Калорийность сыра сулугуни: Калорийность Сыр Сулугуни [Славия]. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность Сыр Сулугуни [Славия]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Сыр Сулугуни [Славия]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	295 кКал	1684 кКал	17.5%	5.9%	571 г
Белки	22.5 г	76 г	29.6%	10%	338 г
Жиры	22.5 г	56 г	40.2%	13.6%	249 г

Энергетическая ценность Сыр Сулугуни [Славия] составляет 295 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Сыр сулугуни: калорийность на 100 грамм, польза и вред, белки, жиры, углеводы

Сыр сулугуни, калории которого легко подсчитать по составу, обладает приятным вкусом и потенциальной пользой для организма. Количество белков, углеводов и жиров в продукте зависит от предпочтений производителя, рецептуры и разновидности.

Сколько калорий в сыре сулугуни на 100 грамм

Домашние сыры обладают энергетической ценностью в среднем не более 300-350 килокалорий. Ценность настоящего грузинского деликатеса может иметь от 290 Ккал на 100 грамм. Эти показатели не зависят от разновидности (молочный или копченый продукт). Но увеличить или уменьшить энергетическую ценность могут следующие добавки:

1. кусочки паприки;
2. зелень;
3. томаты;
4. орехи.

В состав продукта входят различные сорта молока, которые также могут повлиять на калорийность. Так, молочная продукция буйволов может обладать высокой жирностью (вплоть до 10%). Для похудения нарезка из такого ломтя не подойдет.

Сыр сулугуни копченый – калорийность

Процедура копчения обычно производится уже после приготовления и засолки ломтей. Поэтому сыр сулугуни, калорийность которого в свежем виде составляет около 300 Ккал, сохранит свои питательные свойства. Если же в процессе копчения к сыру будут добавлены новые ингредиенты, возможны соответствующие изменения.

Польза и вред

В домашнем и качественном сыре присутствует большое количество полезных компонентов:

• кальций;
• витамины группы В;
• калий и магний;
• витамин А.

Вред для организма может представлять большое количество соли. Поэтому употреблять продукт важно в меру.

Белки, жиры, углеводы

Для набора мышечной массы продукт может оказаться очень полезным. В его составе присутствуют:

1. Протеины. В блюде, приготовленном по классическому рецепту, содержится около 20 граммов белка. Это же количество содержится в 100 граммах куриного мяса.
2. Углеводы. В сулугуни их достаточно мало (в основном они составляют лактозу) – не более 1 грамма.
3. Жиры. Этот пищевой компонент может принести пользу и вред здоровью, поэтому количество продукта в день необходимо ограничивать. Около 25 граммов.

Пищевой состав сулугуни полезен тем, кто желает набрать мышечную массу и вес, а также укрепить волосы и ногти, улучшить состояние кожи и костей. В небольших количествах для фигуры блюдо безвредно.

Заключение

Грузинская национальная сырная продукция, изготовленная по аутентичным рецептам без добавления консервантов и искусственных наполнителей, обладает сравнительно невысокой калорийностью и отличным соотношением углеводов, протеинов и жиров. Это не делает его диетическим блюдом, но в небольших количествах принесет больше пользы, чем вреда.

Больше интересного на нашем сайте:

Сулугуни (სულუგუნი) — состав, калорийность сыра, польза, вред, вино к сыру — Cheezu.ru

История сыра Сулугуни

Производство сыра Сулугуни впервые начали сыровары солнечной Грузии в регионе Самегрело. Руководство страны получило патент на изготовление и выпуск этого рассольного молочного продукта. Существует несколько версий того, почему он так называется. Согласно одному из мнений, слово сулугуни переводится как «приготовленный из сыворотки». По другой версии, название продукта сочетает в себе два слова — сули (душа) и гули (сердце). Как бы то ни было, но Сулугуни популярен не только в Грузии, но и далеко за пределами этой страны.

Приготовление сыра сулугуни осуществляется с использованием коровьего молока. Также для этого сорта можно применять буйволиное и козье молоко. Он готовится строго по ГОСТу. Сегодня на полках магазинов можно встретить 3 разновидности Сулугуни:

• молодой – сыр, который готовится 2-3 суток и должен быть реализован в течение 5 дней;
• твердый – этот вид выдерживается в соляном растворе до 3-х месяцев;
• копченый – Сулугуни коптят для продления срока годности и улучшения его вкусовых качеств.

Часто этот сорт называют «моцареллой из Грузии» из-за схожести технологии приготовления. Оба они относятся к свежим рассольным сортам сыра.

Вкус и калорийность Сулугуни

У сыра сравнительно невысокая калорийность. Она составляет 278 кКал на 100 граммом продукта. Сорт практически не содержит углеводов, зато насытит организм животным белком и легкоусвояемым жиром. Диетическим Сулугуни назвать нельзя, но небольшая его порция фигуре точно не навредит.

Вкус у Сулугуни может отличаться в зависимости от вида продукта. Свежий сыр обладает кисло-соленым вкусом, твердый обретает некую остроту. Копченый Сулугуни отличается дымными, слегка горьковатыми нотками.

Польза и вред сыра

Сыр Сулугуни достаточно питательный и полезный для организма продукт. Так, в 100 граммах содержится:

• белков – 23,85 гр;
• жиров – 20,49 гр.

Полезные свойства сыра Сулугуни обусловлены тем, что для его приготовления применяются натуральные ингредиенты. Для производства этого плотного и слоистого по текстуре продукта требуется пастеризованное молоко, соль и животный фермент. Пользу от сыра Сулугуни при его употреблении организм получает в виде животного белка, которым так богат этот продукт. Также нем содержатся витамины группы В и кальций. Поэтому его рекомендуется есть для укрепления костей и здоровья зубов.

Кроме того, молочный продукт богат железом, фосфором, магнием, витаминами А, Е и С. Весь комплекс помогает поддерживать здоровье организма, укрепляет и закаляет иммунитет.

Сулугуни не навредит вам жирами, в отличии от многих других представителей сырного семейства. Но, сорт имеет высокий процент содержания соли, что может негативно сказаться на работе мочеполовой системы.

Противопоказания к употреблению Сулугуни

Противопоказания к употреблению Сулугуни относятся к людям с хроническими заболеваниями почек. Соль, содержащаяся в сыре, может стать причиной задержки мочеиспускания и появления отеков.

Копченый вид сорта нельзя есть лицам с заболеваниями ЖКТ, чтобы избежать обострения хронических недугов. Также лучше отказаться от молочного продукта при высоком уровне холестерина в крови. Хотя Сулугуни и не отличается чрезмерной насыщенностью жирами, но даже то количество, которое в нем имеется может привести к скачку показателя.

Детям, беременным и кормящим женщинам сорт можно есть только с позволения лечащего врача.

Что приготовить из сыра Сулугуни

Сыр Сулугуни прекрасно подойдет к повседневному и праздничному столу в виде самостоятельной закуски или в комбинации с другими продуктами. С его помощью можно разнообразить завтрак, обед или ужин. Приготовить пирожки, запеканки, салаты, омлеты и оладьи, различные овощные блюда.

Хорошо сочетается молочный продукт со свежей зеленью, грузинской лепешкой или лавашем. Копченый Сулугуни часто подают с грецкими орехами. Всем известное хачапури также готовится с добавлением этого сорта. При подаче продукт дополняют мятой, базиликом и эстрагоном (тархуном).

Какое вино подходит к Сулугуни

Легкому и непринужденному вкусу Сулугуни под стать такие же нежные вина. Обратите внимание на сухое красное вино грузинского производства. Напиток обязательно должен быть молодым, чтобы не перебить вкус сыра.

Сыр сулугуни 40% — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Сулугуни — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

264 килокалории

Грузинский твердый рассольный сыр, который начали производить в регионе Самегрело. Отличается молочным вкусом, немного солоноватым, приятным, нежным запахом и податливой, упругой, слоистой консистенцией. По объему сырного тела могут располагаться небольшие глазки. Сулугуни не имеет корочки, а его цвет в зависимости от молока, из которого он произведен, может быть от белоснежного до светло-желтого. Выпускается также копченый Сулугуни.

Сыр может производиться в виде цилиндрических головок или косичек.

Относительно происхождения названия сыра существует несколько версий. По одной из них, осетинское слово (дигорский диалект) «сулугун» означает «созданный из сыворотки». Осетины, живущие в Дигорском ущелье, называют его «сулугун». Согласно другой версии имя сыра образовано двумя словами: «сули» (душа) и «гули» (сердце), что может означать «с душой и сердцем». Наличие Сулугуни на столе издавна свидетельствовало о гостеприимности и достатке хозяев.

В сентябре 2011 года правительство Грузии оформило патент на Сулугуни.

Изготовление

Для производства 1 кг сыра берут около 10 л молока. При этом может использоваться коровье или буйволиное молоко, а также их смесь. Молоко пастеризуют, а затем вносят молочнокислую закваску, хлористый кальций и стрептококки, отвечающие за аромат. При температуре 31-35 градусов добавляют сычужный фермент и пепсин. Процесс коагуляции продолжается 30-35 минут. После этого калье разрезают на кубики со стороной от 6 до 10 мм и дают массе 5-10 минут отдохнуть. Затем сыр обсушивается на протяжении 10-20 минут.

Сулугуни повторно нагревают в течение 10-15 минут до 34-37 градусов. После этого из сырной массы удаляют сыворотку, кубики формируют в пласт и немного прессуют. Затем будущий Сулугуни подвергается чеддеризации в большой ванне при температуре сыворотки 28-32 градуса. Эта стадия продолжается от 2 до 3 часов. Степень готовности сыра определяют плавлением: небольшой кусочек размерами примерно 0,8х12 см на 1-2 минуты помещают в воду температурой 90-95 градусов и вытягивают, формируя тонкие нити. Если они не разрываются, то чеддеризация завершена.

С помощью шпигорезки сырную массу разрезают на кусочки размерами около 1,3-2,5 см и помещают в воду или сыворотку, нагретую до температуры 70-80 градусов. Массу хорошо вымешивают до получения тягучей консистенции. Затем сыр перекладывают на стол и приступают к формовке. Для этого отрезают кусок нужного размера и несколько раз заворачивают его края в середину, в итоге получая цилиндрическую головку, которую помещают в форму.

Сформировавшиеся головки солят в кисло-сывороточном рассоле при температуре 8-12 градусов на протяжении 6-48 часов.

С чем сочетается

Сулугуни может быть сырым, копченым, печеным, жаренным. Его подают к вину вместе с кинзой и базиликом, добавляют в салаты, хачапури, пироги, выпечку, вторые блюда.

