You Are Here

Разное

Консервированной фасоли химический состав: Фасоль белая консервированная — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

no Comments

Содержание

Фасоль белая консервированная — химический состав, пищевая ценность, БЖУ



Фасоль белая консервированная содержит
20,5 г
углеводов в 100 г продукта, это примерно
71% всей энергии из порции или
82 кКал.




Калорийность
— 113 кКал.








Состав консервированной белой фасоли:



жиры — 0,43 г,




белки — 7,53 г,



углеводы — 20,45 г,



вода — 70,45 г,



зола — 1,14 г.













Суммарное содержание
сахаров — 0,3 г,
клетчатки — 5,1 г,
крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 0,0 мг,
трансжиров — 0,0 г.



















Фасоль белая консервированная — белки, жиры, углеводы (БЖУ)




В 100 г консервированной белой фасоли содержатся 10% суточной нормы белка,
жиров — 1% и углеводов — 7%.




Витамины


Из жирорастворимых витаминов в консервированной белой фасоли присутствуют E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.



































Минеральный состав


Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
содержащихся в консервированной белой фасоли, представлено в таблице
с помощью диаграмм.

Витамины, содержание
Доля от суточной нормы

на 100 г


Витамин A

0,0 мкг





0,0%




Бета-каротин

0,0 мкг





0,0%




Альфа-каротин

0,0 мкг





0,0%




Витамин D

0,0 мкг





0,0%




Витамин D3

н/д





0,0%




Витамин K

2,9 мкг





2,4%




Витамин B1

0,1 мг





11,8%




Витамин B3

0,5 мг





3,0%




Витамин B5

0,2 мг





3,4%




Витамин B9

62,0 мкг





15,5%



























Минералы, содержание
Доля от суточной нормы

на 100 г


Кальций

47,0 мг





4,7%




Магний

47,0 мг





11,8%




Фосфор

134,0 мг





19,1%




Калий

288,0 мг





6,1%




Натрий

336,0 мг





25,8%




Медь

0,2 мг





23,1%




Селен

5,8 мкг





10,5%




Фтор

н/д





0,0%



Калорийность Фасоль белая, зрелые семена, консервированная.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Фасоль белая, зрелые семена, консервированная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г		 % от нормы
в 100 ккал		 100% нормы
Калорийность 114 кКал 1684 кКал 6.8% 6% 1477 г
Белки 7. 26 г 76 г 9.6% 8.4% 1047 г
Жиры 0.29 г 56 г 0.5% 0.4% 19310 г
Углеводы 16.4 г 219 г 7.5% 6.6% 1335 г
Пищевые волокна 4.8 г 20 г 24% 21. 1% 417 г
Вода 70.1 г 2273 г 3.1% 2.7% 3243 г
Зола 1.15 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.096 мг 1.5 мг 6. 4% 5.6% 1563 г
Витамин В2, рибофлавин 0.037 мг 1.8 мг 2.1% 1.8% 4865 г
Витамин В5, пантотеновая 0.185 мг 5 мг 3.7% 3.2% 2703 г
Витамин В6, пиридоксин 0.075 мг 2 мг 3.8% 3.3% 2667 г
Витамин В9, фолаты 65 мкг 400 мкг 16. 3% 14.3% 615 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.79 мг 15 мг 5.3% 4.6% 1899 г
Витамин К, филлохинон 2.9 мкг 120 мкг 2.4% 2.1% 4138 г
Витамин РР, НЭ 0.113 мг 20 мг 0.6% 0.5% 17699 г
Макроэлементы
Калий, K 454 мг 2500 мг 18. 2% 16% 551 г
Кальций, Ca 73 мг 1000 мг 7.3% 6.4% 1370 г
Магний, Mg 51 мг 400 мг 12.8% 11.2% 784 г
Натрий, Na 340 мг 1300 мг 26.2% 23% 382 г
Сера, S 72. 6 мг 1000 мг 7.3% 6.4% 1377 г
Фосфор, P 91 мг 800 мг 11.4% 10% 879 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.99 мг 18 мг 16.6% 14.6% 602 г
Марганец, Mn 0. 515 мг 2 мг 25.8% 22.6% 388 г
Медь, Cu 232 мкг 1000 мкг 23.2% 20.4% 431 г
Селен, Se 1.6 мкг 55 мкг 2.9% 2.5% 3438 г
Цинк, Zn 1.12 мг 12 мг 9.3% 8. 2% 1071 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.29 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.449 г ~
Валин 0. 38 г ~
Гистидин* 0.202 г ~
Изолейцин 0.32 г ~
Лейцин 0.579 г ~
Лизин 0. 498 г ~
Метионин 0.109 г ~
Треонин 0.305 г ~
Триптофан 0.086 г ~
Фенилаланин 0. 392 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.304 г ~
Аспарагиновая кислота 0.878 г ~
Глицин 0. 283 г ~
Глутаминовая кислота 1.106 г ~
Пролин 0.308 г ~
Серин 0.395 г ~
Тирозин 0. 204 г ~
Цистеин 0.079 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.074 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0. 069 г ~
18:0 Стеариновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.025 г min 16.8 г 0.1% 0.1%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.025 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0. 123 г от 11.2 до 20.6 г 1.1% 1%
18:2 Линолевая 0.067 г ~
18:3 Линоленовая 0.056 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.056 г от 0.9 до 3.7 г 6.2% 5.4%
Омега-6 жирные кислоты 0. 067 г от 4.7 до 16.8 г 1.4% 1.2%

Энергетическая ценность Фасоль белая, зрелые семена, консервированная составляет 114 кКал.

  • cup = 262 гр (298.7 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калорийность Красная Фасоль Консервированная [Бондюэль]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Красная Фасоль Консервированная [Бондюэль]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г		 % от нормы
в 100 ккал		 100% нормы
Калорийность 87 кКал 1684 кКал 5.2% 6% 1936 г
Белки 5.3 г 76 г 7% 8% 1434 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 0.5% 28000 г
Углеводы 16 г 219 г 7.3% 8.4% 1369 г

Энергетическая ценность Красная Фасоль Консервированная [Бондюэль] составляет 87 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Вы тоже будете консервировать фасоль, когда узнаете, какая она полезная

Фасоль – зернобобовая культура, стручки которой не только едят в свежем виде, но и консервируют зерна, что позволяет сохранить продукт длительное время. Есть мифы, что овощи в банках не содержат витамины. Полезна ли консервированная фасоль по разбору химического состава, расскажу подробно.

Консервированная красная фасоль

Диетические свойства:

Какую имеет фасоль консервированная калорийность, какие есть у нее диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Фасоль обыкновенная впервые упоминается в летописях за 2000 лет до н. э. Особую популярность этот овощ имел у ацтеков и инков. В Древней Греции и Риме она использовалась только в качестве лечебного средства. На Руси она появилась в XI в. и сразу стала одним из любимых блюд. В настоящее время известно более 150 сортов фасоли, среди которых самыми известными являются обыкновенная, остролистая, лима, адзуки.

Она не только полезна и питательна, но и оказывает целебное действие на организм. Особую ценность представляет легкоусвояемый белок, содержащий аминокислоты тирозин, лизин и метионин.

Его количество достигает почти 20 %, при этом по качеству превосходит животный белок. В фасоли присутствуют клетчатка, каротин, лимонная кислота, зольные вещества, витамины С, РР, А, группы В, каротин, магний, кальций, цинк, железо, йод, медь. Фасолевые стручки тоже обладают полезными свойствами и содержат крахмал, сахар, минеральные элементы и аминокислоты.

Применение

Красная консервированная фасоль – это продукт, уже готовый к употреблению. Её не нужно предварительно замачивать и варить. Консервированную фасоль используют как закуску, в качестве гарнира, кладут в салаты и супы незадолго до конца варки. Также красную фасоль добавляют в запеканки, пиццы, мясные рагу. Она отлично сочетается с острыми приправами, особенно с перцем чили и чесноком. Одно из лучших сочетаний – это красная фасоль с рисом.

Закрытая в банки красная фасоль можно храниться до пяти лет, в открытом виде – 2-4 дня в холодильнике.

Аналитика рынка

  • Движение Black Lives Matter: реакция и последствия для индустрии красоты
  • COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
  • Красота будущего: косметические инновации 2020 года

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте
  • Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
  • Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
  • Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
  • Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
  • Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
  • Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
  • Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
  • Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
  • Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях
  • Prostye-sovety / Какой способ эпиляции выбрать
Последние топики форума на нашем сайте
  • Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
  • Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
  • Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
  • Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
  • РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
Свёкла Родина дикой свёклы находится в Северной Африке, где она стала расти ещё в доисторические времена. Тогда люди питались только листьями свёклы, а корнеплод первыми стали использовать в пищу древние римляне. Благодаря им свёкла распространилась по всей Европе. Особенно популярной свёкла стала в XIX в., когда обнаружили, что по содержанию сахара этот овощ способен заменить сахарный тростник. Свёкла – это корнеплод красивого красно-фиолетового цвета, обладает сладким вкусом.
Черемша Черемша – похожее на лук многолетнее растение, размножается луковицей. Стебли длинные, треугольные с отличительным запахом чеснока. Цветёт с мая по июнь, цветы белые звездообразной формы. В пищу используются стебли, листья и луковицы растения. Черемша – дикорастущее растение, листья собирают весной, до цветения. Вкус напоминает зелень лука и чеснока.
Перец красный сладкий Сладкий перец начали выращивать в Латинской Америке более 9 тысяч лет назад. Название «перец» он получил от европейских колонизаторов в XVI в. Эта овощная культура быстро получила распространение в Европе, так как перец не слишком требователен к климатическим условиям. В настоящее время крупнейшим промышленным производителем сладкого перца является Китай.
Кабачок Родиной кабачков считается Центральная Америка и Мексика, откуда этот овощ в XVII был завезён в Европу и далее распространился по всему миру. По форме плод напоминает огурец, однако крупнее – зрелые кабачки достигают 70-80 см. Самые вкусные – молодые кабачки величиной до 20 см, с более нежной кожицей и мякотью.
Лук зелёный Зелёный лук содержит широкий спектр полезных веществ, витаминов и минералов. Ежедневное употребление в пищу зелёного лука является отличной профилактикой многих заболеваний. Как и другие растения семейства луковых, зелёный лук обладает особым луковым запахом. В Китае зелёный лук выращивают более 5 тысяч лет, а древние египтяне видели в луковице символ вселенной.
Капуста брокколи Брокколи относится к семейству крестоцветных и является ближайшим родственником цветной капусты. Родина брокколи находится в Италии, где эту культуру вывели во времена Римской империи из дикой листовой капусты. Название происходит от латинского слова broccolo, что означает «отросток», данного из-за древовидной структуры этой капусты.
Капуста белокочанная жареная Белокочанная капуста является культурным растением с доисторических времён. В Европу её привезли кельты в 600 г. н. э. Древние греки и римляне знали о целительных свойствах капусты и считали, что она способна излечить от многих заболеваний. Белокочанная капуста произошла от дикой листовой капусты. Её светло-зелёные листья образуют тугой круглый кочан, средний диаметр которого составляет 30-40 см.
Соя (ростки) Пророщенные соевые бобы довольно часто используются в кулинарии, особенно в американской кухне. Родина соевых бобов находится в Азии. В древности соей засеивали поля для севооборота. Ростки сои содержат в несколько раз больше питательных веществ, чем семена. Эта питательная ценность сохраняется всего несколько дней, так как потом росток развивается во взрослое растение. Стоит обратить внимание, что действительную пользу могут принести только ростки органической сои без генетических модификаций.
Капуста брокколи варёная Капуста брокколи – один из самых полезных диетических продуктов. Родина этой овощной культуры находится в Италии, поэтому брокколи часто используется в блюдах средиземноморской кухни. Как и цветная капуста, брокколи имеет древовидную структуру, о чём говорит и её латинское название broccolo – «отросток».
Салат Оаклиф Сорт салата оаклиф (дубовый салат) был выведен во Франции в XVII в. Его листья очень похожи по форме на листья дуба, за что салат и получил своё название. Листья формируют неплотную розетку. Существуют две разновидности салата оаклиф – зелёного и красного цвета. Наиболее близкий к нему сорт – маслянистый салат.

