вкусные рецепты приготовления, состав блюда
Из мяса птицы можно приготовить множество очень вкусных и полезных блюд, используя при этом минимум ингредиентов. Котлеты из индюшиного фарша получаются необыкновенно нежными, сочными и очень полезными, ведь неспроста индейка считается одни из самых диетических продуктов. В этой статье мы рассмотрим разные рецепты фарша и способы приготовления, чтобы вы смогли выбрать оптимальный вариант для себя и близких.
Мясо индейки чемпион по содержанию белка среди домашней птицы – целых 19,5 г на 100 г. Для сравнения в курице всего 14, а в гусе 15. Не случайно диетологи рекомендуют ее есть ослабленным людям, после перенесенных болезней, ведь усваивается ее мясо полностью.
Кроме того в индюшатине много витаминов (A, E, B6, B12, B2, PP) и минералов – например, фосфора в ней столько же, сколько и в рыбе.
Но самый главный резон приготовить на ужин вкусную котлетку из индюшатины – это, конечно же, ее потрясающий вкус!
3 секрета вкусных котлет
Его мы не режем ножом, но прокручиваем через мясорубку, чтобы он дал как можно больше сока: чем больше лукового сока, тем вкуснее и ароматнее наши котлеты!
Для него берем филе с грудки или бедрышек индюшки – мясо будет вкусным и нежным везде.
Если при добавлении лука фарш стал слишком жидким, ставим его на 25 – 30 минут в холодильник.
За это время луковый сок загустеет, и слепить котлеты не составит труда.
Дополнительные ингредиенты
Особенно хороши в готовых котлетах сыр, болгарский перец, зелень (но не слишком много). А в качестве связующего вещества можно использовать не только замоченный в молоке хлеб, но манку, крахмал и даже отруби. С ним котлеты станут по-настоящему диетическими.
Попробуем сделать их для начала по самому простому рецепту.
Ингредиенты
- — 1 шт.
+
—
- — 5 ст.л.
+
—
- — 2 щепотки
+
—
- — щепотка
+
—
- Мякоть индейки
— 500 г+
—
- Батон (мякиш)
— 2 ломтика+
—
- Хмели-сунели
— на кончике ножа+
—
Приготовление
Котлеты получаются сочными, ароматными и делаются из минимума продуктов.
- Для начала займемся хлебом – срезаем корку, ломаем мякиш и заливаем все молоком или сливками.
Прикрываем крышкой, чтобы влага не испарялась, и приступаем к мясу. - Отделяем филе от кожи, нарезаем на бруски и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
- Чистим лук, также режем крупными кусками и тоже измельчаем.
- Хлеб отжимаем от лишней влаги, все перемешиваем, солим, добавляем разрыхлитель, приправляем, отбиваем фарш о стол и формируем котлеты.
Их можно запанировать в сухарях или муке, а можно жарить прямо так на сливочном или растительном масле.
Чтобы получить диетический вариант ставим их в пароварку или готовим в духовке. Для этого смазываем противень маслом, выкладываем котлеты на него и ставим запекаться при 190°С в течении 30 минут.
Готовые подаем, посыпав зеленью или полив соусом.
Корнеплод хорошо дополняет плотное мясо и придает ему приятный сладковатый оттенок, а горчица добавляет пикантности и остроты.
- Прокручиваем филе (500 г) в фарш, также измельчаем 1 луковицу и 1 морковь.
- Мелко рубим ножом ½ пучка петрушки – нам понадобится 2 ст.
л., выдавливаем из чесночницы 2 зубчика чеснока, вбиваем 1 яйцо. - Все солим, прибавляем 1 ст.л. горчицы и перемешиваем.
- Формируем котлеты, обжариваем по 2 минутки с каждой стороны до румяной корочки, а затем вливаем ½ стакана воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне в течении 15 – 20 минут.
Следим за количеством жидкости под крышкой, если она почти выкипела, подливаем еще. Готовые котлеты подаем сами по себе или с любым гарниром. Приятного аппетита!
Котлеты из индюшки без яиц
В этом рецепте связывать компоненты между собой будет манка – ее понадобится совсем немного.
- Замачиваем в молоке 1 ломтик батона без корки.
- Готовим фарш из филе, как обычно – делаем 500 – 600 г. Вместе с ним прокручиваем 1 луковицу, ½ картофелины и размокший к этому времени хлеб.
- Всыпаем 1 ст.л. манки, солим, приправляем по желанию перцем, паприкой, добавляем 1 ст.л. рубленой зелени.
- Все как следует перемешиваем и, прикрыв фарш крышкой или положив в пакет, убираем в холодильник отдохнуть на 25 – 30 минут.
По прошествии времени достаем фарш и формируем котлеты. Вкуснее всего они получатся, если запанировать их в сухарях и обжарить на раскаленном масле. Так получится великолепная хрустящая корочка, под которой будет нежная сочная мякоть.
Подаем с овощным салатом, посыпав зеленым луком.
Индюшачьи котлеты с отрубями
Этот вариант подойдет не только худеющим, но и просто людям, желающим разнообразить свой рацион полезными блюдами.
Ингредиенты
- Филе индейки – 400 г
- Яйцо – 1 шт.
- Отруби – 35 г
- Лук – 1 шт.
- Укроп, кинза или петрушка – 30 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
При желании даем фаршу постоять, так котлеты получатся еще мягче, ведь отруби успеют набухнуть.
- Вбиваем яйцо, насыпаем отруби (лучше всего взять овсяные, так как ржаные обладают своим выраженным вкусом), солим, приправляем и хорошо вымешиваем.
- Перемалываем мясо вместе с луком в фарш.
- У зелени берем только листочки, оставляя черенки – это нужно, чтобы котлеты получились более нежными. Прокручивать «травку» нельзя, она может покрасить фарш, поэтому мелко рубим ее ножом.
- Снова мешаем и формируем котлетки.
- Если хочется получить абсолютно диетический вариант, отправляем их в пароварку или в мультиварку, выставив ее на режим «готовка на пару». Если же хочется хрустящей корочки, обжариваем на масле на сковороде.
Соус для котлет из индюшиного фарша
Такие котлеты отлично сочетаются с очень простым в приготовлении соусом.
- Взбиваем миксером в небольшой кастрюльке 1 стакан воды с 1 ст.л. сметаны, 2 ч.л. томатной пасты и 1 ч.л. горчицы, присаливаем и добавляем 2 ч.л. муки.
- Прогреваем, помешивая на маленьком огне 5-7 минут, и подаем к котлетам.
Делаем их с добавлением муки прямо в фарш, вкус от этого почти не изменится, а вот консистенция станет чуть плотнее, да и насыщать они будут лучше, так что гарнир к ним можно вовсе не готовить.
- В мясорубке перекручиваем 500 г филе индейки и отставляем в сторону.
- Морковь натираем на крупной терке и отправляем в готовый фарш.
- 1 луковицу чистим, шинкуем и обжариваем на сковороде на сливочном масле – оно придаст особый аромат. Остужаем и уже не измельчаем – лук остается так.
- ½ пучка петрушки или кинзы мелко рубим.
- Соединяем все ингредиенты, добавляем по 1 ст.л. муки, крахмала и горчицы.
- При желании выдавливаем 1 зубчик чеснока.
- Все хорошо вымешиваем до полной однородности и формируем котлеты.
Жарим их на сковороде до готовности без крышки на маленьком огне, чтобы не подгорели. Подаем со свежими овощами или рагу. Приятного аппетита!
Котлеты с сыром
Существует несколько вариантов этого рецепта. Рассмотри 2 самых популярных.
Вариант 1
- Готовим фарш, как обычно из 400 г филе.
- К ним перекручиваем 1 луковицу и 1 красный болгарский перец, вбиваем в фарш 1 яйцо.
- Соединяем с 1 замоченным в молоке ломтиком батона.
- Все солим, перчим, вымешиваем и ставим в холодильник – так фарш станет плотнее и будет легче лепиться.
- Берем 100 г твердого сыра и режем его на брусочки 1 на 2 см.
- Достаем фарш и делим его на несколько равных частей по числу получившихся кусочков сыра.
- Теперь каждую часть разминаем на ладони в толстую лепешку, кладем на ее середину сыр и аккуратно закрываем его фаршем со всех сторон.
Обжариваем, как обычно – в панировке или без. А запечь котлеты с сюрпризом можно на смазанном маслом противне в течении 30 минут при 200°С.
Этот же рецепт можно повторить с мягким плавленым сыром. Кладем в центр 1 ч.л. сыра и аккуратно залепливаем его со всех сторон. Готовим их также, как и с твердым – в духовке или на плите.
Вариант 2
В этом рецепте сыр у нас будет входить в состав самого фарша. Делаем его из тех же ингредиентов, что и в прошлом рецепте, только яйцо и хлеб можно уже не добавлять – котлеты отлично будут держать форму благодаря плавящемуся сыру.
- Измельчаем в блендере 400 г филе, 1 луковицу и 1 болгарский перец.
- Прибавляем 1 ст.л. рубленого базилика (листьев) и 100 г тертого на крупной терке сыра.
- Солим, приправляем черным перцем и мускатным орехом, вымешиваем и жарим или запекаем.
Как видите, рецепты котлет из индюшиного фарша отличаются разнообразием вкусов и составляющих. Еще один повод попробовать их приготовить, ведь разнообразие всегда залог успеха!
Для приготовления котлет вы можете купить уже готовый фарш индейки, мелко порезать лук, потереть туда же на терке картошку, выдавить через пресс чеснок, добавить размоченный батон.
Я предпочитаю брать бедро индейки. На нем, как правило, есть немножко жирка, что сделает наши котлетки еще сочнее, а косточку можно припрятать на соус или небольшую кастрюльку супа.
А еще мне нравится, когда фарш однородный, поэтому я режу мясо, лук, картофель брусочками и пропускаю через мясорубку.
Туда же отправляю чеснок и размоченную булочку.
Из зелени в котлетах я предпочитаю укроп, мелко режу его и добавляю в уже готовый фарш. Яйцо я не добавляю, потому как фарш из индейки и без того получается «тугим» и наши котлетки будут отлично держать форму. Если вы не любите хлеб в котлетах, можете его попросту не добавлять, они и без того получаются очень вкусными. Не забываем про специи.
Вот наш и готов. Теперь разогреваем сковороду, наливаем на него чуть растительного масла и кладем кусочек сливочного. Пока масло прогревается, «отбиваем» фарш, формируем из него котлетки и выкладываем на раскаленную сковороду. Пусть они немного «пошкварчат» на сильном огне, минутку, больше не надо, затем делаем огонь потише и накрываем котлетки крышкой.
Жарим около трех минут и переворачиваем их на другую сторону. Еще минуток семь и наше чудесное блюдо готово.
На гарнир к котлетам с индейки можно подать картошку пюре или рис с овощами, индюшатина отлично с ними сочетается.
Кстати, по этому же рецепту можно приготовить не только жареные котлеты из индейки, но и на пару — для самых маленьких членов вашей семьи.
Правда, без добавления перца. Вот какие вкусные и полезные котлетки получились у меня.
Приятного вам аппетита и хороших рецептов!
Все любят котлеты. Но не все умеют их готовить. О том, как сделать сочные мягкие котлеты из индейки я и расскажу вам сегодня. Никаких танцев с бубном вокруг плиты не будет. Рецепт предельно простой и применим к любому виду постного мяса, будь то курица или говядина. Поехали.
Котлеты из индейки с гарниром из картофельного пюре. Как вариант подойдет вареная гречка или тушеные овощи
Как приготовить вкусные котлеты из постного мяса
Никогда не забуду (и муж мне тоже никогда не забудет) мои первые котлеты. Они больше напоминали подошву, чем что-то съедобное, причем как внешне, так и на вкус. Добавить в фарш немного – или много – риса помогало. Но котлеты становились просто рассыпчатыми. Никакого сока.
Потом в продаже появились пакетики с приправами для котлет, которые надо только залить водой, добавить фарш и вуаля. Это было как раз то самое спасение, которого я так ждала.
Но что делать, если волшебного пакетика нет? И вот тут я начала разбираться, а из чего же складывается хорошая диетическая котлета.
Если вы смотрели рецепт фрикаделек, то знаете, что фарш должен быть максимально перемолот и больше напоминать тесто для панкейков. С таким мясом легко соединить дополнительные компоненты. Используйте не больше одного яйца на 500 – 700 граммов фарша. Либо берите только желтки. Яичный белок всегда делает котлеты жесткими. Добавляйте немного жидкости. Это может быть вода, молоко или сливки. А если все еще сомневаетесь, что получится вкусно, используйте сыр. Он всегда работает безотказно.
Книга тоже отлично подходит в качестве гарнира
Котлеты из фарша индейки
Я никогда не советую брать покупной фарш, особенно если важно получить максимально диетический продукт. В фарш всегда стараются добавить темное мясо с жиром или кожу. Лучше сделайте сами. Для этого прогоните филе индейки через самое мелкое сито вместе с луком или чесноком. В отличие от говядины или телятины, для птицы достаточно одного раза.
Используйте небольшое количество темпуры, панировочных сухарей или панировочной смеси. Я отдаю предпочтение последней, так как в составе только овсяная мука и отруби без соли. Овсянка хорошо впитывает и задерживает влагу. Из специй к индейке хорошо подходит сладкая паприка (можно копченую) и черный перец. Возьмите свежий укроп или петрушку. Чтобы котлеты были гарантированно сочными и не потеряли ни капли драгоценной влаги, понадобится кляр.
Готовить котлетки из индюшачьего фарша можно как на сковороде, так и на пару. Если планируете жарить, делайте это на среднем или низком огне под крышкой.
- Штук: 12
- Подготовка: 10 минут
- Время готовки: 30 минут
- Порции:
Пищевая ценность (в 100г)
- Калорийность: 163.89 кКал
- Содержание углеводов: 6.84 гр
- Содержание жиров: 7.22 гр
- Содержание белка: 16.85 гр
By 26.06.2018
Рецепт идеальных сочных и мягких котлет из индюшачьей грудки, которые будут вкусными даже на следующий день.
Котлеты из индейки: Ингредиенты
- Для котлет
- — 500 гр
- — 1 шт небольшой
- — 1 шт
- — 4 ст.л.
- — 50 мл
- — 1 ч.л.
Отлично подойдут не только взрослым, но и маленьким детям, поскольку мясо индейки является весьма диетическим продуктом.
Тем более, что котлеты из мяса птицы, например , более нежные, чем мясные , в особенности, если они делаются не из смешанного фарша, а, например, из чистой .
Для котлет из индейки понадобится:
- Мясо индейки или фарш из него. 500 гр.
- Хлеб. 2-3 куска.
- Яйцо. 1 шт.
- Репчатый лук. 1 луковица.
- Соль.
- Черный свежемолотый перец.
- Масло для жарки. Лучше смесь сливочного и растительного.
Готовим котлеты из индейки.
Замачиваем хлеб в молоке или в холодной воде. При замачивании хлеба в воде котлеты получаются более пышными. Срезать или не срезать корки с хлеба — решайте сами.
Мне лично нравится, когда в котлете попадается кусочек более плотной, чем вся котлета хлебной корки.
Что касается мяса индейки — лучше всего взять филе бедра, поскольку оно более сочное, нежели, чем филе грудки.
Пропускаем мясо индейки
через мясорубку. Если хотите очень нежные котлеты, практически как суфле, то пропускаем дважды. Также, в этом случае через мясорубку также пропускаем лук и замоченный и отжатый хлеб, после чего переходим к этапу жарки.Если лук у вас прошел через мясорубку, или, как тоже часто делают, был натерт на мелкой терке, то долгого хранения фарш не выдерживает. Размолотый лук быстро окисляется и начинает закисать, даже в холодильнике.
Мне нравятся более богатые по фактуре котлеты, так что лук я нарезаю очень мелким кубиком.
В удобную широкую миску выкладываем приготовленный фарш из индейки
, яйцо, отжатый от лишней влаги хлеб и нарезанный лук.
Солим и перчим по вкусу.
Очень тщательно вымешиваем фарш. Лучше всего это делать не вилкой или ложкой, а рукой, недаром говорится: «Фарш руки любит».
Кусочки хлеба, особенно корочки, разминаем пальцами.
В широкой толстодонной сковороде разогреваем масло. Вкуснее всего в качестве основного масла взять сливочное к которому добавить немного растительного.
Сливочное масло даст свой вкус котлетам, а растительное не даст пригорать сливочному.
Фарш получается достаточно мягким, так что выкладывать в сковородку удобнее всего столовой ложкой.
В разогретое масло столовой ложкой выкладываем котлеты, желательно оставлять некоторое пространство между ними.
Масло должно быть горячим, чтобы котлеты сразу начали жариться и на них образовалась поджаренная корочка, которая не даст соку вытекать.
В то же самое время огонь под сковородкой не должен быть очень сильным, чтобы котлеты из индейки
не начали сразу гореть.
Обжариваем котлеты до уверенной золотистой корочки с одной стороны, после чего переворачиваем их и продолжаем жарить до такой же корочки с другой стороны.
Затем уменьшаем огонь под сковородкой и, закрыв крышкой, на совсем небольшом огне доводим котлеты до полной готовности. В процессе жарки еще раз переворачиваем котлеты, чтобы фарш внутри также как следует проготовился.
Если вам приходится придерживаться строгой диеты, не стоит отказываться от любимых блюд. Сочные котлеты из филе индейки подходят даже тем, у кого диагностированы проблемы с желудочно-кишечным трактом. Поджарить их можно за минимальное время, даже если вы опаздываете на работу. Такое блюдо позволит буквально за пять минут зарядить организм энергией и испытать чувство сытости.
Котлеты из филе грудки индейки
Это один из наиболее доступных вариантов мясных блюд даже для семей с ограниченным бюджетом. Практически таким же образом готовятся котлеты из филе бедра индейки, которые впечатляют своим нежным и сладковатым привкусом.
Ингредиенты:
- молоко – 120 мл;
- перец, зелень и соль;
- филе индейки – 475 г;
- белый хлеб – 25 г;
- лук – 95 г.
Приготовление
Нарежьте индюшиное филе небольшими кусочками. Луковицу порежьте на несколько крупных частей. Белый хлеб руками наломайте кусочками и окуните в молоко. Хорошенько помните его вилкой и оставьте размокать примерно на 10 минут для размокания. Затем поместите хлеб с молоком, лук и мясо в блендер и измельчите до образования пюреобразной массы. Переложите ее в миску, посыпьте солью, перцем и мелко порубленной зеленью, тщательно перемешайте. Сделайте из фарша миниатюрные котлетки, поместите их на разогретую сковородку с маслом и на очень сильном огне примерно пару минут обжаривайте с одной стороны, затем переверните, уменьшите огонь и такое же время жарьте с другой стороны.
Рубленые котлеты из филе индейки
Тем, кто хочет попробовать мясо, обжаренное необычным способом, стоит присмотреться к этому рецепту. Он подходит даже для тех, кто еще плохо разбирается в том, как приготовить деликатесные котлеты из филе индейки, и не требует длительного пребывания на кухне.
Ингредиенты:
Приготовление
Вымойте индюшиное филе и нарежьте его небольшими кубиками. Мелко нарежьте лук и порубите зелень. В мясо добавьте лук, разбейте яйцо, посыпьте зеленью и специями и полейте майонезом. Добавьте муку, тщательно вымешайте фарш и сформируйте котлетки. Поджаривайте котлеты с обеих сторон примерно по 2-3 минуты.
Котлеты из филе индейки в духовке
Ингредиенты:
- соль, черный и красный перец, подсолнечное масло – по вкусу;
- филе индейки – 750 г;
- – 2 ст. ложки;
- картофель – 1 шт.;
- базилик и орегано – 0,25 ч. ложки;
- укроп сухой – 25 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
Филе индейки порежьте небольшими кусочками, а лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Поместите все это в чашу блендера и измельчите. Морковь и картофель очистите, не очень крупно порежьте и измельчите посредством блендера. Отдельно смешайте мясной фарш с овощами, хорошо вымешайте, посолите, поперчите и посыпьте специями. Добавьте яйцо и панировочные сухари, после чего интенсивно отбейте фарш. Сделайте котлетки и разложите их по противню, обильно смазанному маслом. Запекайте их при приблизительной температуре 180 градусов около 40 минут.
Читайте также…
Приготовить котлеты из индейки
Котлеты из индейки, 24 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Свежая кинза (кориандр) 1 стебель
Фарш из индейки 600 г
Яйцо куриное 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Молоко ⅔ стакана
Рубленая петрушка 1 столовая ложка
Оливковое масло по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шампиньоны 500 г
Белое сухое вино 1 стакан
Сливки 10%-ные ½ стакана
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Сливочное масло 1 столовая ложка
Белый хлеб 2 куска
Котлеты из индейки — 5 рецептов приготовления сочных и мягких котлет
Приветствую вас, друзья. Совсем недавно у меня была статья о том как приготовить котлеты в духовке, чтобы они получились сочными и румяными. И по положительным отзывам было решено развить эту тему. Сегодня многие акцентируют своё внимание не только на вкусе но и полезности блюд.
И для ценителей у меня подготовлена подборка рецептов приготовления с использованием фарша индейки. Такие котлеты получатся у вас очень вкусными, а чтобы они не получились сухими или жёсткими, опишу несколько рекомендаций, которыми пользуются опытные повара.
Индейка отлично подходит для детского питания, полезные свойства которой признают и российские педиатры. Она не вызывает аллергии, легко усваивается пищеварительной системой, поставляет в организм высокие дозы белка, необходимые для развития костно-мышечного скелета и роста зубов.
Сочные и мягкие котлеты из индейки приготовленные на сковороде
Котлеты это быстрый вариант для обеда или ужина. Особенно хорошо когда у вас под рукой имеется электрическая мясорубка.
Для приготовления вам понадобиться:
- Филе индейки — 800 грамм
- Горбушка хлеба
- Тёплое молоко — 100 мл
- Яичный желток — 1 штука
- Луковица — 1 среднего размера
- 1 зубчик чеснока
- Соль, перец или специи по вкусу
1. Горбушку хлеба в отдельной посуде разломайте на несколько кусочков и залейте тёплым молоком на несколько минут.
