Как сделать конфету в домашних условиях: Конфеты из сахара — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

• шоколад черный — 100 г
• сливки жирные — 60 г
• масло сливочное — 25 г
• какао-порошок — 1 ст.л. + для панировки
• ликер «лимончелло» — 30 мл
• лимон — 1 шт. (для цедры)
• кофе растворимый — 0,5 ст.л.

Способ приготовления:

Возьмите жаропрочную кастрюльку или сотейник. Добавьте жирные сливки 25-35 %. Налейте ликер «Лимончелло». Отправьте на небольшой огонь. Помешивая лопаткой, прогревайте до кипения. Сразу отключите огонь.

Совет

Вместо “Лимончелло” можно взять коньяк, ром или другой ликер.

К горячей массе добавьте качественное сливочное масло. Помешивайте, чтобы кусочек масла растворился.

Сразу добавьте кусочки черного шоколада. Шоколад должен быть хорошего качества. Мешайте, чтобы он полностью растворился. Если масса слегка подостыла, растворите шоколадные ломтики на водяной бане.

Добавьте какао-порошок и растворимый кофе. Интенсивно перемешайте до растворения кофейных гранул и равномерного распределения какао-порошка.

Теперь понадобится цедра лимона. Для этого возьмите лимон средней величины. Ошпарьте его кипятком и обсушите полотенцем. Возьмите мелкую терку и снимите цедру. Добавьте к шоколадной массе и перемешайте.

Переложите в удобную глубокую мисочку. Остудите при комнатной температуре. После накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа. Масса должна хорошо застыть.

В удобную глубокую миску насыпьте какао-порошок. Для начала хватит пары столовых ложек. Ложечкой возьмите небольшую порцию шоколадной заготовки, опустите в какао и хорошо обваляйте, придавая форму шара, как на фото,

Конфеты «Трюфель» в домашних условиях готовы. Сложите в коробочку с крышкой и отправьте в холодильник на пару часов, так как во время обвалки шоколад слегка подтаивает.

Приятного чаепития!

Автор: Светлана Закревская

Классический рецепт конфет

Для классического варианта трюфелей нужно брать качественные и свежие продукты.

Рецептура здесь простая, поэтому не удастся сладости не могут.

Продукты:

• темный шоколад с содержанием какао от 75% – 400 г
• жирные свежие сливки – 200 мл
• сливочное масло несоленое – 50 г
• коньяк – 20 мл (столовая ложка)
• какао-порошок.

Приготовление пошагово:

1. Нагреть сливки до высокой температуры, но не кипятить.
2. Наломать или натереть 350 г шоколада и полностью растопить в сливках.
3. Добавить масло и коньяк и тщательно перемешать в однородную плотную массу. Немного остудить.
4. На пергамент с помощью шприца или кондитерского мешка отсадить конфетки и дать застыть.
5. Растопить 50 г шоколада и с помощью кисти обмазать им каждый трюфель.
6. Обвалять конфетки в какао или вручную обсыпать.
7. Дать хорошо застыть.

Домашние трюфели из сухого молока

Это наиболее распространенный вариант знаменитых конфет, приготовленных в домашних условиях.

Для начинки и украшения здесь хорошо использовать орехи и сухофрукты.

Нам понадобится:

• сухое молоко – 200 г
• какао-порошок – 100 г
• сахарная пудра – 150 г
• растворимый кофе – 1 ч. л.
• воды — 100 мл
• сливочное масло – 50 г
• миндаль – по количеству получившихся изделий
• кокосовая стружка — сколько понадобится для обсыпки.

Этапы приготовление:

1. Просеять вместе сухое молоко, кофе, какао и сахарную пудру.
2. Вскипятить воду и всыпать в нее сухие ингредиенты.
3. Размешать быстрыми движениями и остудить.
4. В тепловатую массу добавить масло и снова размешать.
5. Руки смочить водой и вылепливать конфеты с миндалинкой внутри, сразу обваливая их в кокосовой стружке.
6. Дать застыть и подавать.

Рецепт из детской смеси «Малютка»

Эти конфетки — наиболее знакомый женщинам старшего поколения рецепт.

Не располагая большим набором продуктов, хозяюшки в СССР умудрялись из одной и той же коробки смеси и малышам кашу сварить, и подросшим детям конфеты своими руками сделать.

И достать настоящий «Трюфель» раньше было не просто, и стоили они немало.

Вместо «Малютки» подойдет любая детская молочная смесь.

Компоненты:

• молочная смесь для малышей – 350 г
• какао-порошок – 5 ст. л.
• сахар – 200 г
• молоко – 100 мл
• сливочное масло – 100 г.

Готовить легко:

1. Вскипятить молоко и растворить в нем сахар, 3 ложки какао и детскую смесь.
2. Чуть остудить и добавить масло.
3. Хорошо перемешать, отсадить на бумагу для выпечки конфеты и посыпать их оставшимся какао.
4. Подавать застывшими.

Трюфели с марципаном

Марципан в народной медицине стран Европы долго считался действенным средством от угнетенного состояния духа.

У него изысканный вкус и тонкий яркий аромат, которые на самом деле повышают настроение.

Марципан готовится традиционно из сладкого и горького миндаля и сахарной пудры.

В России марципаном называют почти любую сладкую ореховую массу. Поэтому для домашних трюфелей можно брать массы не только из миндаля.

Ещё лучше сделать марципан самостоятельно — здесь все марципановые секреты с рецептами.

Будет нужно:

• марципан – 200 г
• фисташки – 50 г
• белый шоколад – 50 г
• кальвадос – 1 ст. л.
• какао-порошок,
• корица.

Приготовление:

1. Из марципановой массы с добавлением кальвадоса скатать шарики, вложив в каждый фисташку.
2. Растопить белый шоколад и обмазать им конфеты.
3. Смешать какао с корицей и обсыпать трюфели.

Советы и секреты

• Средняя калорийность конфет трюфелей — около 560 ккал, то есть калорийность 1 штучки — около 100 ккал. Причем снизить её практически никак нельзя. Поэтому не стоит слишком увлекаться сладостями — 1-2 конфеток достаточно.
• Всё остальное приготовленное упакуйте герметично и отправьте в холодильник — там они смогут храниться до 2 недель! Срок годности изделий из сухого молока и малютки меньше — около недели.
• Подавать трюфели правильно к шампанскому и другими игристым винам, полусладкими винами.
• Если конфеты будут есть дети, то их не нужно ароматизировать спиртными напитками. В магазинах есть различные сиропы для ароматизации выпечки и десертов. Лучше воспользоваться ими.

Видео-рецепт белого «Трюфеля»

Этот вариант — для тех, кто обожает белый шоколад с молочно-сливочным вкусом и кокосовым ароматом:

sladko.club

Как приготовить трюфельные конфеты по пошаговому рецепту с фото

Мало найдется людей, которые не любят хороших шоколадных конфет, таких как трюфели. И если вам захочется побаловать такими изысканными сладостями родных и близких, совсем не обязательно покупать их в магазине, тем более, что это лакомство не из дешевых. Трюфели можно приготовить самостоятельно, надо только запастись нужными продуктами и вооружиться правильным рецептом. Таких рецептов достаточно много, предлагаю сразу несколько, остается только выбрать по вкусу.

Рецепт шоколадных трюфелей

Кухонная утварь: венчик, кастрюля.

Ингредиенты

• Коньяк можно заменить бренди, кальвадосом, ликером или каким-либо экстрактом.
• Шоколад должен быть обязательно вкусным, с содержанием какао желательно 60-75%.

Готовим шоколадные трюфели

1. 200 г шоколада ломаем или режем на мелкие кусочки.
2. Ставим нагреваться 180 г сливок. Доводим до кипения, но закипеть не даем.
3. Заливаем горячими сливками шоколад – пусть постоит минуты 2-3.
4. Затем хорошенько размешиваем венчиком, чтобы масса стала однородной.
5. Сливочное масло (30 г) режем на небольшие кусочки и кладем в шоколадно-сливочную смесь. Тщательно перемешиваем.
6. Затем при желании добавляем алкоголь или какой-либо экстракт (ванильный, миндальный или любой другой) – 2-3 чайных ложки. Опять хорошенько перемешиваем.
7. Закрываем массу – это и есть сливочный крем ганаш – пленкой контактно. Отправляем в холодильник, пусть хорошо застынет.
8. Формируем конфеты. Сделать это можно с помощью двух чайных ложек или просто руками, предварительно надев перчатки. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы шоколад не растаял.
9. Конфетки нужно обвалять в какао (понадобится грамм 40).

Видеорецепт приготовления шоколадных трюфелей

Видео-урок приготовления рецепта конфет трюфель в домашних условиях.

Трюфели из детской смеси «Малютка» – рецепт с фото

Время готовки: 20 минут.
Число порций: 40.
Кухонная утварь: кастрюля.

Ингредиенты

Готовим трюфели из молочной смеси

1. Высыпаем в кастрюлю стакан сахара.
2. Добавляем столовую ложку какао.
3. Вливаем 100 мл молока.
4. Кладем 200 г сливочного масла.
5. Устанавливаем кастрюлю на огонь и, беспрерывно помешивая, растапливаем массу до однородности.
6. Даем массе немного остыть и, постепенно размешивая, всыпаем 350 г смеси «Малютка».
7. Какао (примерно 3 столовых ложки) высыпаем на поверхность стола.
8. Формируем шарики, обваляем их в какао и убираем в холодильник.

Видеорецепт приготовления трюфелей из детской смеси

На видео показан процесс приготовления трюфелей из молочной смеси «Малютка».

Классический рецепт трюфелей из шоколада

Время готовки: 20 минут.
Число порций: 80.
Кухонная техника и утварь: кастрюля, микроволновка.

Ингредиенты

• Инвертный сироп помогает сделать консистенцию ганаша равномерной, а также увеличивает срок хранения конфет. Такой сироп можно заменить глюкозой или медом, можно вообще исключить.
• Сливочное масло не должно быть холодным.

Готовим классические трюфели

1. 250 г сливок ставим на огонь, добавляем 60 г инвертного сахарного сиропа и, постоянно помешивая, даем закипеть. После этого ждем, чтобы сливки остыли до температуры 70ºС.
2. Шоколад ломаем кусочками и помещаем в микроволновку. Включаем на полминуты, достаем, размешиваем. Опять ставим на полминуты в печь, опять размешиваем. Делаем до того момента, пока шоколад не растопится.

   Выше 50ºС шоколад нагревать нельзя, он сгорит.

3. Сливки потихоньку вливаем в шоколад, постоянно помешивая.
4. Размешиваем массу до однородности.
5. Добавляем 70 г сливочного масла и снова тщательно вымешиваем.
6. Емкость с ганашем упаковываем в пленку и ставим в холодильник до застывания.
7. Затем делаем из шоколадной массы одинаковые шарики руками (лучше надеть перчатки).
8. Оформить трюфели можно по-разному: можно обвалять конфеты в какао и отправить в холодильник, а можно покрыть темперированным шоколадом, а потом уже обвалять в какао – тогда они будут храниться дольше и даже при комнатной температуре.

Видеорецепт приготовления классических трюфелей из шоколада

На видео вы можете подробно рассмотреть процесс приготовления шоколадных трюфелей по классическому рецепту.

Трюфели – рецепт конфет с сухим молоком

Время готовки: 30 минут.
Число порций: 30.
Кухонная утварь: кастрюля.

Ингредиенты

Готовим трюфели с сухим молоком

1. В 100 г воды выкладываем 260 г сахара. Ставим кастрюлю на маленький огонь. Непрерывно помешивая, ждем, когда сахар растворится. После этого нужно проварить смесь 2-3 минуты.
2. Добавляем в сироп 5 столовых ложек какао, размешиваем.
3. Кладем в массу 100 г сливочного масла. Размешиваем до однородности.
4. Затем всыпаем 400 г сухого молока. Перемешиваем.
5. Измельчаем 100 г орехов и кладем их в смесь. Снова перемешиваем. Ставим массу в холодильник, чтобы она застыла.
6. Влажными руками делаем конусообразные конфетки и обваливаем их в какао, которого понадобится приблизительно 4 столовых ложки.

Видеорецепт приготовления трюфелей из сухого молока

Видеорецепт приготовления трюфелей с применением сухого молока.

Полезные советы

Для того, чтобы конфеты выглядели эстетично, можно после приготовления уложить их по несколько штук на сито и потрясти, чтобы убрать лишнее какао. Нельзя забывать, что трюфели нужно хранить в холодильнике. Если кому-то хочется поэкспериментировать, то можно в какао добавить мелко нарубленные вафли или орехи, положить внутрь конфетки орешек – в общем, это уже дело вашей фантазии.

Если вам нравятся подобные рецепты, можете попробовать приготовить и другие варианты сладостей, не менее вкусных, например, сметанное или молочное желе, шоколадное или творожное суфле, или знаменитое суфле Птичье молоко. Еще невероятной популярностью у детей и взрослых пользуется рецепт «Рафаэлло».

Просьба к кулинарам – напишите, пожалуйста, какими рецептами приготовления трюфелей пользуетесь вы? Может, у вас есть секреты, о которых мне неизвестно? В таком случае непременно поделитесь опытом, а также опробуйте и оцените и наши рецепты.

www.alizy.club

10 рецептов трюфелей от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Существует несколько версий появления знаменитых французских конфет трюфелей. По одной из них, впервые это шоколадное угощение приготовил кулинар Огюст Эскофье в 1920 году. Конфеты получились в результате оплошности, которую допустил его ученик. Согласно второй версии, автором рецепта трюфелей стал француз Луи Дюфур еще в 1895 году. Он придумал этот десерт в преддверии Рождества. Из сливок, шоколада и какао-порошка получились невероятно вкусные конфеты, которые вскоре стали популярными не только во Франции, но и за ее пределами. Со временем классический рецепт изменился, и сейчас можно попробовать трюфели с разными начинками, посыпками, а также постные варианты. Этот известный на весь мир десерт легко сделать и в домашних условиях. В нашей новой подборке мы предлагаем десять разных рецептов. Обязательно приготовьте такие конфеты! Ваши близкие будут в восторге!

Миндальные трюфели с черносливом

Начнем нашу подборку с интересного рецепта трюфелей от автора Ольги. Она приготовила полезные конфеты с орехами и сухофруктами. Это прекрасный вариант для поклонников правильного питания. Минимум ингредиентов, легкость приготовления — что может быть лучше?!

Трюфели «Орео»

Автор Юлия предлагает сделать трюфели на основе шоколадного печенья. А для глазури можно использовать и белый шоколад, тогда получится интересный контраст. Такие конфетки будут очень хороши в качестве сладкого подарка для близких и друзей.

Кокосовые трюфели

«Если вы любите белый шоколад и кокос, то эти трюфели вам непременно понравятся», — пишет автор Элеонора. Для начинки можно использовать и другие орехи. А хранить десерт лучше в холодильнике.

Трюфели с авокадо

Если вы хотите попробовать трюфели без добавления сливок или масла, вам подойдет рецепт автора Оксаны. Вы удивитесь, но в составе лакомства есть авокадо! Десерт получается очень вкусным и даже полезным.

Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом

Домашние трюфели — это не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Нужно всего ничего — качественный шоколад, терпение и фантазия. Ведь прелесть этих конфет состоит в том, что в ганаш, из которого как раз и делаются трюфели, можно добавить все, что вы любите, — алкоголь, цукаты, орешки… Готовим вместе с автором Евгенией!

Трюфели с мятным шлейфом

Сочетание шоколада и мяты — очень удачная идея! Так почему бы не сделать конфеты с легким освежающим привкусом? Автор Елена делится с нами оригинальной идеей и проверенным рецептом. Попробуйте, будет очень вкусно!

Шоколадные трюфели по рецепту Юлии Высоцкой

В рецепте шоколадных трюфелей от Юлии Высоцкой используется алкоголь. Вместо виски можно добавить ром или коньяк. Если готовите лакомство для детей, этот ингредиент полностью исключите.

Творожные трюфели

Еще один интересный рецепт от автора Юлии. «На приготовление этих конфет уходит всего лишь 30 минут, а результат вас обязательно порадует! Трюфели получаются очень нежные, со сливочным вкусом и легким оттенком ириски, наверное, из-за добавления сгущенного молока».

Трюфели с имбирем и апельсиновым соком

Побаловать себя простым, необычным, изысканным десертом — это так легко! А если такие конфеты красиво упаковать и положить в коробочку, получится замечательный подарок для ваших родных и друзей. Готовьте и наслаждайтесь! Благодарим за рецепт автора Евгению!

Трюфели «Тирамису»

Очень вкусные и нежные домашние трюфели со вкусом тирамису помогут приятно разнообразить праздничный стол. Рецептом с нами делится автор Наталья.

Благодарим всех авторов за интересные рецепты! Готовьте с удовольствием!

www.edimdoma.ru

Шоколадные трюфели — пять пошаговых рецептов

Содержание статьи:

Классический трюфель — это конфета с шоколадно-сливочной начинкой. Название объясняется просто — конфеты выглядят как деликатесный гриб. Шоколадные трюфели в фабричных и домашних условиях делают из ганаша, а потом глазируют и обваливают в какао, дробленых орехах, какао. Вкус шоколада часто украшают добавками, вроде рома, ликера или коньяка.

История трюфеля

Элегантный по форме и изысканный по вкусу трюфель — классическое блюдо французской кухни. Существует несколько версий рождения этого кондитерского изыска.

Нам известны две версии:

Род кондитеров Дюфюр давно известен в Европе. Луи торговал шоколадом во французском городке Шамбрэ. Однажды перед Рождеством 1895 года кондитер захотел порадовать покупателей чем-нибудь новеньким. Смешав какао со сливками и ванилью, он сформировал конфеты, обмакнул каждую в шоколад и присыпал порошком какао. Через семь лет Антуан, потомок Луи, переехал в Англию и начал продавать трюфели в магазине Prestat Chocolate Shop. Так эти конфеты прокладывали путь к сердцам европейских любителей шоколада.

• Версия Эскофье

Огюст Эскофье был владельцем крупной кулинарной компании во Франции. В 1920 г. один из учеников кондитера, делая крем для пирожных, нечаянно добавил сливки не в ту миску. Сливки с шоколадом затвердели, подмастерье светил нагоняй, но он попытался спасти ситуацию. Слепив шарики из шоколадно-сливочной массы, ученик обвалял их в какао, чтобы скрыть неровности. Маэстро Эскофье оценил идею, в результате экспериментов с текстурой, трюфели приобрели привычный вид.

Шоколатье добавляют в массу орехи, алкоголь, пряности и фрукты, но конфета всегда состоит из ганаша в оболочке.

Разновидности трюфелей

Традиционно шоколадные трюфели имеют форму шара, но многие производители предпочитают выпускать конфеты-горки. При сохранении главного принципа — кремообразной структуры шоколада — в разных странах трюфели приобрели национальные черты.

