Масло сливочное при похудении: сливочное масло и диета — вред и польза жира, трансжиров, маргарина / НВ

Мифы: что при похудении можно

Майонез, а не масло

Подробно мы описали эту проблему в статье Почему салат лучше заправить майонезом, а не маслом?

Сливочное масло

Из-за масштабной кампании против жиров, которая развернулась еще в прошлом столетии, люди изгнали со своих столов сливочное масло и заодно все жиры. Сейчас, конечно, все давно знают, что жиры – наши друзья и без них ни о каком здоровом похудении речь не идет.

На самом деле, насыщенные жиры, которые содержит сливочное масло — полезны и не влияют на холестерин!

Холестерин и атеросклероз или почему низкохолестериновая диета вас убьет

Кроме того, масло содержит в себе витамины, минералы, «полезный» холестерин и жирными кислотами (омега-3 и омега-6). Т.е. выражаясь языком бульварных газет, оно способно продлить вам жизнь, молодость и красоту, спасти от рака, поможет сбросить вес и т.д.

На самом деле, это все популистские лозунги, не верьте им никогда!

Польза:

1. Для желудка. Сливочное масло очень помогает людям, страдающим гастритом или другим заболеванием ЖКТ, т.к. масло создает защитную пленочку, тем самым ускоряя заживление ранок (в масле много витамина А).

2. Для сосудов. В составе сливочного масла есть лецитин, который занимается нормализацией обмена холестерина и способствует защите сосудов.

3. Для здоровой, сияющей кожи и волос. В сливочном масле содержится большое количество витаминов А, В, С, D, Е, которые «виновны» в красоте нашей кожи и волос.

Сколько калорий вы получите? Если масло растопленное, то в 1 ст.л. это будет около 17 гр. и от максимальных 125 ккал. до минимальных 94 ккал. Если твердое, то около 20 гр., и от 100 до 150 ккал. В контексте дневной калорийности, это сытная капля в море.

Также мы хотим в очередной раз напомнить вам, что нет продуктов, от которых вы худеете! Вы можете поправиться и от куриной грудки, вываренной в 5 водах, если будете потреблять ее в неуемных количествах. Формула похудения все та же: тратить больше, чем получаешь.

Если вы до сих пор сомневаетесь, можно ли сливочное масло есть при похудении, то не заморачивайтесь: оно полезно, вкусное и само по себе никак не помешает сбросу веса!

Ножки вместо грудки

Кстати, о курочке. Худеющие и куриные грудки – это фитоняшки и фотки в зеркало: воображение не может представить одно без другого, сразу начинает буксовать. Почему всем советуют куриные груди на диете? Потому что они низкокалорийные и почти не содержат жир.

Однако только что выше мы обсудили, что важно количество блюда, а не его эфемерные диетические свойства. Плюс куриной грудки, особенно вареной, прост: ее много не съешь даже при огромном желании.

Мы настолько зациклились на этом блюде, что не вспоминаем про другие части тела курицы: ножки, бедра, крылья. Да, в них будет немного меньше белка, но зато больше полезных жиров (например, насыщенные, которые дают чувство сытости и участвуют в производстве гормонов).

Явный плюс ножек: их вкус. Они нежные, сочные и ароматные, их сложно пересушить. И при сравнение калорийности, мы увидим следующее: 115 ккал. из грудки против 150 из окорочка. Разница невелика (это еще учитывайте, что мясо в ножках на кости), а вкус намного лучше!

Рыбные консервы вместо соленой рыбы

Принято думать, что соленая рыба — желанный гость на столе худеющего, а вот консерва- неминуемая смерть в банке. Однако это не так: главный секрет в том, чтобы покупать консервы не в масле, а в собственном соку — у них такая же калорийность, а стоят они значительно дешевле соленой рыбы.

Опять же, консервы не входят в пп лист продуктов, который вызубрили назубок адепты правильного питания. Однако чем плох консервированный лосось, в составе которого только рыба, соль и масло? А чем вообще то полезны консервы, читайте здесь.

Рыба безумно полезна из-за жиров и высокого содержания белка, обладает потрясающими вкусовыми качествами и сокращает время на готовку. Вам никто не советует есть ее банками, но и чураться не нужно.

Картофель, а не кашу

Бедная, забытая худеющими картошечка. Как же хочется на диете навернуть этого жареного лакомства, да с грибочками… Но нет, высокий гликемический индекс и быстрые углеводы. Так, стоп! Вы что, все еще верите в ГИ? Тогда срочно читайте статью «Гибкая диета IIFM: какие углеводы лучше употреблять для похудения?»

Если вы не диабетик, то отбросьте страшные мысли о гликемическом индексе и сахаре в крови прочь и давайте разбираться, можно ли картошку при похудении.

Не знаем, почему все считают, что полнеют от картошки, ведь картофель содержит немного калорий! К примеру:

• Картофель на 100 гр.: 77 ккал, 2 гр. Белка, 0,4 гр. Жира, 16,3 гр. углеводов.

• Овсянка на 100 гр.: 310 ккал, 11,7 г белков; 4,7 г жиров; 60,1 г углеводов.

Не хило? Но при этом овсянка советуется всем и каждому, а картошечка – ни-ни, враг худеющего народа. Кроме того, клубни состоят на 76% воды, на 18% крахмала (который разрушается в процессе готовки), 0,5-1% сахаров, 2% белка и 1% минеральных солей, а также витамины группы В (В1, В2, В3 (РР) В6), С, К, Е.

В картофельном белке содержатся все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе в удачном соотношении незаменимые: лизин, метионин, треонин, триптофан, валин, фенилаланин, лейцин, изолейцин.

Порция картофеля в размере 200 граммов позволит вам наесться от пуза и получить почти полную суточную норму витамина С, 1⁄2 нормы калия, 1/10 нормы фосфора и железа и при этом затратив всего 154 ккал!

Кстати, чем менее обработан картофель (а ещё лучше — приготовлен с кожурой и съеден с ней же), тем больше полезных веществ сохранится! Так же картофель богат неагрессивной даже для больного ЖКТ клетчаткой, которая подойдет даже тем, кто имеет язву и гастрит.

Да, конечно, пюре с сальными шкварками и жирной, ужаренной вусмерть отбивной будет не очень для вашей мадам Сижу, равно как и картошка фри. Но можно же придерживаться меры и, например, отварить картошку в мундире, запечь в духовке или сделать пюре с 10% сливками?

Каши — очень важная часть рациона на диете, хотя бы потому, что они имеют свойство развариваться. Т.е. при одинаковом кол-ве калорий вы получаете больше продукта на выходе. Но опять же, не забывайте о сытности!

Картофель — продукт, который хорошо насыщает на долгое время, особенно в сочетании с белком. Глупо превозносить каши, но при этом игнорировать картофель — кушайте и то, и то, просто следите за количеством.

Хлеб или хлебцы

Вот уж кого изгнали из рациона давным-давно вместе со сливочным маслом – это хлеб. Хотите похудеть? Забудьте про хлеб, и особенно белый! Но современные исследования ученых и здравый смысл доказывают нам, что хлеб может быть очень полезным для нашего организма.

Все, кто очень боится глютена, вспомните, пожалуйста, что хлеб человечество употребляет еще со времен изобретения огня.

В статье по ссылке мы обсуждали, что глютен сам по себе не плох! Проблемы возникают только тогда, когда у вас есть личная непереносимость. Так что если вы свободны от аллергии на клейковину, как и 99% земного шара, то при похудении, да и в обычной жизни, вам можно белый, черный, ржаной хлеб в том кол-ве, которое вы считаете приемлемым!

Избавьтесь также от заблуждения, что от хлеба полнеют: калорийность белого хлеба оставляет от 225 до 250 ккал, а черного около 220. Калорийность ржаного хлеба вообще всего 180 ккал. А в 100 гр. пресловутых хлебцев около 300.

В хлебцах есть свои плюсы: их калорийность легко посчитать без весов (общую калорийность делим на кол-во хлебцев), с хлебом же так не получится. Стандартная буханка составляет 650 гр. (батона 300 гр.), хлебцев же, как правило, 70 или 100 гр.

Однако мы все равно хотим подчеркнуть тот факт, что 100 гр. хлеба менее калорийно, чем 100 гр. хлебцев. Многие грызут их как семечки, думая, что они низкокалорийны, но как видите, это не так. Любите хлеб — купите весы и кушайте на здоровье!

Красное мясо вместо белого

Диетическим принято считать белое мясо — курицу, индейку, кролика. Но на самом деле, нежирная свиная вырезка, и уж тем более говядина или телятина будут совсем немногим калорийнее:

• Говядина на 100 гр.: 187 ккал, 18,9 гр. Белка, 12,4 гр. жиров.
• Свинина постная на 100 гр.: 160 ккал, 19.4 гр. Белка, 7.1 гр. жира.

В красном мясе содержится много железа, причем легкоусвояемого, витамина А, цинка).

