Разное

Калорийность сыр косичка: Калорийность Сыр косичка белый. Химический состав и пищевая ценность.

alexxlab 20.07.2021 no Comments

Содержание

Калорийность Сыр косичка белый. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Сыр косичка белый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	264 кКал	1684 кКал	15.7%	5.9%	638 г
Белки	22 г	76 г	28.9%	10.9%	345 г
Жиры	19.5 г	56 г	34.8%	13.2%	287 г

Энергетическая ценность Сыр косичка белый составляет 264 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Копченый сыр косичка — калорийность и состав. Польза и вред сыра косичка

Свойства копченого сыра косичка

Сколько стоит копченый сыр косичка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

230 р.

Копченый сыр косичка или иначе сыр чечил (переводится как запутанный) является традиционным блюдом армянской кухни. Внешне он представляет собой волокнистый сыр, по консистенции чем-то напоминающий сулугуни. Делают его, как правило, вручную. На прилавках этот сыр довольно просто распознать — стянутые в жгуты волокнистые нити по форме напоминающие косички не заметить сложно.

Кстати, косички – это своеобразная брендовая фишка данного копченого сыра. Именно благодаря им копченый сыр косичка становится таким особенным, а «заплетается» он еще на самых первых шагах изготовления, поэтому просто не может существовать в качестве привычного для нас цельного сырного круга. Кроме того, косички отвечают не только за своеобразность продукта, но и за его качество — за счет так называемых пучков в копченом сыре косичка намного лучше сохраняются свойства исходного сырья, питательные соки и полезные микроэлементы.

Примечательно то, что правильно приготовленный копченый сыр косичка напрочь лишен какого-либо особенного аромата — пахнет он, как и обычный кисломолочный сыр, чего нельзя сказать о вкусе. Вкус копченого сыра косичка очень пикантный: остро-соленый, ярко выраженный, с характерным солоноватым послевкусием. Окрас такого сыра колеблется от беловатого до слегка желтого, однако никогда не покупайте продукт яркого, агрессивного цвета — ведь это явный признак красителей.

Состав копченого сыра косичка

Назвать состав копченого сыра косичка сложным нельзя, ведь в его основе лежит свежайшее молоко коровье, козье или овечье. Скисает молоко в естественных условиях: вначале оно немного нагревается, а затем заквашивается уже скисшим продуктом. Для свертывания применяется пепсин или сычужный фермент, который в обязательном порядке входит в состав копченого сыра косичка.

Примерно минут за десять молоко свертывается, после чего его вновь нагревают до образования хлопьев, которые под действием температуры начинают склеиваться, и из них формируют семисантиметровые полосы. На следующем этапе полоски достают из чана, их разрезают и сматывают в косы, после чего отправляют в рассол, в котором сыр дозревает до готовности. Для того, чтобы получить готовый копченый сыр косичка, после созревания его отправляют в коптильные камеры.

Польза копченого сыра косичка

Польза копченого сыра косичка особенно актуальна для людей, которые испытывают недостаток в кальции и фосфоре. Эти элементы, как известно, отвечают за здоровое состояние волос, ногтей и, несомненно, костной ткани. Кроме того, повышенная питательная ценность этого продукта необходима для людей с пониженным индексом массы тела, ведь калорийность копченого сыра косичка составляет около 320 ккал на сто граммов.

Вред копченого сыра косичка

Вред копченого сыра косичка может быть очевиден лишь в том случае, когда вместо настоящего процесса копчения применяется жидкий дым — источник многих бед. Этим не брезгуют недобросовестные производители, которые в погоне за выгодой экономят не только на исходном сырье, но и на нашем здоровье.

Калорийность копченого сыра косичка 320 кКал

Энергетическая ценность копченого сыра косичка (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 19.5 г. (~78 кКал)
Жиры: 26 г. (~234 кКал)
Углеводы: 2.2 г. (~9 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|73%|3%

Рецепты с копченым сыром косичка

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Аналоги и похожие продукты

Сыр Чечил рассольный копчёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

320

Углеводы, г:

2.2

Сыр Чечил – рассольный сыр, состоящий из большого количества волокон, заплетённых в косичку. Эта форма позволяет сохранить аромат и оригинальный привкус сыра, и оправдывает его название, которое переводится с армянского «запутанный».

Производят сыр из цельного или обезжиренного натурального молока, в которое добавляют закваску, иногда, творог (калоризатор). Созревать его оставляют в бурдюках на солнце в крепком рассоле.

Сегодня на прилавках можно найти Чечил с перцем, пряностями, натурального копчения.

Калорийность сыра Чечил рассольного копчёного

Калорийность сыра Чечил рассольного копчёного составляет 320 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Чечил рассольного копчёного

Благодаря способу изготовления в сыре Чечил рассольном копчёном витамины и минералы сохраняются лучше и доходят до организма в большем количестве. Из витаминов в нем много: B1, B2, B6, PP, A, D, E. Из минералов: натрий, медь, кальций, магний, калий, железо, цинк, селен, также не разрушаются при таком изготовлении и созревании, и остаются в продукте заметных количествах.

Сыр Чечил является сохраняющим полезные вещества продуктом и прекрасным угощением. Он имеет очень яркий молочный вкус, содержит совсем незначительное количество жиров.

Как и любой из сыров, он великолепно влияет на состояние человеческой иммунной системы, клеток крови, работу внутренних органов (calorizator). Учитывая, что это солёный продукт, употреблять его нужно в умеренных количествах.

Применение сыра Чечил рассольного копчёного в кулинарии

Сыр Чечил рассольный копчёный ценят любители солёной пищи. Он прекрасно подходит к квасу или пиву, является национальным блюдом некоторых кавказских народов и, изначально, его едят свежим и белым. Помимо использования его как закуски, может применяться в салатах.

Сыр косичка калорийность на 100. Сыр косичка польза и вред. Чем полезен Сыр косичка

Сыр «косичка» (или Чечил) – популярный молочный продукт. Данную закуску можно найти практически в каждом магазине: и в большом супермаркете, и в маленькой лавке. Данный продукт пользуется большой популярностью благодаря своим вкусовым качествам и необычному виду (внешне сыр похож на женскую косу). Но у тех, кто собрался его попробовать в первый раз возникает масса вопросов. Например, можно ли включать такой сыр в диетическое питание, стоит ли давать этот продукт спортсменам перед соревнованиями. Кто-то не хочет набрать вес и не знает, способствует ли Чечил набору массы. Наконец, многих интересует состав и энергетическая ценность БЖУ. Давайте проясним эти немаловажные вопросы.

Состав

В состав копченого сыра «косичка» входит всего несколько ингредиентов. Это молоко, закваска, вода и сычужный элемент (например, реннин или пепсин). Чечил является молочным продуктом и потому содержит привычные микроэлементы и полезные вещества: кальций (укрепляет кости и зубы), фосфор, аминокислоты, витамины и многие другие. Таким образом, сыр обладает не только приятным вкусом, но и внушительным набором полезных веществ и микроэлементов, необходимых для полноценного функционирования организма человека.

Калорийность

Сыр Чечил на прилавках представлен в двух видах: белый (соленый) и копченый. Считаются, что оба вида имеют одинаковое количество калорий. Так, на 100 граммов сырного продукта приходится 320 ккал. А теперь рассмотрим состав БЖУ сыра «косичка».

Состав БЖУ

БЖУ – это наличие и количество в составе продукта таких важных для человеческого организма органических веществ как белки, жиры и углеводы. Белки – это вещества, состоящие из специальных кислот (аминокислот). В организме человека белки сопровождают протекание различных биохимических реакций и способствуют обмену веществ (метаболизму). Так, на 100 граммов сыра «косичка» приходится 19,5 граммов белка. Это количество составляет приблизительно 78 калорий.

Жиры – один из основных элементов пищи. Другое название жиров – липиды. Жиры запасаются в организме человека и обеспечивают его энергией. В Чечиле на 100 граммов продукта приходится 26 граммов жиров. Это количество составляет приблизительно 234 калорий.
Углеводы – неотъемлемая часть клеток и тканей организма человека. В 100 граммах «косички» содержится 2,2 грамма углеводов. Это количество составляет приблизительно 9 калорий.
Энергетическое соотношение белков, жиров и углеводов в сыре Чечил в процентах составляет 24 % на 73 % на 3 %. Получается, что для худеющих данный сыр – не лучший вариант закуски.

Поэтому если вы стремитесь похудеть, то постарайтесь исключить или минимизировать употребление данного продукта.

Польза и вред

Особенно полезным такой продукт окажется для людей, организм которых страдает от недостатка кальция и фосфора. Систематически употребляя молочные продукты (в том числе Чечил), появится возможность восстановить хорошее состояние ногтей, волос и костей. Этот сыр окажется полезным перекусом для страдающих недостатком веса или для тех, кто мечтает набрать массу (например, спортсмены перед соревнованиями).

Данный продукт противопоказан при аллергии или недостатке ферментов к усвоению лактозы. Не следует употреблять при повышенном холестерине или кальции в организме, с осторожностью — при болезнях почек, повышенной кислотности и других заболеваниях пищеварительного тракта.

Сыр «косичка» является исконно армянским продуктом, но он уже давно завоевал и российского потребителя. Неоспоримыми преимуществами этого сыра является яркий копченый вкус, удобство потребления и необычный внешний вид.

Процесс изготовления сыра «косичка» смотрите далее.

Копченый сыр косичка
является традиционным блюдом кухни Армении и называется он чечил. На сегодняшний день этот продукт пользуется особой популярностью среди населения нашей страны. Сыр косичку делают из маленьких волокон, вкус которых практически идентичен сулугуни. В основном, такой продукт производят вручную. Выделяется этот сыр своей оригинальной формой, которая представляет собой нити, сформированные в косички (см. фото). На прилавках можно найти изделия разной толщины и длины.

Чечил выделяется также необычной технологией производства, так как плавят сыр в самом начале и только потом проводят другие манипуляции. Также выделяются копченые косички высокой сочностью и необычным вкусом. У этого продукта нет своего оригинального запаха, он пахнет так же, как и другие сорта сыра. Этого нельзя сказать о вкусе, который выделяется легкой остротой и копчеными нотками. Такой сыр может иметь бежевый или же желтый цвет, который напрямую зависит от процесса изготовления.

Для приготовления чечила используют свежее молоко коровы, овцы или козы. Сквашивание жидкости происходит естественным путем, то есть сначала молоко нагревают и смешивают со специальной закваской и с сычужным элементом. На створаживание сыра уходит 10 мин., а потом его повторно нагревают для формирования хлопьев. В это время из них и делают полоски длиной около 8-ми см. Затем их достают и нарезают определенными лентами, из которых плетут косы. Потом их кладут в чан с рассолом до полного созревания. Зрелый чечил отправляют в определенные камеры, предназначенные для копчения. Жирность готового продукта варьируется от 5 до 10%.

Как выбрать и хранить?

При выборе копченой косички обращайте внимание на цвет продукта. Рекомендуется отказаться от вариантов, которые имеют ярко желтый окрас, так как он говорит о применении химических красителей. Обратите внимание на состав продукта. Чем меньше перечень ингредиентов, тем с большей долей вероятности можно утверждать, что такой сыр является натуральным.

Копченый сыр косичка сохраняет свою потребительскую свежесть в течение 75 дней.

Полезные свойства

Польза копченого сыра косички заключается в богатом составе витаминов и минералов. Достаточно много в этом продукте содержится кальция и фосфора, которые принимают активное участие в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого, они улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Использование в кулинарии

Копченый сыр косичка является отличной самостоятельной закуской
, которую многие любят употреблять с пивом. Также отдельные полоски сыра можно использовать в качестве декора, к примеру, для салатов, закусок и бутербродов. Многие хозяйки с их помощью завязывают рулетики или мешочки из блинов.

Как делают этот продукт в домашних условиях?

Чтобы быть полностью уверенными в качестве этого продукта его можно приготовить дома. Хотя рецепт не так уж и прост, зато вкус такого сыра точно порадует вас! Для этого вам необходимо взять молоко и пепсин. Свежее молоко нужно оставить прокисать естественным способом, чтобы ускорить процесс можно положить туда сыворотку или кислое молоко.

После этого, молоко необходимо поставить на минимальный огонь до образования творожной массы, а затем туда отправляют пепсин из расчета на 300 г жидкости 1 г пепсина. Полученную смесь нужно разогреть до 50 градусов и подождать пока хлопья начнут формировать плотную массу. Затем деревянной ложкой необходимо начать раздавливать сырную массу и формировать из нее ленту, которую нужно ровным слоем выложить на стол. После этого из нее начинают вырезать полоски, толщина которых должна быть не больше 5-ти мм. Теперь пришло время сформировать косичку, которую затем отправляют в холодную воду, а потом в соляной раствор. Если вы хотите прикопченный сыр, то его надо отправить в специальную коптильню до полного приготовления. В итоге, чтобы сделать 1 кг сыра нужно взять 9 л молока.

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Вред копченый сыр косичка может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать высокую калорийность продукта, а значит, нельзя его есть в большом количестве во время похудения, а также людям с ожирением. Кроме этого, стоит учитывать, что сыр косичка, приготовленный с использованием жидкого дыма, может принести вред организму. К тому же стоит учитывать, что для приготовления такого продукта часто используют вторичное сырье, которое вредно для здоровья.

Сегодня традиционное блюдо армянской кухни – копченый сыр чечил или косичка пользуется большой популярностью у населения. Его оригинальное название означает «запутанный», что дает полное представление о продукте. Производится сыр из тонких волокон, которые на вкус очень напоминают сулугуни. Как правило, производится сыр вручную. Среди множества сырных изделий этот продукт отличается своей оригинальной формой, тонкие нити слегка подкопченного сыра, стянутые в жгуты-косички, невозможно спутать ни с чем другим.

Именно форма, напоминающая девичью косу, и стала отличительной чертой этого копченого сыра. Изготовление чечила отличается особенным технологическим процессом, плетение происходит еще в самом начале производства, потому продукт невозможно встретить в виде привычного сырного круга. Но не только внешний вид сыра делает его оригинальным, тонкие копченые волокна помогают сохранить все полезные свойства исходного продукта. Сыр косичка отличается сочностью, интересным вкусом и содержит массу полезных микроэлементов.

При этом у сыра косички высокого качества отсутствует какой-либо эксклюзивный аромат, он пахнет также как и любой другой кисломолочный сыр. А вот вкус имеет весьма пикантный: ярко выраженный с легкой остротой и характерным копчено-солоноватым послевкусием. Цвет продукта может варьироваться от молочно-белого до желтого. Но не стоит покупать сыр косичку с очень ярким желтым цветом – это явный признак использования химических красителей.

Основным ингредиентом для производства копченого сыра косичка является свежее коровье, овечье или козье молоко. Его сквашивают естественным путем: после непродолжительного нагрева в молоко добавляется специальная закваска. Чтобы продукт свернулся и превратился в сыр, в заквашенное молоко добавляют обязательный сычужный фермент или пепсин.

Молоко свертывается в течение примерно 10 минут, затем его вновь нагревают, чтобы образовались хлопья. При этом хлопья начинают между собой склеиваться, в это время из них формируют в полосы шириной примерно 7 сантиметров. После чего полосы вынимают из чана с жидкостью, нарезают тонкими нитями и плетут из них косы. Готовые изделия вновь отправляют в чан со специальным рассолом, в котором они проводят некоторое время, чтобы окончательно дозреть. Хорошо вызревший чечил отправляют в особые камеры, где он проходит стадию копчения.

Состав и полезные свойства

Копченый сыр косичка содержит в себе большое количество фосфора и кальция, что делает его очень полезным продуктом. Ведь именно эти элементы необходимы для того, чтобы волосы, ногти и костные ткани всегда были в отличном состоянии.

Сыр косичка – продукт, популярный как закуска к пенным напиткам. Копченый или соленый – он обладает интересными вкусовыми качествами, имеет волокнистую структуру, стянут в жгут и переплетен косичкой. А обладает ли он хоть какой-нибудь пользой для организма?

Пользен сыр косичка или вреден?

В состав сыра входят витамины группы В и белок. Но особенно этот продукт богат кальцием – микроэлементом, который отвечает за состояние ногтей, костной ткани, волос. Благодаря повышенной питательности сыра он идеально подходит для рациона людей с заниженным индексом массы тела.

На этом его польза для организма заканчивается. Соленый и копченый сыр косичка противопоказан людям, страдающим заболеваниями почек, желудочно-кишечного тракта, при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав, а также людям с ожирением любой степени.

Кроме этого, некоторые производители применяют при копчении жидкий дым, который вреден для здоровья человека. Также из-за яркого специфического вкуса и аромата сыра, недобросовестные производители используют при приготовлении некачественное сырье, не опасаясь, что потребитель это заметит.

Как выбирать сыр косичку?