2. Остальные ингредиенты пропускаем через мясорубку, это у нас филе индейки и лук. К этому времени хлеб уже размякнет в молоке и его можно измельчить вилочкой и добавить к фаршу. Если получилось слишком жидко перед добавлением слейти излишки молока. Туда же отправляем яичный желток.
3. Теперь всю эту массу нужно перемешать хорошо и добавить специи, соль и перец, может быть у вас есть свои предпочтения. После того как у вас получилась однородная масса сформируйте из них котлеты.
4. Налейте на сковороду рафинированное масло без запаха и хорошенько прогрейте. Перед жаркой можно обвалять котлеты в панировочных сухарях или муке. Разместите их поближе друг к другу, так меньше сока выделиться и получиться сочнее.
5. Обжаривайте до готовности с двух сторон на среднем огне или выше среднего, определить можно по цвету корочки. Если цвет немного бледный значит надо подержать подольше. По поводу времени от 5 до 7 минут, зависит от силы огня, толщины котлет. Если нужно быстро сделайте их тоньше, но тогда они получаться более сухими.
Если выложите котлеты на сковороду плотно друг другу то сок не будет вытекать с боковых сторон и останется внутри.
6. Если вы считаете что котлеты получились слишком жирными то выложите их на бумажное полотенце или салфетки, часть лишнего масла стечёт.
Вот такой простой способ приготовления. Котлеты конечно после готовки можно хранить в холодильнике, но съедят их очень быстро, так что на хранение вряд ли что останется. Готовьте и балуйте себя на здоровье!
Котлеты из рубленного филе индейки с сыром
Ещё один рецепт приготовления котлет. Мясо и другие ингредиенты входящие в состав не пропускаются через мясорубку или блендер, а нарезаются ножом на очень мелкие кусочки. Таким способом нарезное мясо и лук сохраняет внутри больше сочности.
Возьмите следующие продукты:
- Индейка — 0,5 кг
- Картофельный крахмал — 3 столовые ложки
- Майонез — 4 столовые ложки
- Луковица — 1 штука среднего размера
- Твёрдый сыр — 100 грамм
- Зелень — 50 грамм
- Чеснок — несколько зубчиков или сухой (по вкусу)
1. Приступим к приготовлению начиная с лука. Нарежьте луковицу ножом очень мелко, после нарезки можно её пару раз дополнительно порубить. Всё отправляем в чашу в которой затем будет смешивать.
2. По тому же принципу поступаем с сыром, чем мельче у вас получается тем лучше. Так сыр равномерно распределиться по всей массе. После нарезку отправляем к луку.
3. С нарезкой простых ингредиентов справились. Теперь осталась наиболее трудоёмкая часть. Конечно измельчить мясо легче с помощью мясорубки или блендера, но ведь котлеты у нас рубленные. Очистите мясо от кожи и лишних сухожилий если таковые имеются, нарежьте кусочками. Зелень порубите и отправьте всё в чашу.
4. Когда основа уже нарезана добавьте специй по вкусу, соль, душистый перец и чеснок. Использовать можно как свежий так и сушённый.
Специи можно использовать самые разные, но если в вашей семье кто-то любит более пресные блюда, то как вариант можете не добавлять их, а приготовить отдельно подливу или подавать котлеты с соусами.
5. Теперь пора добавить картофельный крахмал (он даст котлетам плотности) и 4 столовые ложки майонеза.
6. Всё аккуратно перемешиваем до однородной массы. После это разбейте пару куриных яиц и добавьте ещё раз всё перемешав.
7. Фарш по такому рецепту получается очень мягким и сформировать из них котлеты будет затруднительно, поэтому самое лучшее использовать столовую ложку. Есть ещё вариант если у вас имеется специальная круглая форма. Котлеты выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим до золотистой корочки.
8. Приготовив одну сторону переворачиваем на обратную и поджариваем её. Затем накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь, тушим буквально 2-3 минуты.
9. Котлеты выкладываем на листья салата, вкупе со свежей зеленью они создадут поистине весеннее настроение за столом.
Рубленные котлеты из индейки готовы, размякший сыр придаст прекрасный сливочный вкус. Зовите семью за стол, чтобы порадовать своим очередным вкусным блюдом.
Котлеты из индейки на пару с овсяными хлопьями — рецепт для мультиварки
Очень часто хочется приготовить чтобы было и вкусно и полезно. Как один из вариантов решения для мам, которые заботятся о здоровье своих детей готовка еды в мультиварке. Отличный вариант котлеты с добавлением моркови. И так как готовиться на пару, а не на масле, то поводов для беспокойства меньше.
Составляющие:
- Филе индейки — 300 грамм
- Овсяные хлопья — 2 столовые ложки (лучше брать не требующие варки)
- Тёплое молоко — 100 мл
- Морковь — 1 штука
- Куриное яйцо — 1 штука
- Зелень, лук петрушка
- Соль по вкусу
1. Овсяные хлопья заливаем тёплым молоком в миске. Несколько минут и они впитают в себя молоко и получиться овсяная кашица.
2. Филе нарезаем на кусочки, добавляем к ним овсяные хлопья в молоке и пропускаем их через блендер.
3. Зелень мелко нарезаем ножом, на тёрке натираем морковь и добавляем куриное яйцо.
4. Всё хорошенько перемешиваем. Добавьте соль по вкусу.
5. В пароварку налейте 1 литр воды, сформируйте небольшие котлеты и выложите их на пароварку.
6. Примерное время готовки 30-35 минут.
Котлеты из индейки приготовленные на пару готовы. Можете баловать своих дорогих и близких.
Готовим котлеты из индейки с овощами (капустой) в духовке
Так как индейка сама продукт диетический и готовить котлеты из них очень полезно. В отличии от других блюд подобного рода, чтобы добиться лучших вкусовых качеств используют несколько видов мяса, к примеру говядину можно в равной пропорции смешать со свининой. А вот индейка отлично сочетается с овощами, кабачками, тыквой. И следующий рецепт о том как приготовить их с капустой в духовке.
Необходимые продукты:
- Мясо индейки — 500 грамм
- Капуста — 700 грамм
- Лук — 1 штука
- Соль, перец (и другие ваши специи) — по вкусу
1. Подготовьте фарш из индейки, пропустите мясо через мясорубку, добавьте соль, перец (и другие специи) по вкусу.
2. Добавляем к мясу лук, его мы пропустили через блендер.
3. Следом идёт капуста. Насчёт размера мнения разделяются, если нарезать очень мелко, то вкус может потеряться, а сам фарш будет очень «водянистым». Сильно измельчать можно в том случае если сорт вам попался не очень сочный.
Индейка очень хорошо сочетается с овощными продуктами, с ними результат получается более сочным и качество блюд вырастает в разы.
4. Капусту хорошо смешиваем с фаршем. На выходе у вас должна получиться упругая мясная-овощная масса. Дайте 10 минут ей постоять, так ингредиенты хорошо пропитают вкусом друг друга.
5. На противне выстилаем бумагу для запекания, также можно использовать фольгу, а если противень стеклянный то выстилать необходимости нет. Формируем котлеты размеров примерно в половину ладони. Выкладываем всё на противень.
6. Духовой шкаф разогревается до температуры 180ºС градусов. Отправляем котлеты готовиться на 30-35 минут.
7. Мясо индейки само по себе бледное, если вы хотите придать ей золотистый цвет то можно за минут 5 до готовности смазать поверхность яичным желтком. Еще один способ добавить вкусового разнообразия — нанести тонкий слой соуса.
И буквально спустя полчаса у вас получаются ароматные, вкусные котлеты. За счёт того что капуста выделяет большое количество сока они не получатся сухими. И готовиться всё без добавления масла или жиров, что несомненно плюс для сторонников здорового питания. Так что если такой способ приготовления котлет из индейки вам интересен берите его на заметку.
Как приготовить вкусные и полезные котлеты для детей
Ну и в дополнение короткое видео с канала Ютуб, о том как приготовить котлеты для самых маленьких. Как один из вариантов — комбинация постных видов мяса, но в основе всего птица и зелень.
Надеюсь, что рецепты вам приглянулись и вы нашли для себе что-то полезное. Статья вам помогла? Буду признателен если нажмёте кнопки социальных сетей. На этом пожалуй всё. Желаю вам здоровья и благополучия вашим близким. Готовьте и пробуйте, кулинарные успехи на вашей кухне уже не за горами.
Котлеты из фарша индейки – ТОП рецептов сочных и мягких котлет
Сегодня мы будем готовить котлеты из фарша индейки. Мясо этой птицы считается диетическим продуктом, поскольку в нем содержится очень мало жира, а значит и холестерина. Природный белок содержащийся в индюшатине усваивается организмом на 95 %, она очень быстро вызывает чувство насыщения, поэтому и съесть много не получиться.
Это прекрасный продукт для тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своей фигурой.
Итак, котлеты…
Их очень легко и быстро готовить, и у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления блюда из фарша индейки, чтобы они получились вкусные, сочные и мягкие.
Это кушанье можно использовать в качестве повседневного семейного, ведь мало кто откажется от ароматных домашних котлет! А приготовив их с разными добавками, красиво подав на стол, и гостей можно угостить этой вкуснятиной. Любителям мясных блюд рекомендую приготовить и продегустировать голубцы и фаршированные перцы.
Сочные и мягкие котлеты из фарша индейки на сковороде
Первый рецепт можно назвать классическим. С добавлением белого хлеба, который удержит сок внутри и сделает блюдо невероятно сочным, мягким. Чесночок придаст пикантность вкусу, а обжарка на сковороде вкус и питательность.
Ингредиенты:
- Фарш индейки — 900г.
- Лук репчатый — 1шт.
- Чеснок — 1/2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Желток крупного яйца
- Горбушка белого хлеба
- Молоко -100мл.
- Растительное масло для жарки
1. Горбушку белого хлеба разломите на кусочки и залейте молоком.
2. Мясо индейки нарежьте на продолговатые кусочки и пропустите через мясорубку.
Можно пропустить два раза, чтобы фарш получился более мелкий. Лучше брать филейную часть.
3. Затем через мясорубку пропустите лук, чеснок и хлеб.
4. Соедините все вместе, добавьте желток, соль и перец. Перемешайте руками до однородной массы. Должно получится сочно и воздушно.
5. Добавьте ваши любимые специи. Оставьте фарш на 10-15 минут, он станет боле однородным.
6. Сформируйте котлетки и выложите их на досочку. В качестве панировки используйте панировочные сухари или муку. Обваляйте котлету в панировке.
7. Сильно разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлетки.
Выкладывайте только на разогретую сковороду.
Укладывайте плотно друг к другу, в процессе жарки они уменьшатся в размере.
Главный секрет пышности котлет — огонь вначале должен быть выше среднего, чтобы образовалась корочка, она препятствует выходу мясного сока в сковороду.
8. Обжарьте до золотистой корочки с двух сторон, потом огонь уменьшите, закройте крышкой и томите до готовности.
9. Готовые переложите сначала на бумажное полотенце, а потом в блюдо для подачи.
10. Подавайте горячими.
Приятного аппетита!
Пышные котлеты из индейки в духовке
Следующий рецепт можно назвать диетическим. Вы в нем не найдете масла и жира, за лишние калории можете не бояться.
Ингредиенты:
- Индейка — 900г.
- Лук репчатый — 150г.
- Молоко или вода – 150мл.
- Геркулес – 3ст.л.
- Соль – 1ч.л.
- Кориандр — 1/3ч.л.
1. Залейте овсяные хлопья минут на 30 и оставьте их набухнуть.
2. Разбухшие хлопья загрузите в блендер, порежьте лук, добавьте соль и кориандр. Измельчите до пюреобразного состояния.
3. Полученную массу отправьте к мясному фаршу и хорошо все перемешайте.
Фарш не должен быть излишне густым, если получается густоватым можете добавить еще немного воды или молока.
4. Смочите руки водой, так удобней и к ним не будет ничего прилипать, сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях и выложите в форму.
Чтобы было легче мыть форму, застелите ее фольгой.
5. Разогрейте духовку до 210 градусов и отправьте в нее форму на 30-40 минут.
6. Подавайте горячими.
Если вы не любите геркулес, можете вместо него добавить хлеб, творог или овощи, например кабачок, капусту или сладкий перец.
Приятного аппетита!
Котлеты из фарша индейки на пару – диетический рецепт
Для любителей диетического питания еще один рецепт. Также без жира и масла. Но духовку заменим на мультиварку, будем использовать ее как пароварку.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 500г.
- Небольшая луковица – 1шт.
- Яйцо -1шт.
- Творог — 180г.
- Сметана — 1ст.л.
- Манка — 2ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
1. Порежьте некрупно мясо, лук, загрузите все в блендер
и измельчите до пюреобразного состояния.
2. К получившейся массе добавьте творог, яйцо, манку, соль, перец и все перемешайте до однородного состояния. Дайте постоять 10 минут, это необходимо, чтобы набухла манка.
3. Смочите руки водой и сформируйте небольшие котлетки.
4. В чашу мультиварки налейте литр воды. Установите форму для пароварки и загрузите в нее котлетки.
5. Установите режим «варка на пару» на 45 минут и закройте крышку. Через 45 минут блюдо готово.
6. Подавайте с салатами или цветной капустой.
Приятного аппетита!
Вкусные котлеты из индейки и говядины с манкой
Если вы любите говядину, попробуйте смешать ее с индейкой. Результат вас точно порадует. Как это сделать читайте ниже.
Ингредиенты:
- Яйцо – 1шт.
- Манка — 2-3ст.л.
- Репчатый лук – половинка
- Индейка — 700гр.
- Говядина — 500гр.
- Молоко — 100мл.
- Перец черный молотый – 1/3ч.л.
- Соль – 1/2ст.л.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Паприка – 1/2ст.л.
1. На мясорубке прокрутите в фарш индейку и говядину, соедините их в глубокой миске. Мелко порежьте лук, отправьте в фарш. Добавьте яйцо, соль, специи и хорошо вымесите руками до однородного состояния. Равномерно всыпьте манку. Продолжайте вымешивать фарш, старайтесь, чтобы не было комочков манки.
Вкус манной крупы вы не почувствуете, но котлеты будут сочнее.
2. Продолжая вымешивать, начните вливать порциям молоко.
Не старайтесь влить все молоко сразу, нужно ориентироваться по густоте фарша, он не должен быть слишком жидким и слишком густым. Это зависит от количества влаги, находящейся в мясе. С опытом вы начнете в этом ориентироваться.
3. Застелите противень бумагой для выпекания. Начните формировать котлеты. Немного возьмите руками фарша, скатайте его в виде шарика и начните похлопывать его между рук, чтобы фарш уплотнился и из него вышел весь воздух.
4. Отправьте лист в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Если в духовке есть функция гриль, включите ее последние 5 минут. Котлеты покроются красивой корочкой.
5. Подавать можете как самостоятельное блюдо, так и с гарнирами.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт котлет из индейки с подливой в духовке
Был у знакомых в гостях. Ели котлетки с подливой. Немного изменил рецепт и предлагаю вам. Мягкие и нежные, сочные, залитые подливой. Но предлагаю их сформировать в виде тефтелек, так они рациональнее расположатся в форме для духовки.
Ингредиенты:
- Индюшиный фарш — 800гр.
- Лук репчатый — 2шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — 1 пучок
- Хлеб — 1 ломтик
- Молоко — 50мл.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Соус для подливы:
- Сливки 10 % — 50мл.
- Сметана 15 % — 150гр.
- Укроп — 2ст.л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
1. Мелко нарежьте лук и пучок петрушки. Отправьте все в глубокую миску.
2. Добавьте в миску фарш, мелко порезанный чеснок, ломтик, замоченного в молоке, хлеба, соль и черный молотый перец.
3. Хорошо все перемешайте. Обязательно фарш отбейте.
Фарш отбивают с целью получения однородной массы, при этом процессе все ингредиенты быстро «сдруживаются» между собой, он приобретает однородность и эластичность, не развалится при готовке и в него можно не добавлять яйца. Фарш поднимают на 20-30 см и кидают его в глубокую миску раз 10.
4. Смочите руки водой и сформируйте будущие котлетки – тефтельки. Переложите их в форму для духовки.
5. Приготовьте соус. Отправьте в миску сметану, сливки, укроп, соль и черный молотый перец. Перемешайте. Готово.
6. Залейте соусом тефтельки, накройте фольгой.
7. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Подавайте с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Вкусные котлеты из индюшки и свинины
Нежирная свинина легче для усвоения чем говядина, а индюшачья грудка самое диетическое мясо. Представляю еще один диетический рецепт, но уже со свининой.
Ингредиенты:
- Индейка (грудка) — 0,6-0,7кг.
- Свинина постная — 1кг.
- Лук репчатый — 4-5шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Хлеб белый — 1/2 батона
- Манная крупа — 1-2ст.л.
- Панировочные сухари — 5-6ст.л.
- Вода минеральная — 3-4ст.л.
- Соль – 1ч.л.
- Перец – 1/2ч.л.
1. Мясо помойте, зачистите от жилок и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Лук и чеснок очистите, крупно нарежьте.
3. Батон замочите в небольшом количестве воды.
4. Подготовленные продукты пропустите через мясорубку поочередно: сначала мясо, затем лук и чеснок, в конце отжатый батон хлеба.
Хорошо перемешайте.
5. Добавьте соль, перец, манную крупу, панировочные сухари и хорошо вымесите массу. Для сочности котлет, добавьте немного минеральной воды. Если получилось жидковато, добавьте еще панировочных сухарей.
После вымешивания обязательно хорошо отбейте фарш. Дайте постоять минут 30, чтобы набухла манка.
6. Влажными руками сформируйте котлеты. Сначала скатайте шариком, а потом немного прижмите с разных сторон. Сформованные котлетки укладывайте на разделочные доски, застеленные целлофаном. Нужное количество оставьте для жарки, остальное заморозьте.
7. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон, пока не образуется поджаристая корочка. Затем закройте крышкой и дожаривайте на медленном огне до готовности.
8. Подавайте с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Как приготовить котлеты из фарша индейки в пароварке
Приготовим вкусное и диетическое блюдо в настоящей пароварке. На гарнир будет стручковая фасоль. Рецепт очень простой и быстрый.
Ингредиенты:
- Филе индейки – 600-800гр.
- Лук репчатый – 1шт.
- Петрушка – 100гр.
- Соль — 1/2ч.л.
- Стручковая фасоль
1. Филе индейки нарежьте на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
2. Также порежьте и измельчите в блендере лук.
3. Мелко порежьте петрушку.
4. Отправьте все в миску. Добавьте пол чайной ложки соли и хорошо все перемешайте.
5. Влажными руками сформируйте котлеты. Уложите их в нижнее отделение пароварки.
Котлеты среднего размера готовятся как правило 20 минут.
6. Через 10 минут после включения в верхний отсек пароварки загрузите фасоль.
7. Все готово. Фасоль заправьте соевым соусом, перемешайте. Выложите по тарелкам, положите рядом котлетки. Вкусное и диетическое блюдо готово. Правда очень быстро и просто?
Приятного аппетита!
Сочные и мягкие рубленные котлеты из индейки
Очень вкусно получается если мясо не перекручивать фарш, а порубить ножом. Вообще считается, что мясорубка портит вкус мяса, и что по-настоящему он раскрывается только в рубленном виде. Поэтому обязательно попробуйте сделать по этому рецепту. Уверен, вы возьмете его в свою копилку.
Ингредиенты:
- Мясо индейки – 500гр.
- Манка – 50гр.
- Петрушка – половина пучка
- Лук – 2 головки
- Яйца – 2шт.
- Горчица – 1ч.л.
- Сметана – 120гр.
- Приправы, соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
1. Очень мелко порежьте мясо, через мясорубку пропускать не нужно. Таким образом получим рубленный фарш. Переложите его в чашу.
2. Ножом мелко порубите лук и также отправьте в чашу.
3. Нарежьте петрушку. Добавьте горчицу, сметану, манку, яйца, приправу для курицы, перец молотый и соль. Перемешайте до однородности. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на три часа. Манка набухнет, фарш станет однородным.
4. Через три часа достаньте чашу и перемешайте все еще раз. Можно жарить вкусняшки.
5. Сформируйте котлеты и выложите их на разогретую с растительным маслом сковороду.
6. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки на медленном огне, что они успели прожариться и не пригорели. Получаться очень мягкие и сочные котлетки.
7. Подавайте с гарниром.
Приятного аппетита!
Котлеты из фарша индейки с кабачком
Если вы думаете, что кроме манки, лука и мяса в котлетах ничего не бывает то сильно ошибаетесь, попробуйте добавить кабачок. Он немного изменит вкус, придаст сочность, внесет клетчатку и уменьшит калории. В общем – одна польза.
Ингредиенты:
- Индейка – 0,5кг.
- Лук репчатый – 1шт.
- Кабачок/цукини – 1шт.
- Яйцо – 1шт.
- Крахмал – 1ст.л.
- Манка – 3ст.л.
- Соль, специи – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
1. Порежьте некрупно мясо, лук и кабачок, последний, если он молодой, не очищайте от кожуры.
2. Пропустите все через мясорубку.
3. Добавьте соль, специи и перемешайте.
4. Затем всыпьте крахмал, манку, вбейте яйцо и вымесите фарш. Отправьте его в холодильник на 30 минут для набухания манки.
Совет: если вам нравится более крутое тесто, добавьте панировочных сухарей.
5. Разогрейте сковороду с двумя ложками растительного масла.
6. Мокрыми руками сформируйте котлеты и выложите их на сковороду. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
Подавайте с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Котлеты с творогом и фаршем индейки
Еще один ингредиент для придания интересного вкуса – это творог. Очень необычное сочетание, но оно стоит того, чтобы попробовать. Посмотрите видео рецепт приготовления.
На этом у меня все. Как видите вариантов приготовления котлет из индейки великое множество, у всех разный вкус. Выберите свой. До встречи с новыми рецептами.