Так что если вы любите, о ужас, свиной шашлык, не игнорируйте его даже на диете. Просто выбирайте наименее жирные части и срезайте видимый жир, а сами куски готовьте на костре, гриле или в духовке. А в качестве гарнира лучше всего выбирать салат из свежих овощей.

Полезное видео

Классный ролик о самых неожиданных мифах в здоровом питании:

Забудьте про правило: «когда сидишь на диете, нельзя хлеб, картошку, бананы и все вкусное». Не давайте глупым заблуждениям лишать вас полноценной и вкусной пищи! Питайтесь качественно и вкусно и будьте уверены, вы похудеете быстро и с улыбкой на лице 🙂

Правильное здоровое питание для похудения: неужели оно существует? Система питания, меню и рецепты

[Всего голосов: 13    Средний: 4.5/5]

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

Индивидуальная диета — «Есть жиры и худеть. Миф или реальность?»

Сколько грамм жира можно при похудении?

«Можно ли сметану на похудении? А сливочное масло можно? … О неет, ты ешь желток! Да там же холестирин!»

Знакомо? Лично мне, очень!

Так вот, жиры есть можно, и даже нужно, только в меру. Много жиров нельзя, но и мало тоже нельзя. Если есть мало, могут начаться проблемы «по-женски», ухудшиться состояние кожи, волос и ногтей. Поэтому прежде, чем бежать за мазилкой при первых признаках выпадения волос, стоит обратить внимание на своё питание. Маски/бальзамы улучшает состояние волос, но проблему нужно «лечить» изнутри.

Витамины A, D, E, K просто не усваиваются без жиров, в свою очередь, кальций не усвоваиваетя без витамина D. Вот такая цепочка получается! Всё очень взаимосвязно. Иногда даже при нехватке одного витамина не удается получить желаемые результаты при похудении. Поэтому диетологи так часто говорят: важно не только есть дефицит калорий, но и соблюдать баланс КБЖУ!

Я отлично похудела, употребляя норму жиров, поэтому решила поделиться с вами информацицей о том, сколько и чего можно есть. К тому же, я химик и кое-что понимаю о строении жиров и их поведении при нагревании.

Я похоршевшая 🙂

Жиров нам нужно 1 грамм на 1 кг массы тела.

То есть человеку массой 60 кг нужно съедать в день 60 г жира.

Когда-то давно, я занималась в BodyLab и для моих 58 кг мне нащитали всего лишь 48 г жиров. Я запаниковала и обратилась к диетологу. Мне объяснили, что 40 г жира – это минимум, который допускается при активном жиросжигании. На поддержании меньше 60 г не рекомендуется. В последствии всё у меня было хорошо, поэтому с чистой своестью советую формулу для раасчёта КБЖУ, которую писала здесь. Если же у вас есть какие-либо «женские» проблемы, лучше всё-таки повысить содержание жиров за счёт снижения количества потребляемых углеводов.

Жиры жирам рознь.

Большая часть (примерно 60%) потребляемых жиров должна состоять из ненасыщенных жиров. То есть человеку массой 60 кг нужно 40 г ненасыщенных жиров. Они содержатся в рыбе, авокадо, орехах, нерафенированном подсолнечном масле, а также в капсулах Омега 3-6-9.

Как набрать эту норму?

1 Ст.л. ложка нерафенированного оливкового и подсолнечного масла -12 г

1 ст.л. льяного масла – 12 г

Миндаль (15 штук) — 9 г

Половина авокадо — 14 г

Капсула Омега-3 (Doppel Herz) — 1 г

Рыба:

Форель — 7 г

Семга – 12 г

Хек – 2 г

На практике всё намного проще: я просто добавляю по 1 ст. л.растительного масла в салат на обед и ужин, на работе в столе всегда держу орехи и съедаю каждый день по 10-15 штук. На ночь выпиваю капсулу Омега-3 и на этом засыпаю со спокойной душой.

Омега-3

Если на ужин/обед выпадает счастье съесть красную рыбу, то в салат не добавляю масло.

Также мне нравится добавлять льяное масло в овсяную кашу по утрам, тогда на ужин я уже не добавляю масло в салат.

О ненасыщенных жирах всё ! Хотя нет, они ещё и дом могут украсить.

Вот, например, что можно вырастить из косточки авокадо

Авокадо

Остальные 20 г можно брать из насыщенных (животных жиров): молочка, свинина и т.д. Здесь и кроется ответ на вопрос: можно ли есть сметану, сливки, сыр?

Можно, в пределах нормы. Допустимо 10-20 грамм в день для человека массой 60 г.

Как это происходит на практике?

1 яйцо – 6 г жира

10 г российский сыра – 2 г жира

На активной стадии жиросжигания я съедаю 1 целое яйцо + кусочек сыра (мне нравится добавлять в овсянку) + нежирный творог или кефир на ночь и баста! Всё остальное набираю из растительных полезных жиров.

По достижению результата, на поддержании, можно ещё и сметанкой салат заправить или масло сливочное на хлеб намазать, только в меру, конечно.

Если знаю, что вечером меня ждёт шашлык из свинины или ужин в гостях, то утром не ем желток и сыр, а добавляю льняное масло в кашу и нерафинированное масло в салатНа праздниках, посиделках набрать норму и даже перебрать насыщенных жиров не проблема, а вот полезные жиры очень редко, кто добавляет.

Шашлык

Если я хочу съесть мороженое или тортик, то я всё это ем в небольших количествах со спокойной душой, но опять же никакого сыра, сливочного масла и т.д. в этот день я не употребляю.

Мороженое 🙂

Собственно вот и вся и информаци о норме жиров. Всё очень просто.

Но есть ещё один важный момент – это термическая обработка жиров!

Транс-жиры

Чем отличается рафинированное масло от нерафенированного?

В нерафенированном масле много ненасыщенных двойных связей, поэтому и жиры этого масла называют ненасыщенными. Эти жиры полезны, но нагревать их не рекомендуют, так как двойные связи легко ТРАНСформируются.

Знаете этот неприятный запах масла возле кафешек с фаст фудом? Это и есть транс-жиры, образующиеся в результате многократного нагревания одного и того же растительного масла.

Когда-нибудь нагревали льняное масло? Оно дымится, горчит и неприятно пахнет даже при малейшем нагревании. Это происходит потому, что в льняном масле много ненасыщенных двойных связей, которые легко ТРАНСформируются. Никогда не нагревайте льняное масло!

В рафинированном масле двойных связей меньше, поэтому оно ТРАНСформируется при более высокой температуре.

Что же использовать для жарки?

В идеале вообще не использовать масло для готовки: жарить на антипригарной сковороде, гриле, парить/варить/тушить.

панкейки на антипригарной сковороде без масла

Но если уж хочется пожарить на масле или добавить его в выпечку, идеально подойдёт кокосовое масло, только пищевое, а не косметическое! В кокосовом масле двойных связей нет и трансформироваться там просто нечему.

Также подойдет топлёное масло, ну и, на крайняк, рафинированное, которое трансформируется при высокой температуре, но повторно его нагревать не стоит!

Нерафенированные масла нагревать не надо, их используем в салат!

Чтобы уменьшить количество ненасыщенных жиров в мясе, птице, лучше его употреблять в вареном виде, тогда часть жиров перейдёт в бульон. Если хочется суп на мясном бульоне, то первую закипевшую воду я всегда сливаю, еще раз заливаю мясо водой, довожу до кипения и варю суп, как обычно.

Холестерин

Им пугают с телеэкранов, о них пишут нелестные отзывы в газетах и напрасно. Холестерин, как и все остальные жиры, очень нужен, но в вмеру.

Он входит в состав мембраны клеток, из него синтезируются половые гормоны, гормоны стресса, витамин D… А ещё холестерин увеличивает выработку серотонина – «гормона хорошего настроения», поэтому депрессивный вид при низкохолестериновой диете вполне закономерен. Так что нет ничего страшного в употреблении 1-2 желтков в день!

Идеальный завтрак: овсянка и 2 яйца

Надеюсь информация была полезной. Помимо жиров не забывайте употреблять достаточное количество белков и углеводов. О норме их употребления я писала здесь.

Для написания отзыва я использовала знания, полученные в курсе диетологи в коллежде бодибилдинга, а также научные статьи:

1. Fats and fatty acids in human nutrition: report of an expert consultation. Rome: Food and Agricultural Organization of the United Nations; 2010 (FAO Food and Nutrition Paper 91).

2. Nishida C, Uauy R, editors. WHO scientific update on trans fatty acids (TFA). European Journal of Clinical Nutrition, 2009, 63 Suppl, 2:S1–S75.

Возможно, вам также будут интересны мои отзывы: «Как избавиться от целлюлита?» и «Как побороть лень?»

Задавайте вопросы! Постараюсь на всё ответить

Хорошего дня!

Можно ли при диете масло: сливочное и растительное?

Сливочное или растительное масло – это жир практически в чистом виде. И в процессе борьбы с жировыми отложениями на теле кажется логичным просто полностью отказаться от этого калорийного продукта. Но на деле все не так просто.