Состав консервированной фасоли:

Витамины:

Витамин: РР В1 В2 В4 В5 В6 В9 Е
в мг. на 100 грамм 1.9 0.091 0.047 0.0 0.4 0.3 0.03 0.2

Минералы:

Минерал: Кальций Фосфор Магний Калий
в мг. на 100 грамм 55 160 35 368

Она способствует укреплению кровеносных сосудов, очищению крови, нормализации сердечного ритма. Витамин Е – природный антиоксидант – укрепляет сосуды и улучшает работу сердца. Аргинин также благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Большое количество железа в фасоли вызывает приток кислорода к клеткам крови, что влияет на выработку эритроцитов и повышение сопротивляемости организма к инфекциям. Ее используют для приготовления отваров при атеросклерозе, стрессах, нервном истощении, болезнях почек, ревматизме, панкреатите, кожных заболеваниях.

Рецепты некоторых блюд с фасолью и их калорийность

По составу полезных веществ и углеводов, блюда из бобовых могут посостязаться даже с мясными. Но пользы от растительной пищи будет гораздо больше, так как она легче и быстрее усваивается организмом. Бобовые присутствуют в рационе многих лечебных диет, а также популярны среди тех, кто желает расстаться с лишними килограммами. При этом белок улучшит усвоение продукта и наполнит силами.

Фасолевый салат

Калорийность равна 132 ккал на 100г.

Ингредиенты для приготовления:

  • красная фасоль – 200 г;
  • репчатый лук – 1шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • петрушка зелень свежая – 20 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • уксус яблочный – 10 мл;
  • кориандр – 1.

Бобы замочить на 2 часа в холодной воде. После этого воду заменить и варить в течение 30 минут. Лук почистить, измельчить и протушить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень порубить, чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты смешать, сбрызнуть уксусом и добавить 2-3 ложки отвара.

Фасоль в томатном соусе

Пищевая ценность составляет 118 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

  • 250 г красных бобов;
  • 1 репчатый лук среднего размера;
  • 1 морковь;
  • 2 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • 500 мл томатного сока;
  • зелень петрушки;
  • оливковое масло;
  • чеснок стрелки и дольки по 2 шт.

Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 2 часа. Затем отварить. Овощи измельчить и тушить на оливковом масле около 20 минут. Бобы посолить и добавить к овощам вместе с томатным соком. Тушить еще 15 минут.

Отварная стручковая фасоль

Калорийность такого ароматного и полезного блюда составляет всего 32 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

  • щепотка розмарина;
  • щепотка базилика сушеного;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 20 мл оливкового масла.

Стручки варить в пароварке 10 минут. В это время в ступке смешать специи, залить растительным маслом и тщательно перемешать. Готовое блюдо заправить приготовленным соусом.

Химический состав

Состав растения практически не отличается от сорта, она всегда очень полезна. Отличается от других культур сытостью, универсальностью. Высока энергетическая ценность.Разберем подробнее фасоль: химический состав, бжу и витамины.

Белки, жиры и углеводы

Все эти вещества нужны для поддержания жизнедеятельности организма. Количество, конечно, зависит от сорта, вида готовности. К примеру, у фасоли красной консервированной калорийность и полезные вещества чуть выше, чем у белой.

  1. Белок в фасоли нужен для образования тканей, клеток, работы мышц, всех органов.
  2. Жиры – это источник энергии, который принимает участие в обменных процессах. У красной фасоли их больше.
  3. Углеводы также требуются для энергии. Еще не дают сворачиваться крови, участвуют в построении клеточных образований, организации сложных белков.
Вещества Всего В норме % нормы от 100 грамм % нормы от 100 ккал
Белки 21 гр 75 гр 29% 9%
Жиры 1 гр 55 гр 1,7% 0,4%
Углеводы 55 гр 220 гр 28% 7,9%

Витамины

В фасоли много витаминов, особенно вида В. Это очень важные ферменты, нужные для обмена, энергетического заряда. Большинство витаминов требуются для торможения, возбуждения в нервной системе. Жизненно-необходимы во время беременности. Недостаток ведет к уменьшению аппетита, анемии, кожным болезням, поражению слизистых. Что содержится в фасоли:

Вещества Всего В норме % нормы от 100 грамм % нормы от 100 ккал
Бета-каротин 0,01 мг 4 мг 0,2% 0,1%
В1 0,4 мг 1,4 мг 32,9% 10%
В2 0,15 мг 1,7 мг 9% 3%
В4 97 мг 490 мг 19% 5,6%
В5 1,1 мг 4 мг 22% 6,9%
В6 1 мг 1 мг 44% 12,9%
В9 89 мг 390 мг 23% 6,5%
С 4,4 мг 88 мг 4,9% 1,4%
Е 0,5 мг 14 мг 3,8% 1,1%
Н 0,4 мг 49 мг 0,9% 0,2%
К 5,9 мг 118 мг 4,7% 1,4%
РР 6,4 мг 19 мг 31% 9,3%

Макро и микроэлементы

Трудно переоценить пользу микроэлементов и макро. Они нужны для образования соединительной, костной ткани, входят в ферменты, процессы метаболизма. Нужны для регуляции глюкозы в крови.

  1. Калий. Нужен для регуляции водного, кислотного баланса, регуляции давления, нервных импульсов.
  2. Кальций. С детства требуется для костей, зубов, нервной системы, мышц. Есть его в организме мало, то развивается остеопороз.
  3. Магний. Участвует в синтезе белков, кислот, энергетическом метаболизме. Если его будет мало, то появятся заболевания сердца.
  4. Фосфор. Нужен для энергетического обмена, кислотного баланса. Анемия, рахит говорят о недостатке.
  5. Железо. Транспортирует кислород, электроны. Недостаток приводит к анемии, утомляемости, гастриту.
  6. Марганец. Образовывает соединительную, костную ткань. При уменьшении в рационе появляется нарушения в репродуктивной системе.
  7. Медь. Нужен для обеспечения тканей кислородом. Требуется для сердца, сосудов, соединительной ткани.
  8. Селен. Антиоксидантная защита, повышение иммунитета.
  9. Хром. Регулирует сахар в крови. Если его будет мало, то снижается устойчивость к глюкозе.
  10. Цинк. Участвует в составе 300 ферментов, нужен для синтеза, распада жиров, белков, углеводов. Недостаточное потребление ведет к циррозу печени, анемии, иммунодефициту.
Вещества Всего В норме % нормы от 100 грамм % нормы от 100 ккал
Калий 1098 мг 2490 мг 40% 14%
Кальций 140 мг 990 мг 14% 4,3%
Магний 101 мг 390 мг 26% 7,7%
Фосфор 470 мг 770 мг 59% 17,9%
Сера 160 мг 980 мг 16% 4,5%
Железо 5,8 мг 17 мг 33% 9,7%
Йод 12 мг 146 мг 8% 2,3%
Марганец 1,33 мг 1,9 мг 65% 20%
Медь 570 мг 950 мг 55% 16,8%
Селен 25 мг 50 мг 46% 12,9%
Хром 9 мкг 48 мкг 19% 5,8%
Цинк 3,19 мг 11 мг 27% 8%

Гликемический индекс фасоли

Гликемический индекс фасоли невысокий, отличается в зависимости от вида, способа приготовления и составляет 15-35 единиц. ГИ консервированной фасоли составляет 74 единицы. Невысокий показатель позволяет включать фасоль в рацион людей, болеющих сахарным диабетом.

Отваренная фасоль включается в диетический рацион, т.к. не приводит к увеличению массы тела, стабилизирует уровень глюкозы в кровеносной системе.

Консервированный продукт не рекомендован к употреблению диабетикам, т.к. гликемический показатель может быть изменен в соответствии с добавками производителя и обязательном добавлении сахаров при термической обработке.

Рекомендуем ознакомиться Антидепрессанты из зверобоя

Зеленой стручковой

Белая стручковая фасоль имеет самый низкий гликемический показатель среди сортов растительной культуры — около 15 единиц. Концентрация клетчатки в 100 г продукта восполняет суточную потребность в данном компоненте. Оптимально сочетать в приготовлении стручковый сорт фасоли с другими овощными культурами.

Наличие в продукте легко усваиваемого белка позволяет включать зеленую стручковую фасоль в вегетарианский рацион. Оптимально употреблять свежую фасоль, хранится продукт в холодильнике не более 1 недели. В осенне-зимний сезон продукт употребляется в замороженном виде.

При выборе замороженной фасоли рекомендуется приобретать продукцию в упаковках, т.к. в стручках не содержатся вредных примесей и кусков льда. В замороженном виде растительная продукция хранится до 6 месяцев. В перечне востребованных и насыщенных витаминными комплексами стручковых сортов — Карамель, Масляный король, Победитель, Сакса 615 и т.д.

При приготовлении стручки необходимо обработать горячей водой либо отварить, протушить. В диетические блюда включают фасоль, обработанную на пару в течение 2-3 минут. В готовке сорт сочетается с яйцами (в омлетах, салатах, яичнице), чесноком, зеленью, пряными травами, красным перцем.

Красной фасоли

Красная фасоль имеет гликемический показатель около 35 единиц. Невысокий ГИ позволяет использовать растительный продукт в вегетарианском рационе, при готовке постных блюд. Регулярное употребление отварного красного сорта фасоли позволяет стабилизировать вес, гармонизировать аппетит, улучшить состояние волос и кожных покровов. В перечне востребованных сортов с высокой концентрацией полезных веществ — Скороспелка, Кидни, Томатная, Колорадо и т.д.

Красный сорт фасолевой культуры необходимо тщательно отваривать не менее 15 минут либо употреблять в пищу консервированным. Из отваренной красной разновидности фасоли готовятся крем-супы, гарниры, салаты, горячие блюда. Оптимальное сочетание полезных веществ в продукте в комбинациях с луком, пряной свежей зеленью, орехами, помидорами, сырами, чесноком, куриными яйцами.

Белой фасоли

В фасоли белого сорта гликемический показатель составляет около 35 единиц, в законсервированном продукте — около 70-75 единиц.

Наиболее полезными для приготовления являются следующие сорта:

  1. Неви — отличается мелкими плодами, высокой концентрацией волокон клетчатки.
  2. Черный глаз — мелкобобовый белый сорт отличается тонкой кожицей, быстро отваривается.
  3. Чали — крупнобобовый вид имеет плотную структуру, высокую концентрацию витаминов, хорошо хранится, может использоваться в блюдах для обжарки.

Для сохранения полезных веществ продукт замачивается в прохладной воде, затем она сливается, плоды бобовые варятся на небольшом огне 30-45 минут. Продукт применяется в диетическом рационе в виде супов, закусок, в салатах, в качестве начинок для пирогов. Хранится фасоль в емкостях с плотной крышкой, температура должна быть комнатной. Срок хранения достигает 12 месяцев.

Бжу фасоли

Стандартно фасоль БЖУ продукта включает в себя в соотношении на 100 г следующие компоненты:

  • белки — 21 г;
  • жиры — 2 г;
  • углеводы — 47 г.

Энергетическая ценность растительной культуры может отличаться в зависимости от сорта, на 100 г съедобной части (без кожуры) составляет около 100-298 ккал.