С уважением, Александр
Сочные и мягкие котлеты из индейки на сковороде и в духовке
Мясо индейки считается легким продуктом, содержащим множество полезных веществ, белок и минимум жира. Именно по этой причине мясо этой птицы рекомендуется вводить в диет-меню спортсменов, детей и подростков, а также людей, которым на некоторое время рекомендовано щадящее легкое питание.
Мягкие и сочные котлетки из мякоти птицы – самый популярный выбор опытных и начинающих хозяек как для повседневного меню, так и для праздничного. Из множества различных рецептов, нами опробованных, мы остановили свой выбор на нескольких, наиболее удачных вариантах приготовления котлеток из мяса индейки. Приготовленные по этим рекомендациям блюда получаются всегда сытными, с насыщенным вкусом и, что самое главное, нравятся детям.
При изготовлении фарша можно использовать такие добавки, как репчатый лук, морковь, овсяные хлопья, панировочные сухари, сырой картофель, куриные яйца, молоко, мякоть булки, а также чеснок. Если блюдо должно получиться диетическим, то можно сочетать фарш с тыквой, кабачком или иными ингредиентами, которые придадут объем заготовке, но не повлияют на питательную ценность и индекс БЖУ.
Если это не противоречит рекомендациям врача, то при изготовлении котлеток из индейки, также можно использовать специи. Но последними из перечисленных ингредиентов лучше не злоупотреблять, потому что можно перебить естественный аромат нежного мяса. Котлетки из индейки можно приготовить или подать с различными соусами.
Нежная томатная подлива, светлый соус бешамель, сырная или грибная подливка – это наилучшие сочетания, благодаря которым продукт получает новый ни с чем несравнимый аромат.
Вкусные котлетки на сковороде можно приготовить буквально за десять минут, но заготовку желательно сделать заранее. Давно подмечено, что если фарш настоится некоторое время, перемешанный с прочими ингредиентами, то вкус будет более насыщенным и однородным, а консистенция более однородной. Надеемся, что представленные рецепты также станут любимыми и в ваших домах.
Пошаговый рецепт сочных и мягких котлет из индейки на сковороде
Наиболее традиционный и нетрудозатратный рецепт среди универсальных вариантов на основе мякоти индейки – это жареные котлеты на сковороде. Конечно, в этом случае результат не будет диетическим, но частое употребление вряд ли скажется на фигуре, ведь в составе содержится минимум калорийных продуктов.
Блюдо, приготовленное по этим рекомендациям, будет сочетаться с традиционной основой-гарниром: тушеным или печеным рагу, кашами, макаронными изделиями, картофельными блюдами. Разнообразить вид и добавить вкусовой акцент поможет сливочный соус или домашний горчичный майонез, перемешанный с измельченным укропом.
Можно использовать готовый фарш из магазина. Также основной продукт можно сделать самостоятельно в домашних условиях из мякоти грудки или бедра. Кожу в заготовку класть не нужно.
Котлетки из мяса индейки, приготовленные на сковороде по этому рецепту, хоть и обжариваются в масле без сухарей, но никогда не вбирают лишнего жира.
| Продукт | Объем | Единицы измерения |
|---|---|---|
| индюшиный фарш | 500 | г |
| пшеничный хлеб/батон | 120 | г |
| лук репчатый | 1 | шт. |
| соль поваренная | 0,5 | ч. л. |
| чеснок | 2-3 | зубчика |
| горчица столовая | 1-2 | ч. л. |
| подсолнечное масло для обжарки | 3-4 | ст. л. |
| молоко коровье | 90-100 | мл. |
| карри | по желанию | |
| куркума | 1/3 ч.л. | |
| черный молотый перец | 1/3 ч.л. | |
| прованские травы | по желанию |
- Процесс начинается с очистки овощей и обработки мяса для фарша. После этого подготовьте хлеб. Для этого с батона следует срезать все корочки и замочить остаток в холодном молоке. Для разбухания батон оставьте на пять минут, а затем отожмите мякиш и сразу же отправьте его в глубокую миску с фаршем. Туда же добавьте горчицу, соль и специи.
- Хорошенько перемешайте массу. Добавьте в миску чеснок, пропущенный через пресс, и лук, натертый на терке или измельченный в блендере. Смешайте все ингредиенты и хорошенько отбейте фарш.
- Жарить котлетки можно уже через несколько минут после приготовления фарша. Но лучше выдержать заготовку в холодильнике на протяжении 30 минут. Для придания симметричной формы и удобства формировать котлеты нужно влажными руками и выкладывать комочки в хорошо раскаленное масло.
- Обжариваются котлеты на протяжении 3 минут с каждой стороны, аккуратно переворачивая при помощи лопатки. При желании можно немного протушить под закрытой крышкой и с добавлением 1-2 ложек воды.
Рубленные котлеты из филе индейки, запеченные в духовке с грибным соусом
Рубленные котлетки, запеченные в духовке под грибным соусом, станут украшением стола в будни и в праздники. Готовить их очень просто и быстро. Подавать на стол нужно горячими, а сочетать можно с любым гарниром или салатом из свежих помидоров. В дополнительном вкусовом оформлении не нуждаются.
Ввиду наличия грибов в заправке, котлетки нежелательно использовать в питании детей младше 7 лет.
| Продукт | Объем | Единицы измерения |
|---|---|---|
| индюшиное филе | 600 | г |
| яйцо | 1 | штука |
| кинза свежая | 1 | веточка |
| молоко | 2/3 | стакана |
| петрушка | 1 | ст.л. |
| сливки 10% | ½ | ст.л. |
| мука пшеничная | 1 | ст.л. |
| сливочное масло | 1 | ст.л. |
| вино сухое белое | 250 | мл |
| белый хлеб | 2 | куска |
| чеснок | 1 | зубок |
| шампиньоны | 500 | г |
| соль | по вкусу | |
| оливковое масло | по вкусу | |
| перец черный молотый | по вкусу |
- Мякоть моем, даем обсохнуть в салфетке и рубим тонкими мелкими кусочками. Заливаем мягкую часть булки слегка разогретым молоком на 30-40 минут, после чего отжатую массу перекладываем к мясу. Добавляем продавленный/перетертый чеснок, соль, куриное яйцо и пряности.
- Далее полученная масса тщательно перемешивается, после чего скатываем биточки размером с куриное яйцо. Обжариваем комочки в раскаленном оливковом масле. Выкладываем на противень.
- Для приготовления грибного соуса нарезаем мелкими кусочками шампиньоны, а затем обжариваем их на смеси оливкового и сливочного масел. В размягченные грибы добавляем вино, а после этого при постоянном помешивании добиваемся полного испарения жидкости. В завершение заливаем ароматные кусочки смесью сливок и пшеничной муки. Солить заправку будем после приготовления.
- Готовым соусом заливаем котлеты, после чего запекаем на протяжении 5 минут в раскаленной до 180 °С духовке.
Вкусные и полезные котлеты из тыквы и индейки
Очень вкусные индюшиные котлеты можно приготовить с добавлением тыквы. Полезный овощ, содержащий в себе витамины и минералы, придаст оригинальность готовому блюду. А блюдо получится нежным и пышным. Рецепт пригодится как для повседневного меню, так и для праздничного и детского. Можно кормить блюдом детей старше 1 года. Лучшим гарниром станет отварной рис со сливочным маслом. Хорошо сочетаются котлетки с картофельным пюре или макаронами.
| Продукт | Объем | Единицы измерения |
|---|---|---|
| яйцо куриное | 1 | штука |
| чеснок | 2 | зубчика |
| филе индейки | 500 | г |
| мякоть тыквы | 220-250 | г |
| лук репчатый | 1 | головка |
| картофель | 1 | клубень |
| соль | по вкусу | |
| перец черный молотый | по вкусу | |
| рафинированное масло для обжарки | 3-4 | ст.л. |
- Фарш берем готовый или же делаем самостоятельно из мякоти. Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Лук, чеснок и картошку также чистим, после чего все продукты измельчаем в блендере или мясорубке, также при желании можно мелко порубить.
- Смешиваем фарш с овощами, добавляем соль и черный перец, после чего вбиваем яйцо. Все продукты вымешиваем до однородного состояния.
- Влажными руками формируем биточки и обжариваем их в раскаленном масле до образования румяной корочки. Жарить желательно под крышкой. Подавать на стол блюдо нужно горячим.
Паровые диетические котлеты из индейки
Паровые котлеты из мяса индейки – это наилучший вариант для меню категории здорового питания и питания маленьких детей. Этот вариант подойдет также людям, нуждающимся в особом питании после перенесенных болезней или операций. Готовое блюдо отличается от всех прочих тем, что не имеет жесткой корки, образующейся при обжаривании, и поэтому не оказывает вредного воздействия на желудок.
Подавать нежные биточки желательно с легким салатиком из капусты или прочими некрахмалистыми овощами.
Время приготовления зависит от размера комочков: заготовки с грецкий орех будут готовы за 25 минут, тогда как комочки величиной с куриное яйцо должны пропариваться до готовности не меньше 40 минут.
| Продукт | Объем | Единицы измерения |
|---|---|---|
| филе индейки | 600 | г |
| петрушка | по вкусу | |
| соль поваренная | по вкусу | |
| лук репчатый | 1 | головка |
| яйцо куриное | 1 | штука |
- Филе промываем и обсушиваем салфеткой, после этого разрезаем на кусочки и одновременно снимаем пленку. Очищенную луковицу вместе с мясом погружаем в стакан блендера и измельчаем до состояния мелкого фарша. В массу добавляем соль и зелень петрушки. В конце вводим взбитое куриное яйцо и перемешиваем получившуюся массу ложкой или руками.
- Формируем котлетки и выкладываем их на смоченную водой подставку. Варим до готовности и подаем кушанье горячим.
Вариант рецепта с кабачками
Сторонникам диетического питания предлагаем простой в приготовлении рецепт котлеток из индюшатины с добавлением кабачков. Несмотря на простой состав, вкус и аромат таких котлеток покорят самых привередливых гурманов. Они подойдут для питания детей. Наряду с питательностью и приятным нежным вкусом калорийность здесь небольшая.
| Продукт | Объем | Единицы измерения |
|---|---|---|
| фарш из индюшатины | 500 | г |
| кабачок (мякоть, отжатая от влаги) | 200 | г |
| яйцо | 1 | шт. |
| сухари для панировки | 100 | г |
| соль | по вкусу | |
| сушеный укроп | по вкусу | |
| перец черный молотый | по вкусу | |
| масло подсолнечное | 2 | ст. л. |
| сыр твердый | 100 | г |
- Кабачок используем без кожуры и семян. Продукт желательно натереть на средней терке. Массу обязательно отжимаем, после чего смешиваем с фаршем. В заготовку кладем лук, специи, яйцо и натертый «паутинкой» твердый сыр.
- Панировочные сухари также вводим в смесь и перемешиваем. После этого приступаем к формированию котлеток: ложкой набираем массу, придаем ей нужную форму влажными руками и быстро выкладываем в раскаленное масло.
- Обжариваем котлетки до румяности, после чего перекладываем их в сотейник и пропариваем с небольшим количеством подсоленной воды на протяжении пяти минут. Готовое блюдо можно сразу же подавать на стол.
Как правильно приготовить котлеты из индейки для детей
Питание детей отличается от рациона взрослых. Продукты нужно подбирать очень тщательно, ведь далеко не все они подходят для растущего организма. Индейка – это именно тот продукт, который следует включать в рацион детей как можно чаще. Котлетки для малышей, приготовленные по классическому «детсадовскому» рецепту, станут лучшим выбором заботливых мам.
Самым простым и быстрым способом приготовить блюдо является варка котлеток на пару в сковороде. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, гречку, вермишель.
| Продукт | Объем | Единицы измерения |
|---|---|---|
| филе индейки | 300 | г |
| лук репчатый | 40 | г |
| мякиш пшеничного батона | 70 | г |
| яйцо | 1 | шт. |
| молоко коровье | 50 | мл |
| вода | 30 | мл |
| соль поваренная | по вкусу | |
| масло сливочное | 2 | ч. л. |
- Батон без корки заливаем на 35-40 минут молоком, после чего отжимаем массу и разбираем руками в крошку. Мясо промываем, обсушиваем и измельчаем (в блендере или через мясорубку) вместе с некрупной луковицей. Мясной фарш и хлеб смешиваем и отбиваем до однородности. Добавляем соль и яйцо, перемешиваем массу и делаем котлетки примерно по 70 граммов.
- В чугунной глубокой сковороде распускаем кусочек сливочного масла от 73% жирности, после чего выкладываем в него котлетки (формировать легче, смачивая ладони в воде). Пару минут обжариваем заготовки, после чего добавляем около 60 грамм холодной воды и быстро накрываем крышкой.
- Тушим до готовности на тихом огне на протяжении 25 минут. При необходимости через 5-10 минут добавляем еще немного воды.
Вкусные и мягкие котлеты из индейки с капустой
Котлетки из капустно-мясного фарша, обвалянные в панировочных сухариках, – это насыщенный вкус, питательность и польза для организма. Котлеты в сухарях никогда не бывают жирными и всегда остаются очень сочным внутри. Фарш не «стреляет на сковородке, а готовые котлеты всегда имеют равномерный цвет. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, с удовольствием будут есть дети и взрослые. Оно подойдет на завтрак, обед или на ужин, а также для перекуса в дороге.
| Продукт | Объем | Единицы измерения |
|---|---|---|
| филе индейки | 600 | г |
| лук | 2 | штуки |
| капуста | 250 | г |
| яйцо куриное | 1 | шт. |
| соль | 1 | г |
| перец белый | 2 | г |
| масло растительное | 5 | ст. л. |
| сухари панировочные | 1 | стакан |
- Вымытое и обсушенное бумажными полотенцами мясо без кожи и костей, очищенный репчатый лук и белокочанную капусту пропустите через мясорубку. Полученную массу выложите в глубокую миску и перемешайте. Добавьте яйцо и специи, после чего хорошенько отбейте заготовку. Сформируйте котлетки и обваляйте их в сухариках.
- Заготовки опускайте в раскаленное растительное масло и обжаривайте с каждой стороны до образования румяной корочки. Важно не пережарить. Перед подачей желательно пропарить котлетки в сковороде с небольшим количеством воды, так они станут еще более сочными и воздушными.
Видеорецепт основного блюда
Вкусное лакомство можно приготовить своими руками в домашних условиях, если придерживаться рекомендаций, изложенных в этом видеорецепте. Используя советы кулинара, даже начинающий куховар сумеет получить индюшиные котлетки с великолепным вкусом. Они понравятся как детям, так и взрослым, и станут любимым лакомством во многих семьях. Рецепт обязательно придется по душе занятым бизнес-леди, холостякам и молодым мамам, ценящим свое время, ведь приготовление займет совсем немного времени.
Полезные советы
Можно ли подготовленный сырой фарш со всеми ингредиентами хранить в морозилке?
Можно. Но лучше избегать этого и использовать свежие продукты. Тогда котлетки будут сочнее. Если нужно сохранить готовый фарш, лучше сразу же замораживать продукт в форме готовых котлеток.
Как выбирать фарш индейки при покупке?
Выбирая фарш в магазине, важно оценить не только его внешний вид, но и запах. Свежий продукт не будет пахнуть резко. В емкости также не должно быть жидкости.
Сколько можно хранить готовое блюдо в холодильнике и в морозилке?
Готовые котлетки желательно употребить сразу после приготовления, и поэтому все рецепты даны из расчета на 2-3 порции. Жареные котлеты легко заморозить впрок. Храниться такая заготовка может несколько месяцев, но при условии того, что продукт не будет оттаивать и замерзать снова.
Как сделать котлеты мягкими без добавления хлеба, майонеза и других калорийных добавок?
Изготавливая котлетки только из чистого мяса, сложно добиться воздушности, и поэтому многие хозяйки кладут в заготовку пищевую соду. Ее добавляют вместе со специями. Также придать мягкость фаршу из индейки помогут овощи.
Блюда из мяса птицы получаются низкокалорийными и отлично усваиваются. Мясо индейки считается гипоаллергенным продуктом. Его можно использовать для приготовления блюд для малышей. Котлетки из индейки – это лучшее решение для тех, кто желает объединить пользу и вкус.
Сочные и мягкие котлеты из индейки — 6 рецептов приготовления
Всем привет, друзья!
Секреты и тонкости приготовления тех или иных кулинарных изделий есть во всём. Даже в такой банальной на первый взгляд вещи, как котлеты.
Ранее мы свами уже рассматривали большое количество рецептов по приготовлению этих вкусняшек на сковороде. А так же делали угощенья из фарша индейки в духовке. Сегодня же хочется не заострять особое внимание на чём-то конкретном, а разобрать самые лучшие рецепты сочных и мягких котлет.
Казалось бы, ну что такого? Накрутил фарш, посолил-поперчил, слепил произвольной формы – и вуаля!
Содержание статьи
Ага… В лучшем случае получите абстрактную форму, вроде того пресловутого сферического коня в вакууме. Вроде идеального по своей форме и физическим (в нашем случае — вкусовым) свойствам, но на деле неудобоваримого. Вызывающего изжогу и, как следствие, гастрит.
Поэтому, уважаемые читатели, не вредничайте. А послушайте гуру кулинарии (вот так, без всякой ложной скромности).
Котлеты из индейки — сочные и мягкие
Уже в этом первом рецепте предлагаю вашему вниманию разгадку первого секрета невероятной вкусности этих котлет. В них обычная соль заменена солёным продуктом, добавляющим вкусу пикантности.
А также, в силу своей жидкой природы – воздушности. Это соевый соус, который и надлежит использовать вместо соли при замешивании фарша с остальными составляющими. А вы говорите – просто…
Ингредиенты:
- Фарш из мяса индейки – 600 г.
- Сметана 15% жирности – 2 ст. ложки.
- Хлеб белый – 2 ломтика толщиной в 1 см через всю буханку.
- Молоко жирностью 2-2,5% — 50 мл.
- Лук белый репчатый – 100 г.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Перец чёрный молотый – ¼ ч. ложки.
- Сыр твёрдый – 100 г.
- Соус соевый – 50-60 мл.
- Масло для жарки – сколько нужно.
Для начала осветим основные моменты подготовки и приготовления.
- Если у вас фарш замороженный – разморозьте его естественным путём, при комнатной температуре и без использования микроволновки.
На заметку: Если что, этот зловредный СВЧ-агрегат я давным-давно вышвырнул из своей кухни, как изобретение врага рода человеческого. Вам мало свидетельств серьёзных исследователей, которые увязывают массу заболевания человека с воздействием на пищу и даже на воду микроволн? Нет, я никого не уговариваю – просто информирую.
- Если же на котлеты отложена мякоть индейки – очистите её от кожи, связок (которые у этой птицы, что у барана, так что сделайте это!) и костей. А потом перекрутите на фарш. Естественно, мяса понадобится больше, чем 600 г.
- Сыр натирайте тогда, когда он только вынут из холодильника. Тогда стружка от него получается чётко структурированной, а поверхность тёрки сырной массой не испачкается.
- А перец горошком лучше смолоть в ручной мельнице – для сохранения его аромата.
- Хлеб нужно предварительно замочить в молоке, чтобы размякла даже боковая и верхняя корочка. Кстати, не берите хлеб с верхней корочкой, если она чёрная, то есть подгорелая – изжога вам будет обеспечена!
Замес фарша
Механизацию кухонных процессов не стоит доводить до абсурда. Не суйте погружной блендер туда, где вполне можно обойтись своими руками. Вообще любая механизация кулинарных процессов рассчитана на общепит. Именно там , в силу массовости приготовления блюд, не обойтись без электроприспособлений.
Дома же, или на кухне ресторана, где каждый заказ индивидуален, всё делается только руками. Дома – своими, в ресторане этим займутся младшие повара под присмотром шефа. Руки помыть «перед тем, как», не забыли?
Шаг 1. В фарш выдавить чеснок и высыпать очень мелко нарезанный лук. Можно также перемолоть лук в блендере или раздавить его чеснокодавилкой, предварительно нарезав на небольшие ломтики, чтобы вошёл в камеру пресса.
Шаг 2. Выложить в фарш разбухший от молока и полностью его впитавший хлеб. А вот хлеб перемалывать в блендере я бы не советовал. Иначе получите клейкую, похожую на рыхлое тесто, массу. Вкусовые качества она, может, и не изменит в худшую сторону, но в эстетическом виде котлет вы потеряете.
Шаг 3. Вылить приготовленный соевый соус. Поперчить. Добавить сметану.
Шаг 4. Всё тщательно перемешать до получения однородной массы.
Теперь фарш должен созреть, его ингредиенты должны взаимно пропитаться. А сделать это нужно, поставив его в холодильник на пару часов. После этого достать и приступить к лепке котлет.
Готовим сочные и мягкие котлеты из индейки на сковороде:
Шаг 5. Вылитое на сковороду масло нагреть до лёгкого скворчания, но чтобы оно не задымилось! Для этого греют на огне чуть менее, чем средний (это в случае газовой плиты).
На электроконфорке, после предварительного максимального разогрева, режим «двойка» при 5-ти ступенчатой подаче э/энергии. При четырёхступенчатой придётся периодически переключать «двойку» на «тройку» и обратно.
Шаг 6. Слепленную в произвольную форму котлету обвалять в панировочных сухариках. И аккуратно, не нарушая образовавшейся корочки, уложить в масло на сковороду. Между ними должны оставаться промежутки в 1-1,5 см.
Шаг 7. Жарить под крышкой. Так они будут полезнее, приобретя наряду с обжаркой свойства и паровых.
Шаг 8. Обжаривать до чуть заметной румяной корочки. Дальше будет дополнительная термическая обработка, которая всё расставит на свои места. И мясо у вас полуготовым не будет.
Шаг 9. После обжарки выложите котлетки на 3-4 минуты на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира.
Шаг 10. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпьте тёртым сыром. Поверх можно добавить мелко рубленную петрушку.
Затем поместите противень с котлетками на 5 минут в разогретую до 200⁰С духовку, чтобы сыр расплавился, после чего они будут полностью готовы.
