Кбжу блюда как рассчитать: Расчёт калорийности готовых блюд | Калькуляция калорий и БЖУ

990 × 100 : 900 = 110 ккал (990 умножаем на 100 и делим на 900)

Итак, наш результат: в 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал.

По аналогичной схеме считаем калорийность отварных макарон, фасоли, чечевицы. Перед приготовлением взвешиваем сухие макароны, считаем калорийность сухого веса. Отвариваем макароны, сливаем воду и взвешиваем готовые макароны: вес будет больше, так как макаронные изделия впитали в себя воду. После чего считаем калорийность в 100 г.<>

Сложные блюда: суп-пюре и яблочный самбук

Калорийность многокомпонентного блюда рассчитать не намного сложнее, чем калорийность простой каши. Давайте приготовим сытный суп-пюре из тыквы.

Продукт

Вес продукта

Калорийность в 100 граммах

Калорийность веса продукта по рецепту

Масло сливочное 82,5%

Всего:

2675 г

1630,5 ккал

1. Общий вес продуктов, которые нужны для приготовления супа-пюре из тыквы – 2675 г.
2. Общая калорийность продуктов – 1630,5 ккал.
3. В глубоком сотейнике обжариваем лук на сливочном масле, затем добавляем нарезанную небольшими кусочками морковь, картофель и тыкву, наливаем молоко, добавляем соль. Доводим до кипения и тушим на очень медленном огне 30–40 минут. После этого овощи вместе с молоком измельчаем блендером в пюре.
4. Вес готового блюда составляет 2562 г и содержит все те же 1630,5 ккал (напоминаю, что испаряется вода, а не калории).
5. По формуле посчитаем калорийность тыквенного супа в 100 г:

В 2562 г супа = 1630,5 ккал

В 100 граммах супа = Х ккал

1630,5 × 100 : 2562 = 63,6 ккал (округляем до 64 ккал)

В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал.

И не забудем про легкий десерт. Сегодня у нас в меню воздушный яблочный самбук с потрясающим ароматом корицы.

Продукт

Вес продукта

Калорийность в 100 граммах

Калорийность веса продукта по рецепту

Яблоки (очищенные от семян и кожуры)

Всего:

790 г

479,4 ккал

1. Общий вес продуктов, которые нам понадобятся для приготовления яблочного десерта с корицей – 790 г.
2. Общая калорийность этих продуктов – 479,4 ккал.
3. Приготовим яблочный самбук.

675 г десерта = 479,4 ккал

100 г десерта = Х ккал

479,4 × 100 : 675 = 71 ккал

В 100 г яблочного самбука содержится 71 ккал.

Жарим котлеты, отбивные и мясо в кляре

При подсчете калорийности жареных блюд нужно учитывать один ключевой момент: 20% количества масла, которые вы наливаете на сковороду, впитывается в продукт (котлеты, отбивные). Однако если вы жарите картофель, другие овощи, мучные изделия, не упускайте из виду тот факт, что эти блюда впитывают масло почти на 100%. Особенно это касается кабачков, баклажанов, блинчиков, оладий: они впитывают масло как губка и все время требуют дополнительной «подкормки». Когда вы тушите овощи с добавлением масла, то все масло оказывается в вашем рагу. В этом случае нужно учитывать все используемые в приготовлении жиры.

Предлагаю сытно пообедать жареным куриным филе под сметанно-чесночным соусом.

Продукт

Вес продукта

Калорийность в 100 граммах

Калорийность веса продукта по рецепту

Филе куриной грудки

Всего:

650 г

768 ккал

*20% от указанной калорийности масла, это 180 ккал, которые впитаются в куриное мясо. Остальное масло останется в сковороде.

1. Для приготовления жареного куриного филе нам понадобится 650 г продуктов.
2. Общая калорийность этих продуктов составляет 768 ккал.
3. Приступаем к приготовлению обеда. Куриное филе разрезаем вдоль на две части и слегка отбиваем. Солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона и оставляем мариноваться на 20-30 минут. После чего обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Приготовим соус для куриного филе. Ингредиенты по вкусу в нужных вам количествах: сметана, чеснок, зелень, соль. Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко порубить, соединить со сметаной, добавить соль и перемешать. Или измельчить все ингредиенты погружным блендером. Калорийность сметанного соуса будут равняться калорийности вашей сметаны: зелень и чеснок – это продукты с очень низкой калорийностью.
4. Вес куриного филе после приготовления составляет около 400 г и содержит все те же 768 ккал.
5. Теперь посчитаем по формуле вес обжаренного куриного филе в 100 г:

400 г жареной курицы = 768 ккал

100 г жареной курицы = Х ккал

768 × 100 : 400 = 192 ккал

В 100 г жареного куриного филе мы имеем 192 ккал (без учета калорийности сметанного соуса).

Если вы хотите приготовить мясо в кляре, то к калорийности мяса и растительного масла нужно прибавить калорийность кляра (мука, молоко, яйцо).

А сколько калорий в бульоне и компоте?

При варке в бульон от продуктов переходит часть калорий: от рыбы – 15%, от мяса – 20%, фруктов – 30%, пельменей, мантов и хинкали – 20%. Эти цифры могут колебаться: все зависит от времени приготовления продуктов.

Рассчитаем калорийность рыбного бульона из лосося. Возьмем стейк лосося весом 300 г и 1 литр воды. Калорийность лосося в 100 г = 142 ккал, в 300 г этой рыбы = 426 ккал (142 × 3).

426 ккал – 15% = 63,9 ккал (округляем до 64 ккал).

В 1 литре бульона из лосося 64 ккал. В 100 мл бульона всего 6,4 ккал!

Отварное мясо и овощи

Чтобы посчитать калорийность отварного (запеченного, приготовленного на пару) мяса или овощей, взвешиваем продукт до начала приготовления, отвариваем (запекаем) и взвешиваем после приготовления.

Сегодня у нас на ужин отварная говядина, стакан кефира и салат. Калорийность кефира написана на упаковке, а калорийность мяса и салата посчитаем сами. С салатом все просто: сложить калорийность всех его составляющих. Считаем мясо.

Ингредиенты:
• Говяжья лопатка (мясо без косточки) – 1 кг
• Соль

1. В 100 г говяжьей лопатки содержится 208 ккал.
2. В 1 кг лопатки: 208 ккал × 10 = 2080 ккал.
3. После приготовления вес отварного мяса составляет около 700 г: отварное мясо уменьшилось в объеме и по весу.
4. При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон, таким образом 2080 ккал — 20% = 416 ккал, именно столько выварилось в бульон из куска мяса весом в 1 кг, а в самом мясе осталось 1664 ккал.
5. Посчитаем теперь калорийность отварной говядины в 100 г:

700 г отварного мяса = 1664 ккал

100 г отварного мяса = Х ккал

1664 × 100 : 700 = 237,7 ккал

В 100 граммах отварной говяжьей лопатки 237,7 ккал (округляем до 238 ккал).

И в заключение хочу дать вам полезный совет: калорийность фруктового компота (без сахара), бульонов, кофе и чая (также без сахара), чеснока, зелени, многих сухих специй настолько мала, что не стоит на этом заострять внимание. Вы не сможете выпить такое количество бульона за день, чтобы катастрофически перебрать норму своих калорий. И, тем более, вы вряд ли осилите столько чеснока. А вот если вы готовите с применением жиров, то уменьшить калорийность первых или вторых блюд можно так: после приготовления снять ложкой с поверхности блюда жирную пленочку.

Подсчет калорий может показаться сложным только на первый взгляд. Уже на второй-третий раз у вас получится лучше, а спустя некоторое время вы будете делать это автоматически.

Сейчас весна – самое красивое время года, когда пробуждается природа. Я вам искренне желаю проникнуться свежим настроением и бодро шагать к намеченной цели.

Как рассчитать калории в каше?

К примеру, на упаковке гречки написано, что 100 г содержит 329 ккал, но при варке 100 г гречки каши получается больше — около 300-400 г. Однако на количество калорий это никак не влияет, так как при приготовлении каши мы добавляем воду, а она калорий не содержит.
То есть, если на упаковке гречки написано, что в 100 г крупы 329 калорий, то и в каше, приготовленной из 100 г крупы, тоже будет содержаться 329 калорий.
Чтобы посчитать, сколько калорий вы съели, нужно общее количество калорий поделить на съеденную часть каши.

Например, если каши было 400 г, а Вы съели 100 г, то есть 1/4 часть, то 329 калорий нужно поделить на 4.
329 : 4 = 82,25 (калорий было съедено).

Многокомпонентное блюдо (салат, суп, гуляш и т.д.).

Для этого подготавливаются,взвешиваются все ингредиенты для блюда, записываются, рассчитывается калорийность веса каждого продукта и складывается.
Есть некоторые нюансы.
Допустим, когда вы готовите курицу или мясо на растительном масле, то обязательно к общему весу курицы (мяса, рыбы и т.д.) вы прибавляете 20% от количества масла.
Пояснение:
1 ст.л. растительного масла равна 180 ккал. Соответственно, 20% от 1 ст.л. будет 36 ккал. И так далее.
А вот когда готовите овощи в растительном масле, то в овощах оно впитывается на 100%.

Для примера рассчитаем калорийность самого простого овощного салата.

Предварительно вы взвешиваете все продукты, которые используются в салате.
Например, у нас 300 гр. помидоров, 280 гр. огурцов, 240 гр. редиса, 50 гр. укропа и 30 гр. 20% сметаны.
Итак.

продукт / вес / ккал в 100 гр / ккал всего

помидор / 300 / 17 / 300*17=5100:100=51
огурец / 280 / 13 / 280*13=3640:100=36
редис / 240 / 14 / 240*14=3360:100=34
укроп / 50 / 26 / 50*26=1300:100=13
сметана / 30 / 205 / 30*205=6150:100=62

Далее, считаем общий вес продуктов 300+280+240+50+30=900 гр.
Считаем общее количество калорий 51+36+34+13+62=196 ккал
Составляем пропорцию
900 г 196 ккал
100 г х ккал
х=(196*100):900=22 ккал (результат всегда округляем в большую сторону)

Получили, что в 100 гр. этого салата входит 22 ккал

А далее ещё проще. Допустим,вы наложили себе 250 гр. салата.
Получается 250*22=5500:100=55 ккал

КАЛОРИЙНОСТЬ СЛОЖНОГО БЛЮДА

Допустим, мы готовим с вами борщ.
Итак, для начала нам нужно взвесить пустую кастрюлю и записать её вес.

Далее нам нужно взвесить сырое мясо (курицу), на котором вы будете готовить блюдо.
Для примера возьмём куриную грудку.
Куриной грудки у нас 450 гр.
Нужно рассчитать калорийность бульона.
Для этого воспользуемся следующей формулой:

(ВЕС МЯСА [КУРИЦЫ,РЫБЫ И ТД] :100) х КАЛОРИЙНОСТЬ ПРОДУКТА в 100 гр. х 0,2

Получаем: (450:100)х86х0,2=77 ккал.
Это получилась калорийность нашего бульона.(записываем)

Теперь начинаем готовить. Отвариваем мясо до готовности, вынимаем. Если вы положите варёное мясо в суп, то тоже нужно рассчитать калорийность этого мяса. Для этого вы его просто взвесьте и умножьте на калорийность в 100 гр. и поделите на 100.
Допустим, варёное мясо у нас получилось 370 гр.

Его калорийность будет (370х86):100 = 318 ккал

Далее вы подготавливаете все остальные ингредиенты, из которых вы будете готовить борщ.

Я советую вам записывать всё на листочке.
Сделайте два столбика. В первый столбик вы будете записывать вес продуктов,а во второй их калорийность.

свекла——250 гр.—93 ккал. (250х37):100
морковь——-150 гр.—41 ккал (150х27):100
картофель—300гр.—270 ккал. (300х90):100
помидор——200 гр. ——34 ккал. (200х17):100
куриная грудка(вар)-370 гр.- 318 ккал. (370х86):100
калорийн.бульона ——— 77 ккал.

Вы сварили борщ, теперь нужно взвесить кастрюлю с борщем.

Допустим, у вас получилось, что вес кастрюли с борщем 3870 гр., а вес пустой кастрюли 600 гр.

Значит нам нужно вычесть вес пустой кастрюли из веса кастрюли с борщем, чтобы получить вес готового блюда.

3870-600=3270 гр. (вес готового блюда).

Теперь рассчитываем общую калорийность блюда. Для этого нужно просто сложить калорийность всех продуктов (свеклы, моркови и тд).

93+41+270+34+318+77=833 ккал. (общая калорийность борща)

Теперь нужно рассчитать калорийность 100 гр. борща.

Это делается с помощью обычной пропорции.

3270 гр. — 833 ккал.
100 гр. — Х ккал.
Х = (833 х 100): 3270
Х = 26 ккал.

ПОДОБНЫМ ОБРАЗОМ РАССЧИТЫВАЕТСЯ ЛЮБОЕ СЛОЖНОЕ БЛЮДО.

Рекомендации по подсчету калорий

* Вода, специи, соль, чай и кофе калорийности не имеют (только сливки и сахар учитывать не забывайте).

* Однажды просчитанное блюдо второй раз не считаем, а списываем у самого себя предыдущий расчет. Поэтому 1 раз тщательно просчитываем свои домашние блюда – и берем полученные калории за данность, даже если кушаем блюдо в гостях и знаем, что хозяйка готовит по-другому.

* При варке мяса 20 % его сырой калорийности вываривается в бульон (из рыбы — 15%). Эта цифра нужна для расчета калорийности бульонов.

* При жарке 20% масла, налитого на сковородку, вжаривается в продукт со сковороды (часть масла пригорает, часть испаряется, часть остается в неизменном виде остается на сковородке). Например, из 50 гр масла налитого на сковороду, в 10 котлет, на нем пожаренных, всасалось только 20%, то есть — 10 грамм (88,9 ккал), стало быть — в каждую котлету по 8,89 ккал. Но внимание – если готовили подливу и все масло со сковородки ушло в подливку – то считаем все масло

* Калорийность макарон и круп всегда указывается в пересчете на сухой продукт. Они разбухают и увеличивают и объем, и вес за счет воды, в которой 0 калорий. Все зависит от конкретной крупы, каши и личных предпочтений. Например, рис разваривается примерно в 3 раза (а кто-то любит кашу размазню), а манка разваривается почти в 10 раз. Сначала считаем калорийность всех ингредиентов, попавших в кастрюлю, а после готовности взвешиваем всю готовую кашу. Зная общую калорийность и вес блюда легко рассчитать и 1 грамм и 100 грамм и столовую ложку и порцию. Калорийность каши обычно не больше 130 ккал на 100 грамм. Это сытный и низкокалорийный продукт.

* В супах важно действовать также последовательно: взвесить все ингредиенты, приплюсовать вес воды, или просто после приготовления взвесить вес всего готового супа (для этого неплохо бы заранее взвесить свои кастрюльки-сковородки 1 раз и записать, а потом вычитать их вес из общего веса кастрюли с супом). Я все-таки советую взвешивать –так как в процессе варки вода из супа выкипает, поэтому и общий вес уменьшается. Обычно в супах

30-60 ккал/100гр получается

* Котлеты: просчитать калорийность фарша и всех составляющих и приплюсовать к ней 20% масла, налитого на сковороду. Эту калорийность разделить на количество котлет (в штуках).

* Рыба в кляре: калорийность сырого продукта + калорийность кляра (мука+ яйцо+ прочее)+ калорийность 20% масла, налитого на сковородку — все это разделить на количество кусочков, получившихся в итоге. Получите калорийность среднего кусочка.

* Компоты: считаем сухофрукты и сахар. Если сахар не добавляли – то калорийность такого компота без сухофруктов (самой жидкости) берем за 0.

* Нужно помнить, что обычно вес приготовленных продуктов меньше веса сырых продуктов за счет ужарки, уварки, соответственно калорийность на 100г готового продукта возрастает. Итак уваривается-ужаривается:
— мясо на 40%
— птица на 30%
— крольчатина на 25%
— рыба на 20%
— языки на 40%
— печень на 30%
— сердце на 45%

Так же нужно принять к сведению и запомнить, что:

— 1 грамм белков при сгорании дает 4 калории,
— 1 грамм жиров – 9 калорий,
— 1 грамм углеводов – 4 калории,
— 1 грамм клетчатки – 3 калории,
— Вода содержит 0 калорий

Калорийность готового блюда обычно указана в поваренной книге, однако, не всегда и не все имеют возможность туда заглянуть. Тем более, что при составлении вашего индивидуального меню вам придется делать несколько закладок. Поэтому стоит сказать о том, каковы общие принципы подсчета калорий в будущем блюде, как правильно определить калорийность блюда.

Все продукты меняют объем

В процессе приготовления все продукты ужариваются, либо упариваются. Крупы, мясо и овощи меняют свой объем, но их калорийность остается прежней:

• Мясо, птица, рыба при приготовлении теряют влагу и объем уменьшается;
• Овощи также теряют влагу, а вместе с ней уменьшаются в объеме;
• Крупы и макаронные изделия, наоборот, впитывают влагу – их объем увеличивается.

Калорийность остается прежней. Например, вы решили приготовить куриную грудку. Вы взяли 200 г мяса, калорийностью 220 ккал, сварили его, но на выходе у вас получилось только 150 г готового продукта, но калорийность его не изменилась – 220 ккал.

Аналогично вы решили сварить гречневую крупу. Взяли 100 г гречки, калорийностью 329 ккал, и 200 г воды. Крупа впитала воду, увеличилась в объеме, но осталась с прежней калорийностью – 329 ккал. Если бы вы взяли не 200, а 300 г воды, то объем каши стал бы еще больше без изменения калорийности.

Именно поэтому, после того, как вы произвели подсчет сырых продуктов и приготовили блюдо, необходимо взвесить его и пересчитать. Или же просто посчитать в процентном соотношении, сколько вы съели. Предположим, что вы приготовили 100 г гречки, но съели только третью часть. Для этого нужно разделить калорийность готового блюда на 3: 329/3 = 109,66 (округлим до 110) ккал. В этом случае готовое блюдо можно не пересчитывать, поскольку вы съели лишь его третью часть. Не нужно пересчитывать калорийность готового блюда, которое собираетесь съесть полностью. Достаточно посчитать его сырые ингредиенты.

Расчет калорийности сложного блюда

Если сварить кашу и приготовить мясо легко, то как быть со сложными блюдами, которые готовятся на всю семью? Давайте рассмотрим на простых примерах.

Расчет калорийности котлет

Допустим, вы решили сделать горячо любимые вашими домочадцами котлеты, для этого вам понадобятся:

• 1 яйцо – 86,35 ккал;
• 0,5 кг говядины – 935,0 ккал;
• 100 г молока – 64,0 ккал;
• 100 г белого хлеба – 242 ккал;
• 20 г чеснока – 28,6 ккал;
• 50 г лука – 20,5 ккал;
• 100 г растительного масла – 899 ккал.

Всего калорий: 2275,45 ккал.

Общий вес продуктов в сыром виде: 925 гр.

Мы рассчитали калорийность необходимого нам количества продуктов. Для этого мы воспользовались Таблицей калорийности и Анализатором рецептов на нашем сайте. Теперь можно приступать к приготовлению самих котлет.

Все котлеты составят 2272,45 калорий. Чтобы узнать, сколько калорий в 1 котлете надо просто разделить общий калораж на количество приготовленных котлет. Однако если размер котлет отличается, то такой способ расчета не самый подходящий.

Точнее высчитать калорийность и бжу на 100 грамм готового продукта. Для этого не ешьте котлеты, пока не сделали все расчеты. Итак, после того, как котлеты приготовлены, посмотрите, осталось ли масло. Если масло осталось, замерьте при помощи мерной емкости его объем (привыкайте пользоваться этой емкостью), и вычтите калорийность оставшегося масла из общего показателя.

Допустим, масла у вас не осталось совсем, вес котлет составляет 700 г. Теперь необходимо подсчитать, сколько же калорий содержится в 100 граммах ваших котлет. Для этого мы разделим общие калории на вес всех котлет в готовом виде.

Калорийность всех сырых ингредиентов / вес готового блюда = калорийность 1 грамма готового блюда

Калорийность 1 грамма х 100 = калорийность 100 г готового блюда

Получается 2275,45 / 700 = 3,25. Именно столько калорий содержится в одном грамме готового блюда. А в 100 граммах котлет – 325 ккал. Расчет готов. Добавьте свой продукт в базу калоризатора. Когда будете готовить в следующий раз, то используете такое же количество ингредиентов, чтобы не пришлось пересчитывать все заново. Осталось взвесить 1 котлету и записать себе в дневник.

Расчет калорийности супа

Так же можно рассчитать калорийность порции супа. Для этого необходимо взвесить все сырые овощи, а затем высчитать калорийность каждого из них, ее можно также найти в нашей Таблицей калорийности.

Затем измеряется общий объем приготовленного супа, так как вода обычно выкипает при приготовлении, и потом, одни любят суп погуще, а другие предпочитают пожиже. Общая калорийность всех продуктов делится на получившийся объем приготовленного супа, эта цифра далее умножается на 100. Так мы можем рассчитать калорийность 100 мл получившегося супа.

Калорийность всех сырых ингредиентов / объем супа = калорийность 1 мл супа

Калорийность 1 мл х 100 = калорийность 100 мл супа.

Расчет калорийности гарнира

Калорийность порции макаронных изделий считается по закладке, другими словами, в готовых макаронах столько же питательности, сколько в сырых. Меняется объем, а не калорийность общего блюда. Но калорийность блюда на 100 грамм меняется.

Чтобы узнать калорийность порции простого блюда, разделите количество калорий на съеденную часть:

Приготовили 100 грамм макарон, а съели половину.

Калорийность макарон / 2 = калорийность съеденной порции.

Если вам необходимо рассчитать калорийность картофельного пюре, принимайте в расчет калорийность и вес картошки, масла, молока, а также вес и объем продуктов. Допустим, у вас сварено 0,5 кг картофеля (это вес готового), вы к нему добавили 100 мл молока, 20 г масла. Таким образом, общий вес составляет 620 г.

Теперь можно посмотреть в таблицах калорийность продуктов, после чего произвести расчет. Для этого нужно общую калорийность разделить на полученный вес, так вы будете знать, сколько содержится калорий в одном грамме пюре. Полученную цифру умножаем на 100 и получаем калорийность порции картофельного пюре, равной 100 граммам. Все просто, главное не забывать записывать данные в Личный кабинет, если вам и в дальнейшем потребуется к ним обратиться.

Две ошибки при расчете калорийности

При расчете калорийности блюд очень легко ошибиться. Типичная ошибка большинства людей – ориентироваться на вес приготовленных блюд. База калоризатора в Личном кабинете содержит огромное количество рецептов, но вы никогда не знаете точно, из каких ингредиентов приготовлено то или иное блюдо. Выбирая «кашу с молоком», вы не знаете, сколько молока в нее добавил автор рецепта. Выбирая «овощной салат с маслом», вы даже приблизительно не догадаетесь, какие в нем овощи и сколько масла. Аналогично, выбирая простую «гречку на воде», вы не можете знать, в каком количестве воды ее сварили. Калорийность этих блюд хороша в случае, если вы где-то перекусили, но не знаете как записать в дневник калорийность. В этом случае смело можете пользоваться калорийностью уже готовых блюд.

Всегда проводите расчет на вес сухих (макароны, крупа, мука) и сырых (овощи, мясо, рыба) продуктов, а готовые блюда используйте только из базы собственных рецептов при условии, что каждый раз для их приготовления вы берете одинаковое количество ингредиентов.

Вторая ошибка – перекусывать приготовленным. Для точного расчета, сначала вы взвешиваете сырые ингредиенты, а затем – готовое блюдо. Если вы начнете перекусывать раньше времени, съедите котлету или тарелку супа «на пробу» или от скуки, то вы не сможете точно посчитать его калорийность и рискуете переесть.

Проявите силу воли, поймите, что если вы задались всеми этими расчетами, значит вам это нужно. Еда никуда от вас не убежит, поедите потом, когда приготовите. Зато вы будете точно знать калорийность блюда и своей порции.

Итак, вы узнали сегодня из нашей статьи, как правильно рассчитать калорийность готового блюда. Мы привели в качестве примеров котлеты, суп, макароны, картофельное пюре. Надеемся, вы теперь без труда сможете рассчитать калорийность любых блюд!

Как посчитать калории на 100 грамм. Как правильно посчитать калории в готовом блюде

Очень часто могут возникать трудности с расчётом калорийности конкретного блюда. Я пользуюсь сейчас только одним сервисом, где хранится калорийность продуктов и соответственно, используя эти данные я и рассчитываю КБЖУ (калории/белки/жиры/углеводы) блюда.

Рассмотрим подробнее особенности расчёта некоторых категорий блюд.Как рассчитать калорийность салатов, закусок?

1. Как рассчитать калорийность салатов, закусок?

