Разное

Как выглядит гриб валуй фото: фото и описание съедобного и ложного вида

alexxlab 06.11.1975 no Comments

Содержание

фото и описание, когда собирать грибы валуи

Гриб валуй (Russula foetens) относится к категории условно-съедобных, так как употребление его в пищу возможно только после длительной обработки: снятии горькой кожицы и длительного отмачивания. Однако во многих кухнях этот гриб находит свое применение.

Ниже вы сможете узнать, как выглядит гриб валуй на фото, где и когда собирать грибы валуи и как их готовить.

Как выглядит валуй: фото гриба с описанием

Категория: условно-съедобный.

Шляпка (высота 2-5 см, диаметр 7-14 см): в основном светло-коричневая, с углублением в центре. Имеет форму полушария, со временем становится более плоской. На ощупь скользкая.

Высота ножки 5-13 см, диаметр до 3,5 см.

Обратите внимание на фото валуя: ножка гриба имеет форму цилиндра или бочонка, иногда полая, но обычно плотная. У старых грибов рыхлая. Основание может покрываться темными пятнами.

Пластинки: очень частые и длинные, преимущественно кремового или грязно-белого цвета. Выделяют желтоватую жидкость, которая и оставляет пятна на ножке.

Мякоть: на срезе белая и издает запах прогорклого масла, со временем заметно темнеет.

По фото и описанию грибы валуи похожи на сыроежки миндальные (Russula laurocerasii). Сыроежки отличаются от валуев по запаху, напоминающему миндальный.

Где и когда собирать грибы валуи

Валуй растет с середины июля и до начала октября в лесах Евразийского континента и Северной Америке. В России встречается на Северном Кавказе, в Дальневосточном округе и Западной Сибири.

Собирать грибы валуи лучше всего в затемненных лесах с повышенной влажностью, часто по соседству с березами.

Употребление в пищу: после удаления горькой кожицы и долгого отмачивания. Европейцы считают этот гриб невкусным, а в России его традиционно солят и маринуют, в Беларуси и Украине готовят грибную икру.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: сыроежка вонючая, бычок, гриб-плакун, свинур, свинушка, сопливик (вспомните описание валуя – гриб скользкий на ощупь). Также валуй часто называют кулачком или кульбиком.

как выглядит и где растёт, можно ли есть, применение в кулинарии и медицине, фото и описание

Добавить в избранное

Большинство любителей «тихой охоты» предпочитает собирать лишь самые известные и ценные виды съедобных грибов, поэтому часто проходят мимо сыроежек. Но одним из самых распространённых представителей этого семейства является гриб валуй. Его ботаническое описание, полезные свойства и вред, а также особенности использования в кулинарии и медицине перечислены далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Описание гриба

Ботаническое название валуя — Russula foetens. Он относится к семейству Сыроежковые, но многие грибники не хотят брать его в свою корзину. На многочисленных фото можно заметить специфические внешние характеристики плодового тела, а описание вкусовых качеств гриба и места его произрастания перечислены далее.

Как выглядит

Валуй могут называть по-разному — кульбик, коровник, свинушка, бычок, кулачок, гриб-плакун. Все они возникли благодаря внешним специфическим характеристикам, свойственным этому виду пластинчатого гриба.

Знаете ли вы? Под воздействием солнечных лучей в шляпке гриба вырабатывается витамин D, который придаёт плодовому телу более тёмный цвет.

Ботаническое описание валуя:

Ножка плодового тела цилиндрическая. Её высота составляет 5–15 см, а диаметр — около 3,5 см.
Толщина массивной шляпки — около 5 см. У молодых экземпляров она имеет форму полушария, а с возрастом постепенно выравнивается и становится похожей на блюдце диаметром до 14 см. Края шапки гриба плотно прилегают к его ножке.
Нижняя часть кульбика окрашена в светло-жёлтый цвет. Шляпка скользкая, с небольшой выемкой в центре и имеет светло-коричневый оттенок.
На нижней поверхности верхушки гриба расположены длинные пластинки кремового или желтоватого цвета. Они всё время выделяют светлую жидкость, оставляющую на ножке тёмные пятна.
Мякоть валуя плотная и ломкая, белого или кремового цвета. От контакта с воздухом место среза быстро темнеет.

Где растёт

Валуй можно найти в смешанном и хвойном лесу. В России его собирают на Кавказе, в западной части Сибири, а также на Дальнем Востоке. Кульбики распространены также по всей территории Северной Америки и Евразии. Эти грибы могут расти большими группами на влажных грунтах в затенённом месте, особенно у подножия дубов, берёз и сосен.

Важно! Урожай валуя можно собирать с июля до середины октября, но пик плодоношения попадает на август.

Можно ли есть

Валуй принадлежит к категории условно-съедобных грибов и пригоден в пищу только после тщательной кулинарной обработки. Мякоть сырого кульбика имеет горький, жгучий вкус, который может вызвать приступ тошноты. Плодовое тело источает резкий неприятный запах, который напоминает прогорклое масло. Перед термической обработкой валуй долго отмачивают, чтобы убрать отрицательные вкусовые качества гриба.

Разновидности и двойники

Как и многие другие грибы, коровник имеет несколько двойников. Они похожи на валуй по внешним признакам и в большинстве случаев съедобны, но некоторые экземпляры могут принести серьёзный вред организму человека.

Краткое описание двойников гриба коровника представлено ниже:

Сыроежка охристая. Имеет плоскую шляпку, поверхность которой окрашена в зеленовато-жёлтый цвет. Ножка гриба белая и гладкая. Данный вид пригоден для употребления в пищу, растёт в лиственных и хвойных лесах по всей территории Европы.
Сыроежка миндальная. Особенностью этого съедобного вида является специфический горьковатый вкус мякоти плодового тела и характерный миндальный аромат. Найти сыроежки миндальные можно в лиственных лесах.
Сыроежка Морзе. На нижней поверхности шляпки этого гриба расположены жёлтые пластины, края которых окрашены в фиолетовый цвет. Данный вид распространён в лиственных и хвойных лесах. Мякоть сыроежки Морзе пригодна в пищу и источает характерный аромат миндаля.
Ложный валуй (гебелома или хреновый гриб). Принадлежит к ядовитым грибам и растёт во влажных лесах с августа по сентябрь. Ножка гебеломы имеет утолщение возле основания, а на её поверхности расположены мелкие чешуйки. В центральной части широкой и плоской шапки заметен маленький бугорок. Плодовое тело окрашено в тёмно-жёлтый или бурый цвет, а разрезанная мякоть источает резкий запах хрена.

Выращивание

Валуй часто встречается в лесах, но при желании каждый огородник может самостоятельно вырастить его у себя на даче. Для этого нужно лишь купить в специализированном магазине мицелий этого гриба и посадить его у подножия любых деревьев.

Важно! Объём начального урожая валуя составляет 350–500 г/м², а в дальнейшем этот показатель возрастает до 3,5–4,5 кг/м².

Пошаговый алгоритм посадки коровника такой:

Перекопать землю вокруг дерева, рядом с которым будет выполняться посадка грибов. Разрыхлить её поверхность, устраняя крупные комья земли.
Выкопать небольшую ямку с глубиной и диаметром около 5–15 см.
Равномерно рассыпать мицелий по поверхности углубления.
Смешать в равных пропорциях садовую землю с перегноем. Присыпать полученной питательной смесью посеянный мицелий.
Полить место посадки тёплой водой, расходуя на 1 м² около 10 л жидкости.
Наполнить углубление доверху оставшейся садовой почвой. Слегка разровнять поверхность грунта руками.

После посадки мицелия дальнейший уход ему не требуется — валуй неприхотлив к условиям выращивания, поэтому успешно растёт без поливов.

Грибы можно собирать весной и осенью, а грибница будет плодоносить до тех пор, пока существует дерево, возле которого она расположена.

Польза гриба

Правильно приготовленные валуи не только могут порадовать человека своим приятным вкусом, но и приносят его организму немалую пользу.

Знаете ли вы? Самой высокой скоростью роста обладает гриб весёлка. Он занесён в Книгу рекордов Гиннеса, так как каждые 2 минуты вырастает на 1 см.

Основные положительные качества бычка перечислены ниже:
содержит белок, необходимый для строения всех клеток человеческого тела;
обогащает организм витаминами и минералами;
улучшает работу сердца;
нормализует количество сахара в крови;
стимулирует обмен веществ;
предотвращает рост злокачественных опухолей;
укрепляет иммунитет;
очищает организм от шлаков и токсинов;
содержит минимум калорий.

Применение в кулинарии

Валуй нельзя употреблять в пищу в сыром виде — его мякоть обладает горьковатым вкусом и резким запахом. Но эти грибы можно солить и тушить с добавлением различных специй, а также отваривать их по рецепту и использовать в качестве ингредиента для первых блюд, салатов, мясных и овощных рагу, выпечки.

Важно! Сушить и замораживать свежие валуи нельзя — готовый продукт получается горьким и может вызвать серьёзное отравление организма.

Особенности применения гриба свинушки в кулинарии перечислены ниже:

перед приготовлением плодовое тело очищают от мусора, снимают горькую кожицу на шляпке;
для нейтрализации горечи грибы замачивают в холодной воде на 2–3 дня, меняя жидкость по 2 раза в сутки;
рекомендуется брать только шляпки валуя, так как ножки обладают более пористой структурой и часто поражаются паразитами;
для приготовления блюд лучше всего подходят молодые экземпляры — их мякоть более плотная и не такая горькая на вкус;
варить валуи нужно в течение 40–50 минут, опуская их в слегка подсоленную кипящую воду;
чтобы замариновать свинушки на зиму, их отваривают в течение 20 минут, перекладывают в ёмкость с горячим маринадом из воды, уксуса и специй, а затем варят ещё 20 минут и укладывают в стерилизованные банки;
для приготовления грибной икры валуи варят до готовности, перемалывают с помощью мясорубки или блендера вместе с луком и специями, а потом тушат под крышкой около 15 минут.

Применение в медицине

В официальной медицине и косметологии валуй не используется, так как его влияние на организм человека до конца не изучено. Сырая мякоть свинушки плохо расщепляется в желудке, поэтому в народной медицине используют только спиртовую настойку этого гриба. Такое лекарство применяется для компрессов, помогающих снять онемение конечностей и боль от прострелов.

Опасность от гриба

При употреблении валуя в свежем виде у человека возникает серьёзное расстройство пищеварения, которое сопровождается тошнотой и рвотой, болевыми спазмами в области живота, поэтому есть продукт можно только после тщательной кулинарной обработки, а абсолютными противопоказаниями к его применению являются:

детский возраст до 12 лет;
беременность и период кормления грудью;
заболевания печени и желудка;
болезни почек;
индивидуальная непереносимость продукта.

Мякоть коровника способна впитывать токсические вещества, поэтому собирать грибы нужно в экологически чистых районах, расположенных вдали от автомобильных трасс и промышленных предприятий.

Знаете ли вы? Один из самых крупных грибов был найден в 1985 г. в штате Висконсин (США) — его вес составлял около 140 кг!