• Европейский: состоит из сиропа, какао, сухого молока и жиров.
• Французский: свежие сливки и шоколад. Конфеты обсыпают какао или дроблеными орехами.
• Бельгийский: начинка из ореховой пасты или сливочного крема в оболочке из темного или молочного шоколада. Часто к ганашу добавляют ром, ликер или коньяк.
• Швейцарский: горячий шоколад соединяют с растопленным сливочным маслом и сливками. Застывшие конфеты обсыпают какао-порошком. Швейцарские и французские трюфели не могут долго храниться, так как они производятся из свежих сливок и не содержат консервантов.
• Калифорнийский. Кондитер Элис Медрич была покорена вкусом французских конфет, и в 1973 г. решила воссоздать их на американский манер. Трюфели яйцевидной формы из смеси черного и молочного шоколада, кокосового масла и глазури.
• Канадский. Трюфель Харви похож на американский, но с арахисовым маслом и молотым печеньем.

Готовим трюфели дома

Настоящие французские трюфели не очень похожи на конфеты, которые мы покупаем в магазине. Если вы хотите узнать, что вызывает восторг кондитеров, попытайтесь сделать домашние трюфели. Повторить успех многоопытных шоколатье с первого раза, возможно, не получится, но в рецептах нет ничего сложного. Качественные продукты и строгое соблюдение рецептуры позволят вам приготовить отличный десерт из черного, белого или молочного шоколада.

• Трюфели в домашних условиях будут вкусными, если вы используете высококачественные ингредиенты.
• В конфеты можно добавить молотый обжаренный фундук, крошкой орехов покрывают уже готовые трюфели.
• Если добавить в горячие сливки цедру апельсина, получатся цитрусовые трюфели. Дайте настояться сливкам с цедрой 10 минут, процедите и готовьте конфеты.
• Не используйте пористый шоколад и плитки с добавками.
• Трюфели из белого шоколада или традиционные черные хранятся в холодильнике несколько недель, а в морозилке срок годности растягивается на месяцы. Но самые вкусные конфеты свежие.

Рецепты трюфелей

Классические трюфели из черного шоколада

Для 15 конфет понадобятся:

• 80 мл 30-процентных сливок
• 125 г черного 60-процентного шоколада
• 30 г сливочного масла
• Несколько ложек какао-порошка

Приготовление:

1. Измельчите шоколад.
2. Нагрейте сливки.
3. Перемешайте шоколад со сливочным маслом и залейте горячими сливками. Перемешайте до полного растворения. Можно поставить массу на водяную баню или в микроволновку на несколько минут.
4. Когда масса остынет, поставьте ее в холодильник.
5. Охлажденную массу погрузите в кондитерский мешок и выдавите равные порции шоколадной массы на плоскую тарелку. Можно использовать ложку.
6. Поставьте в холодильник минут на 20.
7. Насыпьте какао на доску или тарелку.
8. Доставайте заготовки конфет из холодильника по одной, обваливайте в какао и формируйте шарики. Старайтесь делать это пальцами, иначе масса расплавится в теплых ладонях.
9. Готовые конфеты отправьте ненадолго в холодильник.

Трюфели из белого шоколада

Ингредиенты для 25 конфет:

• 250 г белого шоколада
• 125 мл жирных сливок
• 25 мл коньяка или рома
• Половина столовой ложки сливочного масла
• Кокосовая стружка

Приготовление:

1. Расплавьте шоколад в микроволновке или на водяной бане. Шоколад должен нагреваться равномерно, помешивайте его периодически.
2. Разогрейте сливки до появления легкого пара.
3. Смешайте сливки с шоколадом и коньяком, чтобы получился ганаш. Для более быстрого смешивания воспользуйтесь миксером или блендером. Готовый ганаш должен быть однородным, густым и гладким.
4. Сливочное масло комнатной температуры добавьте в ганаш, остывший до 35^оС. Смешайте лопаткой.
5. Желательно подержать ганаш в холодильнике не меньше 12 часов, тогда испарится лишняя влага, и слепить конфеты будет легче.
6. Чайной ложкой набирайте ганаш, быстро скатывайте шарики и после обваляйте их в кокосовой стружке.
7. Поставьте готовые конфеты в холодильник на 5-10 минут, они должны охладиться, но не застыть.

Шоколадно-вишневые трюфели

Эти трюфели состоят из белого шоколада и черного, пропорции можно менять по собственному усмотрению.

Состав:

• Горький шоколад — 200 г (половина для обсыпки)
• Белый или молочный шоколад — 100 г
• 70 мл жирных сливок
• 50 мл вишневого ликера или сиропа

Приготовление:

1. По 100 г черного и белого шоколада измельчите и растопите на водяной бане.
2. Нагрейте сливки и влейте в шоколад.
3. Добавьте вишневый ликер или сироп. Размешайте.
4. Когда масса остынет, поставьте ее в холодильник примерно на полчаса.
5. Набирайте шоколад чайной ложкой, быстро скатывайте шарики и обваливайте в тертом черном шоколаде. Если шоколад будет прилипать к рукам, ставьте его в морозилку на 5 минут, и продолжайте.
6. Готовые конфеты складывайте на доску или плоскую тарелку. Отправьте в холодильник для застывания.

Вкусные домашние трюфели французские домохозяйки готовят к праздникам. Конфеты популярны не только благодаря вкусу, но и по причине простоты приготовления. Рецепты не требуют сложных ингредиентов, приспособлений и навыков.

Трюфели с ромом: Ромовые трюфели

Состав:

• 200 г черного шоколада.
• 60 мл жирных сливок
• Чайная ложка рома

Приготовление:

1. Смешайте сливки с ромом и нагрейте на плите без кипения.
2. Шоколад натрите на мелкой терке и отсыпьте небольшую порцию для обваливания.
3. В горячие сливки опустите измельченный шоколад. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
4. Когда шоколад расплавится, перемешайте до однородности.
5. Оставьте массу при комнатной температуре на два-три часа. За это время шоколад со сливками должен загустеть.
6. Чайной ложкой набирайте шоколад, быстро скатывайте шарик руками и обваливайте его в тертом шоколаде. Можно использовать какао-порошок или кокосовую стружку.

Трюфели с ромом: Ромовые трюфели 2

Состав:

• 400 г Черного шоколада, 70% какао.
• 120 мл жирных сливок
• 2 ч. л. рома

Приготовление:

1. Сливки вместе с ромом налить в кастрюльку и поставить на огонь для нагревания. Довести до кипения, но не кипятить.
2. Снять с огня и добавить кусочки измельченного шоколада. Закрыть крышкой и оставить на 4-5 минут. Потом тщательно вымешать до полного растворения шоколада.
3. Вылить в более удобную посуду и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время трюфельная масса станет твердой и можно будут приступать к приготовлению конфет.
4. Ложечкой взять немного массы и скатать руками шарик или изделие другой формы. Обвалять в тертом шоколаде, кокосовой стружке или какао-порошке. Ромовые трюфели готовы!

Как приготовить классические трюфели (видео)

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

shokolad.today

Конфеты Трюфель — 7 домашних рецептов приготовления

Когда встаёт вопрос о том, чем бы вкусненьким накормить домочадцев, хозяйки тратят больше времени на поиск интересного рецепта, нежели на само приготовление блюда. Тем, у кого исчерпался запас свежих идей, предлагаем сделать вкусные конфеты «трюфель», которые придутся по вкусу всем любителям сладкого.

Для приготовления такого французского десерта вам понадобятся три основных ингредиента: шоколад, сливочное масло и сливки. А для начинки можно выбирать самые разнообразные продукты, которые найдутся дома под рукой. Подойдут орехи, сухофрукты, различные ягоды, а также кофе, коньяк или сладкий ликер.

Содержание материала:

Классический рецепт

Во Франции конфеты трюфель пользуются невероятной популярностью. Домохозяйки готовят их в канун большинства праздников, при этом классический рецепт не требует большого количества ингредиентов и отличается особой простотой приготовления. Всё, что необходимо для удачной готовки – несколько плиток профессионального темного шоколада (обычно это шоколад с долей какао от 70%).

Вам понадобятся:

• шоколад – 500 г;
• жирные сливки – 250 г;
• сливочное масло – 1 ст.л.

Приступаем к приготовлению десерта:

1. На начальном этапе необходимо расплавить шоколад. Для этого нагреваем водяную баню или используем обычную микроволновую печь. Основное условие – постоянно помешивать массу и не допустить её перегрева. Температура шоколада должна быть приблизительно 45-50 °С.

Для более точного определения степени нагрева необходимо небольшое количество смеси нанести на запястье. Подогретая до нужной температуры масса не станет обжигать кожу, при этом вы почувствуете заметное тепло.

2. Далее подогреваем сливки до 70°С, после чего добавляем их в растопленный шоколад. Полученную смесь тщательно размешиваем до однородной консистенции. Вручную добиться соединения двух компонентов крайне сложно, поэтому рекомендуем воспользоваться блендером или миксером. В результате у вас должна получиться однородная густая консистенция, напоминающая желе.
3. На завершающем этапе добавляем мягкое сливочное масло. Количество этого ингредиента зависит от ваших вкусовых предпочтений. При желании можно вовсе не использовать масло в процессе изготовления трюфельных конфет. Готовую консистенцию ставят в холодильник на 12-18 часов, после чего достают охлажденный ганаш и формируют из него небольшие шарики. Сформированные конфеты обмакивают в растопленной шоколадной массе, а сверху посыпают какао.

Простой вариант из сухого молока

Ингредиенты:

• 300 г сухого молока;
• 100 г сливочного масла;
• 3 ст.л. сахара;
• 2ст.л. воды;
• 2 ст.л. какао.

Приготовление состоит из следующих шагов:

1. В емкость с водой добавляем какао, сахар, доводим смесь до кипения и варим до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
2. Далее медленно вводим масло и перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.
3. Какао-масляную смесь оставляем в холодильнике до полного охлаждения, после чего добавляем в нее сухое молоко. В результате должна получиться густая шоколадная масса, которую снова охлаждают в холодильнике.
4. Из застывшей глазури лепим шарики нужного размера и, при желании, обваливаем готовые трюфели в кокосовой стружке или какао.

Как приготовить трюфели с карамелью в домашних условиях

У карамельных трюфелей снаружи довольно плотная шоколадная оболочка, зато внутри лакомство получается очень мягким и тягучим. Домашний рецепт конфет предусматривает использование молочного шоколада, однако если вы являетесь сторонником темных сортов, можете вместо молочного добавить классический горький шоколад.

Вам понадобятся:

• молочный шоколад – 2 плитки;
• сахар – 1/2стакана;
• сливочное масло – 20 г;
• жирные сливки – 1/3 стакана;
• вода – ст.л.

Приготовление:

1. В сотейник с водой засыпаем сахар, перемешиваем ингредиенты и варим смесь на небольшом огне до тех пор, пока она не приобретет легкий янтарный оттенок.
2. Доведенные до кипения сливки убираем с огня, вводим сливочное масло и тщательно перемешиваем компоненты до однородного состояния.
3. Готовую смесь соединяем с карамелью, а затем добавляем мелко измельченный шоколад. Перемешанную массу убираем в холодильник на 2 часа, после чего делаем из неё небольшие шарики. Сформированные конфеты заворачиваем в пищевую пленку и охлаждаем в течение одного часа.

Готовим с коньяком своими руками

Ингредиенты:

• порошок какао – 50 г;
• жирные сливки (33%) – 100 г;
• сахар -6 ст.л.;
• орехи – 100 г;
• коньяк – 30 г.

Процесс приготовления:

1. В сотейник кладем какао, сливки, сахар и коньяк, тщательно перемешиваем компоненты и доводим смесь до кипения.
2. Выключаем огонь и добавляем в глазурь предварительно измельченные орехи. Готовую массу убираем в холодильник до утра.

В том случае, если за ночь шоколадный ганаш не успел достаточно затвердеть, глазурь оставляют охлаждаться еще несколько суток – так приготовленные трюфели получатся намного вкуснее.

3. Из загустевшей массы формируем шарики, обваливаем конфеты в измельченных орехах и подаем готовое блюдо к столу.

Конфеты трюфели из смеси «Малютка»

Конфеты из малютки домохозяйки часто готовили вначале 90-х, когда прилавки магазинов пустовали, и невозможно было отыскать необходимые продукты среди скудного ассортимента тех времен.

Необходимые ингредиенты:

• детская смесь – 1 упаковка;
• сливочное масло – 100 г;
• молоко – ¾ стакана;
• сахарный песок – 200 г;
• арахис – 200 г;
• какао – ½ стакана.

Приступаем к готовке:

1. Соединяем молоко, сахар и масло, нагреваем смесь и добавляем какао.
2. Получившуюся глазурь снимаем с огня, охлаждаем и аккуратно всыпаем в массу детское питание. Смешиваем компоненты до однородности. Готовую пасту охлаждаем в морозилке на протяжении часа.
3. Пока смесь охлаждается, обжариваем арахис на подогретой сковороде, затем удаляем кожуру и мелко измельчаем орехи.
4. Сформированные из какао-молочной смеси шарики обваливаем в ореховой стружке и радуем домочадцев невероятно вкусным десертом.

Сливочное лакомство из черного шоколада

Для того, чтобы сделать конфеты трюфель в домашних условиях, совсем не обязательно обладать каким-то кулинарным мастерством или магическими способностями. А если привлечь к процессу приготовления мужа и детей, тогда вы всей семьей не только плодотворно, но и весело проведёте свободное время.

Ингредиенты:

• горький шоколад (от 60%) – 1 плитка;
• сливки (от 33 %) – 100 гр.;
• орехи кешью – 50 гр.;
• какао – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Закипевшие сливки снимаем с огня, добавляем измельченный шоколад и хорошенько перемешиваем смесь до полного растворения ингредиента.
2. Готовый ганаш сверху накрываем пищевой пленкой таким образом, чтобы она плотно прилегала к шоколадной массе. Емкость убираем в холодильник на один час.
3. Охлажденную массу достаем из холодильника, оставляем её на 5 минут, после чего миксером взбиваем ганаш до образования воздушной консистенции. Из готовой массы лепим шарики нужного размера и обваливаем их в мелко порезанных орешках.

Десерт из Нутеллы в белом шоколаде

Вам понадобятся:

• 2 плитки горького шоколада;
• 1/3 стакана жирных сливок;
• 4 ст.л. Нутеллы;

Для украшения:

• 2 плитки белого шоколада;
• ст.л. растительного масла;
• 50 г измельченной шоколадной стружки.

Процесс приготовления:

1. При помощи водяной бани подогрейте сливки с шоколадом и Нутеллой, затем хорошенько перемешайте массу.
2. Горячую глазурь снимите с огня, подождите 10 минут, чтобы та охладилась, после чего накройте ганаш пленкой и уберите его в холодильник на 3 часа.
3. Из охлажденной пасты слепите небольшие конфетки и отправьте их на 15 минут в морозильную камеру.

Тем временем растопите белый шоколад, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте компоненты. Готовую смесь используйте для обмакивания охлажденных конфет. Для этого воткните в шарик зубочистку, возьмитесь за нее пальцами и аккуратно поместите трюфель в белый шоколад. Пока глазурь не успела застыть, посыпьте конфеты измельченной шоколадной стружкой. Готовое блюдо рекомендуется хранить в холодильнике.

attuale.ru

пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Привет всем! Сегодня порадую вас рецептом очень популярного, изысканного и невероятно вкусного французского лакомства. Это трюфели, а я их называю — гость на пороге, потому что готовятся они очень быстро!

Продукты для трюфелей есть в любом супермаркете. В состав входят всего два основных ингредиента. Делаются без использования сахара, побережём фигуру). На готовку уходит меньше часа, и это со всеми выдержками для охлаждения!

А результат превосходит все ожидания! Трюфели получаются нежные, бархатистые внутри, с тонким шоколадно-сливочным вкусом — просто объеденье!

На самом деле есть несколько вариантов приготовления этого лакомства — можно сделать трюфели с начинкой в виде ореха, кусочков фруктов, вафельной крошки. Но неизменной должна оставаться кремово-шоколадная текстура оболочки.

Справиться с рецептом может любая хозяйка, тут нет никаких сложностей и не нужно использовать специальные приборы типа миксера или кухонной машины. Всего лишь следуйте моим рекомендациям.

Этот рецепт более приближен к классическому. Обваливать трюфели будем в какао порошке и немного в кокосовой стружке для разнообразия.

Итак, как сделать трюфели своими руками в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

Ингредиенты:

1. горький, тёмный или белый шоколад — 150 гр.
2. сливки жирность от 30% — 75 гр.
3. алкоголь — 10-15 гр (по желанию).
4. ароматизатор — мята, ваниль, корица, цедра апельсина (по желанию).
5. ореховая крошка, какао порошок, кокосовая стружка, сахарная пудра, кунжут (для обвалки на выбор).

Примечание:

• Условие есть только по шоколаду — это должен быть качественный вкусный шоколад, лучше всего кондитерский или хороший Швейцарский. Обычная плитка шоколада с наполнителями, добавками или пористый не подойдёт.
• Его процентовка должна быть не менее 50%.

Начнём готовить. Сложите шоколад в глубокую миску. Если у вас плитка, то поломайте её на кусочки.

Сливки залейте в сотейник с толстым дном, поставьте на плиту и доведите до кипения.

Положите в горячие сливки ароматизатор. Кипятить далее не надо.

Перемешайте, дайте настояться этой смеси 3 минуты и процедите через сито на шоколад.

Если сливки успели остыть, то процедите их в отдельную миску, перелейте в сотейник и снова доведите до кипения. Важно, чтобы они были горячие, иначе шоколад не расплавится.

От горячих сливок шоколад нагреется и начнёт таять.

Тщательно перемешайте всё силиконовой лопаткой до полного растворения шоколада. Должна получиться вот такая однородная масса без комочков.

В конце добавить ром, коньяк или ликёр (по желанию). Я не использовала алкоголь.

Теперь поставьте миску в холодильник минут на 30-40 не больше. Нам нужно остудить смесь, а не заморозить). Она должна быть плотной, но в то же время достаточно пластичной, чтобы из неё легко можно было формировать шарики или пирамидки.

Тем временем подготовьте для обвалки какао, кокосовую стружку, измельчённые орехи или кунжут на ваш выбор. Я взяла какао порошок и кокосовую стружку.

Ганаш остыл, стал плотным, теперь наберите примерно половину столовой ложки массы, сформируйте шарик и обмакните его в выбранной вами обвалке.

Важно! Используйте латексные перчатки. Шоколадная смесь будет таять от тепла ваших рук, а в перчатках скатать шарики гораздо удобнее.

Когда все шарики будут готовы, поставьте конфеты в холодильник на 20 минут или в морозилку на 10 минут.

Трюфели затвердели снаружи, а внутри остались нежные, таящие во рту. Подавать их можно к кофе со сливками или лакомиться просто так.