Диета без масла

Если внимательно ознакомиться с правилами диет, вы увидите, что чистую диету без масла найти не так легко.

Есть ли диеты, исключающие растительное и сливочное масло среди лечебных столов или популярных диет? Как правило, нет. В лечебных столах даже при заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы употребление масел ограничено, но не исключается. Этот продукт используется для заправки салатов и супов.

В сбалансированных рационах и монодиетах допускается употребление как растительного, так и сливочного масла с тем лишь ограничением, что их нельзя использовать для жарки продуктов.

Одни из немногих диет без масла в любых формах и сочетаниях – химическая диета и система Кима Протасова.

Почему масло при диете необходимо?

Для нормального обмена веществ нашему организму нужны разные белковые соединения. Часть из них может быть синтезирована в организме, и они называются заменимые, а некоторые виды мы получаем только с пищей. И поэтому называем их незаменимыми аминокислотами. К последним относятся Омега-3 и омега-6. Как вы могли догадаться, эти аминокислоты поступают в наш организм с маслами.

Омега-3 или альфа-линолевая кислота необходима для нормального функционирования мозга, сосудов, кроме того, она обладает антиоксидантными свойствами. Дефицит омега-3 приводит к развитию хронических и онкологических заболеваний, гипертонии, диабету, развитию сердечно-сосудистых патологий. Омега-3 в огромных количествах содержится в масле льняного семени, но можно встретить и в рапсовом масле, масле грецкого ореха, масле зародышей пшеницы и соевых бобов. А еще мы получаем ее с морепродуктами, в частности, с икрой.

Омега-6 или линолевая кислота необходима для регуляции уровня холестерина, синтеза жирных кислот, обменов жиров в тканях. Дефицит омега-6 приводит повреждению клеточных мембран, нарушению иммунной и противоопухолевой защиты. Омега-6 как раз содержится в подсолнечном масле.

Сливочное масло нельзя назвать столь уж незаменимым продуктом. Однако в странах с суровым климатом это отличный источник энергии. Кроме того, в сливочном масле содержатся витамины А, В, С, D, Е, которые принимают участие в поддержании нормального состояния кожи, волос, ногтей, а также мышц и костей.

Сливочное масло при диете

Сливочное масло при диете кажется нонсенсом, и действительно, оно весьма калорийно и, к тому же, содержит холестерин. Но не стоит забывать о том, что сливочное масло – основной поставщик в организм жирорастворимого витамина А. Этот витамин ускоряет заживление язв, является структурным компонентом клеточных мембран и фактором антиоксидантной защиты организма, а при его отсутствии нарушается зрение. Если в диете не предусмотрен другой источник поступления в организм витамина А с пищей, то соблюдать диету без масла нежелательно. Во всяком случае, в течение продолжительного времени.

Как бы то ни было, а минимальная рекомендованная суточная норма сливочного масла для здорового человека составляет 10 г, максимальная – 30 г. Поэтому, выбирая диету, стоит придерживаться этого диапазона.

Растительное масло при диете

Поскольку растительные масла содержат незаменимые аминокислоты, то полностью отказываться от них на продолжительное время было бы крайне неразумно.

Растительное масло при диете встречается не так уж и редко. При выборе рациона стоит отдать предпочтение тем, которые запрещают жарку продуктов на растительном масле, но предполагают употребление его в виде заправок к салатам.

Если вас в чем-то не устраивает богатое витаминами A, D, E, F подсолнечное масло, его можно заменить оливковым, которое не образует канцерогенов при нагревании, благотворно сказывается на состоянии женской репродуктивной системы и служит профилактикой заболеваний желчного пузыря.

Антидиета: масло и сливки могут быть полезными?

• Майкл Мосли
• Би-би-си

15 октября 2014

Автор фото, BBC World Service

Много лет подряд мне внушали, и сам я не раз повторял, что насыщенные жиры забивают артерии и способствуют ожирению. Однако сейчас все чаще появляются данные, свидетельствующие, что употребление таких жиров в умеренных количествах может быть полезным для сердечно-сосудистой системы и даже способствовать похудению.

Ученые из Оксфорда, Кембриджа, Гарварда и других университетов подвергли анализу результаты почти 80 исследований, в которых приняли участие более полумиллиона человек. И не смогли обнаружить убедительных доказательств того, что употребление насыщенных жиров повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Когда же они обратились к анализам, то обнаружилось, что повышенный уровень содержания в крови некоторых насыщенных жиров (в частности, встречающихся в молоке и молочных продуктах, например, маргариновой кислоты) даже снижает этот риск.

Некоторые ученые высказывали

сомнения относительно точности таких выводов, другие тревожились, что эти новые данные собьют с толку множество людей, желающих похудеть, и дадут им повод начать употреблять больше жиров. Известно, например, что нынешняя эпидемия тучности в развитых странах объясняется отчасти неумеренным употреблением продуктов с высоким содержанием жиров и сахара.

Одна из авторов исследования, профессор Кай Ти Хо с кафедры общественного здоровья Кембриджского университета, в разговоре со мной указывает, что приведенные в докладе данные вовсе не означают индульгенцию на употребление жирных продуктов. По ее мнению, они лишь свидетельствуют, что роль жиров в питании более сложна, чем ранее предполагалось.

Например, по ее мнению, есть достаточно оснований предполагать, что употребление пригоршни орехов несколько раз в неделю снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, несмотря на то что большинство орехов богаты насыщенными жирами.

По ее словам, данные в отношении жирных молочных продуктов менее убедительны, но лично она употребляет сливочное масло и пьет цельное молоко.

Она также ест красное мясо, но при этом обращает внимание на происхождение продукта.

«Несомненно, что скот, выращенный на естественных кормах типа травы и сена, сильно отличается по составу тканевых жиров от скота, выращенного на комбикормах на основе кукурузы. Это не может не сказываться на пищевой ценности мяса и, соответственно, на его здоровье», — говорит она.

В США, где большинство скота получает в качестве корма кукурузу, ученые имеют вполне убедительные доказательства того, что употребление в пищу мяса таких коров приводит к повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний. В Европе, где скот, как правило, употребляет естественные корма, такая связь не просматривается.

Хотя употребление некоторых видов жиров оказывается не столь опасным, как считалось ранее, что делать с теорией, что употребление жирных продуктов ведет к ожирению?

Автор фото, BBC World Service

Подпись к фото,

Жиры бывают разных типов, и их содержание в разных продуктах сильно различается

В ходе исследования, о котором рассказывается в статье, ученые вели наблюдение за 1589 шведскими мужчинами в течение 12 лет. Они пришли к выводу, что те из мужчин, которые не употребляли сливочного масла, цельного молока и сливок, с большей вероятностью набирали вес в районе талии, чем те, кто такие продукты употребляли.

Это может объясняться тем, что жиры приводят к быстрому насыщению, и люди, которые исключают их из своего питания, бессознательно заменяют утраченные калории чем-то другим, например, рафинированными углеводами в виде белого хлеба или макаронных изделий.

Это наблюдение может объяснить провал проведенного в США исследования Национального института здоровья под названием

«Инициатива: женское здоровье».

В рамках этого исследование 48 835 женщин постклимактерической возрастной категории были по случайному принципу разделены на две группы — одна употребляла только продукты с низким содержанием жиров, другая была контрольной и не подвергалась ограничениям.

Это исследование было крупнейшим в мире в области диетологии, и за восемь лет женщины сумели сократить употребление жиров более чем на 8%. К сожалению, это не привело к уменьшению их веса по сравнению с контрольной группой и никак не отразилось на статистике сердечно-сосудистых заболеваний.

В другом исследовании, результаты которого были опубликованы в прошлом году «Медицинским журналом Новой Англии», 7500 мужчин и женщин были так же по случайному принципу разделены на две группы, одна из которых придерживалась низкожировой диеты, а другая употребляла продукты с высоким содержанием жиров, характерным для диеты средиземноморского типа.

Участники второй группы употребляли без ограничений фрукты, овощи, мясо, рыбу, орехи, оливковое масло и вино.

Автор фото, BBC World Service

Подпись к фото,

В орехах много насыщенных жиров

Их обследование показало, что общее состояние здоровья у второй группы участников, придерживавшихся средиземноморской диеты, было намного лучше. Среди них было меньше инсультов, а риск сердечных заболеваний снизился на 30%.

Все эти данные не являются приглашением к неумеренному употреблению жиров, так как, хоть они и оказались не столь уж вредными, они, безусловно, могут привести к набору веса.

Я лично до сих пор убежден, что чрезмерное употребление рафинированных продуктов — например, пирожных, пирогов, макарон и белого хлеба — ведет к проблемам с весом и со здоровьем. Но я вновь начал употреблять сливочное масло, греческий йогурт и полужирное молоко. Кроме того, я теперь ем больше орехов, рыбы и овощей.

