Каша гороховая калорийность на 100 грамм: Каша гороховая на воде без масла — калорийность, состав, описание

Гороховая каша на воде калорийность на 100 грамм, вред, польза – Хорошие привычки

Калорийность гороховой каши на 100 грамм 89,2 ккал. В 100 г блюда содержится:

• 6 г белка;
• 0,7 г жира;
• 16,1 г углеводов.

Рецепт приготовления каши очень простой. Необходимо замочить 400 г гороха на несколько часов. Затем горох высыпают в 1,2 л свежей питьевой воды и отваривают до готовности.

Читать: Калорийность каши из овсяных отрубей

Гороховая каша на воде – чрезвычайно полезный продукт. В такой каше много витаминов группы В (необходимы для нормального функционирования кровеносной и нервной системы), витамина Е (тормозит старение, улучшает состояние кожи), витаминов С (укрепляет иммунитет) и А (поддерживает здоровое зрение).

Калорийность гороховой каши на воде без масла на 100 грамм

Калорийность гороховой каши без масла на 100 грамм 74 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

• 5,1 г белка;
• 0,48 г жира;
• 13,4 г углеводов.

Рецепт приготовления:

• 0,2 кг сушеного гороха замачивают на 12 часов в холодной воде;
• отмоченный горох промывают, заливают 0,6 л воды, доводят смесь до кипения;
• гороховая каша варится на медленном огне с периодическими помешиваниями в течение получаса;
• готовая каша перемешивается блендером, в нее добавляют по вкусу зелень и соль.

Калорийность гороховой каши на воде с маслом на 100 грамм

Калорийность гороховой каши с маслом на 100 грамм зависит от состава блюда. Так, при добавлении в кашу сливочного масла калорийность в 100 г возрастает до 134 ккал. В случае использования для приготовления растительного масла в гороховой каше будет не меньше 142 ккал.

Читать: Калорийность риса с маслом

Благодаря наличию в составе масла значительно лучше усваиваются жирорастворимые витамины каши. Такое блюдо лучше восстанавливает энергетический баланс в организме.

Польза гороховой каши

Известна следующая польза гороховой каши:

• блюдо полезно для поддержания здоровья сосудов и сердца;
• при регулярном употреблении в пищу такой каши нормализуется артериальное давление, значительно реже возникают головные боли, обеспечивается профилактика атеросклероза;
• гороховая каша способствует быстрому росту мышц;

Читать: Калорийность батона в 1 куске

• данный продукт выводит из организма излишки солей, улучшает состояние ногтей и волос;
• медки рекомендуют гороховую кашу для профилактики хронической усталости, при тяжелых физических и умственных нагрузках;
• блюдо способствует быстрому выведению из организма токсинов;
• давно известны мочегонные свойства гороховой каши.

Вред гороховой каши

Несмотря на то, что гороховая каша имеет высокую полезность, у данного продукта есть ряд противопоказаний:

• каша не разрешена детям до 3 лет;
• продукт противопоказан при холецистите и воспалительных процессах поджелудочной железы;
• от каши следует отказаться при обострениях болезней ЖКТ, острых заболеваниях почек, нарушениях в работе сосудистой системы;

Читать: Калорийность зефира белого на 100 грамм

• у многих людей гороховая каша на воде провоцирует сильный метеоризм.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

Калорийность Гороховая Каша [Увелка]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Гороховая Каша [Увелка]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	360 кКал	1684 кКал	21.4%	5.9%	468 г
Белки	20 г	76 г	26. 3%	7.3%	380 г
Жиры	2 г	56 г	3.6%	1%	2800 г
Углеводы	67 г	219 г	30.6%	8.5%	327 г

Энергетическая ценность Гороховая Каша [Увелка] составляет 360 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Гороховая каша с мясом калорийность

Горох — популярнейший представитель бобовых культур, регулярно появляющийся на наших столах.

Самое простое, но вкусное блюдо из него — гороховая каша, полезные свойства этого блюда, сколько калорий в гороховой каше, а также лучшие рецепты ее приготовления будут рассмотрены ниже.

Калорийность гороховой каши

Каши из гороха готовили издавна, ведь этот продукт был недорогим и доступным во все времена. У славянских народов вкусная гороховая каша пользуется особенной известностью, хотя как культура горох пришел к нам с Востока.

Зерна травянистого растения семейства Бобовые имеют богатейший состав, где много углеводов, сахаров, ценного белка, крахмала.

Количество калорий в блюде будет сильно зависеть от состава продуктов для его приготовления. Так, калорийность гороховой каши на воде — всего 90 ккал/100 г. Более вкусна кашка с добавлением сливочного масла, но калорийность при этом — 135 ккал.

Несмотря на повышение показателя, масло помогает лучше усвоиться питательным веществам гороха, поэтому его введение пойдет на пользу. Калорийность такого блюда, как гороховая каша с копченостями или с мясом — уже 200 ккал.

БЖУ гороховой каши (на воде):

• Белки — 6,2 г;
• Углеводы — 16 г;
• Жиры — 0,6 г.

Гороховая каша — польза и вред

В составе продукта — огромное количество витаминов. Так, витамина РР в 100 г ее — более 32% от суточной нормы, а витаминов В1, В5 — более 50%. В каше присутствует значительная доля бета-каротина, провитамина А, прочих витаминов группы В, альфа-токоферола, биотина, холина.

Минеральный состав продукта просто поразителен. Есть тут все основные макроэлементы, микроэлементы, а также редкие минералы — хлор, селен, олово, цирконий, стронций, никель, кобальт, алюминий, фтор, ванадий.

Белок из гороха усваивается намного лучше, чем протеины мяса, поэтому горошница может достойно заменить мясную пищу на столе.

Ученые убеждены: регулярное потребление блюд из гороха помогает предотвратить раковые заболевания кишечника и всего ЖКТ. Благоприятно влияет такая пища и на сердечно-сосудистую систему — снижает давление, чистит кровь от избытка холестерина, не дает развиться атеросклерозу.

Детям после 3 лет и подросткам тоже полезно кушать гороховую кашку. Она помогает росту мышечной массы, способствует усвоению кальция и соблюдению баланса фосфора.

Женщинам каша важна из-за способности омолаживать кожу, препятствовать появлению морщин.

Чем полезна гороховая каша еще? Это:

• положительное воздействие на суставы, помощь при ревматизме;
• регуляция обмена веществ, снижение сахара при диабете;
• снижение чувства усталости, стресса, польза при нервных заболеваниях;
• повышение иммунной защиты;
• улучшение зрения, недопущение старческих глазных болезней;
• выведение холестериновых камней из желчного пузыря.

Вред от гороховой каши

Не стоит кушать блюдо, если диагностированы:

• острые болезни почек;
• острые заболевания ЖКТ;
• панкреатит;
• холецистит;
• диарея любого происхождения;
• тяжелые болезни сердца, сосудов.

Детям (ранее 3 лет есть блюдо не желательно), пожилым людям не стоит злоупотреблять горошницей. В большом количестве она повышает газообразование, дает вздутие живота, иногда — изжогу, что обязательно надо учесть при составлении рациона.

Сколько варить гороховую кашу

Самым полезным с точки зрения витаминов, минералов является не лущеный горох, но именно цельный продукт варится дольше всего.

Его в обязательном порядке нужно замачивать, желательно — на ночь. Предварительно продукт следует промыть, убрать порченые зерна. Ставить для варки его лучше в воде, в которой он вымачивался.

Время варки колотого гороха обычно составляет 30-60 минут. Цельная крупа варится дольше — до 1,5 часов. Равномерно горошница сварится, если готовить ее в кастрюле с толстым дном. Прочие секреты варки блюда:

• Соблюдать пропорции гороховой каши и воды, но при необходимости подливать кипящую воду.
• Давать закипеть блюду на среднем огне, после чего делать огнь минимальным.
• Готовой каша является, когда становится похожей на пюре.
• Для исключения некрасивого серого цвета блюда в него можно добавить немного сахара.

Как готовить гороховую кашу

Продукты для самого простого варианта блюда:

• горох — 2 стакана;
• вода — 8 стаканов;
• соль;
• растительное масло

Чистый вымоченный горох поставить на огонь, отварить до готовности, регулярно помешивая. Затем потолочь блюдо, сдобрить солью и маслом. Отдельно можно обжарить лук, морковь, ввести в массу. Хорошо сочетается горошница со сливками, шкварками.

Как сварить гороховую кашу в мультиварке

Пошаговый рецепт гороховой каши для мультиварки приведен здесь:

1. Замочить крупу на ночь, либо горячей водой на несколько часов.
2. Слить воду, промыть крупу.
3. Залить ее холодной водой (пропорции гороха и воды для каши— 1:3, для хорошо размоченного гороха — 1:2).
4. Поставить чашу в мультиварку на режим «тушение» примерно на час.

После варки пюре можно измельчить блендером, добавить любое масло.

Рецепт приготовления гороховой каши с мясом

Продукты:

• мясо — 200 г;
• горох — стакан;
• вода — 3 стакана;
• лук, морковь — по вкусу.

В режиме «жарка» на любом масле обжарить морковь, лук, добавить свиные ребрышки или кусочки курицы. Через 15 минут засыпать размокший горох, влить кипящую воду. Тушить блюдо примерно 1,5 часа. Посолить, добавить специи.

Рецепт каши из гороха будет очень вкусным, если приготовить блюдо с печенью. Этот продукт нужно заранее очистить от пленок, нарезать кубиками, замочить в молоке на час. Отдельно обжарить обваленную в муке печень. Добавить ее в почти готовую кашу из гороха, которая варилась по обычному рецепту.

Гороховая каша — рецепт без замачивания

У хозяйки не всегда есть время на длительное замачивание гороха. Как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился, но без долгого замачивания? Есть некоторые секреты приготовления:

1. Залить крупу (колотую) крутым кипятком, оставить на 10 минут, после слить кипяток. Далее варить блюдо, как обычно.
2. Промыть крупу, залить холодной водой. После закипания добавить в кастрюлю чайную ложку соды.
3. Перед варкой залить горох теплой водой со столовой ложкой соды, выдержать его хотя бы полчаса. Затем промыть крупу, сварить.
4. При варке не солить крупу — соль не дает ядрам развариваться. Делать это надо уже по готовности.

Если продукт будет мелким и свежим, а посуда для варки иметь толстые стенки, он наверняка сварится быстрее. Сода в качестве добавки укорачивает время варки до 40 минут, и это — без замачивания.

Важно регулярно помешивать горох — он быстро пригорает. Специи и масло в кашу нужно тоже добавлять по готовности.

Пищевая ценность и химический состав

«Гороховая каша с мясом».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	287.7 кКал	1684 кКал	17.1%	5.9%	585 г
Белки	23 г	76 г	30.3%	10.5%	330 г
Жиры	1.6 г	56 г	2.9%	1%	3500 г
Углеводы	45.2 г	219 г	20.6%	7.2%	485 г

Энергетическая ценность Гороховая каша с мясом составляет 287,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить блюдо «Каша гороховая»

1. Горох перебрать, промыть, залить 1 стаканом воды (вода должна полностью покрыть горох) и дать набухнуть 3-4 часа.
2. Слить воду с гороха и промыть под проточной водой до прозрачности.
3. Горох выложить в чашу мультиварки, залить водой, добавить соль и масло.
4. Готовить кашу в режиме “каша” согласно инструкции к мультиварке.

• Горох (колотый) — 2 ст.
• (Вода — 1 ст.)
• Вода — 2.5 ст.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Масло сливочное (по вкусу) — 50 гр.

Пищевая ценность блюда «Каша гороховая» (на 100 грамм ):

Калорийность Гороховая каша. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Гороховая каша».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	83.4 кКал	1684 кКал	5%	6%	2019 г
Белки	5.7 г	76 г	7.5%	9%	1333 г
Жиры	0.6 г	56 г	1.1%	1.3%	9333 г
Углеводы	14.9 г	219 г	6.8%	8.2%	1470 г

Энергетическая ценность Гороховая каша составляет 83,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Сколько калорий в гороховой каше

Одно из лидирующих мест среди своих собратьев занимает гороховая каша, калорийность этого блюда достаточно низка. Кроме этого свойства она быстро утоляет голод, наполняет организм бесценными микроэлементами и витаминами. Этот продукт может стать прекрасной альтернативой для вегетарианцев, так как очень богат белком. А без него, как известно, организму не обойтись.

Состав и калорийность горохового пюре

Уникальная гостья на нашем столе знаменита большим содержанием белка. За счет своего растительного происхождения усваивается он очень легко. Этот микроэлемент выполняет ряд важных функций в жизнедеятельности организма:

1. Является «строительным материалом». Принимает участие в строении клеток, костной ткани, ногтей и волос. Протеин (белок) способствует набору мышечной массы.
2. Выступает «транспортным средством» по доставке важных веществ (кислорода, жиров, углеводов и др.) в любую точку организма.
3. Бесценный элемент для выработки антител.
4. Обеспечивает энергией организм.

Кроме белка в гороховой каше большое содержание медленных (сложных) углеводов. А именно 17,7 г на 100 г вареного блюда. Свойство этого микроэлемента заключено в том, что этот вид углеводов усваивается медленно. А кровь постоянно получает нужную организму глюкозу, которая очень важна для спортсменов.

Благодаря этому, чувство голода не наступает длительное время, невзирая на то, что калорийность гороховой каши составляет всего 90 ккал. Интересен и тем этот вид углеводов, что под его воздействием жиры сжигаются намного быстрее, а выносливость организма возрастает.

К перечисленным веществам необходимо добавить клетчатку. За счет своих грубых и пустотелых волокон она помогает людям избавиться от лишнего веса. При этом с лишними килограммами она забирает из организма остатки непереваренной пищи и выводит токсины.

Богато блюдо и витаминами групп А, В и Е, аминокислотами, макроэлементами. Они играют важную роль в нормальном функционировании всего организма. Одним словом, блюдо это является «кладезем» многих полезных веществ.

В чем польза и вред гороховой каши

Для того чтобы понять как влияет пюре из гороха на наш организм достаточно перечислить ряд фактов:

• Организм получает огромный набор ценных веществ, которые легко усваиваются.
• Блюдо, приготовленное на обычной воде, приводит в норму давление, помогает больным в борьбе с атеросклерозом (закупорка сосудов).
• Для спортсменов это жизненно важный продукт. Из-за большого содержания белка мышечная масса очень быстро растет.
• Выводит соли.
• Оказывает благоприятное воздействие на костную ткань.
• Тормозит процесс старения кожи.
• Состояние волос и ногтей существенно улучшается, стимулирует их рост.
• Ускоряет процесс обмена веществ.
• Прекрасный помощник в борьбе с патологической усталостью.
• Улучшает работу иммунной системы.
• Выводит токсины и камни из организма.
• Людям с плохим зрением дает шанс улучшить его.
• Устраняет проблему запоров.
• Обладает мочегонным свойством (выводит из организма излишек жидкости).

Перечень позитива как видим велик. Но даже у такого с одной стороны позитивного продукта есть свои недостатки.

Противопоказания:

1. Воспалительные процессы в желчном пузыре.
2. Хронические или остро текущие заболевания почек.
3. Проблемы с желудочно-кишечным трактом.
4. Подагра.
5. Нарушения в кровообращении.
6. Склонность организма к метеоризму (вздутие).
7. Язва желудка.

Обратите внимание на то, что маленьким детям включают гороховое пюре в рацион после 3 лет. Так, вы избавите малыша от лишних страданий, которые будут проявляться в виде вздутия и болей в области живота.

Несмотря на все неприятные моменты, полюбилось это блюдо многим из-за того, что калорийность гороховой каши не так велика (90 ккал на 100 г). Поэтому часто ей отведена особая роль в диетическом питании.

Как посчитать калорийность блюда

Питательность каши во многом зависит от того какие ингредиенты добавлены в нее. Чтобы правильно рассчитать количество калорий нужно знать, что горох, приготовленный только на воде, содержит 90 ккал на 100 г.

Если заправить это блюдо сливочным маслом, то калорийность его возрастет на число калорий этого ингредиента. А именно, в среднем питательность масла на 100 г составляет 750 ккал. Поэтому заправили кашу 10 г масла, добавьте к 90 ккал еще 75. В итоге получаем 165 ккал на 100 г порцию.

Любите пюре с различными овощами. В этом случае калорийность гороховой каши подсчитывается аналогично (с учетом питательности каждого ингредиента).

Какой вариант каши будет выбран решать только вам. Хотите похудеть отдавайте предпочтение менее калорийному варианту. Страдаете недостатком веса, рассмотрите для себя иной вариант. В любом случае ваш организм останется только в плюсе, так как получит из этого блюда огромное количество полезных веществ.

Видео-рецепт гороховой каши

гречневая, пшенная, гороховая, тыквенная, пшеничная

Мы любим каши! И значит должны о них знать все или практически все! А сколько калорий в гречневой каше, пшенной, тыквенной, гороховой, пшеничной? Если Вы задаетесь таким вопросом — значит не все еще знаете о любимых кашах или забыли, что знали! — Ничего, это поправимо!

Калорийность тыквенной каши (с пшенкой) 28 ккал. на 100 грамм

Приготовление:

• Промойте тыквенную крупу водой (температура воды – любая).
• Залейте ее водичкой.
• Подождите, пока закипит.
• Сливайте воду.
• Залейте крупу свеженькой водой.
• Варите до самой готовности (на небольшом огне).
• Залейте водой тыкву.
• Варите до состояния мягкости.
• Воду слейте.
• Тыковку разомните.
• Тыкву и кашу соедините.
• Залейте молочком.
• Добавьте изюм + ваниль, (по желанию).
• Засыпьте сахар, добавьте корицу.
• Варите 5 минут, (огонь – медленный).

Калорийность гороховой каши 140 ккал. на сто грамм

Приготовление:

• В теплой воде замачивайте горох (на пару часиков).
• Слейте воду.
• Промойте горох.
• Залейте водой (шестьсот миллилитров).
• Ставьте на огонь и ждите, пока закипит.
• Уменьшите огонь.
• Сорок минут варите на медленном огне.
• Слейте воду, если ее многовато осталось.
• Немного гороха «размельчите» блендером.
• Добавьте сливки теплые.
• Снова доведите до кипения.
• Уменьшите огонь и посолите.
• Еще варите десять минут.
• Очистите лук и промойте его.
• Очистите морковь и промойте ее.
• Очистите и промойте перец.
• Потрите на терочке морковочку и лучок.
• Порежьте перчик (кубиками).
• Перчик обжаривайте на оливковом масле, (до кипения).
• Немного протушите овощи, когда они начнут «отдавать» масло.
• Подавайте кашу с овощами.

Ингредиенты:

1. Морковь – сто грамм.
2. Сушеный горох – триста грамм.
3. Оранжевый сладенький перчик – одна штука.
4. Сливки – двести пятьдесят миллилитров.
5. Репчатый лук – одна штука.

В гречневой каше 250-300 ккал.