Валуй выглядит не очень привлекательным и имеет специфический вкус, но при правильном приготовлении может стать пикантным ингредиентом для различных блюд. Используя представленную в статье информацию, можно легко отличить бычок от других видов грибов, применять его в кулинарии и даже самостоятельно выращивать на своём участке.

фото и описание, как выглядит

Начиная со второй половины лета начинаем терпеливо ждать появления гриба, который многим известен как кулачок, бычок, сопливик, валуй. Узнать как выглядит, фото, описание, как готовить – цель нашей сегодняшней встречи.

В средней полосе хороший урожай кулачков можно собирать практически каждый год. Кроме этого лета, побившего все рекорды по избытку влаги и холода. Оказывается, такая сырость и грибам не по душе.

Чаще бычки растут по смешанным лесам, хвойным, с примесью берёзы. Искать надо ближе к опушкам, в невысокой траве, листовом, хвойном опаде. Часто встречается вдоль заброшенной дорожной колеи, густо осыпая склоны.

Что хорошо, валуи растут большими колониями, собирать их удобно, быстро получается целая корзина. На шляпках особенно молоденьких грибов находится слизь, поэтому руки при сборе пачкаются – небольшой минус.

В детстве валуй напоминает небольшой плотно сжатый кулачок-шарик диаметром 3-4 см, причём коротенькая ножка находится внутри. Взрослея, шляпка разворачивается, становится практически плоской с пластинчатой структурой, достигая ширины 15 см.

Кожица со шляпки легко снимается, как у сыроежки. Валуи и относятся к роду Сыроежка.

Ножка вырастает плотной, толстенькой, со временем становится рыхлой и полой. Быстро червивеет, поэтому рекомендуется собирать валуи без неё. Мякоть гриба белая, с возрастом желтоватая, на вкус жгучая с горчиной.

По описанию и визуально взрослый валуй можно спутать с белым грибом, настолько схожи шляпки по форме, цвету и размеру. Только когда увидишь её “с изнанки”, слегка разочаровываешься, если предвкушал сорвать белый; время появления грибных слоёв того и другого совпадают.

На фото внизу наглядно видно, что внешне грибы похожи, особенно взрослые, развёрнутые.

Гриб кулачок многие не берут из-за того, что считают ядовитым из-за горечи млечного сока, или не знают (не хотят) как приготовить. На самом деле валуи относятся к условно съедобным третьей категории. Это значит, что необходимо отваривание, а в процессе дальнейшей переработки, соления, квашения горечь проходит.

В описании валуёв часто говорится, что они имеют неприятный запах. Мне почему-то он в нос “не бросался”, нет у бычков отталкивающих ароматов.

При первичной обработке рекомендуется выбросить ножки, сделав это ещё в лесу. Они обычно бывают червивыми; при отломе ножки от шляпки кончиком ножа надо прочистить место её прикрепления. Так вы принесёте домой чистые грибы и избавитесь от лишнего балласта при хождении по лесу. А валуи из-за плотной мякоти имеют немаленький вес. Кроме того, есть мнение, что неистребимой горечью обладают именно ножки кулачков.

Итак, принесли домой корзину шляпок валуёв, что дальше? Вымачивание. В холодной воде подержать часа два, промыть от сопутствующего лесного мусора, сменить воду. Так делать от суток до трёх. Место, где содержатся замоченные бычки, должно быть прохладным. Чем дольше мочим, тем более витаминов и других полезных веществ переходит в воду. Поэтому лучше вымачивать сутки, отваривать полчаса в слегка подсолёной воде, её потом слить.

После возможно соление, квашение, маринование. В любом из вариантов приготовления валуев они получаются очень вкусными. Горечь исчезает после двухмесячной выдержки.

Мне очень нравятся квашеные кулачки. Для этого после того, как они пересыпаны солью, чуть сахара, вишневого, смородинового листа, два дня выдерживаю при комнатной температуре, чтобы запустить процесс брожения.

Кстати, так они лучше усваиваются организмом и их можно есть людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Если заливать рассолом, на литр воды беру две столовых ложки соли и половину ложки сахарного песка.

Храню в холодильнике или на балконе.

Грибы валуи – рекордсмены по содержанию витамина В2 – рибофлавина, его больше, чем в белых в 10 раз. Рибофлавин называют “витамином красоты”, он способствует усвоению других витаминов, не разрушаясь при нагревании.

Из микроэлементов есть фосфор, магний, йод, калий.

Как другие грибы, валуи способны вобрать из почвы и воздуха вредные для человека вещества, надо учитывать экологичность места обитания при сборе.

Валуй ложный (73 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Золотые валуи

Валуи и сыроежки

Валуи фиолетовые

Валуи, подтопольники

Russula subfoetens

Гебелома Дюнная

Гебелома клейкая Валуй ложный

Как выглядит гриб гебелома

Грибы которые растут возле дуба

Гебелома клейкая

Гриб Валуй тропинка

Гебелома клейкая съедобен

Подвалуй (Russula subfoetens)

Гриб Валуй старый

Гебелома клейкая Валуй ложный

Валуи фиолетовые

Валуй (гриб)

Валуй ложный гриб фото

Белла Валуй

Гебелома желтая

Хреновый гриб ложный Валуй

Бежевые грибы

Валуй гриб слизь

Russula illota

Валуй (Russula Foetens)

Гебелома клейкая Валуй ложный

Russula grata

Терновник гриб

Hebeloma edurum

Валуй розово-оранжевый

Гебелома клейкая Валуй ложный

Фото ложных и настоящих грибов

Гриб гебелома клейкая фото

Гебелома Дюнная

Гриб гебелома клейкая

Гебелома гриб фото

Валуй гриб съедобный

Кульбики грибы

Гебелома Тополевая

Гебелома Hebeloma sinapizans

Валуй ложный гриб

Гебелома Дюнная

Гебелома Тополевая — Hebeloma populinum

Гебелома клейкая

Гриб гебелома клейкая

Ложный кульбик

Гебелома Дюнная

Валуй (гриб)

Гебелома Дюнная

Гебелома клейкая Валуй ложный

Гебелома Тополевая

Гебелома гриб

Валуй обыкновенный

Гебелома гриб

Грибы сопливчики

Гриб Валуй фото и описание как готовить

Гриб гебелома клейкая

Валуй гриб Валуй

Поганки похожие на Валуй

Гриб гебелома клейкая

Лесной кулачок гриб

Гебелома клейкая Валуй ложный

Гебелома гриб

Бежевые грибы

Hebeloma crustuliniforme

Съедобные пластинчатые грибы Валуй

Гриб гебелома клейкая

Валуй в разрезе

Hebeloma sinapizans

Гебелома клейкая Валуй ложный

Валуй березовый

Гриб Валуй: как приготовить

Чтобы понять, как выглядит гриб Валуй, достаточно посмотреть на фото. Подробное описание и рекомендации по сбору. Как готовить грибы валуи в домашних условиях?

Предварительная подготовка

Приготовление валуев должно непременно начинаться с предварительного подготавливания плодовых тел. Оно позволяет улучшить пищевые и вкусовые качества продукта, удалить млечный сок, который и придает горечь грибу, избавить его от вредных веществ.

Важно! Валуи относятся к 4-й категории, это условно-съедобный вид, который требует и предварительного вымачивания, и отваривания. Если проигнорировать эти процессы, можно не просто получить горькое блюдо и испортить весь засол, но и в некоторых случаях отравиться.

Обработка валуев начинается с очищения. Для этого свежесобранный урожай перебирают, удаляют испорченные экземпляры, затем кладут в емкость и заливают холодной водой так, чтобы плоды были полностью покрыты водой. Жидкость должна быть подсоленной: возьмите 1 ч. л. соли на 1 литр воды. Далее сверху нужно установить гнет (тарелка, перевернутая вверх дном), поставить бутылку с водой или другой тяжелый предмет.

Вымачивание должно длиться не менее суток, а лучше 2–3. Дважды в день нужно менять воду, заливать свежую. Грибы следует промывать.

Следующим этапом является вываривание:

Вымоченные и промытые валуи помещают в кипящую воду.
Варить нужно 10 минут на среднем огне.
Откинуть на дуршлаг и повторить процесс вываривания еще дважды.
Последний раз нужно варить бычки до тех пор, пока плодовые тела не опустятся на дно.
Только после проведения всех этих манипуляций грибы можно готовить далее в соответствии с рецептом.

Описание гриба

У этого семейства очень широкая шляпка, достигающая 5 см в высоту и до 14 см в диаметре, светло-коричневого (кремового) оттенка с углублением посередине. Склизкий на ощупь, полукруглый гриб валуй нередко называют “сыроежкой вонючей” или “сопливчиком” из-за липкой поверхности слегка вогнутой внутрь шляпки.

Ножка молодого гриба “бычка” (еще одно простонародное название) светлая и очень плотная, а у старого – темная и рыхлая, с пустотами внутри. Если внимательно вглядеться в фото и тщательно изучить описание, его невозможно перепутать с каким-то другим грибом.

Все дело в том, что в его пластинках скапливается жидкость желтого оттенка, которая, высыхая, покрывает гриб бурыми, коричневыми и черными пятнами. За это он также получил название “плакун”.

Интересно! Рецепт самых вкусных хрустящих консервированных огурцов

Гриб валуй не спутаешь ни с каким другим, потому что единственный его ложный двойник очень сильно пахнет хреном и вместо впадины посередине шляпки имеет бугорок. Растет валуй с июля по октябрь под хвойными деревьями и березами в местах, где скапливается много влаги и есть сырость.

8. Жаркое из валуев

Попробуйте сделать из бычков очень вкусное жаркое с картофелем. Овощи пропитываются грибным ароматом, насыщаются неповторимым привкусом леса.

Ингредиенты:

валуйки – 500 г;
картофель – 5 клубней;
лук – 2 шт.;
морковка -1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сметана, сливки — по вкусу;
растительное масло – 80 г;
соль, перец, зелень укропа.

Приготовление валуев:

Очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками, лук — соломкой, морковку можно потереть на терке.
Обжарьте в масле все овощи, кроме картофеля.
Вымоченные и дважды отваренные валуйки откиньте на дуршлаг, нарежьте соломкой.
Добавьте грибы в зажарку.
На отдельной сковороде обжарьте до золотистого цвета картофель.
Смешайте все жареные компоненты, добавьте по вкусу сметану, сливки или обычную воду (100 мл), приправьте специями, лавровым листом и тушите 30 минут на медленном огне.
Посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью, измельченным чесноком и подавайте к столу в горячем виде.

Справка! В некоторых источниках можно встретить информацию о том, что валуи перед приготовлением лучше разделять на шляпку и ножку, причем ножки использовать в пищу нежелательно. Опытные грибники утверждают обратное, считая, что засаливать валуи следует целиком.

Особенности подготовки перед употреблением

Гриб валуй относится к съедобным, но не рекомендованным к употреблению в пищу. В книгах для грибников, где представлены фото с детальным описанием этих грибов и советы о том, как их готовить, указано, что валуй относится к третьей съедобной категории. Это связано с тем, что он не обладает изысканными вкусовыми качествами.