Трюфели прекрасно хранятся в холодильнике несколько недель или можно заморозить, и тогда срок годности составит несколько месяцев. Однако свежие конфеты самые вкусные.

Трюфели ручной работы отлично подойдут как к вашему столу, так и в качестве подарка близким людям! Создавайте, экспериментируйте и у вас обязательно всё получится.

Очень рада была поделиться с вами этим рецептом и быть полезной.

Приятного аппетита!

olyarecept.ru

шоколад черный горький, сливочное масло, глюкоза

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Милые мои! Наконец, я выложила обещанный рецепт приготовления трюфелей! Для начала я хочу поздравить всех с наступающим женским праздником 8 Марта и пожелать счастья и любви!!! А еще хочу поблагодарить команду ЕД, Татьяну и, конечно, Юлию Высоцкую за то, что вы вдохновляете людей на бесподобные кулинарные шедевры и даете возможность реализоваться! Девочки! За то не большое время, которое я сижу на сайте, вы стали мне такими родными! Спасибо вам огромное! Мои первые трюфели я посвящаю вам и всем любителям шоколада!!! Итак, о трюфелях. Для производства трюфелей в домашних условиях, очень важно, чтобы шоколад был натуральным, то есть без добавок. Конечно можно взять шоколад плиточный, но уверяю вас, если вы попробуете хотя бы раз «правильный натуральный шоколад», вы никогда не будете использовать другой! К тому же, в обычном шоколаде много таких добавок, как соевый лецитин, растительные жиры и химические ароматизаторы, и это еще самое безобидное…Поэтому, если вы хотите заняться производством шоколадных конфет не только для домашних и друзей, найдите поставщиков шоколада для профессионального производства. Все довольно доступно! Еще один совет. Используйте сливки жирностью 38% и масло 82 %. Именно с таким данными сырья добиваешься нужного результата при приготовлении ганаша (не только собственный опыт). Теперь о глюкозе. Она задерживает и уменьшает кристаллизацию; снижает показатель активности воды; обеспечивает аромат и цвет при нагреве; поглощает влагу. То есть, добавляя глюкозу, мы продлим срок хранения наших конфет. Алкоголь мы добавляем как для ароматизации, так и в качестве консерванта. О шоколаде подробнее. Дело в том, что при изготовлении конфет шоколад необходимо темперировать. Делают это для того, чтобы кристаллы масла какао перешли в стабильную форму. Это придает шоколаду твердость, хрупкость и блеск после охлаждения. Если шоколад растопить при температуре от 40 до 45°C, а потом охладить, готовый продукт не будет глянцевым и твердым. Темперирование – это нагревание шоколада до температуры 40-45 градусов и охлаждение его до 33 -32 градусов в чаше со льдом или на холодных мраморных столах. Температуру измеряют пирометром ( бесконтактный термометр ). Есть еще один способ темперирования, путем добавления шоколадных колет комнатной температуры (18-20градусов) в нагретую массу.

В кулинарную книгу

www.edimdoma.ru

Трюфель конфеты — рецепт своими руками в домашних условиях

Кулинарния » Десерты » Шоколадные десерты

 Распечатать рецепт

Приготовим в домашних условиях восхитительный десерт для сладкоежек! Своими руками формируем трюфели — конфеты с насыщенным шоколадным цветом и вкусом. Основа десерта — стандартный крем-ганаш на молочных сливках, панировка — какао-порошок. Растворяем шоколад, охлаждаем массу и делаем пирамидки. Небольшой набор продуктов, совсем чуть-чуть ручной работы — и удовлетворение от безупречного результата!

Используя незатейливую технологию, применяемую в рецепте, можно слегка видоизменять десерт. В качестве панировки кроме какао-порошка подходят измельченные орехи, кокосовая стружка, кондитерские посыпки, кунжут. При формировании изделий можно спрятать в начинку миндаль, грецкий орех или кусочек чернослива.

Ингредиенты:

• шоколад горький — 200 г;
• сливки 33%-35% — 300 мл;
• сахар — 2 ст. ложки;
• коньяк (по желанию)— 1 ч. ложка.

Для панировки конфет:

• какао-порошок — 3-4 ст. ложки.

Трюфель конфеты — пошаговый рецепт своими руками в домашних условиях

1. Шоколадные плитки ломаем на дольки или рубим ножом. Для рецепта выбираем качественный шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов. Молочный здесь нежелателен — с ним десерт будет лишен необходимой легкой горчинки и настоящего шоколадного вкуса.
2. Сливки прогреваем до сильно горячего состояния. Снимаем с плиты, добавляем сахар и перемешиваем до растворения крупинок.
3. К горячей сливочной массе загружаем сразу всю порцию шоколада.
4. Энергично размешиваем ручным венчиком. Сначала смесь будет неоднородной, но постепенно шоколадные дольки начнут растворяться.
5. Продолжаем активные круговые движения венчиком, и буквально через 1-2 минуты все комки разойдутся, а сама масса равномерно окрасится. В результате получим идеально гладкий шоколадный состав. Если сливки остыли, а шоколад не успел полностью расплавиться, ставим смесь на «водяную баню» и, помешивая, доводим до однородности.
6. Остужаем наш шоколадный крем. Добавляем коньяк или другой ароматный алкоголь. Можно заменить парой капель пищевых ароматизаторов (эссенцией), либо пропустить этот шаг.
7. Размешиваем шоколадный состав и убираем на пару-тройку часов в холодильник. Дожидаемся, когда масса заметно загустеет и будет держать форму, чтобы из нее можно было слепить конфеты.
8. Буквально пару секунд взбиваем охлажденный крем миксером, либо тщательно размешиваем ручным венчиком и приступаем к формовке десерта.
9. Какао-порошок просеиваем через мелкое сито, высыпаем в удобную тарелку. Отщипываем от шоколадной массы кусочки размером с грецкий орех или чуть больше, со всех сторон панируем в какао и придаем форму пирамидок. Всего получится около 15 штук (количество зависит от размера изделий).
10. Перед дегустацией охлаждаем конфеты Трюфель в холодильнике (там же их храним). Угощаем и наслаждаемся шоколадным вкусом!

Конфеты Трюфель в домашних условиях, приготовленные своими руками, готовы! Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Шоколадные трюфели всего из двух ингредиентов. И никакой возни с духовкой

Пожалуй, этот рецепт можно отнести к одному из простейших. Никаких специфических ингредиентов, никакой возни с духовкой, а само приготовление осуществляется по принципу «смешал и готово». Разве можно сделать вкусные конфеты проще? Оцените восхитительный рецепт приготовления шоколадных трюфелей всего из двух ингредиентов — какао и сгущёнки! Выберите пропорцию ингредиентов, которая вам больше по вкусу — очень сладкие или очень шоколадные конфеты.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

Для более сладких трюфелей:

• 160 мл сгущенного молока;
• 40 гр какао-порошка + какао для посыпки.

Для насыщенного шоколадного вкуса:

• 100 мл сгущённого молока;
• 50 гр какао + какао для посыпки.

В обоих вариантах технология приготовления конфет одна и та же:

1. Форму застелите пищевой плёнкой.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

2. Подогрейте сгущёнку в микроволновке в течение 30 секунд. Затем в чаше смешайте сгущёнку и просеянное через мелкое сито какао. Должна получиться густая шоколадная масса без комочков.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

3. Перелейте шоколадную массу в форму. Поставьте в холодильник на час.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

4. Просейте немного какао-порошка на стол. Сверху выложите застывшую шоколадную массу, уберите пищевую плёнку. Также сверху присыпьте какао.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

5. Разрежьте на порционные кусочки. Присыпьте края какао и сформируйте пальцами аккуратные квадраты.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

6. Либо вы можете нарезать их на кусочки и скатать в шарики, после чего обвалять в какао-порошке.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

Шоколадные трюфели из двух ингредиентов готовы! Приятного аппетита.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

Подробнее о том, как сделать конфеты из сгущёнки и какао, смотрите в видео ниже:

cpykami.ru

Конфеты домашние «Трюфели» — 9 пошаговых фото в рецепте

Домашние конфеты «Трюфели» вполне можно приготовить для праздничного стола. Они очень нежные, ароматные, с приятным шоколадным вкусом. Такие изысканные конфетки обязательно понравятся вам и вашим гостям.

Для приготовления домашних конфет «Трюфель» понадобится:

темный шоколад — 150 г;
сливки для взбивания (33% жирности) — 150 г;
масло сливочное — 25 г;
виски — 2 ст. л.;
густой йогурт (без добавок) — 2 ст. л.;
какао-порошок — 25 г;
орехи — по желанию;
бумажные формочки для конфет.

Шоколад поломать на кусочки, поместить в блендер и измельчить в мелкую крошку. Если используете орехи, измельчите их вместе с шоколадом.

Нагреть сливки с маслом, добавить виски, довести до кипения.

Горячие сливки тонкой струйкой влить в шоколад и взбить до однородности.

Полученную смесь немного остудить, добавить йогурт и снова вбить.

Масса будет довольно жидкой, но при остывании она загустеет. Накрыть посуду со сливочно-шоколадной массой пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Насыпать в тарелку какао. Из загустевшей массы скатывать руками небольшие шарики и обвалять их в какао со всех сторон. Готовые трюфели разложить по формочкам для конфет. Хранить домашние конфеты «Трюфели» в холодильнике не более трех дней.

Нежные домашние конфеты никого не оставят равнодушным.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Домашние конфеты: сладкая жизнь своими руками

Еще 10 лет назад казалось, что сделать конфеты дома просто невозможно. Однако обилие мастер-классов и рецептов, которые сегодня выкладываются в сети, опровергают устоявшийся стереотип. На кулинарных форумах домохозяйки с увлечением делятся секретами приготовления шоколадных сладостей, с гордостью демонстрируют свои творения и обмениваются рецептами. И сладкий мир расширяется. Наряду с шоколадными конфетами в моду входят фруктовые и ореховые сладости, и даже конфеты из овощей.

Если вы настроены серьезно и решили освоить искусство шоколатье, для начала запомните несколько фундаментальных секретов при работе с шоколадом:

• Идеальный способ для расплавления шоколада – это водяная баня. Чтобы соорудить водяную баню нужны две емкости: одна побольше, другая поменьше. Большую емкость нужно на ¾  объема заполнить водой и поместить в нее вторую емкость так, чтобы ее донышко и нижняя часть стенок находились в воде. После в маленькую емкость выкладываются кусочки шоколада, и вся конструкция ставится на огонь. Когда вода в нижней емкости закипит, шоколад начнет плавиться.
• Шоколад нельзя доводить до кипения, иначе он просто сварится.
• Температура шоколада после плавления должна составлять 45 — 50°  С
• Тем, кто хочет научиться готовить настоящие шоколадные конфеты прежде всего нужно изучить процесс темперирования шоколада.

И если для изготовления шоколадных конфет нужен определенный опыт и знания, то для приготовления других конфет — только рецепт и желание. А сколько радости приготовление конфет может доставить ребенку. Особенно накануне Дня святого Николая. Займемся?

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Конфеты из сухого молока и орехов

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сухое молоко — 220  г
• Масло сливочное —  120  г
• Сахарная пудра —  60  г
• Сливки —  30  мл
• Какао —  1  ст.л.
• Лимонная цедра —  1  ст.л.
• Кедровые орехи —  2  ст.л.
• Кокосовая стружка —   по вкусу
• Кедровые орехи для декора —   по вкусу
• Орехи кешью —   по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Масло натираем на терке и соединяем со сливками, сухим молоком и сахарной пудрой. Получившуюся массу разделяем на три части. В одну добавляем лимонную цедру, в другую какао, а в третью — кедровые орешки. Все три заготовки для конфет отправляем в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10 минут. Из охлажденной массы формируем конфетки разных форм и декорируем их кокосовой стружкой, кешью и кедровыми орехами. Перед подачей конфеты охлаждаем.

Кокосовые «ежики»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кокосовая стружка — 200  г
• Фундук жареный, молотый — 40  г
• Молоко сгущеное — 280  г
• Кокосовая стружка для посыпки —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очень мелко нарезаем фундук. Смешиваем фундук с кокосовой стружкой (часть стружки оставляем для обсыпки).
Добавляем сгущеное молоко и хорошо перемешиваем. Из получившейся массы формируем небольшие шарики и обваливаем конфетки в кокосовой стружке, чтобы они получились «пушистыми».

Джезерье

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь — 800  г
• Вода — 8  ст.л.
• Крахмал кукурузный — 300  г
• Орехи грецкие — 250  г
• Кокосовая стружка — 250  г
• Сахар — 250  г
• Лимон — 1  шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натираем мелко морковь, добавляем сахар и тушим на среднем огне в сотейнике до мягкости.
Вводим крахмал и готовим при постоянном помешивании до загустения 30-40 минут.
Добавляем цедру, дробленые орехи, перемешиваем и снимаем с огня.
На противень выкладываем пергамент, а на пергамент — морковную смесь толщиной 2-3 сантиметра.
Ставим в холодильник на ночь, затем нарезаем кусочками и обваливаем в кокосовой стружке.

Конфеты «Клюковка»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Клюква — 200  г
• Грецкие орехи — 200  г
• Тыквенные семечки —  по вкусу
• Мед — 100  г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Клюкву вялим в духовке при открытой дверце и температуре 70 С в течение 40 минут. Орехи подсушиваем в духовке и вместе с клюквой измельчаем в блендере. Добавляем мед, перемешиваем и помещаем в морозильную камеру на 20-30 минут. Затем формируем из клюквы шарики. Тыквенные семечки обжариваем, охлаждаем, а затем перебиваем в блендере. Из клюквенной пасты формируем шарики и обваливаем в крошке из тыквенных семечек.

Конфеты из манки и цитрусов

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Апельсины  — 2  шт.
• Лимон — 1  шт.
• Вода — 100  мл
• Сахар  — 150  г
• Кешью — 70  г
• Манка — 4  ст.л.
• Кокосовая стружка  — по вкусу
• Миндаль —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С апельсинов и лимона срезаем цедру. Выжимаем из цитрусов сок. В сотейнике нагреваем цитрусовый сок, воду и сахар. Цедру заливаем небольшим количеством горячего сока, перемешиваем и добавляем в смесь сока и сахара. Добавляем манку и варим, постоянно помешивая, до загустения. После массу охлаждаем и добавляем измельченные орехи кешью. Перемешиваем. Из получившейся массы влажными руками формируем небольшие шарики, внутрь закладываем миндальный орех и обваливаем в кокосовой стружке.

Шоколадный трюфель

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Шоколад черный — 350  г
• Сливки 30 % — 300  г
• Масло сливочное — 100  г
• Коньяк — 20  мл
• Пряности — по вкусу
• Какао (для посыпки) — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На водяной бане растапливаем шоколад. В отдельной посуде растапливаем масло. Смешиваем масло, шоколад и сливки. Добавляем коньяк, пряности и хорошо перемешиваем массу. Формируем из массы небольшие шарики и обваливаем их в какао. Ставим трюфели в прохладное место, чтобы они лучше держали форму.

Ладу

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Масло сливочное — 200  г
• Нутовая мука — 180  г
• Фундук жареный, молотый — 2  ст.л.
• Мускатный орех — 0.50  ч.л.
• Пудра сахарная — 120  г
• Корица —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и обжариваем до момента, когда у смеси появится ореховый аромат. Добавляем все остальные ингредиенты: пудру, молотый фундук, специи. Хорошо вымешиваем смесь. Наполняем смесью формочки для конфет и ставим в холодильник до застывания.

Трюфели из кероба

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сливочное масло ( размягченое) — 150  г
• Пудра сахарная —  110  г
• Кероб —  30  г
• Сухое молоко —  130  г
• Орех грецкий, жареный, молотый —  130  г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешиваем сухое молоко, сахарную пудру и кероб. Измельчаем грецкие орехи и добавляем их в смесь. Кладем сливочное масло и хорошо перемешиваем получившееся тесто. Из небольших порций теста формируем конфетки-шарики. Одну часть конфет обваливаем в керобе, а другую — в молотых орехах. Ставим конфеты на 20 минут в холодильник, чтобы они охладились.

Марципановый ежик

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Орех лесной — 5  шт
• Марципан — 30  г
• Шоколад — 50  г
• Вафельная крошка или другая посыпка — 20  г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В марципановую массу помещаем орешек и формируем шарик. Растапливаем на водяной бане шоколад. Опускаем шарик из марципана в растопленый шоколад — шоколад должен полностью покрыть шарик. Вынимаем конфету и даем стечь излишкам шоколада. Обваливаем конфету в вафельной стружке или другой посыпке (толченые орехи, какао, кокосовая стружка и т.д.).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Домашние апельсиновые конфеты

Материал подготовила Инна КАРНАУХОВА, Smachno.ua

Корпусные конфеты в домашних условиях

Я уже давно не покупаю конфеты в магазине, ведь свои намного вкуснее. Такие корпусные конфеты совсем не сложно самим приготовить в домашних условиях. Выбор начинки ограничивается только вашей фантазией. Конфеты можно сделать и с темным, и с молочным, и с белым шоколадом.
Сегодня расскажу, как сделать конфеты с вишнёвым ганашем и ганашем с фундучным пралине.

Вишнёвый ганаш:

100 г вишневого пюре (с малиновым тоже вкусно)
15 г глюкозного сиропа
100 г темного шоколада
15 г сливочного масла комнатной температуры

Ганаш с фундучным пралине:

75 мл сливок 33-35%
15 г глюкозного сиропа
100 г темного шоколада
40 г фундучного пралине (рецепт здесь: https://lovecooking.ru/funduchnoe-praline/)

Для корпуса конфет (в среднем на 1 форму с 16 ячейками диаметром 3 см):

200 г шоколада (темного, молочного или белого)

Для окрашивания корпуса (при желании):

25 г какао-масла
около 5 г жирорастворимого красителя

поликарбонатная форма для конфет

Видеорецепт корпусных конфет находится в конце статьи.

Посмотрите другие мои рецепты начинок для конфет, макарон, тартов, печенья:

Ягодный ганаш

Карамельный ганаш

Смородиновый ганаш

Начнем с приготовления начинки

Для вишневого ганаша соединяем вишневое пюре и глюкозный сироп. Можно использовать любое ягодное пюре. Мне больше всего нравится вишневое, малиновое и смородиновое. Пюре я готовлю сама. Использую замороженные ягоды. Нагреваю их до мягкого состояния, если много жидкости, то увариваю около 7 минут. Пробиваю блендером и перетираю через сито.

Вишневое пюре с глюкозным сиропом доводим до кипения и выливаем в шоколад. Хорошо перемешиваем до полного растворения шоколада. Добавляем сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем.

Пробиваем блендером, чтобы масса стала однородной. Накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.

Для ганаша с пралине соединяем сливки с глюкозным сиропом, доводим до кипения.

Темный шоколад топим в микроволновке или на водяной бане. Добавляем в него сливки с глюкозой и хорошо перемешиваем.

Добавляем пралине и пробиваем блендером до однородной массы. Накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.

