Как приготовить диетически говядину: Говядина тушеная диетическая — калорийность, состав, описание

Пищевая ценность говядины — советы по приготовлению

Все о сыром мясе | Paleo Leap

Когда мы думаем об отказе от «обработанных пищевых продуктов», большинство людей сразу же думают о кондитерских изделиях на зерновой основе, завернутых в мятую целлофановую пленку или упакованных в коробку в проходе с хлопьями. Но как насчет менее очевидных форм обработки? Разве брожение — это не «процесс»? А как насчет приготовления? Разве он не «обрабатывает» еду, чтобы ее измельчить, нагреть и смешать с другими продуктами и специями?

Да, технически это так. Вы можете не думать о домашней еде как о «обработанной еде», но приготовленная еда на самом деле является обработанной в том смысле, что она удалена из своего первоначального состояния.Очевидно, что приготовленная в домашних условиях еда не включает обычных подозрительных веществ, обнаруживаемых в магазинной «обработанной пище» (избыток соли, глутамата натрия и других добавок), но она действительно меняет химический состав пищи, которую вы собираетесь съесть. Так не влияет ли даже домашняя переработка на питание вашей еды? Означает ли настоящая палеодиета употребление стейка в сыром виде?

Не обязательно. Приготовление пищи — это, по сути, серия компромиссов: вы получаете некоторые недостатки, но вы также получаете некоторые довольно значительные преимущества во время поездки.При соблюдении разумных мер предосторожности сырое и приготовленное мясо совершенно безопасно и полезно для употребления: выберите одно или их сочетание в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

Сырые и приготовленные: питательные вещества

Одним из потенциальных недостатков приготовления пищи является потеря питательных веществ. Минералы в основном термостабильны, а жирорастворимые витамины (A, D, E и K) в основном стабильны, но водорастворимые витамины (витамины B и C) более хрупкие, и приготовление пищи может привести к серьезным потерям.

Во-первых, приготовление мяса полностью разрушает содержащийся в нем витамин С. Хотя витамин С обычно связан с овощами, он также присутствует в сыром мясе, как убедительно продемонстрировал исследователь Вилььялмур Стефанссон, когда он год прожил на сыром и слегка приготовленном мясе, не заразившись цингой. Однако витамин С чувствителен к нагреванию, поэтому к тому времени, когда ваш бекон станет приятно хрустящим по краям, он исчезнет. Но на самом деле это не проблема, если вы едите даже минимальное количество овощей: мясо вносит очень незначительный вклад в содержание витамина С в большинстве обычных диет, потому что фруктов и овощей их более чем достаточно.

Кулинария также снижает уровень витамина B6, другого термочувствительного питательного вещества, которого невозможно удержать на сковороде или даже в мультиварке. С другой стороны, многие распространенные источники B6 — это продукты, которые мы обычно едим в сыром виде. Например, одна чашка шпината содержит 22% дневной нормы, а авокадо — 19%. Если вы придерживались чисто плотоядной диеты, легко увидеть, как дефицит B6 может вызывать беспокойство, но если в ваш ежедневный рацион входят также некоторые фрукты и овощи, это не такая уж большая проблема.

В целом, если ваша диета состоит исключительно из мяса, сырое мясо лучше, чем приготовленное. Но если вы едите разумное количество немясной пищи, потери витаминов при приготовлении мяса не так уж велики.

Сырые и приготовленные: потенциальные канцерогены

Еще один аргумент против приготовления мяса — это то, что в процессе приготовления могут образовываться несколько типов канцерогенных (или потенциально канцерогенных) соединений.

Конечные продукты с улучшенным гликированием

Во-первых, высокая температура приготовления приводит к образованию конечных продуктов продвинутого гилькирования (AGE).Это побочные продукты, которые образуются, когда белок и сахар встречаются с источником тепла; они отвечают за коричневый цвет, который вы получаете от хорошо прожаренного стейка. AGE являются основным источником окислительного стресса, который вызывает общее воспаление и ускоряет неизбежный процесс физического вырождения (особенно физического упадка, связанного со старением).

Пока все плохо, но есть одно предостережение: возраст, который вы получаете с пищей, на самом деле составляет очень небольшую часть от того возраста, с которым на самом деле приходится иметь дело вашему организму.Даже мясо, которое поджарилось до хрустящей корочки, почти не вносит чего-либо в сравнении с ВОЗРАСТОМ, который ваше тело производит само по себе. Так что да, возрастные добавки опасны, но лучший способ уменьшить их — снизить выработку собственного тела (избегая чрезмерного потребления фруктозы), а не беспокоиться о следах от гриля на гамбургере.

Гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды

В зависимости от того, как мясо было приготовлено, возрастные факторы не являются единственными потенциальными канцерогенами.Если мясо было приготовлено очень «бурно» на сильном огне (например, на гриле или копченом мясе) с использованием техники, позволяющей соку из мяса стекать на горячую поверхность, существуют и другие опасности.

Когда мясо готовится при высоких температурах, белки, сахар и креатин в мясе вступают в реакцию с образованием химических соединений, известных как гетероциклические амины (ГКА). Когда соки и жир стекают над грилем и попадают на горячую поверхность под ним, они образуют канцероген другого типа, называемый ПАУ.Дым, поднимающийся от огня, покрывает мясо этими ПАУ, придавая ему восхитительный аромат барбекю, но принося с собой некоторые потенциально опасные химические вещества.

Так насколько на самом деле опасны эти химические вещества? Оба являются известными канцерогенами животных и , но в этих исследованиях использовались чрезвычайно высокие дозы. Чтобы дать вам представление, взгляните на некоторые данные из этого обзора:

Другими словами, даже если вы ели мясо с самым высоким содержанием ГКА (жареный стейк), вам нужно было бы съесть 642 фунта стейка за один день , чтобы получить дозу PhlP, использованную в исследованиях на мышах .Возможно, что эти химические вещества со временем накапливаются, и весьма вероятно, что они станут более опасными из-за взаимодействия с другими канцерогенами в окружающей среде, но здесь важно не преувеличивать опасность.

Эпидемиологические исследования предполагают связь между потреблением мяса, приготовленного на гриле или во фритюре, и различными типами рака у людей, но, как все мы знаем, эпидемиологические исследования редко раскрывают полную картину. Так что в целом данные о ГКА и ПАУ наводят на размышления, но отнюдь не окончательны.

Есть также немало способов уменьшить ГКА даже в приготовленном мясе. Во-первых, низкотемпературное приготовление практически не образуется. Таким образом, тушение, приготовление на пару или приготовление в мультиварке даже не вызывает этих опасений. Полностью избавиться от ПАУ можно, если использовать какой-то барьер между мясным соком и источником тепла. Но если вы действительно хотите приготовить барбекю, есть хорошие новости: другие ингредиенты в рецепте действительно могут помочь.

В частности, различные маринады могут снизить содержание HCA в жареном стейке на 88%, в основном потому, что они содержат богатые антиоксидантами травы и специи.Луковый порошок, добавленный в говяжьи котлеты, снижает содержание двух основных типов ГКА на 81%. Оливковое масло (благодаря своим антиоксидантам) помогает уменьшить образование HCA, когда оно используется в качестве масла для жарки. Одно исследование показало, что помогает экстракт виноградных косточек и розмарина.

