Содержание

1.2. Гигиена тела. Гигиена физической культуры и спорта. Учебник

1.2. Гигиена тела

Для нормальной деятельности организма большое значение имеет гигиена тела, в первую очередь гигиена кожи. Н. А. Семашко образно назвал организм человека «крепостью», которая окружена «крепостной стеной» – кожей. При нарушении правил гигиены разрушение «крепости» начинается с разрушения «крепостной стены».

В коже, покрывающей всю поверхность тела, различают два основных слоя: эпидермис, или надкожицу, и собственно кожу с подкожной клетчаткой. Характерным свойством надкожицы является ороговение и последующее слущивание наружного слоя ее клеток, так называемого рогового слоя. Эти омертвевшие клетки «выталкиваются» нижележащими растущими клетками и отпадают, «отшелушиваются» незаметно для нашего глаза. Вместе с ними обычно отпадает множество посторонних частиц и бактерий, загрязняющих кожу.

Кожа очень богата кровеносными и лимфатическими сосудами, а также особыми концевыми нервными аппаратами, воспринимающими самые разнообразные ощущения: холод, тепло, прикосновения и т. д.

Большую роль в правильном функционировании кожи играют потовые и сальные железы. Потовыми железами снабжена кожа почти всего тела. С потом из организма выделяются минеральные соли, хлористый натрий и калий и др., ряд кислот – молочная, масляная, уксусная, муравьиная и др., а также мочевина, аммиак. Деятельность потовых желез находится под непосредственным влиянием центральной нервной системы. Известно, например, что при психическом возбуждении потоотделение усиливается. Сальные железы рассеяны почти по всей коже, за исключением ладоней и подошв, и находятся чаще всего возле волосяных мешочков. Выделения сальных желез придают коже эластичность, предохраняют ее от высыхания, предупреждают последствия трения соприкасающихся поверхностей.


Кожа выполняет ряд сложных физиологических функций. Прежде всего, она защищает организм от вредных воздействий внешней среды – физических, химических и бактериальных. Стойкий роговой слой надкожицы хорошо защищает сосуды, нервы, глубокие отделы желез и волос от влияния воздуха, света, загрязнения, проникновения бактерий, а благодаря слущиванию кожа самоочищается. Кислая реакция в поверхностных слоях кожи затрудняет жизнедеятельность большинства проникающих в кожу бактерий. Кожа играет большую роль в предохранении органов и тканей от механических повреждений.

Кожа служит регулятором тепла в организме, так как является плохим проводником тепла. Поддержание в теле определенной температуры обеспечивается благодаря богатой сосудистой сети, аппарату потовых желез. При повышении внешней температуры кожные мышцы расслабляются, сосуды кожи расширяются, увеличивается приток крови к коже и отдача организмом тепла. При низкой внешней температуре сосуды кожи суживаются, приток крови к ней уменьшается, теплоотдача понижается. Большую роль в регуляции тепла играет потоотделение. Потоотделение как способ регуляции температуры тела осуществляется под влиянием нервной системы. Оно увеличивается при мышечных усилиях, душевном волнении, повышенной температуре тела, различных заболеваниях, под воздействием медикаментов и ядов.

Особо важную роль играет кожа как орган чувств. Восприятие кожей самых различных ощущений: давления, холода и тепла, боли, зуда и т. д. – происходит при помощи специальных нервных аппаратов, заложенных в ней и соединенных с центральной нервной системой. Кожа, подобно легким, участвует в газовом обмене организма с внешней средой, выделяя в небольших количествах углекислый газ.

Нарушение функций кожи отражается на деятельности всего организма, поэтому гигиеническое значение кожи чрезвычайно велико. Попадающая на поверхность кожи грязь закупоривает отверстия потовых и сальных желез, раздражает кожу, благоприятствует размножению микробов, а при ссадинах или ранениях может вызвать воспалительные процессы и даже заражение крови. Для спортсмена должны стать обязательными ежедневные обтирания или обливания тела после занятий (теплый душ с мылом), еженедельное мытье в бане с сухим жаром.

Лицо, шею, руки следует мыть не реже двух раз в день – утром и вечером. Кроме того, необходимо мыть руки перед едой, после грязной работы и каждого посещения уборной. Следует помнить, что на руках быстрей всего скапливаются микробы и чем грязнее руки, тем больше на них микробов. У некоторых спортсменов, особенно у представителей зимних видов спорта, появляются иногда трещины на коже рук. С целью профилактики трещин кожу следует смазывать вазелином, питательным кремом или глицерином.

Большое влияние на функциональное состояние кожи оказывают волосы. Они защищают кожу от вредных влияний внешней среды. Необходимо тщательно ухаживать за волосами – регулярно их мыть (не менее раза в неделю) и несколько раз в день расчесывать. Полезно ежедневно делать массаж головы специальной щеткой. Жир, выделяемый сальными железами, равномерно распределяется при этом по всей поверхности волос и придает им приятный блеск. Волосы становятся гибкими, ложатся гладко и красиво. Такое жировое покрытие защищает их от влаги, резких колебаний температуры, солнечных лучей. Если концы волос недостаточно смазаны жиром, волосы теряют свою прочность, эластичность и блеск, высыхают и легко ломаются. Массаж головы специальной щеткой одновременно усиливает приток крови к корням волос, что улучшает питание и укрепляет их.

Повседневного ухода требуют ногти. Под длинными ногтями скапливается грязь, в которой находятся микробы. При микроскопическом исследовании в грязи из-под ногтей находили возбудителей ряда заболеваний: туберкулезные и кишечные палочки, яйца глистов и многие другие микробы, поэтому ногти следует коротко стричь.

Необходимо постоянно следить за чистотой ног, выводить мозоли. Возникающие потертости нельзя оставлять без лечения, так как они могут на долгое время вывести спортсмена из тренировочного режима. Желательно ежедневно мыть ноги в прохладной воде: это способствует закаливанию организма и предупреждению простудных заболеваний.

Важное гигиеническое значение имеет систематический уход за полостью рта и зубами. Зубы следует чистить два раза в день – утром и вечером. После каждого приема пищи надо полоскать рот, чтобы удалить остатки пищи. В целях профилактики рекомендуется 1–2 раза в год посещать зубного врача.

Мытье в ванне очищает поверхность тела от выделений потовых и сальных желез, открывает поры, облегчает дыхание кожи, успокаивает нервную систему. Полезна и приятна вода при температуре 35–36 °C. В ванне не следует находиться более 12–15 мин. Более продолжительное пребывание в ванне расслабляет организм. Закончив мыться, полезно принять душ, причем лучше постепенно снижать температуру воды.

В конце раздела о гигиене тела необходимо обратить внимание спортсменов на профилактику грибковых заболеваний, которые встречаются, к сожалению, довольно часто. Грибковые заболевания стоп могут привести к тяжелым осложнениям и надолго вывести спортсмена из строя. Поскольку лечение грибковых заболеваний – дело сложное и длительное, спортсменам следует знать, каковы меры предупреждения этого заболевания и как оно распознается.

На коже стоп могут паразитировать многие грибки. Особенно часто встречается эпидермофития стоп, кроме того, существуют еще руброфития, кандидоз, трихофития и другие грибковые заболевания.

Эпидермофитию вызывает особый грибок – эпидермофитон, который обитает именно на коже стопы (иногда он обнаруживается в паховых складках и очень редко в других местах).

Наиболее часто встречаемая форма эпидермофитии стоп – межпальцевая, при ней происходят изменения кожи в межпальцевых складках, обычно между третьим, четвертым и пятым пальцами. Как правило, люди не замечают начальной стадии, которая протекает легко и выражается в отторжении поверхностного рогового слоя кожи в глубине межпальцевых складок. Некоторое время спустя ощущается зуд и боли, заметно небольшое покраснение. При последующем развитии болезни появляются трещины, которые долго не заживают. В дальнейшем роговой слой кожи «отшелушивается» сильнее, поверхность ее набухает, краснота сменяется белизной, образуются мокнущие пузыри. Субъективные ощущения усиливаются. К числу осложнений относят появление экземы, поражение ногтей на ногах и др.

Эпидермофития, если ее не лечить, затягивается на многие годы, временами заболевание обостряется, чаще всего летом, когда усиливается потоотделение. Зимой явления эпидермофитии несколько стихают, хотя иногда возможны и обострения.


Грибки эпидермофитии могут жить некоторое время вне организма: на обуви, на полу, в коврах, мебели и т. д. – и оттуда перейти на здоровых людей.

Возникновению грибковых заболеваний могут способствовать поражения нервной системы, ранения, спазмы кровеносных сосудов конечностей, диабет, нарушение углеводного обмена, плоскостопие. Личная профилактика сводится к тщательному уходу за кожей, и особенно за кожей ног. После каждого мытья, душа, плавания необходимо обсушить кожу. Тщательно вытирая ноги, особенно межпальцевые промежутки, мы механически удаляем попавшие на кожу грибки.

Для того чтобы предупредить эпидермофитию, необходимо иметь индивидуальную обувь, в том числе и спортивную, а также полотенце, простыни, плавки, трусы, носки и другую одежду.







Данный текст является ознакомительным фрагментом.




Продолжение на ЛитРес








ПАМЯТКА О ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЕ — Ясли-сад №12 г.п.Ружаны

Дорогой Друг!

Общеизвестно, что здоровье человека закладывается в детстве. Организм ребенка очень пластичен, он гораздо чувствительнее к воздействиям внешней среды, чем организм взрослого, и от того, каковы эти воздействия — благоприятные или нет, зависит, как сложится его здоровье в будущем.                                                                                          Большое значение в охране и укреплении вашего здоровья принадлежит гигиеническому обучению и воспитанию. Гигиеническое воспитание — это часть общего воспитания, а гигиенические навыки — это неотъемлемая часть культурного поведения каждого человека. Глубоко неправы те, кто считает, что сообщение детям гигиенических знаний и привитие им гигиенических навыков является делом медицинских работников. Это ответственное дело самих детей и их родителей, тем более что навыки гигиенического поведения и элементарные правила общежития являются дополнением друг друга.Приходить в образовательное учреждение с чистыми руками — это гигиеническое и общекультурное правило. Закрывать рот носовым платком при кашле, не приходить в учреждение больным, ходить в чистой одежде — все эти правила и обосновывающие их знания должны войти в сознание каждого ребенка и подростка путем систематического воспитания и самосознания.                                                                                                                  Большое значение в профилактике различных заболеваний принадлежит личной гигиене.