Сыр сочетается с фасолью, маслинами, огурцами, красным луком, редисом, мясными и рыбными блюдами, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, сметаной, разнообразными соусами, горчицей.

Сулугуни: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

264 килокалории

Общая информация

Вода 60,75 г

Энергетическая ценность 264 ккал

Энергия 1106 кДж

Белки 18,52 г

Жиры 21,08 г

Неорганические вещества 1,58 г

Минералы

Кальций, Ca 140 мг

Железо, Fe 1,9 мг

Магний, Mg 16 мг

Фосфор, P 256 мг

Калий, K 26 мг

Натрий, Na 459 мг

Цинк, Zn 0,92 мг

Медь, Cu 0,732 мг

Марганец, Mn 0,1 мг

Селен, Se 2,8 мкг

Витамины

Тиамин 0,07 мг

Рибофлавин 0,38 мг

Никотиновая кислота 0,43 мг

Пантотеновая кислота 0,68 мг

Витамин B-6 0,25 мг

Фолаты, всего 12 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 12 мкг

Фолиевая кислота, DFE 12 мкг

Холин, всего 15,4 мг

Витамин B-12 0,19 мкг

Витамин A, RAE 288 мкг

Ретинол 283 мкг

Каротин, бета- 54 мкг

Витамин A, IU 1033 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,18 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,4 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 0,4 мкг

Витамин D 15 МЕ

Витамин К (филлохинон) 1,8 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 14,575 г

4:0 1,057 г

6:0 0,463 г

8:0 0,569 г

10:0 2,033 г

12:0 0,931 г

14:0 2,137 г

16:0 5,515 г

18:0 1,87 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 4,807 г

16:1 недифференцированно 0,501 г

18:1 недифференцированно 4,307 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,501 г

18:2 недифференцировано 0,501 г

Холестерин 46 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,195 г

Треонин 0,691 г

Изолейцин 0,766 г

Лейцин 1,597 г

Лизин 1,33 г

Метионин 0,494 г

Цистин 0,084 г

Фенилаланин 0,737 г

Тирозин 0,723 г

Валин 1,274 г

Аргинин 0,549 г

Гистидин 0,505 г

Аланин 0,319 г

Аспарагиновая кислота 0,92 г

Глутаминовая кислота 3,452 г

Глицин 0,209 г

Пролин 2,241 г

Серин 0,711 г

описание, польза и вред, приготовление сулугуни

Сулугуни  — рассольный сыр из Самегрело (местность в Грузии). Он обладает сдержанным кисломолочным, солоноватым вкусом, приятным запахом и эластичной, слоящейся консистенцией. Согласно ГОСТа допускается присутствие небольших глазков и пустот неравномерной формы. Цвет Сулугуни варьирует от белоснежного до слегка желтоватого. Корка отсутствует, допускается незначительная слоистость.

Учтите! Традиционными ингредиентами для рецепта сыра сулугуни является смесь коровьего молока с буйволиным.

Изготовление

Сыр Сулугуни часто готовят в домашних условиях. В подогретое до t: + 35°C… +36°C молоко добавляются бактерии с хлористым кальцием и пепсином. В результате получается плотный молочный сгусток, который измельчают до небольших кубиков, подвергают прессованию и помещают на пару часов в серпянку.

Далее полуфабрикат разрезают на жгуты и помещают в котел, где плавят при t + 75°C… +80°C. Сырный сгусток нужно обязательно помешивать, пока он не станет однородной и тянущейся массой.

После всех манипуляций, образовавшийся комок, выкладывают на стол и разделяют на пропорциональные куски, которые формируют в шары.

Получившиеся округлости закладывают в емкости цилиндрической формы, опускают на несколько минут в прохладную воду (для остывания), а затем держат несколько суток в рассоле для просаливания.

На заметку! Сыр Сулугуни производят абсолютно различных видов, но самыми востребованными являются сырные косички. Кроме этого, сыр коптят, а это дает возможность увеличить время хранения и добавляет специфический привкус.

Состав

Состав сулугуни — это концентрированное молоко, и все составляющие натурального молока присущи и ему.

В 100 г — 52 г воды, 18,3 г белков, 21 г жиров, 2,7 г кислот и 6 г золы. А также:

• калий;
• железо;
• магний;
• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• витамины А, С, В1, Е, В2, PP.

Как приготовить и подавать

Молодой сулугуни готовится 2-3 сут., вызревший — 32-44 сут. В Грузии его подают с зеленью, для закуски к молодому вину. Он гармонирует с кинзой и базиликом. Сулугуни — распространенный ингредиент салатов со свежими овощами. Чаще сыр применяют: обжаренным с кунжутом и как начинку для хачапури.

Также Сулугуни коптят, жарят, кладут в пироги, пирожки и запеканки, добавляют в омлеты, оладьи, запекают с овощами либо мясом. Сулугуни — любопытный ингредиент, с ним легко готовить. В застывшем виде он помогает держать форму выпечке.

Помните! При нагревании Сулугуни утрачивает много витаминов, но микроэлементы остаются.

Польза

Сыр Сулугуни быстро восстанавливает энергетические силы организма и улучшает работу кишечника.
А также:

1. При постоянном употреблении помогает улучшить метаболизм в клетках.
2. Находящаяся в сыре сера способствует выводу холестерина из крови и нормализует обменные процессы.
3. Натрий помогает нормализовать водный баланс.
4.  Фосфор улучшает процессы синтеза белка и питает мышечную и костную ткань.
5.  В свою очередь калий стабилизирует функционирование сердечно-сосудистой системы.
6. Большое количество кальция в Сулугуни, помогает укреплять ногти, кости, зубы.

Важно знать! Прием сулугуни рекомендуется беременным, матерям кормящим грудью, детям, больным с низкой кислотностью, при туберкулёзе.

Вред

Сулугуни — натуральный продукт, прекрасно усваиваемый организмом, не имеющий вредных компонентов.
Он запрещен только людям с непереносимостью лактозы. А вот копченые сорта могут спровоцировать обострение гастрита либо язвы, а также ухудшить симптомы сердечных и почечных отеков. Нужно учитывать большую калорийность продукта людям с лишним весом.

Запомните! Безвредным с уверенностью на 100% можно назвать лишь сыр, приготовленный по всем технологическим нормам и без содержания вредных добавок.

Как выбрать

Выбирая сыр Сулугуни, обратите внимание на окраску и густоту продукта. При неправильном либо долгом хранении у него исчезает специфический запах и вкус. Появляется сухая корка, плесень и трещины.

Хранение

Сыр лучше сохраняется в рассоле. В холодильнике хранится три месяца.

На заметку! Существенно увеличить срок хранения поможет такой рецепт: помещаем сыр на несколько часов в свежее молоко, затем на сутки в рассол (соли — 400 г, воды — 1 л).

Чем полезен сыр сулугуни: польза, вред и калорийность

Чем полезен сыр сулугуни, который часто появляется на столах в любом доме? Сыр сулугуни относится к категории рассольных сыров, имеет ярко выраженный кисломолочный вкус с остринкой и характерный творожный запах.

Его используют как отдельную закуску или в качестве ингредиента для приготовления различных блюд. Какую сыр сулугуни приносит пользу, есть ли вред и какова его калорийность, читайте далее.

Польза сулугуни

Настоящий сыр сулугуни, изготавливаемый по древнему рецепту грузинских сыроделов, предлагает Сернурский сырзавод https://sernur.club/.

Соблюдение старинных технологий, использование только свежего натурального молока от коров собственного стада, контроль качества на каждом этапе производства позволяют получить продукт с домашним вкусом, пользу которого трудно переоценить.

В его состав входят белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы, аминокислоты, которые улучшают работу всего организма. А именно:

• Кальций. Этот микроэлемент укрепляет кости, волосы, ногти, предотвращает остеопороз.
• Магний и калий. Укрепляют сердечную мышцу, нормализуют ритм сокращений сердца, замедляют процесс старения, предотвращают развитие атеросклероза, инфаркта миокарда.
• Аминокислоты. Являясь строительным материалом практически для всех систем организма, они обеспечивают прирост мышечной массы, укрепляют сосуды, транспортируют кислород по организму, укрепляют иммунитет.
• Витамин А. Участвует в формировании кожного покрова, сокращает морщины, активизирует защитные силы организма, нормализует функции щитовидной железы, репродуктивной системы.
• Витамин РР. Разжижает кровь, предотвращает появление холестериновых бляшек, тромбов, закупорки сосудов.
• Витамины группы В. Регулируют работу пищеварительной системы, способствуют полному перевариванию пищи, нормализации моторики.
• Витамин С. Укрепляет иммунитет, выводит токсичные вещества из организма, тем самым защищая его от риска онкологических заболеваний.

Кроме того, в сыр сулугуни добавляется бактериальная закваска, содержащая много молочнокислых бактерий. Они подавляют развитие вредной микрофлоры, в результате чего нормализуется стул, исчезает метеоризм, тошнота, тяжесть в животе.

Вред сулугуни

Несмотря на полезность, употреблять этот сыр можно тем, у кого нет соответствующих противопоказаний. Это:

• желудочно-кишечные заболевания в период обострения;
• индивидуальная непереносимость лактозы;
• болезни почек и мочевыводящих путей;
• гипертония.

Самым вредным продуктом считается копченый сыр, ведь его приготовление связано с применением дыма. Во время копчения разрушаются некоторые ферменты и образуются канцерогенные вещества, негативно отражающиеся на здоровье. По этой причине, копченый сулугуни не рекомендуется давать детям, а взрослым стоит ограничивать количество такого продукта.

Калорийность сулугуни примерно 300 ккал на 100 г. Однако, благодаря пониженному содержанию жира, легкоусвояемости, благотворному влиянию на скорость метаболизма, этот продукт рекомендовано включать в ежедневный рацион даже худеющим.