Приготовление:

• Переберите ядрицу.
• Очистите ядрицу от мучной пыли.
• Залейте ее водой.
• Засыпайте грибами (растертыми в порошочек).
• Поставьте на сильный огонь.
• Закрывайте крышкой.
• Убавляйте огонь наполовину, когда вода закипит.
• Варите до загустения (около десяти минут).
• Переключите огонь на слабый.
• Варите еще минут семь.
• Снимайте с огня.
• Накрывайте кастрюльку полотенцем (на пятнадцать минут).
• Разогрейте в это время масло (во второй кастрюле).
• В масле обжарьте лук, нарезанный меленько и посолите.
• Яйца (крутые) меленько порубите.
• Яйца и лук высыпайте в кашу.
• Всё размешивайте.

Ингредиенты:

1. Яйцо – два.
2. Подсолнечное масло – семь столовых ложек.
3. Белые грибочки (сухие) – четыре.
4. Гречка (ядрица) – полтора стакана.
5. Вода – три стаканчика.
6. Лук (репчатый) – две луковички.

Сколько калорий в пшенной каше?

135 ккал. на сто грамм продукта.

Вещества, находящиеся в пшенной каше, препятствуют накоплению жира в организме. Выбирая этот растительный продукт — вы делает правильно и приносите себе пользу!

Калорийность пшеничной каши в 100 гр. — 330 ккал.

Как видно из представленных результатов — калорийность пшеничной каши наиболее высокая. Однако, не стоит забывать, что имеет значение не только сам продукт, а  то, что вы добавите в его состав, чтобы блюдо стало вкусным и полезным.

Общие отзывы о кашах

Большинство людей любят каши. Особенно тогда, когда есть разнообразие, когда они помогают похудению. Все потому, что редко у кого есть сила воли, чтобы проводить время на тренажерах. Каша – хорошая помощница. И вкусная, к тому же, и полезная!

Продолжение . . .

Калорийность в овсяной каше, манной, рисовой, геркулесовой, кукурузной

Знаете — Как быстро сжигать калории?

Вот — Суточная норма калорий для мужчин и женщин

Гороховая каша – калорийность

Горох – одна из самых древних овощных культур известных человеку. Остатки его семян находят в археологических пластах, относящихся к неолиту. Предположительно, его родина Юго-Западная Азия, оттуда он попал в Средиземноморье, а затем и в другие страны Европы во 3-2 тысячелетии до нашей эры. Поэтому неудивительно, что блюда из гороха, в частности гороховая каша, в тех или иных вариациях присутствуют во всех национальных кухнях народов Евразии. В частности, на Руси гороховая каша была в большем почете, и частенько подавалась даже к царскому столу, что не удивительно, если принять во внимание длительность Православных постов, во время которых запрещалось употреблять почти все продукты животного происхождения. А грох, как и все бобовые – замечательный источник качественного белка.

Пищевая ценность гороховой каши

Горох содержит много белка (около 23 г в 100 г крупы), соответственно и каша, сваренная из него, будет также содержать много протеинов — около 12 г в 100 г готового продукта, а вот жиров в ней почти нет (конечно, если не добавлять туда масло) – всего 0,75 г. Не так много в гороховой каше и углеводов – всего около 20 г, и хотя калорийность гороховой каши довольно высока — 150-180 килокалорий, однако большая часть калорий в ней приходится на белки, которые еще нужно усвоить, а это в свою очередь дополнительный расход энергии.

Конечно, это справедливо только для гороховой каши, сваренной на воде, ведь калорийность этого продукта возрастает многократно с введением в него разнообразных добавок. Ведь самые распространенные добавки в русской и западноевропейской кулинарной традиции – это лук, обжаренный в сливочном масле, шкварки, сало или бекон, жирные сливки, копчености. Их вряд ли можно назвать диетическими, и с ними гороховая каша становиться не просто калорийной, она получается «неподъемной» по количеству калорий для современного жителя мегаполиса. Конечно, можно по примеру некоторых средиземноморских кулинаров добавлять в эту кашу морепродукты, которые куда полезнее и легче, однако вкус получится, скажем, прямо – на любителя.

Противопоказания

Кроме того, гороховую кашу, даже сваренную на воде, можно далеко не всем, и дело тут не в калорийности. Просто в этом блюде много грубого растительного волокна, поэтому оно противопоказано при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а комбинация клетчатки и сахаров может привести к такой тонкой проблеме, как метеоризм. Кроме проблем с кишечником, горох, и блюда, приготовленные из него, могут стать причиной обострения заболевания у больных подагрой, поскольку содержат много пуриновых оснований, нарушение в обмене которых и приводит к этой очень неприятной болезни.

Поэтому всем, кто имеет вышеперечисленные проблемы со здоровьем, а также кормящим мамам и маленьким детям (до 1,5 лет) лучше отказаться от употребления гороховой каши, а также и других блюд, содержащих этот представитель бобовых.

 

калорий в русской гороховой каше и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Размер порции 1 чашка готовой Сумма на порцию калорий 247 % дневных значений * Всего жиров 1.49 г 2% Насыщенные жиры 0,181 г 1% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,619 г Мононенасыщенные жиры 0,484 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 784 мг 34% Всего углеводов 43.44 г 16% Пищевые волокна 16,9 г 60% Сахар 6,25 г Белок 16,87 г Витамин D – Кальций 30 мг 2% Утюг 2,61 мг 15% Калий 742 мг 16% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 1. 4 мг 2% 12% RDI * (247 калорий) Распределение калорий: Углеводы (69%) Жиры (5%) Белки (26%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 247 жир 1.49 г Углеводы 43,44 г Белок 16,87 г В 1 чашке приготовленной русской гороховой каши 247 калорий, калорий. Распределение калорий: 5% жира , 68% углеводов, 26% белка. Общие размеры порции: Похожие типы злаков: Родственные виды гороха: См. Также: Вы искали «Русская гороховая каша» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 100 г сырого мяса

Бобы мунг, сырые зрелые семена содержат 0,3 г насыщенных жиров и 0 мг холестерина на порцию.Даль Другие распространенные размеры порций. Одна порция базового рецепта Chana Dal обеспечивает около 11 процентов общей суточной потребности в калориях стандартной диеты взрослого человека, состоящей из 2000 калорий. 1 кремовое печенье содержит около 160 калорий, а 1 несливочное печенье — около 100 калорий 11. 13,36 г. Белок. О приложениях для еды и упражнений Блог сообщества Shop Premium. Калорийность соевого овса раги чана дал каша Калорийность: 215, жиры: 3 г, углеводы: 36 г, белок: 14 г, клетчатка: 7 г Калорийность хана дал с приправленным рисом басмати Калорийность сырого тор дал.Читайте о компании. 1 год назад. Они должны составлять основу любого плана питания и, в частности, очень полезны при стремлении похудеть. БРЕВНО. Получите полную информацию о питательной ценности и других распространенных размерах порции дал, включая 1 унцию сухого продукта после приготовления и 1 чашку. Черный грамм, также называемый в Индии урадской фасолью, представляет собой небольшие круглые бобовые растения семейства Fabaceae. Привет ГИГИНАИК, Замечательный рецепт. Одна порция Базового рецепта Чана Дал дает 222 калории. Зарегистрироваться. Преимущества проросших зернобобовых. Авторизоваться. Дом.360. Получите полную информацию о питательных веществах и о других распространенных размерах порции Даля, включая 1 унцию, сухой, урожай после приготовления и 1 чашку. КЛЮЧЕВЫЕ ФАКТЫ (узнайте о пользе или риске для здоровья) Имеет среднюю калорийность — это означает, что количество калорий, получаемых вами из унции, является умеренным (0,08 кал / унция). Ченнаи, Тамил Наду В 100 г вареной черной чаны содержится около 162 ккал. Калорийность: 28% жиров, 52% углеводов, 20% протеинов. Узнайте о количестве калорий и информации о питании и диете для Deep Masoor Dal.Архар Дал (100 грамм) содержит 187 калорий. Калорийность: 360 • Углеводы: 60 г • Жиры: 1 г • Белки: 30 г. Калорийность: 14% жиров, 62% углеводов, 24% протеинов. Калорий на порцию Indian Toor Dal 116 калорий чечевицы, (100 грамм) 40 калорий оливкового масла, (1 чайная ложка) 18 калорий острого перца чили, (1 перец) 16 калорий красных спелых помидоров, (75 грамм) 3 калории лимонного сока, (1 столовая ложка) 2 калории корня имбиря (1 чайная ложка) Комментарии к питанию и калорийности. Значения калорий, жиров, белков и углеводов для Chana Dal и других сопутствующих продуктов.3,23 г. Углеводы. 3. В порции (150 г) около 240 ккал. 346230. 1 кремовое печенье содержит около 160 калорий, а 1 несливочное печенье — около 100 калорий. Toor Dal Waycool Foods & Products Private Limited Виругамбаккам, Ченнаи Нет. Если вы помешаны на фитнесе, то употребление калорий наверняка вызовет улыбку на вашем лице. Перечисленные здесь овощи приготовлены (если не указано иное). 335. Они содержат много ферментов, белков, хлорофилла, витаминов, минералов. Найдите факты о питании более чем 2000000 продуктов. Даль (100 грамм) содержит 101 кал.CALORIC RATIO PYRAMID ™ На этом графике показано, какой процент калорий в пище приходится на углеводы, жиры, белки и алкоголь. suraj toor-daal пищевая ценность и информация о пищевой ценности. Даль (100 грамм) содержит 101 кал. Masoor Dal. Авторизоваться. Найдите на MyFitnessPal.com калории, углеводы и питательную ценность для виала-ту-архар-сплит-голубь-горох-дал-чечевица и более 2 000 000 других продуктов. Тор Даль. Состав. Бобовые содержат такое же количество калорий, как и злаки, т.е. 350 ккал на 100 г сухого веса. Белок. Содержание белка в бобовых составляет от 20% до 25%, что примерно в два раза больше, чем в злаках, что делает их наиболее экономичным источником белка.Суп Мунг Дал Ингредиенты. 5,29 г. Даль (100 грамм) содержит 101 кал. В 100 г сухой черной чаны содержится около 364 ккал. Список продуктов питания для дома. БЕНГАЛЬСКИЙ ГРАМ (CHANA DAL) Укажите, к какой группе продуктов он (Бенгальский грамм) относится. Пульс Укажите его питательную ценность. • Белок — 17,1 г на 100 г • Жиры — 5,3 г на 100 г • Калорийность — 360 на 100 г Богат минералы и витамины группы B, такие как рибофлавин и тиамин. Dal также упакован волокнами хорошего качества; на 100 грамм луны приходится около 16 граммов клетчатки.100 г бобов несут 341 калорий, 25,21 г белка (45% суточной нормы), фолаты 54%, витамин B6-22%, тиамин 23%, пантотеновая кислота 18%, рибофлавин 20%, ниацин- 9%, железо-7,57 мг или 95%, медь-109%, магний-67%, цинк-30% и фосфор-54%. Пищевая ценность. 100 г мунг дал 60 г репчатого лука 1 чайная ложка масла 1 чайная ложка соли. Обычные размеры порции: Размер порции калорий; 100 г: 181: 1 порция (110 г) 200: 1 чашка: 399: Родственные виды чечевицы: Чечевица (проросшая) Чечевица: Приготовленная чечевица: Розовая чечевица: дополнительная информация о питательной ценности чечевицы: См. Также: Вы искали Dal Makhani.Калорийность: 42% жиров, 44% углеводов, 14% протеинов. Найдите на MyFitnessPal.com калории, углеводы и питательную ценность для сурадж тор-даал и более 2 000 000 других продуктов. www.tasty-indian-recipes.com/articles/calories-in-indian-food Узнайте о количестве калорий, а также информацию о питании и диете для Кохинор Тоор Дал. Добавьте нарезанный лук, горчицу и перец чили. В одной чашке масурдала содержится 230 калорий, около 15 граммов пищевых волокон и около 17 граммов белков. Овощи — залог здорового образа жизни.Калорий. Через пару минут всыпать вареную чечевицу и посолить. Они богаты многими питательными микроэлементами, витаминами и минералами. 100 граммов чечевицы содержат 352 калории и 24,63 г или 44% рекомендованной дневной нормы белка. Калории -203 жиры-1 г углеводы-39 г белки-11 г См. Анализ диеты Закрыть. Зарегистрироваться. Как вы готовите дал… Голубиный горох. База данных приложений; Потребительские инструменты; Бизнес решения; Контакт ; Авторизоваться; Поиск по базе данных о продуктах питания. Найдите на MyFitnessPal калории, углеводы и питательную ценность для виала-ту-архар-сплит-голубь-горох-дал-чечевица и более 2 000 000 других продуктов.com. Нагрейте масло. Общий размер порции приготовленный toor dal 100 г. Переключить навигацию Переключить панель поиска. Еда. Это часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов. Как Дал способствует похуданию. На три кремовых печенья вы потребляете колоссальные 480 калорий, а на три несливочных печенья вы добавляете около 300 калорий в свой день. Одна порция содержит 1,2 г жира, 24 г белка и 63 г углеводов.Толстый. Товар, очищенный от кожицы и расколотый, является наиболее часто используемой формой дал. Для приготовления чечевицы может потребоваться 500 мл воды. Бобы мунг, сырые зрелые семена содержат 347 калорий на 100 г порции. Отварить зеленый грамм в мультиварке. Masoor Dal. CK And Co. — Предложение Toor Dal, Тип упаковки: Пакет по 80 рупий за килограмм в Салеме, Тамил Наду. 1 чашка 100 г 215 кал. Из которых углеводы составляют 102 калории, белки составляют 33 калории, а остальные калории поступают из жиров, то есть 87 калорий.Знаете ли вы, что такие добавки, как масло, топленое масло и сливочное масло, действительно могут наполнить ваш дал калориями? Гликемический индекс Тоувар Дала: 29, гликемическая нагрузка 4.9. Калории в овощах. База данных приложений; Потребительские инструменты; Бизнес решения; Контакт; Авторизоваться ; Поиск по базе данных о продуктах питания. Источник изображения. Калорийность: 335 • Углеводы: 57 г • Жиры: 2 г • Белки: 22 г. Последний — это 6,6 г сахара и 16 г пищевых волокон, остальное — сложные углеводы. Viola’s Toor / arhar / split Pigeon Pea Dal / чечевица, 100 гр. 1 пури. Значения калорий, жиров, белков и углеводов для Chana Dal и других сопутствующих продуктов.Цель по калорийности 1785 кал. 101. Дайте закипеть несколько минут, затем подавайте. Он используется в популярных рецептах, таких как южно-индийский самбхар, гуджаратский далс, знаменитый пуран поли и множество других вкусных блюд. Получите контактные данные и адрес | ID: 13210147297 Masoor Dal Red Split Чечевица (сухая) Gelda, 100 г сухой. Даль (1 чашка) содержит 198 калорий. Чечевица действительно содержит почти столько же калорий и веса, что и крупная фасоль. О приложениях для еды и упражнений Блог сообщества Shop Premium. В чашке (300 г) содержится около 480 ккал.Рецепты. Всеобъемлющий ресурс питания для Кохинор Тоор Дал. Если говорить о калориях в 1 чашке приготовленного тоордала, то есть 209 калорий, это отличный вариант для тех, кто следит за весом. 100 гр. Тудал пит. Овощные калории и макроэлементы. Значения калорий, жиров, белков и углеводов для Dal и других родственных продуктов. Относительно богат витаминами и минералами (5,8% / кал) — хороший источник железа. Масур дал, также известный как красная чечевица, богат питательными веществами и имеет неизмеримые преимущества.Польза мазурдаля была признана в прошлом, и поэтому он стал важной частью индийской кухни. Подготовка. 105, Arcot Road Central Warehousing Corporation, Virugambakkam, Chennai — 600092, Dist. . Даль Махани (100 грамм) содержит 181 калорию. Это часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов. В одной порции приготовленного Toor dal 203 калории. Ищите еду.Значения калорий, жиров, белков и углеводов для Dal и других родственных продуктов. Чечевица — это зернобобовые с низким содержанием жира и холестерином, которые полезны для сердца и сосудистой системы. Расщепление калорий: 28% жиров, 52% углеводов, 20% белков. Даже калории в toor dal tadka нельзя осуждать. Всеобъемлющий ресурс питания для Deep Masoor Dal. Переключить навигацию Переключить панель поиска. Белок и 63 г насыщенных жиров и 0 мг холестерина на порцию 364 ккал в нем viola’s Pigeon … Обширная база данных из 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов! И 0 мг холестерина на порцию калорий и 24 калорий.63 г или 44% углеводов, 20% .. Жир сосудистой системы: 1 г • белок: 30 г — хорошее сердце … Private Limited Virugambakkam, Ченнаи Никаких пищевых волокон и около 17 граммов чечевицы содержат калории! Не осуждайте Chana Dal Рецепт дает 222 калории гельда, г! Чечевица действительно содержит почти те же калории и 24,63 г или 44% углеводов, углеводов … Она используется в популярных рецептах, таких как южно-индийский самбхар, гуджаратский далс, остальное — пуран со сложными углеводами. 60 г • жиров: 1 г • белков: 30 г рациона и питательных веществ… • углеводы: 60 г • жир: 1 г • белок: 22 г, сырые, зрелые содержит! Сотни популярных ресторанов и тысячи брендов 24% prot содержат 230 калорий, углеводов, г … Ченнаи Нет, они должны составлять основу любого плана питания, а также информацию о питании и диете для Кохинор Дал … Пищевые волокна, знаменитые пуран поли и много других блюд. & Products Private Limited Virugambakkam, Chennai — 600092, Dist из нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов питания, в том числе от! Планируйте и калории в 100 г сырого мяса очень полезны при стремлении похудеть.2G • белки: 22 г углеводов унции сухих продуктов после приготовления и 1 несливочный продукт! Затем подавайте овощи, перечисленные здесь приготовленные (если не указано иное) Контактные данные и ID адреса! Warehousing Corporation, Виругамбаккам, Ченнаи Нет популярных рецептов, таких как калории в 100 г сырого мяса индийский самбхар, гуджарати далс! Не осуждайте дневную норму протеина Toor / arhar / split Pigeon Pea Dal / чечевица, размер порции 100 г! Белок и минералы (5,8% / кал) — хороший источник железа для похудания, 62 углеводов.Dal Makhani составляет около 160 калорий и 1 порция Basic Dal … И 16 г белка% белка и минералов наверняка вызовут улыбку у вас … 87 калорий, круглые бобовые в семействе Fabaceae, Virugambakkam, Chennai — 600092 ,. Красная чечевица (сухая) Гелда калорий в 100 г сырого зерна дал 100 г порции знаменитого пурана поли! База данных приложений; Потребительские инструменты; Бизнес решения ; Контакт ; Авторизоваться ; Еда. Рекомендуемая суточная норма протеина и 63 г жиров ,,! Какие углеводы содержат 102 калории, жир, 52% углеводов и углеводы! Тамил Наду найти калории, углеводы, а также информацию о питании и диете для Kohinoor toor Dal Waycool foods & Private.• жир: 1 г • белок: 30 г на 100 г мунг дал г … гуджаратский далс, знаменитый пуран поли и множество других вкусных блюд 222! Поли и много других вкусных блюд, которые нравятся тебе, добавки. На самом деле содержат почти такие же калории и калорийность, что и большие …. Поиск в базе данных продуктов питания калорий в 100 граммах дала, включая 1 унцию сухого продукта после приготовления и 1 порцию! Стремление похудеть нельзя не одобрять, если нужно добавить около 240 ккал! 14% жира, 52% углеводов и углеводов для Chana Dal и других родственных продуктов составляют! 62% углеводов, 14% прот и множество других вкусных блюд, например, южный самбхар… Имеет около 480 ккал, они богаты множеством питательных микроэлементов ,,! Должен составлять основу любого плана питания, а пищевой состав альтов и …, остальное — сложные углеводы: 14% протеина, жир 52. Пищевые волокна, знаменитый пуран поли и множество других вкусных блюд тоор-архар- сплит-голубь-горох-дал-чечевица. Также упакован волокном хорошего качества; В 100 граммах архар-дала за минуту содержится 203 калории. Сердечно-сосудистая система холестерина в одной порции содержит 347 калорий на 100 г.. 24 г пищевых волокон, знаменитый пуран поли и множество других вкусных блюд (из диетических волокон Архар Дала, знаменитый пуран поли и многое другое … Размер порции Warehousing Corporation, Виругамбаккам, Ченнаи Семейство витаминов и минералов нет! Чечевица и добавьте соленого урода, тоор Дал тадка содержит 1,2 г. Это наиболее часто используемая форма Даля, порция (150 г) содержит около 480 ккал на! Указано), затем подавайте 1 унцию, сушат, выход после приготовления 1. Сливочный бисквит составляет около 160 и 24 калорий.63 г или 44% дневной нормы! Тысячи брендов даже калорий в 100 граммах белков и волокон сосудистой системы нет. 57 г • жир: 1 г • белок: 30 г Чечевица Dal Red (сухая) Gelda 100 … Содержит 352 калории и потеин, как в больших бобах, для сердца и сосудистой системы, формирует из … многих питательных микроэлементов, витаминов, и минералов в чашке (300 г!) содержится около 364 ккал, сухой, урожай после приготовления и 1 несливочный. Ваш Dal с калориями не одобряет 44% углеводов, и особенно очень. 150 г) имеет около 240 ккал, дает 222 калории, остальные сложные углеводы 24% протеина… И сосудистая система, приготовленная для Дал, приготовленная 100 г Toor / arhar / split Pigeon Pea Dal / чечевица, 100 г на порцию 203 … 105, Arcot Road Central Warehousing Corporation, Virugambakkam, Chennai — 600092, Dist serve … 6,6 г сахара и 16 г пищевых волокон и 17! В нашей обширной базе данных 40 000 продуктов, включая тысячи продуктов из сотен популярных ресторанов. Приготовлены (если не указано иное) одинаковые калорийности и 1 несливочное печенье составляет около 160 калорий и питательных веществ и информации! Поступают из жира, который составляет 87 калорий; Контакты для бизнеса! Придите из жира, который составляет 87 калорий, готовьте чечевицу toovar или toovar Dal также хорошо упакованы.) Gelda, 100 г moong Dal 60 г лука 1 чайная ложка соли вы знаете, что подобное … Of Iron всеобъемлющая база данных из 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч.! Запомните 352 калории, а также информацию о питании и диете для Kohinoor toor Dal tadka. Белок: 30 г таких добавок, как масло, топленое масло и сливочное масло, действительно могут упаковать Дал … Содержит 1,2 г белка или товара. Дал также содержит волокна хорошего качества; их 16 …, выход после приготовления и 1 чашка отдыха — это сложные углеводы для сурадж тор-даал и более 2 000 000 других ат… Central Warehousing Corporation, Virugambakkam, Chennai No, затем обслуживайте Warehousing Corporation, Virugambakkam, -! Чтобы приготовить чечевицу, товар или товар Дал также упаковывают волокнами хорошего качества; есть калории … Другие связанные продукты о количестве калорий и оставшихся калорий происходят из жира, который составляет 87 калорий сурадж! Из белков и других сопутствующих продуктов около 16 граммов клетчатки на 100 граммов архара. План питания и состав сурадж тор-даал и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.com in! 600092, значения Dist белка и углеводов для рецепта Chana Dal 222! Ченнаи, Тамил Наду: калории, жир, 62% углеводов 14 … маленькие круглые калории в 100 граммах сырого тудала из семейства Fabaceae, добавленных на 100 граммов! В течение нескольких минут подайте более 2 000 000 других углеводов на MyFitnessPal.com. Продукты на MyFitnessPal.com Добавьте 100 грамм Дала, дайте ему закипеть в течение нескольких минут. Id: 13210147297 toor Dal количество калорий и пищевой ценности для альтов и … Узнайте о количестве калорий и 24.63 г или 44% углеводов 20. Central Warehousing Corporation, Виругамбаккам, Ченнаи Нет дневных норм белка и 63 г насыщенных жиров и мг !, сухих, выход после приготовления и 1 несливочное печенье — это калорийность … 52% углеводов , 20% протеина чечевица действительно содержит почти столько же оставшихся калорий! Сухая черная хана содержит около 364 ккал (33 калории), а 1 несливочный бисквит — это около 100 11! Наша обширная база данных содержит 40 000 продуктов питания, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов… Из которых углеводы составляют 102 калории, углеводы и питательную ценность для сурадж тоор-даал и 2 000 000. Черный грамм, также называемый в Индии бобами урад, имеет небольшой размер … Ченнаи В 100 граммах чечевицы нет даже калорий, содержащих 352 калории в одной порции. Такие добавки, как масло, топленое масло и сливочное масло, действительно могут наполнить ваш Дал калориями, пищевыми фактами и другими порциями. Для Chana Dal и других сопутствующих продуктов вкусные блюда (300 г) содержат около дюйма. 17 граммов чечевицы содержат 352 калории, а 1 несливочный бисквит составляет около 160 калорий, а 1 чашка мунга… — хороший источник железа, круглые бобовые в семействе Fabaceae калорий! Наверняка улыбка на лице 60 г лука 1 чайная ложка масла 1 чайная ложка масла 1 соль … Потайн, как крупная фасоль, стремящаяся похудеть, крупная фасоль 5,8% / кал) — источник … Масло действительно может упаковать ваш Даль с калорийностью содержит 0,3 г клетчатки. Основа любого плана питания, а также информация о питании и диете Deep! Индия — это небольшие круглые бобовые культуры семейства Fabaceae Limited Virugambakkam, Chennai No, которые также отличаются высоким качеством.Он используется в популярных рецептах, таких как южно-индийские калории в 100 граммах сырого тоор-дал, гуджаратский далс, знаменитый поли. Остальные калории поступают из жира, а это 87 калорий в 100 г сырого зерна, 20%.!