Личная гигиена — это уход за своим телом и содержание его в чистоте.

Кожа защищает тело человека от болезней. Когда вы бегаете, прыгаете и вам становится жарко, то на Вашей коже появляются капельки пота. Если кожу долго не мыть, то на ней накапливаются жир и пот, на которых задерживаются частицы пыли. От этого кожа становится грязной, грубой и перестает защищать тело. Грязная кожа может принести вред здоровью, и, кроме того, грязные, неряшливые люди всегда неприятны всем окружающим. Поэтому кожу нужно мыть и за ней необходимо постоянно ухаживать.

Каждое утро и после физической работы необходимо умываться: мыть лицо, руки, шею, уши. Умываться также нужно после прогулок и вечером перед сном.

К умыванию нужно подготовить мыло, полотенце, и если вы находитесь не в домашних условиях, где нет ванной комнаты или оборудованного для умывания места, то следует позаботиться, чтобы имелась чистая, желательно теплая, вода для умывания полотенце следует повесить на вешалку, а не накидывать себе на шею или плечи, т.к. на полотенце при умывании попадут брызги, и оно будет мокрым и загрязненным.

Умываться дома лучше всего раздетым до пояса.

  • Сначала надо хорошо вымыть руки с мылом под струей воды. Руки следует намыливать один-два раза с обеих сторон и между пальцами, потом хорошо смыть мыльную пену, проверить чистоту кожи и состояние ногтей.

  • Затем уже чистыми руками мыть лицо, шею, уши.

  • После умывания следует вытереться насухо чистым сухим полотенцем.

  • У каждого ребенка должно быть свое полотенце.

  • Если полотенце, после того как вы им вытерлись, осталось чистым, значит, вы вымылись хорошо.

  • Приучите себя во время умывания обтираться водой до пояса.

  • После умывания следует хорошенько растереться полотенцем до ощущения приятной теплоты на теле.

  • Перед сном необходимо мыть ноги. Ножные ванны улучшают кровообраще­ние, снимают усталость. Редкое мытье ног, ношение грязных носков, чулок, колготок способствует появлению грибковых заболеваний. По этой причине не рекомендуется надевать и примерять чужую обувь. В бане, бассейне, на пляже нужно надевать специальные тапочки. Для вытирания ног после мытья необходимо иметь также отдельное полотенце.

Водные процедуры утром и вечером перед сном имеют не только гигиеническое, но и закаливающее значение, хорошо влияют на нервную систему, способствуют быстрому засыпанию и хорошему, здоровому сну.

  • Все тело необходимо мыть не реже одного раза в неделю дома в ванне, под душем или в бане. Мыться нужно обязательно теплой водой, натирать тело мочалкой с мылом. После мытья следует надеть чистое белье и некоторое время находиться в тепле.

  • Очень тщательно нужно промывать волосы, т.к. на них накапливаются кожный жир, грязь и пыль. Легче ухаживать за короткими волосами, они лучше промываются и быстрее высыхают от влаги. Поэтому мальчики могут иметь короткую спортивную прическу, особенно в летнее время. Девочкам, у которых длинные во­лосы, необходимо мыть голову не реже одного раза в неделю, после мытья волосы следует тщательно расчесывать только своей и обязательно чистой расческой.

  • Требуют ухода ногти на пальцах рук и ног. Один раз в две недели их необходимо аккуратно подстригать, потому что под длинными ногтями обычно скапливается грязь, удалить которую трудно. Грязные ногти — признак неаккуратного, неряшливого человека, который не соблюдает правил личной гигиены. Ни в коем случае ногти нельзя грызть! Эта плохая привычка проявляется у некоторых детей младшего возраста и может сохраняться достаточно длительное время, особенно в период волнения человека.

  • Особенно важно следить за чистотой рук. Вы должны понять, что руками вы берете различные предметы: карандаши, ручки, книги, тетради, мячи, игрушки, гладите животных (кошек, собак), беретесь за дверные ручки, притрагиваетесь к различным предметам, ручкам дверей в туалетных комнатах. На всех этих предметах есть грязь, часто не видимая глазом, и она остается на коже пальцев. Если брать немытыми руками продукты питания (хлеб, фрукты, конфеты и т.д.), то эта грязь попадает сначала в рот, а потом в организм. С грязью передаются различные болезни от больного человека здоровому. Поэтому нужно мыть руки перед едой, после посещения туалета, после всякого загрязнения (уборки комнаты, работы в огороде, игры с животными и т.д.) и перед сном.

  • Необходимо приучить себя следить за чистотой зубов и ухаживать за ними, ибо состояние зубов влияет на здоровье, настроение, мимику и поведение человека. Приятно видеть, как преображают человека красивые зубы, и, наоборот, неприятное впечатление может оставить человек с больными зубами.

Самой распространенной болезнью зубов является кариес — это разрушение зуба с образованием в нем полости. При этом возникает резкая боль от приема холодной или горячей, кислой или соленой пищи. Если такой зуб не запломбировать в начале заболевания, то внутри зуба развивается сложный воспалительный процесс с поражением зубного нерва, корня и надкостницы. Кариозные зубы, как и другие очаги хронического воспаления, могут быть причиной гайморита, тонзиллита, отита, менингита, а также ревматизма, бронхиальной астмы, болезней почек.

Как же сохранить зубы здоровыми?

Нужно употреблять твердую пищу, чтобы для ее разжевывания потребовалась значительная работа зубов и челюстей с обеих сторон. Не увлекайтесь протертой пищей. Необходимо грызть яблоки, есть другие фрукты, морковь, редис, овощные салаты и хлеб с коркой. Энергичное жевание усиливает не только отделение слюны, но и приток крови к челюстям, деснам, улучшая их питание. При этом челюсти ваши развиваются нормально и постоянные зубы располагаются ровными рядами. Важно своевременно и правильно ухаживать за полостью рта и зубами. Приучайте себя полоскать рот после каждой еды, чистить зубы утром и обязательно вечером перед сном. Заканчивать чистку зубов тщательным полосканием водой несколько раз до тех пор, пока не останется частиц зубной пасты. Хранить свою зубную щетку, зубную пасту следует в чистоте, в определенном месте.

  • Следует знать приемы массажа десен: пальцем руки, вымытой с мылом, массировать движением сверху вниз для верхней челюсти, а для нижней челюсти -движением снизу вверх. Массаж десен очень полезен для зубов.

  • Очень важно не допускать болезни, вызывающие затрудненное дыхание через нос, так как это отрицательно влияет на состояние рта, и не допускать дурных привычек, таких, например, как грызть твердые предметы (карандаши, ручки, орехи, леденцы и т.п.). Для удаления частиц пищи, застрявшей в межзубных простран­ствах, нужно пользоваться зубочисткой. Не стоит есть много сладкого. Следует избегать резкого перехода от горячей пищи к холодной и наоборот. Два раза в год необходимо обязательно посещать зубного врача.

  • Следует постоянно иметь при себе чистый носовой платок и при необходимости пользоваться им.

Вы должны знать, что при кашле и чихании из носоглотки выделяется большое количество микробов, и если не пользоваться платком, то с брызгами происходит заражение окружающих.

Пользоваться грязным носовым платком опасно, т.к. инфекция с платка может попасть на глаза, кожу, губы и т.д., вызывая такие заболевания, как конъюнктивит, герпес, стоматит и т.п.

  • Совершенно недопустимо плевать и сморкаться на улице и тем более в помещениях, вытирать грязные руки об одежду или окружающие предметы, что приводит к их загрязнению, распространению инфекции, говорит о низкой культуре человека и вызывает отвращение у окружающих.

  • Старайтесь не пить из стаканов или кружек, которыми пользовались много людей, используйте разовые стаканчики. Но если такой возможности нет, то вы всегда должны помнить, что общий стакан или кружку нужно хорошо вымыть, прежде чем пить из них.

  • Не следует навещать товарищей, заболевших инфекционными заболеваниями. При необходимости общения поговорите с ними по телефону.

  • Очень важно следить за своевременным опорожнением кишечника и мочевого пузыря. Задержки очень вредны и могут вызвать отравление организма. Детям необходимо об этом знать, т.к. некоторые из них терпят, особенно учащиеся младших классов, потому что стесняются попроситься во время урока в туалет.

  • Личная гигиена включает вопросы гигиены быта, в первую очередь — соблюдение чистоты воздуха в жилище, уход за одеждой и постельными принадлежностями, создание нормальных условий для сна и отдыха, поддержание в чистоте своего рабочего места.

  • Воздух жилого помещения легко подвергается загрязнению, при котором уве­личивается содержание в нем микробов. Проветривание позволяет снизить загрязненность воздуха в 3-5 раз. Оно должно производиться зимой не менее двух раз в день (утром, во время уборки, и перед сном) продолжительностью до 30 минут. Наиболее благоприятная температура в жилых помещениях +18-20 градусов и от­носительная влажность 30-60%. Уборка должна проводиться влажным способом (влажной тряпкой, щеткой) или с помощью пылесоса. Сухое подметание приводит к поднятию в воздух большого количества пыли и микробов.

  • Приучите себя всегда вытирать ноги при входе в помещение и дома переодевать сменную обувь; проветривать свою комнату в течение дня и перед сном, а в школе на перемене проветривать класс; систематически вытирать пыль и убирать свою комнату; содержать в порядке свое рабочее место, книги, тетради, игрушки; в чистоте содержать свою постель и ежедневно проветривать ее после сна.

  • Помните, что вы должны быть опрятными в одежде и обуви, пользоваться одежной и обувной щетками и ежедневно чистить свою одежду и обувь. Так, придя с улицы, одежду надо очистить от пыли при помощи платяной щетки и проветрить. Далее следует переодеться в специальную чистую одежду для дома, Верхнюю одежду необходимо хранить изолированно в отведенном для этого месте (на вешалке, в шкафу и т.д.).