Майкл Моcли ведет постоянную программу на телевидении Би-би-си «Верьте мне, я врач» и является автором многочисленных книг и статей по проблемам диетологии.

Масло сливочное Брест-Литовск несолёное 72.5% — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

661

Углеводы, г: 

1.3

Компания Брест-Литовск широко известна и представлена на полках наших магазинов разнообразием молочной продукции. Наверное, каждая хозяйка встречала в магазине сметану, сыр, творог или масло от этого производителя.

Масло Брест-Литовск, по заверению производителя, изготовлено исключительно из свежих сливок, без добавления растительных жиров и консервантов, по старинным рецептам. Данные экспертизы РосКачества подтверждают слова производителя. Масло действительно изготовлено без растительных жиров, не имеет красителей и консервантов в составе, а жирность соответствует заявленной на упаковке. Из недостатков экспертиза отметила только невысокую термоустойчивость масла.

Масло Брест-Литовск сладкосливочное несолёное 72.5% имеет приятный сладковатый сливочный вкус, плотную консистенцию и однородную структуру. Оно прекрасно подойдет как для утреннего бутерброда, так и для выпечки.

Калорийность масла несолёного сливочного Брест-Литовск 72.5%

Калорийность сладкосливочного несолёного масла Брест-Литовск 72.5% составляет 661 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сливочного несолёного масла Брест-Литовск 72.5%

Состав сливочного масла Брест-Литовск 72.5% включает в себя только пастеризованные сливки.

Польза и вред масла Брест-Литовск сладкосливочного несолёного 72.5%

Долгое время сливочное масло считалось продуктом вредным и диетологи рекомендовали исключить его из своего рациона, считалось, что масло содержит плохой холестерин и вредит работе сосудов и сердца, но на самом деле это не так (калоризатор). Сливочное масло содержит полиненасыщенные жиры, которые не вредят, а наоборот, нужны нашему организму. Кроме того, масло содержит витамины А и D, которые легче усваиваются организмом, если попадают в организм вместе с жирами. Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять масло в пищу, но не более 7% от суточного калоража. Иными словами, суточная норма человека составляет не более 20 грамм.

Сыр и сливочное масло полезны для сердца и даже помогают быстро похудеть

В течение многих лет мы привыкли думать, что жиры вредны для нас. Мы выбрали все с низким содержанием жира — майонез, молоко, йогурт, мороженое, сыр. Но сделало ли нас это переключение более здоровым? Не совсем, потому что мы исключаем и полезные жиры. Сейчас проводятся исследования, чтобы понять, как жиры влияют на наш организм, а что хорошо, а что нет. Согласно недавнему исследованию, цельные молочные продукты, такие как цельное молоко, сыр, масло, не могут повышать риск ранней смерти от сердечных заболеваний или инсульта.Все больше диетологов поощряют потребление хороших жиров. Это объясняет популярность таких диет, как кето и аткинс.

Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, не обнаружило значительной связи между молочными жирами и причиной смерти или сердечных заболеваний и инсульта. На самом деле, по словам исследователей, некоторые виды молочных жиров могут помочь предотвратить тяжелый инсульт. «Наши результаты не только подтверждают, но и значительно подкрепляют растущее количество доказательств того, что молочный жир, вопреки распространенному мнению, не увеличивает риск сердечных заболеваний или общую смертность у пожилых людей», — сказала Марсия Отто, доцент кафедры Техасский университет в США.

Доктор Аруна Калра, гинеколог и хирург-акушер, больница CK Birla, Гуруграм, говорит, что многие недавние исследования показали, что обезжиренное молоко не снижает риск по сравнению с жирным молоком. Это подтверждает гипотезу, выдвинутую недавним исследованием. «Процент риска сердечных заболеваний самый низкий среди растительных / полиненасыщенных жиров. Животный жир имеет самый высокий риск сердечных заболеваний. И молочный жир, обезжиренное или цельное молоко имеют сопоставимый риск; поэтому любители молочных продуктов могут наслаждаться жирными молочными продуктами, а не обезжиренными », — добавляет она.

Что такое хорошие и плохие жиры

Слышали о транс-жирах? Это худший тип жира, который вы можете накапливать в своем теле. Он содержится в жареной, нездоровой пище. Это происходит в результате гидрогенизации, которая превращает полезные масла в твердые вещества и предотвращает их прогоркание.

Когда вы едите продукты, богатые трансжирами, это увеличивает вредный холестерин ЛПНП в нашем кровотоке. Это также может привести к воспалению и инсулинорезистентности, что увеличивает риск развития диабета 2 типа.

Хорошие жиры получают из овощей, орехов, семян, рыбы. Он отличается от насыщенных жиров, поскольку обычно жидкий при комнатной температуре. «Желательно включать в свой рацион полезные жиры, так как они помогают сбросить вес. Жир хорошего качества, такой как топленое масло или авокадо, может помочь вам похудеть. Хороший жир заставляет вас чувствовать себя сытым и снижает тягу к другой пище », — говорит диетолог Ритеш Баури.

Диетолог Ирам Заиди предлагает включить в свой рацион полезные жиры, такие как авокадо, лосось, сухофрукты, чтобы извлечь пользу из полезных жиров.

10 полезных заменителей масла, которые стоит покупать в 2020 году

Дрянные девчонки , возможно, научили нас сомневаться в том, является ли масло углеводом, но некоторые из этих, казалось бы, здоровых брендов заменителей масла (подумайте: я не могу поверить, что это не масло) заставляют нас скептически относиться к тому, действительно ли они лучше, чем сливочное масло. .

Если вы читаете это, вы, вероятно, решили сократить количество лишних калорий в своем рационе, выбрав сливочное масло с низким содержанием жира.Но вас может ждать сюрприз: найти полезное масло, которое лучше для вас, чем традиционное сливочное масло, легче сказать, чем сделать.

Почему? Во-первых, это довольно большой рынок. Есть обезжиренные масла из оливкового или канолового масла. Есть масляные спреи и туманы, которые обещают уменьшить размер вашей порции без ухудшения вкуса. Также есть маргарин, растительное масло и низкокалорийное масло, приготовленное из таких ингредиентов, как пахта и йогурт.

Но действительно ли какие-либо из них полезны для вас… и, что более важно, стоит ли их покупать? Мы спросили у ведущих диетологов страны их рекомендации и рекомендации по выбору лучшего заменителя масла.

Почему вы хотите покупать полезный заменитель сливочного масла вместо обычного сливочного масла?

Диетическое масло может быть хорошим выбором, если вы пытаетесь сократить потребление насыщенных жиров, трансжиров или частично гидрогенизированных масел, по словам Эми Горин, MS, RDN, зарегистрированного диетолога-диетолога из Нью-Йорка. . В большинстве масел на растительной основе эти ингредиенты были удалены или значительно уменьшены в своих продуктах, что привело к низкокалорийному и обезжиренному варианту.

«Заменители масла также могут лучше работать при определенных диетических планах, поскольку они могут быть безмолочными и даже веганскими, что работает для людей с аллергией и тех, кто хочет отказаться от всех продуктов животного происхождения», — говорит диетолог из Нью-Джерси Эрин Палински-Уэйд. , RD, CDE, автор книги Belly Fat Diet For Dummies .

Каковы преимущества перехода на заменитель масла?

«Переход на более растительную диету и выбор« сливочного »спреда из ненасыщенных растительных жиров может стать отличным способом помочь улучшить уровень холестерина, укрепить здоровье сердца и уменьшить воспаление», — говорит Палински-Уэйд. .

И прежде, чем вы задираете нос от заменителей масла из-за их плохой репутации, подумайте вот о чем: ваши классические марки маргарина с содержанием трансжиров ушли в прошлое.Теперь полезные заменители масла отказываются от частично гидрогенизированных масел в пользу полезных жиров. Это действительно хорошо, потому что обзор исследований 2015 года, опубликованный в British Medical Journal , показал, что трансжиры связаны с увеличением ишемической болезни сердца (ИБС) и числа смертей, вызванных ИБС.

Как купить полезный заменитель масла.

Несмотря на всю сложность, на полках продуктовых магазинов есть множество альтернативных вариантов сливочного масла, если вы знаете, что искать.Это хорошая новость для всех, кто соблюдает специальные диеты или пытается похудеть.

Диетолог

поделился своими тремя рекомендациями по выбору самого полезного заменителя сливочного масла (который не окажется для вас хуже, чем настоящее сливочное масло):

• Избегайте трансжиров. «Диетические масла, содержащие трансжиры, могут быть более вредными для здоровья [чем традиционные масла]. Это потому, что всего один-два грамма трансжиров в день могут оказать негативное влияние на липиды крови», — говорит Палински-Уэйд, который добавляет это. до двух граммов — это намного больше, чем то, что вы обычно получаете из насыщенных жиров, содержащихся в стандартном сливочном спреде.
• Сравните с сливочным маслом. Горин говорит, что когда она выбирает диетический спред или спрей, она следит за тем, чтобы порция размером в одну столовую ложку содержала меньше жира и калорий, чем традиционное молочное масло (в противном случае нет большой пользы в выборе альтернативы). Она рекомендует стремиться к потреблению менее 100 калорий и семи граммов насыщенных жиров на порцию.
• Ищите минимум ингредиентов. «Мне нравится, когда в растительном масле есть список ингредиентов, состоящий в основном из цельных пищевых ингредиентов — без искусственных консервантов или добавок», — говорит Горин.«Например,« Я не могу поверить, что это не масло! »Использует уксус в качестве натурального консерванта».