Самые простые блюда для расчёта калорийности — это холодные закуски, салаты, то, что не подвергается термической обработке. Почему? Дело в том, что во время тепловой обработки продукты теряют некоторое количество влаги и калорий.

При расчёте порционных закусок, например бутербродов или тарталеток, я советую высчитывать КБЖУ на 1 штуку/порцию. Это гораздо проще, чем производить расчёт калорийности на 100 гр. Чтобы рассчитать калорийность салата, необходимо просто сложить КБЖУ всех продуктов и, если салат приготовлен на несколько порций, то просто разделить полученное число на количество порций, тогда получится энергетическая ценность на одну порцию. Можно также рассчитать калорийность этого салата на 100 гр., тогда, соответственно, общее КБЖУ делим на массу всех продуктов и умножаем на 100, так получаем калорийность блюда на 100 гр.

Пример

Готовим салат на троих человек.

• огурцы 200 гр
• помидоры 300 гр
• салат 100 гр
• редис 50 гр
• растительное масло 15 гр

Общая масса получается 665 гр.

КБЖУ на весь рецепт выходит: 246 ккал Б-6,7 Ж-16,1 У-19,7

Проще всего салат просто разделить поровну и быстро рассчитать КБЖУ на 1 порцию, путём деления общего КБЖУ на 3 (246/3=82 ккал Б-6,7/3=2,2 Ж-16/3=5,3 У-19,7/3=6,6). КБЖУ 1 порции 82/2,2/5,3/6,6

Выбор способа расчёта зависит от конкретной ситуации.

По другому обстоят дела, как я уже указала ранее, с горячими блюдами и выпечкой. При термической обработке теряется некоторое количество жидкости и калорий. Существуют специальные пособия, содержащие информацию по тому, какое количество белков/жиров/углеводов испаряется при том или ином способе обработки конкретного продукта. Я считаю, что в домашних условиях нет необходимости учёта этих данных. НО. Обязательно мы должны учесть потерю веса после приготовления блюда.

Пример

Готовим простой ягодный пирог.

• мука кукурузная 150 гр
• кефир 200 гр
• яйца 2 шт. (примерно 100 гр)
• мёд 30 гр
• клубника 50 гр
• сода 1 ч.л.

Общая масса продуктов выходит 530 гр, но после приготовления пирог допустим весит 400 гр. Как рассчитать правильно КБЖУ? Если по правилам, то нужно учесть не только потерю веса, но и потерю белков/жиров/углеводов, НО эта затея очень утомительная и подходит скорее для профессиональных поваров. А мы делаем просто: складываем КБЖУ всех продуктов, делим на вес после приготовления (400 гр.) и умножаем на 100. Вот и получится КБЖУ пирога на 100 грамм.

В нашем примере получится так:

Общее КБЖУ 871/31/17,6/149,2

Все эти значения надо поделить на 400 вес готового пирога) и умножить на 100.

Получается, что КБЖУ на 100 гр. нашего пирога 218/7,7/4,4/37,3

Таким образом, в блюдах, которые мы готовим с помощью тепловой обработки (варка, в духовке, парка, жарка и т.д.) общий вес всех продуктов не учитывается в расчётах КБЖУ, а используется вес готового продукта. Иначе, если мы разделим общую калорийность пирога на изначальный общий вес всех продуктов, то получится, что кусочек пирога, который мы себе отрежем, будет иметь гораздо больше калорий, чем мы себе насчитали=)

Супы тоже требуют отдельного внимания. Вроде бы всё просто, но часто возникают сложности.

Объясняю, как просто всё считается.

Пример.

Допустим, варим лёгкий вермишелевый суп.

• картофель 300 гр
• вермишель 70 гр
• морковь 50 гр
• лук 50 гр
• вода 800 гр.

Вот всё закинули, сварили. А что делать дальше? Нужно просто свой супчик перелить в другую ёмкость, взвесить и будет вес готового продукта. Супы много весят, но в итоге они низкокалорийные. Почему? Да потому, что вода не имеет калорий. КБЖУ надо считать только всех продуктов, у нас общее получается 505/14,6/2/107. Во время приготовления часть воды конечно испаряется. но в любом случае все продукты, которые имеют калорийность разбавляются водой.

Ну и допустим в итоге наш суп после приготовления весит 900 гр.

Соответственно, получается Ккал на 100 гр = 505/900 * 100 = 56, Б=14,6/900 * 100 = 1,6, Ж = 2/900 * 100 = 0,2, У = 11,9

Допустим Вы решили запечь рыбу целиком, но не знаете, как рассчитать калорийность съедобной мякоти. Существуют нормативные документы, которые содержат информацию о примерных отходах. Я проанализировала эту информацию и по нескольким основным видам рыб составила таблицу (см. ниже).

Я предлагаю действовать так:

Если собираемся запекать рыбу с головой, то её очищаем от внутренностей, отрезаем плавнички, если нужно, то очищаем от чешуи. Если решили запекать обезглавленной, то проделываем с рыбой то же самое, но ещё отрезаем голову. После проделанной работы, мы взвешиваем рыбу и вычитаем процент предложенный в таблице (в зависимости от типа запекания). Этот процент — это примерные отходы, которые ещё содержатся в рыбе, но которые съедены не будут. Для чего это надо? Именно филе рыбы будет впитывать в себя соус, т.к. голова и кости, как правило не будут его много в себя принимать.

Пример:

Купили целого судака весом 1200 гр. Решили запекать с головой. Очистили от внутренностей и плавников. Взвесили и получили допустим 800 гр.

Например, готовим такой соус: соевый соус, пряности, растительное масло (50 гр. на 200 ккал). Обтираем соусом и отправляем запекаться. Выход блюда, например, 600 гр.

Высчитываем калорийность.

800 гр. * 37% (см. в таблице) = 296 гр (вес головы, хребта. костей)

800 гр. — 296 гр. = 504 гр. съедобной части рыбы.

504 гр. судака = примерно 425 ккал.

Не забываем про соус, который впитался в процессе приготовления в мякоть и кожу. Итого, калорийность блюда получается 425 ккал + 200 ккал (соус). = 625 ккал.

Как теперь рассчитать приблизительную калорийность на 100 гр. готового продукта? Сложность тут может возникать из-за того, что к рыбе ещё добавился вес соуса. Но в процессе приготовления при высокой температуре, много воды испаряется. Наш соус — это жидкость. от которой в процессе приготовления остаётся лишь какой-то выпаренный концентрат. Соответственно, я предлагаю это в счёт не брать, тем более, что вес этого соуса небольшой.

Мы просто берём и 600 гр готового блюда также умножаем на 37% (отходы) = 222 гр. Отходы также имеют свойство уменьшаться во время приготовления и будем считать, что это происходит пропорционально. Получается, что в готовом блюде остаётся 600 гр — 222 гр = 378 гр. съедобной части рыбы. Теперь высчитываем калорийность на 100 гр.:

625 ккал / 378 гр * 100% = 165 ккал. на 100 гр. готового продукта.

Наконец-то мы дошли до финала.

Многие конечно не заморачиваются даже с такими сложностями. Но если, кто-то хочет, то может воспользоваться этим методом, хоть он и достаточно грубый и не совсем точный. Особенно те, кто хорошо может считать, даже в уме справятся с расчётами и примерно прикинут калорийность.

Подписывайся на меня в Instagram @Ohh_viki_viki и на мой канал видео рецептов Ютуб

Калория – это единица энергии. А под калорийностью пищи понимают тот объем энергии, который выделяется при расщеплении молекул пищи. То есть, вы съели какой-то продукт, который обладает определенной калорийностью, значит, в организм поступило определенное количество энергии.

Если вы получите больше энергии, чем потом потратите, значит, ваш вес увеличится.

Если же получите мало, а потратите много, значит, килограммы уйдут.

Поэтому калорийность блюда очень важна, если вам надо похудеть, просто придерживаться правильного питания или нарастить мышцы.

В отдельных продуктах эту величину можно не считать. Она указана на упаковке, а чтобы узнать информацию о других продуктах, достаточно заглянуть в интернет (там есть множество таблиц калорийности).

Но если вы готовите сборное блюдо, эту величину придется посчитать.

• Инструменты
• Важные нюансы
• Что еще надо знать о подсчете
• Количество
• Отзывы и комментарии

Инструменты

Сначала придется обзавестись некоторыми приспособлениями:

• кухонные весы;
• лист бумаги;
• ручка;
• таблицы калорийности;
• калькулятор;
• программа для расчета калорий.

Весы выбирайте электронные. Они покажут точный вес, хотя погрешность 5 граммов в ту или другую сторону может быть. Хорошо, если на весах будет кнопка сброса тары.

Специальные таблицы можно найти в интернете или книжном магазине. Учтите, что цифры могут немного отличаться. Но не переживайте, это несущественное различие.

Важные нюансы

Всю кухонную посуду следует взвесить заранее. Так будет легче потом. Помните, что у воды, соли, специй 0 ккал. Однако вода добавляет вес, поэтому общая величина будет изменяться. Чем больше воды, тем меньше будет калорий в 100 г.

Если вы уже высчитали, какова калорийность определенного кушанья, не надо больше его пересчитывать. Просто запишите себе это число и число ингредиентов. Конечно, если состав меняется хотя бы на один продукт, показания будут иными. В конце концов, у вас соберутся практически все основные рецепты. Тогда время на подсчет не нужно будет тратить.

А граммов = В ккал

100 граммов = Х ккал

А граммов – это общий вес готового блюда, выраженный в граммах;

В ккал – это общая калорийность продукта в готовом блюде.

Считать по этой формуле легко. Надо решить пропорцию, которую мы составили. Две цифры по диагонали умножаем друг на друга, а затем делим на цифру, которая находится по диагонали с Х. То есть, количество калорий в 100 г = В×100:А.

Посчитаем калорийность готового блюда

Смотрим таблицу: в 100 г риса содержится 330 ккал. Мы берем 300 г риса, значит, калорий будет уже 990. Чтобы узнать это мы 330×3. Так как кроме воды и соли мы ничего больше не добавляем, значит, эта величина останется в пределах 990. Когда каша сварится, ее масса будет 900 г. Вот теперь и произведем расчет.

900 г каши = 990 ккал

100 г каши = Х ккал.

Значит, 990 × 100: 900 = 110 ккал.

Получается, что в 100 граммах готовой рисовой каши находится 110 ккал.

Например, у нас есть мясо, морковь, картофель, базилик, чеснок, укроп и перец-чили. Сначала взвесьте сырые продукты.

Получилось:

• морковь – 50 Г;
• чеснок – 30 г;
• картофель – 700 г;
• базилик – 5 г;
• перец-чили – 10 г;
• укроп – 5 г.

Складываем все граммы, получается 1100 граммов.

Таким же образом смотрим по таблице каждый ингредиент и складываем все калории. Получается 1198 ккал.

Готовое кушанье содержит 1050 г, так как немного воды испарилось. Поскольку вода не содержит калории, общее количество сохраняется.

Теперь считаем по формуле:

1050 г супа содержится 1198 ккал

В 100 г супа – Х ккал.

1198 умножаем на 100 и делим на 1050. Получается, что в 100 г супа содержится 114 ккал.

Что еще надо знать о подсчете

Правильно рассчитывайте калории при варке и жарке:

• если вы варите мясо, то смело можете отнимать 20% калорий, так как именно эта часть уходит в бульон. Поэтому само мясо после приготовления будет содержать на 20% калорий меньше;
• когда вы готовите жареные блюда, учтите, 20% масла впитывается в продукты. Это относится к мясу. А мучные изделия, овощи впитывают почти 100%. Поэтому учитывайте масло при подсчете;
• если вы готовите компот, и он будет употребляться с фруктами, значит, учитывайте 100% калорийности фруктов. А если только жидкая часть, помните, в нее уходит только 30% от фруктов. Поэтому взвешивайте сырые фрукты, узнавайте калорийность. А потом полученное надо умножить на 0,3, затем узнать вес жидкости и калорийность распределится на весь компот.

Зачем считать калорийность продуктов

Кто-то думает, что это ненужный и неинтересный процесс, кто-то – что это необходимо, а кто-то считает, что надо было бы, но очень сложно.

Конечно, сложностей здесь нет. Просто надо привыкнуть к этому процессу. И со временем считать даже не придется, так как все основные блюда, которые вы готовите, уже будут вами рассчитаны.

Что касается аргументов в пользу подсчета:

• нет запретов на определенную еду. Можно есть все, что нравится, но в определенном количестве;

• если вы худеете, такой метод проще, чем жесткие диеты;
• формируется привычка осознанного питания. Мы понимаем, сколько же на самом деле мы употребляем пищи;
• при похудении результат виден уже через непродолжительное время. Если будете продолжать процесс после похудения, он сохранится.

Количество

Для того чтобы организм нормально функционировал, не нарушался обмен веществ, не прибавлялись лишние килограммы, человеку необходимо получать в день 2500-5000 ккал. Точное количество зависит от нагрузок, телосложения, климата.

Конечно, если вы хотите похудеть, уменьшите потребляемые калории, но не ниже 1200 в сутки.

Всем продуктам питания присуща определенная энергетическая ценность.

Все мы знаем, что энергетическая ценность разных продуктов питания не одинакова.

Здесь представлена одна из самых полных таблиц калорийности продуктов питания.

Вы ознакомитесь с тем, какова энергетическая ценность, а также состав основных продуктов питания. Данные приведены в ккал, так как и на этикетках большинства покупаемых нами продуктов питания их энергетическая ценность обозначена именно в этих единицах.

Все данные указаны на 100 грамм продукта, кроме раздела McDonalds, где приведены данные на одну порцию.

Считать или не считать?

Подсчет калорий
, как метод снижения веса, достаточно известен. Отношение к нему часто неоднозначно. Очень многие считают его действенным и эффективным методом снижения веса, а кто-то, наоборот, уверен в его неэффективности. Давайте разберемся детально в этом вопросе.

Какие основные аргументы приводят противники метода подсчета калорий?

• Считать калории сложно
  . Удивительный для меня аргумент, для подсчета калорий нужны познания в математике на уровне 3 класса и понимание простой последовательности действий. Если для кого-то это сложно, то здесь вопрос не в самом методе, а в мотивации. Любые действия требую усилий, и совершаем мы их только тогда, когда результат представляет для нас реальную ценность.
• Считать калории долго.
  Это не так! На планирование своего дневного рациона уходит не более 10 минут в день. Всего лишь 10 минут в день для того, чтобы решить свою проблему. Скажите мне, кто из нас не сможет выделить это время?
• Если считать калории, то нужно вести полуголодный образ жизни.
  Еще одно большое заблуждение. Для получения нужного нам результата в виде сброшенных килограмм, достаточно перейти на калорийность в пределах 1100 — 1200 калорий в сутки. При таком режиме питания ваш рацион может быть и сбалансированным, и сытным, и вкусным.
• При подсчете калорий нужно отказаться от любимых продуктов.
  Опять нет! Все ваши «вкусняшки» останутся с вами, и вы сможете наслаждаться вашими любимыми продуктами, при этом не бояться набрать вес. Этот метод предполагает, что нельзя себе запрещать ни одного продукта. Можно все, что хочется, запреты только усиливают желание.
• Если начал подсчет калорий, то вести его нужно всю жизнь.
  Это не так, учитывать калорийность нужно только в период снижения массы тела. Уже через две недели подсчета калорий вы автоматически сможете определять калорийность продуктов и готовых блюд. Это произойдет обязательно!

Какие еще аргументы в пользу подсчета калорий можно привести?

1. Формируется привычка осознанного питания, появляется реальное представление о том, сколько мы на самом деле едим.
2. Психологически использовать такой метод снижения веса гораздо легче, чем следовать жестким диетам, в которых уже заранее определен и перечень продуктов, и их объем.
3. Отсутствуют запреты на любые продукты, что позволяет питаться в привычном режиме.
4. Дает достаточно быстрый и устойчивый результат, формирует долгосрочные навыки рационального пищевого поведения.

Вполне возможно, что подсчет калорий, как метод снижения веса, подойдет и вам!

Попробуйте! Помните только о том, что любые действия по снижению веса необходимо начинать с ответа на вопрос: «А зачем мне это нужно?». Только в том случае, если вы нашли нужный ответ на этот вопрос, можно рассчитывать на долгосрочный результат.

А теперь поговорим о том, КАК считать калории.

Как рассчитать калорийность продуктов?

Чтобы вести подсчет калорий необходимо руководствоваться простыми правилами:

1. Для каждого блюда, которое мы готовим, подсчет калорий ведем только один раз
   . Полученную калорийность мы считаем единственно правильной и руководствуемся ею всегда. Причем, не важно, приготовили борщ вы или ваша свекровь, калорийность борща для вас всегда одинакова.
2. Вода, соль, специи калорийности не имеют
   .
3. Для того, чтобы посчитать калорийность блюда необходимо просто сложить калорийность всех продуктов
   , которые входят в это блюдо.

Давайте для примера просчитаем калорийность овощного супа.

Для его приготовления нам понадобится:

• Вода — 2 литра или 2000 грамм;
• Куриные грудки — 300 грамм;
• Картофель очищенный — 200 грамм;
• Лук очищенный — 100 грамм;
• Морковь очищенная — 100 грамм;
• Болгарский перец — 100 грамм;
• Цветная капуста — 200 грамм;
• Масло растительное для обжарки овощей — 15 грамм;
• Соль, перец — по вкусу.

• Вода — 2000 грамм Х 0 ккал/грамм = 0 ккал
• Куриные грудки — 300 грамм Х 0,95 ккал/грамм =285 ккал
• Картофель очищенный — 200 грамм Х 0,9 ккал/грамм = 180 ккал
• Лук очищенный — 100 грамм Х 0,43 ккал/грамм = 43 ккал
• Морковь очищенная — 100 грамм Х 0,41 ккал/грамм = 41 ккал
• Болгарский перец — 100 грамм Х 0,40 ккал/грамм = 40 ккал
• Цветная капуста — 200 грамм Х 0,18 ккал/грамм = 36 ккал
• Масло растительное — 15 грамм Х 8,97 ккал/гамм = 134,55 ккал
• Соль, перец — по вкусу Х 0 ккал = 0 ккал

Для того, чтобы определить калорийность продуктов, пользуйтесь информацией с этикеток продуктов, если это невозможно, используйте таблицу калорийности, приведённую выше

Обратите внимание, калорийность всегда указывается на 100 грамм, а в расчете мы берем калорийность 1 грамма продукта, так просто проще считать. Например, калорийность 100 грамм картофеля 90 ккал, а калорийность 1 грамма — 0,9 ккал (90 ккал / 100 грамм).

Теперь составляем простую пропорцию и определяем содержание калорий
в 1 грамме супа:

3015 грамм супа содержат 759,55 ккал

1 грамм супа содержит Х
ккал

Х
= 759,55 * 1 / 3015 = 0,25 ккал в 1 грамме,

в 100 граммах супа соответственно 0,25 * 100 = 25 ккал.

Если Вам сейчас показалось, что это сложно, не огорчайтесь. Сложного здесь ничего нет. Достаточно просчитать самостоятельно один раз и все станет на свои места.

Кроме того, помните, что любое блюдо мы обсчитываем только один раз. Какое количество блюд входит в наш повседневный рацион? От силы 7-8, просчитайте их один раз и ваша таблица калорийности готова.

Как считать калории -— ещё несколько правил

Масса макарон и всех круп при варке увеличивается в среднем в три раза, поэтому подсчет калорий для этих продуктов нужно вести в расчете на сухой продукт. Например, чтобы посчитать калорийность 200 грамм готовой гречневой каши, сваренной на воде, нужно следовать такому принципу:

200 грамм готовой каши делим на 3 и умножаем на калорийность 1 грамма гречки (3,47), в итоге получаем 231,33 ккал в 200 граммах готовой гречневой каши (200/3*3,47 = 231,33).

При расчете калорийности бульона учитывайте, что в него переходит 20% от калорийности сырого мяса и 15% от калорийности рыбы.

При жарке на масле 20% калорийности масла переходи в калорийность готового блюда

2)
Теперь нужно найти калорийность каждого продукта. Если есть упаковка от продукта, то я смотрю калории на упаковке, если нету упаковки, то я беру калорийность
, а для тех продуктов, которых нету на этом сайте, гуглю

калорийность.Обычно калорийность дается на 100 грамм продукта. И так, вот калорийность для каждого ингредиента в нашем рецепте на 100 грамм:

3)
Теперь исходя из веса каждого ингредиента, считаем по пропорции количество калорий:

• морепродукты 500г Х 124 ккал / 100г = 620 ккал;
  
• помидоры черри 200г Х 20 ккал / 100г = 40 ккал;
  
• тертые помидоры 60г Х 12 ккал / 100г = 7 ккал;
  
• чеснок 5 грамм Х 149 ккал / 100г = 7 ккал;
  
• лук 50 грамм Х 41 ккал / 100г = 20,5 ккал;
  
• овощной бульон 100г Х 5 ккал / 100г = 5 ккал;
  
• паста 250г Х 166,5 ккал / 100г = 416 ккал;
  
• оливковое масло 15г Х 898 ккал / 100г = 135 ккал;
  

4)
Теперь рассчитаем общую массу нашего блюда и общее количество калорий в нем:

5)
И теперь по пропорции высчитываем количество калорий на 100г готового блюда:

• 1250 ккал
  Х 100г
  / 1100г = 114 ккал
  на 100г;
  

Сложные блюда необходимо рассчитать во время приготовления. Сначала подсчитывается общая калорийность сырых продуктов. Далее взвешивается кастрюля, в которой будет вариться блюдо. Далее взвешиваем готовое блюдо вместе с кастрюлей. От полученного веса отнимаем вес кастрюли. Таким образом, мы узнаем вес готового блюда.

Отдельно стоит остановится на крупах, макаронах и бобовых — За счет воды эти блюда в готовом виде увеличиваются в массе и объеме (развариваются) Например, 100г рисовой крупы при варке становится 300г рисовой каши. Каша увеличилась по весу в 3 раза. Значит, калорийность 100г вареной рисовой каши будет в 3 раза меньше, чем калорийность крупы, т.е. 303 ккал / 3 = 101 ккал. Если макаронные изделия увеличиваются в весе при варке в 2 раза, то калорийность отварных макарон будет в 2 раза меньше, чем сухих. Если бобы разварились в 1,5 раза, то калорийность 100г готовых бобов будет в 1,5 раза меньше, и т.д. Здесь действует правило: во сколько раз по массе увеличивается при варке сыпучий продукт, во столько раз калорийность готового продукта меньше.

Если в процессе приготовления мясного или рыбного бульона снимается жировая пленка, то любой мясной бульон – 20 ккал на 100г, рыбный – 15 ккал на 100г. Грибной или овощной бульон – 5 ккал на 100г. Если в процессе приготовления пленка не снимается, то в бульон уходит 20% от калорийности мяса, рыбы, грибов, овощей. Для определения калорийности необходимо узнать вес сырых продуктов, по полученному весу узнается калорийность продукта. Полученная калорийность умножается на 0,2. Далее узнается вес готового бульона, полученная калорийность распределяется на весь вес бульона.

Необходимо взвесить жир, полученная калорийность умножается на 0,2 (по средней кулинарной формуле в процессе жарки продукт впитывает 20% от калорийности масла. Исключение – кабачки, баклажаны, пончики, оладьи, где при жарке остается 50% от калорийности масла. В данном случае, полученная калорийность умножается на 0,5). Важно записать эту цифру отдельно. Когда продукт готов нужно узнать вес готового (жареного) продукта. По полученному весу узнаем калорийность продукта (как будто бы этот продукт еще сырой). К полученной калорийности продукта добавляется 20% (50%) от калорийности масла, на котором готовили. Полученная цифра соответствует калорийности готового (жареного) продукта.

Подсчитывать калорийность готовых блюд, а также количество витаминов и минералов не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд.

Ряд факторов должны учитываться при подсчете калорийности готовых блюд, а именно:

1. Изменение калорийности при тепловой обработке продуктов.
   

   Если не учитывать изменение калорийности продуктов при различных видах их кулинарной обработки, то можно неправильно подсчитать калории в готовом блюде.

   Например, рассмотрим свинину.

   Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 кКал.

   При жарке без добавления жира свинина теряет 44% калорий(жир»вытапливается»
   ), т.е. калорийность стограммового куска уменьшится до 275 кКал. Разница составит ни много ни мало 216 кКал.

   Если вы не будете учитывать для каждого готового блюда тепловую обработку, это может привести к неправильному подсчету потребленных калорий в дневном рационе, что приведет к несоблюдению диеты и принципов сбалансированного питания.

   Вот для примера маленький список продуктов, у которых меняется калорийность при приготовлении:

   • Печень утиная — при жарке без добавления жира калорийность уменьшается на 48%
   • Курица — 41%
   • Индейка 32%
   • Треска 26%

   Изменение калорийности происходит за счет разложения белков, жиров и углеводов на воду и другие составляющие элементы в процессе нагревания, за счет вытапливания жира из продукта и «улетучивания» его с парами воды.