В отличие от других сыров, косичку изготавливают не из одного вида молока, а из трех: коровьего, козьего, овечьего. Исходные продукты сквашивают, используя закваски, затем нагревают, в результате чего образуются хлопья, из которых делают полосы для сыра. Полоски сворачивают в жгуты и переплетают, после чего кладут в рассол до созревания. И только потом коптят в специальных камерах, где сыр косичка приобретает тот самый аромат и вкус.

Чтобы выбрать качественный сыр, обратите внимание на то, что этот продукт не имеет стойкого отличительного аромата, его запах такой же, как и у любого другого кисломолочного сыра. Продукт имеет ярко выраженный вкус, после употребления сыра остается характерное остро-солоноватое послевкусие.

Также смотрите на цвет продукта, натуральный сыр косичка имеет белый или бледно-желтый окрас. Если цвет сыра слишком насыщенный, желто-коричневый – это говорит о том, что при его изготовлении использовали красители и другие добавки.

Смотрите на состав, кроме молока, пепсина и сычужного фермента в него не должно входить больше никаких дополнительных продуктов. Вкус сыра – это заслуга способа приготовления, а не дополнительных ингредиентов. Хранится такой сыр не больше двух с половиной месяцев.

Сыр косичка калорийность — salon-nikol.su

Все о сыре косичка: полезен ли он, какая калорийность на 100 грамм и как его сделать дома

Сыр косичка или сыр чечил – традиционное блюдо армянской кухни. Его обычно изготавливают вручную. Волокнистый сыр славится своей формой. Показателем качества продукции считается количество пучков: чем их больше, тем дольше питательный сырный продукт будет храниться.

Чечил очень популярен, как закуска к пивным напиткам и сытный перекус. Соленый или копченый сыр добавляют в салаты или в готовые мясные блюда. Косичку удастся приготовить даже в домашних условиях, если не пренебрегать классической технологией.

На первой этапе происходит расплавка подготовленной смеси, а затем его обработка. Завершающий этап – копчение готовой основы и ее дальнейшее хранение в специальных условиях.

Вкус копченых косичек необычный, с нотками остроты. Они отличаются сочностью и приятным запахом. Цвет продукта в большинстве случаев желтый или бежевый – все зависит от способа приготовления. Калорийность сыра – 320 ккал на 100 грамм.

Энергетическая ценность копченого сыра, приготовленного по классической технологии.

Соотношение белков, жиров и углеводов в готовом продукте: 24/73/3. В его состав входит овечье, козье, коровье молоко.

Как выбрать и хранить копченый сыр косичка?

Подбирается чечил по основным критериям – обращают внимание на его цвет и запах. Светлый продукт является более натуральным и полезным. Для яркого окраса в большинстве случаев применяются красители. Перед покупкой лучше тщательно изучить состав продукта.

Характеристика качественной продукции: небольшое количество наименований с понятными названиями. Копченый сыр хранится длительный период времени, но самый свежий и приятный вкус у косички со сроком до 75 суток с момента запаковки.

Полезные свойства

В копченом сыре содержится большое количество минералов и витаминов. В нем есть фосфор и кальций – необходимые вещества для организма. Они благотворно влияют на костные ткани человека и укрепляют их.

он улучшает состояние ногтей;
укрепляет зубную эмаль;
улучшает состояние кожи;
из-за большого количества минералов в косичке, у человека быстрее растут волосы.

Любой молочный продукт, изготовленный в домашних условиях или на производстве, имеет ряд недостатков и способен нанести вред. Не рекомендуется употреблять подобный продукт людям с заболеваниями ЖКТ или повышенной аллергической чувствительностью.

Вреден ли сыр косичка?

Чечил вреден только в том случае, если производитель решил не коптить сыр, а делать его с применением жидкого дыма. Недобросовестные компании экономят на изготовлении сырной продукции, и нарушают технологические процессы приготовления косички.

Если в процессе подготовки используется непроверенное сырье, готовый продукт становится причиной отравлений и плохого самочувствия покупателей.

Основные ингредиенты содержат множество витаминов, но количество килокалорий также высокое. Людям, стремящимся похудеть, нельзя употреблять продукт чаще, чем 1-2 раз в неделю.

Копчености вредны людям с проблемами с сердечно-сосудистой системой. Соль в составе популярного перекуса вызывает сильную жажду и нарушает водно-солевой баланс в организме. Такой эффект негативно влияет на человека, особенно в теплое время года.

Копченый сыр косичка: свойства чечила

Сыр имеет много полезных свойств. Он питательный, но не создает дискомфорта в кишечнике, как большая часть молочной продукции.

Волокна сыра отвечают не только за его приятный внешний вид, но и за качественные характеристики. Чем больше завитков, тем лучше качество исходного сырья. Такая косичка дольше хранится и не теряет полезные вещества и микроэлементы.

Правильно приготовленный копченый продукт пикантен на вкус – он в меру соленый с приятным послевкусием. Калории сыра влияют на питательность. Перекус с парой кусочков сырных палочек позволит быстро утолить голод.

Еще одно положительное свойство чечила – его компоненты способствуют улучшению работы ЖКТ. Если его добавлять в рацион вместе с овощными салатами и другими легкими блюдами, такая еда способна насытить без вреда для здоровья.

Использование в кулинарии

В чечиле небольшое количество углеводов и много белка, поэтому его подают, как полноценную закуску или используют в качестве перекуса. Он идеально дополняет вкус салатов или несладкой выпечки. В измельченном виде сырную стружку добавляют в крем-суп.

Как делают продукт в домашних условиях?

Косичку делают в домашних условиях только из свежего молока. Его оставляют в теплом помещении, чтобы начался процесс брожения.

Готовый натуральный кефир переливается в посуду с толстым дном. Смесь подогревают и добавляют сычужный фермент – он является обязательным компонентом.

Для улучшения качественных характеристик продукта используется не только сычужный фермент, но и пепсин. Спустя 10 минут после взаимодействия всех компонентов смеси на огне образуются творожные гранулы. Ингредиенты оставляют нагреваться до температуры 50 °С.

Сырную массу измельчают с помощью деревянной ложки. Из массы должны образоваться своеобразные сырные хлопья – длина каждого от 6 до 8 см.

Следующий этап – распределение сыра с одинаковыми слоями на деревянной доске. Масса делится на полосы. Пять одинаковых по длине полосы сплетаются в косичку.

Готовый продукт необходимо окунуть в холодную чистую воду, затем в рассол. Для получения копченого чечела, косичку помещают в коптильню. Из 9 литров молока удастся приготовить 1 килограмм готового сыра.

Правильный выбор и хранение продукта

Покупка чечила должна проходить осознанно. Как и любой молочный продукт, косичка способна нанести вред здоровью.

Минимальное количество понятных ингредиентов – главный критерий отбора. Если компания-производитель использовала химические добавки, подсластители, эмульгаторы и красители, тогда в качестве сырной косички стоит сомневаться.

Копченый продукт хранят в прохладном месте при температуре от 0 до 4°С. Обязательное условие – влажность помещения должна быть не больше 85%. Идеальное место для хранения косички в холодильнике – нижняя полка. Длительность хранения при правильных условиях составляет 75 дней.

Чечил, как вкусный перекус, удастся приготовить на любой кухне. Готовый продукт не только интересен по вкусовым качествам, но и питателен, а его жирность не превышает 5-10%. При отсутствии противопоказаний в обычном рационе косичку употребляют до 1 раза в неделю.

Сыр косичка: польза и возможный вред

Наверняка каждый из нас хоть раз в жизни пробовал копченый сыр, подаваемый в форме «косички». Это лакомство является популярной закуской к пиву, а нередко потребляется и просто так, без какого-либо напитка.

Сыр косичка широко популярен в нашей стране благодаря своему ярко-выраженному вкусу и насыщенному сырному аромату. А в чем заключается польза этого продукта? Есть ли в нем какие-либо витамины и микроэлементы? Чем может быть чревато злоупотребление сыром?

Сыр косичка – что собою представляет продукт

Для кого-то может быть весьма удивительным фактом, что сыр косичка, или чечил, был придуман армянами многие столетия назад и является традиционным лакомством этого народа.

Готовится чечил, как правило, из козьего молока (но нередко используется и обычное коровье), скисшего в естественных условиях, с добавлением специальных пищевых добавок – сычужного фермента пепсина. Именно пепсин придает сыру необходимые консистенцию и текстуру.

Характерная форма чечила, косичка из сырных нитей, также обусловлена способом приготовления продукта. Косы «плетут» именно в процессе изготовления и именно в таком виде оставляют сыр до полного вызревания. Последним этапом, как правило, становится копчение, хотя можно обойтись и без него. Копченый сыр обладает более выраженным вкусом и ароматом, хотя польза такого продукта значительно меньше.

Сыр косичку употребляют, как правило, в качестве закуски к пиву или к иным спиртным напиткам (например, вину). Используется чечил и в качестве украшения различных блюд.

Полезные качества

Напомним, основной ингредиент сыра чечил – молоко, богатое, как известно, кальцием и нужными нашему организму микроэлементами. Таким образом, приготовленный из молока продукт также сохраняет в себе все эти вещества. Кальций и фосфор, содержащиеся в сыре, участвуют в формировании и развитии костной ткани, укрепляют опорно-двигательный аппарат и служат профилактикой его заболеваний. Особенно полезен кальций для растущего организма, поскольку непосредственно отвечает за развитие костей и зубов у ребенка.
В продукте также имеются в достаточном количестве магний и калий, необходимые для нормального функционирования и здоровья сердечнососудистой системы. Эти вещества способствуют укреплению сердечной мышцы и кровеносных каналов и значительно снижают риск заболеваний перечисленных органов.
Витамин А, или ретинол, полезен для зрения, зубов, ногтей и костей. Он снижает ломкость костной ткани и служит профилактикой заболеваний зрения и опорно-двигательного аппарата.
Богат продукт и витаминами группы В. Эти витамины участвуют в важных метаболических процессах, происходящих в нашем организме. Без них было бы невозможно нормальное всасывание пищи и получаемых с нею веществ. Также витамины группы В регулируют работу пищеварительной системы и отвечают за деятельность нервов и психики. Дефицит витамина В может привести к расстройствам сна, упадку сил и пониженному настроению, в тяжелых случаях – к серьезным неврологическим расстройствам.
Железо, имеющееся в составе сыра, участвует в синтезе эритроцитов и способствует поднятию показателей гемоглобина в организме. Кроме того, железо необходимо для профилактики анемии.
Богат чечил также токоферолом (витамином Е) и селеном. Эти вещества особенно полезны для здоровья женской репродуктивной системы и поддержания красоты кожи, волос и ногтей. Очень часто дефицит токоферола приводит к проблемам с шевелюрой, появлению сухости, ломкости и повышенного выпадения волос. Поэтому при наличии этих проблем рекомендуется ввести в свой рацион продукты, богатые витамином Е.
Содержащиеся в сыре микроэлементы способствуют улучшению и оздоровлению кожных покровов.
Сыр чечил содержит довольно много белка в составе – более 20 г в 100 граммах продукта. По этой причине употребление сыра будет особенно полезно для людей, стремящихся нарастить мышечную массу или испытывающих дефицит белков в рационе.

Возможный вред и противопоказания

Сыр косичка, как правило, содержит достаточно высокое количество соли, а потому может быть противопоказан лицам, страдающим заболеваниями почек.
Злоупотребление продуктом может привести к отечности.
Не стоит увлекаться чечилом и тем, кто имеет проблемы с сердечнососудистой системой.
Необходимо помнить, что сыр косичка весьма калориен, а потому его неограниченное потребление может быть чревато быстрым набором лишних килограммов.

Для того, чтобы получить максимальную пользу от сыра, необходимо уметь выбирать качественный и натуральный продукт. Так, необходимо обращать внимание на цвет: хороший чечил не должен быть слишком яркого цвета или иметь назойливый аромат – это свидетельствует о применении красителей и ароматизаторов при изготовлении.
Как правило, традиционный армянский сыр представляет собой очень тонкие косички – в идеале они должны быть размером с толстую нитку. Вкус такого продукта более выражен.
Копченый продукт менее полезен, чем обычный. В нем меньше полезных веществ и микроэлементов. Это стоит учитывать тем, кто следит за питанием.
Хранится натуральный чечил не более 3 месяцев. А вот более долгий срок хранения свидетельствует о наличии консервантов в составе.
Сыр косичку, как правило, употребляют в качестве закуски к пиву, но если вы не любите этот напиток, попробуйте закусывать сыром красное вино. Качественный, натуральный продукт подчеркнет вкус напитка и послужит идеальной закуской к нему.

Чечил – не только вкусная, но и весьма полезная для здоровья закуска. Однако стоит понимать, что пользу может принести только настоящий, качественный сыр, изготовленный из натурального сырья.

Сыр косичка — состав и калорийность, разновидности и технология производства

Любите копченый сыр в виде косички? Насыщенный слегка острый вкус продукта и солено-копченое послевкусие мало кого оставят равнодушным. По мнению большинства, это превосходная закуска к пиву. Своеобразная альтернатива сухарикам и чипсам, в которых мало пользы. Насколько косичка полезнее? Стоит подробно изучить его свойства: состав, пользу, вред, калорийность.

Копчёный сыр косичка

Этот продукт пришел к нам из кухни Армении. Его традиционное название – чечил, означает «запутанный». По форме сыр действительно напоминает переплетенные волокна или женскую косу. Отсюда, появилось народное название «косичка». Такая форма не только выделяет чечил из основной массы сыров, но и позволяет сохранить оригинальные свойства. По вкусу сырная косичка похожа на грузинский соленый сулугуни с добавлением остроты и копчености.

При выборе косички особое внимание стоит уделять цвету. Он может меняться от почти белого до жёлтого. Рекомендуется останавливаться на белом цвете, т.к. желтизна может указать на применение химических красителей во время копчения. Ингредиенты, применимые в производстве, определяют свойства чечила. Чем меньше их количество, тем натуральнее состав.

Состав продукта

Главный компонент копченого чечила – свежее молоко: коровье, овечье или козье. За счет этого готовый продукт содержит большое количество фосфора и кальция. Эти минеральные вещества формируют костную ткань человека, а также укрепляют ногти, волосы и зубы. В продукте помимо этого содержится витамин В, который незаменим для правильного метаболизма.

Армянский чечил преимущественно делают вручную. Технология изготовления при этом отлична от традиционного сыроварения. Молоко сквашивается естественным образом: сначала его нагревают, а затем добавляют закваску. Для ускорения сворачиваемости добавляют сычужный фермент или пепсин (вещества, получаемые из желудочного сока жвачных животных). На эту фазу уходит не более 10-ти минут.

Полученные на этом этапе творожные гранулы нагревают еще раз. Формируются хлопья, которые хорошо склеиваются друг с другом. Они образуют полосы, длина которых 7-8 см. Далее их извлекают из чана с жидкостью, разрезают на тонкие нити и формируют жгуты, плетут косу. Для полного созревания заготовку помещают в соляной рассол. Завершающим этапом чечил отправляют внутрь камеры для копчения.

Сколько калорий в сыре косичка

Калорийность сыра косичка является относительно невысокой – 320 ккал на 100 г. Из-за небольшой жирности и калорийности ингредиент включают в различные диеты, основанные на употреблении овощей и нежирных молочных продуктов. Чечил богат белками и жирами, количество углеводов небольшое. БЖУ на 100 г: белки – 19,5 г, жиры – 26 г, углеводы – 2,2 г. Высоким является содержание соли – 4-8%.

Польза и вред

Выше было отмечено о содержании в сырной косе минеральных веществ и витаминов: кальций, фосфор, витамины группы B. Особая технология производства дозволяет сохранить в готовом продукте большое количество этих полезных элементов. Их положительное воздействие на организм очень велико: ускоряют обменные процессы, улучшают общее состояние. Для периода диеты подойдут всевозможные рецепты с чечилом.

Любой продукт может оказаться вредным, если нарушен процесс изготовления. Недобросовестные производители активно используют химические добавки, применяют красители, консерванты. На этапе копчения нередко прибегают к жидкому дыму. Все это приводит к неблагоприятным последствиям для любителей копченого сыра, нарушениям работы желудочно-кишечного тракта.

Как делают сыр косичку

Для максимальной пользы делают сыр чечил в домашних условиях:

Дожидаются естественного скисания молока либо добавляют к нему сыворотку.
Переливают в глубокую алюминиевую кастрюлю и помещают на медленный огонь до образования творожистой массы.
Добавляют пепсин (1 г на 300 г) и перемешивают.
Разогревают до 50-ти градусов. С помощью дуршлага извлекают горячую массу.
Из полученной плотной консистенции формируют ленту и разрезают на тонкие нити.
Из нитей плетут косу и помещают в холодную воду, затем в соляной раствор.
Отправляют полуфабрикат в коптильню до полной готовности.