Также валуй – один из любимых грибов для слизняков, часто бывает поражен ими, поэтому надо внимательно осматривать их ножки перед тем, как положить в пакет. К тому же он содержит токсины, которые могут нанести вред организму, если у человека есть хронические заболевания пищеварительной системы и печени.

Поэтому необходимо подвергать его тщательной обработке перед употреблением:

замачиваем грибы в подсоленной воде на 2 часа, а затем снимаем кожицу со шляпок, иначе они будут горчить;
заливаем водой и оставляем на трое суток откисать, меняя жидкость два раза в день и промывая грибы под проточной водой.

Таким образом, убираем неприятный запах и горечь, скопившуюся внутри, и подготавливаем их к дальнейшему приготовлению, если собираетесь подать их к столу на ужин. Когда надо подготовить их к засолке, прокалываем шляпки ножом и отвариваем в течение часа. Промываем под краном и готовим по рецепту или замораживаем. Для сушки на зиму валуи не подходят.

Когда и где собирать валуй

Изучив подробное описание с фото, и узнав, как готовить гриб валуй, можно смело отправляться на его поиски. Но желательно на 2-3 день после проливных дождей, так как валуй обожает места, где влажно. А вот жару он не переносит, а в знойные дни и совсем перестает плодоносить, поэтому искать его стоит в тенистых местах лиственных, смешанных лесов и березняках.

Собирать гриб можно уже в июле и до самого октября. Как правило, растет маленькими колониями, от 5 до 10 штук, правда, можно встретить и одиночные экземпляры.

Для справки!
Ареал распространения – Средняя полоса, Западная Сибирь, Дальний Восток и Кавказ.

Валуй относится к сыроежкам

Чтобы избежать отравления, необходимо знать отличия между ложными плодами и полезными. Например, ядовитый гриб – гебелома, который может быть похож на валуя или боровик.

Гебелома, внешне напоминает съедобные грибы форме ножки и окраске. Ее шляпка желтого-коричневого цвета.

Отличия лже валуя, от оригинала: край шляпы ложного плода имеет волнообразную форму. На плодоножке есть небольшие завихрушки. Ядовитый гриб никогда не поражают насекомые.

Чтобы избежать отравления, всегда изучите сорванный плод и не ленитесь повторно изучить его дома, перед обработкой. Если вы не уверены на 100%, что перед Вами съедобный вид, не берите его совсем.

Переработка собранных плодов: даже съедобные грибы нуждаются в специальной обработке, чтобы устранить действие вредных соков.

6. Квашеные грибы бычки

Этот необычный, но такой популярный в древние времена способ приготовления валуев незаслуженно забыт. Он отличается от маринования и засаливания тем, что в засол добавляется чистая сыворотка, которая способствует процессу заквашивания.

Ингредиенты:

валуи – 2 кг;
соль – 140 г;
сахар – 30–40 г;
сыворотка – 2 ст. л.;
вода – 2 л;
специи — хрен, листья смородины и вишни, зонтики укропа.

Квашеные валуи — рецепт:

Вымочите и затем отварите бычки. Не нужно их разделять на шляпки и ножки, можно квасить гриб целиком.
Приготовьте закваску. Для этого вскипятите воду, размешайте в ней соль и сахара, остудите до температуры 40С.
Введите сыворотку, размешайте.
Выложите в глубокую емкость бычки, посыпьте специями, залейте закваской.
Последним слоем должны быть ароматные травы и приправы.
Установите гнет. Грибы должны постоять при температуре 20С в течение 1 недели, затем нужно переместить их в прохладное место.
На полный и окончательный засол уйдет 30 дней. После этого можно переложить валуи по чистым банкам, залить маринадом, простерилизовать каждую на протяжении получаса.

Особенность переработке Валуя:

Валуй не жарят и не сушат;
Солят горячим способом;
Маринованные грибы консервируют.

Перед обработкой грибы обязательно замачивают в воде не меннее 3х дней. Со старых особей удаляют кожу со шляпки потому что она горькая и жесткая. После вымачивания грибы варят 10-15 мин., удаляя пену. Остужают под струей холодной водой. Затем готовят икру или маринуют.

Грибную икру готовят следующим способом: Вываренные в 30 минут грибы перемалывают на блендере, добавляют специи и тушат на сковороде, после чего сразу едят или консервируют на зиму.

Если после варки грибы горчат, их закрывают в банки и оставляют на пару месяцев. После этого горечь пропадает. Молодые грибы обычно солят, так как они маленькие и более твердые, вкуснее маринуются и эстетично смотрятся на тарелке. Старые грибы идут на икру.

Вред и противопоказания

Необходимо помнить, что употребление валуев в свежем виде может привести к отравлению, которое проявляется в виде:

тошноты;
рвоты;
расстройства ЖКТ;
болей в животе.

Нельзя собирать грибы валуи возле дорог или промышленных объектов. Не рекомендовано включать эти грибы в рацион детей, беременных женщин и людей, страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта, печени или почек.

Процесс приготовления блюда из валуев довольно трудоемкий, зато он позволяет получить к праздничному столу прекрасные соленые грибы. Главное – знать особенности обработки продукта, чтобы не навредить здоровью.

Советы по очистке грибов

Чтобы очистка грибов проходила быстрее, нужно учитывать некоторые нюансы:

Лесной мусор убираем с грибов во время их сбора, это позволит уменьшить время чистки их дома.
С маслят намного удобнее снимать пленку, если смазать руки, нож и шапочки подсолнечным маслом. Так, она не будет рваться и очень быстро снимется.
Во время обработки опята приобретают коричневый оттенок. Поэтому, если нужно сохранить их исходный цвет – во время чистки и нарезки кладем грибы в подсоленную или подкисленную воду.

Придерживаясь основных правил, методов и советов по очистке грибов можно значительно ускорить процесс их подготовки к приготовлению. Кроме того, результат порадует не только членов семьи, но и гостей, которые не устоят перед соблазном полакомиться вкусным, ароматным и аппетитным блюдом.

Полезные советы

Что полезно знать о грибах валуях:

Они не слишком богаты жирами и углеводами, но содержат определенное количество белков, витаминов и минералов, а также очень вкусны, поэтому их стоит использовать любителям диет.
Не требуют длительной термической обработки как при обжаривании, так и при мариновании или солении. Долгого вымачивания, которое проводится для удаления горечи из мякоти грибов, достаточно, чтобы сократить время приготовления.
Готовы к употреблению при солении и мариновании не ранее, чем через 3-4 месяца после обработки, в отличие от сыроежек, которые можно подавать к столу уже через сутки, максимум – спустя 30-40 дней.

описание, как выглядит, ложные, съедобные

2064

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Несмотря на неблагозвучное название на латинском языке, что в переводе означает – «сыроежка вонючая», гриб валуй съедобен. Хотя, как указывает название, его употреблению в пищу предшествует длительная обработка. Зато засоленные, маринованные грибы станут пожалуй одной из самых вкусных закусок на столе. Также каждому грибнику полезно знать, как не перепутать съедобные и ядовитые грибы.

Гриб Валуй

Внешний вид плодовых тел и ареал обитания

Грибы валуи относят к сыроежкам. Многие думают, что они не пригодны в пищу, и не собирают в сезон, однако валуй – условно-съедобный гриб. В народе ему дали названия «бычок», «сопливик» и«кулачок». Он внешне похож на сыроежку.

Ирина Селютина (Биолог):

Видовые особенности гриба валуй:

Шляпка у молодых грибов шаровидная.

Кожица с поверхности шляпки легко снимается.

Пластинки гименофора приросшие, вильчатые, разной длины, выделяют желтоватую прозрачную жидкость, которая засыхая оставляет бурые пятна.

Споры валуя амилоидные, т.е. окрашиваются под влиянием йода.

Мякоть обладает жгуче-горьким вкусом, ее неприятный запах похож на запах прогорклого масла.

В середине ножки с возрастом образуется полость неправильной формы.

Внешний вид грибов вида валуй:

Изогнутая или расправленная шляпка до 15 см в диаметре имеет рубчатый край. На ней присутствует слизь, которая высыхает в жару. Кожица охристо-желтая или охристо-бурая.
У молодых особей пластинки бело-кремовые, у взрослых – желтые. При повреждении выделяют сок.
Мякоть с возрастом темнеет и во влажную погоду имеет неприятный запах сырости и жгучий вкус. Способна вызвать тошноту.
Согласно видового описания, ножку молодой валуй гриб имеет плотную, бочкообразную. У взрослых экземпляров она полая и заполнена мягкой тканью, вырастает до 12 см высоты. Оттенки разнятся от кремового до буро-желтого.

К июлю в лесах созревают целые россыпи валуев, и остаются там до конца октября. Они не прихотливы к почве и ее покрову, поэтому растут в любом лесу, но предпочитают влажный грунт. Часто грибы валуи россыпями располагаются в тени деревьев как лиственных, так и хвойных, хотя многие грибники считают, что искать вид следует только в лиственных лесах.

Валуи являются микоризообразователями, которые вступают в симбиотические отношения с представителями хвойных и лиственных древесных пород, часто его можно найти в березняках или в лесах с примесью берез.

Ареал обитания находится в европейской части России, западной Сибири, на Дальнем Востоке и Кавказе.

Можно встретить и крымский вид. Согласно западно-европейскому мнению, этот вид несъедобный, однако на славянских территориях его издавна употребляли в соленом виде и готовили икру.

Грибы валуи относят к сыроежкам

Чтобы не подвергать опасности свою жизнь, нужно знать, чем съедобные плодовые тела отличаются от ложных. Самым опасным для человека считают гебелому – ядовитый гриб, который маскируется под сыроежки или белые.

Гебелома как ложный гриб валуй

Гриб сорта ложный валуй – гебелому – прозвали «хреновым» грибом из-за резкого запаха редьки или хрена исходящим от ее мякоти.

Она широко распространена, внешне похожа на съедобные плодовые тела по строению, форме ножки и цвету мякоти. Ее шляпка такого же буро-желтого цвета со слизью.

Признаки ложного валуя, которые отличают его от настоящего:

Края шляпки ядовитого плода идут «волной».
На ножке присутствуют горизонтальные неброские завитки.
Съедобные плодовые тела никогда не грызут черви, на них не садятся насекомые.

Чтобы уберечь себя от отравлений, следует внимательно рассматривать внешний вид гриба и не пренебрегать сортировкой уже собранных дома. Если нет уверенности в том, гебелома это или гриб валуй, лучше его не срезать вообще.

Обработка собранных плодовых тел

Даже съедобные плодовые тела нужно подготовить к употреблению, чтобы избавиться от горечи и возможно опасных едких соков.

Особенности использования плодовых тел валуя:

их не используют для жарки и сушки;
оптимальной считают горячую засолку;
их маринуют и закатывают в банки.

Съедобные грибы тоже нужно подготовить к употреблению

В силу своей природной горечи валуи перед готовкой нужно или длительно вымачивать или бланшировать.