СВЯЗАННЫЙ : Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Купить лучшие заменители масла.

Готовы окунуться в заменители масла? Вот 10 самых полезных заменителей масла, которые рекомендуют диетологи.

1. Масло авокадо прессованное Earth Balance

Палински-Уэйд считает, что это разумный выбор, потому что он состоит всего из трех ингредиентов и богат мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, которые могут оказывать благоприятное влияние на липиды крови. Это также идеально, если вы придерживаетесь веганской, безмолочной или безглютеновой диеты.

2. Nutiva Coconut Manna

Nutiva делает этот намаз из кокосового пюре и ничего больше. Правильно, в нем всего один ингредиент!

«Этот спред на растительной основе не содержит натрия и холестерина, что делает его отличным заменителем масла и сливочного сыра», — говорит Палински-Уэйд.

3. Органическое топленое масло Carrington Farms

Что такое топленое масло? По сути, это масло проходит процесс осветления, чтобы удалить всю воду (чтобы создать более высокую температуру дыма во время приготовления).Этот процесс также удаляет многие белки, содержащиеся в молочных продуктах, такие как казеин. Палински-Уэйд говорит, что это делает топленое масло альтернативным сливочным маслом, которое легче переносить людям с чувствительностью к лактозе. Это также особенно полезно для желудочно-кишечного тракта.

«Топленое масло содержит жирную кислоту, известную как бутират, которая может помочь уменьшить воспаление и поддержать здоровье пищеварительной системы», — говорит она.

4. Не могу поверить, что это не масло! Оригинал

Этот бренд, вероятно, больше всего ассоциируется с заменителем масла, и Горин говорит, что это идеальный спред на растительной основе по многим причинам.Например, он сертифицирован Американской кардиологической ассоциацией по проверке сердца. Кроме того, в нем на 70 процентов меньше насыщенных жиров и на 40 процентов меньше калорий, чем в молочном масле.

Это может быть даже лучше для окружающей среды, чем молочное масло: «Все пальмовое масло, которое оно содержит, является экологически чистым, — говорит Горин, — и его производство создает на 70 процентов меньше выбросов углерода, чем молочное масло».

5. Olivio Ultimate Spread

Многие из альтернативных спредов Olivio подходят для замены молочного масла, но Ultimate Spread действительно выделяется: спред на основе оливкового масла является веганским и не содержит ГМО, а также не содержит консервантов и содержит повышенный уровень омега-3 АЛК. жирные кислоты, содержащиеся в растениях, могут способствовать здоровью сердца.

6. Сливочное масло из деревенских кувшинок с оливковым маслом

Палински-Уэйд предлагает использовать этот спред на растительной основе, приготовленный из оливкового масла, в качестве заменителя сливочного масла и любого масла, которое вам понадобится при приготовлении пищи или выпечке, поскольку оно содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло. По данным Country Crock, на производство сливочного масла на их заводах приходится менее половины выбросов парниковых газов при производстве сливочного масла.

7. Веганское масло Миёко

В отличие от некоторых других веганских заменителей масла, вы можете использовать этот бренд для выпечки и приготовления пищи.Кроме того, он не содержит пальмового масла и не содержит сои, лактозы и глютена, говорит Палински-Уэйд, что делает его универсальным выбором для многих покупателей.

8. WayFare Взбитое соленое масло

Вы могли бы удивиться, увидев, что пюре из лимской фасоли в это веганское, безглютеновое, не содержащее сои, растительное масло, но Палински-Уэйд говорит, что бобовые придают сливочную консистенцию этому спреду, сохраняя при этом общий жир и калорийность. низкий. Эта альтернатива маслу на растительной основе включает смешанные бобы лимы для получения кремообразной консистенции с меньшим количеством калорий и жира.

9. Масляный спред Benecol

Ищете полезный заменитель масла, который действительно улучшит ваш профиль питания? Лейни Юнкин, врач-терапевт, диетолог из Lainey Younkin Nutrition, рекомендует Benecol, в состав которого входят растительные станолы — соединение, которое, по ее словам, снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП, но его трудно найти в нормальной диете.

«Хотя растительные станолы естественным образом присутствуют в продуктах питания, вам нужно съедать 12 фунтов брокколи, 29 фунтов моркови или 60 фунтов помидоров каждый день, чтобы получить рекомендованные два грамма в день для снижения уровня холестерина», — говорит Юнкин.

Или вы можете съесть Бенекол, так как четыре столовые ложки содержат рекомендованные два грамма растительных станолов. Используйте его так же, как обычное масло, добавляет Юнкин, потому что это взаимно однозначный обмен.

Полное раскрытие: Юнкин консультирует Benecol.

10. Оригинальный масляный спред Smart Balance

Этот спред не содержит молочных продуктов, глютена, частично гидрогенизированных масел и трансжиров. Но не думайте, что покупаете пустую ванну. Smart Balance занимает последнее место в качестве полезного заменителя сливочного масла, потому что бренд наполнил свой спред полезными для сердца маслами, омега-3 и витаминами, поэтому он вкусный и полезен для вас.

Диетические масла, которые следует пропустить

Если вы хотите купить диетическое масло, у вас есть 10 отличных вариантов на выбор. Но не все бренды диетического масла стоят вложений. Избегайте этих трех в следующий раз, когда будете в супермаркете.

1. Синий капот Light Soft Spread

Не поддавайтесь мифу о том, что все, что помечено как «легкий», должно быть полезно для здоровья. Этот спред не соответствует некоторым рекомендациям диетологов, особенно когда дело доходит до списка ингредиентов: он содержит соевое масло, тонну консервантов и искусственные ароматизаторы.Честно говоря, тебе лучше использовать жирное масло.

2. Не могу поверить, что это не масляный спрей

Масло, которое можно распылить на любимые продукты, звучит как хорошая идея для контроля порций, но Палински-Уэйд говорит, что на самом деле это самая большая проблема с маслом для спрея.

«Хотя мне нравится идея распылять еду для придания маслянистого вкуса, а не намазывать ее, я была свидетелем того, как многие клиенты использовали порцию, превышающую рекомендованный размер, в результате чего они потребляли намного больше калорий и жира, чем они думают», — говорит она. .

3. Оригинальный спред Brummel & Brown

Некоторые аспекты этого спреда (который сделан из йогурта вместо сливочного масла) хороши. Учтите, что оно вдвое сокращает жир и калории по сравнению с обычным сливочным маслом. Однако в этом спреде много ингредиентов, таких как соя и пальмовое масло, а также консерванты, поэтому он не совсем минималистичный.

Сливочное масло вредно для вас? Зарегистрированный диетолог отвечает

В конце 80-х жир считался врагом.Сегодня люди, которые едят здоровую пищу, добавляют сливочное масло в утренний кофе и добавляют кокосовое масло в коктейли. Так что же дает? Короче говоря: наука однажды указала на продукты с высоким содержанием жиров как на виновников всего: от высокого холестерина и риска сердечных заболеваний до набора веса. Однако с тех пор исследователи извлекли несколько важных уроков, таких как очень важный факт, что не все жиры одинаковы. Но как насчет масла — оно вредно для вас?

Действительно ли классический американский холодильник полезен для здоровья? И как он сравнивается с якобы более здоровыми сверстниками?

Ниже диетолог объясняет, вредно ли сливочное масло для вас раз и навсегда.

Перво-наперво: масло вредно для вас?

«Эпоха« масло — это плохо »закончилась, и масло может стать питательным и здоровым рационом любого, кому оно нравится», — говорит Венди Базилиан, DrPH, RDN, диетолог и автор книги Eat Clean, Stay Lean ряд.

Фактически, в одном обзоре 2016 года, в котором оценивались результаты исследований, проведенных с участием более 600 000 человек, был сделан вывод о том, что потребление сливочного масла «слабо связано со смертностью от всех причин» и существенно не связано с неблагоприятными сердечно-сосудистыми событиями, такими как ишемическая болезнь сердца или инсульт.Только будьте осторожны: «Это не значит, что ешь столько, сколько хочешь», — предупреждает Базилиан. «Сливочное масло практически все свои калории получает из жира и обладает огромной калорийностью».

Давайте разберемся. Всего одна столовая ложка сливочного масла содержит около 100 калорий и 11,5 грамма жира, 7 из которых составляют насыщенные жиры. «Эти 7 граммов составляют 35% от общего рекомендуемого суточного количества насыщенных жиров, исходя из диеты в 2000 калорий», — говорит Базилиан. Для сравнения, вы могли бы съесть сытную порцию 1.25 чашек черники на такое же количество калорий (плюс клетчатка и антиоксиданты). Конечно, жир более насыщает, что подводит нас к нашей следующей теме.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш путеводитель по противовоспалительной диете, которая исцеляет кишечник, замедляет признаки старения и помогает похудеть.