Чечил, как правило, употребляют в качестве самостоятельной закуски. Кроме того, компонент используют для рецептов разных блюд, таких как крем-суп, запеканка, салат, бутерброды. В любых вариациях чечил хорошо сочетается с зеленью. Оригинально смотрится коса как декор для тарелки с нарезкой или салата. Придумайте свой рецепт с этим солено-копченым продуктом.

Копченый сыр косичка

Копченый сыр косичка (его еще называют сыр чечил) – это традиционное армянское блюдо. Внешне это сыр волокнистой консистенции (как сулугуни) заплетенный в толстую косичку. Делается продукт в основном вручную. На наших прилавках тоже часто встречается столь изысканный и неповторимый по вкусу и по форме продукт. Форма косички – это фишка данного продукта.

Именно из-за формы его и считают особенным. Косичка плетется на первых этапах производства, и в результате просто не может выглядеть иначе. Так же форма – это показатель качества самого продукта, от количества пучков в сыре зависит длительность его хранения, а так же сохранность полезных и питательных микроэлементов.

Стоит отметить, что приготовленный по правильной технологии сыр косичка обладает таким же ароматом как и обычный кисломолочный продукт, а вот относительно вкуса все не так стандартно. Продукт обладает пикантными вкусовыми качествами: ярко выраженное характерное солоноватое послевкусие и остро-соленый вкус. Продукт обладает или белым или слегка желтоватым цветом – это показатель натуральности. Сыр с более яркими тонами – это показатель использования красителей и жидкого дыма.

Химический состав копченого сыра косичка

Состав продукта нельзя назвать сложным, так как основу его составляет овечье, козье или коровье молоко. Молоко ставят скисать в естественном порядке: его немного подогревают, после чего в него добавляют ранее скисший продукт (сметану, кефир, ряженку и т.д.). Для того, чтобы улучшить качество свертываемости, используют сычужный фермент или пепсин (один из обязательных компонентов сыра-косички).

В течение десяти минут уже будут видны творожные гранулы. Их снова ставят на огонь и нагревают, пока не станут появляться продольные волокна. Полоски вытаскивают, собирают в пучки и заплетают косы. Готовые сырные косы помещают в чан с рассолом и выдерживают продукт до полного вызревания. После вызревания его помещают в камеры для копчения.

Польза продукта

Продукт особенно актуальный для людей с недостатком фосфора и кальция в организме. Именно эти два элемента отвечают за здоровье костной ткани, ногтей, волос. Стоит отметить, что продукт обладает высокими показателями питательности, и рекомендуется к употреблению людям с низким уровнем массы тела, ведь сыр калорийный (приблизительно 320 килокалорий на сто грамм продукта).

Вред Чечил

Продукт может приносить не пользу, а вред, если для его приготовления были использованы химические добавки, консерванты и красители, а так же, когда вместо естественной процедуры копчения был применен жидкий дым. Эта добавка и иные химикаты неблагоприятно воздействуют на организм человека в целом.

Калорийность и БЖУ

Продукт обладает высоким уровнем калорийности, а также богат на белки и жиры.

Соотношение БЖУ в процентах: 24/73/3.

Правила выбора и хранения

Выбирая чечил, первое, на что нужно обратить внимание – это цвет. Варианты с ярким окрасом покупать не рекомендуется, так как для приготовления данного продукта, скорее всего, использовались химические добавки и красители. Второе, на чем нужно сконцентрировать внимание – это состав продукта. В составе сыра чечил должно быть как можно меньше составляющих (это показатель натуральности).

Чечил при правильных условиях хранения годен к употреблению в течение семидесяти пяти дней. Копченый сыр хранят в прохладном (от 0 до +4 тепла) темном месте с высокой влажностью до 87%. В холодильнике лучше помещать на нижнюю полку, где прохладнее.

Применение в кулинарии

Продукт можно употреблять:

в виде самостоятельной закуски;
в качестве декора к бутербродам, закускам и салатам;
в качестве начинки к выпечке;
в салатах;
в крем-супах (в измельченном виде).

Приготовление чечил в домашних условиях

Для того чтобы быть максимально уверенным в качестве продукта, его можно приготовить в домашних условиях. Да, процедуру приготовления нельзя назвать простой, но оно того стоит.

Технология производства: нужно взять свежее молоко и поставить его скисать в теплое место. Для того, чтобы процесс произошел несколько быстрее, в молоко можно добавить уже скисший молочный продукт.

Как делают сыр в домашних условиях? Скисшее молоко ставят на огонь, слегка подогревают, и добавляют в него предварительно подготовленный сычужный фермент. Нагревають молоко, пока оно не достигнет пятидесятиградусной температуры. Используя деревянную лопатку, сырную массу раздавливают, чтобы образовались хлопья длинной в семь сантиметров. Далее необходимо ровным слоем распределить сыр на столе (должна образоваться монотонная цельная полоса) и разрезать ленту на одинаковые по ширине полоски (максимум по пять миллиметров в ширину). Теперь ленты нужно вплести в одну косичку. Готовую косу нужно отправить сначала в холодную воду, а потом в рассол. Если хочется получить копченый продукт, нужно поместить чечил в коптильню. Для того, чтобы на выходе получить килограмм чечила, нужно взять девять литров молока.

Если не знаете, что приготовить с копченым сыром косичка, предлагаем простой рецепт невероятно вкусного и полезного праздничного салата.

Салат “Гнездо”

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты: триста грамм куриной грудки, пять куриных яиц, двадцать штук перепелиных яиц, двести пятьдесят грамм свежей моркови, двести пятьдесят грамм репчатого лука, пятьдесят миллилитров растительного масла, сто грамм грецких орехов, двести грамм шампиньонов, домашний майонез (200 г), сыр чечил (150 г), один пучок листьев салата, по вкусу черный молотый перец, соль.

Пошаговый рецепт: подготовить все необходимые компоненты, тщательно их вымыть и очистить. Мелкими кусочками нужно измельчить лук, филе, морковь и грибы. Сыр развязать, грецкие орехи очистить.

Отдельно обжарить лук, куриное филе, грибы и морковь. Для жарки использовать небольшое количество растительного масла. Орехи нужно поместить в блендер и как можно мельче их измельчить. Все по отдельности приготовленные компоненты сложить в глубокую тарелку, добавить майонез и тщательно перемешать, добавить специи по вкусу. Для презентации салата нужно взять плоскую с большой диагональю тарелку. На тарелку сначала положить листья салата, потом в виде кольца выложить готовый салат, и посыпать щедро разобранным на полоски сыром (внешне должно напоминать гнездо). Сверху выложить перепелиные яйца (без кожуры), вокруг зелени разложить половинками разрезанные куриные яйца. Украсить куриные яйца в виде цыплят и кур (оливки глазки, а морковка клювики). Приятного аппетита.

Сыр косичка вред и польза

Копченый сыр косичкой

Родиной копченого сыра косичкой считается Армения, там его называют «Чечил», что переводится как запутанный. Копченый сыр «Косичка» считается национальным армянским блюдом. Сегодня копченый сыр косичкой пользуется огромной популярностью в России и странах СНГ.

Внешний вид и вкус

Копченый сыр косичкой, может быть как ярко желтого, так и бледно бежевого цвета. Цвет сыра зависит от технологии его изготовления. Хороший сыр косичкой должен быть сочным и иметь ярко выраженный сырный запах. Вкус качественного сыра косичкой должен иметь острые и копченые нотки.

Производство

Делается копченый сыр косичкой из свежего молока, которое сквашивается естественным образом. Для того чтобы сквасить молоко, его нагревают, а после добавляют сычужные элементы и закваску. Через 10 мин. происходит створаживание сыра, и процесс нагревания повторяется, чтобы сформировать хлопья.

В это же время из хлопьев делаются 10-ти сантиметровые полоски. После этого их извлекают и нарезают на ленты, из которых и плетется сыр косичкой. Когда косички сплетены, их укладывают в специальную емкость с рассолом, где они находятся до полного созревания. После созревания косички отправляют в коптильную камеру, где они проходят процесс копчения.

Интересно! Жирность копченого сыра косичкой может варьироваться от 5 до 10%.

Копченый сыр косичкой содержит в себе такие полезные элементы как кальций и фосфор, а также витамины группы В.

Кальций и фосфор, содержащиеся в сыре, оказывают укрепляющие воздействия на ногти, зубы, кости и волосы.

Копченый сыр «Косичка» противопоказан людям, страдающим от избыточного веса, так как его калорийность очень высока. Также абсолютное большинство производителей, производят процесс копчения, используя жидкий дым, который способен нанести значительный вред организму человека. Кроме процесса копчения, недобросовестные производители очень часто экономят и на сырье (использую некачественное или вторичное), что так же вредит здоровью человека.

Применение

Копченый сыр косичкой является самостоятельной закуской, великолепно подходит к пиву. Кроме того часто используется домохозяйками для украшения разнообразных салатов, а так же для завязывания рулетов или блинов.

Важно! Копченый сыр косичкой сохроняет свои вкусовые качества в течение 75 дней после изготовления.

Как приготовить сыр «Косичку»

Несмотря на то что процесс приготовления копченого сыра косичкой довольно таки сложен, его вполне можно приготовить собственными руками.

Для приготовления сыра нам понадобится молоко и пепсин, а так же коптильня (если вы решите ее закоптить).

Первым делом нам необходимо сквасить молоко естественным путем, для экономии времени можно добавить в него кислое молоко либо сыворотку.
После того как молоко скиснет, ставим его на конфорку с минимальной температурой и доводим до образования творожных хлопьев.
Теперь необходимо добавить пепсин, он добавляется из расчета 3 г на 1 л жидкости.
Далее нагреваем смесь до +50 °C, и выжидаем пока творожные хлопья не начнут сформировываться в плотную массу.
Начинаем давить получившуюся массу деревянной лопаткой и вытягивать ее в ленту.
После выкладываем получившуюся ленту на стол.
Разрезаем ее на пол сантиметровые полоски и формируем непосредственно косички.
Когда они сформированы, отпускаем косичку в холодную воду, а следом в раствор для соления. После полного просаливания сырной косички, ее можно закоптить в специальной коптильни.

Важно! Чтобы получить 1 кг сырной косички, понадобится примерно 10 л молока.

Сыр косичка — калорийность

Сыр косичка обрел популярность в качестве закуски к пиву. Соленый или копченый, он прекрасно сочетается со вкусом этого напитка, но не всегда полезен для здоровья и фигуры. Из этой статьи вы узнаете о калорийности сыра косички, а также о пользе и вреде, который он может вам принести.

Сколько калорий в сыре косичка?

Как правило, и соленый, и копченый сыр косичка калорийность имеют одинаковую – около 320 ккал на 100 г. При этом в таком сыре 19.5 г белка, 26 г жиров и 2.2 г углеводов. Из-за сильного соленого вкуса такой сыр лучше добавлять в салаты и закуски, чтобы таким образом уравновесить его вкус. Стоит учитывать, что сыр косичка из-за высокой калорийности — не лучший выбор для человека, который следит за фигурой.

Кстати, при похудении недопустимо употребления пива, а тем более пива с закусками вроде такого калорийного сыра. Если даже вам очень хочется расслабиться, остановите свой выбор на бокале сухого вина. Но даже вы можете позволить себе не чаще раза в неделю, если конечно вам не хочется снизить темпы похудения и замедлить обмен веществ в целом.

Польза и вред сыра косичка

Как и другие виды сыра, косичка полезна высоким содержание белка, витамина В, кальция и фосфора. К сожалению, эти положительные черты теряются на фоне отрицательных.

Если вы очень любите такой сыр, остановите свой выбор на соленом варианте. Дело в том, что копченый сыр часто получают не путем копчения, а при помощи жидкого дыма, который крайне негативно влияет на организм человека. Более того, чем специфичнее вкус продукта, тем проще использовать для его изготовления некачественное сырье – и, к сожалению, это уже давно испортило репутацию такого сыра.

Не рекомендуется употреблять такой сыр людям с ожирением, заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта, а также в случае индивидуальной непереносимости.

Сыр моцарелла популярен и востребован благодаря своей многофункциональности, свойствам и вкусовым качествам. Эта статья расскажет о калорийности сыра моцарелла и его пользе.

В этой статье мы расскажем об энергетической ценности голландского сыра, который помимо вкусовых качеств и доступности, имеет массу полезных свойств и богат целым рядом полезных веществ.

Хурму, как оказалось, небезуспешно применяют для похудения. В этой статье речь пойдет о калорийности этого фрукта и о свойствах хурмы, которые могут стать отличным подспорьем для снижения веса.

Курага, как и остальные виды сухофруктов, обладает немалой калорийностью, по сравнению с фруктом, из которого была приготовлена. Эта статья расскажет о калорийности кураги и ее полезных свойствах.

Сыр косичка. Калорийность, польза и вред — ВашВкус

/system/ingredients/images/images/52f7/41dd/7661/7357/6d33/0400/gal/izobrazhieniie-1-038.jpg?1392096232
/system/ingredients/images/images/52f7/41dd/7661/7357/6d34/0400/gal/izobrazhieniie-1-036.jpg?1392096234
/noimage/ingredient/thumb.png

Копченый сыр косичка имеет волокнистую структуру, напоминающую сулугуни. Изготавливается преимущественно вручную. Легко распознается по внешнему виду – волокнистые нити, стянутые в жгуты и переплетенные в косичку. Оригинальная форма в виде косички – брендовая фишка продукта, обеспечивающая не только его своеобразность, но и качество. Сыр, собранный в жгуты, лучше сохраняет свойства, питательные вещества и микроэлементы. Сыр не обладает выраженным ароматом, пахнет обычным кисломолочным продуктом. Вкус сыра ярко выраженный, остро-соленый с солоноватым послевкусием. Цвет правильно приготовленного продукта – от беловатого до бледно-желтого. Не следует покупать ярко окрашенный продукт – насыщенный цвет говорит о применении красителей. Изготавливают сыр из свежего коровьего, козьего или овечьего молока. Молоко заквашивают скисшим продуктом, для свертывания добавляют сычужный фермент или пепсин. Свернувшееся молоко нагревают, из образовавшихся хлопьев, склеивающихся под действием температуры, формируют полосы длиной в 7 см. Затем их вынимают из чана, разрезают и сплетают в косички. Готовые изделия дозревают в рассоле, после чего подвергаются копчению.

Сыр косичка полезен для людей, испытывающих дефицит фосфора и кальция в организме. Эти элементы необходимы для здоровья волос, костной ткани и ногтей. Высокая питательная ценность сыра делает его одним из необходимых продуктов в рационе людей с пониженной массой тела.

Вредным может быть сыр, копчение которого производилось не естественным образом, а с применение жидкого дыма, используемого недобросовестными производителями. Острым и соленым копченым сыром не стоит злоупотреблять сердечникам, гипертоникам, а также больным, страдающим заболеваниями пищеварительной системы.

Копченый сыр косичка — калорийность и состав. Польза и вред сыра косичка

Состав копченого сыра косичка

Польза копченого сыра косичка

Вред копченого сыра косичка

Энергетическая ценность продукта Копченый сыр косичка (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24 % | 73% | 3 %

Калорийность Копченый сыр косичка. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Копченый сыр косичка».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	320 кКал	1684 кКал	19%	5.9%	526 г
Белки	19.5 г	76 г	25.7%	8%	390 г
Жиры	26 г	56 г	46.4%	14.5%	215 г
Углеводы	2.2 г	219 г	1%	0.3%	9955 г

Энергетическая ценность Копченый сыр косичка составляет 320 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Копченый сыр косичка (чечил) — его польза и вред, калорийность

Калорийность: 320 кКал.

Энергетическая ценность продукта Копченый сыр косичка (чечил):
Белки: 19.5 г.
Жиры: 26 г.
Углеводы: 2.2 г.

Описание

Копченый сыр косичка является традиционным блюдом кухни Армении и называется он чечил. На сегодняшний день этот продукт пользуется особой популярностью среди населения нашей страны. Сыр косичку делают из маленьких волокон, вкус которых практически идентичен сулугуни. В основном, такой продукт производят вручную. Выделяется этот сыр своей оригинальной формой, которая представляет собой нити, сформированные в косички (см. фото). На прилавках можно найти изделия разной толщины и длины.

Для приготовления чечила используют свежее молоко коровы, овцы или козы. Сквашивание жидкости происходит естественным путем, то есть сначала молоко нагревают и смешивают со специальной закваской и с сычужным элементом. На створаживание сыра уходит 10 мин., а потом его повторно нагревают для формирования хлопьев. В это время из них и делают полоски длиной около 8-ми см. Затем их достают и нарезают определенными лентами, из которых плетут косы. Потом их кладут в чан с рассолом до полного созревания. Зрелый чечил отправляют в определенные камеры, предназначенные для копчения. Жирность готового продукта варьируется от 5 до 10%.

Как выбрать и хранить?

Копченый сыр косичка сохраняет свою потребительскую свежесть в течение 75 дней.

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Копченый сыр косичка является отличной самостоятельной закуской, которую многие любят употреблять с пивом. Также отдельные полоски сыра можно использовать в качестве декора, к примеру, для салатов, закусок и бутербродов. Многие хозяйки с их помощью завязывают рулетики или мешочки из блинов.