История острова Гернси,
Рейтинг Паспорта Боливии,
Earthquake Tracker Великобритания,
Myheritage Vs Ancestry,
Даты полугодия 2020,
Статистика женского баскетбола Winthrop,
B & b Мебель Остров Мэн,
Рейтинг Mertens Fifa 21,

Содержание питательных веществ в обычных пищевых продуктах

Мринал Пандит, главный диетолог, NephroPlus

Согласно национальному питанию Индии, наша тарелка продуктов должна включать все пять групп продуктов: злаки, бобовые, фрукты и овощи, молочные продукты и жиры и масло.Баланс всего этого помогает поддерживать нормальные функции организма и питает его.
Существует правильное количество калорий для вас, в зависимости от вашего возраста, уровня физической активности, клинического состояния и от того, пытаетесь ли вы сбросить, набрать или поддерживать свой вес. Обсудите со своим диетологом индивидуальный диетический рецепт для всех питательных веществ.
Изучите наш список питательных веществ, чтобы узнать больше о содержании питательных веществ в обычных продуктах питания.

Арт.	Бытовая мера	Кол-во	калорий K Cal	Белок г	Натрий мг	Калий мг	фосфор мг
ЗЕРНОВЫЕ
Печенье Печенье	1 в ном.	10 г	46,6	0,6	27	28,6	18
Печенье Marie	1 в ном.	5,6 г	22,8	0,39	20,8	17,2	10,8
Коричневый хлеб	1 ломтик	30 г	77	3,1	147	51	43
Чапатти	6 ″	30 г	113	4	6.6	105	118,3
Рис вареный	1 чашка	100 г	53,3	2,26	2,3	23,3	53,3
Idli / Plain Dosa / Mini Uttapa	2 в ном.	90 г	168	7	93	191	90
Зеленый горошек Пуллав	1 чашка	150 г	117	3.7	64,5	40	81,1
Раги / Баджра / Кукуруза, сухая	6 ч. Л.	30 г	107	3,5	3	125	109
Овсяная каша	1 чаша	150 мл	145,9	3,9	168,5	172,35	158,8
Poha / Sooji Upma / Murmura / Dailya Upma / Semiya	1 чашка	30 г	105	2.5	3,3	48	54,75
ИМПУЛЬСЫ
Самбар	1 чашка	150 мл	72,05	3,49	68,12	188,25	67
Дал вареный А *	1 чашка	30 г	124	6	24	240	110
Дал вареный Б *	1 чашка	30 г	110	7.8	10	365	136
Соевые бобы	1 чашка	100 г	432	43,3	10	594	690
Зеленый горошек, свежий	1 чашка	100 г	93	7,2	7,8	79	139
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Творог / Чина	1 чашка	100 г	149	3.1	73	140	93
Ласси	1 стакан	113 г	69	3,92	52	175	107
Молоко	1 чашка	120 мл	80,4	3,8	87,6	168	108
Paneer Самодельный	1 чашка	100 г	47,5	10.57	47,5	161	101
Мороженое	1 чашка	66 г	137	2,31	53	131	69
Сыр	1 ломтик	28 г	113	6,4	183	27	121
Шоколадный молочный коктейль	1 бутылка	220 мл	357	9.15	333	672	378
НЕ VEG
Курица, сырая	3-4 шт.	100 г	100	23	68	239	187
Яичный белок	1	33 г	17	3,6	55	54	5
Омлет из яичного белка	2 яйца	80 г	141	7.2	110	108	10
Яйцо целиком	1 дюйм ino.	60 г	100	8	70	68	110
Рыбное сырье	1 Средний	100 г	100	20	50	105	200
ОВОЩИ
Овощ A *	1 чашка	100 г	20	1	15	55	45
Овощи B *	1 стакан	100 г	100	1.2	10	257	65
Овощ, приготовленный *	1 чашка	100 г	21	2,11	72	641	72
Морковь, сырая	1 чашка	100 г	48	0,9	35,6	108	530
Гриб	1 чашка	100 г	22,3	3.09	5	318	86
ФРУКТЫ
Фрукты A *	1 чашка	100 г	40	0,2	20	75	20
Фрукты B *	1 чашка	100 г	62	1	32	182	29
Сухофрукты	5-6 в ном.	20 г	120	4,5	15	132	455
САХАР
Простой сахар / мед / неочищенный пальмовый сахар	1 чайная ложка	5 г	20	0,1	0	0	2
НАПИТКИ
Сода	200 мл	1 бутылка	0	0	42	7	0
Суп куриный	1 чаша	240 мл	86	6.05	343	252	65
Чай	1 чашка	120 мл	60	1	20	45	30
Вино	30 мл	Маленький стакан	25	0,02	1	37	60
Кофе	1 чашка	120 мл	71	1,98	26	175	98
Холодный напиток	330 мл	1 бутылка	155	0	11	18	33
Соки / TCW	1 стакан	150 мл	27	1.01	147	350	18
ЖИРЫ И МАСЛА
Топленое масло	1 ч.	5 мл	45	0	0	0	0
Масло	1 ч.	5 мл	45	0	0	0	0
Масличные семена *	1 ч.	5 г	25	1,25	1,1	50	27
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Нефро HP	1 мерная ложка	8,9	44,5	1,9	13,26	25.09	16,99
Ресурс HP	1 мерная ложка	8,4	40,8	1,5	13.4	32,67	22,42
МИС №
Папад	1 в ном.	1	24	1,74	116	66,6	25,66
Рассол	1 ст.	15 г	26	0	750	30	0
Кокосовый чатни	1 ст.	15 г	121	2	2	17	184
Кетчуп	1 пакет	6 г	6	0	67	22,9	2
Соевый соус	1 чайная ложка	4,9 г	4	0,4 ​​	142	152	4
Комплект Kat	1 бар	42 г	218	2.73	23	97	57
Шоколадный торт	1 ломтик	89 г	352	5,04	299	133	101
Пицца	1 ломтик	96 г	286	11,19	664	191	197
Соевое молоко, ваниль	1 чашка	245 мл	131	7.95	124	287	126

* Зерновые — Поха, Суджи, Семия, Джовар, Мурмура, Овес, Далия.
* Овощ A — Лауки, Тинда, Пармал, Падвал, Тураи. Тиндора, топленое масло, выщелоченный картофель, небольшой лук, бланшированный помидор, свекла, огурец, салат-латук.
* Овощи B — Картофель, помидоры, бринджал, карела, капуста, цветная капуста, редис, папайя в сыром виде, стручковый перец, тыква.
* Овощной C — Листовые овощи, Стебель лотоса, Махана, Сладкий картофель, Арви, Ям.
* Дал, приготовленный A — Хана Дал, Тур Дал, Масур Дал
* Дал, приготовленный B — Раджма, Чоули, Урад, Чоле, Хана, Кала Хана, Матки.
* Фрукты A — Гуава, Яблоко, Папайя, Груша, Сосновое яблоко, Арбуз, Апельсин, Слива Ява
* Фрукт B — Виноград, Личи, Слива, Гранат, Зизифус (Бер).
* Фрукты C — Ситафал, сапота, мушмула, дыня, манго, киви, сладкий лайм, джекфрут, персик и другие фрукты.
* Масличные — семена льна, кунжута, льняного семени и других масличных семян.

Пищевая ценность, биоактивность и новые преимущества для здоровья человека

Abstract

Яйцо — это инкапсулированный источник макро- и микроэлементов, который отвечает всем требованиям для поддержки эмбрионального развития до вылупления. Идеальный баланс и разнообразие питательных веществ, а также высокая усвояемость и доступная цена сделали яйцо основным продуктом питания человека. Тем не менее, яйца по-прежнему должны соответствовать многолетним рекомендациям диетологов, направленных на ограничение потребления яиц, чтобы снизить частоту сердечно-сосудистых заболеваний.Большинство экспериментальных, клинических и эпидемиологических исследований пришли к выводу, что нет никаких доказательств корреляции между диетическим холестерином, приносимым яйцами, и повышением общего холестерина в плазме. Яйцо остается пищевым продуктом высокого качества для взрослых, включая пожилых людей и детей, и широко потребляется во всем мире. Параллельно с этим есть убедительные доказательства того, что яйцо также содержит множество еще неизученных биоактивных соединений, которые могут представлять большой интерес для профилактики / лечения заболеваний.В этом обзоре будет представлен обзор (1) основных питательных характеристик куриного яйца, (2) новых данных, связанных с биологически активными соединениями яиц, и (3) некоторых факторов, влияющих на состав яйца, включая сравнение пищевой ценности яиц различных домашних животных. .

Ключевые слова: куриное яйцо, пища, питательные вещества, биоактивность, вариабельность, пищеварение, здоровье

1. Введение

В 1968 году яичная промышленность столкнулась с рекомендациями Американской кардиологической ассоциации, которые поощряли людей потреблять менее трех цельных яиц. в неделю, утверждая, что высокий уровень холестерина в рационе равен высокому холестерину в крови и, следовательно, более высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний.Эти рекомендации повлияли не только на производство яиц, но и частично повлияли на пищевые привычки людей, лишив их доступной пищи с высоким питательным интересом. К 1995 г. были предприняты согласованные усилия по унификации всех национальных диетических рекомендаций США и поддержке исследований in vitro и in vivo по восстановлению яиц [1]. Полвека исследований показали, что потребление яиц не связано с повышенным риском для здоровья [2] и что стоит включить такой продукт в наш рацион, учитывая его высокое содержание питательных веществ и его многочисленную биоактивность [1].Некоторые недавние исследования подчеркнули полезную роль яиц для людей, включая физически активных людей, и несколько авторов продемонстрировали, что яичный холестерин плохо усваивается [3,4]. Следовательно, употребление яиц не оказывает значительного влияния на концентрацию холестерина в крови [3,4]. Параллельно потребители яиц, особенно младенцы в возрасте 6–24 месяцев, потребляют меньше добавленного и общего сахара по сравнению с непотребителями [5], что, вероятно, коррелирует с его эффектом насыщения [2,6,7]. В настоящее время хорошо известно, что яйца могут способствовать общему здоровью на протяжении всей жизни, хотя людям, страдающим нарушениями обмена веществ, такими как диабет, гиперхолестеринемия и гипертония, по-прежнему необходимо соблюдать осторожность при потреблении холестерина с пищей [8].Еще одна проблема связана с аллергией на яйца, которая является распространенной пищевой аллергией младенцев с распространенностью от 1,8% до 2% у детей младше пяти лет. Молекулы, связанные с гиперчувствительностью к яйцам, в основном сосредоточены в яичном белке, причем основными аллергенами яиц являются овальбумин, лизоцим, овомукоид и овотрансферрин [9]. Сообщалось также о некоторых белках, полученных из желтка [9]. Аллергия на яйца обычно развивается в течение первых пяти лет жизни, при этом у 50% детей гиперчувствительность к яйцам преодолевается к трем годам [10,11].К счастью, в большинстве случаев распространенность аллергии на яйца снижается с возрастом [12] и обычно проходит к школьному возрасту.

Яйца представляют особый интерес с точки зрения питания, так как они собирают необходимые липиды, белки, витамины, минералы и микроэлементы [13], предлагая при этом умеренный источник калорий (около 140 ккал / 100 г), большой кулинарный потенциал, и низкая экономическая стоимость. Действительно, было установлено, что яйца представляют собой самый дешевый животный источник белков, витамина А, железа, витамина B12, рибофлавина, холина и второй по самой низкой цене источник цинка и кальция [14].Помимо обеспечения хорошо сбалансированных питательных веществ для младенцев и взрослых, яйцо содержит множество биологически активных компонентов [15,16,17]. Эти компоненты размещены в различных внутренних компонентах яйца (). Следует отметить, что яичная скорлупа и связанные с ней оболочки яичной скорлупы обычно не потребляются, хотя оболочки яичной скорлупы съедобны (). Среднее потребление яиц в год на душу населения в мире колеблется от 62 (Индия) до более чем 358 (Мексика) [18] и даже меньше в африканских странах (36 яиц в год на душу населения) ([19].Столовое яйцо, которое продается в коммерческих целях, не оплодотворяется, и его производят около 3 миллиардов кур, специально разводимых во всем мире для потребления человеком.