По поводу обжарки:
- Если сковорода небольшая и в один присест котлеты поджарить не получится, смените масло!
- Не стоит жарить всю партию, используя его повторно. Уже после первой партии его качество как пищевого продукта резко падает.
- Жалко? Ну, слейте. Потом придумаете, на что оно у вас сгодится.
- Может, у вас есть агрегат внутреннего сгорания вроде дизеля, но работающий на вот таких пережжёных маслах? ЭКО-техника называется…
Такие котлетки можно есть как с лёгкими гарнирами вроде взбитого картофельного пюре, так и как самостоятельное блюдо. Или с жареным яйцом наутро.
Рецепт сочных и мягких котлет из индейки в духовке
Снова акцентирую ваше внимание на фарш из индюшатины. Натуральный, с датой, свидетельствующей о его свежести (а свежесть фарша без соли и специй – это сугубо сегодняшнее, в день приобретения, число!) не может выглядеть ярко-розовым или коричневато-красным, как на картинке.
Натуральное мясо всех видов сохраняет свой мясной цвет только в течение максимум часа после прокрутки. Потом он, если в него добавили соль, специи, лук и чеснок, становится коричнево-серым. Краснота же и яркость свидетельствуют только о том, что в него добавлены красители. О, только с благой целью – чтобы вы соблазнились и купили его.
Поэтому старайтесь прокручивать мясо сами – особенно если в числе едоков в семье будут дети.
Ингредиенты:
- Фарш из индейки – 800 г.
- Яйцо сырое – 1 шт.
- Хлеб белый 1 ломтик толщиной в 1,5-2 см через весь батон.
- Молоко – 1/3 стакана.
- Соль поверенная – по вкусу
- Картофелина сырая среднего размера – 1 шт.
- Масло для смазки противня – 15-20 мл.
- Лук репчатый – 1 луковица среднего размера.
- Кориандр молотый – ¼ ч. ложки.
- Перец чёрный острый молотый – ¼ ч. ложки.
- Сыр твёрдый (Пармезан или Гауда) – 50 г.
Сочные котлеты никогда не получатся только из одного мяса. Их сочность основана на введённую в фарш жидкость: воду, рассолы, молоко, бульон, томатный сок. А чтобы введённая жидкость не сочилась из слепленных мясных «шариков», фарш тщательно вымешивают до однородной массы.
Если же мясо слишком постное, в него нужно добавить свиное сало. Или даже просто 20-30 мл растительного масла. Или сливочного. Тогда любая введённая в фарш жидкость свяжется в нём. А котлетки приобретут консистенцию желе – только не забудьте перед тем, как лепить их, охладить фарш в холодильнике. Тогда они будут лучше держать форму.
Приготовление:
1. Белый пшеничный хлеб замочите в молоке, и через 5-10 мин разомните руками в кашицу.
2. Выложите размоченный в молоке хлеб в фарш, добавьте туда все остальные ингредиенты.
При этом лук для большей равномерности структуры фарша, порезав на крупные фрагменты, измельчите блендером – это даст дополнительную жидкость в виде лукового сока. Также разбейте туда яйцо.
3. Картофелину очистить, натереть на мелкой тёрке, сырую картофельную массу добавить в фарш.
4. Хорошо вымесите фарш, в конце несколько раз с силой ударьте комком этого фарша по столешнице – это сделает котлеты из него более воздушными.
5. Слепите фарш, обваляйте в панировочных сухариках и, разложив на дощечке, поставьте на полчаса в холодильник для застывания их в приданной форме.
6. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте его маслом и выложите на противень застывшие котлетки. Поставьте его в духовку, разогретую до 180-190⁰С на среднюю полку.
Вниз, на лист, под которым горит газ или работает нижний ТЭН (в электродуховках) поставьте широкую миску из нержавейки, наполненную водой – она не даст котлетам пересушиться во время запекания.
7. Держите в духовке около 40 минут, потом вытащите противень, посыпьте мясо тёртым сыром и верните противень на место ещё минут на 5-10.
Готовые вкусняшки подаются со сливочным или сметанным соусом «Бешамель», приготовленным заранее на костях от тушки или окорочков индейки.
Сочные и мягкие котлеты из фарша индейки с кабачком
Кабачок брать по возможности молодой. Если уже не сезон, и семечки в нём «задубевшие», всю сердцевину вычистить, а кожуру в обязательном порядке снять.
Помните, что кабачок, при всей его полезности и богатстве микроэлементами, не рекомендуется людям, у которых есть проблемы с поджелудочной железой, и в частности – бывали приступы панкреатита.
Ингредиенты:
- Фарш из индейки – 400 г.
- Кабачок – 200 г.
- Лук белый репчатый – 80 г.
- Прованские травы – 1 ч. ложка.
- Соль поверенная, перец чёрный острый молотый – по вкусу.
- Масло для жарки.
Вам, кстати, этот рецепт ничего не напоминает? Те же «ленивые голубцы», только вместо отбитой или слегка приспущенной в кипятке шинкованной или перекрученной в мясорубке капусты – вот этот кабачок. Правда, есть и отличия.
Приготовление:
1. Нашинкованный на тёрке кабачок нужно сразу посолить и сложить в дуршлаг или крупное сито – чтобы выделяющаяся под воздействием соли влага сразу стекала наружу.
Потом, через полчаса, измельчённый кабачок нужно ещё дополнительно отжать.
2. Замешанный с фаршем шинкованный кабачок нужно сразу ставить в холодильник и обеспечить в нём температуру не выше 4⁰С – только так фарш нормально загустеет.
3. Выдержите фарш с кабачком при такой температуре полчаса, потом сразу лепите котлеты и сразу жарьте их – иначе подсоленный кабачок будет и дальше «пускать слезу» и формы у вас будут разваливаться от избытка воды.
Это тот случай, когда жидкость в любом виде не добавляется в фарш, но, тем не менее, её там избыток.
4. Жарить на среднем огне, контролируя степень поджаристости – она должна быть слабо румяной.
5. Подавать готовое блюдо можно с гарнирами в виде каши или как самостоятельное (из-за наличия в них кабачка).
Котлеты из рубленного мяса индейки на сковороде
Мясо в этом рецепте действительно рубленное – притом не с помощью мясорубки, а кухонным топориком-секачом на дубовой или пластиковой доске. Или в деревянном корытце ножом с закруглённым спирально наконечником – есть такие, специальные, для мелкой шинковки мяса.
Рубку нужно обеспечить мелкими, примерно по 5-8 мм, кусочками – только тогда вы получите сочную мясную массу, только похожую на фарш – но с гораздо более крупными фрагментами, которые дают совершенно иной, нежели из фарша, приготовленного на мясорубке, вкус!
Из чего готовятся:
- Филе индейки – грудинка, очищенная от костей или мякоть с бёдер и голеней, очищенная от костей и сухожилий. Первое предпочтительнее – получится более равномерная по структуре нарубка.
- 2 сырых куриных яйца.
- Лук репчатый – 1 среднего размера луковица (4-5 см в диаметре)
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Специи, соль поваренная, зелень по вкусу.
- Сметана – 3 ст. ложки.
- Мука – 2 ст. ложки с верхом.
- Масло растительное для жарки.
Густота мясной массы от наличия замешанной в ней муки частично компенсируется добавкой в неё сразу двух яиц. Но фарш всё равно получится густым и липучим, так что лепить руками лепёшки из него не получится.
Да это и не нужно будет – густая масса будет выкладываться на сковороду столовой ложкой. От этого форма котлеток будет несколько «произвольной», но это не беда. Даже интересно. А чтобы мясная масса не прилипала и к ложке, перед отмериванием и выкладкой на сковороду каждой порции окунайте ложку в холодную воду. Поставьте для этого мисочку с водой поближе к плите.
Приготовление:
Совет! Лучше для нарубки мяса взять грудинку – в ней нет жил, а косточки и хрящи легко выбираются руками.
1. Филе вымыть, подсушить, нарезать полосами толщиной и шириной в сантиметр, а длиной в 10-15 см.
2. Нарубить мясо ножом или топориком-секачом. В крайнем случае – мелко нарезать очень острым ножом.
3. Добавить в мясную массу измельчённые лук, чеснок, соль, измельчённую зелень и специи.
4. В отдельной посудине взбить яйца, добавить к ним сметану и муку. После взбивания образуется масса, похожая на кляр. Вылейте её в фарш. Добавьте зелень.
5. Перемешать всё ложкой до однородного состояния.
6. Выкладывать ложкой в нагретое на сковороде масло, контролируя румяность котлет визуально, не допуская подгорания.
На поверхности у них должна образовываться лёгкая румяная корочка. Не беда, если вкусности будут немного не дожарены. Потом их нужно будет выложить на отмытую от жира сковородку, плеснуть на дно 50 мл воды и, закрыв крышкой, пропарить на сильном огне пару минут. Такая пища гораздо здоровее, чем зажаренная до конца. И вкуснее. И сочнее.
Рецепт котлет из грудки индейки, по которым они получаются сочные и мягкие
Подходит как диетическое блюдо для больных с ослабленными пищеварительными функциями, а также для питания совсем маленьких детей – от года. В первую очередь из-за полного отсутствия в мясе хрящей, сухожилий и межмышечных плёнок, чем так богаты бёдра и голени, а также крылья.
И особенностей – жарка на очень малом огне, притом на смеси сливочного и оливкового масла первого отжима, а также отсутствие острых приправ в виде каких бы то ни было перцев (чёрного острого, чили, кайенского и т. д.)
Допускается молотый кориандр, кардамон и немного куркумы. Чеснок – если употреблять будут не почечные больные, лук без ограничений.
Ингредиенты:
- Индюшечья грудка для фарша – 1 кг
- Лук репчатый белый – 2 луковицы среднего размера.
- Яйца куриные сырые – 2 шт.
- Петрушка ½ пучка.
- Соль поваренная 1 ч. ложки.
- Кориандр молотый ½ ч. ложки.
- Булка белая 3 ломтика из стандартной нарезки.
- Молоко 1 стакан
- Масло сливочное – 50 г.
- Масло оливковое первого отжима 100 мл.
- Мука или сухарики для панировки.
Приготовление:
1. Одну луковицу разрезать на 4 части и измельчить в блендере до образования равномерной кашицы. 2-ю нашинковать ножом на доске очень мелко, на пределе возможного. Как правило, получаются кусочки 2 х 2 х 3 мм.
Это делается для того, чтобы содержащийся в луке пектин связал жидкий нежирный фарш в студнеподобную массу, а нарезанный кусочками – постепенно отдаст влагу в процессе жарки в мякоть, не позволив котлеткам стать слишком сухими. Вносимое в фарш молоко сочности не добавит – оно будет полностью связано протеинами и хлебом.
2. Порезанную на небольшие кусочки грудинку пропустить через мясорубку.
3. Размоченный в молоке хлеб размять руками и внести в фарш вместе с солью и специями. Добавить лук – нарезанный и измельчённый в блендере, а также мелко шинкованную петрушку.
4. Яйца взбить в миске отдельно и вылить в фарш.
5. Всё хорошо вымесить. На первых порах фарш будет стекать с рук. Но затем загустеет, и из него можно будет лепить котлетные лепёшки.
6. Растопить на сковороде часть масла, в количестве, нужном на одну зажарку одной партии. Не используйте уже отработанное масло для приготовления следующей партии! Возьмите себе это за постоянное правило.
7. Если котлетки недостаточно хорошо держат форму, растекаются, перекиньте их несколько раз с силой из ладони в ладонь. Придайте нужную для жарки форму, и, обваляв в панировочном составе, выложите на сковородку так, чтобы соседние котлеты не касались боками.
8. Поджаривайте до слабо-золотистого цвета, снимайте со сковороды слегка недожаренными.
9. Окончательная готовка должна заключаться в пропаривании котлет в чистой сковороде на пару. Для этого плесните под них 50 мл воды.
Как приготовить сочные и мягкие котлеты из индейки и свинины?
Птичий и свиной микс для фарша – отличный бюджетный вариант для домашних котлет. Кто хоть раз пробовал смешивать в фарше постную свинину и птицу, знает, что добавка свиного розового (не красного!) мяса на вкус птицы практически не влияет.
А по цене такое изделие будет немного меньше. Так что при соотношении 50% свинины и 50% индейки вы, учитывая высокую стоимость индюшачьего мяса, можете сэкономит значительную сумму.
Только имейте в виду, что калорийность котлет, приготовленных из смеси свиного и индюшачьего фарша, будет повыше, чем у чисто птичьих.
Ингредиенты:
- Мясо индейки – 500 г.
- Свинина розовая – 500 г.
- Картофель сырой – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 крупная луковица
- Вода холодная чистая – 100 мл.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Соль поваренная, перец чёрный острый молотый – по вкусу.
- По 2-3 веточки укропа и петрушки.
- 1 сырое куриное яйцо
Приготовление:
1. Мясо индейки и свинину перекрутить вместе. Если покупаете готовый фарш, то старайтесь делать это у известных производителей в сети их фирменных магазинов. Это, возможно, будет чуть-чуть дороже, но с гарантией качества и того, что там не будет добавлено суррогатов.
2. Картофелину натереть на самой мелкой тёрке и добавить в фарш.
3. Посолить, поперчить, разбить в фарш яйцо и вылить в него приготовленную воду, всё замесить.
4. Сформировать котлеты, не обваливая их в муке или сухариках.
5. Поджарить на растительном рафинированном масле до лёгкой степени румяности.
6. Готовые котлетки тесно уложить в сковороду. Плеснуть туда воды с соевым соусом в пропорции 1 : 1 в количестве 50 мл, посыпать поверхность тёртым сыром, закрыть крышкой и пропарить всё на огне 5-6 минут. Или проделать эту процедуру в разогретой до 180 градусов духовке на противне.
7. Перед подачей на стол украсить зеленью.
Большинство рецептов из этой подборки предусматривают жарение котлет. Да, это способ приготовления не самый здоровый. Но это если только жарить, что называется, с фанатизмом – придавая нежно-розовому фаршу из индейки густо-коричневый колер!
Если же поджарка внешней корочки минимальна, и зачастую полусырой фарш доводится до кондиции запеканием в духовке или пропаркой в той же сковороде, но без масла – то чем такие котлетки отличаются от паровых? А я вам отвечу – лучшим вкусом!
Так что приятного вам аппетита! Надеюсь, из того, чем я с вами поделился из собственного опыта, что-то вами было взято на вооружение и пригодится в будущем.
Автор публикации
0 Комментарии: 5Публикации: 33Регистрация: 12-07-2019
Котлеты из индейки — рецепты с фото на Повар.ру (57 рецептов котлет из индейки) / страница 2
Котлеты из индейки на пару 3.5
Рецепт приготовления вкусных котлет из индейки на пару для всех любителей здоровой и полезной пищи. Хорошее блюдо на обед или ужин. …далее
Добавил: Марина Щербакова 02.07.2014
Рецепт рубленых котлет из индейки 5.0
В качестве разнообразия предлагаю рецепт рубленых котлет из индейки, отличное блюдо на обед или ужин. Готовятся котлеты быстро, тем более при наличии готового фарша (не обязательно из индейки). …далее
Добавил: Юлия Мальченко 30.07.2017
Котлеты из индюшатины 4.6
Сочные и безумно нежные котлеты из индюшатины станут частым гостем на вашем столе, стоит их только попробовать. И этот элементарный рецепт поможет вам в этом убедиться. …далее
Добавил: Марина Щербакова 30.12.2013
Биточки из индейки 4.7
Предлагаю вашему вниманию невероятно простой рецепт биточков из индейки. Это блюдо с удовольствием едят дети, а еще оно прекрасно подойдет тем, кто следит за фигурой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.09.2014
Ленивые голубцы из индейки 5.0
По вкусу ленивые голубцы из индейки ни чем не отличаются от классических (приготовленных из фарша индейки в капустном листе). Это блюдо можно готовить практически с любым гарниром. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 11.05.2016
Котлеты из бедра индейки 2.9
Аппетитные и несложные в приготовлении котлеты из бедра индейки в домашних условиях придутся по вкусу как взрослым, так и детям. Это отличная идея для обеда или ужина. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.03.2016
Тефтели индюшиные с грибами 4.0
Сочные ароматные тефтели из индейки с грибами, в томатном соусе «Маринара» – отличное решение для обеда или ужина. Дополнив тефтели пастой, получим яркое блюдо в итальянском стиле. …далее
Добавил: Оксана Горшкова 27.06.2018
Ароматные рулеты из индейки с картофельным кугелем 5.0
Моей семье очень нравится индейка! Но, к сожалению, у нас в продаже чаще всего бывает лишь голень. Она тоже вкусна, но эти сухожилия… Их лучше убрать до еды, а не во время ее! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 17.06.2018
Биточки из индейки с яблоком и сыром
Мясо птицы отлично сочетается с фруктами, особенно с яблоками. Смело добавляйте кисло-сладкое яблочко в фарш, будет сочно и нежно! Для большей пользы вместо хлеба я добавляю в фарш овсяные хлопья. …далее
Добавил: Оксана Горшкова 11.07.2018
Котлеты на кефире с фаршем 5.0
Готовим котлеты на кефире с фаршем. Если вы не пробовали такой вариант, непременно берите рецепт на заметку. Котлеты получатся сочными, очень вкусными и аппетитными! …далее
Добавил: Kamenevaa 27.11.2019
Оладьи из индейки 5.0
Предлагаю приготовить оладьи из индейки, блюдо не только очень вкусное, но и полезное. Берите рецепт на заметку! …далее
Добавил: Оксана Ч. 13.10.2019
Тефтели из индейки со шпинатом
Обычные тефтели из фарша тоже могут удивить, если поиграть с составом. Тогда вы получите не очередное проходное блюдо на обед, а что-то запоминающееся. Например, попробуйте этот вариант. Будет вкусно! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.04.2018
Котлеты из индейки с морковью 5.0
Мясо индейки считается полезным диетическим продуктом, а если к нему добавить хлопья геркулеса и морковь, то получатся замечательные диетические котлеты. Самое время их приготовить! …далее
Добавил: Galina.budanova 07.10.2019
Сочные рубленые котлеты из индейки 5.0
Пробовали приготовить рубленые котлетки, но они получаются сухими и невкусными? Не беда: здесь вы узнаете, как приготовить сочные рубленые котлеты из индейки по классическому рецепту. Пробуйте! …далее
Добавил: Ольга Матвей 18.01.2018
Котлеты с индейкой и овощами
Когда хочется побаловать себя чем-нибудь несложным и вкусным, на выручку придет этот классный вариант, как приготовить котлеты с индейкой и овощами. Полезно, быстро и аппетитно. Рекомендую рецепт! …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.05.2018
Котлеты из говядины и индейки в духовке: пошаговая инструкция с фото
Хотите порадовать домочадцев роскошным мясным угощением? Сделайте котлеты из индейки и говядины, которые приведут в настоящий восторг семью и гостей! В зависимости от вкусовых предпочтений, их можно пожарить классическим способом, приготовить на пару либо запечь в духовке. Мы раскроем секреты создания самых нежных и румяных биточков, не требующих долгого стояния у плиты или большого кулинарного опыта.
Котлеты из говядины и индейки — простой рецепт с фото
Чтобы блюдо обладало великолепным вкусом, фарш необходимо сделать самостоятельно, используя охлаждённое филе птицы и свежее мясо телёнка. Добавленный в него белый хлеб придаст биточкам упругость, взбитое яйцо — воздушность, а чеснок и душистые специи подарят насыщенный яркий аромат.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 187 ккал;
- углеводы – 3.8 г;
- жиры – 6.7 г;
- белки – 15.3 г.
Ингредиенты
- мясо индейки – 0.3 кг;
- говяжья вырезка – 0.4 кг;
- луковица – 75 г;
- яйцо большое – 1 шт.;
- молоко (3.2%) – 80 мл;
- батон (белый) – 140 г;
- зубчик чеснока – 1 шт.;
- соль крупная – по вкусу;
- тимьян – 3 г;
- паприка – 2 г;
- черный перец – 4 г;
- масло рафинированное – 50 мл;
- мука кукурузная – 100 г.
Пошаговое приготовление
- Оба вида мяса промыть, обсушить бумажным одноразовым полотенцем. Это предотвратит попадание воды в перекрутку, что позволит ненадолго оставить ее в холодильнике на случай, если собираетесь жарить битки не сразу. Нарезать продолговатыми кусками. Затем поместить их в чашу кухонного комбайна или перекрутить на мясорубке. Полученный фарш можно измельчить ещё один раз, тогда котлетки получатся более нежными.
- Очищенные лук и чеснок сполоснуть под краном с водой и покрошить ножом очень маленькими брусочками (или растереть в блендере).
- Батон разделить на ломтики, заложить в миску с молоком и дать постоять около 8-10 минут. Когда хлеб пропитается жидкостью, интенсивно размять его вилкой до получения вязкой однородной массы.
- Яйцо разбить в глубокую ёмкость, затем взболтать его венчиком до образования пены.
- Все подготовленные компоненты соединить, потом добавить приправы, насыпать соль и тщательно вымесить смоченными водой руками. Готовый фарш оставить на 15-20 минут (тогда он станет крепче и эластичнее).
- Теперь следует приступить к лепке изделий. Для этого влажными ладонями нужно набрать немного мясной смеси, превратить её в шарик и слегка придавить его с обеих сторон. По такому же принципу сформировать остальные биточки.
- В отдельную миску насыпать кукурузную муку и обвалять в ней все заготовки.
- Раскалить сковородку с маслом, заполнить её котлетами и обжарить их по 5-6 минут с каждой стороны.
Важно: готовить биточки вначале нужно на максимальном огне, а после образования корочки немного снизить температуру. Поджаристая оболочка будет препятствовать выходу мясного сока, и угощение получится мягким и нежным.
Горячие изделия выложить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы она впитала излишки масла. Затем подать к столу в сочетании с овощным салатом и рассыпчатым рисом.