Стручковой

Стручковая фасоль по составу отличается невысокой калорийностью, т.к. содержит на 100 г 24 ккал. Сорт отличается высоким содержанием воды (90,32 г). Бобовые плоды спаржевой разновидности фасоли находятся в кожуре, продукт может использоваться в сыром либо в вареном виде, в блюдах из тушеных овощей. По БЖУ продукта на 100 г содержание белка в фасоли составляет 2 г, жиров — 0,1-0,2 г, углеводов — 3,6 г.

Продукт реализуется свежим либо в замороженном виде, после обработки продукт не теряет питательных характеристик, микроэлементы и витаминные комплексы сохраняются. Однако при термической обработке (обжаривании, тушении, консервации) в продукте повышается калорийность.

Консервированная фасоль стручковая может содержать дополнительные компоненты (консерванты, пищевые добавки и т.д.).

Наиболее полезные характеристики сохраняют молочные стручки; их плоды нежные, мягкие, не требуют длительной паровой обработки. Бобовая культура стручковая содержит редкий витаминный комплекс К, который требуется для поддержания свертываемости крови и впитывания организмом кальция.

В продукте содержится марганец, улучшающий эластичность и тонус кожных покровов. Пищевые волокна стабилизируют работу желудка и перистатику кишечника, позволяют выводить токсичные вещества. Небольшое количество калорий в сорте плодов обусловило использование продукта в диетическом питании.

Стандартные гарниры можно заменять отварной фасолью в стручках 1-2 раза в неделю. Фасоль входит в обязательный рацион зональной и овощной диеты, разгрузочных дней. Необходимо учитывать, что при избыточном употреблении растительной культуры может возникать тяжесть в желудке.

Красной

Фасоль красная имеет калорийность около 310 ккал, содержит на 100 г продукта углеводов до 52,7 г, белков — около 21 г, жиров — 1,6 г. Плоды красного сорта фасоли крупные, имеют глянцевый блеск, плотную оболочку, мякоть отличается нежным ореховым вкусом. В продукте содержатся легкоусваиваемые белковые соединения, по питательной ценности сравнимые с мясом.

Стручки красные в составе содержат также витаминные компоненты (С, РР, Н, группы В), минеральные компоненты (калий, железо, кальций, марганец, фосфор, натрий и т.д.). Волокна клетчатки обеспечивают быстрое насыщение организма, сложные углеводные соединения позволяют обеспечить длительное насыщение организма, поэтому продукт включается в небольшом количестве в диетические комплексы.

Состав красного сорта оказывает положительное воздействие на сердце и сосуды, нервную систему, укрепляет иммунитет, обеспечивает профилактику воспалительных процессов. Регулярное употребление продукта позволяет улучшить процесс образования кровяных клеток, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает уровень холестерина.

Животные углеводные соединения или углевод растительный употреблять в пищу должен порекомендовать диетолог. Не рекомендуется употреблять красную разновидность растительной культуры в сыром виде, продукт обязательно проходит тепловую обработку. Продукт калориен, поэтому не рекомендуется чрезмерное употребление фасоли при беременности, болезнях кишечника. Не включают сорт в рацион пожилых людей и несовершеннолетних до 12 лет.

Рекомендуем ознакомиться Лечебные свойства и противопоказания зверобоя

Белой

Белая фасоль содержит БЖУ в следующих пропорциях:

  • белки — 20,9 г;
  • углеводы — 64 г;
  • жиры — 1,8 г.

Калорийность сорта составляет около 325 ккал. Плоды имеют молочно-кремовый оттенок, плотные по структуре, имеют глянцевый блеск. Больше 20% от объема растительной культуры приходится на качественные растительные белковые соединения, сравнимые по питательной ценности с говядиной.

Большое количество белка, незаменимых аминокислот и ферментов в бобовой культуре оказывает положительное воздействие на иммунитет. По объему пищевых волокон белый сорт превышает концентрацию в овощных культурах и зелени.

Регулярное употребление блюд из белого сорта фасоли помогает выводить токсичные вещества, шлаки, стабилизировать работу кишечника и уменьшать уровень холестерина в крови. В сорте растительной культуры содержится фолиевая кислота, витамины группы В, минеральные компоненты (калий, магний, цинк), положительно воздействующие на работу сердца и сосудов.

Наличие в продукте белковых соединений и сложных белков позволяет включать фасоль в диетические рационы; она рекомендуется в ограниченном количестве в разгрузочные дни, т.к. может заменить пользу от гарнира и мяса. При этом важно соблюдать рекомендованную пропорцию продукта для предотвращения ощущения тяжести в желудке, газообразования. Белая фасоль не рекомендована к употреблению при подагре, пиелонефрите, колите.

Свойства Фасоли белой консервированной

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Фасоль белая консервированная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

Предположительной родиной фасоли считается Индия, а также страны Южной и Центральной Америки. И только после она начала распространяться по всему земному шару, на сегодняшний день являясь одной из популярнейших овощных культур. Причем выделяется огромное количество различных видов и сортов фасоли – приблизительно около двухсот, но едва ли не самым известным является белая фасоль.

Белую фасоль используют во многих блюдах – на ее основе готовят не только питательные гарниры, но и варят с ней супы, делаю гуляш и многое другое. Однако приготовление этой культуры требует некоторых временных затрат, так как она нуждается в предварительном замачивании и длительном отваривании, поэтому на помощь приходит фасоль белая консервированная. Ее можно приобрести практически в любом гастрономе.

Идеальным считается тот состав фасоли белой консервированной, в котором имеется лишь 4 компонента: сама белая фасоль, вода, а также соль с сахаром. Единственный разрешенный консервант, допустимый к применению при изготовлении данного продукта — кислота уксусная. При приобретении фасоли белой консервированной отдавайте предпочтение продукту в стеклянной таре, так сказать, чтобы товар можно было увидеть лицом. Непосредственно перед использованием вода из емкости сливается, а фасоль белая консервированная тщательно промывается.

Примечательно то, что согласно ГОСТу для производства фасоли белой консервированной подходят бобы, размер которых варьируется в пределах 6-10 мм. Дело в том, что такие строгие правила обусловлены тем фактом, что крупные плоды варятся в полтора раза дольше мелких, иначе неправильная калибровка может привести к остаточному количеству токсинов в крупных экземплярах. Мелкие, в свою очередь, могут развариться и превратиться в кашицу. Калорийность консервированной белой фасоли составляет около 99 ккал.

Красная фасоль для похудения

Красная фасоль лучше всего подходит для фасолевой диеты. При невысокой калорийности красная фасоль содержит много полезных витаминов и микроэлементов. Низкая калорийность фасоли этого вида объясняется тем, что в ней содержится всего около двух процентов жиров. Из-за низкой калорийности красную фасоль нередко рекомендуют использовать в диетическом питании. Существует специальная диета женщинам вне зависимости от состояния здоровья и возраста, так как у нее нет побочных эффектов.

При диете во время ужина надо выпивать стакан отвара фасоли. Вместе с отваром можно кушать любые фрукты. Для приготовления фасолевого отвара надо замочить красную фасоль в холодной воде на час. Затем положить ее в кипящую воду и варить до готовности. Потом сцедить отвар и пить его.

Фасоль – калорийность и состав, полезные свойства и противопоказания

© gitusik – stock.adobe.com

Фасоль — вкусный и полезный бобовый продукт, богатый белком, который отлично усваивается организмом человека. Крайне важно включать этот продукт в свое питание спортсменам: растительный белок фасоли может с легкостью заменить мясо, которое усваивается гораздо медленнее и содержит, помимо полезных веществ, вредные.

Существуют разные виды и сорта фасоли – красная, белая, стручковая и другие. Каждый из них по-своему полезен, имеет разную калорийность и разный состав. Рассмотрим этот вопрос подробнее, выясним, чем полезна фасоль для мужского и женского организма. Не обойдем стороной и противопоказания к употреблению фасоли, а также возможный вред от её употребления.

Пищевая ценность, химический состав и калорийность

Пищевая ценность и калорийность фасоли во многом зависят от сорта этой бобовой культуры, а вот по химическому составу продукт близок к чечевице и другим бобовым. Обычная фасоль состоит на 25% из белка, что позволяет регулярно употреблять ее в пищу вегетарианцам, заменяя мясные продукты. Кроме белка, фасоль богата и другими микроэлементами и витаминами.

Практически все сорта фасоли одинаковы по своему составу.

Нутриенты На 100 г продукта
Белки 22,53 г
Жиры 1,06 г
Углеводы 61,29 г
Клетчатка 15,2 г
Кальций 83 мг
Железо 6,69 г
Магний 138 г
Калий 1359 г
Фосфор 406 г
Натрий 12 мг
Цинк 2,79 мг
Витамин С 4,5 г
Никотиновая кислота 0,215 г
Витамин В6 0,397 г
Фолиевая кислота 394 г
Витамин Е 0,21 г
Витамин К 5, 6 г
Рибофлавин 0,215 г

Красная фасоль

Этот сорт чаще всего используется в кулинарии. В 100 г этого продукта содержится 337 ккал. А вот химический состав отличается повышенным содержанием углеводов, клетчатки и витаминов группы В. Красная фасоль также богата аминокислотами, например, такими как треонин, аргинин, лизин, лейцин и прочими. В это разновидности бобовой культуры содержится 11,75 г воды.

Белая фасоль

Ещё одна разновидность обыкновенной фасоли. В пищу употребляется только после термической обработки. Эта фасоль имеет белый цвет не из-за пигмента, просто ее уже высушили и облущили. Эта разновидность фасоли, так же, как и красная, богата белком, углеводами и клетчаткой.

Белая фасоль также может похвастаться наличием в своем составе ненасыщенных жирных кислот и аминокислот. Белые бобы имеют такую же пищевую ценность, что и красные, так как это один и тот же продукт. А вот энергетическая ценность немного меньше — 333 ккал, так как продукт прошел сушку.

Черная фасоль

Это небольшие бобы сплющенной формы, энергетическая ценность которых составляет 341 ккал. И так же, как и в других видах, в черной много белка, углеводов, жиров и других полезных веществ. В этой бобовой культуре 11,02 г воды. Сорт также богат жирными кислотами и аминокислотами.

Стручковая фасоль

Иногда ее называют спаржевой — это недозрелые бобовые плоды, которые находятся еще в оболочке. Используют этот сорт фасоли по-разному: ее едят сырой, вареной, тушеной. Отличается зеленая фасоль от классических сортов своей низкой калорийностью, в ней всего 24 ккал на 100 г, а вот воды намного больше — 90,32 г.

В зеленой фасоли низкое содержание жиров – всего 0,1 г. Этот продукт часто замораживают, и поэтому многих волнует вопрос, теряет ли фасоль свои полезные свойства после заморозки. Ответ – нет, не теряет. Большая часть микроэлементов и витаминов сохраняется, поэтому употреблять в пищу такой продукт можно и нужно.

© 151115 – stock.adobe.com

А вот что касается жареной и консервированной в томатном соусе фасоли, то в таких продуктах количество калорий значительно увеличивается. Кроме того, помимо фасоли, здесь содержатся и другие ингредиенты, не всегда полезные.

Полезные свойства фасоли

Полезные свойства фасоли обусловлены гармоничным сочетанием микроэлементов, аминокислот и витаминов. В совокупности с невысокой калорийностью этот продукт по праву можно назвать одним из самых полезных не только среди бобовых культур, но и среди овощей в целом.

Одним из главных качеств фасоли стала ее способность снижать уровень сахара в крови: именно поэтому эта бобовая культура обязательно входит в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Это возможно благодаря аргинину — веществу, которое участвует в распаде азота в крови и помогает разрушать сложный сахар.