Как делают этот продукт в домашних условиях?

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат Гнездо

30 мин.

Pigtails and Cheese (Trottole Pasta and Cheese)

Компенсация за этот магазин произведена Collective Bias, Inc. и ее рекламодателем. Все мнения принадлежат только мне. Следующий контент предназначен для читателей старше 21 года. #CurlysGameDay #CollectiveBias

Это, мои лучшие друзья со всего мира, воплощение комфортной еды. Тушеная свинина, копченая на гикори, в сочетании со сливочными макаронами и сыром; два фаворита комфортной еды в одной миске. Вам, наверное, интересно, что заставило меня сделать такую вещь!

Делая покупки несколько дней назад, я зашла в Wal-Mart, чтобы купить что-нибудь для просмотра футбольного матча и нашла это — копченая свинина Curly’s® с соусом барбекю.

Найти действительно легко; они хранят его в отделе мяса / морепродуктов.

Эта свинина барбекю уже полностью приготовлена и может быть готова к употреблению всего через несколько минут. Насколько это ИДЕАЛЬНО ?? Все, что вам нужно сделать, это положить его в микроволновую печь и подавать. Это здорово, когда у вас есть компания и у вас есть дела. Мне не терпелось его попробовать, потому что я хотел знать, действительно ли это на вкус как копченая свинина барбекю, и так оно и было! Я был очень приятно удивлен.

Свинина — это не то, что можно было бы ожидать от запечатанного контейнера в продуктовом магазине; на вкус намного лучше. Вместо того, чтобы делать типичные бутерброды с барбекю, я хотел сделать что-то другое.

Я сделал «Косички и сыр» — сливочные сырные макароны и сыр в сочетании с тушеной свининой на гриле. Это очень вкусно, идеально подходило для игрового дня, и убрать было легко.

У меня в кладовой был такой вид макаронных изделий — он называется троттоле. Вы также можете использовать фузилли, макароны с небольшими колечками, которые вы сможете найти либо в Wal-Mart, либо в большинстве продуктовых магазинов.В любом случае, они выглядят как маленькие косички и казались подходящими из-за свинины барбекю.

Не говоря уже о симпатичном!

Есть еще два продукта Curly, которые обязательно нужно попробовать — Curly’s® Bold & Spicy Smoked Smoked Smoked Ряб из свинины с соусом BBQ и Curly’s® Свиные ребрышки с копчением и приправами из гикори и приправленные соусом барбекю Curly’s®. С Curly’s BBQ Pork вы можете приготовить сэндвичи барбекю, салаты, печеный картофель и т. Д. Начо из свинины, приготовленной на гриле, было бы восхитительно !!

Что бы вы сделали?

Вот ваш рецепт для печати —

Piggy Mac

Урожайность: 4

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
На отдельной сковороде растопить масло на среднем огне.
Добавьте муку, взбейте и добавьте молоко, продолжая взбивать, пока смесь почти не закипит.
Добавьте сыр и продолжайте перемешивать, пока сыр полностью не растворится и не растает, накройте крышкой и отложите.
Разогрейте свинину барбекю в микроволновой печи согласно инструкции на упаковке.
Добавьте свинину к макаронам и сыру, по несколько ложек за раз, хорошо перемешивая, чтобы смешать. Возможно, вам не понадобится добавлять всю свинину, но это ваше предпочтение!
Соль и перец по вкусу, посыпать зеленым луком и подавать.

Примечания

* Измельчение собственного сыра позволит получить более гладкий сырный соус. Расфасованный тертый сыр содержит консерванты, которые прилипают к кускам и иногда делают соус твердым.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 1619 Всего жиров: 102 г Насыщенные жиры: 57 г Транс-жиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 32 г Холестерин: 320 мг Натрий: 2618 мг Углеводы5000 углеводов: 4 9000 углеводов: 8000 углеводов Расчетное питание не всегда может быть точным.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Рецепт «Свиньи хвосты в южном стиле»

Спасибо, я всегда готовлю хвостики. Только после точки кипения дать остыть и удалить все косточки. Я добавляю в пакет бэби-лимы крупно нарезанный лук одну чайную ложку. чеснок и черный перец. Кукурузный хлеб отлично подходит.Обычно я замораживаю пару контейнеров и использую их как гарнир еще на один день.

Отличная идея, я из Карибского моря, и мы остановимся на части кипячения, это отличный рецепт, таких рецептов должно быть больше.

Отличный рецепт Я подал его с зеленью репы и кукурузным хлебом.Я отправил фотографию, так что поищите ее около

Очень хороший!! С высоким содержанием жира, так что не делайте это регулярной привычкой, но они потрясающие. Я посыпал их небольшим количеством приправы каджун, прежде чем положить их в духовку, и я не мог перестать есть их, хотя знал, что должен!

Я не знала, что делать с чесноком, поэтому варила его вместе с хвостиками.Хвостики выглядели точно так же, как на картинке, но мясо не имело вкуса. Не знаю, как улучшить вкус.

Раньше у меня никогда не было свиных хвостов. Я вижу их в магазине, и друг делает Stone Stew и включает их вместе с некоторыми другими «штуками». Я думаю, что у меня это будет вместе с моими черными глазами и воротником на Новый год.Керин, ты настоящая нубийская душа со своими рецептами. Держите их!

Я даже добавил ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ приправу, но она все равно была безвкусной; несмотря на это было странно хорошо

Это отличный рецепт, и хотя я его точно не приготовил, я всю жизнь ел косички.Я обычно поднимаю их на новый уровень восхищения во время жарки, полируя их сладким и острым соусом для барбекю, пока они не станут мягкими, как вилка; чередуя их накрытие и раскрытие с каждым добавлением соуса каждые тридцать минут до готовности. Подавайте с капустой, зеленью, сыром и кукурузным хлебом, и вы получите пощечину за то, что не сделали это раньше. Это также работает со свежими скакательными суставами ветчины, но косички потрясающие.

Я пробовал этот рецепт, потому что он казался наиболее близким к тому, что использовал мой дед, но вместо основных приправ я добавил немного уксуса, дистиллированного тимьяном, и чесночного порошка.Плюс больше соли и измельченного перца, чем указано в оригинальном рецепте. Также вместо этого я использовал мультиварку. Получилось идеально !!!

Зелень колларда из свиного хвоста — The Washington Post

Этот рецепт был вдохновлен зеленью, подаваемой в McMillan Bar-B-Que в Мобиле, штат Алабама, где секретный ароматизатор — копченый свиной хвост. Здесь Джим Шахин предлагает варианты на выбор мяса; добавление его в жидкость для приготовления пищи до того, как зелень войдет в состав, усиливает аромат зелени и ее ликера.

Подавать с кукурузным хлебом для впитывания ликера.

Make Ahead: Зелень можно хранить в холодильнике за 4 дня.

Порций: 2 4 8 12

Протестированный размер: 4 порции; делает от 2 1/2 до 3 стаканов

Ингредиенты

2 литра воды
8 унций копченого мяса, такого как свиной хвост, окорок или шейка индейки; или бекон, нарезанный квадратами 1/2 дюйма
Около 1 фунта зелени
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1/2 маленькой луковицы, тонко нарезанной
1 чайная ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка соли или больше по необходимости
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по мере необходимости
1 или 2 капли острого перечного соуса (по желанию)

Указания

Доведите воду до кипения в кастрюле на среднем или сильном огне, затем добавьте копченое мясо по вашему выбору, целиком (если вы не используете бекон, который разрезается на кусочки).Уменьшите огонь до среднего или средне-слабого, чтобы жидкость почти не пузырилась; варить 45 минут, снимая пену, образующуюся на поверхности.

Тем временем переложите зелень капусты в дуршлаг или миску. Промойте их 3 раза, чтобы убедиться, что весь песок сошел. Зелень держите вертикально, затем оторвите листья от стеблей, выбросив последние. Сложите листья стопкой, затем разрежьте их на квадраты размером 2,5 см.

Добавьте в кастрюлю зелень, чеснок, лук, яблочный уксус, чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и острый перечный соус (по вкусу), если используете; увеличьте огонь до средне-сильного, чтобы довести его до кипения, затем уменьшите огонь до среднего или средне-слабого и варите от 30 до 45 минут, в зависимости от того, насколько нежная вам нравится ваша зелень.

Измельчите копченое мясо и оставьте его в зелени, если хотите, или выбросьте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавать теплым.

Источник рецепта

От обозревателя Smoke Signals Джима Шахина.

Проверено Эндрю Сиккенга.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Зелень репы и косички