   Для того чтобы правильно просчитать изменения калорийности блюд при приготовлении, вам просто необходимо использовать калькулятор рецептов приложения «Мой здоровый рацион» .

2. Потеря витаминов и минералов при кулинарной обработке продуктов.
   

   В процессе приготовлении пищи теряется огромное количество витаминов и минералов. И учесть эти потери без помощи приложения «Мой здоровый рацион» не представляется возможным.

   Например, 100 грамм свежего укропа удовлетворяют вашу потребность в витамине С на 100%. Но если укроп нарезать, тогда потеря витамина С составит 25% от исходного его количества. Если же укроп подвергнуть тепловой обработке, то потеряется уже 50% витамина С.

   Вот еще другие примеры:

   • При варке говядины, почек, телятины потеря витамина B2 составит более 40%
   • При жарке картофеля теряется 40% железа, а при жарке рыбы и мяса — 20%

   Учесть все потерипо всем элементам при составлении рациона вы сможете в приложении «Мой здоровый рацион».

3. Потеря массы готового блюда и использование воды при приготовлении блюд.
   

   Давайте рассмотрим все на примерах.

   Спросите на любом форуме какова калорийность гречки?

   Вам ответят порядка 308 кКал на 100 грамм.

   Вы можете посчитать гречку очень калорийным продуктом и не станете готовить из нее вкусную и полезную кашу, а совершенно напрасно так как гречка богата железом, магнием, кремнием фосфором, витамином PP и является диетическим продуктом.

   Давайте определим какова же на самом деле калорийность гречневой каши. Для этого воспользуемся нашим приложением «Мой здоровый рацион».

   Составим рецепт: 100 грамм гречки и 250 грамм воды.

   Результатом расчета калькулятора рецептов программы калорийность 100 г гречневой каши будет всего 102 кКал.

   Почему возникает такая большая разница? Да потому, что не учитывалась в составе рецепта каши добавляемая при варке вода. Наличие воды уменьшает калорийность готового блюда.Чем ее больше, тем калорийность на 100 г каши меньше. Каши бывают и рассыпчатые, и вязкие. Даже если вы сливаете воду после варки, то всё равно некоторые продукты, например макароны и крупы, значительно развариваются, т.е. впитывают в себя воду и увеличиваются в объёме и массе, поэтому их калорийность на 100 грамм готового блюда в разы меньше калорийности сырого продукта. Поэтому при подсчете калорийности готовой каши, либо любого гарнира из круп и макаронных изделий лучше всего воспользоваться калькулятором рецептов приложения «Мой здоровый рацион». Другой пример. В процессе тепловой обработки многих продуктов заметно изменяется их масса в сторону уменьшения. Потери массы в основном связаны с потерей воды. Так говядина при варке теряет около 50% содержащийся в ней воды. Масса картофеля при варке практически не изменяется, однако при жарке она уменьшается на 30-60 % в зависимости от измельчения и способов жарки. И в этом случае программа «Мой здоровый рацион» лучший помощник.

Все эти факторы, влияющие на изменения калорийности, состава витаминов и минералов и т.д.
в процессе приготовления блюд, теперь вам может помочь учесть приложение
«Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецептов
в приложении «Мой здоровый рацион»
не имеет аналогов среди других программ распространяемых в Интернете, так как:

• При подсчете калорийности готовых блюд (рецептов) учитываются её изменения при различных видах кулинарной обработки: варка, жарка, припускание, тушение, кипячение и др.
• Учитывается в обязательном порядке потеря белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов при тепловой обработке и даже при нарезке продуктов.
• Учитывается потеря массы готового блюда и использование воды при приготовлении.
• И самое главное — вы можете сами указать массу готового блюда и тогда его химический состав будет определён максимально точно! Ведь кто-то варит суп 1 час, а кто-то — 30 минут, и соответственно при этом потери массы при испарении воды будут разными, то есть меняется и калорийность супа и его химический состав.

Лёгкий способ как рассчитать калорийность блюд ? Москва

Лечебное питание является основным фактором комплексной терапии. Для нормальной работы машине нужно горючее, а человеку пища.

Пища и калории (ккал)

Пища содержит вещества, которые, «сгорая» в организме, выделяют тепло. Под «сгоранием» элементов пищи подразумевают биологическое окисление веществ пищи, таких, как белки, жиры, углеводы и др. Энергию организм получает за счет окисления этих соединений. Если длину какого-либо пред­мета мы выражаем в сантиметрах, метрах и т. д., то энергетическую ценность пищи выражаем в калориях.

Что такое калория?

Если мы захотим нагреть 1 литр воды на ГС, то расход тепла у нас составит одну калорию. Отсюда должно быть ясно, что чем больший объем воды мы хотим нагреть, тем больше тепла должны затратить. Примерно такая же закономерность прослеживается и у человека при определении его энергети­ческих затрат в процессе работы, но у человека определение потребности в пище, а следовательно, и в энергии не ограничиваются лишь учетом массы его тела.

При расчетах используют данные о возрасте, учитывают пол (мужчина это или женщина), характер работы и т. д.

Нужно запомнить следующие цифры. Один грамм белков и 1 г углеводов пищи, «сгорая» в организме, выделяют по 4 килокалории тепла, а жиры в два с лишним раза больше — целых 9 килокалорий на 1 грамм.

Учитывая все это, можно рассчитать суточную потребность организма в пище. Но об этом речь пойдет ниже. Следует помнить, что потребное коли­чество пищевых веществ для больного организма несколько иное, чем для здорового и зависит также и от вида заболевания.

Сбалансированное пи­тание.

Теперь нужно запомнить еще одно понятие — сбалансированность пи­тания.

Что  такое сбалансированное пи­тание? Это понятие определяет физиологические нормы питания, пищевые рационы здорового и больного человека, помогает разрабатывать новые диетические продукты и блюда. При оценке рационов питания про­дукты в них подбирают таким образом, чтобы соблюдалась сбалансирован­ность по многим показателям, в частности, по углеводам, белкам и жирам . В науке о питании принято соотношение между белками, жирами и углево­дами (в норме) считать как 1 (белки) : 1 (жиры) : 4—4,5 (углеводы) или 1:1:4—4,5.

При расчетах за единицу (1) — принимают количество белков и затем рассчитывают количество жира и углеводов по отношению к белку (к едини­це). Так, если в диете 90 г белков, 81 г жира и 450 г углеводов, то соотношение будет выражено как 1:0,9:5,  считать надо так:

90 г белка составляют 1 часть, а сколько частей приходится на 81 г жира?

Таким образом, искомое соотношение выглядит так: 1:0,9:5.

Лечебные диеты требуют изменять соотношение против нормы, например, при ожирении оно составит: 1:0,6:2, т. е. белка надо 1 часть, жира — 0,6 части, а еводов — 2 части.

Здесь мы видим более низкое содержание жира 0,6 (против нормы 1) и углеводов — 2 (против нормы 4—4,5).

Норма» 1:1:4—4,5.

Если калорийность рациона принять за 100, то на долю белков должно приходиться 14%, жиров — 30%, углеводов — 56% суточной калорийности. А если мы захотим рассчитать калорийность продукта (или блюда), то должны знать его химический состав (он приведен в специальных таблицах химического состава пищевых продуктов), а выдержки из таб­лиц — в конце книги, в приложении. Например, надо вычислить калорий­ность 100 г молока. Из таблиц находим, что молоко содержит 2,8 гбелка, 3,2г жира и 4,7 г углеводов. Выше приведены данные о калорийности белков, жиров и углеводов в расчете на 1 г. Поэтому легко можно подсчитать кало­рийность 100 г молока:

4,0×2,8+9,0×3,2+4,0×4,7 = 58,8 ккал.

А калорийность 1 стакана молока (200 г) в 2 раза больше и составляет 117,6 ккал.

В настоящее время известно, сколько калорий требуется человеку на 1 кг массы его тела в различных условиях, если его вес (масса тела) не превышает норму. Так, при постельном режиме — 30—35 ккал, при физической работе средней тяжести — 40—50 ккал, а при тяжелом физическом труде — 50—60 ккал. Значит, если вес человека 75 кг, то при выполнении тяжелой физиче­ской работы ему надо затратить:

50×75 = 3750 ккал,

а при постельном режиме намного меньше, всего 2250 ккал, т. к.

30×75 = 2250 ккал

При ожирении расчет требуемого количества калорий проводится с исполь­зованием тех же данных, что и для нормальной массы тела.

Для определения нормальной массы тела с учетом конституции, роста >■ возраста разработаны специальные таблицы, данные этих таблиц мы приво­дим ниже.

Масса тела и калорийность суточного рациона питания.,5 см (он составляет 73,8 кг), потому что в таблице 2 данных о массе тела, соответствующей росту 176 см, нет. Затем найдем разницу в обоих случаях:

а)  разница в показаниях роста составляет:

177,5 см — 175,0 см = 2,5 см

б)  разница в показаниях массы тела равна:

73,8   кг — 71,7 кг = 2,1 кг Следовательно, чтобы определить массу тела, соответствующую I см, надо

2,1 кг : 2,5 = 0,84 (кг)

Эти 0,84 кг мы прибавляем к 71,7 кг и получаем число 72,5 кг. Таким образом, для мужчины 46 лет, имеющего рост 176 см, нормальная масса тела равна 72,5 кг. Но это еще не все. Мы не учли возраста мужчины, а он свыше 30 лет, поэтому при расчетах нужно, используя данные, приведенные выше, вычислить 5 процентов от вычисленной массы:

72,5 : 100 х 5 = 3,6 кг.  Поэтому нормальная масса мужчины 46 лет, имеющего рост 176 см, будет:

72,5 кг + 3,6 кг = 76,1 кг.  Теперь переходим к расчету необходимого количества энергии (суточного рациона) данного мужчины, выполняющего среднюю физическую работу. Калорийность по массе тела составит:

40 х 76,1 = 3044 ккал.

Но здесь недоучтен расход энергии для обеспечения работы внутренних органов и поддержания тонуса организма. У мужчин — это увеличение на 5—10% от рациона, а у женщин и пожилых людей, наоборот, снижение на 10—15% также от рациона.

Вычисляем: 3044 ккал х 5 : 100 = 155,2 ккал.

И последнее, мы должны принять во внимание, что организм затрачивает энергию не только на указанные процессы, но также и на прием, перевари­вание и усвоение пищи, что требует увеличения затрат энергии на 10% как для мужчин, так и для женщин и пожилых людей.

Подсчитываем и эти затраты для нашего примера:

3044,0 х 10 : 100 = 304,4 ккал.

Таким образом, общая калорийность пищевого рациона мужчины 46 лет, имеющего рост 176 см, выполняющего среднюю физическую работу, соста­вит:

(3044 + 155,2 + 304,4) ккал = 3503,6 ккал.

Расчет энергетической ценности рациона питания.

Наконец, нелишне запомнить, что в условиях холодного климата потреб­ность в энергии увеличивается на 10—15 процентов, а в жарком климате, наоборот, уменьшается на 5 процентов, что следует учитывать при расчетах. Далее, часто возникает необходимость в расчете физиологических норм содержания белка, жира и углеводов в суточном рационе. Мы уже рассчита­ли энергетическую ценность суточного рациона мужчины 46 лет, равную 3503,6 ккал. Теперь нам нужно рассчитать нормы содержания белков жиров и углеводов при условии, что этот человек страдает язвенной болезнью желудка. При этом заболевании рекомендуют сбалансированность, приве­денную выше, 1:1:4—4,5.

А мы уже знаем, что, «сгорая», 1 г белка выделяет 4 ккал, при окислении 1 г жира выделяется 9 ккал, а 1 г углеводов, окисляясь, даст также, как и белки, 4 ккал. Учитывая это, определяем калорийность рекомендуемого соотноше­ния

4,0×1+9,0×1+4,0×4 = 29 ккал.

Итак, она равна 29 ккал, то есть, при соотношении 1:1:4, калорийность будет равна 29 килокалориям.

А сколько же придется белка в граммах на 1 часть соотношения при общей калорийности рациона, равной, как мы рассчитывали, 3503,6 ккал?

3503,6 : 29 = 120,8 г.

Жира в рационе также будет 120,8 г, а вот на долю углеводов придется

120,8    х 4 = 483,2 г.

Правильность расчета можно проверить так:

4×120,8 (белка) + 9×120,8 + 4×483,2 = 3503,6 ккал.

Таким образом, не представляет особого труда расчет энергетической цен­ности пищевого рациона, а также потребности в белках, жирах и углеводах с учетом физиологической потребности организма. Подобный расчет можно произвести и по заранее за­данной энергетической ценности рационов питания. Подобные расчеты производят в диетстоловых курор­тов. Можно их применять и дома после лечения на курорте тем лицам, которым врач рекомендовал ле­чебное питание и дома.

Ле­чебное питание.

Лечебное питание должно в полной мере соответство­вать потребностям больного организма в необходимых ве­ществах и учитывать особенности не только проходящих процессов, но и состоя­ние отдельных функциональных систем.

Основная за­дача лечебного питания сводится, прежде всего, к восстановлению нарушенного равновесия в организме человека в процессе болезни за счет приведения хим состава рационов к метаболическим (обменным) особенностям организма за счет подбора продуктов.

Для построения пищевых ра­ционов, лечебное питание выстраивается в виде суточных пищевых рационов, которые называется диетами. Диета характе­ризуется различными элементами.

Рацион питания больных.

При составлении рациона питания больных нельзя не учитывать  роль климатических условий, личных привычек, традиций, непереносимостью различных блюд.

Нередко наблюдаются случаи, когда больные, привыкшие к различным на­циональным блюдам, плохо переносят общепринятые диеты. Резкая смена привычного, более грубого питания на нежный, но необычный диетический режим может иногда оказывать отрицательное воздействие. Некоторые виды пищи, которые в силу традиции считались больными несъедобными, незави­симо от своих действительных качеств, могут оказаться для него неперено­симыми.

Если пища принимается в строго определенное время, то пищеварительный аппарат и весь организм к моменту приема пищи уже находится в состоянии определенной готовности.

Нередко аппетит без часов подсказывает время обеда; и если у здорового человека нарушение времени приема пищи может пройти безнаказанно, оправдывая пословицу «аппетит приходит во время еды», то для больных, аппетит которых без того бывает часто нарушенным, несвоевременный при­ем пищи крайне нежелателен.

Ощущение голода и наличие аппетита — не одно и то же. Голод — это чувство, связанное с обеднением тканей организма питательными вещества­ми, выражающееся в мучительном стремлении принять пищу. Аппетит — это более приятное ощущение, связанное с предвидением приема пищи, в воз­никновении которого важную роль играет привычка.

При питании больных, с плохим аппетитом нужно стремиться всеми доступ­ными средствами восстановить его и закрепить. Помимо своевременного приема пищи, большую роль в этом играет приятная обстановка, сервировка стола и настроение. Отсюда понятно, почему при виде человека, принимаю­щего пищу, ему желают «приятного аппетита».

В домашних условиях нет необходимости строго придерживаться диетной системы, применяемой в лечебных учреждениях и рассчитанной на питание большого числа больных. Пользуясь советами врача, имея опыт в приготов­лении пищи, каждая хозяйка, если она понимает поставленную перед ней задачу, может организовать полноценное лечебное питание не хуже, чем в лечебных учреждениях. Задача облегчается тем, что пища готовится обычно для одного человека, что позволяет максимально учитывать индивидуаль­ные потребности больного.

Прием пищи больными в зависимости от состояния здоровья осуществляется либо сидя за столом, либо в постели. При приеме пищи в постели, ее удобнее принимать сидя или с приподнятой верхней половиной туловища (подло­жить подушки). Если же больной не может сесть и его нельзя приподнять, то кормление производят в горизонтальном положении больного: пищу неболь­шими порциями дают с ложки, а для жидкой пищи пользуются специальным поильником (наподобие заварного чайника, имеющего более вытянутую часть).

Для многих больных целесообразным является 4-разовое питание, обеспе­чивающее лучшее усвоение пищи. При некоторых заболеваниях может воз­никнуть необходимость вводить пищу гораздо чаще — 5—6 раз и больше. Однако следует учитывать, что слишком частая еда понижает аппетит, не оставляет чувство удовлетворения от приема пищи и не создает условий для отдыха органов пищеварения.

Режим питания больных необходимо подбирать индивидуально, учитывая  характер заболевания и особенностей его протекания, наличие или отсутствие аппетита. Перерыв между приемами пищи в дневное время не должен превышать 4-5 часов. А интервал между ужином и завтраком должен составлять не менее 10 часов.

Необходимо учитывать, что  правильно составленное и  разнообразное суточное ме­ню,  но повторяющееся изо дня в день непременно приведет к снижению аппетита. Поэтому необходимо, вводить новые блюда в разные дни. Обычно в домашних условиях кулинарная про­дукция готовится на один-два дня, учитывая этот факт, разнообразить про­дукцию можно, используя различные гарниры, соусы, приправы к блюдам, а также внешне изменить блюдо для повышения аппетита. Лучше всего составлять меню на неделю. Это дает возможность заранее у честь и правиль­но использовать домашние запасы и купить недостающие продукты. Разнообразие продуктов, из которых готовится пища, разнообразие блюд помогает обеспечить полноценное питание.

СОСТАВ ПИЩИ

Известно, что без пищи существование человека невозможно. Но не любой вид пищи в состоянии удовлетворить многочисленные потребности организ­ма человека. Ведь потребности эти связаны с нормальным функционирова­нием всех органов и систем, с состоянием здоровья человека, с характером его работы, климатом, в котором он живет и другими факторами. Физиоло­гическая потребность организма человека во многих пищевых веществах определяет полноценное существование организма в том случае, если ука­занные вещества поступают в организм с пищей.

Пища нужна нам и как поставщик веществ, дающих организму энергию, и как источник «сырья» для построения, обновления клеток и тканей. Она выполняет защитные функции, т. к. повышает устойчивость организма к инфекциям. С помощью поступления питательных веществ извне организм сам создает нужные ему для обменных и других процессов витамины, фер­менты, гормоны.

Хорошо приготовленные и красиво оформленные блюда, имеющие прият­ный вкус и аромат, вызывают усиление аппетита. Но надо помнить, что пища и здорового и больного человека должна быть полноценной, т. е. содержать все необходимые организму вещества. Это, прежде всего, белки, жиры, уг­леводы, затем витамины, минеральные соли и др. Пища должна быть без­вредной, т. е. не содержать неприемлемые для организма вещества, пища должна быть доброкачественной, и, наконец, пища должна хорошо усваи­ваться организмом.

Чтобы правильно питаться, надо уметь грамотно составить свой рацион, а для этого познакомимся с составными частями продуктов питания.

Применение: Экстракт стевии используют в качестве подсластителя для приготовления чая, кондитерских изделий и овощных консервов. Неповторимый вкусовой оттенок с добавлением стевии приобретают черный байховый чай, травяные чаи, суданской розой, мятой, ромашкой и др.

Пища. Калорийность рациона лечебного питания. Расчет потребности организма в пище. Масса тела норма. Фитопрепараты на основе стевии.

расчёт калорий в пище

Итак, умножив вашу базовую скорость метаболизма (BMR) на коэффициент физической активности, мы получим ваше количество калорий. Соблюдая эту норму, вы не похудеете и не наберете вес.Это так называемое потребление калорий для поддержания веса .

BMR * Уровень физической активности = норма калорий для поддержки веса.

Если вы хотите похудеть, то из полученного продукта нужно вычесть 15-20% (это будет диета с дефицитом калорий). Если вы работаете над ростом мышц, то вам нужно прибавить 15-20% (это будет диета с избытком калорий). Если вы находитесь на этапе «поддержания веса», то оставьте получившуюся цифру без изменений.

При небольшом лишнем весе рекомендуем рассчитывать дневную норму калорий с 15% дефицитом. Если вам нужно избавиться от веса> 10 кг, рекомендуем рассчитывать с дефицитом 20%. При большом лишнем весе, если вам нужно избавиться от> 40 кг, вы можете восполнить дефицит в 25-30%.

Пример:

Женщина, 30 лет, вес 65 кг, рост 165 см, физическая нагрузка 3 раза в неделю:

• BMR = 9,99 * 65 + 6,25 * 165 — 4,92 * 30 — 161 = 1372
• Калорий для поддержания веса = 1372 * 1.375 = 1886,5 ккал
• Калорийность при дефиците = 1886 — (1886 * 0,2) = 1509 ккал

Итого получаем 1450-1550 ккал — это суточная норма для похудения. Ориентируясь на эту цифру, нужно вести дневной подсчет калорий для своего меню.

Почему нельзя пройти ниже установленного коридора:
организм привыкает к небольшому количеству пищи, замедляет обмен веществ, и как только вы начнете есть немного больше, вы резко наберете вес.Прочтите всю правду о диете на 1200 калорий.

Почему нельзя выходить за установленный коридор:
вы не похудеете, потому что организм не успеет тратить полученную энергию.

1. Ведите дневник питания, цифры нужно записывать письменно. Не полагайтесь на свою память и не рассчитывайте на приблизительную оценку, иначе есть риск переедать или, что еще хуже, недоедать.

2. Технологический прогресс значительно упростил нам соблюдение диеты.Скачайте мобильные приложения для расчета калорийности, и вы значительно упростите себе жизнь. Рекомендуемая литература: Лучшие бесплатные приложения для подсчета калорий.

3. Не доверяйте измерениям веса продуктов «на глаз», обязательно купите кухонные весы … Без кухонных весов ваши расчеты калорий будут неточными, а значит, будет сложнее достичь желаемый результат. Кстати, очень часто в программах для подсчета калорий уже рассчитана энергетическая ценность всего продукта, например на один апельсин
… Сколько весил этот условный апельсин, на который рассчитывалась калорийность, неизвестно. Возможно, ваш апельсин значительно больше или меньше. Конечно, погрешность небольшая, но если в течение дня все продукты вводить ориентировочно и «на глаз», то объективной картины не получится.

4. Взвешивайте только сырые продукты! Если вы вдруг забыли это сделать в процессе приготовления, то обязательно проверьте калорийность готового блюда. Например, энергетическая ценность 100 г риса-сырца и 100 г вареного риса не одинакова.Лучше всегда взвешивать сухие или сырые продукты, а не приготовленные … Это повысит точность данных.

5. Взвесьте продукт, готовый к употреблению или приготовлению: мясо без костей, фрукты и овощи без кожицы и сердцевины, творог без упаковки, курицу без кожи и т. Д.

6. Заранее спланируйте примерное меню на завтра. Введите предложенный список блюд, чтобы не было сюрпризов с отсутствием тех или иных продуктов.

7. Планируя меню на текущий или завтрашний день, всегда оставляйте небольшой коридор (150-200 ккал), чтобы было место для маневра… Вдруг у вас произошел незапланированный перекус или вы решили заменить один продукт другим.

8. Если вы готовите сложное блюдо, состоящее из нескольких ингредиентов (суп, торт, запеканка, пицца), его калорийность в Интернете лучше не искать. Перед приготовлением взвесьте каждый ингредиент, рассчитайте их энергетическую ценность и сложите полученные числа. Таким образом, результат будет намного точнее.

9. Избегайте ресторанов и общепита … В современном мире это кажется невероятно трудным, но если вы приобретете привычку носить еду с собой на работу, в школу или даже на прогулку, вы достигнете своих целей по снижению веса. намного быстрее.Даже если в меню ресторана указано количество калорий в блюде, помните, что эти цифры являются приблизительными.

10. Никогда не ориентируйтесь на количество калорий, которое указано для рецептов на разных сайтах или в группах рецептов в социальных сетях. Во-первых, неизвестно, насколько добросовестно рассчитывали все эти составители рецептов. Во-вторых, у вас может быть разный вес отдельных ингредиентов, что изменит общую калорийность блюда.

11. Если в один прекрасный день вы серьезно выйдете за рамки установленной нормы калорийности, то ни в коем случае не устраивайте разгрузочные дни или голодовки.Так вы только нарушите работу обмена веществ. Продолжайте соблюдать коридор калорий, и если совесть мучает совесть за вчерашнее «рвение», лучше 1 час посвятить тренировкам, ходьбе или любой другой физической активности. Как вариант, можно сократить рацион на 15-20% на пару дней, чтобы компенсировать излишек съеденного, а затем вернуться к прежнему рациону.

12. Чтобы приучить себя считать калории, сначала нужна серьезная самодисциплина … Но через пару недель вы приучите себя записывать потребляемые продукты в дневник перед каждым приемом пищи.Обычно достаточно 2-3 месяцев, чтобы сформировать ежедневное меню и научиться определять свой рацион без калькуляторов.

Как правильно считать изделия КБЖУ: подробный обзор

Где я могу найти калорийность и продукты BJU?