Если вы будете окрашивать конфеты, то подготовим для этого смесь.

Какао-масло соединяем с жирорастворимым красителем, у меня сухой. Нагреваем в микроволновке или на водяной бане примерно до 40-50°С. Какао-масло должно полностью растопиться.

Пробиваем блендером до однородной консистенции и быстро остужаем примерно до 27°С. Объём окрашенного какао-масла, как правило, не большой. Поэтому его легко можно остудить, постоянно перемешивая быстрыми движениями.

С шоколадом всегда работайте в прохладном помещении, температура не должна быть выше 20°С.

Ячейки поликарбонатной формы должны быть чистыми и ровными.

Окрашенное какао-масло кисточкой или губкой распределяем по ячейкам. Можно наносить в несколько этапов для более плотного цвета. Также можете посыпать окрашенные ячейки кандурином. Тут всё на ваш вкус. Учтите, что темный шоколад съедает часть цвета, поэтому для него можно наносить краску поплотнее. На белом шоколаде же, наоборот, краска смотрится ярко, поэтому можно сделать слой более прозрачным.

После того, как нанесли окрашенное какао-масло, дайте ему застыть. На это уходит обычно совсем немного времени.
Даже если вы не окрашиваете конфеты, то всё равно рекомендую использовать какао-масло. Оно придаёт поверхности конфет глянец.

Займёмся темперированием шоколада

Существует несколько способов темперирования шоколада. На мой взгляд, самый удобный способ темперирования в домашних условиях – это метод “посева”.

Шоколад я использую в каллетах. Примерно 75% шоколада помещаем в пластиковую посуду (она меньше держит тепло) и импульсами по 15-20 секунд нагреваем его в микроволновке примерно до 45°С, каждый раз перемешивая.

Достаём шоколад, добавляем к нему остальные 20-25% шоколадных каллет и быстро перемешиваем. Точное количество каллет зависит от температуры нагрева основной массы шоколада и от температуры самих каллет. Я сначала добавляю не все каллеты, перемешиваю. Если они быстро расплавились, то добавляю ещё. Не забываем при всём этом интенсивно перемешивать шоколад, чтобы быстрее остудить его. Темный шоколад необходимо остудить примерно до 32°С, молочный и белый – до 30°С.

Чтобы проверить насколько правильно темперирован шоколад, окуните в него кончик ножа или ложки и дайте полежать около 3 минут. Если он застыл и имеет глянец, то всё хорошо. В противном случае придётся темперировать заново.

Перекладываем шоколад в кондитерский мешок и заливаем все ячейки. Постучите формой о рабочую поверхность, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Далее переворачиваем форму и немного отстукиваем её, чтобы вылить лишний шоколад. Хорошо очищаем поверхность шпателем. Оставляем шоколад застывать в прохладном месте. Температура помещения у меня около 20°С.

Я обычно работаю на листе пергамента. Жду когда шоколад затвердеет, отделяю его от пергамента и использую повторно.

Наполняем конфеты начинкой. Удобно это делать с помощью кондитерского мешка.

С начинками экспериментируйте. Можно добавить измельченные орехи, сухофрукты, сублимированные ягоды и фрукты, печенье, вафельную крошку, соединить 2 вида начинки…

Конфеты с начинкой оставьте на ночь в прохладном месте, чтобы начинка стабилизировалась.

Оставшуюся начинку я храню в закрытом пакете в холодильнике. Перед повторным использованием заранее достаю её и даю согреться, чтобы она стала мягче. Или можно согреть в микроволновке в течение 5 секунд. Когда использую начинку повторно, она уже более стабильная. В таком случае дно у конфет можно заливать уже минут через 30.

Заливаем дно у конфет

Шоколад темперируем и выливаем сверху на конфеты. Отстукиваем о рабочую поверхность, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Убираем излишки шоколада шпателем. Удобнее накрыть форму ацетатной пленкой и убрать излишки шоколада через неё. Так конфеты не выпадут из ячеек и поверхность будет идеально гладкая. Для этого заливаем дно конфет, сразу накрываем ацетатной пленкой. Прямо через пленку шпателем убираем излишки шоколада. Оставляем застывать в прохладном месте. По мере застывания шоколада пленка сама отойдет от дна конфет. Излишки уже застывшего шоколада по краям формы можно будет легко убрать шпателем.

Переворачиваем форму, немного изгибаем её руками и конфеты сами выпадут. Если где-то они сложно выходят, постучите по форме. Если конфеты не извлекаются из формы, значит были проблемы с темперированием шоколада.

Для интересного вида корпуса конфет можно использовать белый шоколад с молочным, заливая их одновременно из двух кондитерских мешков. Или сначала сделать полосочки белым шоколадом, дать застыть и залить корпус темным или молочным.

Можно заливать шоколад и в пластиковые формы. Я так делала елочки из белого шоколада.

На дно каждой елочки положила кусочки сублимированных ягод (можно и орешки добавить), залила темперированным белым шоколадом, сверху ещё присыпала ягодами и оставила застывать. Получился очень вкусный фигурный шоколад с сублимированными ягодами.

На первый взгляд, процесс может показаться трудоёмким, но на самом деле это очень просто. Сделаете раз, а потом уже всё пойдет легко и быстро.

Видеорецепт корпусных конфет:

Как можно сделать конфеты в домашних условиях. Подарки и композиции из конфет: коллекция мастер-классов

Некоторые психологи связывают любовь к сладкому с неустроенностью, стрессами и отсутствием любви. Мы, сладкоежки, не будет вступать в дискуссии с озлобленными людьми, а просто улыбнемся и развернем вкусную шоколадную конфетку. Пусть неромантичные любители соленых огурцов знают — мы готовы отдать любимому человеку последний кусочек шоколадки. Иногда мы настолько переполняемся теплыми чувствами к близким и себе, что можем своими руками приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях.

Шоколадная психотерапия

Новозеландский психотерапевт Мюррей Лэнгхэм много лет изучает шоколадный вопрос и даже написал об этом несколько книг. По утверждению автора, можно определить характер человека по его любимому сорту шоколада.

Шоколадотерапевт Murray Langham — дипломированный врач, но долгие годы он работал шеф-поваром и его выводы имеют практическую подоплеку. Сейчас у Лэндхэма собственная кондитерская компания. Вот несколько секретов от гипнолога-шоколадотерапевта.

Форма конфет:

• Если вам нравятся конфеты круглой формы, вы общительный экстраверт.
• Уравновешенные, честные и надежные люди выбирают квадраты.
• Предпочитающие овальные конфеты легко сходятся с людьми, прекрасно чувствуют себя в новом обществе и часто становятся душой компании.
  • Любители прямоугольников умеют слушать собеседника и всегда сохраняют спокойствие.
  • Вы не можете оторвать глаз от странных конфеток, закрученных в спирали? Это выдает в вас личность очень энергичную, но неорганизованную.
  • Ромбы привлекают мечтающих о богатстве.
  • Люди треугольников мало интересуются чувствами окружающих, но они легки на подъем.

Вид шоколада:

• Молочный шоколад создан для сентиментальных романтиков.
• Любители черного шоколада стремятся к новаторству во всех областях жизни.
• Те, кто предпочитает шоколад белого цвета, наделены обостренным чувством справедливости, но при этом им не хватает смелости.
• Гурманы и ценители комфорта не могут устоять перед горьким шоколадом.
• Если вы не слишком переживаете о сорте шоколада, значит, вы человек гибкий и всегда готовы к компромиссам.

Начинка конфет:

• Орехи в начинке нравятся тактичным людям с развитым чувством стиля.
• Страстные и мечтательные натуры не откажутся от кокосовой стружки.
• Живым воображением отличаются любители мятного вкуса.
• Кофейная начинка для нетерпеливых.
• Надежные и верные любят конфеты с апельсиновым джемом.
• Духовность проявляется в любви к начинке из рахат-лукума или желе.
• Шоколадной помадке будут рады чувствительные личности.

Домашние шоколадные конфеты хороши тем, что вы сами можете выбирать цвет, форму и начинку. Сладость
, приготовленная своими руками, позволит вам выразить себя и проявить кулинарные способности.

Секреты приготовления домашних шоколадных конфет

Приготовление шоколадных конфет — несложная задача, нужно только знать несколько правил:

Шоколад не любит жары и перепада температур

Температура в помещении не должна превышать 20 о С. Также необходимо соблюдать температурный режим при плавлении шоколада, иначе конфеты будут тусклыми и «седыми». Идеальная температура для черного шоколада составляет 32 о С, для молочного — 30 о С, для белого — 28 о С. Когда конфеты будут готовы, оставьте их застывать при температуре не выше 20 о С. Если в помещении теплее, поставьте в холодильник на 10 минут, но не в морозильную камеру.

Ни капли воды

Формочки должны быть совершенно сухими. Вода в растопленной массе спровоцирует кристаллизацию, и конфеты будут испорчены.

Правильное плавление

Шоколадные конфеты домашнего приготовления можно делать из какао, дропсов или плиточного шоколада без наполнителей. Дропсы растопить легче, плитку следует измельчить руками или натереть на крупной терке. Расплавить шоколад можно в микроволновке или на водяной бане, но в первом случае сложно проконтролировать температуру. Нагревать массу в кастрюльке на огне не рекомендуется, так как шоколад подгорит и все будет испорчено. Нагрейте шоколад на бане примерно до 45 о С и сбивайте температуру, подсыпая холодные дропсы или крошку.

Используйте формочки

Сухие силикатные или поликарбонатные формочки — идеальный вариант. Конфеты будут привлекательными и глянцевыми. Можно залить шоколад в упаковку, оставшуюся от готовых конфет, но эффектного глянца не получится. Придать форму можно и без формочек, а блеск обеспечить глазурью.

Выбор начинки

Шоколад прекрасно сочетается с черносливом, курагой, орехами, нугой, ганашем, марципанами. Ганаш готовят из шоколада, сливок, рома или коньяка. Нугу перед наполнением нужно разогреть до 25 о С. Слишком горячая начинка испортит шоколад.

Также можно положить внутрь свежие ягоды, но лучше все-таки использовать джем. В сочетании с ганашем начинка будет очень вкусной. Ганаш не застывает как шоколад, он всегда сохраняет пластичную консистенцию.

Условия хранения

Срок хранения домашних конфет зависит от начинки. Если вы использовали сухофрукты, готовые конфеты можно хранить в холодильнике не дольше месяца. Начинка из ганаша может испортиться быстрее. Если в конфетах орехи, срок хранения увеличивается, а начинка из свежих фруктов не может храниться даже пару дней.

Рецепты домашних шоколадных конфет

Сделать конфеты своими руками несложно, все зависит от выбранного рецепта и вашего кондитерского опыта. Начните с самых простых рецептов, и довольно скоро вы сможете готовить шоколадные шедевры.

Конфеты из какао «Шарики»

Состав:

• 100 г порошка какао
• 300 г сухого печенья
• 250 мл молока
• 200 г сливочного масла
• 100 г грецких орехов
• 250 г сахара
• 50 г сахарной пудры

Приготовление:

1. Какао смешайте с сахаром.
2. Залейте теплым молоком, размешайте и варите до полного растворения сахара.
3. Печенье измельчите в мясорубке, кофемолке или вручную.
4. Залейте крошку печенья горячим какао. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте остывать.
5. Добавьте мягкое сливочное масло и замесите однородную массу.
6. Сформируйте шарики и обваляйте их в дробленых грецких орехах. Присыпьте сахарной пудрой.
7. Охладите в холодильнике в течение часа.

Эти простые конфеты похожи на пирожное «Картошка». Приготовить их в состоянии даже ребенок, а любят это лакомство взрослые и дети.

Конфеты из какао с миндалем

Состав:

• 100 порошка какао
• 100 г сливочного масла
• Половина стакана сахарной пудры
• 50 г очищенного и обжаренного миндаля

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло.
2. Добавьте сахарную пудру. Аккуратно всыпьте какао, не переставая размешивать.
3. Дайте массе остыть и сформируйте конфеты.
4. В середину каждой поместите орешек.
5. Посыпьте сахарной пудрой
6. Когда конфеты остынут, отправьте их на пару часов в холодильник.

Конфеты со сгущенкой и сухим молоком

Состав:

• Сухое молоко — 150 г
• Сгущенка вареная — 200 мл
• Какая-порошок — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Грецкие орехи — 150 г
• Банан — 1 шт.

Приготовьте конфеты из сухого молока в домашних условиях, чтобы порадовать себя и детей. Из этого количества продуктов получается примерно 30 конфет.

Приготовление:

1. Нагрейте масло на водяной бане и растворите в нем сахарную пудру.
2. Смешайте с вареной сгущенкой.
3. Добавьте сухое молоко и какао. Смешайте массу миксером в емкости с высокими краями. Поставьте в холодильник.
4. Орехи обжарьте на сухой сковороде. Грецкие орехи можно заменить любыми другими. Часть орехов выберите для начинки, из остальных сделайте крошку, чтобы обвалять конфеты.
5. Банан порежьте кружочками толщиной около 2 см и разделите каждый на три части.
6. Смажьте ладони сливочным маслом, чтобы шоколадная масса не прилипала к рукам.
7. Наберите смесь чайной ложкой и ладонями скатайте шарики. Расплющите шарик лепешкой, вложите кусочек банана и орешек. Залепите и скатайте шарик.
8. Обваляйте конфетки в дробленых орехах и отправьте в прохладное место на несколько часов.

Конфеты из сухого молока с бананом в домашних условиях будут вкусными, но долго хранить и готовить впрок их не нужно. В холодильнике конфеты со свежими фруктами могут сохраняться не больше 2 дней.

Чернослив в шоколаде

Любимый всеми чернослив в шоколаде в домашнем исполнении будет еще вкуснее. Заранее приготовьте чернослив: промойте, залейте на 20 минут кипятком, выньте косточки, разложите на доске, чтобы плоды высохли.

Состав:

• 200 г чернослива без косточек
• 100-граммовая плитка черного шоколада
• Жареный миндаль, арахис, грецкие или любые другие орехи — примерно 150 г

Приготовление:

1. Обжарьте орешки на сухой сковороде.
2. В каждый разбухший и обсохший чернослив вложите орех.
3. Измельченный шоколад растопите на водяной бане.
4. Наколите чернослив на вилку и макайте в шоколад.
5. Выложите конфеты на пергамент.
6. Когда первый слой шоколада застынет, повторите процедуру.

Конфеты трюфель с «пьяной» вишней в домашних условиях

Состав:

• Черный шоколад (не меньше 75% какао) — 250 г + 150 г для глазури
• Жирные сливки — 250 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Вяленые вишни — 35-40 штук
• Коньяк – 75 мл
• Миндаль или грецкие орехи для украшения
• Какао — 4 ложки

Приготовление:

1. За 12 часов до приготовления конфет залейте вишни коньяком, накройте крышкой или пленкой.
2. Шоколад измельчите.
3. Вскипятите сливки, добавьте шоколад и размешивайте, пока он не растворится.
4. Добавьте сливочное масло, остудите и поставьте в холодильник на несколько часов.
5. Достаньте вишни из коньяка и обсушите их бумажными салфетками.
6. Из холодной шоколадной массы скатывайте шарики, размером с грецкий орех. В середину вкладывайте вишню.
7. Готовые конфеты уложите на тарелку и отправьте в холодильник на 10-15 минут.
8. Очищенные и поджаренные орехи измельчите. Мелко порубите оставшиеся вишни.
9. Шоколад для глазури растопите на водяной бане, дайте ему остыть.
10. Трюфель наколите на вилку или шпажку, опустите в холодную глазурь, уложите на решетку и украсьте орехами и вишнями.
11. Глазури не хватит на все конфеты, оставшиеся обваляйте в какао. На одном блюде или в коробке конфеты с разными поверхностями будут выглядеть интересно.
12. Готовые трюфели должны остывать в холодильнике не меньше часа.

Трюфели из какао и сухого молока

Состав:

• Стакан сахара
• 100 мл сливок
• 100 г сливочного масла
• Яичный белок — 1 шт.
• Какао — 100 г + 25 г для обсыпки
• Сухое молоко — 100 г
• По столовой ложке сахарной пудры и толченых орехов для обсыпки

Приготовление:

• Добавьте в сливки сахар, нагрейте на слабом огне и варите три минуты.
• Снимите с огня, добавьте масло, сухое молоко и какао. Размешайте до однородной массы.
• Охлажденные белки взбейте в густую пену.
• Смешайте с шоколадной массой и оставьте в тепле на 30 минут. За это время масса должна загустеть. После этого отправьте ее в холодильник.
• Смешайте присыпку из дробленых орехов, сахарной пудры и какао.
• Сформируйте конфеты традиционными для трюфелей горками или шариками. Чтобы шоколад не прилипал к ладоням, смажьте их сливочным маслом. По желанию, в середину каждой конфеты можно положить начинку.
• Трюфели должны постоять в прохладном месте несколько часов.

Конфеты «Птичье молоко» в домашних условиях

Вкусные конфетки каждый знает с детства. «Птичье молоко», приготовленное своими руками, будет еще лучше, хотя придется повозиться.

Состав:

• 180 г сахара
• 150 г сгущенного молока
• 100 г сливочного масла
• 3 яичных белка
• 15 г желатина
• 100 мл воды
• 300 г темного шоколада

Приготовление:

1. Сахар и желатин залейте водой и поставьте на небольшой огонь. Размешивайте, пока все не растворится. Не доводите до кипения.
2. Взбейте теплое масло миксером, постепенно вливая сгущенное молоко.
3. Белки взбейте в густую пену.
4. Тонкой струйкой влейте в белки желатин, продолжайте взбивать.
5. Добавьте сгущенку с маслом. Взбейте до однородной консистенции.
6. Разлейте массу в формочки и поставьте на 3 часа в холодильник.
7. Измельченный шоколад растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
8. Застывшее суфле накалывайте на вилку и макайте в шоколад. Укладывайте конфеты на блюдо.
9. «Птичье молоко» будет готово, когда шоколад застынет и станет твердым.

Идея готовить конфеты трюфель или «Птичье молоко» в домашних условиях может показаться странной — выбор шоколада в магазинах огромный. У каждой шоколадницы свои аргументы — одним нравится придумывать собственные рецепты и находить новые вкусы, другие хотят быть уверены в составе продуктов, третьих не устраивает традиционное оформление конфет. Экспериментируйте и радуйте себя и любимых!

Наши магазины просто переполнены всевозможными сладостями на любой вкус. Однако все мы знаем, что чрезмерное употребление сахара довольно вредно для нашего организма. Люди все чаще задумываются о том, что промышленные печенья и конфеты не несут никакой пользы, так как в их составе присутствует довольно много сахара и химии.

Поэтому стоит задуматься о своем здоровье и найти магазинным сладостям достойную, натуральную замену.

И она существует — это домашние конфеты из сухофруктов.