Ирина Селютина (Биолог):

Бланширование применяют вместо вымачивания, чтобы ускорить подготовку к основному процессу готовки. Для этого грибы опускают на 20 минут в кипящий рассол (100 г крупной поваренной соли на 10 л воды), затем отцеживают и промывают холодной водой.

Внимание! Для бланшировки, как и для процессов заготовки грибов на зиму йодированную каменную соль не используют.

Если же у вас достаточно времени в запасе, тогда можно применить вымачивание. Проводить его лучше в подсоленной воде, придавив сверху гнетом. А чтобы лучше убрать из грибов горечь и в тоже время сохранить их хрустящую структуру, можно подкислить рассол для вымачивания: на 10 л воды нужно взять 100 г слои и 20 г лимонной кислоты. В этом случае воду меняют два раза в сутки.

Вымачивают их в холодной воде, регулярно меняя жидкость. Иногда у старых экземпляров срезают кожицу со шляпки, так как она жесткая и особенно горькая. Время вымачивания – не менее 3 суток, а воду надо сливать и заменять новой по нескольку раз в день. Вымоченные грибы отваривают в течение 10-15 минут, снимая пену.

Остужают продукт под проточной водой. Теперь из грибов готовят закуску или подготавливают для маринования. Также из этого вида получается вкусная грибная икра:

Отваренные в течение получаса плодовые тела измельчают блендером или мясорубкой.
Тушат с добавлением специй и лука.
Ее сразу употребляют в пищу или заготавливают на зиму.

На заметку. Если даже после отваривания валуи горчат, закатайте их в банки и оставьте на 2 месяца. За это время горечь должна уйти. Часто для засолки и маринования использую молодые плодовые тела, потому что они маленькие и плотные, лучше маринуются и приятно выглядят на блюде. А из старых грибов делают икру.

Гриб Валуй. Вполне съедобный. Как приготовить.

Вонючий, но иногда вкусный. Валуй — Rússula foétens.

Валуи стоит ли собирать эти грибы?

Заключение

Этот вид имеет схожее с белым грибом, сыроежкой и гебеломой описание. Съедобные грибы растут во всех лесах, предпочитают влажную почву и тень деревьев. Перед употреблением в пищу даже съедобные грибы подвергают длительной обработке для избавления от едкой горечи.

+29 фото, как выглядят и описание

Существует огромное множество способов приготовления грибов – вареные, жареные, соленые, маринованные, сушеные плоды имеют высокие вкусовые качества. Особой пищевой ценностью обладают популярные в нашей стране трубчатые грибы. В основе большинства блюд из них лежат именно отварные грибы, поэтому важно знать, сколько необходимо варить грибы подберезовики и подосиновики, чтобы сохранить их полезные свойства.

Характерные особенности сорта

Валуй имеет шляпку шаровидной формы, которая по мере роста расправляется, превращаясь в «плоскую тарелку». Перезрелые экземпляры характеризуются горечью, от которой трудно избавиться, поэтому собирать их не рекомендуется. На протяжении своего развития этот гриб меняет свою окраску.

Интересно!

Отличительными его особенностями является слизь на поверхности и отсутствие млечного сока.

Внешний вид и фото

То, как выглядят валуи, напрямую зависит от их возраста. Молодой грибок по форме и размерам напоминает орехи. Его ножку плотно охватывают края шляпки, формируя цельное тело.

Со временем ножка приобретает бочкообразную форму от 5 до 15 см в высоту. Шляпка светло-коричневого цвета достигает 5 см в высоту и имеет диаметр около 14 см. У молодых экземпляров ее форма выпуклая, а у более зрелых – вогнутая, в виде блюдца.

Полное описание сопливиков дает представление о том, как меняется гриб в процессе жизненного цикла. Сначала их шляпки обильно покрыты слоем слизи, а пластинки имеют светлую кремовую окраску. Со временем цвет темнеет, в нем преобладают бурые тона и темные пятна.

Если повредить пластинчатые образования, то выделяется желтоватый сок. Плотная белая мякоть молодого бычка со временем желтеет, приобретая неприятный запах и вкус.

Вас может заинтересовать:

Морфология

Среди лесного окружения Бычки можно спутать с белыми грибами, сыроежками или гебеломой. Чтобы правильно идентифицировать валуи, нужно ориентироваться на следующие видовые отличия:

слизистое покрытие шляпки;
запах;
особенности строения грибной ножки.

Выраженной отличительной чертой сопливиков является повышенная склонность к увлажнению шляпки. Даже сухие грибы, собранные в летнюю жару, после помещения в воду через полчаса покрываются слизью, которая производится самими грибами. Валуй характеризуется сырым грибным ароматом с нотками пряностей.

Особое внимание следует обратить на строение ножки. У представителей семейства сыроежковых, к которому относится валуй, внутри нее находится полый канал. Зачастую у зрелых особей эта часть гриба становится червивой. При этом шляпка сохраняется в хорошем состоянии.

Место распространения

Чаще всего данный гриб можно встретить в смешанных, лиственных лесах умеренной климатической зоны. Валуи любят селиться многочисленными колониями под дубами, осинами и березами, выбирая влажные низины, тенистые места.

Мицелий Валуя

Кроме того, опытные грибники утверждают, что в небольших хвойных лесках бычки также родятся в изобилии. Их первые представители появляются уже с первой половине июля после дождя. Слизистые шляпки этих грибов можно встретить и глубокой осенью.

Употребление в пищу

Валуй характеризуется горьким вкусом, поэтому во многих странах Европы его не используют как продукт питания. На постсоветском пространстве этот вид относят к группе условно-съедобных грибов.

Из сырых экземпляров ничего нельзя готовить, их употребляют в пищу только после специальной обработки. Перед солением или маринованием этот лесной продукт нужно тщательно очистить, вымочить в холодной воде на протяжении двух-трех суток. При этом рекомендуется дважды в день менять жидкость.

Приготовление грибов

Чтобы быстрее подготовить данный материал к засолке, можно отварить его. Этот процесс должен длиться не менее 40 минут. Такие отваренные грибы можно также замораживать. Для еды лучше всего подходят молодые грибы этого вида, которые проявят свои лучшие вкусовые качества в виде солений или маринадов.

Вас может заинтересовать:

Правила и места сбора

При сборе Бычков нужно придерживаться определенных правил. Собирать следует только молодые экземпляры, которые имеют шаровидную шляпку. Важным их качественным признаком является отсутствие капель влаги на внутренней стороне под шляпкой.

Искать грибы целесообразно в густых лесах, внутри которых сохраняется высокая влажность. При этом особое внимание нужно уделять пространству под березами. Больше всего представителей этого вида встречается в лесах Евразии и Северной Америки.

Внимание!

Важным условием для интенсивного прорастания этого грибного вида является повышенная влажность, поэтому наиболее оптимальным временем для «тихой охоты» является примерно третий день после прошедших обильных дождей. В слишком жаркие периоды лета эта лесная культура практически не плодоносит. Для употребления в пищу лучше всего подходят молодые валуи. Это связано с тем, что старая мякоть при затвердении приобретает неприятный устойчивый запах. При заготовке лучше оставлять только шляпки для замачивания в воде, а ножки рекомендуется выбрасывать.

Отличия от ложных и несъедобных грибов

Этот вид можно спутать с сыроежками, подберезовиками или представителями элитной белой породы. Такие представители лесной флоры не представляют опасности для здоровья человека, поскольку являются полностью съедобными. Сыроежка миндальная отличается специфическим запахом, разновидность Морзе характеризуется пластинами желтого цвета с фиолетовым отливом по краям. Белый гриб имеет под шляпкой трубочки вместо пластин.

С другой стороны, валуи имеют внешнее сходство с ядовитым желтым мухомором и гебеломой (ложным валуем). Эти грибные виды представляют реальную угрозу.

Ложный валуй характеризуется резким запахом, похожим на аромат хрена. Эта грибная разновидность встречается не только в лесах, но и на опушках и полях. Гебелому не поражают вредители, поэтому червивых экземпляров не бывает.

Несмотря на большую схожесть с «оригиналом», он имеет некоторые характерные особенности:

темную окраску бурого или желтого оттенка;
бугорок, расположенный по центру шляпки;
мелкие чешуйки, покрывающие ножку гриба.

Чтобы избежать употребления ядовитых грибов, лучше отказаться от сбора переспелых или сомнительных экземпляров.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

С давних времен Валуи ценились за их вкусовые качества в соленом и маринованном виде, отмечалось положительное влияние на организм. В состав гриба входят следующие вещества, приносящие большую пользу здоровью человека:

антиоксиданты, препятствующие развитию злокачественных опухолей;
аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, нормализующие функционирование нервной системы на клеточном уровне;
вещества, ускоряющие регенерацию тканей, оказывающие противовоспалительное действие, замедляющие процессы старения.

Валуи маринованные

Кроме того, соленья, маринады из гриба оказывают благотворное действие на сердце и сосуды, укрепляя миокард. Помимо полезных веществ, эта грибная разновидность содержит хитин, который оказывает негативное действие на организм беременных женщин, маленьких детей. Также Валуи противопоказаны людям, которые страдают от болезней печени и почек.

Вас может заинтересовать:

Рецепты и особенности приготовления

Валуи – основа для приготовления соусов, паштетов, супов. Кроме того, готовую измельченную грибную массу можно добавлять в качестве начинки в выпечку, блины. Главное – использовать исключительно шляпки. Жарить валуи тоже можно, но опытные кулинары советуют их предварительно сварить.

Для котлет с солеными валуями требуются следующие ингредиенты:

грибные шляпки – 6 штук;
говядина – 200 г;
крупный картофель – 6 штук;
подсолнечное масло – 100 г;
панировочные сухари.

Грибные котлеты

Отваренное до полной готовности мясо и картофель пропустить через мясорубку. Затем добавить измельченные соленые грибы, подсолнечное масло. Слепить котлеты, обвалять в сухарях и поджарить.

Простое и универсальное блюдо – икра из валуев. Предварительно вымоченные грибы нужно полчаса варить, пропустить через мясорубку. После этого добавить поджаренный лук и тушить на протяжении 15 минут. Заправить хреном, уксусом, чесноком, специями. Продукт готов для фаршировки, начинки и просто для употребления в пищу после намазывания на хлеб.

Заготовка на зиму

Для горячей засолки 5 кг грибов нужно взять 10 столовых ложек соли, семена укропов, лист черной смородины, специи, несколько лавровых листков. Налить в кастрюлю 2 стакана воды, добавить соль, измельченные подготовленные грибы. После закипания снять пену, добавить специи и варить на протяжении 25-30 минут.

Оседание валуев на дно, осветление жидкости – признаки готовности. После этого распределить продукт по банкам, залить рассолом и поместить на хранение при температуре не выше 6 градусов. Продукт готов к употреблению через 2 месяца.

Подготовка грибов к засолке

Чтобы приготовить рассол для маринованных валуев, понадобятся следующие ингредиенты:

уксус 9% — 100 мл;
вода – 2 л;
соль – 400 г;
лавровый лист – 10 штук;
черный перец в горошке.

1 кг грибных шляпок замочить на несколько суток, затем отварить материал в течение 20 минут. Слить воду и залить приготовленным раствором. Полученную смесь прокипятить на протяжении 20 минут, остудить и распределить по банкам.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Можно ли отравиться валуями?