Врачи утверждают, что ежедневное употребление красной, белой, черной или зеленой стручковой фасоли уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей, так как продукт выступает абсорбирующим средством, выводящим все токсины из организма человека.

Нельзя не сказать о белковой составляющей этого продукта. Растительный белок невероятно полезен для здоровья, а его количество в фасоли равно количеству в мясе. Однако мясные продукты дольше переваривается, так как содержат животный жир. А фасоль, наоборот, быстро и почти полностью усваивается.

Бобовые культуры, в том числе фасоль, рекомендовано употреблять людям физического труда и спортсменам, в частности тем, кто наращивает мышечную массу. Растительный белок дает чувство насыщения, при этом он не способствует накоплению лишнего жира, а перерабатывается организмом полностью.

Для женщин этот продукт полезен еще и тем, что помогает наладить гормональный фон. Мужчинам следует также обратить внимание на фасоль, так как регулярное ее употребление помогает устранить половую дисфункцию (конечно же, в комплексе с правильным питанием и лекарственными препаратами).

Положительное влияние эта бобовая культура оказывается и на работу сердечно-сосудистой и кровеносной системы, укрепляя ее и защищая от внешних разрушающих факторов.

© mikhail_kayl – stock.adobe.com

Отвар из фасоли часто употребляют для лечения мочеполовой системы, например, цистита. Напиток пьют утром натощак за 15 минут до еды.

Консервированная фасоль практически полностью сохраняет свои свойства. Единственное, что меняется, — это калорийность, так как продукт чаще всего закрывается с каким-то соусом (томатным, например). Замороженный продукт не теряет свои полезные свойства, главное — правильно разморозить его перед употреблением и не допускать повторной заморозки.

Сохраняет ли полезные свойства отварная фасоль? Да, сохраняет, но, как и в случае с консервированными бобами, становится более калорийной, чем исходный продукт.

Фасоль и спорт

Все спортсмены знают, что за 1,5-2 часа до тренировки необходимо насытить свой организм сложными углеводами. Именно такие соединения в огромном количестве находятся в фасоли. Такие углеводы усваиваются в течение длительного времени, а это способствует тому, что человек на момент тренировки и после нее не будет чувствовать резкого голода, а организм будет полон энергии.

Питание после силовых тренировок не менее важно. В результате больших нагрузок организм испытывает нуждается в белках и углеводах, ведь именно эти вещества расходуются больше всего при нагрузках. Организм берет энергию из гликогена, который накапливается в мышечной массе, но после тренировки он заканчивается, и надо срочно восполнить его запас. В противном случае гормон кортизол начнет разрушать мышцы. Чтобы остановить этот процесс и восполнить истраченные запасы, надо съесть пищу, в которой есть быстроусваиваемые белки и углеводы. Здесь и приходят на помощь фасолевые культуры: они помогут закрыть «белковое окно».

При занятиях фитнесом важно помнить, что главное — тратить больше калорий, чем потреблять. Поэтому залогом хорошей формы станет правильное и сбалансированное питание. Фасоль в умеренном количестве отлично подходит для фитнес-диеты. Однако важно правильно употреблять бобовые, чтобы не накаливать в организме лишних калорий в виде жировых отложений.

Бобовые — важная часть питания в рационе спортсменов, и их нельзя игнорировать. Главное — расставить правильно приоритеты: для мышечной массы — побольше, для похудения — в умеренных количествах.

Фасоль при похудении

Фасоль в период похудения играет важную роль. Эта бобовая культура отлично справляется с холестерином (выводит его из организма), а также стимулирует обмен веществ, который значительно ускоряет процессы переработки продуктов, а значит, лишний жир не застаивается в организме. Клетчатка — это один из тех компонентов, который делает фасоль уникальным продуктом, так как при похудении это вещество просто незаменимо.

Если вас интересует вопрос, какую фасоль выбрать, то здесь нет принципиальной разницы. Однако следует учитывать, что зеленая фасоль менее калорийна, чем обычные бобовые.

Важно! В сыром виде употреблять продукт не стоит, так как в нем много токсинов. Предпочтительные способы термической обработки – тушение или варка.

Чтобы фасолевая диета давала хорошие результаты, надо отказаться от кофе, сладких газированных напитков и любых мочегонных отваров (последние только создают видимость сброшенного веса).

Любая диета имеет свои плюсы и минусы, это касается и фасолевой.

В числе плюсов:

  • растительный белок, который быстро усваивается;
  • витамины и минералы в достаточном количестве для организма человека;
  • фасоль — доступный продукт в течение всего года – его можно заготавливать с лета, но и при покупке сложностей не возникнет, так как продукт недорогой;
  • содержит сложные углеводы, которые надолго сохраняют чувство сытости;
  • фасолевая диета может быть длительной, если грамотно подобрана.

© monticellllo – stock.adobe.com

Минусы фасолевой диеты:

  • может провоцировать запоры;
  • не подходит для людей с язвенными болезнями, гастритом, колитом и панкреатитом.

При диетическом питании разрешено употреблять бобовые продукты на ужин, но не позднее, чем за 3 часа до сна.

Придерживаясь диеты, не забывайте о здравом смысле, в рационе должна присутствовать не только фасоль. Будет правильно, если вводить этот продукт постепенно: сначала в супы, а затем в качестве гарниров.

Противопоказания к употреблению

Перечень противопоказаний к употреблению фасоли невелик. Стоит воздержаться от употребления фасоли людям, которые страдают повышенной кислотностью, колитом или имеют язвенные поражения.

Как и большинство бобовых, фасоль приводит к метеоризму. Но с этим можно бороться. Бобы рекомендуют замачивать на несколько часов перед приготовлением в воде с содой. Кстати, белая фасоль немного мягче в этом плане, чем красная.

Вот, собственно, и все ограничения для этого продукта.

Заключение

Фасоль — уникальный продукт, который приносит только пользу. Фасолевые используют не только в пищевой промышленности, но и косметической – например, множество масок и кремов делается на основе этой культуры.

Спортсменам фасоль поможет помогает наращивать мышечную массу и заряжать организм энергией для продуктивного тренинга.

Огромное разнообразие сортов фасоли открывает широкие перспективы для выбора продукта, который идеально подойдет именно вам. В кулинарии используют практически все части этого растения: створки, стебли, бобы, стручки, а приготовление продукта не отнимает много времени. Употребляйте фасоль регулярно — и вы почувствуете, насколько улучшиться ваше самочувствие.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Рецепт приготовления консервированной фасоли в собственном соку

Калорийность фасоли зависит от способа ее приготовления и сорта бобов. Какая калорийность у разных сортов фасоли в вареном и консервированном виде? Сколько ккал на 100 грамм содержат жареные бобы?

Фасоль: химический состав

В 100 граммах продукта содержится

  • калории — 300 к/кал;
  • белки — 21,0 гр;
  • жиры — 1,5 гр;
  • углеводы — 52,5 гр;
  • флавоноиды;
  • кислоты: аскорбиновая, лимонная, никотиновая, яблочная, пантотеновая;
  • витамины групп С и В, витамины А, Е, РР;
  • холин;
  • бета-каротин;
  • крахмал;
  • пищевые волокна;
  • «полезные ископаемые»: медь, никель, цинк, калий, кальций, йод, фосфор, магний, сера, железо.

Фасоль красная

Немного истории

Первые упоминания о фасоли относятся к 5 веку до нашей эры, а родиной растения считают Южную Америку. Древние римляне также были хорошо знакомы с фасолью и использовали ее не только в пищу, но и в качестве косметического средства. В Россию растение пришло в начале 18 века, и было завезено из Европы, куда попало двумя веками ранее. Первое время фасоль рассматривалась исключительно в качестве декоративного растения, но со временем люди распробовали ее плоды и стали активно употреблять их в пищу. На сегодняшний день насчитывают около 250 видов этого растения, чьи плоды отличаются высокой питательной ценностью и калорийностью.

Что такое консервированная фасоль

Для консервации в промышленном производстве используются зерновые сорта культуры. Спаржевые сорта как правило консервируют в домашнем хозяйстве для зимнего хранения. В пищевом производстве используются красные и белые бобы (свежие в летнее время, сухие зимой). Зерна очищают от посторонних включений, затем замачивают. Для получения консервированной фасоли семена смешивают с заливкой: белым соусом или томатной пастой, солью, сахаром, пряными травами. После стерилизации продукт фасуется по банкам.

Фасоль подвергают обязательной термической обработке, так как содержащийся в сыром продукте гликозид опасен для здоровья. При высоких температурах гликозид разрушается, поэтому консервированная фасоль в банках безопасна для питания человека.

Стоит отметить, что вкус готового продукта во многом зависит от места выращивания культуры. Вкусными и ароматными считаются бобы, выращенные в южных регионах страны. Подходящие сорта для консервирования:

  • Рубин;
  • Ласточка;
  • Красная Шапочка;
  • Испанская белая фасоль;
  • Кидни;
  • Пинто.

Фасоль Пинто

Немного о фасоли

Фасоль – бобовая культура, которой уже около восьми тысяч лет. Некоторые кухни мира и вовсе не могут обойтись без этого продукта, например, англичане привыкли завтракать фасолью в томатном соусе, а японцы часто едят пирожки с фасолевой пастой. В нашей стране это блюдо считается одним из основных в рационе вегетарианцев и последователей правильного питания.

Что можно приготовить из консервированной фасоли

Из фасолин в консервах можно приготовить много различных праздничных, постных блюд. Продукт хорошо совместим с мясом, овощами и грибами. Вкусными получаются бобы, тушенные с томатной пастой. С ними готовят супы, рагу, салаты. Размяв плоды в пюре, их добавляют как начинку в запеканку, пироги и пирожки.

Салат с консервированной фасолью

Ингредиенты, необходимые для приготовления салата:

  • фасоль консервированная красная – 200 г,
  • репчатый красный лук – 1⁄2 шт.,
  • огурец маринованный – 100 г,
  • яйцо – 2 шт.,
  • сметана – 2 ст. л.,
  • петрушка – 3 &#8212, 4 веточки,
  • соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Нарезать лук кубиками или кольцами и на 2 &#8212, 3 минуты залить кипятком.
  2. Отварные яйца и огурцы тоже порезать кубиками.
  3. Все ингредиенты выложить в миску, добавив предварительно слитую фасоль.
  4. Тщательно перемешать, заправить сметаной и специями.
  5. Измельчить петрушку, добавить в салат и еще раз хорошо помешать.

Количество ингредиентов рассчитано на две порции салата.

Омлет с консервированной фасолью

  1. Порезать колечками лук и томаты.
  2. Обжарить их на масле оливы.
  3. Взбить 4 яйца.
  4. Добавить 1 ст. л. сливок, соль и сладкий молотый перец.
  5. Как только помидоры станут мягкими, добавить 2 ст. л. белых фасолевых плодов.
  6. Залить яйцом и готовить на слабом огне, накрыв крышкой.
  7. Подрумянившийся омлет присыпать потертым сырком и выключить плиту.
  8. Накрыть блюдо крышкой, чтобы немного расплавился сыр.

Пищевая ценность и состав разных видов

Благодаря своему составу и оптимальному сочетанию БЖУ, фасоль является одним из самых полезных продуктов питания, известных человечеству. В ста граммах вещества содержится до 20 граммов белка, ввиду чего фасоль получила название «растительное мясо». Белок имеет свойство усваиваться организмом на 80%, обогащая его углеводами и энергией на 58%. В бобах присутствует до 12,4% ценной клетчатки, что способствует ощущению сытости на протяжении длительного времени после употребления бобов.