Сыр сулугуни — один из самых вкусных и полезных деликатесов, который стал популярным во многих странах мира. Его включают в рацион детей, стариков, беременных и кормящих женщин. Чтобы избежать неприятных ситуаций, при употреблении надо учитывать все его свойства, противопоказания, соблюдать условия хранения и помнить про чувство меры

А здесь смотрите рецепт блинчиков на кокосовом молоке — https://www.domashnya-eda.ru/blinchiki-na-kokosovom-moloke/

калорий в 1 унции российского сыра сулугуни и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 80 % дневных значений * Всего жиров 6.26 г 8% Насыщенные жиры 3,66 г 18% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,335 г Мононенасыщенные жиры 1,942 г Холестерин 21 мг 7% Натрий 65 мг 3% Всего углеводов 0.07g 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0,07 г Белок 5,76 г Витамин D – Кальций 195 мг 15% Утюг 0,03 мг 0% Калий 16 мг 0% Витамин А 52 мкг 6% Витамин C 0 мг 0% 4% RDI * (80 калорий) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (71%) Белки (29%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 80 жир 6.26 г Углеводы 0,07 г Белок 5,76 г В одной унции русского сыра сулугуни 80 калорий . Распределение калорий: 71% жира , 0% углеводов, 29% белка. Другие распространенные размеры порции: Родственные типы сыра: См. Также: Вы искали «Русский сыр Сулгуни» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Аджарули хачапури (грузинский сырный хлеб)

Если вы не слышали о хачапури по аджарули, позвольте мне резюмировать его в нескольких словах: свежий хлеб, фаршированный сыром и яйцом сверху.Этот успокаивающий грузинский сырный хлеб наверняка станет хитом (и его проще, чем вы думаете).

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Когда я впервые наткнулся на хачапури, я знал, что должен попробовать. В конце концов, идея хлеба с начинкой из сыра слишком хороша, чтобы отказываться от нее, не так ли?

Но, признаюсь, эта идея меня немного напугала. Я волновался, что они могут быть неудобными.Теперь, когда у меня появилось немного больше возможностей для приготовления хлеба (например, моего ржаного хлеба на закваске) ​​и пиццы (популярны моя осенняя пицца и пицца с беконом и кукурузой), я подумал, что пора заняться этим.

Хорошая новость в том, что на самом деле это довольно просто и ТАК восхитительный вкус.

Откуда берутся хачапури?

Хачапури родом из Грузии, страны, расположенной между Турцией и Россией, которая находится преимущественно в горах Кавказа и находится на перекрестке дорог между Европой и Азией.

Грузины очень гордятся своей кухней, и это правильно. Здесь есть влияние Турции, Греции и Персии, и многие блюда невероятно удобны, например, пельмени, тушеное мясо и хлеб, что отражает иногда суровый горный климат.

Название происходит от слов «хачо», что означает сырный творог или творог, и «пури», что означает хлеб.

Вариации на тему хачапури

Хачапури бывает в разных формах в разных частях Грузии.Вероятно, наиболее распространенными являются круглые, больше похожие на пиццу по форме, с сырной начинкой или сыром внутри и снаружи, но вы также найдете варианты, сделанные на вертеле и с разными начинками.

Эта аджарская версия (из прибрежного региона Аджарии) больше похожа на сырную лодку с яйцом наверху. В других добавлен картофель или они больше похожи на кальцоне.

Какой сыр лучше использовать для хачапури по аджарули?

Традиционный сыр для этого хлеба — сулгуни или смесь сыров сулгуни и имерули.Однако, поскольку их трудно найти, большинство рецептов рекомендуют смесь феты и моцареллы как довольно близкую альтернативу.

В результате этого сочетания получается фантастическое сочетание тягучей сырной массы и слегка соленого вкуса.

Шаги по приготовлению аджурули хачапури

• Сначала смешайте все ингредиенты теста.
• После смешивания помешивайте несколько минут, затем положите в промасленную миску под крышкой, чтобы она поднялась.
• Отбейте тесто, когда оно увеличится вдвое, и раскатайте по кругу.
• Смешайте покрошенную фету и тертую моцареллу.
• Положите немного сыра на край круга из теста.
• Раскатайте с двух сторон, чтобы получился овал, затем скрутите концы вместе, чтобы получилась «лодочка».
• Заполните середину остальным сыром.
• Выпекать до светло-коричневого цвета, затем добавить яйцо в середину.
• Когда белый цвет будет почти готов, выньте его из духовки и добавьте немного масла. Подавать теплым.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как это работает!

Этот фаршированный «сырный кораблик» сразу стал хитом в нашем доме.Оба моих ребенка возвращались, чтобы получить больше, и это было хорошо, что он был достаточно большим для всех нас. Осталось кое-что, чем я поделился на школьной площадке, опять же на восторженные отзывы.

Комбинация сыров идеальна для придания вкуса и той липкости, которая ему необходима. А сверху яйцо и сливочное масло? Чистое небо.

Нам понравилось это частично на обед и частично на закуску, но это было бы идеально в качестве закуски для вечеринки или действительно для любого оправдания.

Да, этот хачапури Аджурули — это не то, что вам захочется есть каждый день. Но пока что это одно из самых приятных и вкусных сочетаний. Вам нужно добавить его в свой список для создания.

Попробуйте этот другой вкусный хлеб:

Распечатать рецепт

]]>

Аджарули хачапури (грузинский сырный хлеб)

Хачапури — это успокаивающее сочетание ароматного сыра в «лодочке» из свежего хлеба. Этот грузинский сырный хлеб станет отличной закуской или найдет себе оправдание!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления25 минут

отдых 1 час 30 минут

Общее время45 минут

Курс: закуска / закуска

Кухня: грузинская

Порций: 4 или более — получается 1 буханка

калорий: 413 ккал

Автор: Кулинария Кэролайн

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 1 ½ стакана хлебной муки 210 г
• ¾ чайной ложки растворимых дрожжей
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка оливкового масла
• & frac23; чашка теплой воды 160 мл
• 4 унции моцареллы 110 г, тертой
• 4 унции феты 110 г, раскрошенных
• 1 яйцо
• ½ столовых ложки масла 7 г, примерно

Инструкции

• Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло и теплую воду до тех пор, пока они не соединятся и не отойдут от стенки чаши.Вы можете перемешать в стационарном миксере, а затем перемешать еще пару минут, чтобы получить эффект замешивания, но я считаю, что достаточно просто перемешать вручную, а затем вымесить около 5 минут (это тоже терапевтическое!).

• Смажьте дно и стенки большой миски оливковым маслом. Выложите тесто в миску, переверните, чтобы оно покрылось слоем, а затем накройте тканью. Отложите в теплом месте, чтобы он увеличился вдвое, примерно на 90 минут.

• Разогрейте духовку до 450F / 225C к концу периода подъема.

• Отбейте тесто, когда оно увеличится вдвое, затем растяните / раскатайте в форме круга.Выстелите большой противень / противень пергаментом, переложите тесто на пергамент и снова растяните круг.

• Смешайте покрошенную фету и тертую моцареллу.

• Положите немного сыра к краю круга из теста.

• Раскатайте две противоположные стороны теста, включая немного сыра, чтобы получился овал. Затем скрутите концы вместе, дважды перевернув, чтобы скрепить, чтобы получилась «лодочка».

• Заполните середину «лодочки» из теста остальным сыром.

• Выпекайте около 20 минут, пока хлеб не станет слегка коричневым, затем осторожно добавьте яйцо до середины. Часто это проще, если сначала разбить яйцо в небольшую миску.

• Осторожно верните хлеб в духовку и готовьте, пока яичный белок почти не пропарится, примерно еще 5 минут. Вынуть из духовки и добавить к яйцу немного масла. Подавать в теплом виде, взбив яичный желток и смешав с маслом. Ешьте, отламывая кусочки хлеба и макая в яичную и сырную начинку.

Питание

Калорий: 413 ккал | Углеводы: 40 г | Белки: 18 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 962 мг | Калий: 106 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 415 МЕ | Кальций: 297 мг | Железо: 1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Попробуйте другие дрянные идеи:

Chicken Madeira от House of Nash Eats
Gooey, Gorgeous Raclette from Culinary Adventures with Camilla
Легкая итальянская запеканка с сосисками от Cooking For My Soul
Чесно-чесночный хлеб с добавлением творога от Karen’s Kitchen Stories
Макароны и сырные вареники из The Spiffy Cookie
Сырный спред с перцем из веры, надежды, любви и удачи. Выжить, несмотря на усыпанного спутника.
Легкий сырный соус из имбирного венчика
Сливочный домашний белый мак-н-сыр Чеддер от Jonesin ‘для вкуса

Не забудьте закрепить на потом!

Хачапури

Этот восхитительный хлеб наполнен сочащейся моцареллой и рассыпчатым сыром фета. В нем используется необычная техника: разбивают яйцо в середину сырной смеси на полпути в процессе коксования.Результат; вкусное и яркое грузинское лакомство!

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv:
611

Делает:

6

Время подготовки:

0

часы

40

минут

Время приготовления:

0

часы

20

минут

Общее время:

1

час

0

минут

Для теста

450
грамм

мука из белого хлеба крепкого помола, плюс экстра для пыли

7
грамм

саше сухие дрожжи быстрого действия

Для начинки

250
грамм

Моцарелла (сливная масса), нарезанная

6

средних яйца плюс 2 яичных желтка, охлажденных

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и 2 ч.л. мелкой соли. Добавьте 250 мл (9 жидких унций) теплой воды, перемешайте, чтобы тесто собралось вместе (при необходимости добавьте немного воды). Соскребите по рабочей поверхности и месите 10 минут, пока не станет гладкой и упругой. Вернитесь в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься на 1 час, пока не увеличится вдвое.
2. Разогрейте духовку до 220 ° C (вентилятор 200 ° C), отметка 7, и разогрейте два больших противня.
   Смешать сыры с 2 яичными желтками; отложить. Чтобы придать форму хлебу, разрежьте тесто поровну на 6. Работая по одной порции (прикрывая остальную часть теста), раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в овал размером 18 x 15 см (7 x 6 дюймов). Сложите / закатайте края, чтобы создать приподнятую границу, и сожмите вместе сверху и снизу, чтобы получился удлиненный овал. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Разложите на двух листах пергамента для запекания и разделите сырную смесь между ними, соблюдая границы.
3. Осторожно переложить на горячие противни (все еще на пергаменте для выпечки).Выпекать 10 минут до бледно-золотистого цвета. Осторожно достаньте из духовки. Работая по одному, с помощью тыльной стороны ложки создайте углубление в центре сырной смеси. Разбейте яйцо в формочку и выбросьте около 1 столовой ложки белка. Осторожно насыпьте яйцо в сыр. Повторите то же самое с оставшимися яйцами. Вернитесь в духовку на 5-8 минут, пока яйцо не застынет. Дайте немного остыть перед подачей на стол.

На порцию:

• Калорий: 611
• Белок: 32 г
• Всего жиров: 26 г
• Насыщенных веществ: 15 г
• Углеводов: 62 ​​г
• Всего сахаров: 5 г
• Клетчатка: 3 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сыр | Соль и безмятежность

Когда вы привыкли готовить ужин для семьи из пяти человек каждую ночь, обнаружение себя на ужин в одиночестве становится шоком, приятным, заметьте, но все же довольно резким изменением в системе . Частое питание в одиночку этим летом заставило меня задуматься о том, что другие люди готовят на ужин, когда летают в одиночку.