Это полезные конфеты без сахара состоят натуральных продуктов: орехов, меда и сухофруктов. Они идеально подойдут для здорового питания в семьях, где есть маленькие детки, они станут любимым и востребованным десертом.

Польза сухофруктов

Сухофрукты делают из свежих спелых фруктов, в результате щадящего процесса обработки (сушки) получают натуральный и очень полезный продукт, который богат витаминами и микроэлементами необходимыми для здоровья человека.

Употребление в пищу сухофруктов благотворно сказывается на всех системах жизнедеятельности организма человека:

• Улучшается работа желудочно — кишечного тракта, сердца, нервной системы; Кроме того значительно улучшается состояние кожи, волос, ногтей и зубов;
• Употребление сушеных фруктов укрепляет иммунную систему и человеку легче становиться справятся с всевозможными инфекциями и вирусными заболеваниями, что особенно актуально в осенне — зимний период.

Однако в случае аллергических реакций или непереносимости организма, от употребления сухофруктов следует воздержаться. Также следует помнить о том, что много их есть, тоже не стоит, так они обладают довольно высокой калорийностью.

Выбор сухофруктов для приготовления домашних конфет

Чтобы приготовить вкусные домашние конфеты из сухофруктов, рекомендуем тщательно отнеситесь к выбору ингредиентов для приготовления лакомства. Сушеные фрукты желательно покупать на развес на рынке, у продавцов которым вы доверяете и уверенны в качестве продукта.

Стоит обратить внимание на их вид, слишком яркой окраски брать не стоит, так как велика вероятность того, что они обработаны химическими веществами.

Полезные конфеты без сахара у вас получатся, если взять для их приготовления:

Финики.
Этот замечательный натуральный продукт, является хорошим средством для профилактики заболеваний сердца, желудка, почек, а также онкологии. Финики необходимо употреблять в пищу женщинам, которые готовятся к рождению ребенка, для облегчения родов, кормящим матерям для повышения лактации. Мужчинам этот полезный фрукт придаст энергию и силу.

Изюм.
Он ценится за то, что содержит много железа, очень позлено употребление изюма при анемии, болезнях сердца, малокровии. Также его нужно ввести в рацион, если есть проблемы с органами дыхания.

Курага.
Она очень полезна при заболеваниях сердца и сосудов. Также курагу нужно кушать беременным женщинам, чтобы избежать снижения гемоглобина в крови и анемии.

Чернослив.
Сушеная слива рекомендована при проблемах с желудком, запорах, помогает в похудении и оздоровлении всего организма. Кроме того, чернослив обладает хорошими противомикробными свойствами и поможет справиться с инфекционными заболеваниями.

Как вы уже поняли, мы будем добавлять в наше сладкое лакомство орехи. Остановимся немного на их полезных свойствах.

• Орехи содержат почти все витамины, которые так необходимы для здоровья, а также много магния, кальция, фосфора, калия и железа;
• Улучшают работу сердца и укрепляют нервную систему, помогают восстановиться после перенесенного сердечного приступа;
• Орехи снижают холестерин в крови, предотвращают атеросклероз, инсульты, инфаркты, стенокардию. Понижают высокое давление;
• Омолаживают организм и борются с онкологическими заболеваниями;
• Являются натуральными природными энергетиками, очень хорошо восстанавливают силы, после стрессовых ситуаций и перенесенных болезней;
• В орехах сдержится большое количество витамина E, что делает этом продукт просто необходимым для красоты и здоровья кожи, волос, крепости ногтей;
• При различных кожных заболеваниях: экзема, псориаз, дерматит, нужно включить в своем меню орехи, это поможет скорее выздороветь;
• Аминокислота – аргинин, содержащаяся в орехах укрепляет иммунитет, снижает сахар в крови, способствует снижению избыточного веса, укрепляет половую функцию.

Рецепт конфет из сухофруктов и орехов

Давайте поскорее перейдем от слов к делу и приготовим вкусные, а главное очень полезные для организма, домашние конфеты из сухофруктов и орехов.

Ингредиенты для приготовления:

• Сухофрукты: изюм, курага и чернослив — общий вес 300 грамм;
• Орехи фундук и грецкие — 100 грамм;
• Какао порошок или стружка кокоса, чтобы украсить наши конфетки.

Приготовление:

1. Для начала мы хорошо вымоем и обдадим кипятком сухофрукты. Это нужно сделать для того, чтобы в наш десерт не попали разные ненужные примеси и бактерии.
2. Хорошо вымытые сухофрукты измельчим блендером или при помощи мясорубки. Можно сделать это и обычным ножом, но чем однороднее будет конфетная масса, тем лучше получится наше лакомство.
3. Грецкие орехи тоже измельчаем, а фундук оставляем целым.
4. Смешиваем измельченные орехи и сухофрукты и приступаем к формированию конфет.
5. Возьмем целый орешек фундука и вокруг него формируем аккуратный шарик из приготовленной сухофруктовой массы.
6. Готовый шарик обваляем в какао или кокосовой стружке и положим на блюдо. Таким образом, из данного количества продуктов у нас получится 15 конфеток диаметром в 2 сантиметра.

Готовые конфетки можно отправить на несколько часов в холодильник, чтобы они лучше застыли, а можно сразу угостить ними своих малышей.

Детям такие сладости придутся по вкусу, а родители могут быть спокойны, так состав конфет полезный и натуральный.

Рецепт конфет с орехами — вариант №2

Ингредиенты:

• Изюм, чернослив, финики и курага — берем по 100 грамм, общий вес получится 400 грамм;
• Арахис — 50 грамм;
• Кунжут — 50 грамм;
• Орехи грецкие — 150 грамм;
• Мед натуральный, хорошего качества — 3 столовые ложки.

Важно знать, что натуральные сухофрукты на вид неприглядные и сухие, именно их нужно покупать на рынке. Мягкие, блестящие и красивые, брать не стоит, так как они обработаны химией или вымоченные в сахарном сиропе.

Приготовление:

1. Хорошо вымоем сухофрукты, если они твердые и пересушены, то нужно замочить их на пятнадцать минут в горячей воде.
2. Курагу, финики и чернослив нарежем небольшими кусочками, а затем измельчаем все в блендере или простой мясорубке.
3. Орехи тоже надо измельчить, это делаем в обычной ступке при помощи пестика.
4. Добавим орехи к перемолотым сухофруктам и приправим это великолепие медом. Теперь все хорошо перемешивает до однородной массы.
5. Из этого теста скатываем шарики по размеру, как грецкий орех и хорошенько обваливаем их в кунжуте. Можно убрать конфетки в холодильник на два часа, для лучшего застывания.

Вкуснейший королевский десерт готов, это лакомство станет отличным подарком для ваших маленьких сладкоежек.

Конфеты из сухофруктов и орехов с финиками

Предлагаю рецепт домашних конфет с без сахара, сладость нашему десерту придадут финики, а это гораздо вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:

• Финики — 100 грамм;
• Курага — 100 грамм;
• Изюм — 100 грамм;
• Чернослив — 100 грамм;
• Орехи грецкие или ореховая смесь — 100 грамм;
• Лимон или мед, в зависимости от вкусовых предпочтений;
• Кунжут, какао, кокосовая стружка, измельченные арахис — для обсыпки.

Приготовление:

1. Сухофрукты хорошо промоем несколько раз и подсушим. Из фиников удаляем косточки. Затем нарезаем из с орехами довольно крупными кусочками.
2. После этого измельчаем в блендере, на не очень сильно. Можно воспользоваться для этой цели обычной мясорубкой.
3. Добавим в полученную массу немного цедры и сока лимона. Это придаст десерту легкую кислинку и освежающий аромат цитруса.
4. Если вы больше любите сладкое, чем кисленькое, то вместо лимона можете добавить немножко меда.
5. В разные тарелочки насыпаем измельченный арахис, какао с кунжутом и стружку кокоса.
6. Лепим небольшие шарики из полученной массы и чтобы конфеты были красивыми, обваливаем их в присыпке. После этого ставим на одни час в холодильник.

• Рецепты конфет из сухофруктов и орехов можно менять в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, проявить кулинарную фантазию и добавлять различные комбинации продуктов по своему желанию. Можете попробовать сделать сладости из сушеных вишен, клюквы, груш или яблок;
• Грецкие орехи и фундук можно заменить миндалем, арахисом или кедровыми орешками, а если сделать ореховый микс, то вкус десерта будет просто великолепным;
• Если вы любите кисленькое, то можно приготовить полезные конфеты без сахара, добавив в них цедру и сок лимона, и совсем немножко меда;
• Если конфетная смесь получилась слишком сухой и из нее плохо формируется шарик, то разбавьте массу жидким натуральным медом. Если же «тесто» слишком жидкое, то можно добавить в него измельченные на кофемолке орехи или миндальную муку;
• В качестве обсыпки помимо кокоса и какао, можно использовать тертый шоколад, кунжут, мак, измельченные подсолнечные семечки, кондитерскую посыпку.

Конфеты из сухофруктов и меда, в шоколаде

Своими руками. Но оказывается, из конфет и других материалов можно сделать удивительные композиции
, которые станут прекрасными сладкими подарками для ваших близких и будут радовать глаз.

Композиции из конфет подойдут для любого праздничного случая
и понравятся всем: и женщинам, и детям, и мужчинам. Предлагаем вам несколько мастер-классов по изготовлению наиболее популярных композиций из конфет своими руками. Зная основы, вы можете проявить немного фантазии и придумать свои собственные композиции
.

Корзинка из конфет своими руками

Корзинка из конфет
— одна из самых простых конфетных композиций, которую легко сделать с помощью бумажной основы. Чтобы получилась аккуратная корзинка, обычно используют конфеты в форме длинных палочек
.

Для работы вам понадобятся:

— Конфеты

Неплотный цветной картон

Двусторонний скотч

— Ножницы

Приступим к работе:

1) У длинных шоколадных конфет загните хвостики
, приклеив их к бокам с помощью двустороннего скотча.

2) Для корзинки вам потребуется картонная основа, которую можно сделать самостоятельно, либо использовать готовую. Измерьте высоту конфеты и отмерьте прямоугольник на листе картона
шириной, соответствующей высоте конфеты, и длинной, зависящей от размеров вашей будущей корзинки.

Скрепите лист бумаги в форме цилиндра
и закрепите края степлером. На 300 грамм
конфет получается корзинка диаметром 7-8 сантиметров
.

3) Ко дну цилиндра нужно приклеить круглое дно
. Для этого вы можете воспользоваться кругом неплотной бумаги, загнув края и приклеив их клеем с внешней стороны. Затем на неплотную бумагу приклейте круг из картона
, который соответствует диаметру нижней части цилиндра.

4) Наклейте полоски двустороннего скотча
в верхней и нижней частях внешней стороны цилиндра.

5) Затем по одной начинайте крепить конфеты
.

6) У вас должна получиться вот такая несложная корзинка
:

7) В качестве дополнения украсьте корзинку бантиком
, перевязав ряд конфет. Корзинка готова. Теперь в нее можно поместить другие конфеты или сделать несколько цветов из гофрированной бумаги
.

Ноутбук из конфет

Этот оригинальный подарок из конфет можно взять за основу многих других композиций. Ноутбук можно легко сделать из коробки от конфет
, которую украшают конфетами с внешней стороны. Коробка должна иметь открывающуюся и закрывающуюся крышку, которая будет служить «монитором» ноутбука-композиции. Если у вас не найдется подходящей коробки, основу изделия можно сделать из куска пенопласта.

Для работы вам понадобятся:

— Конфеты (плоские и прямоугольные)

Пенопласт (толщина – 2 см)

Блестящая бумага

Распечатанная страница с изображением заставки Windows

Нож для бумаги

Толстая проволока

— Ножницы

Приступим к работе:

1) Выложите плоские конфеты, чтобы получить контур будущего ноутбука
и обведите контур ручкой.

2) Вырежьте из пенопласта по контуру два одинаковых прямоугольника
, затем оберните каждый из них в блестящую бумагу или фольгу. Это будут главные детали ноутбука – монитор и клавиатура.

3) Возьмите первую заготовку и приклейте в центре нее распечатку с компьютерной заставкой.

4) Выложите плоские длинные конфеты
со всех сторон от картинки.

5) Выложите конфеты и приклейте их ко второй заготовке, которая будет клавиатурой
. Например, вот так можно использовать более высокие прямоугольные конфеты
, чтобы получить клавиши:

6) Приклейте конфеты к наружной стороне ноутбука
.

7) Обклейте конфетами боковые стороны заготовок
, то только с трех сторон. Четвертая сторона каждой из них вам понадобится для крепления. Для этого используйте толстую проволоку, воткнув ее в торец монитора
.

8) Согните проволоку под желаемым углом
и вставьте второй конец в заготовку для клавиатуры. Чтобы соединить ее с монитором.

9) У вас получится открытый ноутбук.

Вот еще несколько вариантов ноутбука из конфет
, который станет отличным подарком для любимых мужчин-сладкоежек:

Дерево из конфет своими руками

Очень популярные подарки для любого торжественного случая – конфетные деревья
. Существует несколько способов их изготовления, но принцип один: круглая основа, ножка и горшочек.

Вариант 1:

Этот вариант дерева из конфет – самый простой. Для изготовления поделки у вас уйдет не больше часа
. На основе этого изделия можно сделать самые разные деревья. Все зависит от вашей фантазии.

Для работы вам понадобятся:

— Конфеты разной формы (около 50 штук)

Старые газеты

Деревянная палочка для ствола

Стакан или ваза

Украшения (ленты, цветная бумага)

— Ножницы

Приступим к работе:

1) Сделайте из газет небольшой шарик желаемого диаметра
и обмотайте его нитками, чтобы он не разворачивался. Снизу воткните деревянную палку, которая будет служить стволом вашего деревца.

2) Воткните нижний конец палки в стакан или вазу и как-нибудь укрепите
, чтобы ствол не наклонялся. Например, можно заполнить вазу теми же газетами или использовать кусок пенопласта. Основа для вашего дерева готова.

3) Убедитесь, чтобы ствол плотно стоял в вазе и не падал
, когда вы будете украшать ваше деревце конфетами и другими деталями. Начните с прикрепления конфет. Их можно приклеить с помощью клеевого пистолета. Лучше использовать конфеты с плоским дном
, тогда вам легко будет потом их разворачивать прямо на дереве и есть.

В качестве основы для деревьев можно взять другие, более профессиональные материалы, например, пенопластовый шарик и пластиковую палку
, которые можно найти в специализированных магазинах изделий для рукоделия:

В качестве основы можно использовать жидкий гипс
, который, затвердев, будет плотно удерживать ствол.

Работа с гипсом займет немного больше времени, хотя такое дерево в конечном итоге получится более устойчивое и надежное
.

Вариант 2:

Оригинальные деревья можно сделать из конфет «Чупа-чупс»
или других конфет на палочках
. Причем, это будут не простые конфетные деревья: каждое такое мини-деревце будет представлять собой одну конфету
.

Для работы вам понадобятся:

— Конфеты на палочках

Мастика (съедобный пластилин)

Посыпка для тортов разного цвета

Наперстки

Украшения для горшочков

Гипс или затвердевающий пластик

— Вода

Приступим к работе:

1) Вставьте конфету на палочке в наперсток и закрепите ее с помощью гипса или любого другого материала
, который подойдет (например, глины или соленого теста). Позвольте основе затвердеть.

2) Развернув конфету, оберните ее мастикой и сформируйте шар
правильной формы.

3) Намочив водой, опустите конфету в емкость с посыпкой и обваляйте ее так, чтобы мелкие частицы приклеились к деревцу
.

4) Украсьте наперсток ленточками или оберните его фольгой
. Ваше дерево-конфетка готово.

Подобным образом можно сделать большое дерево
из круглых жевательных резинок.

Дерево из конфет (мастер-классы):

Торт из конфет своими руками

Тортик из конфет
– оригинальный подарок на день рождения или другой праздник, а также красивая поделка, которую легко сделать. Композицию украшают цветы из конфет
, которые можно сделать из гофрированной бумаги. Более подробно о конфетных цветах можно прочитать .

Для работы вам понадобятся:

— Конфеты

Гофрированная бумага

Пенопласт

Ленточки для украшения

Картонная коробка

— Ножницы

Приступим к работе:

1) Вырежьте из толстых листов пенопласта заготовки для торта: одну больше, другую меньше. Размер «коржей» будет зависеть от вас. Обклейте заготовки гофрированной бумагой
, оставляя сверху красивые края.

2) Также обклейте цветной бумагой картонную коробочку
, которую вы поместите на самый верхний уровень и в которую вы сможете положить небольшие подарки и игрушки.

3) Обклейте той же бумагой верхнюю часть пенопластовых заготовок и установите все уровни один на другом
, хорошо закрепив их.

Это основа для вашего будущего тортика. Теперь можно украсить его конфетами. Например, можно поместить на него сверху конфетные цветы и букеты, либо обложить конфетами стороны
, посадив сладости на клей или двусторонний скотч.

Вот такую композицию можно сделать из той же пенопластовой основы, вырезав ее в форме треугольника. Получится кусок конфетного тортика
.

Одноэтажный конфетный тортик
из длинных и круглых конфет и бумажных цветов:

Этот оригинальный торт сделан из поломанных плиток шоколадок Kitkat
и украшен сверху драже M&M»s
. Неплохая идея для детского праздника или дня рождения
. Плитки шоколада, вероятно, использовались без основы, а держались вместе с помощь ленты.

Виноград из конфет мастер-класс

Гроздь винограда
, сделанная из конфет – отличный и очень оригинальный подарок сладкоежкам. Ее можно использовать, как отдельный подарок, либо украсить им какую-либо композицию: торт, букет и так далее.

Вариант 1:

Для работы вам понадобятся:

— Круглые конфеты в обертке

Проволока для букетов

Детали для украшения – листья, ленты, божьи коровки и т.д.

— Ножницы

Приступим к работе:

1) Сделайте заготовки для грозди. Для этого к каждой конфете с помощью скотча прикрепите проволоку
.

2) Затем соберите несколько конфет (5-6 штук) вместе
и закрепите лентой или скотчем. Например, можно использовать цветной скотч под цвет обертки, тогда креплений видно не будет.

3) Сделайте несколько маленьких гроздей
, которые затем вы будете прикреплять к более толстой проволоке.

4) Когда вся гроздь будет готова, украсьте ее листиками, лентами и другими украшениями
.

С помощью таких гроздей можно украсить подарочную бутылку вина
:

Букет из конфет
— приятный знак внимания, который радует своим сладким наполнением. Женщина будет рада такому необычному дару. Он легко собирается в отделе цветов или у конкретного мастера. А наша статья покажет интересные мастер-классы и расскажет, как сделать букет из конфет своими руками.

Главное в статье

Букет из конфет своими руками: что понадобится?