• Всю информацию о калориях, белках, углеводах и жирах см. На упаковке пищевых продуктов. Здесь представлена ​​самая точная информация.
• Если продукт продается без упаковки или энергетическая ценность не указана на упаковке, то калорийность и содержание питательных веществ смотрите в Интернете.Просто, например, введите в поисковике «Банановый КБЖУ»
  и найдите все необходимые данные. Желательно посмотреть на несколько источников, чтобы убедиться в точности данных.
• Если вы пользуетесь сайтом или мобильным приложением для подсчета калорий, то они обычно содержат базу готовых продуктов с данными КБЖУ. Поэтому искать дополнительную информацию не нужно.
• Если у вас сложное блюдо, состоящее из нескольких ингредиентов, то взвесьте каждый ингредиент в отдельности, рассчитайте КБЖУ для каждого ингредиента отдельно и сложите полученные числа.Подробнее об этом ниже.

Как правильно считать КБЖУ: примеры

Давайте рассмотрим конкретные примеры того, как правильно считать калории, белки, жиры и углеводы для отдельных продуктов и готовых блюд.

1. Творог 5% … Смотрим калорийность продукта на упаковке. Если не указано, то ищем в интернете.

КБЖУ творог 5% — 100 г:

• Калорийность: 121 ккал
• Белки: 17 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 1.8 г

а) Например, вы решили съесть 80 г творога. Для того чтобы рассчитать КБЖУ 80 г творога, достаточно каждый показатель умножить на 0,8:

КБЖУ творог 5% — 80 г:

• Калорийность: 121 * 0,8 = 96,8 ккал
• Белки: 17 * 0,8 = 13,6 г
• Жиры: 5 * 0,8 = 4 г
• Углеводы: 1,8 г * 0,8 = 1,44 г

б) Если вы решили съесть 225 г творога, то каждый показатель умножьте на 2.25:

Творог КБЖУ 5% — 225 г:

• Калорий: 121 * 2,25 = 272,3 ккал
• Белок: 17 * 2,25 = 38,25 г
• Жиры: 5 * 2,25 = 11,25 г
• Углеводы: 1,8 г * 2,25 = 4,05 г

Таким образом, мы получаем творог специфический КБЖУ в зависимости от его веса.

2. Овсяные хлопья. Это самый популярный завтрак среди тех, кто придерживается здорового питания. Подсчитать калорийность овсянки тоже очень просто. По аналогии с предложенным ниже планом рассчитаем КБЖУ для всех остальных круп и макарон.

а) Взвесьте овсяные хлопья в сухом виде (в сухом, это важно!). Например, у вас 70 г. Смотрим данные КБЖУ на упаковке или в интернете за 100 г:

КБЖУ овсяные хлопья — 100 г:

• Калорий: 342 ккал
• Белки: 12 г
• Жиры: 6 г
• Углеводы: 60 г

Так как 100 г съедать не планируем, рассчитываем на порцию 70 г, умножая все показатели на 0,7:

КБЖУ овсяные хлопья — 70 г:

• Калорий: 342 * 0.7 = 240 ккал
• Белок: 12 * 0,7 = 8,4 г
• Жиры: 6 * 0,7 = 4,2 г
• Углеводы: 60 * 0,7 = 42 г

Это непревзойденная пустая овсянка KBJU на 70 г: K-240; В-8.4; F-4.2; U-42. Неважно, сколько воды вы добавляете, независимо от того, насколько вареная ваша каша и сколько она весит после приготовления, вы вводите данные в свой пищевой дневник по сухому веществу … Точно так же поступаем и с другими крупами, макаронами, картошка.

В Интернете можно найти калорийность уже приготовленной овсянки.Но на эти цифры лучше не ориентироваться. Каша впитывает воду и набухает, а ее конечный вес может варьироваться в зависимости от того, сколько воды вы добавляете и как долго варится каша. Поэтому взвешивайте только сухие.

б) Предположим, вы готовите овсянку на молоке с добавлением масла, меда и молока. В этом случае мы взвешиваем каждый ингредиент в отдельности перед приготовлением. (крупы, масло, мед, молоко), рассчитываем КБЖУ по каждому отдельному ингредиенту, суммируем и получаем КБЖУ готового блюда.Все это просчитываем перед приготовлением! Подробнее о конкретном количестве готовых блюд чуть ниже.

3. Куриная грудка.
Еще один популярный продукт среди худеющих, так что давайте взглянем и на него.

Взвешиваем сырую куриную грудку, желательно после того, как вы ее разморозили и высушили, чтобы лишняя влага не попала в расчеты (ну если останетесь точными до конца) … Например, давайте посчитаем КБЖУ курицы грудка на 120 г:

КБЖУ куриная грудка — 100 г:

• Калорийность: 113 ккал
• Белки: 24 г
• Жиры: 2 г
• Углеводы: 0.4 г

КБЖУ куриная грудка — 120 г:

• Калорийность: 113 * 1,2 = 135,6 ккал
• Белок: 24 * 1,2 = 28,8 г
• Жиры: 2 * 1,2 = 2,4 г
• Углеводы: 0,4 г * 1,2 = 0,48 г

Куриную грудку после отваривания не взвешиваем и калории не считаем. Учитываем данные только в сыром виде … Специи и соль не влияют на калорийность, но если готовите на масле, не забудьте добавить.

Как считать готовые рецепты

Как мы уже говорили, при приготовлении сложных блюд мы считаем калории следующим образом:

• Взвесьте каждый ингредиент влажный / сухой
• Считаем на каждый ингредиент КБЖУ по схеме выше
• Суммируем данные и получаем общую калорийность блюда.

Вот пример сложного блюда, о котором мы говорили выше: овсянка с молоком, медом и маслом.

Состав для каши:

• 130 г овсянки
• 50 мл молока 3,2%
• 30 г меда
• 10 г сливочного масла

Рассчитываем по аналогии с примерами выше, умножая данные на вес продукта. Затем мы складываем калории, белки, углеводы и жиры.

Получаем КБЖУ овсянку: К-647.6; В-17.73; F-17.78; U-104.23.

Простой способ расчета КБЖУ готового блюда

Самый простой и удобный способ рассчитать КБЖУ готовой еды … Для этого воспользуемся сайтом Калоризатора. Перейдите на страницу анализатора рецептов и введите все наши ингредиенты в открывшемся окне, разделив их запятыми: 130 г овсянки, 50 мл молока 3,2%, 30 г меда, 10 г масла
:

Нажимаем анализировать и вместо ручного подсчета калорий получаем готовые цифры:

Смотрим на строку Итого и получаем готовую калорийность сложного блюда из нескольких ингредиентов.

Причем вес в граммах вводить не обязательно, можно использовать следующие обозначения:

Как видите, можно скопировать готовый рецепт и таким образом рассчитать КБЖУ. Но будьте осторожны! Например, 2 луковицы в понимании рецепта анализатора — это 150 г. Но на самом деле это может быть как 100 г, так и 200 г, в зависимости от конкретного размера лука. Значения в таких программах берутся усредненными. Поэтому лучше взвесить и ввести в анализатор продукты в граммах, предварительно взвесив их.

Если вы используете мобильные приложения для подсчета калорий таким же образом, лучше взвесить, а не использовать в расчетах «1 банан» или «1 луковицу» из готовой пищевой базы.

Как правильно взвешивать блюда, если вы готовите для семьи?

Очень часто мы готовим сложные блюда не для себя, а для всей семьей … Как же в таком случае считать калории, если нужно взвесить продукты в сыром виде, но при приготовлении вес продуктов меняется? Есть довольно простой способ решить эту проблему.

1. Рассчитываем КБЖУ по описанным выше схемам, взвешивая ингредиенты в сухом или сыром виде перед приготовлением. Возьмем в нашем примере овсянку с молоком, медом и маслом
, которые мы рассмотрели выше. Получились обычные КБЖУ: К-648; В-17,7; F-17,8; U-104.

2. Приготовить кашу, всыпать все ингредиенты, перемешать. Взвешиваем получившееся блюдо. Например, у нас получилось 600 г — общий вес готового блюда.

3. Положите кашу на тарелку, взвесьте.Например, наша порция — 350 г.

4,350 г — это 58% от общего количества каши (350 делим на 600 и получаем 58%)
.

5. Соответственно, рассчитываем КБЖУ вашей порции, умножая каждую цифру на 0,58:

• Калорийность: 648 * 0,58 = 376 ккал
• Белки: 17,8 * 0,58 = 10,2 г
• Жиры: 17,8 * 0,58 = 10,3 г
• Углеводы: 104 * 0,58 = 60,5 г

6. Итого сделали подсчет одной порции каши: К-376; В-10.2; F-10.3; U-60.5.

Калорийность продуктов в таблице

Большинство мобильных приложений и сайтов с дневниками питания содержат информацию об энергетической ценности всех видов продуктов питания в своей базе данных. Но если вы будете проводить расчеты вручную, то пригодится (нажмите на картинку, чтобы сохранить):

Мы подробно разобрали несколько случаев с подсчетом калорий
как для отдельных продуктов, так и для целых блюд. У вас есть вопросы? Пишите, мы постараемся на них ответить!

Обязательно прочтите:

Приготовленная еда и сколько в ней калорий.Как считать калории, чтобы похудеть

Приступим к практике.

Весы лучше всего выбирать электронные. Это даст вам точный вес. Проверить весы перед покупкой несложно: возьмите небольшой предмет (или несколько предметов), вес которого вам известен, и несколько раз поставьте его на весы. Перезагрузите баланс и проверьте еще раз. Если цифра не меняется — весы не врут. Многие производители допускают погрешность +/- 5 грамм.Таблицы мер и весов для определения веса продуктов здесь не помощники: после приготовления нужно будет взвесить блюдо, чтобы рассчитать его общую калорийность, а затем одну из ваших порций.

Лучше всего выбирать электронные весы

Коллекция таблиц калорийности можно найти в любом книжном магазине и всегда будет у вас под рукой. Также калорийность продукта указана на упаковке. В разных таблицах цифры могут незначительно отличаться.Выберите для себя одну таблицу и используйте только ее.

Всю кухонную утварь желательно взвесить заранее, чтобы в дальнейшем можно было легко вычесть вес блюда или тарелки.

При приготовлении блюд важно помнить: калорийность воды , соли — 0 (ноль) ккал. Но вода прибавляет в весе и, благодаря этому, меняет общую калорийность блюда.

Чем больше воды вы добавите, тем больше вес и меньше калорий на 100 грамм

Посчитанное однажды блюдо больше не нужно пересчитывать , если его состав не изменился.Просто запишите в блокнот необходимое количество ингредиентов.

И самое главное — формула для расчета калорийности в 100 граммах готового блюда:

Как понять обозначения в этой формуле?

А (граммы) — общий вес готового блюда в граммах;

Б (ккал) — общая калорийность пищи в готовом блюде.

Как пользоваться этой формулой?

Умножаем две цифры по диагонали друг на друга и делим на цифру, расположенную по диагонали с X:

B × 100: A = количество калорий на 100 г вашей еды.

Формула не очень понятна? Давайте подробнее рассмотрим, как это реализовать на практике, на подробных примерах.

Простые блюда: каша

Начнем с простого блюда и посчитаем калорийность обычной рисовой каши.

В 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал

Состав:
… Рис — 300 г
… Вода
… Соль

1. В 100 граммах сухого риса содержится 330 ккал.
2. Для нашей каши мы взяли 300 г крупы: 330 ккал × 3 = 990 ккал.
3. На весь объем вареной рисовой каши будет 990 ккал калорий: кроме воды и соли, которые, как мы уже знаем, калорийны, мы больше ничего не добавляли.
4. Из 300 г сухого риса получается около 900 г готовой каши .
5. Калорийность рисовой каши в 100 граммах рассчитываем по формуле:

900 г рисовой каши =
990 ккал

100 г рисовой каши =

X ккал

990 × 100: 900 = 110 ккал (990 умножить на 100 и разделить на 900)

Итак, наш результат: в 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал.

По аналогичной схеме рассчитываем калорийность макарон отварных, фасоли, чечевицы. Перед приготовлением сухие макароны взвешиваем, рассчитываем калорийность сухой массы. Варим макароны, сливаем воду и взвешиваем готовые макароны: вес будет больше, так как макароны впитали воду. Затем подсчитываем калорийность в 100 г.

Сложные блюда: суп-пюре и яблочный самбук

Калорийность многокомпонентного блюда подсчитать не намного сложнее, чем калорийность простой каши.Приготовим сытный суп-пюре из тыквы .

В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал

Для вашего удобства все данные приведены в таблице.

1. Общий вес изделий, необходимых для приготовления супа-пюре из тыквы — 2675 г .
2. Общая калорийность продуктов питания — 1630,5 ккал .
3.В глубокой кастрюле обжарить лук на сливочном масле, затем добавить нарезанную мелкими кусочками морковь, картофель и тыкву, влить молоко, посолить. Довести до кипения и тушить на очень слабом огне 30-40 минут. После этого овощи вместе с молоком измельчить в блендере в пюре.
4. Вес готового блюда 2562 г и содержит все те же 1630,5 ккал (напомню, испаряется вода, а не калорийность) .
5. По формуле рассчитываем калорийность тыквенного супа в 100 г:

2562 г супа = 1630.5 ккал

100 грамм супа = Х ккал

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 ккал (округлить до 64 ккал)

В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал.

И не забываем про легкий десерт. Сегодня у нас в меню воздушный яблочный самбук с удивительным ароматом корицы.

1. Общий вес продуктов, необходимых для приготовления яблочно-коричного десерта — 790 г .
2. Общая калорийность этих продуктов составляет 479,4 ккал .
3. Приготовить яблочный самбук .

Самбук — это заливной десерт из взбитых яичных белков.

Разрезать яблоки на четвертинки, очистить от кожуры и удалить косточки. Сложить в форму, налить на дно пару столовых ложек воды, накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 ° C примерно 25-30 минут (до мягкости).Готовые яблоки остужаем, а желатин тем временем растворяем, как указано на упаковке, и нагреваем до 40-50 ° С, после чего тоже остужаем. С помощью блендера измельчить яблоки в картофельном пюре, добавить сахар и взбивать венчиком (насадкой) или миксером около 1 минуты. Затем добавить к яблокам яичные белки, взбивать не менее 5 минут: масса побелеет и увеличится в объеме. Затем влейте желатин и взбивайте еще около 1 минуты. Разлить массу по мискам и поставить на 3 часа в холодильник.Перед подачей посыпать корицей, украсить дольками яблока и веточкой мяты.
4. Вес готового десерта составляет около 675 г и содержит 479,4 ккал.
5. Рассчитаем калорийность яблочной самбуки в 100 г:

675 г десерт = 479,4 ккал

100 г десерта = Х ккал

479,4 × 100: 675 = 71 ккал

В 100 г яблочной самбуки содержится 71 ккал .

Жарим котлеты, отбивные и мясо в кляре

При расчете калорийности жареной пищи необходимо учитывать один ключевой момент: 20%
Количество масла, которое вы залили в сковороду, впитывается в пищу (котлеты, отбивные). Однако если жарить картофель, другие овощи, мучные изделия, не упускайте из виду тот факт, что эти блюда впитывают почти 100% масла … Особенно это касается кабачков, баклажанов, блинов, блинов: они впитывают масло, как губка и все время требуют дополнительной «подкормки».Когда вы тушите овощи с добавлением масла, все масло попадает в рагу. В этом случае нужно учитывать все жиры, используемые при приготовлении пищи.

Баклажан впитывает масло как губка

Предлагаю сытный обед Жареное куриное филе со сметаной и чесночным соусом .

* 20% указанной калорийности масла составляет 180 ккал, которое будет поглощено куриным мясом.Остальное масло останется на сковороде.

1. Для приготовления жареного куриного филе нам понадобится 650 г продуктов.
2. Общая калорийность этих продуктов составляет 768 ккал .
3. Приступим к приготовлению ужина. Куриное филе разрезать вдоль пополам и слегка отбить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на 20-30 минут. Затем обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Приготовим соус для куриного филе. Ингредиенты по вкусу в необходимом количестве: сметана, чеснок, зелень, соль.Выдавить чеснок через пресс, зелень мелко нарезать, соединить со сметаной, посолить и перемешать. Или измельчите все ингредиенты ручным блендером. Калорийность сметанного соуса будет равна калорийности вашей сметаны: травы и чеснок — очень низкокалорийные продукты.
4. Вес куриного филе после варки около 400 г и содержит все те же 768 ккал .
5. Теперь рассчитаем вес обжаренного куриного филе в 100 г по формуле:

400 г жареной курицы = 768 ккал

100 г жареной курицы = X ккал

768 × 100: 400 = 192 ккал

В 100 г обжаренного куриного филе у нас 192 ккал (без учета калорийности сметанного соуса) .

Если вы хотите приготовить мясо в кляре, то к калорийности мяса и растительного масла нужно добавить калорийность кляра (мука, молоко, яйцо).

Сколько калорий в бульоне и компоте?

При варке часть калорий переносится из продуктов в бульон: из рыбы — 15%, из мяса — 20%, фруктов — 30%, пельменей, мантов и хинкали — 20%. Эти цифры могут колебаться: все зависит от времени приготовления продуктов.

Рассчитаем калорийность бульона из лососевых рыб.Возьмите 300 г стейка из лосося и 1 литр воды. Калорийность лосося в 100 г = 142 ккал, в 300 г этой рыбы = 426 ккал (142 × 3).

426 ккал — 15% = 63,9 ккал (округлить до 64 ккал).

В 1 литре бульона из семги 64 ккал … В 100 мл бульона всего 6,4 ккал!

Вареное мясо и овощи

Сегодня у нас ужин отварной говядины , стакан кефира и салат. Калорийность кефира написана на упаковке, а калорийность мяса и салата мы рассчитаем сами.С салатом все просто: сложите калорийность всех его компонентов. Считаем мясо.

При приготовлении мяса около 20% его калорийности переходит в бульон.

Состав:
… Говяжья лопатка (бескостное мясо) — 1 кг
… Соль

1. В 100 г говяжьей лопатки содержится 208 ккал.
2. В 1 кг лопатки: 208 ккал × 10 = 2080 ккал.
3. Масса вареного мяса после варки около 700 г: отварное мясо уменьшилось в объеме и весе.
4. При варке мяса в бульон уходит около 20% его калорийности, таким образом 2080 ккал — 20% = 416 ккал, именно столько было отварено в бульон из куска мяса весом 1 кг, и 1664 ккал осталось в самом мясе .
5. Теперь посчитаем калорийность вареной говядины в 100 г:

700 г отварного мяса = 1664 ккал

100 г отварного мяса = Х ккал

1664 × 100: 700 = 237,7 ккал

В 100 граммах отварной говяжьей лопатки 237.7 ккал (округлить до 238 ккал) .

И в заключение хочу дать вам полезный совет: калорийность компота (без сахара), бульонов, кофе и чая (тоже без сахара), чеснока, зелени, многих сухих специй настолько мала, что не стоит сосредоточиться на нем. Вы не сможете выпить столько бульона за день, чтобы катастрофически превысить потребление калорий. И к тому же такое количество чеснока вы вряд ли пересилите. Но если готовить на жирах, то снизить калорийность первых или вторых блюд можно следующим образом: после приготовления удалить ложкой масляную пленку с поверхности блюда.

На первый взгляд подсчет калорий может показаться сложным. Во второй или третий раз у вас будет лучше, а через некоторое время вы сделаете это автоматически.

Сейчас весна — самое прекрасное время года, когда пробуждается природа. Искренне желаю вам проникнуться свежим настроением и резво идти к своей цели.

С уважением, Натали Лисси

Наверное, сейчас нет такого человека, который бы не слышал слово «калорийность». Но не все понимают, что именно это означает.Термин был впервые введен шведскими физиками еще в 18 веке и использовался для определения теплоты сгорания топлива. Сейчас понятие «калорийность» используется в коммунальных услугах и энергетике, а также для обозначения ценности продуктов. В последнем смысле слово приобрело наибольшую популярность. Калории в продуктах питания — это количество энергии, поступившее в организм, когда они перевариваются и полностью усваиваются. Человек тратит его на поддержание работы своего тела, на повседневную деятельность, причем тратит постоянно, даже во сне.Эта энергия обычно определяется в килокалориях (сокращенно — ккал). Также можно считать в килоджоулях (кДж), которые являются аналогичными единицами измерения.

Калорий в пище

Наибольший интерес вызывает энергия, содержащаяся в пищевых продуктах. На производстве их точное значение измеряется в специальном устройстве — калориметре путем сжигания в его герметичной камере. Количество выделяемого тепла в этом случае является энергетической ценностью. Таким образом производитель определяет, сколько калорий в пище.Для информирования покупателей это значение применяется к упаковке, в которой будет продаваться товар. Количество калорий в продуктах питания обычно указывается на 100 грамм веса.

Еда и вес

Узнав, что калории в пище — это энергия, снабжающая организм энергией, не так сложно понять, что ее избыток может привести к набору лишней массы тела. Но важна и пищевая ценность, то есть количество углеводов, жиров и белков. Эти понятия взаимосвязаны.Недаром считается, что чрезмерное употребление жирной и сладкой (высокоуглеводной) пищи приводит к лишнему весу. Просто посмотрите на калорийность продуктов. Таблица на 100 грамм углеводов, жиров и белков приведена ниже.

Именно поэтому на этикетках указывается не только энергия, но и пищевая ценность продуктов. Зная, сколько калорий в пище, количество углеводов, белков и жиров, легко сбросить или увеличить массу тела. Достаточно просто определить свой правильный вес и необходимую организму дозу энергии и питательных веществ.

Калорий в продуктах питания, таблица на 100 грамм

Отслеживание своего рациона, энергетическая ценность диеты — хорошая привычка для человека, ведущего здоровый образ жизни и поддерживающего форму. Подсчитывать калории в продуктах легко, и вам не нужно запоминать информацию на этикетках каждого продукта. Достаточно использовать уже накопленные знания. Они легко могут ответить на вопрос, сколько калорий в продуктах питания. Таблица основных продуктов питания со средними значениями приведена ниже. Во втором столбце указано количество калорий на 100 г продукта, в третьем — белки, в четвертом — жиры, в пятом — углеводы.

Несладкие хлебобулочные изделия

Кондитерские и хлебобулочные изделия

Выпечка, сладости, особенно с начинкой или с жирными сливками, обладают высшей энергетической ценностью.Достаточно их избегать, чтобы поддерживать нормальный вес. На втором месте по вредности находятся сладкие газированные напитки и соки. Калорийность в пище, таблица на 100 грамм, продолжение ниже.

Натуральные соки и газированные напитки

На первый взгляд цифры кажутся небольшими, но поскольку калории в пище даны на 100 грамм, а напитки потребляются в гораздо больших объемах, это стоит учитывать.

Далее идут нефтепродукты и колбасные изделия. Их энергетическая ценность тоже настораживает.

Майонез, масла, жиры

Готовые мясные продукты

В целом все колбасы богаты жиром, и, как правило, его количество преобладает над белком.Выбирая продукцию мясокомбинатов, на это стоит обратить особое внимание. Самым полезным выбором будут колбаски из курицы и говядины. Углеводная группа, крупы и макароны довольно полезны, так как гарантируют длительное насыщение. Важно их правильно приготовить, без лишнего жира, с учетом калорийности продуктов (ниже представлена ​​таблица на 100 грамм для круп и макарон). Учитывается вес сырых продуктов.

Злаки, макаронные изделия

Натуральное мясо, рыба и молоко — самые здоровые продукты в организме человека.Они богаты белком, а значит, надолго насыщают, способствуют развитию мышц, укрепляют кости и ткани.

Овощи и фрукты тоже полезны. Их калорийность невысока, а вкус приятен. Сделав эти виды основными продуктами в своем ежедневном меню, вы сможете сохранить здоровье на долгие годы и забыть о лишнем весе.

Количество калорий в продуктах этих категорий показано ниже.

Молочные продукты

Мясо

Птица

Рыба

Овощи

Фрукты

Теперь вы знаете больше об энергетической ценности продуктов.Выбирайте правильные продукты для своего рациона и оставайтесь здоровыми!

Когда дело доходит до еды или похудения, все думают о калориях. Их подсчитывают, запоминают, определяют и вообще все делают так, чтобы их не было больше необходимого количества. Зачем? Тогда, превысив свой лимит, мы рискуем зарасти лишним жиром, а вместе с ним и приобрести проблемы со здоровьем. В таких случаях нам на помощь приходит таблица калорийности всех продуктов. Благодаря ей мы можем грамотно продумать свой рацион без вреда для фигуры и тела.

Откуда взялось слово «калорийность»? Конечно, с латинского языка. В переводе это означает «тепло». Энергия измеряется калориями. Съедая блюдо, мы получаем определенное количество калорий. Чтобы рассчитать их количество, нам нужно знать, сколько ккал может содержаться в 100 граммах продукта, который мы используем. Эти показатели особенно важны для похудения, когда человеку необходим постоянный контроль за своим питанием.