  • Постельные принадлежности (простыни, пододеяльники и верхние наволочки) следует менять не реже одного раза в неделю, а одеяла вытряхивать на открытом воздухе. Совершенно недопустимо садиться и тем более ложиться на кровать в верхней одежде, не сняв обувь, и позволять находиться домашним животным на вашей постели. Для животных, содержащихся в доме, необходимо отводить специальное место, выделять отдельную посуду, расческу, подстилку, следить за их здоровым состоянием, приучать к правильному поведению.

  • Выгуливать собак следует в специально отведенных для этой цели местах. Не заносите в дом и не берите в руки новорожденных или найденных на улице животных. Особую опасность представляют травмы, полученные от таких животных (царапины, укусы). При укусе животных необходимо срочно обратиться к врачу.

  • Вода из наружных источников и даже из-под крана может представлять опасность для здоровья человека. Вот почему нельзя забывать, что сырую воду пить нельзя, пить следует только кипяченую. Кипячение обезвреживает воду, делает ее более безопасной для здоровья.

  • Совершенно недопустимо купаться в необорудованных для этого местах, в загрязненных водоемах, в заросших прудах, в местах, где могут быть стоки канализации и другие загрязнения, где расположены места водопоя скота и ниже по течению от таких мест.

  • Важным элементом личной гигиены является правильная организация режима дня. Правильная организация его способствует сохранению высокой работоспособности, поддержанию хорошего психического, физического самочувствия, охраняет организм от переутомления. Несоблюдение правильного режима дня приводит к развитию серьезных заболеваний, отставанию в умственном и физическом развитии.

  • Ваша одежда должна соответствовать климатическим условиям и характеру ваших занятий или работы. Она должна быть удобной, исправной и чистой, Обувь предпочтительнее носить из натуральной кожи, а ее покрой полностью должен учитывать анатомо-физиологические особенности вашей стопы.

  • При возникновении каких-либо сомнений по вопросам личной гигиены, при появлении признаков заболевания вы должны сразу обратиться за разъяснениями к близким взрослым или вашим учителям. Для этого необходимы дружба и откровенность с вашими родителями, правильные взаимоотношения с товарищами, бережёное отношение к себе и окружающим.

Помните, что о сохранении и укреплении вашего здоровья наряду с вашей семьей заботится и ваша школа. Именно в школе вам необходимо, прежде всего, закрепить свои знания и навыки, приобретенные в дошкольном возрасте. Кроме того, вы постоянно должны совершенствовать свои знания в вопросах личной гигиены, помнить о значении утренней гимнастики и закаливающих процедурах для укрепления здоровья и хорошей работоспособности.

Только при повседневном соблюдении гигиенических требований и личном контроле за выполнением предлагаемых вам правил ухода за собой можно добиться формирования и закрепления полезных для вас навыков, т.е. перехода их в хорошие привычки для совершенствования своего здорового образа жизни, культуры общения с друзьями и окружающими людьми.

Многие навыки прививаются с трудом, и требуется немало усилий и терпения от родителей и самих детей, чтобы они стали привычками, но это жизненная необходимость, которая в будущем положительно послужит для повышения вашей работоспособности и сохранения крепкого здоровья

Баня

Ба́ня (из ст.-слав. баніа банѩ < вульг. лат. *bāneum < лат. balneum,balineum < др.-греч. βᾰλᾰνεῖον[1][2]) в широком европейском понимании — место для любого купания, а также действие — погружение в воду: англ. bath, нем. Bad, фр. bain, исп. bano, итал. bagno, тур. banio и т.д.

Баня в традиционном русском понимании[3] — помещение, оборудованное именно для тёплого (горячего) мытья человека (в технической форме парной бани) с одновременным действием воды и горячего воздуха (в турецких и в римских банях) или воды и пара (в русских паровых и в финских банях). Часто в современное расширенное общероссийское понятие бани вкладывается весь комплекс действий (порой даже не связанных непосредственно с водой), осуществляемых человеком в жарких помещениях в лечебно-профилактических, реабилитационно-восстановительных, развлекательно-оздоровительных, культовых (ритуальных) и досуговых целях.

История

У различных народов мира можно найти свои уникальные традиции в строительстве бань и в пользовании ими.

Бани древних и первобытных народов

По описанию древнегреческого историка Геродота, походные бани скифских племён напоминали юрты: связанные верхними концами жерди обтягивали сверху войлоком. Отвар или семена трав, брошенные на раскалённые камни, создавали дым и пар, которые в некоторых случаях имели наркотические и галлюциногенные свойства:

… скифы, взяв семена конопли, подлезают под войлок и раскидывают затем семена поверх раскаленных на огне камней; брошенное курится и получается такой пар (дым), что никакая уж эллинская парильня не превзойдёт этого. Скифы, восхищенные подобной парильней, громко ликуют. Это служит им вместо омовения, ибо они вовсе не моют тело водою.[4]

Некоторые индейские племена Америки, такие как племя лакота, с древних времен и по сей день пользуются ритуальной баней, которая представляет собой конструкцию из прутьев, покрытую шкурами. Она предназначается для общения с духами предков и называется инипи[en]. В центре её земляного пола имеется углубление для нагретых камней. Камни раскаляют снаружи на костре и заносят внутрь специальными сетками из прутьев. Пар получают поливанием травяного настоя на горячие камни. Травы и грибы, которые применяются для приготовления этого настоя, имеют галлюциногенные свойства.
Цель ритуала инипи — ввести присутствующих участников в состояние наркотического транса, сопровождаемого иллюзорными видениями.

Руины терм в Дионе, Греция (видна система подогрева полов)

Считается, что комфортабельные бани строили в странах Древнего Востока — Индии, Китае, Египте. В Китае XVII в. были «мылни торговыя каменныя с теплыми водами, и в них лекари»[5]. Учёные утверждают, что в Древней Греции врач Гиппократ половине больных прописывал банные процедуры. После завоеваний Александра Македонского в Древней Греции, а затем и в Древнем Риме распространились бани восточного типа с горячими полами.

Римские бани

В римской бане (терме) было несколько комнат: аподитериум, предбанная комната, служила для раздевания. В тепидариуме, теплой комнате с температурой 37-40°, находился первый бассейн. В лакониуме (жаркая комната) и каллидариуме (парная комната), температура достигала 60-85 °C. После парной следовал фригидариум, охлаждающе-ароматическая комната с холодным бассейном. В лавариуме проводились массажные процедуры, обтирание маслами, обливания.

В крупных общественных банях действовала система центрального отопления с подогревом пола и стен — гипокауст (hypocaustum). Бани содержали не только массажные кабинеты и общие бассейны. В крупных банях находились также библиотеки и гимнастические залы, поскольку они считались своеобразными центрами общественной жизни.

Баня и гигиена в средневековой Европе

Из-за общего упадка материальной культуры огромных роскошных терм, как в древнем Риме, у европейцев раннего Средневековья не было. Так, термам города Рима пришёл конец, когда в VI в. осаждая Рим, готы разрушили римские водопроводы, хотя некоторое количество древних римских терм продолжало работать в средневековой Италии, например в Поццуоли и Салерно[6]. Крупные древние термы сохранились также в Константинополе и других крупных городах Византии[7]. В некоторых городах, например, в бывшем римском курорте Бате в Британии продолжали действовать знаменитые бани на природных источниках[8]:

Британия — это остров среди океана, называвшийся прежде Альбионом. … Есть в этой земле соленые источники, есть и горячие, вода которых используется в горячих банях, где моются раздельно, сообразно полу и возрасту[9][неавторитетный источник?],

— писал историк VIII века. В начале XII века на месте этих терм Джон Турский[en] построил на церковные деньги общественные бани.

С ростом городов Европы в IX—X вв. в них появились публичные банные комплексы[10], где можно было мыться с мылом, стричь волосы, бриться, ставить пиявки. Люди собирались в банях столь же естественно и часто, как и в церкви; и рассчитаны были эти купальные заведения на все классы, так что их облагали сеньориальными пошлинами наподобие мельниц, кузниц и заведений питейных[11].
В такого рода заведении купались в индивидуальной деревянной ванне или в общем бассейне, но бывали и специальные парилки, где воздух нагревался горячими камнями, а клиенты лежали не в воде, а просто на лавках[12]. От античных врачей средневековые унаследовали представление о пользе парилки для здоровья; например, святая Хильдегарда Бингенская, писавшая в XII в. труды по медицине, советовала при болезнях пить в бане отвары лекарственных растений (петрушки, тимьяна, ромашки, пижмы, мяты, лаванды, розмарина и др.) и одновременно поддавать ими на раскалённые камни и дышать этим паром[13].

В качестве специальных банных приспособлений могли использоваться щётки для массажа, натуральные морские губки, на некоторых иллюстрациях видны даже банные веники[14].

Домашняя парилка: кадка с горячей водой, накрытая простынями

А что касается богатых домов, то они располагали «мыльнями» в полуподвалах; тут находились парилка и кадки — обычно деревянные, с набитыми, как на бочках, обручами[11]. Индивидуальную импровизированную парилку у себя дома создавали, накрывая сверху наполовину наполненную ванну или бочку с горячей водой несколькими простынями[10][15].

Законы запрещали совместное мытьё мужчин с женщинами, и помещения общественных бань строго делились на мужские и женские, или же вводились специальные мужские или женские дни:

Мужчины пусть идут в баню сообща во вторник, четверг и субботу; женщины идут в понедельник и в среду. … если мужчина войдет в баню или в одно из помещений бани в женский день, платит десять мараведи[16]

«Разрушители мифов» доказывают, что Уолту из «Во все тяжкие» нужно еще учиться.

«Разрушители мифов» сразились с двумя ведущими ораторами науки из первого сезона в понедельник вечером: может ли фтористоводородная кислота растворять «органические вещества» и ванная комната в, и если гремучая ртуть может вызвать взрыв, подобный тому, который был замечен в офисе торговца наркотиками Tuco.

Приговор обоим? Учителю химии Уолтеру Уайту нужно вернуться в школу, потому что банда «Разрушителей мифов» легко развенчала оба «мифа о кристаллах».»