С добавлением картофеля и манки
Котлеты из смешанного фарша с манной крупой и картошкой отличаются объёмными формами и выглядят очень аппетитно. Готовятся они довольно легко, из доступных недорогих продуктов, которые всегда найдутся на полках супермаркета.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 195 ккал;
- углеводы – 4.4 г;
- жиры – 7.9 г;
- белки – 14.8 г.
Ингредиенты
- говядина – 0.5 кг;
- манка – 60 г;
- индейка – 0.3 кг;
- луковица – 1 шт.;
- картошка – 0.2 кг;
- яйца – 2 шт.;
- прованские травы – 4 г;
- соль – 7-8 г;
- белый перец – 3 г;
- масло растительное – 55 мл;
- сухари (мелкие) – 120 г;
- укроп и петрушка (для подачи) – 6 веточек.
Пошаговое приготовление
- Индейку с говядиной вымыть, обмокнуть сухой тканью, разделить на небольшие части. Затем размолоть их в мясорубке и выложить в большую миску.
- Лук очистить от кожуры, помыть, нарезать миниатюрными кубиками.
- Картошку избавить от верхнего слоя, сполоснуть водой и пропустить через среднюю тёрку. Полученную массу слегка отжать (чтобы избавиться от лишнего сока).
- Добавить к фаршу измельчённые овощи, затем ввести сырое яйцо, посолить, приправить специями. Насыпать манку и активно перемешать сначала ложкой, а потом мокрыми руками.
- Теперь мясную массу необходимо отбить, тогда котлетки получатся крепкими, плотными и не развалятся во время термической обработки. Для этого надо положить фарш в целлофановый пакет и с силой бросить его на твёрдую поверхность. Такие действия следует повторить около 10-12 раз.
- Из подготовленного фарша вылепить овальные изделия одинакового размера, потом обсыпать их панировочными сухарями.
- Поместить заготовки на разогретую сковороду и обжарить на масле со всех сторон до золотисто-оранжевого цвета.
- Затем налить в посуду с биточками воду (45 мл) и тушить под крышкой ещё 5-6 мин. (до окончательного исчезновения жидкости).
Совет: отбитый фарш рекомендуется выдержать 30-40 минут в прохладном месте. За это время манная крупа набухнет и обеспечит котлетам желаемую пышность.
Мясное лакомство распределить по сервировочным тарелкам, засыпать рубленой зеленью и угостить всех присутствующих. Употреблять его желательно в тёплом виде, с острой аджикой и отварными макаронами.
Сочные биточки из фарша индюшки, говядины и овощей в духовке
Всем, кто предпочитает питаться правильно, нужно обязательно освоить рецепт мясных котлет с кабачком, морковью и зелёным луком. Полезное угощение имеет глубокий вкус, выраженный аромат и идеально подойдёт для взрослого и детского стола.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 134 ккал;
- углеводы – 2.9 г;
- жиры – 3.8 г;
- белки – 12.6 г.
Ингредиенты
- индюшиное мясо – 0.35 кг;
- говяжья мякоть – 0.4 кг;
- кабачок (молодой) – 180 г;
- морковь – 70 г;
- зелёный лук – 4 пера;
- смесь перцев – 3 г;
- майонез – 20 г;
- перепелиные яйца – 4 шт.;
- карри – 2 г;
- соль поваренная – 7-8 г;
- крахмал картофельный – 30 г;
- чеснок – 2 зубчика;
Пошаговое приготовление
- Говядину и птицу промыть, высушить салфетками. После этого нарезать средними кусками и прокрутить в кухонном комбайне.
- Кабачок очистить от кожуры, сполоснуть водой, затем растереть с помощью блендера.
- Срезать кожуру с морковки, вымыть её и пропустить через среднюю тёрку.
- Зелёный лук нашинковать миниатюрными колечками.
- Почищенный чеснок вымыть и измельчить специальным приспособлением.
- Все компоненты смешать, затем присолить, сдобрить специями. Вбить яйца, добавить майонез, засыпать крахмал и тщательно перемешать.
- Из приготовленного фарша вылепить аккуратные изделия круглой формы.
- Застелить противень фольгой и наполнить его заготовками, учитывая, что они не должны находиться слишком близко друг к другу.
- Отправить котлеты в разогретую духовку и выпекать двадцать минут при 190 градусах.
- Затем посуду с биточками достать, перевернуть их нижней стороной вверх и готовить ещё пятнадцать минут до золотистого оттенка.
Это интересно: вкус котлет выгодно подчеркнёт соус на основе сметаны (180 г), оливкового масла (15 мл) и лимонного сока (20 мл). Все ингредиенты нужно соединить, заправить щепоткой итальянских трав и активно перемешать венчиком.
Мясные изделия выложить на сервировочное блюдо, украсить салатными листьями, дольками томатов и поставить на стол. Они будут замечательно гармонировать с маринованными грибами и свежеиспечённым хлебом.
Сочные рубленые котлеты, запечённые в сливочной подливке
Чудесная идея для лёгкого ужина — биточки из индейки и говядины, приготовленные в духовке под нежным соусом. Шикарное лакомство выглядит очень соблазнительно, а его бесподобный вкус непременно порадует всех участников обеденной трапезы.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- калорийность – 145 ккал;
- углеводы – 3.2 г;
- жиры – 4.8 г;
- белки – 15.1 г.
Ингредиенты
- индюшка (филе) – 0.45 кг;
- мясо говядины – 0.35 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- петрушка, укроп – 30 г;
- овсяные хлопья – 60 г;
- чесночные дольки – 3 шт.;
- масло растительное – 35 мл;
- соль йодированная – на свой вкус;
- сливки (15%) – 250 мл;
- перец душистый – 3-4 г;
- паприка – 2 г;
- розмарин – 4 г;
- хмели-сунели – 3 г.
Пошаговое приготовление
- Индейку с говядиной помыть, высушить бумажным полотенцем. После этого нарезать острым ножом на очень мелкие квадратики (из рубленого фарша котлеты будут особенно сочными и приятными на вкус).
- Луковицы почистить от шелухи, обмыть проточной водой. Затем одну из них нарезать маленькими кубиками и смешать с мясной массой.
- Зубчики чеснока избавить от плёнок, помыть, раздавить под прессом и тоже добавить в фарш.
- Котлетную смесь присолить, заправить душистым перцем. Засыпать овсяные хлопья, размешать и оставить на 20 минут, чтобы они размякли.
- По истечении этого времени фарш интенсивно вымесить, а потом хорошо отбить об плоскую поверхность (около 12 раз).
- Мокрыми ладонями слепить из мясной смеси удлинённой формы котлетки и поместить их в форму, обработанную постным маслом.
- Отправить биточки в раскалённую духовку запекать полчаса при 185 градусах.
- Теперь следует сделать заливку. Для этого вторую луковицу надо порезать соломкой, выложить на сковороду и обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить сливки, ввести соль, насыпать приправы и потомить на минимальном огне 6-7 минут.
- Петрушку с укропом сполоснуть под краном с водой и мелко нарубить. Потом заложить в соус, перемешать, через две минуты выключить конфорку.
- Вынуть из духовки котлеты, залить их соусом, снова поставить в печь и готовить ещё десять минут.
Совет: добавьте столовую ложку пшеничной муки, и тогда подливка получится более густой. Если под рукой не окажется сливок, их можно заменить сметаной, которую следует немного разбавить водой.
Употреблять блюдо рекомендуется с картофельным пюре и кружочками солёных огурцов. Котлетки в сливочном соусе распределить по нарядным тарелкам и предложить отведать.
Мясное угощение на пару в мультиварке
Биточки из индюшиного и говяжьего фарша на пару особенно оценят женщины, желающие оставаться стройными и здоровыми. Такое угощение имеет нежнейшую консистенцию, содержит совсем немного калорий, а сделать его быстро и вкусно можно с помощью мультиварки.
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 135 ккал;
- углеводы – 3.6 г;
- жиры – 4.2 г;
- белки – 13.5 г.
Ингредиенты
- мясо индейки – 0.25 кг;
- луковица (небольшая) – 1 шт.;
- говядина – 0.27 кг;
- молоко (цельное) – 110 мл;
- отрубной хлеб – 2 ломтика;
- перец молотый – 3 г;
- поваренная соль – 4-5 г;
- крупное яйцо – 1 шт.;
- постное масло – 25 мл.
Пошаговое приготовление
- Говядину с индейкой вымыть под проточной струей, слегка обсушить и измельчить в мясорубке. Фарш желательно перемолоть два раза, чтобы он стал однородным, без единого комочка.
- Разделить хлеб на небольшие части и положить в миску с молоком на 3-4 минуты. Затем размякшую массу достать, отжать и добавить в фарш.
- Почистить репчатый лук, сполоснуть его, нарубить миниатюрными кусочками.
- В чашу мультиварки налить растительное масло и на режиме «Выпечка» пожарить в ней луковую нарезку 6 минут.
- Затем готовый овощ достать, соединить его с мясной массой, добавить соль, поперчить и вбить сырое яйцо.
- После этого старательно перемешать фарш чистыми руками и слепить из него небольшие котлеты.
- Выложить изделия в форму, предназначенную для обработки паром, и установить её в чашу электропечи, на дне которой должна быть налита вода (1 л).
- Выбрать функцию «Варка на пару» и готовить в закрытом приборе 45 минут.
Это интересно: котлетки получатся чрезвычайно мягкими и пухлыми, если вместо вымоченного хлеба использовать творог. Его надо предварительно растереть ложкой или пропустить через мелкое сито, а затем тщательно вмешать в фарш.
После звукового оповещения оставить биточки внутри мультиварки на 15 минут, чтобы они настоялись и стали ещё вкуснее. Затем подать порционно с томатным соусом и гречневой кашей.
Диетическое блюдо из говядины и индейки с зелёной фасолью
Для любителей кулинарных экспериментов есть прекрасный рецепт мясных котлет, которые готовятся в пароварке вместе с гарниром. Такое лакомство можно быстро сделать на своей кухне, имея минимальный набор продуктов.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 128 ккал;
- углеводы – 2.9 г;
- жиры – 3.3 г;
- белки – 15.2 г.
Ингредиенты
- говядина – 0.42 кг;
- луковица – 55 г;
- индейка – 0.3 кг;
- базилик, кинза – 5 веточек;
- морская соль – 7 г;
- перец – 2 г;
- куркума – 3 г;
- орегано – 4 г;
- фасоль стручковая – 300 г;
- соевый соус (для подачи) – 35 мл.
Пошаговое приготовление
- Говядину с индейкой вымыть, порезать на части и измельчить с помощью мясорубки.
- Лук очистить от шелухи, затем размолоть в блендере.
- Кинзу и базилик сполоснуть водой, слегка обсушить, нашинковать мелкими кусочками.
- Подготовленные компоненты соединить в глубокой миске, добавить соль, засыпать приправы и активно перемешать.
- Влажными ладонями сформировать из фарша овальные изделия. Затем уложить их на нижнюю емкость пароварки, включить прибор и готовить 35 минут.
- Через 20 мин. помыть фасоль, загрузить её в верхний отсек агрегата и томить до окончания приготовления биточков.
Совет: гарнир можно готовить из замороженного бобового продукта. Его рекомендуется поместить в пароварку без предварительного оттаивания и потушить в течение 15 минут.
Приготовленную фасоль следует заправить соевым соусом и перемешать. Затем разложить по красивым тарелкам, рядом поместить биточки, и можно потчевать родных и друзей. Приятного аппетита!
Вариантов создания котлет из индюшки с говядиной великое множество. Вы можете воспользоваться предложенными рецептами или немного изменить их по своему вкусу и получить интересное и шикарное блюдо, которое придумали сами!
Как приготовить котлеты из индюшатины. Сочные котлеты из индейки: рецепты с фото
Диетологи советуют включать в рацион блюда из мяса птицы. Они не обладают высокой калорийностью, но их пищевая ценность не вызывает сомнений. Котлеты из индейки способны заменить мясные, составив им конкуренцию по вкусу и по пользе для организма. Начинающие кулинары опасаются делать их по одной причине: филе индейки не содержит большого количества жира, изделия из него не всегда получаются сочными. Тревога напрасна: при соблюдении правил приготовления изделий из индюшачьего фарша они выйдут не менее нежными и приятными на вкус, чем сделанные из говядины и свинины.
Особенности приготовления
Процесс приготовления котлет из индейки напоминает готовку обычных мясных котлет. Сначала мясо прокручивается через мясорубку, затем смешивается с яйцом, солью, специями, другими ингредиентами. Из полученной смеси формируют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают с двух сторон в кипящем масле. Однако процесс готовки котлет из индейки имеет свои особенности, которые желательно учитывать.
- В магазинах продают готовый индюшачий фарш, но он может быть изготовлен из различных частей птицы, в нем могут попадаться хрящи, кожа. Это не делает его полезнее и вкуснее. Лучше приготовить фарш самостоятельно, тогда в его качестве можно не сомневаться.
- Замораживая и размораживая мясо, можно нарушить его структуру, из-за чего оно станет жестким, сухим. Приобретать на котлеты лучше охлажденный продукт. Если индейка у вас замороженная, дождитесь, пока она оттает в холодильнике. Исключив перепад температур, вы сохраните сочность индюшачьего мяса.
- Если в семье нет маленьких детей и пожилых людей, измельчать филе на фарш нужно не слишком сильно, прокручивая его через решетку с крупными отверстиями или нарубая мелкими кусочками с помощью тяжелого ножа или кулинарного топорика. Котлеты из такого фарша получаются более сочными. Если хочется, чтобы они были мягче и нежнее, филе нужно пропустить через мясорубку дважды, во второй раз использовав насадку с более мелкой сеткой
- Включение в состав фарша овощей позволит сделать блюдо более сочным. Овощи придадут ему дополнительные нотки.
- Для того чтобы котлеты лучше держали форму, в фарш добавляют яйца, манку, муку, панировочные сухари.
- Вымешивая фарш руками, удается сделать его более плотным и вязким.
- Чтобы формировать котлеты было проще, фарш рекомендуется охладить, руки смочить в холодной воде.
- На сковороде котлеты из индейки готовят 15–20 минут. Сначала их обжаривают по 5 минут с каждой из сторон до образования корочки, затем пропаривают на медленном огне, добавив немного воды, бульона или соуса. В духовке котлеты из индюшачьего фарша запекают 30 минут. Время приготовления изделий на пару составляет 30–40 минут в зависимости от их размера.
- Перед жаркой котлет в духовке или на сковороде их нужно запанировать. Для этого используют сухари, муку, геркулес, манку, перемолотые в порошок отруби.
Процесс приготовления котлет может иметь дополнительные особенности в зависимости от конкретного рецепта.
Классический рецепт котлет из индейки
- филе индейки – 0,7 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- подсушенная мякоть батона – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- свежая зелень (не обязательно) – по вкусу;
- соль, специи – по вкусу;
- панировочные сухари – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Помойте филе индейки, обсушите салфетками, нарежьте кусками и прокрутите через мясорубку.
- Хлеб залейте теплым молоком, оставьте на 10 минут.
- Лук очистите от шелухи, разрежьте на несколько частей, проверните через мясорубку, смешайте с индюшачьим фаршем.
- Хлеб отожмите, измельчите тем же способом, что остальные ингредиенты, соедините с ними.
- Добавьте мелко порубленную зелень, сырое яйцо, пропущенный через пресс чеснок. Приправьте и посолите.
- Хорошо перемешайте, затем вымесите фарш руками и отбейте его о миску. Уберите на 20–30 минут в холодильник.
- Смачивая руки холодной водой, сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
- На сковороде разогрейте масло, опустите в него котлеты, оставляя между изделиями небольшое расстояние.
- Обжаривайте 5 минут на среднем огне, переверните, обжаривайте еще 5 минут.
- Снова переверните котлеты, добавьте на сковороду четверть стакана воды или бульона. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите котлеты из индейки на слабом огне 7–8 минут.
Классический рецепт допускает приготовление котлет на пару или в духовке. Они сочетаются с любым гарниром. Люди, придерживающиеся здорового питания, отдают предпочтение овощному рагу, гречке, фасоли. Детям нравятся котлеты с картофельным пюре. Дополнить их можно рисом, макаронами.
Простой рецепт котлет из индейки
- филе индейки – 0,6 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- йогурт или сметана – 50 мл;
- мука – 40 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- панировочные сухари, растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе индейки, помыв и обсушив полотенцем, нарежьте пластами, отбейте, мелко порубите ножом.
- С луковиц снимите шелуху и порежьте их мелкими кусочками.
- Смешайте мясо птицы с луком, добавьте сырое яйцо, перемешайте.
- Добавьте сметану или йогурт, перец и соль, перемешайте еще раз.
- Введите муку и вымесите фарш руками, охладите его.
- Слепите некрупные котлеты, обваляйте их во взбитом яйце, запанируйте в сухарях и пожарьте на разогретой сковороде в большом количестве масла.
- Выложите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира, и подавайте к столу.
Данный рецепт позволяет пожарить котлеты из индейки, когда в доме нет кухонной техники. Они получаются сытными, сочными на вкус.
Котлеты из индейки с манкой и грибами
- филе индейки – 1 кг;
- манка – 180 г;
- сливки – 50–100 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- свежие шампиньоны – 0,2 кг;
- сливочное масло – 100 г;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе индейки превратите в фарш с помощью мясорубки.
- Помойте грибы, обсушите их салфеткой, разрежьте на несколько частей. Мелкие экземпляры можно оставить целыми.
- Лук очистите, нарежьте кусками средней величины.
- Грибы вместе с луком пропустите через мясорубку, не смешивая с фаршем.
- На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем грибы. Жарить нужно 6–8 минут, иногда помешивая.
- В фарш всыпьте половину указанной в рецепте манной крупы, размешайте, оставьте на 10 минут.
- Добавьте в фарш грибы, тщательно перемешайте.
- Добавьте соль, специи, сливки. Их количество регулируйте на глазок, оценивая плотность фарша.
- Сформируйте из фарша котлеты, запанируйте их в оставшейся манке.
- Обжарьте котлеты в растительном масле или запеките в духовом шкафу, выложив на смазанный маслом противень и установив в духовке температуру 180–200 градусов. Готовить нужно полчаса. За 15 минут до готовности можно посыпать тертым сыром, тогда котлеты станут еще аппетитней.
Приготовленные по данному рецепту котлеты из индейки достойны праздничного стола: красиво выглядят, соблазнительно пахнут, имеют неповторимый вкус.
Котлеты из индейки подходят для диетического питания, но их с удовольствием едят и те, кто не придерживается диеты. Приготовить их сможет даже неопытный кулинар.
Пошаговые рецепты приготовления котлет из индейки на сковороде: классический, быстрый рецепт с луком и картофелем, в панировке из сухарей, с горчицей и пряностями, с манкой
2018-04-27
Ирина Наумова и Алена Приказчикова
Оценка
рецепта
17142
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
14 гр.
12 гр.
Углеводов
1 гр.
184 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт котлет из индейки на сковороде
Котлеты из индейки — это вкусное мясное блюдо, которое вы сможете подать с любым гарниром, будь-то: каша, макароны, отварные или запеченные овощи. Мясо индейки считается диетическим продуктом, поэтому котлеты из него можно предлагать и взрослым, и детям, ведь в таком блюде практически нет жира.
Несмотря на такой факт, они остаются сочными, вкусными и полезными. По желанию в фарш можно добавить чеснок, молотую паприку, смесь прованских или итальянских трав, измельченную зелень — каждый раз у вас будет получаться блюдо с обновленным вкусом. После создания фарша оставьте его на 30 минут, чтобы он впитал в себя весь букет ароматов специй.
Ингредиенты
:
- 400 г филе индейки;
- 0,5 шт. репчатого лука;
- 50 г панировочных сухарей;
- 1 куриное яйцо;
- 50 мл растительного масла;
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Приобрести филе индейки или другую часть птицы, вырезать мякоть. Удалить с мякоти все пленки, жилы, если таковые присутствуют. Луковицу очистить, промыть, разрезать пополам и использовать 1 половину. Нарезать мясо индейки и лук кусочками, пропустить через мясорубку в глубокую емкость. По желанию на этом этапе можно пропустить и пару очищенных, промытых зубчиков чеснока.
Вбить в приготовленный фарш небольшое куриное яйцо, посолить, поперчить его и тщательно вымешать. Можно всыпать и другие специи или приправы по вкусу. Особенно яркий аромат блюду придает куриная приправа.
Высыпать на тарелку или досочку панировочные сухари, сформировать мокрыми ладонями из фарша небольшую заготовку котлеты, округлить ее в ладонях и обвалять в сухарях. За неимением сухарей использовать обычную кукурузную или пшеничную муку.
Прогреть на сковороде растительное масло практически до кипения, выложить в него заготовки котлет и уменьшить нагрев до среднего. Обжарить с одной стороны около 2-3 минут. Если выложить заготовки в панировке в непрогретое масло, то панировка полностью впитает его в себя и отслоится.
После этого перевернуть на другую сторону и обжарить еще 3-4 минуты. Помнить, что с обратной стороны котлеты необходимо жарить чуть дольше, чтобы они пропарились и изнутри.
Выложить обжаренные румяные котлеты из индейки на тарелки, блюдо или досочку, подать к столу с соусами или гарниром, украсив свежей зеленью.
Вариант 2: Быстрый рецепт котлет из индейки на сковороде
Для приготовления возьмем готовый фарш из индейки, дополним его картофелем и репчатым луком. Простой рецепт фарша для котлет, на подготовку которого вы не потратите много времени.
Ингредиенты
:
- пятьсот гр фарша индейки;
- головка лука;
- два клубня картофеля;
- пара щепоток смеси перцев;
- три четверти ч л соли;
- полов стак воды.
Как быстро приготовить котлеты из индейки на сковороде
Очищаем от шелухи репчатый лук. Затем его либо очень мелко нарезаем ножом, либо натираем на терке.
Отправляем в фарш и перемешиваем.
Картошку очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке прямо в фарш с луком. Посыпаем крупной солью, молотым перцем и перемешиваем.
На ваше усмотрение вы можете добавить немного приправы для курицы.