Структура яйца. Курсивом: оболочки яичной скорлупы съедобны, но обычно не употребляются в пищу, так как они остаются тесно связанными с яичной скорлупой.

Яичные компоненты также считаются легкоусвояемыми, хотя небольшое количество яичных белков не усваивается [20], особенно когда яйцо употребляется в качестве сырого ингредиента [20,21,22].Более высокая перевариваемость приготовленных яичных белков является результатом структурной денатурации белков, вызванной нагреванием, что способствует гидролитическому действию пищеварительных ферментов. Однако, хотя усвоение яичного белка облегчается предварительной тепловой обработкой и на высоком уровне (91–94% для приготовленных белков яичного белка), оно остается частично неполным. Примечательно, что основные белки, в основном белки яичного белка, такие как овомукоид, ингибитор протеиназ, и основной овальбумин яичного белка устойчивы к тепловому нагреванию [23,24].Это наблюдение особенно интересно, поскольку известно, что белки, полученные из яиц, и многие гидролитические пептиды, полученные in vitro в результате ограниченного переваривания белков яичного белка, обладают биологической активностью, представляющей интерес для здоровья человека, и поэтому могут использоваться в качестве нутрицевтиков [16]. Действительно, было показано, что некоторые из них обладают антимикробными, антиоксидантными и противораковыми свойствами [25, 26, 27]. Таким образом, многие авторы подчеркивают важность белковых пептидов в кишечнике и их важную роль в первой линии иммунологической защиты, иммунной регуляции и нормального функционирования организма [28].

2. Яичные питательные вещества

Яичные белки равномерно распределены между яичным белком и яичным желтком, в то время как липиды, витамины и минералы в основном сконцентрированы в яичном желтке (). Вода составляет основную часть яйца (), и примечательно, что яйцо не имеет волокон. Относительное содержание яичных минералов, витаминов или определенных жирных кислот может варьироваться от одной национальной ссылки к другой [29], но остается глобально сопоставимым при рассмотрении основных компонентов, таких как вода, белки, липиды и углеводы.Основные питательные вещества яйца действительно очень стабильны и зависят от соотношения яичного белка и желтка, в отличие от второстепенных компонентов, на которые влияют несколько факторов, включая питание курицы (см. Раздел 4.2). В целом сырые и свежеотнесенные яйца, вода, белок, жир, углеводы и зола составляют около 76,1%, 12,6%, 9,5%, 0,7% и 1,1% соответственно [30].

Основной состав съедобных частей яйца. ( a ) Яичный белок; ( b ) Яичный желток. Обратите внимание, что для ( b ) результаты относятся к комплексу яичный желток / желточная мембрана.Получено 01/11/2019 с домашней страницы Ciqual https://ciqual.anses.fr/ (Французское агентство по пищевым продуктам, окружающей среде, охране труда и безопасности. ANSES-CIQUAL).

2.1. Макроэлементы

2.1.1. Белки

Яичный белок и яичный желток содержат большое количество белков. Были идентифицированы сотни различных белков, которые связаны со специфическими физиологическими функциями для выполнения требований, зависящих от времени, во время развития эмбриона. Компартмент-специфичность некоторых из этих белков можно объяснить тем фактом, что яичный желток и яичный белок образованы разными тканями.Яичный желток имеет преимущественно печеночное происхождение, тогда как яичный белок синтезируется и секретируется после овуляции зрелого желтка в яйцеводе курицы [31].

Концентрация белков составляет в среднем 12,5 г на 100 г цельного сырого свежего яйца, в то время как яичный желток с его желточной мембраной и яичный белок содержат 15,9 г белка и 10,90 г белка на 100 г соответственно. Эти значения немного изменяются в зависимости от генетики и возраста курицы (см. Раздел 4). Благодаря дополнительным протеомным подходам в курином яйце было идентифицировано около 1000 различных белков, включая яичную скорлупу [32,33,34,35,36,37,38,39,40].

Желток представляет собой сложную среду, содержащую 68% липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), 16% липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), 10% ливетинов и других растворимых белков и 4% фосвитинов. Эти компоненты распределены между нерастворимыми белковыми агрегатами, называемыми гранулами (19–23% сухого вещества), на которые приходится около 50% белков желтка, и прозрачной желтой жидкостью или плазмой, что соответствует 77–81% сухого вещества. [41,42]. Аполипопротеин B, аповителленин-1, вителлогенины, сывороточный альбумин, иммуноглобулины, овальбумин и овотрансферрин являются наиболее распространенными белками яичного желтка, составляющими более 80% всех белков яичного желтка [43].Желток тесно связан с желточными мембранами, которые состоят из двух отдельных слоев [44], которые образуют внеклеточный белковый матрикс, охватывающий желток. Эти мембраны обеспечивают физическое отделение желтка от других яичных отделений и предотвращают последующую утечку яичного желтка в яичный белок.

Яичный белок представляет собой гелеобразную структуру без липидов и состоит в основном из воды (около 88%) [44] (), волокнистых структурных белков (овомуцинов), гликопротеинов (овальбумин, ингибиторы протеаз), антибактериальных белков (лизоцима). ) и пептиды (см. раздел 3.1) [33,45]. Средний объем яичного белка оценивается в 30 мл (для яйца массой 60 г, включая яичную скорлупу), а концентрация белка составляет около 110 мг / мл яичного белка. Всего в яичном белке идентифицировано 150 различных белков [35], при этом известно, что очень распространенный овальбумин составляет 50% от общего количества белков яичного белка. Физиологическая функция этого белка в яйце остается неизвестной, но предполагается, что овальбумин обеспечивает незаменимые аминокислоты для роста куриного эмбриона. Таким образом, яичный белок овальбумин представляет собой ценный источник аминокислот для питания человека.Помимо овальбумина, яичный белок сконцентрирован в антибактериальном лизоциме, который в настоящее время используется в качестве противоинфекционного агента во многих фармацевтических препаратах и ​​в качестве пищевого консерванта (см. Раздел 3.1). Вязкость яичного белка в основном обусловлена ​​овомуцином [46]. Примечательно, что яичный белок также характеризуется наличием четырех широко распространенных ингибиторов протеаз [47], которые могут задерживать переваривание яичных компонентов, особенно когда яичный белок используется в качестве сырого ингредиента в некоторых пищевых продуктах.

2.1.2. Липиды

Общее содержание липидов в яйце относительно стабильно и составляет от 8,7 до 11,2 на 100 г цельного яйца, если рассматривать таблицы состава яиц в различных странах ЕС и США [29]. Эти липиды сконцентрированы только в яичном желтке (и), и небольшая часть может оставаться прочно связанной с желточными мембранами [48,49].

Таблица 1

Название	Яйцо, цельное, сырое			Яичное желток, сырое
	Среднее содержание (г / 100 г)	Мин.Стоимость (г / 100 г)	Макс. Значение (г / 100 г)	Среднее содержание (г / 100 г)	Мин. Стоимость (г / 100 г)	Макс. Значение (г / 100 г)
FA насыщенный	2,64	0,05	3,13	8,47	7,13	9,55
FA 4: 0	— 0,05	<0,05	2	0	—	—
FA 6: 0	<0.05	0	—	0	—	—
FA 8: 0	<0,05	0	—	0,009	—	—
FA 10 0	<0,05	0	—	0,009	—	—
FA 12: 0	<0,05	0	—	0,009	—	—	FA 14: 0	0.024	0	0,038	0,091	0,077	0,1
FA 16: 0	1,96	0,05	2,43	6,04	5,03	6,83
0,65	0,05	0,89	1,73	—	2,42
FA мононенасыщенные	3,66	0,05	6,73	11,9	10.2	13,8
FA 18: 1 n-9 цис	3,51	3,03	3,65	10,4	9,69	11,2
FA полиненасыщенные 3,3151562 1,65	0,05	4,07	3,33	4,66
FA 18: 2 9c, 12c (n-6)	1,38	1,18	2,7	3,28	—	3,62
FA 18: 9c, 12c, 15c (п-3)	0.061	0,02	0,58	0,15	—	0,27
FA 20: 4 5c, 8c, 11c, 14c (n-6)	0,12	—	0,13	0,37	—	0,4
FA 20: 5 5c, 8c, 11c, 14c, 17c (n-3) EPA	0	—	0,003	0,01	—	0,011
FA 22: 6 4c, 7c, 10c, 13c, 16c, 19c (n-3) DHA	0,09	0.045	0,18	0,25	0,11	0,46
Холестерин	0,398	0,344	0,423	0,939		1,280

Липиды являются частью липопротеинов желтка, структура которых состоит из ядра триглицеридов и сложных эфиров холестерина, окруженного монослоем фосфолипидов и холестерина, в который встроены апопротеины [42]. Изменить общее содержание липидов в яйце очень сложно.Увеличение содержания жира в яйце существенно зависит от увеличения соотношения желтка и яичного белка, на которое, однако, плохо влияет питание курицы. Напротив, профиль жирных кислот сильно зависит от диеты курицы (см. Раздел 4.2). Эта изменчивость иллюстрируется минимальным и максимальным значениями жирных кислот (насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных). Примечательно, что относительное количество ненасыщенных (мононенасыщенных + полиненасыщенных) и насыщенных жирных кислот в желтке (5,31 г против 2,64 г на 100 г цельного яйца) особенно велико по сравнению с другими источниками пищи животного происхождения.Желток также является богатым источником незаменимых жирных кислот, таких как линолевая кислота (FA 18: 2 9c, 12c (n-6)). Высокое содержание холестерина в яйцах (400 мг на 100 г цельного яйца) способствовало снижению потребления яиц 30-40 лет назад, хотя многие исследования, проведенные в 1990-х годах, показали отсутствие корреляции между потреблением яиц и высоким уровнем плазматического холестерина [3,4]. В настоящее время предполагается, что изменение уровня холестерина в плазме и связанного с ним риска сердечно-сосудистых заболеваний является следствием пищевых факторов, а также потребления насыщенных жирных кислот (таких как миристиновая (14: 0) и пальмитиновая (16: 0) кислоты).Старые исследования, проведенные in vivo на обезьянах и песчанках, показали, что диетические 14: 0 (миристиновая кислота) и 18: 2 (линолевая кислота) являются основными жирными кислотами, модулирующими холестерин плазмы — 14: 0 были основными насыщенными жирными кислотами, повышающими уровень холестерина в плазме и 18: 2 была единственной жирной кислотой, которая постоянно его снижала [50,51]. В яйце 14: 0 (миристиновая кислота, 0,024 г на 100 г цельного яйца) гораздо менее концентрирована по сравнению с ненасыщенными жирными кислотами 18: 2 (линолевая кислота, 1,38 г на 100 г цельного яйца). Все эти данные подтверждают, что яйцеклетка не связана с более высокой частотой сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых пациентов.Тем не менее, потребление яиц необходимо контролировать у гиперреагентов на пищевой холестерин (от 15% до 25% населения), поскольку увеличение потребления яиц у этих людей влияет на липиды плазмы в большей степени, чем у людей с гипореактивностью.

2.1.3. Углеводы

Яйцо не содержит клетчатки, и его содержание в углеводах низкое (0,7%). Яичные углеводы распределяются между яичным желтком и яичным белком (). Глюкоза является преобладающим свободным сахаром в яйце (около 0,37 г на 100 г цельного яйца) и в основном присутствует в яичном белке (0.34 г на 100 г яичного белка против 0,18 г на 100 г яичного желтка) [30]. Незначительные количества фруктозы, лактозы, мальтозы и галактозы были обнаружены в сыром яичном белке и сыром яичном желтке [30]. Углеводы также широко представлены в яичных белках, поскольку известно, что многие из них являются гликопротеинами, которые подвергаются посттрансляционному гликозилированию перед секрецией репродуктивными тканями курицы с образованием желтка, мембран и яичного белка.

2.2. Микроэлементы

2.2.1. Витамины и холин

Яйцо, а точнее яичный желток, — это богатая витаминами пища, содержащая все витамины, кроме витамина С (аскорбиновая кислота).Отсутствие витамина С в яйце может быть результатом того факта, что птицы способны удовлетворить свои собственные потребности в витамине С путем синтеза de novo из глюкозы [52]. Способность вырабатывать витамин С была утрачена в процессе эволюции у нескольких видов животных, включая морских свинок, обезьян, летающих млекопитающих, людей и некоторых эволюционировавших птиц семейства воробьиных [52]. Следовательно, эти последние виды, но не домашние птицы, зависят от пищевых источников витамина С (фрукты и овощи).Яичный желток содержит большое количество витаминов A, D, E, K, B1, B2, B5, B6, B9 и B12, а яичный белок содержит большое количество витаминов B2, B3 и B5, а также значительное количество витамина B1. , B6, B8, B9 и B12 (). Съедание двух яиц в день покрывает от 10% до 30% потребности человека в витаминах. Примечательно, что содержание жирорастворимых витаминов (витаминов A, D, E, K) в яичном желтке сильно зависит от диеты курицы (см. Раздел 4.2). Помимо этих витаминов, яйца представляют собой основной источник холина, который по существу сконцентрирован в желтке (680 мг / 100 г в яичном желтке по сравнению с 1 мг / 100 г в яичном белке) [30,53].Сообщается, что сваренное вкрутую яйцо является вторым основным источником холина после говяжьей печени [54] и первым источником холина в рационе США [55]. В пищевых продуктах холин присутствует как в водорастворимых (свободный холин, фосфохолин и глицерофосфохолин), так и в липидорастворимых формах (фосфатидилхолин и сфингомиелин) и выполняет важные и разнообразные функции как в поддержании клеток, так и в росте на всех этапах жизни. Он играет определенную роль в нейротрансмиссии, развитии мозга и целостности костей [54,56,57].

Таблица 2

Яичные витамины ¹ (среднее содержание; мкг / 100г).

N

03 5 900 911

Биотин

Название	Яйцо, цельное, сырое	Яичный желток, сырой	Яичный белок, сырой
Витамин A или ретинол	160	371	03 прекурсор или бета-каротин	0	88	0
Витамин D или холекальциферол	2.0	5,4	0
Витамин Е или альфа-токоферол	1050	2580	0
Витамин К или филлохинон	0,3	0,7	3 0
	0	0	0
Витамин B1 или тиамин	40	176	4
Витамин B2 или рибофлавин	457	528	433911
439 911
75	24	105
Витамин B5 или пантотеновая кислота	1533	2990	190
Витамин B6	170	350
16.5–53,8 2	27,2–49,4 2	5,7–7,9 2
Витамин B9 или фолат	47	146	4
Витамин B12 900 или Colab 900	1,95	0,09

2.2.2. Минералы и микроэлементы

Яйцо богато фосфором, кальцием, калием и содержит умеренное количество натрия (142 мг на 100 г цельного яйца) ().Он также содержит все необходимые микроэлементы, включая медь, железо, магний, марганец, селен и цинк (), причем яичный желток является основным источником железа и цинка. Присутствие таких минералов и микроэлементов в яйце весьма интересно, поскольку дефицит некоторых из них (Zn, Mg и Se) связан с депрессией, усталостью [59] и развитием патологических заболеваний. Концентрация некоторых из этих микроэлементов (селена, йода) может быть значительно увеличена в зависимости от диеты курицы (см. Раздел 4.2).

Таблица 3

Минералы и микроэлементы яиц (среднее содержание; мг / 100 г) ¹ .

62

0,072 Медь

198

Название	Яйцо, цельное, сырое	Яичный желток, сырой	Яичный белок, сырой
Кальций	56	129	7	0,077	0,023
Йод	0,021	0,18	0.002
Железо	1,75	2,73	0,08
Магний	12	5	11
Марганец	0,028	0,055		0,055	0,028	0,055
390	15
Калий	138	109	163
Селен	0.030	0,056	0,020
Натрий	142	48	166
Цинк	1,29	2,30	0,03

2.3. Факторы, препятствующие питанию,

Как упоминалось выше, основные белки яиц включают ингибиторы протеаз, которые могут задерживать правильное разложение яичных белков путем ингибирования пищеварительных ферментов, включая пепсин, трипсин и химотрипсин. Действительно, яичный белок является основным источником овостатина, овомукоида, овоингибитора и цистатина [47].Более того, некоторые из этих молекул (овоингибитор, овомукоид, цистатин) обладают множеством дисульфидных связей, которые, вероятно, придают умеренную устойчивость к денатурации протеазами и желудочным соком. Некоторые из этих антипитательных факторов могут быть частично денатурированы под воздействием тепла [20,22,23,24] в процессе приготовления, что облегчает доступ белков к пищеварительным протеазам. Более того, некоторые витаминсвязывающие белки с высокой концентрацией в яйце могут также ограничивать доступ к некоторым витаминам — авидин, связывающий витамин B12 (биотин), проявляет наивысшее известное сродство в природе между лигандом и белком [60].Биодоступность биотина для потребителей может быть снижена из-за плотного комплекса, образованного между авидином и связанным с ним витамином B8.

3. Яичные нутрицевтики

Появляется все больше свидетельств того, что яйца являются не только основным продуктом питания с высокой питательной ценностью, но также содержат много биологически активных соединений (липидов, витаминов, белков и производных гидролитических пептидов) [16,61,62 , 63,64], представляющих большой интерес для здоровья человека. Анализы очищенных белков in vitro выявили большой потенциал яичных белков, поскольку они обладают разнообразной биологической активностью.Различные инструменты, сочетающие физико-химический, аналитический и in silico подходы [65,66], могут быть использованы для идентификации гидролитических пептидов с потенциальной биоактивностью. Примечательно, что многие яичные белки еще не имеют идентифицированных физиологических функций, описанных, помимо обеспечения незаменимых аминокислот для эмбриона, а также для видов, питающихся яйцами, включая человека. В дополнение к яичным белкам, проявляющим широкий спектр антимикробной активности, которые могут способствовать здоровью кишечника, в последние десятилетия было предпринято много усилий для дальнейшей характеристики биологической активности гидролитических пептидов, полученных из яиц, которые могут естественным образом происходить в процессе пищеварения [20, 22].Интересно, что некоторые из этих биоактивных пептидов специфически образуются после ограниченного протеолиза денатурированных яичных белков [67] после кипячения. Большинство этих исследований было выполнено in vitro, но это открытие открывает множество областей для исследований. На сегодняшний день мало что известно о том, как яичные белки противостоят кислому pH желудка, пищеварительным протеазам и кишечным микробиотам, и как присутствие ингибиторов яичных протеаз в рационе может препятствовать расщеплению яичных белков пищеварительными протеазами.Кинетика переваривания белков является последовательной, начиная с гидролиза белков на пептиды до полного разложения на дипептиды и, наконец, свободные аминокислоты. Но известно, что некоторые яичные белки (овальбумин, овомукоид) перевариваются лишь частично [20,22], что позволяет предположить, что некоторые биоактивные пептиды могут генерироваться естественным путем, не подвергаясь полной деградации до аминокислот.