Жиры в плодах также имеются, но их массовая доля очень мала и составляет около 2% от общей массы. Бобы богаты такими витаминами, как РР, Е, А и группы В, в том числе В1, В2 и В9. Помимо витаминов в состав бобовых входят микро- и макроэлементы и крахмал.

Однако не все вещества, входящие в состав плодов, являются полезными для человека. Например, в бобах красной фасоли присутствуют токсичные элементы, разрушающиеся только в процессе тепловой обработки, длящейся не менее 10 минут.

Для того чтобы вредные вещества быстрее вывелись из плодов, рекомендуется их предварительное замачивание, которое не только избавит бобы от токсинов, но и значительно сократит время приготовления.

Вред и противопоказания

Фасоль может нанести вред организму в следующих случаях. В её состав входят токсичные элементы, которые разрушаются под действием высоких температур. Продукт нельзя есть сырым. Термообработка должна длиться не менее 10-15 мин. Наиболее токсична красная фасоль.

Продукт вызывает излишнее газообразование. Чтобы устранить этот недостаток, перед приготовлением бобы нужно замочить. Вещества, которые вызывают проблемы с пищеварением, растворятся в воде. Кроме этого, длительность процесса приготовления сократится.

Фасоль противопоказана в следующих случаях:

  • холецистит и колит в острых стадиях;
  • обострение язвы желудка;
  • панкреатит.

Из-за повышенного содержания пуринов её нельзя употреблять больным подагрой, нефритом. При тяжёлых поражениях печени нужно ограничить употребление продукта, поскольку избыточное газообразование нагружает орган. Употребление этого овоща следует ограничить пожилым людям, эта необходимость связана с возрастными изменениями в ЖКТ.

Итак, благодаря химическому составу фасоль является уникальным продуктом, который по пищевой ценности может составить конкуренцию мясу, рыбе. Она сочетается со многими составляющими ежедневного рациона, что позволяет готовить множество полезных блюд. Низкая калорийность делает овощ незаменимым для желающих похудеть. Поскольку фасоль содержит большое количество белка, она необходима тем, чья деятельность сопровождается повышенными физическими нагрузками.

Чем полезна стручковая фасоль

Стручковая (зеленая, спаржевая) фасоль имеет ряд преимуществ в сравнении с лущильной.

Фасоль стручковая

  • во-первых, быстрее готовится: варится всего 5 минут! Ее можно заморозить (отварную) в морозилке и есть всю зиму;
  • содержит 24 к/калории в 100 граммах продукта. Содержание белка меньше, но больше витаминов;
  • экстракт из свежих стручков понижает содержание сахара в крови;
  • улучшает пищеварение;
  • рекомендована для рациона больных сахарным диабетом;
  • является мочегонным средством;
  • отлично сочетается со многими овощами;
  • отвар створок (стручков) оказывает сахаропонижающее действие, помогает при гипертонии и ревматизме.

Хранение фасоли “Хайнц”

Открытую фасоль можно хранить не более двух дней. Оптимальный вариант – переложить фасоль из жестяной банки в эмалированную или стеклянную посуду или емкость.

В закрытом виде фасоль можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре 16 месяцев после даты изготовления.

Полезные свойства

Фасоль помогает облегчить состояние при многих острых и хронических недугах. Например, благодаря умеренному мочегонному эффекту, употребление бобов полезно при заболевании почек. А присутствие в составе плодов серы поможет организму справиться с некоторыми кожными и кишечными инфекциями. Железо, содержание которого в 100 граммах продукта покрывает суточную дозу взрослого человека, способствует выработке эритроцитов и обеспечивает транспортировку кислорода к жизненно важным органам. Бобы способны немного облегчить состояние людей, страдающих гипертонией в период повышения давления, а также они благоприятно воздействуют на состояние сердца и сосудов.

Постоянное употребление фасоли повышает иммунитет и нормализует метаболизм. Цинк, присутствующий в бобах, способствует активизации углеводного обмена, а благодаря меди регулируется выработка адреналина и гемоглобина. Но больше всего пользы от употребления вареной фасоли получают люди, страдающие сахарным диабетом. Это обусловлено инсулиноподобным действием, возникающим из-за высокого содержания в бобах аминокислоты аргинина. При варке бобов повышается гликемический индекс продукта, что вызывает стабилизацию уровня сахара в крови.

Калорийность в зависимости от варианта приготовления

Фасоль относится к диетическим продуктам и присутствует в кухнях народов многих стран. Количество калорий в бобах во многом зависит от того, каким образом они были приготовлены и в качестве какого блюда употребляются. Наиболее калорийна сваренная черная фасоль: 100 грамм вещества содержат 132 ккал. Второе место по числу калорий занимают белые сорта. Вареные бобы этого вида содержат 102 ккал на 100 граммов продукта. Далее расположилась плоды отварной красной фасоли с показателем 93 килокалории, а на последнем месте находятся бобы стручковой фасоли – их калорийность является мечтой любого сидящего на диете и составляет всего 24 ккал.

Жареные фасолины имеют более высокую калорийность, чем плоды, сваренные на воде. Это объясняется использованием масла при их приготовлении. Калорийность стручковой фасоли повышается до 94 ккал, а у бобов – до 123. Тушеная фасоль, в том числе и лобио, имеет более низкие показатели калорийности, в сравнении с жареной. Так, тушеные стручки содержат 78 ккал, а бобы – 111 ккал.

Консервирование бобовых не менее популярно среди любителей здорового питания. Плюсом данного метода является тот факт, что консервация фасоли происходит с использованием соли, сахара и воды. Жиры животного происхождения в процессе не участвуют, благодаря чему блюда из консервированной фасоли приобретают еще большую диетическую ценность. Единственным консервантом, используемым при консервировании, является уксусная кислота. Калорийность таких бобов вполне сопоставима с калорийностью вареных плодов, и составляет в среднем 100 ккал на 100 грамм.

Присутствие в составе консервов дополнительных ингредиентов также влияет на количество калорий. Например, калорийность фасоли с овощами в томатном соусе или в собственном соку составит уже 102 ккал, что объясняется присутствием томатов и других компонентов, увеличивающих общую калорийность продукта. Неоспоримым плюсом консервирования является сохранение до 80% полезных свойств фасоли, и долгий срок хранения банки.

Калорийность Консервированная фасоль. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Консервированная фасоль».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г		 % от нормы
в 100 ккал		 100% нормы
Калорийность 92 кКал 1684 кКал 5.5% 6% 1830 г
Белки 6.7 г 76 г 8.8% 9.6% 1134 г
Углеводы 16.3 г 219 г 7.4% 8% 1344 г

Энергетическая ценность Консервированная фасоль составляет 92 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

химических веществ, обнаруженных в консервированных продуктах

Фото JoshBerglund19 / Flickr CC

Вот хорошая причина, почему еда
производители не хотят проверять наличие вредных химикатов. Если вы протестируете,
вы можете найти то, чего не хотите.

Consumer Reports сделал именно это. Были протестированы консервированные соки, супы, тунец и стручковая фасоль.
обнаружил бисфенол А (BPA) почти во всех из них — даже в тех, которые помечены
органические или без бисфенола А.

BPA, как вы помните,
химическое вещество в поликарбонатном пластике, которое действует как эндокринный
разрушитель.Насколько это вредно? Бушуют дебаты. Эти новые данные добавят
к дискуссии.

CR сообщает, что самые высокие уровни BPA были обнаружены в некоторых образцах консервированной зеленой фасоли и консервированных супов:

• Консервированная зеленая фасоль Del Monte Fresh Cut, обнаруженная в Blue Lake.
наибольшее количество BPA для одного образца в Consumer Reports
тесты, с уровнями в диапазоне от 35,9 частей на миллиард (ppb) до 191 ppb.
Уровни BPA в овощном супе Progresso колеблются от 67 до 134 частей на миллиард.
Концентрированный куриный суп Кэмпбелла с лапшой имел уровни BPA в диапазоне от
54.От 5 до 102 частей на миллиард

• Средние количества в протестированных продуктах сильно различались. В большинстве предметов
протестированы, такие как консервированная кукуруза, чили, томатный соус и солонина, BPA
уровни варьировались от следовых количеств до примерно 32 частей на миллиард.

Потому что он был особенно обеспокоен воздействием BPA на младенцев
и маленьких детей, были протестированы образцы детской смеси и яблочного
сок. Было обнаружено:

• Жидкий концентрат Similac в банке содержал в среднем 9 частей на миллиард BPA, но в порошковой версии не было измеримого уровня.

• Nestlé Juicy Juice в банке в среднем содержал 9,7 частей на миллиард BPA, но есть
не было измеримых уровней в образцах одного и того же упакованного продукта
в ящиках для сока.

Хотя в среднем содержание BPA в соке Nestlé Juicy Juice составляет 9 частей на миллиард, это не
настолько высок, но дети потребляют много сока, поэтому этот уровень беспокоит
тестеры.

Ожидая, пока эксперты решат, насколько серьезной проблемой может быть BPA для взрослых и детей, Consumer Reports рекомендует снизить риск:

• По возможности выбирайте свежие продукты.

• Рассмотрите альтернативы консервам, напиткам, сокам и детской смеси.

• Используйте стеклянную посуду при нагревании пищи в микроволновых печах.

Я бы добавил к этому: призвать FDA завершить научный обзор
сразу. Было бы хорошо узнать больше о том, насколько вреден BPA
есть, и на каких уровнях.

Мне нравится ответ отрасли на этот отчет: «Использование бисфенола А (BPA) в покрытиях для консервных банок является безопасным и жизненно важным для защиты пищевых продуктов.»

(PDF) Промышленная переработка консервированной фасоли

8

Ciência Rural, v.47, n.5, 2017.

Schoeninger et al.

ССЫЛКИ

ABU-GHANNAM, N .; MCKENNA, B. Кинетика гидратации красной фасоли

(Phaseolus vulgaris L.). Journal of Food Science,

v.62, n.3, p.520-523, 1997. Доступно по адресу:

wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.1997.tb04420.x/pdf>.

Дата обращения: 12 мая 2015 г.DOI: 10.1111 / j.1365-2621.1997.tb04420.

ALMEIDA, A.J.B. и другие. Perl dos consumidores de feijão na cidade

de Cascavel — Paraná. В: CONGRESO LATINOAMERICANO Y

DEL CARIBE DE INGENIERÍA AGRÍCOLA, 10 .; CONGRESSO

BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA CLIA / CONBEA

41., 2012, Londrina, PR, Brasil Anais … Londrina: CLIA /

CONBEA, 2012. 1-4.

BALASUBRAMANIAN, P. et al. Генотип и окружающая среда

влияет на качество плетения сухих бобов, выращиваемых в Саскатчване.

Canadian Journal of Plant Science, v.79, n.1, p.335-342, 1999.

Доступно по ссылке:

107>. Дата обращения: 12 мая 2015 г. DOI: 10.4141 / P98-107.

BALASUBRAMANIAN, P. et al. Модифицированный протокол лабораторного консервирования

для оценки качества сухих бобов (Phaseolus vulgaris

L.). Journal of the Science of Food and Agriculture, v.80,

p.732-738, 2000. Доступно по адресу:

doi / 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (20000501) 80: 6% 3C732 :: AID-

JSFA606% 3E3.0.CO; 2-X / epdf>. Дата обращения: 12 мая 2015 г. doi:

10.1002 / (SICI) 1097-0010 (20000501) 80: 6 <732: AID-

JSFA606> 3.0.CO; 2-X.

BASSINELLO, P.Z. Qualidade na escolha de variedades de

feijão para o mercado consumidor. Atualidades em micotoxinas

e armazenagem qualitativas de grãos ll. Флорианополис: Imprensa

Universitária, 2008.586с.