Влейте в фарш половину стакана воды — это придаст сочности котлетам. Теперь размешайте ложкой, а затем обомните фарш руками. Собирайте его, чуть приподнимайте и отбивайте об емкость.
Это делается для того, чтобы фарш был эластичным, ведь мы не добавляем яйца.
Берем столовой ложкой фарш с горкой. Руками формируем котлеты и складываем их на рабочей поверхности.
Разогрейте сковородку с маслом. Разместите несколько котлет — сильно не уплотняйте, вам будет неудобно их переворачивать.
Накрываем крышкой и готовим на среднем огне по три минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Затем налейте немного воды и пропарьте их в течение десяти минут до полной готовности.
Вариант 3: Котлеты из индейки на сковороде в панировке из сухарей
Интересный рецепт котлеток из индейки. Подразумевается большое количество ингредиентов, готовые порции получатся с насыщенным вкусом, мягкие и сочные.
Ингредиенты
:
- шестьсот гр фарша из индейки;
- сто мл кефира/сливок/молока на выбор;
- 1/2 пучка зелени;
- семьдесят гр тверд сыра;
- четыре кусочков белого хлеба;
- головка лука;
- два зуб чеснока;
- чайн л крупной соли;
- 1/2 чайн л смеси перцев;
- щепотка паприки;
- десять ст л панировочн сухарей.
Пошаговый рецепт
Берем белый хлеб или батон. Лучше всего, если это будет вчерашний или позавчерашний батон. Срезаем корочки, мякиш нарезаем квадратиками и складываем в небольшую емкость.
Заливаем слегка подогретым кефиром или молоком, или сливками на ваше усмотрение. Размешайте и оставьте на полчаса для набухания.
По прошествии указанного времени перемешиваем то, что получилось до консистенции крупного и влажного крошева.
Очищаем луковицу, мелко нарезаем и перекладываем к размякшему мякишу. Пробиваем блендером до однородности.
Кладем фарш из индейки в большую миску. Если вы решили приготовить фарш самостоятельно, выбирайте индейку средней жирности. Перекручиваем мясо два раза, первый раз с большими отверстиями, второй раз — маленькими.
К фаршу выкладываем кашу из лука и хлеба, рубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Не забудем и про сыр, его натираем на мелкой терке.
Посыпаем специями и размешиваем до однородной массы. Мы снова не добавляем куриные яйца в фарш. Известно, что яичный белок стягиваем массу, делаем ее плотнее, тверже. А мы хотим приготовить нежные и мягкие котлетки. Поэтому мы долго вымешиваем фарш и убираем его в холодильник на полчаса.
В глубокую тарелку насыпаем панировочные сухари.
Берем руками первую порцию фарша, лепим котлету и обваливаем ее в сухарях. Используем весь фарш, а котлеты складываем на рабочей поверхности.
Обжаривайте на разогретом масле. Сначала готовим примерно три-четыре минуты с нижней стороны, потом переворачиваем и томим еще три минуты с другой.
Итак, румяная корочка уже появилась — наливаем на сковородку немного воды, закрываем крышкой и доводим до готовности на слабом огне.
Вы удивитесь, какие сочные и пышные котлетки у вас получились.
Вариант 4: Котлеты из индейки на сковороде с горчицей и пряностями
Немного изменим состав и сделает котлетки чуть острыми и пикантными. Добавим немного горчицы и пряностей в фарш. Размочим батон в молоке, сделаем сочный фарш без добавления яиц.
Ингредиенты
:
- пятьсот гр фарша из индейки;
- головка лука;
- три зуб чеснока;
- две чайн л горчицы;
- щепотка карри, куркумы;
- пара щепоток черн перца;
- пара щепоток прованских трав;
- полов чайн л крупной соли;
- 120 гр батона;
- сто мл молока;
- четыре ст л растит масла.
Как приготовить
Сначала займемся батоном. Также вы можете использовать белый хлеб. Срезаем корочку, сам мякиш порубите ножом или нарвите руками в мисочку.
Залейте теплым молоком и оставьте размокать и разбухать.
Фарш из индейки размещаем в другой большой емкости. Подсыпаем приправы, кладем горчицу. Кстати, если вы не любите столовую горчицу, замените ее дижонской.
Все хорошенько перемешиваем.
Очищаем чеснок и давим через пресс прямо в фарш.
Отжимаем от молока мякиш и отправляем в большую миску. Снова размешайте до однородности, а потом отбейте фарш руками.
Поставьте в холодильник минут на двадцать.
Хорошо разогреваем сковородку с растительным маслом без запаха. Руками берем порцию фарша, лепим котлетки и отправляем их на сковородку.
Сначала ждем, когда красиво поджарится нижняя сторона, потом переворачиваем и делаем огонь поменьше. Накрываем крышкой и готовим минут пять с другой стороны.
На заметку: Если к растительному маслу добавить немного сливочного, то вкус котлеток будет более нежным.
Котлетки подавайте с гарниром и с овощным салатом.
Вариант 5: Котлеты из индейки на сковороде с манкой
В этот раз мы по-прежнему обойдемся без куриных яиц. Добавим немного манной крупы для густоты фарша. Для сочности — сметану. Усилим вкус рубленой зеленью и горчицей.
Ингредиенты
:
- пятьсот гр филе индейки;
- четыре ст л манки;
- две ст л сметаны;
- две чайн л горчицы;
- три ст л рубленой зелени;
- специи по вкусу.
Пошаговый рецепт
Филе индейки сполосните, пропустите через мясорубку сначала с большими отверстиями, затем с маленькими.
Фарш делаем сразу в большой емкости.
Насыпаем к фаршу манку, кладем горчицу, подсыпаем соль и перец. Измельчите чистую зелень ножом и насыпьте к фаршу. Подойдет укроп, петрушка, кинза или базилик.
Если фарш чуть суховат, добавьте еще сметаны или можно влить по паре ложек сливок или молока. Еще можно растопить немного сливочного маслица, добавить его в фарш для котлет.
Когда мы получим нужную консистенцию, приступаем к следующему шагу.
Налейте на сковородку две ложки рафинированного подсолнечного масла. Даем разогреться. За это время быстренько лепим руками котлеты и складываем их на рабочей поверхности.
Кладем котлетки и доводим до румяной корочки одну сторону на слабом огне, затем переворачиваем, накрываем крышкой и томим еще десять минут.
Можно налить немного воды на сковородку и пропарить котлетки, так они получатся более нежными.
Подаем на стол с любимым гарниром на ваш вкус.
Вариант 6: Оригинальные котлеты из индейки на сковороде
Самое главное — сделать правильный фарш, чтобы котлетки получились сочными и пышными. Нашу подборку мы начнем с классического рецепта, продолжим другими проверенными вкусными рецептами.
Ингредиенты
:
- пятьсот гр филе индейки;
- сто гр слив масла;
- пятьдесят мл сливок;
- одно отборное яйцо;
- две щепотки соли;
- щепотка черн перца.
Пошаговый рецепт котлет из индейки на сковороде
Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Дайте ему остыть.
Филе индейки сполосните, перекрутите через мясорубку. К нему добавляем растопленное маслице, вбиваем куриное яйцо и перемешиваем.
Посолите, поперчите и снова размешайте.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла. Сформируйте руками котлеты и переложите первую партию на сковороду.
Накройте сразу крышкой и томите до румяного цвета с нижней стороны. Затем аккуратно переворачиваем на другую сторону и готовим уже без крышки.
Готовые котлеты складываем в тарелку, добавляем на сковородку еще масла и обжариваем вторую партию.
Подавайте с гарниром и свежими нарезанными овощами.
Если вам приходится придерживаться строгой диеты, не стоит отказываться от любимых блюд. Сочные котлеты из филе индейки подходят даже тем, у кого диагностированы проблемы с желудочно-кишечным трактом. Поджарить их можно за минимальное время, даже если вы опаздываете на работу. Такое блюдо позволит буквально за пять минут зарядить организм энергией и испытать чувство сытости.
Котлеты из филе грудки индейки
Это один из наиболее доступных вариантов мясных блюд даже для семей с ограниченным бюджетом. Практически таким же образом готовятся котлеты из филе бедра индейки, которые впечатляют своим нежным и сладковатым привкусом.
Ингредиенты:
- молоко – 120 мл;
- перец, зелень и соль;
- филе индейки – 475 г;
- белый хлеб – 25 г;
- лук – 95 г.
Приготовление
Нарежьте индюшиное филе небольшими кусочками. Луковицу порежьте на несколько крупных частей. Белый хлеб руками наломайте кусочками и окуните в молоко. Хорошенько помните его вилкой и оставьте размокать примерно на 10 минут для размокания. Затем поместите хлеб с молоком, лук и мясо в блендер и измельчите до образования пюреобразной массы. Переложите ее в миску, посыпьте солью, перцем и мелко порубленной зеленью, тщательно перемешайте. Сделайте из фарша миниатюрные котлетки, поместите их на разогретую сковородку с маслом и на очень сильном огне примерно пару минут обжаривайте с одной стороны, затем переверните, уменьшите огонь и такое же время жарьте с другой стороны.
Рубленые котлеты из филе индейки
Тем, кто хочет попробовать мясо, обжаренное необычным способом, стоит присмотреться к этому рецепту. Он подходит даже для тех, кто еще плохо разбирается в том, как приготовить деликатесные котлеты из филе индейки, и не требует длительного пребывания на кухне.
Ингредиенты:
- специи, зелень и подсолнечное масло;
- филе индейки – 475 г;
- мука – 75 г;
- яйцо – 1 шт.;
- – 65 г.
Приготовление
Вымойте индюшиное филе и нарежьте его небольшими кубиками. Мелко нарежьте лук и порубите зелень. В мясо добавьте лук, разбейте яйцо, посыпьте зеленью и специями и полейте майонезом. Добавьте муку, тщательно вымешайте фарш и сформируйте котлетки. Поджаривайте котлеты с обеих сторон примерно по 2-3 минуты.
Котлеты из филе индейки в духовке
Ингредиенты:
- соль, черный и красный перец, подсолнечное масло – по вкусу;
- филе индейки – 750 г;
- – 2 ст. ложки;
- картофель – 1 шт.;
- базилик и орегано – 0,25 ч. ложки;
- укроп сухой – 25 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
Филе индейки порежьте небольшими кусочками, а лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Поместите все это в чашу блендера и измельчите. Морковь и картофель очистите, не очень крупно порежьте и измельчите посредством блендера. Отдельно смешайте мясной фарш с овощами, хорошо вымешайте, посолите, поперчите и посыпьте специями. Добавьте яйцо и панировочные сухари, после чего интенсивно отбейте фарш. Сделайте котлетки и разложите их по противню, обильно смазанному маслом. Запекайте их при приблизительной температуре 180 градусов около 40 минут.
Я хочу рассказать как приготовить вкусные котлеты из индейки. Рецепт с пошаговыми фото. На самом деле все настолько просто, что вы без труда сможете приготовить вкусные котлеты. Единственный совет, не покупайте уже готовый фарш, купите филе и сделайте фарш сами.
На блоге есть информация . О пользе спорить не приходится и вредно оно только при аллергии или индивидуальной непереносимости. Зато усваивается нашим организмом на все сто процентов.
Как приготовить вкусные котлеты из индейки. Рецепт с фото
Ингредиенты для приготовления котлет из филе индейки:
- 400 грамм филе индейки
- 2 небольших луковицы
- 2-3 ломтика батона
- 1 яйцо
- соль и перец по вкусу
В индюшиный фарш можно добавлять приправы и специи. От этого котлеты будут более ароматными, а вкус их станет пикантным. Но это на любителя.
В классические котлеты добавляют батон, лук, соль и перец. Ну и конечно — фарш. Нам очень нравятся котлеты из индюшиного фарша.
Помню бабушка, для пышности, в фарш всегда добавляла щепотку соды.
Филе нужно порезать кусочками и перемолоть на мясорубке. Чтобы индюшиные котлеты были еще нежнее фар нужно пропустить через мясорубку несколько раз. Также очищаем и режим кусочками лук, его тоже нужно перемолоть на мясорубке.
Батон, для котлет, лучше использовать вчерашний. Можно сухари из белого хлеба. Батон заливаем водой. Можно залить кусочки батона в мисочке молоком. Котлеты получатся очень нежные, но при этом срок хранения таких котлет уменьшается.
Батон нужно отжать, нам в котлетах абсолютно не нужна лишняя жидкость. Кусочки батона нужно перемолоть на мясорубку.
Если вы видите, что фарш жидкий, то можно хлеб не вымачивать, а перемолоть даже желательно сухари. Тогда лишнюю влагу из фарша на себя возьмет хлеб, и котлеты не будут распадаться.
В фарш добавляем соль и перец по вкусу и одно куриное яйцо. Но можно добавить 2 желтка.
Я не добавляю в фарш картофель. Считается что при добавлении картофеля котлеты становятся очень нежными. Иногда я добавляю одну сырую картошку в фарш, но сегодня картофель добавлять не буду, только лук.
Также можно добавить в фарш несколько долек чеснока, для это чеснок надо прокрутить через мясорубку.
А вот соседка мамы не представляет котлет без майонеза. В любые котлеты она добавляет майонез. Если в доме нет майонеза, то она просит у соседей. Поэтому уже все знают, что котлеты она делает с майонезом. Я майонез в фарш не добавляю. Но возможно если добавить майонез, котлеты станут нежнее.
Фарш хорошо перемешиваем и формируем котлетки. Я придаю им округлую форму. Вы можете придать котлетам ту форму, которая вам больше нравится.
Хорошо перемешайте фарш. Даже рекомендуют его отбить. Брать куском фарш и бросать его в миску. Это поможет котлетам не разваливаться и держать форму. Так нас научили делать друзья из Крыма, когда делали люля-кебаб, но к котлетам это тоже хорошо подходит.
Их можно обвалять в муке или сухарях. Но сухари, так же как и мука горят при жарке, поэтому я ни в чем не обваливаю котлеты. Вот так, просто жарю на раскаленной сковороде.
Сделала фото. Жарю на сковороде с антипригарным покрытием, котлеты не пригорают и не распадаются.
В сковороду наливаю растительное масло и жарю котлеты с двух сторон до румяной корочки.
На дно кастрюли я добавляю специи: лавровый лист, перец душистый, перец горошком. Обязательно очищаю и нарезаю луковицу. Лук режу пополам и измельчаю полукольцами. Жареные котлеты складываю в кастрюльку и заливаю водой. Тушу на медленном огне минут 15-20.
Такие котлеты можно кушать с овощами или с . Даже если вы и много съедите котлет, кизиловый соус поможет с перевариванием мяса. Правильно, конечно, мясные блюда употреблять с овощами, и в разумных пропорциях.
Котлеты у меня получились сочные, нежные и очень вкусные. Чеснок и специи в фарш не добавляла, так как готовила котлеты для детей. Обычно я им делаю паровые котлеты из индейки, но в этот раз решила немного поджарить.
Из индюшиного филе получаются не только вкусные котлеты, но еще нежный и сочный шашлык. мы маринуем с базиликом и лимонным соком, без майонеза и приправ. Соль и перец по вкусу, получается вкуснятина. Если вы не пробовали еще, рекомендую.
Расскажите, готовите ли вы котлеты из индейки? Поделитесь, своим рецептом.
Пошаговые рецепты котлет из индейки с хлебом и яйцом, сыром, кабачком, из грудки и фарша
2018-11-09
Марина Выходцева
Оценка
рецепта
9209
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
12 гр.
11 гр.
Углеводов
10 гр.
203 ккал.
Вариант 1: Классические котлеты из индейки
Котлеты из индейки — диетические, вкусные и питательные, такие котлеты легко отправят на второй план привычные свиные котлеты, которые в разы тяжелее для нашего пищеварения. Такой вариант котлет, из филе индейки, можно как людям, сидящим на диете, так и деткам, абсолютно любой человек с большим удовольствием отведает пару котлет.
Предлагаю не перебивать вкус мяса никакими добавками в виде хлеба, картофеля или еще чего-либо. Подавать к столу котлеты можно с овощным салатом, можно в добавлении картофеля пюре, гречки или риса, также котлеты можно использовать для бутерброда — получится вкусный и быстрый перекус. Что же, давайте уже приступать к делу.
Ингредиенты
:
- Филе индейки — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца куриные — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок сухой — 0,5 ч.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
Процесс приготовления
Подготовить все продукты по списку. Ополоснуть филе индейки, просушить бумажными кухонными полотенцами. Нарезать филе произвольными кусочками, так как мясо все равно будет измельчаться. Переложить филе индейки на тарелку. Очистить репчатый лук, ополоснуть его и просушить. Лук нарезать также произвольно, добавить к мясу.
Подготовить чашу кухонного блендера или мясорубку. Переложить в чашу мясо и лук, порциями измельчать компоненты до состояния фарша. В итоге должен быть однородный фарш, если друг заметили прожилки, удалить их.
Переложить фарш в миску, добавить сразу туда же одно куриное яйцо, всыпать соль и перец, добавить хлопья сухого чеснока. Перемешать все очень тщательно.
Сформировать из приготовленного фарша котлеты, размер и форму использовать любую. По желанию котлеты запанировать в муке или сухарях.
Жарить котлеты на растительном масле, жарить с обеих сторон до румяной корочки по 5-7 минут с каждой стороны. Готовые котлеты переложить на тарелку, добавить гарнир и подавать к столу.
Приятного вам аппетита!
Вариант 2: Быстрый рецепт котлет из индейки без хлеба
Эти котлеты готовятся очень просто и быстро на пару, используем обычный фарш из индейки. Можно для него взять любые части тушки, включая куски с кожей. Рецепт без хлеба, но с яйцом. Если использовать нежирные части, то блюдо подойдет для диетического питания.
Ингредиенты
- 800 г индейки;
- 2 головки лука;
- яйцо;
- соль и перец;
- чеснок по желанию;
- 2-3 веточки укропа.
Как быстро приготовить
Измельчаем лук и пересыпаем в миску с фаршем из индейки. Добавляем порезанную зелень укропа, по желанию и чеснок, вводим яйцо и тщательно все это вымешиваем. Если масса получится жидковатой, то можно насыпать пару ложек манной крупы.
Смачиваем руки холодной водой, лепим плотные шарики и отправляем их на поддон. Если к нему прилипают продукты, то можно предварительно смазать.
Устанавливаем котлеты над кипящей водой и варим полчаса в пароварке, мультиварке либо в мантоварке.
Чтобы котлеты получились ароматными, в воду для парения можно добавить 5-8 горошин перца, пару лавровых листочков и другие специи, которые нравятся.
Вариант 3: Сочные и мягкие котлеты из индейки
Рецептура невероятно нежных, сочных и очень мягких котлет из индейки. Для заливки понадобится немного свежих сливок. Обязательно смотрим состав, никаких добавок в них быть не должно.
Ингредиенты
- 600 г фарша индейки;
- 250 мл сливок;
- луковица;
- яйцо;
- 50 г сливочного масла;
- 4 ложки масла растительного;
- соль и перец;
- 3 ложки муки;
- 3 ломтика хлеба.
Как приготовить
Режем мелко лук и смешиваем с перекрученной индейкой. Кусочки хлеба размачиваем в воде, но по желанию можно взять молоко или бульон. Отжимаем и добавляем в фарш.
Вводим яйцо, специи, размешиваем тщательно и немного отбиваем. Делим фарш на 8-10 котлет. Внутрь каждой засовываем маленький кусочек сливочного масла. Затем округляем и слегка припудриваем пшеничной мукой.
В сковороду наливаем немного растительного масла, достаточно четырех ложек. Распределяем его покачивающим движением и отправляем разогреваться. Выкладываем котлеты. Обжариваем одну сторону, затем переворачиваем и готовим еще три минутки.
Сливки слегка солим и перчим. Поливаем сверху котлеты в сковородке, накрываем и тушим на минимальном огне 15 минут. По желанию в самом конце под крышку добавляем рубленую зелень или чеснок, с которым индейка прекрасно сочетается.
Можно для заливки использовать разведенную водой сметану, часто в такие соусы добавляют ложечку пасты ил обычный соевый соус.
Вариант 4: Котлеты из индейки с сыром
Можно добавлять сыр прямо в фарш из индейки, для этого его натирают или мелко крошат, но намного интересней котлеты с начинкой. Их можно жарить на сковородке либо запекать в духовке.
Ингредиенты
- 800 г фарша из индейки;
- 120 г белого хлеба;
- яйцо;
- 80 г лука;
- 150 г сыра;
- 0,5 пучка укропа;
- стакан молока;
- специи, мука и масло.
Пошаговый рецепт
С кусочков хлеба тонко срезаем корочку, мякоть заливаем молоком, оставляем набухать. Можно использовать батон, несладкую булку. Лук мелко рубим либо перекручиваем вместе с индейкой до состояния фарша, вводим размоченный хлеб.
Добавляем в массу для котлет соль, закладываем яйцо и тщательно вымешиваем. Желательно оставить часа на два в холодильнике для созревания, но необязательно.
Сыр натираем мелко и смешиваем с укропом. Можно готовить начинку с чесноком. Это будет начинка для котлет.
Делим фарш на кучки по 100 граммов, расплющиваем и раскладываем сырную смесь, формируем котлету. После придания аккуратного вида обваливаем в муке.
Остается только обжарить котлеты на сковороде в растительном масле до готовности. Либо ставим в духовку, запекаем при 200 градусах.
Вместо сыра для начинки можно использовать брынзу или сочетать его с ветчиной. Получится подобие блюда под названием «Кордон Блю».
Вариант 5: Рубленые котлеты из грудок индейки
Из грудки можно сделать обычный фарш и налепить котлет по любой рецептуре. Но гораздо вкуснее рубленый вариант из этой части индейки. Котлет получается много, они сочные и вкусные. Можно заменять сметану майонезом.
Ингредиенты
- 500 г грудки индейки;
- 2 головки лука;
- 2 ложки сметаны;
- 3 яйца;
- соль, перец;
- 110 мл масла;
- 3 ложки муки;
- 3 ложки крахмала.