Для идеального набора вам понадобится терпение, время, а также запастись некоторыми материалами:

Букет из конфет своими руками: техника для начинающих

Для простого букета из конфет вам потребуется:

Процесс изготовления:

Букет из конфет и гофрированной бумаги с пошаговыми фото

Материалы:

1. Нарежьте по два лоскута на 7 бутонов 7×3 см.
2. Положите сверху на полоску сладость и проволоку, сверните и зафиксируйте клеем по нижнему краю.
3. Вторым лоскутом замотайте бутон и завяжите лентой посередине.
4. Расправьте лепестки. Сделайте 7 соцветий.
5. Обмотайте каждый стебель зеленым скотчем.
6. Соедините стебли так, чтобы цветки оказались на разном расстоянии друг от друга.
7. Разрежьте зеленную упаковочную ленту на тонкие полоски и закрутите витки.
8. Положите декоративную бумагу, сверху положите изготовленную зеленую травку, а на нее выложите соцветия. Красиво оформите и завяжите лентой.

Каркас для букета из конфет своими руками

Букет будет храниться дольше, если у него будет устойчивый и прочный каркас. Цветы из сладостей достаточно тяжелые, поэтому чем прочнее будет каркас, тем крепче будет букет. Сооружение платформы для популярного шедевра зависит от вашей фантазии и средств, которыми вы располагаете. Есть несколько вариантов изготовления устойчивой платформы:

1. Картон
   — из него можно смастерить коробку, круглую подставку или конус. Каркас нужно обернуть лентой или другой декоративной бумагой.
2. Проволока
   — для создания платформы букета можно из проволоки сделать конус, а можно сплести корзину.
3. Пенопласт
   — достаточно применяемый материал для упаковки цветов со сладостями. Используется как в единоличном варианте, так и в комплекте с горшком или корзиной.
4. Пластик
   — крепкий материал, что позволяет букету сохранять стойкость на долгое время. Мастера пользуются и готовыми горшками, и делают их самостоятельно из бутылок.
5. Ветки
   — одна из креативных идей для упаковки и оформления букетов. Используются готовые корзины, а также сплетенные из мягких ветвей самостоятельно.

Мастер-класс изготовления букета из конфет рафаэлло

Вам потребуется:

Процесс создания:

1. Нарежьте 13 лоскутов из органзы 7×10 см.
2. Приклейте сладости к палочкам.
3. Сложите заготовку вдвое и обверните вокруг сладости со шпажкой, зафиксируйте клеем.
4. Отмерьте ткани 100×30 см и обмотайте вокруг собранного букета.
5. Завяжите красиво букет лентами.
6. Украсьте нежный шедевр бусинами, аккуратно приклеивая их.

Сладкие букеты из конфет своими руками Розы

Вам нужно:

Ход действий:

Букет из конфет Тюльпаны своими руками

Подготовьте:

Создание:

1. Подготовьте заготовки для лепестков. Нарежьте лоскуты 4×14 см по 3 штуки для 13 соцветий.
2. Из зеленой гофре сделайте фантики 7×7 см.
3. Вырежьте листики 5×3 см.
4. Возьмите лоскут для лепестка и ровно по центру ухватите двумя пальцами с каждой руки. Прокрутите на 360° и согните пополам так, чтобы она часть накрыла другую. Посередине расправьте бумагу. Проделайте то же самое с остальными лепестками.
5. Положите в лепесток сладость, зафиксируйте и присоедините еще 2 лепестка.
6. Обмотайте стебель бумагой и приклейте листья.
7. Закрепите пенопласт в корзине.
8. Вставьте готовые цветы в корзину, втыкая в каркас стебли.
9. Заготовки фантиков согните пополам, поверните на 45° друг от друга в стороны и в таком положении зафиксируйте на стебле клеем.
10. Вставьте фантики в зазоры между цветками.

Букет из конфет Ананас своими руками

Потребуется:

• конфеты;
• гофре зеленого цвета;
• шпагат;
• бутылка;
• клей;
• ножницы;
• средство для обезжиривания.

Ход действий:

1. Обезжирьте бутылку.
2. Нарежьте из гофре листья, имитирующие зелень ананаса, и обклейте узкую часть бутылки.
3. Обклейте широкую часть сластями по всему периметру.
4. Украсьте ананас шпагатом, повязав красивый бант.

Букет из конфет Лилии своими руками

Подготовьте:

• конфеты;
• флористическую сетку;
• гофре персиковую, белую и зеленую;
• ленты;
• ножницы;
• клей;
• палочки.

Процесс:

1. Нарежьте по 5 лепестков для 9-ти соцветий.
2. Сделайте листья, вырезав лоскуты размером 15×3. Согните пополам, выделяя линию сгиба, и округлите сбоку. Затем сделайте надрезы на расстоянии 0,5 см по всей длине листка с каждой стороны.
3. Наклейте сласть на палочку.
4. Обклейте сладость со всех сторон лепестками, равномерно распределяя их.
5. Обмотайте стебель зеленой гофре и приклейте листочки.
6. Сложите пополам флористическую сетку и положите по центру цветы. Оформите, зафиксировав и повязав бантом.

Букет из конфет Ирисы своими руками

Приготовьте:

• гофре желтого, розового, фиолетового и зеленого цветов;
• ткань;
• конфеты;
• бусины;
• палочки;
• упаковочную бумагу;
• ножницы;
• клей.

Создание букета:

1. Вырежьте из гофре лоскуты 7×10, сложите пополам и создайте форму лепестка — узкое основание и широкая верхушка. Основание длиной 2 см, а дальше вырезайте на увеличение по ширине лепестка. Для одного цветка нужно 6 лепестков, цветов сделайте 9 штук.
2. Сложите лепесток пополам и положите на ткань, затем прикройте его так, чтобы линия сгиба совпадала с линией сгиба ткани. Рукой придавите и поворачивайте ткань на 360° вокруг руки.
3. Достаньте готовый лепесток и проделайте это с остальными.
4. Вырежьте треугольные листочки размером 3×15, 2,5×10 и 2×7 — 7 штук.
5. Зафиксируйте на шпажке конфету и приклейте лепестки.
6. Оформите стебель и приклейте листья.
7. На тонкие листья вденьте бусины.
8. Укомплектуйте все вместе и оформите с помощью упаковочной бумаги.

Букет из конфет чупа чупс своими руками

Материалы:

• чупа-чупсы;
• гофре зеленая;
• палочки;
• скотч;
• лента;
• ножницы.

Создаем букет:

1. Нарежьте кусочки 5×5 см, сложите пополам и проверните каждую сторону друг против друга на 45°.
2. В таком положении обклейте вокруг каждой сласти.
3. Палочки зафиксируйте на ножках чупа-чупсов скотчем.
4. Соберите все чупа-чупсы и положите на бумагу. Оформите букет, повязав красивый бант.

Подарочные букеты из конфет: оригинальные идеи с фото

Наборы из конфет — популярное направление. Подарок, который заключает в себе несколько радостей сразу. Подобный букет простоит очень долгое время и будет напоминать о своем дарителе. Конфеты — сладкий сюрприз внутри каждого бутона. Предлагаем вам посмотреть самые оригинальные идеи.

Букет из денег и конфет своими руками

Соцветия можно сделать не только из обычной бумаги, но и из валютной, создав неповторимый букет.

Набор может быть сладким и полезным, если положить в него фрукты.

Если вы собрались остаться на чай, следует все предусмотреть, оформив набор пакетиками с чаем.

Юные особы любят мягкие игрушки, если вы направляетесь к представительнице юного возраста, дополните набор мягкими игрушками.

Цветы вдвойне приятнее получать по праздникам, если они подкреплены конфетами и бутылкой шампанского.

Букеты на свадьбу дарит большинство приглашенных, а если соцветия содержат вкусную начинку, то медовый месяц у молодоженов будет еще слаще.

Детский букет из конфет Киндеров своими рукам

Все дети — большие сладкоежки, сделайте приятный сюрприз крохе — набор из Киндеров.

Букет из конфет и ткани своими руками

Вам потребуется:

Приступим:

Букет из конфет и салфеток своими руками

Потребуется:

Ход работы:

1. Сложите несколько салфеток в 2 раза и вырежьте лепестки.
2. Приклейте сладость к деревянной палочке и обклейте лепестками.
3. Сложите в несколько раз зеленую салфетку и нарежьте траву, скрутите получившиеся ворсинки.
4. Соберите соцветия, а между ними вставьте траву.
5. Оформите салфетками банку и поставьте букет внутрь.

Букеты из мишек и конфет своими руками

Подготовьте:

• мишек тедди;
• конфеты;
• органзу;
• ленты;
• клей;
• палочки;
• двусторонний скотч;
• ножницы.

Ход действий:

1. Нарежьте органзу 10×4 см.
2. Приклейте сладости к палочкам и обмотайте заготовками органзы.
3. Соберите букет и оформите упаковку из ткани.
4. На двусторонний скотч приклейте мишек, располагая их равномерно по букету.

Креативные букеты из конфет своими руками: идеи с фото

Мастерицы не знают предела своему творчеству и фантазии. Они придумывают все новые идеи и воплощают их в реальность. Представляем вам креативные наборы из сладостей.

Букет из конфет в корзине своими руками

Материалы:

Приступим к работе:

1. Сделайте соцветия, согласно пункту «Сладкие букеты из конфет своими руками Розы».
2. Нарежьте из ткани лоскуты 7×7 см, сложите пополам и поверните друг против друга на 45°.
3. В данном положении зафиксируйте вокруг стебля каждого цветка.
4. На полиэтиленовый пакет нанесите клей ПВА и разбросайте узорами нитки.
5. Приклейте к днищу корзины и дождитесь полного высыхания.
6. Приклейте пенопласт в корзину.
7. Воткните соцветия, украсьте лентами и бусинами.

Самый простой букет из конфет своими руками: мастер-класс с фото

Потребуется:

• конфеты;
• скотч;
• палочки;
• гофре зеленая и цветная;
• ножницы;
• лента;
• втулка из-под фольги или бумаги для выпечки.

Пошаговые действия:

1. Закрепите сладости на палочки и приклейте.
2. Накрутите на втулку бумагу, снимите, отрежьте лишнее и сложите баранкой.
3. Оденьте баранку на шпажку, направляя к конфете.
4. Зафиксируйте скотчем.
5. Стебель оформите гофре и приклейте листья.
6. Соберите букет и завяжите лентой.

Как сделать букет из конфет своими руками: видео мастер-класс

Букеты бывают из живых цветов, которые ароматно пахнут и наполняют дом прекрасными запахами. Но минус таких цветов в том, что они не простоят долго. Альтернатива — цветы из бумаги и конфет с разными дополнениями. Такие букеты отлично придутся к чаю, на праздник или годовщину. А для приятного аромата можно капнуть на бумагу немного аромамасла.

Для того чтобы побаловать себя сладостями, не обязательно отправляться в кондитерский магазин. Многие лакомства можно приготовить своими руками, например, конфеты. Приготовленные в домашних условиях, ничем не уступают покупным: они такие же вкусные и красивые.

Главная особенность домашних сладостей – это возможность самостоятельно выбирать ингредиенты и корректировать рецепт. Так, сладости можно сделать диетическими или доработать рецепт, подходящий для аллергиков или маленьких детей.

Как приготовить домашние конфеты

1
. 100 грамм сливочного масла, отрезать.

2
. Положить масло в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Можно готовить на водяной бане.

3
. Всыпаем сахарную пудру.

4
. Затем добавляем какао.

5
. Постепенно масло начнет растапливаться. Наколите его на вилку и перемешивайте ингредиенты, водя кусочком масла по дну кастрюли. Таким образом сахар не пригорит и все компоненты равномерно перемешаются.

6
. Сухофрукты (в нашем случае, чернослив) мелко нарезать.

7.
Всыпать чернослив в кастрюлю, перемешать и потомить еще 2-3 минуты на минимальном огне, беспрерывно перемешивая.

8
. Полученную массу раскладываем в формочки для сладостей и отправляем в холодильник до полного остывания. В итоге можно посыпать домашние конфеты какао.

Вкусные домашние конфеты готовы

Приятного аппетита!

Домашние молочно — шоколадные конфеты

Эти сладости можно приготовить с разными начинками, например, с орехами, цукатами или густым джемом. Вкус лакомства тоже может быть различным, так, меняя соотношение молока и какао, может получиться как горький, так и молочный шоколад.
Для формирования сладостей можно использовать силиконовую форму.
Необходимые ингредиенты:

● какао-порошок – 70 г;
● мука – 15 г;
● сливочное масло – 45 г;
● сахарная пудра – 75 г;
● молоко – 50 мл;
● молоко сухое – 45 г.

В кастрюле с толстым дном растопите масло. К нему добавьте какао, молоко двух видов и пудру. Варите на медленном огне, постоянно до кипения.
Затем всыпьте муку и снова доведите до кипения.
Готовую массу остудите, разлейте в подготовленную форму и уберите в холод на пару часов.
По желанию, в сладости можно добавить начинку. Для этого дно и стенки формы смажьте шоколадом, выложите начинку и вылейте оставшуюся массу.
Рецепт шоколадного домашнего лакомства можно упростить. Для этого необходимо растопить покупной шоколад, добавить орехи, разлить в формочки и убрать в морозильник.

Конфеты домашние из сухофруктов и орехов

Эти сладости не только вкусные, но ещё содержат огромное количество полезных веществ.
Для приготовления понадобятся сухофрукты и орехи:

● изюм;
● курага;
● инжир;

● арахис;
● фундук;
● грецкий орех.

Каждого наименование возьмите по 100 гр.
Можно выбрать только некоторые из списка или сделать с тем составом, который больше нравится.
Предварительно сухофрукты вымойте и замочите в кипятке на 20 минут. Орехи обжарьте и избавьтесь от шелухи.
Измельчите все в блендере. В смесь можно добавить несколько ложек мёда или сок половины лимона.
Все хорошо размешайте. Руками скатайте небольшие круглые конфеты.
По желанию их можно обсыпать кокосовой стружкой, маковыми зёрнами или кунжутом.

Домашние конфеты из сухофруктов, орехов и творога

Эти сладости благодаря составу могут стать отличным полезным перекусом.

● сушеная клюква – 50 г;
● чернослив с косточками – 150 г;
● светлый изюм – небольшая горсть;
● курага – 120 г;
● арахис – 110 г;
● творог 9% — пачка;
● фундук – 80 г;
● мёд – 30 г.

Из чернослива вытащите косточки. Все сухофрукты промойте и замочите в кипятке на полчаса. Орехи обжарьте и очистите от шелухи.
В блендере соедините подготовленные продукты с мёдом и измельчите. В полученную смесь добавьте творог и перемешайте.
Руками из массы сформируйте небольшие шарики и выложите на тарелку.
По желанию конфеты можно обсыпать какао или кокосовой стружкой.
Готовые сладости храните в холодильнике.

Конфеты домашние «Рафаэлло»

Для приготовления этих ароматных сладостей не потребуется много времени. А по вкусу готовое лакомство ничуть не уступает покупному. Этот рецепт можно усложнить, использую специальные вафельные полусферы для выкладывания начинки.
Для приготовления потребуется:

● миндаль – 20 шт.;
● сливочное масло – 35 г;
● кокосовая стружка – 120 г;
● молоко сгущенное – 200 г;
● белый шоколад – 45 г;
● ваниль или ванилин – на кончике ножа.

В конфетах используется очищенный миндаль, для этого его замочите в кипятке на ¼ часа. Слейте и снова поместите в кипяток уже на 10 минут. Затем снимите шкурку руками. Затем миндаль посушите на раскаленной сковороде и пока отложите.
На водяной бане растопите масло и шоколад. К ним добавьте половину веса стружки и сгущённое молоко.
Все хорошо перемешайте и уберите в холод на 6-8 часов или на ночь.
Теперь можно приступать к формированию сладостей. Вторую часть кокосовой стружки высыпите в маленькую глубокую тарелку, так будет удобнее делать обсыпку.
Из охлажденной массы отщипните кусочек, разомните, вложите орех и сформируйте шар. Опустите в стружку и равномерно посыпьте.

Домашние конфеты из детской смеси

Основа этих конфет – детская молочная смесь. Для их изготовления подойдут остатки или можно купить специально для этого. Доработав рецепт, эти конфеты можно приготовить для детей.
Для приготовления этих конфет потребуется:

Детская смесь – 200 г;
молоко 3,2% — 120 мл;
масло сливочное – 60 г;
фруктоза – 40 г.

В сотейнике с толстым дном растопите масло, добавьте молоко и прокипятите несколько минут. Снимите с огня и дайте немного остыть. Затем добавьте фруктозу и смесь, и хорошо перемешайте.
От остывшей массы отщипните небольшой кусок и скатайте руками конфету произвольной формы.
Готовые сладости можно облить растопленным шоколадом или обсыпать какао-порошком, кокосовой стружкой, дробленым орехом или кунжутным семенем.
Для начинки подойдут любые орехи или цукаты.
Приготовление домашних конфет увлекательный процесс, в котором могут поучаствовать все члены семьи.

Видео рецепт «Конфеты домашние»

Читайте также…

Как сделать 20 ваших любимых конфет дома

Независимо от того, проводите ли вы эту хеллоуинскую шутку или угощение или нет, в ночь на 31 октября есть одна вещь, которая будет у всех на уме: конфеты! Хотя мы, возможно, больше не сможем набрать им полную наволочку (по крайней мере, не бесплатно), мы можем вырвать фартук и приготовить взрослые версии нашего любимого детского угощения. Может быть, не давайте эти домашние лакомства тем детям, которые подходят к двери (потому что, вы знаете, опасность незнакомца), но если вы устраиваете вечеринку или просто хотите проникнуться жутким духом, вот 20 классических конфет рецепт попробовать.