Есть ли у сливочного масла какие-либо полезные питательные качества?

Сливочное масло — лучший выбор по сравнению с маргарином (который может содержать следовые количества трансжиров, которые, как известно, повышают уровень плохого холестерина ЛПНП и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний) и другими заменителями жиров с высокой степенью переработки, говорит Базилиан.Тем не менее, многие альтернативы, такие как оливковое масло или масло авокадо, содержат меньше насыщенных жиров и приносят дополнительную пользу для здоровья.

По калорийности сливочное масло в основном такое же, как оливковое масло или масло авокадо (оно может даже содержать примерно на 30 калорий меньше на порцию). Но распределение видов жира в каждом ингредиенте различается. Как отмечалось ранее, сливочное масло имеет самую высокую долю насыщенных жиров, высокое потребление которых связано с повышенным уровнем холестерина в крови, тогда как оливковое масло и масло авокадо содержат больше мононенасыщенных жиров, которые способствуют здоровью сердца.

Плюсы и минусы на этом не заканчиваются.

«Топленое масло, или топленое масло, содержит меньше лактозы и казеина и более высокую температуру дымления, чем сливочное масло», — добавляет Базилиан. «Масло авокадо имеет очень высокую температуру дымления и нейтральный вкус, что идеально подходит для приготовления при высоких температурах или запекания». Кокосовое масло содержит MCT или триглицериды со средней длиной цепи, которые являются насыщенными, но могут вести себя иначе (читай: лучше) в организме по сравнению с насыщенными жирами животного происхождения. Он также имеет слегка сладкий ореховый вкус.

Покупая традиционное сливочное масло, по возможности выбирайте органические и травяные сорта. В сливочном масле травяного откорма больше конъюгированной линолевой кислоты или CLA, жирной кислоты, которая может быть связана с потерей жира у людей.

Нижняя строка по маслу, пожалуйста?

«Если в рацион не входит много сливочного масла, на самом деле нет веских предписывающих причин для его добавления, если только человеку не нужно больше калорий или жира, что может случиться, но нечасто», — говорит Базилиан.

Здоровые люди, любящие сливочное масло, должны выкладывать его в умеренных количествах.«Придерживайтесь примерно столовой ложки в день», — предлагает Базилиан. Поскольку есть большая вероятность, что в вашем рационе есть и другие источники насыщенных жиров (например, мясо, птица, молочные продукты, яйца), разумно контролировать потребление масла.

Тогда меньше стресса.

«Если вы ежедневно едите общее питательное меню, включая фрукты и овощи при каждом приеме пищи, меньше продуктов с ультра-обработкой, интеллектуальные белки, цельнозерновые и полезные жиры во время еды и закусок в пределах порций, которые помогают поддерживать здоровье и вес, тогда количество масло [в вашем рационе] должно исчезнуть само по себе », — уверяет нас Базилиан.«Тебе не нужно слишком об этом беспокоиться».

Ваше решение для похудания: маргарин или сливочное масло?

Маргарин против масла — это древняя битва, но кто на вашей стороне?

Масло, очевидно, употребляли в течение многих лет. Но врачи и правительственные учреждения начали пресекать его использование, как только исследователи и диетологи узнали больше о возможных опасностях насыщенных жиров и связанном с ними повышенном риске сердечных заболеваний.Удобно, что маргарин был доступен как довольно вкусная альтернатива, и многие люди чувствовали, что они делают что-то полезное для сердца, переключаясь на него. К сожалению, в некоторых маргаринах есть трансжиры, которые сейчас считаются для нас даже хуже, чем насыщенные жиры. Это не было так хорошо понято, когда споры о масле или маргарине были в разгаре, и многие из нас сделали переход без особых доказательств, за исключением здравого смысла, что меньше насыщенных жиров означает более здоровую пищу. Так что маргарин тоже не лучший вариант.И вы, возможно, уже знаете, что маргарин и масло содержат много калорий, поэтому вы не получите значительного эффекта похудания от перехода. Даже низкокалорийные и не содержащие трансжиров варианты являются проблематичными, потому что люди часто употребляют больше порции (обычно одну столовую ложку). Если вы можете научить свои вкусовые рецепторы наслаждаться кукурузным початком или утренними вафлями без них, это лучший способ. Но если вы ничего не можете с собой поделать, то хотя бы подумайте о новых растительных маслах и оливковом масле, а также о растительных станолах, которые, как было клинически доказано, снижают уровень холестерина и оживляют печеный картофель.Хотя вы не избавитесь от большого количества калорий с помощью переключателя, вы, по крайней мере, будете есть полезные жиры, которые полезны для вашего сердца. Вы даже можете приготовить оливковое масло в домашних условиях, заморозив емкость с оливковым маслом, пока оно не затвердеет, а затем поместите его в холодильник, пока оно не достигнет однородной консистенции. Также подумайте о низкокалорийных фруктовых пастах с низким содержанием сахара или меде, который содержит примерно половину калорий, чем сливочное масло или маргарин. Если вы не можете поверить, что есть масло — плохая идея, то, может быть, пришло время пересмотреть все эти вафли, блины, печеный картофель и рогалики.

Ешьте сливочное масло, худейте | GQ

Помимо одноименной закусочной в Нью-Йорке, сливочное масло уже давно перестало интересовать гурманов, заботящихся о своем здоровье. На протяжении десятилетий они читали отчеты, хихикали над ИМТ фанатов Паулы Дин и смирились с веганскими заменителями. Теперь медицинское сообщество изменило свое мнение: оказалось, что масло содержит насыщенные жиры, полезные для здоровья — продвигает .

Вот почему вам стоит попробовать топленое масло. Топленое масло, являющееся основным продуктом аюрведической медицины и индийской кухни, производится путем нагревания сливочного масла до тех пор, пока твердые частицы молока не будут отделены, а затем удалены, что означает, что это не молочные продукты, а только жир, в основном насыщенный, который необходим для здоровья мозга, восстановления мышц и иммунитета.Этот факт заставляет палео-диету и тех, кто придерживается диеты, гудит о топленом масле (недавно оно было добавлено в списки одобренных съедобных продуктов обоих планов). «Его используют на всех коммерческих кухнях», — говорит шеф-повар Кэрри Нахабедян из отмеченной звездой Мишлен компании Naha в Чикаго. Оно идеально подходит для приготовления на сильном огне (менее склонно, чем оливковое масло, прогоркнуть при жарке или хрустящей корочке). И, обладая богатым ореховым вкусом, он восхитителен во всем, от омаров до брюссельской капусты.

От редакции Подробности

Тем не менее, некоторые эксперты предлагают умеренность, пока не станет больше науки.«Я не нашел четких указаний на то, что топленое масло полезно для здоровья или лекарств», — говорит Дэвид Кац, доктор медицины, директор-основатель Исследовательского центра профилактики Йельского университета. «Там много фольклора». Хотя западные исследования ограничены, исследования, в том числе опубликованные в журнале ARYA Atherosclerosis , показали, что топленое масло оказывает положительное влияние на холестерин и жирные липиды в крови.

«Топленое масло предлагает преимущества жирного молочного продукта без недостатков», — говорит Мелисса Хартвиг, сертифицированный спортивный диетолог и автор бестселлеров «Все начинается с еды» .Среди плюсов: улучшение пищеварения, детоксикация и потеря веса. «Это не хиппи, отстраненность», — добавляет Хартвиг. «Это здоровая пища и улучшение ее».

Как вы будете выглядеть

Это может показаться парадоксом, но употребление жира имеет решающее значение для его избавления. «У большинства жителей Запада вялая пищеварительная система и функция желчного пузыря», — говорит Джон Дуйлар, доктор медицины, аюрведический специалист. врач и инструктор Института интегративного питания ». Это означает, что мы утратили способность хорошо сжигать жир.«Топленое масло воспламеняет желчный пузырь. Чтобы похудеть, пейте две унции разжиженного топленого масла утром три дня один раз в квартал в рамках« олеации ». Эта техника смазывает тело маслом, которое притягивает жиры и выводит токсины, которые образуют жир. клетки, которые трудно устранить, по словам Дуйяра. Мужчинам, желающим набрать массу, топленое масло помогает, стимулируя восстановление мышц. Попробуйте принимать до чайной ложки с каждым приемом пищи.