На этой неделе пообедав с компанией друзей, я задал вопрос столу. Почти каждый мужчина за столом сказал, что съел тарелку хлопьев или взял что-нибудь на вынос, в то время как практически каждая женщина сказала, что они приготовили салат из рыбы, курицы или яиц, смешанных с белком.
Действительно ???

Мы с сестрой Фейт единственные, кто ведет лихорадочный поиск спрятанного шоколадного тайника нашего супруга, бросает пачку арахисового M & M’s Party Size в миску (потому что наша мама воспитала нас правильно, а еда из сумки предназначена для животных), выпейте диетический кокс из банки (потому что так вкуснее, правда?) и назовите это ужином?

Покойная Лори Колвин написала об этом в своей книге «Домашняя кулинария.
«Ужин в одиночестве — одно из радостей жизни. Конечно, приготовление пищи для себя раскрывает человека в самых странных его проявлениях. Люди лгут, когда вы спрашиваете их, что они едят, когда они одни. Говорят, салат. Но когда вы настаиваете, они признаются, что это сэндвичи с арахисовым маслом и беконом, обжаренные во фритюре и съеденные с острым соусом, или спагетти с маслом и виноградным джемом ».

Я подозревал, что из-за того, что я публично поставил вопрос, ответы на который не будут анонимными, не все были со мной на 100% честны (просто догадка!).Поэтому я разослал электронное письмо примерно 40 моим ближайшим друзьям и родственникам и задал вопрос, обещая, что ничего не осуждает и не будет полностью анонимно.

Ответы хлынули обратно почти сразу. Я испытал такое облегчение. Да, это были мои взгляды. Я знал, что они меня не подведут. Вот несколько моих любимых признаний.

• Целый пакет молодой моркови (но он / она сделал это только один раз, потому что их кожа стала оранжевой)
• Чипсы Стейси из лаваша с гуакамоле (невозможно не допить весь пакет, так как они пропитаны каким-то секретным веществом, вызывающим зависимость)
• Мятные батончики Frozen Purdy’s Mint Meltie (никогда не слышал о них, и я думаю, мне будет очень жаль, что я узнал о них!)
• Пинта полуфабрикатов Бена и Джерри
• Большая миска морской соли и картофельных чипсов мисс Вики , за которым следует , либо 2 батончика с помадкой «Здоровый выбор», либо 2 батончика смузи с медовым и греческим йогуртом (этот человек воображает, что «батончики здорового выбора» или «батончики йогурта» отменяют чипсы!) Artisan Crisps (см. Чипсы Стейси выше!)
• Большая булочка с корицей и ледяной водой!
• Чаша овсянки и черники с чеканкой для белого вина!
• Попкорн с оливковым маслом от шеф-повара Майкла Смита и Diet Coke Chaser!
• Большой бокал красного вина.(ни за чем не гоняясь)
• Запеченная фасоль (ели прямо из банки).
• Двойной чизбургер по 1,39 доллара из меню за дополнительную плату в Макдональдсе (я думаю, этот человек меня уговаривал… Я не верю ни на секунду!)
• Сэндвич с индейкой и пакет чипсов (это дополнительный сэндвич для тех из вас не из Филадельфии!)

Теперь, чтобы вы не подумали, что я придерживаюсь постоянной диеты, состоящей из Peanut M & M’s и Diet Coke, я смешиваю это. Иногда это тарелка запеченных чипсов с морской солью от Kettle Brand (единственные запеченные картофельные чипсы, не похожие на печеный картон) с чеканкой Villa Sandi Prosecco.

Я думаю, что мы ищем комфорта, когда обедаем дома одни. Готовить для себя должно быть немного снисходительно и вовсе не утомительно. В конце концов, вам нужно угождать только себе, а не супругу или придирчивым детям! Иногда комфорт означает что-то теплое. Когда эта тяга приходит в голову, я делаю это сама: у меня в доме всегда есть яйца, сыр и помидоры.

Мне бы хотелось услышать, что вы едите на ужин, когда находитесь дома одни! Оставьте мне

признание комментарий.

Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт яиц комфорта.

Сыр калорийность. Нежирные сыры

Сыр — старейший натуральный продукт, созданный человеком с самого начала истории. Сыр ценился во все времена: и как сытный продукт на каждый день, и как деликатес. В этой статье мы рассмотрим калорийность самых распространенных видов сыра.

Сыры твердые . Их средняя калорийность — 350 ккал.

Эдам .Он также известен как голландский сыр. На него очень похож сыр Гауда. Оба они относятся к разновидностям с жесткой нарезкой. Вкус сыра Эдам слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем выше зрелость сыра, он относительно нежирный (28%) и, в то же время, очень богат протеином (25%), поэтому эти сыры подходят для фитнес-питания.

Калорийность этих сыров: 340-370 ккал

Сорта сыров:

Сыр Байерланд Гауда, 48% — Калорийность: 361 ккал

Сыр Фрико Гауда 48% — Калорийность: 362 ккал

Якорь Гауда 51% — Калорийность: 370 ккал

Сыр Эдам Фронтера 40% — Калорийность: 313 ккал

Сыр Фрико Эдам, твердый 40% — Калорийность: 350 ккал

Сыр Байерланд Эдам, 40% — Калорийность: 298 ккал

Копченый сыр Моравия Эдам 45% — Калорийность: 334 ккал

Сыр Рицкий Эдам 45% — Калорийность: 376 ккал

Сыр, Эдамер 30% — 357 калорий

Чеддер — Настоящий английский твердый сыр.Благодаря сыру чеддер процесс созревания сырной массы называется чеддаризацией. Вначале чеддер готовили из овечьего и козьего молока, а теперь из коровьего. Сыр, завернутый в ткань, может созревать больше двух месяцев, а иногда и года. Чеддер может иметь как нежный, так и ярко выраженный вкус. Это зависит от разновидности и способа приготовления. Настоящий чеддер должен иметь ореховый и слегка кисловатый привкус. Его жирность должна быть не менее 45-48%.

Сыр Чеддер достаточно калорийный: 405 ккал.Но бывает чеддер жирностью 33%. Его калорийность — 380 ккал. Также здесь производят сыр «Чеддер» с низким содержанием жира (18%), его калорийность составляет 282 ккал.

Сыр Мюнстер. В VII веке, в долине Мюнстер, в Эльзасе, французские монахи-бенедиктинцы, подчинявшиеся определенным канонам, не допускали употребления мяса. Мечтая о сочном стейке, мы экспериментировали с простоквашей. В результате родился рецепт сыра Мюнстер (от слова «монастырь»).Так гласит легенда.

Сыроделие не стоит на месте, и сегодня виды мюнстера выходят далеко за рамки кулинарного искусства. Например, чтобы промыть сыр при созревании, используйте не только воду, а представьте себе водку! Водку делают из выжатого винограда или шампанского, что приводит к образованию красной плесени на корочке. Сорт сыра под названием Muenster au Zira наполнен тмином, а Muenster Herome — анисовым. Чтобы произвести один килограмм мюнстера, вам нужно около восьми литров молока.Срок его созревания — три месяца.

В 100 граммах мюнстера содержится 365 калорий, 26 граммов белка и 30 граммов жира. Сыр Мюнстер с низким содержанием жира (18%) имеет калорийность 274 ккал

Это король всех твердых сыров. В Италии, родине этого вида сыра, производят несколько его разновидностей. Созревает этот сыр до 10, а иногда и более лет. Причем, по мнению специалистов, с годами становится только лучше и сложнее. Приходит время, когда такую ​​сырную головку можно только молотком расколоть.Конечно, не весь сыр созревает за 10 лет. Обычно срок созревания пармезана составляет 1-3 года.

Пармезан почти всегда употребляют в тертом виде. Кстати, на выходе из погреба по головке сыра постукивают специальными молотками, чтобы определить, «полезен» сыр или нет. Кстати, если обнаруживается какое-либо нарушение, то этот сыр идет на выбраковку. Его измельчают и продают уже натертым и расфасованным. Так что помните, что свежий тертый пармезан нельзя сравнивать с пакетированным тертым и сушеным сыром.

В 100 граммах сыра содержится жир — 28 грамм, белок — 33, общая калорийность — 392 ккал.

Калорийность других видов: Пармезан с низким содержанием соли — 456 ккал (вес 30%), Пармезан твердый — 392 ккал (вес 25%), Пармезан тертый — 431 ккал (вес 29%)

Сыр Эмменталь или Эменталер. Этот твердый швейцарский сыр очень популярен не только в Швейцарии, но и в Германии, где его часто называют Альгауским. Также его производят во Франции, Австрии и Финляндии.Жирность этого сыра — 31 грамм, количество белка на 100 грамм продукта — 29 грамм. Его калорийность составляет 346 ккал.

Грюйер также очень твердый сорт швейцарского сыра, немного жирнее пармезана. Жиры — 32 грамма, белки — 29 граммов, общая калорийность: 410 ккал.

Сыр колбасный копченый . Копченые сыры относятся к твердым, но отличаются от них способом приготовления и вкусовыми качествами. На производство 1 кг сыра уходит около 8 кг молока.Одним из стандартизированных показателей качества копченого сыра является его влажность. Эти сыры богаты следующими витаминами и минералами: органические кислоты — 20%, витамин A — 16,7%, витамин B2 — 19,4%, витамин B3 — 12%, витамин B12 — 10%, витамин H — 7,2%, витамин PP — 30%, кальций — 63%, магний — 7,5%, натрий — 99,2%, калий — 7,7%, фосфор — 87,5%, цинк — 25%, медь — 6%.

Копченый сыр Сулугуни очень известен.

Калорийность некоторых копченых сыров:

Сыр Тамбовский копченый 45% — Калорийность: 285 ккал

Сыр Тамбовский чечил в вакууме 45% — Калорийность: 285 ккал

Сыр Предгорья Кавказа «Чечил — спагетти» копчености 45% — Калорийность: 312.8 ккал

Сыр Калужский «Чечил» гурман копченый 10% — Калорийность: 140 ккал (!)