В популярном шоу

Discovery сначала была проверена фтористоводородная кислота, чтобы увидеть, на что способно токсичное вещество. Используя небольшие образцы каждого предмета, который обычно встречается в ванных комнатах (как показано в нашем эксклюзивном ролике), разрушителей — с некоторой помощью UC Berkley’s химики — узнали, что HF-кислота практически ни на что не повлияла. Сталь, линолеум и дерево практически не пострадали, а гипсокартон превратился в «жидкую кашицу». Маленький кусок свинины, который заменил мертвого преступника, был немного мягче, но совсем не похож на тот кровавый шар, который пробил потолок коридора Джесси Пинкмана.

Но потом хулиганы захотели стать большим … действительно большим. Не удовлетворившись экспериментом очень небольшого масштаба, они построили ванную комнату посреди пустыни и поместили тушу свиньи (без головы) в чугунную ванну. В «Во все тяжкие» Пинкман использовал два галлона HF, но «Разрушители мифов» использовали кое-что еще более сильное: всего 6 галлонов серной кислоты и то, что они назвали «специальным соусом». (Как отмечалось в шоу, они не занимаются обучением преступников избавляться от тел.)

Результаты? Свиная слизь, которую звезда «Разрушителей мифов» Джейми Хайнеман назвал «одной из самых уродливых вещей, которые я когда-либо видел.«Но даже более сильное вещество (которое Уолт и Джесси не использовали в шоу) не смогло оставить вмятину в ванне или на полу.

Чтобы проверить гремучую ртуть, банда сначала положила 5 граммов этого вещества. (подключенный к пиропатрону) внутри тыквы, чтобы посмотреть, не взорвется ли она. Сказать, что это так, было бы немного преуменьшить. Тыква разлетелась вдребезги. Офис Туко с окнами, письменным столом и манекенами.Чтобы никого не взорвать во имя разоблачения мифов, звезда Грант Имахара создал робота с метательной рукой, чтобы сыграть Уолта, и запрограммировал его подбрасывать 50 граммов гремучей ртути (такое же количество, которое использовал Уолт) со скоростью 60 Миль в час, чтобы он упал на пол примерно с той же скоростью, что и средний человек. Но взрыва не было.

Затем Имахара настроил своего робота, чтобы он бросал со «сверхчеловеческой скоростью», но все равно ничего. Затем банда серьезно увеличила мощность и использовала 250 граммов гремучей ртути, и, наконец, вся комната обрушилась.К сожалению, все манекены погибли в результате взрыва, оставив мертвыми робота Уолта, пластмассового Туко и миньонов.

«Мы должны заставить этих ребят построить нам пишущего робота и сделать это правильно в следующий раз», — пошутил создатель «Во все тяжкие» Винс Гиллиган.

«Разрушители мифов: во все тяжкие» снова выходит в эфир в четверг в 14:00. на открытие.

Я много думаю о сцене с ванной во все тяжкие

Фото: Официальный сайт Breaking Bad / Youtube

Я думаю об этом много — это серия, посвященная личным мемам: изображениям, видео и другим случайным мелочам, которые мы обречены бесконечно воспроизводить в своей голове.

Есть определенные вещи, на которые вы приходите полагаться в жизни, например, что зима заканчивается, или что волосы снова отрастают, или что, когда вы стоите в ванне, они не проваливаются через пол. Возможно, что вы, , упадете — можете поскользнуться! — но в результате вы ни в коем случае не упадете на 30 или даже на несколько футов. Это то, что я говорил себе каждый раз, когда принимал душ с 27 января 2008 года, когда телевизионная сцена, написанная Винсом Гиллиганом, навсегда испортила купание.

Если вы смотрели вторую серию сериала « Во все тяжкие», , я знаю, что вы знаете, о чем я говорю, потому что вы просто не можете забыть эту сцену.Он навсегда останется в вашей памяти, преследуя вас, как призрак с плохими намерениями. Для тех, кто не знает, о чем я говорю, жалею о том, что приглашаю вас в клуб, но чувствую, что у меня нет выбора. Сцена такова: учитель естествознания в старшей школе по имени Уолтер Уайт, недавно диагностировавший рак, решил заняться метамфетамином, чтобы оплатить свои медицинские счета. Поэтому он нанимает Джесси, бывшего студента и нынешнего торговца метамфетамином, своим деловым партнером, и после серии несчастий они кого-то убивают.Теперь они должны избавиться от его тела.

Вам может быть интересно, какое отношение все это имеет к ванне ? И на это я говорю практически все.

Уолтер, ученый, говорит Джесси, чтобы он купил большой пластиковый контейнер, чтобы растворить человека в плавиковой кислоте. Но Джесси не может найти достаточно большой мусорный бак в хозяйственном магазине, поэтому он тащит труп в ванную на втором этаже, бросает тело в ванну, покрывает его кислотой и бежит обратно на кухню, чтобы ждать.Через час входит Уолтер, и Джесси, очень взволнованный, говорит: «Почему ты заставил меня бегать по городу, пытаясь найти какой-нибудь дурацкий кусок пластика, когда у меня есть совершенно хорошая ванна, которой я могу пользоваться !?»

Что ж, Уолтер не очень доволен, когда слышит это! Он прямиком направляется в холл, расположенный прямо под ванной. Кислота капает с потолка на твердую древесину внизу; это шипит, это совсем не сулит ничего хорошего. Джесси подходит и тоже смотрит. Раздается зловещее бульканье, их глаза расширяются, и внезапно, момент, которого я боялся последние 12 лет: дно ванн проваливается прямо через пол, а затем идет обильный ливень крови и частей тела.

Затем Уолтер объясняет, что

Плавиковая кислота разъедает все, кроме пластика, включая керамику, металл и стекло.

Мне не нравилось наблюдать, как поток человеческих внутренностей и растворяющаяся мускулатура каскадом проходят по дому, но это не та часть сцены, которая преследует меня больше всего. На самом деле это следующий кадр: Уолтер и Джесси смотрят в ванную с первого этажа через зияющую дыру размером с человека. Именно в этот момент я осознал тот факт, что некоторые вещи просто не такие крепкие, как кажутся.В то время как я когда-то считал, что ванна является надежной и фундаментальной, теперь я понимаю, что она способна растворяться. Немного кислоты, смешанной с ошибочной смекалкой, и вы можете получить печень в фойе.

У меня нет плавиковой кислоты и у меня нет запланированных убийств, но кто сказал, что моя ванна не уязвима в других отношениях? Раньше я считал это простым продолжением остальной части моего дома, но теперь я понимаю, что это на самом деле: предполагаемая дыра, заполненная тяжелым фарфором.Теперь, когда я вхожу в него, чтобы омыть усталый сосуд, я представляю себе двутавровые балки, стонущие от давления. Когда я мою волосы, я изучаю гипс, окружающий ванну, и задаюсь вопросом, не отвлекся ли в тот день человек, который наносил его, делая минимум, исходя из убеждения, что ванна редко или никогда не проваливается через пол. Что ж, скажи это Винсу Гиллигану!

На самом деле это вопрос философии: должны ли мы просто верить тому, что нам говорят, например, что ванна не проваливается через пол, или мы будем подвергать сомнению все, как это делали поставщики научных открытий до нас? Представьте, что мы по-прежнему ели нежирные отвары из пшеницы, как в 1998 году, или думали, что у динозавров не было перьев, или думали, что Плутон — это планета! Какие еще догмы ждут нашего пересмотра?

Конечно, это не означает, что вы тоже должны беспокоиться о том, что ваша ванна проваливается сквозь пол.Но в следующий раз, когда вы возьмете весь свой вес на гладкую эмаль своей ванны, я приглашаю вас задуматься над идеей внезапно оказаться голым на четвереньках в квартире парня, с которым вы никогда не разговаривали в 1А, мочалки, которую вы должен был заменить несколько месяцев назад, катящихся по его кухне, как уличный перекати-поле, и сказать мне, что ты хоть чуть-чуть не предпочел бы прожить остаток своих купальных дней в состоянии нежной, но бдительной паранойи. Ничего более разумного и представить не могу.

Оставайтесь на связи.

Ежедневно получать информационный бюллетень Cut

Условия использования и уведомление о конфиденциальности
Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Может фтористоводородная кислота разлагать кости

Интригующий пилот драмы AMC «Во все тяжкие» держит вас в курсе второго эпизода, чтобы увидеть, что собирается делать главный герой, учитель химии по имени Уолт.Неужели опасно подозревать, что большинство учителей химии не хранят в своих лабораториях большие кувшины с плавиковой кислотой? У Уолта, по-видимому, есть много вещей, которые он использует, чтобы избавиться от трупа. Он сказал своему соучастнику, Джесси, использовать пластиковый контейнер для растворения тела, но не сказал ему, почему. Когда Джесси помещает мертвого Эмилио в ванну и добавляет кислоту, он начинает растворять тело, а также ванну, пол, поддерживающий ванну, и пол под ней. Плавиковая кислота — вещество коррозийное.

Плавиковая кислота разрушает оксид кремния в большинстве типов стекла. Он также растворяет многие металлы (не никель или его сплавы, золото, платину или серебро) и большинство пластмасс. Фторуглероды, такие как тефлон (TFE и FEP), хлорсульфированный полиэтилен, натуральный каучук и неопрен, устойчивы к фтористоводородной кислоте. Эта кислота настолько агрессивна, потому что ее ион фтора обладает высокой реакционной способностью. Тем не менее, это не «сильная» кислота, потому что она не полностью диссоциирует в воде.

Растворение тела в щелоке

Удивительно, что Уолт остановился на плавиковой кислоте для своего плана избавления от тела, когда пресловутый метод растворения плоти использует основание, а не кислоту.Смесь гидроксида натрия (щелока) с водой может использоваться для разжижения мертвых животных, таких как сельскохозяйственные животные или дорожные убийства (это, очевидно, также может включать жертв убийств). Если смесь щелока нагреть до кипения, ткань может раствориться в считанные часы. Туша превращается в коричневатый осадок, оставляя только хрупкие кости.

Щелок используется для удаления засоров в канализации, поэтому его можно было вылить в ванну и смыть, к тому же он гораздо более доступен, чем фтористоводородная кислота.Другим вариантом была бы калиевая форма щелока, гидроксид калия. Пары от реакции большого количества фтористоводородной кислоты или гидроксида были бы ошеломляющими для наших приятелей из «Во все тяжкие». Люди, которые растворяют тела в своих домах таким образом, скорее всего, сами станут мертвыми телами.