НО, M.S .; СУЛТАН М. Профиль питания овощей и

его значение для здоровья человека. В: SINHA, N.K. Справочник

овощи и переработка овощей. Эймс: Wiley & Sons, 2011.

p.243-258.

CICHY, K.A. и другие. QTL-анализ качества консервирования и сохранения цвета

черных бобов (Phaseolus vulgaris L.). Molecular

Селекция, v.33, n.1, p.139-154, 2014. Доступно по:

springer.com/article/10.1007/s11032-013-9940-y>. Дата обращения:

12, 2016. doi: 10.1007 / s11032-013-9940-y.

FELLOWS, P.J. Tecnologia do processamento de alimentos —

Princípios e prática. Порту-Алегри: Artmed, 2006. 602стр.

ГУЗЕЛЬ, Д .; SAYAR, S. Влияние методов приготовления на выбранные

физико-химические и пищевые свойства фасоли барлотто,

нута, фасоли фаба и белой фасоли. Журнал Food

Science and Technology, v.49, n.1, p.89-95, 2012. Доступно

по адресу:

pdf / 13197_2011_Article_260.pdf>. Дата обращения: 12 мая 2015 г. doi:

10.1007 / s13197-011-0260-0.

HOSFIELD, G.L. et al. Факторный анализ плода и сенсорных свойств

, а также физико-химических данных испытаний, использованных для измерения кулинарного качества

в сухих пищевых бобах. Канадский журнал растениеводства,

т. 64, № 1, стр. 285-293, 1984.Доступно по адресу:

doi / pdfplus / 10.4141 / cjps84-042>. Доступ: 12 мая 2015 г. doi:

10.4141 / cjps84-042.

KELLY, J.D .; ЧИЧИ, К.А. Выращивание и производство фасоли

технологии. В: SIDDIQ, M .; UEBERSAX, M.A. Сухие бобы и зернобобовые

: производство, переработка и питание. Эймс: Джон Уайли и

сыновья, 2013b. стр.23-54.

LIMA, R.A. и другие. Embalagem a vácuo: efeito no escurecimento e

endurecimento do feijão durante o armazenamento.Ciência Rural,

v.44, n.9, p.1664-1670, 2014. Доступно по адресу:

br / pdf / cr / v44n9 / 0103-8478-cr-44-09-01664.pdf>. Доступ:

,

, 12 мая 2015 г. DOI: 10.1590 / 0103-8478cr20120832.

MATELLA, N.J. et al. Гидратация, бланширование и термическая обработка

сухих бобов. В: SIDDIQ, M .; UEBERSAX, M.A. Сухие бобы и зернобобовые

: производство, переработка и питание. Эймс: Джон Уайли и

Сыновья, 2013. стр.129-154.

MERWE, D.V.D. и другие. Оценка и стандартизация методов консервирования мелких белых бобов (Phaseolus vulgaris

L.) в томатном соусе в малых масштабах

. Journal of the Science of Food and

Agriculture, v.86, p.1115-1124, 2006. Доступно по адресу:

onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.2476/epdf>. Дата обращения:

, 12 мая 2015 г. doi: 10.1002 / jsfa.2476.

MISHRA, D.K .; СИНХА, Н.К. Принципы консервирования овощей.В:

SINHA, N.K. Справочник по овощам и переработке овощей.

Эймс: Wiley & Sons, 2011. стр. 243-258.

OSORIO-DIAZ, P. et al. Перевариваемость in vitro и устойчивый крахмал

Содержание

в некоторых промышленных товарных бобах (Phaseolus

vulgaris). Food Chemistry, n.78, p.333-337, 2002. Доступно

по адресу:

S0308814602001176>. Дата обращения: 12 мая 2015 г. doi: 10.1016/

S0308-8146 (02) 00117-6.

PAN, Z. et al. Разработка методов акустического обнаружения удара и плотности

сепарации для производства высококачественных обработанных зерен

. Journal of Food Engineering, v.97, n.1, p.292-300, 2010.

Доступно по адресу:

S026087740

47>. По состоянию на 12 мая 2015 г. doi: 10.1016 / j.

jfoodeng.2009.10.016.

ПЕДРОСА, М.М. и другие.Влияние промышленного консервирования на приблизительный состав

, содержание биологически активных соединений и профиль питания

двух испанских обычных сухих бобов (Phaseolus

vulgaris L.). Food Chemistry, v.166, n.1, p.68-75, 2014.

Доступно по ссылке:

S0308814614008887>. Доступ: 12 мая 2015 г.

POSA-MACALINCAG, M. et al. Локусы количественных признаков (QTL)

анализ качественных признаков консервирования фасоли (Phaseolus

vulgaris L).Журнал Американского общества садоводства

Science, v.127, n.4, p.608-615, 2002. Доступно по ссылке:

journal.ashspublications.org/content/127/4/608 .full.pdf + html>.

Дата обращения: 12 июля 2016 г.

RONDINI, E.A. и другие. Польза для питания и здоровья человека

сушеных бобов и бобовых. В: SIDDIQ, M .; UEBERSAX, M.A. Сухие бобы

и бобовые: производство, переработка и питание. Эймс: Джон

Wiley & Sons, 2013.стр.359-377.

SIDDIQ, M. et al. Сухие бобы: производство, переработка и питание

и

. В: SINHA, N.K. Справочник овощей и овощей

переработка. Эймс: Wiley & Sons, 2011. стр. 545-564.

SLUPSKI, J. Влияние замораживания и консервирования на содержание тиамина

и рибоавина в незрелых семенах ve сортов фасоли обыкновенной

(Phaseolus vulgaris L.). Международный журнал

Холодильное оборудование, т.35, н.1, p.890-896, 2012. Доступно по адресу:

Влияние процесса приготовления на химический состав и пищевую ценность консервированного пюре из кабули и апулийского черного нута

Нут подразделяется на два основных коммерческих продукта. Типы семян: дези и кабули . Кроме того, Apulian black — еще один, менее распространенный вид нута, который имеет специфические фенотипические и генетические особенности и является объектом повышенного внимания генетиков, чтобы избежать риска генетической эрозии.Стратегия увеличения потребления зернобобовых заключается в предложении готовых к употреблению гастрономических продуктов, которые, однако, должны максимально сохранять свои естественные свойства и питательную ценность. В этой статье оценивается влияние процесса приготовления на химический состав и пищевую ценность готового к употреблению консервированного пюре из Апулийского черного нута по сравнению с пюре из кабули нута. Общее содержание пищевых волокон было достаточно высоким, чтобы можно было рассматривать пюре из нута kabuli как «источник клетчатки», а пюре из черного нута как «с высоким содержанием клетчатки» в соответствии с действующими Европейскими правилами о пищевых свойствах.В процессе приготовления наблюдалось увеличение содержания липидов. Напротив, содержание белка в пюре из нута Apulian black увеличивалось, а в пюре из нута kabuli оставалось постоянным.

Процесс приготовления сильно повлиял на состав жирных кислот. В частности, содержание ненасыщенных жирных кислот уменьшилось в пюре из нута Apulian black и kabuli , тогда как количество насыщенных жирных кислот значительно увеличилось во время обработки.

Апулийский черный Нут особенно богат биологически активными соединениями, но процесс приготовления пюре привел к сильному снижению общего содержания каротиноидов, антоцианов и фенольных соединений. Однако даже после обработки это пюре может быть хорошим источником биологически активных соединений.

Все эти характеристики делают консервированное пюре из нута готовым к употреблению полезным продуктом, который в то же время богат клетчаткой и биологически активными соединениями, способными удовлетворить потребности современного образа жизни в экономии времени.Эти данные могут способствовать более широкому использованию апулийского черного нута и способствовать снижению риска генетической эрозии.

Лучшая фасоль против консервированной фасоли |

Дальнейшее обсуждение:

Температура готовки:

Консервы из фасоли: Промышленное консервирование не похоже на домашнее. Во-первых, вы получаете еду не в стеклянных, а в пластиковых банках. Более того, еда в банке фактически готовится в банке, а не просто запаивается во вкусные заранее приготовленные блюда.Консервы готовятся при сверхвысоких температурах, которые разрушают питательные вещества, вкус и текстуру.

Better Beans: Наши бобы медленно готовятся вручную, как и домашние бобы. Мы заботимся о том, чтобы наши бобы сохраняли свои питательные вещества, вкус и текстуру, используя свежие местные ингредиенты.

Вкус и усвояемость:

Консервированная фасоль : Консервированная фасоль менее ароматна, чем Better Beans, потому что ее часто готовят в банке при сверхвысоких температурах, что разрушает питательные вещества, вкус и текстуру.Поскольку консервированные бобы готовятся в жестяной банке, они не имеют такого богатого вкуса, как бобы, пропитанные и медленно приготовленные из свежих ингредиентов. Консервированные сорта фасоли выбираются из-за их толстой кожуры, которая не разрушается в процессе консервирования при сверхвысоких температурах, поэтому такие сорта сложнее переваривать.

Better Beans : Наши бобы легче перевариваются, потому что это только что урожайные бобы. Фактически, мы используем только фасоль прошлого сезона. С возрастом сухие бобы усваиваются все труднее и труднее.Мы также замачиваем фасоль на ночь, потому что замачивание открывает все питательные вещества и полезные свойства фасоли и помогает облегчить их переваривание. В их состав также входит яблочный уксус, который еще больше улучшает усвояемость. Когда ваше тело способно переваривать фасоль, оно способно усваивать больше питательных веществ. Мы готовим нашу фасоль из свежего местного лука, томатилло и органических перцев, а наш уникальный процесс соте на сковороде придает богатый вкус каждой партии.

BPA:

Консервированные бобы: Бисфенол-А (BPA) — это химическое вещество, обычно используемое в твердых прозрачных пластмассах (бутылки для воды) и эпоксидных смолах (покрытиях банок).Исследования показали, что со временем химическое вещество проникает в пищу и воду. Это опасно, потому что BPA является эндокринным разрушителем, то есть химическое вещество вмешивается в естественные гормональные процессы организма. Было обнаружено, что эндокринные разрушители и, в частности, BPA увеличивают риск рака, сердечных заболеваний и врожденных дефектов. В ходе случайной выборки 50 банок из США и Канады исследователи обнаружили BPA в 46 из 50 пищевых продуктов. Вкладыши консервированных бобов часто содержат BPA. Прочтите мой пост о BPA здесь.

Страшный факт: По данным FDA 17% американской диеты приходится на консервы, но нет никаких нормативов или стандартов безопасности относительно количества BPA в консервированных продуктах

Better Beans : Наши бобы не содержат бисфенол А! Мы упаковываем нашу продукцию в ванны, не содержащие бисфен А, полностью перерабатываемые.

Высокий уровень натрия:

Консервированная фасоль : Согласно FDA, натрий притягивает воду, а диета с высоким содержанием натрия притягивает воду в кровоток, что увеличивает объем крови и со временем может повысить кровяное давление.Высокое кровяное давление заставляет сердце работать интенсивнее и может повредить кровеносные сосуды и органы, увеличивая риск сердечных заболеваний, болезней почек и инсульта. Более того, промышленно обработанная соль не содержит всех тех же минералов, что и природная морская соль или гималайская соль.

Страшный факт : Большинство пищевых продуктов, переработанных в консервные банки, включая бобы, содержат значительно больше натрия, чем их свежие аналоги. Порция несоленой вареной красной фасоли объемом 3,5 унции содержит 2 миллиграмма натрия.Такое же количество сушеной консервированной красной фасоли обеспечивает 231 миллиграмм натрия!

Better Beans : Наши бобы содержат 1/3 натрия, чем обычные консервированные бобы! Но они намного вкуснее благодаря уникальному процессу обжаривания в сковороде Better Bean. Плюс к тому, что мы используем натрий, мы выбираем морскую соль из-за ее дополнительного содержания минералов!

