Окунь в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (17 рецептов окуня в духовке)
Представляем рецепты окуня, запеченного в духовке. В них подробно рассказывается, как приготовить окуня в духовке, к тому же, многие рецепты проиллюстрированы пошаговыми фотографиями, которые очень даже помогут тем, кто редко готовит рыбу. Приготовление окуня в духовке не займет много времени, да и силы ваши понадобятся лишь на то, чтобы выпотрошить рыбку. Узнайте прямо сейчас, как запечь окуня в духовке.
Морской окунь запеченный
4.4
Морской окунь запеченный — зачетное блюдо, обладающее не только отменным вкусом, но и очень притягательным внешним видом. Аромат восхищает и вдохновляет. Блюдо разлетается в момент. Попробуйте! …далее
Добавил: Gertruda 23.04.2013
Филе окуня в духовке
3.
6
Свежая рыба готовится просто, у нее нет неприятного запаха и она очень полезна! Предлагаю простой и быстрый рецепт приготовления филе окуня в духовке. Блюдо готовится молниеносно и понравится всем! …далее
Добавил: DianaV 30.01.2014
Морской окунь в духовке
3.0
Морской окунь в духовке по данному рецепту получается очень вкусным и невероятно красивым. Готовить окуня будем в духовке вместе с овощами. Итак, пошаговый рецепт окуня с фото. …далее
Добавил: Gertruda 14.04.2013
Морской окунь в фольге
3.2
Морской окунь, запеченный в фольге – необыкновенно вкусное блюдо! Такой обед великолепно подойдет и по случаю праздника, и в обычный будний день.
Готовим! …далее
Добавил: Antares 13.12.2013
Запеченный окунь
4.1
У вас есть замечательный окунь и вы думаете что с ним делать? Конечно же запекать! Запеченный окунь — это ужасно вкусно, особенно если окунь морской 🙂 …далее
Добавил: Gertruda 25.09.2013
Запеченное филе морского окуня
3.6
Запеченное филе морского окуня — отличное блюдо для воскресного семейного обеда. Главное — раздобыть это самое филе, а уж само приготовление не покажется сложным никому. …далее
Добавил: Itsme 22.11.2013
Окунь в духовке в фольге
3.8
Рыба — это кладезь полезных витаминов и минералов.
Рецепт приготовления окуня в духовке в фольге идеально подходит всем любителям запеченных блюд с минимальным количеством калорий. …далее
Добавил: Марина Золотцева 19.11.2014
Окунь в фольге
2.8
Речной окунь в фольге. Звучит достаточно аппетитно, однако вы наверняка сейчас вспомнили страшный кошмар — избавление от чешуи. Предлагаю рецепт, где этот мучительный процесс можно пропустить! …далее
Добавил: Gertruda 28.09.2013
Запеченный морской окунь
3.0
Запеченный морской окунь, который мы сегодня будем готовить, очень хорош на вкус — попробуйте! 🙂 Готовится довольно просто и быстро, а в результате получается очень вкусное блюдо ресторанного уровня. …далее
Добавил: Наталья 24.05.2013
Окунь в духовке
4.
4
Окунь в духовке запекается очень быстро и просто. Это блюдо невозможно испортить! Рыба выходит сочная, в ней мало костей, а с рисом или картофелем выйдет отличный будничный или праздничный обед. …далее
Добавил: DianaV 24.01.2014
Запеканка «Окунь под шубой»
3.8
Рецепт приготовления запеканки «Окунь под шубой». Такое блюдо можно смело приготовить к любому праздничному столу. Рыбка «под шубкой» понравиться не только взрослым, но и детям. …далее
Добавил: Alteredego 04.10.2011
Рыба под соусом «Тартар» в духовке
5.0
Приходилось ли вам пробовать нежнейшее рыбное филе под соусом? Если нет, тогда записывайте скорее рецепт, как приготовить рыбу под соусом «Тартар» в духовке.
Обязательно побалуйте себя и своих родных. …далее
Добавил: Антон Сорока 13.12.2016
Запеканка из рыбного фарша
3.2
Запеканка из рыбного фарша готовится для большой компании из нескольких сортов рыбы. Ее можно подавать как холодную закуску. Запеканку украшают разными яркими овощами,чтоб на срезе она была красивой! …далее
Добавил: Galate 01.10.2014
Окунь запеченный с картошкой в духовке
5.0
Предлагаю вам приготовить окунь в духовке, который мы запечём сразу вместе с картофелем и у нас будет полноценное блюдо с гарниром на обед или ужин. Готовится просто, а получается невероятно вкусно! …далее
Добавил: Маришка Т. 31.08.2019
Морской окунь в духовке с помидорами
4.
3
Морской окунь — отличная промысловая рыба с плотной белой мякотью и сладковатым вкусом. Её жарят, варят, готовят супы, коптят. Сегодня у нас морской окунь запеченный в духовке с помидорами. …далее
Добавил: Зоя Шунина 27.03.2021
Морской окунь в духовке с лимоном
5.0
Морской окунь — замечательная промысловая рыба с небольшим содержанием костей и плотной, белой мякотью. Его можно варить, жарить, коптить. Вкусным получается морской окунь в духовке с лимоном. …далее
Добавил: Зоя Шунина 05.04.2021
Филе окуня в сухарях
5.0
Сегодня я расскажу, как приготовить второе блюда из рыбы: филе окуня в сухарях. Готовится быстро и легко, рыба получается мягкой внутри и слегка хрустящей снаружи.
Вкусно и для фигуры не вредно)) …далее
Добавил: Алла 27.07.2018
Морской окунь, запеченный в духовке с картофелем рецепт – испанская кухня: основные блюда. «Еда»
Баранина край
1 кг
Репчатый лук
2 головки
Зеленый перец
2 штуки
Молодой картофель
12 штук
Чеснок
4 зубчика
Соль
по вкусу
Оливковое масло
4 столовые ложки
Красный винный уксус
1 столовая ложка
Лавровый лист
3 штуки
Рубленая петрушка
2 столовые ложки
Молотая паприка
1 столовая ложка
Молотый черный перец
по вкусу
Пшеничная мука
1 столовая ложка
Сколько варить окуня после закипания.
Окунь морской красный рецепты приготовления
1 год назад
Сколько варить морского окуня? Как приготовить из него поистине царское угощение? Ответы на эти вопросы, а также подборку лучших рецептов вы найдете в нашей статье.
Почему-то большей популярностью пользуется копченый окунь морской. Однако эту рыбку можно приготовить разными способами, при этом блюда получаются вкусными и полезными. Сколько варить морского окуня до готовности? Опытные кулинары советуют отваривать эту рыбку в течение десяти – пятнадцати минут
.
На заметку! На основе отварного морского окуня можно приготовить вкуснейшее заливное.
При варке окуня надо соблюдать ряд правил. Во-первых, закладывайте рыбку в кипящую водичку, слегка посолив ее. Во-вторых, не добавляйте много пряностей и приправ, чтобы не перебить нежного вкуса окуня. Остановите свой выбор на листиках лавра, горошинах перца. А готовую рыбу дополните свежей петрушкой.
Важно! В процессе варки окуня будет появляться пенка.
Обязательно снимайте ее. Тогда бульон вы сможете использовать для приготовления ухи либо заливного.
Рыба, выловленная с самого дна океана, называется морским окунем. Из окуня готовят множество различных блюд. В Японии этот продукт ценят за особые вкусовые качества и называют «весенним», поскольку вылов глубоководного окуня происходит именно в это время года. Мясо данной рыбы отличается множеством полезных качеств, кроме того, его легко приготовить дома.
Что это за рыба?
Окунь имеет серую, красную или розовую окраску. Обитает на глубине, поэтому отличается довольно большим размером глаз. Живет около 15 лет. Неудивительно, что вес этого представителя может достигать 20 кг, а длина доходить до метра. Спина рыбы украшена плавником в виде десяти острых лучей.
Мясо окуня отличается особой полезностью. В 100 граммах содержится большое количество витаминов:
- В1 и В2 – по 0,11 мг;
- В5 – 0,36 мг;
- В6 – 0,13 мг;
- В12 – 2,4 мкг;
- D – 2,3 мкг;
- РР – 4,8 мг;
- А – 40 мкг.
Помимо этого, в окуне находятся следующие элементы:
- хром – 55 мкг;
- магний – 60 мг;
- калий – 300 мг;
- кальций – 120 мг;
- фосфор – 220 мг;
- йод – 60 мкг;
- кобальт – 30 мкг.
Калорийность довольно низкая, несмотря на богатые составляющие. На 100 граммов приходится от 103 до 137 ккал, в зависимости от способа приготовления.
Польза и вред
Тем, кто соблюдает диету, показано употреблять данный продукт. Высокое содержание белков, малое количество жиров и полиненасыщенные жирные кислоты поспособствуют быстрому похудению. При этом мясо глубоководной особи солить не рекомендуется из-за достаточного количества ионов натрия, а вот несколько капель лимонного сока будут кстати.
Необходимо добавить, что мясо окуня из-за его богатого состава следует есть хотя бы раз в неделю больным и ослабленным людям, представителям пожилого возраста, беременным, кормящим матерям и детям.
Однако важно помнить, что везде нужна мера.
Слишком частое потребление блюд на основе мяса окуня нельзя допускать людям с онкологическими заболеваниями, при подагре и при переизбытке кальция в организме. Помимо этого, индивидуальная непереносимость продукта способна вызвать нежелательные последствия, такие как отечность или шоковое состояние.
Особенности выбора и очистки
При покупке тушки используют общепринятые правила, относящиеся к выбору любой другой рыбы. Нужно обращать внимание на глаза – они не должны быть мутными. Жабры у свежей рыбы имеют красный цвет. При нажатии мякоть упругая и податливая. При выборе замороженной тушки рассмотрите перепонку, которая находится между шипами. Она не должна крошиться. Если увидели хоть небольшую хрупкость, откажитесь от покупки.
Чистка рыбы – не такой сложный процесс, как может показаться. Чаще всего на прилавках можно встретить уже выпотрошенную тушку, покупать ее рекомендуется тем, кто брезгует чисткой рыбы или просто не хочет этим заниматься.
В других случаях обработку начать нужно с удаления плавника. Острые шипы ядовиты, от укола их острия возможны очень плачевные последствия. Подойдите к процессу ответственно, наденьте перчатки, действуйте аккуратно.
Далее тушку обдайте кипятком, чтобы чешуя впоследствии хорошо слезла. Снимите ее при помощи рыбочистки (специальное приспособление, продается в хозяйственных магазинах). Начинайте чистку с хвоста и двигайтесь к голове. Потом уберите из окуня остатки внутренностей и промойте под проточной водой.
Если вы купили охлажденный продукт и решили приготовить его целиком, вырежьте из головы жабры и удалите плавник. Вспорите острым ножом брюшко, выньте внутренности. После этого окунь будет готов к кулинарной обработке.
Как правильно варить?
Отварной обитатель глубины отличается своими особенными качествами. Именно в таком виде его мясо наиболее полезно для человеческого организма. Сколько варить морского окуня, зависит от его размеров тушки.
Бросить целиком или порезать на кусочки – решать вам. Если вы решили приготовить уху и порезали тушку небольшими кусками, то времени на термическую обработку уйдет чуть больше 10 минут.
Целиком окунь варится в течение 15-20 минут. Рассмотрим несколько интересных способов того, как можно быстро и вкусно отварить окуня.
Вареный окунь с гарниром
Берем 2 небольшие тушки окуня, обрабатываем по всем правилам. Режем на средние кусочки и кладем в подходящую кастрюлю. Заливаем охлажденной очищенной водой, которая должна не только укрыть рыбу, но и быть выше примерно 3-4 сантиметра.
Устанавливаем кастрюлю на сильный огонь и ждем, когда она закипит. Снимаем пену и бросаем 2-3 лавровых листа, солим, перчим по вкусу. Прикрываем емкость крышкой и варим на медленном огне 15-20 минут. Отварной окунь на тарелке обычно подается с картофельным гарниром, но вы можете изменить правила и приготовить его с рисом.
Уха
Это блюдо в идеальном варианте готовится на костре, но и обычная плита прекрасно подойдет.
Берем свежие тушки морского окуня – 9 штук. Очищаем от внутренностей, удаляем жабры и плавник. Промываем рыбу под струей воды. Чешую не чистим – она придаст блюду особый вкус. Укладываем тушки в большую кастрюлю и наливаем сверху холодную воду. Ее должно быть достаточно, чтобы получился не очень густой бульон. К рыбе добавляем одну очищенную и разрезанную на две половины луковицу.
Воду солим, перчим, добавляем 3-4 лавровых листа, ставим будущую уху на плиту, ждем, когда закипит. Убавляем огонь и снимаем пену. Варим 15 минут на медленном огне. Если пена продолжает образовываться, периодически удаляйте ее, так бульон получится прозрачным. После того как окунь сварится, выньте его шумовкой, а бульон процедите через марлю и опять вылейте в кастрюлю.
Туда же добавьте 7 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками, положите душистый перец – 10 горошин. Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите блюдо до полуготовности картофеля.
Пока уха варится, очистите и нарежьте кубиками 1 среднюю морковь.
Обжарьте ее отдельно в сливочном масле на сковороде. Добавьте овощ в кастрюлю и варите бульон еще в течение 7-10 минут. Затем положите в него тушки окуня, дополнительно посолите, поперчите, высыпьте горсть измельченного укропа и варите еще 5 минут.
Чтобы уха настоялась и была с насыщенным вкусом, выключите огонь и оставьте ее в закрытой кастрюле на 25 минут. После чего разлейте по тарелкам и зовите всех к столу.
Суп
Для супа нам понадобятся 9 окуней – желательно, свежих, но можно воспользоваться и замороженными. Их нужно обработать по всем правилам, но не удалять чешую. Режем рыбу на куски, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Включаем огонь и ждем, когда рыба закипит. После снимаем пену и варим окуня около 20 минут.
Отдельно делаем зажарку. Очищаем 2 большие луковицы и 2 средние моркови. Нарезаем овощи кубиками и помещаем в сковороду со сливочным маслом. Обжариваем их до золотистого цвета, добавляем туда же томатную пасту (2-3 столовых ложки) и льём такое же количество очищенной воды.
Тушим содержимое около 5 минут и выключаем огонь.
Далее вынимаем готовую рыбу из кастрюли на отдельную тарелку, а бульон процеживаем через сито. Снова определяем его в кастрюлю и ставим на огонь. Ждем, когда закипит, и выкладываем в него 6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками. Отдельно моем 5-6 столовых ложек риса или пшена. Высыпаем крупу в кастрюлю с овощами.
Уха из морского окуня — вкусное питательное блюдо для всей семьи. Рецепт найдете в следующем видео.
Морской окунь — это некрупная рыба красно-золотистого цвета, обычно достигающая размеров чуть больше килограмма. Этот вид рыбы водится в водах Северной Атлантики. отличается белым жирным мясом и чаще всего продается в копченом виде. Также нередко эту рыбу запекают и жарят, так что узнаем, как приготовить морского окуня.
Окунь под соусом
Как приготовить морского окуня с копченой грудинкой
Ингредиенты:
- два окуня;
- 300 грамм копченой грудинки;
- три штуки картофеля;
- маслины без косточек;
- четыре столовых ложки оливкового масла;
- лимон;
- панировочные сухари, чеснок, петрушка, перец и соль.
Приготовление морского окуня
Выдавите из лимона сок, смешайте его с солью, оливковым масло, перцем и мелкорубленым чесноком. Получившейся смесью полейте со всех сторон предварительно выпотрошенные и вымытые тушки окуня. Накройте все пленкой и поставьте на пару часов в холодильник для мариновки.
Хорошо помойте и, не счищая кожуры, отварите картофель. Но так, чтобы овощ был полуготовым. По прошествии нескольких часов, когда ваша рыба полностью замаринуется, доставьте ее из маринада и положите в подходящую по размеру форму для запекания. В промежутках между тушками необходимо положить кусочки копченой грудинки.
Нарежьте отваренный картофель небольшими кусочками, можно от кожуры. Полейте его половиной того маринада, в котором готовился окунь.
Мелко порубите зелень петрушки и смешайте ее с картофелем. Выложите овощ вокруг окуня, порежьте дольками маслины и положите их сверху блюда.
Полейте все остатками маринада, посыпьте панировочными сухарями и поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов минут на 20.
Все, блюдо готово, теперь вы знаете, как приготовить морского окуня. Остался лишь последний шаг — подать его к столу. В качестве гарнира можете использовать маринованные овощи.
Вареное филе морского окуня обладает нежным вкусом и отлично сочетается со многими гарнирами, а также многие хозяйки любят варить уху из морского окуня, которая по вкусовым качествам не уступает ухе из речной рыбы, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить морского окуня в кастрюле в домашних условиях.
Сколько варить морского окуня?
Время варки морского окуня зависит от того, целиком варится рыба или порезанная на небольшие кусочки (или одно филе), а также следует учитывать, для чего варится окунь (как готовое блюдо, в ухе, для заливного):
- Сколько варить морского окуня до готовности в кастрюле?
В среднем морского окуня следует варить 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (если рыба порезана на небольшие кусочки или варится филе, то 10 минут, если же окунь варится целиком или для приготовления наваристого бульона для ухи, его следует варить не менее 15 минут).
Узнав, сколько минут варить красного морского окуня, рассмотрим далее пошаговый рецепт его приготовления в кастрюле.
Как почистить красного морского окуня и подготовить его к варке?
Почистить морского окуня, как и обычных речных окуней не так просто. Первым делом нужно аккуратно срезать колючие плавники, после чего рыбья тушка чиститься от чешуи в направлении от хвоста к голове. Чтобы чешуя счищалась легче, рыбу можно окунуть на 5-10 секунд в кипяток.
Почищенного окуня тщательно промываем в холодной воде (снаружи и внутри), после чего можно его разрезать на части или варить целиком (в зависимости от блюда, под котором он будет вариться).
На заметку: особенно внимательно при чистке морского окуня нужно относиться к плавникам, так как иголки на них имеют ядовитые железы, и если о них уколоться, ранка будет болезненной.
Как сварить морского окуня в кастрюле?
Несмотря на сложный процесс чистки морского окуня, отваривать его намного легче, тем более, что при его варке не нужно практически никаких приправ и дополнительных ингредиентов, чтобы мясо получилось более нежным и сохранило свой вкус.
Рассмотрим простой и вкусный рецепт отварного морского окуня:
- Подготовленного окуня кладем в кастрюлю (целиком или порезанного на кусочки), после чего заливаем холодной водой (вода должна полностью покрыть рыбу и её уровень должен быть выше на пару сантиметров) и ставим кастрюлю на большой огонь.
- Как только вода в кастрюле закипит, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть), аккуратно снимаем ложкой или шумовкой пену на поверхности воды, после чего добавляем соль по вкусу, 1-2 лавровых листа и 2-3 горошины черного перца и варим морского окуня 10-15 минут до готовности. Кастрюлю можно прикрыть крышкой во время варки.
- Сваренного морского красного окуня достаем из кастрюли на тарелку и подаем к столу с любимым гарниром.
В заключение к статье можно отметить, что зная, как вкусно отварить морского окуня в кастрюле, Вы с легкостью сможете быстро приготовить эту морскую рыбу для своей семьи, при этом с небольшими затратами времени и сил. Свои отзывы и полезные советы, как сварить морского окуня в домашних условиях, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Вареный речной окунь – простое и вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить в домашних условиях, при этом, как и щука, данная рыба часто используется для готовки ароматной наваристой ухи, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить речного окуня в кастрюле.
Сколько времени варить речного окуня?
Время варки речного окуня, как и многих пресноводных рыб не большое и зависит от выбранного способа приготовления и блюда, для которого варится эта рыба:
- Сколько варить речных окуней до готовности в кастрюле?
В кастрюле окуней можно сварить целиком за 10 минут после закипания воды в кастрюле (10-15 минут варится окунь для бульона в ухе). - Сколько по времени варить речных окуней в пароварке или мультиварке?
В пароварке или в мультиварке в режим «На пару» целого речного окуня можно приготовить за 15 минут.
Узнав, сколько времени варить окуней до готовности, рассмотрим далее, как их правильно варить, чтобы они получились вкусными.
Как сварить речного окуня в кастрюле?
Наиболее часто речных окуней используют для приготовления ухи, но мы рассмотрим один простой рецепт, как сварить окуней как раков (в подсоленной воде с сушеным укропом):
- Первым делом подготавливаем окуней к варке: тщательно промываем в холодной воде и вспоров брюхо, вычищаем все внутренности, после чего еще раз промываем.
- Выбираем подходящего размера кастрюлю и заливаем в неё холодную воду (на 0,5 кг окуней 1 литр воды, можно немного больше) и на большом огне доводим воду до кипения.
- В закипевшую воду кладем несколько веточек сушеного укропа и солим по вкусу (1 чайная ложка без горки на 1 литр воды), после чего кладем в кипяток подготовленных окуней и после повторного закипания воды варим 10-15 минут до готовности.
- Сваренных окуней достаем из кастрюли на тарелку и подаем к столу с любимым гарниром или как отдельное блюдо.
В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько времени и как варить окуней, Вы сможете быстро приготовить вкусное блюдо, которое обязательно оценят Ваши гости.
Свои отзывы и полезные советы, как вкусно сварить окуня речного, оставляем в комментариях к данной статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Как вкусно пожарить морского окуня на сковороде: рецепты с фото
Если вы — счастливый обладатель свежей рыбы, то в первую очередь отрезайте готовы и потрошите внутренности.
После этого при помощи ножниц или острого ножа обрезаем колючие шипы плавники.
Перед тем, как жарить морского окуня, необходимо рыбу хорошо помыть, нарезать порционными кусочками и приготовить панировку.
Самый простой способ — обвалять окуня в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.
В отличие от речной рыбы, чистить чешую у морского окуня намного легче, а шкурка получается хрустящей, поэтому снимать ее не надо. Морской окунь жареный получается нежным и сочным именно благодаря своей шкурке.
Мелкую рыбу лучше всего жарить целиком, для этого нужно только отрезать голову, обрезать плавники и хорошо почистить внутри.
Муку смешать с солью и душистым черным перцем.
Если рыба крупная, то лучше всего сделать глубокие надрезы с каждой стороны — до косточки.
Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком и обваливаем в муке с солью и перцем.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее и выкладываем кусочки окуня. Масла наливать необходимо много — чтобы все кусочки погрузились в него до середины своей толщины. Жаренная таким образом рыбка получится сочной и хрустящей.
Время, сколько жарить морского окуня, зависит от величины рыбы — тушка среднего размера жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.
Обжаренные кусочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку еще на 5 минут.
Готовую жареную рыбу перекладываем в плоскую тарелку и подаем с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. С окунем, обжаренным в муке, очень хорошо сочетается гарнир из отварного картофеля.
Другие рецепты приготовления жареного окуня с фото готовятся точно так же и отличаются только панировкой рыбы.
Можно обжарить ее в сухарях, а можно приготовить замечательный кляр.
Для приготовления рыбы в панировке, нужно взять одно свежее яйцо и сухари.
Яйцо хорошо взбиваем венчиком, солим и добавляем душистый черный перец.
На отдельную тарелку высыпаем сухари.
В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне. Как только масло зашипит, можно начать обжаривать рыбу.
Кусочки окуня макаем в яйцо, после чего обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду.
Жарим рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки.
Окунь в панировке из сухарей получается невероятной сочным и ароматным, а в качестве гарнира к нему хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.
Чтобы приготовить кляр, нужно смешать соль и перец с мукой, после чего добавить яйцо и майонез и хорошо перемешать. Лучше всего кляр взбивать венчиком. Консистенция кляра должна напоминать тесто, как на оладьи.
Подготовленные кусочки рыбы макаем в кляр и сразу же выкладываем в разогретую сковороду.
Жарить окуня на среднем огне до образования румяной нежной корочки, после чего переворачиваем и доводим до готовности. Сразу же подавайте рыбку к столу. Приятного аппетита!
особенности, рецепты запекания в фольге и полезные советы
Из всех видов приготовления рыбы наиболее полезным является запекание в духовке. При таком способе обработки сохраняется больше всего питательных веществ. Для запекания можно использовать все виды, но для первого раза лучше попробовать рецепт приготовления морского окуня в духовке.Для ценителей натурального рыбного вкуса при приготовлении морского окуня лучше всего использовать только соль.
Приготовление в фольге
Можно приготовить всю рыбу целиком, выбрать подходящие по размеру противня тушки или использовать филе. Рыба содержит немного костей, у нее белое мясо, богатое омега кислотами.
Вкус окуня отлично сочетается с картофелем, рисом, овощами.
Самым лучшим вариантом для приготовления второго блюда будет свежевыловленная рыба, не подвергавшаяся заморозке. В таком виде мясу рыбы нужно меньше времени для запекания, и поэтому оно будет более нежным и ароматным. Для первого раза нужно попробовать самый простой рецепт:
- Свежую рыбу нужно очистить от чешуи и плавников. Промыть холодной водой и немного подсушить полотенцем.
- Перед запеканием или жаркой можно подержать ее в молоке, тогда готовая рыба приобретет сочность.
- Для запекания можно использовать сливки, сметану или майонез.
- На дно противня постелить лист фольги, уложить первым слоем тонкие кольца лука. Лук готовится дольше, чем запекается рыба, поэтому его нужно или очень тонко нарезать, или сначала слегка обжарить на сковородке.
- Поверх лука уложить тушки, натертые солью и специями по желанию.
- Залить содержимое противня сливками с ложкой сливочного масла.
- Завернуть фольгу и поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.
- Вынуть противень, открыть фольгу и для образования красивой корочки поставить запекаться в духовку еще на 15 минут.
Рецепт с добавлением риса
Свежевыловленная рыба готовится в течение получаса. Поэтому для запекания овощи и рис нужно предварительного подготовить. Кроме того, понадобится форма для духовки и рукав для запекания. Морской окунь, запеченный в духовке с рисом, является прекрасным диетическим блюдом, не требующим много времени для приготовления:
- Рыбу, очищенную от чешуи и плавников, промыть и просушить.
- Рис отварить до полуготовности.
- Лук и морковь обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
- В форму для запекания положить рис, овощи и сверху уложить тушки.
- Залить рыбу с рисом сливками или сметаной, смешанной с солью и специями.
- Поместить форму в рукав и запекать в духовке 30 минут при температуре 180−200 градусов.
Запекание с картофелем
Окунь и так обладает приятным рыбным вкусом, но для гурманов можно предложить фаршировать рыбу шампиньонами, обжаренными с луком и морковью. Сочетание рыбного и грибного вкусов может многим показаться интересным. Запеканию предшествует подготовка ингредиентов:
- Очищенную и вымытую рыбу натереть специями и солью.
- На сковороде обжарить шампиньоны с луком и тертой морковью.
- В глубокий противень, смазанный сливочным маслом, положить слой тонко нарезанного картофеля.
- На картошку уложить тушки рыбы, начиненные грибами, и скрепленные нитью или зубочистками.
- Запекать 30 минут при температуре 180−200 градусов.
- Вынуть противень и посыпать тертым сыром.
Поставить в духовку еще на 10−15 минут.
В отличие от своего морского родственника, речной окунь имеет меньшие размеры и в нем чуть больше костей. У него поперечные темные полоски и плотная чешуя. Особенностью является наличие красных плавников. Если рыба не почищена сразу после улова, то потом для облегчения этого процесса можно опустить рыбину в кипяток, и чешуя будет чиститься легче.
Приготовление речной рыбы
Для запекания в духовке необходимо иметь сковороду или глубокий противень, специи, соль и рыбу. Остальные ингредиенты добавляются по желанию. Весь процесс приготовления запеченного окуня в духовке займет не более получаса:
- Свежих выпотрошенных окуней очистить от чешуи, промыть и натереть солью и специями.
- На противень, смазанный маслом, уложить в один слой тушки.
- Смазать сметаной или майонезом.
- Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25−30 минут.
Запекание в сметане
Рецепт окуней в сметане давно стал классикой кулинарии. Диетическое низкокалорийное мясо с приятным рыбным вкусом рекомендовано диетологами даже для детского питания (только филе). Выбираются экземпляры средней величины (они быстрее прожариваются и не разваливаются при переворачивании), и начинается процесс создания кулинарного шедевра:
- Для запекания окуня в духовке (рецепт можно менять по своим вкусовым пристрастиям), лучше всего взять только что выловленную рыбу. Очистить от чешуи, обрезать ножницами плавники, выпотрошить внутренности, вымыть холодной водой.
- Обжарить на сковороде лук до полуготовности.
- Рыбу натереть солью и обвалять в муке. При жарке можно обвалять в муке, смешанной с резаной зеленью и тертой цедрой.
- На разогретую сковороду положить лук, рыбу, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
- При жарке можно добавить в растительное масло немного соли, чтобы рыба не пристала к сковороде.
- Сверху смазать сметаной, закрыть крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 20 минут.
- Снять крышку и жарить еще минут 10.
Рыбка в фольге с овощами
Чтобы сразу приготовить в духовке и гарнир, и основное блюдо, нужно сделать некоторые приготовления. Очистить и мелко порезать молодой кабачок, помидор, мелко нашинковать лук и тонкими пластами нарезать картофель. Затем следовать инструкции:
- Очищенные и выпотрошенные тушки натереть солью и перцем.
- На дно сковороды или противня положить фольгу, две столовых ложки сливочного масла, слой лука, смесь кабачка и моркови, посолить и сверху закрыть овощи слоем картофеля.
- Положить тушки, смазанные сверху сметаной и тертым сыром. Плотно завернуть фольгу по краю.
- Поставить в горячую духовку на 40 минут.
Выбор именно этого вида рыбы обусловлен прекрасным вкусом, скоростью запекания и простотой приготовления. Кроме того, любой рецепт можно улучшить, используя свои проверенные ингредиенты.
Морской окунь запеченный в духовке в сметанном соусе
Морской окунь, запеченный в духовке – идеально сбалансированное диетическое блюдо: в нем много легко усваиваемого белка, полезные жиры Омега-3, а также ценный витамин В12 – он способствует синтезу ДНК, является антиоксидантом, участвует в метаболизме жиров, в общем, отвечает за многие процессы – от настроения до пищеварения.
Морской окунь занимает одно из первых мест среди чисто морских рыб. Его не выращивают искусственно, как форель или семгу, следовательно, это полезный натуральный продукт. Не зря это самая популярная рыба в Японии: она является традиционным ингредиентом суши, сашими, супов и прочих блюд.
- Тип блюда:второе блюдо
- Калорийность:96 ккал
Периодически эту рыбу необходимо включать в свой рацион наряду с другими видами морских рыб.
Рецептов приготовления морского окуня множество. Впрочем, все существующие рецепты приготовления морской рыбы относятся также и к морскому окуню – специальных рецептов только для этой рыбы не существует.
Поскольку мясо морского окуня белое и чуть суховатое, чаще всего его готовят в сметанном соусе.
Ингредиенты:
- окунь морской – 2 шт.
- сметана – 4 ст.л.
- сыр – около 30 г.
- водка – 3 ст.л. (не обязательно)
- соль, перец, специи по вкусу
- лимонный сок – 1 ч.л.
- миндальные лепестки (не обязательно)
Как приготовить морской окунь
В рецепте используются небольшая рыба целиком без голов (около 200 г. каждая). Если у вас крупная рыба, порежьте ее на порционные кусочки.
Водка делает рыбу более мягкой и сочной, а также немного смягчает рыбный запах. Ее также можно использовать при приготовлении блюд из суховатой трески и пикши, или любых других видов рыб.
Миндальные лепестки использовать не обязательно. Если они у вас есть, то посыпьте ими рыбу поверх сыра – они делают блюдо более изысканным, придавая вкусу оригинальные нотки. У меня их не оказалось в наличии на этот раз, к сожалению
Приготовление:
В идеале – с любым овощным салатом: это будет питательный и полезный обед или ужин.
Морской окунь, запеченный в духовке, всегда получается сочным и вкусным, блюдо невозможно испортить. Готовится оно просто, имеет превосходные вкусовые качества и является блюдом здорового питания.
Морскую рыбу можно готовить по-разному, всегда это будут вкусные и полезные блюда:
– «Суп из рыбы: калья — забытый рецепт рыбного супа»
– «Скумбрия, запеченная в фольге с апельсинами вместо гарнира»
– «Диетическая запеканка из рыбы в томатном маринаде»
Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова
Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить
Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью.
.. И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!
*
Хочу этот сборник!
P.S. Кот ждет за дверью, когда я войду в комнату, чтобы напасть на меня
Морской окунь с картошкой, запеченные в рукаве — пошаговый рецепт с фото
Готовить в рукаве очень удобно: не нужно следить за происходящим на плите (чтобы не пригорело), не нужно использовать масло (что значительно полезнее), не нужно после отмывать противень (по сравнению с обычным запеканием в духовке).
Кроме того, блюда в рукаве получаются сочные, вкусные и ароматные. В общем, рукав – просто находка для хозяек.
На сайте уже есть рецепты запеченных в рукаве кролика с картофелем и утки с яблоками.
Сегодня мы готовили морского окуня с картофелем. Мне нравятся рецепты, соединяющие в себе и основное блюдо и гарнир, они здорово экономят время. Вместо окуня может быть любая рыбка, которая Вам по вкусу (треска, минтай, хек, камбала и др.
). Нам нравится морской окунь, он мягкий, нежный, сочный, почти без костей и не имеет специфического запаха.
Рыба вообще очень полезна, блюда из неё желательно включать в рацион хотя бы раз в неделю. И предлагаемый рецепт – один из вариантов того, как быстро, легко, без особых усилий и затрат приготовить вкусный и сытный обед или ужин из рыбы.
-
Картофель очистить, нарезать крупными кусками
-
Очищенный лук нарезать полукольцами. У меня была крупная луковица, поэтому полукольца резала еще пополам
-
Соединить картофель, лук, зелень укропа, соль, перец и майонез
-
Хорошо перемешать
-
Положить рукав для запекания в противень, завязать с одной стороны и переложить в него подготовленный картофель
-
Морского окуня вымыть, почистить (я избавляла его от чешуи при помощи мелкой терки), отрезать плавники и нарезать на куски
-
Рыбу посолить
-
Выложить рыбу в рукав к картофелю, завязать рукав со второй стороны и проколоть в паре мест для выхода пара
-
Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
У нас очень быстро готовится картофель, поэтому нам для готовности хватило 45 минут -
Осторожно разрезать рукав, чтобы не обжечься паром (я надеваю кухонные варежки). Все готово
Приятного аппетита!
Как каждый раз идеально приготовить морского окуня
Из-за его сладкого, мягкого вкуса и нежной текстуры сложно определить, как лучше всего приготовить морского окуня, не испортив его. Не пугайтесь — мы покажем вам шаг за шагом, как идеально приготовить морского окуня.
Где лучше всего покупать морского окуня?
Если вы не у моря, самый свежий улов поступает с рыбных рынков, у продавцов рыбы или в прилавках со свежей рыбой в супермаркетах. Выловленная недавно рыба имеет более твердую консистенцию, и ее легче готовить, потому что она с меньшей вероятностью расколется.Заранее упакованные вещи в холодильные шкафы будут доставлены за несколько дней до этого, но все еще в порядке.
Как узнать, что морской окунь свежий?
Рыба уходит быстрее, чем большинство других белков. Целая рыба — это самый свежий вариант — она не подвергалась никакой обработке, поэтому, скорее всего, она сошла с лодки и сразу попала на рынок. Если вы покупаете целую рыбу, ищите ту, у которой яркие блестящие глаза, гладкая, пухлая и неповрежденная кожа и, если вы можете подойти достаточно близко, от нее пахнет свежестью моря.
Когда рыба уходит, глаза тускнеют, кожа и мякоть становятся мягкими и легко оставляются отметинами. Филе сложнее определить, свежие ли они, но если вы видите внешнюю сторону, проверьте, нет ли разрывов в диагональных линиях, разделяющих ее — это признак ухудшения состояния. Целое или филе, если рыба начинает нюхать, это явный признак того, что она стареет.
Стоит покупать рыбу целиком или филе?
Наташа БринGetty Images
Обычно дешевле купить целую рыбу, чем приготовленное филе, но делайте это только в том случае, если вы уверены в том, что вы делаете все своими руками или хотите отточить свои навыки приготовления рыбы (научитесь чистить и филе рыбы).
Если вы хотите приготовить рыбу целиком, но не хотите, чтобы она запачкалась, вы всегда можете попросить продавца приготовить для вас часть еды, и он будет рад помочь.
Если вы покупаете филе, перед приготовлением убедитесь, что у него остроконечные кости. Проведите пальцем по середине мясистой стороны, чтобы нащупать короткие слегка шипастые кости, которые выступают сквозь плоть. Если они там есть, возьмите пинцет и вытащите их.
Выберите метод приготовления
Существует множество вариантов приготовления рыбы, например морского окуня — некоторые требуют немного больше практики и подготовки, чтобы получить правильный результат, а другие практически невозможно испортить.
Какой бы метод вы ни выбрали, всегда промокните рыбу насухо и слегка приправьте непосредственно перед приготовлением. Если вы готовите рыбу целиком, слегка надрежьте кожицу, чтобы она приготовилась равномерно.
Как приготовить морского окуня en papillote
Приготовление на пару в закрытом пакете — один из самых простых и надежных способов приготовления любой рыбы, и он идеально подходит, если вы никогда раньше не готовили рыбу.
Пакет запечатывает весь пар, поэтому даже если вы случайно его переварите, он останется сочным.Вы также можете добавить в пакет много ароматизаторов, чтобы рыба впитала все ароматы выбранных вами ароматических веществ с минимальными усилиями.
Возьмите большой кусок пергамента или фольги, сложите его пополам по ширине и затем откройте, чтобы он выглядел как книга. Положите рыбу на одну сторону сгиба кожей вниз.
Приправить филе и посыпать несколькими кусочками сливочного масла. Если вы хотите приготовить рыбу в простом виде, чтобы добавить ее в другое блюдо, вы можете остановиться на этом и закрыть посылку или добавить немного мягких трав, немного лимонного сока и немного белого вина, перно или вермута, если хотите.
Согните бумагу / фольгу так, чтобы они встретились с другой стороной, а затем загните края по всему периметру, стараясь прижать, чтобы полностью запечатать.
Как приготовить морского окуня на пару
Как и приготовление пищи в пакете, приготовление на пару на сковороде несложно, и рыба не высыхает.
Выстелите корзину для пароварки пергаментной бумагой. Если вы используете целую рыбу, положите в полость ароматические вещества или положите филе кожей вниз, затем накройте крышкой и готовьте на пару в течение 9-10 минут для цельной рыбы и 5-7 минут для филе.Выложите на сервировочное блюдо, затем добавьте сверху соусы и зелень, чтобы вы не потеряли их в воде для приготовления / они не увяли в паре.
Как запечь морского окуня
Getty Images
Если вы жаждете хрустящей кожицы, но не уверены в приготовлении рыбы, жарение рыбы — отличное решение, так как это все еще довольно удобно.
Тепло от духовки немного мягче, чем от гриля, и вы можете готовить его вместе с другими блюдами — в стиле запекания на подносе — чтобы приготовить полноценное блюдо.Мы рекомендуем жарить овощи, добавленные в масло, и ваши любимые ароматизаторы, пока они почти не будут готовы. Смажьте рыбу ароматизированным маслом или пикантным маринадом перед приготовлением, затем добавьте рыбное филе поверх противня и готовьте еще 8 минут или около того, или 15 минут, если вы используете целую рыбу.
Как приготовить на гриле или приготовить барбекю морского окуня
Приготовление на гриле особенно хорошо подходит для быстрого приготовления целой рыбы, а сильный жар придает коже очаровательный обугленный шар. Вы можете наполнить полость дольками лимона и зеленью для дополнительного аромата.Разожгите барбекю или установите средний или высокий уровень гриля.
Готовьте рыбу целиком примерно по 6 минут с каждой стороны. Если вы используете филе, готовьте так, чтобы кожа была обращена к источнику тепла (то есть вниз для барбекю и вверх для гриля) в течение 4 минут — переворачивать не нужно, так как мясо будет готовиться под ним. Вы можете полить мякоть маслом с травами сразу после приготовления для дополнительного аромата или попробовать покрыть кожу корочкой со свежим ароматом, например, этими яркими гороховыми побегами и кедровым окунем.
Getty Images
Как жарить морского окуня на сковороде
Жарение на сковороде — самый сложный из всех методов приготовления рыбы, потому что он требует самого пристального внимания.
Наградой за ваши усилия будут хрустящая кожица и фантастически нежная рыба, которая может составить конкуренцию местному ресторану.
Ошибки, которые совершают люди: слишком долго готовить рыбу на слишком слабом огне и перемещать рыбу по сковороде / переворачивать ее более одного раза — это неизбежно приведет к поломке. Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть все овощи, гарниры и соусы, так как это очень быстро готовится.
Можно использовать как целую рыбу, так и филе.Посыпьте снаружи приправленной простой мукой. Нагрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне, затем обжарьте рыбу по 4-5 минут с каждой стороны, если вы готовите целую рыбу. Если готовите филе, обжаривайте кожицей вниз в течение 3-4 минут, затем переверните, добавьте на сковороду кусочек сливочного масла и обжаривайте еще минуту, пару раз поливая растопленным маслом. Выложите рыбу на разогретую тарелку и сразу подавайте.
Как узнать, когда морской окунь готов?
Уловка, чтобы узнать, когда рыба готовится, проста.
Все, что вам нужно сделать, это аккуратно надавить на нее ножом для столовых приборов.
Рыба готовится, когда она начинает легко расслаиваться, теряет желеобразную консистенцию и становится непрозрачной. Если есть только намек на полупрозрачность, рыба почти готова, поэтому до готовности останется всего минута или около того — не поддавайтесь соблазну шипеть слишком долго, так как она будет продолжать готовиться, когда вы снимете ее с жара.
Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.
ПОДПИСАТЬСЯ
Вам нужен позитив или вы не можете добраться до магазинов? Наслаждайтесь хорошей уборкой, доставляемой прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.
ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.
Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Запеченное филе морского окуня с маслом лимона и авокадо и хрустящими каперсами
Этот рецепт запеченного морского окуня является победителем на всех уровнях, и когда наступает новый сезон картофеля, это один из лучших способов готовить с ним. Масло лимона лучше всего приготовить за 2 дня, чтобы аромат созрел.
Состав
Для лимонного масла
- 3 лимона органические, невощеные
- 130 мл масла авокадо
Для каперсов
- Каперсы 240 г в рассоле
- 350 мл рапсового или арахисового масла
Для рыбы
- 6 филе морского окуня, примерно 150-175 г каждое
- 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
Обслуживать
- Молодой картофель дробленый и мелкий картофель
Метод
- Для лимонного масла: вымойте и высушите лимоны.
С помощью овощечистки очистите кожуру, стараясь не дорезать горькую белую сердцевину. Поместите кожуру в небольшую кастрюлю и полейте маслом авокадо. Поставьте на слабый огонь и доведите до слабого кипения. Варить 5 минут, затем снять с огня и дать остыть. Перелейте в банку, закройте и поставьте в холодильник на 48 часов. Перед использованием процедить через сито. - Для жареных во фритюре каперсов слейте воду из каперсов и тщательно просушите кухонной бумагой. Налейте масло в кастрюлю среднего размера и нагрейте до 180˚C.Добавить каперсы и обжаривать 4-5 минут до хрустящей корочки. Выньте шумовкой и слейте воду на впитывающей кухонной бумаге. Жарить каперсы можно за 4 часа и прогревать в духовке последние 3-4 минуты времени приготовления рыбы.
- Нагрейте духовку до 200˚C / духовку с вентилятором 180˚C / отметка 6. Смажьте кожуру филе морского окуня столовой ложкой лимонного масла и выложите кожицей вниз на большой противень, покрытый антипригарным покрытием.
бумага. Приправить солью и свежемолотым черным перцем и запекать 12-15 минут.Выньте рыбу и выложите на тарелки. Сбрызните каждое филе столовой ложкой лимонного масла и полейте каперсами и укропом.
Напиток: Как и кальмары, морского окуня могут подавить фруктовые вина, но для лимона и каперсов вам понадобится белое с хорошей кислотностью и структурой, например шабли, сухие рислинги из Эльзаса, Австрии или Австралии. или этот прекрасный Limoux Chardonnay: Abbotts & Delaunay Zephyr 2011, £ 16,99, Averys. Информация о вине верна на дату публикации в оригинальном журнале.
Запеченный морской окунь с азиатской заправкой
Как приготовить морского окуня | The Independent
Морской окунь с тортеллини из креветок, пюре из фенхеля и соусом из белого вина от Саймона Халстона
Этот экстравагантный рецепт морского окуня от Саймона Халстона состоит из множества компонентов и требует небольшого кулинарного мастерства, чтобы его реализовать.
Те, кто готовы принять вызов, будут вознаграждены невероятно продуманным и сбалансированным блюдом из филе морского окуня, достойным любого летнего обеда.
Жареный морской окунь
4 филе морского окуня, каждое по 150 г
сливочное масло
рапсовое масло
Рекомендуемое
Тесто для макарон
500 г муки для макарон
3 яйца
2 яичных желтка
000 тортов 9182 12 королевских креветок, очищенных, очищенных и нарезанных на мелкие кусочки
30 г панировочных сухарей
50 мл двойных сливок
1 щепотка лимонного сока
1 слегка взбитое яйцо
оливковое масло
соль
30 г сливочного масла, растопленное
Фенхель пюре
2 луковицы фенхеля, мелко нарезанные
20 г сливочного масла
100 мл двойных сливок
200 мл жирного молока
соль
Соус из белого вина
100 мл белого вина
1 лук-шалот, очищенный, но целиком
25 мл белого винного уксуса
180 г сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
соль
Гарнир
100 г лесных грибов
20 г окурка er
4 молодых лука-порея, вымытые
соль
Оборудование
кухонный комбайн или блендер
машина для макаронных изделий
кисточка для кондитерских изделий
Для тортеллини поместите муку в кухонный комбайн, измельчите, затем добавьте яйца и желтки по одному.
Прекратите обработку, как только смесь соберется, возможно, вам не понадобятся все яйца, а если вы случайно добавите слишком много, добавьте немного муки для загустения. Выложите смесь на присыпанную мукой поверхность и месите 3-5 минут или до получения однородной массы. Разделите пополам, заверните в пищевую пленку и дайте остыть в холодильнике.
Для приготовления тортеллини поместите кусочки креветок в миску и добавьте панировочные сухари. Добавьте сливки и перемешайте до однородной массы. Приправить солью и немного лимонного сока. Сформируйте смесь руками в 8 маленьких шариков и поставьте в холодильник, пока они не потребуются.Раскатайте тесто для макарон через макаронную машину, начиная с самого широкого положения и постепенно снижая настройки, чтобы стрелка находилась между 0 и 1. Повторите процесс раскатки на последнем уровне, чтобы обеспечить однородную отделку до толщины тесто. Паста должна быть сухой, без трещин и слегка эластичной.
Вырежьте 8 кружков макаронных изделий с помощью формочки для выпечки 7 см.
С помощью кондитерской кисти смажьте края кружков яичной жидкостью, чтобы тортеллини склеился.Поместите шарик креветочной начинки в центр каждого раунда. Сложите каждый кружок пасты пополам, чтобы сформировать полукруг, большим и указательным пальцами вытесните воздух и скрепите края.
Прижмите прямую сторону тортеллини к плоскому краю, чтобы сформировать основу. Это обеспечит вертикальное положение пасты при подаче. Смажьте растопленным маслом и выложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Отложите в холодильник, чтобы он остыл.
Для приготовления пюре из фенхеля поставьте большую кастрюлю на средний огонь.Добавьте в сковороду масло и фенхель и тушите 5 минут. Добавьте молоко и сливки, увеличьте огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите 10-15 минут, пока фенхель не станет мягким.
Новости продуктов питания и напитков
Показать все 35
1/35 Новости продуктов питания и напитков
Новости продуктов питания и напитков
Исследования показывают, что здоровый образ жизни делает нас более склонными к перееданию.
Хлеб без глютена, молоко без молока и другие растительные продукты были одними из самых популярных продуктов питания в британских супермаркетах в этом году.Тем не менее, пока мы наполняем наши тележки для покупок безглютеновыми продуктами, мы также забиваем их нездоровой пищей и алкоголем, согласно новым исследованиям
Getty / iStock
Новости продуктов питания и напитков
Растущий список веганских знаменитостей
Переход на веганство — это важный выбор в образе жизни, который, по мнению многих, может повысить уровень энергии, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и решить любые проблемы с кожей. Бейонсе, Натали Портман и Джессика Честейн входят в растущий список голливудских звезд, которые в последние годы избегают продуктов животного происхождения в своем рационе.Также растет число профессиональных спортсменов, которые стали веганами, например чемпионы по боксу Майк Тайсон и Дэвид Хэй, тем самым развенчивая миф о том, что соблюдение растительной диеты заставит вас чувствовать себя слабым и истощенным.
AFP / Getty / NARAS / iHeartMedia
Новости продуктов питания и напитков
McDonald’s объявил о запуске нового веганского бургера в своем меню в Германии
Это будет первый раз, когда немецкая франшиза сети быстрого питания предложит веганский бургер для своих клиентов.Бургер Big Vegan TS состоит из котлеты из сои и пшеницы. Подается в классической булочке с кунжутом и содержит салат, помидоры, соленые огурцы и красный лук.
McDonald’s, Германия
Новости продуктов питания и напитков
Употребление слишком большого количества протеиновых коктейлей может привести к повышенному риску ожирения и сокращению продолжительности жизни, согласно новому исследованию.
Исследователи из Центра Чарльза Перкинса Сиднейского университета провели исследование чтобы определить влияние чрезмерного потребления аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) на организм.Добавки BCAA часто употребляются в виде порошка, который затем добавляют в воду, чтобы сделать коктейль.
Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что, хотя BCAA помогают наращивать мышцы, они также могут негативно влиять на темперамент человека, вызывать увеличение веса и сокращать продолжительность жизни
Getty Images / iStockphoto
Новости продуктов питания и напитков
Великобритания потребляет больше шоколада, чем в любой другой стране
Большинство людей любят шоколад, но оказалось, что никто не делает больше, чем британцы — средний британец выпил 8.4 кг шоколада в 2017 году по новым данным. Потребление шоколада во всем мире растет, согласно данным Mintel Global New Products Database (GNPD), согласно которым только за последний год производство пасхального шоколада выросло на 23 процента
Новости продуктов питания и напитков
‘Пасхальные яйца должны быть запрещены для детей до четырех лет ‘
Доктор Бекки Спелман, главный психолог частной терапевтической клиники на Харли-стрит, призывает запретить употребление пасхальных яиц для детей в возрасте до четырех лет, утверждая, что это дает им возможность выпить такой молодой шоколад в дальнейшем вызовет у них нездоровые отношения с едой.
«Это кошмар для родителей этого поколения, поскольку они понятия не имеют, как научить своих детей откладывать реакцию на тягу», — сказала она, объяснив, что слишком много маленьких детей едят эти шоколадные конфеты, потому что их родители не знают, как «Как только ребенок начинает переедать в молодом возрасте, очень трудно изменить его привычки в еде, и это приводит к ожирению с самого раннего возраста», — добавила она
PA
Новости продуктов питания и напитков
Ананас обгоняет авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании
По данным Tesco, ананас обогнал авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании, при этом продажи выросли на 15% в 2017 году.Для сравнения, в прошлом году продажи авокадо выросли чуть менее чем на 10%. Популярный супермаркет заявляет, что рост популярности связан с тем, что покупатели, покупающие универсальные фрукты, начинают использовать их в качестве основного ингредиента во всем, от карри и барбекю до соков и коктейлей
Getty
Новости продуктов питания и напитков
Запуск Marks & Spencers авокадо без косточек
Авокадо образован не в результате генетической модификации, а из неопыленных цветков авокадо.
Плод развивается без семян, что, в свою очередь, останавливает рост, образуя маленький плод без косточек. Более того, кожица съедобна, в отличие от обычного авокадо. Мякоть очень похожа на мякоть обычного авокадо — гладкая и кремовая, бледная по цвету и богатая вкусом
M&S
Новости продуктов питания и напитков
Офисные чайные пакетики содержат в 17 раз больше микробов, чем сиденье унитаза, показало исследование
. среднее бактериальное считывание офисного чайного пакетика составило 3785, по сравнению с 220 для сиденья унитаза.Другое кухонное оборудование также высоко оценило результаты своих исследований: бактериальные показания в среднем составили 2483 на ручках чайников, 1746 на краю использованной кружки и 1592 на дверной ручке холодильника
Getty Images / iStockphoto
Еда и напитки news
Новое исследование показывает, что употребление большего количества кофе ведет к увеличению продолжительности жизни
Это хорошие новости и последняя надежда для кофейных наркоманов и любителей.
Теперь вы сможете пить кофе дольше, поскольку новое исследование показывает, что он может продлить жизнь.Ученые показали, что у тех, кто пил от двух до четырех чашек кофе в день, риск смерти на 18% ниже, чем у тех, кто не пьет кофе.
PA
Новости продуктов питания и напитков
Coke Zero заменяется на Coke Zero Sugar
Coca-Cola закрывает глаза на свой Coke Zero. На смену полюбившемуся напитку придет «новый улучшенный вкус». Говорят, что этот шаг, подкрепленный кампанией в размере 10 миллионов фунтов стерлингов, исходит от Coca-Cola, поддерживающего людей в сокращении потребления сахара.Coca-Cola хочет, чтобы люди делали этот шаг, не жертвуя при этом сладким вкусом Coca-Cola.
Coca-Cola
Новости продуктов питания и напитков
Starbucks представляет новый спред с авокадо
Увлечение авокадо переросло из хипстерских бранч-ресторанов в Starbucks. Starbucks представила свою новую пасту из авокадо в начале этого года, и об этом в Интернете ведутся дискуссии.
Некоторые утверждают, что это не спред, а гуакамоле, в то время как другие задаются вопросом, есть ли там вообще авокадо. При покупке нового спреда вы также можете купить необязательный поджаренный рогалик.Его обязательно должны попробовать все ценители авокадо.
Starbucks
Новости продуктов питания и напитков
Новый шоколадный батончик Mars
Знаменитый британский шоколадный батончик вот-вот станет соучастником преступления. Новый батончик под названием Goodness Knows заменит липкую карамельную сладость марсового батончика на овсянку. Говорят, что это больше похоже на флорентийское печенье с тонким дном из темного шоколада. Марс, будучи умеренно здоровым, говорит, что у него «добрые намерения». Одна упаковка содержит 154 калории и будет продаваться примерно за 90 пенсов.
Mars
Новости продуктов питания и напитков
Цены на вино могут вырасти из-за Брексита
Любители вина по всей Великобритании, возможно, вскоре должны будут выложить почти на четверть больше за свой любимый напиток после Брексита из-за более слабого фунта и вялой экономики берет свое, новое исследование показывает
Rex
Новости еды и питья
Шоколад может быть полезен для сердца
Новое исследование, опубликованное в British Medical Journal: Heart, показало, что умеренное потребление шоколада может быть положительно связано с уменьшением риска сердечной аритмии Состояние фибрилляции предсердий
Getty Images / iStockphoto
Новости еды и питья
Британцы выбрасывают 1.
4 миллиона бананов ежегодно
Британские семьи выбрасывают 1,4 миллиона бананов, которые можно есть каждый день по цене 80 миллионов фунтов стерлингов в год, новые данные показали
PA / Armin Weigel
Новости продуктов питания и напитков
Розмарин всплеск продаж за время экзамена
Произошел всплеск продаж травы розмарина после того, как недавнее исследование показало, что он помогает улучшить память. По данным сети магазинов здорового питания Holland & Barrett, продажи травы выросли на 187% по сравнению с тем же периодом прошлого года
Getty Images / iStockphoto
Новости продуктов питания и напитков
Безглютеновые диеты «не рекомендуются» для людей без целиакии
Отказ от пшеницы, ячменя и ржи, полагая, что безглютеновая диета приносит пользу для здоровья, может принести больше вреда, чем пользы, по мнению группы американских экспертов по питанию и медицине
Getty Images / iStockphoto
Новости продуктов питания и напитков
Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе
Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе в Великобритании, стремясь удовлетворить растущий аппетит потребителей к полезным напиткам.Сладкие сливки Cold Brew Vanilla и Cappuccino Freddo будут доступны в магазинах по всей Великобритании с начала мая
Twitter / @ SbuxCountyHall
Новости продуктов питания и напитков
Cadbury’s Dairy Milk Tiffin постоянно возвращается после 80-х. лет
Молочный продукт Cadbury Dairy Milk Tiffin, впервые произведенный в 1937 году, постоянно возвращается в Великобританию. Плитка шоколада с изюмом и печеньем запускается на рынок после того, как прошлым летом в ходе успешного испытания было продемонстрировано 3 миллиона шоколадных угощений стоимостью 1 фунт стерлингов.49 на каждый батончик весом 95 г — покупаются ностальгирующими покупателями
Cadburys
Новости еды и питья
В пиццерии делают «самые сырные в мире»
«Scottie’s Pizza Parlor» в Портленде, штат Орегон, создала самую сырную пиццу в мире, используя в общей сложности 101 разную пиццу. сорта сыра.
Facebook / Scottie’s Pizza Parlor
Новости продуктов питания и напитков
В одной пиццерии в Портленде, штат Орегон, была создана самая сырная пицца в мире из 101 сорта сыра.Почему не есть перед тренировкой может быть лучше для вашего здоровья?
Исследование, опубликованное в American Journal of Physiology исследователями из Университета Бата, показало, что вы, вероятно, сожжете больше жира, если сначала не съели
Getty Images / iStockphoto
Новости продуктов питания и напитков
Ресторан Нью-Йорка признан лучшим в мире
Ресторан Нью-Йорка, где средняя еда на двоих будет стоить 700 долларов, признан лучшим в мире. Eleven Madison Park впервые получила эту награду после того, как дебютировала в списке под номером 50 в 2010 году.Ресторан получил высокую оценку за прекрасную кухню, «стирающую грань между кухней и столовой».
Getty Images
Новости еды и питья
Почему вы жаждете плохой еды, когда устаете
Исследователи в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета в Чикаго недавно представили результаты исследования, посвященного влиянию недосыпания на потребление высококалорийной пищи. Исследователи обнаружили, что у тех, кто недосыпал, мозговая активность «специально увеличивалась» на запахи еды по сравнению с тем, когда они хорошо спали ночью
Shutterstock
Новости еды и питья
Употребление вина больше задействует ваш мозг, чем решение математических задач проблемы
По словам ведущего нейробиолога, вино — это идеальная тренировка для вашего мозга, которая задействует больше частей серого вещества, чем любое другое человеческое поведение.Д-р Гордон Шеперд из Йельской школы медицины сказал, что для того, чтобы понюхать и проанализировать вино перед тем, как выпить его, необходимо «тонко контролировать одну из самых больших мышц тела». всплеск питания после того, как люди отказались от здорового питания в феврале
: В обнадеживающих новостях для всех, кто чувствует себя виноватым из-за отказа от новогодней диеты, кажется, что многие из нас снова уступили сладкоежкам.Новые данные общенациональной службы доставки еды Deliveroo показывают, что в феврале было увеличение количества британцев, заказывающих десерты по сравнению с первым месяцем 2017 года
Getty Images / iStockphoto
Новости продуктов питания и напитков
Конгресс США обсуждает определение альтернатив молока
Был разработан новый законопроект, который направлен на запрет использования молочных альтернатив термину «молоко». Названный «Закон о молочной гордости», это название представляет собой нечеткое сокращение от «защиты от подделок и замен йогурта, молока и сыра, чтобы способствовать регулярному ежедневному потреблению молочных продуктов».В нем утверждается, что молочная промышленность испытывает трудности из-за всех безмолочных альтернатив на рынке, и публику тоже обманывают
Getty Images
Новости продуктов питания и напитков
Cadbury’s запускает две новые плитки шоколада
UK кондитерская гигант Cadbury выпустил две новые плитки шоколада, надеясь соблазнить сладкоежек и, возможно, помочь бороться с некоторыми проблемами, с которыми он сталкивается из-за роста цен на сырье и резкого падения стоимости фунта после Брексита.Новыми продуктами компании станут арахисовое масло и ароматизаторы мяты. По данным компании, они будут доступны на большинстве крупных супермаркетов в виде батончиков весом 120 г по цене 1,49 фунта стерлингов.
Cadburys
Новости продуктов питания и напитков
Теперь вы можете устроиться на работу в качестве профессионального едока шоколада
Компания, отвечающая за некоторые из ваших любимых брендов шоколада — например, Cadbury, Milks, Prince и Oreo — официально объявили об открытии, чтобы присоединиться к своей команде в качестве профессионального дегустатора шоколада.Успешный кандидат поможет им тестировать, совершенствовать и запускать новые продукты по всему миру.
Getty Images / iStockphoto
Новости продуктов питания и напитков
Добавка глутамата натрия, используемая в китайской еде, на самом деле полезна для вас, утверждает ученый
В течение многих лет нам говорили, что глутаминовая соль глутаминовой кислоты (натриевая соль глутаминовой кислоты) часто ассоциируется с с дешевыми китайскими блюдами на вынос — это ужасно для нашего здоровья, и его следует избегать любой ценой. Но один ученый утверждает, что его следует использовать как «суперсоль», и рекомендует добавлять его в пищу.
Getty Images / iStockphoto
Новости продуктов питания и напитков
Цены на салат растут
Не только салат становится все более редким товаром в супермаркетах, но и цены на листовые овощи, похоже, тоже растут. Согласно еженедельному отчету Государственного департамента по окружающей среде, продовольствию и сельскому хозяйству, пара салатов Little Gem имела среднюю рыночную цену 0,86 фунтов стерлингов за неделю, закончившуюся в пятницу, по сравнению с 0,56 фунтов стерлингов на предыдущей неделе. — это рост почти на 54 процента.
Getty Images
Новости еды и питья
Ресторан «Сделай сам»
Чтобы побудить больше людей готовить и есть вместе, ИКЕА открыла Обеденный клуб в Шордич — полностью захватывающий ресторан «Сделай сам» ресторан. Представители общественности могут забронировать место для проведения бранча, обеда или ужина с участием до 20 друзей и семьи. При поддержке своего собственного су-шеф-повара и метра де, хозяин и их гости организуют интимный ужин, в котором совместное приготовление пищи празднуется, а совместная еда — вдохновляющая
Микаэль Бак / IKEA
Новости еды и напитков
Меню пинг-понга поворот
Аэропорт Гатвик объединился с лондонским рестораном дим-сам Ping Pong, чтобы создать меню с ограниченным тиражом в явно британском стиле; включая Full English Bao и Beef Wellington Puff, чтобы отпраздновать запуск нового маршрута аэропорта в Гонконг
Новости еды и напитков
Zizzi представляет Ma’amgharita
Уникальное искусство пиццы было создано Zizzi в честь праздника 90 лет со дня рождения королевы.Пицца изображает королеву в культовой позе, проиллюстрированной свежими и вкусными итальянскими ингредиентами на фоне Юнион Джек
Новости продуктов питания и напитков
Возвращение голубого картофеля
Синий картофель, когда-то являвшийся основной частью британских картофельных культур снова в меню благодаря ученому из Кембриджа, ставшему органическим фермерам, и Farmdrop, онлайн-рынку, который позволяет людям покупать прямо на местных фермах. Кембриджский аспирант, ставший фермером, Адриан Иззард использовал традиционные методы выращивания в Wild Country Organics для производства разноцветных побегов, наполненных антоцианом, защищающим здоровые клетки, который ранее исчез с британских тарелок, когда послевоенные фермеры были вынуждены выращивать более высокие урожаи. сорта
Снимите кастрюлю с огня.Процедите жидкость и оставьте. Поместите фенхель в блендер с достаточным количеством жидкости для приготовления пищи, чтобы он покрыл и взбивайте до однородной массы. Пропустить через мелкое сито, добавить еще жидкости, чтобы готовое пюре получилось гладким, но при этом оставалось твердым. Доведите до кипения кастрюлю среднего размера. После того, как молодой лук-порей вымыт, обрежьте корни, но убедитесь, что основание не повреждено. Отрежьте 3 см верхней части лука-порея и разрежьте каждый лук пополам.
Добавьте большую горсть соли в кипящую воду и опускайте лук-порей на 30-45 секунд.Вынуть из воды и погрузить в таз с ледяной водой на 5 минут. Слейте воду и положите на впитывающее кухонное полотенце. Для соуса из белого вина поместите лук-шалот, уксус и белое вино в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения, убавьте огонь и уменьшите объем примерно до 50 мл. Удалите лук-шалот и убавьте огонь до минимума. Медленно добавьте сливочное масло, энергично взбивая.
Когда большая часть сливочного масла будет добавлена, снимите сковороду с огня и добавьте остатки сливочного масла, чтобы добиться нужной консистенции — соус должен покрыть тыльную сторону ложки.Приправить по вкусу солью и согреться. Для грибов нагрейте сливочное масло в небольшой сковороде на среднем или сильном огне. Как только масло начнет пениться, добавить грибы и варить 5 минут, приправить солью по вкусу и согреться.
Разогрейте духовку до отметки 200˚C / газа 6. Медленно доведите кастрюлю с водой до кипения. Для морского окуня поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь и налейте достаточно рапсового масла, чтобы покрыть основу. Когда масло станет горячим, добавьте в сковороду филе морского окуня кожей вниз (возможно, вам придется жарить рыбу партиями, в зависимости от размера сковороды).Слегка надавите на мясо рыбы лопаткой во время приготовления, это обеспечит равномерное приготовление рыбы.
Через 2–3 минуты переверните рыбу и добавьте в сковороду кусочек сливочного масла и бланшированный лук-порей, готовьте еще 3 минуты. Снимите сковороду с огня и поместите прямо в духовку для запекания в течение 3 минут. Вынуть из духовки, приправить солью и дать отдохнуть. Опустите тортеллини в кипящую воду и варите 2-3 минуты, пока паста не станет мягкой, но не мокрой.Достаньте тортеллини из воды и добавьте немного оливкового масла.
Для подачи разделите теплое пюре из фенхеля на 4 тарелки и выложите сверху филе морского окуня. Добавьте тортеллини рядом с рыбой вместе с теплым луком-пореем и грибами. Полить соусом из белого вина и сразу же подавать.
Морской окунь, маринованный в маринованных семенах горчицы и куркуме от Питера Джозефа
Питер Джозеф подает пряный рецепт маринованного морского окуня, игриво представленный и идеально подходящий для ужина.Маринованные семена горчицы придают блюду фантастический запах, соответствующий жару специй, а просто бланшированные зеленые бобы придают блюду свежесть.
Морской окунь
2 филе морского окуня, кожа на
Маринад
1 чайная ложка семян горчицы, битые
1 столовая ложка солодового уксуса
1 чайная ложка куркумы
1 столовая ложка оливкового масла
соль, 2 зубчика чеснока по вкусу
мелко нарезанный
Для подачи
20 зеленых бобов
1 лайм, нарезанный дольками
соль
Для начала засолите семена горчицы, погрузив их в уксус на ночь.На следующий день очистите филе морского окуня и обсушите его.
Смешайте остальные ингредиенты маринада, затем добавьте маринованные семена горчицы. Натрите маринадом филе морского окуня и оставьте на 1 час. Пока морской окунь маринуется, бланшируйте фасоль в кипящей соленой воде в течение 2 минут, освежите в ледяной воде и нарежьте до размера, чтобы они были немного длиннее ширины филе.
Перед приготовлением оберните филе вокруг фасоли, как показано на рисунке. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне, осторожно добавьте филе и обжарьте до золотистого цвета с нижней стороны и прожарьте.Осторожно переверните и повторите с другой стороны. Сразу подавайте с большим количеством дольок лайма.
Этот яркий рецепт морского окуня в одной кастрюле готовится с кокосовым кремом, яркими овощами и ароматным кориандром. Комфортное, но красочное блюдо, идеально подходящее для обеда в середине недели.
Морской окунь в кокосовом креме
500 г филе морского окуня
1 сок лайма
1 красная луковица, тонко нарезанная
1 измельченный зубчик чеснока
2 помидора, очищенных, нарезанных кружочками
2 помидора, нарезанных дольками
300 мл кокосового крема
60 г бамии, разрезанного пополам
60 г пастернака, нарезанного кружочками по 1 см
60 г тыквы, очищенной и нарезанной кусочками 1 см
60 г сладкого картофеля, нарезанного кубиками 1 см
1 горсть нарезанного кориандра
2 веточки тимьяна
2 красных перца чили, 1 нарезанный, 1 оставшийся целиком
соль
черный перец
Вымойте, обсушите и приправьте морского окуня каменной солью, черным перцем, кориандром, чесноком и лаймом.Маринад 30 минут в холодильнике. Разогрейте духовку до 240 ° C / газовая отметка 9. Тем временем готовьте пастернак, сладкий картофель и тыкву в подсоленной воде в течение 3 минут, слейте воду и оставьте.
Рекомендуется
Снова просушите рыбное филе, соскребите каменную соль и выбросьте весь маринад. В сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло и обжарьте каждое рыбное филе кожей вниз до хрустящей корочки. Бронировать.
На дно жаропрочной посуды среднего размера выложите дно помидоров, перец чили, нарезанный кориандр и кокосовый крем.Сверху на слои помидоров положите рядом друг с другом кусочки рыбы. Выложите приготовленные овощи, бамию и кусочки лука вокруг рыбы. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Поставьте в духовку примерно на 10-15 минут, чтобы рыба закончилась. Следите за рыбой, чтобы она не пересыхала. Выньте духовку и дайте ей постоять пару минут. Сверху посыпьте кориандром и веточкой тимьяна. Подавать немедленно.
Видео и рецепты от великих британских поваров.Посетите их веб-сайт, чтобы узнать больше о вкусных рецептах морского окуня
Как приготовить пресноводного окуня
Елена Емчук / iStock / GettyImages
Пресноводный окунь — любимый улов среди тех, кто любит ловить рыбу. Ее нежность и мягкий вкус лучше всего усилить простое и быстрое приготовление рыбы и подача ее без тяжелых соусов. Большинство филе пресноводного окуня не имеют костей, поэтому их так же легко есть, как и готовить. Ключ к приготовлению любого вида рыбы — как свежей, так и купленной в магазине — заключается в том, чтобы не пережарить ее.Хорошее правило — готовить филе нежной и влажной рыбы в течение 10 минут на каждый дюйм толщины.
Подготовка окуня
Очистите рыбу, если она сама поймала, удалив голову, хвост и плавники. Разрезать рыбу и удалить внутренности. Осторожно срежьте кожицу, стараясь не отрывать мясо. Разделите рыбу на филе и убедитесь, что вы удалили все кости.
Промойте филе окуня или стейки в медленной струйке прохладной проточной воды.
Промокните рыбу полностью насухо бумажными полотенцами.
Приправьте рыбу с обеих сторон кошерной солью и треснувшим черным перцем по вкусу. Эта основная приправа готовит рыбу по вашему любимому рецепту, хотя, если вы готовите рыбу, вы можете просто добавить другие специи или заменить гавайскую розовую соль и лимонный перец или измельченные смешанные горошины перца вместо обычной соли и перца.
Приготовление улова
Поджарьте пресноводного окуня на гриле, обрызгав его антипригарным кулинарным спреем.Включите гриль на средний или сильный огонь. Положите окунь прямо на решетку и готовьте с каждой стороны по 5 минут на каждые 1 дюйм толщины.
Обжарьте рыбу, намазывая сковороду оливковым маслом и нагревая ее на среднем или сильном огне. Масло готово для рыбы, когда вы чувствуете ее запах. Осторожно поместите рыбу в сковороду и жарьте ее по 10 минут на каждый дюйм толщины, переворачивая по истечении половины времени приготовления. Например, если ваше филе толщиной 1 дюйм, общее время приготовления составляет 10 минут, при этом рыба переворачивается на отметке 5 минут.Для филе толщиной 1/2 дюйма готовьте его по 2 1/2 минуты с каждой стороны и так далее. Приправляйте рыбу во время приготовления, используя любые травы и специи.
Жарьте рыбу во фритюре, нагревая 1/2 дюйма канолы или растительного масла в глубокой сковороде. Окуните филе в смесь молока и взбитого яйца, а затем обваляйте их в панировочных сухарях, панировочных сухарях, смеси для жареной рыбы или муке, приправленной шалфеем, тимьяном и лимонным перцем или любыми другими специями. Осторожно поместите рыбные филе в панировке в горячее масло и жарьте их 5 минут на каждые 1/2 дюйма толщины.Переверните рыбу щипцами, чтобы не проколоть ее.
Поджарьте своего пресноводного окуня, установив решетку для жарки на максимальное значение. Включите жаровню. Смажьте решетку для жарения антипригарным спреем и поместите на нее окуня. Жарьте окунь до тех пор, пока его верх не станет коричневым, что займет примерно 2–3 минуты. Переверните рыбу и жарьте равное количество времени. Рыба будет готовиться еще несколько минут после того, как ее вынут из жаровни, поэтому внимательно следите за временем, чтобы она не пригорела или не высохла.Когда рыба будет готова, она станет полностью непрозрачной, и ее можно будет легко отслаивать вилкой.
Запеките рыбу, предварительно разогрев духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите пресноводного окуня в кастрюлю, смазанную маслом или покрытую антипригарным кулинарным спреем. Приправьте рыбу любимыми специями, налейте немного вина в форму для запекания или положите сверху веточки мяты, немного порошка чили и дольки лайма. Запекать рыбу до полупрозрачности и легко расслаивать вилкой.Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла не менее 145 F. Это может занять от 20 до 30 минут.
Филе морского окуня, обжаренное в коричневом масле, лимоне и чесноке
Филе морского окуня, обжаренное в коричневом масле, лимоне и чесноке, с жареным картофелем, горошком и небольшим салатом.
Кажется, я где-то упоминал на этом сайте, что один из моих любимых способов приготовления морского окуня — это жареный на сливочном масле с лимоном и чесноком. На самом деле … я думаю, что это единственный способ, которым я когда-либо его готовил.Все равно очень-очень просто и очень-очень вкусно.
Я не помечаю это удобное и полезное блюдо, потому что мясо или рыба, которые я жарю, пахнут на кухне, и поэтому это неудобно. По крайней мере не для меня.
Почему коричневое масло? Потому что, когда я как раз собирался добавить рыбу в сковороду, я заметил, что на коже одного из филе все еще была чешуя. Так что я просто соскребал их… и масло стало коричневым. У него отличный вкус. Чуть более ореховый, чем не коричневый вариант.
Так готовится очень быстро. Это очень просто, очень вкусно и очень быстро готовится.
Нет, все равно не назову это удобным.
Еще я добавляю в сковороду много масла. Но рыба — всегда полезный вариант, не так ли? Так что я отмечу это как полезное для сердца. Это рыба.
Сколько белка?
Я не совсем уверен, потому что рыба не была маркирована таким образом. Но с помощью онлайн-анализатора рецептов он вычислил почти 30 г белка, так что я предполагаю, что он предлагает около 25 г.
Полезен ли морской окунь, кроме протеина?
Да. Это хороший источник омега-3 жирных кислот, B6 и селена. Вот еще немного информации об этом.
Но с сибасом есть одна небольшая проблема. Это один из видов рыбы, который, вероятно, содержит более высокий уровень ртути. Это означает, что этого следует избегать беременным женщинам и детям — и я думаю, что для остальных из нас это должно быть угощением раз в месяц.
Это удовольствие?
Мне на вкус как один.
Филе морского окуня, молодой картофель. лимон, чеснок, петрушка, сливочное масло, оливковое масло, соль и перец.
Филе морского окуня, обжаренное в коричневом масле, лимоне и чесноке
Ингредиенты
- 8-10 молодой картофель
- 1/2 стакана замороженного гороха
- 2 филе морского окуня, очищенные от костей и чешуи
- 20 г соленого сливочное масло
- 1 лимон, разрезанный пополам с вынутыми косточками
- 2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
- оливковое масло
- соль
- перец
- петрушка
- листья салата, нарезанные
Инструкции
- 9070 блюдо для микроволновой печи.с крышкой, налейте пару ложек воды. Готовьте 1 минуту из расчета на одну картошку. Слейте воду и дайте остыть в течение 2 — 3 минут. Картофель нарезать ломтиками.
- Готовьте горох в микроволновой печи — примерно 2–3 минуты.
- Нагрейте на сковороде немного масла с небольшим количеством соли и перца. Добавьте ломтик картофеля. Дайте им вариться до хрустящей корочки — это займет всего пару минут. Снимите со сковороды на тарелку, пока будете жарить рыбу.
- Добавьте в сковороду половину сливочного масла. Когда он растает и подрумянится, добавьте рыбу кожей вниз.Выложите немного обжаренного масла на рыбу. Дайте вариться пару минут, затем добавьте чеснок, оставшееся масло и выдавите на сковороду половину лимона. Снова полейте рыбу немного соуса. Готовьте еще две минуты. Переверните рыбу всего на одну минуту, прежде чем подавать кожицей вниз на тарелки. Выложите немного масла на рыбу.
- Подавать с половиной картофеля, горохом, листьями салата и долькой лимона.
3,1
http://twimii.com/recipes/sea-bass-fillet-fried-in-brown-butter-lemon-and-garlic/ Сначала обжарьте картофель, затем рыбу.Филе морского окуня, обжаренное на коричневом масле, чесноке и лимоне, с обжаренным картофелем, горохом и салатом.
Страница 1 из 11
Морской окунь на пару — Рецепты салу сало
Чилийский морской окунь, наряду с лососем, является любимой рыбой в нашей семье. Нам нравится его мягкая слоеная текстура при правильном приготовлении, которая напоминает мне крабовое мясо. Кроме того, эта рыба настолько вкусна, что требует минимального количества приправ. К сожалению, эта рыба довольно дорогая. По этой причине я готовлю из этой рыбы только в особых случаях, например, в прошлый День Благодарения (я живу в Канаде, поэтому мой День Благодарения приходится на октябрь).Это блюдо из морского окуня на пару — определенно любимый способ употребления этой нежной рыбы в моей семье. На мой взгляд, приготовление этой нежной рыбы на пару — лучший способ насладиться ею. В этом рецепте стейк из морского окуня просто заправляли солью, а затем готовили на пару с зеленым луком и имбирем в течение 15 минут. Затем приготовленный морской окунь поливают простым соусом из мирина, соевого соуса и оливкового масла. Как и ожидалось, морской окунь был фаворитом на День Благодарения и исчез первым! Наслаждаться! Распечатать Рецепт
Морской окунь на пару
Время приготовления5 минут
Время приготовления15 минут
Общее время20 минут
Количество порций: 4 порции
Автор: Лиза Агбанлог
Ингредиенты
90aks123
Соус:
- 5 столовых ложек мирина
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
, промокните бумажными полотенцами и посолите.
-
Положите стейки на жаропрочную тарелку, которая поместится в пароварке. Намазать рыбу зеленым луком и имбирем.
-
Поместите тарелку в пароварку и готовьте рыбу в течение 15 минут или до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой. Осторожно переложите приготовленную рыбу (без скопившейся воды) на сервировочное блюдо.
-
В сотейнике смешайте ингредиенты для соуса. Дайте закипеть, а затем полейте рыбу. Подавать с гарниром из зеленого лука и имбиря.
-
Наслаждайтесь!
Жареное филе белого морского окуня en escabeche Рецепт
Когда ко мне на ужин приходит большая компания друзей, я обычно готовлю жаркое. Честно говоря, я сделаю то же самое, даже если буду готовить только для нашей семьи из четырех человек. Во-первых, приготовить большое жаркое проще, чем приготовить несколько отдельных порций. А хорошо отдохнувшее и правильно приготовленное жаркое — вещь вкусная. Тогда, конечно же, подать на стол жаркое — отличный театр.(Вы когда-нибудь слышали о Lawry’s? Да, я думал, что да.)
Вот загвоздка: лучше бы жаркое было идеальным. Подайте жаркое, которое нарезано на кусочки средней крепости, и ваш следующий званый обед будет более интимным, чем вы могли бы предпочесть. Чтобы приготовить жаркое именно так, как я хочу, я использую немного другую технику, чем вы, возможно, привыкли.
Еще лучше, он отлично работает с рыбой. И каким бы красивым ни было жаркое из ребер, идеально прожаренное целое филе лосося, белого морского окуня или рыбы-меч — это действительно нечто особенное.
С чего начать? Ну, конечно, на рыбном рынке. Вы ищете что-то дикое, экологичное, мясное и большое. Начните с того, что попросите местного белого морского окуня, калифорнийской меч-рыбы, тихоокеанского королевского лосося или дикого полосатого окуня с Восточного побережья. Разрешите от 6 до 8 унций рыбы на каждого гостя и попросите продавца дать вам верхнюю половину филе.
Филе крупной рыбы состоит из двух отдельных половинок: верхней и нижней или, можно сказать, спинки и брюшка. Вам понадобится верхняя или задняя часть поясницы.Если вы готовите рыбу-меч, вам понадобится только красивый длинный кусок поясницы. Вы можете попросить продавца оставить кожу на ней или удалите ее. Если он уже снимает кожу, попросите продавца также удалить родословную.
Перед приготовлением рыбу рассолить в 5% растворе соли в течение часа. Затем промокните его насухо и подержите в холодильнике не менее шести часов или на ночь перед приготовлением, чтобы мясо застыло.
За час до приготовления выньте рыбу из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры.При этом разогрейте духовку до 300 градусов.
Когда вы будете готовы готовить, осторожно нагрейте сковороду, достаточно большую, чтобы в нее могло поместиться филе. Приправить филе морской солью и перцем эспелет. Добавьте в сковороду оливковое масло вместе со сливочным маслом. Когда масло начнет пениться, добавьте приправленное филе вместе с зубчиками чеснока и тимьяном, которые одновременно придадут аромат маслу и рыбе. (Кстати, из сливочного масла с добавлением небольшого количества лимонного сока или уксуса получается отличный простой соус.)
Убедитесь, что сковорода не слишком горячая. Следите за цветом масла; это отличный индикатор температуры. Если слишком жарко, масло слишком быстро подрумянится и пригорит; слишком холодно, и у тебя вообще не будет цвета.
Добавьте рыбу и, когда температура сковороды повысится, убавьте огонь, чтобы уменьшить огонь. Через две-три минуты осторожно переверните филе. Готовьте вторую сторону еще три минуты, смазывая сливочным маслом, пока она готовится. Вы не ищете темного цвета.Если филе подрумянилось слишком сильно, сковорода была слишком горячей и филе станет жестким.
Вынуть филе на решетку, установленную на противне. Дайте ему постоять три минуты, затем проверьте внутреннюю температуру рыбы с помощью термометра. В зависимости от толщины филе и температуры на кухне вы, скорее всего, обнаружите, что внутренняя температура составляет около 100 градусов.