Вдобавок ко всему, диета, богатая антиоксидантами, также полезна, даже если эти антиоксиданты не приготовлены с мясом. Одно исследование для проверки этого давало испытуемым либо низкотемпературное мясо (приготовленное при 100 F), либо высокотемпературное мясо (приготовленное при 250 F), чтобы увидеть, повлияет ли оно на различные маркеры риска рака толстой кишки.В высокотемпературном мясе действительно были более высокие концентрации ГКА, и у субъектов, которые его ели, наблюдались потенциально предраковые изменения. Но употребление одного из трех «ингибиторов» (крестоцветных овощей, йогурта или таблеток хлорофилла) вместе с жареным мясом резко уменьшило повреждение клеток толстой кишки.

В целом, HCA и PAH представляют собой очень небольшой риск для начала, и его почти полностью можно избежать, если использовать щадящие методы приготовления или богатые антиоксидантами специи (что большинство из нас все равно делает, потому что они вкусные), когда мы разжигаемся. барбекю.

Сырые и приготовленные: окисленные жиры

Даже самая постная куриная грудка содержит хотя бы немного жира, а жир в мясе не обладает магическим иммунитетом к опасности окисления. Окисление — реакция жира с кислородом — в любом случае происходит при комнатной температуре, но гораздо быстрее при высоких температурах. Окисленные жиры вызывают воспаление и, вероятно, являются настоящими виновниками сердечно-сосудистых заболеваний.

Полиненасыщенные жиры (ПНЖК) особенно подвержены окислению, что является одной из причин, почему курица и свинина (которые имеют относительно высокий уровень ПНЖК) являются менее идеальным выбором мяса с точки зрения палео, чем мясо жвачных животных.

Здесь также обычные специи и травы, например чеснок, действуют как антиоксиданты и предотвращают разложение жира в мясе. Поскольку использование специй и трав является повсеместной кулинарной практикой, это кажется простым, элегантным и вкусным способом сделать мясо еще лучше. Возможно, есть причина, по которой мы так любим вкус специй в мясе!

Сырые и приготовленные: безопасность пищевых продуктов

Самым очевидным преимуществом приготовления пищи является безопасность. Приготовление мяса убивает бактерии, паразитов и вирусы, которые могут вызвать сильное заболевание, если вы их проглотите.

Сторонники сыроедения любят это преуменьшать, но на самом деле это довольно серьезная проблема. По оценкам CDC за 2011 год, мясо и продукты из птицы стали причиной 22% болезней пищевого происхождения и 29% смертей, что делает их второй по опасности категорией продуктов питания (на первом месте — листовые овощи). И это просто случайное заражение от людей, которые предположительно знали , что сырое мясо может быть опасно, и прилагали хотя бы какие-то усилия, чтобы избежать контакта с ним. Если бы они сознательно ели его сырым, цифры, вероятно, были бы намного хуже.

Конечно, это все числа для людей, употребляющих мясо с фабрично-заводских хозяйств. Это только показывает, что приготовление пищи является необходимой мерой предосторожности в отношении неоптимальных продуктов животного происхождения (от животных, которых не кормили травой или не пасти). Это ничего не доказывает относительно сырого мяса здоровых и счастливых животных. Так что, если вы застряли на мясе из продуктового магазина, не рискуйте своим здоровьем в надежде, что там не будет патогенных микроорганизмов. только мясо, которое вы когда-либо должны есть в сыром виде, — это мясо, которому можно полностью доверять.

Если вы все еще немного подозрительны даже с хорошо обращенными животными, замораживание мяса на 2 недели перед тем, как его съесть, также может убить большинство потенциальных патогенов (только также будьте осторожны с размораживанием после этого: размораживайте его в холодильнике, а не на холодильнике. счетчик, или вы снова получите зараженное свежее продезинфицированное мясо).

Сырые и приготовленные: доступность энергии

Одна очень распространенная эволюционная теория гласит, что люди и кулинария развивались бок о бок, потому что, если бы мы не умели готовить, мы буквально не могли бы быть людьми.Приготовленное мясо и жир позволяли нам получать достаточно калорий, чтобы подпитывать наш огромный, жадный до энергии мозг. Если бы нам приходилось постоянно питаться фруктами, как гориллы, нам нужна была бы вся эта энергия для нашей пищеварительной системы; приготовление мяса позволяет нам иметь меньшие по размеру, менее энергоемкие кишечники и высвобождает калории для подпитки нашего мозга. Во времена, когда еще не было морозильных камер и холодильников, это также позволяло нам получать все эти питательные вещества из продуктов животного происхождения без такого высокого риска болезней пищевого происхождения.

Эта теория утверждает, что приготовление пищи делает мясо более эффективным механизмом доставки калорий, особенно белка.Это правда, что нагревание действительно помогает денатурировать белки или немного их «предварительно переваривать», прежде чем они попадут в ваш рот. Кажется логичным, что это поможет вам более эффективно усваивать и использовать эти «предварительно переваренные» белки. Но фактические доказательства не так однозначны, и сейчас ведутся острые споры о том, что происходит на самом деле.

Например, одно исследование показало, что от 51 до 65% белка в сырых яйцах было усвояемым, в то время как для вареных яиц это число возросло до 91-94%.Но другие исследования показали прямо противоположный эффект! И, чтобы все усложнить, одно недавнее исследование показало, что на самом деле она зависит от температуры приготовления: умеренная температура помогает, но высокая температура причиняет вред.

В результате данные о переваривании белков довольно неоднозначны. Что касается растительных белков (сои и бобовых), приготовление пищи определенно улучшает пищевую ценность, но это не имеет особого отношения к палеодиете, и просто не так много доказательств того, что мясо так или иначе.Но есть еще несколько моментов, которые стоит учитывать в отношении «доступности энергии».

Прежде всего, это тот факт, что приготовленное мясо имеет меньше влаги, поэтому вы можете съесть эквивалентное количество калорий в меньшем количестве пищи (а именно, меньше нагрузки на зубы, челюсть и кишечник). Приготовленная пища для большинства из нас вкуснее, чем сырая, поэтому нужно, чтобы съела ее больше. В периоды нехватки пищи это вполне может быть преимуществом, даже если белок так же или немного менее биодоступен.

Тогда есть свидетельства от сыроедов. Сыроедение отлично подходит для похудения — на самом деле, это немного слишком хорошо. И мужчины, и женщины, соблюдающие сыроедение, рискуют потерять вес; Одно исследование показало, что примерно 30% женщин в пременопаузе, соблюдающих сыроедение, потеряли настолько много веса, что их фертильность была нарушена. Это говорит о том, что люди лучше всего справляются с хотя бы некоторыми приготовленными продуктами в нашем рационе, чтобы обеспечить нас достаточным количеством энергии: потеря фертильности — очень опасный признак того, что ваше тело пытается выжить в условиях голода.

Вы можете возвращаться к этому вопросу, приводя разные доказательства. Но более актуальный вопрос — действительно ли это имеет значение. Для людей 21 ^-го -го века нехватка белка не проблема, и у нас есть больше калорий, чем мы могли бы когда-либо использовать. На самом деле не нужна технология , чтобы сделать белок и калории более доступными. Для наших палеолитических предков это могло быть преимуществом для выживания, но для нас это не так уж важно.