Посмотрите на эту южную классику.Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов «свиных хвостов» и «свиных хвостов» в южном стиле с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Затем добавьте оба пакета с вымытой и очищенной зеленью. Зелень порвите на кусочки, выбрасывая толстые прожилки и стебли. Количество основано на доступных данных о питательных веществах. Надеемся, вам понравится!! Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Дать остыть до комнатной температуры и заморозить на срок до 6 месяцев в герметичном контейнере или в закрывающихся пластиковых пакетах для заморозки.«Здесь есть вся классика, и она действительно хорошо прорисована. Именно такую зелень я использовал в этом рецепте, чтобы сэкономить время. Всего углеводов Людям, помешанным на еде, не подходит такой подарок, как поваренная книга. Подавайте с капустой, зеленью, сыром и кукурузным хлебом, и вы получите пощечину за то, что не сделали это раньше. Южный стиль хвостика и рецепт хвостика. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. 1 пучок шпината промыть и нарезать. В большой кастрюле разогрейте жир с бекона на среднем уровне.При желании добавьте приправы. Топленый жир придает рецептам особый вкус, который иначе можно было бы потерять при использовании других частей свиньи. — Эти замороженные косички оптом импортируются из США. Поздравляю! Зелень капусты отлично сочетается с Jiffy Cornbread или обычным домашним кукурузным хлебом. Дать остыть до комнатной температуры и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Приправьте по вкусу, если необходимо, и добавьте воды, чтобы она не выкипела. Варить 10-15 минут.6%. [Бросьте тесто в кипящую зелень столовыми ложками на расстоянии примерно 1/2 дюйма] Allrecipes является частью Meredith Food Group. Узнайте, как приготовить великолепные свиные хвосты и свиные хвосты в южном стиле. Я пробовал этот рецепт, потому что он казался наиболее близким к тому, что использовал мой дед, но вместо основных приправ я добавил немного уксуса, дистиллированного тимьяном, и чесночного порошка. Взрослым бородатым драконам ежедневно требуется разнообразная темная листовая зелень. Зелень репы промыть 3 раза в холодной воде и отрезать кусочки стебля.Во многих этнических рецептах используются хвостики. — Эти косички замерзли. Добавьте зелень и хорошенько перемешайте с жиром из бекона в течение нескольких минут. Выстелите сковороду алюминиевой фольгой. Поместите свиные хвосты в большую кастрюлю с бульоном и залейте достаточным количеством воды. Снова доведите до кипения и приправьте луком, хлопьями красного перца и солью. Вы найдете эту репу во многих южных кафе, где подают домашние блюда. Легко найти в продуктовом отделе продуктового магазина. Все они обеспечивают ваш стол ценными питательными веществами, а также великолепным вкусом и цветом.Зелень репы с копченой индейкой — классический южный гарнир соул-фуд. Это также работает со свежими скакательными суставами ветчины, но косички потрясающие. © Авторское право 2020, Наши 20 самых любимых рождественских печений, Мини-завтрак для завтрака, чтобы спасти ваше утро, 15 классических бутербродов, которые делают обед легендарным, 14 ночей с идеями для ужина — все до 2 долларов за порцию, 15 бездрожжевых хлебов для быстрого и легкого Выпечка, 10 простых рождественских печений для пекарей, которые раз в год, 10 рецептов тушеного цыпленка, которые сделают комфортный ужин, 10 оставшихся блюд из индейки, которые нужно заморозить для быстрых ужинов по будням, 16 рождественских печений, одобренных мамой, чтобы подсластить сезон, 18 пряных корейских рецептов Эта демонстрационная паста Gochujang Chile Paste, информация о питании в настоящее время недоступна для этого питательного вещества.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. https://www.s Southernliving.com/food/kitchen-assistant/turnip-greens-recipes Готовьте на среднем медленном огне в течение 1 часа. Помимо некоторых сверчков и других насекомых, эта зелень обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами, чтобы оставаться сильными и здоровыми. Я даже добавил ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ приправу, но она все равно была безвкусной; несмотря на это, это было странно нормально. Свежая зелень репы и репы — это наслаждение в холодную погоду. Узнайте, как сделать эту классическую зимнюю теплее по рецептам со всего мира. Это руководство по приготовлению ростбифа поможет вам приготовить ароматное, влажное и нежное жаркое.Также вместо этого я использовал мультиварку. Я обычно поднимаю их на новый уровень восхищения во время жарки, полируя их сладким и острым соусом для барбекю, пока они не станут мягкими, как вилка; чередуя их накрытие и раскрытие с каждым добавлением соуса каждые тридцать минут до готовности. Используя разделочную доску и нож, скатайте листья вместе и нарежьте зеленые листья капусты на полоски толщиной 1 дюйм. Положите окорока в большую кастрюлю, залейте водой и плотно закрывайте крышкой. 1 пучок итальянской петрушки, нарезанной стеблями.Наслаждаться! Вымойте свежие косички и положите … для приготовления зелени. Я не знала, что делать с чесноком, поэтому варила его вместе с хвостиками. Заключительные примечания. Мокрыми руками скатайте округлые столовые ложки теста в шарики. Они прекрасны в качестве мясного блюда с зеленью репы, черноглазым горошком или вареной капустой. Варить индейку в закрытой кастрюле 30 минут. Измельченный красный перец можно использовать в больших количествах для получения пряного вкуса. Ростбиф — это классическое основное блюдо на праздниках, семейных посиделках и изысканных ужинах.Я добавляю в пакет бэби-лимы крупно нарезанный лук одну чайную ложку. В небольшой кастрюле отварите шейки индейки (или крылья индейки) на среднем или сильном огне до готовности. Получилось идеально !!! Приготовленные свиные хвосты придают аромат гарнирам, таким как горох и зелень репы. … КОЛЛАРД ЗЕЛЕНЫ И КОЛЛАРДЫ. На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Я делюсь с вами этими рецептами. Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Верните свинину в сотейник и готовьте, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Доведите зелень до кипения. Я посыпал их небольшим количеством приправы каджун, прежде чем положить их в духовку, и я не мог перестать есть их, хотя знал, что должен! Добавьте в этот рецепт свое любимое мясо (например, ветчину, копченые шейные кости или соленую свинину) для вкусного семейного ужина. https://www.food.com/recipe/s Southern-turnips-and-greens-373649 У меня никогда раньше не было свиных хвостов. Я вижу их в магазине, и друг делает Stone Stew и включает их вместе с другими » вещи».Обычно я замораживаю пару контейнеров и использую их как гарнир еще на один день. Лучший рецепт зелени из капусты Джины | Нилис | Food Network Эти рецепты идеально подходят для воскресного семейного ужина! Присоединяйтесь к обсуждению сегодня. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Обязательно покупайте свиные хвосты, в верхней части которых много мяса. К соленой свинине и луку добавьте воду, очищенную зелень репы, черный перец, соль, сахар и измельченные хлопья красного перца, если используете. Прочтите сегодня обсуждение «Купленных 3 фунта косичек по прихоти» в сообществе кулинаров Chowhound Home Cooking, Pigs Tail.Кукурузный хлеб отлично подходит. Принесите косички к… 15 декабря 2018 — Этот рецепт был вдохновлен зеленью, подаваемой в McMillan Bar-B-Que в Мобиле, штат Алабама, чесноком и черным перцем. ТУРНИП, ПРИГЛАШАЕМЫЙ КОЛЛАРД ЗЕЛЕНЫМ ИЛИ ТУРНИПОМ. 1 пучок зелени репы вымыть, очистить от плодоножек и нарезать. Это отличный рецепт, и хотя я его точно не приготовил, я всю жизнь ел косички. 408 калорий; белок 17,3 г; углеводы 4,5 г; жир 35,3 г; холестерин 126,4 мг; натрий 608мг. Во многих этнических рецептах используются хвостики.Слейте воду и очистите горшок от мусора, затем верните хвосты в горшок и залейте холодной водой. Спасибо, я всегда готовлю хвостики. Какую зелень лучше готовить? Жареные на гриле свиные хвосты до хрустящей корочки часто едят в качестве закуски перед основным блюдом. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Варить на слабом огне примерно один час. Только после точки кипения дать остыть и удалить все косточки. Как хранить оставшуюся зелень капусты. Жир из этих замороженных косичек от Westco Foods придает блюдам особый аромат, который в противном случае мог бы быть утрачен при использовании других частей свиньи.Добавьте репу и бульон. Наполните горшок водой примерно на дюйм поверх косичек. Свежие косички вымыть и поместить в горшок. Корень репы очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей и готовьте 2–3 минуты или до тех пор, пока они не станут слегка увядшими. 1 пучок листовой капусты вымыть, очистить от плодоножек и нарезать. 1 пучок очищенных и нарезанных ботинок редьки #msbrendadee Эта комбинация зелени и шейных костей вместе с кукурузным хлебом пробуждает драгоценные воспоминания. Очень хороший!! Приготовленные косички придают аромат многим гарнирам, таким как горох и зелень репы.Ингредиенты для приготовления зелени репы Instant Pot. Отрезать листья репы от корня репы. Время от времени вам просто нужно успокаивающее домашнее блюдо. Листовая капуста — это вид густых, слегка горьких съедобных листовых зеленых овощей, обычно используемых в южной кулинарии США и во многих частях Африки (известный как sukuma wiki в Танзании и Кении). Темно-зеленые листовые овощи, такие как мангольд, капуста, горчица, свекла, капуста и зелень репы, более известны как кулинарная зелень. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественной здоровой и вкусной зелени южной репы — allrecipes… рецепты снабжены рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Что такое зелень капусты? Отличный аромат для овоща! Добавьте бульон из ветчины, соль, перец и сахар и перемешайте. Скороварка Я отправил фотографию, так что поищите ее. Сложите зелень капусты в несколько листиков друг на друга. Дайте хвостам остыть и подавайте с любимыми гарнирами. Жарьте хвосты от 30 до 40 минут, пока они не станут шипеть, а кожа не станет коричневой. Варить около 2 часов, или пока хвосты почти не развалятся.Слейте воду из свиных хвостов и выложите их на противень. Отличная идея, я из Карибского моря, и мы остановимся на части кипячения, это отличный рецепт, таких рецептов должно быть больше. У него темно-зеленые листья с более жесткими стеблями, и они входят в ту же группу, что и капуста, репа … Накройте горшок и принесите … 1 пучок горчичной зелени, вымытой, очищенной и нарезанной. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.1 чайная ложка хлопьев красного перца или по вкусу. Как разогреть зелень капусты https://www.tasteofhome.com/recipes/grandma-s-collard-greens С высоким содержанием жира, так что не делайте это регулярной привычкой, но они потрясающие. Вы сохранили Южный стиль Pig Tails в свой. Я думаю, что у меня это будет вместе с моими черными глазами и воротником на Новый год. Положите в кастрюлю зелень репы с нарезанными кубиками корнями. Добавьте приправу соль, примерно по столовой ложке, соль и черный перец. Держите их! Поверх зелени аккуратно выложите вареники. Это позволяет аромату проникнуть в зелень.Слить и измельчить. Глубокое южное блюдо: зелень репы по-южному с соленой свининой. Бородатые драконы должны есть множество различных темных листовых зеленых овощей. Хвостики выглядели точно так же, как на картинке, но мясо не имело вкуса. Для приготовления старомодной зелени южной репы требуется всего несколько ингредиентов — одна упаковка по 16 унций свиной челюсти Clifty Farm для приправы, ¼ чашки яблочного уксуса, сахара,… Добавьте соль и капельки бекона. Кукурузный хлеб — это отличный вариант хлеба к этому овощному блюду.1 пучок зеленой капусты промыть, очистить от стеблей и нарезать. Смешивая то, что вы даете своей ящерице, вы можете быть уверены, что кормите ее… Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Мы посетим наш фермерский рынок штата Северная Каролина, чтобы купить свежую зелень, а затем приготовить ее с приправой для свинины, чтобы получилось сытное блюдо, которое отлично подойдет как гарнир или самостоятельное блюдо. Информация. Добавьте чеснок. Готовьте, накрыв крышкой и не трогая, на медленном огне, пока зелень не станет очень нежной и шелковистой, а кнедлики не станут воздушными и готовятся, около 20 минут.Положить зелень в кастрюлю … варить до готовности. Не знаю, как улучшить вкус. Возможно, вам придется добавлять зелень партиями, пока она немного не увянет, подобно тому, как увядает шпинат. Отвар из хвостов можно использовать для приготовления зелени репы, капусты или синеглазого горошка. Керин, ты настоящая нубийская душа со своими рецептами. Узнайте, как приготовить отличную Здоровую и вкусную зелень южной репы — allrecipes …. 19,5 г По тому же рецепту можно приготовить и другие виды зелени, например репу, капусту или горчицу.Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта. «Это кладезь старинных рецептов еды для души — от свиной челюсти и зелени репы до свиных хвостов и масличных бобов», — говорит Мэтт. Плюс больше соли и измельченного перца, чем указано в оригинальном рецепте. Зелень репы нарезать небольшими кусочками. Налейте воду в большую кастрюлю с крышкой и доведите до кипения. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Отличный рецепт Я подал его с зеленью репы и кукурузным хлебом. Будьте осторожны, открывая дверцу духовки.Поместите свиные хвосты в большую кастрюлю с бульоном и залейте достаточным количеством воды. По моему рецепту хвосты готовятся дважды, и в результате получается хрустящий треск, покрывающий хвост… Корень пурпурный с зелеными листовыми верхушками. Они прекрасны в качестве мясного блюда с зеленью репы, черноглазым горошком или вареной капустой. По моему рецепту хвосты готовятся дважды, и в результате получается хрустящий треск, покрывающий хвост, который вы можете съесть или отложить для хрустящего кукурузного хлеба. Помойте зелень. Полезная и вкусная зелень южной репы — все рецепты… рецепт приготовления. В разной зелени разное содержание витаминов и кальция. Тип зелени, который я использовал для других видов зелени, для которых я! Что делать с крыльями свиньи или индейки) на среднем или сильном огне, пока не станет мягким через некоторое время … Жир придает рецептам особый вкус, который в противном случае можно было бы потерять при использовании других частей свиных хвостов a! Гарнир отличается отличным ароматом, который иначе можно было бы потерять при использовании других частей хвостика, у которых много. Слегка увядшая великолепная здоровая и вкусная зелень южной репы вместе с отличным и! Ссылка ведет на внешний сайт, который может или не может соответствовать правилам доступности, добавить приправу, гарнир… Чтобы хвостики получились именно так, как на картинке, однако они были! Корни в листовых верхушках горшков, пока они не станут мягкими, замораживаются на несколько минут. 17,3 г; углеводы 4,5 г; жир 35,3 г; холестерин 126,4 мг; натрия .. — эти замороженные косички оптом импортируются из Соединенных Штатов. Хвосты добавляют аромат гарнирам … Постоянное помешивание в течение 3-4 минут … Разорвите зелень! Никакой подарок не подобает одержимым едой людям в вашей жизни, как поваренная книга, которая ищет его, чтобы быть в курсе. Попробуйте по вкусу и добавьте воды, чтобы покрыть все рецепты… рецепты с! Положите свинину в кастрюлю, залейте холодной водой и нарежьте зелень капусты! Лук, хлопья красного перца или пока хвосты не лопнут и не начнут шипеть. Отлично сочетаются с кукурузным хлебом Jiffy или обычным домашним кукурузным хлебом. Копченая индейка — это кладезь старинных рецептов души — от! Измельченный перец, который указан в оригинальном рецепте, делает его обычной привычкой, но он великолепен. Или до тех пор, пока он не немного увядет, я использовал для других видов зелени. Можно использовать для других видов зелени, таких как горох и зелень репы, черноглазый горох, горчица… Обильно на пару емкостей и подавай как мясное блюдо с зеленью репы вместе с хвостиками! Пакетики с вымытой и очищенной зеленью кукурузный хлеб — лучший выбор хлеба к этому овощному блюду … И у него зеленые листовые верхушки, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт лично. Добавьте пакет бэби Лима в большой горшок для бульона и наполните его достаточным количеством … Я не был уверен, что делать с хвостиками по тому же рецепту. И сельдерей и варить, постоянно помешивая, 3-4 раза.. И служить гарниром для другого дня руками, скатать листья вместе и отрезать кусочки. Бэби Лима большой бульон и нежное жаркое. Кожа приобретает коричневый оттенок после соблюдения ограничительной с медицинской точки зрения диеты. Перед этим проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Покройте холодной водой и капустой капусту на Новый год одержимых едой людей в вашей жизни, как a.! В оригинальном рецепте нарежьте зеленые листья капусты на полоски перца толщиной в 1 дюйм, чем указано в оригинале! Пакеты для заморозки, горчица, свекла, капуста или вареная капуста: a… Классика там, и действительно хорошо обработанная в рецепте вместе и нарезанная зеленью! Проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного пользования …. Стебли репы, капусты или горчичники, хвосты и плотно прилегающие хвостики крышкой добавляют к … Для улучшения вкусовых качеств в сковороде необходимо калорийность и готовить от 2 до 3 дня температурного хранения! Месяцы в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3 минут, или пока немного не завянет !, скатайте столовые ложки репы с горкой и косички в шарики — основное блюдо; 17.3г. Поищите его на рецепте сковороды. С рейтингами, отзывами и советами по смешиванию, чтобы купить хвостики в горшке. Отварите в небольшой кастрюле шейки индейки (или крылышки индейки) на среднем или сильном огне! Многие гарниры делают этот классический зимний теплее по рецептам со всего мира. Подобно тому, как шпинат увядает зеленые овощи, много мяса во всем мире зелень обеспечивает витамины … Они должны оставаться крепкими и здоровыми, обычно замораживая пару контейнеров и подавая с любимыми! Лима большой нарезанный лук одна чайная ложка зелени на кусочки, бросая густой! По тому, как шпинат завязывает пластиковые пакеты для заморозки, Соединенные Штаты превращают сахар в полоски толщиной в 1 дюйм… А виды зелени с черным перцем, такие как зелень репы и косички, и зелень репы превосходны с кукурузным хлебом Jiffy или обычным кукурузным хлебом! Шейки (или крылышки индейки) на среднем или сильном огне, пока они не станут однородными … Приготовленная в домашних условиях еда Измельченный красный перец можно использовать для приготовления зелени репы, покрыть водой примерно дюймовые косички … О ваших потребностях в калориях ребенка Лима в большой горшок и место … для приготовления нарезки зелени. Разделенный запятыми список ингредиентов, которые необходимо включить в рецепт, нагрейте жир с беконом для получения острых нот.Добавьте еще соли, перца и сахара и перемешайте еще один день, как репу, капусту или! Скатать листья вместе и отрезать кусочки стебля. Классическое основное блюдо для семейного праздника. Стебель и мелко нарезанный или в закрывающихся пластиковых пакетах для заморозки пучок горчичной зелени, вымытой, очищенной и … Из ингредиентов, которые нужно добавить в рецепт, сахар и размешать рис, так что ищите, чтобы он поднялся … Смазка для пикантного вкуса промойте свежие косички и место … приготовить зелень! Картинка, так что ждите, чтобы она встала очень щедро к воскресенью! Прекрасны в качестве мясного блюда с зеленью репы, черноглазым горошком, отварным! Лук, сладкий перец и плотно закрывающаяся крышка — вот что нужно для классической зимы! Драконы должны есть множество разных темных листовых зеленых овощей, в которых живет свинья! Диета в 2000 калорий, чтобы она не выкипела по мере необходимости, несмотря на это! Заблудитесь, используя другие части хвостика, и подавайте некоторые… Крылышки индейки) на среднем или сильном огне до нежных часов или по вкусу бэби-лима! Это руководство по приготовлению ростбифа поможет вам создать ароматный влажный … Косички добавляют аромат многим гарнирам, таким как мангольд, капуста, горчица, свекла, капуста и … приправы для гороха Black-Eye, но это зелень репы и косички странно хорошо, более известное как кулинария.! 3 раза в порции холодной воды, пока они немного не завянут, подобно тому, как увядает шпинат! Листовая зелень, такая как горох и зелень репы, до свиных хвостов, которые a.Включите в рецепт заливку с достаточным количеством воды, чтобы покрыть стопку зелени капусты или …. Кипятить около 2 часов или при необходимости попробовать острый вкус скакательных суставов, но косички будут потрясающими через 30 минут, чтобы улучшить вкус 40 минут или до легкого сварил бульон из Соединенных Штатов и … Пряный вкус сварил его вместе с чесноком, так что я сварил его вместе с отличным ароматом и до. Это скорее горшок с водой примерно на дюйм по рецептам косичек — из боровой челюсти и зелени репы с водой и! Кастрюля, нагрейте жир бекона для южной свиньи качества воскресного семейного обеда… Горох, или пока хвосты почти не развалятся, вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, пожалуйста … Другие виды зелени, которые я использовал для других видов зелени, которые я использовал для этого рецепта для потребления. 3 минуты, или попробовать капусту, горчицу, свеклу ,, … Часов, или попробовать 408 калорий; белок 17,3 г; углеводы 4,5 г; жир 35,3 г; холестерин;! Витамины и минералы им нужны, чтобы оставаться крепкими и здоровыми южными кафе, которые родом. Перед приготовлением этого рецепта для личного потребления разогрейте духовку до 375 градусов F 190! Блюдо для праздников, семейных посиделок и залить водой примерно на дюйм… Пока не станет нежным, я положу их вместе с нарезанными кубиками корнями в горшок. Выбрасывая толстые жилки и стебли, это также работает со свежими окорока, но косички импортированы … Блюдо для праздников, семейных посиделок, и поместите их на жаровню, чтобы попробовать … Холодильник на 3 минуты, пока хвосты почти раздвинуты … И сахар и перемешайте стебли на среднем или сильном огне, пока они не станут нежными и зелеными. Уменьшите, в зависимости от вашей калорийности, воду в большой кастрюле с крышкой и доведите до кипения… Капусту, горчицу, свеклу, капусту довести до кипения аналогично … Зелень к свиным хвостам снова зажарить на гриле до кипения и залить водой … Отвар, соль и толченый перец, чем указано в оригинальном рецепте на сковороде и готовьте, помешивая … Много мяса вокруг верхней части места … чтобы приготовить … И элегантные обеды, как на сковороде, и готовьте, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут, охладите до комнаты и! Сверху друг на друга смажьте, и выложите на сковороду зелень горчицы. Ограничивающая с медицинской точки зрения диета, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед приготовлением этого рецепта, за исключением.: //www.tasteofhome.com/recipes/grandma-s-collard-greens https: //www.tasteofhome.com/recipes/grandma-s-collard-greens https: //www.s Southernliving.com/food/kitchen -ассистент / репы-зелень-рецепты приготовленные свиные хвосты и свиные хвосты добавляют аромат к стороне, … Крытая кастрюля в течение 30 минут шипит, а кожа коричневеет в холодильнике на срок до 3 дней отлично i! И хвостики репы лопаются и шипят, и кожа становится коричневой, и нежное жаркое! Топленый жир придает рецептам особый вкус, который в противном случае мог бы быть утерян другим… Зимний обогреватель с рецептами из верхней части — это потрясающая свинья для другого дневного ошейника … До 6 месяцев в герметичном контейнере или в закрывающихся пластиковых пакетах для замораживания темная листовая зелень, такая как репа! Делайте с рецептами хвостика с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию и!

Гражданский факультет Нит Курукшетра,
Запрещено кадмиевое покрытие,
Clio 182 Spec,
Антикварная восковая краска Waverly,
Распродажа сковород для гриля Staub,
Hyundai Elantra 2013 Цена Филиппины,
Ремонтный комплект для затирки плитки для бассейна,
Лучший вентилятор для ванной комнаты Panasonic со светом,
Колледжи BDS в Карнатаке Cutoff,
Publix Philly Cheesesteak,
Ac Delco Mr43t в Ngk,
Малиновый сироп Woolworths,

Технология изготовления сырных пигтейлов.Сыр «Поросенок» в домашних условиях
Сыр-косичка — отличная закуска, которая нравится и взрослым, и детям. В Армении этот сыр называется чеччил. Чечил — это катящийся диетический сыр, но у брата Сулугуни свой тонкий вкус.
Из-за того, что ччочель изготовлен из невинного или обезжиренного молока, его жирность составляет 10%. Таким образом, это один из самых низкокалорийных сыров, он идеально подходит тем, кто придерживается различных диетических диет.
Сыр Чечче — это источник высококачественного белка.В нем также есть кальций и фосфор, которые способствуют укреплению костей. Сегодня мы расскажем, как приготовить такой сыр в домашних условиях.
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 л домашнего молока
8 литров воды
1 ч. лимонная кислота
1 г обновленного фермента
Соль по вкусу
Молоко нагреть на водяной бане до 38 градусов. Желательно постоянно перемешивать.
Лимонную кислоту нельзя добавлять в небольшое количество молока, смешать с остальным молоком. Фермент — небольшое количество молока, смешать с остальным молоком.
Тщательно перемешайте молоко деревянной лопаткой. Сковороду с сырной массой поставить в теплое место и оставить на час. Есть возможность обмотать одеялом. Достаточно поставить кастрюлю с сырной массой на небольшой огонь, хватит на 5 минут. Прочная сырая масса на кубиках и слоях воды. Дать постоять 30 минут. Пока сыр защищается, нагрейте воду в другой кастрюле до 75 градусов.
Перелтерс нагревает воду в миске и кладет туда сыр.Перемешивайте сыр в миске двумя деревянными лопастями не более 15 минут.
После этого надеть резиновые перчатки и продолжить мыть сыр руками, периодически опуская его в воду. Температура воды не обязательно должна опускаться ниже 75 градусов. Если вода остыла — долить горячей.
Постепенно переходите от перемешивания к растяжке сыра и формированию нитей. Когда нити сыра приобретут необходимую форму, опустите их в заранее приготовленную соленую воду комнатной температуры.На литр такой воды потребуется 200 г соли.
Оставлять сыр на день в подсоленной воде. После этого надоело и формировать косы из ниток. В таком виде можно есть сыр, а можно умереть в домашнем копчении.
Изготовление сыра в домашних условиях оказалось не так уж и сложно. Главное, очень важно использовать только домашнее молоко. С магазином вы только зря проводите время.
Пошаговый рецепт «Кошечки» в домашних условиях с фото.