Валуи – не ядовитые, но впитывают вредные вещества из окружающей среды и накапливают их, поэтому токсичность грибов зависит от места их сбора. Возможность отравления и его степень зависит от уровня вредных веществ в плодовых телах, способе их приготовления и количества съеденных грибов.

Что лучше всего приготовить из этих грибов?

Рекомендуется употреблять в пищу только шляпки. Наиболее вкусными и полезными являются валуи в соленом или маринованном виде.

Ядовит ли ложный валуй?

Гебелома содержит ядовитые вещества, которые до сих пор неизвестны науке. Поэтому не существует антидотов, нейтрализующих их. Употребление такого гриба крайне опасно для здоровья и жизни.

Валуи приобрели огромную популярность как соленья и маринады, которые характеризуются отличным вкусом и пользой для здоровья. Зачастую их используют как часть различных салатов, начинку, смесь для фаршировки. Кроме того, в вареном виде грибы можно дополнительно пожарить. Главное – использовать только шляпки и правильно их обрабатывать.

Вас может заинтересовать:

32 Странные и чудесные изображения грибов и грибов

Грибы, как и цветы, невероятно разнообразны. Они бывают самых разных форм и размеров, от маленьких шампиньонов до гигантских лепешек, настолько больших, что их можно принять за овец. Но, в отличие от цветов, грибок — не очень популярный объект фотографии. За исключением милых сказочных грибов, грибок очень мало фотографируется. Возможно, это потому, что гриб сложно найти и сфотографировать, особенно по сравнению с яркими цветами.В то время как некоторые виды грибов разноцветные, многие другие коричневого или белого цвета — цвета, которые сливаются с лесом. Чтобы найти их, нужно внимательно присмотреться, а затем еще нужно выяснить освещение, чтобы получить красивые фотографии грибов! Тем не менее, грибы могут быть поразительной темой, которую стоит поискать.

Вот краткий обзор информации, ожидающей вас в статье ниже:

Бернард Спрагг и что нужно знать о грибах
Как найти грибы для фотографирования
Как фотографировать грибы
Классные фотографии грибов для вдохновения

Entoloma hochstetteri

Бернард Спрагг и что нужно знать о грибах

Достаточно взглянуть на несколько красивых фотографий грибов, сделанных такими фотографами, как Бернард Спрагг.У Бернарда, живущего в Новой Зеландии, имеется более 300 изображений грибов всех форм, размеров и цветов. Его фотография показывает, насколько разнообразны грибы и насколько они причудливы и прекрасны для фотографирования. Но Бернар не просто сфотографировал грибы. Он также знакомится с каждым подстреленным им видом и публикует свои фотографии грибов с названиями и описаниями. Например, вот что он написал о грибах Clathrus Archeri, также известных как Devil’s Fingers:

«Когда дело доходит до устрашающих растений, у Clathrus archeri есть лишние мурашки.Широко известный как пальцы дьявола (или менее страшное название осьминога вонючего рога), он произрастает в Австралии и Тасмании, хотя он стал интродуцированным видом в Европе, Северной Америке и Азии. Молодой гриб прорастает из частично погребенного белого шара, известного как надувное яйцо, образуя от четырех до семи удлиненных тонких ветвей, которые первоначально стояли вертикально и прикреплялись кверху. Затем руки раскрываются, открывая розовато-красную внутреннюю часть, покрытую темно-оливковой глебой, содержащей споры. В зрелом возрасте он пахнет гнилостной плотью и, таким образом, привлекает мух, которые невольно распространяют споры и тем самым размножают виды.”

Clathrus archeri (Дьявольские пальцы)

Конечно, фотографирование такого количества грибов требует терпения и долгих прогулок по лесу. Но даже один-единственный блестящий снимок стоит этих усилий. Вот несколько советов по поиску и фотографированию грибов.

Как найти грибы для грибов Фотографии

Направляйтесь на луг или в лес.

Более 80% грибов растет вокруг деревьев, поэтому леса — идеальное место для грибов и других грибов.Им нравится темнота, сырость, гниющее дерево и опавшие листья. Попробуйте заглянуть в расщелины мертвых деревьев и в подлесок леса.

Некоторые виды грибов растут только вокруг определенных видов деревьев, к которым они прикрепляются. Например, лисички растут вокруг березы, сосны, дуба и бука. Точно так же некоторые виды (например, поганка из Кольца фей) растут только на открытых полях или лугах. Другими словами, если вы ищете определенный вид грибов, обязательно изучите, где этот вид растет, прежде чем отправиться в путь.

Когда найдете гриб, ищите еще.

В большинстве случаев один-единственный гриб — это только верхушка айсберга. Если вы найдете один, вы, вероятно, найдете много других поблизости. Это потому, что грибы обычно связаны под землей. Большая часть грибка скрыта под почвой, а грибы — это всего лишь цветущая часть этого гигантского подземного гриба.

Если вы заметили гриб, найдите время, чтобы поискать в этом районе другие. Скорее всего, вы найдете больше, и, возможно, они будут более поразительными, чем первые, которые вы нашли.

Отправляйтесь с опытным грибником.

Если у вас возникли проблемы с поиском грибов, подумайте о том, чтобы присоединиться к местному грибному клубу или обратиться к опытному охотнику за грибами, который поможет вам в поиске. Хотя охотники за грибами могут не знать, где находится самый причудливый, несъедобный гриб, они, по крайней мере, помогут вам найти «обычные» грибы для фотографирования.

Hypholoma brunneum

Как фотографировать грибы

Снимайте на той же высоте, что и грибы.

При съемке сверху многие виды грибов выглядят незначительными.В частности, с грибами вы видите только одно измерение и текстуру сверху. Если вы опуститесь на их высоту, вы получите лучший снимок, который полностью запечатлёт их форму и текстуру. Вы, вероятно, будете покрыты грязью и мертвыми листьями, но это небольшая жертва, чтобы сделать потрясающие фотографии грибов.

Делайте снимки крупным планом.

Грибы имеют интересные текстуры, которые отлично подходят для съемки крупным планом или макросъемки. Вы можете запечатлеть красивые детали и узоры, которые в противном случае потерялись бы в кадре, сделанном на большом расстоянии.Советы по макросъемке можно найти в этом кратком руководстве по макросъемке.

Используйте небольшую глубину резкости.

Грибы обычно окружены растениями, мертвыми листьями и другими вещами, которые отвлекают внимание зрителей. Чтобы получить хороший снимок, вам нужно меньше отвлекаться. Иногда для этого достаточно просто откинуть несколько листьев. Но во многих случаях вам придется использовать небольшую глубину резкости, чтобы размыть беспорядок на фоне и сфокусировать внимание на грибах.

Попробуйте разные методы освещения.

Плохое освещение — распространенная проблема при съемке грибов. Особенно если вы фотографируете жабры гриба, вам, вероятно, придется добавить дополнительный свет. Наиболее эффективным способом освещения в этой ситуации, как правило, является внешняя вспышка, которую можно перемещать вокруг грибов. Но если у вас его нет, вы можете попробовать использовать отражатели, чтобы отражать свет на грибы, или заполняющую вспышку с рассеивателем, чтобы смягчить свет.

Увеличьте выдержку.

По-прежнему боретесь с освещением? Не беспокойтесь — просто используйте длинную выдержку. Грибы не двигаются во время съемки, поэтому вы можете получить четкое фото даже с длинной выдержкой, пока камера остается неподвижной. Это подводит нас к нашему последнему пункту…

Используйте штатив.

Если возможно, возьмите с собой штатив низкого уровня во время охоты за грибами. Таким образом, вы можете получать четкие изображения вблизи земли даже при ужасном освещении. Мини-штатив Manfrotto PIXI отлично подходит для таких ситуаций, поскольку он компактный, легкий и удобный для переноски.Это тоже довольно доступно.

Без штатива вы можете попробовать стабилизировать камеру на плоской поверхности, например на камне или бревне. Возможно, вам даже удастся сделать снимки с рук для фотографий грибов, если выдержка не слишком длинная. Однако эти варианты не так надежны, как штатив, поэтому подумайте о том, чтобы приобрести его, если вы еще этого не сделали.

Классные изображения грибов для вдохновения

Как показывают следующие фотографии Бернарда Спрагга, мир грибов может быть удивительно странным.От ярко-пурпурных грибов до жутких Дьявольских пальцев — гриб, безусловно, является уникальным объектом для фотографирования.

Фиолетовый мешочек

Schizophyllum commune (расщепленные жабры)

Favolaschia calocera (гриб с оранжевыми порами)

Crepidotus versutus (уклоняющийся агарик)

pcopidonella

—

P-9

Грибок из бокала вина (Podoscypha petalodes)

Грибок из кожуры апельсина

Грибок вонючего рога

Cladonia asahinae (лишайник из чашки пикси)

Mycena parsonsii?

Виды Mycena

Coprinellus sizesatus (Fairies Bonnets)

Альпийская желейная шишка (Guepiniopsis alpina)

Hericium coralloides

Dermocybe canaria

Черепица оливковая Armillaria novaezealandae

Мухомор (Amanita muscaria)

Gymnopilus

Oudemansiella Australis

Gliophorus graminicolor

Flammulina

cibarium (корзиночные грибы)

Hypholoma fasciculare (Sulfur tuft)

Scarlet pouch (Weraroa erythrocephala)

Earthstars Geastrum

Дикие грибы | Ohioline

В Огайо насчитывается 2 000 или более видов лесных грибов.Некоторые из них ядовиты, а некоторые съедобны и вкусны при правильном приготовлении. Съедобность большинства из них либо неизвестна, либо они не рассматриваются в пищу из-за их небольшого размера, плохого вкуса или текстуры.

Несмотря на то, что не все заинтересованы в сборе грибов, важно понимать, что большинство из них играет важную и полезную роль в окружающей среде. Они растут в самых разных средах обитания. Большинство грибов, увиденных на прогулке по лесу, полезны.Многие виды весьма специфичны в отношении своего источника питания и могут быть найдены только под определенными видами деревьев или рядом с ними — одни под соснами, другие под дубом и т. Д. Некоторые из них важны как гниющие организмы, способствующие разложению бревен, листьев, стеблей и т. Д. другой органический мусор. Эта важная роль грибов приводит к переработке основных питательных веществ. Некоторые грибы растут и образуют свои плодовые структуры на живых деревьях, вызывая гниение заболони или сердцевины. Многие лесные грибы необходимы для хорошего роста и выживания деревьев.Они устанавливают взаимовыгодные отношения с корнями живых деревьев. Это микоризных грибов, грибов.

Все грибы, ядовитые или съедобные, вызывают восхищение своей красотой и фантастическим разнообразием формы, цвета и текстуры.

Какие грибы можно есть?