Для полноценного питания, являющегося основой стабильной бесперебойной работы нашего организма, необходимы белки, углеводы и жиры.Все они выражены в калориях. 1 грамм жира = 9 ккал, 1 грамм белка = 4 ккал, 1 грамм углеводов = 4 ккал

Зная эти данные и сколько калорий в 100 граммах продукта, мы способны буквально слепить свою фигуру, не забывая при этом о спорте и других атрибутах активного здорового образа жизни.

Чтобы определить, сколько калорий мы получили во время еды, от утреннего завтрака до вечернего ужина, вам нужно обратиться к таблице калорийности продуктов.Вы можете скачать его бесплатно, распечатать и использовать при необходимости (ссылка на скачивание находится в конце статьи).

Для удобства разделил все продукты на группы по степени калорийности.

«Бескалорийные» продукты. В эту группу входят продукты с калорийностью до 30 ккал на 100 г. Почему я так назвал эти продукты? Прочтите статью о низкокалорийной пище. Их даже иногда называют продуктами с отрицательной калорийностью 🙂

Низкокалорийные продукты — 30-70 ккал на 100 г.Эти продукты отлично подходят для приготовления низкокалорийных блюд. Эта и предыдущая группа продуктов станут вашими лучшими друзьями при похудении.

Продукты умеренной калорийности. В этой группе я собрала продукты калорийностью от 70 до 200 ккал на 100 г. Это, пожалуй, самая основная группа продуктов, из которых можно приготовить отличные блюда для здорового и диетического питания. От этих продуктов нельзя толстеть 🙂

Высококалорийные продукты -200-450 ккал на 100 г.Это не запрещенные продукты для диеты, но не стоит их переедать.

Энергетическая ценность пищевых продуктов определяется с помощью единицы измерения, называемой калорийностью.Установлено, что белковая и углеводная составляющие пищи содержат 4,1 килокалории (ккал) на грамм, жир более энергоемкий и содержит 9 килокалорий на грамм.

Таким образом, общая калорийность продукта рассчитывается по формуле:

Калорий = 4,1 x Белки + 4,1 x Углеводы + 9 x Жиры

Мясные продукты

Мясные продукты практически не содержат углеводной составляющей, они богаты белками и жирами.

Чрезмерное потребление животного жира может спровоцировать повышение уровня холестерина и развитие атеросклероза. Однако отказываться от мясных продуктов не стоит — мясо и яйца содержат полный набор незаменимых аминокислот, которые необходимы организму для наращивания мышечной массы.

Выбирайте постное мясо и яичные белки для здорового питания. Таблица калорийности мясных продуктов:

Молочные продукты

Молоко — источник белка, некоторых жирорастворимых витаминов и минералов.

Ферментированные молочные продукты содержат полезные пробиотики, улучшающие работу кишечника.

Творог обеспечивает организм медленным белком казеином, а сыр является рекордсменом по содержанию кальция. Калорийность молочных продуктов на 100г:

Рыба и морепродукты

Рыба богата белками и жирами, однако, в отличие от жиров из мяса, рыбные жиры полезны для кровеносных сосудов и сердца из-за значительного содержания жирных кислот омега-3.

Морепродукты практически не содержат жиров — это высококачественный белковый продукт. Калорийность рыбы и морепродуктов в таблице:

Овощи

Почти все овощи низкокалорийны, за исключением крахмалистых овощей, таких как картофель и кукуруза.

Овощи содержат нерастворимую клетчатку, которая не всасывается в пищеварительном тракте, но заставляет его работать должным образом. Выбирайте свежие овощи или измельчайте их до минимума. Калорийность овощей:

Фрукты и ягоды

Свежие фрукты, как и овощи, богаты клетчаткой. Кроме того, фрукты и ягоды богаты полезными витаминами и антиоксидантами, которые поддерживают правильное функционирование всех систем организма и предотвращают развитие многих заболеваний.

Напитки

Вода, кофе и чай без молока и без сахара не содержат калорий.

Все остальные напитки достаточно энергоемки и должны учитываться при расчете суточной калорийности. Обратите внимание на калорийность спиртных напитков. Содержание алкоголя в них оценивается в 7 килокалорий на грамм. Это меньше, чем жиров, но почти вдвое больше, чем белков и углеводов.

Орехи и семена

Орехи и семена богаты растительными белками, жирами и клетчаткой.

Это очень калорийная еда, но полностью отказываться от нее не стоит, так как орехи содержат много полезных веществ.

Семена можно посыпать салатом, а горсть орехов можно взять с собой и использовать в качестве полезной закуски. Сколько калорий содержится в орехах и семенах:

Зерновые и бобовые

Злаки снабжают организм необходимым для сбалансированного питания.

Потребление медленно действующих углеводов предотвращает скачок уровня глюкозы в крови и сохраняет чувство насыщения в течение нескольких часов. Помимо углеводов, бобовые содержат большое количество растительного белка. Калорийность круп и зернобобовых культур на сто грамм:

Кондитерские изделия и сладости

Эти продукты практически не имеют пищевой ценности, но очень энергоемки.

При похудении количество мучных изделий и сладостей рекомендуется сократить до минимума или полностью отказаться. Такие продукты не содержат питательных веществ, имеют значительный гликемический индекс, обеспечивают организм быстрыми углеводами и «пустыми» калориями, которые, скорее всего, откладываются в виде жира. Калорийность конфет:

Соусы

Соусы и различные заправки обычно добавляют в салаты или используют к мясу. Поскольку многие из них калорийны, этот факт следует учитывать при подсчете дневных калорий.Таблица калорийности соусов:

Лучшие продукты для похудения

Основная цель похудения — насытить организм полезными веществами без добавления лишних калорий.

Обращайте внимание на продукты с низким содержанием жира, также имеет значение способ приготовления еды. Предпочтительнее готовить на пару, отваривать или запекать в духовке.

Лучших продуктов для похудения в таблице:

Лучшие продукты для набора веса

Для наращивания мышечной массы следует увеличить суточную норму.Это, однако, не означает, что нужно есть подряд все калорийные продукты.

Для здорового питания сделайте упор на полноценные белки и сложные углеводы.

Калорийность Единица измерения расхода энергии и энергии, потребляемой организмом. Калория — это определенная единица топлива для организма, которая необходима для нормальной жизни, производства тепла, обработки пищевых продуктов и других видов деятельности. Сегодня мы затронем тему, почему это так важно и как правильно рассчитывать калории для похудения.

Главное в артикуле

Почему важно считать калории для похудения?

Для того, чтобы вес начал уходить, нужно создать небольшой. Это небольшой дефицит, потому что при сильном похудании могут возникнуть проблемы со здоровьем, в частности с сердцем. Кожа обвиснет, так как коллаген не успеет развиться и подтянуть дерму.

Есть еще одна формула, учитывающая физическую активность:

Как посчитать калории из таблицы готовых блюд?

• Монодиеты наиболее опасны, потому что их список продуктов ограничен, и поэтому вероятность их нарушения увеличивается.Более эффективное питание — сбалансированное, когда в рационе преобладают полезные и полезные продукты, используются менее пустые, не несущие никакой пользы, но мгновенно утоляющие чувство голода: торт, мороженое, пирожные, булочки, сладости и другие сладкие ингредиенты. .
• Очень важно составить свой рацион так, чтобы его калорийность соответствовала той, которую вы рассчитали для себя. Сделать это очень просто, нужно посмотреть в таблице и найти свой товар.
• Следует учитывать еще одно правило о распределении топлива по времени суток.Утром следует съесть не менее 1/4 от общей расчетной калорийности, в обед — 1/3, а ужин не должен быть тяжелым, его калорийность составляет примерно 15% от общей расчетной суммы.
• Если в таблице представлены только продукты, то их нужно сложить друг с другом, а затем рассчитать общее количество калорий для блюда. Следует отметить, что в таблице указаны значения на 100 грамм продукта. Поэтому если у вас меньше, то нужно это учитывать и рассчитывать по весу вашего продукта.

Таблица калорийности готовых блюд на 100 грамм

Предлагаем вам ознакомиться с таблицами, в которых рассчитаны калорийность, белки, жиры и углеводы различных блюд на 100 г продукта. Важно учитывать, что если добавлять заправки в салат или масло, то калорийность увеличится. То же самое и с крупами и гарнирами — 10 граммов сливочного масла удваивают калорийность.

Таблица калорийности первых блюд

Как видно из таблицы, самая низкая калорийность у первых блюд, состоящих из диетического мяса и овощей.Калорийность может увеличиваться в зависимости от состава заправки и ее доступности в целом.

Первые блюда обычно принимаются в обеденное время. Именно в этот период времени нужно получить достаточно большого количества белков, углеводов и жиров.

Таблица калорийности круп

Классический вариант каши употребляют утром, часто на завтрак. Завтрак должен быть богат медленными углеводами, чтобы поддерживать организм в течение дня.Также не забывайте о белках и жирах.

Обратите внимание, что калории рассчитываются без добавления масла, сахара или других подсластителей.

Гарнир Таблица калорийности

Гарниры обычно добавляют к мясу или рыбе в виде сложных углеводов, чтобы поддерживать организм в тонусе до конца дня.

Обратите внимание, что добавление соусов и заправок увеличит общее количество калорий.

Таблица калорийности готовых мясных блюд

Из представленной таблицы видно, что жареная пища содержит не только много жира, но и высокое общее количество калорий на 100 грамм блюда.Чем легче готовится пища, тем меньше калорий в ней содержится и тем она полезнее.

Таблица калорийности блюд из птицы

Птица по сравнению с другими видами мяса наименее калорийна, а некоторые ее разновидности являются диетическими. Из таблицы видно, что мясо индейки содержит в несколько раз меньше калорий, чем свинина или куриное мясо.

Таблица калорийности рыбных блюд

Рыба является не только источником фосфора, но и основным конкурентом мяса по содержанию белка.А минимальная калорийность делает блюда более востребованными для женщин, желающих приобрести стройную фигуру.

Таблица калорийности салатов

Овощи необходимы организму для переработки других продуктов.Они являются незаменимым источником клетчатки, которая участвует в процессах пищеварения. И чем меньше компонентов в салате, тем диетичнее его состав.

Таблица калорийности вторых блюд

Таблица калорийности соусов и заправок

Калорийность десертов в таблице

Как видно из таблицы, сладости и всевозможные десерты имеют высокую калорийность, а также много углеводов.Но эти углеводы простые, они быстро всасываются в кровь и перерабатываются организмом. Таким образом, вы быстро насытились, но через некоторое время проголодались. Такие блюда стоит сократить, во-первых, потому что они не приносят никакой пользы организму. А во-вторых, их нельзя насытиться, их всегда будет мало.

Таблица калорийности муки и хлебобулочных изделий

Хлебобулочные изделия имеют среднюю калорийность. Но при этом следует учитывать, что одни продукты производятся из обработанных сортов пшеницы, а другие — из твердых злаков.Если вы хотите перейти на правильное и сбалансированное питание, то лучше отдать предпочтение продуктам из ржаной, гречневой, овсяной муки.

Калорийность напитков в таблице

Как видно из таблицы, во время диеты, действительно, лучше пить чай или сок.Дополнительные сладкие ингредиенты способствуют не только приятному вкусу, но и значительному увеличению калорийности.

Полная таблица калорийности готовых блюд скачать бесплатно

Здесь представлена ​​ полная таблица калорийности готовых блюд , вы можете скачать ее и использовать при расчете своего КБЖУ.

Макдональдс калорийность: таблица

В

McDonald’s есть удобная система подсчета калорий. Это удобно, потому что, выбирая определенные продукты, вы всегда будете знать, сколько вы съели.Но как видно из таблицы, еда в заведении очень калорийная.

Таблица калорий Burger King

В сети быстрого питания есть калорийная еда, так как в ее состав в основном входит выпечка с мясом. Но не стоит увлекаться фастфудом, ведь это не лучшим образом отразится на организме.

Диета и калорийность продуктов по Борменталь

• Избыточный вес часто возникает из-за переедания.Стресс, депрессия или наоборот хорошее настроение — все это фиксируется хорошей порцией еды. И как бы то ни было, главное — схватить боль, и все будет хорошо — так думает большинство. Но для организма это невыносимая нагрузка, он откладывает ненужные компоненты в виде жира, которого при частом злоупотреблении становится очень много.
• Диета Борменталя основана на сокращении калорий до 1200 в день. Но следует учитывать, что этот расчет производился для людей, ведущих малоподвижный образ жизни.Если вы ведете активный ритм жизни, калорийность следует увеличить примерно на 500 ккал.
• Суть диеты в том, что ограничений как таковых нет. Вы можете позволить себе есть все, что хотите. Но главное — уложиться в 1200 ккал. Вам также необходимо вести дневник питания, в который вы будете записывать все продукты, потребляемые в течение дня.

Таблица калорийности готовых блюд по Борменталя

• Если вы выбрали еду Борменталя, то обязательно нужно пользоваться таблицей калорийности.
• Специалисты центра «Борменталь» рекомендуют после каждого приема пищи выпивать стакан теплого чая, чтобы дольше сохранять чувство сытости.
• Уменьшите потребление продуктов с высоким содержанием жира.
• Увеличьте количество строительного материала в рационе — белка.
• Добавляйте в каждый прием пищи больше овощей и по возможности заменяйте сладости фруктами.
• Питание должно быть разделено на 6-8 приемов пищи, три из которых являются основными, а остальные — легкими.
• Лучше избавиться от вредных привычек, без них будет лучше выглядеть не только тело, но и кожа, волосы, настроение.

Подсчет калорий для похудения: видео

Как рассчитать затраты на рецепты (или тарелки) и разработать меню ресторана

Это гостевой пост от редакции, подготовленный нашим партнером, COGS-Well, , изначально опубликованным здесь

Как операторы ресторанов, расчет стоимости продуктов питания и разработка меню являются часто задача, которая выполняется интуитивно с помощью простых электронных таблиц или расчетов на обратной стороне конверта. Хотя этого может быть достаточно для ресторанов с 2-3 пунктами меню, это становится намного сложнее, когда операторы начинают расширять свои предложения меню.Использование структурированной и организованной методологии управления расходами на питание — важный шаг к успеху ресторана.

В этой статье мы рассмотрим несколько способов управления расходами на питание и их точной настройки для повышения прибыльности. Обсуждаются следующие основные методы:

1. Улучшенная разработка меню за счет расчета стоимости рецептов и аналитики меню;
2. Использование управления отклонениями запасов для снижения неэффективного использования ингредиентов

Первый этап управления меню состоит из построения рецептов для готовых элементов и элементов меню.После ввода ингредиентов и порций для каждого рецепта рассчитывается стоимость.

‍

Сколько стоит рецепт (или тарелка)?

Стоимость рецепта (также известная как стоимость тарелки) — это стоимость ингредиентов, необходимых для приготовления одного пункта меню. Разработка меню для обеспечения правильного баланса между качеством и прибылью в конечном итоге сводится к тому, как вы управляете затратами на ингредиенты. Расчет стоимости рецептов является важной частью этого процесса, поскольку вы пытаетесь разбить оптовые закупки продуктов питания на отдельные пункты меню.Это поможет вам рассчитать процент стоимости еды от окончательной цены меню.

Вот как это можно сделать вручную (очень простыми словами):

1. Сначала просмотрите свой рецепт. Рецепт в конечном итоге сводится к списку ингредиентов, количеству и количеству порций (выходов), полученных по рецепту.
2. Затем, используя систему инвентаризации, запишите объем и стоимость каждого ингредиента. Это поможет вам рассчитать стоимость единицы каждого ингредиента.
3. Затем, используя рецепт, умножьте количество ингредиентов, необходимых для создания рецепта, на стоимость единицы каждого ингредиента.Затем будет получена окончательная стоимость вашего рецепта.
4. Разделите общую стоимость рецепта на количество полученных порций, чтобы получить стоимость вашей тарелки.

Это простая модель электронной таблицы, которую вы можете использовать. Тем не менее, всегда лучше использовать систему управления рецептами, такую ​​как COGS-Well, чтобы делать это в большом масштабе.

Хотя калькуляцию рецептов можно произвести с помощью электронной таблицы, подобной приведенной выше, этот подход очень сложно поддерживать. Стоимость ингредиентов постоянно меняется, а рецепты часто меняются.

Гораздо проще использовать систему, разработанную для расчета стоимости рецептов, такую ​​как COGS-Well, работая вместе с решением AP Automation Solution, например Plate IQ, которое автоматически обновляет затраты на ингредиенты с помощью строк счетов, которые автоматически синхронизируются с платформой AP.

COGS-Well позволяет вам ввести целевой процент стоимости для пункта меню, а затем предложит, какой должна быть цена для достижения вашей цели. Например, если стоимость рецепта чизбургера составляет 2 доллара США, а ваша целевая стоимость еды составляет 33%, то COGS-Well предложит оценить гамбургер в 6 долларов.00. Без этой практики будет трудно достичь финансового успеха, если вы не начнете с ценообразования, которое нацелено на этот успех.

COGS-Well Управление рецептами

С помощью COGS-Well вы также можете отслеживать, как изменения стоимости ингредиентов влияют на цены и прибыльность ваших целевых пунктов меню. Если стоимость пункта меню становится слишком высокой, вы можете смоделировать изменения, которые снизят стоимость. Эти изменения могут касаться цены, размеров порций или типа или источника ингредиента.

Следующая часть этого процесса — синхронизация данных из вашей кассовой системы с вашей системой управления рецептами, чтобы понять, какие пункты меню продаются лучше всего.

В идеальном мире лучший пункт меню — это тот, который

а) продается больше всего, и;

б) имеет самую высокую норму прибыли.

Для сравнения, худший пункт меню — это тот, у которого низкая рентабельность и низкие продажи. Аналитика меню помогает выявить такие важные идеи, которые помогут вам спроектировать свое меню для получения максимальной прибыли и выполнить проектирование меню.

Что такое разработка меню?

Разработка меню — это практика понимания и разработки меню вашего ресторана для максимальной рентабельности.

Разработка меню имеет 2 основные методологии:

Дизайн меню — Создавая свое меню таким образом, чтобы отдавать предпочтение более прибыльным продуктам, которые лучше продаются, вы можете психологически влиять на выбор потребителей. Например, указание вашего блюда с самой высокой маржой прибыли в качестве первого или второго пункта меню (или отображение изображения блюда в меню) психологически подталкивает клиентов к выбору этого товара.

Конструкция тарелки — Понимая стоимость тарелки и разбивку по ингредиентам, вы можете сконструировать тарелку так, чтобы уравновесить затраты и популярность, чтобы повысить рентабельность вашего пункта меню.Например, добавление зерна или вегетарианских ингредиентов в центр тарелки привлекает потребителей, заботящихся о своем здоровье, но также имеет дополнительное преимущество в виде более низкой стоимости, чем мясо или морепродукты.

В идеальном мире, как владелец ресторана, вы хотели бы использовать 100% ингредиентов, приобретенных в проданных пунктах меню. Конечно, этого никогда не произойдет, так как многие пищевые ингредиенты выбрасываются из-за отходов, порчи и так далее. Это может показаться непростой задачей, но сам процесс и методология довольно просты.

Ответом на эту проблему является контроль отклонений в использовании запасов. После создания рецептов для каждого пункта меню и импорта ассортимента продаж из вашей торговой точки система управления рецептами помогает определить, сколько запасов вы должны использовать, а затем сравнивает его с фактически используемым количеством для выявления отклонений.

Вот как это работает:

Начните с расчета того, сколько запасов должно было быть использовано (теоретическое использование) для каждого предмета инвентаря, просмотрев рецепты, в которых этот предмет используется, размер порции и количество раз рецепт продается.

Теоретическое использование ингредиента =

Сумма (количество раз, когда элемент меню продается (x) количество ингредиента в каждом элементе меню)

Например, если чизбургер содержит порцию говяжьего фарша весом 6 унций, и он продан 100 раз, теоретическое использование говядины составляет около 600 унций говяжьего фарша (37,5 фунтов).

Затем вы можете рассчитать фактическое использование для каждой единицы инвентаря, используя стандартную формулу учета:

Фактическое использование =

Начальный подсчет запасов (+) Полученное количество (-) Конечный счет

Используя пример чизбургера , если вы начали с 10 фунтов говяжьего фарша и получили 40 фунтов, а закончили период с 8 фунтами, то фактическое использование говяжьего фарша составляет 42 фунта.

Сравнивая теоретическое использование 37,5 фунтов для говяжьего фарша с фактическим использованием 42 фунтов, система управления запасами рассчитает отклонение использования в 4,5 фунта.

Разница здесь может заключаться в порче, чрезмерном порционировании, расточительстве или других причинах, но поскольку вы смогли определить источник отклонений, теперь у вас есть возможность отточить эти ингредиенты и определить способы уменьшения потерь. .

Хотя отследить эти отклонения для 1-2 пунктов меню относительно легко, это быстро станет сложнее, когда вы добавите больше пунктов меню.Вот почему рекомендуется использовать систему управления рецептами, такую ​​как COGS-Well, чтобы отслеживать теоретические затраты и отклонения для множества ингредиентов.

В

Сводка ….

Комбинация управления меню и контроля отклонений запасов обычно называется выполнением «анализа затрат на продукты питания и напитки». Анализ затрат на продукты питания и напитки может быть выполнен наиболее эффективно с помощью системы управления запасами и управления меню, такой как COGS-Well, которая предназначена для реализации этих функций.

В то время как анализ затрат на продукты питания и напитки требует времени на создание и поддержание рецептов, в основном это разовые усилия, а отдача может быть значительной как в финансовом, так и в производственном плане.

Plate IQ интегрируется с COGS-Well, поэтому вы можете синхронизировать позиции счетов-фактур с ингредиентами, приобретенными непосредственно, с отслеживанием запасов, чтобы вы могли легко рассчитать и разработать свое меню с минимальным ручным вводом данных.

Как считать калории на 100 грамм.Как посчитать калории в готовом блюде

Очень часто могут возникнуть трудности при подсчете калорийности того или иного блюда. Сейчас пользуюсь только одним сервисом, где хранится калорийность продуктов и, соответственно, по этим данным рассчитываю блюда КБЮ (калорий / белков / жиров / углеводов).

Рассмотрим подробнее особенности расчета некоторых категорий блюд. Как рассчитать калорийность салатов, закусок?

1. Как рассчитать калорийность салатов, закусок?

Самыми простыми блюдами для подсчета калорий являются холодные закуски, салаты, то, что не проходит термическую обработку.Почему? Дело в том, что при термической обработке продукты теряют определенное количество влаги и калорий.

При расчете порционных закусок, типа бутербродов или тарталеток, советую рассчитывать КБЖУ на 1 штуку / порцию. Это намного проще, чем подсчитывать калории на 100 грамм. Чтобы рассчитать калорийность салата, вам просто нужно сложить KBJU всех продуктов и, если салат готовится на несколько порций, то просто разделите полученное число на количество порций, тогда вы получите энергетическую ценность на сервировка.Также можно рассчитать калорийность этого салата на 100 грамм. Затем соответственно общее КБЮ делим на массу всех продуктов и умножаем на 100, так получаем калорийность блюда на 100 грамм.

Пример

Готовим салат на троих.

• огурцы 200 гр
• помидоры 300 гр
• салат 100 гр
• редис 50 гр
• масло растительное 15 гр

Общая масса 665 г.

КБЖУ на всю рецептуру идет: 246 ккал Б-6,7 Ж-16,1 У-19,7

Самый простой способ — просто разделить салат на равные части и быстро рассчитать KBJU на 1 порцию, разделив общее KBJU на 3 (246/3 = 82 ккал B-6,7 / 3 = 2,2 J-16/3 = 5,3 У-19, 7/3 = 6,6). КБЖУ 1 часть 82 / 2,2 / 5,3 / 6,6

Выбор метода расчета зависит от конкретной ситуации.

Иная ситуация, как я указывал ранее, с горячими блюдами и выпечкой.Во время термической обработки теряется определенное количество жидкости и калорий. Существуют специальные руководства, содержащие информацию о том, сколько белков / жиров / углеводов испаряется при конкретном методе обработки того или иного продукта. Считаю, что дома эти данные учитывать не нужно. НО. Надо учитывать похудание после приготовления.

Пример

Готовим простой ягодный пирог.

• кукурузная мука 150 гр
• кефир 200 гр
• яиц 2 шт.(примерно 100 гр)
• мед 30 гр
• клубника 50 гр
• соды 1 ч.л.

Общая масса продуктов уходит 530 грамм, но после приготовления торт, например, весит 400 грамм. Как правильно рассчитать КБЖУ? Если по правилам, то нужно учитывать не только потерю веса, но и потерю белков / жиров / углеводов, НО эта затея очень утомительна и больше подходит для профессиональных поваров. И делаем это просто: складываем КБЮ всех продуктов, делим на вес после приготовления (400 гр.) И умножьте на 100. Это составит КБЮ торта на 100 грамм.