Как вы будете себя чувствовать

Топленое масло позволяет принимать молочные продукты, минуя воспаления, связанные с молочными продуктами, которые могут привести к болезням и высокому уровню холестерина.Бактерии в нашем кишечнике уже производят масляную кислоту (основная жирная кислота в топленом масле), и добавление в нее добавок означает больше пользы. «Это повышает иммунитет, убивает вредные бактерии и ускоряет жизнедеятельность хороших микробов», — говорит Дуйяр. Кроме того, ваше тело будет поглощать витамины топленого масла (A, D, E, K), омега (3, 9) и антиоксиданты против старения и даже получать сексуальную стимуляцию — топленое масло может повысить либидо. Хартвиг ​​говорит: «Здоровое количество пищевых жиров оптимизирует баланс половых гормонов».

Где взять топленое масло

Органическое топленое масло можно купить в большинстве магазинов здорового питания, у опытных местных бакалейных лавок, а также в Whole Foods and Trader Joe’s и приобрести в Интернете по адресу pureindianfood.com . Или приготовьте свое собственное: варите несоленое органическое масло, пока коричневые твердые частицы молока не осядут на дно сковороды, около 15 минут, затем процедите.

Снижение веса: вот как масло в кофе может помочь вам похудеть

Снижение веса: вот как масло в кофе может помочь вам похудеть | Фото предоставлено Pixabay & nbsp

.

Ключевые особенности

• Чтобы похудеть, вы должны правильно питаться и регулярно заниматься спортом

• Вот как сливочный кофе может помочь вам похудеть и как его легко приготовить дома

Нью-Дели: Мысленно перечислите несколько вещей, которые вы любите есть и пить.Скорее всего, в этом списке встречаются слова «масло» и «кофе». Тем не менее, их употребление, особенно при диете для похудения, немного противоречиво. Когда вам нужно пить кофе на диете для похудения, он должен быть черным, без сливок и сахара, и в основном в качестве напитка перед тренировкой. Сливочное масло в основном не используется, но когда вы его можете съесть, то, вероятно, в очень небольшом количестве.

Однако что, если бы мы сказали вам, что вы можете есть масло и кофе на диете для похудения, но загвоздка в том, что вы должны есть их вместе? Сливочный кофе представляет собой смесь кофе, сливочного масла и масла MCT.Эти ингредиенты могут помочь в похудании.

Питательная ценность сливочного кофе

Прежде чем вы начнете понимать, какие свойства или состав сливочного кофе могут помочь вам похудеть, важно понять его питательную ценность. Согласно Healthline, питательная ценность масляного кофе включает следующее.

калорий: 445
Углеводы: 0 грамм
Всего жиров: 50 граммов
Белок: 0 грамм
Клетчатка: 0 грамм
Натрий: 9% от рекомендуемой суточной нормы (RDI)
Витамин А: 20% от РСНП

Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, это то, что около 85 процентов жира в масляном кофе — это насыщенные жиры.Это может быть слишком много, особенно для одной порции. Насыщенные жиры также связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, поэтому вы должны попытаться заменить насыщенные жиры в масляном кофе полиненасыщенными.

Как сливочный кофе может помочь вам похудеть?

Сдерживает аппетит

Высококалорийный и жирный кофе с маслом помогает похудеть, подавляя аппетит. Большое количество жира может замедлить пищеварение и заставить вас чувствовать себя сытым на более длительный срок.

Энергия для тренировок и упражнений

Кофе известен прежде всего как предтренировочный напиток, потому что он обеспечивает высокий уровень энергии и не утомляет вас во время тренировки. Масло кофе может обеспечить такую ​​же энергию и гарантировать, что вы сможете легко сжигать калории, не теряя при этом энергии.

Масло MCT способствует полноте

MCT означает триглицерид со средней длиной цепи. Это масло обычно употребляется на кетогенной диете.Масло MCT, содержащееся в сливочном кофе, может способствовать сытости, особенно если вы придерживаетесь диеты с ограничением калорий. Масло MCT может помочь вам не чувствовать слишком частое чувство голода и помочь с потерей веса.

Как приготовить масляный кофе в домашних условиях?

Чтобы приготовить масляный кофе, выполните следующие 5 простых шагов.

• Нагреть воду в кастрюле
• Пока вода нагревается, налейте в шейкер две столовые ложки молотого кофе.
• Добавьте чайную ложку сливочного масла травяного откорма в другую кружку.Масло травяного откорма можно найти во всех продуктовых магазинах или даже в Интернете.
• Пора варить кофе. Добавьте горячую воду в кофе и оставьте на несколько минут. В то же время добавьте кокосовое масло или масло MCT в кружку, куда вы добавляли сливочное масло.
• После того, как кофе настаивается достаточно долго, процедите кофе в кружку.
• Используйте блендер, чтобы смешать масло, сливочное масло и кофе.

Ваш масляный кофе готов к употреблению.

Отказ от ответственности: Советы и предложения, упомянутые в статье, предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как профессиональные медицинские консультации. Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем начинать любую фитнес-программу или вносить какие-либо изменения в свой рацион.

13 причин есть сливочное масло

Вчера я заблудился в Google-Land, когда готовил сегодняшний пост.

Иногда заблудиться в Интернете — это весело.Я наткнулся на действительно классные вещи! Но это не так весело, когда вы понимаете, что потратили половину своего письменного времени на исследования, а на самом деле ничего не написано , чтобы показать это.

Я отвлекся.

У меня были две цели:

1. узнайте, почему масло хорошее
2. выяснить, почему масло плохое

Я уже читал главу о жире в «Питательных традициях». Итак, я знаю, что Салли Фэллон и фонд Уэстона А. Прайса сказали по этой теме.Но я хотел знать, что говорят другие исследователи и диетологи.

По первому вопросу Google вернул полную страницу источников. Пара обращений была связана с блоггерами, ссылающимися на источники на той же первой странице результатов, но даже из этих блоггеров сами по себе являются авторитетными источниками.

Подсчитайте причины, перечисленные на всех этих страницах, относительно , почему сливочное масло полезно для нашего здоровья , и вы получите не менее двадцати отдельных и законных причин , полностью подтвержденных независимыми исследованиями и исследованиями.

По второй теме Google снова вернул целую страницу, за исключением того, что почти половина этих результатов мы действительно говорили о том, что масло не было для вас вредным. Хотя это определенно работает в мою пользу (поскольку мы говорим о том, почему масло полезно для вас), мое утверждение о том, что Google не дает результатов поиска, не вызывает доверия. Так что я продолжал нажимать на эти «релевантные» ссылки, еще немного терялся и читал, что говорили скептики.

Как оказалось, все они придерживаются одного утверждения, которое даже не соответствует действительности: масло — это насыщенный жир, а насыщенные жиры закупоривают артерии сердца. Но мы знаем правду — что это не только полезно для нашего тела, но насыщенные жиры необходимы .

Поверьте, я пытался найти , чтобы найти другие причины, чтобы дать веский контраргумент, почему мы не должны есть масло. Но все ответы там слабые.

• Помимо заявления о насыщенных жирах, некоторые говорят, что они также высококалорийны, а употребление большого количества высококалорийной пищи делает вас толстыми. Вместо этого они рекомендуют оливковое масло…

… но в одной порции оливкового масла больше калорий, чем в сливочном масле.

• Другие утверждают, что масло содержит диетический холестерин, и предлагают взамен маргарин.

Но диетического холестерина требуется для предотвращения кишечных расстройств, таких как проницаемость кишечника, а большинство маргаринов содержат трансжиры, вещество, которое больше напоминает пластик, чем пищу , и токсично для нашего организма.

• А тем, кто придерживается неправильного утверждения о насыщенных жирах — что они закупоривают артерии?

Интересно, знали ли они, что британские исследователи опубликовали в 1994 году исследование, не обнаружившее связи между насыщенными жирными кислотами и зубным налетом.Фактически, они обнаружили прямую корреляцию между артериальным налетом и полиненасыщенными жирами и даже предлагают «современные тенденции в пользу увеличения потребления полиненасыщенных жирных кислот должны быть пересмотрены!»

Исследования в колонке «против» употребления сливочного масла невелики. Я призываю вас заблудиться в своей собственной поисковой системе и посмотреть, что другие говорят об этом. Возвращайтесь и дайте нам знать в комментариях. Мы вместе проанализируем информацию и постараемся во всем разобраться.

А пока я иду дальше. Эти бесчисленные причины, по которым масло полезно для нашего тела, требуют, чтобы я их написал.

А внизу стоит буханка свежеиспеченного хлеба с розмарином, которая ждет своего щедрого мазка сливочного масла.

13 причин есть сливочное масло

Источник жирорастворимых витаминов

Я говорил о том, что некоторые витамины жирорастворимы, то есть они могут усваиваться только через жир. Поскольку наш организм нуждается в этих витаминах для правильного функционирования, мы должны есть жиры, чтобы усвоить их.Сливочное масло — не только натуральный источник витаминов A, D, K и E, но и лучший источник! Эти витамины жирорастворимы, поэтому употребление их с маслом — самый простой способ их усвоения нашим организмом.