Некоторые съедобные грибы внешне очень похожи на ядовитые и могут расти в той же среде обитания. Известно, что съедобные грибы безопасны, потому что их часто ели без каких-либо побочных эффектов.Ядовитые грибы известны потому, что кто-то съел их и заболел или умер. Нет теста или признака, позволяющего отличить съедобные грибы от ядовитых. Это указывает на необходимость с уверенностью идентифицировать один из нескольких проверенных съедобных видов и выбирать и есть только те, которые были идентифицированы положительно. В то же время вы также должны научиться определять некоторые распространенные ядовитые грибы, особенно те, которые похожи на съедобные. Особенно важно изучить характеристики грибов Amanita , поскольку некоторые виды, распространенные в Огайо, ядовиты, а некоторые вызывают серьезные заболевания, а иногда и смерть.

Слово поганка часто используется для обозначения ядовитого гриба. Поскольку нет возможности отличить так называемую поганку от съедобного гриба, точнее говорить о ядовитых или съедобных грибах.

Сезон сбора лесных грибов в Огайо для еды начинается в конце марта — начале апреля, когда обнаруживаются первые сморчки или губчатые грибы. Эти отборные съедобные грибы наиболее распространены в апреле и в первые две недели мая.Ложные сморчки (представители рода Gyromitra ) встречаются в это же время года, но их следует рассматривать как ядовитые и не собирать для употребления в пищу. Это правда, что многие ели ложные сморчки без видимых вредных последствий. Однако недавние исследования показали, что в некоторых ложных сморчках присутствуют токсины, которые могут вызвать смерть или серьезное заболевание. Не ешьте ложные сморчки.

С середины лета до поздней осени в Огайо можно встретить большое разнообразие грибов.Некоторые из них — отборные съедобные. Фотографии и краткие описания некоторых наиболее распространенных грибов, встречающихся в Огайо, включены в этот информационный бюллетень и в книгу Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада .

Съедобное против ядовитого: верно или неверно

Ядовитые грибы тускнеют серебряную ложку. Ложь
Если он шелушится, его можно есть. Ложь
Все грибы, растущие на древесине, съедобны. Ложь
Грибы, которые едят белки или другие животные, безопасны для человека. Ложь
Все грибы на лугах и пастбищах можно есть. Ложь
Все белые грибы безопасны. Ложь (В Огайо самые распространенные «смертельные» грибы — белые.)
Ядовитые грибы можно вывести путем пропарки, сушки или маринования. Ложь

Сбор грибов

Запрещается есть грибы, если их съедобность не является абсолютно достоверной.Считайте, что все грибы ядовиты, пока не будет проведена надлежащая идентификация. Даже в этом случае ешьте на свой страх и риск!

Удостоверьтесь в своей личности. Ешьте только те виды, которые считаются съедобными.
Не ешьте грибы в сыром виде.
Ешьте только грибы в хорошем состоянии.
Ешьте только один вид за раз. Не ешьте в больших количествах.
Съешьте совсем немного в первый раз; даже сморчки, которые обычно считаются превосходными, могут вызывать у некоторых людей болезни.Если вы все же съели гриб, который вы собрали, сохраните образец. Если вы заболеете, образец можно использовать, чтобы определить, вызвал ли гриб вашу болезнь.
Не экспериментируйте. Есть старая поговорка: «Есть старые охотники за грибами и смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами».
Получите копию одной или нескольких книг или публикаций о грибах и / или вступите в грибной клуб.

Рисунок 1.Лисичка ( Cantharellus ) имеет цвет от ярко-желтого до оранжевого цвета и встречается с июня по сентябрь под деревьями лиственных пород, особенно под дубом, и под болиголовом, который является его любимым хозяином в Огайо. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

Рисунок 2. Гигантский пуффбол ( Calvatia ) Съедобный. Он колеблется в диаметре от 8 до 24 дюймов и встречается в парках, лугах, пастбищах, открытых лесах и городских районах с конца августа до начала октября. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

Рисунок 3.Лохматая грива ( Coprinus ). Одна из чернильных крышек. Позднее лето — осень на травянистых участках и на плотно утрамбованной почве. Съедобный. Жабры и колпачок вскоре становятся чернильными. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.

Рисунок 4. Лохматый зонтик ( Chlorophyllum rachodes ). Этот съедобный гриб с чешуйчатой шляпкой часто встречается в компосте, мульче и лужайках, часто возле елей. Имеет белый отпечаток спор. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.


Рисунок 5.Fly Amanita . Красновато-оранжевые, оранжевые или желтые шляпки с беловатыми «бородавками». Ядовитый. Под деревьями. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.	Рисунок 6. Гриб Морель ( Morchella ). Пять видов в Огайо с конца марта до середины мая. Съедобный. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.

Рисунок 7. Луговой гриб ( Agaricus ). В травянистых местах в конце лета и в начале осени.Розовые жабры, становящиеся шоколадно-коричневыми. Съедобный. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.

Рисунок 8. Гриб Russula ( Russula sp. ). Многие виды в Огайо разной окраски: зеленые, желтые, оранжевые, пурпурные, красные, белые и т. Д. Все лесные и микоризные. Некоторые съедобные, а некоторые ядовитые. Лето и осень. Хрупкая текстура, особенно жабры. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.


Рисунок 9.Сера или куриный гриб ( Laetiporus ). Оранжево-желтый с порами. По дереву. Съедобны, особенно нежные края. Лето и осень. Фото любезно предоставлено Дж. Джастисом.	Рис. 10. Ложные сморчки ( Gyromitra sp. ). Обратите внимание на настоящие сморчки конической формы по сравнению с ложными сморчками. Не ешьте ложные сморчки. Апрель и май. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.


Рисунок 11.Гриб Джек-О-Фонарь. ( Omphalotus, Clitocybe ). Оранжево-желтый с жабрами. Основание из пней, корни гниющих деревьев. Ядовитый. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.	Рис. 12. Скользкий домкрат ( Suillus, Boletus ). Гриб с мясистыми порами. Под 2- и 3-х игольными соснами. Съедобный. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.


Рис. 13. Гладкий белый Lepiota . Травянистые участки, с конца лета до начала осени.Съедобен для большинства людей. Помните о двойниках. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.	Рисунок 14. Ангел-разрушитель ( Amanita sp. ). Три вида, все похожие на белые, распространены в Огайо в смешанных лесах. Найдено с июля по октябрь. Ядовито, смертельно опасно. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.


Рис. 15. Чашечка для ресниц. Растет на дереве. По краям чашки тёмные волоски. Фото любезно предоставлено Б.Bunyard.	Рис. 16. Зеленоспицевый Lepiota . Часто появляется в больших волшебных кольцах на лужайках. Ядовитый. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

Рисунок 17. Lactarius или молочный гриб. Один из многих лесных видов. Некоторые съедобные, некоторые нет. Все микоризные. Латекс (белый или цветной) выделяется из поврежденных участков. Лето и осень. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

Рис. 18. Чашечник обыкновенный коричневый ( Peziza ). Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.

Источники информации

Книги

Полевой справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам Гэри Линкофф. Альфред А. Кнопф. 926 с. 756 цветных фотографий с описанием всех видов.
Полевой справочник по грибам Северной Америки Кент и Вера Макнайт.429 с. и 48 пл. (Путеводитель Peterson) Описание 500 видов животных Houghton Mifflin Co. Еще 500 обсуждались.
Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада: Справочник Л. Х. Родса, Б.А. Bunyard, W.E. Осетр и С.Д. Эллис Уильямс. Государственный университет Огайо. Цветные фотографии, 140 грибов.
Грибы Северной Америки O.K. Милер. E.P. Даттон и Ко. Описано более 400 видов; 292 цветные фотографии; иллюстрированный глоссарий.
Полевой справочник охотника за грибами А.Х. Смит и Нэнси Вебер. Univ. из Mich Press. 316 с. и 282 цветные фотографии.

Авторы руководств — профессиональные микологи. Эти руководства часто доступны в Интернете, в местных книжных магазинах или публичных библиотеках.

Булавы

Свяжитесь с указанным выше для получения дополнительной информации. Членские взносы номинальные. Информационные бюллетени выпускаются несколько раз в год, и планируются экскурсии, набеги и семинары.Эти клубы предназначены для всех, кто интересуется грибами в любом аспекте. В обоих есть профессиональные микологи, которые помогут определить грибы и проведут экскурсии.

Этот информационный бюллетень представляет собой переработку оригинала, написанного в 1996 году К. Уэйном Эллеттом, почетным профессором кафедры патологии растений Университета штата Огайо.

Ядовитые грибы: как отличить

Сморчок — очень популярный съедобный весенний гриб в Северной Америке. Есть несколько видов; каждый выглядит немного по-другому, но все они имеют ячеистую крышку и полые внутри.Но будьте осторожны! Есть «ложные сморчки» — ядовитые грибы. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Нет простого способа определить, является ли лесной гриб ядовитым. Чтобы знать наверняка, вы должны идентифицировать это и узнать о нем. Многие грибы не ядовиты, а некоторые съедобны. Количество съедобных видов варьируется в зависимости от местоположения. Например, на веб-сайте Общества грибов Алабамы представлены 18 распространенных видов съедобных грибов. Но остерегайтесь . У некоторых съедобных видов есть ядовитые двойники.Будьте особенно внимательны при изучении лесных грибов на предмет мелких деталей. Это может иметь значение между близким вызовом и поездкой в отделение неотложной помощи — или в морг!

Американская ассоциация центров по борьбе с отравлениями сообщила, что в 2019 году было зафиксировано 5799 отравлений грибами, в том числе два случая смерти. Многие из этих случаев, вероятно, были вызваны случайным проглатыванием гриба, который считался съедобным.

Чтобы не попадать в статистику в будущих отчетах, лучше познакомьтесь с дикими грибами в вашем районе, прежде чем пытаться их есть.Приведенные ниже советы могут помочь.

Ядовитые грибы джек-о-фонарь часто принимают за лисичек. Их употребление в пищу приведет к рвоте и диарее в течение нескольких дней. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Лучшие советы по изучению грибов

Грибы — споровые плодовые тела сети грибов. Иногда грибки живут под землей. Или они живут в других органических средах, таких как мертвые деревья. Не все виды грибов производят грибы, но у тех, которые это делают, каждый вид имеет особую форму гриба.Когда условия благоприятны для распространения спор, часто после дождя, грибы прорастают, выделяют споры и сморщиваются всего за несколько дней. Вот несколько советов, если вы хотите узнать о грибах.

1. Если вы действительно заинтересованы в употреблении лесных грибов, вам нужно углубиться в их идентификацию. Существуют отличные справочники по грибам для разных географических регионов. Кроме того, у iNaturalist есть простой справочник по распространенным североамериканским грибам по сезонам: весна, лето и осень.Помните, что не все виды в этих сборниках съедобны!

2. В идеале вы должны работать с опытными наставниками по собиранию грибов. Почему бы не пойти дальше и не поучиться у местных экспертов? Присоединяйтесь к клубу микологии. В США и Канаде у Североамериканской микологической ассоциации есть список клубов для каждого штата или провинции.

3. Если все же решились: собирая съедобные грибы, собирайте свежие экземпляры. Вам нужны те, которые еще не испортились и на которых нет признаков того, что животные и насекомые разрывают их на части.Само собой разумеется, что вы хотите избегать мест сбора с химическими загрязнениями, такими как пестициды, свинец и нефтепродукты.