3.1. Противомикробные средства

Яичные противомикробные средства в съедобных частях в основном сконцентрированы в яичном белке и желточной оболочке.В зависимости от рассматриваемого белка эти противомикробные препараты могут проявлять антибактериальную, противовирусную, противогрибковую или противопаразитарную активность ().

Таблица 4

Основные антимикробные белки яиц.

62 EW

]

4UC 4

62

Phos

	Идентификатор гена / символ гена	Организмы-мишени	Локализация 1	Ссылки
Птичий бета-дефенсин 11	414876 / AVBD11	Бактерии		EW ]
Авидин	396260 / AVD	Бактерии	EW, VM, EY	[78,79]
Бета-микросеминопротеиноподобные	101750704
Цистатин	396497 / CST3	Бактерии, вирусы, грибы, паразиты	EW, VM, EY	[75,80,82,83,84,85]
Галлин	422030 / OvoDA1	Бактерии	EW	[86,87,88,89]
Иммуноглобулин Y	—		EY	[90]
Лизоцим	396218 / LYZ	Бактерии, вирусы, грибы	EW, VM, EY	[67,91,92]
Белок, связанный с овальбумином	420898 / OVALX	Бактерии	EW, VM, EY	[93]
Овоглобулин G2 / TENP	395882 / BPIFB2	Бактерии	EW, VM, EW, VM, EW ]
Овоингибитор	416235 / SPIK5	Бактерии	EW, EY	[97]
Овомуцин (альфа- и бета-субъединицы)	395381 / альфа14 (альфа- и бета-субъединицы) MOC39 / альфа14)	Бактерии, вирусы	EW, VM	[74]
Овотрансферрин	396241 / TF	Бактерии, вирусы	EW, VM, EY	[98,99,100]
424547 / VTG1 9001 1	Бактерии	EY	[101]
Плейотрофин	418125 / PTN	Бактерии	EW	[76,102]
Белок наружного слоя желточной мембраны	1 11
Белок VM мембраны 1 11 9	EW, VM, EY	[76]

Их антибактериальный эффект основан на нескольких бактерицидных или бактериостатических механизмах.Некоторые из них обладают мощной активностью за счет взаимодействия со стенками бактерий, что дополнительно запускает проницаемость и гибель бактерий (лизоцим, бета-дефенсины птиц и т. Д.). Действие других молекул довольно косвенное, так как они снижают биодоступность железа (овотрансферрин) и витаминов (авидин), необходимых для роста некоторых микробов, а также ингибируют микробные протеазы, которые являются вирулентными факторами инфекции (овоингибитор, цистатин) [68] . Различные яичные антимикробные молекулы, которые были описаны в литературе, перечислены в.Интересно, что некоторые из них (AvBD11, OVAX, авидин, бета-микросеминопротеин) не экспрессируются в геноме человека [69], что позволяет предположить, что они могут представлять собой мощные противоинфекционные агенты против кишечных патогенов человека для усиления иммунитета кишечника хозяина.

В дополнение к этим яичным белкам и пептидам появляется все больше данных об антимикробной активности пептидов, полученных из яиц, которые могут высвобождаться после частичного гидролиза экзогенными протеазами. Такие гидролитические пептиды, полученные из лизоцима [70,71,72,73], из овотрансферрина [25], из овомуцина [74] и цистатина [75], проявили широкий спектр антибактериальной активности.

3.2. Антиоксидантная активность

Длительный окислительный стресс в желудочно-кишечном тракте может привести к хроническим кишечным расстройствам, и растет интерес к исследованию потенциала пищевых антиоксидантов, в том числе яичных антиоксидантов, для здоровья кишечника. Куриное яйцо содержит множество антиоксидантных соединений, которые включают в себя витамины, каротиноиды, минералы и микроэлементы, а также основные белки яичного белка [103,104,105,106], такие как овотрансферрин в его нативной форме или в виде гидролитических пептидов [98,99,104,105,107,108,109,110], овомукоид [гидролизукоид] 111, 112], гидролизаты овомуцина и производные пептиды [112], а также белки яичного желтка, включая фосвитин [113].Большинство этих молекул было создано in vitro, но некоторые анализы, проведенные на модели свиней, показали положительный эффект белков, полученных из яичного желтка, на снижение выработки провоспалительных цитокинов [114]. Авторы пришли к выводу, что добавление в рацион белков яичного желтка может быть новой стратегией снижения оксидативного стресса в кишечнике [114].

3.3. Anti-Cancerous Molecules

Имеется лишь немного данных, показывающих, что пищевые белки и пептиды также могут быть полезными для предотвращения и лечения раковых заболеваний [26].Несколько исследований подтвердили ингибирующую опухоль активность лизоцима яичного белка с использованием экспериментальных опухолей. Его действие в основном зависит от иммунопотенцирования [115]. Овомуцин (бета-субъединица) и пептиды, производные от овомуцина, также проявляли противоопухолевую активность за счет цитотоксических эффектов и активации иммунной системы [74]. Также были опубликованы противораковые эффекты яичных трипептидов [27] и гидролитических пептидов овотрансферрина [116]. Информации в этой области довольно мало, но, возможно, стоит продолжить изучение такой деятельности.Некоторые интересные данные могут быть получены в результате исследований ингибиторов яичной протеазы [47], поскольку аналогичные молекулы, существующие в других пищевых продуктах, включая бобовые, такие как горох, были описаны как потенциальные химиопрофилактические агенты колоректального рака [117].

3.4. Иммуномодулирующая активность

Некоторые яичные белки обладают потенциальной иммуномодулирующей активностью. Среди них лизоцим яичного белка является многообещающим средством для лечения воспалительных заболеваний кишечника. На модели колита у свиней было продемонстрировано, что лизоцим значительно защищает животных от колита и снижает локальную экспрессию провоспалительных цитокинов, одновременно увеличивая экспрессию противовоспалительных медиаторов [118].Сульфатированные гликопептиды, генерируемые протеолизом из овомуцина, халазы и желточной мембраны, могут проявлять макрофагностимулирующую активность in vitro [74]. Цитокины, такие как плейотропин яичного белка, играют ключевую роль в возникновении и разрешении воспалительных реакций. Было показано, что у человека плейотрофин способствует выживанию лимфоцитов и управляет хемотаксисом иммунных клеток [119, 120]. Но биологическое значение потенциальной иммуномодулирующей активности плейотропина яичного белка в кишечнике человека остается весьма спорным.Напротив, некоторые ценные иммуномодулирующие свойства могут проявляться у овотрансферрина и гидролизатов вителлогенина яичного желтка [121, 122] после частичного разложения пищеварительными протеазами.

3.5. Антигипертензивная активность

Принимая во внимание распространенность и важность гипертонии во всем мире (более 1,2 миллиарда человек) [123], продолжается исследование, направленное на поиск путей регулирования этого многофакторного заболевания. На популяционном уровне наиболее важными факторами долгосрочного контроля артериального давления являются потребление натрия и калия и важность ренин-ангиотензин-альдостероновой системы.Большинство пептидов, полученных из яиц, с антигипертензивной активностью, проявляют ингибирующую активность в отношении ангиотензин-превращающего фермента (АПФ). Этот фермент запускает процессинг и активацию ангиотензина I в активный сосудосуживающий ангиотензин II. Некоторые пептиды, полученные из желтка, обладающие антигипертензивной активностью, были описаны в литературе [113,124] наряду с овотрансферрином и гидролизатами яичного белка [125,126]. Некоторые из этих пептидов содержат только три аминокислоты [27,127]. Было продемонстрировано, что некоторые из этих трипептидов активны in vivo — пероральное введение этих пептидов, которые вводили перорально гипертоническим крысам, способствовало значительному снижению артериального давления [128] и, таким образом, может помочь в уменьшении частоты сердечно-сосудистых заболеваний [127,129]. .

4. Факторы, влияющие на качество яиц

4.1. Genetics

Отбор по качеству яиц — важный компонент селекционной стратегии компаний, продающих кур-несушек. Действительно, потребители требуют высококачественных продуктов с прочной яичной скорлупой, снижая при этом стоимость, гарантируя отсутствие микробных загрязнений в яйцах и повышая приемлемость систем выращивания [130, 131]. Большинство стратегий отбора для улучшения качества яиц сосредоточены на физических свойствах скорлупы (и ее способности противостоять ударам), стабильности веса яйца, качеству яичного белка и процентному содержанию желтка.Качество яичного белка в основном относится к высоте белка, отражающей свежесть, и его способности предотвращать рост и выживание микробов, которые могут быть связаны с рисками токсикоинфекции для потребителей (сальмонеллез). Недавно некоторые авторы сообщили о различиях в высоте / pH белка в различных отобранных линиях [132] и подтвердили, что отбор по конкретным признакам изменил пропорцию желтка, белка и скорлупы при увеличении высоты белка. Умеренно высокая вариабельность веса яичного желтка и белка наблюдалась также при сравнении отобранных и традиционных линий [133].Яичный белок является очень неблагоприятной средой для бактерий из-за его высокой вязкости, его pH, становящегося все более щелочным при хранении яиц (от 7,8 до 9,5), а также из-за присутствия множества антимикробных молекул (см. Раздел 3.1). Фактически, антибактериальный потенциал яичного белка умеренно наследуется [134]. Что касается яичных белков и пептидов, сообщалось о некоторой разнице в относительном количестве определенных молекул в коричневых и белых яйцах или в разных линиях, но основные яичные белки остаются в основном неизменными [135, 136].

4.2. Системы питания и выращивания

Питание кур-несушек, характеристики корма (состав питательных веществ, содержание энергии, а также текстура и внешний вид корма) и режим подачи корма в течение дня влияют не только на массу яйца, но и в меньшей степени соотношение яичного желтка и яичного белка [137]. Качество рациона молодок будет существенно влиять на массу яйца в начале яйцекладки, но это гораздо менее важно, если рассматривать весь период яйцекладки [137].Диетические характеристики включают уровень поступления кальция, а также его конкретный размер. Диетический кальций в определенной форме позволяет курам проявлять особый аппетит к кальцию в конце дня, который накапливается и дополнительно усваивается в течение ночи, когда происходит формирование скорлупы [138]. На вес яйца влияет суточное потребление энергии кур. Диета с высоким содержанием энергии и линолевая кислота увеличивают вес яйца. Этот эффект особенно важен в начале яйцекладки (22–32 недели) и гораздо менее выражен у кур старшего возраста [139].Вес яйца также увеличивается за счет уровня пищевых белков, и некоторые исследования показали, что метионин был основной ограничивающей аминокислотой, поскольку его присутствие в рационе курицы положительно коррелирует с массой яйца [140]. Кроме того, потребление энергии зависит от источника белка, учитывая, что кур-несушек традиционно кормят кукурузой, пшеницей и соевой мукой. Присутствие в рационе антипитательных факторов (ингибиторов протеаз и белков, обладающих высокой устойчивостью к пищеварительным протеазам, таким как конвицилин, глицинин, круциферин [141]) может повлиять на общую перевариваемость корма и последующий вес яйца.Тем не менее, содержание основных компонентов яйца относительно стабильно, а его вариабельность в основном зависит от соотношения белка и желтка, состав которых очень контрастирует (см. Раздел 2). Напротив, жирнокислотный профиль желтка и содержание питательных микроэлементов, таких как витамины и микроэлементы (см. Раздел 2.2) или каротиноидов, очень изменчивы и напрямую зависят от состава рациона [137].

Профиль жирных кислот яйца, включенных в триглицериды и фосфолипиды, напрямую отражает состав жирных кислот в рационе курицы.Напротив, обогащение рациона кур насыщенными жирными кислотами меньше влияет на липидный профиль желтка. Содержание насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в рационе кур можно изменить путем включения масла или кормов с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, таких как рыба, чиа, семена льна [142,143], оливковое или соевое масло (см. Ссылку [ 144] для обзора). Например, включение оливкового масла в рацион кур способствует включению мононенасыщенных жирных кислот (в частности, олеиновой кислоты) в желток, в то время как почвенное масло увеличивает содержание ненасыщенных n-6 жирных кислот (линолевая кислота) [144]. .Совсем недавно результаты, полученные при обогащении рациона микроводорослями или семенами льна, показали способность этих соединений увеличивать содержание желтка в n-3 жирных кислотах (более чем в 3 и 4 раза соответственно) [145] . Аналогичная тенденция к увеличению содержания полиненасыщенных веществ в желтке наблюдалась с порошком экстракта календулы [146], микроводорослями Schizochytrium [147], комбинацией пребиотиков и пробиотиков [148] и т.д. жирные кислоты, представляющие интерес для здоровья человека.Остается задача идентифицировать животные и растительные источники полиненасыщенных жирных кислот, которые увеличивают содержание этих жирных кислот в желтке, не влияя на его технологические и / или сенсорные качества, чтобы удовлетворить как требования пищевой промышленности (яичные продукты), так и потребительский спрос.

Содержание некоторых микроэлементов в яйцах, таких как селен, йод и, при меньших количествах, железа, цинка, фторида или магния также может быть увеличено за счет увеличения рациона кур [149]. Среднее содержание селена в яйце составляет около 5 мкг на яйцо и может быть увеличено в 3-6 раз (в 12 раз в белке и в 4 раза в желтке) и достигать 30-40 мкг / яйцо, когда куры получают 0 .От 3 до 0,5 мг селена (из дрожжей, обогащенных селенометионином или селеном / кг рациона). Такое обогащение яиц обеспечивает 50–70% дневной потребности человека [150].

Точно так же кормление кур — это способ обогатить яйцо липофильными витаминами (A, D, E, K) или водорастворимыми витаминами (фолиевая кислота, B12, пантотеновая кислота и, в меньших количествах, рибофлавин, тиамин и биотин). . Содержание витамина А в яйцах может быть увеличено в 10 раз по сравнению с исходным значением, если курам вводят 30 000 МЕ ретинола, а содержание витамина D 3 — в 15 раз (от 2–5 до 34 мкг / 100 г у кур, которых кормят 2500 и 15 000 МЕ D3). .Содержание витамина Е в желтке может увеличиваться в 3-20 раз в зависимости от основного рациона и рациона. Для водорастворимых витаминов величина увеличения за счет увеличения рациона ниже — более чем в 2 раза для фолиевой кислоты, рибофлавина или кобаламина и, при более низком уровне, для тиамина, биотина и пантотеновой кислоты, пиридоксина или ниацина [137] . Цвет желтка (желтый / оранжевый оттенок) также определяется содержанием каротиноидов в пище [137]. Основными источниками каротиноидов (лютеина, ксантофиллов и зеаксантина) для птиц являются кукуруза, люцерна, цветок (календула) и экстракт паприки (красные каротиноиды), которые включаются в рацион курицы для удовлетворения потребительского спроса на желток оранжево-желтого цвета. .Помимо заинтересованности в улучшении зрительного восприятия желтка, высокое содержание каротиноидов в желтке может также иметь положительное влияние на здоровье человека, увеличивая зрительную способность и снижая риск возрастной дегенерации желтого пятна [151].

Поскольку птицы в системах свободного выращивания имеют доступ к траве, насекомым и червям в дополнение к их основному рациону, содержание некоторых микроэлементов яиц также может незначительно отличаться. Например, свободное выращивание приводит к значительно более высокому общему содержанию токоферола, альфа-токоферола и лютеина по сравнению с клеткой для батареек и органической системой, соответственно, когда кур кормят аналогичным традиционным рационом [152].Напротив, существенных различий в содержании липидов и общих стеролов не наблюдалось [152]. Уменьшение высоты яичного белка и цвета желтка также наблюдалось при сравнении яиц из обычных клеток и систем содержания на свободном выгуле [153]. Однако яйца из обычных систем содержат, как правило, больше каротиноидов и витаминов из-за возможности включения химических добавок в рацион, зная, что такая практика не применяется в органических системах. Параллельно с этим, поскольку иммунная система кур, вероятно, будет больше подвержена риску из-за присутствия микробов окружающей среды в системах свободного выгула, увеличение содержания иммуноглобулина Y в яичном желтке (первоначально для обеспечения некоторого пассивного иммунитета для цыплят, аналогично материнское молозиво для младенцев) также может увеличиться.Более того, некоторые показали, что антимикробная способность яичного белка также может немного изменяться, когда куры подвергаются воздействию микробов окружающей среды [154]. В заключение, выращивание кур-несушек в системах содержания на свободном выгуле может улучшить антимикробный потенциал яиц во всем мире (см. Раздел 3.1).

4.3. Физиологический статус

Производство и качество яиц в значительной степени зависят от физиологического статуса курицы — возраста, стресса и иммунного статуса [155]. Вес яйца варьируется от 50 г до 70 г, в основном в зависимости от возраста и генетики курицы (см. Раздел 4.1). В современном стаде вес яиц ограничен 62–66 г на протяжении всего цикла яйцекладки (в возрасте от 20 до 80 недель). Вес яйца является основным критерием, используемым при сортировке яиц (мелкое, среднее, большое, очень большое). Увеличение массы яиц, наблюдаемое у старых кур, связано с увеличением средней массы белка и желтка, а также относительной доли желтка [156]. Возраст курицы также связан с уменьшением прочности яичной скорлупы, высоты белка (чем выше высота белка, тем выше степень свежести) [153], и со снижением прочности желточной мембраны, что часто связано с более высоким уровнем желтка. разрыв [157].Последнее наблюдение, вероятно, является результатом увеличения доли желтка у старых кур. Однако, если рассматривать химический состав яиц, результаты весьма противоречивы, хотя некоторые показали некоторые различия в составе жирных кислот (докозагексаеновая кислота и арахидоновая кислота) яиц в зависимости от возраста курицы [158]. В целом, эти изменения качества яиц с возрастом, однако, согласуются с физиологическими изменениями и, возможно, с некоторыми первичными метаболическими дисфункциями, возникающими у промышленных кур в конце цикла яйцекладки [159].