Калорийность прочих твердых и полутвердых сыров :

Royal Maasdam Cheese Circle 45% — Калорийность: 346 ккал

Сыр Фронтера Маасдам 45% — Калорийность: 342 ккал

Сыр Джагибо «Маасдам» 45% — Калорийность: 350 ккал

Сыр Фрико Мааздам ​​45% — Калорийность: 362 ккал

Сыр Сваля полутвердый сычужный жир 45% — Калорийность: 339 ккал

Сыр Сваля полутвердый сычужный жир 45% — Калорийность: 333 ккал

Сыр Литовский Эдам 45% — Калорийность: 334 ккал

Сыр Гауда литовский 45% — Калорийность: 334 ккал

Сыр Кондрово Русский «Олтербер» 50% — Калорийность: 355 ккал

Сыр Русский Добрян 50% — Калорийность: 360 ккал

Сыр Углич Русский 50% — Калорийность: 335 ккал

Сыр Oltermani 55% — Калорийность: 400 ккал

Сыр Валио полутвердый Атлет 29% — Калорийность: 360 ккал

Сыр Ламберт 50% — Калорийность: 377 ккал

Литовский сыр 50% — Калорийность: 338 ккал

Cheese Brunost 30% — Калорийность 466 ккал

Сыр Колби 32% — 394 ккал

калорий

Сыр Лимбургер 28% — Калорийность 327 ккал

Сыр Монтеррей 30% — 373 ккал

калорий

Сыр Монтерей 21% — Калорийность 313 ккал

Roquefort это в наше время известное творение французских сыроваров.Сыр очень на него похож. Романо . В нашей стране очень популярен. Но помните, настоящий рокфор обязательно делают из овечьего молока. В сырную массу добавляют небольшой грибок rocforti penicillium, который выращивают на ржаном хлебе. Владельцы гротов, где выращивают рокфор, добились того, что производство этого сыра является их монополией. Слегка рассыпавшееся тело рокфора пронизано прожилками плесени. Этот сыр называют аристократическим сыром.

Калорийность Рокфор: 320-335 ккал.Жирность — 30%. Калорийность сыра Романо 370-380 ккал. Жирность — 27%

Горгонзола — это достойный конкурент Рокфору. Этот сыр очень известен и производится не только в Италии, но и во многих странах Европы и США. Тело этого сыра мягкое, но его называют полутвердым сыром. Существует несколько видов горгонзолы, но настоящая гора встречается редко, и у нее сильный запах и острый вкус. Самая популярная форма — мягкая и пикантная (нежный вариант).Горгонзола имеет жирность 26% и калорийность 310 ккал.

Тильзитер — полутвердый сыр Производство сыра тильзитер началось в середине 19 века. Свое название сыр получил от названия места, в котором он был впервые изобретен — города Тильзит, который находится в Восточной Пруссии (сегодня это город Советск Калининградской области). А всего существует 3 вида сыра тильзитер. Первый из них — Green Label (зеленый бренд) изготавливается из пастеризованного молока.У этого сорта сыра очень мягкий вкус. Второй — Red Label (красная марка), производится из непастеризованного молока. Этот сорт сыра имеет довольно пикантный вкус и резкий запах. Третий тип — желтая этикетка. Этот сыр изготавливается из пастеризованного молока и сливок.

Средняя калорийность сыра Тильзитер: 340 ккал, жирность 26%

Сыр Стародубский Тильзитер 45% — Калорийность: 361 ккал

Сыр Байерланд Тильзитер, 45% — Калорийность: 361 ккал

Камамбер — Французский сыр, распространяемый в России.Сейчас его производят во многих уголках Франции, но специалисты утверждают, что лучший камамбер из Нормандии. : жир — 25% (гр.), калорийность: 300 ккал.

Бри — это знаменитый французский сыр. Вкус сыра тонкий с ореховым привкусом. Во Франции производят несколько сортов этого сыра: бри де Мо, бри де Мелен, бри де Куломье. В ста граммах этого сыра содержится 23 грамма жира, в среднем — 291 ккал.

Калорийность других сыров с плесенью:

Президент мягкий сыр Бри 60% — Калорийность: 352.6 ккал

Сыр Камамбер Президент мягкий 60% — Калорийность: 357 ккал

Мягкий сыр Камамбер 45% — Калорийность: 287 ккал

Сыр Бри Президент «Цветок Франции» 60% — Калорийность: 360 ккал

Сыр Бресс Блю мягкий 60% — Калорийность: 358 ккал

Гастрономические снобы, которых иногда можно отнести к итальянцам (моцарелла — это так), вообще считают, что гордым словом можно назвать только моцареллу из буйвола, приготовленную исключительно в окрестностях Рима и Неаполя и имеющую высшую категорию качества. моцарелла того или иного продукта — ДОП (название контролируется происхождением).

В продаже есть свежие, полутвердые, без которых практически не обходится ни одна пицца, похожая на настоящую, и копченую моцареллу. Последний — это уже некий новый самостоятельный продукт, немного похожий на собственный оригинал. В первую очередь, он упакован в пластик, наполненный сывороткой, в которой сохраняется сыр. Это основной сорт моцареллы — в идеале: сыр в виде белых шариков, с растягивающейся поверхностью, тающей во рту мякотью и нежным сладковатым вкусом. Применяется такой сыр просто — в закусках с помидорами и базиликом, зеленью, перцем, оливковым маслом, бальзамиком и другими вкусностями.Или как холодный ингредиент для пасты, салатов, овощных блюд и даже супов.

Сорта моцареллы:

Сыр Умалат Моцарелла Чилингина в воде 50% — Калорийность: 385,8 ккал

Сыр Моцарелла Локателли 45% — Калорийность: 246 ккал

Сыр Гальбани Моцарелла Санта Лючия 45% — Калорийность: 204 ккал

Сыр Галбани Моцарелла Санта Лючия Буфала, 52% — Калорийность: 274 ккал

Сыр Моцарелла из обезжиренного молока 16% -Калорийность 254 ккал

Сыр Моцарелла из обезжиренного молока 20% -Калорийность 302 ккал

Сыр Моцарелла из цельного молока 22% — Калорийность 318 ккал

Сыр, Моцарелла, обезжиренный 1% -Калорийность 149 ккал (!) ->

Сыр, Моцарелла, с низким содержанием соли 17% — Калорийность 280 ккал

Мягкие сыры калорийность

Лангре .На востоке Франции находится плато Лангр, разделяющее две реки, впадающие в Средиземное море и Ла-Манш. Именно здесь впервые был изготовлен сыр Лангр. Сыр получил известность в 18 веке, и произошло это благодаря монаху доминиканского аббатства, расположенного в городе Лангр. Он придумал похвальную песню в честь сыра. Однако стоит отметить, что этот сыр изготавливали не сами монахи, они покупали его у крестьян, живших по соседству.Этот сыр изготавливается только из цельного коровьего молока.

После того, как капуста простокваша, ее, в отличие от других сыров, не перемешивают и не промывают, а сортируют как есть. После дневного настаивания свежий сыр вынимают из форм и солят. После этого его сушат и только после этого помещают в погреб для сушки и дозревания. Процесс созревания сыра длится не менее 14 дней, но бывает, что лангре выдерживает гораздо дольше (до трех месяцев). У Лангре довольно резкий запах и характерный вкус: пряный, терпкий с кислинкой.

Сыр жирностью 50%. Лангр относится к семейству мягких сыров с мытой корочкой. Отличительной особенностью Лангра является полость в центре головки сыра, называемая французами «колодец», куда наливают шампанское во время созревания сыра.

Калорийность сыра Лангр высокая: 460 ккал

Ливаро Сыр Ливаро, известный с 13 века, является одним из самых известных французских сыров, производимых на полуострове Нормандия.В конце девятнадцатого века его даже называли «мясом бедняков», потому что оно имеет практически незаменимую пищу. Перед созреванием ливаро пять раз обертывают морским тростником, который выращивают специально для этого. Его минимальная жирность должна быть не менее 40%. Калорийность 360 ккал.

Маскарпоне . Маскарпоне готовится почти так же, как и йогурт. Традиционно этот итальянский сливочный сыр в домашних условиях воспринимается как десерт. Крем для сыра готовят из буйволиного или коровьего молока.Едят только зелень и цветы. Благодаря такой «диете» маскарпоне получается удивительно нежным и кремообразным. Крем нагревают до температуры 75-90 градусов, постепенно добавляя винную кислоту или лимонный сок. Это сделано для того, чтобы ускорить процесс коагуляции. Калорийность маскарпоне довольно высокая — 450 калорий на сто грамм.

Творожные сыры калорийность

Рикотта . В переводе с итальянского ricotta означает «пережаренный» («повторно приготовленный»).Рикотту часто путают с творогом, но между двумя молочными продуктами есть определенные различия. Творог получается за счет того, что нагретое молоко, смешанное с сычужным ферментом, коагулирует, выпадает казеин. Для приготовления рикотты осадок снова нагревают и смешивают с ферментом, то есть происходит вторичный процесс кипячения. Верхний слой осадка называется свежим сыром. Вкус рикотты слегка сладковатый, не кисловатый, а довольно свежий.

Riccot имеет разную жирность.Его можно делать не только из сыворотки, но и из сливок или молока (еще лучше из жирного молока). Как разновидность итальянского сыра рикотта, у нас практически не распространены, например, моцарелла или пармезан. Однако на родине он нисколько не пасет спину. Этот удивительный молочный продукт подходит для большинства диет благодаря низкому содержанию жира и легкому усвоению организмом человека. Если сравнивать рикотту с другими сырами, то в нем намного меньше жира и калорий.

Наиболее известные его разновидности: рикотта романо, рикотта пьемонтский, рикотта сицилиано и др., в зависимости от плотности: рикотта молитеор (соленый), рикотта форте (мягкий, без приправ), рикотта дольче (свежий, без соли). В кулинарии рикотта широко используется как десерт. Неаполитанский торт (пастор), а также сицилийская выпечка (кассата или канноли) — самые распространенные десерты с рикоттой. Также он присутствует в блинах, пирогах, различных тортах. Однако из рикотты готовят не только сладкие блюда.

Калорийность: Рикотта из обезжиренного молока -138 ккал, жирность — 8%, Рикотта из цельного молока — 174 ккал, жирность — 13%

Сыры соленые

Их средняя калорийность — 250 ккал. Сулугуни — это грузинский сыр, с ярко выраженным кисломолочным, слегка солоноватым вкусом и запахом. Консистенция плотная и эластичная. Сулугуни готовят из пастеризованного коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока или их смеси.

Калорийность — 286, 22% жирности.