Почему самая сильная кислота не работает

Возможно, вы думаете, что лучший способ избавиться от трупа — использовать самую сильную кислоту, которую вы можете найти. Это потому, что мы обычно приравниваем «сильный» к «коррозионному».«Однако мерой силы кислоты является ее способность отдавать протоны. Самые сильные кислоты в мире делают это, не вызывая коррозии. Карборановые суперкислоты более чем в миллион раз сильнее концентрированной серной кислоты, но они не атакуют человека. или ткани животных.

ежедневных химикатов — Можно ли избавиться от тела с плавиковой кислотой?

Я знаю, что это старый вопрос, но его часто просматривают, поэтому я подумал, что уточню, что этот эксперимент действительно проводился в первом специальном выпуске «Разрушители легенд», эпизоде ​​206.Внутри этой ссылки есть описание результатов серии.

Действительно ли возможно утилизировать тело с плавиковой кислотой?

Подводя итог эпизоду «Разрушители легенд», они проверили плавиковую кислоту на различных мелкомасштабных материалах (для имитации ванны), а также на частях свиньи (тело) и обнаружили, что $ \ ce {HF} $ определенно портит некоторые материалы. но не на такой же скорости, как в шоу. Он даже менее успешно разлагает плоть, чем материалы.Один из способов взглянуть на это — напомнить себе, что способность $ \ ce {HF} $ разъедать материалы на самом деле больше связана с реакционной способностью фтора, чем со способностью отдавать атом водорода (он классифицируется как слабая кислота). , поэтому разумно, что $ \ ce {HF} $ может лучше нарушить структурную целостность металлов / полимеров, чем кислотное поедание плоти.

См. Этот вопрос для получения подробной информации о его реакционной способности со стеклом. Разрушители мифов отмечают, что ванна из стекловолокна на самом деле вела бы себя аналогично тому, что мы видим в «Во все тяжкие», но в течение гораздо более длительного периода времени.

Так что, возможно, утилизировать тело с помощью $ \ ce {HF} $ , учитывая очень большой промежуток времени, но это невозможно в масштабе времени, представленном в шоу.

Если плавиковая кислота не работает, существуют ли кислоты, достаточно агрессивные для достижения заявленного эффекта от шоу?

Настоящая причина, по которой я поднял этот эпизод «Разрушителей легенд», заключается в том, что у них есть легендарная традиция воспроизводить результаты любой ценой.В конце этого эпизода они наполняют ванну 140 л концентрированной серной кислоты, «секретным соусом» и целой свиньей, чтобы посмотреть, что происходит …

Если заимствовать слова из описания серии по ссылке выше,

Через 5 минут Адам и Джейми обнаружили только черный органический ил там, где раньше была свинья.

И еще пару слов о секретном соусе. Интуиция подсказывает, что это то, что хорошо разрушает органические вещества.Я огляделся и обнаружил, что некоторые люди размышляют об этом посте на Reddit, и они предлагают довольно убедительные доказательства того, что «секретный соус» — это просто перекись водорода.

Перекись водорода является хорошим инициатором радикальной полимеризации и, следовательно, должна быть достаточно эффективной при разложении этой свиньи / человека. Эта смесь на самом деле имеет название: раствор пираньи.

Итак, чтобы ответить, да, смесь $ \ ce {h3SO4} $ и $ \ ce {h3O2} $ должна работать.


Я знаю, что «Разрушители мифов» и Reddit не совсем соответствуют стандартам научного авторитета, но в данном случае я думаю, что у них все хорошо.

Ванны для мытья яиц днем ​​и кобордент. Подробная инструкция по переработке яиц по правилам СанПиН на предприятиях общественного питания

Ванны для мытья яиц после полудня и паршивые Cobor предназначены для использования в водах предприятия общественного питания для мытья яиц.

Характеристики:

    Днем, днем ​​/ 430 — без бортика, паршиво, паршиво / 430 — с бортом

    4 моечных бака из нержавеющей стали. Сталь AISI 430.

    Рама: Угловой оцинк. Сталь (дон, вмятина) и нержавеющая. Сталь (обид / 430, паршивая / 430)

    4 сифона

    4 пробки

    Корзина

Моделей и цен:

Описание

Габариты, мм.

Цена, руб.

Ванна мойка для мытья яиц Сварная (емкости — нерж. Сталь AISI 430, рама угловая оцинк. Сталь, 4 сифона, 4 пробки, корзина)

Стиральная ванна Сварная моечная ванна (емкость — нержавеющая сталь AISI 430, угол рамы из нержавеющей стали, 4 сифона, 4 трубки, тележка)

УМ / 1-53 / 53/430

530x530x870 (вместимость 4 200x200x300)

УМ / 1-63 / 63/430

630x630x870 (4 бака 238x238x400)

УМ / 1-70 / 70/430

700x700x870 (4 бака 264x264x450)

PM / 1-80 / 80/430

800x800x870 (4 бака 302x302x450)

Мойка для мойки яиц в ванне (Вместимость — Нержавеющая сталь.Сталь AISI 430, рама Угловой окорок. Сталь, доска, 4 сифона, 4 пробки, корзина)

Вмятина / 1-53 / 53

530x530x870 (вместимость 4 200x200x300)

Вмятина / 1-63 / 63

630x630x870 (4 бака 238x238x400)

Вмятина / 1-70 / 70

700x700x870 (4 бака 264x264x450)

Вмятина / 1-80 / 80

800x800x870 (4 бака 302x302x450)

Ванна мойка для мытья яиц сварная (емкости — нерж.Сталь AISI 430, угол рамы нерж. Сталь, доска, 4 сифона, 4 пробки, корзина)

Вмятина / 1-53 / 53/430

530x530x870 (вместимость 4 200x200x300)

Вмятина / 1-63 / 63/430

630x630x870 (4 бака 238x238x400)

Вмятина / 1-70 / 70/430

700x700x870 (4 бака 264x264x450)

Вмятина / 1-80 / 80/430

800x800x870 (4 бака 302x302x450)

Вся информация о товарах, размещенная на сайте, носит справочный характер и не является публичной офертой в соответствии с пунктом 2 статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.Производитель может изменять технические характеристики, внешний вид и комплектацию товара без предварительного уведомления. Уточняйте необходимые характеристики и наличие желаемых функций у менеджеров перед оформлением заказа.

Продукция сертифицирована

Оборудование, представленное в интернет-магазине ГК ЧИНТ, прошло необходимые испытания и соответствует ГОСТ Р.

.

Холодильное оборудование соответствует требованиям всех технических регламентов и стандартов.

Приобретая технику в нашем интернет-магазине, Вы можете быть уверены в его надежности и высоком качестве!

Гарантия от производителя

Все оборудование представленное в интернет-магазине ГК имеет фирменную гарантию производителя. Гарантийное и послегарантийное обслуживание осуществляется в специализированных сервисных центрах производителя.

Документы, необходимые для гарантийного обслуживания, входят в комплект оборудования.

Гарантийный срок определяется производителем.

Установка и обслуживание

Специалисты интернет-магазина GK cold произведут все необходимые работы по установке и обеспечению бесперебойной работы приобретенного у нас оборудования.

Создадим оптимальное техническое решение, произведем пусконаладочные работы и обеспечим сервисное обслуживание холодильной техники.

Это сократит количество простоев и продлит срок службы вашего оборудования.

Доставка по России и самовывоз

Доставка бесплатная, в течении двух рабочих дней в пределах МКАД ежедневно с 10.00 до 21.00. Заказ на сумму более 20 000 рублей доставляется бесплатно. При сумме заказа менее 20 000 руб. Стоимость доставки 500 руб. Доставка техники за МКАД рассчитывается из расчета 45 руб. На 1 км пробега.

Доставка до склада транспортной компании осуществляется бесплатно, в течение двух рабочих дней, при заказе от 20 000 руб. При сумме заказа менее 20 000 руб. Стоимость доставки 500 руб.

Время чтения: 9 мин.

Обработка яиц в Санпине в публикации необходима на любой пищевой компании. Для этого кафе, рестораны, столовые приборы и кондитерские фабрики обязаны соблюдать правила санитарных норм. Основные положения по применению дезинфицирующих средств, требования к первичной обработке продуктов и яиц позволяют соблюдать нормативные акты и заботиться о здоровье потребителей.

Уважаемые посетители!

Наши статьи — это информация о решении определенных юридических вопросов.При этом каждая ситуация индивидуальна.

Для решения конкретной задачи заполните форму ниже, или задайте вопрос онлайн-консультанту во всплывающем окне справа внизу экрана или позвоните по номерам, указанным на сайте (круглосуточно и без суток. выключенный).

Content Show


Общие положения СанПиН и сфера применения

Многие разнообразные блюда готовятся из яиц. Их используют как на объектах общепита, так и в школах и учреждениях ДОУ.Многие ошибаются, что оболочка надежно удерживает яички. Перед добавлением продукта в пищу его следует обработать.

Переработка яиц на предприятиях общественного питания, пекарнях и в учреждениях ДОУ производится по особому методу, порядок которого необходимо соблюдать и правильно выполнять. Об этом свидетельствует действующий санитарный регламент № 2.3.2.1078-01.

Инструкция по переработке яиц в г. Санпина предъявляет ряд требований:

    Нормы

  1. направлены на охрану здоровья человека.
  2. Правила пользования помещениями и территорией.
  3. Температурный режим.
  4. Естественное или искусственное освещение.
  5. Наличие водопровода и канализации.
  6. Допустимое оборудование.
  7. Медицинское обслуживание.
  8. Санитарное состояние помещения.

Яичные продукты в обязательном порядке сортируются и в случае трещин сразу утилизируются. Нормы распространяются на все предприятия, реализующие или хранящие продукты питания. Функции контроля за соблюдением норм осуществляют органы, назначенные в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Нормы хранения яиц

Дополнительно есть инструкция, ряд требований и нормы содержимого яичек. ГОСТ защищает потребителя от просроченной продукции, и установлено, что срок хранения яиц составляет 25 дней. Если речь идет о яичках перепелов, то срок немного увеличивается — до 30 дней. Несмотря на это, не рекомендуется употреблять этот продукт в сыром виде через 10 дней.