В нашем примере получается так:

Всего КБЖУ 871/31 / 17,6 / 149,2

Все эти значения нужно разделить на 400 вес готового торта) и умножить на 100.

Получается, что КБЖУ 100 гр. наш торт 218 / 7,7 / 4,4 / 37,3

Таким образом, в блюдах, которые мы готовим с использованием термической обработки (варка, в духовке, в духовке, в духовке, жарка и т. Д.)), общий вес всех продуктов не учитывается в расчетах KBJU, но используется вес готового продукта. В противном случае, если общую калорийность торта разделить на исходный общий вес всех продуктов, то окажется, что кусок торта, который мы сами себе разрезали, будет иметь гораздо больше калорий, чем мы рассчитали =)

Супы тоже требуют особого внимания. Вроде бы просто, но часто возникают сложности.

Объясняю, как все просто считается.

Пример.

Допустим, мы готовим легкий суп с лапшой.

• картофель 300 гр
• вермишель 70 гр
• морковь 50 гр
• лук 50 гр
• вода 800 гр.

Здесь все брошено, приготовлено. Что делать дальше? Вам просто нужно перелить суп в другую емкость, взвесить и вес готового продукта будет. Супы много весят, но в итоге низкокалорийны. Почему? Да, потому что в воде нет калорий.КБЖУ следует рассматривать только по всем товарам, в сумме получаем 505 / 14,6 / 2/107. Во время варки часть воды конечно испаряется. но в любом случае все продукты, имеющие калорийность, разбавляются водой.

Ну допустим в итоге наш суп после варки весит 900 гр.

Соответственно получается Ккал на 100 г = 505/900 * 100 = 56, В = 14,6 / 900 * 100 = 1,6, W = 2/900 * 100 = 0,2, Y = 11,9

Предположим, вы решили запечь рыбу целиком, но не знаете, как рассчитать калорийность пищевой мякоти.Есть нормативные документы, которые содержат информацию об образцах отходов. Я проанализировал эту информацию и составил таблицу для нескольких основных видов рыб (см. Ниже).

Предлагаю действовать так:

Если собираемся запекать рыбу с головой, то очищаем ее от внутренностей, при необходимости отрезаем плавники, затем очищаем от чешуи. Если вы решили запечь обезглавленную, то проделайте то же самое с рыбой, но все же отрежьте голову. После проделанной работы взвешиваем рыбу и вычитаем процент, предложенный в таблице (в зависимости от вида выпечки).Этот процент является приблизительным количеством отходов, которые все еще содержатся в рыбе, но которые нельзя есть. Для чего это? Именно филе рыбы впитает соус, ведь голова и кости, как правило, его не забирают.

Пример:

Купили судака целиком весом 1200 грамм.Решили печь с головой. Очищены от внутренностей и плавников. Весил и получил, скажем, 800 грамм.

Например, готовим такой соус: соевый соус, специи, масло растительное (50 гр. На 200 ккал). Протереть соусом и отправить запекаться. Выход блюда, например, 600 гр.

Рассчитываем калорийность.

800 гр. * 37% (см. Таблицу) = 296 г (масса головы, гребня, костей)

800 гр. — 296 гр. = 504 гр. съедобная часть рыбы.

504 гр.судак = примерно 425 ккал.

Не стоит забывать и о соусе, который при варке пропитался мякотью и кожицей. Итого, калорийность блюда 425 ккал + 200 ккал (соус). = 625 ккал.

Как теперь рассчитать примерную калорийность на 100 грамм. готовый продукт? Сложность здесь может возникнуть из-за того, что к рыбе добавлен вес соуса. Но при варке при высокой температуре испаряется много воды. Наш соус жидкий.от которого в процессе приготовления остается только немного выпаренного концентрата. Соответственно, предлагаю не учитывать это, тем более что вес этого соуса небольшой.

Просто берем и 600 г готового блюда тоже умножаем на 37% (отходы) = 222 г. Отходы также имеют тенденцию уменьшаться во время приготовления, и мы предполагаем, что это происходит пропорционально. Получается, что в готовом блюде осталось 600 г — 222 г = 378 г. съедобная часть рыбы. Теперь посчитайте калорийность на 100 грамм:

625 ккал / 378 г * 100% = 165 ккал.на 100 гр. готовый продукт.

Наконец-то мы вышли в финал.

Многие конечно не заморачиваются даже с такими трудностями. Но если кто-то захочет, то он может воспользоваться этим методом, хотя он довольно грубый и не совсем точный. Особенно хорошо умеющие считать, даже мысленно справятся с расчетами и примерно прикинут калорийность.

Следуйте за мной в Instagram @Ohh_viki_viki и на моем видеоканале рецептов на YouTube

Калория — это единица энергии.Под калорийностью пищи понимается то количество энергии, которое выделяется при расщеплении молекул пищи. То есть вы съели какой-то продукт, который имеет определенную калорийность, а значит, в организм поступило определенное количество энергии.

Если вы получите больше энергии, чем тратите, то ваш вес увеличится.

Если получить мало, а много потратить, то килограммы уйдут.

Поэтому калорийность блюда очень важна, если нужно похудеть, просто придерживайтесь правильного питания или наращивайте мышцы.

В отдельных товарах это значение не учитывается. Он указан на упаковке, а чтобы узнать информацию о других продуктах, достаточно заглянуть в Интернет (там много таблиц калорийности).

Но если вы готовите готовое блюдо, это значение придется рассчитать.

• Приборы
• Важные нюансы
• Что еще нужно знать о подсчете
• Сумма
• Отзывы и комментарии

Приборы

Для начала вам нужно обзавестись гаджетами:

• кухонные весы;
• бумага;
• ручка;
• калорийные таблицы;
• калькулятор;
• Программа для подсчета калорий.

Выбирайте электронные весы. Они покажут точный вес, хотя возможна погрешность в 5 граммов в ту или иную сторону. Хорошо, если на весах будет кнопка сброса емкости.

Специальные столы можно найти в Интернете или в книжном магазине. Обратите внимание, что цифры могут незначительно отличаться. Но не волнуйтесь, это несущественная разница.

Важные нюансы

Всю посуду следует заранее взвесить. Тогда будет легче. Помните, что в воде, соли, специях — 0 ккал.Однако вода добавляет вес, поэтому итоговая стоимость может варьироваться. Чем больше воды, тем меньше калорий в 100 г.

Если вы уже рассчитали калорийность того или иного продукта, вам больше не нужно ее считать. Просто напишите себе это число и количество ингредиентов. Конечно, если состав изменить хотя бы на один продукт, показания будут другими. В итоге вы получите практически все основные рецепты. Тогда вам не придется тратить время на счет.

А грамм =

Ккал

100 грамм = Х ккал

А грамм — это общий вес готового блюда, выраженный в граммах;

В ккал — это общая калорийность продукта в готовом блюде.

По этой формуле легко читать. Нам нужно решить пропорцию, которую мы сделали. Две цифры по диагонали умножаем друг на друга, а затем делим на число, которое по диагонали с X. То есть количество калорий в 100 г = B × 100: A.

Рассчитаем калорийность готового блюдо

Смотрим на таблицу: в 100 г риса содержится 330 ккал. Берем 300 г риса, значит, калорий будет 990. Чтобы узнать, у нас 330 × 3.Поскольку мы не добавляем ничего, кроме воды и соли, это означает, что это значение останется в пределах 990. Когда каша будет приготовлена, ее масса будет 900 г. Теперь посчитаем.

900 г каши = 990 ккал

100 г каши = Х ккал.

Итак, 990 × 100: 900 = 110 ккал.

Получается, что в 100 граммах готовой рисовой каши 110 ккал.

Например, у нас есть мясо, морковь, картофель, базилик, чеснок, укроп и перец чили.Сначала взвесьте сырые продукты.

Получилось:

• морковь — 50 Г;
• чеснок — 30 г;
• картофель — 700 г;
• базилик — 5 г;
• перец чили — 10 г;
• укроп — 5 г.

Сложите все граммы, получается 1100 грамм.

Таким же образом мы смотрим на таблицу для каждого ингредиента и складываем все калории. Получается 1198 ккал.

В готовом шроте 1050 г, так как немного воды испарилось.Поскольку вода не содержит калорий, общее количество сохраняется.

Теперь рассмотрим по формуле:

В 1050 г супа содержится 1198 ккал

В 100 г супа — X ккал.

1198 умножить на 100 и разделить на 1050. Получается, что в 100 г супа содержится 114 ккал.

Что еще нужно знать о подсчете????????Следовательно, само мясо после приготовления будет содержать на 20% меньше калорий;

Зачем считать продукты калорийностью

Кто-то думает, что это ненужный и неинтересный процесс, кто-то — что это необходимо, а кто-то считает, что это было бы необходимо, но очень сложно.

Конечно, сложностей нет. Вам просто нужно привыкнуть к этому процессу. А со временем даже считать не придется, так как все основные блюда, которые вы готовите, вы уже рассчитали.

По поводу аргументов для подсчета:

• запретов на определенные продукты нет. Можно есть все, что угодно, но в определенном количестве;

• если худеете, этот метод проще, чем строгие диеты;
• Формируется привычка к осознанному питанию. Мы понимаем, сколько мы на самом деле едим;
• при похудении результат виден через короткое время. Если продолжить процесс после похудения, он будет продолжаться.

кол-во

Для того, чтобы организм нормально функционировал, обмен веществ не нарушался, не добавлялся лишний вес, человеку необходимо получать 2500-5000 ккал в сутки. Точная сумма зависит от нагрузок, телосложения, климата.

Конечно, если вы хотите похудеть, уменьшите потребляемые калории, но не ниже 1200 в день.

Все продукты имеют определенную энергетическую ценность.

Все мы знаем, что энергетическая ценность разных продуктов не одинакова.

Вот одна из самых полных таблиц калорийности пищи.

Вы узнаете об энергетической ценности, а также о составе основных продуктов питания. Данные приведены в ккал, так как на этикетках большинства продуктов питания, которые мы покупаем, их энергетическая ценность указана именно в этих единицах.

Все данные указаны на 100 грамм продукта, за исключением раздела McDonalds, где указаны данные на порцию.

Считать или не считать?

Подсчет калорий Как метод похудания хорошо известен.Отношение к нему часто неоднозначное. Многие считают его действенным и действенным методом похудения, а кто-то наоборот уверен в его неэффективности. Давайте рассмотрим этот вопрос подробнее.

Какие основные аргументы приводят противники метода подсчета калорий?

• Считать калории сложно . Удивительный аргумент для меня, для подсчета калорий нужны знания по математике на уровне 3 класса и понимание простой последовательности действий.Если кому-то сложно, то вопрос не в самом методе, а в мотивации. Любые действия требуют усилий, и мы совершаем их только тогда, когда результат представляет для нас реальную ценность.
• Считать калории долго. Это неправда! Планирование ежедневного рациона занимает не более 10 минут в день. Всего 10 минут в день на решение вашей проблемы. Скажите, кто из нас не сможет выделить это время?
• Если считать калории, нужно вести полуголодный образ жизни. Еще одно большое заблуждение. Чтобы получить нужный нам результат в виде потерянных килограммов, достаточно перейти на калорийность в пределах 1100 — 1200 калорий в день. При такой диете ваша диета может быть сбалансированной, сытной и вкусной.
• При подсчете калорий нужно отказаться от любимых продуктов. Снова нет! Все ваши «перекусы» останутся с вами, и вы сможете наслаждаться любимыми блюдами, не боясь набрать вес. Этот метод предполагает, что вы не можете запретить один продукт.Ты можешь делать все, что захочешь; запреты только увеличивают желание.
• Если вы начали считать калории, то вести это нужно всю жизнь. Это не так, учитывать калорийность нужно только в период похудания. Всего через две недели подсчета калорий можно автоматически определять калорийность продуктов и готовых блюд. Это случится!

Какие еще аргументы в пользу подсчета калорий можно привести?

1. Формируется привычка к осознанному питанию, появляется реальное представление о том, сколько мы на самом деле едим.
2. Психологически использовать этот метод похудения намного проще, чем соблюдение строгих диет, в которых уже заранее определен перечень продуктов и их объем.
3. Нет запретов на какие-либо продукты, что позволяет есть обычным способом.
4. Дает достаточно быстрый и стабильный результат, формирует длительные навыки рационального пищевого поведения.

Возможно, вам подходит подсчет калорий как метод похудания!

Попробуйте! Помните только, что любое действие по снижению веса должно начинаться с ответа на вопрос: «Зачем мне это нужно?».Только если вы найдете верный ответ на этот вопрос, можно рассчитывать на долгосрочный результат.

А теперь поговорим о том, КАК считать калории.

Как рассчитать калорийность продуктов?

Для подсчета калорий нужно соблюдать простые правила:

1. На каждое блюдо готовим калорий, считая только один раз . Полученную калорийность мы считаем единственно правильной и всегда на нее ориентируемся.Причем неважно, готовили ли вы или свекровь борщ, калорийность борща у вас всегда одинакова.
2. Вода, соль, специи калорий нет .
3. Чтобы рассчитать калорийность блюда , вам просто нужно добавить калорийность всех продуктов , которые входят в это блюдо.

Например, посчитаем калорийность овощного супа.

Для его приготовления нам понадобится:

• Вода — 2 литра или 2000 грамм;
• Куриные грудки — 300 грамм;
• Картофель очищенный — 200 грамм;
• Репчатый лук — 100 грамм;
• Морковь очищенная — 100 грамм;
• Болгарский перец — 100 грамм;
• Цветная капуста — 200 грамм;
• Масло растительное для жарки овощей — 15 грамм;
• Соль, перец — по вкусу.

• Вода — 2000 грамм Х 0 ккал / грамм = 0 ккал
• Куриные грудки — 300 грамм Х 0,95 ккал / грамм = 285 ккал
• Картофель очищенный — 200 грамм Х 0,9 ккал / грамм = 180 ккал
• Репчатый лук — 100 грамм Х 0,43 ккал / грамм = 43 ккал
• Очищенная морковь — 100 грамм Х 0,41 ккал / грамм = 41 ккал
• Болгарский перец — 100 грамм Х 0,40 ккал / грамм = 40 ккал
• Цветная капуста — 200 грамм X 0.18 ккал / грамм = 36 ккал
• Масло растительное — 15 грамм Х 8,97 ккал / гамма = 134,55 ккал
• Соль, перец — по вкусу Х 0 ккал = 0 ккал

Для определения калорийности продуктов используйте информацию на этикетках продуктов, если это невозможно, используйте таблицу калорийности выше

Обратите внимание, что калорийность всегда указывается в 100 граммах, а при расчете мы берем калорийность 1 грамма продукта, просто посчитать проще.Например, калорийность 100 граммов картофеля составляет 90 ккал, а калорийность 1 грамма составляет 0,9 ккал (90 ккал / 100 грамм).

Теперь составим простую пропорцию и определим калорийности в 1 грамме супа:

В 3015 граммах супа содержится 759,55 ккал

1 грамм супа содержит

X ккал

Х = 759,55 * 1/3015 = 0,25 ккал в 1 грамм,

в 100 граммах супа соответственно 0,25 * 100 = 25 ккал.

Если вы сейчас подумали, что это сложно, не волнуйтесь.Здесь нет ничего сложного. Достаточно один раз просчитать себя и все станет на свои места.

Кроме того, помните, что любое блюдо мы учитываем только один раз. Сколько приемов пищи в нашем ежедневном рационе? От силы 7-8 пересчитайте их один раз, и ваша таблица калорийности готова.

Как считать калории — еще несколько правил

Масса макарон и всех круп при варке увеличивается в среднем в три раза, поэтому подсчет калорий для этих продуктов необходимо вести исходя из сухого продукта.Например, чтобы рассчитать калорийность 200 грамм готовой гречневой каши, приготовленной на воде, нужно руководствоваться таким принципом:

Делим 200 грамм готовой каши на 3 и умножаем на калорийность 1 грамм гречки (3,47), в итоге получаем 231,33 ккал в 200 граммах готовой гречневой каши (200/3 * 3,47 = 231,33).

При расчете калорийности бульона учитывайте, что в него уходит 20% калорийности сырого мяса и 15% калорийности рыбы.

При жарке на масле 20% калорийности масла уходит на калорийность готового блюда

2)
Теперь вам нужно найти калорийность каждого продукта. Если есть упаковка продукта, то смотрю калории на упаковке, если упаковки нет, то беру калории, а для тех продуктов, которых нет на этом сайте, калории гуглил. Обычно калорийность указывается на 100 грамм продукта. Итак, вот калорийность каждого ингредиента в нашем рецепте на 100 грамм:

3)
Теперь, исходя из веса каждого ингредиента, рассчитываем долю калорий в пропорции:

• морепродукты 500г Х 124 ккал / 100г = 620 ккал;
• помидоров черри 200г Х 20 ккал / 100г = 40 ккал;
• помидоры тертые 60г Х 12 ккал / 100г = 7 ккал;
• чеснок 5 грамм Х 149 ккал / 100г = 7 ккал;
• луковица 50 грамм Х 41 ккал / 100г = 20.5 ккал;
• овощной бульон 100г Х 5 ккал / 100г = 5 ккал;
• паста 250г Х 166,5 ккал / 100г = 416 ккал;
• оливковое масло 15г Х 898 ккал / 100г = 135 ккал;

4)
Теперь посчитаем общую массу нашего блюда и общее количество калорий в нем:

5)
А теперь пропорционально подсчитываем количество калорий на 100г готового блюда:

• 1250 ккал X 100г / 1100г = 114 ккал на 100г;

Сложные блюда необходимо рассчитывать при приготовлении.Сначала рассчитывается общая калорийность сырых продуктов. Далее взвешивается сковорода, в которой будет готовиться блюдо. Далее взвешиваем готовое блюдо вместе со сковородой. Из полученного веса вычитаем вес сковороды. Таким образом узнаем вес готового блюда.

Отдельно стоит остановиться на крупах, макаронах и бобовых — За счет воды эти блюда в готовом виде увеличиваются в массе и объеме (варятся) Например, 100 г рисовой крупы при варке становится 300 г рисовая каша.Каша увеличилась в весе в 3 раза. Итак, калорийность 100г вареной рисовой каши будет в 3 раза меньше калорийности крупы, т.е. 303 ккал / 3 = 101 ккал. Если при варке макароны увеличатся в весе в 2 раза, то калорийность вареных макарон будет в 2 раза меньше, чем сухих. Если фасоль отварить 1,5 раза, то калорийность 100 г готовой фасоли будет в 1,5 раза меньше и т. Д. Здесь действует правило: во сколько раз по массе увеличивается объемный продукт при варке, во сколько раз калорийность продукта готового продукта меньше.

Если при приготовлении мясного или рыбного бульона снимается жировая пленка, то любой мясной бульон — 20 ккал на 100 г, рыбный — 15 ккал на 100 г. Грибной или овощной бульон — 5 ккал на 100г. Если в процессе варки пленка не снимается, то в бульон уходит 20% калорийности мяса, рыбы, грибов, овощей. Для определения калорийности необходимо знать вес сырых продуктов; Калорийность продукта распознается по полученному весу.Полученная калорийность умножается на 0,2. Далее распознается вес готового бульона, полученная калорийность распределяется на всю массу бульона.

Необходимо взвесить жир, полученную калорийность умножить на 0,2 (по средней кулинарной формуле продукт при жарке усваивает 20% калорийности масла. Исключение составляют кабачки, баклажаны, пончики и т. Д. блины, где при жарке остается 50% калорийности масла.В этом случае полученная калорийность умножается на 0,5). Важно записывать эту цифру отдельно. Когда продукт будет готов, нужно узнать вес готового (обжаренного) продукта. По полученному весу узнаем калорийность продукта (как будто этот продукт еще сырой). К полученной калорийности продукта добавляется 20% (50%) калорийности масла, на котором он был приготовлен. Полученная цифра соответствует калорийности готового (жареного) продукта.

Подсчитать калорийность готовых блюд, а также количество витаминов и минералов не так просто, как может показаться на первый взгляд.

При расчете калорийности готовых блюд необходимо учитывать ряд факторов, а именно:

1. Изменение калорийности при термической обработке продуктов.

   Если не учитывать изменение калорийности продуктов при различных видах их кулинарной обработки, то можно неправильно рассчитать калорийность готового блюда.

   Например, рассмотрим свинину.

   Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 ккал.

   При жарке без добавления жира свинина теряет 44% калорий ( жира «залито» ), т.е. калорийность 100-граммового куска снизится до 275 ккал. Разница не менее 216 ккал.

   Если не учитывать термическую обработку каждого готового блюда, это может привести к неправильному подсчету потребляемых калорий в ежедневном рационе, что приведет к несоблюдению диеты и принципов сбалансированного питания.

   Вот пример небольшого списка продуктов, калорийность которых меняется во время приготовления:

   • Утиная печень — при жарке без добавления жира калорийность снижается на 48%
   • Курица — 41%
   • Турция 32%
   • Треска 26%

   Изменение калорийности происходит из-за разложения белков, жиров и углеводов на воду и другие составляющие при нагревании, из-за плавления жира из продукта и его «испарения» водяным паром.

   Чтобы правильно рассчитать изменение калорийности блюд при приготовлении, достаточно воспользоваться калькулятором рецептов приложения «Моя здоровая диета».

2. Потеря витаминов и минералов при варке продуктов.

   В процессе приготовления теряется огромное количество витаминов и минералов. И учесть эти потери без помощи приложения «Моя здоровая диета» невозможно.

   Например, 100 граммов свежего укропа на 100% удовлетворяют вашу потребность в витамине С.Но если укроп разрезать, то потеря витамина С составит 25% от первоначального количества. Если укроп приготовить, то 50% витамина С будет потеряно.

   Вот еще несколько примеров:

   • При варке говядины, почек, телятины потеря витамина В2 будет более 40%
   • При жарке картофеля теряется 40% железа, а при жарке рыбы и мяса — 20%

   Учесть все потери по всем элементам при составлении диеты можно в приложении «Моя здоровая диета».

3. Потеря массы готового блюда и использование воды в кулинарии.

   Разберем все на примерах.

   Спросите на любом форуме, какова калорийность гречки?

   Вам ответят около 308 ккал на 100 грамм.

   Гречку можно найти как очень калорийный продукт и из нее не начнешь делать вкусную и полезную кашу, а зря, так как гречка богата железом, магнием, кремнием, фосфором, витамином РР и является диетическим продуктом.

   Определим, какая на самом деле калорийность гречневой каши. Для этого воспользуемся нашим приложением «Моя здоровая диета».

   Приготовим рецепт: 100 граммов гречки и 250 граммов воды.

   В результате расчета программы-калькулятора рецептов калорийность 100 г гречневой каши будет всего 102 ккал.

   Почему такая большая разница? Да потому, что добавленная при варке вода не была учтена в составе рецепта каши.Наличие воды снижает калорийность готового блюда. Чем ее больше, тем меньше калорийность на 100 г каши. Каша бывает рассыпчатой ​​и тягучей. Даже если слить воду после приготовления, все равно некоторые продукты, например, макароны и крупы, значительно перевариваются, т.е. впитывают воду и увеличиваются в объеме и массе, поэтому калорийность их на 100 грамм готового блюда составляет несколько в раз меньше калорийности сырого продукта. Поэтому при расчете калорийности готовой каши или любого гарнира из круп и макарон лучше всего использовать калькулятор рецептов приложения «Моя здоровая диета».Другой пример. В процессе термической обработки многих изделий их масса заметно изменяется в сторону уменьшения. Потери массы в основном связаны с потерей воды. Так говядина при варке теряет около 50% содержащейся в ней воды. Масса картофеля при варке практически не меняется, однако при жарке уменьшается на 30-60% в зависимости от способов измельчения и жарки. И в этом случае программа «Моя здоровая диета» — лучший помощник.

Все эти факторы влияют на изменение калорийности, витаминно-минерального состава и т. Д. в процессе приготовления, теперь вам может помочь приложение «Моя здоровая диета».

Калькулятор рецептов в приложении «Моя здоровая диета» Не имеет аналогов среди других программ, распространяемых в Интернете, как:

• При расчете калорийности готовых блюд (рецептов) учитываются ее изменения для различных видов кулинарной обработки: варки, жарки, припускания, тушения, варки и т. Д.
• Обязательно учитывать потерю белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов во время термической обработки и даже при нарезке продуктов.
• Учитывает потерю массы готового блюда и использование воды при приготовлении.
• И самое главное — вы сами можете указать массу готового блюда и тогда его химический состав будет определен максимально точно! Ведь кто-то варит суп 1 час, а кто-то 30 минут, и соответственно потеря веса при испарении воды будет разной, то есть изменится калорийность супа и его химический состав.