4. Если вы уверены, что собранные вами грибы съедобны, всегда готовьте их хорошо. Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют готовить грибы, чтобы уничтожить токсины, содержащиеся в сыром виде. Приготовление пищи также делает грибы более усвояемыми, разрушая твердые стенки клеток и высвобождая питательные вещества, такие как белки, витамины B и C и минералы. И даже в этом случае, если вы впервые едите лесной гриб, съешьте небольшое количество приготовленного гриба, чтобы проверить, нет ли у вас аллергической реакции на него.

Между прочим, некоторые виды грибов являются сезонными, в то время как другие более широко распространены в течение вегетационного периода, в зависимости от вашего местоположения. Весной сморчки — большой фаворит среди собирателей грибов. Летом любители грибов начинают видеть еще один популярный гриб — лисички. Осень, пожалуй, самое интересное время для любителей грибов, так как многие виды грибов производят грибы в это время года. Осенью съедобные грибы включают лисички, лесных цыплят, подберезовики, львиную гриву и лепешки.

Съедобный лесной цыпленок, растущий в государственном парке Страудс-Ран, Афины, Огайо. Изображение предоставлено Дэном Молтером / Wikimedia Commons.

Ядовитые грибы могут напоминать съедобные грибы

Во время беседы с Обществом естествознания Мэриленда в июне 2021 года, Вашингтон, округ Колумбия, грибной эксперт Уильям Нидхэм сообщил нам, что существует около 150 000 названных видов грибов. Некоторые из них смертельны, но некоторые из этих смертоносных грибов довольно распространены.

Нидхэм рассказал о некоторых обычных съедобных грибах и их ядовитых двойниках, которые ежегодно вызывают множество отравлений.

Весной грибники охотятся за сморчками ( Morchella, spp.), Которые ценятся за их неповторимый вкус. Их находят растущими в земле под некоторыми породами деревьев, такими как тюльпановые тополя, гикори и вяз. Сморчков следует готовить, потому что в сыром виде они токсичны и могут вызвать заболевание. Но остерегайтесь мозгового гриба ( Gyromitra esculenta ), вида, который напоминает сморчков. Они очень ядовиты из-за химического вещества под названием гиромитрин, которое содержит монометилгидразин, компонент ракетного топлива.Поедание этих «ложных сморчков» может вызвать заболевание и в некоторых случаях привести к смерти.

Луговые грибы ( Agaricus campestris ) связаны с шампиньонами, которые вы покупаете в магазине. Эти грибы, которые в свежем виде можно определить по розовым жабрам, часто встречаются в кольцах фей на пастбищах, садовых лужайках и кучах компоста. Однако есть опасный двойник луговых грибов, который, по словам Нидхэма, является наиболее важным, которому вы должны научиться: Amanita bisporigera , или ангел-разрушитель.Они похожи на луговые грибы, растут в одних и тех же местах обитания и очень распространены. Эти ядовитые грибы вызывают повреждение печени и могут убить вас. Еще один токсичный двойник, вызывающий желудочно-кишечные расстройства, — это распространенный вид, называемый ложным зонтиком ( Chlorophylum molybdites ), наиболее часто употребляемым ядовитым грибом в Северной Америке.

Бок о бок 2 очень похожих гриба. Слева луговые грибы съедобны. Справа — одни из самых токсичных известных грибов-ангелов.Есть тонкая разница, которую нужно искать собирателям, чтобы отличить этих двоих! Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Красивые грибы лисички желтого или оранжевого цвета ( Cantharellus spp.) Появляются из земли у корней деревьев. Вместо жабр с острыми краями, как у шампиньонов, у лисичек на нижней стороне шляпки выступы. У лисичек также есть ядовитый двойник, джек-фонарь ( Omphalotus illudens ) или ложная лисичка.Как их отличить? В отличие от лисичек, у тыквенных фонарей под шляпками прекрасные жабры, они растут на дереве. Поедание фонарей из тыквы не убьет вас, но вызовет рвоту и диарею на несколько дней.

Съедобные лисички на лесной подстилке в Квебеке, Канада. Изображение предоставлено Charles de Mille-Isles / Flickr.

Грибы съедобные прочие

Есть и другие съедобные грибы, у которых нет двойников, но все же важно быть абсолютно уверенным, что вы правильно их определили.

Лесная курица или майтаке ( Grifola frondosa ), разновидность многопорового гриба, считается лекарственным грибком. Другой популярный полипор — съедобный лесной цыпленок ( Laetiporus sulphureus ). Хотя он и не считается лекарственным грибком, на вкус он довольно приятный. Нидхэм говорит, что это напоминает ему мясо куриной грудки. Оба гриба могут вырасти до довольно больших размеров.

Двумя примерами съедобных студенистых грибов являются древесный колос ( Auricularia auricula ) и ведьмовское масло ( Tremella mesenterica ).Они не особенно питательны и содержат мало белка по сравнению с другими грибами.

Легко идентифицируемый съедобный грибок уха на дереве, разновидность «желеобразного грибка». Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Вы можете встретить грибы, похожие на морские кораллы. Это красивые коралловые грибы. Обычно их можно найти в журналах. Одним из хорошо известных съедобных продуктов среди них является гриб цветная капуста ( Sparassis radicata ).

Другой вид грибов, встречающийся в конце лета и осенью, относится к группе зубных грибов.Самый известный из них — гриб львиная грива ( Hericium erinaceus ).

Съедобный гриб-грива льва, растущий в парке Рок-Крик, Вашингтон, округ Колумбия. Изображение предоставлено Кати Шульц / Flickr.

Слойки бывают круглой или грушевидной формы, большинство из них съедобные. Некоторые, например гигантский пуффбол ( Calvatia gigantea ), могут вырасти до размера футбольного мяча. Если вы разрежете слоеный шарик, а внутри он все еще белый, значит, гриб еще свежий.

Болеты — это грибы с мясистыми стеблями, выступающими из земли.Большинство из них, как правило, съедобны, в том числе подберезовик ( Boletis edulis ) и лесной боровик ( Stobilomyces floccopus ). Некоторые специалисты по грибам рекомендуют держаться подальше от грибов определенных цветов, которые имеют горький вкус и становятся синими, когда вы нажимаете на них пальцем.

Также стоит обратить внимание на опята ( Armillariella mellea ) и вешенки ( Pleurotus ostreatus ). Опята, как и сморчки, нужно хорошо варить, чтобы уничтожить токсины.

Съедобные вешенки, растущие на бревне белого дуба. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Другие грибы, которых следует избегать

Некоторые грибы, такие как красно-белый мухомор ( Amanita muscaria ), содержат психоактивные химические вещества, которые могут вызывать состояния, подобные трансу, и галлюцинации. Само собой разумеется, что… относитесь к этим видам грибов с особой осторожностью.

Итог: если вы заинтересованы в сборе и употреблении в пищу лесных грибов, узнайте все, что можно, о выявлении безопасных для употребления в пищу видов в полевых условиях.

Показывают ли эти изображения доказательство жизни на Марсе?

Некоторые ученые утверждают, что на фотографиях НАСА показаны грибы, растущие на Марсе.
В своей статье ученые анализируют различные изображения, сделанные марсоходами NASA Opportunity и Curiosity, а также камерой HiRISE орбитального аппарата Mars Reconnaissance Orbiter.
Грибы могут быть полезны для поселенцев на Марсе.

Могут ли быть грибы на Марсе? В новой статье международная группа ученых из стран, в том числе из США.Южная, Франция и Китай собрали и сравнили фотографические свидетельства, которые, по их словам, показывают похожие на грибы объекты, растущие на Красной планете. Но другие эксперты в научном сообществе скептически относятся к этим заявлениям.

➡

Вы думаете, что космос — это круто. И мы тоже. Давайте вместе поработаем над этим.

В своей статье, опубликованной в журнале Scientific Research Publishing Advances in Microbiology , ученые анализируют изображения, сделанные марсоходами NASA Opportunity и Curiosity, а также камерой HiRISE Mars Reconnaissance Orbiter.Ученые говорят, что рассматриваемые объекты представляют собой «мелово-белые образцы сферической формы», которые команда Mars Opportunity первоначально назвала минералом под названием гематит.

Более поздние исследования опровергли утверждение о гематите. Вскоре ученый по имени Рон Габриэль Джозеф — ведущий автор новой статьи — придумал термин «марсианские грибы» для описания загадочных объектов из-за того, что они напоминают лишайники и грибы. В другом исследовании специалисты по грибам и лишайникам классифицировали сферы как «клубочки» — белый сферический гриб, принадлежащий к типу Basidiomycota , обнаруженному на Земле.

В новой статье ученые указывают на набор фотографий Opportunity, на которых видно девять сфер, увеличивающихся в размерах, и еще 12 сфер, выходящих из-под почвы, в течение 3-дневной последовательности. Исследователи утверждают, что марсианский ветер не раскрыл аморфные сферы, и что они «увеличиваются в размерах или, наоборот, меняют форму, перемещаются в новые места и / или уменьшаются в размерах и почти исчезают».

НАСА / Достижения в микробиологии / Скриншот

Ученые продолжают:

«Многие из этих сферических экземпляров, расположенных на уровне земли, также имеют стебли или части их внешних мембран — возможно, корковые — и окружены белыми кусками и пушистым споровидным материалом, который может состоять из лепры.”

Ржавчина и лепра — это разновидности грибов с текстурой поверхности, на которых образуются корки или чешуйки, которые могут отслаиваться.

Достижения в микробиологии / снимок экрана

Присутствие этих периферийных частей важно, говорят ученые, потому что это помогает им доказать, что то, что мы видим на самом деле , — это гриб , а не просто какие-то сферические камни. (Нет никаких доказательств того, что объекты являются грибами.) Грибы растут и размножаются, как настоящие гангстеры — это одна из определяющих характеристик всего семейства грибов.Маленькие грибы вырастают примерно за день , а большие грибы — до 4 дней.

В своем исследовании ученые излагают все способы изменения предложенных ими грибов от одной фотографии к другой. «Белая аморфная масса меняет форму, местоположение и почти полностью исчезает из расщелины каменного укрытия за трехдневный (сол) период», — объясняют они один набор изображений, показанный ниже.

Достижения в микробиологии / снимок экрана

Помимо порыва ветра, уносящего рыхлый песок, грибы — одно из немногих живых существ, которые могут испытать такой заметный рост и изменения всего за несколько дней.

Ученые признают, что «доказательства», которые они представляют, далеко не железные, и, похоже, предсказывают тщательное изучение, которое неизбежно будет сопровождать их статью, написав, что «сходство в морфологии не является доказательством жизни».

«Не исключено, что все представленные здесь экземпляры — абиотические. Мы не можем полностью исключить минералы, выветривание и неизвестные геологические силы, которые уникальны для Марса и неизвестны и чужды Земле. Тем не менее, рост, движение, изменение местоположения и формы, составляют поведение и в сочетании с жизненной морфологией решительно подтверждают гипотезу о существовании жизни на Марсе.