Raw vs.Приготовлено: ферменты

Кроме того, существует масса информации (и дезинформации) о ферментах. В лагере сыроедения утверждают, что приготовление мяса разрушает естественные ферменты, которые помогают его переваривать. Без этих ферментов вашему организму приходится усерднее работать, чтобы расщепить пищу, что затрудняет ее переваривание и использование.

У этой теории есть только одна проблема: все эти ферменты в любом случае разрушаются в вашем желудке. Так что даже если бы ваше тело могло использовать коровьи ферменты (спорно, поскольку вы не корова), это не имело бы значения.При равном количестве сырого и приготовленного мяса сырое мясо может немного легче оставаться в желудке, потому что в нем больше воды, но это не из-за каких-либо магических ферментов, которые его предварительно переваривают за вас.

Мясной спектр

После беглого обзора потенциальных проблем здоровья, питания и безопасности, связанных с дебатами о сыром мясе, пришло время усложнить ситуацию: на самом деле существует несколько оттенков серого между понятиями «сырое» и «приготовленное». Как и молоко, мясо проходит множество этапов от «полностью сырого» до «полностью приготовленного»:

• Полностью сырые: нетронутые нагреванием или другими процессами; это мясо, которое вы получаете, когда охотитесь на животное и закапываете его, пока оно еще теплое.

• Обезвоженное мясо: вяленое мясо или пеммикан обезвоживаются при очень низких температурах; это помогает предотвратить рост опасных патогенов без применения тепла технически (таким образом устраняя опасения по поводу потенциально канцерогенных побочных продуктов приготовления при высокой температуре)

• Необработанное вяленое мясо: колбасы и салями технически являются «обработанными», но посолочная соль, обезвоживание и процесс ферментации устраняют потенциальные патогены без необходимости нагревания.Фактически, в некоторых сыроедческих диетах ферментированное мясо даже на больше, чем на строго сырое мясо, из-за его полезных для здоровья свойств.

• Мясо, маринованное в кислоте. Севиче или другие продукты животного происхождения, маринованные в кислой жидкости, такой как лимонный сок или уксус, очень слабо «приготовлены» из-за химического воздействия маринада. Это не защищает от патогенов, а также от ферментации или обезвоживания, но помогает.

• Частично приготовленное мясо: редкий стейк не совсем сырой, но и не полностью приготовленный.Быстрое обжаривание снаружи куска мяса добавит аромата и убьет любые вирусы или бактерии (хотя это не влияет на паразитов внутри мяса). Этот метод также можно использовать для гребешков, тунца или других нарезок, состоящих из одного цельного куска.

• Мягко приготовленное мясо: медленное приготовление, приготовление на пару или другие щадящие методы приготовления создают гораздо меньше потенциальных канцерогенов, чем жарка или приготовление на гриле, и сохраняют больше питательных веществ. Например, медленное приготовление почти не приводит к образованию ГКА.

• Мясо грубого приготовления: на крайнем «приготовленном» конце спектра «грубое» приготовление включает жарение на сковороде, во фритюре и гриль. Грубые способы приготовления очень вкусны, но они также чаще имеют негативные последствия.

Выводы: кулинарный компромисс

Как и многие другие проблемы, связанные со здоровьем и питанием, приготовление пищи — это скорее компромисс, чем черно-белый вопрос. Основная проблема, по-видимому, связана с потенциально канцерогенными побочными продуктами приготовления пищи (HCA, PAH и AGE), но являются ли они приемлемой платой за повышение безопасности пищевых продуктов и, возможно, более высокую доступность энергии?

Если бы вы были пещерным человеком, живущим без гарантированного запаса еды каждый день, ваш выбор был бы очень ясен: приготовленная пища позволяет получать больше калорий при каждом приеме пищи и снижает вероятность смерти от паразитарной инфекции, поэтому это очень полезно.Потенциал немного повышенного риска рака в возрасте 70 лет на самом деле не соответствует опасности умереть от голода прямо сейчас .

Для современных людей, которые имеют доступ к чистому сырому мясу и которым не нужно беспокоиться о том, будет ли наш следующий прием пищи через неделю, это немного менее однозначно. Есть способы свести к минимуму недостатки обоих вариантов: либо тщательно подготовить и закупить сырое мясо, либо приготовить мясо, чтобы свести к минимуму вредные последствия, сохраняя при этом его преимущества.

С практической точки зрения, обычно большую часть времени практичнее есть приготовленное мясо, потому что вам не нужно так сильно беспокоиться о качестве. И немного социально странно наслаждаться большой тарелкой сырого стейка (хотя в каждой культуре есть сырые деликатесы, такие как тартар из стейка или севиче). Но, в конце концов, лучшее мясо — это то, которое наполняет вас энергией и заставляет чувствовать себя здоровым, счастливым и сильным: будь то сырое или приготовленное, наслаждайтесь им!

Обратите внимание на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart.Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Питание | Говяжий фарш и здоровое питание

В постоянном поиске здоровой и полезной пищи многие люди считают, что говяжий фарш никуда не годится. Но если вы посмотрите на факты, вы узнаете, что говяжий фарш является хорошим источником белка, железа, витамина B12, а также шести других важных питательных веществ.Не имеющий себе равных по сравнению с другими белками, говяжий фарш по вкусу и универсальности делает его любимым ингредиентом для семей во всем мире.

Ешьте постное мясо, чтобы избавиться от жира

Если вы пытаетесь ограничить потребление жиров в еде своей семьи, есть простой способ снизить содержание жира в говяжьем фарше — просто купите более постный говяжий фарш. Точки постного мяса сильно различаются и колеблются от 73% постных / 27% жиров до 96% постных / 4% жиров. Чтобы говяжий фарш считался постным, он должен содержать 92% постного мяса / 8% жира или выше.Сюда входят точки постного мяса, такие как 93% постного мяса / 7% жира и 96% постного мяса / 4% жира.

Не все белки созданы равными

В то время как диета с низким содержанием жиров важна для вашего здоровья, достаточное количество белка также важно из-за содержащихся в ней аминокислот, которые помогают нашему организму восстанавливать и поддерживать его клетки. Вашему организму нужно много различных аминокислот, чтобы работать в лучшем виде, и хотя многие из этих кислот естественным образом содержатся в вашем организме, есть восемь, которых нет.Они известны как незаменимые аминокислоты. Источники белка, которые включают эти восемь незаменимых аминокислот, такие как мясо, рыба, птица и яйца, известны как полноценные белки. С другой стороны, неполноценные белки или те, в которых отсутствуют эти незаменимые аминокислоты, хотя и важны, их необходимо сочетать с другими белками для обеспечения надлежащего питания. Неполноценные белки включают, среди прочего, такие продукты, как зерна, орехи и бобы.

Говяжий фарш: полноценный белок

Поскольку мясо, такое как говяжий фарш, является полноценным белком, вы можете чувствовать себя уверенно, подавая его, зная, что это помогает вам и вашей семье оставаться сильными и сытыми.Белок стимулирует рост мышц и улучшает контроль веса. Полноценные белки также могут оптимизировать мышечную силу и метаболизм, а также улучшить общее состояние здоровья. На самом деле, исследования показывают, что умеренное увеличение потребления белка может быть эффективным способом помочь контролировать вес, и что белок из мяса оказывает даже большее влияние на потерю веса, чем растительный белок, такой как белок из орехов и бобов.