Консерванты и химические добавки:

Консервированная фасоль: Считается, что некоторые из многих добавок, содержащихся в обработанных пищевых продуктах, могут нарушать структуру и функции организма, и предполагается, что они связаны с развитием кожных, легочных и психо-поведенческих состояний.Консерванты добавляются в большинство обработанных пищевых продуктов, включая консервированные бобы. Поэтому свежие продукты — лучший выбор, независимо от того, что вы едите!

Better Beans: Наши бобы состоят из экологически чистых бобов с ферм северо-запада Тихоокеанского региона и других цельных пищевых ингредиентов, таких как лук, помидоры и органический перец. Фасоль медленно готовится вручную, а затем упаковывается свежей в герметичные контейнеры. Мы используем все натуральные ингредиенты и никогда не используем консерванты! Так наши бобы на вкус свежее.

ГМО:

Консервированные бобы: самые обычные консервы содержат ГМО-ингредиенты от кукурузного крахмала до кукурузного сиропа и соевых бобов или масла канолы. ГМО — это растения или животные, прошедшие процесс, в ходе которого ученые соединяют свои гены с ДНК разных видов живых организмов, бактерий или вирусов, чтобы получить желаемые характеристики, такие как устойчивость к болезням или толерантность к пестицидам, что просто побуждает фермера наливать больше глифосата. тяжелые пестициды в нашу окружающую среду!

Better Beans : Все продукты линии Better Bean не содержат ГМО, проверенные проектом без ГМО!

Проект «Без ГМО» направлен на просвещение потребителей и представителей пищевой промышленности, чтобы помочь повысить осведомленность о ГМО и их влиянии на наше здоровье и системы питания.Один из неотъемлемых рисков генетически модифицированных сельскохозяйственных культур и продуктов питания состоит в том, что они загрязняют не содержащие ГМО культуры и продукты питания в результате перекрестного опыления и / или заражения; поэтому они также работают с производителями продуктов питания, дистрибьюторами, производителями и поставщиками семян для разработки стандарта обнаружения ГМО и снижения риска заражения ГМО продуктов питания, не содержащих ГМО.

Действительно, фасоль лучше!

Наши бобы свежеупакованные, готовые к употреблению, веганские, без глютена, без сои, без орехов, без ГМО, с низким содержанием натрия, полностью натуральные и вкусные !

ДЛЯ ЛЮБВИ К ФАСОЛЯМ.

Область роста

влияет на свойства клеточной стенки и трудный для приготовления фенотип консервированной фасоли (Phaseolus vulgaris)

  • Альдваирджи, М.А., Чу, Дж., Берлейб, В. Дж., И Орфила, К. (2014). Анализ пищевых волокон вареных и консервированных бобовых, обычно потребляемых в Соединенном Королевстве. Журнал пищевого состава и анализа, 36 (1-2), 111–116.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Бернал-Луго, И., Parra, C., Portilla, M., PenaValdivia, C. B., & Moreno, E. (1997). Температурное поведение семядолей и растворимость пектинов в зависимости от качества готовки обычных бобов. Растительные продукты для питания человека, 50 (2), 141–150.

    CAS
    PubMed
    Статья

    Google Scholar

  • Борн, М. К. (2002). Текстура и вязкость пищевых продуктов: понятие и измерение (2-е изд.). Сан-Диего: Academic Press.

    Google Scholar

  • Бретт, К., И Уолдрон, К. (1996). Физиология и биохимия клеточных стенок растений (2-е изд.). Лондон: Чепмен и Холл.

    Google Scholar

  • Каффолл, К. Х., & Монен, Д. (2009). Структура, функция и биосинтез пектиновых полисахаридов клеточной стенки растений. Carbohydrate Research, 344 (14), 1879–1900.

    CAS
    PubMed
    Статья

    Google Scholar

  • Чаллинор, А.Дж., Уиллер, Т. Р., Крауфурд, П. К., Ферро, К. А. Т., и Стефенсон, Д. Б. (2007). Адаптация сельскохозяйственных культур к изменению климата через генотипические реакции на средние и экстремальные температуры. Сельское хозяйство, экосистемы и окружающая среда, 119 (1), 190–204.

    Артикул

    Google Scholar

  • Чу Дж., Игбетар Б. Д. и Орфила К. (2017). Волокнистые клеточные структуры обнаруживаются в коммерческом фруктовом смузи и остаются нетронутыми во время имитации пищеварения. Journal of Nutrition & Food Sciences, 7 (1).

  • Клаузен, М. Х., Уиллатс, У. Г. Т., и Нокс, Дж. П. (2003). Синтетические метилгексагалактуронатгаптеновые ингибиторы антигомогалактуронановых моноклональных антител LM7, JIM5 и JIM7. Carbohydrate Research, 338 (17), 1797–1800.

    CAS
    PubMed
    Статья
    PubMed Central

    Google Scholar

  • Куаутемок Р., Октавио П., И Эльвира Г. (1993). Феномен трудносвариваемости обычных бобов — обзор. Критические обзоры в пищевой науке и питании, 33 (3), 227–286.

    Артикул

    Google Scholar

  • Cunniff, P., & Horwitz, W. (2000). Официальные методы анализа AOAC International, том 2, Состав пищевых продуктов, добавки и природные загрязнители (17-е изд.). Арлингтон, Вирджиния: AOAC

  • Дурадо, Ф., Баррос, А., Мота, М., Коимбра, М., и Гама, Ф. М. (2004). Анатомия и полисахариды клеточной стенки семян миндаля (Prunus dulcis D. A. Webb). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 52 (5), 1364–1370.

    CAS
    PubMed
    Статья

    Google Scholar

  • Эдвардс, К. Х., Уоррен, Ф. Дж., Кэмпбелл, Г. М., Гайсфорд, С., Ройалл, П. Г., Баттерворт, П. Дж., И Эллис, П. Р. (2015). Исследование поведения клейстеризации крахмала в пищевых тканях растений, подвергнутых гидротермальной обработке, и его влияние на усвояемость in vitro. Еда и функции, 6 (12), 3634–3641.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Эркинбаев, К., Дерксен, К., и Паливал, Дж. (2017). Оценка качества маша посредством характеристики одного ядра. Food and Bioprocess Technology, 10 (12), 2156–2164.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Gooneratne, J., Majsaknewman, G., Робертсон, Дж. А. и Селвендран, Р. Р. (1994). Исследование факторов, влияющих на растворимость пищевых волокон, таких как некрахмальные полисахариды, в тканях семян маша (Vigna-Radiata) и черного грамма (Vigna-Mungo). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 42 (3), 605–611.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Хендерсон Л., Грегори Ю. и Свон Г. (2002). Взрослые в возрасте от 19 до 64 лет, виды количества потребляемых продуктов. Национальное исследование диеты и питания, 4 , Лондон: TSO.

  • Hentges, D. L., Weaver, C. M., & Nielsen, S. S. (1991). Изменения отдельных физико-химических компонентов при развитии дефекта трудновариваемых бобов. Journal of Food Science, 56, (2), 436–442.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Hohlberg, A. I., & Stanley, D. W. (1987). Трудно поддающийся приготовлению дефект черной фасоли.Соображения о белке и крахмале. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 35 (4), 571–576.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Илькер Р., & Щесняк А. С. (1990). Структурные и химические основы текстуры пищевых продуктов растительного происхождения. Журнал исследований текстуры, 21 (1), 1–36.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Джарвис, М.К., Бриггс, С. П. Х., & Нокс, Дж. П. (2003). Межклеточная адгезия и разделение клеток у растений. Растительная клетка и окружающая среда, 26 (7), 977–989.

    Артикул

    Google Scholar

  • Нокс, Дж. П. (1997). Использование антител для изучения архитектуры и регуляции развития клеточных стенок растений. Международный обзор цитологии — обзор клеточной биологии, 171 , 79–120.

    CAS

    Google Scholar

  • Лю К.(1995). Клеточные, биологические и физико-химические основы дефекта, который трудно приготовить в семенах бобовых. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 35 (4), 263–298.

    CAS
    PubMed
    Статья
    PubMed Central

    Google Scholar

  • Лу В. и Чанг К. К. (1996). Взаимосвязь между химическим составом и характеристиками качества консервирования темно-синей фасоли (Phaseolus vulgaris L). Cereal Chemistry, 73 (6), 785–787.

    CAS

    Google Scholar

  • Мафулека М. М., Отт Д. Б., Хосфилд Г. Л. и Юберсакс М. А. (1991). Закалка сухих бобов (Phaseolus vulgaris) и последствия активности пектинметилэстеразы при хранении. Журнал пищевой промышленности и консервирования, 15 (1), 1–18.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Мэнфилд, И. В., Бернал, А.Дж., Моллер, И., Маккартни, И., Рис, Н. П., Нокс, Дж. П., и Уиллатс, В. Г. Т. (2005). Реинжиниринг моноклонального антитела фагового дисплея PAM1 для получения растворимого универсального scFv против гомогалактуронана. Plant Science, 169 (6), 1090–1095.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Маккартни, Л., и Нокс, Дж. П. (2002). Регулирование пектиновых полисахаридных доменов в отношении развития клеток и свойств клеток в семеннике гороха. Журнал экспериментальной ботаники, 53 (369), 707–713.

    CAS
    PubMed
    Статья
    PubMed Central

    Google Scholar

  • Маккартни, Л., Ормерод, А. П., Гидли, М. Дж., И Нокс, Дж. П. (2000). Временная и пространственная регуляция пектинового (1 -> 4) -бета-D-галактана в клеточных стенках развивающихся семядолей гороха: последствия для механических свойств. Заводской журнал, 22 (2), 105–113.

    CAS
    PubMed
    Статья
    PubMed Central

    Google Scholar

  • Мендоса, Ф.А., Цичи, К., Лу, Р. Ф., и Келли, Дж. Д. (2014). Оценка качества консервирования черных бобов (Phaseolus vulgaris L.) с помощью спектроскопии в видимой / ближней инфракрасной области. Food and Bioprocess Technology, 7 (9), 2666–2678.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Mohnen, D. (2008). Строение и биосинтез пектина. Текущее мнение по биологии растений, 11 (3), 266–277.

    CAS
    PubMed
    Статья
    PubMed Central

    Google Scholar

  • Ордас-Ортис, Дж.Дж., Маркус, С. Э. и Нокс, Дж. П. (2009). Анализ микроструктуры клеточной стенки указывает на участие полисахаридов гемицеллюлозы в адгезии клеток в паренхиме перикарпия плодов томата. Molecular Plant, 2 (5), 910–921.

    CAS
    PubMed
    Статья
    PubMed Central

    Google Scholar

  • Orfila, C. (2001) Структура и функция клеточной стенки растений в отношении клеточной адгезии в созревающих плодах томатов. PhD Университет Лидса.

  • Орфила, К., и Нокс, Дж. П. (2000). Пространственная регуляция пектиновых полисахаридов по отношению к ямкам в клеточных стенках околоплодника плодов томата. Физиология растений, 122 (3), 775–781.

    CAS
    PubMed
    PubMed Central
    Статья

    Google Scholar

  • Орфила, К., Сеймур, Г. Б., Уиллатс, В. Г., Хаксэм, И. М., Джарвис, М. К., Довер, К. Дж., Томпсон, А. Дж., И Нокс, Дж. П. (2001).Изменен гомогалактуронан средней ламели и нарушено отложение (1 -> 5) -альфа-L-арабинан в околоплоднике Cnr, созревающего мутанта томата. Физиология растений, 126 (1), 210–221

    CAS
    PubMed
    PubMed Central
    Статья

    Google Scholar

  • Пирхаяти М., Солтанизаде Н. и Кадивар М. (2011). Химическая и микроструктурная оценка феномена «трудно готовить» бобовых (фасоль пегая и мелкая чечевица). Международный журнал пищевых наук и технологий, 46 (9), 1884–1890.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Ренар, К.М.Г.С., и Джарвис, М.С. (1999). Кросс-поляризация, вращение под магическим углом, 13c-ядерное магнитно-резонансное исследование полисахаридов в стенках клеток сахарной свеклы. Физиология растений, 119, (4), 1315–1322.