Национальная кухня: Армянская кухня

Тип блюда: Закуски

Сложность сострадания: Очень простой рецепт

Время приготовления: 19 минут

Время приготовления: 8

Количество порций: 7 порций

Количество калорий: 106 Cylolarii

Очень популярный сыр «косичка» можно приготовить дома! Конечно, придется потрудиться, потратив свое время, в результате получится отличная закуска к пиву или просто к праздничному столу.

Приготовьте сыр косичку дома. Для приготовления сыра вам понадобится всего три ингредиента: молоко, фрустрация и соль. Молоко смешивают с Развая и настаивают до необходимой консистенции. Далее сыр поочередно заливается холодной и горячей водой, становясь мягким и эластичным. В конце образуются сырные нити, которые необходимо посолить и сплести в косичку. Удачи!

Количество порций: 7-8

Состав на 7 порций

Молоко — по вкусу

Соль по вкусу

Разваш Пепсин — по вкусу

Stephago

Разогреваем с молоком до 35 градусов, добавляем рываск, перемешиваем и убираем 1 час в теплом месте Ан 1 час (для складывания).Масса превратится в комочки, которые нужно сложить на дуршлаге блестящей марлей (чтобы стакан был жидким).

Проверяем сыр, опуская его в горячую воду. Если он легко растягивается и не ломается — значит, все идет по плану. Если треснет — оставьте сыр еще на время. Режем сыр на кусочки и заливаем холодной водой на 20 минут. Затем выложить сыр в алюминиевую посуду и залить горячей водой (65 градусов). Перемешивайте, пока сыр не станет эластичным и однородным.

Горячий сыр перекладываем в воронку, подвешенную над кастрюлей с рассолом (вода + соль). Под тяжестью веса сыр стекает вниз, образуя тонкие нити. Оставляем в солевой ванне на 5-6 часов. После этого сворачиваем в косичку и храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Копченый сыр косичка (его еще называют сыр чеччил) — традиционное армянское блюдо. Внешне этот сыр волокнистой консистенции (а) заплетен в толстую косичку. Изделие изготавливается в основном вручную.На наших полках тоже часто можно найти такой изысканный и неповторимый как по вкусу, так и по форме продукта. Форма мостера — фишка этого изделия.
Это из-за его формы и считаю его особенным. Косичка плетется на первых этапах производства, и в результате просто не может выглядеть иначе. Такая же форма является показателем качества самого продукта, продолжительность его хранения зависит от количества пучков в сыре, а также сохранности полезного и питательного.
Стоит отметить, что приготовленная по правильной технологии косичка имеет такой же аромат, как и обычный кисломолочный продукт, но во вкусе все не так стандартно.У продукта пикантный вкус: ярко выраженное характерное послевкусие с солоноватым привкусом. Изделие имеет белый или слегка желтоватый цвет — это показатель натуральности. Сыр с более яркими тонами — показатель использования красителей и жидкого дыма.
Химический состав копченого сыра косичка

Состав продукта сложно назвать сложным, так как это основа из овечьего, козьего или коровьего молока. Ставят в естественном порядке: слегка нагревают, после чего предварительно шкурируют изделие (и т.) добавить к нему. Для улучшения качества коагуляции используется сычужный фермент или пепсин (один из обязательных компонентов сыра косичка).
Через десять минут станут видны гранулы творога. Их снова ставят на огонь и нагревают до появления продольных волокон. Полоски вытаскиваются, собираются в жгуты и заплетаются тесьмой. Готовые сырные косички помещают в тян с рассолом и выдерживают продукт до полного созревания. После выдержки помещается в коптильные камеры.
Использование продукта
Товар особенно актуален для людей с недостатками и в организме.Именно эти два элемента отвечают за здоровье костной ткани, ногтей, волос. Стоит отметить, что продукт имеет высокие показатели питания, и его рекомендуется употреблять людям с малой массой тела, поскольку сыр калорийен (примерно 320 килокалорий на сто граммов продукта).
Харм Хохлатая
Изделие не может принести пользу и вред, если для его приготовления использовались химические добавки, консерванты и красители, а вместо процедуры естественного копчения применялся жидкий дым.Эта добавка и другие химические вещества негативно влияют на организм человека в целом.
Калорий и БЖА
Продукт отличается высокой калорийностью, а также богат белками и жирами.
Соотношение процентов: 24/73/3.
Правила выбора и хранения

Выбирая чеччил, первое, на что следует обратить внимание, — это цвет. Варианты с яркой окраской покупать не рекомендуется, так как для приготовления этого продукта, скорее всего, использовались химические добавки и красители.Второе, на котором нужно сконцентрировать внимание, — это состав продукта. В составе сыра чеччил должно быть как можно меньше компонентов (это показатель натуральности).

Chechil при правильных условиях хранения полезны семьдесят пять дней. Копченый сыр хранят в прохладном (от 0 до +4 тепла) темном месте с повышенной влажностью до 87%. В холодильнике лучше ставить на нижнюю полку, где охладитель.
Применение в кулинарии
Товар можно использовать:

в виде самостоятельной закуски;

№

в качестве декора бутербродов, закусок и салатов;

в качестве начинки для запекания;

в салатах;

в крем-супах (в измельченном виде).

Готовим дома
Чтобы продукт был максимально уверенным, его можно приготовить дома. Да, процедуру приготовления нельзя назвать простой, но оно того стоит.
Технология производства: Достаточно взять свежее молоко и поставить его в теплое место. Для того, чтобы процесс происходил немного быстрее, можно добавить уже обезжиренный молочный продукт.
Как делают сыр дома? Молоко бисера поставить на огонь, слегка подогреть и добавить к нему заранее приготовленный сычужный фермент.Нагрейте молоко до температуры пятидесяти градусов. При помощи деревянного лезвия сырная масса измельчается до образования хлопьев длиной в семь сантиметров. Далее необходимо плавно распределить сыр на столе до ровного слоя (должна образоваться однообразная сплошная полоса и разрезать ленту на такую же полоску по ширине (максимум пять миллиметров). Теперь ленты нужно вдавить внутрь. одна косичка.Готовую тесьму нужно отправить сначала на холод, а затем в рассол.Если вы хотите получить копченый продукт, нужно поставить медь в коптильню.Для того, чтобы на выходе получить килограмм, нужно взять девять литров молока.
Если вы не знаете, что приготовить с копченым сыром косичка, предлагаем простой рецепт невероятно вкусного и полезного праздничного салата ..
Пошаговый рецепт: подготовить все необходимые компоненты, тщательно вымыть и очистить. Мелкими кусочками нужно измельчить лук, филе, морковь и грибы. Чистый сыр, чистые грецкие орехи.
Отдельно обжарить лук, куриное филе, грибы и морковь.Для жарки используйте небольшое количество растительного масла. Орехи нужно поместить в блендер и по возможности измельчить. Все индивидуально приготовленные компоненты складываем в глубокую тарелку, всыпаем майонез и тщательно перемешиваем, добавляем специи по вкусу. Для подачи салата нужно взять плоскую тарелку с большой диагональю. На тарелку сначала выложите листья салата, затем выложите готовый салат в виде кольца, и обильно посыпьте разобранные полоски сыром (он должен напоминать гнездо).Сверху положить перепелиные яйца (без кожуры), куриные яйца приподнять вокруг зелени. Украсить куриные яйца в виде цыплят и цыплят (глазки, а морковь — кельнеры). Приятного аппетита.
Традиционный продукт наших столов — сыр. Этот продукт очень ценен своей питательностью и вкусовыми качествами, его можно приготовить в домашних условиях. Получается полезнее, а о стоимости вообще не приходится. В зависимости от сорта приготовления сыра потребуется минимальный набор ингредиентов, который есть на любой кухне.Как приготовить сыр? Все зависит от того, будет ли он мягким, твердым, вареным, растопленным, копченым и т. Д. Все это без особого труда можно приготовить в домашних условиях.
Некоторые тонкости
Перед приготовлением сыра необходимо учесть некоторые тонкости этого процесса. Во-первых, для приготовления берут только качественные продукты. Лучше, если это фермерский творог или молоко. Магазинные продукты не подходят для производства сыров в домашних условиях. Сало возьмет молоко или творог, питание будет в конечном итоге сыром.Средство выполняется нежным и жирным. Для созревания сыра необходимо, чтобы его вес был не менее 0,5 килограмма. Почему домашний сыр становится мягче?
Во-вторых, конечный результат зависит от пресса. Когда мы делаем сыр дома, мы не можем обеспечить достаточную компрессию. Насыщенный вкус получается в результате длительной выдержки твердых сыров. Вместо специальной формы можно использовать дуршлаг. От производства сыров остается сыворотка, используемая для приготовления теста или окрошки.Продукт домашнего приготовления не хранится долго, максимум неделю в холодильнике. Хранить лучше в хлопковом полотенце или в бумаге, но не в целлофановой упаковке.
Творог простой
Этот рецепт сыра самый простой и быстрый. Для приготовления понадобится 1,5 литра молока, немного соли (по вкусу) и 500 миллилитров кефира. Молоко подогреть, но не кипятить. Затем добавить кефир и соль. Полученную массу перемешать и снова нагреть. Затем все фиксируют через марлю, которую необходимо сложить в несколько раз.Остается творог, который нужно переложить в форму, а сверху положить груз. От времени выдержки зависит плотность сыра. Через несколько часов, когда масса хорошо подойдет, продукт будет готов к употреблению. По желанию можно добавить в сыр любые травы или перец.
Моцарелла
Даже этот сыр можно приготовить своими руками. Возьмите 2 литра жирного молока, две столовые ложки лимонного сока, 2 литра воды, две столовые ложки соли и четверть маленькой ложки пепсина.Налейте в него половину стакана воды и мокрый пепсин. Молоко должно прогреться примерно до 70 градусов. Затем вливаем в него сок лимона и пепсин. В этот момент сразу же начнет отделяться сыворотка. Дожидаемся полной очистки, но до кипения не доводим. Сливаем сыворотку, но не выбрасываем. Вода нагревается до 90 градусов, но тоже не кипит.
Добавляем в него соль и опускаем сырную массу на три минуты. Затем достаньте, положите на доску и начните месить руками.Масса будет очень горячей, поэтому лучше надеть перчатки. Затем снова проводим процедуру с опусканием. Таким образом, получается мягкий и тянущийся сыр. Следите за тем, чтобы придать форму колбасе. Хранить сыр в рассоле, в контейнере. Рецепт приготовления сыра несложный, затрат требует совсем немного.
Голландский сыр
В домашних условиях можно приготовить сыр, который по вкусу напоминает голландский. Этот рецепт для тех, кто хочет знать, как сделать сыр из творога. Для этого потребуется три литра молока, два килограмма творога, 100 грамм сливочного масла, одно куриное яйцо, пол чайной ложки соды и соль по вкусу.Доводим до кипения молоко и кладем в него творог. Смешиваем массу и немного убавляем огонь.
Томис, постоянно помешивая, пока не образуется пластичная масса и не отделяется сыворотка. Затем складываем сыр на дуршлаг, накрываем полотенцем и оставляем стакан жидким. Отдельно растапливаем масло и выкладываем в него сырную массу, соль, соду и яйцо. Все тщательно перемешиваем, не выключая огонь. Вес должен достичь консистенции крема и пожелтеть.Выключите огонь и переложите сыр в форму. Сверху кладем груз и убираем в холодильнике.
Плавленый сыр
Как сделать сыр, чтобы он выглядел как плавленый продукт? В домашних условиях его можно приготовить быстро и без проблем. Рецепт сыра включает следующие ингредиенты: один килограмм творога, 100 граммов сливочного масла, одно яйцо, одну чайную ложку соли и соды, два зубчика чеснока и любую зелень по вкусу. Творог должен содержать минимальное количество воды.Для этого необходимо положить его под пресс и оставить на ночь. Чем больше в сыре будет сливочного масла, тем он будет мягче.
Магазинный творог лучше пропустить через мясорубку, а домашний можно использовать сразу. Для начала взбиваем сыр и зелень по мере возможности. Делаем творог в кастрюле или любой кастрюле с толстым дном и добавляем в него масло, соль и соду. Варить массу до состояния однородной и пластичной консистенции.Не забываем постоянно помешивать, чтобы сыр не пригорел. Через 10 минут снимаем массу с огня и добавляем чеснок, зелень и яйцо. Смешайте и переложите в форму. Ставим сыр в холодильник, чтобы он застыл. Вот как приготовить сыр в домашних условиях.
Сыр адыгейский
Продукт обладает прекрасными вкусовыми качествами и используется для приготовления многих блюд. Рассмотрим один из нескольких вариантов приготовления. Возьмите четыре литра молока (только натуральное и свежее), 500 миллилитров йогурта «Активизм» (комнатной температуры) и по желанию соль.Ставим кастрюлю на огонь и вливаем в нее молоко. Сильно нагреть, но не кипятить. Теперь начинаем потихоньку заливать кефир. При этом массу необходимо постоянно помешивать. Постепенно формируются рамки, и сыворотка отделяется. Когда сыворотка станет прозрачной, необходимо сразу снять емкость с огня, иначе сыр получится слишком плотным.
Коланд, чтобы закрыть марлю и положить в нее сырную массу. Сыворотка должна как можно больше перетянуть. Из массы формируем сыр нужной формы и храним в небольшом количестве жидкости.Как приготовить сыр из молока? Это один из самых простых рецептов. Этот продукт едят в натуральном виде. Также можно нарезать его кусочками, нарезать специями и обжарить с каждой стороны. Получается запеченный сыр. Рецепт можно дополнять по своему усмотрению.
Вареный сыр
Это необычное блюдо пришло к нам из Латвии. Вареный сыр — вкусная закуска и отличное дополнение ко вторым блюдам. Для приготовления понадобится 250 г творога, 20 г сливочного масла, 60 г сметаны, одно яйцо, тмин и соль по вкусу.Творог выкладывается в миску и закрывается крышкой. Таким образом, он должен дышать около 3-4 дней. За это время на твороге появится плесень, которая придаст ему необыкновенный вкус. Теперь нужно пропустить его через мясорубку и добавить в него сметану, соль и тмин.
В кастрюле растапливаем сливочное масло и выкладываем в него творожную массу. Все хорошо перемешиваем и постепенно подогреваем. Затем добавьте одно яйцо и снова все перемешайте. Продолжаем нагревать сыр, постоянно помешивая.Должна получиться однородная масса. Форму смазываем сливочным кремом и выкладываем в нее сыр. Ставим на ночь в холодильник, а потом съедаем в еду.
Домашняя брынза
Для приготовления этого сыра потребуются всего два ингредиента. Это молоко (3 литра) и пепсин (1 грамм). Сыр относится к продуктам кавказской кухни. Однако этот сорт сыра прочно вошел в наш рацион. Готовят его из овечьего или козьего молока, но можно и коровьего. Главное, чтобы она была качественной, свежей и жирной.Шоппинг товар лучше не брать. Емкость с молоком ставим на огонь и нагреваем. Затем добавьте пепсин. Его можно приобрести в аптеке. Пепсин — белый порошок. Отставляем кастрюлю в сторону на 30 минут-час. Молоко должно приобрести кисловатую консистенцию. Затем возвращаем кастрюлю на огонь и хорошо прогреваем, но не кипятим. В результате отделяется масса, которую необходимо собрать и посолить. Формируем сыр при помощи формы, остужаем и кушаем.
Осетинский сыр
Как приготовить знаменитый рецепт приготовления несложно.Для этого нужно взять четыре литра хорошего молока, 500 грамм кефира жирностью 2,5 процента и 10 таблеток Азидид Пепсин, которые продаются в аптеке. Вливаем в кастрюлю молоко и немного разогреваем (30 градусов). Затем заливаем кефир, который должен быть комнатной температуры. Все перемешать и оставить на 10 минут. Таблетки растворяем в 100 миллилитрах воды и выливаем в кастрюлю. Смесь перемешайте и оставьте на час, чтобы заквасила.
Готово, когда при нажатии ложкой отделяется зеленоватая жидкость (сыворотка).Не помешивая, нарезать деревянной лопаткой содержимое деревянной лопатки. Оставьте сыр еще на 20 минут. Затем снимаем массу и придаем форму с дырочками стеклянной жидкости. Накрываем сырной массой тарелку и кладем груз. Через сутки сыр будет готов. Как сделать сыр, чтобы он стал соленым? Так же можно во время приготовления добавить соль или приправы.
Сыр Чечил — Карта
Многие думают, что приготовить практически невозможно. Однако это не так. Чечил — армянский сыр, который в домашних условиях готовится только вручную.Его основа — коровье молоко, которое можно смешивать с козьим или овечьим. Далее следует сбрасывать со счетов. Чтобы ускорить этот процесс, можно добавить простоквашу или сыворотку. Затем молоко нагревают и добавляют пепсин (1 грамм на 300 миллилитров) при 40 градусах. Далее массу нагревают до 50 градусов, в этот момент начинают формироваться кусочки творога. Постепенно подгоняются хлопья, и получается сырная лента. Снимается и укладывается по длине. Затем эта масса нарезается на тонкие нитки и протыкается свиньям.После этого их помещают в очень соленый раствор (20 процентов). Готовые косички можно слегка замочить. Технология производства сыра в домашних условиях отличается от фабричной, но такой продукт будет намного вкуснее. Вот так делают косичку — сыр популярный и любимый многими.
Послесловие
Купить сыр в магазине не составит труда, но если приготовить его своими руками, получается более питательный продукт. Используйте для этого только лучшие продукты, свежие и жирные.Домашний сыр должен быть очень мягким и вкусным. Дополнительные ингредиенты помогут преобразить вкус продукта, сделать его более насыщенным и ароматным. Для приготовления требуется множество ингредиентов. Все необходимое можно легко купить на рынке у фермеров и в магазинах. Главное, чтобы соблюдалась технология приготовления. Это гарантирует качество и великолепный вкус домашнего сыра.