Действительно, газета уже вызвала критику. В статье, опубликованной на прошлой неделе, Джексон Райан из CNet указал, что Джозеф, самопровозглашенный нейробиолог, «внесший большой вклад в область нейропластичности в 1970-е годы», опубликовал «утверждения о жизни на других планетах на своем веб-сайте и в псевдонимах. -научные журналы, которые он курирует »более десяти лет.

Хотя Джозеф опубликовал рецензируемую статью в журнале Astrophysics & Space Science , в которой также предполагалось найти грибы на Марсе в 2019 году, журнал отозвал статью Джозефа после того, как Райан поставил под сомнение утверждения.Статья Джозефа «предлагает недостаточную критическую оценку представленных материалов и цитируемой литературы и не обеспечивает прочной основы для спекулятивных заявлений, сделанных в статье, что, по их мнению, опровергает сделанные выводы», — писали позже авторы журнала.

Advances in Microbiology, , в которой появляется последняя статья Джозефа и его коллег, опубликована китайским издательством Scientific Research Publishing, организацией, которую, как отмечает Райан, «ранее привлекали к перепечатке научных статей» и « был обвинен в том, что является хищническим издателем, взимающим с ученых плату за публикацию в своих журналах без проверки качества представленных статей.

Редакция журнала Advances in Microbiology не ответила на просьбу Райана о комментариях. Но другие ученые, не принимавшие участия в исследовании, выразили серьезный скептицизм по поводу результатов, содержащихся в новой статье. Из CNet :

«Утверждение, что грибы прорастают по всему Марсу, — экстраординарное утверждение, требующее более убедительных доказательств, чем анализ фотографической морфологии известным чудаком, который на основе такого же анализа заявил, что он видел поля черепов на Марсе », — говорит Пол Майерс, биолог развития из Университета Миннесоты в Моррисе, который в прошлом следил за работами Джозефа.

Мы продолжим следить за развитием этого исследования в свете критики.

А пока предположим, что ученые действительно действительно когда-нибудь находят грибы на Марсе. Что это будет значить в будущем, когда люди надеются поселиться на Красной планете?

Что ж, многие грибы на Земле также являются экстремофилами, то есть организмами, которые могут процветать в условиях, считающихся «экстремальными» с точки зрения обычных строительных блоков жизни. Так что найти грибы на Марсе, пожалуй, не так удивительно, как мы думаем.

В своем романе 2018 года Красная луна Ким Стэнли Робинсон представил лунное поселение с быстрорастущим бамбуком в качестве основного строительного материала. Нетрудно представить себе гриб, который можно использовать в качестве чего угодно, от строительного материала до изолятора и даже в качестве гипотетического источника пищи для жителей Марса или их домашнего скота.

Примечание: Мы обновили эту статью, чтобы отразить критику, появившуюся после первого исследования и нашего обзора.

Кэролайн Делберт
Кэролайн Делберт — писатель, редактор книг, исследователь и заядлый читатель.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Отправка гриба для идентификации

Пример изображения грибов перед их сбором.Фотографии могут существенно помочь в процессе идентификации.

Мы рады помочь идентифицировать грибы, мы ориентируемся на те, которые связаны с растениями или встречаются в естественной среде обитания. См. Нашу форму отправки и инструкции в Образце формы отправки.

Для идентификации грибов нам нужен физический образец, сопровождаемый цифровыми фотографиями. Прокрутите вниз, чтобы увидеть наше видео о том, как собрать и отправить образец грибов.

Перед сбором

Сфотографируйте гриб, прежде чем потревожить его.см. некоторые рекомендации на нашей странице «Цифровая фотография».

Включите размер (например, монету или линейку).

Включите фотографии всего гриба (боковой профиль), крупный план верхней и нижней части гриба.

Используйте раздел идентификации грибов в форме

Сбор образца
Восковая или пергаментная бумага — лучший материал для упаковки грибов

Включите гриб целиком: шляпку, стебель и целую ножку (основание или ножку).

Осторожно снимите образец с подложки.

Упаковка образца

Поместите гриб на вощеную бумагу или бумажный пакет, соответствующий размеру образца.

Избегайте использования пластиковых пакетов (это может привести к порче).

Держите грибы вдали от прямых солнечных лучей и в прохладном месте.

Отправка образца по почте

Упакуйте образцы в прочную коробку и четко пометьте каждый образец.

При отправке нескольких образцов включите отдельные формы для отправки и сопоставьте форму с идентификатором мешка.

Отправьте образцы ночным курьером.

Клиника не может гарантировать своевременный анализ проб, поступивших в пятницу или перед праздником.

Отчет будет выпущен в течение десяти рабочих дней с момента получения образца.

Ланч-пакеты отлично подходят для упаковки грибов и отправки

Поскольку идентификация грибов — сложный процесс, мы оставляем за собой право не обрабатывать образец, если будет предоставлен недостаточный образец.

Обратите внимание на жидкий гриб на правом мешочке.Избегайте пластиковых пакетов. Это и недостаточный образец.

Мы не можем :
Рекомендации по съедобности лесных грибов . см. статью ISU «Клиника диагностики растений и насекомых выявляет грибы, а не безопасность»

Определите грибы, присутствующие в домохозяйствах или связанные с производством пищевых продуктов. Определить гриб только по фотографиям.

Для получения информации о

Morel Mushroom Certification Workshop посетите https://www.ipm.iastate.edu/morel-mushroom-certification

Ультрафиолетовая фотография грибов на удивление странная и красочная!

Фотография

, вызванная видимым флуоресцентным излучением, индуцированным ультрафиолетом (UVIVF), часто может вас удивить. Результаты, которые вы видите на задней панели камеры после длительной выдержки, почти всегда неожиданны. Известно, что грибы иногда обладают странными свойствами, поэтому некоторые фотографии грибов в ультрафиолетовом свете наверняка будут интересными.

Ультрафиолетовая фотография грибов

В отличие от макроснимков с грибами в нашей предыдущей статье, мы не будем снимать обратную сторону. На самом деле вершина наших больших съедобных грибов намного интереснее.

Вы можете видеть, что у лесных грибов с белыми жабрами много флуоресценции. Однако получаемое свечение является однородным и похоже на обычный видимый свет, падающий на гриб. Темные жабры более крупных грибов вообще не светятся.

Самая интересная часть нашего гриба — это верхушка, по крайней мере, под УФ. Коричневая поверхность гриба разнообразна по цвету и текстуре. Когда мы делаем длительную экспозицию под чистым ультрафиолетовым светом световых лучей Adaptalux UV Lighting Arms, вы можете видеть, что цвет и яркость всех различных областей отчетливо видны.

Переместите ползунок, чтобы увидеть до / после!

Возможно, вы не знаете, как делать фотографии UVIVF. Ознакомьтесь с другими нашими статьями, в которых подробно описан процесс.Это увлекательный жанр фотографии, который проще, чем вы могли ожидать. Никаких модификаций камеры, только чистый УФ-свет, темнота и длительная выдержка.

Ультрафиолетовая фотография грибов раскрывает историю наших грибов. То, что на поверхности кажется обычным коричневым оттенком, становится потусторонним. Химический состав гриба вызывает изменение цвета и яркости флуоресценции.

С некоторой натяжкой они выглядят почти как снимки тропических пляжей.Отслаивающаяся кожица гриба похожа на волны над коралловым рифом.

Идентификация грибов омаров: изображения, среда обитания, время года и печать спор

Не ешьте грибы, которые не были должным образом идентифицированы квалифицированным специалистом, некоторые из них СМЕРТЕЛЬНО при проглатывании. Все съедобные дикие грибы ДОЛЖНЫ быть приготовлены.

Общий вид гриба с шляпкой (который искажается с возрастом) покрыт тонко бугристым, ярко-оранжевым или оранжево-красным слоем.Этот паразит может полностью скрыть жабры гриба-хозяина. Он по-прежнему будет производить споры, но только споры Hypomyces Lactifluorum. Они исходят из бесчисленных красновато-оранжевых периферийных бугорков (прыщиков), которые усеивают поверхность во время созревания.

— нажмите для просмотра видео —

Отличительные особенности

«Гриб омара» «гриб» образует ярко-оранжевое покрытие над грибами Russula или Lactarius. Поверхность довольно твердая, с мелкими прыщиками.Эти оранжевые грибные прыщики деформируют жабры гриба и препятствуют образованию спор грибом-хозяином. Внутри белый. В течение нескольких дней гриб трансформирует форму гриба-хозяина, придавая ему причудливые формы.

Высота

Размер омара варьируется в зависимости от размера гриба-хозяина.

You Are Here

Как выглядит гриб валуй фото: фото и описание съедобного и ложного вида

фото и описание, когда собирать грибы валуи

Как выглядит валуй: фото гриба с описанием

Где и когда собирать грибы валуи

как выглядит и где растёт, можно ли есть, применение в кулинарии и медицине, фото и описание

Описание гриба

Как выглядит

Где растёт

Можно ли есть

Разновидности и двойники

Выращивание

Польза гриба

Применение в кулинарии

Применение в медицине

Опасность от гриба

фото и описание, как выглядит

Валуй ложный (73 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Гриб Валуй: как приготовить

Предварительная подготовка

Описание гриба

8. Жаркое из валуев

Особенности подготовки перед употреблением

Когда и где собирать валуй

Валуй относится к сыроежкам

6. Квашеные грибы бычки

Особенность переработке Валуя:

Вред и противопоказания

Советы по очистке грибов

Полезные советы

описание, как выглядит, ложные, съедобные

Внешний вид плодовых тел и ареал обитания

Гебелома как ложный гриб валуй

Обработка собранных плодовых тел

Заключение

+29 фото, как выглядят и описание

Характерные особенности сорта

Внешний вид и фото

Морфология

Место распространения

Употребление в пищу

Правила и места сбора

Отличия от ложных и несъедобных грибов

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Рецепты и особенности приготовления

Заготовка на зиму

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

32 Странные и чудесные изображения грибов и грибов

Бернард Спрагг и что нужно знать о грибах

Как найти грибы для грибов Фотографии

Направляйтесь на луг или в лес.

Когда найдете гриб, ищите еще.

Отправляйтесь с опытным грибником.

Как фотографировать грибы

Снимайте на той же высоте, что и грибы.

Делайте снимки крупным планом.

Используйте небольшую глубину резкости.

Попробуйте разные методы освещения.

Увеличьте выдержку.

Используйте штатив.

Классные изображения грибов для вдохновения

Дикие грибы | Ohioline

Какие грибы можно есть?

Съедобное против ядовитого: верно или неверно

Сбор грибов

Источники информации

Ядовитые грибы: как отличить

Лучшие советы по изучению грибов

Ядовитые грибы могут напоминать съедобные грибы

Грибы съедобные прочие

Другие грибы, которых следует избегать

Показывают ли эти изображения доказательство жизни на Марсе?

➡

Отправка гриба для идентификации

Для получения информации о

Ультрафиолетовая фотография грибов на удивление странная и красочная!

Ультрафиолетовая фотография грибов

Идентификация грибов омаров: изображения, среда обитания, время года и печать спор

Отличительные особенности

Высота