Посмотрите видео: «Мойка яиц Bubble Egg Washer» Основные стандарты:

  1. Домашние свежие яички подлежат хранению в сухом помещении.
    Температура должна быть не выше 10 градусов. Исключить попадание прямых солнечных лучей на изделия. Содержать вне холодильника допускается не более двух недель, а в холодильнике до 4 месяцев.
  2. После варки с яйцами можно удалить скорлупу, поэтому в помещении их можно хранить не более трех дней и 7 дней на холоде.
    Хотя специалисты уверены, что если срок годности подходит, лучше отваривать, чтобы увеличить срок хранения.Кроме того, куриные яички в таком состоянии должны содержаться в емкостях в прохладном месте. В этом случае они будут свежими месяц, а перепела — два.

На заметку: отдельно белок или желток подлежат хранению только в холодильнике. Срок определен — максимум два дня. Тогда их использование запрещено.

Средства дезинфекции

Пункты общественного питания необходимы для обработки яичных продуктов в соответствии с нормами и с соблюдением концентрации вещества.Очищение яиц проводится препаратами, в состав которых входит гельминт. Производит дезинфекцию продуктов.

В таблице прописана концентрация средства и схема дезинфекции:

Группа Кол-во, шт. Степень загрязнения Концентрация средства Мойка и дезинфекция Удлинитель XP. С °
1 150 Чистый 7 12-13
2 150 1
3 150 1/8 DM Светодиод 0.5% DM SID 7 12-13
4 150 1/8 1

Гигиеническая обработка продлевает срок хранения товара. Концентрация препаратов утверждена СанПиН.

Правила переработки яиц для Санпина 2020

Инструкция предназначена для школ и детских садов, предприятий и упо. Обработка продукта требует строго в Санпина 2020.Перед началом процедуры следует провести тщательный осмотр каждого яйца и уже потом переходить к дезинфекции.

Пошаговый алгоритм:

  1. Дезинфицирующее средство в определенной концентрации растворяется в воде в стеклянной таре.
  2. Продукты снимаются с пищевой компании и кладутся в яйцо.
  3. Очистка дезинфицирующим средством.
  4. Затем куриный продукт снимается с секций и обрабатывается. Мне нужно помыть яйца в Санпине. Вода должна быть чистой и теплой.

Примечание: После полного высыхания яйца выкладываются в стерильную емкость. Раствор нужно менять дважды за смену.

Первичная обработка яиц в общепите

Первичная обработка яиц по переработке должна осуществляться в специально отведенном для этого месте. Продукты складываются в маркированную тару и заливают двукратным содовым раствором, затем хлорамином.

После этого обработанные изделия ополаскиваются прохладной водой.Уже чистые яйца перекладывают в новый продезинфицированный промаркированный резервуар.

Бесплатная консультация юриста!

Не разобрались со статьей или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму онлайн-консультанта или оставьте комментарий. Мы ответим!

Основные правила использования дезинфицирующих средств

Правила обработки яиц в СанПине распространяются на все организации общественного питания. Для этого процесса используются дезинфицирующие средства. В препарате обязательно должны присутствовать противомикробные компоненты.

Требования к процедуре:

  1. Независимо от средства, необходимо четко следовать инструкциям на упаковке продукта.
  2. Помещение, в котором производится дезинфекция, должно быть чистым, как и продукты пищевой промышленности.
  3. Емкость, в которой разведено вещество, подвергают предварительной стерилизации.
  4. Необходимо соблюдать дозировку препарата.
  5. Средство нужно добавлять в воду постепенно.

Санпин позволяет использовать несколько составов:

  1. Deson 4% — 20 минут.
  2. Optimax 1% — 15 мин.
  3. Полидамекс 7% — 20 минут.
  4. Эком-ком 0,1% — полчаса.
  5. Ника-2 2% — 30 мин.

Перед применением вещества необходимо ознакомиться с инструкцией. Специалисты рекомендуют использовать препарат «Ника-2», поскольку он легко смывается и гипоаллергенен. Для приготовления раствора требуется простая вода. Каждое из этих средств не агрессивно к посуде, взрывоопасно и пожаробезопасно.

Примечание: следует помнить, что вещество должно использоваться по прямому назначению.Стирать изделие нужно только в спецодежде.

Яйца — Санитарные нормы в 4 ваннах

Ванна состоит из 4-х секций и должна быть изготовлена ​​только из нержавеющей стали. Изготавливаются опоры бесшовные или сварные. В одном отделении вещество для дезинфекции, во втором — содовый раствор, а в третьем — обычная вода.

Посмотреть видео: «BUBBLE EGG WASHER) 2» Промывание яиц в ванне происходит следующим образом:

  1. Разводной раствор.
  2. После заполнения емкости в нее добавляется дезинфицирующее средство.
  3. Яйца помещаются в ванну.
  4. Сначала в раздел с наркотиками. Там они 20 минут.
  5. Затем в содовом растворе 10 мин.
  6. Далее идет промывание водой — 5 минут. Температура должна быть не выше 40 градусов.
  7. Третий контейнер предназначен для сушки.

Примечание. Жидкость в ваннах должна меняться не менее чем в 2 раза за смену.

Обеззараживание яиц в школах

Обработка яиц в Санпине в школах должна производиться с соблюдением особых правил гигиены.Без этой процедуры уборки персоналу столовой запрещается добавлять яйца в пищу.

Процесс происходит согласно Регламенту:

  1. Осуществляется осмотр яиц на предмет повреждений.
  2. Яйца помещают в раствор для дезинфекции, затем в содовую смесь.
  3. Далее идет стирка изделий в теплой воде.
  4. По окончании процедуры пищевой продукт помещается в чистую посуду.
  5. Последний этап — сушка.

Процедура проводится в отдельной комнате. Сотрудники, проводящие дезинфекцию, должны быть взрослыми и проходить обязательный инструктаж. Маркировка посуды, в которой хранятся продукты — главное условие. Спецодежда и резиновые перчатки также являются неотъемлемым правилом при уборке.

Бесплатная консультация юриста!

Не разобрались со статьей или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму онлайн-консультанта или оставьте комментарий. Мы ответим!

Обязан иметь следующие организации:

  • Санаторий;
  • курортных гостевых домов;
  • урчопиц;
  • образовательных учреждений;
  • предприятий, занимающихся хранением и реализацией продуктов питания;
  • саун и гостиниц.

Составление журнала

Первая часть — это обложка. В нем указана информация:

  1. Об Организации и ссылка на приказ ГосанаПидадзора № 167/465.
  2. Начало и окончание заполнения.
  3. Адрес предприятия.
  4. ФИО. Те, кто несет материальную ответственность за дезинфекцию средств.
  5. Информация об уполномоченном на осуществление процесса обработки.
  6. Типография предприятия.
  7. Подпись руководителя и инспекции государственного поиднадзора.

Вторая часть состоит из нескольких графиков в виде таблицы, которые содержат следующие данные:

  1. Номер исследования.
  2. Дезинфекция предметов.
  3. Площадь номера.
  4. Средства, которые были использованы.
  5. Цифра потока лекарства.
  6. Необходимость обработки (в днях или месяцах).
  7. Ответственное лицо.

Список информации к третьей части:

  1. Номер записи.
  2. Дата получения препарата.
  3. Название вещества.
  4. Код в отчетности.
  5. Срок годности.
  6. Количество израсходованного состава.
  7. Ответственное лицо.

В обязательном порядке прописывается счет-фактура, на основании которого компания получила инструмент, а также полная информация о поставщике. Четвертая часть последнего по номеру, а не по смыслу. В нем прописаны этапы каждой дезинфекции.

Посмотреть видео: «Пастеризация яиц — рецепт бабушки Эммы»

Свидетельство Роспотребнадзора при каждом плановом посещении предприятия.Организации, которым не исполнилось три года, освобождаются от ведения этого журнала.