Как приготовить
Грудки индейки нарезаем мелкими кубиками либо тонкой соломкой. Пересыпаем в миску. Лук режем маленькими квадратиками и добавляем. Вводим сметану, солим и перчим, размешиваем.
Яиц можно добавить больше, котлеты будут похожи на омлет с мясом. Либо вводим по норме и размешиваем повторно. Засыпаем крахмал, а затем немного муки, добиваясь консистенции обычного теста для пышных оладий.
Оставляем фарш на пару часов мариноваться. Затем выкладываем ложкой в прогретое рафинированное масло и жарим округлые котлеты, толстыми их лучше не делать. Подаем с любыми гарнирами либо используем для бутербродов.
Такие котлеты будут вкуснее, если дать фаршу постоять ночь в холодильнике. Индейка промаринуется, лук и остальные продукты пропитаются мясными соками.
Вариант 6: Котлеты из индейки с кабачком
Еще один вариант котлет из индейки, которые можно обжарить, запечь и даже потушить в каком-нибудь соусе. Важно только не делать фарш заранее. Если он будет стоять, то появится много сока. Кабачок и цукини могут заменяться друг другом.
Ингредиенты
- 0,35 кг индейки;
- 0,15 кг кабачка;
- 60 г лука;
- соль;
- 1 ч. л. итальянских трав;
- масло для обжаривания.
Как приготовить
Индейку и лук порубить комбайном или же просто перекрутить. Добавить к ним чайную ложечку итальянских трав, размешать и отставить. Можно сразу посолить.
Если кабачок молодой, то натираем с кожицей соломкой. Добавляем в фарш, размешиваем и сразу же лепим обычные котлетки, но небольшого размера, так как они без яйца. Достаточно 50-70 грамм. По желанию обваливаем в муке.
Выкладываем котлеты в разогретую сковородку, жарим классическим способом до готовности. Можно выложить в форму, слегка смазать сметаной (майонезом, сливками) и запечь в духовке. Либо обжариваем на сковороде, поливаем сливками и тушим несколько минут под крышкой.
Помимо кабачка, можно готовить котлеты с тертой тыквой, картофелем, нашинкованной и ошпаренной белокочанной капустой.
Вариант 7: Котлеты из бедра индейки с грибами
Для ароматных и очень сочных котлет используются бедра индейки. На них мясо темное, оно чем-то напоминает по вкусу говядину, не такое сухое, как грудка. Так как бедра бывают разного размера, количество указано не в штуках, дан общий вес обрезков без косточек.
Ингредиенты
- 600 г бедра индейки;
- яйцо;
- 3 шампиньона;
- 1 луковица;
- Масло;
- 4 ложки сухарей;
- 2 ломтика хлеба;
- 80 мл масла.
Как приготовить
Шампиньоны мелко порубить вместе с репчатым луком. Пересыпать в миску. Мясо с бедра порезать кусочками, затем перекрутить через мясорубку и добавить к грибам.
Размочить пару ломтиков хлеба в воде, отжать, размять руками и переложить в фарш. Добавить одно яйцо, пол чайной ложки соли, поперчить и перемешать. Слепить котлеты одинакового размера.
В миску высыпать сухарики, обвалять сформированные котлеты, прижимая к ним крошки, чтобы они не осыпались на сковороде, не пригорали.
Разогреваем масло, кладем котлеты и жарим на достаточно сильном огне по две минутки. Накрывать не нужно. Затем перекладываем в форму, натягиваем кусок фольги или же накидываем крышку.
Ставим котлеты в духовку и при 170 градусах прогреваем под фольгой еще 15-20 минут. Затем дополняем овощами, гарниром, посыпаем зеленью и подаем к столу.
Вместо шампиньонов можно использовать другие грибочки, при необходимости сначала отварить.
Вариант 8: Нежные котлеты из индейки и курицы
Для таких котлет нужна не только птица, но и потребуется сливочное масло. Именно оно дает блюду сочность и нежность, если правильно закладывать.
Ингредиенты
- 500 г филе индейки;
- 300 г куриного фарша;
- 100 г сливочного масла;
- 100 мл сливок;
- 0,5 ст. муки;
- 3 ломтика хлеба;
- яйцо;
- 0,5 ст. масла;
- чеснок, соль.
Как приготовить
Срезать с ломтиков хлеба корочки, полить сливками и оставить минут на десять. Пока можно приготовить фарш из курицы и индейки. Добавляем в него чеснок, солим, лука в этом рецепте нет.
Закладываем хлеб вместе со сливками, отжимать не нужно, разбиваем яйцо и перемешиваем. Масло режем на 10 частей по 10 граммов. Котлетную массу тоже делим на 10 частей. Делаем котлеты с кусочком масла внутри, обваливаем в муке.
Обжариваем котлеты на растительном масле, перекладываем в кастрюльку либо в другую сковородку, но с плотной крышкой. Добавляем 0,3 стакана воды, тушим на небольшом огне 15 минут.
Можно вместо воды использовать для тушения бульон или молоко, сливки, но только не томатный сок. В нем много кислоты, которую нежное мясо птицы не любит.
Вариант 9: Котлеты из индейки и свинины
Этот рецепт котлет для запекания в духовке. Указан вес каждого вида фарша, по желанию берем аналогичное количество мяса, перекручиваем через мясорубку. Для заливки потребуется немного кетчупа и сметана.
Ингредиенты
- 300 г свиного фарша;
- яйцо;
- 100 г хлеба;
- 0,5 ст. молока;
- 400 г фарша из индейки;
- луковица;
- 200 г сметаны;
- 2 ложки кетчупа;
- 5 г чеснока.
Как приготовить
Поливаем молоком кусочки хлеба, даем пропитаться. Пока это происходит, смешиваем два вида фарша с измельченным луком и яйцом. Добавляем отжатый хлеб и соль. Делаем простую котлетную массу.
Скатываем из фарша шарики, укладываем одним слоем в смазанную формочку и ставим запекаться. Готовим, пока сверху не появится легкая корочка.
В миске смешиваем кетчуп со сметано и чуть неполным стаканом воды, вводим измельченный чеснок и солим. Подогреваем. Достаем котлеты, заливаем соусом. Готовим еще 15 минут.
Можно котлеты сразу заливать соусом и запекать под куском фольги, но в этом случае они не очень хорошо держат форму, получаются не такими вкусными, лучше все же готовить в два этапа.
Вариант 10: Котлеты из индейки и говядины с красным соусом
Говядина, впрочем, как и индейка, немного суховатая. Поэтому котлеты из нее часто сочетают с различными соусами. Идеально для заливки и тушения подходит красная подлива с овощами. К тому же она отлично сочетается со всеми крупяными, овощными гарнирами.
Ингредиенты
- 3 головки лука;
- 2 дольки чеснока;
- 400 г индейки;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 70 г муки;
- 400 г говядины;
- 550 мл воды;
- 100 мл масла;
- 5 кусочков хлеба;
- укроп или другая зелень;
- листочек лавра.
Как приготовить
Промываем индейку и говядину, режем кусочками, перекручиваем через мясорубку с двумя головками лука и чесноком. Хлеб размачиваем в молоке либо просто в воде, отжимаем и можно тоже прогнать через мясорубку. Или же тщательно разминаем руками, добавляем.
Фарш солим, можно поперчить. Делаем из него шарики, обваливаем в муке и обжариваем на сковородке, но не накрываем. Только доводим до румяной корочки. Перекладываем в сотейник либо в кастрюльку, в которой будем тушить котлеты с соусом.
Масло из сковороды после котлет лучше вылить, добавляем свежий жир, достаточно трех ложек. Лук режем, высыпаем в сковородку с маслом, слегка обжариваем и вводим тертую морковку. Готовим овощи минут пять, закладываем томатную пасту. Обязательно ее обжариваем, после чего заливаем воду с разведенной в ней ложкой муки.
Даем соусу закипеть, перчим и солим, затем выливаем в обжаренные ранее котлеты. Ставим на плиту, накрываем, тушим около 20-25 минут после закипания. Огонь делаем маленький, чтобы ничего не пригорело. Заправляем лавром, зеленью.
Можно готовить томатный соус с тертыми помидорами, на это количество берем не меньше трех штук, измельчаем и выпариваем воду. Благодаря этому проявится вкус, станет ярче цвет.
Вариант 11: Котлеты из индейки со сливками
Для приготовления сочных и мягких котлет используется фарш. Его можно сделать или купить. Дополнительно понадобится сливки и несколько кусочков хлеба. Обязательно берем белую и немного черствую булку. Свежий хлеб при размачивании становится склизким. Из специй только соль и перец. По желанию можно использовать что-то еще.
Ингредиенты
- 600 г фарша индейки;
- 150 мл сливок 15%;
- 100 г лука;
- 8 г чеснока;
- яйцо;
- 100 г белого хлеба;
- соль, перец;
- 70 мл масла;
- 70 г панировочных сухарей.
Пошаговый рецепт классических котлет
Поливаем сливками кусочки хлеба и даем пропитаться. Можно иногда переворачивать на другую сторону. Пока очищаем лук и пару долек чеснока, мелко рубим, натираем либо перемалываем.
Хлеб хорошо размять, добавить в фарш из индейки, ввести овощи, яйцо, посолить и поперчить. Тщательно размешиваем и можно сразу скатывать котлеты. Это могут быть шарики либо придаем классическую удлиненную форму. Обсыпаем сухарями, выкладываем на доску.
Разогреваем масло и выкладываем в него котлеты. Сначала готовим без крышки. Делаем это до тех пор, пока сторона не подрумянится. Затем аккуратно переворачиваем и прикрываем. Даем пропариться в течение десяти минут на среднем огне.
Если дома нет сухарей, то такие котлеты из индейки можно просто обвалять в муке. Конечно, такой толстой и хрустящей корочки не будет, но тоже получится вкусно.
Как приготовить котлеты из индейки? — Кухня
Как приготовить нежную индейку?
Просто смешайте несколько столовых ложек сливочного масла с чашкой бульона (лучше всего куриный или говяжий бульон) на каждые две чашки индейки. Убедитесь, что жидкость не слишком густая, чтобы сушеная птица действительно впитала ее, и с вас не осталось капель.
Какой температуры должна быть духовка при приготовлении индейки?
При какой температуре готовить индейку? Разогрейте духовку до 450 ° F, затем понизьте температуру до 350 ° F, поместив индейку в духовку.Какой температуры должна быть индейка? Индейка готова, когда она регистрирует минимум 165 ° в самой толстой части бедра.
Можно ли заменить курицу грудкой индейки?
Котлеты из индейки полезны для здоровья, и в большинстве рецептов их легко заменить на куриную грудку без кожи и костей, хотя время приготовления обычно меньше. Котлеты из грудки индейки можно использовать практически в любом рецепте, требующем куриных грудок без костей и кожи, хотя вам придется сократить время приготовления.
Что такое мясная котлета?
В терминологии кулинарии «котлета» из мяса — курицы, свинины, говядины, баранины, индейки — относится к тонкому куску мяса, обычно снимаемому с части ноги или ребра (с курицей, иногда с грудкой) животного. Во многих случаях из этих кусков мяса лучше делать тонкие котлеты, быстро обжаренные или обжаренные.
Можно ли приготовить индейку на плите?
Поставьте над конфоркой (или над 2 конфорками) и включите средний огонь. Когда Vapo-Valve ™ щелкает, уменьшите нагрев до минимума (или до тепла, когда Vapo-Valve ™ просто трепещет).Готовьте по 15 минут на фунт. Когда внутренняя температура достигнет 165 ° F / 75 ° C, снимите с огня и дайте индейке постоять 20 минут.
Как сохранить влажность индейки?
Классический рецепт начинки для хлеба Выберите свежую индейку вместо замороженной. Жарьте двух маленьких индюшат, а не одну большую. Рассолите индейку. Втирать под кожу мягкое сливочное масло. Слабая ферма, или нет вообще. Сначала запекайте индейку вверх дном. Не пережаривайте. Дайте индейке отдохнуть перед тем, как нарезать ее.
Почему моя индейка всегда сушится?
Конечно, индейка — это не красное мясо, это относительно постная птица. Но еще одна и, возможно, более важная причина, по которой индейка такая сухая, заключается в том, что она не стимулирует наши слюнные железы. Если они пускают слюни перед едой, мясо будет сочнее. Вторая причина, по которой индейка получается сухой, заключается в том, что она почти никогда не бывает достаточно соленой.
Вы готовите индейку на 325 или 350?
индейка (вес с потрохами): запекать в духовке на 350 ° в течение 1 1/2-2 1/4 часа.Индейка весом 14–23 фунта (вес с потрохами): запекать в духовке с температурой 325 ° в течение 2–3 часов. Для 24-27 фунтов
Как запечь индейку в духовке?
Продолжительность приготовления индейки может варьироваться в зависимости от температуры духовки и от того, требует ли рецепт индейки фаршированную или не фаршированную птицу. Мы рекомендуем запекать индейку при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 13 минут на фунт для индейки без фарша.
Вы готовите индейку с крышкой или без крышки?
Всегда готовьте индейку, пока кожица не станет светло-золотистой.Накройте жаровню крышкой или фольгой и готовьте с крышкой 2 часа (в зависимости от размера птицы) и оставшееся время без крышки. Поливайте индейку примерно каждые полчаса.
Следует ли начинать индейку при более высокой температуре?
Я считаю, что лучше всего начинать индейку при довольно высокой температуре (400 ° F), жарить около двадцати минут, а затем убавлять огонь до 350 ° F на оставшееся время приготовления. Однако иногда я забываю опустить духовку, и индейка все равно выходит хорошо, только, возможно, немного темнее, чем хотелось бы!
Что лучше курица или индейка?
Индейка по питательным веществам вполне сравнима с курицей, но темное и белое мясо в ней немного постнее.В белом мясе немного меньше насыщенных жиров, чем в темном; Грудь без кожи и костей самая тощая. Очень нежирное, с меньшим содержанием жира, чем в другом красном мясе.
Здорово ли есть грудку индейки?
Мясо индейки является источником железа, цинка, калия и фосфора. Это также источник витамина B6 и ниацина, которые необходимы для выработки энергии организмом. Регулярное употребление индейки может помочь снизить уровень холестерина. Мясо с низким ГИ помогает поддерживать стабильный уровень инсулина.
Что лучше для вас: куриная грудка или грудка индейки?
В целом, индейка содержит меньше калорий и умеренно больше белка, чем курица, за исключением куриной грудки, в которой больше белка на порцию размером 3 унции.В Турции также меньше холестерина, меньше натрия и больше железа.
Котлет из индейки с соусом и сырой начинкой Рецепт салата | Рэйчел Рэй
Убрать выделение со всего
Котлета из грудки индейки, 4 куска, толченая толщиной 1/4 дюйма
Соль и свежемолотый черный перец
2 чайные ложки приправы для птицы
Мука для выемки грунта
2 взбитых яйца
1 1/2 стакана панировочных сухарей
Пару пригоршней нарезанных свежих листьев петрушки
3–4 стебля сельдерея из сердца с листовой ботвой, мелко нарезанные
4 нарезанных лука, белок и зелень
1 нарезанное яблоко Gala или Golden Delicious
1/4 фунта маленьких шампиньонов, протертых и очень тонких нарезанных
2 лимона
5-6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, количество
4 тонких ломтика булочки или халы, поджаренные
Размягченное масло для тостов плюс 3 столовые ложки для подливки
3-4 веточки свежего тимьяна, очищенные и мелко нарезанные листья
1 1/2 стакана мутного яблочного сидра
3 столовые ложки универсальной муки
2 стакана индейки или куриного бульона
1 чайная ложка вустерширского соуса
Котлет из индейки с начинкой из грибов и водяных каштанов и со сковородой | Рэйчел Рэй
Убрать выделение со всего
6 ломтиков мраморного ржаного хлеба
4 столовые ложки размягченного сливочного масла, разделенного
2 1/2 фунта котлет из грудки индейки
Соль и перец
3 чайные ложки приправы для птицы, разделенные на части, плюс 1 чайная ложка
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных
2 столовые ложки универсальной муки
1 литр бульона из индейки (рекомендуется: бренд College Inn) или куриный бульон (рекомендуется: Kitchen Basics) в закрывающейся бумажной коробке.
450 грамм нарезанных грибов
2 стебля сельдерея, отнутые к сердцу, нарезанные листовой зеленью
1 стакан водяных каштанов, 1 небольшая банка, слить воду, нарезать
3 нарезанных лука
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
Рецепты котлет из индейки в мультиварке
Фрикадельки из индейки в томатном соусе, приготовленные в медленном огне.Рейтинг: 4.83 звезды. 2. Эти тефтели из индейки в мультиварке в томатном соусе — отличная альтернатива традиционным говяжьим тефтелям. Можно подавать с макаронами или делать бутерброды с фрикадельками с обжаренным луком и перцем с топленым итальянским сыром. Фантастика!
Котлеты из грудки индейки Рецепты в мультиварке 83650 рецептов. Последнее обновление: 10 сентября 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 83 650 предложенных рецептов. Жареные в мультиварке Котлеты из индейки CDKitchen. Вустерширский соус, котлеты из грудки индейки, коричневый сахар, патока и еще 5.
Как приготовить котлеты из индейки в мультиварке?
Обрызгайте керамогранит для медленного приготовления изнутри спреем для приготовления пищи. Положите сельдерей, лук, кубики фарша, куриный бульон и приправу для птицы в мультиварку и перемешайте. Сверху на фарш уложить котлеты из индейки в один слой. Приправить солью и перцем.
Что приготовить с грудкой индейки в мультиварке?
Грудка индейки с подливкой в медленноварке — это простой способ приготовить грудку индейки, не требующий особой суеты! Идеально подходит для Дня благодарения или Дня друзей! SavedList Домашние рецепты Рецепты по курсу »Закуски Завтрак и бранч Десерты Напитки Обед Ужин Рецепты Сторон Салаты Закуски Суп Спирализатор Рецепты по ингредиентам» Курица с говядиной Рецепты Рыба
Как приготовить сочные котлеты из индейки на кухне из одного блюда?
В сковороде среднего размера растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне.Выложите котлету на сковороду и готовьте, пока она не перестанет быть розовой, по 2–3 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и выложите на тарелку. Накройте, чтобы согреться. В этой же сковороде растопите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте в сковороду нарезанный лук и измельченный чеснок.
Как долго вы готовите вырезку из индейки в мультиварке?
Используйте время приготовления индейки, указанное в вашем рецепте или руководстве по мультиварке / мультиварке (оно будет зависеть от веса используемой вырезки).Например, если вы уезжаете на работу, а время на подготовку ограничено, Министерство сельского хозяйства США говорит, что вы можете пропустить час на кайфе, если вам нужно.
10 лучших рецептов котлет из индейки
Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует, если возможно, установить мультиварку на самый высокий уровень в течение первого часа приготовления, а затем на низкий. Используйте время приготовления индейки, указанное в вашем рецепте или руководстве по мультиварке / мультиварке (оно будет зависеть от веса используемой вырезки).
6 котлет из грудки индейки 1/4 стакана патоки 1/4 стакана яблочного уксуса 1/4 стакана кетчупа 3 столовые ложки Вустерширского соуса 1 чайная ложка чесночной соли 3 столовые ложки нарезанного лука 2 столовые ложки коричневого сахара 1/4 чайной ложки черного перца Направления Положите котлеты из индейки в мультиварку . Смешайте оставшиеся ингредиенты. Полить индейкой. Крышка. Готовьте на медленном огне 4 часа.
Шаг 1: Достаньте небольшую миску и добавьте 1 чайную ложку цедры лимона, 1 ½ чайной ложки сушеного орегано, ¼ чайной ложки морской соли, 1 столовую ложку дижонской горчицы и 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима.Смешайте ингредиенты, как пасту. Шаг 2: Затем нанесите пасту на куриные бедра с помощью кулинарной щетки. Отложите их в сторону.
Рецепт котлет из индейки в мультиварке. Котлеты из индейки в мультиварке с начинкой котлеты из индейки на гриле рецепт cdkitchen com барбекю мультиварка котлеты из индейки рецепт мультиварка индейка с сахарной начинкой n e gals
4 стакана горячего белого риса или смеси приправленного риса. Инструкции. В мультиварке на 4 литра перемешайте суп, воду, порошок карри и черный перец.Добавьте индейку и переверните, чтобы покрыть ее слоем. Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 6-7 часов или до полной готовности индейки. Размешайте сливки и виноград в плите.
Котлеты из индейки в горшочке с начинкой
Филе индейки с 3 ингредиентами в медленноварке с подливкой. Привет! Мы снова в школе, а это значит, что мы вернемся к расписанию и снова к семейным обедам. Один из моих любимых способов приготовить ужин на столе — приготовить грудку индейки (в мультиварке, конечно), а затем использовать ее в других блюдах на той же неделе или сохранить остатки в морозильной камере для будущих приемов пищи.
В миске среднего размера взбейте смесь для подливки, банку супа, воду, тимьян и перец до однородной массы, вылейте в мультиварку. Добавьте грудку индейки в смесь для подливки. Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 5–6 часов, не открывая крышку во время приготовления. Переложите индейку на разделочную доску, дайте постоять 5 минут. Нарежьте индейку.
Выложите на дно мультиварки нарезанный лук. Выложите грудку индейки поверх лука. Готовьте грудку индейки на 3 штуки.5 часов в режиме High или 7 часов в режиме Low, или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть грудки индейки, не покажет 165 градусов. 3.5.3208.
Отложите их в сторону. Сбрызните индейку 2 столовыми ложками оливкового или растительного масла. Посыпьте индейку солью, перцем и чесночным порошком. Натрите индейку, чтобы убедиться, что масло и приправы полностью покрыты маслом. Теперь возьмите оставшиеся овощи и т. Д. И бросьте их в мультиварку.
0,5 стакана красного винограда без косточек разрезать пополам.4 чашки горячего белого риса или смеси приправленного риса. Инструкции. В мультиварке на 4 литра перемешайте суп, воду, порошок карри и черный перец. Добавьте индейку и переверните, чтобы покрыть ее слоем. Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 6-7 часов или до полной готовности индейки. Размешайте сливки и виноград в плите.