Сыр Фета или — это самый популярный сыр в Греции. Но его популярность уже давно не ограничивается Грецией, этот овечий сыр известен во всем мире. Мы знаем это как неприменимый атрибут греческого салата.По классификации сыров он относится к мягким сортам. «Фета» по-гречески означает «кусок». Это, кстати, связано с тем, что он выполнен довольно крупным куском. Фета немного похожа на молодой прессованный творог, но вкус сыра очень насыщенный, с нежной кислинкой и легкой соленостью. Это довольно жирный сыр (50%), поэтому тем, кто следит за своими лишними килограммами, он не подойдет. Сыр фета нужно есть с удовольствием, не думая о том, сколько калорий он приносит в организм.Этот сыр изготавливали во времена Гомера.

Калорийность сыра фета: 160-270 ккал

2. Сыр нежирный — творог (жирность 5%). В США и странах Европы (и не только англоязычных) творог называют творогом (англ. Кантри или творогом). Калорийность зернового творога: 98-125 ккал. Низкая калорийность: Творог зерновой Савушкин продукт «101 зерно + сливки» Органический 5% — Калорийность: 98,6 Ккал.

3.Нежирный сыр — Рикотта обезжиренное молоко (8%). Калорийность: 140 ккал.

4. Нежирный сыр — Калужский «Чечил» копченый вкусный канат 10%, — калорийность: 140 ккал

5. Нежирный сыр — Виола полярный , Грюнландер, Фитнес (5-10%), калорийность: 148 ккал.

6 .. Нежирный сыр — Моцарелла нежирный . Калорийность 149 ккал.

7. Нежирный сыр — Feta Arla Apetina . Апетина в традиционной упаковке — сыр имеет слегка солоноватый вкус и нежную консистенцию.Идеально подходит для салатов или в качестве закуски к любому хлебу. Пищевая ценность: белки 15,0 г, углеводы 5,0 г, жиры 8,5 г. Калорийность: 160 ккал.

8. Нежирный сыр — сыр фета Arla Apetina Light , нарезанный кубиками в 22% рассоле Сыры Arla Natura производятся в Дании, на холмах полуострова Ютландия с 1961 года, на молочном заводе Norre Vium, известном своими давними традициями. и высочайшие стандарты качества. Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16.5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.

9. Нежирный сыр — моцарелла Галбани моцарелла светлый . Пищевая ценность: белки 20 г, жиры 9 г, углеводы 0,4 г. Калорийность: 163 ккал.

10. Нежирный сыр — сыр Chevrefin Chevrefin Goat свежий 40%, — калорийность: 164 ккал.

11. Нежирный сыр — Салат Фавита тридцать%. Салат и бутерброд с сыром Фавита. Массовая доля жира 12%. Пищевая ценность на 100г: белки — 14г, жиры — 12г, углеводы — 3г.Калорийность: 176 ккал.

12. Нежирный сыр — сыр President Camembert Legey 28% Массовая доля жира в сухом веществе 28%. Состав: молоко нормализованное, соль, с использованием закваски и ферментов микробиологического происхождения, поверхностная микрофлора (Penicillim Candidum). Пищевая ценность в 100г продукта: белки 24,5г, жиры 11г, углеводы 0,5г. Калорийность на 100гр. — 197 ккал.

13. Нежирный сыр — Gaudette (жирность 7%). Годетт, новый нежирный сыр Шердингера, — легкое угощение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.Калорийность: 199 ккал.

14. Нежирный сыр — Arla , Oltermani (16-17%). Калорийность 210 ккал.

Всем, кто неравнодушен к сыру, лидеру рейтинга популярности кисломолочных продуктов, при составлении здорового питания необходимо учитывать его энергетическую ценность. Калорийность твердого сыра, самого жирного и питательного, высока и колеблется от 350 до 420 ккал на 100 г продукта. Этот показатель зависит от сорта, связанного с технологией его производства, и жирности используемого молока.

Виды

Многочисленные сорта твердых сыров производятся двумя способами: кипячением или сушкой с добавлением молочнокислых бактерий и ферментов, стимулирующих процесс свертывания молока. Созревать этот продукт может от трех месяцев до трех лет.

Сверхтвердые сыры (итальянский «Пармезан» или швейцарский «Сбринц») занимают особую нишу, ожидая своей готовности от двух до десяти лет. Знаменитый пармезан, когда созреет, становится самым твердым продуктом. Его раскалывают ножом, напоминающим зубило, а также специальным молотком, поражая металлическую вставку на рукоятке ножа.Если калорийность твердого сыра из Швейцарии сорта Сбринц составляет 429 ккал на 100 г продукта, то более диетическим вариантом является итальянский пармезан, его энергетическая ценность — 292 ккал на 100 г.

Сверхтвердые сыры используются для приготовления изысканных блюд как в тертом виде, так и в виде мелких измельченных кусочков. А еще их подают с готовыми изысканными чипсами в качестве закуски к вину. Различают следующие виды твердых сыров: сыры естественного созревания («Гауда», «Эдамер», «Маасдам»), сыры для гурманов с голубой плесенью («Blau Bastianse», «Delfts Blau»), крестьянские сыры («Bemster»). , «Stolveiker»), копченый («Gouda») или с красной корочкой («Doruvael»).Калорийность твердого сыра зависит от его жирности, которая составляет 32% в пармезане, 45% в голландском сыре и 50% в швейцарском сыре. Известно, что чем выше этот показатель у популярного молочного продукта, тем он вкуснее.

Из твердых сыров в России производят: «Голландский», что соответствует «Эдам» из Нидерландов, «Швейцарский», английский «Чеддер», «Кострома», «Русский», «Советский», «Ярославский», «Алтайский» и «Горно-Алтайский», «Московский», «Кавказский», сыр «Бри Президент», копченые сорта и другие.

Состав

Сыр содержит 26-28% белка, который усваивается человеческим организмом намного лучше, чем мясо. Твердые сорта диетологи называют «концентрированным молоком», потому что иногда небольшой кусочек сыра на завтрак (30-50 г) может заменить 300-400 мл ценной жидкости. Высокая калорийность твердого сыра связана с высоким содержанием липидов в молоке (20-28%). Также они богаты витаминами: A, группы B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E и C. Описываемый продукт содержит много минералов: цинк, кальций, медь, марганец, натрий, железо, магний, калий фосфор.Молочный жир имеет легкоплавкую структуру и большое количество фосфотитов, которые способствуют его практически полному усвоению (на 98-99%).

Пособие

Используя твердый сыр, калорийность которого высока, нужно следить за умеренностью порций и достаточным количеством физических нагрузок. Это поможет потратить лишнюю энергию, полученную от питательного продукта.

Но твердые сорта сыра, если их достаточно регулярно, несут человеку незаменимые аминокислоты, входящие в их состав: триптофан, метионин и лизин.Первый способствует снижению аппетита, участвует в синтезе витамина B3, который необходим для мозговой деятельности. В свою очередь, лизин и метионин помогают расщеплять жиры и замедлять процесс старения клеток.

Таблица калорийности различных видов твердого сыра

Несмотря на ту пользу, которую дает твердый сыр для организма, калорийность 100 граммов любого сорта этого продукта составляет 17-20% от общего дневного рациона. Всем, кто следит за своей фигурой или холестерином в крови, можно съедать не более 20-50 г зрелого сыра в день.

Сорта сыра	Жир	Энергетическая ценность в ккал на 100 г
«Голландский» «Эдам»
Кострома
«Русский»
Кондрово Русское «Олтербер»
«Добряна» Российская
«Советский»
«Пошехонский»
Угличский
Ярославский
«Швейцарский»
«Алтайский»
«Озеро»
«Степной»
«Чеддер»
«Каунас»
«латышский»
«Литовский»
Литовское «Гауда», «Эдам»
«Алтайский»
Честер
Грибной сыр
Эмменталь
«Пармезан»
Грюйер
Мюнстер
Ламберт
Аппенцеллер
Эдамер
Еторки (овцы)
«Рокфор»
Лимбургер
«Олтермани»
«Маасдам»

При приготовлении блюд или закусок при появлении аппетитной корочки твердый сыр часто натирают на терке.В чайной ложке такого лакомства содержится 8 г, из которых можно получить 30 ккал. Столовая ложка тертого твердого сыра вмещает 25 г, а калорийность продукта — 94 ккал.

В стакане (200 мл) 320 г твердой калорийности 1200 ккал, а в стакане (250 мл) — 400 г и 1500 ккал соответственно.

Энергия «русского» сыра

Один из самых популярных отечественных сыров — «Русский» — сегодня производится в России и некоторых странах ближнего зарубежья.Характерные черты этого сорта твердого сыра — ярко выраженный нежный вкус и узор «тонкого кружева». «Русский» сыр готовится из пастеризованного молока коров с добавлением сычужного фермента и молочнокислых бактерий. Продукт выдерживается 2,5 месяца, после чего поступает в магазины.

Калорийность твердого сыра «Русский» может колебаться от 337 до 366 ккал. Молочный белок — около 23%, липиды — около 30% (в сухом весе жирность продукта не превышает 50%).Этот сыр богат витаминами групп B, A, E, D и PP. На 100 г продукта приходится 0,88 г кальция, 0,81 г натрия, 88 мг калия и 0,5 г фосфора. Сыр «Русский» жирностью 45% содержит 337 ккал на 100 г продукта, калорийность твердого сыра 50% жирности (того же сорта) составляет 358 ккал, а энергетическая ценность российского «Комо» составляет 363 ккал.

Вред и противопоказания

Покупая любимый продукт, нужно обращать внимание на его натуральный состав: добавление растительных жиров (пальмовое масло) снижает его стоимость и существенно влияет на качество.Также следует учитывать, что людям, страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта, запрещено употреблять в пищу острые разновидности описываемого продукта. Иногда твердый сыр, калорийность которого может быть невысокой, вызывает головную боль, приступы мигрени или кошмары. Этот вред приносит избыток поступающей из сыра аминокислоты — триптофана. Если злоупотреблять твердыми разновидностями продукта, это может стать спусковым крючком для возникновения в крови избытка холестерина, ее загустения, гипертонии или атеросклероза.

Голубой сыр (твердый), калорийность которого составляет 340-353 ккал на 100 г острого продукта, запрещен в рационе беременных, так как некоторые продукты с плесенью содержат опасное количество бактерий, вызывающих листериоз. Это заболевание может привести к проблемам с вынашиванием малыша и его рождением.

Для фитнес-питания

Полезные свойства твердых сыров — находка для вегетарианского меню или для тех, кто хочет разнообразить свой белковый рацион. Они действуют как заменитель мяса или рыбы.Белок участвует в формировании мышц и органов, а фосфор и кальций укрепляют структуру суставов и костей. Выбирая твердые сыры для диеты при похудении, нужно обращать внимание на этикетку продукта, на которой указана точная ценность продукта в калориях. Например, калорийность твердого сыра 45% жирности может варьироваться от 310 ккал до 420 ккал.