Калорийность восточного плова с телятиной. Калорийность плова: особенности и рецепты

Плов — вкусное, сытное и любимое многими блюдо, содержащее все необходимое для полноценного питания. В состав плова входят мясо, лук, рис, морковь, жир, соль, вода.

Основным ингредиентом плова является рис. Он богат витамином В2 и положительно влияет на метаболизм аминокислот в организме.

По данным диетологов, полезные свойства плова усваиваются на девяносто восемь процентов, что является высоким показателем.

Калорийность плова высокая, но это блюдо легко усваивается организмом человека. В зависимости от ингредиентов калорийность плова может быть разной. Не секрет, что основу практически любого плова составляет мясо. Чтобы придать плову особый аромат и изысканный вкус, в него обязательно добавляют мясо с косточкой. Это может быть курица или свинина, говядина или баранина. Все эти продукты питательны и дают высококалорийный плов.

Сколько калорий в плове? На самом деле калорийность плова зависит от того, мясной плов или нет.

Например, калорийность мясного плова составляет 287 ккал на сто грамм продукта, а калорийность овощного плова всего 100 ккал на сто граммов продукта. Поэтому точно ответить на вопрос — сколько калорий в плове невозможно. Все зависит от ингредиентов, входящих в его состав.

Также стоит отметить, что плов включает в себя два важных ингредиента — лук и морковь. В луке содержатся летучие вещества и витамин С, которые защищают организм от простуды.Морковь известна своими витаминами PP, A, C и B.

Калорийность плова включает еще и соль. Несмотря на моду на различные бессолевые диеты, специалисты доказали, что соль необходима для нормального состава крови. Другое дело — придерживаться нормы и не нарушать ее. Итак, для здорового человека суточная норма соли составляет 10 или 15 мг, в зависимости от веса и роста.

Соль, присутствующая в плове, полностью усваивается организмом человека, примерно на 98 процентов.

Помимо того, что плов вкусный, он считается полезным блюдом для тех, кто страдает анемией, туберкулезом, малокровием, испытывает упадок сил и усталость.

Чтобы приготовить плов по классическому рецепту, вам понадобится чугунный казан с толстыми стенками и готовить его нужно на костре. Но сегодня этот способ ушел в прошлое и люди гораздо проще относятся к процессу приготовления плова.

Как известно, калорийность плова высокая за счет содержания в нем мяса.Но в плов также входит рис и специи, которые тоже калорийны. Плов популярен у многих народов, особенно в Средней Азии, где его почитают на протяжении многих веков.

Многих интересует не только вопрос — сколько калорий в плове, но и вопрос — какой рис лучше для его приготовления?

Современная пищевая промышленность сегодня предлагает несколько разновидностей риса. Она бывает длиннозерной, круглой, полированной и неполированной, а также коричневой и белой.

Чтобы узнать, какой рис лучше всего подходит для плова, следует обратить внимание на различные характеристики круп.

Например, круглый рис сильно кипит, он липкий и часто слипается. Такой рис хорошо подходит для супов и жидких каш.

Рис длиннозерный немного подсушивает, но в процессе варки зерна риса не теряют форму, и блюдо получается рассыпчатым. Он отлично подходит для приготовления плова, а также как гарнир к салатам и мясным блюдам.

Сегодня есть много способов приготовления плова, каждая национальность привносит свои ингредиенты и особенности. Добавление новых ингредиентов приводит к созданию нового вкуса плова.И сегодня невозможно с уверенностью сказать, какой из рецептов самый правильный, а какой рис лучше для плова.

Что касается приправ, повышающих калорийность плова, то их можно купить в готовом виде в магазине или на рынке — там специи специально подбираются так, чтобы получилась сбалансированная композиция по восточным рецептам. Так, например, в приправа для плова входит сушеный барбарис, куркума, зира и красный перец.

Кроме того, в приправе для плова могут присутствовать шафран, чабер, кориандр, сладкий перец, перец чили.Также в процессе приготовления плова в него можно добавлять душистые травы, кинзу и петрушку.

Каждый ингредиент приправы для плова отвечает за определенные свойства и качества, которые передаются готовому блюду. Например, шафран или куркума не только придают плову больше калорий, но и придают ему желто-оранжевый цвет. Барбарис придает плову кислинку, а зира — восточный аромат.

Использование готовой приправы для плова — личное дело каждого повара.Самое главное, что в итоге получится отличный плов в восточном стиле, от одного взгляда которого поднимется аппетит и поднимется настроение.

Калорийность плова с курицей вызывает большой интерес у многих. Из всех разновидностей мяса диетическими свойствами выделяется именно курица. Это актуально для тех, кто хочет похудеть или просто хочет контролировать количество калорий в пище, но не хочет отказываться от любимой еды. Давайте посмотрим на калорийность плова с курицей.

Калорийность плова с курицей составляет 190 ккал на сто грамм продукта, что является достаточно высоким показателем, поскольку в стандартной тарелке умещается примерно 300 грамм плова — одна порция.

Калорийность плова с курицей может варьироваться в зависимости от добавленных в него ингредиентов.

Курица, входящая в состав плова, увеличивает содержание белка в блюде и придает ему насыщенность. Курица содержит 16 процентов белков, необходимых человеческому организму, а также витамины B, A и PP.

Калорийность плова со свининой не малая. Но, несмотря на высокую калорийность плова, от него мало кто отказывается.

Основным компонентом плова со свининой является рис. Рис, как известно, полезный продукт, который является богатым источником белков, минеральных компонентов, углеводов — кальция, калия, магния, фосфора. Содержание жира в рисе низкое. Он не содержит глюкозы, благодаря чему его можно употреблять людям, страдающим непереносимостью пшеницы, а тем, кто страдает сахарным диабетом, будет полезен плов из коричневого риса.4.8571428571429

4.86 из 5 (7 голосов)

Собственность плова

Плов калорийность

С чем едят плов?

зеленый лук

Плов — одно из самых любимых блюд россиян, национальная гордость многих стран Центральной Азии и популярный во всем мире восточный деликатес.

У разных народов мира есть несколько рецептов плова, а то и несколько десятков, с разными составляющими, но основа у каждого одна: как правило, зирвак, в состав которого входит мясо или рыба, и каша, обычно рис.В Индии, например, вместо мяса используются такие ингредиенты, как овощи, фрукты, сухофрукты, орехи, большое количество специй, а в Узбекистане, например, вместо риса иногда используют пюре.

Собственность плова

• В священный для всех мусульман праздник Ураза-байрам плов обязательно присутствует на столе. Блюдо считается лечебным, восстанавливающим силы, обогащающим полезными микроэлементами, поэтому рекомендуется после тяжелых физических нагрузок, перенесших длительные болезни, операций, при недомогании и истощении в межсезонье (при весеннем авитаминозе), а также конечно, после длительного голодания.Действительно, святому дню предшествует священный месяц Рамадан, в течение которого все верующие соблюдают строгий пост.
• Вареный рис благодаря уникальному сочетанию продуктов практически полностью усваивается организмом , не вызывает чувства «тяжести» в желудке и не «сонный», несмотря на огромное количество жиров (как растительного, так и животного происхождения). ).
• Плов не только показан, но и может оказать благотворное влияние на людей , страдающих гастритом, а также анемией и туберкулезом.
• Мясо насыщает организм витамином В — незаменимым животным белком; Рис — «полезные» углеводы, восстанавливающие силы и нервную систему, клетчатка и растительные белки. Морковь в плове богата бета-каротином, антиоксидантами, а чеснок богат аллицином, обладающим антибактериальными свойствами.

Диабетикам следует отказаться от традиционного плова из белого риса, заменив его коричневым. Всем, кто страдает ожирением и имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой, врачи рекомендуют есть диетический плов с курицей или вообще без мяса.

Плов калорийность

С чем едят плов?

Помимо зирвака (мясо, лук, чеснок, морковь, обжаренные на растительном масле) и риса, специи, такие как барбарис, зира, черный перец, кориандр, тмин, майоран, розмарин, базилик, изюм, айва, курага. Куркума или шафран больше используются для получения красивого яркого цвета. Готовое блюдо можно дополнительно посыпать мелко нарезанным зеленым луком . Плов идеально сочетается с солеными огурцами и узбекским салатом шакароп (шакароб), состоящим из помидоров, лука, соли и красного перца.Предпочтительнее пить горячий зеленый чай, но некоторые предпочитают айран со специями и другими напитками.

Также плов можно приготовить из рыбы и морепродуктов (кальмары, мидии, креветки). Вегетарианцам можно отведать блюда на основе грибов, всевозможных овощей и зелени. Сладкоежкам обязательно понравится «сладкий плов» с черносливом, изюмом, орехами, курагой, яблоками, тыквой, медом и другими «десертными» ингредиентами на любой вкус.

19 апреля 2014 г.

Хотя плов по происхождению азиатский, он давно и надежно вошел в меню среднестатистического россиянина.Наверное, нет ни одного из наших соотечественников, который бы периодически не готовил это блюдо. «Владельцы» рецепта, скорее всего, не согласятся, что это их еда, потому что в оригинале она должна содержать баранину, а мы заменяем ее другими видами мяса. Но для нас это все тот же плов, мы его любим, ценим и часто готовим.

Сытно, но полезно

Плов определенно не диетическое блюдо. Его пищевая ценность настолько велика, что плова хватит на полноценный обед. Однако его нельзя назвать вредным блюдом, так как все ингредиенты содержат те элементы, которые нужны человеку.Главный компонент — рис, несущий большое количество витаминов, минералов и минералов (среди которых наиболее ценны йод, калий, железо и кальций), крахмал и клетчатка.

О важности моркови и лука говорить не стоит. Апельсиновый овощ даже используется для предотвращения рака, укрепления зрения и иммунитета, а также снижения кровяного давления.

Мясо и жир больше всего повышают калорийность плова. Со свининой будет больше, с другими видами мяса — несколько ниже, но для людей, сидящих на диете, это блюдо все же не очень подходит.При этом мясо остается необходимым: снабжает человека необходимыми белками, минеральными солями и некоторыми витаминами.

При всей своей повышенной питательной ценности плов очень легко переваривается, поэтому его можно есть даже тем, у кого не слишком серьезные проблемы с пищеварением.

Самый вкусный вариант

И хотя калорийность плова со свининой максимальная, для нас он остается самым привлекательным. Главное при его приготовлении — соблюдение всех правил, чтобы он, несмотря на сытость, легко усваивался и доставлял вкусовое удовольствие.Не ошибитесь в специях — первый ключ к успеху. Так что не забывайте зиру, перец, куркуму и обязательно найдите дверной проем. Вторая составляющая, которая поможет избежать выхода из строя, — это хорошо обработанный зирвак, то есть мясо, переваренное с овощами, приготовленное перед закладкой риса. Здесь главное условие — приготовить его на сильном огне. Третье правило — не мешать рису, чтобы это был плов, а не каша с мясом.

Существует миллион рецептов этого блюда. Но если вы выполните все вышеперечисленное, из них получится правильное блюдо.А если вас интересует только калорийность плова со свининой, то позаботьтесь о выборе части тушки. Средняя калорийность плова с этим мясом — 285 ккал. Если взять жирную шею или добавить сало (бекон), то будет 300. А при выборе относительно постного куска, и даже если срезать жировые прослои, получится плов из свинины, калорийность которого упадет до 240 -250 ккал.

Видео по теме

Gourmet — Beef

Одна из разновидностей, признанных мусульманскими «изобретателями» — плов с говядиной.Если свинья грязное животное, то против коров не протестуют. Есть даже особый рецепт — узбекский плов из говядины по-узбекски. Особенности в препарате есть, но слишком существенные. И при этом калорийность плова с говядиной намного ниже.

Основные отличия: мясо нужно тщательно очищать от прожилок и пленок — на этот раз. Второе: после жарки зирвак его необходимо потушить. Тушение займет от часа (если у вас есть телятина) до двух (если вы нашли только мясо взрослой коровы).И третье: когда все будет готово, огонь тушат, но содержимое казана под крышкой должно настаиваться не менее получаса. Все эти меры направлены на снятие жесткости мяса. Но калорийность плова с говядиной составит всего 215 ккал, а если взять полностью обезжиренные ломтики, она упадет до 200. Для заботящихся о своей фигуре это существенная разница. Если сравнивать говяжий вариант и калорийность плова со свининой, цифры в первом случае очень обнадеживают.

Овощные фантазии

Обеспокоенность лишним весом породила множество рецептов, в которых не используется мясо, а присутствует плов. Хочется чего-нибудь вкусненького, но надо себя ограничивать. Так придумали варианты кабачков, плова из баклажанов; то же блюдо с сушеными яблоками и морковью, модификация яблоко-крапива; плов со сладким перцем или лимоном. Нельзя сказать, что это слишком удачные замены. Например, баклажаны вместо мяса не снизят питательную ценность: такой плов сравним с фаворитом, со свининой (287 ккал).Баклажаны сравнимы с говядиной — те же 214 ккал. Разве что яблоки, крапива и болгарский перец вполне соответствуют рациону: от 86 до 165 ккал. Но вкус вегетарианский!

Грибы хорошие!

Способ приготовления грибного плова не совсем соответствует обычному. Понятно — что за зирвак, если нет мяса. Отдельно обжариваются грибы, лук и морковь, готовится рис.

Затем все компоненты добавляются туда, где жарились грибы, и даже перемешиваются.Однако, если добавить в азиатское блюдо специи, вы все равно получите плов с грибами, калорийность которого будет колебаться от 91 до 170 ккал, в зависимости от того, какие грибы и какие дополнительные вы использовали.

Самый диетический плов

Все зависит в первую очередь от того, какую «начинку» вы выбрали для своего блюда. Если вы склоняетесь к мясному варианту, самым питательным и диетическим будет курица. Да даже если прибегнуть к современной кухонной технике. Так, курица в составе этого блюда, приготовленного традиционно, даст блюду около 170 ккал, если птица станет нежирной или возьмет курицу.Калорийность приготовленной из той же курицы в мультиварке будет не более 140 калорий. Плов из говядины в мультиварке на 215 ккал потеряет где-то около 50, и столько же потеряется в свинине. Останется минимум 165 ккал, но если сравнить их с 220 или 280 худеющим, придется срочно бежать в магазин за мультиваркой.

А если выбрать плов без мяса, да еще низкокалорийный, то нужно остановиться на крапивно-яблочном варианте. Она принесет вам всего 86 ккал — на фоне всех остальных рецептов это рекорд.На втором месте сушеные яблоки, «разбавленные» морковью — их тянет на 126. Гордое третье место у болгарского перца с его 165 ккал. Другие овощи даже уступают по калорийности курице, поэтому диетические условия вряд ли способствуют снижению веса.

Как видите, плов очень разный по вкусу и составу. Выбирайте то, что вам подходит и не откажите себе в удовольствии от этого блюда, даже если вы сидите на диете.

Плов — это калорийное питательное блюдо. Не рекомендуется использовать тем, кто следит за своей фигурой.Например, калорийность блюда с говядиной составляет 218 килокалорий, со свининой — 204 килокалории. Снизить пищевую ценность плова можно, если готовить его с овощами, но без использования мяса. В этом случае его калорийность будет около 70 килокалорий. Пищевая ценность плова с фасолью — 84 ккал, с томатами и болгарским перцем — 95 ккал. Разрешено готовить блюда из морепродуктов, например, с креветками калорийность 102 килокалории.

ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка Баба Нина: «Денег всегда будет много, если положить их под подушку… »Подробнее >>

Калорийность плова и уровень БЖУ

Плов — это калорийное и легкоусвояемое блюдо. Основные ингредиенты — рис, морковь, различные специи. Уровень КБЖУ плова зависит от наличия в его составе мяса:

Калории и количество BJU (белков, жиров и углеводов) зависят от метода приготовления.

Блюдо, приготовленное в мультиварке, значительно менее питательно, чем плов в казане. Это стало возможным благодаря отсутствию жарки на растительном масле.

Например, калорийность плова из свинины составляет всего 137,2 килокалорий на 100 грамм пищи, из говядины — 121,2, из телятины — 126 ккал, из курицы — 94,8 килокалорий, из морепродуктов — 98,2. Если плов из свинины готовится на сковороде, то его пищевая ценность составляет 158 килокалорий.

Рецепты диетических и низкокалорийных блюд

Несмотря на то, что плов содержит большое количество калорий, существуют диетические рецепты, которые помогут приготовить вкусное, но в то же время низкокалорийное блюдо.

Если использовать овощи или нежирное мясо, то это не повредит фигуре. Использование мультиварки поможет избежать употребления большого количества подсолнечного масла.

Плов куриный в мультиварке

Калорийность этого блюда составляет 94 килокалории.

Для приготовления диетического плова из курицы потребуется:

• 530 г курицы;
• 320 г коричневого риса;
• 190 г репчатого лука;
• 240 г моркови;
• 23 г чеснока;
• 650 мл воды;
• 10 г барбариса;
• Соль, перец черный молотый, куркума, тмин — по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Мясо нарезают на куски среднего размера.
2. 2. Лук и морковь мелко нарезать.
3. 3. Все выложено в чашу мультиварки объемом 4,5 л.
4. 4. Режим «Жарка» или «Приготовление» выставлен на 5 минут.
5. 5. После добавления приправ все ингредиенты перемешиваются.
6. 6. Положить промытый рис.
7. 7. Все ингредиенты заливаются водой.
8. 8.Сверху выложить чеснок в виде пластинок.
9. 9. Режим «Плов» установлен на 40 минут.

Блюдо низкокалорийное без мяса

Пищевая ценность этого блюда — 63 килокалории.

Для приготовления низкокалорийного плова без мяса потребуется:

• 400 г риса;
• 2 л воды;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 20 г масла растительного;
• 5 г соли.

Способ приготовления:

1. 1. Лук мелко нарезанный.
2. 2. Натереть морковь.
3. 3. Лук и морковь обжариваются на глубокой сковороде на растительном масле.
4. 4. Добавляем рис, после чего слегка обжариваем.
5. 5. Все заливают водой, кладут зубчики чеснока, ингредиенты солят.
6. 6. Блюдо тушится под крышкой до готовности.

И немного о секретах …

Рассказ одной из наших читательниц, Инги Ереминой:

Особенно удручивал мой вес; В 41 год я весил как 3 борца сумо вместе взятых, а именно 92 кг.Как полностью убрать лишний вес? Как справиться с гормональными изменениями и ожирением? Но нет ничего более уродливого или юного для человека, чем его фигура.

Но что делать, чтобы похудеть? Лазерная липосакция? Выяснил — минимум 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — LPG массаж, кавитация, RF лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее — курс стоит от 80 тысяч рублей с диетологом-консультантом. Вы, конечно, можете попробовать бегать на беговой дорожке до безумия.

А когда все это время найти? Да и еще очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя выбрал другой путь …

При расчете калорийности плова на 100 грамм продукта учитывается множество факторов: из чего приготовлено мясо, пищевая ценность заправки и вид крупы. В статье вы найдете все популярные разновидности блюд.

Плов — популярное национальное блюдо жителей азиатских стран, которое издавна любят и готовят далеко за пределами Азии.Считается не только одним из самых вкусных, но и вполне сытным. Чтобы ответить на вопрос, сколько калорий в плове, необходимо сначала определить состав продуктов, входящих в тот или иной рецепт.

От чего зависит калорийность плова?

Основными составляющими блюда являются крупы и заправки из мяса, овощей и специй. Как правило, в качестве каши используют рис, но мясная часть может быть представлена ​​не только бараниной, но и курицей, свининой, а иногда даже рыбой или грибами.

Разные продукты на каждые 100 граммов содержат разное количество калорий, поэтому конечная ценность вашего любимого лакомства зависит от того, из чего оно сделано.

Основа этого восточного блюда — рис, он имеет среднюю сухую энергетическую ценность 340-360 ккал, в процессе варки круп собирает воду и увеличивается в размерах, а его калорийность уменьшается почти в 3 раза. В 100 г отварного риса в среднем содержится около 116 ккал.

• Плов с бараниной — 190 ккал;
• Плов с говядиной — 240 ккал;
• Плов со свининой — 320 ккал;
• Плов с курицей — 150 ккал;
• Плов с индейкой — 140 ккал;
• Плов с уткой — 210 ккал;
• Плов с грибами — 90 ккал.

Где меньше калорий: в говядине, свинине или баранине?

Свинина — один из самых жирных видов мяса, поэтому калорийность плова с ней самая высокая. Но его можно уменьшить, если выбрать для приготовления самые нежирные куски мяса и отрезать все куски жира и жира.

Подсчитать калорийность плова со свининой несложно, учитывая сочетание мяса, риса и овощей, вы получите от 290 до 320 ккал на 100 грамм. Достаточно большое количество калорий, в котором содержится плов из свинины, понятно — мясо это довольно жирное и тяжелое.

Из всех рассмотренных возможных вариаций и рецептов именно у этого самый большой показатель. Калорийность плова со свининой очень высока, поэтому людям с избыточным весом лучше отказаться или ограничить употребление этого вида мяса, заменив его более легким и менее калорийным.

Тем, кто любит хорошо поесть, ни в чем себе не отказывать, привык следить за своей фигурой, лучше отдавать предпочтение говядине, ее энергетическая ценность намного ниже и приемлемее для диетического питания.Калорийность плова с говядиной около 220-240 ккал на 100 г.

Значимым положительным фактором можно считать то, что любители различных кулинарных блюд из говядины получают необходимые для организма жиры, белки и углеводы. Приемлемая средняя калорийность плова с говядиной — не единственное его преимущество перед блюдом из свинины.

Советы диетолога Ирины Шилиной
Обратите внимание на новейшие методики похудения. Подходит тем, кому противопоказаны спортивные нагрузки.

Говядина обладает прекрасным вкусом, а также полезна людям с низким гемоглобином в крови (анемией), так как в ней содержится много железа.

Баранина не так популярна в европейской части, но в Восточной и Центральной Азии она очень широко используется в самых разных формах. Баранина — один из самых полезных видов мяса не столько из-за его низкой энергетической ценности, сколько в первую очередь из-за высокого содержания питательных веществ и легкой усвояемости продукта.

Калорийность традиционного узбекского плова из баранины составляет около 150-190 ккал.Энергетическая ценность зависит от выбранного мяса, чем тучнее баранина, тем больше калорий, естественно, содержится в готовом блюде.

Диетические варианты популярного азиатского блюда

Наибольший интерес у любителей стройной фигуры вызывает калорийность плова с курицей, ведь курица — продукт диетический, соответственно калорийность должна быть в небольшом количестве.

В первую очередь следует учитывать, что калорийность блюда различается в зависимости от наличия в нем различных ингредиентов, а также их количества.

Калорийность плова с курицей может иметь разные показатели, в зависимости от того, какая часть тушки использовалась при приготовлении блюда. Наименьшее значение будет по восточному рецепту с куриным филе — 150 ккал на 100 г, и такое же блюдо с куриными ножками — около 190 ккал.

Но курица содержит очень большое количество белка, который жизненно важен для нашего организма.

На самом деле плов с грибами не очень правильный по традициям, но принципиальной разницы в приготовлении нет, а вот на калорийность такой состав очень сильно влияет.

Грибы обладают довольно скромной энергетической ценностью по сравнению с любым видом мяса, практически не содержат жиров, но белка достаточно. По своему влиянию на состояние фигуры это блюдо минимальное, так как калорийность плова с грибами у него самая низкая — около 90-100 ккал.

Дополнительные ингредиенты и их влияние на энергетическую ценность

При расчете калорийности продуктов с любым видом мяса всегда необходимо учитывать наличие других ингредиентов.

Например, почти каждое такое блюдо содержит лук и морковь, другие овощи, фрукты или ягоды. И каждый из этих ингредиентов содержит свои калории, которые потом обязательно повлияют на калорийность в целом.

И, конечно же, подсчитывая, сколько калорий в плове, не следует забывать о всевозможных приправах.

Например, в 100 граммах соли содержится 0 ккал, но тмин, барбарис, перец и другие, используемые при приготовлении специй, могут повлиять на энергетическую ценность готового блюда.Например, калорийность вегетарианского овощного блюда составляет всего 80 ккал.

калорий сахара на 100 грамм. Состав и пищевая ценность. Сколько калорий в чайной ложке сахара

Сахар входит в постоянный рацион практически каждого человека на планете, поэтому сложно представить жизнь без сладкого. Однако в диетологии этот продукт категорически запрещен.

Сахар и его виды

Статистика показывает, что человек потребляет до 60 кг этого углевода в год.Сегодня сахар очень распространен во всем мире, но еще три тысячелетия назад об этом никто не подозревал. Родиной этого углеводного продукта является Индия. Первое упоминание о нем датируется 500 годом до нашей эры. NS. Затем сахар производили из особого сорта тростника, а затем продавали в Европе по непомерным ценам. Изделие появилось на Руси в 11 веке.