Рецепт котлет из индейки в мультиварке
Грудка индейки в мультиварке. Грудка индейки в медленноварке — отличный способ освободить место в духовке: вы можете включить ее и уйти, чтобы приготовить пищу без суеты.Фритюрница из грудки индейки. Используйте фритюрницу, чтобы приготовить грудку индейки с хрустящей корочкой. Натрите его маслом или сливочным маслом и приправьте солью, перцем и зеленью, чтобы получился лучший аромат.
, 25 апреля 2019 г. — Изучите доску Джойс Мари Уильямс «Котлеты из индейки», за которой следят 500 человек на Pinterest. Смотрите еще идеи о котлетах из индейки, рецептах котлет из индейки, рецептах котлет.
Грудка индейки в медленном приготовлении (Paleo, Whole30) Эта грудка индейки в медленном приготовлении отлично подходит для праздников или в качестве легкого рецепта на ужин круглый год! Добавьте это в свое небольшое семейное праздничное меню или приготовьте как питательную еду.Это рецепт, совместимый с Whole30 и Палео. Итак, на День Благодарения, по прихоти, я попробовала метод грудки индейки в медленном приготовлении.
Закройте крышку, убедившись, что клапан установлен в положение «Уплотнение». Нажмите кнопку «Птица» и установите время от 7 до 10 минут в зависимости от размера филе. Когда время истечет, откройте клапан для быстрого сброса давления. Когда давление упадет, откройте кастрюлю быстрого приготовления и выньте мясо индейки.
Выложите индейку на противень масляной стороной вниз так, чтобы она не перекрывала друг друга.Сразу же переложите противень обратно в духовку. Готовьте, пока индейка не перестанет быть розовой в центре, от 4 до 8 минут, в зависимости от толщины. Выньте сковороду из духовки и переложите индейку на тарелку. Накрыть фольгой.
Котлеты из индейки в медленноварке
Шаг 1: Положите грудку индейки в мультиварку. Температурные диапазоны мультиварки довольно сильно различаются. Хорошая новость в том, что этот рецепт учитывает эти нюансы. Это моя любимая мультиварка от All-Clad, она составляет 6,5 литра.Выверните грудку индейки из пакета или бумаги. Поместите его продольно на дно мультиварки.
В большой мультиварке смешайте смесь индейки, фасоли, орегано и лука. Добавьте 3 1/2 стакана куриного бульона и кинзу и перемешайте. Поместите кукурузную муку в небольшую миску. Медленно добавьте 1/2 стакана куриного бульона в кукурузную муку. Добавьте смесь кукурузной муки в мультиварку.
Мультиварка Sloppy Turkey Jane’s. Юго-западный стиль индейки Чили, мультиварка.Мясной рулет из индейки в медленном темпе. Тушеная индейка в медленном огне. Котлеты из индейки в мультиварке BBQ. Фаршированный перцем индейки в медленноварке. Мультиварка на юго-западе, измельченная индейка. Тушеное мясо с индейкой из 3 бобов в медленноварке. Лазанья с индейкой медленного приготовления.
RecipeLion предлагает тысячи вкусных рецептов блюд на каждый день, которые идеально подходят домашнему повару. Наш повар-тестер Адди Гандри готовит простые рецепты ужинов, десерты и готовые блюда, которые может (и должен!) Приготовить каждый. Надеемся, вы проголодались!
Инструкции.Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и перемешайте, чтобы оно покрыло сковороду. Приправить котлеты из грудки индейки * солью и перцем с обеих сторон. Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте котлеты из индейки и поджаривайте около 1 минуты с каждой стороны, затем выньте из сковороды на тарелку, чтобы согреться.
Рецепты основных блюд из индейки в медленноварке
Поскольку День Благодарения приближается, сохраните этот рецепт для остатков индейки: положенные на сковороду ломтики грудки индейки, чтобы они были золотисто-коричневыми с обеих сторон со сливочным соусом, подобным этому, — ваш простой способ приготовить скромный обеденный день после праздников.»Примечания Сливочные котлеты из тимьяновой грудки индейки: вкусно и легко. Щелкните здесь, чтобы просмотреть легкий рецепт.
Указания: Для соуса BBQ добавьте все ингредиенты в стеклянную банку на 4 чашки. Взбить до однородной массы с помощью погружного блендера. Как вариант, используйте кухонный комбайн. Выстелите мультиварку пергаментной бумагой (для облегчения уборки). Добавьте соус барбекю в мультиварку. Положите кусочки индейки в мультиварку и убедитесь, что они покрыты соусом.
Индейка — классический ингредиент для ужина, а также есть множество вкусных обедов, закусок и закусок, которые можно приготовить из индейки! Возможности безграничны.Здесь вы найдете широкий выбор рецептов из индейки, которые идеально подходят как для ужина в День Благодарения, так и для повседневной еды.
Шаг 1. Смешайте муку и кукурузный крахмал в мелкой посуде. Посыпать индейку солью и перцем. Обвалять индейку в мучной смеси, стряхивая излишки. Рекламное объявление. Шаг 2. Приготовить индейку в 2 ст. горячее масло в большой сковороде на среднем или сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.
Поместите котлеты из индейки между 2 листами вощеной бумаги и осторожно растолкните, чтобы они слегка разгладились.Удалите вощеную бумагу. Натереть каждую котлету смесью петрушки, положить на каждую котлету ломтик красного перца и посыпать сыром. Осторожно скатайте с широкого конца и закрепите рулетики зубочистками. Выложить в форму для запекания швом вниз.
17 Рецептов котлет из грудки индейки для простых ужинов
Идеи для ужина в медленноварке. В загруженном доме отличный рецепт ужина, приготовленный с минимальными усилиями, ценится на вес золота. Взгляните на нашу обширную коллекцию идей мультиварки, чтобы найти идеальный ужин для своей семьи.
Ингредиенты. 3/4 фунта (360 г) грудок индейки без костей и кожи, нарезанные небольшими кусочками. 2 зеленых яблока, очищенных от сердцевины и также нарезанных кубиками. 2 фунта (960 г) батата, очистить от кожуры и нарезать кусочками по 2,5 см. 1/4 стакана очищенного и также нарезанного лука. 1 стакан (250 мл) куриного бульона. 1/2 стакана (125 мл) яблочного сока. 2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления.
Котлеты из индейки на пару в мультиварке — простой рецепт с фото-приготовлением; Картофель с курицей в мультиварке — пошаговый рецепт приготовления с фото; Сообщение навигации ← Запеченные тефтели в грибном соусе.
Рецепт индейки с картофельным пюре и кукурузой. Я сказал, что это было вкусно, а не красиво. Выложите несколько столовых ложек смеси для фарша на котлету из грудки индейки. Начиная с длинного конца, закатайте и закрепите зубочистками. * Разложите булочки в мультиварке.
Не допускайте потемнения экрана во время готовки. 1. Смажьте бедра индейки маслом; натереть приправой Cajun. Выложите одним слоем в мультиварку на 4–5 литров. 2. Крышка; готовьте на низкой температуре от 7 до 8 часов.3. Непосредственно перед подачей вынуть индейку из мультиварки; разместить на разделочной доске. Индейку нарезать кружочками.
10 лучших рецептов котлет из грудки индейки в мультиварке
Смешайте сливочное масло, куриный бульон, яблоко, лук, сельдерей, клюквенный соус, приправу для птицы и начинку. На каждую котлету из индейки положите по 3 столовых ложки смеси для фарша. Свернуть и связать. Поместите в мультиварку. Крышка; готовьте на НИЗКОЙ 8 часов (ВЫСОКОЙ 4 часа).
1 свежая грудка индейки с костями (около 4 фунтов) 1 чайная ложка молотого тмина.1 чайная ложка соли. 1/2 чайной ложки черного перца. 1/4 чайной ложки молотой корицы. Щепотка кайенского перца. 1 банка на 16 унций бобов гарбанзо, слить воду и промыть. 1 банка нарезанных кубиками помидоров. 1 белая луковица, нарезанная дольками.
5 февраля 2017 г. — Изучите доску Марши Снежек «Котлеты из индейки», за которой следят 224 человека в Pinterest. Смотрите еще идеи о котлетах из индейки, котлетах, рецептах котлет.
Это может быть куриная грудка без кожи, котлеты из индейки, отруби из говядины с «корейкой» или. Handy Gourmet СВЧ-скороварка $ 6.00 Нежные вкусные блюда за меньшее время! Папа готовит ужин: индейка в скороварке. рецепты котлет из индейки в мультиварке; Рецепт мультиварки куриных котлет. Sopranos Cookbook Рецепт салата Цезарь, скороварка палеодиета.
Тем временем посыпать индейку черным перцем, кайенским перцем и оставшейся 1/4 чайной ложки соли. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте индейку и готовьте, перевернув один раз, пока не подрумянится и не перестанет быть розовой в центре, 6–8 минут. Подавать индейку с кукурузным салатом и дольками лайма.Размер порции: 1 котлета из индейки и 1 чашка салата
Рецепт котлет из индейки, приготовленных на гриле, в глиняном горшочке
Добавьте ингредиенты и позвольте ему сделать свою работу. Легко приготовить и имеет прекрасный вкус. Вот подборка рецептов мультиварки, которые обязательно понравятся. Я упомянул здесь несколько замечательных, но, пожалуйста, найдите время, чтобы просмотреть все эти замечательные блюда, которые понравятся вам и вашей семье. Куриный суп с низким содержанием углеводов в медленноварке восхитителен.
Так как индейка может быстро высохнуть в духовке, приготовление ее в мультиварке помогает сохранить больше влаги, и вы получите вкусную и сочную грудку индейки.Этот рецепт сочетает в себе грудку индейки со вкусами яблока и барбекю для создания восхитительного осеннего блюда. Он также отлично подойдет к куриной грудке, куриным бедрам или свинине.
Увеличьте нагрев до средне-сильного; нагрейте 2 минуты или пока масло не станет золотисто-коричневым. Добавить котлеты в сковороду; варить по 2 минуты с каждой стороны или до золотистой корочки. Снимите котлеты со сковороды; согреться. Добавьте в сковороду сок, горчицу и клюкву, соскребая, чтобы они не подрумянились. Довести до кипения; варить, пока не уменьшится количество до 2/3 стакана (около 5 минут).
Связанные
Фритюрница с индейским шницелем — к западу от петли
Эмили
Спасибо Jennie-O за спонсорство сегодняшнего поста. Наслаждайтесь этим рецептом жареного на воздухе израильского шницеля из индейки, который идеально подходит для Хануки или в любое время! Чтобы узнать больше о рецептах фритюрниц по всему миру, обязательно ознакомьтесь с моей новой книгой Epic Air Fryer Cookbook .
Вы шницель? Это культовое блюдо из тонкого куска мяса, которое панировывают и затем обжаривают, возможно, возникло в Австрийской империи, но сегодня его любят во всем мире.А вы знаете, где на самом деле шницель является основным продуктом питания? Израиль. Израильтяне любят хороший шницель, особенно если он приготовлен из курицы или, что еще лучше, из индейки.
Да, котлеты из индейки идеальны для приготовления шницелей. Они более постные, полезные и менее дорогие, чем традиционная телятина, но более возбуждающие и праздничные, чем курица. При приготовлении шницеля я предпочитаю котлеты из нежирной грудки индейки Jennie-O, потому что они готовы к употреблению прямо из упаковки — не нужно истолковывать их тоньше, как это часто бывает с телятиной или курицей.И у них есть тот великолепный аромат индейки, который мы все любим, особенно в праздничные дни.
Котлеты Jennie-O Extra Lean из индейки нежные и сочные, но при этом обезжиренные на 99%. Они также готовятся в мгновение ока, поэтому их легко сделать частью вашего обычного ужина.
Обычно шницель — тяжелое блюдо. Мясо панировали, а затем обжаривали в масле, чтобы котлеты получались хрустящими и хрустящими снаружи, а внутри оставались сочными и ароматными.Но учитывая, что котлеты Jennie-O Extra Lean с индейкой очень нежирные, я подумал, не было бы неплохо приготовить их и без большого количества жира?
Войдите в фритюрницу! Во фритюрнице можно приготовить удивительно легкую и хрустящую версию шницеля из индейки с небольшим количеством масла вместо целой сковороды. А знаете, как когда вы готовите шницель, масло брызгает на всю плиту? Этот беспорядок уходит в прошлое, когда вы используете фритюрницу. Эти котлеты готовятся менее чем за десять минут — вы можете в это поверить? Просто добавьте сверху немного лимона, и ужин будет подан.
Этот жареный на воздухе шницель из индейки идеально подойдет для празднования Хануки. Во-первых, это классическое израильское блюдо, а где происходит история Хануки? Израиль. Во-вторых, его даже готовят на масле, хотя и в очень небольшом количестве, как это принято на празднике. А если вы собираетесь готовить латкес на плите по старинке, с большим количеством масла, то более легкое второе блюдо будет очень кстати.
Если у вас нет фритюрницы, вы все равно можете приготовить этот рецепт шницеля из индейки: процесс панировки одинаков для обоих способов приготовления.Вместо того, чтобы жарить котлеты на воздухе, нагрейте неглубокий слой нейтрального масла, такого как рапсовое или виноградные косточки, в глубокой сковороде до мерцания и добавьте котлеты. Им по-прежнему нужно готовить по 5-6 минут с каждой стороны. Чтобы проверить готовность, как всегда, я рекомендую использовать хороший термометр с мгновенным считыванием. Варить, пока внутренняя температура не станет 165 градусов.
Всех с праздником!
Фритюрница для индейки Шницель
Ингредиенты
- 1 упаковка Дженни-О Экстра постные котлеты из грудки индейки (прибл.1 фунт)
- 1/2 стакана муки
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1/2 ч. Л. Перца
- 2 взбитых яйца с 2 ТБ воды
- 2 стакана панировочных сухарей панко
- Масло для распыления
- Лимон для сервировки
Инструкции
- Взбейте вместе муку, чесночный порошок, соль, перец и паприку на большой тарелке. Выложите панировочные сухари панко в отдельную неглубокую миску или тарелку для выпечки.
- Обваляйте одну из котлет из индейки в приправленной муке, стряхивая излишки, затем окуните ее во взбитое яйцо.
- Обваляйте котлету из индейки в панировочных сухарях, убедившись, что она полностью покрыта. Стряхните лишние крошки. Выложить на тарелку протертую котлету. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.
- Обрызгайте корзину фритюрницы маслом. Положите столько котлет в кляре, сколько поместится в корзине, не переполняя ее, и сбрызните котлеты маслом.
- Готовьте при температуре 375, пока верх не подрумянится, около пяти минут. Переверните и сбрызните вторую сторону маслом. Готовьте, пока вторая сторона не подрумянится и не станет хрустящей, а внутренняя температура не достигнет 165. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.
- Подавать горячим с большим количеством лимонов для отжима.
0,1
https://www.westoftheloop.com/2019/12/16/air-fryer-turkey-schnitzel/
Время полного раскрытия информации: этот пост спонсирован Jennie-O, и я получил компенсацию за свою работу.Все высказанные здесь мнения полностью мои.
Хрустящие котлеты из индейки Рецепт — Los Angeles Times
ЕСТЬ один из способов получить отличный телевизионный ужин: не пользоваться морозильной камерой.
Съев несколько штук, я понял, что все на подносе можно легко улучшить, просто начав с нуля. И поэтому я решил взять оригинальный поднос и снова собрать его вместе с ингредиентами 2003 года и взглядами, все в свежем виде, для настоящей еды.
Чтобы придумать постмодернистский телевизионный ужин, я начал со знаменитой комбинации Swanson’s, разработанной в 1953 году, когда производителю потпи пришлось выгрузить 26 тонн непроданных индюков.На первом алюминиевом подносе был изображен День Благодарения в миниатюре: жареная грудинка на начинке из кукурузного хлеба под соусом, пюре из сладкого картофеля с одной стороны и зеленый горошек с другой. Позже был добавлен десерт, а начинку заменили на белый хлеб. В конечном итоге сладкий картофель заменили белым, который меньше плакал при повторном нагревании (возможно, потому, что он был сделан из хороших сухих хлопьев).
Очевидно, что это хорошая еда, иначе 250 миллионов американцев не стали бы повторять ее каждый ноябрь.Но это могло бы быть намного лучше для повседневной еды, рядом или вдали от новейшего реалити-шоу.
Индейка была самым простым в интерпретации подносом. Я всегда считал, что одной из величайших новинок супермаркетов стали котлеты из индейки. Я запечу целую птицу или грудку, если придется, когда это не праздник, но мне нравится быстрая гибкость нарезанного белого мяса. Если приготовить правильно, он останется сочным, и вы сможете добавить к нему любой аромат. Не зря Уэверли Рут однажды написал, что лучший скалоппин из телятины в Италии — это котлеты из индейки.
Вместо того, чтобы просто класть индейку на хлеб в начинке, которая кажется устаревшей, я добавил ее в форму хлеба: мелкие сухие крошки, смешанные со свежим шалфеем, петрушкой и чесноком. Окукание во взбитые яйца заставляет смесь держаться. Во время приготовления он образует пикантную корочку на сочном мясе.
Чтобы сделать его более современным, я положил индейку на подушку из месклуна, как мы всегда ее едим, как основное блюдо и салат. Жареная корочка действует почти как масло в заправке для зелени, а свежесть лимона добавляет кислотности.(Пятьдесят лет назад «айсберг» был бы достаточно хорош, но даже в худшем супермаркете сейчас продают салат с характером.) с молоком и маслом. Использование Yukon Golds вместо обычного Idahos или красновато-коричневого — это еще больший шаг вперед по сравнению с выбросом маргарина и разворачиванием Plugra. Но это новый век; Если американцы чему-то научились за последние 50 лет, так это тому, что богатство — это добродетель.Я решил последовать душераздирающему примеру Джоэля Робюшона и превратить крахмал в молочные продукты. Сливочное масло, сливки и крем-фреш растираются, а капля трюфельного масла полностью покрывает блюдо.
Для второго овоща выбор был очевиден. Вместо особого зеленого горошка Birds Eye, прямо из морозилки, я купил сахарную крошку, последнее обновление от снежного горошка. Эти милые маленькие зазывалки (буквально «съесть все», стручки и все такое) начали коммерчески выращивать только с 1980-х годов.Первоначально они были ограничены фермерскими рынками, но теперь супермаркеты продают их круглый год.
Их можно просто приготовить на пару, но они приобретут более насыщенный вкус, когда вы потушите их в небольшом количестве масла и немного фруктового уксуса. Они по-прежнему сладкие и хрустящие, но вкус пропитывается. Я посыпал их свежим чесноком, который в 50-х был таким же чужим, как темно-зеленый салат.
На десерт я играл с яблочно-грушевым пирогом, с вяленой на солнце клюквой New Age и кристаллизованным имбирем, взяв за основу старые суповые компоты или сухие пирожные.Потом меня осенило, что шоколад — более прогрессивная идея. Только за последние 20 лет это стало навязчивой идеей; когда я был маленьким, его ели только пирожные и слоеный пирог, а Baker’s было всем, что можно было купить.
Шоколадный торт без муки с небольшим количеством апельсинового соуса казался идеальным завершающим штрихом. Это просто; это надежно; его можно подавать горячим или холодным. И в отличие от расплавленного шоколадного торта, который еще более современен, он лежит низко на подносе, как и положено телевизионному ужину.
Вы, конечно, можете подать все это на обеденной тарелке, но использование подноса позволяет осознать одну неизменную привлекательность телевизионных ужинов: дизайн дает вам возможность сначала съесть десерт.
Котлеты из индейки на гриле с манго-сальсой
Я участвовал в активации влиятельных лиц от имени Influence Central для Shady Brook Farms . Я получил бесплатные продукты, чтобы облегчить мой обзор, а также рекламный элемент, чтобы поблагодарить меня за мое участие.# 700ReasonsforSummer
День памяти и лето уже почти наступили, а это значит, что пора разжечь гриль и приготовить еду на открытом воздухе! В этом году я хочу расшириться и приготовить несколько новых и разных рецептов на гриле, например, этот рецепт котлет из индейки на гриле с манго-сальсой.
Котлеты из индейки идеально подходят для гриля, так как они быстро готовятся, нежные и влажные. В этом рецепте для ароматизации котлет используется цитрусовый маринад, а сверху добавляется сальса из манго.В результате блюдо получается немного сладковатым и немного острым!
Блюдо получается быстрым и легким, что делает его идеальным для летнего гриля!
Состав
Котлеты из индейки
- 1/4 стакана апельсинового сока
- 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
- 2 зубчика чеснока
- 3/4 чайной ложки порошка чили
- 4 котлеты из индейки
Манго Сальса
- 2 манго
- 1 огурец
- 1/4 стакана красного лука
- 1 красный перец
- 1 перец халепено
- 1/2 стакана кинзы
- 2 столовые ложки сока лайма
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
Инструкции
- Измельчите зубчики чеснока, а затем смешайте чеснок с апельсиновым соком, соевым соусом и порошком чили в пакете с застежкой-молнией.
- Добавить котлеты из индейки, закрыть пакет и замариновать котлеты в холодильнике на 2-8 часов.
- Разогрейте гриль до среднего.
- Жарьте котлеты из индейки примерно по 8 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 165 F.
- Пока котлеты готовятся на гриле, приготовьте сальсу.
- Очистите манго, нарежьте и положите в миску с очищенными и нарезанными кубиками огурцами и красным луком.
- Очистить перец джалепено от семян и мелко нарезать и добавить в миску вместе с нарезанной кинзой.
- Взбейте вместе сок лайма и уксус, полейте фрукты и овощи и перемешайте.
- Подавайте котлеты из индейки с соусом из манго.
Банкноты
Пищевая ценность является приблизительной.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Количество на порцию:
Калорийность: 877 Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 421 мг Натрий: 2428 мг Углеводы: 19 г Волокно: 2 г Сахар: 15 г Белки: 171 г
Вы пробовали гамбургеры из индейки или котлеты из индейки на гриле?
.