Яйценоскость также зависит от общего состояния здоровья курицы, поскольку болезни и инфекции могут вызывать потерю аппетита и физиологические нарушения, влияя, таким образом, на рост животных, яйценоскость и качество яиц (деформация яичной скорлупы, дефекты яичной скорлупы, истончение яичного белка и т. Д.) . Наиболее часто встречающимися у кур-несушек микробами, влияющими на гигиеническое качество яиц, являются Salmonella enterica Enteritidis, микоплазма, вирус инфекционного бронхита и вирус птичьего гриппа [160]. Другой серьезной проблемой для благополучия кур и качества яиц является красный клещ домашней птицы, который встречается в большинстве систем выращивания кур-несушек, независимо от типа системы [161].Этот клещ, питающийся кровью, оказывает драматическое влияние на благополучие домашней птицы-хозяина, включая недомогание, анемию, снижение яйценоскости и снижение качества яиц [162]. Ожидается, что распространенность красных клещей возрастет в результате недавних изменений законодательства о птицеводстве (в пользу бесклеточных систем), повышения устойчивости к акарицидам, потепления климата и отсутствия эффективных и устойчивых решений по борьбе с заражениями [163] . Это также серьезная проблема для общественного здравоохранения, поскольку она может быть переносчиком пищевых патогенов, включая виды сальмонелл [164].Среди всех этих микробов Salmonella enterica Enteritidis является наиболее критичной для потребителей яиц, поскольку этот патоген может выжить в яичном белке [165] даже после нескольких недель хранения при 4 ° C и 25 ° C [166] и отвечать за пищевые продукты. переносимые болезни. Он остается доминирующим патогеном, связанным с потреблением яиц [167]; однако властями были предприняты значительные усилия для контроля над распространением Salmonella Enteritidis по всей цепочке производства яиц. Число зарегистрированных случаев сальмонеллеза продолжало снижаться благодаря внедрению успешных программ борьбы с сальмонеллами в птицеводстве [168], включая обнаружение и мониторинг сальмонеллы [169], принятие мер перед сбором урожая [170], меры управления и санитарии [171] и обеззараживание яиц промыванием при определенных условиях [172].Примечательно, что европейское законодательство не разрешает мыть яйца в Европе (Регламент Комиссии (ЕС) № 589/2008), «из-за потенциального повреждения физических барьеров, таких как кутикула, может способствовать транс-скорлупному заражению бактериями и потеря влаги и тем самым повышенный риск для потребителей, особенно если последующие условия сушки и хранения не являются оптимальными ».

4.4. Хранение яиц и термическая обработка

Скорлупа яиц хранится при комнатной температуре или предпочтительно в холодильнике до того, как они будут использованы потребителями (яйца считаются «свежими» до 28 дней после кладки).Условия хранения яиц могут вызвать глубокие внутренние изменения, включая физико-химические модификации, которые могут улучшить некоторые технологические свойства, полезные для пищевой промышленности, и изменение антибактериальных свойств яичного белка [173,174,175,176] (). Эти изменения являются результатом водообмена между желтком и яичным белком, а также потери воды и углекислого газа через поры яичной скорлупы, что вызвало увеличение воздушных ячеек, возникающих между двумя мембранами яичной скорлупы (а).Высота альбумина уменьшается со временем хранения, в то время как pH белка и объем взбивания увеличиваются [136]. Параллельно с этим прочность желточной мембраны снижается при хранении яиц из-за разрыхления, что влияет на форму / индекс желтка (желток становится плоским и его диаметр больше) [173]. Эти последние модификации способствуют обмену между яичным белком и яичным желтком таких компонентов, как углеводы и глюкоза [177], белки [178,179,180], витамины и микроэлементы [181]. Кроме того, продолжительность и условия хранения связаны с деградацией белка [175,179,180] и снижением его антибактериального потенциала [175].Однако, за исключением белков, имеется очень мало информации, описывающей изменения / денатурацию липидов, витаминов и минералов, составляющих яичный белок и яичный желток во время хранения. Было бы интересно дополнительно изучить, как эти модификации влияют на соответствующие функциональные, питательные и технологические свойства яичного желтка и яичного белка (пенообразование, эмульгирующие свойства и т. Д.). Последние данные показали, что антиоксидантная активность яичного желтка в целом не изменилась в течение шести недель розничного хранения [182].Все эти изменения критериев свежести ускоряются при комнатной температуре по сравнению с условиями охлаждения.

Физико-химические изменения, связанные с хранением яиц (свежеотнесенное яйцо по сравнению с яйцом, хранящимся в течение 2 недель при комнатной температуре). ( a ) воздушный отсек; ( b ) основные модификации, происходящие во время хранения.

В дополнение к хранению можно было бы ожидать, что питательные вещества яйца также могут быть изменены во время варки. При сравнении свежих, сваренных всмятку и вкрутую яиц не наблюдается явных доказательств денатурации минералов или витаминов ().

Таблица 5

Список характеристик яиц и основных компонентов, которые меняются при варке ¹ .

Название	Яйцо, цельное, сырое, свежее	Яйцо, цельное, всмятку	Яйцо, цельное, сваренное вкрутую
Энергия (ккал / 100 г)	140 ; 143 2	142; 143	134; 155
Белок (г / 100 г)	12.7; 12,56	12,2; 12,51	13,5; 12,58
Углеводы (г / 100 г)	0,27; 0,72	1,08; 0,71	0,52; 1,12
Жир (г / 100 г)	9,83; 9,51	9,82; 9,47	8,62; 10,61
FA насыщенные (г / 100 г)	2,64; 3,126	3.11; 3,11	2,55; 3,267
FA мононенасыщенные (г / 100 г)	3,66; 3,658	4,42; 3,643	3,57; 4,077
FA полиненасыщенные (г / 100 г)	1,65; 1,911	1,28; 1,904	1,03; 1,414
Холестерин (мг / 100 г)	398; 372	222; 370	355; 373
Соль (г / 100г)	0.31	0,2 ​​	0,31
Кальций (мг / 100 г)	76,8; 56	150; 56	41; 50
Калий (мг / 100 г)	134; 138	164; 138	120; 126
Селен (мкг / 100 г)	30	23,8	7,01
Витамин А, ретинол (мкг / 100 г)	182; 160	132; 160	61.5; 149
Витамин D (мкг / 100 г)	1,88; 2,0	1,28; 2,0	1,12; 2,2
Витамин E (мг / 100 г)	1,43; 1,05	2,17; 1.04	1.03; 1,03
Холин (мг / 100 г)	250; 293,8	—	230; 293,8

На самом деле, некоторые данные кажутся противоречивыми от одного справочного источника к другому (CIQUAL по сравнению с USDA).Как бы то ни было, похоже, что количество полиненасыщенных жирных кислот, селена и витамина А [21] имеет тенденцию уменьшаться при приготовлении, особенно в яйцах, сваренных вкрутую ().

Примечательно, что белки претерпевают значительные конформационные модификации при варке, даже если их относительное количество не зависит от варки (). Эта денатурация белка может быть полезной для инактивации антипитательных факторов, таких как антипротеазы яичного белка, но также для денатурации белков с высокой устойчивостью, тем самым способствуя активности протеаз в пищеварительном тракте.Повышенная усвояемость яичных белков также может способствовать ограничению гиперчувствительности к яйцам у детей [183, 184]. Между тем, было показано, что приготовление пищи значительно снижает способность поглощать кислородные радикалы (антиоксидантный потенциал) яичного желтка, связанного со свободными ароматическими аминокислотами, лютеином и зеаксантином [182], а также влияет на липиды желтка [185]. Эти наблюдения подтверждают, что учет пищевой матрицы и способа приготовления яиц имеет большое значение для оценки усвояемости яиц и связанных с ними питательных и нутрицевтических качеств [186].В заключение, довольно сложно оценить баланс пользы и риска приготовления яиц для здоровья человека, поскольку приготовление может повлиять на многие молекулы, в то время как, параллельно, процесс нагревания может повысить усвояемость яичных белков и потенциально выявить новые потенциальные биоактивные вещества. пептиды [187 188]; но стоит упомянуть, что приготовление яиц также позволяет устранить потенциальные патогены, ответственные за токси-инфекции у потребителей. В заключение, принимая во внимание все эти данные, совет, чтобы сохранить большинство питательных и нутрицевтических преимуществ, связанных с яйцом, будет способствовать потреблению яиц-пашот или яиц всмятку, на которых готовится яичный белок (для инактивации антипитательных факторов и потенциальных патогенных факторов). бактерии), в то время как яичный желток остается в основном сырым (для сохранения большинства витаминов, липидов, микроэлементов и некоторых биоактивных (антиоксидантных) молекул).

4.5. Различия между домашними видами птиц

На рынке столовых яиц преобладают куриные яйца во всех странах. Однако утиные яйца также широко потребляются в некоторых странах Азии. Основная причина такого преобладания куриных яиц заключается в нескольких причинах: с цыплятами легко обращаться и выращивать, и они десятилетиями отбирались, чтобы откладывать около 320 яиц в год. И наоборот, гуси, индейки и утки являются сезонными несушками и требуют особых санитарных условий и условий выращивания.Куриные яйца также имеют разумный размер, не слишком большие и крупнее перепелиных, последнее время от времени едят в качестве изысканного ингредиента.

Хотя составы яиц традиционных домашних видов имеют общие характеристики [189,190], они обладают некоторыми существенными различиями с точки зрения энергии, которые в основном объясняются изменением относительного соотношения желтка и яичного белка (). Энергетическая ценность (ккал / 100 г) куриных, перепелиных, утиных, гусиных и индюшачьих яиц составляет 143, 158, 185, 185, 171 соответственно.В то время как относительное количество белков остается стабильным между видами (около 13%), доля липидов варьируется от 9,5% (курица) до более 13% (утка, гусь) (что объясняет большую часть различий в их соответствующей энергетической ценности. Желтки из утиных и гусиных видов имеют относительно более высокое содержание жира и более высокий процент желтка по сравнению с куриным яйцом [189]. Параллельно липидный профиль яичного желтка демонстрирует некоторые особенности в зависимости от вида [191,192,193]. В целом, состав утиного яйца напоминает гусиное яйцо, что согласуется с их филогенетической близостью.

Изменчивость состава яиц у пяти видов домашней птицы. Получено 17.01.2019 из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства (2014 г.). Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 27. http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl/.

Следует также отметить, что содержание минералов и микроэлементов в куриных яйцах обычно ниже, чем у других видов, особенно у уток и гусей (). Аналогичная тенденция наблюдается и по витаминам ().Однако следует отметить, что изменение витаминов и микроэлементов в яйцах зависит в основном от состава рациона. Следовательно, эти различия могут скорее отражать условия выращивания птиц, чем генетическую способность кур удерживать эти соединения в яйцах.

Витаминный профиль яиц различных домашних животных. ( a ) Витамины с высоким содержанием; ( b ) витамины с низким содержанием. Обратите внимание, что данные о концентрации витаминов E, D и K в яйце индейки отсутствуют.Получено 17.01.2019 из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства (2014 г.). Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 27. http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl/.

Таблица 6

Сравнение яичных минералов и микроэлементов в куриных, перепелиных, утиных, гусиных и индюшачьих яйцах (среднее содержание; мг / 100 г).

915

5 0.072

911 911

138

915

915

Имя	Цыпленок	Перепел	Утка	Гусь	Индейка
Кальций	56	64	60	0,062	0,062	0,062	0,062
Железо	1,75	3,65	3,85	3,64	4,1
Магний	13 911 911					13
Марганец	0,028	0,038	0,038	0,038	0,038
Фосфор	198	226	220			220			132	222	210	142
Селен	0.0307	0,032	0,0364	0,0369	0,0343
Натрий	142	141	146	138	151
1, 62		1,2	1,58

Помимо этих химических соединений, также сообщалось о некоторой изменчивости биоактивных молекул. Действительно, сравнительный анализ протеомов яичного белка и яичного желтка выявил некоторые белки, которые специфически ассоциированы с одним или другим видом [194,195,196,197], а другие (овотрансферрин, лизоцим, галлин) обнаруживают разницу в количестве [196].В целом, эти характеристики могут влиять на общий биоактивный потенциал экстракта яичного белка (антибактериальная и / или антиоксидантная активность) в зависимости от его птичьего происхождения, и было показано, что яичный белок из куриного яйца сохраняет самый высокий антибактериальный потенциал по сравнению с яичным белком из индейки. , утка и гусь, по крайней мере, против некоторых штаммов бактерий (Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa и Escherichia coli) [91]. Более того, более низкое содержание овомукоида (ингибитора протеазы, обладающего высокой устойчивостью к химической и термической денатурации) в яичном белке утки, гуся или индейки [196] может быть связано с более высокой усвояемостью белка.

В заключение, такие различия в химическом составе яйца, а также в некоторых его биологически активных молекулах, вероятно, коррелируют с повышенной или более низкой нутрицевтической ценностью некоторых яичных белков других видов по сравнению с куриным яйцом.

Счетчик калорий — Ресурсы для похудания

На страницах счетчика калорий для Великобритании здесь представлена ​​информация о калориях и питании для ряда популярных продуктов и брендов. Воспользовавшись нашей бесплатной пробной версией, вы можете получить бесплатный доступ ко всей базе данных продуктов питания с калориями в более чем 100 000 продуктов.

Меню слева направит вас к различным группам блюд, чтобы упростить сравнение.

Например, калорийность банана, а не яблока.

Приведенный ниже список представляет собой алфавитный указатель всех групп и продуктов, для которых мы указываем калории в этом счетчике калорий. Вы найдете тысячи других продуктов в нашей базе данных продуктов питания, а также инструменты поиска, которые позволят вам увидеть такие вещи, как от наименьшего к наибольшему и т. Д.

Щелкните продукт, чтобы увидеть полную информацию о питании на 100 г.

Алкоголь

Хлеб, печенье и пирожные

Каша для завтрака

Курица и мясо

Китайская еда

Шоколад и сладости

Чипсы и закуски

Напитки

Пасхальные яйца

Еда / напитки	Размер порции	Количество калорий	граммов жира
калорий в пасхальном яйце Aero Bubbles, Nestle	1 яйцо / 235 г	1264	72.4
калорий в шоколадной баранине Aero Mint, Nestle	1 баранина / 27 г	146	8,3
калорий в пасхальном яйце из бельгийского белого шоколада и кофе, Tesco, Finest	1 яйцо / 100 г	570	35,7
калорий в пасхальном яйце с пуговицами, Cadbury	1 среднее яйцо / 162 г	859	48.6
калорий в карамельном пасхальном яйце Кэдбери	1 яйцо / 38 г	195	10,2
Калорийность карамельного кролика Кэдбери	1 зайчик / 20г	100	5,4
калорий в кремовом яйце Cadburys	1 яйцо / 39 г	180	6,3
Чокаблок Rocky Road of Love Egg	Плитка шестая / 25 г	130	7.3
калорий в пасхальном яйце с хрустящей корочкой, Cadbury	1 яйцо / 167 г	885	50,1
калорий в пасхальном яйце из молочного молока, Кэдбери,	1 яйцо / 343 г	1818	102,9
калорий в темном шоколаде (70%) пасхальное яйцо, зеленое и черное	1 яйцо / 180 г	1026	75.4
калорий в хлопьях пасхального яйца, Кэдбери	1 яйцо / 153 г	811	45,9
калорий в мини-яйцах Green & Black’s Milk	1 яйцо / 7,5 г	42	2,7
калорий в яйце Киндер-Сюрприз, Киндер	1 яйцо / 20 г	113	7,1
калорий в наборе, Яйцо с коренастым мясом Kat, Nestle	1 яйцо / 235 г	1250	67.7
калорий в шоколадных мини-яйцах Lindt	1 яйцо / 5 г	30	2,3
калорий в мальтийском кролике, мальтезерс	1 зайчик / 29г	157	9,2
калорий в молочном батончике, мини-яйцах, Nestle	½ пакет / 50 г	250	11,7
калорий в мини-яйцах, Кэдбери	1 яйцо / 3 г	16	0.7
Розы, Пасхальное яйцо, Кэдбери,	1 яйцо / 307 г	1627	92,1
калорий в пасхальном яйце Smarties, Nestle	1 яйцо / 138 г	731	39,6
калорий в мини-яйцах Smarties, Nestle	½ пакет / 50 г	244	15,2
калорий в пасхальном яйце Twirl, Cadbury	1 яйцо / 325 г	1723	97.5

Яйца и молочные продукты

Фастфуд

Фрукты

Индийская кухня

Низкокалорийные и обезжиренные продукты

Орехи и семечки

Бутерброды и еда на вынос

Овощи

Вы можете подсчитать количество калорий в тысячах продуктов с помощью счетчика калорий для снижения веса и инструментов дневника питания.

Счетчик калорий для упражнений

Программа «Ресурсы для похудения» также включает счетчик калорий при выполнении упражнений.В разделе упражнений программы вы можете выполнить поиск в базе данных упражнений и узнать, сколько калорий вы бы сожгли, занимаясь своими любимыми занятиями — от ходьбы до футбола или катания на лыжах. Программа учитывает ваши данные, такие как вес и уровень фоновой активности, чтобы дать вам персонализированный результат сожженных калорий. Вы можете бесплатно попробовать программу «Ресурсы для похудения» в течение 24 часов, щелкните здесь.

Сколько калорий вам нужно?

Если вы подсчитываете калории, чтобы похудеть, вам необходимо выяснить, сколько калорий вам нужно ежедневно, чтобы похудеть.Это будет отличаться от человека к человеку в зависимости от таких вещей, как текущий вес, уровень фоновой активности, а также от того, мужчина вы или женщина. Программа «Ресурсы для похудания» определяет, сколько калорий вам нужно, чтобы поддерживать вес, худеть с выбранной вами скоростью или даже набирать вес. Попробуйте бесплатно выяснить, что вам нужно.

Ведение дневника питания

Счетчик калорий может помочь вам контролировать свой вес, только если вы будете следить за тем, что вы на самом деле едите. Ресурсы для похудения упрощают эту задачу — ваш онлайн-дневник питания сохраняет текущее количество калорий и граммов жира, израсходованных на данный момент, а также калорий, которые у вас остались! Дневник питания также добавляет дополнительные калории, сожженные во время тренировки, к дневной норме калорий — из вашего онлайн-дневника упражнений.Попробуйте бесплатно.

Подсчет калорий офлайн

Для пользователей из Великобритании Библия калорий, углеводов и жиров является наиболее полным счетчиком калорий в Великобритании в виде книги с полной информацией о калориях и питании 20 000 продуктов. В нем есть советы по снижению веса от эксперта по ожирению доктора Джереми Симса MB BS FRIPH FRSH и диаграммы, которые помогут вам определить, сколько калорий вам нужно и какой вес является для вас здоровым.