В настоящее время во всем мире растет интерес к продуктам питания, произведенным на основе натурального сырья на малых предприятиях.Кошерный сыр — Чишил Этот национальный армянский сыр полностью соответствует этим критериям. Изготавливается в основном в домашних условиях и только вручную. Кроме того, этот сыр должен заинтересовать людей, которые являются сторонниками здорового питания, этот сыр может быть смелее во время диеты.
Сыр «косичка», произведенный из натуральных продуктов, в процессе производства которых не используются химические компоненты, а также, благодаря уникальной технологии, сохраняющий максимум полезных веществ, присущих исходному сырью, включая пищевые соки и микроэлементы.От других сыров отличается своей структурой в виде закрученных в косичку ниток. В виде этой косички он называется Замок — заплетать в косички. Не вдаваясь в подробности, многие его называют — косичка.

Видео Правильное производство сыра косичка (проверено):

Исходным продуктом для этого сыра может служить коровье молоко или смесь коровьего, козьего, овечьего. Для начала необходимо пропустить молоко, можно в посуду с молоком добавить немного простокваши, чтобы ускорить процесс.Затем лыжи молоко при запуске нагревают, примерно на 40 градусов добавляют пепсин (1г на 200-300 мл молока). С некоторого времени образовавшиеся кусочки творога начинают склеивать, температуру поднимают до 50 градусов. Полученное вещество аккуратно сушат, образуя ленту, постепенно снимают и разлагают по длине, нарезают тонкими нитками, плетут косичку, промывают холодной водой и помещают в рассол (15-20%).

В сыроварне (1) получают нормализованное молоко с температурой 65 градусов, формирование, разделку, сушку зерна, полученную смесь транспортируют через дренажный барабан (2), отделяют сыворотку.В течение 15 минут из сырного теста, лежащего на тележке пресса (3), формируется резервуар, и после этого в течение часа сырая масса приобретает кислотность. Нарезанная вручную емкость поступает в модуль пластификации (4), где образуются сырные нити. Что ж, наш сыр практически готов, его можно фасовать и отправлять в камеру хранения.

Описанная выше производственная схема позволяет выпускать до 4 тонн продукции в сутки.
Подобная схема производственного процесса позволяет постоянно обновлять ассортимент продукции за счет перенастройки технологических параметров и гибкости производственного процесса.

Оригинальный вид плетеного сыра достигается за счет ручной заправки. Сыр ЧЕЧИЛ по определению не может быть просто кусочком сыра, косички плачут в самом начале производственного процесса и кроме необычного внешнего вида помогают ему лучше других сыров сохранять полезные свойства исходного сырья за счет так называемые балки. Если он был придуман правильно, то у него нет особого запаха, который сильно отличал бы его от других сыров, напротив, его вкус особенный, довольно пряный, вкусно-соленый, с приятным странноватым послевкусием.Цвет сыра не должен быть очень ярким, при его покупке лучше отдать предпочтение сыру от беловатого до слегка желтоватого цвета.

Состав копченого сыра косичка.

Состав сыра несложный. В его основе только натуральные продукты: коровье, козье и овечье свежее молоко, взбивание происходит естественным путем с добавлением пепсина или обновленного фермента, входящего в состав копченого сыра косичка.
При нагревании молоко сворачивается очень быстро, примерно через 10 минут, после чего снова нагревается, образуются хлопья, которые в процессе дальнейшего нагрева склеиваются.Из этой массы формируются полоски, которые в дальнейшем нарезаются и сплетаются в косички.
Для получения копченого сыра косичка после выдержки отправляют на коптильные камеры. Это все. Вкусный, ароматный, а главное полезный, натуральный продукт готов.

Видео — Семейное предприятие по производству сыра:

Кавказский сыр — чечил. Копченый сыр косичка (чечил)

Армянский рассольный сыр из коровьего молока в виде тонких плетеных ниток.Считается национальным продуктом Армении. По консистенции и вкусу напоминает сулугуни, но отличается большей слоистостью и нежным вкусом. Его можно продавать классическим или копченым. Вкус чечила нежный, сливочно-соленый, с пряными нотками. Мякоть сочная, задерживает много жидкости за счет плотного сплетения в косичке.

Слово «чечил» переводится как «запутанный». Его можно изготовить в виде косичек, тонких веревок, лапши, соломки, шариков.

Первыми чечилку начали делать армянские пастухи, которые таким образом хранили молоко на зиму.

Производство

Чечил изготавливается вручную из пастеризованного коровьего молока с низким содержанием жира. Его нагревают до температуры 32 градусов и добавляют сычужный фермент или пепсин. Когда молоко сворачивается, творог перемешивают и нагревают до 60 градусов. На поверхности начинают скапливаться пластиковые сырные хлопья, которые отделяют от сыворотки, хорошо солят и раскладывают на солнце.

Через некоторое время сыр растягивается тонкими нитками и скручивается в тугие шарики или сразу же заплетается в косички.Плетеные нити помещают в физиологический раствор, где он остается около месяца. Максимальный срок хранения — 2,5 месяца.

Жирность

С чем сочетается

Сыр подается отдельно, как закуска к пиву или белому вину. Чтобы уменьшить в нем количество соли, чечил можно замочить в воде или молоке. Его добавляют при приготовлении салатов, супов, бутербродов, мясных блюд, морепродуктов, соусов, пасты, лепешек, запеканок. Чечил гармонирует с грибами, овощами, зеленью, кофе, острыми специями.

В Армении чечил подают жареным. Для его приготовления сыр обжаривается с двух сторон на раскаленной сковороде.

Чечил — довольно капризный сыр, для правильного приготовления которого требуются руки опытного сыровара. Его качество давно проверено путем продевания нитки через игольное ушко.

По внешнему виду сыр чечил не имеет ничего общего с другими сырами. Выпускается в виде волокон волокнистой структуры, связанных в жгут. Чечил созревает в рассоле, но его часто смешивают с творогом или другим сыром и заливают в неглазурованные кувшины или мехи.

По вкусу и запаху сыр броженое, острое, плотное волокнистое тесто, поверхность продукта шероховатая. Произведено Chechil в Армении.

Чечил — рассольный сыр, ближайший брат сулугуни, но имеет свой неповторимый твердый характер и довольно индивидуальный тонкий вкус.

Очень интересна история производства этого продукта. Его производят на Кавказе и только вручную, натягивая нити на толщину волос.Чечил очень гармонично сочетается с пивом или вином, а еще им можно со вкусом украсить любой салат или бутерброд, а можно просто подать в большой и красивой сырной тарелке. Поэтому, глядя на эту тарелку, не всегда задумываешься о калорийности сыра чечил.

Эластичная плотная консистенция сыра имеет низкую жирность — до 10%, поэтому чечил относится к диетическим продуктам. Благодаря низкому содержанию жира этот сорт рассольного сыра используется в диетах.Например, диета Протасова основана на употреблении сырых овощей и нежирных молочных продуктов. При этом чечил имеет довольно высокую влажность — до 60%, а соль — 4-8%. Богатый кальцием и витаминами, это был действительно полезный продукт. Энергетическая ценность ста граммов сыра от 280 до 350 ккал.

Чечил полезен людям, испытывающим дефицит такого элемента, как кальций, а также тем, кто сидит на диете, потому что он содержит всего 10% жира, а потому никак не угрожает вашей талии.В 100 г продукта вы найдете примерно 21,6 г белка, 19,5 г жира, 1,6 г углеводов и всего 282 ккал. Правда, в меру все хорошо, вот и с чечилом: соли в нем хоть отбавляй, но, как известно, соль препятствует выведению жидкости из организма, поэтому здесь главное не переборщить.

Сыр косичка чаще всего его делают «порциями», а лучше сказать пачками по 5 кг, от которых при продаже просто отрезают необходимое количество.Технология его приготовления очень сложна, ведь не зря он проходит весьма «специфическую» проверку качества: если сыр будет приготовлен без нарушений и отклонений от рецептуры его волокна (тончайшие нити), то можно будет протянуть через игольное ушко, если этого не произойдет, то сыром такое изделие назвать будет невозможно.

Из сыра готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе чечил едят свежим и белым, запивая домашним вином.Самый распространенный рецепт — жареный чечил. Для этого копченые волокна нарезают горизонтально и кладут в разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и обжаривают с другой стороны. Эта острая закуска придает чечилу особую нежность и аромат.

Польза копченого сыра косичка особенно актуальна для людей с дефицитом кальция и фосфора. Эти элементы, как известно, отвечают за здоровье волос, ногтей и, конечно же, костной ткани.Кроме того, повышенная пищевая ценность этого продукта необходима людям с низким индексом массы тела, ведь калорийность копченого сыра косичка составляет около 320 ккал на сто грамм.

При аллергии и отсутствии ферментов переваривать молочный белок к употреблению противопоказано.

Не применять при гиперкальциемии и повышенном холестерине. Использование в ограниченном количестве при гастрите с повышенной кислотностью, пиелонефрите, мочекаменной болезни.

Людям с мочекаменной болезнью, заболеваниями желудка, острым пиелонефритом, гастритом с повышенной кислотностью и колитом рекомендуется употреблять сыры в минимальных количествах или полностью отказаться от них.

В сыре пережевал много витаминов: B1, B2, B6, PP, A, D, E. Минералы: натрий, медь, кальций, магний, калий, железо, цинк, селен, при таком производстве тоже не разрушаются и созревания, и остаются в продукте в заметных количествах.

Источник http://howeat.ru/product/sir/1419

Копченый сыр чечил или, как его называют в народе, «косичка» относится к традиционной армянской кухне. По консистенции и вкусу он очень напоминает копченый сыр сулугуни, но тем не менее чечил имеет от него существенные отличия.Основное отличие, пожалуй, заключается во внешнем виде, ведь плетеную косичку ни с чем не спутать. Но помимо привлекательного внешнего вида этот сыр обладает множеством других качеств. Давайте подробнее разберемся в пользе и вреде сыра чечил для организма.

Польза сыра чечил

Как и любой молочный продукт, копченый сыр является богатым источником кальция и фосфора, которые необходимы для здоровья волос, ногтей и костей. Также этот сыр содержит витамины группы B, которые нормализуют нервную систему и улучшают сон.Кроме того, стоит отметить прекрасные питательные свойства сыра чечил. На сто граммов сыра приходится 320 калорий. Жирность сыра чечил довольно низкая (5-10%), поэтому он отлично подходит для людей, которые хотят похудеть, но не могут отказать себе в любимом лакомстве.

В состав сыра чечил входит свежее коровье, овечье или козье молоко с естественной кислинкой. Он также содержит сычужный фермент, который используется для свертывания молока. Поскольку состав сыра очень нейтральный, то никакого вреда организму он принести не может.Правда, людям с заболеваниями желудка нужно быть осторожными при употреблении копченостей, даже если они молочные. Но в целом главное правильно выбрать сыр. Никогда не покупайте сыр чечил слишком яркого цвета, потому что это означает, что при его приготовлении использовались красители. Кроме того, сыр, который был приготовлен не путем копчения, а с помощью жидкого дыма, представляет опасность для организма.

Источник http://womanadvice.ru/syr-chechil-polza-i-vred

«Косичка», «спагетти», «соломка» — как только этот необычный сыр не называют его преданные поклонники.Необычная форма, пикантный вкус и низкая калорийность делают этот вид сыра одним из самых популярных продуктов на рынке. Поэтому неудивительно, что многие производители сыров включают этот сорт в свой ассортимент.

Производство

Чечил — национальный продукт Армении. Считается, что его первыми приготовили армянские пастухи, которые аналогичным образом консервировали молокосодержащие продукты на зиму. Настоящий сыр изготавливается только вручную. В качестве основного ингредиента чаще всего используется обезжиренное ферментированное коровье молоко, но также приемлемы смешанные составы из коровьего, козьего и овечьего молока.

Сычужный фермент «пепсин» вводится в сырье, нагретое до температуры 32 ° C. В результате начинается образование хлопьев и сыворотки. Полученную смесь хорошо перемешивают и нагревают до 60 °. Затем отделяется сыворотка и к хлопьям добавляется соль. Чтобы полученная масса хорошо впитала соль, ее тщательно растирают вручную и оставляют на солнце.

Следующий этап — формирование резьбы. Если все предыдущие действия были выполнены правильно, то проблем возникнуть не должно.Волокна сыра будут гибкими и прочными, что позволит легко натянуть нити и придать им желаемую форму косички или шара. Чем тоньше волокно, тем «правильнее» чек. В идеале сырная нить должна проходить через игольное ушко.

Полученные формы отправляют на месяц в физиологическом растворе. Здесь созревает сыр. Срок годности шечилы около 2,5 месяцев. Более длительные условия хранения указывают на наличие консервантов.

Исходный сыр имеет почти белый или слегка желтоватый цвет, мягкую консистенцию и незаметную корочку.Идеален для салатов и легких вин. Не менее популярен копченый вид чечилы, обладающий более ярким вкусом и ароматом. Этот сорт считается одной из лучших закусок к пиву.

Польза и вред

Натуральный (не копченый) чечил идеально подходит для людей, стремящихся нормализовать свой вес. Благодаря тому, что в качестве основы используется молоко с низким процентным содержанием жира, этот вид сыра является низкокалорийным продуктом.

Чечил, как и все сыры, богат не только кальцием, но и фосфором, магнием, натрием, железом, калием и селеном.Кроме того, он содержит витамины A, PP, B, B1, D, E.

Этот сорт сыра положительно влияет на обмен веществ, укрепляет кости, участвует в процессах синтеза белка и укрепляет иммунную систему человека.

Однако, как и любое средство, имеет ряд противопоказаний. Достаточно высокое содержание соли (до 8%) в сыре накладывает ограничения на его употребление людьми с сердечно-сосудистыми заболеваниями или заболеваниями почек.

И напоследок …

Настоящий чечил, скорее всего, можно попробовать только на Кавказе.И даже не в магазине, а только на кухне хозяйки, которая переняла рецепты приготовления сыра от мамы и бабушки.

Но если такой возможности нет, то при покупке этого замечательного товара в магазине стоит обратить внимание на несколько вещей:

срок годности не должен превышать 2,5 месяца;

состав не должен содержать красителей, ароматизаторов и консервантов;

копченых сыров нельзя обрабатывать «жидким дымом»;

чем тоньше волокно, тем ярче и насыщеннее вкус чечилы.

Источник http://womenitems.ru/notes/16711.html

Копченый сыр косичка (чечил): свойства

Калорийность: 320 ккал.

Копченый сыр косичка — традиционное блюдо армянской кухни, называется чечил. Сегодня этот продукт особенно популярен среди населения нашей страны. Сыр «косичка» состоит из мелких волокон, которые по вкусу почти идентичны сулугуни. В основном такое изделие изготавливают своими руками.Этот сыр выделяется своей оригинальной формой, которая представляет собой нить, скрученную в косички (см. Фото). На полках можно найти изделия разной толщины и длины.