Доктор Уэстон А. Прайс, основатель Фонда Уэстона А. Прайса, тщательно изучил влияние масла на различные общества. Он пришел к выводу, что без жирорастворимых витаминов наш организм не может использовать минералы, которые мы потребляем, независимо от того, в каком количестве мы их потребляем.Фактически, он зашел так далеко, что заявил, что жирорастворимые витамины необходимы для усвоения водорастворимых витаминов! (источник)

Помогает предотвратить кариес

Когда доктор Прайс проводил свое исследование еще в 1940-х годах, он обнаружил в масле соединение, которое играет жизненно важную роль в предотвращении разрушения зубов и поддержании структуры и прочности костей (что имеет смысл, поскольку наши зубы по сути являются костями). Тогда он назвал его «активатором Х», но более 60 лет спустя российские ученые обнаружили, что это соединение на самом деле было витамином К ₂ .

Наш организм вырабатывает витамин K ₂ из K ₁ (содержится в зеленых овощах, таких как капуста, шпинат и мангольд), но в очень небольшой пропорции — примерно 10: 1. Лучший способ получить K ₂ — просто съесть масло!

Помимо кариеса и потери костной массы, K ₂ также исследуется на предмет его способности обращать вспять кальцификацию артерий, в качестве терапии ревматоидного артрита, предотвращения рака простаты и лечения лейкемии и рака легких. Я уверен, что необходимо провести дополнительные исследования, но ура за масло!

П.С. — Витамин K ₂ также содержится в паштете из гусиной печени и гусиных ножках, но давайте посмотрим правде в глаза — сливочное масло звучит вкуснее.

Помогает укрепить иммунную систему

Часть жирных кислот в масле бывает коротко- и среднецепочечной. Эти типы насыщенных жиров содержат противомикробные (убивает или подавляют рост микроорганизмов), противоопухолевые (подавляют рост опухолей) и укрепляют иммунную систему.Лауриновая кислота — это жирная кислота, которой нет ни в одном другом животном жире, и она успешно используется для лечения различных вирусов, бактериальных инфекций и грибковых инфекций. Фактически, исследователи на Филиппинах начали изучать действие лауриновой кислоты против ВИЧ / СПИДа из-за ее сильных противовирусных свойств. (источник)

Грудное молоко, сливочное и кокосовое масло — единственные натуральные диетические источники лауриновой кислоты. Это может объяснить, почему исследования неизменно обнаруживают меньшее количество инфекций всех типов у детей, находящихся на грудном вскармливании…

Помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта

Сливочное масло содержит гликосфинголипиды — тип жира, который защищает от желудочно-кишечных инфекций, от которых обычно страдают дети и пожилые люди.В «Питательных традициях» сообщается, что дети, которые пьют обезжиренное молоко, страдают диареей в три-пять раз чаще, чем дети, которые пьют цельное молоко.

• содержит полезные бактерии, помогающие пищеварению и укрепляющие здоровье кишечника
• может содержать небольшое количество «Активатора X», витамина K2, если коров не кормят хлопковой мукой, кормами на основе сои с высоким содержанием белка или сеном

Минусы:

• , если мы не знаем, чем кормили коров, мы не обещаем K2

.

• Соотношение омега-6 и омега-3 несбалансировано с более высоким уровнем омега-6 (если производится со сливками от коров зернового откорма)
• Использование антибиотиков и гормонов неизвестно, если вы не знаете фермера
• в среднем, стоит в три раза дороже обычного сливочного масла

Необработанный

Сырое масло производится из сырых сливок.Он никоим образом не пастеризовался, поэтому полезные ферменты, изначально содержащиеся в сырых сливках, также содержатся в масле. Это действительно имеет значение только в том случае, если коров кормили травой.

Плюсы:

• единственное масло, которое содержит стигмастерин (он же фактор Вульцена или фактор «антижесткости»), который, согласно Питательным традициям, защищает людей и животных от дегенеративного артрита (кальцификации суставов), затвердевания артерий, катаракты и кальцификации шишковидная железа
• сохраняет полезные бактерии и ферменты из сырого молока, если коров кормили травой

Минусы:

• запрещена к продаже федеральными постановлениями
• должен иметь доступ к большему количеству сырых сливок для приготовления дома
• Соотношение омега-6 и омега-3 несбалансировано с более высоким уровнем омега-6 (если производится со сливками от коров зернового откорма)
• Использование антибиотиков и гормонов неизвестно, если вы не знаете фермера

Травяной откорм

Масло травяного откорма получают от коров, которым разрешено кормиться большей частью или полностью на пастбищной траве.Это масло пастеризовано (поскольку правительство США не разрешает продажу сырого масла потребителям).

Плюсы:

• единственный источник конъюгированной линолевой кислоты (CLA)
• содержат высокий уровень «Активатора X», витамина К2, поскольку коров не кормят ничем, кроме травы.
• с повышенным содержанием витамина А и каротина (придавая ему насыщенный, насыщенный желтый цвет)
• соотношение омега-6 к омега-3 равно 1 к 1
• меньше шансов гормонов и антибиотиков

Минусы:

• производится на ограниченном количестве молочно-товарных ферм
• сопоставима по цене с органическим маслом, примерно вдвое больше, чем обычное масло

Обеспокоенность ядами, накапливающимися в жире?

Читатель упомянул на прошлой неделе, что есть опасения, что токсины, гормоны и другие лекарства, которые вводятся коровам, могут быть обнаружены в полученном молоке и даже сконцентрированы в жире. В некоторой степени это правда.

Уровень гормонов, образующихся в молоке, указан выше в разделе «Органические продукты».

Жирорастворимые яды, такие как инсектициды, несомненно, будут накапливаться в жировых клетках животных, но в первую очередь мы должны учитывать вероятность того, что коровы проглотят инсектициды. Коровы, которых кормили зерном, произведенным в промышленных масштабах, вероятно, потребят больше инсектицидов, чем коровы, которые питаются на неорошаемых пастбищах.

Обратите внимание на это высказывание из «Питательных традиций»:

.

Средний урожай растений был обработан десятью пестицидами — от семян до хранения — в то время как коровы обычно пасутся на пастбищах, которые не опрыскиваются.Афлатоксин, грибок, который растет на зерне, является одним из самых сильных известных канцерогенов.

По сути, мы должны принять наилучшее решение, когда речь идет о сливочном масле, взвесив все доступные варианты. Мы должны смотреть не только на этикетку, но и рассматривать как истинный источник продуктов питания. Неважно, обычное ли у нас масло, органическое, культивированное или сырое — если корова ест зерно, то могут возникнуть проблемы с токсинами.

Какое масло лучше всего?

Когда вы хотите купить лучшее сливочное масло, помните, что сливочное масло всегда лучше, чем растительное, а немного сливочного масла лучше, чем никакого масла.

На мой взгляд, масло травяного откорма — лучшее . Любые остатки денег в моем продуктовом бюджете вкладываются в масло из травяного откорма. Если вы не готовы удвоить (или утроить) свои вложения в масло, вот несколько простых шагов, которые помогут вам.

1. Если сливочное масло травяного откорма не входит в бюджет, старайтесь покупать один фунт каждый месяц и использовать это масло только во время употребления в сыром виде (например, для тостов или обеденных булочек). Продолжайте использовать обычное сливочное масло для всех остальных потребностей в масле.
2. Если вы обнаружите дополнительное пространство для маневра после того, как вы ежемесячно перевели один фунт сливочного масла на травяное, купите достаточно масла травяного откорма, чтобы покрыть потребности вашей семьи в сырье в течение всего месяца.
3. Как только ваша семья будет регулярно есть масло травяного откорма для удовлетворения всех потребностей в сырье, замените обычное масло (то, что вы использовали для всего остального) на органическое масло. Начните с одного фунта в первый месяц, постепенно добавляя изменения в свой бюджет.
4. Следующим шагом будет покупка исключительно сливочного масла травяного откорма. В зависимости от того, сколько стоит масло из травяного откорма в вашем районе и сколько потребляет ваша семья, это может занять несколько месяцев. Считайте это долгосрочной целью — запасаться тем, что вы можете, и когда можете.
5. Для тех, кто любит хорошие испытания, попробуйте найти местного фермера, который продает сливки от пастбищных коров. Сделайте из этого крема собственное сырое масло и используйте его для употребления в сыром виде.

Где найти качественное масло

Чтобы получить максимальное количество питательных веществ из сливочного масла, вам необходимо получать хорошее масло.Хорошее масло получают от коров, выкармливаемых травой. Если он также органический и культурный, у вас дела идут еще лучше. Если оно тоже свежее с местной фермы, значит, вы получили лучшее масло!

Качественные бренды сливочного масла, которые я видел в своих местных магазинах, таких как Costco и Kroger, включают Kerrygold и Organic Valley. (Я даже однажды видел Kerrygold в Aldi за невероятную цену!)

Tropical Traditions предлагает несколько сортов качественного масла. У них стоит заказывать, когда у них бесплатная доставка и скидки на кокосовое масло.US Wellness Meats предлагает масло травяного откорма, которое можно сравнить с Kerrygold.

Если вы хотите заказать оптом, в Azure Standard есть множество органических сливочных масел.