1. Батончик «Млечный путь». Успешный подражатель шоколадного батончика всегда сводится к текстуре, и в этом рецепте сочетаются липкая карамель и нуга классического батончика «Млечный путь». Вам понадобятся миксер и термометр для конфет, но конечный результат полностью окупит потраченное время. (через Whisk Kid)

2. Батончик Butterfinger: состоит всего из трех ингредиентов и не требуется навыков приготовления конфет, поэтому их так легко сделать. На самом деле, самое сложное — постараться не съесть их все.Возьмите их на работу и поделитесь любовью, чтобы не испортить сразу всю партию. (через Пипа и Эби)

3. Twix Bar: Иногда обман оказывается даже лучше оригинала. Это может просто случиться, если вы на самом деле сделаете песочное печенье из этих батончиков, похожих на Twix. Вы можете купить песочное печенье, чтобы упростить рецепт, но как только вы попробуете домашнее печенье, вы больше никогда не вернетесь к купленному в магазине. (через LRF)

6.DIY Saltwater Taffy: вам не придется переживать из-за того, что вы пропустили тренажерный зал, чтобы приготовить ириски, потому что эти конфеты сами по себе являются тренировкой для рук. После того, как вы сожжете все эти калории, свернув и растянув гигантский рулет ириски, вам совсем не придется чувствовать себя виноватым из-за того, что вы съели несколько лишних кусочков. (через ваниль и кружево)

7. Payday Bars: Домашние шоколадные батончики Payday содержат липкую сладость карамели, уравновешенную хрустом соленого арахиса. Взбейте немного легкой карамели с dulce de leche и вылейте ее на сковороду с арахисом, чтобы сделать сборку проще простого.Мы осмеливаемся не поддаваться тайным пробам, пока они остывают в холодильнике, но определенно не будем судить, если вы это сделаете. (через Cinnamon Spice и все хорошее)

8. Бар Cadbury: Вы пробовали батончики Marvelous Creations компании Cadbury? Это включает в себя лопающиеся конфеты, мини-M & M и маленькие желейные конфеты. Первое, что поражает, — это ощущение покалывания языком от поп-рок, хруст M&M и липких кусочков желе — наверное, это самое веселое, что вы когда-либо ели. Если вы не можете найти их в своем городе, воссоздайте эту плитку шоколада и узнайте, почему они так быстро вызывают привыкание.(через Sweet 2 Eat Baking)

9. Домашние чашки Mallo: разве эта картинка не заставляет вас хотеть одну из тех идеальных маленьких шоколадных подушек из зефира? Теперь вы можете хранить тайник в морозильной камере на всякий случай, когда вам понадобится дополнительное сладкое угощение из домашнего кокосового пуха зефира, покрытого шоколадом. (через Как это сладко)

10. Тонкие мятные конфеты: этот рецепт хорош тем, что они настолько просты, что их можно приготовить всякий раз, когда вам понадобится печенье.Плохо то, что они настолько простые, что вы можете сделать их, когда вам понадобится cookie. (И никому не говорите, но они тоже веганы.) (Через Averie Cooks)

11. Sparkly Fruit Gummies: Вы часто видите эти мармеладки на Рождество, но они настолько веселые и красочные, что мы думаем, что они являются забавным угощением в любое время года. Выберите определенную цветовую палитру, которая сочетается с темой летней вечеринки или детского душа. (через наши лучшие закуски)

12. Веганские батончики: получайте вкус хрустящей карамели без каких-либо молочных продуктов.Вы даже можете использовать кленовый сироп вместо кукурузного, чтобы сделать их намного полезнее. (через Fork and Beans)

13. Самодельные батончики Snickers: Нужно ли нам даже пытаться убедить вас, что вам нужно сделать этот обман Snickers? Серьезно, просто посмотрите на эти липкие слои удивительности. (через Как это сладко)

14. Жевательные конфеты из кислого арбуза: не тратьте деньги на кукурузный сироп. Эти мармеладные конфеты можно было бы назвать почти здоровыми с тем количеством натурального фруктового сока, которое они содержат.Это идеальное фруктовое летнее угощение. (через Meatified)

15. Лимонные леденцы: сделайте партию этих довольно жестких конфет, чтобы иметь их под рукой в ​​любое время, когда вы развлекаетесь. Есть что-то манящее и очаровательное в конфетнице, которая всегда полна вкусностей. (через Fork and Beans)

17. Изучает чашки с арахисовым маслом: Святой Грааль конфет на Хэллоуин! Если вы начинающий производитель конфет, этот рецепт не слишком сложен, к тому же они действительно полезны. Мы не скажем, если вы этого не сделаете.(через десерты с пользой)

19. Тутси Роллс: Ладно, это были одноразовые конфеты, когда вы любили трюк или лечить, но признайтесь: вы втайне любите шоколадное угощение. (через Food52)

20. Домашняя конфетная кукуруза: любите вы это или ненавидите, конфетная кукуруза — главный продукт Хэллоуина. Попросите детей помочь вам раскатать разные цвета и разрезать их на крошечные треугольники. (через Hoosier Homemade)

Какая самая лучшая конфета из когда-либо созданных? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!

Как сделать волшебные конфеты дома

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой.Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

Candymaking — это самая крутая химия. При температуре всего 60 градусов на термометре для конфет сахарный сироп может превратиться из тонких ниток в студенистые шарики в ломкие осколки, в результате чего получатся конфеты, которые варьируются от леденцов и помадки до жевательных конфет и леденцов. Здесь классические конфеты получают изысканный уход — никаких искусственных красителей или труднопроизносимых стабилизаторов — только старый добрый сахар, вода и несколько потрясающих комбинаций вкусов, которые поднимут вашу любовь к конфетам на новый сладкий уровень.

Какой самый вкусный ингредиент в вашей кладовой?

Сахар — это совершенно безумно, чувак, по крайней мере, если разжечь огонь. Сахарный песок (сахароза) состоит из молекул фруктозы и глюкозы, которые при комнатной температуре слипаются в аккуратно организованный узор. Но подвергните сахар воздействию тепла, и эти молекулы разделятся, оставив расплавленный сахарный сироп в одурманенном, нестабильном состоянии.

Сахар имеет сходство с его естественной упорядоченной кристаллической структурой; Если оставить их в покое для охлаждения, молекулы перестроятся, сложившись в массивные, отчетливо видимые кристаллы, как леденцы из мяты перечной.Перемешивание охлаждающего сахарного сиропа прерывает этот процесс; сахар образует крошечные кристаллы, которые слишком малы, чтобы их можно было обнаружить на языке, в результате чего получаются леденцы с гладким и кремообразным вкусом, как помадка справа. Добавьте воздух в уравнение, и текстура полностью изменится, давая хрустящую фисташково-розовую хрупкость; перемешивание жира также приводит к изменению текстуры (см. «Полностью трубчатая текстура» ниже).

Хотя некоторые ингредиенты действительно влияют на текстуру конфет, наиболее важными факторами в формировании различных конфет являются температура и время (см. «Шесть этапов приготовления сахара» ниже).

Фадж может быть привередливым; помешивайте слишком мало или слишком поздно, и он может стать зернистым. Эта версия преодолевает это препятствие с неожиданным ингредиентом — зефиром. Их желатин покрывает кристаллы сахара по мере их образования, в результате чего получается ультра-кремовая текстура. Темное какао, усиленное глубоким жареным вкусом эспрессо, придает богатый шоколадный вкус, который идеально сбалансирован с сухим солодовым молоком и сливочно-белым шоколадом.

Солодовая помадка с завитком из белого шоколада

Кредит: фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Почему жевательные конфеты тают во рту, а леденцы разбиваются, если их уронить?

Все дело в воде или ее отсутствии.Сахар и вода — составляющие леденца; чем дольше и горячее они готовятся, тем больше происходит испарение. Чем меньше воды, тем более концентрированный раствор сахара, что позволяет молекулам сахара плотно упаковываться в компактную твердую конфету, такую ​​как Red Hot Lollipops. В то время как ледяной термометр — самый надежный инструмент для измерения температуры (прокрутите вниз, чтобы увидеть нашу любимую модель), ветераны кондитерских изделий клянутся почтенным тестом холодной водой. Буквально приготовление на ощупь, этот метод заключается в том, чтобы капнуть небольшую ложку горячего сиропа в стакан с очень холодной водой, дать ему немного остыть, а затем прикоснуться к нему, чтобы определить текстуру.Полученное ощущение относится к одному из шести этапов — евангелию изготовления конфет.

The Six Sugar Stages

Thread Stage (от 215 ° F до 230 ° F) Мягкие, свободные, короткие пряди

Soft-Ball Stage (от 234 ° F до 240 ° F) Soft, гибкий, липкий шарик

Ступень с твердым шариком (от 245 ° F до 250 ° F) Прочный, податливый шарик

Ступень с твердым шариком (от 252 ° F до 266 ° F) Сплошной шарик, который сплющится, если прессованный

Стадия мягкого растрескивания (от 270 ° F до 290 ° F) Длинные прочные, но гибкие пряди

Стадия твердого растрескивания (от 295 ° F до 310 ° F) Жесткие и жесткие пряди brittle

Ярко-оранжевые кумкваты придают этим великолепным жевательным мармеладам естественное солнечное сияние и кисло-сладкий вкус.Чтобы подчеркнуть терпкость, покрытие из лимонной кислоты добавляет кислый вкус и приятное качество. Kung Fu Girl Riesling имеет ноты белого персика, мандарина и абрикоса, которые уравновешивают запах.

Кредит: фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Попрощайтесь с красной краской №. 5 — эти алые присоски естественно окрашены засушенными цветками гибискуса. Леденцы на палочке обязаны своей ясностью и твердостью длительному приготовлению; Получающееся в результате испарение позволяет молекулам сахара плотно упаковываться вместе, давая этим долгосрочным удовольствиям.Масло корицы (и, по желанию, кайенский перец для любителей пряностей) придает этим леденцам согревающий аромат.

Кредит: фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Принадлежности для сладостей

Для приготовления конфет в домашних условиях не требуется отдельная кладовая, полная оборудования, но эти специальные инструменты и предметы потребуются облегчить процесс.

Термометр для конфет

Ретро-термометр для конфет вашей бабушки (который, вероятно, прячется в задней части кухонного ящика) отлично подойдет для этих рецептов; Если вы хотите повысить свой уровень, мы рекомендуем пристегивающийся лопастной термометр Taylor из нержавеющей стали, доступный на Amazon.com.

Силиконовые формы

В то время как вы можете позволить жевательным мармеладкам Кумкват-Рислинг застыть в кастрюле размером 9 x 5 дюймов и разрезать их на квадраты, для мерцающих мармеладок в форме полусферы требуется специальная силиконовая форма. Мы предпочитаем пресс-форму на 140 гнезд от Palksky, доступную на amazon.com.

Конфеты в палочках

Пергаментная бумага

По своей природе веганские кокосово-имбирные карамели липкие. В то время как обычная пергаментная бумага является идеальной оберткой, чтобы обеспечить особо чистую фиксацию, пергамент LaGrange покрыт безопасным для пищевых продуктов силиконом и доступен на Amazon.com.

Пакеты с силикагелем

Если вы планируете хранить конфеты в течение длительного времени, подумайте о покупке пакетов с силикагелем, которые при помещении в контейнеры для хранения впитают влагу и сохранят структурную прочность и красивый внешний вид ваших леденцов. Найдите их на amazon.com.

Подобно сталактитам, этим мерцающим скоплениям кристаллов со вкусом мяты нужно время, чтобы сформироваться. Это увлекательный (и сладкий!) Научный эксперимент, на который приятно смотреть, когда леденцы оживают на кухонном столе.Прищепки могут показаться странным инструментом для изготовления конфет, но они идеально подходят для подвешивания леденцов в растворе сахара.

Кредит: Фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Totally Tubular Texture

Нравится ли вам это липко-жевательный или хрустально-хрустящий, текстура играет огромную роль, когда дело доходит до наслаждаясь любимой конфетой. Жевательные конфеты, такие как карамель и мармелад, обязаны своей гладкой приятной текстурой посторонним.Эти ингредиенты, известные в контуре конфет как «мешающие агенты» (такие как кукурузный сироп, жиры и кислоты), изменяют текстуру конфет, вступая в контакт и предотвращая упорядоченное преобразование кристаллов сахара. Кислые ингредиенты, такие как лимонный сок и винный камень, повреждают химические связи, предотвращая повторное прикрепление молекул и вызывая зернистость. Жиры, такие как масло и сливки, также препятствуют кристаллизации, сохраняя карамель мягкой и атласной.

В хрустящей части спектра фисташково-розово-хрупкий аромат имеет удивительный ингредиент, заслуживающий похвалы за его хрустящую текстуру: воздух.

В то время как некоторые конфеты, такие как ириски из соленой воды, аэрируются вручную, ириски в виде сот и ломтики аэрируются с помощью магии химии. Добавление щелочной пищевой соды к естественно кислому сахару дает тысячи крошечных пузырьков; эти карманы с углекислым газом попадают в застывающую конфету по мере ее охлаждения, создавая пористую текстуру, напоминающую губку.

Веганские карамели с кокосом и имбирем

При изготовлении конфет любой жир препятствует кристаллизации, что приводит к более мягкой текстуре.В этих карамелях с добавлением имбиря и чили растительный кокосовый жир заменяет типичное масло, в результате чего получается кремообразная жевательная карамель, которая идеально подходит для любого человека из вашего списка подарков. Тайский чили привносит сложный фруктовый жар в эти ароматные карамели; при желании замените его щепоткой измельченного красного перца.

Кредит: фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Коричневый сахар выполняет двойную функцию в этом хрупком: слегка кислый, он соединяется с щелочной пищевой содой, образуя тысячи крошечных пузырьков, которые имеют решающее значение. к воздушной текстуре этого хрупкого.Это также придает этой конфете более глубокий карамельный цвет и аромат с более коротким временем приготовления, в результате чего получается более нежный хруст. Качественный шафран — ключ к вкусу и цвету этого яркого, хрустящего ломтика, который сильно хрустит. Яркий контраст зеленых фисташек и розовых лепестков роз делает его визуальным украшением.

Кредит: Фото Виктора Протасио / Фудстайлинг Тори Кокс / Дизайн опоры Кристин Кили

Рок-конфеты Дэна Колера | Дом и семья

Ученый-кулинар покажет вам, как легко сделать свой собственный леденец.

Состав

Состав

• 1 стакан воды
• 3 стакана белого сахара
• Ароматизатор и краситель по желанию
• Банки на 2 пинты
• 2 прищепки
• 2 шампура 5 дюймов
• Обычный белый сахар

Проезд

В маленькой кастрюле налейте воду
до кипения.Когда он закипит, убавьте огонь и начните добавлять сахар.
(1/2 стакана за раз). Когда весь сахар растворится, выключите огонь и
дайте ему остыть в течение 15 минут, пока вы готовите банки и шампуры. Намочите
шпажки с водой, а затем посыпать все вокруг простым сахаром. Дайте этому сахару высохнуть
и установить, пока раствор остынет. Когда раствор будет готов, вылейте его в
пустые банки. Шампуры зажмите прищепками и опустите в банки,
используя прищепки, чтобы они не касались дна.Ждите кристаллов
чтобы начать расти, от одного до 10 дней. Когда будете готовы, снимите кристалл
из раствора и повесьте сушиться в пустую банку, а затем съешьте, когда будете готовы!

Наука рок-конфет — Дом и семья

Вернуться к руководству по эпизодам >>

Дополнительные рецепты можно найти на странице «Дом и семья в Pinterest».

советов, как приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях

Было бы здорово узнать , как сделать шоколадные конфеты ? Это умение любители шоколада могут использовать с пользой в течение всего года.Только представьте, как было бы приятно угостить гостей домашними шоколадными конфетами на следующем званом ужине.

Хотя это многоступенчатый процесс, изучить , как сделать шоколадные конфеты , невероятно просто. Давайте начнем с разбивки общих ингредиентов плитки шоколада. Три основных ингредиента: шоколадный раствор (обычно обозначаемый как «шоколад»), масло какао и сахар. Обычно для улучшения вкуса и текстуры добавляют такие добавки, как молоко, соевый лецитин (эмульгатор) и ванильный экстракт.

Все эти факторы являются причиной того, что шоколадная стружка (или мелко нарезанная плитка шоколада) является отличной основой для домашних шоколадных конфет . Поскольку этот вид шоколада уже ароматизирован, большая часть работы уже сделана за вас. Вот все, что вам нужно сделать:

• Растопите желаемое количество шоколада в пароварке или в микроволновой печи (с шагом 10-30 секунд)
• Вылейте шоколад в форму — лучше всего силиконовые
• Постучите по форме, чтобы выпустить пузырьки воздуха
• Охладите шоколад в морозильной камере или холодильнике до твердого состояния
• Раскройте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению шоколадных конфет этим методом: Фунт шоколада (16 унций.) даст около 32 шоколадных конфет размером с укус. Для дополнительной текстуры вы также можете добавить в смесь измельченные орехи или сухофрукты. Будьте осторожны, чтобы не перегреть шоколад, так как он схватится и станет рассыпчатым.

Другой вариант — это для изготовления шоколадных конфет из какао-порошка. Работа с какао-порошком в качестве основы требует смешивания жира по вашему выбору (хорошо подходят сливочное и кокосовое масло) и подслащивания шоколада. Вы можете использовать сахар, мед, агаву или ваш любимый подсластитель.Немного изюминки добавит немного ванили или кофейного экстракта, но это необязательно. Вот шаги, которые вам необходимо предпринять:

• Растопите выбранный жир в микроволновке или кастрюле на плите
• Тщательно смешайте какао-порошок и взбивайте до однородной массы
• Добавьте ароматизаторы, если есть
• Разлить по формам
• Постучите по форме, чтобы выпустить пузырьки воздуха
• Охладите шоколадные конфеты в морозильной камере или холодильнике до твердого состояния
• Раскройте и наслаждайтесь!

Вот простой рецепт приготовления шоколадных конфет с какао-порошком: 1/2 стакана сливочного масла, 1/4 стакана какао-порошка, 2 столовые ложки меда и чайная ложка ванильного экстракта.Выполните, как указано выше.

Есть вопросы или комментарии о том, как приготовить шоколадные конфеты? Оставьте комментарий ниже, и мы поможем вам сориентироваться в процессе.

10 фантастических рецептов жевательных конфет, которые можно приготовить дома

Конфеты вроде как лучшие. А жевательные конфеты — лучшие из лучших, потому что жевать так приятно. Думаю, вам действительно понравится этот обзор рецептов жевательных конфет .

Некоторые из этих рецептов конфет являются моими собственными, а другие взяты из Интернета.Все удовлетворит вашу потребность жевать, пока вы наслаждаетесь вкусом!

Одна из моих любимых домашних конфет, домашние роллы Тутси, очень жевательные и вкусные. Эта версия — шоколадно-апельсиновый.

Как приготовить жевательные конфеты

Самое важное, что нужно помнить при приготовлении жевательных конфет, — это температура, при которой вы готовите сахар, и все зависит от текстуры ваших конфет после того, как они остынут.

Если вы не приготовите его достаточно горячим, у вас получится мягкая конфета или даже соус.Если приготовить слишком горячо, получится хрустящая конфета.

И самое худшее для стоматологической работы: леденцы, которые становятся очень жевательными, а потом склеивают зубы. Ой!

У меня есть этапы сахарной таблицы, которые помогут вам определить, насколько горячо приготовить леденец, чтобы получить желаемую текстуру.

Другие способы приготовления жевательных конфет

Еще один способ получить жевательную конфету — добавить пектин или желатин.

Помимо температуры сахара, вы также можете приготовить жевательные конфеты, добавив пектин или желатин, например, для мармеладных червей, зефира или других жевательных фруктов.

Температура по-прежнему важна, но пектин или желатин добавляют консистенции и ощущения во рту.

Какая лучшая температура для приготовления жевательных конфет?

Для конфет, содержащих пектин или желатин, идеальный температурный диапазон составляет от 223 ° F (фруктовый паштет) до 244 ° F (зефир).

Для других конфет, не содержащих пектин или желатин, «диапазон жевания» составляет примерно от 245F до 270F.