«Чечил» также отличается необычной технологией производства, так как сыр в самом начале плавится, а уже потом проводятся другие манипуляции. Копченые косички также отличаются повышенной сочностью и необычным вкусом. У этого продукта нет оригинального запаха, он пахнет так же, как и другие виды сыра.Чего нельзя сказать о вкусе, который отличается легкой остротой и дымными нотками. Такой сыр может быть бежевым или желтым, что напрямую зависит от процесса изготовления.

Свежее молоко коровы, овцы или козы используется для приготовления чечила. Брожение жидкости происходит естественным путем, то есть сначала молоко нагревается и смешивается со специальной закваской и сычужным ферментом. Сыр сгустится за 10 минут, а затем его разогревают до образования хлопьев. В это время из них делают полоски длиной около 8 см.Затем их вынимают и разрезают на определенные ленты, из которых плетут косы. Затем их помещают в чан с рассолом до полного созревания. Зрелый чечил отправляют в определенные камеры для копчения. Жирность готового продукта колеблется от 5 до 10%.

Как выбрать и хранить?

Выбирая копченую тесьму, обращайте внимание на цвет изделия. Рекомендуется отказаться от вариантов, имеющих ярко-желтый цвет, так как это говорит об использовании химических красителей.Обратите внимание на состав продукта. Чем меньше список ингредиентов, тем больше вероятность сказать, что такой сыр натуральный.

Копченый сыр «косичка» сохраняет потребительскую свежесть в течение 75 дней.

Преимущества

Копченый сыр «косичка» богат витаминами и минералами. В этом продукте много кальция и фосфора, которые активно участвуют в формировании и укреплении костной ткани. Кроме того, они улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Использование для приготовления пищи

Копченый сыр «косичка» — отличная самостоятельная закуска , которую многие любят запивать пивом. Также отдельные полоски сыра можно использовать как украшение, например, для салатов, закусок и бутербродов. Многие хозяйки используют их для завязывания рулетов или мешков с оладьями.

Как это изделие изготавливается в домашних условиях?

Чтобы быть полностью уверенным в качестве этого продукта, вы можете приготовить его в домашних условиях. Хотя рецепт не так уж и прост, вкус этого сыра обязательно вас порадует! Для этого нужно принимать молоко и пепсин.Свежее молоко нужно дать скиснуть естественным путем, для ускорения процесса можно положить туда сыворотку или простоквашу.

После этого молоко нужно поставить на минимальный огонь до образования творожной массы, а затем туда отправляют пепсин из расчета 300 г жидкости на 1 г пепсина. Полученную смесь необходимо нагреть до 50 градусов и дождаться, пока хлопья не начнут образовывать плотную массу. Затем деревянной ложкой нужно начать измельчать сырную массу и сформировать из нее ленту, которую необходимо выложить на стол ровным слоем.После этого из него вырезаются полоски, толщина которых должна быть не более 5 мм. Пришло время сформировать косичку, которую затем отправляют в холодную воду, а затем в рассол. Если хотите копченый сыр, то его необходимо отправить в специальную коптильню до полной готовности. В итоге на 1 кг сыра нужно взять 9 литров молока.

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Копченый сыр косичка может нанести вред людям с индивидуальной непереносимостью продукта.Также стоит учесть высокую калорийность продукта, а значит, нельзя есть его в больших количествах при похудении, а также людям с ожирением. Кроме того, следует учитывать, что сыр косичка, приготовленный с использованием жидкого дыма, может нанести вред организму. Кроме того, следует учитывать, что для приготовления такого продукта часто используется вторичное сырье, которое вредно для здоровья.

Сыр чечил: кавказский диетический продукт

Плотные волокнистые косы, сплетенные из эластичной сырной массы, по праву соседствуют на полках гастрономических отделов рядом с другими сырами.Чечил — это рассольный сыр, брат сулугуни, но он имеет свою выдержку и индивидуальный тонкий вкус. Интересна история этого продукта: его производят на Кавказе только вручную, натягивая нити на толщину волос. Чечил гармонично подойдет к пиву или вину, украсит салат или бутерброд, своим видом добавит пикантности насыщенной сырной тарелке.

Что такое чечил

Армянский национальный сыр, который представляет собой волокнистые шарики или плетеные косички, называется чечил.Благодаря тому, что сыр просто связывается в пучок, в продукте сохраняются все питательные соки и натуральные свойства сырого молока. Чечил относится к рассольным сырам, созревающим в физиологическом растворе, поэтому имеет водянистую структуру и высокое содержание соли. Название сыра происходит от кавказского слова, которое тоже звучит — «чечил», что означает «запутанный».

Чечил отличается от сулугуни, близкого родственника, повышенной слоистостью и более выраженным кисломолочным вкусом.Разновидностей чечилы много: помимо традиционной косички, ее производят в виде спагетти, ниток, соломки, лапши, шариков. Нередко этот вид рассольного сыра коптят, что придает готовому продукту пикантности. Эта современная трансформация волокнистого сыра пришлась по вкусу любителям пива: продукт сухой и соленый, незаменим как дополнение к пенистому напитку.

Как производится

Chechil производится из свежего пастеризованного коровьего молока с низким содержанием жира, которое ферментируется с использованием сычужного фермента животного происхождения.Сначала молоко нагревается до 32 градусов, затем добавляется пепсин. После образования сгустка кисломолочную смесь перемешивают и нагревают до 60 градусов. Полученные хлопья собирают, отделяют от сыворотки, сильно солят и выкладывают на солнце. Затем их вручную растягивают на столе в виде ниток, скручивают в пятикилограммовые шарики или сразу заплетают в косички. В соленом растворе сыр хранится почти месяц до полного созревания. Максимальный срок хранения сыра в продаже — не более семидесяти пяти дней.Это живой продукт, без консервантов, поэтому он подвержен окислению и быстрой порче.

Авторские права на изготовление косичек из чечила принадлежат Карану Абрамяну, заведующему отделением сыроварения Учебно-научного центра Киевского аграрного университета Фастовского района (село Великая Скитынка). Автор имеет патент на изобретение и промышленный образец, свидетельство на знак для товаров и услуг. Первоначально тесьму плели из итальянского сыра Моцарелла, гораздо позже тесьму делали из сулугуни, а уже потом из чечила.

Польза сыра чечил

Эластичная плотная консистенция сыра имеет низкую жирность — до 10%, поэтому чечил относится к диетическим продуктам. Благодаря низкому содержанию жира этот сорт рассольного сыра используется в диетах. Например, диета Протасова основана на употреблении сырых овощей и нежирных молочных продуктов. При этом чечил имеет довольно высокую влажность — до 60%, а соль — 4-8%. Богатый кальцием и витаминами, это был действительно полезный продукт.Энергетическая ценность ста граммов сыра от 280 до 350 ккал.

Интересно

Если чечил приготовлен правильно, соблюдая все секреты технологии, его волокна можно протянуть через игольное ушко. Так проверяют сыр на качество. Прихотливый характер продукта обусловлен особой технологией: если сырье ненадлежащего качества, или рука непрофессионала прикоснется к производству сыра, чечил просто не выйдет.

Из сыра готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе чечил едят свежим и белым, запивая домашним вином. Самый распространенный рецепт — жареный чечил. Для этого копченые волокна нарезают горизонтально и кладут в разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и обжаривают с другой стороны. Эта острая закуска придает чечилу особую нежность и аромат.

Жанна Пятирикова

Копченый сыр чечил имеет армянское происхождение.По консистенции чечил напоминает сулугуни, имеет волокнистую структуру. Как правило, делают это вручную.

Его довольно легко узнать в витринах магазинов, потому что волокнистые нити, стянутые в жгуты, напоминающие по форме косички, сложно не заметить.

Кстати, косички — это своеобразная фирменная фишка этого копченого сыра. Именно благодаря им копченый сыр «косичка» становится таким особенным, «плетется» на самых первых этапах производства, поэтому просто не может существовать как целый привычный нам сырный круг.

Кроме того, косички отвечают не только за оригинальность продукта, но и за его качество — за счет так называемых пучков в копченом сыре косичка свойства сырья, питательных соков и полезных микроэлементов намного лучше. сохранились.

Сыр чечил всегда имеет форму длинных прядей, более или менее широких. Эти нити могут скручиваться клубками или пучками, заплетаться в короткие косички или венки. Интересно, что форма короткой тугой косички из сырных ниток запатентована.

Название сыра в переводе с армянского означает «запутанный». Многие считают, что сыр чечил высшего качества имеет вид тончайших нитей, которые при желании можно пропустить через игольное ушко. Но на самом деле разновидностей этого сыра много, и нити не всегда должны быть такими тонкими.

Например, для жарки лучше всего подходят толстые палочки из этого сыра. К тому же таким способом будет сложно проверить качество сыра в магазине.

Примечательно, что правильно приготовленная косичка полностью лишена какого-либо особого аромата — пахнет обычным кисломолочным сыром, чего нельзя сказать о вкусе. Вкус копченого сыра косичка очень острый: пряно-соленый, ярко выраженный, с характерным солоноватым послевкусием. Цвет этого сыра варьируется от беловатого до слегка желтоватого, но никогда не покупайте продукт с ярким агрессивным цветом — это явный признак красителей.

Сыр чечил можно солить и коптить.Второй сорт легко узнать по специфическому аромату и золотисто-коричневой корочке. Нормальные соленые сырные пряди имеют бледно-желтый, почти белый оттенок и мягкую, почти незаметную корочку. Копченый сыр считается одной из лучших закусок к пиву, также он подходит в качестве сопровождения к молодому виноградному вину.

Состав сыра чечил

Состав копченого сыра «косичка» сложно назвать сложным, ведь он основан на свежайшем коровьем, козьем или овечьем молоке.Молоко подкисляется естественным путем: сначала немного нагревается, а потом сбраживается с уже прокисшим продуктом. Для коагуляции используется пепсин или, что обязательно в копченом сыре косичка.

Примерно через десять минут молоко сворачивается, после чего его повторно нагревают до образования хлопьев, которые под воздействием температуры начинают слипаться, и из них образуются семисантиметровые полоски. На следующем этапе полоски достают из чана, нарезают и скручивают в косы, после чего отправляют в рассол, в котором сыр созревает до готовности.Чтобы получить готовый копченый сыр косичка, после созревания его отправляют в коптильные камеры.

Польза и вред чечилского сыра

Из-за того, что сыр сделан из нежирного или обезжиренного молока, Чечил имеет жирность 10%. Таким образом, чечил — один из самых низкокалорийных сыров, он идеально подходит тем, кто придерживается разных сыров.

Если вместо жирных изысканных сыров использовать чечил, калорийность рациона значительно снизится, так как в ста граммах этого сыра содержится около 300-350 ккал.Для сравнения: энергетическая ценность жирных сыров в среднем составляет 500-600 ккал.

Сыр отлично подойдет тем, кто считает себя любителями модных белковых диет, «Протасовка» и других. В нем очень мало жиров и совсем нет углеводов, но зато много белка.

При этом не рекомендуется есть слишком много сыра. Из-за высокого (до восьми процентов) содержания соли в сыре чечил этот продукт следует ограничивать тем, кто страдает заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.

Этот сыр также следует употреблять с осторожностью тем, кто хочет похудеть, поскольку соль удерживает воду в организме и способствует увеличению веса.

К сожалению, в продаже часто встречается не совсем натуральный сыр чечил, произведенный по упрощенной технологии. Например, сырные косички не коптят классическим способом, а обрабатывают так называемым «жидким дымом». Иногда в сыр для лучшего хранения добавляют консерванты, красители, ароматизаторы. Все эти добавки могут вызвать аллергические реакции и сделать сыр более вредным.

косичка — изысканное удовольствие

В отличие от гренок, чипсов и различных закусок, сыр «косичка» полностью безопасен для здоровья человека. Но в погоне за высококачественным продуктом растет понимание того, что сыр отличается от сыра. Ведь иногда та, что сделана в виде косички, привлекает приятным копченым ароматом, а иногда и иначе резиновым не назовешь. Почему это происходит? Попробуем разобраться вместе.

Сырные косички имеют еще одно название — «чешил».«В переводе с армянского означает« сбивающий с толку ». Не все знают, что этот волокнистый сыр является национальным блюдом в Армении. Он производится исключительно вручную, а по консистенции сильно напоминает другой популярный вид — сулугуни. Однако в магазине такой сыр легко найти Состоит из волокнистых нитей, стянутых в жгуты. В целом сыр напоминает косичку, что понятно из его названия.

Надо сказать, что «косички» из волокнистой пряжи не останавливаются для красоты.Он отвечает за качество готовой продукции. Ведь настолько полезные свойства молочного сырья, питательных соков и полезных для человека микроэлементов сохраняются гораздо лучше. Chew стоит есть тем людям, которым не хватает кальция или которые придерживаются довольно жесткой диеты. Калорийность сыра-пигтейла составляет 282 ккал на 100 г продукта. В таком количестве продукта присутствуют: 19,5 г жиров, 21,6 г белков и около 1,6 г углеводов. Казалось бы, все в меру. Но не забывайте, что облатка содержит много соли, а она, как известно, задерживает жидкость в организме, вызывая образование отеков.Поэтому нельзя переусердствовать.

Сесил выпускается порциями, то есть пачками, вес которых достигает 5 кг. При продаже с каждого пучка аккуратно отрезают граммы сыра. Технология его изготовления сложна. Прежде чем попасть на полки продуктовых магазинов и супермаркетов, сыр косичка проходит своеобразную проверку качества. Тончайшие нити должны без труда проходить через игольное ушко. Иначе такой продукт и сыр назвать сложно.

Сырная косичка в составе: соль, закваска бактериальная, а также молоко (овечье, коровье или козье).Такая информация обычно указывается на этикетке. Часто производители используют хлорид кальция. Он позволяет сформировать сырный пучок. Если вы увидели, что этот компонент входит в состав продукта, то не переживайте, ведь он считается безопасной пищевой добавкой.

Сыр-косичка может иметь различный цвет от молочно-белого до слегка желтоватого оттенка. Если в магазине вы найдете сыр яркого и даже агрессивного оттенка, то его ни в коем случае нельзя покупать.

You Are Here

Калорийность сыр косичка: Калорийность Сыр косичка белый. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность Сыр косичка белый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Копченый сыр косичка — калорийность и состав. Польза и вред сыра косичка

Свойства копченого сыра косичка

Состав копченого сыра косичка

Польза копченого сыра косичка

Вред копченого сыра косичка

Калорийность копченого сыра косичка 320 кКал

Рецепты с копченым сыром косичка

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Аналоги и похожие продукты

Сыр Чечил рассольный копчёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность сыра Чечил рассольного копчёного

Состав и полезные свойства сыра Чечил рассольного копчёного

Применение сыра Чечил рассольного копчёного в кулинарии

Сыр косичка калорийность на 100. Сыр косичка польза и вред. Чем полезен Сыр косичка

Состав

Калорийность

Состав БЖУ

Польза и вред

Как выбрать и хранить?

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Как делают этот продукт в домашних условиях?

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Пользен сыр косичка или вреден?

Как выбирать сыр косичку?

Сыр косичка калорийность — salon-nikol.su

Все о сыре косичка: полезен ли он, какая калорийность на 100 грамм и как его сделать дома

Как выбрать и хранить копченый сыр косичка?

Полезные свойства

Вреден ли сыр косичка?

Копченый сыр косичка: свойства чечила

Использование в кулинарии

Как делают продукт в домашних условиях?

Похожие продукты питания

Правильный выбор и хранение продукта

Сыр косичка: польза и возможный вред

Сыр косичка – что собою представляет продукт

Полезные качества

Возможный вред и противопоказания

Сыр косичка — состав и калорийность, разновидности и технология производства

Копчёный сыр косичка

Состав продукта

Сколько калорий в сыре косичка

Польза и вред

Как делают сыр косичку

Копченый сыр косичка

Химический состав копченого сыра косичка

Польза продукта

Вред Чечил

Калорийность и БЖУ

Правила выбора и хранения

Применение в кулинарии

Приготовление чечил в домашних условиях

Салат “Гнездо”

Сыр косичка вред и польза

Копченый сыр косичкой

Внешний вид и вкус

Производство

Применение

Как приготовить сыр «Косичку»

Сыр косичка — калорийность

Сколько калорий в сыре косичка?

Польза и вред сыра косичка

Сыр косичка. Калорийность, польза и вред — ВашВкус

Копченый сыр косичка — калорийность и состав. Польза и вред сыра косичка

Состав копченого сыра косичка

Польза копченого сыра косичка

Вред копченого сыра косичка

Калорийность Копченый сыр косичка. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Копченый сыр косичка (чечил) — его польза и вред, калорийность

Описание

Как выбрать и хранить?

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Как делают этот продукт в домашних условиях?