Сегодня можно выделить несколько видов сахара: тростниковый, белый, пальмовый, коричневый и свекольный. По типу продукции — убранные и нет. Рафинированный подвергается предварительной термической обработке, поэтому он прозрачен, а его гранулы примерно одинакового размера.

Калорийность сахара каждого вида различается на 3-5 ккал, то есть их энергетическая ценность практически одинакова. Что касается полезных свойств, то здесь есть подсластитель прозрачного коричневого цвета. Однако его калорийность немного выше, чем у белого.

Мед содержит особые виды сахара. Он содержит около 20% воды и минеральных элементов. Остальные 80% — это глюкоза, сахароза и фруктоза.

По кулинарным характеристикам различают следующие виды сахара: обычный, хлебопекарный, кристаллический, крупный, порошкообразный и жидкий.В повседневной жизни наиболее известны сахарный песок и сахар-рафинад.

Энергетическая и пищевая ценность

Сахар содержит воду, кальций, железо, калий, натрий и даже золу. Однако все эти вещества составляют менее 1% от общей массы. Остальное относят к моно- и дисахаридам.

Сам по себе этот продукт очень питательный, но в диетологии категорически противопоказан. Дело в том, что калорийность сахара на 100 грамм почти достигает 400 ккал.В кулинарии без этого продукта невозможно представить ни один десерт. Однако в любом кондитерском изделии сахар стоит на первом месте по вредности наряду с маслом и добавками. Калорийность на 100 грамм этого подсластителя в чистом виде — 399 ккал.

Не забывайте, что в конфетах и ​​печенье сахар составляет около 15% от общей массы, а в мороженом, йогуртах и ​​соках — до 10%. Наибольшее количество вещества содержится в сладкой газировке — 33%.

Калорийная ложка сахара

Ученые подсчитали, что этот продукт хуже всего влияет на детский организм.Поэтому ребенку разрешается употреблять только 1 чайную ложку сахара в день. Его калорийность составляет около 32 ккал. Одна такая ложка равна 8 граммам сахара.

Женщинам любого возраста разрешено потреблять в 4 раза больше. Сразу стоит отметить, что калорийность чайной ложки сахара зависит от того, рафинированный он или нет. В нерафинированном виде энергетическая ценность будет выше. Поэтому женщинам следует учитывать не количество калорий, а суточный вес сахара — не более 32 граммов.

Что касается мужчин, им разрешено съесть 6 чайных ложек. Таким образом, представителям сильного пола следует употреблять не более 48 граммов сахара в сутки, что примерно равно 192 килокалории.

Справочно: 1 столовая ложка содержит 95 ккал.

Польза сахара

Основным положительным свойством для организма является способность этого продукта активировать кровообращение в головном и спинном мозге. Среди врачей и ученых широко распространено мнение, что благодаря высокому содержанию глюкозы сахар полезен при заболеваниях печени и селезенки.Дело в том, что этот компонент участвует в синтезе серной кислоты, что активизирует работу внутренних органов.

Сахар также способствует высвобождению в мозг гормона, отвечающего за улучшение настроения. Причем этот продукт является источником не только серотонина, но и углеводов. Сахар хорошо насыщает мышечную систему человека жизненной энергией, одновременно снимая головную боль и усталость.

К сожалению, сладкий продукт в диетологии не используется.

Сахарный вред

Говоря об этом продукте, не забываем, что он может быть внешним и внутренним. Первый входит в состав патоки, кондитерских изделий, различных напитков и других сладких блюд. Именно этот вид сахара наиболее вреден для организма, особенно в больших количествах. Что касается внутреннего, то он содержится в растительных продуктах. Напротив, этот взгляд очень важен для человека. В растениях сахароза содержится в небольших количествах.

Как известно, перенасыщение организма углеводами может привести к негативным последствиям.Белый сахар, столь распространенный в традиционной кулинарии, составляет 99% этого вещества. Этот подсластитель чаще всего получают из свеклы.

Кроме того, сахар сначала всасывается в кровь. Это происходит настолько быстро, что в плазме требуется резкое повышение концентрации инсулина. Такие скачки приводят к упадку энергии, в результате чего в ближайшее время может развиться гипогликемия. Чрезмерное употребление сахарозы способствует повышенной утомляемости, анемии и головокружению. В некоторых случаях гипогликемия может привести к цианозу и выпадению волос.

Сладкий продукт наносит наибольший вред костной системе человека. Сахар быстро выводит из организма минералы и кальций и истощает запасы белков. В результате у человека может развиться не только рахит и кариес, но и остеопороз.

Не забывайте об энергетической ценности такого продукта, как сахар. Калорийность на 100 грамм составляет около 400 ккал. Следовательно, его чрезмерное употребление сказывается на весе человека, в связи с чем ухудшается обмен веществ и повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Важно знать, что большое количество сахара снижает действие иммунитета в 17 раз. По статистике люди, регулярно злоупотребляющие сладостями, более подвержены онкологическим заболеваниям и диабету, чем другие.

Калорийность сахара-рафинада

В прессованном виде чаще всего используют тростниковый и свекольный сахар. После термической обработки вредные вещества улетучиваются, а полезные, такие как железо, фосфор, кальций и цинк, остаются полностью.

Калорийность сахара-рафинада в зависимости от способа прессования колеблется в пределах 400 ккал на 100 грамм.Вы можете рассчитать энергетическую ценность одного куба по его массе.

Как видите, калорийность сахара-песка и сахара-рафинада не отличается. С точки зрения питания оба продукта не рекомендуются в ежедневном рационе.

Калорийность меда

В отличие от чистого сахара этот продукт считается более полезным для организма. Мед широко используется при профилактике бессонницы и простуды. Однако мало кто знает, что он входит в число диетических продуктов.

Калорийность меда и сахара сравнивать нельзя, так как разница очень заметна. С другой стороны, все зависит от сорта и способа сбора. В то время как калорийность сахара составляет 399 ккал на 100 грамм, темный мед содержит до 450 ккал. Самая низкая энергетическая ценность у липы и цветочных сортов — 380 ккал.

Суточная норма для детей — 50 г, для взрослых — 100 г.

Мед: польза или вред

Из жизненно важных для организма веществ стоит выделить такие группы витаминов, как B, C и PP.Также в меде есть эфирное масло высокой концентрации, фруктоза, глюкоза и аминокислоты. Каждая из разновидностей по-своему богата ферментами, кальцием, йодом, железом и другими полезными микроэлементами.

Мед помогает в борьбе с вирусными заболеваниями и значительно укрепляет иммунную систему, а высокое содержание аминокислот способствует улучшению работы пищеварительной системы. В детстве продукт полезен при дисбактериозе и бессоннице.

Некоторые ученые считают, что майский мед является эффективным средством борьбы с алкоголизмом, так как хорошо нейтрализует спирты.

Сахар имеет очень плохой витаминный и минеральный состав. Итак, продукт содержит 0,1 г золы, 0,1 г воды, 3 мг калия, 1 мг натрия, 0,3 мг железа.

Одна столовая ложка с горкой содержит около 13 граммов сахара, одна чайная ложка с горкой вмещает 6 граммов сахарного песка. Таким образом, калорийность столовой ложки сахара в одной столовой ложке составляет 51,7 ккал, калорийность чайной ложки сахара — 23,9 ккал.

Калорийность сахара с лимоном

Калорийность сахара с лимоном на 100 грамм составляет 186 ккал, в том числе в 100-граммовой порции такой кислой сладости будет 0.45 г белков, 0,1 г жиров, 46,2 г углеводов.

Большой популярностью пользуется блюдо «Рулет из лимона». Для его приготовления понадобится 0,5 кг лимона и 0,4 кг сахара. Компоненты смешиваются и измельчаются блендером.

Калорийность сахара в кофе

Калорийность сахара в кофе на 100 грамм зависит от типа напитка и количества добавленного сахарного песка. Представим список наименований напитков и количества содержащихся в них калорий:

• калорийность сладкого черного кофе с 2 чайными ложками сахара на 100 грамм — 49.8 ккал;
• калорийность растворимого кофе с 2 чайными ложками сахара на 100 грамм — 56,8 ккал;
• калорийность кофе с молоком и сахаром на 100 грамм — 59 ккал;
• калорийность капучино с сахаром на 100 грамм — 62 ккал.

Польза сахара

Важно понимать, что сахар-песок — это чистый углевод, который быстро насыщает организм энергией, но содержит скудное количество витаминов и минералов.

Попадая в организм, сахар расщепляется желудочным соком на фруктозу и глюкозу. Именно в таком виде он попадает в кровоток. После этого вырабатываемый поджелудочной железой инсулин регулирует концентрацию сахара в крови, доставляет продукты его распада в клетки.

Пожалуй, единственное преимущество сахара — это производство глюкозы во время ее расщепления, которая является основным источником питательных веществ для мозга. Сахар глюкоза также используется печенью для образования кислот, удаляющих фенол.

Вред сахара

Несмотря на то, что вред сахара доказан давно, не лишним будет обобщить вредные свойства продукта еще раз:

• при перенасыщении организма сахаром в проблемных местах скапливаются углеводы , в том числе способствующие увеличению веса бедер, живота, рук, второго подбородка;
• при постоянной высокой концентрации сахара в крови работа поджелудочной железы нарушается. В результате замедляется процесс выработки инсулина, кровь перенасыщается сахаром, развивается сахарный диабет;
• сахар разрушает зубную эмаль, в том числе приводит к кариесу;
• При употреблении сахара в больших количествах нарушается липидный обмен, повышается концентрация «плохого» холестерина в крови.

Большинство людей не представляют своего существования без сахара. Сладости и сладости, выпечка и торты — и это далеко не весь список вкусностей, которые просто тают во рту, поднимают настроение и избавляют от голода. Сахар, калорийность которого пугает худеющих, — это разговорное название не менее известной сахарозы. Свекольный и тростниковый сахар считается важным пищевым продуктом для организма.

Сахар, калорийность которого мы узнаем позже, являются активными углеводами.Они насыщают организм человека питательными веществами, которые обеспечивают необходимую энергию для всех жизненно важных процессов. Сахароза способна быстро расщепляться на легкоусвояемую глюкозу.

Многие задаются вопросом, сколько калорий в сахаре? И эта проблема вечна для тех, кто пытается сохранить фигуру или избавиться от лишних килограммов лишнего веса. Выпивая чашку кожаного или ароматного чая, не забываем его подсластить. Итак, сколько калорий в ложке сахара? Мы постараемся содержательно ответить на эти и подобные вопросы.

Сахар: калории, преимущества и недостатки

Мало кто откажется от сахара и сахаросодержащих продуктов. Эти лакомства доставляют нам удовольствие, приподнятое настроение. Без конфет день проходит как-то мрачно и удручающе. Это сахарная зависимость. Следует отметить, что калорийность сахара довольно высокая. Чайная ложка белой пищи содержит около 20 калорий. Вроде бы цифровой показатель, на первый взгляд, невысокий, но если посчитать, сколько таких ложек сахара или сладостей вы съедаете за день с чаем, то получите калорийность всего обеда — до 400 ккал! Наверное, нет никого, кто захочет отказаться от предстоящего обеда, который потянет столько калорий.Сахар и заменители сахара (различные сладости) отрицательно влияют на органы и системы органов.

Какая польза от сахара? Сладкий продукт не содержит питательных веществ и витаминов, но обеспечивает организм энергией, улучшает настроение и работу мозга благодаря легкоусвояемым углеводам. Сахар, калорийность которого значительная, утоляет чувство голода.

Глюкоза предназначена для обеспечения энергетических затрат организма. Он помогает печени нормально функционировать, борясь с токсинами.Поэтому глюкозу вводят инъекционно при некоторых заболеваниях, отравлениях. А сахар, калорийность которого в данном случае роли не играет, является источником необходимой глюкозы.

Вы неоднократно слышали, что врачи рекомендуют худеть, чтобы сократить потребление сахара и сахаросодержащих продуктов. Почему диетические системы отказываются от белой пищи? Наверное, здесь речь идет о том, сколько калорий в сахаре, и не только. Усиленное питание продуктами, содержащими сахар, приводит к последующему ожирению.Негативно сказываются на зубной эмали сладкие продукты — развивается кариес.

Заменители сахара

Как известно, сахар, калорийность которого, мягко говоря, зашкаливает, повышает уровень глюкозы в крови. Часто поджелудочная железа страдает от непомерного количества сахарозы и не успевает вырабатывать инсулин. В этом случае врач категорически запрещает употребление сахара, калории которого накапливаются в организме. Запрет на любимые сладости и печенье, а человек за прилавком ищет заменители сахара для диабетиков.

В чем суть заменителей сахара? Поскольку даже ложки сахара, калорийность которого опасна для организма, в заменителях сахара нет, организм быстро реагирует на отсутствие любимого белого продукта. Сахарную зависимость трудно победить, но возможно. Это связано с тем, что вкусовые рецепторы не желают воспринимать заменители обычного сахара.

Рекомендуется отказываться от сахара постепенно. Тем, кто мечтает расстаться с лишними килограммами и сантиметрами на талии, рекомендуется сначала отказаться от употребления в чае сахара, калорийность которого превышает допустимую норму.Сначала это будет неприятно и болезненно, но со временем ваши вкусовые рецепторы перестанут ощущать низкий уровень сахара или его отсутствие.

Почему сахар и его потребление организмом так опасно? Сахар, который довольно высококалорийный, имеет тенденцию накапливать «пустые» калории, что в конечном итоге приводит к ожирению.

Сколько калорий в сахаре?

Те, кто следит за своим весом и калорийностью, наверняка знают, что сахар вреден для диетического питания … Но сколько калорий в ложке сахара, мало кто задумывается.Выпивая 3-5 чашек чая или кофе в день, не считая других сладостей, вместе с гормоном счастья, который содержится в калориях сахара, в организм поступает приличное количество ккал.

Одна чайная ложка сахара содержит примерно 4 грамма. углеводы и 15 ккал. Следовательно, в чашке чая будет около 35 килокалорий, соответственно с подслащенным чаем около 150 ккал попадает в день. Эта цифра значительно увеличивается с каждым днем, так как все мы привыкли есть не менее двух сладостей в день, используя булочки, пирожные и другие сладкие вкусняшки.Прежде чем подслащивать напиток, нужно подумать о калориях в ложке сахара и о вреде для вашей фигуры.

Сколько калорий в рафинированном сахаре? Если вы думаете, что в рафинированном сахаре меньше килокалорий, то вы правы. Калорийность прессованного продукта примерно 10 ккал.

Потребление сахара и желание похудеть

Если вы подсчитываете калории и беспокоитесь о лишнем весе, вам необходимо четко понимать суточное потребление углеводов для организма.130 г углеводов в нашем организме вполне достаточно для расхода энергии.

Убедившись, что сахар — калорийный продукт, нельзя забывать, что сладостями увлекаться категорически запрещено.

В зависимости от пола учитываем следующие нормы, при необходимости организуем сбалансированное питание. Для женщин допустимо употребление всего 25 г продукта или 100 килокалорий в сутки. Если считать мерными ложками, то женщинам разрешено употреблять не более 6 чайных ложек сахара, калорийность которого сейчас известна.

Так как мужчины тратят больше энергии, то им разрешено потреблять больше сахара — в 1,5 раза. То есть мужчине в день требуется 37,5 г, или 150 единиц калорий. Представителям сильного пола разрешено съедать не более 9 чайных ложек сладкого продукта в день.

Поскольку пищевая ценность такого продукта, как сахар, достаточно низкая, количество содержащихся в нем углеводов в организме человека не должно превышать 130 граммов. В остальном мы уже говорим об ожирении как у мужчин, так и у женщин.

Диетологи рекомендуют не злоупотреблять сахаром, который калорийен. Чтобы сохранить здоровую и стройную фигуру, калорийность сахара лучше заменить его заменителями. Пусть этот низкокалорийный заменитель потеряет свой вкус, но стройность вашего тела будет радовать вас долгие годы.

И еще один совет: если вы просто не можете расстаться с манящим шоколадом, то съешьте только его кусочек, желательно до обеда, так как съеденные сладости, содержащие сложные углеводы, расщепляются за несколько часов.

4.3 из 5 (6 голосов)

Многих интересует вопрос, сколько калорий в чайной ложке сахара?

Во-первых, нужно понять, что характерно для сахара как пищевого продукта.

Человеческое тело — сложная система. Сахар — отличное топливо для такой системы.

В растениях есть три типа углеводов. Одним из таких видов можно считать сахар.

Этот продукт можно приготовить как из тыквы, так и из тростника, а также из кукурузы или винограда.

Возникает вопрос, почему сахар со всеми его преимуществами можно назвать «сладкой смертью»?

Оказывается, сахар может обеспечить организм не только полезными калориями, но и полностью пустыми калориями.

Дело в том, что в сахаре содержится 67%
простых углеводов. В сахаре 4%
медь, 1%
железо 2%
процентов рибофлавина. Эти элементы не являются жизненно важными витаминами, то есть сахар практически не имеет необходимых для человеческого организма питательных веществ.

Одна чайная ложка сахара содержит около 15 калорий. Если посчитать калории в чашках, которые человек выпивает в день, то за один раз будет потребляться 30-35 калорий (с 2-3 столовыми ложками сахара).

Многих также интересует вопрос, сколько калорий в прессованном сахаре? Калорийность прессованного сахара составляет десять калорий, что даже меньше, чем у сахарного песка.

Потребление сахара

Поскольку углеводы являются основой сахара, необходимо учитывать норму калорийности углеводов.Этот показатель не превышает 130 грамм. При соблюдении этого лимита лишний вес не появится.

Сахар — высококалорийный продукт. Многие люди полностью игнорируют это и потребляют большое количество сахара в течение дня. По нормам потребление сахара в день не должно составлять более 10 процентов от общего количества калорий, потребляемых в течение дня.

Для сбалансированного питания женщинам необходимо съедать менее шести столовых ложек сахара.Мужчинам следует употреблять менее девяти чайных ложек сахара в день, что соответствует ста пятидесяти калориям.

Например, возьмем простой случай — в одной бутылке газировки содержится до десяти чайных ложек всеми любимого сахара.

Было отмечено, что при интенсивном сахарном питании ожирение гарантировано через определенное время. Кроме того, слишком много сахара может негативно повлиять на здоровье ваших зубов. Поэтому стоматологические заболевания настолько распространены. Эксперименты по зависимости потребления сахара от состояния его здоровья у человека проводились недостаточно.Но животные показали четкую зависимость от потребления сахара. Лучше всего свести потребление сахара к минимуму.

В природе также встречается коричневый сахар, который получают сразу после его выделения из тростника и не подвергаются дальнейшей очистке. По калорийности такой коричневый сахар немного ниже, чем у белого сахара, однако его биологическая ценность, несомненно, выше.

Если посчитать калорийность сахара на 100 грамм продукта, то окажется, что в сахаре 400
калорий.Если чайную ложку налить горкой, то ее калорийность может достигать и 30.
калорий. Поэтому очень важно контролировать потребление сахара в течение дня и по возможности заменять его подсластителями.

До начала 18 века такой продукт, как сахар, был настоящей роскошью по сравнению, например, с мясом, курицей, которые стоили 3,5 копейки, а ложка сахара стоила 15 копеек. Широкое распространение продукт получил только тогда, когда люди научились извлекать его из сахарной свеклы.И Наполеон Бонапарт внес свой вклад в этот процесс. Теперь сахарный песок распространился по всему миру. По статистике, 1 человек съедает около 60 кг сахара в год. Диетологи считают этот белый углевод очень вредным продуктом и рекомендуют отказаться от него. Они выделяют своей калорийностью и бесполезностью для организма. Попробуем разобраться с этим вопросом подробнее, определим калорий сахара на 100 грамм и выделим основные подсластители.

Существуют разные виды сахара:

• тростник;
• свекла;
• пальма;
• клен.

В зависимости от выбранного метода очистки он бывает желтым или белым. У всех сортов почти одинаковое количество калорий, разница всего в несколько единиц. На территории стран СНГ преобладает подсластитель свекольный.

Если брать объем 100 г сахара, то калорийность будет 399 килокалорий. Состав сахара на 99% состоит из ди- и моносахаридов, которые делают продукт калорийным. Только 1% расходуется на воду, железо, натрий и кальций.

Кленовый вид имеет более низкую калорийность — 354 ккал. Этот вид широко распространен в Канаде, откуда экспортируется в другие страны. Изготавливается из почек клена.

Ниже представлена ​​таблица с количеством калорий и сахара BJU:

Сколько калорий в ложке сахара

Углеводы в виде белого порошка часто используются при кулинарии, консервировании и приготовлении как сладких блюд и десертов, так и основных угощений.При создании выпечки количество этого ингредиента обычно измеряется в стаканах или ложках. Поэтому будет полезно знать, сколько калорий в 1 чайной ложке сахара, в столовой или в одном стакане, чтобы определить калорийность всего блюда в целом.

В стандартную столовую ложку кладут 20 г сахарного песка. Если полить горкой, то 25 гр. В одном грамме 3,99 ккал. Путем несложных математических расчетов можно узнать, что столовая ложка стандартного размера без горки содержит 80 калорий, а ложка с горкой — 100 калорий соответственно.

Сколько калорий в чайной ложке сахара

Данная информация будет полезна тем людям, которые не могут обойтись без ежедневного чаепития, и любителям кофе. Обычно при составлении сбалансированного или диетического меню многие забывают учитывать, сколько ккал содержится в сахарном песке, который они добавляют в свой горячий напиток. Поэтому они обычно превышают дневную норму сахара, и их процесс похудения не работает.

Обратите внимание: чайная ложка стандартных размеров вмещает 5-7 г сыпучего порошка.Это 20-35 калорий.

Калорийность коричневого сахара

В последние годы много говорят о коричневом тростниковом сахаре и его огромной пользе … Некоторые даже полностью заменяют стандартный белый сорт коричневым, поскольку уверены, что его энергетическая ценность намного ниже, чем у обычный.

Действительно, по калорийности этот продукт будет отличаться от видового белого … Но в 100 граммах содержится 378 калорий, и разница на самом деле незначительная.Поэтому, если заменить один сорт другим, то существенной разницы в похудании за счет одинакового количества калорий не будет.

Сколько калорий в ложке тростникового сахара

Аналогично, если измерить калорийность тростникового порошка в объеме столовой или чайной ложки, то там будут примерно те же числа, что и для белого. На 20 г столовой ложки 75 ккал, на чайную — 19-26 ккал. У тростника примерно такое же соотношение КБЖУ, но более богатый минеральный состав, чем у белого.

Тростниковый продукт ни в коем случае нельзя считать диетическим и использовать для борьбы с ожирением. Чрезмерное употребление тростникового песка и его калорийности принесет организму такой же вред, как и употребление его аналогов.

Калорийность подсластителей

Некоторые любители сладкого, которые не могут полностью отказаться от сахара, предпочитают выбирать подсластители. Есть сорта натурального и синтетического происхождения. Натуральная фруктоза, сорбит, ксилит.

Согласно таблице, по пищевой ценности подсластители практически не отличаются от натурального продукта… Группа синтетических подсластителей включает сахарин, аспартам, сукралозу, цикламат натрия.

Калорийность таких веществ нулевая. Поэтому люди выбирают такие продукты, чтобы бороться с ожирением. Плюс подсластители не наносят разрушительного вреда эмали зубов, не провоцируют развитие кариеса.

Важно: хотя в них нет калорий, они способствуют перееданию. Все дело в том, что, поедая их, человеческий организм не чувствует сытости.

Поэтому он ест гораздо больше продуктов с синтетическими подсластителями. Еще одним недостатком таких продуктов является то, что они содержат вредные вещества, провоцирующие развитие раковых опухолей, аллергии, почечной недостаточности и многих других побочных эффектов.

Суточная доза сахара для женщин и мужчин

В соответствии со стандартами ВОЗ процент калорий, поступающих в организм с сахаром, не должен превышать 10% от общего количества. Для мужчин эта норма подсластителя составляет до 9 чайных ложек, для женщин — до 6.

Но это число должно учитывать не только количество чайных ложек подсластителя, которые были добавлены в напитки или определенные блюда. Вам нужно подсчитать количество подсластителя во всей еде, съеденной в течение дня. Например, стакан сладкой газировки и сладости могут полностью покрыть дневную норму потребления за один раз.

Это интересно! Американские исследователи подсчитали, что в среднем человек в США съедает 190 г подсластителя в день.В России статистика иная, где на среднестатистического жителя приходится 100 г сахарного песка в сутки.

Польза и вред

Сахарная пудра — это высококалорийный, легкоусвояемый углевод, который заряжает организм энергией. Сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу. Глюкоза становится участником синтеза серной кислоты, активизирует внутренние органы, способствует выработке инсулина и гормонов счастья и радости. Учитывая биологическую пищевую ценность и калорийность белого углевода, то содержание в нем жиров и белков равно нулю.