    CAS
    PubMed
    PubMed Central
    Статья

    Google Scholar

  • Рокка-Полимени, Р., & Флик, Д. (2019). Экспериментальное и численное исследование эволюции текстуры моркови во время приготовления в скороварке. Food and Bioprocess Technology, 12 (8), 1284–1292.

    Артикул

    Google Scholar

  • Роча, С. М., Коимбра, М. А., и Дельгадилло, И. (2000). Демонстрация пектиновых полисахаридов в стенке пробковой клетки из Quercus suber L. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48 (6), 2003–2007.

    CAS
    PubMed
    Статья

    Google Scholar

  • Руис-Руис, Дж. К., Давила-Ортис, Г., Чел-Герреро, Л. А., и Бетанкур-Анкона, Д. А. (2012). Влажное фракционирование семян трудно готовящейся фасоли (Phaseolus vulgaris L.) и определение фракций белка, крахмала и клетчатки. Food and Bioprocess Technology, 5 (5), 1531–1540.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Сефа-Дедех, С., Стэнли, Д. У., и Войзи, П. У. (1979). Влияние времени и условий хранения на дефектность вигнового гороха (Vigna unguiculata), который трудно приготовить. Journal of Food Science, 44 (3), 790–795.

    Артикул

    Google Scholar

  • Сига, Т.М., Лайоло, Ф.М., и Филизетти, Т.М.С.С. (2004). Изменения полисахаридов клеточной стенки при хранении и закаливании фасоли. Пищевая химия, 84 (1), 53–64.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Шомер И., Пастер, Н., Линднер, П., и Василивер, Р. (1990). Роль структуры клеточной стенки в феномене трудностей для приготовления бобов (Phaseolus-Vulgaris L). Food Structure, 9 (2), 139–149.

    Google Scholar

  • Столле-Смитс, Т., Донкерс, Дж., Ван Дейк, К., Дерксен, Дж., И Сассен, М. М. А. (1998). Электронно-микроскопическое исследование текстуры свежих, бланшированных и стерилизованных стручков зеленой фасоли (Phaseolus vulgaris L.). Food Science and Technology-Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie, 31 (3), 237–244.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Столле-Смитс, Т., Бикхейзен, Дж. Г., Кок, М. Т., Пийненбург, М., Рекорт, К., Дерксен, Дж., И Вораген, А. Г. (1999). Изменения полисахаридов клеточной стенки стручков зеленой фасоли в процессе развития. Физиология растений, 121 (2), 363–372.

    CAS
    PubMed
    PubMed Central
    Статья

    Google Scholar

  • Штолле-Смитс, Т., Beekhuizen, J. G., Recourt, K., Voragen, A. G., J. & van Dijk, C. (2000) Влияние предварительного нагрева на текстурную прочность консервированных зеленых бобов. 1. Химия клеточной стенки. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 48 (11), 5269–5277.

  • Ван, К. С. Р., и Чанг, С. К. С. (1988). Влияние выбранных методов консервирования на активность ингибитора трипсина, стерилизационную ценность и твердость консервированных морских бобов. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 36 (5), 1015–1018.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Willats, WG, Limberg, G., Buchholt, HC, van Alebeek, GJ, Benen, J., Christensen, TMIE, Visser, J., Voragen, A., Mikkelsen, JD, & Knox, JP ( 2000). Анализ структуры пектина, часть 2 — анализ пектиновых эпитопов, распознаваемых гибридомой и моноклональными антителами фагового дисплея, с использованием определенных олигосахаридов, полисахаридов и ферментативной деградации. Carbohydrate Research, 327 (3), 309–320.

    CAS
    PubMed
    Статья
    PubMed Central

    Google Scholar

  • Willats, WG, Orfila, C., Limberg, G., Buchholt, HC, van Alebeek, GJ, Voragen, AG, Marcus, SE, Christensen, TM, Mikkelsen, JD, Murray, BS, & Knox, JP (2001). Модуляция степени и характера метилэтерификации пектинового гомогалактуронана в стенках растительных клеток. Влияние на действие пектинметилэстеразы, свойства матрикса и клеточную адгезию. Journal of Biological Chemistry, 276 (22), 19404–19413.

    CAS
    PubMed
    Статья
    PubMed Central

    Google Scholar

  • Юсиф А.М., Като Дж. И Дит Х.С. (2007). Влияние хранения на биохимическую структуру и качество обработки фасоли адзуки (Vigna angularis). Food Reviews International, 23 (1), 1–33.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Здунек, А., Koziol, A., Pieczywek, P.M., & Cybulska, J. (2014). Оценка наноструктуры пектина, гемицеллюлозы и целлюлозы в клеточных стенках груш разной текстуры и плотности. Food and Bioprocess Technology, 7 (12), 3525–3535.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

    • Американские ученые находят БФА в большинстве консервов

    Лиэнн Браун, пресс-секретарь EWG

    С тех пор, как в 2007 году был опубликован отчет EWG о BPA в покрытиях пищевых консервов, я прошел прямо мимо прохода с консервированными продуктами в моем продуктовом магазине.Фактически, около года назад группа сотрудников EWG поставила перед собой задачу провести целую неделю без еды из консервных банок. Свежие и замороженные в любом случае полезнее для здоровья, поэтому это беспроигрышный вариант (хотя консервы часто могут быть дешевле, что позволяет избежать использования BPA, если у вас есть доход, чтобы сделать такой выбор; не все). Поэтому я не очень удивился, услышав на этой неделе новости от FDA США о том, что действительно консервные банки для пищевых продуктов действительно содержат бисфенол А, некоторые в очень высоких концентрациях.

    Исследование FDA показало, что консервированные зеленые бобы содержат до 730 частей на миллиард бисфенола А, синтетического гормона и компонента эпоксидных покрытий для банок, подтверждая исследование EWG 2007 года.

    Тесты, которые Управление безопасности пищевых добавок FDA опубликовало сегодня в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показали, что 71 из 78 протестированных консервов были заражены BPA. Эти тесты подтверждают исследование Environmental Working Group 2007 года, которое обнаружило химическое вещество в 55 из 97 банок с едой.

    «Федеральные агентства здравоохранения предупреждают родителей, чтобы они ограничивали воздействие BPA на своих детей», — сказала старший аналитик Соня Лундер, M.P.H.. «Но с химическим веществом, содержащимся в консервированных продуктах, магазинных квитанциях и даже пуповинной крови, мы считаем, что« покупатель остерегается »- это плохая политика в отношении здоровья.Единственное решение — систематическая защита детей ».

    Восемь штатов теперь требуют, чтобы контейнеры для детских смесей и / или детские бутылочки не содержали BPA.

    После испытаний в 2007 году EWG призвала FDA обновить свои тесты консервов на содержание бисфенола А, последний раз проводившиеся в 1995 году. Ученые давно знают, что эпоксидная смола быстро разрушается, в результате чего бисфенол А попадает в пищу из футеровки банок. Согласно опросам биомониторинга, проведенным Центрами по контролю и профилактике заболеваний США, почти у всех американцев положительный результат теста на BPA.В 2009 году тесты EWG обнаружили BPA в 9 из 10 образцов пуповинной крови, первое обнаружение химического вещества у новорожденных в США.

    В исследованиях EWG и FDA зеленая фасоль оказалась наиболее загрязненной. В тестах FDA разовая порция бобов с самым высоким уровнем BPA могла привести к дозе, неудобно близкой к количеству, которое нанесло необратимый вред лабораторным животным. Бисфенол А действует в организме как эстроген, может нарушать гормональную систему и вызывать другие вредные эффекты даже в очень низких дозах.

    Сотни исследований на животных и людях связали BPA с аномальным развитием репродуктивной системы, снижением интеллектуальных способностей, поведенческими проблемами, раком репродуктивной системы, ожирением, диабетом, ранним половым созреванием, резистентностью к химиотерапии, астмой, проблемами сердечно-сосудистой системы и другими хроническими заболеваниями. Рабочие исследования показали более низкое количество сперматозоидов и другие заболевания мужской репродуктивной системы.

    Химическое вещество обычно содержится в консервированных детских смесях, твердых пластмассах, кассовых чеках и зубных пломбах.

    Согласно тестам FDA, продукты с самым высоким уровнем BPA включали стручковые бобы, горох, перец чили и жареные бобы. Тесты EWG обнаружили высокие концентрации химического вещества в стручковой фасоли, супах, равиоли, тунце и овощной смеси. Оба теста показали, что консервированные фрукты обычно имеют более низкие уровни, потому что они полагаются на жестяные банки с неэпоксидным покрытием.

    Некоторые производители продуктов питания и розничные торговцы перешли на упаковку без бисфенола А в ответ на потребительский спрос. Компания Kroger, владелец супермаркетов Kroger, недавно объявила о планах разработки банок без BPA для своих торговых марок.

    Рекомендации EWG по снижению воздействия BPA советуют потребителям по возможности избегать консервированных продуктов и вместо этого есть свежие овощи и фрукты.

    Консервированная фасоль такая же полезная, как приготовленная в домашних условиях?

    Фасоль — неотъемлемая часть любой здоровой диеты. Федеральное правительство рекомендует примерно полстакана фасоли в день, считая их и белком, и овощем, поскольку в них есть лучшее из обоих миров. Фасоль является отличным источником клетчатки, фолиевой кислоты, растительного белка, растительного железа, витамина B1 и минералов, таких как магний, фосфор, калий и медь, при этом они имеют низкое содержание натрия.

    А американцы не знают бобов! 96% американцев даже не соблюдают ничтожный минимальный рекомендуемый уровень потребления фасоли, нута, колотого гороха или чечевицы. Такой же процент американцев не ест зелень каждый день. Два самых здоровых продукта на планете — это зелень и фасоль, но вряд ли кто-то потребляет минимальное рекомендуемое количество. Как отметила группа исследователей из Национального института рака, это всего лишь еще один «кусочек», добавленный к довольно тревожной картине, складывающейся в связи с кризисом питания нации.”

    Но как нам достать фасоль? Консервированная фасоль удобна, но так ли она питательна, как приготовленная в домашних условиях? А если мы будем использовать консервированные консервы, сливать их или нет? Недавнее исследование, опубликованное в журнале Food and Nutrition Sciences , пролило свет.

    Бобы не только полезны для здоровья, но и дешевы. Исследователи провели небольшой подсчет бобов, и порция бобов стоит от десяти центов до 40 центов, если мы хотим сойти с ума.

    Исследователи составили таблицу, которую вы можете увидеть в моем видео, Консервированная фасоль или вареная фасоль? , от стоимости порции фасоли, консервированной и вареной.Консервированная фасоль стоит примерно в три раза дороже сушеной, но сушеная фасоль готовится часами, поэтому моя семья тратится на консервированные бобы, платя дополнительные 20 центов за порцию. С точки зрения питания, вареная и консервированная примерно одинаковы, но содержание натрия в консервированной фасоли может быть в 100 раз больше, чем в вареной. Слив и промывка консервированных бобов может избавить примерно от половины натрия, но вы также сливаете и смываете часть питательных веществ. Я рекомендую, покупая консервированные бобы, вместо этого покупать сорта без добавления соли, а также сохранять и использовать фасолевый сок.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *