Содержание

Рецепт сочных котлет из говядины и курицы, секреты и фото

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления котлет. Их делают из говядины, свинины, куриного мяса, индейки. Это только кажется, что котлеты получаются всегда одинаковыми. Их вкус, консистенция, сочность зависят не только от вида мяса, но и от возраста тушки, дополнительных ингредиентов, специй, количества жира и жидкости в фарше.

Говяжьи котлеты обладают насыщенным мясным вкусом, но они иногда получаются плотными и жестковатыми.

Куриные котлеты более мягкие, но сухие. Особенно если фарш приготовлен из грудки. Куриное мясо считается диетическим, но оно не обладает тем ароматом, который присущ блюдам из говядины.

Котлеты из свинины делают не так часто, потому что они получаются хоть и мягкими, но обладают тем специфическим запахом, который не всем по нраву.

Поэтому хозяйки стараются смешивать несколько видов фарша, чтобы получить котлеты, которые бы их устроили по всем показателям.

Котлеты получаются очень вкусными, если перемешать куриный фарш с говяжьим.

Тонкости приготовления

  • Вкус и мягкость котлет зависят от того, сколько говядины и курицы взяли для приготовления котлетной массы. Если куриного фарша немного, то котлеты сохраняют аромат и цвет говядины, при этом становясь мягче. Он делает фарш не таким плотным.
  • Если куриного фарша в котлетной массе больше, чем говяжьего, то котлеты получаются светлыми, нежирными, почти диетическими, но ароматнее, чем обычные куриные.
  • В котлетную массу кладут хлеб: 250 г на 1 кг фарша. Хлеб должен быть из белой пшеничной муки, без корок. Перед использованием его подсушивают, так как свежая мякоть делает фарш вязким, а затем размачивают.
  • Котлеты получатся сочными, если в фарш добавить воду, молоко, майонез или сметану.
  • Чтобы котлеты не разваливались, многие хозяйки кладут в котлетную массу яйцо. Оно скрепляет фарш, но делает котлету более плотной. Если хозяйка все же решит добавить яйцо, то желательно использовать только желток.
  • Котлеты держат форму не из-за яиц, а благодаря тщательному перемешиванию фарша. Поэтому его рекомендуют не просто вымешивать в миске, а выбивать.
  • Котлеты из говядины и курицы жарят на сковороде, запекают в духовке, варят на пару и готовят в мультиварке.

Сочные котлеты из говяжьего и куриного фарша в духовке — рецепт с фото

Преимущество этого рецепта — минимум затрат и времени. Сочетание двух видов мяса дает прекрасный результат. Котлетки получаются нежирными, приятными на вкус. Чтобы сделать их еще более нежными, вместо филе можно использовать фарш из бедра.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 220 ккал;
  • белки – 20.6 г;
  • жиры – 9.8 г;
  • углеводы – 12.4 г.

Ингредиенты

  • говяжья вырезка – 300 г;
  • курятина (филе) – 300 г;
  • белый пшеничный хлеб – 150 г;
  • молоко 2.5% – 150 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана 15% – 2 ст.л.;
  • зелень петрушки и укропа – 3 веточки;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • куриная приправа – 0.5 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Начните с замачивания хлеба. С ломтиков обрежьте корочки и залейте мякиш молоком комнатной температуры. Оставьте на 5-7 минут.

  2. Очистите лук и разделите на 4 части.

  3. Говядину и куриное филе тщательно обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Порежьте на кусочки. Измельчите вместе с луком с помощью мясорубки.

  4. В полученный фарш добавьте замоченный хлеб. Отжимать его не стоит. Остатки молока придадут котлеткам сочность и нежный вкус.

  5. Введите в массу яйцо, сметану и начните смешивать состав.
  6. Зелень мелко порубите ножом, чеснок выдавите через пресс и добавьте в котлетный фарш. Посыпьте куриной приправой, перцем и посолите по вкусу.
  7. Приготовленную массу хорошо отбейте в течение 3-5 минут. Это позволит соединиться всем компонентам и сделать котлеты пышными и сочными.
  8. Духовой шкаф разогрейте до 200 °С. Противень смажьте растительным маслом. Из фарша влажными руками сделайте лепешки желаемой формы и выложите их.

  9. Запекайте в течение 20 минут.

Совет: из представленного выше фарша можно сделать котлеты на сковородке (в сотейнике) или в мультиварке. В первом случае блюдо нужно обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны. Приготовление на пару займет 25 мин.

Котлеты из говядины и курицы с яблоком

Ингредиенты:

  • филе говядины – 300 г;
  • филе курицы – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • батон без корочки – 100 г;
  • вода – 150 мл;
  • соль и перец – по вкусу;
  • измельчённая зелень петрушки – 1 ст. л.;
  • мука для панировки – 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное для жарки.

Способ приготовления

  • Мякоть говядины и курицы перекрутите через мясорубку.
  • Батон замочите в воде, немного отожмите и соедините с фаршем. Воду пока не выливайте.
  • Лук измельчите в блендере.
  • Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину. Натрите на тёрке. Сразу же положите в миску с фаршем. Добавьте замоченный хлеб, лук и специи.
  • Фарш хорошо вымешайте. Если он получается густым, добавьте воду, оставшуюся после замачивания хлеба. Снова всё хорошо перемешайте и выбейте.
  • Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке.
  • Пожарьте на сковороде: первую сторону обжаривайте на большом огне без крышки, вторую сторону готовьте под крышкой, убавив огонь до маленького.

Соус для котлет

Добавление подливки к котлеткам поможет придать им неповторимость и оригинальность, сделать еще более сочными. Блюдо отлично сочетается с томатным, сливочным, чесночным, сырным и грибным соусами. Мы рассмотрим подливу на основе сметаны.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 168 ккал;
  • белки – 5.2 г;
  • жиры – 12.7 г;
  • углеводы – 8.3 г.

Ингредиенты

  • сметана 20% – 200 г;
  • мясной бульон или вода – 250 мл;
  • масло сливочное – 40 г;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте сотейник с толстым дном. Поместите в него половину сливочного масла и поставьте на медленный огонь. Когда растопится, добавьте муку. Поджаривайте массу до золотистого цвета при постоянном помешивании.
  2. Аккуратной струйкой влейте бульон или воду. Доведите смесь до кипения, разбивая комочки. Введите сметану и варите на маленьком огне 3 минуты.
  3. Выключите плиту. К содержимому добавьте перец, соль и оставшееся сливочное масло.

Совет: по желанию усильте аромат соуса мускатным орехом, корицей или тмином.

Несмотря на простоту приготовления, котлеты из говядины и курицы могут украсить даже праздничный стол. В качестве гарнира подавайте крупы, картофельное пюре. Салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком и оливковым маслом, будет прекрасным дополнением к сочному и нежному блюду. Если нет желания готовить гарнир, то пока запекаются котлетки, сделайте соус. Полейте им яство при подаче и украсьте зеленью.

Котлеты из говядины и курицы с отрубями

Ингредиенты:

  • филе говядины – 500 г;
  • филе курицы – 500 г;
  • отруби овсяные – 50 г;
  • молоко – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • масло растительное для жарки котлет.

Способ приготовления

  • Филе курицы и говядины перекрутите через мясорубку.
  • Лук измельчите с помощью блендера и положите в миску с мясом.
  • Отруби залейте молоком и оставьте на некоторое время для набухания.
  • Соедините все ингредиенты, добавьте соль и специи (травы и пряности по вкусу).
  • Котлетную массу тщательно вымешайте.
  • Смочите руки в холодной воде и слепите из фарша котлеты.
  • Обжарьте их на сковороде сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону, убавьте огонь и под крышкой доведите до готовности. Чтобы котлеты стали мягкими и сочными, налейте в сковороду немного бульона. Тушите на маленьком огне 20–30 минут.

Котлеты – это самое популярное и незаменимое блюдо не только на праздничном столе, но и в повседневном меню. Для их приготовления можно использовать любое мясо – куриное филе, свинину, говядину, филе индейки и даже кролика. Очень вкусными получаются мясные котлеты с овсяными хлопьями. Можно приготовить котлеты и из куриной или говяжьей печени. Их можно жарить на сковороде, запекать в духовке или готовить в мультиварке.

Я хочу вам предложить рецепт котлет из курицы и говядины. Для приготовления нам понадобятся вот эти ингредиенты: 0,5 кг куриного филе, 0,5 кг говяжьей мякоти, одна большая репчатая луковица, две картофелины среднего размера, одно яйцо, три столовых ложки панировочных сухарей, любимые специи, соль по вкусу, салатные листья для украшения, овощи по желанию, масло растительное для жарки. Из таких простых ингредиентов начинаем готовить вкусное мясное блюдо.

1. Говядину тщательно промываем под холодной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Куриное филе также промываем и тоже нарезаем маленькими кусочками. Подготовленные мясные кусочки пропускаем через мясорубку через ситечко среднего размера. Очищенные картофелины и репчатую луковицу нарезаем дольками и также пропускаем через мясорубку.

2. В глубокой миске соединяем куриный и говяжий фарши. Добавляем к ним пропущенные через мясорубку картофель и лук. Добавляем также любимые специи, соль и яйцо. Всыпаем панировочные сухари с любимыми специями.

3. Все тщательно перемешиваем, чтобы мясная масса получилась однородной. Готовы мясной фарш несколько раз отбиваем о но глубокой миски – поднимаем фарш и с силой бросаем на дно посуды. Такую процедуру проделываем двадцать раз. Фарш получится однородным и хорошо подготовленным к приготовлению котлет.

4. Теперь формируем котлеты из фарша одинакового размера.

5. В глубокой сковороде разогреваем масло растительное. В раскаленное масло аккуратно опускаем котлетки и жарим их в течение семи минут на среднем огне до золотистого оттенка.

6. Переворачиваем с помощью деревянной лопатки на другую сторону и продолжаем жарить котлеты на сковороде под закрытой крышкой до румяного оттенка.

7. Готовые котлеты перекладываем в кастрюльку, добавляем немного воды и пропариваем их на слабом огне в течение пяти минут под закрытой крышкой.

8. Салатные листья промываем под проточной водой. Стряхиваем и выкладываем на плоское блюдо. Сверху на них выкладываем сочные и поджаристые вкусные котлеты из курицы и говядины. Дополняем их помидорными дольками и подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

  • Если хотите, чтобы котлеты получились с хрустящей корочкой, муку замените панировочными сухарями.
  • Котлеты будут более ароматными, если в панировку добавить немного приправы для мяса или фарша.
  • Котлеты можно приготовить в пароварке. Для этого уложите их в смазанную маслом чашу пароварки, установите время на 30–40 минут. В итоге вы получите пышные и сочные котлеты.

Матрица продуктов: Говядина

Рецепт котлеты из говядины на пару. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 384.5 кКал 1684 кКал 22.8% 5.9% 438 г
Белки 13.2 г 76 г 17.4% 4.5% 576 г
Жиры 34 г 56 г 60.7% 15.8% 165 г
Углеводы 7.1 г 219 г 3.2% 0.8% 3085 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 1.4% 1818 г
Вода 46.4 г 2273 г 2% 0.5% 4899 г
Зола 1.1607 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 36.9 мкг 900 мкг 4.1% 1.1% 2439 г
Ретинол 0.036 мг ~
бета Каротин 0.026 мг 5 мг 0.5% 0.1% 19231 г
Витамин В1, тиамин 0.077 мг 1.5 мг 5.1% 1.3% 1948 г
Витамин В2, рибофлавин 0.17 мг 1.8 мг 9.4% 2.4% 1059 г
Витамин В4, холин 65.14 мг 500 мг 13% 3.4% 768 г
Витамин В5, пантотеновая 0.539 мг 5 мг 10.8% 2.8% 928 г
Витамин В6, пиридоксин 0.337 мг 2 мг 16.9% 4.4% 593 г
Витамин В9, фолаты 12.389 мкг 400 мкг 3.1% 0.8% 3229 г
Витамин В12, кобаламин 2.013 мкг 3 мкг 67.1% 17.5% 149 г
Витамин C, аскорбиновая 2.87 мг 90 мг 3.2% 0.8% 3136 г
Витамин D, кальциферол 0.217 мкг 10 мкг 2.2% 0.6% 4608 г
Витамин D3, холекальциферол 0.094 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.656 мг 15 мг 4.4% 1.1% 2287 г
Витамин Н, биотин 2.284 мкг 50 мкг 4.6% 1.2% 2189 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 0.5% 5217 г
Витамин РР, НЭ 4.1954 мг 20 мг 21% 5.5% 477 г
Ниацин 0.142 мг ~
Бетаин 6.9572 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 297.04 мг 2500 мг 11.9% 3.1% 842 г
Кальций, Ca 42.12 мг 1000 мг 4.2% 1.1% 2374 г
Кремний, Si 0.108 мг 30 мг 0.4% 0.1% 27778 г
Магний, Mg 24.99 мг 400 мг 6.2% 1.6% 1601 г
Натрий, Na 831.61 мг 1300 мг 64% 16.6% 156 г
Сера, S 35.58 мг 1000 мг 3.6% 0.9% 2811 г
Фосфор, P 179.2 мг 800 мг 22.4% 5.8% 446 г
Хлор, Cl 1191.3 мг 2300 мг 51.8% 13.5% 193 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 94.1 мкг ~
Бор, B 47.1 мкг ~
Железо, Fe 2.278 мг 18 мг 12.7% 3.3% 790 г
Йод, I 78.33 мкг 150 мкг 52.2% 13.6% 191 г
Кобальт, Co 2.333 мкг 10 мкг 23.3% 6.1% 429 г
Марганец, Mn 0.2737 мг 2 мг 13.7% 3.6% 731 г
Медь, Cu 109.71 мкг 1000 мкг 11% 2.9% 911 г
Молибден, Mo 1.004 мкг 70 мкг 1.4% 0.4% 6972 г
Никель, Ni 0.706 мкг ~
Рубидий, Rb 112 мкг ~
Селен, Se 15.215 мкг 55 мкг 27.7% 7.2% 361 г
Фтор, F 74.82 мкг 4000 мкг 1.9% 0.5% 5346 г
Хром, Cr 0.8 мкг 50 мкг 1.6% 0.4% 6250 г
Цинк, Zn 4.0807 мг 12 мг 34% 8.8% 294 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.947 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.306 г ~
Сахароза 1.5299 г ~
Фруктоза 0.2824 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0673 г ~
Аргинин* 1.1124 г ~
Валин 0.8063 г ~
Гистидин* 0.5011 г ~
Изолейцин 0.724 г ~
Лейцин 1.2578 г ~
Лизин 1.3029 г ~
Метионин 0.4022 г ~
Метионин + Цистеин 0.0641 г ~
Треонин 0.6222 г ~
Триптофан 0.0864 г ~
Фенилаланин 0.6601 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.1261 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1561 г ~
Аланин 1.0409 г ~
Аспарагиновая кислота 1.4599 г ~
Гидроксипролин 0.2839 г ~
Глицин 1.2174 г ~
Глутаминовая кислота 2.4398 г ~
Пролин 0.8921 г ~
Серин 0.6918 г ~
Тирозин 0.4989 г ~
Цистеин 0.1805 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 102.35 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 1.4375 г max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 9.2 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.016 г ~
14:0 Миристиновая 0.7167 г ~
15:0 Пентадекановая 0.1153 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.2519 г ~
17:0 Маргариновая 0.2706 г ~
18:0 Стеариновая 2.8007 г ~
20:0 Арахиновая 0.0195 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 8.4819 г min 16.8 г 50.5% 13.1%
14:1 Миристолеиновая 0.1965 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.8811 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.1576 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 9.3386 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0812 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6586 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 1.5%
18:2 Линолевая 0.6269 г ~
18:3 Линоленовая 0.0732 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.0545 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0357 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.0019 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 2.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.0113 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.0009 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 3.3%

Котлеты — калорийность








продукт калорийность белки жиры углеводы
рыбные котлеты на пару 113 ккал 11,8 г 6,1 г 2,7 г
котлеты из говядины 260 ккал 18,0 г 20,0 г
котлеты из свинины 466 ккал 13,6 г 45,7 г
котлеты из индейки 220 ккал 18,6 г 12,2 г 8,7 г
котлеты из баранины 240 ккал 13,6 г 14,8 г 12,9 г
котлеты из телятины 375 ккал 23,0 г 31,0 г


Котлеты — популярное блюдо классической русской кухни. Они могут быть неплохим самостоятельным блюдом, но чаще всего их дополняют гарнирами из овощей, салатами, картошкой, макаронами и даже кашей.

Главным критерием этого блюда является не только его вкус, состав, польза, но и то, сколько калорий в котлетах. Несмотря на огромную популярность среди своих любителей, к сожалению, классические котлеты калорийность имеют довольно высокую. Существуют также и другие котлеты, приготовленные на пару, которые являются самыми полезными для организма, они не содержат много жиров и масла, а поэтому калорийность котлет на пару будет намного ниже калорийности котлет, пожаренных на растительном масле. Поскольку котлеты могут быть сделаны не только из мяса, но и рыбы, птицы, а также овощей, то и калорийность котлет при этом будет сильно отличаться. Рассмотрим подробнее, сколько калорий в котлетах, популярных в наше время: рыбных, говяжьих и свиных.

Котлета рыбная

В последнее время все чаще и чаще начали использовать рыбу как ценный, полезный и не особо калорийный ингредиент для приготовления котлет. Рыбные котлеты можно жарить традиционным способом, а также готовить на пару в пароварке. Для рыбных котлет обычно используют речную или морскую рыбу нежирных сортов, что позволяет сделать калорийность рыбной котлеты ниже, чем мясной. 

Принято считать, что из речной рыбы котлеты получаются вкуснее, потому как они довольно сочные, имеют приятный, ярко выраженный рыбный вкус, но процесс их приготовления более трудоемкий из-за большого количества мелких костей в такой рыбе. Морская рыба чаще всего костей не содержит, филе ее мягкое, поэтому такую рыбу идеально и легко использовать для котлет.

Выбирая рыбу для котлет, обращайте особое внимание на ее свежесть. Определить свежесть рыбы довольно легко, для этого нужно осмотреть ее глаза и жабры. Если глаза ясные и блестят, а жабры ярко-красные, без видимых повреждений и слизи, то такая рыба свежая, если же нет – от такой рыбы лучше отказаться сразу. Если при готовке котлет вы желаете избавиться от запаха болота, который может присутствовать у некоторых рыб, например, щуки, вам следует просто замочить ее в молоке на несколько минут.

Котлеты из говядины

Котлеты из говядины также являются довольно популярными. Но, в отличие от рыбных, калорийность котлет из говядины будет почти в два раза выше, а все потому, что калорийность говядины, особенно жирной, велика. Поэтому, чтобы уменьшить количество потребляемых калорий в котлетах, необходимо использовать наименее жирное мясо для этих целей.

Следуя советам диетолога, чтобы не набрать лишних калорий, в день жареных котлет можно съедать не более 150 грамм. При этом обязательно необходимо употреблять как можно больше свежих овощей и зелени, которые помогут ускорить обмен веществ и не позволят калориям отложиться в жир.

Жареные котлеты из говядины не рекомендуют включать в рацион питания тех, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, проблемами с сердцем и сосудами, заболеванием почек, диабетом и атеросклерозом.

Котлеты из свинины

Рекордсменом по популярности среди котлет являются котлеты из свинины. Но вместе с этим они также отличаются и рекордно высокими показателями калорийности, поэтому употреблять их стоит крайне аккуратно, дабы не навредить фигуре.

Чтобы оптимизировать калорийность котлет из свинины, их следует готовить на пару. Паровые котлеты сохранят не только любимый мясной вкус, но и все необходимые полезные вещества свинины, кроме того, котлеты станут невероятно сочными, мягкими, нежными и ароматными, да и пользы организму принесут куда больше, чем жареные. Также можно также использовать смесь фарша свиного и говяжьего. Так вы сможете немного уменьшить калорийность котлет, сделав их еще более сочными, нежными и питательными.

Калорийность котлет из говядины, свинины, курицы, рыбы

Мясная и рыбная группы продуктов используются в меню практически ежедневно, становясь компонентом обеда или ужина, каждый раз включаясь все в новые и новые рецепты. Одним из таких способов переработки является преобразование мяса или рыбы в фарш и последующая лепка котлет из него. Их можно как пожарить, так и приготовить на пару или мультиварке, и даже запечь в духовке или микроволновой печи. Кто-то даже делает овощные котлеты, но по вкусу они все же не сравнятся с мясными или рыбными, как и по сытности. Гарниром к ним могут выступать все те же овощи или крупы, а уж способов начинить котлеты существует великое множество: от самого простого добавления мелко порезанного репчатого лука или риса до творога, орехов или тыквы. Это позволяет каждый раз вносить что-то новое в уже привычное блюдо, обеспечивая собственный рацион разнообразием, даже если он ограничен жесткими рамками диеты. А тем, кто строго контролирует каждую крошку съеденного, стоит знать, сколько калорий в котлетах, от чего они зависят, как распределяются и перерабатываются, несут ли в себе хоть какую-то пользу, и как их можно понизить.

Сколько калорий в котлете

Любая котлета начинается с фарша. Даже если она овощная или состоит из злаковых, в первую очередь все компоненты тщательно перемалываются в фарш или ему подобную субстанцию. Далее они соединяются с солью и приправами, чем-либо, обеспечивающим вязкость, а затем отправляются на термообработку. И на каждом из этих шагов можно как облегчить калорийность котлеты, так и значительно ее утяжелить. Зависимость существует практически от всего, начиная выбором исходного основного материала, заканчивая тем, как именно блюдо будет доводиться до готовности. Рассматривать же его придется, поделив по принципу того, из чего оно делается.

Котлеты из свинины по калорийности, бесспорно, самые тяжелые. Даже если они не имеют никаких добавок помимо соли, специй, лука и яйца, свинина все равно переваривается организмом с трудом, а людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом, слабой печенью и поджелудочной железой вообще стоит отказаться от этого мяса. Или хотя бы делить его с говядиной в пропорции один к трем, снижая, таким образом, как нагрузку, так и калорийность котлеты из свинины. Тем не менее, несмотря на подобные рекомендации и ограничения, такие котлеты очень хорошо насыщают и содержат в себе много полезных витаминов и микроэлементов, а также животных жиров и белка. Последний особенно требуется спортсменам и людям, желающим не просто похудеть, но и оставить мышцы, а еще беременным женщинам и кормящим матерям для выработки молока. Кальций и фосфор, содержащиеся в свинине, хорошо воздействуют на костную и мышечную ткань, селен и арахидоновая кислота, которых особенно много в сале, влияют на стрессы и депрессии, а сера участвует в большинстве обменных процессов, укрепляет иммунную и нервную системы, возвращает в норму уровень глюкозы, приводит в порядок свертываемость крови, особенно в тандеме с медью и железом, а также снимает мышечные и суставные боли. В ста граммах свиного фарша содержится примерно половина суточной дозы этого микроэлемента. Единственное, что термическая обработка в большом количестве масла сильно понижает положительные свойства и увеличивает калорийность котлеты из свинины в разы, а потому стоит отдавать предпочтение запеканию или приготовлению на пару. Калорийность котлеты в таком случае составит всего 218 кКал на сто грамм, против 335 кКал для жареного варианта.

Из говядины котлеты по калорийности, безусловно, получаются легче свиных, но на вкус они менее сочные за счет особенностей самого мяса. Хотя воспринимается организмом оно проще, правда, все же уступая по данному показателю куриному и индюшачьему мясу. И все же, помимо немного меньшей калорийности, котлеты из говядины имеют ряд своих преимуществ, завязанных на свойствах фарша данного скота. Во-первых, бесспорно, это лидирование по содержанию железа, являющегося одним из борцов против малокровия. Во-вторых, наличие коллагена и эластана, требующихся для правильной работы суставов, мышц и хрящей, отсутствия болей и иных неприятных ощущений. Белок, получаемый из говядины, как и из любого другого мяса, требуется спортсменам и людям, не желающим в процессе похудения потерять мышечную массу. Что же до калорийности котлет из говядины, а также сохранения всех благоприятных ее качеств, то, как и в случае со свининой, выбор лучше останавливать на приготовлении котлет на пару. Калорийность их покажет примерно 172 кКал на сто грамм, при том, что масло со сковородой увеличат этот показатель до 234 кКал.

Курица пользуется меньшей популярностью, нежели два предыдущих варианта основы, но в то же время из ее мяса котлеты по калорийности выходят значительно легче и проще усваиваются организмом, не перегружая печень, поджелудочную железу и не раздражая пищевод. По содержанию белка она ничуть не уступает ни говядине, ни свинине, равно как и по питательности. Зато после курицы не остается такого сильного ощущения тяжести, и она быстрее переваривается организмом, не требуя к себе каких-либо добавок, чтобы ускорить и облегчить этот процесс. Особенно хорошо воспринимаются доведенные до готовности на пару котлетки, калорийность которых едва достигает 119 кКал для чистого куриного фарша и даже не превышает отметку в 100 кКал, останавливаясь на риске в 84 кКал, при соединении его с кабачком и морковью.

Невесомее же рыбных котлет по калорийности, пожалуй, только овощные или злаковые, но с точки зрения питательности и содержания белка, если в их составе нет фасоли, они сильно уступают и мясным, и рыбным. Вдобавок, есть как минимум одна причина, по которой игнорировать рыбу нельзя: это высокое содержание полинасыщенных жирных кислот Омега-3, важных для работы сердца и сосудов, а также для нервной системы. Больше, чем содержится их в рыбе, не найти нигде, кроме как в лекарственных препаратах. Но именно из натурального продукта их усвоение максимально и безвредно. Вдобавок ко всему, рыба содержит такие полезные микроэлементы, как фосфор, кальций и фтор, ответственные за состояние зубов, костей и мышечной ткани. А усвоение ее белка наиболее беспроблемно в сравнении с остальными его источниками. У жареных рыбных котлет калорийность может достигать 175 кКал, при том, что позитивное влияние несколько снизится, а потому наиболее благоприятны котлеты на пару калорийностью в 73 кКал на сто грамм.

Котлеты в рационе тех, кто следит за фигурой

Безусловно, даже сидя на диете и задаваясь вопросом того, сколько калорий в котлетах, тефтелях, отбивных и прочих мясных и рыбных изделиях, отказываться нет необходимости. Достаточно просто выбирать наиболее легкие варианты, не вызывающие перегруз у поджелудочной железы, а, следовательно, не провоцирующие скачки сахара в крови. Это могут быть как овощные, так и куриные и рыбные котлеты, калорийность которых позволяет употреблять их даже в ужин. Смешанному варианту из свинины и говядины при остром желании предпочтение лучше отдавать в обед, и сочетать его необходимо с овощами, облегчающими процесс пищеварения. В частности, к ним относится тыква, томат, огурец, кабачок. Среди фруктов подобными свойствами обладают несладкие яблоки, цитрусовые, ананасы. Зелень и специи можно присоединять любые. А вот сочетать котлеты с картофелем и макаронными изделиями нежелательно во избежание повышения тяжести блюда.

Котлеты диетические из говядины: как приготовить, пошаговая инструкция

Рекомендуемые для ПП котлеты из говяжьего фарша должны содержать минимум жиров и углеводов. Рецептами именно таких полезных и простых биточков мы готовы сейчас поделиться. Используя наши советы, вы получите несколько новых идей для разнообразия здорового рациона. А готовые мясные изделия будут иметь аппетитный вид и невероятный вкус.

Диетические котлеты из говядины: простой рецепт

Лучше выбрать на рынке постный кусочек мяса, чем приобретать уже готовый полуфабрикат. В первом случае вы точно будете уверены в качестве продукта и в том, что готовое блюдо получится без хрящей, кожи и т.п. Эти составляющие не очень полезны и повышают калорийность блюда.

Совет: в рецепте используется белый репчатый лук. Он более острый, но и сочнее, чем привычный желтый. Если по состоянию здоровья или индивидуальным вкусовым предпочтениям на такие продукты есть запрет, лучше заменить этот овощ обычным.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 214.1 ккал;
  • белки – 20.8 г;
  • жиры – 12.6 г;
  • углеводы – 4.3 г.

Ингредиенты

  • фарш из постной говядины – 700 г;
  • лук репчатый серебристый – 200 г;
  • обезжиренное молоко – 100 мл;
  • черный молотый перец – 0.5 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • оливковое масло – по желанию.

Пошаговое приготовление

  1. Очистить и с помощью блендера измельчить лук. Добавить в массу молоко и перемолоть до пюреобразного состояния. Посолить, поперчить.
  2. Порубить на куски говядину и дважды пропустить через мясорубку. Можно сделать это только один раз, а потом воспользоваться блендером, добавив фарш к смеси из лука и молока.
  3. Тщательно вымесить массу, отбив ее несколько раз об стол.
  4. Дополнительно, при лепке, каждый комочек еще пару раз отбить о рабочую поверхность. Именно эта процедура сделает котлетки нежными и однородными, не разваливающимися при жарке.
  5. Лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием. Если такой нет, смазывать поверхность оливковым маслом. Сначала на среднем огне до появления корочки, потом перевернуть. Спустя 1-2 минуты уменьшить подогрев, и жарить до полной готовности. Сколько точно это займет времени — зависит от формы и размера изделий. В среднем, от 10 до 15 минут.
  6. Чтобы продукт точно не получился сырым внутри, рекомендуем в конце накрыть крышкой, и на минимальном огне подержать еще 3 минуты.

Совет: котлеты для меню ПП из говядины лучше готовить в мультиварке или, в крайнем случае, запекать в духовке. Так они получатся более полезными и сохранят максимум свойств.

Как приготовить диетические ПП котлеты из курино-говяжьего фарша в духовке

Правильное питание часто предполагает употребление курицы. Филе этой птицы имеет низкую калорийность, минимум жиров, и при грамотном приготовлении является основным ингредиентом вкусных, сочных котлет. Но постоянная диета часто надоедает своим однообразием, поэтому многие идут на кулинарные эксперименты. Одним из удачных опытов стал рецепт курино-говяжьих котлет. Он сочетает в себе два вида постного мяса, придавая тем самым уникальный вкус блюду.

Совет: если фарш получился слишком жидким, можно добавить 1 ст. л. манки или овсяных хлопьев. Потом дать массе набухнуть 30 минут. Это не слишком скажется на калорийности, но битки станут сытнее.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 196.9 ккал;
  • белки – 20.2 г;
  • жиры – 11.4 г;
  • углеводы – 3.5 г.

Ингредиенты

  • куриный фарш – 250 г;
  • говяжий фарш – 250 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Порубить мясо на куски и пропустить дважды через мясорубку. Добавить яйцо, посолить.
  2. Почистить овощи и порезать на куски среднего размера. Снять шелуху с чеснока. Всё нужно измельчить с помощью мелкой терки или блендера.
  3. Добавить к мясу овощное пюре и тщательно перемешать.
  4. Сформировать мокрыми руками котлетки. Чтобы изделия были одинакового размера, воспользуйтесь столовой ложкой для дозировки фарша.
  5. Выложить на коврик для запекания или пергамент, которым покрыт противень. Готовить 25 минут при 170°С.

Поскольку эти битки сделаны не на растительном масле, они будут одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем виде. Вместо морковки можно добавить кабачок, но следует помнить о количестве жидкости в фарше. Когда ее много, масса будет расплываться, и выйдут не котлеты, а “блинчики”.

В духовке котлеты для ПП делают еще и на пару. Нужно завернуть изделия в фольгу и готовить в емкости с водой при 180-190°С примерно полчаса. Вкус будет практически тот же, но сохранится больше полезных качеств.

Подавать блюдо желательно со свежими, запеченными или тушеными овощами, зеленью. Можно использовать нежирную подливку на основе молочных продуктов или томатов.

Попробовав приготовить говяжьи котлетки по нашим рецептам, вы убедитесь, что правильное питание — это не только полезно, но и очень вкусно!

Котлеты из говядины в пароварке — пошаговый рецепт с фото

Привет! В этой статья я расскажу о том, как приготовить диетические говяжьи котлеты на пару.

Правильное питание — это не только скучная вареная еда. Можно сделать вкусные мясные биточки без зажарки. Они являются прекрасным источником белка и разнообразят любой рацион для похудения и диетического питания.

Пользуясь пошаговым рецептом с фото, котлеты из говядины на пару легко приготовить в пароварке. Паровые мясные биточки получаются вкусными и аппетитными. А как же жареные? Это я выяснила в конце статьи. Поехали!

В чем готовить на пару

Все! С понедельника начну питаться правильно. Ничего жареного, жирного и соленого!

Знакомо?

А как же котлетки? Это самая домашняя еда, так любимая всеми с детства. Не считая, конечно, супа. Хорошо, если у вас дома есть пароварка или мультиварка. Я за многие годы готовки уже ими обзавелась. А если их нет?

У меня не всегда на кухне были эти агрегаты. Ловите идеи несложных приспособлений для рецепта, я их описала в отдельной статье — Готовим на пару без пароварки, чтобы не отвлекать от основного блюда. Отнеситесь с юмором, может быть некоторые из них покажутся вам бредовыми, но чего только не придет в голову, когда очень хочется блюдо на пару. 🙂

Ну, а в рецепте ниже я использовала обычную электрическую пароварку, в ней готовить удобнее всего.

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 6
Время приготовления: 50 минут
Калорийность на 100 г: 219,2 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 18,5 / 14 / 6,8

Продукты для рецепта

Ингредиенты: 

Рецепт состоит из 6 простых ингредиентов. Основной ингредиент — это говядина, из которой делается фарш. У меня в рецепте очень мало булки, которая главным образом отвечает за мягкость. Если хотите мягонькие и сочные котлетки, то количество булки надо увеличить в 4 раза! То есть надо брать 200 грамм, я взвешиваю булку в смоченном виде.

У меня они будут мясные-мясные, диетические, по вкусу близкие к бифштексам.

  • Говядина — 500 грамм
  • Лук репчатый — 120 грамм
  • Яйцо — 1 штука
  • Хлеб белый (чиабатта, булка) — 50 грамм
  • Специи — по вкусу
  • Соль по вкусу

Выбор мяса, добавки в фарш

С чего начать? Конечно же, с фарша. Точнее, с мяса для него, потому что фарш я всегда делаю сама. Просто я не знаю, где продают хороший говяжий фарш — без жил, жира, кожи, сои и других добавок, которые дают привкус.
Если вы знаете такой магазин или место и уверены в продукте, то берите готовый полуфабрикат и пропускайте ту часть описания, в которой я использую мясорубку.

Для котлет можно брать любую часть говядины, кроме рульки и голяшки — это части туши с крупными костями, проще говоря, ноги коровы. Вырезку тоже не используют, так как этот вид мяса самый дорогой, и для фарша получается слишком «кучеряво».

Итак, в этом рецепте я использую шейную часть говядины. В ней достаточное количество жира и приятный вкус. Подходит для моих целей. Можно также взять лопатку, огузок, толстый или тонкий край. Не буду долго рассуждать о выборе мяса, поделюсь своим опытом: на мой взгляд, не это определяет мягкость готового блюда.

А что же влияет на мягкость?

Правильно! Количество булки. Предупреждаю до того, как перейти к фаршу: хотите мягче — больше булки.

Но ведь у меня — паровые котлеты для похудения и правильного питания. 🙂

Поэтому я экспериментировала с рецептами. Вот что можно сделать для улучшения консистенции и сочности:

  • добавить овощи, хорошо сочетающиеся с мясом — морковь, тыкву, кабачок или шпинат. Не все вместе, а один из списка;
  • добавить сливки, сметану или сливочное масло;
  • дополнительно пропустить фарш через мясорубку и взбить в блендере.

Естественно, калорийность будет другой. В первом случае она понизится, во втором — повысится. Пункт три на энергетической ценности не отразится. Если вам интересна и будет полезна информация о КБЖУ котлет с различными добавками, можете написать мне об этом в комментариях — я сделаю расчет и дополню таблицу.

Вкус и цвет блюда тоже поменяется. Одно могу сказать: не бойтесь на кухне творчества, возможно вы найдете свой самый лучший авторский рецепт!

Рецепт приготовления

Промываю мясо, и нарезаю его на небольшие кусочки. Такие, чтобы они помещались в раструб мясорубки.

Нарезка

Если у меня жилистое мясо, то я срезаю срезаю крупные пленочки и жилки. А мелкие перемелет мясорубка.

Для фарша можно использовать замороженное мясо, его нужно предварительно разморозить, затем помыть. Далее последовательность работ отличаться не будет.

Чищу луковицу и подготавливаю 2 кусочка белого хлеба, в моем случае это чиабатта.

Белый хлеб нужно размочить

Я замачиваю хлеб в обычной фильтрованной воде, чтобы он немного размяк. У меня не жесткая и не пережаренная корка на хлебе, поэтому я ее оставляю. А вообще ее надо срезать и использовать только мякиш.

Мясорубка в деле

У меня электрическая мясорубка. Я ее считаю одним из самых полезных предметов мелкой бытовой техники на кухне. Чаще я использую только чайник. 🙂

Когда у меня не было электрической мясорубки, то я пользовалась обычной металлической с ручкой. С ее помощью замечательно прокачивается бицепс, жаль, что на одной руке.)) Механическая мясорубка до сих пор у меня лежит на антресоли.

Только представьте вкуснейший домашний супчик с мясными ароматными фрикадельками, которые сами просятся в рот. Или домашние пельмешки. Такие можно сделать, только если у вас дома есть мясорубка. Я ни разу не пожалела, что купила электрическую, потому что она подталкивает к действию и вкусным рецептам с фаршем.

Минусы тоже есть.
Мясорубку нужно мыть. Собирая ее после мытья, нужно тщательно подгонять и хорошо закручивать все части. Иначе жесткие куски мяса и жилы будут накручиваться на шнек. И периодически точить нож, который напоминает цветочек с серединкой и 4 лепестками, то есть лопастями. ))
Все, ухожу с рекламной паузы.

Для приготовления фарша я ставлю решетку для перемалывания со средними отверстиями. Можно пропустить готовый фарш через шнек повторно.

Лучший фарш — сделанный самостоятельно

Пропускаю лук вслед за мясом, а затем белый хлеб. Я его слегка отжала для лучшего прокручивания. Булка у меня всегда в очереди последняя, так как ее остатки легче всего счищаются со шнека. А если есть остатки, то их не жалко выкинуть, в отличие от куска мяса. Белый хлеб или булка не только сделают биточки мягче, они склеивают частички фарша, делая его более однородным.

Если вы используете готовый фарш, то белый хлеб надо размочить и размять до состояния пюре, а луковицу очень мелко порезать.

Яйцо, соль и специи добавляю в последнюю очередь

Заключительный шаг в приготовления массы — добавление яйца, соли и специй. Напишу избитую в кулинарии фразу: по вкусу. 🙂

У меня смесь специй с солью. В составе красный сладкий перец, кориандр, сушеный чеснок, горчичный порошок. Ароматы и вкус, которые любит мясо.

Яйцо можно не добавлять, биточки не развалятся, проверено.

В качестве приправы можно использовать любую смесь или приправу для мяса, которая есть дома. Только аккуратно, чтобы не перестараться с остротой. Если я использую незнакомую приправу, то обязательно читаю на упаковке, добавлена туда или нет соль. Пусть лучше у меня рука дрогнет и я недосолю свое изделие…

Вымешивание

А теперь вспоминаю детство: разминание теста, лепку из пластилина и игру в снежки. 🙂
Вымешиваю фарш. Во время этого процесса структура фарша становится более однородной, все ингредиенты равномерно распределяются по всему объему. Он насыщается воздухом, белки вступают в реакцию с водой и солью.

Делаю хорошенький такой тщательно вымешанный мясной шарик. Он не должен быть очень плотным и сухим. Добавляю немного обычной воды, чтобы достичь мягкой консистенции.

Заготовки для биточков

Из большого шара я делаю не менее красивые шарики поменьше. Для порядка я раскатала мой колобок руками до колбаски и разделила его на равные части. Размер каждой — примерно с округленную ладошку. У меня получилось 10 заготовок.

Формование

Теперь я катаю небольшие шарики и прилющиваю их. Получаются аккуратные ровные биточки. Такая форма отлично подходит для пароварки или мультиварки.

Совет: если фарш прилипает к рукам во время формирования котлет, то поставьте рядом миску с водой. Как только масса начинает липнуть, промокните ладошки в воде.

Сейчас самое время налить в поддон воды и включить технику.

Второе блюдо и гарнир на разных этажах

Раскладываю биточки на 2 и 3 этажи пароварки, масло не нужно. Чтобы первый этаж не простаивал, насыпаю на него стручковую фасоль. Выставляю таймер на 35 минут.

Пять минут — на разогрев и закипание воды и 30 минут — на приготовление паровых котлет. Говядина готовится довольно долго, поэтому, несмотря на кажущуюся готовность блюда через 10 минут, я держу его дольше. Ярус с фасолью готовится быстрее: его можно или раньше достать или позже поставить.

Блюдо после паровой обработки

Вот так выглядят мои биточки через 30 минут. Они значительно потеряли в размере. Можно доставать.

Включаю повышенный режим внимания, когда имею дело с паром. Нос и лицо куда не нужно не сую, и берегу руки: с паром шуточки плохи!

Стручковая фасоль — подходящий гарнир

На что похожи готовые говяжьи котлеты на пару? На очень-очень мясные бифштексы. Потому что в них нет сала и мало булки. Чистое мясо с легким ароматом приправ.

И есть его можно с любыми овощами — свежими или приготовленными на пару, как у меня. На тарелке сейчас 157 кКал вместе с гарниром, можно запросто добавить еще одну-другую штучку. 🙂

Говядина прекрасно сочетается с легкими кабачками. Переходите по ссылке и пользуйтесь рецептами кабачков для похудения: здесь есть соус, салаты и гарнир!

Какие лучше: на пару или жареные

Не удержалась, закинула на сковороду несколько мясных штучек для сравнения вкусов.
Сделала другую форму — котлетную классику, в виде лодочки. И, та-даммм, пожарила на масле.

Мы всей семьей дегустировали оба вида по нескольким показателям. Я попросила отметить сочность, мягкость, внешний вид и вкус двух разных котлет.

Коллеги: жареная и паровая

Резюмирую.
Единогласным решением на внешний вид победили жареные. И на вкус тоже.))
А вот мягкость и сочность у обеих сопоставима. Про пользу приготовления в пароварке можно не рассказывать: отсутствует пережареный жир и токсичные вещества, которые образуются в процессе жарки.

Осталось определить калорийность, которую я посчитала и сравнила в конце статьи.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Итак, считаю калорийность паровых котлет.

Ингредиенты Вес, г Калорийность,
кКал/100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Говядина, шейная часть 524 170 16,3 12,6 0
Лук репчатый 120 44,8 1,7 0 9,5
Яйцо 60 157 12,8 11,4 0,9
Хлеб белый (чиабатта) 50 262 7,7 3,8 47,8
Специи 4 80 3 0,5 15
Соль 3 0 0 0 0
Содержание на суммарный вес 535 1173,0 99,1 74,8 36,4
На 100 г готового блюда 100 219,24 18,5 14,0 6,8

Соотношение БЖУ в процентах = 47,1 /35,6 /17,3.
Жирность здесь завышена, так как его часть вместе с паром стекла в поддон. Еще один способ снизить содержание жиров: взять другую, более постную говядину.

Я посчитала калорийность на 100 грамм веса — 219 кКал. Две мясные котлетки весят 100 грамм.

КБЖУ для жареной версии:

Ингредиенты Вес, г Калорийность,
кКал/100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г
На 100 г готового блюда 100 239,4 18,5 16,2 6,8

Из таблицы видно, что на ровном месте значительно выросла калорийность, причем только за счет жиров. Соотношение БЖУ в процентах = 44,6 /39 /16,4.

По-моему, выбор на обед очевиден.
И одну мясную ароматную паровую котлету можно запросто съесть и на ужин. И на диете, и взрослым, и детям, и с правильным питанием, и без него!

А семье скажите, что вы вызвались ее охранять, и очень надежно спрятали. 🙂

Приятного аппетита!

Котлеты на пару в мультиварке

Если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то у вас есть замечательная возможность готовить блюда на пару.

В первую очередь блюда на пару полезны тем, что для их приготовления мы не используем масло. И по этой же причине калорийность таких блюд меньше. Поэтому паровые блюда являются лучшей альтернативой диетам.

Мы предлагаем вам приготовить котлеты на пару. Для того чтобы извлечь больше пользы из этого блюда, можно заменить соль добавлением зелени и натуральных специй. Котлеты из говядины одержат в себе полноценный белок и железо, которые способствуют насыщению кислородом клеток организма. Витамин К, который также в них содержится, участвует в формировании и укреплении костей. Кроме того, калорийность котлет на пару значительно меньше, чем у жаренных.

Нам потребуется:

  • Свинина – 300 г.;
  • Говядина – 300 г.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Хлеб – 4 кусочка;
  • Молоко – 50 г.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Соль, специи;
  • Сухари панировочные.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник

Приготовление блюда

Свинину и говядину промываем и режим на кусочки, которые соответствуют размерам вашей мясорубки.

Хлеб желательно брать черствый. Его заливаем молоком и толчем вилкой до однородной массы.

Лук и чеснок чистим.

Прокручиваем мясо, лук и чеснок в мясорубке. В получившийся фарш добавляем размокший хлеб, соль, специи, яйцо и хорошо перемешиваем.

В чашу мультиварки наливаем 500 г. воды, а сверху ставим емкость для варки на пару. На тарелку насыпаем панировочные сухари.

Ложкой набираем фарш и формируем котлеты.

Чтобы они получались целые и не распадались, можно хорошо их отбить, кидая из одной руки на другую. Обваливаем котлеты в сухарях и кладем в мультиварку.

Очень важно знать, что не следует складывать котлеты в несколько рядов – так ничего не получится!

Ставим режим «Варка на пару» на 30 минут. Этого времени вполне достаточно для небольших котлет.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(6 голосов, в среднем: 3.5 из 5)

admin

Оценить рецепт в социальных сетях:

Котлеты из говядины — подробности рецепта

Время подготовки:

15 минут

Время приготовления:

30 минут

Типы блюд:

Закуски

Гарниры

Обед

Рейтинг:

общий средний рейтинг участников fatsecret

Легкий и вкусный рецепт котлет из говядины.

Состав

Проезд

  1. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на среднем огне. Снимите огонь и дайте остыть.
  2. Взять говяжий фарш, добавить 2 яйца, соль, перец, сушеную петрушку и перемешать. Можно добавить дополнительные приправы по вкусу.
  3. Добавьте охлажденный лук.
  4. Выложите на тарелку панировочные сухари.
  5. Смочите руки, возьмите 1 полную столовую ложку смеси и сформируйте овальную котлету. Обвалять в панировочных сухарях. Установить на тарелку.Продолжайте, пока смесь не закончится.
  6. Возьмите большую сковороду, добавьте растительное масло, нагрейте на сильном огне, пока хорошо не нагреется. Выложить котлеты и убавить огонь до среднего. Во время приготовления переверните один или два раза. Следует нагреть до температуры 150 ° F (65 ° C) внутри котлеты.
  7. Примечание: подавать как закуску или гарнир, отлично сочетается с картофельным пюре и зеленым салатом или с тушеными овощами.

46 участников добавили этот рецепт в свою кулинарную книгу.

Пересмотрите этот рецепт


Войдите в систему , чтобы просмотреть этот рецепт

Поделитесь своими рецептами!

Обзор питания:

В одной порции говяжьих котлет 161 калорий.
Распад калорий: 64% жира , 14% углеводов, 23% белка.

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

161

% дневных значений *

Всего жиров

11,15 г

14%

Насыщенные жиры

2.957 г

15%

Транс Жир

0,353 г

Полиненасыщенные жиры

2,616 г

Мононенасыщенные жиры

4,328 г

Холестерин

55 мг

18%

Натрий

122 мг

5%

Всего углеводов

5.4g

2%

Пищевые волокна

0,6 г

2%

Сахар

1,76 г

Белки

8,9 г

Витамин D

Кальций

11 мг

1%

Утюг

0,87 мг

5%

Калий

149 мг

3%

Витамин А

0 мкг

0%

Витамин C

1.2 мг

1%

8%

RDI *

(161 калория)

Распределение калорий:

Углеводы (13%)

Жиры (64%)

Белки (23%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Калорийность котлет из свинины и говядины.Котлеты жареные, в духовке и на пару:

калорий

Котлеты — одно из самых популярных блюд русской национальной кухни. Это мясо, рыба и даже овощи. Их готовят на двоих, в духовке и просто на сковороде. Прочитав сегодняшнюю статью, вы поймете, от чего зависит калорийность котлет из свинины и говядины и как приготовить это простое и вкусное угощение.

Основные принципы приготовления

Основа любых котлет — мясной фарш, в который добавляют белый хлеб, куриные яйца, измельченный лук, соль и специи.Все это соединяется в одной емкости и тщательно перемешивается до однородного состояния. Для этих целей лучше всего будет домашний, а не закупочный фарш.

Что касается хлеба, то его желательно предварительно замочить в воде или в молоке. Его наличие не только увеличивает калорийность котлет из свинины и говядины, но и делает их очень мягкими и нежными. Продукты, состоящие из одного мяса, получаются более жесткими и не очень вкусными. Чтобы готовые котлеты имели красивую хрустящую корочку, их перед жаркой панировывают в манке или панировочных сухарях и только потом отправляют на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

Что влияет на калорийность?

Следует отметить, что энергетическая ценность котлет зависит от нескольких важных факторов. Больше всего это влияет на разнообразие используемого мяса. Например, калорийность котлет из свинины и говядины будет немного выше, чем у котлет из курицы или индейки. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, нужно обратить внимание на последние виды фарша.

Также повышается энергетическая ценность приготовленного блюда за счет того, что в его составе есть определенные дополнительные компоненты.В частности, речь идет о мягком белом хлебе, придающем продукту нежную консистенцию. Некоторые хозяйки, желающие приготовить на сковороде диетические котлеты, заменяют ее сырым картофелем. Однако такая рокировка не очень хорошо сказывается на вкусовых качествах блюда.

Кроме того, есть еще один фактор, который существенно влияет на количество килокалорий, содержащихся в мясных котлетах. Так их готовят. Так, жареные котлеты будут намного калорийнее, чем запеченные или приготовленные на пару продукты из того же вида фарша.Все это необходимо учитывать при составлении меню диеты.

Энергетическая ценность продуктов из говяжьего фарша

Несмотря на то, что этот вид мяса немного жестковат, его часто используют для приготовления вкусных котлет. Чтобы блюдо было нежнее и мягче, в его состав вводят небольшое количество размоченного белого хлеба.

Котлета из говядины на пару, калорийность ста граммов, а это всего 142 калории, может претендовать на звание диетической. Энергетическая ценность жареных продуктов намного выше.В ста граммах котлет, приготовленных на сковороде, уже 250 ккал.

Энергетическая ценность продуктов из свиного фарша

Этот вид мяса нельзя назвать диетическим. Не зря ведущие специалисты в области здорового питания рекомендуют реже употреблять жареные котлеты из свинины. Они содержат достаточно высокую концентрацию жира. Поэтому регулярное употребление этого блюда негативно сказывается на фигуре. К тому же это плохо сказывается на общем состоянии организма.

Если вы все же решили приготовить обед из свинины, то это не должны быть котлеты на сковороде.Не забывайте, что в ста граммах такого лакомства около 315 ккал. Энергетическая ценность паровых продуктов из этого вида мяса будет намного ниже. В ста граммах такого блюда содержится всего 188 ккал.

Как приготовить диетические котлеты?

Сразу отметим, что этот процесс намного проще, чем кажется на первый взгляд. Такой обед может приготовить любая начинающая хозяйка, которая приготовила котлеты из фарша на сковороде или в духовке. Этот рецепт интересен тем, что предполагает использование двух видов мяса.В этом простом секрете снижения энергетической ценности готового блюда. Поэтому его можно подавать даже тем, кто борется с ожирением.

Чтобы приготовить в духовке аппетитные и сочные котлеты, калорийность ста граммов которых не превышает 196 ккал, следует заранее осмотреть содержимое собственного холодильника. На этот раз вам понадобятся:

  • Фунт куриного и говяжьего фарша.
  • Пара головок лука.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • 20 грамм кунжута.
  • Пара свежих куриных яиц.

Кроме того, на вашей кухне должно быть немного растительного масла, соли, специй и петрушки.

Описание процесса

В глубокой миске смешайте два вида фарша: измельченный лук и измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. После этого в эту же емкость добавляют мелко нарезанную петрушку, сырые яйца, кунжут, соль и специи. Еще раз тщательно вымесите все это.

Из полученного фарша формируют небольшие котлеты и отправляют на противень, предварительно выстланный пергаментом и смазанный растительным маслом.Приготовленные таким образом полуфабрикаты из двух видов мяса помещают в духовку, нагревают до двухсот градусов и запекают около получаса.

Как жарить котлеты из фарша на сковороде?

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, вряд ли можно назвать диетическим. Благодаря тому, что в составе этих котлет два вида мяса, они получаются невероятно сочными и вкусными. Перед тем, как начать процесс, убедитесь, что в вашем распоряжении есть все необходимые продукты.У вас на кухне должно быть:

  • Четыреста граммов мякоти свинины и говядины.
  • Одна большая луковица.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • 150 миллилитров майонеза.
  • Пара ломтиков белого хлеба.
  • Полстакана сливок.
  • Одно свежее куриное яйцо.

Дополнительно понадобится соль, немного оливкового масла и специи. Стоит отметить, что калорийность котлет из свинины и говядины составляет 310 ккал на сто грамм продукта.

Предварительно промытое и просушенное мясо измельчить в фарше и соединить с измельченным луком и чесноком. Все хорошо перемешиваем до однородной консистенции. В получившуюся массу отправляем пропитанный сливками хлеб, сырое яйцо, соль и специи. Приготовленную таким образом мясную массу отбиваем ладонью и откладываем в сторону.

Примерно через полчаса от измельченной платформы котлеты и обжарить их на раскаленной сковороде, смазанной оливковым маслом, до хрустящей корочки. Готовые изделия выкладываем на чистые бумажные салфетки. Это избавит от лишнего жира.

Сочные котлеты из говядины с подливой (видео)

Простой и быстрый рецепт сочных, ароматных котлет из говядины, поданных со сливочно-ароматной грибной подливой! Вы влюбитесь в этот восточноевропейский рецепт с первого укуса! Я люблю подавать эти котлеты с широкой яичной лапшой или сливочным пюре. Так или иначе, будьте готовы получить множество комплиментов! Ищете другие восточноевропейские рецепты? Посмотрите мою новую поваренную книгу, Beyond Borscht!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого восхитительного обеда! И убедитесь, что вы подписаны на мой канал на YouTube , чтобы получать обновления рецептов!

Как приготовить сочные котлеты!

Я всегда использую этот рецепт и только этот рецепт котлет из говядины, потому что они невероятно сочные! Я использую 80% постный говяжий фарш, и этот дополнительный жир добавляет аромат и влагу.Секрет этих сочных котлет — в луковом пюре! Он добавляет так много аромата, а также тонны сока. Другой мой секретный ингредиент — замоченный багет или хлеб! Я использую кусок багета дневной выдержки, смоченный в воде. Хлеб делает несколько вещей — делает котлеты более легкими и пушистыми, а также добавляет больше влаги!

Семейный рецепт!

Этот рецепт был в моей семье буквально из поколения в поколение! Это один из тех классических восточноевропейских рецептов, который остается навсегда, потому что он очень вкусный и быстро готовится.Моя украинская мама все время готовила разнообразные котлеты для нашей семьи, используя говядину, как в этом рецепте, или свинину, курицу и даже рыбу. Она подавала котлеты в простом виде или готовила с невероятной грибной подливкой. Он сделан из множества грибов, лука, моркови, чеснока и, конечно же, укропа! Без укропа не может быть восточноевропейского блюда!

Еще рецепты!

Ищете еще рецепты Восточной Европы? Ознакомьтесь с моей новой кулинарной книгой Beyond Borscht и этими восхитительными рецептами:

Поделитесь ими на Pinterest!

Расходные материалы / инструменты

Нужны расходные материалы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Сочные котлеты из говядины с подливкой (видео)

Легкие и сочные котлеты из говядины, подаются с грибной подливкой и яичной лапшой!

Для котлет:
  • 1 фунт говяжьего фарша

  • 1 большая луковица

  • 1 большое яйцо

  • 1 столовая ложка свежего укропа

  • 3 ломтика французского хлеба

    , см. Также примечание выше

  • 1 1/2 чайной ложки соли

  • свежемолотый черный перец

  • От 1 до 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко

Для соуса:
  • 10 белых грибов, нарезанных ломтиками

  • 1 столовая ложка сливочного масла

  • 2 средних лука-шалота, нарезанных кубиками

  • 1 большая морковь, тертая

  • 3 измельченных зубчика чеснока

  • 1 1/2 столовые ложки муки

  • соль и перец

  • 900 1/2 чайной ложки копченой паприки

  • 2 чашки говяжьего бульона

  • 1 чашка сливок или пополам

  • 1-2 столовые ложки свежих овощей ч. укроп

  • Сначала приготовьте котлеты из говядины.Используя терку для сыра, натрите лук в большой миске. Вы также можете использовать кухонный комбайн. В миску добавьте говяжий фарш, яйцо и приправьте солью, перцем и свежим укропом. Замочите хлеб в миске с водой и отожмите немного воды, если слишком много впиталось; Мне нравится использовать 6-дюймовый кусок багета.

  • Разломите багет на мелкие кусочки и добавьте в миску. Руками смешайте все ингредиенты до образования однородной смеси. Используйте мерную ложку (у меня было 3 столовые ложки), чтобы разделить смесь на порции размером с котлету.Выложите панировочные сухари панко в небольшой лук. Придавите каждую котлету плоской овальной формы, затем бросьте в панировочные сухари, хорошо покрыв все.

  • Разогрейте большую сковороду с несколькими столовыми ложками оливкового масла на среднем огне. Выложите котлеты на сковороду, равномерно разложив их. Избегайте переполнения сковороды; готовить котлеты порциями. Обжаривайте котлеты по 4-6 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Убедитесь, что котлеты готовятся полностью; при необходимости проверьте термометром для мяса — он должен достигать 160F.Выложите котлеты на поднос, застеленный бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла; согреться до готовности к подаче.

  • Далее готовим грибную подливу. Растопите масло в большом сотейнике вместе с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Добавьте грибы и обжаривайте 4–5 минут, пока они не подрумянятся. После того, как грибы подрумянятся, приправьте их небольшим количеством соли, затем выньте их из сковороды и переложите в большую миску.

  • В ту же сковороду добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и тертую морковь.Обжарить два в течение 2-3 минут, пока лук не станет мягким. Добавить чеснок, приправить солью, перцем и копченой паприкой; варить еще минуту или две. Затем добавьте муку и перемешайте лопаткой, пока овощи не покроются; варить муку около минуты.

  • Начните добавлять говяжий бульон понемногу и соскребать муку со дна сковороды. Подождите, пока соус загустеет, прежде чем добавлять бульон. Верните грибы в сковороду и готовьте соус на среднем огне в течение 4-8 минут, пока соус не достигнет желаемой консистенции.В последнюю очередь добавить сливки и свежий укроп и варить несколько минут, пока не закипит.

  • Подавайте подливку с вареной яичной лапшой или картофельным пюре с 2–3 котлетами на стороне.

Калорий: 729 ккал | Углеводы: 93 г | Белок: 36 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 166 мг | Натрий: 1664 мг | Калий: 807 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 2391 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 150 мг | Утюг: 6мг

Котлеты в духовке калорий на 100.Куриные котлеты Калорийность

Котлета — блюдо русское, хотя пришло к нам из Европы. Первые упоминания появились еще в 19 веке, потом так называемый кусок мяса на кости, потом мелко нарезанное мясо. Рецепт приготовления со временем сильно изменился, и теперь это фарш из тортильи.

Куриное мясо идеально подходит тем, кто придерживается правильного питания или хочет похудеть. В нем очень мало жира, но много белка. Это полноценная замена говядине или свинине, но менее калорийная, более полезная и богатая полезными веществами.

Куриное мясо богато железом, цинком, калием, фосфором, а также витаминами: B, C, A, E, PP. Кроме того, в состав входят: эфирные масла, глутаминовая кислота, азотсодержащие вещества. За счет этих компонентов формируется довольно специфический запах.

Преимущества куриного мяса:

  • Белки Куриное филе является источником белка, на 100 г продукта их приходится около 20 г — высокий показатель. Суточная доза для человека составляет 1 г на 1 кг массы тела, а если вы активно занимаетесь спортом, то вдвое больше.Именно за счет белков строится мышечная ткань, ее рост;
  • Большое количество витаминов и минералов помогает предотвратить некоторые заболевания: расстройства пищеварения, мигрени, болезни сердца, катаракту, диабет. Снимает усталость, снижает уровень холестерина, борется с кожными проблемами. Витамин D укрепляет кости, А — улучшает зрение;
  • Лабораторные исследования показали, что куриное мясо действительно полезно и эффективно для похудения. Те, кто худеет на белковой диете, намного быстрее сбрасывают лишние килограммы и не набирают их снова;
  • Нормализует и предотвращает перепады артериального давления;
  • Считается, что люди, которые едят красное мясо, более склонны к развитию определенных видов рака, чем любители курицы;
  • Защита от повышения уровня холистирола и повышение производительности;
  • При простуде незаменим куриный бульон.Как бы странно это ни звучало, смягчает некоторые проявления: боль в горле, заложенность носа и общую слабость организма;
  • Аминокислота триптофан поднимает настроение из-за воздействия на клетки мозга и, заставляя производить больше серотонина;
  • Куриное мясо — отличное средство профилактики заболеваний костей, особенно у пожилых людей;
  • Магний в составе успокаивает нервы и ослабляет выраженные симптомы ПМС.

Жирная жареная или копченая курица не подходит.Его частое употребление в пищу повышает холестерин, способствует образованию атеросклероза.

Готовьте мясо хорошо — в нем могут находиться вредные для человеческого организма бактерии и вирусы.

Калорийность куриных котлет

Сама по себе курица низкокалорийна — всего 190 калорий на 100 грамм, это вместе с кожей и жиром. Если взять филе, то всего 101 калория. Но энергетическая ценность котлет зависит от того, как они были приготовлены.

Котлеты куриные при диете

Диета всегда предполагает более скудный рацион, почти не обогащенный витаминами.Это можно исправить, если включить в меню некоторые блюда из курицы, например, тефтели. Самое главное — знать, как их правильно приготовить, чтобы это не сказалось на весе. Лучше всего это делать на пару или в духовке, без использования различных соусов, сыра, других калорийных ингредиентов.

Рецепт нарезанных тефтелей

Возьмите около 400 граммов курицы, так как она менее калорийна. Нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный лук, одно сырое яйцо, немного муки для вязкости.Посолить, поперчить, вылепить маленькие котлетки. Их можно приготовить в духовке, на сковороде без растительного масла или в пароварке. Калорийность такого блюда будет не более 110 калорий на 100 грамм.

Если вам нравится что-то поинтереснее, добавьте в рецепт немного чернослива. Его можно нарезать небольшими кусочками, а если вы готовите из фарша, то просто заверните внутрь. Кабачки также добавят аромата пикантности, и эти котлеты не потеряют своих диетических свойств — кабачки имеют очень небольшую энергетическую ценность.

Жареные котлеты, да еще с добавлением подсолнечного масла, стоит отказаться даже тем, кто не сидит на диете. Это не только очень жирно, но и вредно: повышается давление, холестерин, кожа портится.

Простой рецепт низкокалорийных вкусных куриных котлет можно посмотреть в следующем видео:

Несмотря на то, что курица давно появилась в нашем рационе и присутствует практически на каждом столе, ученые до сих пор проводят исследования о пользе и вреде.Но в любом случае курица — это диетическое мясо, обладающее массой полезных и необходимых для жизни питательных веществ.

В контакте с

Куриное мясо — известный и любимый многими диетический продукт. Его употребляют в разных формах: вареном, копченом, тушеном, запеченном, жареном. Из него можно приготовить много разных блюд, но все ли они одинаково полезны для здорового питания. Например — куриные котлеты.

Сколько калорий в куриных котлетах?

На калорийность куриных котлет влияют три фактора.Во-первых, это рецепт, по которому они были приготовлены. Для фарша используют диетическое белое мясо (грудинка) или красное (мясо с бедра), более калорийное. Кулинары кладут в фарш различные ингредиенты: муку, рулет, манную крупу, картофель, что также сказывается на куриных котлетах. Различаются и способы приготовления — котлеты жарят, запекают в духовке, готовят на пару или жарят на гриле.

Жареная куриная котлета калорийность

Несомненно, жареные куриные котлеты имеют самую высокую калорийность, что напрямую связано с процессом жарки.Но жарить их можно по-разному. Если готовить в значительном количестве горячего растительного масла, то калорийность жареных куриных котлет будет намного выше, чем если бы они были обжарены на медленном огне, под крышкой с минимумом жира. Но, в любом случае, энергетическая ценность блюда не превысит 250 ккал на 100 г продукта.

Калорийность Куриная котлета в духовке

Котлеты в духовке можно приготовить двумя способами. Для запекания не нужно растительное масло или другой жир (если только вы не смазываете противень, если он не покрыт антипригарным покрытием), поэтому калорийность котлет, приготовленных в духовке, намного ниже.Также можно использовать функцию гриля, которая есть практически во всех современных духовках, тогда котлеты получатся с хрустящей корочкой, что никак не повлияет. Калорийность куриных котлет, приготовленных в духовке, составляет не более 115 ккал на 100 г продукта.

Котлеты — одно из самых популярных блюд русской национальной кухни. Они бывают мясными, рыбными и даже овощными. Их готовят на пару, в духовке и просто на сковороде. Прочитав сегодняшнюю статью, вы поймете, от чего зависит калорийность и говядина и как приготовить это простое и вкусное угощение.

Основные принципы приготовления

Основа любых котлет — мясной фарш, в который добавляют белый хлеб, куриные яйца, измельченный лук, соль и специи. Все это соединяется в одной посуде и тщательно перемешивается до однородной массы. Для этих целей лучше всего подойдет домашняя, а не покупная начинка.

Что касается хлеба, то его желательно предварительно замочить в воде или молоке. Его наличие не только увеличивает калорийность свиных и говяжьих котлет, но и делает их очень мягкими и нежными.Продукты, состоящие из одного мяса, более жесткие и не очень вкусные. Чтобы готовые котлеты приобрели красивую хрустящую корочку, перед жаркой их панировывают в манке или в панировочных сухарях и только после этого отправляют на горячую сковороду, смазанную растительным маслом.

Что влияет на калорийность?

Следует отметить, что энергетическая ценность котлет зависит от нескольких важных факторов. Больше всего на этот показатель влияет вид используемого мяса. Например, по калорийности котлеты из свинины и говядины будут немного выше, чем котлеты из курицы или индейки.Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, нужно обратить внимание на новейшие виды фарша.

Также повышается энергетическая ценность готового блюда за счет того, что в его составе присутствуют определенные дополнительные компоненты. В частности, речь идет о мягком белом хлебе, который придает продукту нежную консистенцию. Некоторые хозяйки, желающие готовить на сковороде, заменяют ее сырым картофелем. Однако такая рокировка не слишком хорошо сказывается на вкусовых качествах блюда.

Кроме того, есть еще один фактор, который существенно влияет на количество килокалорий, содержащихся в мясных котлетах. Так они сделаны. Так, жареные тефтели будут намного калорийнее, чем запеченные или приготовленные на пару продукты из того же вида фарша. Все это необходимо учитывать при составлении меню диеты.

Энергетическая ценность говяжьего фарша

Несмотря на то, что этот вид мяса немного жестковат, его часто используют для приготовления вкусных тефтелей.Чтобы блюдо было нежнее и мягче, в его состав вводят небольшое количество размоченного белого хлеба.

Котлеты из говядины на пару, калорийность ста граммов которых составляет всего 142 ккал, могут претендовать на звание диеты. Энергетическая ценность жареных продуктов намного выше. В ста граммах котлет, приготовленных на сковороде, уже 250 ккал.

Энергетическая ценность продуктов из свиного фарша

Этот вид мяса нельзя назвать диетическим. Не зря ведущие специалисты в области здорового питания рекомендуют реже употреблять жареные свиные котлеты.В них довольно высокая концентрация жира. Поэтому регулярное употребление этого блюда негативно сказывается на фигуре. К тому же это плохо сказывается на общем состоянии организма.

Если вы все-таки решили приготовить обед из свинины, то это не должны быть котлеты на сковороде. Не забывайте, что в ста граммах такого лакомства около 315 ккал. Энергетическая ценность паровых продуктов из этого вида мяса будет намного ниже. В ста граммах такого блюда содержится всего 188 ккал.

Как приготовить диетические котлеты?

Сразу отметим, что этот процесс намного проще, чем кажется на первый взгляд. Такой обед может приготовить любая начинающая хозяйка, хоть раз делавшая фарш из тефтелей на сковороде или в духовке. Этот рецепт интересен тем, что предполагает использование двух сортов мяса. Именно этот простой секрет позволяет снизить энергетическую ценность готового блюда. Поэтому его можно подавать даже тем, кто борется с лишним весом.

Чтобы приготовить вкусную и сочную калорийность ста граммов, из которых не более 196 ккал, необходимо заранее осмотреть содержимое собственного холодильника.На этот раз вам понадобятся:

  • Фунт куриного и говяжьего фарша.
  • Пара луковых головок.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • 20 граммов семян кунжута.
  • Пара свежих куриных яиц.

Дополнительно на вашей кухне должно быть немного растительного масла, соли, специй и петрушки.

Описание процесса

В глубокой миске смешать два вида фарша, лук и измельченный чеснок, измельченный через мясорубку.Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы. После этого в эту же емкость добавляют мелко нарезанную петрушку, сырые яйца, кунжут, соль и специи. Еще раз тщательно вымесите руками.

Маленькие тефтели формируются из мясного фарша и отправляются на противень, предварительно выложенный пергаментом и смазанный растительным маслом. Приготовленные таким образом полуфабрикаты из двух видов мяса помещают в духовку, нагревают до двухсот градусов и запекают около получаса.

фарш на сковороде?

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, сложно назвать диетическим. Благодаря тому, что в составе этих котлет два вида мяса, они получаются невероятно сочными и вкусными. Перед тем, как начать процесс, следует убедиться, что в вашем распоряжении есть все необходимые продукты. На вашей кухне вы должны найти:

  • Четыреста граммов мякоти свинины и говядины.
  • Одна большая луковица.
  • Пара чеснока.
  • 150 миллилитров майонеза.
  • Пара ломтиков белого хлеба.
  • Полстакана сливок.
  • Одно свежее куриное яйцо.

Вам также понадобится соль, немного оливкового масла и специи. Стоит отметить, что калорийность котлет из свинины и говядины составляет 310 ккал на сто грамм продукта.

Предварительно вымытое и высушенное мясо измельчают в фарш и смешивают с измельченным луком и чесноком. Все хорошо перемешать до однородной консистенции.Полученную массу отправляем пропитанной сливками, сырым яйцом, солью и специями. Приготовленная таким образом мясная масса отбивается ладонью и откладывается в сторону.

Примерно через полчаса из фарша формируют котлеты и обжаривают их на раскаленной сковороде, смазанной оливковым маслом, до появления хрустящей корочки. Готовые изделия выкладываются на чистые бумажные салфетки. Это избавит от лишнего жира.

Куриное мясо — продукт диетический, его рекомендуется использовать при приготовлении диеты.Из куриного фарша часто готовят тефтели. Влияет ли такой способ приготовления на калорийность? Сколько калорий в куриной котлете?

Определить количество килокалорий

Куриные котлеты состоят из куриного фарша и дополнительных ингредиентов. Калорийность блюда добавляют мука, хлеб, манная крупа, картофель. Иногда в продукт добавляют кабачки, лук, мясо свитка с луком и яйцом пережаривают. Но энергетическая ценность в основном приходится на начинку.Куриная грудка считается менее калорийной, она легче мяса других птиц и лучше усваивается. Куриные бедра более калорийны.

Что еще, кроме мясного фарша, влияет на калорийность? Это метод приготовления. Котлеты из куриного фарша можно жарить на растительном масле или готовить на пару. Жареный продукт считается более калорийным, для диетического питания он не подходит. Еще один недостаток этого метода — в процессе жарки образуются канцерогены, которые могут повлиять на развитие рака в организме.Жареные котлеты из куриного фарша противопоказаны людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Котлеты на пару можно приготовить из мясного или мясного фарша. В таком продукте сохранены диетические свойства и максимум полезных элементов.

Рассмотрим таблицу калорийности куриных котлет другого способа приготовления. В одной котлетке обычно 100 грамм, поэтому берите это значение за одну порцию.

Как выбрать и приготовить

Фарш желательно готовить самостоятельно, в этом случае нет вероятности попадания в него посторонних предметов.В фарше может присутствовать не только филе, но и кожа, хрящи, соя, стабилизаторы и красители. Все дополнительные компоненты снижают полезность и калорийность блюда.

Рецепт диеты

Для рецепта понадобится 500 г курицы, три ломтика хлеба, полстакана молока, лук, яйцо и соль.

Что для приготовления диетического блюда нужно замочить хлеб в молоке, филе и лук прокрутить через мясорубку. После перемешивания в куриную массу добавляют остальные компоненты.После формирования котлет помещаю их в пароварку или мультиварку в режиме «Варка на пару».

Сколько калорий в котлетах или стейках из телятины, жареных, нежирных, съеденных

Изменить размер порции

Количество: количество не указано , без жира) унция, без костей, сырая, в панировке (выход после варки, без жира) унция, без костей, сырая, только постная (выход после варки) кубический дюйм, без костей, приготовленная, без жира

3

калорий

243.2

Калорий из жиров

55,3

Жиры

6,1

г

57

9007

Жир

1,7

г

9

%

Полиненасыщенные жиры

0.54

г

Мононенасыщенные жиры

2,2

г

5

9007

9007

%

Натрий

534.9

мг

22

%

Калий

584

мг

17

%

Углеводы

0,0

г

0

0

0,0

г

0

%

Белок

44,1

г

88

0003

0.0

г

Витамин А

0

%
00025 9007

000 900

Витамин D

0

%

Тиамин

6

%

57

57

0 Витамин В6

34

%

Фосфор

39

%

Селен

07
07
Витамин C

0

% 900 25

Железо

6

%

Витамин E

1

%

Рибофлавин

9000

0

Витамин B12

33

%

Марганец

0

%

Медь

4

4

4

4

11

%

Цинк

30

%

Калорийность

03

0

0

калорий

243 9000 8

Жир

6.1

55

24

%
Насыщенный

1,7

15

7

%

5

2

%
Мононенасыщенные

2,2

20

9

%
Углеводы

0

0

0

%
Пищевые волокна

0,0

Белки

44,1

9007

44,1

9007

%
Спирт

0,0

0

0

%

(

24

%)

000

Углеводы

(

0

%)

Белок

(

76

%)

Спирт

(

0

%)

Расщепление жиров

Насыщенные жиры

15.4

1,7

Полиненасыщенные жиры

4,9

0,54

Мононенасыщенные жиры

25

25 19,7 911 9000

25 9000

0

Насыщенные жиры

(

1,7

г)

Полиненасыщенные жиры

(

0.54

г)

Мононенасыщенные жиры

(

2,2

г)

кал. Калорийность котлет из свинины и говядины

Для тех людей, которые вынуждены постоянно следить за своим весом и контролировать энергетическую ценность каждого продукта, важно знать, сколько калорий в котлете. Ведь иногда очень хочется дать себе возможность отклониться от принципов диеты.

Калорийность котлет мясная

Не секрет, что содержание в нем жиров будет зависеть от вида мяса. Их можно приготовить из свинины, телятины, курицы и т. Д. Итак, свинина достаточно тяжелое для тела мясо, а значит, котлеты из нее будут калорийнее, чем из телятины. В ста граммах свиных котлет содержится 335 ккал. Состав продукта: жиры — 28,4 г, белки — 14,52, углеводы — 8,4 г. Но телятина будет несколько «легче» и ее показатель равен 234 калориям. В этом случае жира в котлетах будет 22.38 г, а белок — 18,11 г.

Многие предпочитают баловаться печеночными котлетами, которые имеют особенный вкус и не содержат такого количества жира. Если использовать рецепт без добавления жира, то печеночные котлеты имеют калорийность не более 199 ккал на сто грамм готового блюда. Энергетическая ценность продукта: жиры — 7,39 г, белки — 16,76 г, углеводы — 7,56 г. Стоит обратить внимание на то, что использование минимального количества масла или жира для жарки значительно снизит эти показатели.

Калорийность котлет из капусты

Тем девушкам, которые очень щепетильно относятся к своей фигуре, стоит обратить внимание на диетические котлеты из белокочанной капусты. В них содержится минимальное количество килокалорий, но вкус отменный. В 100 граммах котлет содержится 130 ккал. Жиры в них уменьшаются до 8,54 г на сто грамм продукта, белки — 3,94 г, а углеводы — 12,34 г.

Способ приготовления

Надо сказать, что от его калорийности зависит не только сорт мяса, но и способ приготовления.Оптимальным считается приготовление на пару. Это значительно снизит жирность продукта, а также не сильно повлияет на талию. котлеты на пару — это примерно 189 ккал. А если использовать куриный фарш, то в 100 граммах блюда не более 119 ккал. Если говорить о том, сколько калорий в жареной котлете, то жирность уже значительно повышена за счет дополнительного ингредиента — масла, на котором они жарятся. В таком виде тефтели становятся «тяжелее» и составляют 245 — 335 ккал на 100 грамм.Опять же, на все показатели влияет сорт мяса.

Котлеты — одно из самых популярных блюд русской национальной кухни. Они бывают мясными, рыбными и даже овощными. Их готовят на пару, в духовке и просто на сковороде. Прочитав сегодняшнюю статью, вы поймете, от чего зависит калорийность и говядина и как приготовить это простое и вкусное угощение.

Основные принципы приготовления

Основа любых котлет — мясной фарш, в который добавляют белый хлеб, куриные яйца, измельченный лук, соль и специи.Все это соединяется в одной посуде и тщательно перемешивается до однородной массы. Для этих целей лучше всего подойдет домашняя, а не покупная начинка.

Что касается хлеба, то его желательно предварительно замочить в воде или молоке. Его наличие не только увеличивает калорийность свиных и говяжьих котлет, но и делает их очень мягкими и нежными. Продукты, состоящие из одного мяса, получаются более жесткими и не такими вкусными. Чтобы готовые котлеты приобрели красивую хрустящую корочку, перед жаркой их панировывают в манке или в панировочных сухарях и только после этого отправляют на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.

Что влияет на калорийность?

Следует отметить, что энергетическая ценность котлет зависит от нескольких важных факторов. Больше всего на этот показатель влияет вид используемого мяса. Например, по калорийности котлеты из свинины и говядины будут немного выше, чем котлеты из курицы или индейки. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, нужно обратить внимание на новейшие виды фарша.

Также повышается энергетическая ценность готового блюда за счет того, что в его составе присутствуют определенные дополнительные компоненты.В частности, речь идет о мягком белом хлебе, который придает продукту нежную консистенцию. Некоторые хозяйки, желающие готовить на сковороде, заменяют ее сырым картофелем. Однако такая рокировка не слишком хорошо сказывается на вкусовых качествах блюда.

Кроме того, есть еще один фактор, который существенно влияет на количество килокалорий, содержащихся в мясных котлетах. Так они сделаны. Так, жареные тефтели будут намного калорийнее, чем запеченные или приготовленные на пару продукты из того же вида фарша.Все это необходимо учитывать при составлении меню диеты.

Энергетическая ценность говяжьего фарша

Несмотря на то, что этот вид мяса немного жестковат, его часто используют для приготовления вкусных тефтелей. Чтобы блюдо было нежнее и мягче, в его состав вводят небольшое количество размоченного белого хлеба.

Котлеты из говядины на пару, калорийность ста граммов которых составляет всего 142 ккал, могут претендовать на звание диеты. Энергетическая ценность жареных продуктов намного выше.В ста граммах котлет, приготовленных на сковороде, уже 250 ккал.

Энергетическая ценность продуктов из свиного фарша

Этот вид мяса нельзя назвать диетическим. Не зря ведущие специалисты в области здорового питания рекомендуют реже употреблять жареные свиные котлеты. В них довольно высокая концентрация жира. Поэтому регулярное употребление этого блюда негативно сказывается на фигуре. К тому же это плохо сказывается на общем состоянии организма.

Если вы все-таки решили приготовить обед из свинины, то это не должны быть котлеты на сковороде.Не забывайте, что в ста граммах такого лакомства около 315 ккал. Энергетическая ценность паровых продуктов из этого вида мяса будет намного ниже. В ста граммах такого блюда содержится всего 188 ккал.

Как приготовить диетические котлеты?

Сразу отметим, что этот процесс намного проще, чем кажется на первый взгляд. Такой обед может приготовить любая начинающая хозяйка, хоть раз делавшая фарш из тефтелей на сковороде или в духовке. Этот рецепт интересен тем, что предполагает использование двух сортов мяса.Именно этот простой секрет позволяет снизить энергетическую ценность готового блюда. Поэтому его можно подавать даже тем, кто борется с лишним весом.

Чтобы приготовить вкусную и сочную калорийность ста граммов, из которых не более 196 ккал, необходимо заранее осмотреть содержимое собственного холодильника. На этот раз вам понадобятся:

  • Фунт куриного и говяжьего фарша.
  • Пара луковых головок.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • 20 граммов семян кунжута.
  • Пара свежих куриных яиц.

Дополнительно на вашей кухне должно быть немного растительного масла, соли, специй и петрушки.

Описание процесса

В глубокой миске смешать два вида фарша, лук и измельченный чеснок, измельченный через мясорубку. Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы. После этого в эту же емкость добавляют мелко нарезанную петрушку, сырые яйца, кунжут, соль и специи.Еще раз тщательно вымесите руками.

Маленькие тефтели формируются из мясного фарша и отправляются на противень, предварительно выложенный пергаментом и смазанный растительным маслом. Приготовленные таким образом полуфабрикаты из двух видов мяса помещают в духовку, нагревают до двухсот градусов и запекают около получаса.

фарш на сковороде?

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, сложно назвать диетическим. Благодаря тому, что в составе этих котлет два вида мяса, они получаются невероятно сочными и вкусными.Перед тем, как начать процесс, следует убедиться, что в вашем распоряжении есть все необходимые продукты. На вашей кухне вы должны найти:

  • Четыреста граммов мякоти свинины и говядины.
  • Одна большая луковица.
  • Пара чеснока.
  • 150 миллилитров майонеза.
  • Пара ломтиков белого хлеба.
  • Полстакана сливок.
  • Одно свежее куриное яйцо.

Кроме того, вам понадобится соль, немного оливкового масла и специи.Стоит отметить, что калорийность котлет из свинины и говядины составляет 310 ккал на сто грамм продукта.

Предварительно вымытое и высушенное мясо измельчают в фарш и смешивают с измельченным луком и чесноком. Все хорошо перемешать до однородной консистенции. Полученную массу отправляем пропитанной пюре, сырым яйцом, солью и специями. Приготовленная таким образом мясная масса отбивается ладонью и откладывается в сторону.

Примерно через полчаса из фарша формируют котлеты и обжаривают их на раскаленной сковороде, смазанной оливковым маслом, до появления хрустящей корочки.Готовые изделия выкладываются на чистые бумажные салфетки. Это избавит от лишнего жира.

Любовь к фрикаделькам зарождается в детстве и длится всю жизнь.

Кусочки нежного, тающего мясного языка доставят огромное удовольствие. Счастливые люди, которым не нужно постоянно заботиться о поддержании веса, могут есть тефтели, приготовленные любым способом и из любого мяса.

Тем, кто постоянно отслеживает калорийность пищи, нужно знать точно: сколько калорий в котлетке из куриного, свинины, говядины, рыбного фарша.

Сколько калорий в котлетке из курицы

Готовые котлеты можно приготовить несколькими способами: жарка, запекание и приготовление на пару. Если мясо жарить на масле, калорийность блюда увеличивается почти на 30%. Позволить себе жареные котлеты в неограниченном количестве могут не только очень стройные, но и очень здоровые люди. Тем, кто страдает повышенным холестерином, сердечными и сосудистыми заболеваниями, имеет проблемы с желудком и поджелудочной железой, такое блюдо не подойдет.

Котлеты на пару — самый полезный для здоровья способ, к тому же практически не меняющий калорийность сырого фарша.В свою очередь, котлеты из любого мяса или рыбы тоже могут иметь разную калорийность. Это зависит от того, какое мясо было использовано (жирное или нежирное), какие дополнительные ингредиенты хозяйка добавила в фарш.

Возьмем, к примеру, ценную, вкусную и низкокалорийную курицу. Это настоящий подарок худеющим: диетический, то есть совершенно не жирный, легко усваиваемый, вкусный получается практически в любом виде. Но если делать котлеты из разных частей курицы, то их калорийность изначально (то есть перед приготовлением) будет разной:

Мясо, отрезанное от всех частей тушки (вместе с кожей), даст 190 ккал;

Котлета только из куриной грудки без кожи — 115 ккал.

Сколько калорий в пирожке будет зависеть от состава начинки. Если к мясу добавить дополнительные ингредиенты (белый хлеб, манку, лук, муку), то калорийность изменится. Причем иногда его можно изменить как в сторону увеличения (например, добавление калорийной манной крупы), так и в сторону уменьшения. В последнем случае фарш можно разбавить низкокалорийными овощами, например, луком и морковью, а также добавить воду или молоко.

Самая высокая калорийность жареного мяса в масле.Чтобы как-то его уменьшить, можно обжарить котлеты на небольшом огне, под плотно закрытой крышкой, добавив на сковороду чайную ложку масла. Конечно, если жарка обычная, то котлета должна вкусно покручиваться на щедрой порции масла. Очень вкусно, но калорийно.

Приготовление на пару — идеальное решение для людей, следящих за своим здоровьем и весом. Сформированные котлеты оставим для отправки в пароварку или мультиварку. Масло для жарки или мука не требуются. Конечно, чипсы не подойдут, но удара по печени и сосудам не будет.

Так сколько калорий в куриной котлете? В зависимости от состава мяса и способа приготовления данные будут незначительно отличаться:

Жареная котлета содержит от 120 до 250 ккал на 100 г;

Котлета на пару содержит от 85 до 130 ккал на 100 г.

Диетическое куриное мясо очень полезно для сердца и нервной системы. Придает сил, нормализует холестерин, обеспечивает незаменимыми аминокислотами, микроэлементами и витаминами, снижает кислотность желудочного сока, облегчая состояние больных гастритом и язвой.

Незаменимая курица для худеющих людей. Он дает организму полноценный белок без перегрузки калорий. Куриные котлеты, приготовленные на пару, подходят детям, ослабленным и пожилым людям. Для большей пользы нужно подавать их со свежими или приготовленными на гриле овощами. Для тех, кто не боится лишних калорий, гарниром к жареной куриной котлете может стать пюре, рис, гречка.

Сколько калорий в котлете из свинины

Свинина — один из самых противоречивых видов мяса, которое входит в постоянный рацион современного человека.Одни считают ее вкусной и полезной, несмотря на жирность, а другие стараются всячески избегать употребления свинины.

Совершено отказаться от него необоснованно. Мясо и жир свинины содержат множество полезных веществ, самые ценные из которых — арахидоновая кислота и селен. Первый регулирует гормональный фон, благотворно влияет на мозг, положительно влияет на свертываемость крови. Что касается селена, то это мощное по своим целебным свойствам вещество. Продлевает молодость тела, обновляет клетки, повышает работоспособность, снимает депрессию, укрепляет нервы.

Кроме того, свинина, как и курица, содержит много витаминов (особенно ценно наличие всех витаминов группы В) и мощный минеральный комплекс. Свинина очень полезна беременным и кормящим женщинам, так как способствует насыщению организма белками и питательными веществами, а также усиливает лактацию.

Большинство диетологов не видят ничего плохого в употреблении свинины, если ее количество не превышает 200 граммов в день. Вопреки распространенному мнению, свинина прекрасно усваивается организмом, особенно если она не в виде шашлыка в паре с горячительными напитками, а в виде нежной котлеты.

Еще вопрос, что свинину можно приготовить по-разному. Если помимо той калорийности (довольно высокой), которую имеет кусок грудинки, добавить при жарке на сковороде калорийное масло, то под видом жареной сочной котлеты можно получить настоящую калорийную бомбу.

Количество калорий в котлетах из свинины также зависит от трех факторов: из какой части тушки сделан фарш, какие дополнительные ингредиенты он содержит и каков метод приготовления котлет. Средние калорийность:

Жареная в масле котлета «весит» по калорийности от 345 до 360 ккал;

Котлета на пару содержит около 290 ккал на 100 г готового блюда.

Если учесть, что больше 200 г свинины не рекомендуется, то одной котлеты массой 80 г достаточно, чтобы получить нужное количество цинка, магния, селена, арахидоновой кислоты, витаминов PP, B и других полезных веществ.

Сколько калорий в котлете из говядины

Считается, что говядина полезнее и безопаснее свинины, так как в ней меньше жира и, следовательно, калорий. Отчасти это правда: говядина на самом деле постный продукт по сравнению с белой и розовой жирной свининой. Прежде чем выяснить, сколько калорий в котлете из говядины, необходимо убедиться в пользе этого продукта.

Мясо красной говядины содержит полноценный белок, в нем много железа, поэтому говяжьи котлеты обязательно нужно включать в рацион людей с пониженным гемоглобином. Кроме того, в говядине много ценнейшего для человеческого организма коллагена, продлевающего здоровье связок, а также цинка — очень полезного для иммунной системы микроэлемента. Молодая говядина легко усваивается организмом. В котлетке из говядины есть аминокислоты, витамины группы В, как и в свинине, она отлично утолит голод и подарит длительное насыщение.

Мы не должны забывать, что любое жареное мясо содержит канцерогены, следовательно, имеет потенциальную опасность рака. Высокий холестерин говядины грозит развитием сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же жарка увеличивает калорийность котлет из говядины, несмотря на их несомненную диетическую пользу.

Неслучайно чаще всего свинину и говядину смешивают в той пропорции, которая кажется наиболее вкусной для приготовления идеального по вкусу и калорийности мяса.

Сколько калорий в чистой говяжьей котлете? Если брать средние показатели без учета дополнительных ингредиентов, то примерные цифры таковы:

котлета говяжья, обжаренная в масле — 240-250 ккал;

Котлета на пару — от 140 до 170 ккал.

Достаточно скромно по сравнению со свининой и вполне сравнимо с курицей. Это означает, что при диете предпочтительнее говяжьи котлеты, особенно паровые. Одна котлета не испортит фигуру, но надолго насытит. Подавать говядину можно с салатом из свежих овощей (это самый полезный вариант для организма) или любым другим гарниром.

Сколько калорий в рыбном котле

Мясо рыбы — ценный пищевой продукт. В нем много полноценного, а главное легкоусвояемого белка, а также микроэлементов (фосфор, йод, магний, цинк), витаминов (D, B12, B6), ненасыщенных омега-кислот.Используя рыбные котлеты, можно насытить организм полезными веществами, укрепить кости, улучшить работу нервной системы. Мясо рыбы снижает уровень холестерина и, самое главное, предотвращает старение.

Сколько калорий в рыбной котлете, зависит от ее (рыбного) сорта. Калорийность разных сортов варьируется от 68 (навага) до 150 (лосось, лосось) ккал. В рыбное филе, пропитанный молоком хлеб, лук и другие компоненты добавляют яйцо, что меняет калорийность в большую или меньшую сторону.

Понятно, что тефтели из минтая будут менее жирными и калорийными, чем, например, котлеты из горбуши. И все же они останутся легким, хорошо усваиваемым, полезным блюдом.

Сколько калорий в пирожке, обжаренном на растительном масле? В среднем от 110 до 190 ккал:

Минтай — 105-110 ккал;

Треска — 115 ккал;

Щука — 275 ккал;

Хек — 145 ккал;

Горбуша — 188 ккал.

Паровая рыбная котлета будет выгодно отличаться от жареного мяса калорийностью: в ней будет всего от 90 до 130 ккал.

Конечно, жареная котлета вкуснее (в основном за счет жареной корочки). Но если учесть огромную пользу блюд на пару, можно насладиться вкусом паровых котлет.

Таким образом, включать в рацион мясные котлеты необходимо, отказываться от них неразумно. Однако следует учитывать, что способ обработки и состав фарша существенно влияют на калорийность готового блюда.

Питание бритого ростбифа | Здоровое питание

Ростбиф с тонкими ломтиками — это универсальный ингредиент, который можно употреблять отдельно или как часть рецепта.Домашний ростбиф обычно получается из жареного мяса средней прожарки, которое выглядит розовым, но не кровянистым, в то время как предварительно нарезанные в магазине версии часто хорошо прожарены и полностью коричневые. Как домашний, так и предварительно расфасованный ростбиф с стрижкой содержат ряд незаменимых питательных веществ.

калорий

Каждая порция трех унций бритого ростбифа из нижнего круглого жаркого, которое было обрезано от лишнего жира, содержит 159 калорий — около 11 процентов от вашего ежедневного потребления энергии при диете из 1500 калорий, или 8 процентов для 2000-калорийная диета.Эквивалентная порция фасованного ростбифа содержит примерно 120 калорий, но может варьироваться в зависимости от марки, которую вы покупаете. Проверьте этикетку с питанием, чтобы определить, сколько калорий содержится в вашем конкретном бренде.

Белки и жиры

Потребление 3 унций бритого ростбифа, приготовленного в домашних условиях из нижнего жаркого, дает вам примерно 23 грамма белка, в то время как эквивалентная порция купленного в магазине бритого ростбифа содержит около 16 граммов. Белок в ростбифе считается полноценным белком и обеспечивает все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму для поддержания здоровья тканей.Говядина также содержит жиры, в том числе нездоровые насыщенные жиры. Три унции домашнего бритого ростбифа, очищенного от всех видимых жиров, по-прежнему содержат около 6,5 граммов жира, в том числе почти 2,5 грамма насыщенных жиров, в то время как фасованная версия содержит примерно 4,5 грамма общего жира и 2 грамма насыщенных жиров.

Витамины и минералы

Употребление бритого ростбифа увеличивает потребление нескольких витаминов и минералов. Особое значение имеют витамин B12 и железо — питательные вещества, в относительно большом количестве присутствующие в говядине.Витамин B12, который содержится только в продуктах животного происхождения, таких как говядина, играет важную роль в поддержании функции мозга. По данным Института Лайнуса Полинга, каждая порция бритого ростбифа в домашних условиях содержит примерно 1,3 микрограмма витамина B12, что составляет более половины рекомендуемой дневной нормы потребления. Тушеный ростбиф также содержит железо — минерал, важный для здоровья крови. Потребление 3 унций домашнего ростбифа обеспечивает ваше тело 1,9 миллиграммами минерала — 24 процента от рекомендуемой нормы для женщин старше 51 года и для мужчин или 11 процентов от рекомендуемой суточной нормы для женщин в возрасте 50 лет и младше.

Рекомендации

Ростбиф из стружки содержит несколько полезных питательных веществ, но их следует употреблять только в умеренных количествах. Из-за высокого содержания насыщенных жиров в говядине употребление большого количества бритого ростбифа может негативно сказаться на вашем здоровье, увеличивая риск высокого холестерина в крови и сердечно-сосудистых заболеваний. Сократите потребление насыщенных жиров, выбрав бритый ростбиф, в котором нет видимых жиров.

Если вы решите купить фасованный ростбиф с бритой, а не готовить его дома, проверьте этикетку с питанием.Следите за содержанием натрия — некоторые марки бритого ростбифа содержат добавленную соль, чтобы продлить срок годности продукта и добавить аромат.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.