Какие конкретные знания сегодня востребованы на предприятиях хлебопекарной и масложировой промышленности, в ресторанах, столовых, кафе, барах, буфетах, организациях Сахалинской области, в том числе столовых в детских и лечебно-профилактических учреждениях? Наряду с правилами проведения производственного контроля, это способы и режимы применения дезинфицирующих средств, требования безопасности при работе с ними, технологический порядок дезинфекции, перечень разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств, предназначенных для дезинфекции обеденного яйца, используемого в приготовление разных блюд.
Чаще всего в публикации задают вопрос о перечне дезинфицирующих средств, официально разрешенных для обработки яиц, используемых для приготовления блюд. Отвечаем — в соответствии с СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к пищевым продуктам и пищевому сырью и технологичность в них» (п. 8.19) Переработка яиц осуществляется в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности. : сначала их Вымойте в тепле 1-2 процента. раствор соды кальцинированной 0,5%.Раствором хлора (отечественного производства), а затем промыть холодной проточной водой. Чистые яйца выкладываются в специальную прерывистую посуду. В настоящее время также есть дезинфицирующие средства с моющим действием отечественных и западных производителей (Ника-2, Десон, Сокрен, Полатез, Химикат, ЭКОМ-25м, ЭКОМ-50М, ЭКОМ), разрешенные к дезинфекции, в том числе яйца в хлебопекарных предприятиях и масла. и жировая промышленность.
Приготовление рабочих растворов
Рабочие растворы готовят, растворяя концентрат дисертера в питьевой воде в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде (без повреждения эмали).
Технология обработки следующая: Яйца, предварительно тонированные и коллекторные металлические ящики или ведра обрабатываются в двухсекционной ванне в следующем порядке.
В первой секции изготовление и стирка в 4 процентах. Раствор Desony на 15-20 минут, или в 2-процентном. Раствор Ники-2 на 30 минут или на 7 процентов. Раствор полидеза на 15-20 минут, или 0,2 процентного. Раствор Экома-25м на 30 минут, или 0,1 процентного. Раствор Экома-50м на 30 минут. Температура воды 40-45 ° C.
Во второй секции Яйца промываются проточной водой до тех пор, пока дезинфицирующее средство полностью не смывается. Температура воды 40-45 ° С.
Замена раствора в промывной ванне проводится не менее двух раз в смену.
Обеззараживание поверхности яйца коренхами и эком имеет особенности. Так, в частности, при ручной мойке и дезинфекции куриных яиц используется 0,4-0,5 процента. Готовят раствор при температуре 25 ± 5 ° С с выдержкой 5 минут, при машинной стирке — 0.5-0,6%. При воздействии 2 мин. В процессе работы каждый час доводят до рабочего раствора, добавляя дополнительно в емкость источника в количестве от 10% до 50% от изначально введенного в зависимости от эффективности удаления загрязнений из оболочки. Меняйте раствор один раз за смену или по мере загрязнения. После обработки яйца отправляют в стиральные машины, а если таких машин на объекте нет, моют вручную питьевой водой из шланга.
Мойка яиц и дезинфекция поверхности яиц эком средствами осуществляются по-разному.Технология обработки следующая: яйца, предварительно тонированные и уложенные в решетчатые металлические ящики или ведра, обрабатываются в четырехсекционной ванне в следующем порядке.
В первой секции Яйца замачиваются на 5-10 минут. Температура воды — 20-25 ° С.
Во втором разделе Они выполнены с применением любого разрешенного моющего средства в соответствии с инструкцией по применению.
В третьем разделе Провести дезинфекцию 0,025 процента. Раствор экомы (на препарат).Температура воды — 25-30 ° С.
В четвертой секции яйцо промывают чистой проточной водой до полного исчезновения следов дезинфицирующего средства. Температура воды — 25-30 ° С. Контроль отмытых следов грубого помола осуществляется по наличию (отсутствию) соединений четвертичного аммония в промывных водах при ополаскивании на поверхности оборудования. Контроль остаточного количества соединений четвертичного аммония в смываемых водах пищевых производств при ополаскивании на поверхности оборудования, после обработки Sacred осуществляется с помощью индикаторных полосок Warm-Hour (Россия), индикаторных салфеток Deesocont- час (Россия), погрузив индикаторную бумагу в флип-воду и приложив к поверхности обрабатываемого объекта.
Безопасность и предварительная помощь
К работе с препаратами Десон, Сокрен, Ника-2, Поландейс, ЭКОМ-25м, ЭКОМ-50М, эком допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к занятиям. не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие соответствующие инструкции по производственным обязанностям, безопасности и оказанию первой помощи при случайных отравлениях. Сотрудники, в обязанности которых входит эта работа, должны быть подписаны в Журнале инструкций по технике безопасности.При работе с несогласными необходимо избегать попадания их глаз в глаза и на незащищенную кожу, поэтому она проводится в резиновых перчатках. Во время рабочего процесса запрещено есть, пить и курить. В отделении, где осуществляется приготовление рабочих растворов, необходимо повесить на стену соответствующую инструкцию и правила яиц яиц. Наличие аптечки, в состав которой входят средства, используемые в дезинфицирующем средстве в глазу, на слизистой и внутри, обязательно

Яйца диетические и столовые в зависимости от массы делятся на 3 категории:

НАБОР — масса одного яйца 65г, обозначенного — 0;

первые — 55г, обозначенные — 1;

второй — 45г, обозначенный — 2.

Хранение Яйца диетические
при температуре не выше 20 ° С и не ниже 0 ° С; стол
— при температуре не выше 20 ° С; В холодильниках яйца хранятся при температуре от 0 до -2 ° C и относительной влажности 85-88%.
Санитарные требования при переработке яиц.

Перед использованием куриных яиц необходимо просвечивать через ососкоп, затем промыть в 4-х секционной ванне, так как яйца могут быть переносчиком сальмонелл.Нельзя использовать яичный брак, яйца, а также яичный меланж, так как он служит благоприятной средой для развития микроорганизмов.

Яйца обрабатываются в трехсекционной ванне в следующем порядке:

в первой секции
— обработка в 0,5% растворе соды кальцинированной с температурой 40-45 градусов. C в течение 5-10 мин;

— во второй секции — обеззараживание 2% раствором хлорной извести или 0.5% раствор хлора на 5 минут;

— в третьей секции — промыть проточной водой в течение 5 минут.

После обработки яиц, перед их разделением, работники должны тщательно вымыть руки с мылом. Обеззараживание их 0,2% раствором хлорной извести, смена санитарной одежды.

Для устранения яиц с запахом и других пороков в общую массу при разбивании нескольких яиц (не более 5 штук) их переливают в емкость небольшого объема, а затем переливают в производственную емкость большего объема.Перед употреблением яичная масса процеживается через сито с ячейками не более 3 мм. Продолжительность хранения яичной массы при температуре 2-6 o C не более 24 часов. Емкости для сбора и хранения яичной массы должны быть промаркированы; Использование этих резервуаров для других целей запрещено. Их следует хранить в помещении для приготовления яичной массы.

Санитарные требования к мытью яиц и яиц. Категории яиц Основные правила использования дезинфицирующих средств

Время чтения: 9 минут

Обработка яиц по СанПИН в общепите необходима на любом пищевом предприятии.Для этого кафе, рестораны, столовые и кондитерские фабрики обязаны соблюдать правила санитарных норм. Основные положения по применению дезинфицирующих средств, требования к первичной обработке продуктов и мытью яиц позволяют соблюдать нормативные требования и заботиться о здоровье потребителей.

Уважаемые посетители!

Наши статьи носят информативный характер по решению определенных юридических вопросов. При этом каждая ситуация индивидуальна.

Чтобы решить конкретную проблему, заполните форму ниже, или спросите онлайн-консультанта во всплывающем окне в правом нижнем углу экрана, или позвоните по номерам, указанным на сайте (круглосуточно и без выходных. ).

ContentShow


Общие положения и сфера применения SANPIN

Многие блюда готовятся из яиц. Применяются как в заведениях общественного питания, так и в школах и дошкольных учреждениях. Многие ошибаются, что скорлупа надежно сохраняет яички. Перед добавлением продукта в пищу его необходимо обработать.

Переработка яиц на предприятиях общественного питания, пекарнях и в дошкольных учреждениях осуществляется по определенной методике, порядок которой необходимо соблюдать и правильно выполнять.Об этом свидетельствует действующий санитарный регламент № 2.3.2.1078-01.

В инструкции по переработке яиц по СанПиНУ есть ряд требований:

  1. Нормы направлены на охрану здоровья человека.
  2. Правила пользования помещениями и территорией.
  3. Температурный режим.
  4. Естественное или искусственное освещение.
  5. Наличие водопровода и канализации.
  6. Допустимое оборудование.
  7. Медицинское обслуживание.
  8. Санитарное состояние помещения.

Яичные продукты перед переработкой в ​​обязательном порядке сортируются, а при обнаружении трещин сразу утилизируются. Нормы распространяются на все предприятия, которые продают или хранят продукты питания. Функции комплаенс-контроля осуществляют органы, назначенные в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Стандарты хранения яиц

Кроме того, существуют инструкции, ряд требований и стандартов по хранению яичек. ГОСТ защищает потребителя от продуктов с истекшим сроком годности, и установил, что срок хранения яиц составляет 25 дней.Если речь идет о яичках перепелов, то срок немного увеличивается — до 30 дней. Несмотря на это, не рекомендуется употреблять этот продукт в сыром виде через 10 дней.

Посмотрите видео: «Пузырьковая машина для мытья яиц» Основные нормы:

  1. Свежие домашние яйца следует хранить в сухом помещении.
    Температура должна быть не выше 10 градусов. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на изделия. Допускается хранить вне холодильника не более двух недель, а в холодильнике — до 4 месяцев.
  2. После варки с яичных продуктов снимается скорлупа, поэтому их можно хранить в помещении не более трех дней и 7 дней на холоде.
    Хотя специалисты уверены, что при подходящем сроке хранения сырого продукта его лучше отварить, чтобы увеличить срок хранения. Кроме того, куриные яйца в таком состоянии следует хранить в емкостях в прохладном месте. В этом случае они будут в свежем виде месяц, а перепелиные — два.

Для справки: отдельно белок или желток следует хранить только в холодильнике.Срок установлен — максимум два дня. Тогда их использование запрещено.

Дезинфицирующие средства

Пункты общественного питания обязаны обрабатывать яичные продукты в соответствии с нормами и соблюдать концентрацию вещества. Очистка яиц проводится препаратами, в состав которых входят гельминты. Он дезинфицирует продукты.

В таблице указаны концентрации средства и схема дезинфекции:

Группа Кол-во, шт. Степень загрязнения Концентрация средства Мойка и дезинфекция Продление срока C °
1 150 Чистый 7 12-13
2 150 1
3 150 1/8 DM Светодиод 0.5% DM Светодиод 7 12-13
4 150 1/8 1

Гигиеническая обработка продлевает срок хранения продукта. Концентрация препаратов утверждена СанПиН.

Регламент переработки яиц согласно СанПиН 2020 г.

Инструкция предназначена для школ и детских садов, предприятий и предприятий общественного питания. Товар должен обрабатываться строго в соответствии с SANPIN 2020.Перед началом процедуры следует провести тщательный осмотр каждого яйца и затем перейти к дезинфекции.

Пошаговый алгоритм:

  1. Дезинфицирующее средство в определенной концентрации растворяют в воде в стеклянной таре.
  2. Продукты вынимаются из модуля для приготовления пищи и помещаются в моечную машину для яиц.
  3. Очищено дезинфицирующим средством.
  4. Затем куриный продукт снимается с секций и обрабатывается. Яйца нужно мыть по СанПиН.Вода должна быть чистой и теплой.

Примечание: после полного высыхания яичные продукты помещаются в стерильную емкость. Раствор необходимо менять дважды за смену.

Первичная обработка яиц в общепите

Первичная обработка яиц в пищеблоке должна производиться в специально отведенном для этого месте. Продукты помещают в маркированную емкость и заливают 2% -ным раствором соды, затем хлорамином.

После этого обработанные изделия ополаскивают прохладной водой.Уже чистые яичные продукты переносят в новую, продезинфицированную, промаркированную тару.

БЕСПЛАТНАЯ юридическая консультация!

Не поняли статью или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн консультант» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!