При этом сыр Чеддер может производиться как с жирностью 49-50% (405 ккал), так и 33%.Калорийность во втором случае составит всего 380 ккал. А диетический вариант такого сыра под названием «Чеддер» содержит всего 18% жира и всего 282 ккал. В то же время молочный жир легко усваивается организмом человека, но высокий процент липидов может предотвратить потерю веса. Поэтому при похудении целесообразнее съедать утром не более двух ломтиков (тарелок) сыра. Вы также можете съесть не более 20 г любимого твердого сыра перед ужином, но не чаще двух раз в неделю.

Продукт помогает сохранить мышечную массу и здоровье во время борьбы с лишними килограммами, но при этом необходимо обеспечить достаточную физическую активность.

Кабачки диетические с тертым сыром

Из продуктов вам понадобятся: 1 кг кабачков, 15 г подсолнечного масла, 40 г кукурузной муки, 1-2 яйца, 200 г адыгейского сыра и 150 г «Русский», 1-2 зубчика чеснока (по вкусу), свежая петрушка. Чтобы приготовить вкусную диетическую запеканку, кабачки натирают на крупной терке и присыпают солью.Затем им дают отстояться и лишнюю жидкость сливают, отжимая массу. Добавить тертый сыр, измельченную петрушку, любимые специи, выжать чеснок. Смешать с мукой и яйцом, придав массе однородность. Противень смазывают маслом, на него выливают будущую запеканку и выравнивают поверхность. Посыпать сыром и запекать при 180 градусах 30-40 минут. Калорийность такого блюда — 156 ккал на 100 г запеканки.

Отдавая дань моде, многие сегодня включают в свой рацион зарубежные продукты, и даже российский сыр, который раньше был «вне конкуренции», часто заменяется на столе сырами с модными названиями.При этом польза от российского сыра не меньше, а часто больше, но цена иногда существенно разнится, причем не в пользу «иностранцев». Готовить русский сыр научились не только в России, его еще привозят из Белоруссии и Украины, он имеет разную жирность и другое количество калорий. Несмотря на пользу русского сыра, о которой мы поговорим позже, вопрос о том, сколько калорий в русском сыре задают довольно часто, особенно тем, кого беспокоят лишние килограммы.Помня неповторимый вкус русского сыра с кисловатым послевкусием, от него сложно отказаться, но можно ли включить его в рацион?

Сколько калорий в русском жире

Русский сыр изготовлен методом ферментации молочнокислыми бактериями, которые созревают за два месяца. Главная особенность русского сыра в том, что он на треть состоит из чистого белка, который может заменить белок, содержащийся в пище животного происхождения. Прежде чем ответить на вопрос, сколько калорий в русском сыре, стоит поговорить о его пользе для организма человека.В российском сыре много полезных веществ, в том числе витамины С, А, РР и некоторые витамины группы В, из которых особого внимания заслуживает витамин В12, благотворно влияющий при лечении анемии и гипертонии. Русский сыр также содержит легкоусвояемый молочный жир. Среди полезных микроэлементов заслуживает внимания цинк, полезный для мужчин фосфор и кальций, участвующие в формировании скелета.

Русский сыр — это не только полноценная закуска, его используют для приготовления других, в том числе особо популярных, блюд, поэтому вопрос калорийности продукта актуален для многих.Русский сыр, приготовленный по традиционному рецепту, содержит не более 30 граммов жира на 100 граммов продукта. Такой сыр содержит примерно 340-350 калорий, но производители предлагают более жирный продукт, поэтому знать, сколько калорий в российском сыре составляет 50 жирностей, а это самый «тяжелый» сыр, важно для любителей этого незаменимого продукта. Русский сыр 505 жирности содержит около 400 калорий, а это значит, что для диетического питания, если это целесообразно, его есть в небольших количествах.

Чуть менее «труден» для организма русский сыр, жирность которого составляет 45%, поэтому часто приходится слышать вопрос, сколько калорий в российском сыре 45 жирности.Можно сказать, что это некая золотая середина между сыром с минимальной жирностью и жирным продуктом. В 100 граммах такого сыра содержится около 370 ккал, но эти цифры приблизительные и калорийность российского сыра зависит от многих факторов, у каждого производителя свои секреты приготовления, да и вкус сыра разный.

Что касается использования русского сыра для похудения, следует знать, что лучше использовать твердый сыр, который лучше с ржаным или цельнозерновым хлебом.Не забывайте, что сыр содержит большое количество соли и молочного жира, поэтому стоит ограничить себя, даже если нет проблем со здоровьем. «Подробности. Ком »также рекомендуется проконсультироваться у специалиста — диетолога.

Какая калорийность и жирность российского сыра, как его употреблять при похудении. Польза и вред продукта, как выбрать качественный сыр.

Русский сыр получают из пастеризованного коровьего молока. Такой продукт обычно содержит 50% жира в сухом виде.Есть и менее жирные сорта — 45% сухого вещества. Чем ниже процент жира, тем ниже калорийность. Несмотря на жирность, продукт является незаменимым источником кальция. Всего 100 г могут восполнить суточную потребность в кальции. Но сколько грамм можно съесть в день, чтобы не навредить фигуре? Сначала рассмотрим химический состав.

Химический состав

В 100 г содержится питательных веществ:

Вещество	Контент
Белки	25 г
Жиры	28 г
Углеводы	0.25 г
Холестерин	90 мг
Аминокислоты	14 г
Незаменимые аминокислоты	8,5 г
Насыщенные жирные кислоты	16 г
Омега 6	0,7 г
Омега 9	7 г
Витамины	Контент
А	0,28 мг
E	500 мкг
ИЗ	700 мкг
ИН 1	40 мкг
AT 2	300 мкг
AT 6	100 мкг
АТ 9	0.02 мг
AT 12	1,6 мкг
PP	6 мг
Макро и микроэлементы	Контент
К	87,9 мг
Сб	881 мг
Fe	1,05 мг
Тел.	501 мг
Cu	51 мкг
Na	809 мг
Zn	3.52 мг
S	233 мг
мг	34,9 мг

Сыр Русский калорийность

Значительную часть калорийности продукта составляют жиры, чем выше их процентное содержание, тем калорийнее сыр. Ниже приводится пример калорийности двух видов жира на 100 г.

Польза и вред

Сыр особенно полезен беременным и кормящим мамам, богатый комплекс макро- и микроэлементов поможет сохранить здоровье, структуру костей и мышц, успокоит нервную систему.Также содержание фолиевой кислоты и пиридоксина способствует правильному развитию плода.

Известно, что главными врагами диет являются не жиры, а углеводы, которых практически нет в сыре, всего 0,25 г лактозы — молочный сахар. Но продукт все же содержит холестерин, хотя в малых дозах совершенно не вреден. Тем не менее, с употреблением сыра нужно быть осторожным, он имеет довольно высокую калорийность.

Кусок сыра весом 50 г по энергетической ценности равен целой миске овощного салата.Поэтому это не самый правильный ингредиент в меню диеты, но его ни в коем случае нельзя отменять, главное — правильно есть.

Диетическое употребление

Многие диетологи являются ярыми противниками монодиет, тенденция составлять меню сводится к тому, чтобы позволить людям включать их любимые продукты в свой рацион, и русский сыр не стал исключением. Отказ от калорийных и любимых продуктов, по мнению диетологов, приведет к увеличению веса. Рано или поздно худеющие вернутся к прежнему режиму питания, а это будет грозить отложением жира от блюд, которые долгое время не принимались.Лучше съедать небольшой кусочек раз в неделю и не доводить организм до стрессового состояния.

Сыры присутствуют во многих диетах на основе белкового питания, но их калорийность не должна превышать 30% и, к сожалению, русский язык к ним не относится. Но есть диеты, например, японские, в которых допускается не более 15 г жирного сыра.

Также разработана сырная диета, в которой, помимо основного ингредиента, преобладают белковые продукты — мясо, яйца, кисломолочные продукты.При этом полностью исключены углеводы, такая диета рассчитана на десять дней. Чай и кофе разрешены.

Каждая диета имеет свои недостатки и противопоказания, лучше правильно питаться, сочетая продукты в нужном количестве. Для лучшего эффекта стоит добавить физические нагрузки, поэтому потребление лишней энергии увеличится.

Важным условием похудения при наличии в рационе сыров является снижение суточной калорийности, причем чем ниже калорийность, тем быстрее организм начнет расходовать энергию из жиров.То есть нужно создать дефицит поступающей энергии. Конечно, при диете 1200 Ккал в день употреблять 100 г сыра не стоит, ведь кусок будет составлять четверть всех калорий. Достаточно одного небольшого ломтика.

Как выбрать хороший сыр

Существует огромный список производителей, но как не ошибиться и выбрать качественный товар, вот несколько советов:

• внимательно проверяйте срок годности, испорченный товар может серьезно навредить здоровью;
• выбирайте продукты без пальмового масла и других дешевых примесей;
• сыр не должен быть слизистым на вид и иметь посторонний запах;
• чем дороже продукт, тем более качественное сырье используется при его производстве.

О том, как делают русский сыр, смотрите в видео:

Независимо от того, насколько полезен продукт, для поддержания или снижения веса следите за его калорийностью и составом. Сыр действительно полезен и практически безвреден, за исключением индивидуальной непереносимости молочных продуктов. Ешьте правильно, занимайтесь спортом и получайте удовольствие от еды.

В контакте с

Грузинская еда — Грузия

Хотя у нас было довольно ограниченное время в Georgia , мне каким-то образом удалось попробовать целый ряд различных традиционных грузинских блюд.Все началось с неожиданной дегустации на бесплатном пешеходном туре Tbilisi Hack (настоятельно рекомендуется!), И, за исключением первой ночи, когда я жаждал действительно хорошего стейка, я пробовал что-то новое для каждого приема пищи. Вот что у меня получилось:

Любимое вино Сталина — Хванчкара

Да, пробовал. Нет, я не пьян — картинка размытая, потому что внутри было темно и под странным углом (это мое оправдание, и я его придерживаюсь!).Нет, я все еще совсем не люблю вино ☹ Я не могу сказать много о вине, учитывая предыдущий комментарий, но мне сказали, что это полусладкое красное с малиновыми нотками. Понятия не имею, что это значит, но эй — я должен был попробовать!

Грузинский хлеб

Традиционные пекарни часто находятся под землей, но все, что вам нужно сделать, это следить за своим носом и искать указатель!