Приготовьте сахар как угодно горячее, и вы получите супер-липкую конфету, которая склеит вам зубы (например, Sugar Daddy или Astro Pop, где это довольно сложно начать, но когда вы жуете, она становится действительно очень липкой. .)

Вам может понадобиться…

Я говорил и о желатине, и о пектине. Я не использую какие-то модные бренды или вещи, которые могут найти только кондитеры. Вот те, которые я рекомендую:

Также очень важно иметь точный термометр, независимо от того, используете ли вы термометр мгновенного считывания или прикрепляемый тип.

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с номером #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

Рецепты жевательных конфет

Вот несколько отличных рецептов жевательных конфет.Некоторые из них содержат желатин или пектин, а некоторые получают свое тело в основном от температуры, при которой вы готовите сахар. Наслаждаться!

Честно говоря, чтобы приготовить традиционный ириски, это была бы леденец. Но я люблю ириски со вкусом и хотел сделать мягкие конфеты, так что готово. Это старый школьный рецепт, который, кажется, является оригинальной формулой английского ириса — патока очень прогрессивна и отличается от того, что думают американцы, когда думают об ириске.

Продолжить чтение

Паштет из фруктов очень волшебный.Не мармеладный, но ярко-фруктовый и несколько жевательный, это волшебная французская конфета в сахаре.

Продолжить чтение

Домашний зефир, вместе с видео и пошаговым руководством. Это то, что я называю «американские зефиры», поскольку они не содержат яичных белков.

Получить рецепт

Это очень старый рецепт выдумки. Читатель прислал список ингредиентов, и я помог с процедурой, чтобы ее семья снова могла насладиться помадкой своей бабушки.

Продолжить чтение

Эти самодельные роллы Tootie находятся на грани между жеванием и вытягиванием начинки.Но черт возьми, они восхитительны!

Продолжить чтение

Сделанные из домашнего кофейного зефира, бекона и кленового сиропа, эти «Лакомства Криспи» похожи на конфеты для завтрака, приготовленные с попкорном. Вы также можете приготовить их из купленных в магазине мальв.

Продолжить чтение

Этот пост содержит живую видеовстречу, на которой я приготовил карамельный соус и карамельные конфеты. И я обмакнул карамель в шоколад, вот и все. Нет письменного рецепта, но вы можете нажать на видео, чтобы прочитать описание видео на YouTube.Вот где вы найдете список ингредиентов. Наслаждаться!

Продолжить чтение

В этом рецепте используется техника «су-вид» и некоторые специальные ингредиенты, но, в конце концов, вы делаете домашний Starburst, так что это довольно круто!

Продолжить чтение

Жевательный дульсе де лече со вкусом корицы. Да, я весь в этом!

Продолжить чтение

Мармеладные мишки домашние! В этом посте тоже есть отличные инструкции и объяснения.

Продолжить чтение

Вот и все, друзья.Десять удивительных рецептов жевательных конфет, которые вы можете приготовить и наслаждаться дома или подарить.

Спасибо, что провели со мной сегодня немного времени.

Береги себя и хорошего дня.

Рецепт мармеладных конфет Haribo Gold-Bears

Рецепт конфет, которому уже почти 100 лет, можно легко воспроизвести с помощью Jell-O и некоторых других ингредиентов. Но это немного науки о еде, которая делает этот хакер с мармеладными конфетами отличным от других.

Ханс Ригель взял первые две буквы своего имени и фамилии и первые две буквы Бонна, немецкого города, где он основал свою кондитерскую компанию в 1920 году, чтобы создать всемирно известную аббревиатуру: HARIBO.

Два года спустя он изобрел «Золотых медведей», мармеладную конфету, которая в конечном итоге принесла его компании миллиарды.

Я потратил несколько недель на то, чтобы понять, как мы можем быть такими же, как Ганс, и делать мармеладки дома, и обнаружил, что это совсем несложно. Единственное специальное оборудование, которое вам понадобится, — это силиконовые формы для мишек из жевательной резинки. И немного терпения.

Самый простой способ приготовить мармеладных мишек в домашних условиях — использовать ароматизированный подслащенный желатин; он же Jell-O.К счастью, Jell-O имеет все вкусы, которые нам нужны, чтобы приготовить те же пять вкусов, что и в мешочке с медведями Haribo.

Если вы хотите приготовить одинаковые ароматы, вам понадобятся малина, лимон, апельсин, ананас и… еще один. Зеленый медведь бросает нам вызов, потому что это не тот вкус, который вы думаете.

Большинство людей думают, что это лайм. Но это не так.

И дело не в зеленом яблоке, дыне, киви или каком-либо другом аромате.

В мире Ханса Ригеля зеленый цвет означает клубнику.Если вы хотите знать, почему, вы должны спросить его, что невозможно, потому что он умер очень давно.

Вот где вам нужно принять решение: создаете ли вы мармеладных мишек, которые выглядят как мармеладные мишки Haribo, используя лаймовое желе для зелени, или вы любитель вкусовых добавок и рассмотрите возможность использования только клубничного желе, даже если он красный, чтобы ваши мармеладки на вкус совпадали?

Я оставлю это на ваше усмотрение, но ради этого блога и поскольку вы не можете пробовать фотографии на вкус, я выберу лайм.

Медведей Haribo формуют в формах из прессованного кукурузного крахмала. После того, как медведи настроены, формы раскалывают над решетками, и медведей отделяют от кукурузного крахмала, затем кукурузный крахмал перерабатывается и используется снова.

Сегодня мы не используем формы для кукурузного крахмала. Это было бы безумием. Но мы можем использовать легкодоступные силиконовые формы, которые можно найти в Интернете. Обязательно возьмите формочки с 1-дюймовыми мишками, чтобы сделать мармеладных мишек стандартного размера. Медведи сожмутся почти на 25% после установки, поэтому форма этого размера сделает медведей чуть более 3/4 дюйма в высоту, как настоящие.

Помимо Jell-O, вам понадобятся еще несколько ингредиентов.

В Jell-O недостаточно желатина, чтобы приготовить жевательную конфету, поэтому нам нужно добавить больше в виде чистого желатина без вкусовых добавок. Для каждой партии вам понадобится 1 пакет неароматизированного желатина марки Knox.

Лимонная кислота — важный ингредиент мармеладных конфет, помогающий пробудить аромат. В кисло-мармеладных конфетах лимонная кислота содержится в сиропе и на поверхности леденца, но для сиропа нам нужно совсем немного.Кислота также служит консервантом и чем-то, что называется «мешающим агентом». Это подводит нас к кукурузному сиропу.

Вы не найдете кукурузного сиропа в большинстве рецептов домашних мармеладов, и это очень плохо, потому что без него вы получите это…

Без кукурузного сиропа в этом рецепте мармеладки будут выглядеть и чувствовать себя ужасно примерно через неделю.

Кукурузный сироп добавляет сладости конфетам, но его основная функция в этом рецепте — препятствовать кристаллизации, как вы видите здесь.

Вот как это работает, но имейте в виду: я собираюсь познакомить вас с наукой. Не волнуйся, все быстро кончится.

Кукурузный сироп — это крахмал, состоящий из цепочки молекул глюкозы, которые меньше, чем молекулы сахарозы (сахара) в смеси Jell-O, которую мы используем. При нагревании цепочка молекул глюкозы из кукурузного сиропа распадается и попадает между молекулами сахарозы, эффективно прерывая образование и рост кристаллов сахара. Можно сказать, что кукурузный сироп похож на вощеную бумагу, которую вы кладете между котлетами для гамбургеров перед их замораживанием.Если вы не используете вощеную бумагу, все пирожки слипнутся, и вы получите одну гигантскую супертолстую лепешку для гамбургеров, когда пора готовить на гриле. Это здорово для вас, но что же тогда есть у всех на ужин?

Заключение: вам нужен кукурузный сироп или инвертный сахар (даже мед!) В мармеладных конфетах, чтобы они оставались мягкими и жевательными.

Вылейте все сухие ингредиенты в миску и перемешайте.

Затем можно добавить воду и кукурузный сироп.

Вот где действительно стоит сохранять спокойствие.Вы не хотите, чтобы в конфетном сиропе образовывались пузырьки воздуха, поэтому осторожно перемешайте эту смесь, пока все ингредиенты не смешаются.

Не используйте венчик, так как он сделает сироп аэрированным.

Для этого подойдет обычная суповая ложка.

Желатин нуждается в регидратации или цветении, чтобы творить чудеса. Дайте конфетному сиропу отдохнуть.

Когда Ганс сделал своих первых мармеладных мишек в 1922 году, он использовал гуммиарабику, чтобы сделать их жевательными. Эта резиноподобная смола из дерева акации с тех пор была заменена более доступным желатином, богатым белком загустителем, содержащим 18 аминокислот, который используется во многих пищевых продуктах, таких как зефир, супы и заправки для салатов, а также в других потребительских товарах, таких как витаминные капсулы и фотопленка. .

Желатин — замечательная штука, но для этого нужно время. А ему нужно тепло…

Ваша микроволновая печь — это самый простой и быстрый способ разогреть сироп, чтобы твердые ингредиенты растворились.

Хитрость заключается в постепенном нагревании сиропа. Таким образом, сироп не закипит, не образуя пузырей.

Я использую 30 секунд, затем 15 секунд 4 раза, всего 1 1/2 минуты. Аккуратно помешивайте между каждым взмахом.

Теперь сироп немного повиснет.

Это позволит ему остыть, и любые крошечные пузырьки поднимутся наверх.

Каждые пару минут осторожно перемешивайте сироп.

Вы должны заметить, что сироп становится более прозрачным по мере того, как он отдыхает.

Желатиновый сироп очень липкий.

Чтобы ваши медведи выходили из форм легко и целыми, быстро опрыскайте формы масляным спреем.

Лучше всего заливать сироп в формы из мерной чашки с носиком.

Возможно, вы получили несколько капельниц вместе с формами, но не используйте их. Они добавляют в сироп слишком много пузырьков воздуха, и пузырьки не лопаются.

Рассмотрим подробнее.

Для вырезанных мармеладных мишек, которые выглядят как настоящие медведи — не слишком толстые и не слишком тонкие — важно правильно заполнить формы.

Теперь вы можете сделать перерыв, пока готовятся жевательные конфеты.

Примерно через 30 минут вы можете переместить их в холодильник.

Отодвиньте остатки чизкейковой фабрики и освободите место для двух противней с плесенью в холодильнике.

Холодная температура поможет мармеладу застыть быстрее.

Через полчаса в холодильнике вы можете вытащить все жевательные конфеты из форм и разложить их где-нибудь в вертикальном положении, чтобы они начали обезвоживаться и затвердеть.

Так держать их — лучший способ максимизировать воздействие поверхности и воздуха.

Теперь вы можете их съесть, если хотите, но на этом этапе они будут намного мягче, чем настоящие Золотые Медведи Харибо.

После пары дней стояния и одного дня лежа ваши медведи должны стать намного более жевательными. Чем дольше вы их оставляете, тем более жевательными они становятся.

Когда медведи станут для вас достаточно жевательными, запечатайте их в герметичном пакете с застежкой-молнией или контейнере для хранения.

Если они начинают слипаться, перемешайте их со щепоткой кукурузного крахмала.

— Тодд Уилбур, Food Hacker

Какие еще известные продукты можно приготовить дома? Я взломал более 1100 культовых блюд на TopSecretRecipes.com. Щелкните здесь, чтобы найти свои фавориты.

Получите больше Совершенно секретных рецептов

Haribo Gold-Bears Gummy Candy Взлом

Немецкий рецепт конфет, которому уже почти 100 лет, можно взломать с помощью Jell-O и некоторых других ингредиентов. Этот рецепт дает один ароматизатор, но его можно повторить для каждого аромата, который вы хотите добавить в готовый продукт.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления3 д

Общее время3 д 20 минут

Порций: 50 штук

Автор: Тодд Уилбур

• 1 коробка объемом 3 унции Jell-O Желатиновый десертный порошок (малина, лимон, апельсин, ананас, лайм или клубника)
• 1 упаковка.Желатин Knox без вкусовых добавок (7,2 г)
• 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
• 1/4 стакана кукурузного сиропа
• 1/3 стакана воды (комнатной температуры)

Вам также понадобится:

• 2 1-дюймовый силикон формы для конфет с мишкой
• Масляный спрей для готовки

• Смешайте Jell-O, желатин без вкусовых добавок и лимонную кислоту в средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и перемешайте.

• Добавьте кукурузный сироп и воду и осторожно перемешайте суповой ложкой, пока все ингредиенты не смешаются вместе.Слишком быстрое перемешивание может привести к появлению пузырьков воздуха в смеси, поэтому делайте это медленно и равномерно. Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы желатин расцвел.

• Снова осторожно перемешайте конфетный сироп, затем поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Еще раз перемешайте, затем взбивайте еще 15 секунд. Повторите нагревание в течение 15 секунд еще 3 раза, общее время нагрева составит 1,5 минуты. Если на поверхности желатина начинают образовываться пузырьки воздуха, прекратите нагревание и аккуратно перемешайте. Если вы можете помочь, в сиропе не должно быть пузырьков.Оставьте смесь на 10 минут. Слегка помешивайте раствор каждые пару минут, и вы увидите, что со временем он станет прозрачнее.

• Слегка опрыскайте формы для медведей масляным спреем.

• Вылейте конфетный сироп в мерную чашку с носиком, затем осторожно вылейте жидкость в формочки для мишек. Не заполняйте каждого медведя до самого верха. Оставьте немного места в каждой форме.

• Дайте конфете постоять 30 минут, затем поместите формы в холодильник еще на 30 минут.

• Когда леденец затвердеет, вытолкните каждую деталь из форм и разложите их на противне или в большом контейнере для хранения так, чтобы каждая из них стояла вертикально. Дайте им посидеть в таком положении 48 часов, а затем положите на спину 24 часа. Этот процесс поможет медведям обезвожиться, и они станут такими же жевательными, как и оригиналы. В зависимости от вашего климата, мармеладные мишки могут достаточно съесть через 72 часа. Если нет, оставьте их еще на день или два, пока они не станут жевательными.Перемешивайте их по мере высыхания. Когда они станут для вас достаточно жевательными, запечатайте их в герметичном закрытом контейнере или пакете на молнии. Храните их в закрытом контейнере, и их хватит на пару недель.

Если мармеладки начинают слипаться, перемешайте их со щепоткой кукурузного крахмала. Настоящие жевательные конфеты имеют следы кукурузного крахмала в процессе производства. Формы, в которых они формуются, изготавливаются из прессованного кукурузного крахмала в машине, называемой «магнат».»
Какие еще известные продукты можно приготовить дома? Я создал рецепты более 1100 культовых блюд. Посетите TopSecretRecipes.com , чтобы узнать, взломал ли я ваши избранные.

Рецепт домашней конфетной кукурузы — Пышная домашняя конфета

Возможно, самая популярная конфета для осени и Хэллоуина — это конфетная кукуруза. В этих маленьких кусочках зефира желтых, оранжевых и белых конфет есть что-то, что мы все любим. Конечно, они доступны почти в каждом магазине, который вы только можете себе представить.Но задумывались ли вы когда-нибудь о создании своего собственного?

Да, с этим рецептом домашнего приготовления кукурузных конфет это возможно и довольно просто! Все, что вам нужно, — это основные ингредиенты, сильная рука и немного времени.

На прошлой неделе я увидел кое-что интересное в Facebook. Вопрос был в следующем: «Если я могу купить коробку сэндвичей с овсяным пирогом менее чем за 2 доллара, зачем мне печь их самому?»

Должен признаться, я думал об этом больше раз, чем мне хотелось бы признать, однако ответ — потому что вы знаете, какие ингредиенты в них содержатся.Это также относится к этой домашней конфетной кукурузе , можете ли вы купить ее уже сделанной за небольшие деньги — конечно, — но если вы сделаете свою собственную, вы определенно будете знать, какие ингредиенты из кукурузной конфеты вы используете, и что их нет в куче консервантов в нем или других ингредиентов, которые мы даже не можем произнести.

А кроме того — делать самому — это весело. Детям нравится раскатывать длинные веревки и складывать их вместе, чтобы получилась безошибочная конфета.

Как приготовить сахарную кукурузу

Так как же приготовить эту любимую конфету на Хеллоуин? Приступим…

Сначала смешайте сахарную пудру, сухое молоко и соль в большой миске и перемешайте.

На плите смешайте сливочное масло, кукурузный сироп и сахар и варите около 3-4 минут. Лучше всего использовать термометр для конфет и готовить, пока температура не достигнет 230 градусов, или пока он не станет мягким шариком. Снимите с огня и добавьте ваниль.

Осторожно вылейте смесь в сахарную пудру.

Вот здесь-то и пригодится сильная рука. Возьмите мужа, если вам нужна помощь, и перемешайте смесь до однородного состояния.

Выложите смесь на кусок вощеной бумаги и дайте остыть, пока вы не сможете легко с ней справиться, примерно 10-15 минут.

Разделите смесь на три части и покрасьте две части желтым и оранжевым цветом, перемешивая до однородного состояния.

Затем скатайте каждый кусок в веревки, соедините веревки и слегка защипните их, пока они не слипнутся.

Расправьте веревки и разрежьте на треугольники.

Вот короткое видео, которое мы создали для вас —

Следуйте за моей доской Pinterest Candy Corn !

Состав

• 1 стакан сахара, гранулированного (белого)
• 2/3 стакана светлого кукурузного сиропа
• 1/3 стакана сливочного масла
• 1 чайная ложка ванили
• 2 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/3 стакана сухого молока
• 1/4 чайной ложки соли
• Оранжевый и желтый Wilton окраска

Инструкции

1. В большой миске смешайте сахарную пудру, соль и сухое молоко.
2. В средней кастрюле смешайте сахар, масло и кукурузный сироп.
3. Доведите до слабого кипения, постоянно помешивая, убавьте огонь и продолжайте кипятить примерно 3-4 минуты. Смесь должна показывать 230 градусов на термометре для конфет.
4. Снимите с огня и добавьте ваниль.
5. Добавить в жидкую смесь к сахарной пудре тяжелой деревянной ложкой или другой прочной ложкой, перемешать,
6. Положите леденец на вощеную бумагу и дайте ему остыть, пока вы не сможете взять его в руки.Месить, пока все не смешается.
7. Разделите на 3 равные части и раскрасьте в оранжево-желтый цвет Wilton. Я руками замешивала краску, вы можете надеть перчатки, если хотите, но у меня не было проблем смыть краску.
8. Скатайте каждый кусок в длинные веревки, стараясь, чтобы их толщина была примерно одинаковой.
9. Соедините веревки вместе, оранжевый посередине
10. Осторожно сожмите веревки и расплющите руками
11. Треугольники, нарезанные острым ножом, не у всех кусочков будут иметь белую точку (они хороши для перекусов)
12. Нарезанный на несколько частей, по этому рецепту получилась ТОННА сахарной кукурузы
13. Хранить в герметичном контейнере.