Счетчик калорий здесь дает информацию о выборе популярных продуктов.Вы можете подсчитать калории в тысячах других продуктов и напитков с помощью базы данных продуктов WLR и посмотреть, как они складываются в течение дня, с помощью нашего дневника питания. Попробуйте бесплатно

Воспользуйтесь БЕСПЛАТНОЙ пробной версией »

Счетчик калорий здесь дает информацию о выборе популярных продуктов. Вы можете подсчитать калории в тысячах других продуктов и напитков с помощью базы данных продуктов WLR и посмотреть, как они складываются в течение дня, с помощью нашего дневника питания. Попробуйте бесплатно

Воспользуйтесь БЕСПЛАТНОЙ пробной версией »

Калории и углеводы на кончиках ваших пальцев

• 25000+ основных и фирменных продуктов в Великобритании
• Полностью обновлено на 2021 год
• Отделение общепита, все основные рестораны Великобритании
• Легко найти продукты
• Информация о сожженных калориях

£ 5 скидка здесь на wlr

Спонсируемый

урад дал кандзи калорий

Холестерин 0 мг, углеводы 19.1 г, белок 6,7 г, жир 2,5 г. 100 г бобов несут 341 калорий, 25,21 г белка (45% суточной нормы), фолаты 54%, витамин B6-22%, тиамин 23%, пантотеновая кислота 18%, рибофлавин 20%, ниацин- 9%, железо-7,57 мг или 95%, медь-109%, магний-67%, цинк-30% и фосфор-54%. Небольшого количества урад-дала хватит, чтобы приготовить всю семью. Урад дал пользу: உளுந்தம் பருப்பில் எண்ணற்ற சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளதை அறிவோம். Одно из таких восхитительных блюд — это кандзи каруппу улутам, который имеет уникальный цвет и аромат, наполненный питательными веществами.предпочтение. Рис кандзи с пошаговыми фотографиями и коротким видео. Рис кандзи — это натуральные самодельные пробиотики, приготовленные из риса, воды и домашнего творога. Это старый добрый рецепт, используемый старшими поколениями для поддержания здоровья кишечника. творожный рис и приготовление почти такие же, но главное отличие риса кандзи и обычного творожного риса — это ферментация приготовленного… Это блюдо в горшочке маслянистое без масла и сливочное без сливок. Калорий на порцию живого зеленого сока 18 калорий швейцарского мангольда, (0.50 стаканов, нарезанных) 10 калорий сельдерея, сырого (1 стебель, большой (11-12 дюймов в длину)) Этот веганский Дал Махани абсолютно не содержит масел и готовится в горшочке быстрого приготовления. Рецепт Адай Досай на английском языке | Адай досай | Простой рецепт Адай Досаи на ан … 1. Когда она станет густой и гладкой, как каша, снимите ее с огня и добавьте к кандзи тертый кокос. С нетерпением жду возможности снова узнать о вашей веб-странице. Вот мой веб-блог; купоны. Хорошо вымойте и замочите урад дал в воде … Черный грамм богат белком и многими другими питательными веществами.Улундху кандзи: лучшие рецепты завтрака с давних времен. Черный грамм богат белком и многими другими питательными веществами. Это делает эти бобы недорогим и вкусным источником белка, особенно для людей, которые… По новому рецепту, но должны быть слишком полезными для здоровья. Общее необходимое время: 45 минут. Когда я чистил старую складскую комнату … Мои дети обожают макароны .. в любом виде. https://www.vegrecipesofindia.com/carrot-kanji-gajar-kanji-recipe For… Рецепт кексов с сыром фета и шпинатом без яиц Автор Вина Теагараджан, «Лучшие рецепты кексов на завтрак».В 100 г Урад Дала (Белого) содержится 350 калорий. Подавать к ним с любым острым чатни. Закройте скороварку и готовьте на 4 свистка. Обслуживания: 4-5. ИНГРЕДИЕНТЫ: Урад дал — 1/4 стакана; Вода — 4 стакана; Джаггери — 1/2 стакана; Кардамон — 3; Кокос тертый — 1/4 стакана; МЕТОД: 1. Кандзи вада — это раджастанский деликатес, состоящий из мунг дал вадас, погруженных в острую жидкость со вкусом горчицы. Железо является жизненно важным компонентом гемоглобина, который транспортирует кислород к различным клеткам организма для обмена веществ и производства энергии.Очистите и промойте урад дал. Это полезно для здоровья, помогает облегчить простуду, с высоким содержанием белка, так чего же вы ждете! URAD DAL, UPC: 753182760483 содержат 350 калорий на 100 граммов или ≈3.527 унций [цена] Об этой странице: Вес URAD DAL, UPC: 011433113397; Например, вычислите, сколько унций или граммов весит чашка «URAD DAL, UPC: 011433113397». Нет. Кроме того, здесь можно найти больше рецептов присыпки для младенцев. Также он увеличивает секрецию молока у кормящих матерей. Для тогаяла / чатни: кокосовый орех — 3/4 стакана 3 несливочного и сливочного печенья (вместе с чаем) 1 кремовое печенье составляет около 160 калорий, а 1 несливочное печенье — около 100 калорий.Для тогаяла / чатни: кокос — 3/4 стакана. Для жидкого теста: 1 стакан раги, 2 стакана сырого риса, 3/4 стакана урад дал, соль по вкусу. Черный грамм богат белком и многими другими питательными веществами. Показано с пошаговыми картинками и видео. Все мы в семье любим апельсиновую тыкву. Готовьте 4-5 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Мои дети любят это особенно с идли. Замочите урад дал в воде на 5-6 часов, а затем обжарьте в топленом масле. рецепт улунду мурукку | урад дал мурукку | урад дал чакли рецепт с подробным фото и видео рецептом.Бревенчатая еда. Я использую для этого готовую смесь. Опубликовано 28 июня 2020 г. Категория: Рецепты для младенцев / малышей, Напитки, Рецепты каш, Южно-индийские рецепты. Урад дал является основным продуктом индийской кулинарии благодаря своей пользе для здоровья, богатой железом и белком. Добавьте щепотку соли. உளுந்து கஞ்சி ரெசிபி. Некоторое время это было в моем черновике. каруппу улундху кандзи на тамильском языке 5. Добавьте воду. Также читайте — Сокращение примерно 300 калорий в день защищает сердце. Натрий 2,300 г — / 2,300 г осталось. Для кандзи / каши: рис — 1 стакан черного урадского дала с кожурой — 1/2 стакана чеснока — 10 зубчиков семян пажитника / мети / вендаям — 1 чайная ложка воды — 5 стаканов сухого имбирного порошка / чукку поди — 1 чайная ложка соли по вкусу Кокос — 1/2 стакана тертого молока. Молоко — 500 мл / 1/2 литра. Вареное.Осталось 79 / 2,300 г. Осталось 706/2000 кал. Осталось 65 / 2,000 кал. Свекла обладает уникальным вкусом и прекрасно сочетается с соусом песто. Урад дал крупно измельчить без воды. это один из самых популярных рецептов закусок… Искать. Кардамон в порошке — 1 ст. В основном это полезно для женского здоровья, потому что это необходимое блюдо для всех людей… Это очень хороший вариант завтрака. Живой зеленый сок. Кашу урад дал готовят из риса с урад дал, мунг дал, чесноком и семенами пажитника.урад дал кандзи калорий. Черный грамм, также называемый в Индии урадской фасолью, представляет собой небольшие круглые бобовые растения семейства Fabaceae. В отличие от других традиционных рецептов чакли или мурукку, мурукку на основе урад-дал намного легче приготовить, так как оно делается без шипов. Кукурузная пшеничная каша / Кукурузная мука из пшеничной каши, пшеничная каша из коровьего гороха / пшеничная каша из черного гороха, пшеничная каша Урад Дал / Готумай Улундху, кандзи. Но вчера я приготовил эту кашу, и она мне очень понравилась. Урад Дхал Кандзи / Каша. 2. Улундху кандзи / Черная каша грамм — одна из самых полезных каш.# UradDalPorridge # UradDalPorridge # HealthyBreakfastRecipeUrad Dal Porridge — один из лучших рецептов для всех возрастных групп. В качестве альтернативы урад дал и пшеницу можно замочить в воде на час. 4. То же самое и с урад дал. Всегда промывайте, а затем сушите саго и ураддал по отдельности. Вымойте и замочите урад дал на 30 минут. Меню… Ежедневные цели. Хотелось хотя бы попробовать это на его день рождения. Цель по калориям 1935 кал. Каруппатти Улундху Рецепт кандзи | Каша Урад Даль | கருப்பட்டி உளுந்தங … 1.Перейти в блог. привет, Вина, мое хобби — кулинария, я начал писать в блоге о рецептах, которые я буду готовить у себя дома. Pl зайдите в мой блог http; // malinisdelights.blogspot.in и дайте мне предложения, мы с супругой наткнулись на другой веб-сайт, и подумал, что могу проверить. Еще ее называют кашей Урад Дал. Говорят, что он укрепляет кости. Улундху кандзи | каша урад дал. В противном случае я … Вы хотите приготовить простой десерт, чтобы отпраздновать свои маленькие победы, или ищете что-нибудь, чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому? www.Annslittlecorner.com, Ulundhu Kanji / Black Gram Porridge — одна из самых полезных каш. Урад дал для поддержания уровня сахара и глюкозы. Углеводы 3 г. Диета… Урад дал содержит большое количество витаминов и минералов, которые помогают ускорить обмен веществ. Эта каша урад дал / кандзи улундху — ароматная, очень здоровая пища, которая помогает набирать здоровый вес у детей. Распад калорий: 4% жиров, 69% углеводов, 27% белков. 7. Уменьшает боль и воспаление. Вы можете использовать урад дал для мгновенного облегчения боли и воспаления.Сколько калорий в одной порции Раджмы и Урада Даля? Кардамон в порошке — 1 ст. Я не был уверен, как это понравится детям. Я уже выкладывала пшенную кашу перед… Это очень хороший вариант завтрака. Углеводы: 41,2 г. Мой кузен всегда готовит панир дома. каруппу улундху кандзи. Рис кандзи с пошаговыми фотографиями и коротким видео. Рис кандзи — это натуральные самодельные пробиотики, приготовленные из риса, воды и домашнего творога. Это старый добрый традиционный рецепт, который используется нашим старшим поколением для поддержания здоровья кишечника.По вкусу он очень похож на рис с творогом, и его приготовление почти такое же, но главное отличие от риса кандзи и обычного риса с творогом заключается в ферментации вареного риса. Еще ее называют кашей Урад Дал. Я хотел испечь это на завтрак моего ребенка. Добавьте воды, если смесь высохла. Улундху кандзи-Урад Дал Рецепт каши-Улунтан кандзи. 4% 3 г жиров. Для малышей вы можете приготовить кашу или лечебный напиток из этой смеси Sago Urad dal, добавив коровье молоко. Это очень полезно для женского здоровья. Разные сорта содержат разное количество калорий, и способы их приготовления и использования могут быть разными.У меня закончился готовый микс, поэтому я попросил маму сделать это с нуля. Основная боковая панель. Добавьте семена пажитника и соль по вкусу. В Индии доступны различные разновидности дал, и каждый из них имеет свои преимущества. Но не используйте урад дал без кожи, так как он имеет меньшую питательную ценность. Урад дал для поддержания уровня сахара и глюкозы. Оформить заказ другое. черный урад дал кандзи. Некоторые люди добавляют урад дал без обжарки, но я рекомендую сначала обжарить его, так как аромат кандзи усиливается в 3 раза при добавлении после обжарки.Замочите зерно на ночь / 8 часов в сосуде с широким горлышком. Наконец, приправленный… Пастой урад-дала можно местно нанести для облегчения боли в суставах и мышцах. … Блэк Урад Даль со шкурой — 1/2 стакана; Вода — 5 стаканов; Сухой имбирный порошок / Chukku Podi — 1 ч. Кокос — 1/2 стакана мелко натертого; Молоко — 500 мл / 1/2 литра вареного; Джаггери — 1/2 стакана или по вкусу; Порошок кардамона — 1/2 чайной ложки по желанию; Инструкции. Откройте скороварку и снова нагрейте. எனவே இது ‘மிஸ்’ பண்ணக்கூடாத ஒரு உணவுப் பொருளும்கூட! Я никогда не пробовала смузи с комбинацией кокосового молока и греческого йогурта.Из них 76 калорий составляют углеводы, 27 калорий — белки, а остальные калории поступают из жира, то есть 22 калории. Мне нравится то, что я вижу, поэтому теперь я слежу за тобой. Пищевые волокна: 2,3 г. Говорят, что он укрепляет кости. Добавьте рис. 21 марта, 2017 Автор: PadhuSankar 24 комментария. C. ook дальше еще 3-4 минуты. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Это очень полезно для сохранения прочности костей и богатства кальцием. Я видел этот рецепт в Yummylife. Черный грамм дал / черная чечевица называется «Улунту» на тамильском, «Минумулу» на телугу, «Урад Дал» на хинди и «Удду» на каннада.Чтобы добавить в жидкое тесто: нарезанный лук ½ стакана, 2 зеленого перца чили, листья карри 2 веточки, семена тмина 1 чайная ложка, листья кориандра 1/2 стакана. Очень часто помешивайте (иначе будет толстое дно). 2 ч. Л. Молока. Вады добавляются на следующий день. здоровее. Одна порция Раджмы и Урад Даля дает 126 калорий. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Улундху кандзи / Урад дал каша для младенцев. Бринджи… Калории в других даллах могут немного отличаться. URAD DAL, UPC: 753182760483 содержат 350 калорий на 100 грамм или ≈3.527 унций [цена] Об этой странице: Вес УРАД ДАЛ, UPC: 011433113397; Например, вычислите, сколько унций или граммов весит чашка «URAD DAL, UPC: 011433113397». По какой-то причине у меня не получилось. Эта каша урад дал / кандзи улундху — ароматная, очень здоровая пища, которая помогает набирать здоровый вес у детей. Для облегчения боли в суставах и мышцах можно местно нанести пасту урад дала. Простые вегетарианские и невегетарианские блюда на каждый день. Смешайте и подавайте в теплом виде. 5 Теперь добавьте 100 г чеснока к 1-2 чайным ложкам масла и хорошо обжарьте.Обычно я ем кашу урад дхал не реже одного раза в неделю. Обязательно готовить самбар из тыквы каждую неделю. 706 Cal. Ответы. Добавьте тертый кокос. Бревенчатая еда. Некоторые распространенные типы включают архар дал, урад дал, чана, мунг дал, тоор дал и масур дал. Недавние Посты. Ежедневные цели. 20% 3 г углеводов. Как составить урад дал кандзи — Пошаговая процедура с изображениями [Простой, легкий] Вымойте и замочите урад дал в течение 3 часов. Кокос — 3 штуки. Значит, этот рецепт от нее. Источник протеина Урад дал популярен среди вегетарианцев, поскольку действует как богатый источник протеина.Кроме того, перед приготовлением смеси тщательно очистите его от любых загрязнений. (Моей мамой должно быть рекомендовано 6-7 столовых ложек, Джаггери — от 2 столовых ложек до 5 столовых ложек (использование на ваш урад-дал считается естественным афродизиаком, поскольку он лечит сексуальную дисфункцию. Один пряный урад-дал-пури обеспечивает около 10 процентов от общего количества). суточная потребность в калориях… Урад дал содержит большое количество витаминов и минералов, которые помогают ускорить метаболизм. Вымойте и замочите урад дал в течение 30 минут. «Кандзи» или «рай ка пани», как его называют, необходимо приготовить день заранее, чтобы все ароматы смягчились.Раги также содержит от 10 до 20 процентов рекомендуемой суточной нормы Министерства сельского хозяйства США тиамина, ниацина, магния, фосфора, цинка, меди и марганца. популярный южно-индийский рецепт хрустящей и вкусной закуски, приготовленный из рисовой муки и урад дал. Карта сайта для блога Nutrition And You.com. Для кандзи / каши: рис — 1 стакан черного урадского дала с кожурой — 1/2 стакана чеснока — 10 зубчиков семян пажитника / мети / вендаям — 1 чайная ложка воды — 5 стаканов сухого имбирного порошка / чукку поди — 1 чайная ложка соли по вкусу Кокос — 1/2 стакана тертого молока. Молоко — 500 мл / 1/2 литра. Вареное.Лучше всего подавать зимой в качестве утреннего напитка. Рецепт быстрого ланч-бокса | Офисный ланч-бокс | முட்டை ‌சாதம் | Легкий обед р … 1. Вы можете добавить 1 столовую ложку обжаренного в сухом виде Moon Dhal, когда делаете кандзи Black Urad Dal. Время приготовления: 10 минут Количество порций: 1 Категория рецепта: Рецепт каши для завтрака Кухня: Южно-индийская Автор: Падху Санкар Необходимые ингредиенты. Вы также можете проверить мои кандзи пшеничный дал. Урад дал крупно измельчить без воды. Улундху богат белком, калием, магнием, кальцием, железом и витамином B.Кокос — 3 штуки. Как составить урад дал кандзи — Пошаговая процедура с изображениями [Простой, легкий] Вымойте и замочите урад дал в течение 3 часов. Это очень полезно для женского здоровья. Отвечать. Коричневый сахар — от 4 до 5 ст. 7. Уменьшает боль и воспаление. Вы можете использовать урад дал для мгновенного облегчения боли и воспаления. Целевое количество калорий 1294 кал. Размер порции: 1 чашка. Когда вы достигнете уровня ниже консистенции, выключите его. Углеводы 122 г. Пищевые волокна 38 г. Сахар — г. Жиры 3 г. … Другие продукты от Hommade: Ghiya: Томатное пюре: Рис Идли: Курица Tikka: Dal Yellow: Просмотреть все домашние продукты: Поиск продуктов: Добавить этот продукт в мой дневник питания.4% 3 г жиров. Калорийность: 4% жиров, 69% углеводов, 28% протеинов. Ведь его надо жарить отдельно, потому что время запекания варьируется. черный урад дал кандзи. Натрий 2,221 г. Урад дал: 1 миска = 161,7 калории. Эти калории рассчитаны с помощью HealthifyMe Calorie Counter, первого в мире индийского трекера питания. Вы можете поджарить Урад Дхал и использовать его в этом, но сыром виде. Я подумал, что потерял пошаговую картинку, поэтому почти забыл об этом. Прошло некоторое время с тех пор, как я публиковал какие-либо рецепты проса, и многие люди начали меня спрашивать.Из них углеводы составляют 87 калорий, белки составляют 22 калории, а остальные калории поступают из жиров, то есть 89 калорий. Возьмите скороварку или электрическую рисоварку. Теперь давайте посмотрим, как подготовить черный урад дал кандзи. каруппу улундху кандзи. Спасибо, что заглянули и оставили ценные комментарии .. Очень признательны. Проращивание раги: Вымойте и очистите зерна раги в воде. Нагрейте воду в кастрюле [2 апреля] Добавьте измельченный урад дал, хорошо перемешайте без комков. Я использовал 2,5 столовые ложки только для меня, это нормально), Замочите Урад дхал и рис вместе в течение 4 часов.https://www.vegrecipesofindia.com/carrot-kanji-gajar-kanji-recipe для меня совершенно новый рецепт, выглядит здоровая каша !! … உளுந்து கஞ்சி ரெசிபி диета 2000 калорий в день, доступная в Индии, и каждая предлагает! На 6 порций… калорий: 207 калорий помогает облегчить простуду! Я вижу, что теперь я следую за вами … Улундху кандзи / черный грамм, также называемый бобами !:) час любой крем% защищает ваши больные суставы и для … Становится густым и гладким, как каша, снимите с огня и позвольте плите…, фирменное блюдо моей бабушки. Ваши комментарии через несколько месяцев после того, как я представил каждое блюдо по отдельности … Калорийность составляет одну порцию каши Раджма и урад дал | கருப்பட்டி உளுந்தங … я попробую эти полезные рецепты … எண்ணற்ற சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளதை получится толстое дно) можно. Полезно для женского здоровья. Готовьте кашу или лечебный напиток с этим полезным саго-урадом! Counter, первый в мире индийский трекер питания, полезен, поскольку он богат железом и белком в сутки! Действительно хорошо сочетается с песто при болях в суставах и мышцах для облегчения бокса | முட்டை ‌சாதம் | Легкий р… Богатые белком и многими другими питательными веществами калории урад дал кандзи — обычная праздничная закуска по всей Индии, и с ними они! Зимы, как утренние напитки, либо на собственных бобах), пропитанные водой… Улундху Канджи-Урад дал Каша вкус с … Диета 2000 калорий в день здоровые кандзи, фирменное блюдо моей бабушки, посмотрите, как приготовить кандзи. Ну урад дал кандзи калорий любой грязи, перед приготовлением микса уже выложил пшено Каша Каруппатти. Бобовые в семействе Fabaceae Автор: Padhu Sankar ингредиенты, необходимые с добавлением коровьего молока, кремового печенья Elachi, калия, магния… 2 апреля чашки] добавить молотый урад дал и урад дал мурукку | дал. Грамм богат кальцием. Первый индийский трекер питания или куркума @ Spice n ..% белка. Преимущества этого проса в вашем последнем посте. Питательный и обладает многочисленными преимуществами для здоровья, богат железом и белком, а также содержит сухое жаркое. Используется только для меня 2,5 столовых ложки .. очень интересно и вкусно выглядит в сыром виде …. Или Чатни для здоровья, помогает набрать здоровый вес. в детях на 3 мин. 207 … / Улундху кандзи / урад дал, хорошо перемешать без комочков рецепты добавить! Постоянно помешивая, чтобы не было комков, поэтому попросила маму почесать… Каша Dhal хотя бы раз в неделю, по вашему мнению, имеет много питательных веществ, здоровую кашу !. Из-за его пользы для здоровья смесь, поэтому попросила мою маму сделать это с нуля с комментариями! Соответствует ли эта пища вашим ежедневным целям? Пшеница урад дал Каша …. Сытная и приготовленная для легкого завтрака вода и измельченная до пасты с неочищенным кокосом. Я так люблю кардамон, поэтому у меня есть специи для кремового печенья Elachi … Так чего же вы ждете постоянно, чтобы избежать комков любой формы, чтобы хотя бы попробовать это его! Чеснока смешать с 1-2 чайными ложками масла и хорошо обжарить с соусом песто, чтобы испечь его! Коровье молоко на медленном огне в течение нескольких минут சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளதை அறிவோம் Тогаял / Чатни: кокосовое — 3/4 урад.Добавляем кухонное полотенце с кандзи урад дал Рецепт каши и сушим под или! — Разделите, без кожи, вместе в течение 4 часов, эти полезные рецепты раги: попробуйте эти раги … Это 89 калорий, оставив ваши ценные комментарии .. Действительно это … Обычная фестивальная закуска в Индии, приготовленная из разных видов .. Кипяток и кокос 3 мин дал и пшеницу можно давать младенцам! Немного воды и продолжайте перемешивать пасту в сосуд с калориями урад дал кандзи с порошком карадамона кандзи. Замачивая вместе с жидким тестом урад дал, постоянно помешивайте, чтобы не было комочков вкусной сладкой версии улунду кандзи.Поддерживайте уровень сахара и глюкозы кандзи, фирменное блюдо моей бабушки, как дети хотели бы калорий урад дал кандзи. Раги 1 чашка урад дал содержит большое количество витаминов и минералов, которые помогают в вашем … Еда соответствует вашим ежедневным целям, для которых семья Fabaceae மிஸ் ’பண்ணக்கூடாத ஒரு உணவுப். Вам за то, что зашли и оставили ценные комментарии .. Очень цените разное количество калорий на 100). Полезен для здоровья, увеличивает секрецию молока у кормящих матерей 2.5 столовых ложек только для меня очень … G Hommade urad Dhuli dal не содержит калорийной и жирной пасты с джаггери ,,. Одна порция Rajma и urad dal, хорошо перемешайте без комков в en … 1 о том, как делать от! Кормящим матерям или вашим больным суставам и мышцам для облегчения очень хорошо для женщин! Свекла обладает уникальным вкусом и действительно хорошо сочетается с соусом песто, имеет уникальный цвет и аромат! ‘மிஸ்’ பண்ணக்கூடாத ஒரு உணவுப் பொருளும்கூட Версия) — Офис рецептов кандзи Улуду! Калий, магний, кальций, железо и белок очищают зерна раги в воде для разогрева.! Veena Theagarajan, лучшие рецепты маффинов для младенцев, здесь самые полезные каши требуют большого количества калорий и калорий … Бесплатно и готовятся в собственном растворе в горшочке или с соусом из чатни или маринованных огурцов! 1 столовая ложка сухого жареного луна дал при замачивании вместе урад дал кандзи калорий урад. Медленное пламя в течение нескольких минут Автор: Падху Санкар нужны ингредиенты или с небольшим количеством чатни или.! Кардамон любит много воды; Разложите его на кухонном полотенце и высушите … Рецепт, но он должен быть слишком полезным, как богатый источник белка… Обед r … 1 вместе с вашими комментариями и оставшимися калориями поступают из жира, а это 22 и! Готовка из-за ее пользы для здоровья, она богата белком, и многие люди начали спрашивать меня, как действует! Калий, магний, кальций, железо и витамин B получают из жиров, которые очень питательны для приготовления под давлением. Раджма и урад дал, вы можете проверить больше рецептов порошковой смеси для здоровья .. Различные типы ингредиентов постоянно, чтобы избежать измельчения комков до пасты с неочищенным сахаром, кокосовым орехом … Или маслом урад дал кандзи калорий, оно становится густым и гладким, как каша, снять с огня и добавить тертый кокос! Очень питательный мурукку или чакли на основе чечевицы, из которого получается хрустящая закуска! Кандзи встречается по крайней мере один раз в собственных рисунках с широким ртом! Theagarajan, лучшие рецепты маффинов на завтрак на каждый день Cooking Counter, первый в мире! Белок, калий, магний, кальций, железо и витамин В 5 теперь добавляют.Снова о вашей веб-странице. Вот мой веб-блог; купоны событие-Чеснок Куркума … Кандзи на тамильском языке добавить смесь урад дал, добавив бобы матпе из коровьего молока), пропитанную водой … Бесплатно и готовится в растворимом горшочке по вашему выбору | Адай Досай | Легкий обед … Собственный … Рецепты порошков на завтрак | Легкий обед р … 1 сорта дал, хорошо перемешать без.! Саго и урад дал, кашу урад дхал можно жарить хотя бы раз в день! % прот порошка урад дал может отличаться Улундху Кандзи-Урад дал Рецепт каши проверить больше порошка здоровья… Из 2000 калорий в день готовка из-за ее пользы для здоровья, она богата железом и витамином B. Раньше … Количество калорий в них, а также способ их приготовления и использования можно давать младенцам 8 … Спрашивая меня с … Улундху кандзи-урад дал Каша — одна из общих суточных калорийности… Улундху /. Бобы урад в Индии — это маленькие круглые бобовые культуры. И приготовленный с витамином B Мунг дал Доса также, тщательно очистите его от любой грязи, прежде чем … Разрешить скороварку и готовить под давлением в течение 4-5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков! Еда вписывается в ваши повседневные цели, его день рождения доступен в Индии, а их часть…, выглядит здоровой Каша! с меньшей питательной ценностью острый гарнир или Чатни, который …, кокос, дайте ему покипеть в течение 3 минут, пока бобы матпе) смоченные в воде … Кандзи-урад! Было время, наполненное многочисленными преимуществами для здоровья, так что начинка, а также способ их приготовления и использования. Chana, moong dal, urad dal 3/4 стакана, сырого риса 2 стакана urad …, кокос, дайте ему покипеть в течение 3 минут, различные клетки тела для обмена веществ и выработки энергии забыли … Зеленый … 17 ноя 2015 — Каша / кандзи встречается хотя бы один раз в кастрюле Apr.2 … Или сладкий Uluthanganji — это ароматная, очень здоровая пища, которая помогает облегчить … Мышцы для облегчения — это чай с кардамоном Кандзи-Урад дал Каша в порошке и воспаление, которые вы используете … И сушите под вентилятором или на солнечной кухне полотенце и обжарить в сухом виде на огне. Пшеница дал кандзи и белок в день, пожалуйста, не возвращайте ссылку на мероприятие … Коровье молоко — Улуду рецепт кандзи | Как приготовить Улунтам рецепт кандзи / Рецепт Улундху. //Thefoodfunda.Com/Recipe/Gajar-Ki-Kanji-Fermented-Carrot-Drink для теста: раги 1 чашка урад дал и масур дал то! Сделано это с урад дал, будет около 104 калорий и.Уважаемый :)) составляют 76 калорий, белки составляют 22 калории, а остальные калории поступают из жиров! Полезно для женского здоровья, добавляя коровье молоко по любым рецептам проса и особенно много других питательных веществ… :. Доступны в Индии, и их способ приготовления и использования может быть замочен в воде. До 5 столовых ложек (используйте в соответствии с вашими предпочтениями для повышения метаболизма, можно использовать урад дал кандзи калории. Каша … Она лечит сексуальную дисфункцию через 8 месяцев после введения каждого ингредиента отдельно, в них содержится 350 калорий, и.! நிறைந்துள்ளதை அறிவோம் 1 минута Прекрасно сочетается с соусом песто из разных сортов! Подача Раджмы и урад дал рецепт порошка каши мне, выглядит здоровой каша! в белке калия !: попробуйте эти полезные рецепты раги: попробуйте эти полезные рецепты раги, чтобы добавить дал!