Грузины выпекают целый ряд различных видов хлеба и хлебных изделий, но традиционный хлеб невероятен, особенно когда его едят прямо из « тон ».Это глиняная печь, в которой огонь на дне нагревает стенки, а хлеб для выпекания бьют по бокам.

Это большая белая косточка, из которой пекарь поднимает хлеб.

Puri — Грузинский сырный хлеб

Существует множество различных сортов Хачапури , в зависимости от региона, но, по сути, основные ингредиенты — это хлеб и сыр. Я пробовал два самых известных типа:

Имерули Хачапури — «Грузинская пицца» — круглая форма хлеба с сыром внутри

Он соленый (спасибо сыру), и я не мог съесть больше ломтика!

Аджарули Хачапури — еще один инфаркт на тарелке!

Как сказано в « Serious Eats »:

“ Расплавленное каноэ из углеводов и молочных продуктов, количество сулгуни одного сыра в хачапури Аджарули достаточно, чтобы посадить друга, не переносящего лактозу ER.Но декаданс на этом не заканчивается. Через несколько секунд после того, как хлеб вытащили из тонэ, пекарь разделяет сыр, чтобы дать место последнему блеску: кусочки масла и треснувшее сырое яйцо ».

Я на самом деле сделал это сам на (я должен признать) не блестящем кулинарном классе, который я прошел — только второй раз, когда я был разочарован уроком кулинарии. И, как и на предыдущем уроке кулинарии, мне не очень понравилось то, что мы приготовили. Хачапури по Аджарули невероятно богат (как вы понимаете), и мне удалось проглотить только половину его.Идея состоит в том, что вы смешиваете яйцо и масло с расплавленным сыром, а затем отрываете кусочки хлеба, чтобы окунуть их в яично-сырную смесь и съесть.

Лобиани

Еще один вариант хлеба (я уже упоминал, сколько углеводов я ел за последние 6 недель во время поездки по Silk Road ?? !!) — по сути лепешки, фаршированные пряностями. Невероятно дешевый, сытный и основной грузинский фастфуд.

Хинкали

Я съел довольно много Manty , путешествуя по Стэнсу. Хинкали — грузинская версия пельменей.

Традиционные наполнены мясом и специями (грузины особенно любят кориандр, к моему большому удовольствию) с «супом» в середине. На самом деле, не читал, как есть эти , до того, как попробовал их, поэтому совершил массивную оплошность (к счастью, никто не наблюдал), съев пучок волос и съев их ножом и вилкой, а это означало, что суп по сути был утерян. Ну что ж.

Када (Када)

Традиционная выпечка, полная масла и сахара, как и всякая хорошая выпечка.Тем не менее, степень содержания масла и сахара в этом особенно особенная — я прошел только половину, прежде чем мне пришлось отложить вторую половину на следующий день! Было невероятно богато!

Чурчхела

Путешествуя по Грузии, вы часто видите длинные, коричневатые или красноватые комковатые предметы, висящие в прилавках уличных торговцев и в магазинах. На первый взгляд, совсем не очевидно, что это за штуки — я догадывался, что это были кусковые свечи (Грузия в конце концов — довольно религиозная страна) или сосиски, — но я действительно не был уверен.

Оказывается — что-то поесть — но точно не колбасы! Половинки грецкого ореха (на востоке Грузии) или фундука (на западе) нанизываются на веревку, а затем на пряди поливают концентрированный виноградный сок, загущенный мукой и сахаром или медом. Его оставляют сушиться на солнце перед добавлением еще одного слоя сгущенного виноградного сока, и это повторяют несколько раз, чтобы создать слой жевательного вкуса. Удивительно то, что они на самом деле не слишком сладкие!

Тклапи

Почти всегда продаются одни и те же люди, продающие Чурчкела. Тклапи — это огромные фруктовые рулетики, сделанные из протертых фруктов, которые тонко разложены на листе и высушены на солнце.Предлагается много разных вкусов: сладкие (киви, абрикос) и довольно терпкие (например, из ткемали или кислых слив).

Карчо

Фантастическое рагу из говядины, грецких орехов, кислого тклапи и грузинских специй ( хмели сунели ). Очень вкусно!

Чашушули

Еще одно восхитительное грузинское рагу с помидорами и специями, которое лучше всего подавать со свежим грузинским хлебом.

Чихиртма

Традиционный в Грузии куриный суп из курицы, уксуса, яиц и муки.

Badrijai Nigvzit — Рулетики из баклажанов и грецких орехов

Это обычное блюдо в Грузии, которое продолжает кажущуюся одержимость Грузии использованием грецких орехов в еде. По сути, длинные тонкие ломтики обжаренных на сковороде баклажанов с пастой из грецких орехов и специй, скрученных внутри. Не такой вкусный, как я себе представлял, но неплохой.

К сожалению, это всего лишь верхушка типичной грузинской кухни, и все это невероятно вкусно.Придется вернуться, чтобы попробовать еще!

Надуги | Блог Erasmus, Грузия

Введение

Всем привет, надеюсь что у вас все хорошо! Что ж, это еще одна из моих статей о некоторых рецептах, которые все еще продолжают существовать.

Итак, вы слышали о Надуги? Я думаю, что нет. Ну, честно говоря, несколько лет назад я толком об этом не знал. Однако, когда я обнаружил, насколько это хорошо, я думаю, мне это понравилось.Хотя были случаи, когда мне это не нравилось; когда все были увлечены этим «Надуги», для меня не имело значения, есть ли у нас дома, по праздникам или нет.

О Надуги

Ну, честно говоря, я действительно не знаю, готовят ли что-то вроде Надуги в других странах или нет, и я не знаю, как это называется на других языках. Но я знаю, что в Грузии готовят , а Надуги готовят с давних времен .

Надуги — молочный продукт, который чем-то напоминает творог . Однако его консистенция немного другая и мягче, у него характерный вкус, который в основном является белковым. И он белый, как молоко, или как кремовый, или что-то в этом роде.

Надуги в основном готовят в западных частях Грузии вместе с другими молочными продуктами. Он состоит в основном из белков альбумина и в значительной степени является диетическим продуктом.Однако не стоит употреблять слишком много, лучше употреблять осторожно, потому что не так хорошо делать это большими порциями.

Они готовят сыворотку из молока и нормализуют ее по жирности. Затем они нагревают его, делают кислым, кипятят и делают еще кое-что, и в результате они получают этот Надуги, который они потребляют холодным.

Самый популярный рецепт надуги в Грузии — это надуги с мятой, которую, я думаю, люди действительно обожают.

Надуги продается на базарах и в супермаркетах

Ну, Надуги не во многих местах продается; вам следует знать, где его найти, потому что это не похоже на хлеб или что-то в этом роде, чтобы его где-то продавать.Но его можно найти в некоторых местах города.

Прежде всего, вы должны знать, что, даже будучи настолько популярным, не везде продается . Самым первым местом, где я увидел, что они продают Надуги, был этот «супермаркет Goodwill», отличный супермаркет, в котором есть несколько вкусных продуктов. Еще у них есть секция «готовых блюд», где я впервые увидела Надуги. Таким образом, у них было три вида Надуги, я имею в виду, у них был Надуги с мятой, только Надуги, приправленный солью, а третьим был этот Надуги в ломтиках сыра Сулгуни, который является отличным украшением на столах, хотя это довольно вкусная вещь.

Итак, если вы купите этот Надуги с мятой, вам придется заплатить около 10 лари за килограмм. Он готовится с добавлением надуги, сливок, соли и свежей измельченной мяты. Это всего 72 калории на 100 граммов , и в основном он содержит белки.

Затем есть этот Надуги в ломтиках сыра Сулгуни, который стоит около 5 лари , и в нем те же ингредиенты, за исключением того, что есть эти ломтики сыра Сулгуни, добавленные к Надуги с мятой. Однако в этом больше калорий, так как в нем есть сыр.И это примерно 253 калории на 100 грамм, в основном это жиры.

Супермаркетов Goodwill немного и их в городе немного. Один из них находится на Сабуртало, где-то между станцией метро Важа-пшавела и Делиси на улице Кавтарадзе и в ТЦ City Mall . Он довольно хороший, и я люблю туда ходить. Однако это не моя дорога, поэтому мне нужно ехать туда, особенно, чтобы посетить супермаркет Goodwill. Здесь ходит много общественного транспорта, и вы даже можете пройти пешком от станции метро Delisi, а оттуда до супермаркета Goodwill примерно 15 минут ходьбы, если вы хотите знать правду.

Еще один супермаркет Goodwill находится на проспекте Чавчавадзе , прямо под зданием Pixel, рядом с Государственным университетом Ильи и Государственным университетом, и там всегда много людей. Он находится в метро, ​​поэтому вам нужно будет спуститься вниз, и тогда вы увидите знак «Доброй воли».

Что ж, если вы не хотите покупать этот «уже приготовленный» Надуги и хотите приготовить его самостоятельно, , вы можете просто пойти на базары в Грузии , где вы легко найдете Надуги, если спросите их, иначе придется долго идти, пока не найдешь.Я обычно покупаю Надуги на базаре Варкетили, который находится совсем рядом со станцией метро Варкетили, и это довольно хороший базар, если вы хотите знать правду. Там можно много чего купить, и он хороший, потому что я часто захожу туда, чтобы что-то купить. Там вообще есть этот раздел сыра и молочных продуктов, где тоже продают Надуги. Когда я покупал, мне сказали, что стоит 6 лари за килограмм , так что это не так уж и дорого, если вы спросите меня. Тем не менее, вы должны знать кое-что о Надуги, например, как он выглядит и каков вкус.Обычно вам предлагают попробовать его там, на базарах, и тогда вы можете решить, хотите вы его покупать или нет. Однако вы не должны запутаться, потому что все они предлагают вам свои Надуги, и они разговаривают с вами и пытаются убедить вас купить их, поэтому вы должны игнорировать их всех и решить для себя, какой Надуги вам больше нравится, чтобы вы можете купить именно его. Затем вы можете просто купить свежей мяты и молока, сметаны или сливок и добавить их в Nadughi , чтобы они не были такими густыми и имели кремообразную консистенцию, чтобы их можно было есть как соус к другим блюдам.И это очень хорошо с гоми, грузинским блюдом из западной Грузии, приготовленным из кукурузы, которая очень вкусна и низкокалорийна.

Хотя Надуги чем-то похож на творог, технология отличается, и они говорят, что есть творог лучше, чем есть слишком много Надуги. Тем не менее, вы также должны употреблять Надуги, потому что он содержит белка и полезен для организма .

---

Галерея фотографий

.