Поскольку говяжий фарш очень универсален, есть бесчисленное множество способов включить его в свои любимые рецепты здорового питания.Сочетание вкусных и полезных ингредиентов, таких как овощи, бобы или макароны, может сделать блюдо из говяжьего фарша еще более полезным и богатым питательными веществами.

Попробуйте эти полезные рецепты из говяжьего фарша

Источник: beefnutrition.org

Домашние рецепты собачьего корма — CanineJournal.com

Представьте себе, если бы вам приходилось есть одну и ту же пищу каждый раз, каждый день своей жизни. Помимо того, что вы болезненно скучны, разве вы не сомневаетесь, соблюдаете ли вы сбалансированную диету? Добро пожаловать в собачью жизнь.

Задолго до того, как корм для собак стал коммерческим, собаки ели в основном те же продукты, что и люди. Есть причина, по которой наши собаки просят нашу еду — они предназначены для разнообразной еды. Кому-нибудь обрывки стола?

Мы приготовили несколько советов по , как приготовить собачий корм , руководству по питанию и нашим любимым домашним рецептам корма для собак . Мы гарантируем, что ваш щенок получит пользу от ваших усилий и даже сможет улучшить поведенческие проблемы, возникающие из-за недостатка питания.

Обзор товаров

Каковы преимущества домашнего корма для собак?

Домашний корм для собак может принести пользу вашему собачьему компаньону по-разному, особенно если у вас есть домашнее животное , которое страдает аллергией, чувствительностью желудочно-кишечного тракта или кожными проблемами.

Пищевые продукты с высокой степенью обработки также имеют тенденцию терять питательную ценность, тогда как приготовление корма для собак с нуля сохраняет больше жизненно важных питательных веществ в процессе приготовления. Что касается свежих кормов, , вы точно знаете, что ваша собака получает. , а не читаете этикетку и не понимаете, какие добавки и консерванты вводят в нее.

Также неплохо иметь эти рецепты на случай, если у вас закончится корм для собак. Относитесь к своей собаке так же, как и к другим членам вашей семьи, готовя питательную пищу из проверенных ингредиентов.

Какие рекомендации по питанию вы должны соблюдать?

Получите бесплатные расценки на страхование домашних животных

Как и люди, каждая собака индивидуальна, поэтому это не правило «один щенок подходит всем». Размер порции, вес вашей собаки, состояние здоровья, размер и уровень активности — все это факторы, которые следует учитывать при определении того, что подходит вашей собаке.

Однако в целом собакам для поддержания здорового и сбалансированного питания необходимы шесть основных питательных веществ: вода, белок, жиры, углеводы, минералы и витамины . Смесь этих питательных веществ обеспечивает организм вашей собаки энергией для метаболизма и роста.

Чтобы ваша собака получала все необходимые ей витамины и минералы, вы можете добавить полностью сбалансированную пищевую смесь, например, одну из этих смесей от Just Food For Dogs. И, помимо еды, вы также можете добавить поливитамины, такие как Zesty Paws Multivitamin Chews, чтобы убедиться, что ваш щенок получает рекомендуемый баланс витаминов и минералов.

Необходимые питательные вещества

Вот преимущества необходимых питательных веществ и почему так важно, чтобы ваш щенок получал достаточное количество каждого из них (перечислены в порядке приоритета).

• Белок (курица, баранина, индейка, говядина, рыба и вареные яйца) — Помогает росту и поддержанию клеток, тканей, органов, антител, гормонов и ферментов.
• Жир (из масла и мяса) — Помогает усвоению определенных витаминов (см. Ниже), защищает и изолирует внутренние органы и способствует хорошему росту кожи и волос.
• Углеводы (рис, кукуруза и бобы) — Поддерживает здоровье кишечника и снабжает глюкозой важнейшие органы, включая мозг.
• Минералы, включая кальций, калий, натрий, магний, железо, цинк и т. Д. — Помимо других преимуществ, дает собакам структурно здоровые кости и зубы.
• Витамины A, B, C, D, E и K — Способствуют снижению веса, здоровью глаз и кожи, иммунитету и многому другому.

На воду приходится 60–70% веса собаки, поэтому очень важно, чтобы они не страдали от обезвоживания в дополнение к сбалансированной диете.Обезвоживание может привести к ряду проблем со здоровьем, поэтому убедитесь, что они пьют достаточно воды в течение дня.

Прежде чем приступить к домашнему плану питания, проконсультируйтесь со своим ветеринаром , чтобы убедиться, что диета вашей собаки в достаточной степени удовлетворяет все ее потребности в питании.

Рецепты низкокалорийного корма для собак

Примечание о калориях: все рецепты, перечисленные ниже, лучше для ваших собак, чем консервы для собак или сухие корма, потому что они сделаны из натуральных ингредиентов и без добавок и консервантов .Тем не менее, в результате они относительно низкокалорийны, но их следует потреблять в умеренных количествах (стороны подачи аналогичны тому, что они едят в настоящее время).

Доставка домашнего корма для собак

В эпоху UberEats, DoorDash и наличия практически всего, о чем вы только можете подумать, нам повезло, что у нас есть возможность покупать свежий натуральный корм для собак с доставкой прямо к порогу. Это может значительно сэкономить время и может окупиться после того, как вы сложите цены на все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления рецепта.

The Farmer’s Dog отправляется в замороженном виде, что позволяет держать его под рукой, чтобы угостить вашего щенка, или подавать его каждый день в качестве регулярной части обеда. Ни одна собака не будет жаловаться на эти вкусные блюда, приготовленные из свежих, легко произносимых, человеческих ингредиентов. А время можно потратить на более важные дела, например, на массаж живота и прогулки!

Наши любимые домашние рецепты корма для собак

Мы написали некоторые из наших любимых рецептов корма для собак, чтобы поделиться с вами. Чтобы перейти к интересующему вас рецепту, нажмите на ссылку ниже.У нас также есть несколько вкусных рецептов органических угощений для собак и угощений, приготовленных из остатков Дня Благодарения.

Вы также можете всегда иметь под рукой коллекцию рецептов кормов для домашних животных, что делает поваренную книгу отличным выбором. Dinner PAWsible — один из наших любимых.

Примечание. В приведенных ниже рецептах не указан размер порции, потому что размеры порций могут варьироваться в зависимости от породы, веса, уровня активности, возраста и состояния здоровья вашей собаки. Обычная рекомендация — кормить вашу собаку количеством унций / чашек, сопоставимым с тем, что вы обычно кормите в кормах, НО уточните у ветеринара, чтобы быть уверенным.

CBD-Infused | Тушеная говядина по-собачьи | Микс индейки, риса и овощей | Блюда из говядины и риса, приготовленные в медленном темпе | Тыквенное печенье для собак | Полоски вяленого цыпленка без зерна | Замороженные банановые угощения

Лакомства для собак с добавлением CBD

Вы можете купить уже приготовленные лакомства для собак CBD, но если вы хотите попробовать свои силы, вот рецепт. Обязательно проконсультируйтесь с ветеринаром, прежде чем давать собаке CBD, чтобы убедиться, что он безопасен для вашей собаки и вы даете правильное количество.

Состав

• 2 1/2 стакана безглютеновой муки
• 1/2 стакана овса
• 1 чашка тыквенного пюре
• 1 столовая ложка кокосового сахара
• 1 яблоко, натертое и без сердцевины
• 1/2 стакана очищенной и натертой моркови
• 1/2 стакана арахисового масла
• 1 взбитое яйцо
• 1/3 стакана оливкового или кокосового масла
• 1/2 стакана воды
• морская соль
• 120 мг масла CBD

Всего: На 24 угощения

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350ºF.Смажьте противень для собачьего печенья кокосовым маслом.
2. Яблоки натрите сердцевиной и натрите, затем очистите и натрите морковь.
3. В миске среднего размера смешайте безглютеновую муку, овес и кокосовый сахар. В другой миске среднего размера взбейте яйцо. Затем добавьте кокосовое масло, воду, тертые яблоки и морковь.
4. Добавьте влажные ингредиенты в емкость для сухих ингредиентов; полностью перемешать. Наконец, добавьте масло CBD и еще раз перемешайте.
5. С помощью мерной ложки разделите на порции печенье для собак и вдавите в форму для выпечки лакомства.
6. Выпекайте 32–37 минут или пока печенье не станет твердым и не станет золотисто-коричневым снаружи.
7. Хранить в герметичном контейнере.

Банкноты

Количество лакомств для собак будет варьироваться в зависимости от размера используемой формы. Постарайтесь, чтобы каждое лакомство для собак содержало 2-5 мг CBD.

Рецепт от: Теория истины

Рагу из говядины по-собачьи

— гораздо более здоровая альтернатива консервированному корму для собак , этот рецепт содержит большое количество железа из свежего белка и витаминов, и его можно хранить в холодильнике большую часть недели (или замораживать и нагревать позже).

Состав

• 1 фунт тушеной говядины
• 1 маленький сладкий картофель
• 1/2 стакана моркови, нарезанной кубиками
• 1/2 стакана зеленой фасоли, нарезанной кубиками
• 1/2 стакана муки
• 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка растительного масла

Итого : ок. 4 стакана (или 32 жидких унции)

Пищевая ценность (на 1 порцию чашки):

• калорий : 301
• Белок : 36.7 г
• Жиры : 8,4 г
• Углеводы : 17,4 г
• Минералы и витамины : витамин D, кальций, железо, калий

Проезд

1. Готовьте сладкий картофель в микроволновой печи в течение 5-8 минут, пока он не станет твердым, но мягким. Отложите в сторону.
2. Нарежьте говядину небольшими кусками, размером с монету.
3. Готовьте тушеную говядину в столовой ложке растительного масла на среднем огне в течение 10-15 минут или до готовности.
4. Выньте куски говядины из сковороды, оставив стекающую жидкость.
5. Нарежьте сладкий картофель кубиками.
6. Нагрейте капли на среднем или слабом огне. Медленно всыпайте муку и воду, взбивая, чтобы подливка получилась густой.
7. Добавьте мясо, сладкий картофель, морковь и стручковую фасоль в подливку и перемешайте до образования покрытия.
8. Готовьте, пока морковь не станет мягкой — около 10 минут.
9. Дайте остыть и подавайте.
10. Храните оставшееся тушеное мясо в холодильнике до 5 дней.

Рецепт от: Money Crashers

Смесь индейки, риса и овощей

Это отличный низкокалорийный рецепт с низким содержанием жира для собак, которым, возможно, нужно избавиться от лишних килограммов. С хорошим балансом постного животного белка, полезных углеводов и овощей , из него получается 12 чашек корма для собак, который можно хранить в холодильнике на срок до 5 дней.

Состав

• 6 стаканов воды
• Фарш из индейки 1 фунт
• 2 стакана сырого коричневого риса
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1/2 (16 унций) упаковки замороженной брокколи, моркови и цветной капусты

Итого : ок.12 чашек (или 96 жидких унций)

Пищевая ценность (на 1 порцию чашки):

• калорий : 97
• Белок : 11 г
• Жиры : 4,3 г
• Углеводы : 4,7 г
• Минералы и витамины : железо, калий

Проезд

1. Поместите воду, фарш из индейки, рис и розмарин в большую голландскую печь.
2. Перемешивайте, пока фарш из индейки не будет измельчен и равномерно распределен по всей смеси.
3. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума.
4. Варить на медленном огне 20 минут.
5. Добавьте замороженные овощи и готовьте еще 5 минут.
6. Снять с огня и остудить.
7. Охладите до подачи на стол.

Рецепт из: Allrecipes

Блюда из говядины и риса для медленного приготовления

Нам нравится этот рецепт за его пищевую ценность, , быстрое время приготовления (10 минут) и легкое приготовление в мультиварке.Он дает 12 стаканов и, как тушеную говядину, может быть заморожен для будущих кормлений.

Состав

• 2 ½ фунта говяжьего фарша
• 1 ½ стакана сырого коричневого риса
• 1 банка (15 унций) фасоль, высушенная и промытая
• 1 ½ стакана нарезанной мускатной тыквы
• 1 ½ стакана нарезанной кубиками моркови
• ½ стакана замороженного горошка
• 4 стакана воды

Итого : ок. 12 чашек (или 88 жидких унций)

Пищевая ценность (на 1 порцию чашки):

• калорий : 400
• Белок : 39.1г
• Жир : 7 г
• Углеводы : 44,2 г
• Минералы и витамины : железо, калий, кальций

Проезд

1. Добавьте все ингредиенты в мультиварку с 4 стаканами воды.
2. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5–6 часов или на сильном огне 2–3 часа.
3. Перемешайте по мере необходимости и охладите до комнатной температуры.

Рецепт от: Чертовски вкусный

Тыквенное печенье для собак

Вы ищете средство для улучшения пищеварения для собак? Тыква легко действует на кислый желудок и может помочь облегчить проблемы с пищеварением вашей собаки .Это домашнее печенье для собак — отличный способ добавить в рацион вашего щенка полностью натуральное средство для улучшения живота.

Состав

• 1 банка тыквенного пюре
• 2 яйца
• 1/2 стакана овсянки (необязательно, если ваша собака сидит на беззерновой диете, добавьте дополнительно 1/4 стакана беззерновой муки)
• 3 стакана цельнозерновой муки, муки из коричневого риса или муки без глютена
• 3 столовые ложки арахисового масла (убедитесь, что оно не содержит ксилита)
• 1/2 чайной ложки корицы (по желанию)

Итого: Всего ок.24 угощения

Пищевая ценность (на 1 порцию печенья):

• калорий : 27
• Белок : 1,3 г
• Жир : 1,5 г
• Углеводы : 2,8 г
• Минералы и витамины : витамин D, железо

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В небольшой миске смешайте муку, овес и корицу.
3. В отдельной большой миске взбейте яйца, тыкву и арахисовое масло до однородности.Перемешайте влажные ингредиенты с сухими.
4. Вылейте на посыпанную мукой поверхность и раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Вырежьте с помощью формочки для печенья.
5. Тесто станет немного липким, посыпьте руки мукой и скалкой. Выпекать от 30 до 35 минут до золотистого цвета.
6. Поместите на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть. По мере остывания они затвердеют.

Рецепт от: Моя зависимость от выпечки

Рецепт беззернового корма для собак: куриные вяленые полоски

Не доверяете покупным кожзаменителям , которые часто содержат тонны добавок и консервантов? Домашнее вяленое мясо курицы — прекрасная замена.Этот рецепт без зерна — гораздо более здоровая альтернатива, и его очень легко приготовить. Храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель (если они хранятся так долго!).

Состав

• От 2 до 4 куриных грудок без кожи и костей 3 унции

Итого : ок. 10-20 полосок

Пищевая ценность (на 1 порцию стика):

• калорий : 33
• Белок : 7,8 г
• Жир :> 1 г
• Углеводы : 0 г
• Минералы и витамины : витамин D, калий

Проезд

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Обрежьте весь лишний жир с куриных грудок.
3. Нарежьте полоски толщиной 1/8 дюйма с помощью ножа для очистки овощей.
4. Выпекать 2 часа на противне, пока полоски не станут сухими и твердыми.
5. Полностью остудите, прежде чем подавать собаке.

Рецепт из: Top Dog Tips

Замороженные банановые угощения

После долгой прогулки под палящим солнцем какая собака не захочет освежающее угощение ? Нам очень нравится этот простой рецепт — йогурт, банан и арахисовое масло.Замороженный смузи для вашей собаки. Нужно ли говорить больше?

Состав

• 4 стакана простого йогурта
• 2 столовые ложки арахисового масла (убедитесь, что оно не содержит ксилита)
• 3 спелых банана, очищенных и протертых

Итого : ок. 8 сладостей на 1 унцию

Пищевая ценность (на 1 порцию угощения):

• калорий : 150
• Белок : 8,5 г
• Жиры : 3,7 г
• Углеводы : 19.5 г
• Минералы и витамины : кальций, калий, железо

Проезд

1. Смешайте все ингредиенты в пюре.
2. Разлейте по пластиковым стаканчикам на 4 унции (подойдут подносы для льда или подносы для мороженого для малышей).
3. Заморозить до твердого состояния.
4. Можно хранить в морозильной камере до 2 недель.

Рецепт от доктора Марти

Лучшие методы приготовления пищи

Важно не отклоняться от рецептов домашнего корма для собак или заменять ингредиенты, как для себя и своей семьи.У собак разные потребности в питании, для которых требуется рецепта приготовления, точно в соответствии с инструкциями . Обязательно тщательно готовьте все продукты животного происхождения, чтобы убить вредные бактерии, и готовьте все злаки, бобы и крахмалистые овощи, чтобы вашей собаке было легче их переваривать.

Если вы сомневаетесь, отличный ресурс — Домашние диеты для собак и кошек: здоровая альтернатива Дональда Р. Стромбека, DVM, доктора философии, давнего эксперта в ветеринарии. Книга, впервые опубликованная в 1999 году, многими диетологами считается Библией здорового домашнего питания домашних животных.

Чтобы узнать о других вариантах приготовления, обязательно ознакомьтесь с Домашняя кулинария для вашей собаки: 75 целостных рецептов для более здоровой собаки .

Мы настоятельно рекомендуем сначала обсудить конкретные пищевые потребности вашей собаки с ветеринаром, поскольку все щенки индивидуальны. И помните, что переключение корма вашей собаки на домашний из сухих кормов — это медленный процесс, поэтому терпение является ключевым моментом.

А как насчет BARF?

Нет, мы не предполагаем, что ваши новые собачьи кулинарные навыки вызовут у вашего питомца рвоту.Мы имеем в виду причуду сыроедения, более известную как «BARF» (что означает «биологически соответствующая сырая пища»). BARF приобрел большую популярность среди владельцев собак за последние несколько лет. Основная идея состоит в том, чтобы кормить вашу собаку сырым мясом, зерном и овощами так же, как его собачьи предки ели миллионы лет назад.

Узнайте больше о преимуществах и рисках, а также получите рецепт сырого корма для собак, который можно попробовать дома, в нашей статье о сыром корме для собак.

Кулинария для собак: онлайн-справка

В Интернете нет недостатка в рецептах домашнего корма для собак.Мы наткнулись на эту забавную и информативную серию видео , которая дает вам еженедельные обучающие программы по рецептам, советы и многое другое. Проверьте это, если вы хотите подписаться через YouTube.

А главное, получайте удовольствие от своего нового статуса шеф-повара вашего щенка. Мы надеемся, что дали вам несколько хороших мест для старта и вкусных рецептов, которые ваша собака сможет оценить. Даже если вы не мастер на кухне, домашняя еда для собак наверняка превзойдет повседневную еду!

Какую пищу никогда не следует есть вашей собаке?

Как владелец собаки, вы, вероятно, уже сталкивались с этим важным списком раньше, но всегда полезно иметь его под рукой в ​​качестве напоминания, особенно если вы готовите собачий корм с нуля.Из основных токсичных пищевых продуктов включают:

• Шоколад
• Лук и чеснок
• Авокадо
• Виноград и изюм
• Орехи макадамия
• Тесто для сырого хлеба
• Спирт

Более подробный список можно найти в этой статье.

Устали готовить?

Если все это звучит как большая работа, но вы хотите, чтобы ваш щенок пробовал домашнюю еду с удобством доставки ее к вашему порогу, попробуйте The Farmer’s Dog.С The Farmer’s Dog вы можете получать натуральный свежий корм для собак прямо к вам домой (мы сами большие поклонники и клиенты)!

Хотя самодельные рецепты кормов для собак могут быть интересными и полезной альтернативой консервам или сухим кормам, им все же может не хватать всех необходимых минералов и витаминов. Поэтому, помимо свежих кормов для собак The Farmer’s Dog, мы рекомендуем вам ознакомиться с другими вариантами доставки корма для собак, которые специально разработаны диетологами для собак и отправлены непосредственно вам для вашего щенка.Также посетите наши обзоры кормов для собак для всех типов диет, возрастов и проблем со здоровьем.

Есть ли у вас рецепты домашнего корма для собак, которые можно порекомендовать?

Рецепт и питание говядины | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Говядина — это мясо крупного рогатого скота. В то время как говядина предлагает множество нарезок, мясо обычно употребляют в виде стейков, фарша (гамбургеров) или жаркого для длительного приготовления. Говядина — отличный источник белка, а также цинка, железа и витаминов группы B.Самое питательное и качественное мясо покупайте у мясника или фермера. Храните мясо в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. По соображениям безопасности Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить говядину при температуре 145 ° F.

Обзор

Говядина — это мясо крупного рогатого скота.

КРС выращивают на всей территории США и Канады, но большая часть животноводства приходится на Центральные равнины Америки и некоторые части Среднего Запада. В Канаде мясной скот разводят в провинциях прерии (особенно в Альберте), а также в Онтарио и Квебеке.

Большинство людей, вероятно, знакомы с говядиной Ангус, хотя существует ряд других разновидностей. Некоторые из самых популярных пород мясного скота в США включают герефорд, гелбви, лимузен и симменталь, хотя есть и другие.

Стандартный рацион мясного скота, выращиваемого традиционным способом, в основном основан на кукурузе (хотя в Западной Канаде вместо кукурузы обычно используется ячмень). В этот рацион обычно включается некоторое количество кормов (травы, силоса или бобовых). В качестве альтернативы пастбищный или «травяной» мясной скот пасется на траве.

Филе говядины

Говядина предлагает множество нарезок для широкого потребления.

Предпочтительные (и более дорогие) отрубы обычно делаются из ребер, филейной части и вырезки. Эти куски мяса проходят от верхней части до средней части тела животного, поэтому они менее мускулистые и, следовательно, более нежные, чем другие отрубы.

Нарезанные ребра включают прайм ребро, ребро, кот-де-боф и ребристый стейк на кости.

Отрубы из корейки и филе включают стрип-филе, вырезку, стейк из филе, жаркое из филе и стейк на Т-образной кости.

Нижняя часть живота животного — это место, откуда берутся порезы на тарелке и по бокам: их обычно едят в виде стейков, таких как бавет, бифштекс с боком, стейк из юбки и стейк ангара. Эти нарезки могут быть немного более жесткими (что можно компенсировать правильным приготовлением и нарезкой), но при этом они будут иметь желаемый насыщенный мясной вкус.

При длительном приготовлении нарезки, как правило, более жесткие, но при правильном приготовлении они имеют много вкуса. К ним относятся:

• Чак: жаркое, короткие ребрышки, тушеная говядина
• Грудка и передняя часть: говяжья рулька и грудинка
• Круглый: глазок, кончик вырезки и жаркое из серебра

Помимо этих отрубов, говядина предлагает другие съедобные «разновидности мяса», в том числе:

• Мясные субпродукты, например сердце и печень
• Бычий хвост (верхняя часть хвоста)
• Osso bucco и / или костный мозг (нижняя часть передней ножки, включая кость)
• Язык говяжий
• Сладкое печенье (вилочковая железа или поджелудочная железа)
• Рубец (желудок)

Эти нарезки менее популярны в западной диете, но они приняты некоторыми культурами, экономными поварами, любителями приключений и поварами.Те, кто любит эти более необычные нарезки, хвалят их за исключительный вкус и питательную ценность.

Говяжий фарш, пожалуй, самый распространенный вид говядины. Конечно, из него образуется то, что может быть просто любимой едой Америки: гамбургер. Говяжий фарш также используется во многих других популярных американских блюдах, включая спагетти с мясным соусом, чили, мясной рулет и многое другое.

Говяжий фарш может быть получен из различных частей животного, но идеально подходит чак, так как он предлагает хороший баланс мяса, жира и насыщенного вкуса.

Идентификация

Сырая говядина обычно имеет темно-красный цвет, который может выглядеть пурпурным, коричневым или синим. Куски говядины, содержащие жир, могут иметь белый «мрамор», то есть вы можете видеть линии жира, прорезающие мясо.

Приготовленная говядина должна иметь красновато-коричневый цвет. Например, полностью приготовленный говяжий фарш будет выглядеть коричневым, а пережаренное мясо может иметь серый цвет.

В целом, вот как должен выглядеть стейк при приготовлении в соответствии с типичными рекомендациями:

• Хорошо прожаренный стейк будет полностью подрумяниваться
• Средний стейк будет иметь немного розового цвета в центре, если разрезать его на
• Стейк средней прожарки будет красно-розовым в центре
• Редкий стейк будет полностью красным, а в центре может даже быть намек на синий

Информация о питании

Три унции обжаренного постного говяжьего фарша (с содержанием жира 15%) содержат: 218 калорий, 23.6 г белка и 13,0 г жира.

Говяжий фарш — отличный источник цинка, железа и витаминов группы B, включая B12 и B3.

Выбор

Многие куски говядины можно купить свежими в мясном отделе продуктового магазина. В вашем продуктовом магазине может быть замороженная говядина.

Один из лучших способов получить качественное мясо — и получить больше информации о говядине, ее происхождении и способах ее приготовления — это купить его у местного мясника.

При покупке мяса обратите внимание на следующие моменты:

• Срок годности.В идеале до истечения срока годности должно быть не менее нескольких дней. Чем больше времени, тем лучше — значит больше свежести!
• Цвет. Избегайте мяса, которое выглядит серым или тусклым. Исключением является выдержанное мясо: правильно выдержанный стейк покажет свой возраст и будет выглядеть темным, возможно, даже обесцвеченным. Хорошо выдержанные стейки могут стать настоящим праздником: если вы хотите попробовать это, просто спросите своего мясника.
• Знаки и пломбы, указывающие сорт, вид и происхождение мяса. Если вы хотите знать, откуда взялось ваше мясо, и быть уверенным в его качестве, вы можете поискать ярлыки страны происхождения, ярлыки сорта говядины и другие гарантии Министерства сельского хозяйства США.Для получения дополнительных сведений о сортах говядины и другой информации о безопасности посетите веб-сайт Министерства сельского хозяйства США.
• Жирность. Если вы покупаете бифштекс, то, вероятно, хорошо, если бы на мясе появился густой белый мрамор. С другой стороны, если вы ищете поджарый порез (например, поясницу), он должен быть полностью красным. Говяжий фарш обычно бывает средним, постным или очень нежирным; В то время как бережливое производство считается стандартом, выбор остается за вами.

Хранилище

Говядину следует хранить в холодильнике и готовить до истечения срока годности.Если вы купили мясо у мясника и оно завернуто в бумагу (не запечатано полностью), вы можете поместить упаковку в пакет для заморозки, чтобы оно оставалось свежим.

Если вы не будете есть мясо в течение пары дней (или до истечения срока годности), вы можете заморозить его, чтобы продлить срок его хранения. Обычно мясо в морозилке хранится пару месяцев. Убедитесь, что он упакован в плотно закрытый прочный пакет для заморозки, чтобы избежать ожога в морозильной камере.

После приготовления говядина хранится в закрытом контейнере в холодильнике около 4-5 дней.

Помните, что замороженное мясо после разморозки не подлежит повторной заморозке.

Препарат

Подготовка говядины во многом зависит от нарезки, рецепта и ваших личных предпочтений.

Обычно нежные нарезки требуют меньше времени для приготовления: например, стейки можно обжарить на сковороде, а затем жарить до желаемой степени готовности.

Жесткие, выносливые нарезки, такие как говяжья грудинка, лучше всего готовить «медленно и медленно», чтобы они успели стать мягкими.

Говяжий фарш требует небольшой подготовки.Его легко и быстро приготовить, и его можно добавлять в самые разные блюда, что делает его любимым.

Чтобы приготовить говяжий фарш, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сотейнике на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте говядину и с помощью лопатки быстро разбейте мясо на сковороде, чтобы оно не слипалось. Время от времени помешивайте. После того, как мясо обжарилось, вы должны увидеть, как происходит некоторое темно-коричневое (но не черное) карамелизирование. В этот момент уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока мясо не будет полностью приготовлено — оно должно быть коричневого, а не розового цвета.

Примечание о безопасности: Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить говядину до 145 ° F из соображений безопасности. Эта рекомендация особенно важна для говяжьего фарша. При приготовлении мяса не забывайте мыть руки и все остальные поверхности для приготовления пищи и посуду после того, как они коснулись сырого мяса.

Рецепт: Тушеная в красном вине говядина с помидорами и зеленью

Это блюдо — настоящая достопримечательность. Богатый и сытный, приберегите его для ленивого зимнего воскресного ужина с друзьями и семьей. Идеально сочетается с жареными овощами или полентой.И не забудьте про вино!

Состав

тушеная говядина, короткие ребрышки или бычий хвост, нарезанные кубиками 1-2 дюйма

2 фунта

оливковое масло

1 столовая ложка

белый лук, нарезанный крупными кубиками

1

чеснок дробленый

4 зубчика

морковь, очищенная, нарезанная кусочками размером 1 дюйм

2

целые помидоры (2 x 14 унций, 454 г)

2 банки

красное вино, сухое (каберне или бароло)

1/2 бутылки

кошерная соль

1 столовая ложка

лавровый лист

2 свежие

базилик

1 шток

розмарин

1 пружина

шалфей, свежий

3 листа

стружка пармезана

для гарнира

листья базилика

для гарнира

Проезд

Время подготовки:

30 минут
Время приготовления:

180 минут
Доходность:
6 порций

Поставьте большую голландскую духовку или кастрюлю на сильный огонь.Приправьте говядину кошерной солью и добавьте в сковороду масло. Когда масло станет горячим (но не пригорает), добавьте говядину в один слой. Обжарьте говядину, подрумянивая со всех сторон. Выложите говядину на тарелку или поднос. Добавьте морковь, лук, чеснок и зелень и перемешайте. Дегласируйте кастрюлю вином, готовьте пару минут и снова добавьте в кастрюлю говядину и все капли. Добавьте помидоры и доведите до медленного кипения. Убавьте огонь до средне-слабого. Примерно каждые 15 минут удаляйте поднимающуюся на поверхность пену и жир с помощью ковша или ложки.Готовьте без крышки около 3 часов, или пока мясо не начнет разваливаться, а соус не станет густым и густым. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут. Украсить стружкой пармезана и разорванными листьями базилика.

Храните остатки еды в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку .Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Сырое и приготовленное: советы по употреблению мяса

29 августа 2017 г. 00:00

Автор:
Управление по связям с общественностью

Это делают японцы.Это сделали пещерные люди. Это делают ведущие телешоу о дикой природе. Этим занимаются высококлассные заносчивые городские гурманы. Это делают даже заядлые фанаты фитнеса. Все эти группы едят сырое мясо.

Когда несколько лет назад палео и сыроедение попали в национальный список бестселлеров, они начали разговор об опасностях обработанных и приготовленных продуктов, которые медленно разрушали здоровье западной культуры. Они указывают на статистику, показывающую, что более половины американцев страдают ожирением, и на растущее число новых случаев диабета и сердечных заболеваний в качестве доказательства.Но является ли употребление стейка в семь унций среднего размера «забыть об использовании гриля» ключом к лучшему здоровью? Могут ли люди, соблюдающие строгую диету, преодолеть болезнь, поедая куриную грудку, которую подают редко?

Не все мясо одинаково

Если у вас нет полного контроля над источником мяса, существует риск заражения болезнями пищевого происхождения в результате употребления недоваренного или сырого мяса. Хотя люди обычно едят редкие стейки и сырую рыбу, риск заболеть все же существует, но этот риск ниже из-за характера приготовления пищи и происхождения мяса.

Например, говяжье филе средней прожарки часто обжаривают с обеих сторон, оставляя центр розовым. Если на открытой поверхности мяса присутствуют какие-либо микроорганизмы, высокая температура приготовления убивает их. Внутренняя часть, мышца, которая не подвергалась воздействию воздуха или нечистого обращения, остается безопасной для употребления в пищу.

Однако, когда дело доходит до говяжьего фарша, все ставки не принимаются. Поскольку говяжий фарш часто состоит из нескольких коров, смешанных в одной партии, высока вероятность заражения партии одной из этих коров.Поэтому врачи предостерегают потребителей от употребления гамбургеров с красным цветом в центре.

А как насчет сашими или сырой рыбы? «Паразиты и бактерии, которые появляются в сыром мясе животных, отличаются и более опасны, чем те, которые вы найдете в сырой рыбе», — говорит доктор Роберт Токс из Центров по контролю и профилактике заболеваний.

Необработанные факты о курице

Курица и свинина — это совсем другая история. «Употребление в пищу курицы средней прожарки, вероятно, небезопасно и может привести к болезням пищевого происхождения», — говорит Алина Джеймсон, доктор медицинских наук, из Медицинской школы Университета Юты.«Курица, выращиваемая и распространяемая традиционным способом в США, не сертифицирована как свободная от сальмонеллы, поэтому самый безопасный выбор — готовить птицу до тех пор, пока она не станет хорошо прожаренной».

Опять же, опасения по поводу употребления в пищу сырого или редкого цыпленка связаны с основным источником мяса. Например, в то время как использование антибиотиков типично для мясопереработки, вспышка сальмонеллы в 2014 году на коммерческом предприятии по переработке кур, заразившая почти 700 человек в 29 штатах и ​​Пуэрто-Рико, выявила нетифоидные штаммы сальмонелл, устойчивые к этим антибиотикам.«В сырой птице любого производителя нет ничего необычного в наличии бактерий сальмонеллы», — сообщает CDC.

Курица — отличный источник белка, а также нежирное мясо для контроля веса. Но чтобы в полной мере насладиться его питательными свойствами, к курице и другим кускам мяса необходимо относиться ответственно.

Рекомендации по здоровому приготовлению мяса

Посмотрим правде в глаза: те, кто любит есть сырое мясо, продолжат это делать. Но для тех, кто рискует проявлять осторожность и чувствует себя немного брезгливым при мысли о том, что еда не выдержит, существуют рекомендации по приготовлению мяса, обеспечивающие вашу безопасность.

Согласно Академии питания и диетологии курицу и индейку следует готовить при внутренней температуре 165 F. Красное мясо, баранину и свинину можно есть средней прожарки (145 F), если они готовятся целиком, но фарш должен достигать температуры не ниже 160 F для безопасности. Морепродукты, в том числе креветки, омары и гребешки, следует готовить до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной и плотной.

В нижней строке? Если вы не уверены в происхождении мяса и обращении с ним, вот вам практическое правило: если сомневаетесь, готовьте его.

Домашний корм для собак с говядиной

Домашний корм для собак с говядиной

Порций по рецепту: 6
калорий: 846

% дневная стоимость *

белок:

43,4 г

87%

углеводы:

107.4 г

35%

пищевые волокна:

8,6 г

35%

сахара:

5 г

толстый:

26.6 г

41%

насыщенный жир:

9,4 г

47%

холестерин:

258,3 мг

86%

витамин а ме:

22822.3IU

456%

эквиваленты ниацина:

20,9 мг

161%

витамин b6:

1,1 мг

72%

витамин C:

13.5 мг

22%

фолиевая кислота:

131,1 мкг

33%

кальций:

195,8 мг

20%

утюг:

8.4 мг

47%

магний:

278,3 мг

99%

калий:

1161,1 мг

33%

натрий:

369.2 мг

15%

тиамин:

0,6 мг

62%

калории из жира:

239,6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.