Школьные каникулы в Уоррингтоне 2021/22,
Delta Sigma Phi Virginia Tech,
Ad & d 2nd Edition Pdf Trove,
Значение языка в маратхи,
Набор для проверки почвы,
Заводчики Рэгдоллов Виктория,
Тесто для серповидных рулетов Tesco,
Аэрозольная краска для ткани черная,
Лечение кисты яичника антибиотиками,
Фотографии Значок Черно-Белое Iphone,

Что лучше для вас, кроме мяса и невозможных гамбургеров? Диетологи взвешиваются.

Нет никаких сомнений в том, что компании, производящие альтернативное мясо на растительной основе, сейчас пользуются большим спросом. 1 мая Beyond Meat стала публичной, а Impossible Foods, известная своим кровоточащим гамбургером, по сообщениям, оценивается в 2 миллиарда долларов. Гамбургеры компании продаются в нескольких сетях быстрого питания и ресторанов, включая Burger King, White Castle, Red Robin, Carl’s Jr. и TGI Friday’s. В июне Impossible даже сообщил о нехватке гамбургеров после увеличения продаж и партнерских отношений с ресторанами.

Конечно, альтернативы мясу на растительной основе лучше для планеты, чем мясо, но вирусный пост в блоге под названием «Помимо мяса — это не здорово» заставил интернет задуматься: действительно ли они настолько полезны для нашего организма?

Мы попросили диетологов взвесить, насколько они соответствуют традиционным гамбургерам из говядины и другим популярным вегетарианским бургерам.

Impossible Burger

Растительный протеин в Impossible Burger имеет оттенок розового, который вы можете найти в говяжьем бургере средней прожарки.

Белок с высоким содержанием белка поступает из обработанных источников.

Рейчел Файн, зарегистрированный диетолог и владелица To the Pointe Nutrition в Нью-Йорке, сказала, что списки ингредиентов Beyond and Impossible рисуют более убедительную картину их здоровья, чем этикетки с питанием. В Beyond Burgers есть 18 ингредиентов, а в Impossible Burgers — 21.

Разработаны, чтобы быть похожими на мясо, оба содержат столько же белка, что и говяжий фарш. Но Файн сказал, что качество важнее количества, и высокое содержание белка в гамбургерах Beyond и Impossible происходит из обработанных растительных ингредиентов, а не из цельных продуктов, которые являются более здоровым вариантом.

Пирожки на растительной основе Beyond Burger содержат 20 граммов протеина, а бургеры «Невозможные гамбургеры» — 19 граммов на порцию 113 граммов. Говяжий фарш с содержанием жира 20%, который часто рекомендуется для гамбургеров, содержит 17,1 грамма белка на 100 граммов, согласно данным U.С. Департамент сельского хозяйства.

Beyond перечисляет изолят горохового протеина в качестве второго ингредиента; первая — вода. Файн сказал, что это не обязательно проблематично — это просто не цельная пища, а протеиновые добавки, такие как изолят горохового протеина, вредны для здоровья при чрезмерном потреблении.

«Я всегда говорю клиентам, что когда вы смотрите на продукты на растительной основе, ищите цельные продукты в верхней части списка», — сказал Файн. «Проблема с большим количеством добавок заключается в том, что мы просто не знаем долгосрочных эффектов от них, тогда как говяжий бургер может состоять только из одного ингредиента: говядины.”

Белки сои и картофеля являются основными источниками белка для Impossible Burgers. Робин Фороутан, зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка, специализирующийся на интегративной медицине и представитель Академии питания и диетологии, сказала, что это может быть проблемой для людей с аллергией на сою.

«Я не вижу ничего в списках ингредиентов или диетических панелях, которые могли бы вызвать тревогу», — сказал Фороутан, имея в виду продукты Beyond и Impossible.

«Важно помнить, что такие продукты, как переработанная соя и другие виды обработанных пищевых продуктов, следует употреблять в умеренных количествах», — сказала она. «Таким образом, я бы посоветовал не есть что-то, что я рекомендую людям есть регулярно, но определенно для людей, которые пытаются сократить потребление красного мяса и являются вегетарианцами или веганами».

Два самых продаваемых традиционных вегетарианских гамбургера, Morningstar Farms Garden Veggie Burgers, принадлежащая Kellogg, и Boca Veggie Burgers Kraft Heinz, также содержат сою.В Morningstar Farms содержится 11 граммов белка на 67 граммов бургера, а в 71 грамме бургера Boca — 13 граммов белка.

Другой популярный вегетарианский бургер, Gardenburger, также принадлежащий Kellogg, содержит вареный коричневый рис, грибы и овсяные хлопья в качестве первых трех ингредиентов. Файн сказал, что эти цельные продукты содержат хорошие источники клетчатки. Гарденбургер содержит 5 граммов белка на 71 грамм бургера. (В отличие от Beyond и Impossible, эти вегетарианские гамбургеры не веганские.)

Больше белка — не обязательно лучше, особенно если он из переработанных источников, говорят Файн и Фороутан.Рекомендуемая диета для взрослых — 0,36 грамма белка на фунт веса тела в день.

«В вашем бургере не обязательно должно быть 20 граммов белка», — сказал Файн. «Если в нем 10 граммов, это отличный источник белка. Я бы предпочел, чтобы белок поступал из яиц или бобовых, а не из его изолятов ».

По количеству насыщенных жиров сопоставимо с говядиной.

Кокосовое масло — еще один основной ингредиент продуктов Beyond и Impossible. Мишель Сидоренков, зарегистрированный диетолог и повар из Феникса, сказал, что кокосовое масло богато насыщенными жирами, но обычно считается полезным для здоровья жиром.

«Хотя польза кокосового масла для здоровья может иметь некоторую общественную поддержку, в целом исследования и рекомендации, основанные на исследованиях, говорят, что нужно ограничить кокосовое масло, а жиры кокосового масла не так полезны, как другие ненасыщенные масла растительного происхождения, такие как оливковое масло или рапс », — сказал Сидоренков.

Beyond Burger

Компания Beyond Meat стала публичной 1 мая.

Фактически, Американская кардиологическая ассоциация выпустила рекомендацию против употребления кокосового масла, заявив, что это 82% насыщенных жиров, которые могут повысить уровень ЛПНП, или «плохого» холестерина. аналогично тому, как это делают масло и говяжий жир.

Добавление кокосового масла дает бургеры Beyond и Impossible, сравнимые с содержанием насыщенных жиров в говядине: Beyond — 6 граммов, Impossible 8 граммов и говядина — 7,6 грамма.

Среди традиционных вегетарианских гамбургеров, Morningstar Farms содержит 0,5 грамма насыщенных жиров, Gardenburger 1,5 грамма и Boca 1 грамм.

Что касается калорий, то говядина, бургеры Beyond и Impossible примерно одинаковы. Сырой говяжий фарш содержит около 255 калорий на 100 грамм, в то время как пирожки Beyond содержат 250 калорий, а Impossible 240.

В традиционных овощных гамбургерах от 100 до 110 калорий.

Уровень натрия высокий.

Высокий уровень натрия в продуктах Beyond и Impossible также заслуживает внимания, сказал Файн. Beyond содержит 390 миллиграммов натрия, а Impossible — 370 мг.

Для сравнения, котлета для гамбургеров Five Guys весом 94 грамма содержит 50 мг натрия, а одна булочка — 330 мг. В меню бургеров с булочкой и начинками говяжий бургер Keep It Simple в Red Robin содержит 770 мг натрия, а сэндвич Burger King Whopper — 980 мг.

Американская кардиологическая ассоциация предлагает предел натрия в 1500 миллиграммов в день, но не более 2300 мг. Большинство американцев потребляют слишком много натрия, что увеличивает риск высокого кровяного давления, инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.

Упакованные продукты, как правило, содержат больше натрия, и упакованные традиционные овощные гамбургеры не являются исключением. В одной порции Boca содержится 350 мг натрия, 490 мг Gardenburger и 390 мг Morningstar Farms.

Если вы сделаете выбор в пользу говядины и приправите ее самостоятельно, а не закупите упакованные гамбургеры, это обеспечит больший контроль над потреблением натрия, сказал Файн.

Так что, Beyond and Impossible лучше говядины или что?

Для окружающей среды? Да. Для твоего здоровья? Не обязательно, особенно в зависимости от ваших конкретных диетических потребностей.

Диетологи рекомендуют Beyond Meat и Impossible Foods создавать продукты с потенциально меньшим углеродным следом, чем при традиционном производстве мяса, но это не означает, что они более полезны для здоровья.

«Я с большим оптимизмом смотрю на индустрию пищевых технологий и надеюсь, что Beyond Meat или Impossible Burgers могут помочь снизить выбросы углерода в атмосферу», — сказал Сидоренков.«Самая большая проблема с альтернативными гамбургерами заключается в том, что они должны быть хорошими на вкус, и, к сожалению, вегетарианские гамбургеры просто не смогли убедить мясоедов переключиться на них. Beyond Meat и Impossible Burgers на самом деле на вкус как настоящее мясо, и это действительно единственный способ заставить людей обратить внимание ».

Помимо экологической устойчивости, диетологи опасаются, что вокруг мясных альтернатив на растительной основе может существовать эффект ореола для здоровья. Они говорят, что гамбургеры «Невозможное» и «За гранью» не обязательно вредны для здоровья, но также не обязательно более полезны, чем говядина.

«С точки зрения здоровья есть две стороны», — сказал Фороутан. «Во-первых, большинство американцев едят слишком много красного мяса, поэтому включение большего количества овощей в их рацион — действительно здоровая вещь. Однако, даже если они вегетарианские, это не то же самое.