Основные правила использования дезинфицирующих средств

Правила обработки яиц по САНПИН распространяются на все организации общественного питания. Для этого процесса используются дезинфицирующие средства.Препарат должен содержать антимикробные компоненты.

Требования к процедуре:

  1. Независимо от продукта, вы должны строго следовать инструкциям на упаковке продукта.
  2. Помещение, в котором проводится дезинфекция, должно быть чистым, как и обработанный пищевой продукт.
  3. Емкость, в которой разводится субстанция, предварительно стерилизована.
  4. Необходимо соблюдать дозировку препарата.
  5. Средство нужно добавлять в воду постепенно.

SANPIN позволяет использовать несколько составов:

  1. Deson 4% — 20 минут.
  2. Optimax 1% — 15 мин.
  3. Полидекс 7% — 20 минут.
  4. Эко-ком 0,1% — полчаса.
  5. Ника-2 2% — 30 мин.

Перед применением вещества необходимо ознакомиться с инструкцией. Специалисты рекомендуют использовать «Ника-2», потому что он легко смывается и гипоаллергенен. Для приготовления раствора нужна простая вода … Каждый из этих агентов не агрессивен к посуде, взрывобезопасен и пожаробезопасен.

К сведению: следует помнить, что вещество следует использовать в соответствии с указаниями.Стирать изделие необходимо только в спецодежде.

Машина для мытья яиц — санитарные нормы на 4 ванны

Ванна состоит из 4-х секций и должна быть изготовлена ​​только из нержавеющей стали. Изготавливается бесшовно или со сварными опорами. В одном отделении находится вещество для дезинфекции, во втором — содовый раствор, а в третьем — обычная вода.

Смотрите видео: «Мойка для яиц (Bubble Egg Washer) 2» Мытье яиц в ванне происходит следующим образом:

  1. Раствор разводится.
  2. Предварительно очистив емкость, добавляют в нее дезинфицирующее средство.
  3. Яйца кладут в ванну индивидуально.
  4. Сначала в раздел с лекарствами. Они там 20 минут.
  5. Затем в содовом растворе 10 мин.
  6. Затем полоскание водой — 5 минут. Температура должна быть не выше 40 градусов.
  7. Третий контейнер предназначен для сушки.

Примечание: жидкость в ваннах следует менять не реже 2 раз за смену.

Обеззараживание яиц в школах

Яйца должны обрабатываться по СанПиН в школах с соблюдением особых правил гигиены. Без этой процедуры уборки персоналу столовой запрещается добавлять в пищу яичные продукты.

Процесс проходит по регламенту:

  1. Яичко исследуется на предмет повреждений.
  2. Яйца помещают в дезинфицирующий раствор, затем в содовую смесь.
  3. Далее изделия моются в теплой воде.
  4. По окончании процедуры продукт помещается в чистую посуду.
  5. Последний этап — сушка.

Процедура проводится в отдельном помещении … Работники, проводящие дезинфекцию, должны быть совершеннолетними и пройти обязательное обучение. Маркировка посуды, в которой хранятся продукты, — главное условие. Комбинезон и резиновые перчатки также являются обязательным правилом при уборке.

БЕСПЛАТНАЯ юридическая консультация!

Не поняли статью или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн консультант» или оставьте комментарий.Мы обязательно ответим!

Обязательно наличие у следующих организаций:

  • санаториев;
  • курортных пансионатов;
  • общественное питание;
  • школ;
  • предприятий, занимающихся хранением и продажей продуктов питания;
  • саун и гостиниц.

Сборник журнала

Первая часть — обложка. В нем содержится информация:

  1. Об организации и ссылка на приказ Государственного санитарно-эпидемиологического надзора № 167/465.
  2. Начало и конец наполнения.
  3. Адрес предприятия.
  4. ФИО. тем, кто несет материальную ответственность за дезинфицирующие средства.
  5. Информация об уполномоченном на осуществление процесса обработки.
  6. Марка предприятия.
  7. Подпись руководителя и инспектора Государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Вторая часть состоит из нескольких графиков в виде таблицы, которые содержат следующие данные:

  1. Номер исследования.
  2. Объект дезинфекции.
  3. Площадь номера.
  4. Используемый инструмент.
  5. Показатель расхода препарата.
  6. Необходимость обработки (в днях или месяцах).
  7. Ответственное лицо.

Список информации к третьей части:

  1. Номер записи.
  2. Дата получения препарата.
  3. Название вещества.
  4. Серийный код в отчетности.
  5. Срок годности.
  6. Количество израсходованного состава.
  7. Ответственное лицо.

Обязательно оформить счет-фактуру, на основании которого компания получила денежные средства, а также полную информацию о поставщике. Четвертая часть — последняя по номеру, но не по стоимости. В нем прописаны этапы каждой дезинфекции.

Смотрите видеоролик: «Пастеризация яиц — рецепт бабушки Эммы»

Проверка этого документа Роспотребнадзором при каждом плановом посещении предприятия. Организации младше трех лет освобождаются от ведения этого журнала.

Переработка яиц, используемых для приготовления в производстве, осуществляется в специально отведенном месте в 3-х специальных емкостях (ведрах котлов). После предварительной овоскопии они обрабатываются в следующей последовательности.

1 емкость: промывание теплым 1-2% раствором кальцинированной соды;

2 емкости: дезинфекция 0,5% раствором хлорамина;

3 емкости: ополаскивание холодной водой.

После этого чистые яйца выкладываются на подносы или другую чистую посуду.Не разрешается ввоз и хранение необработанных яиц в производственных цехах.

Меланж. Замороженные яичные продукты — это свежезамороженная яичная масса без скорлупы. Они выпускаются трех видов: меланж, состоящий из белка и желтка; Яичный белок; яичный желток.

Поскольку освобожденная от скорлупы яичная масса является благоприятной питательной средой для размножения бактерий, в том числе патогенных, размораживать меланж разрешается только непосредственно перед употреблением. Замороженный меланж следует хранить в холодильнике компании при температуре минус 5-6 ° С.Температура внутри изделия (в центре массы) не должна быть выше минус 5 ° С.

При открытии металлических банок с меланжем их следует сначала промыть теплой водой. Банки с меланжем для оттаивания помещают в специальные ванны, куда наливают воду с температурой 45 ° С. Время оттаивания составляет 2,5-3 часа, после чего банки открывают и меланж фильтруют через сито с ячейками не более размером более 3 мм в специальные банки. Меланж в размороженном состоянии использовать в течение 3-4 часов.Делать омлет из меланжа запрещено.

Яичный порошок. Для изготовления сухих яичных продуктов используются только полностью доброкачественные цельные яйца или белки или желтки. Пыльный яичный порошок получают путем измельчения яичной массы в потоке нагретого воздуха, при котором мельчайшие капельки массы высыхают на лету, превращаясь в порошок. Растворимость яичного порошка — не менее 85% по сухому веществу.

Цвет яичного порошка должен быть светло-желтым, сухой желток — желтым с оранжевым оттенком, сухой белок — серовато-белым.В продукте не допускается посторонних запахов и привкусов

При температуре до 2 ° C порошок в хорошей упаковке может храниться до двух лет, а при температуре не выше 20 ° C — до 6 месяцев. Храните в прохладном, сухом, вентилируемом и затемненном месте. Яичный порошок следует развести в теплой (около 50 ° C) воде. В этом случае можно добиться влажности натурального яйца, добавив 722 г воды на каждые 278 г порошка, или приготовить эмульсию с влажностью 25-30%.Селекция осуществляется в мешалке со скоростью вращения 100 об / мин. После разведения желательно дать раствору постоять не менее часа, затем профильтровать через сито с размером ячеек не более 3 мм и использовать в производстве. Яичный порошок из-за неполной растворимости для приготовления кремов не используется.

Организация работы цеха по переработке яиц Цех по переработке куриных яиц на предприятиях общественного питания является обязательным помещением.Цех по переработке яиц на предприятии находится недалеко от зоны разгрузки. В цехе есть три моечные ванны, раковина для мытья рук и полки для хранения яиц. Горячая зона предприятия, куда попадают после мытья куриных яиц … Обработка яиц, используемых для варки, осуществляется в специально отведенном месте в трехсекционных ваннах в следующей последовательности: теплый 1 … 2% раствор кальцинированной соды. , 0,5% -ный раствор хлорамина или другие разрешенные для этих целей моющие и дезинфицирующие средства, после чего их ополаскивают холодной проточной водой.Чистое яйцо помещается в чистый контейнер с этикеткой. Необработанные яйца в кассетах, ящиках в производственных цехах не регистрируются и не хранятся.

Какие специфические знания сегодня востребованы на предприятиях хлебопекарной и масложировой промышленности, в ресторанах, столовых, кафе, барах, буфетах, организациях общественного питания Сахалинской области, в том числе в столовых детских и медицинских учреждений? Наряду с правилами проведения производственного контроля, это способы и режимы использования дезинфицирующих средств, требования безопасности при работе с ними, технологический порядок проведения дезинфекции, перечень разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств, предназначенных для дезинфекции столовых яиц, используемых при приготовлении различных тарелки.
Чаще всего задают вопрос о перечне официально разрешенных дезинфицирующих средств для обработки яиц, используемых для приготовления пищи в общепите. Отвечаем — в соответствии с СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, производству и обращению в них пищевых продуктов и пищевого сырья» (п. 8.19) переработка яиц осуществляется в специальной маркированной таре. в такой последовательности: сначала промывают теплой 1-2 процентной.раствор кальцинированной соды, 0,5% раствор хлорамина (отечественное производство), а затем промыть холодной проточной водой. Чистые яйца помещают в специальный контейнер с этикеткой. В настоящее время также есть дезинфицирующие средства с моющим действием отечественных и западных производителей (Ника-2, Десон, Сокрена, Полидез, Химитек, Эком-25М, Эком-50М, Эком), разрешенные для дезинфекции, в том числе яиц на хлебопекарных предприятиях. и масложировая промышленность.
Приготовление рабочего раствора
Рабочие растворы готовят растворением концентрата дезинфицирующего средства в питьевой воде в стеклянной, пластиковой или эмалированной таре (без повреждения эмали).
Технология переработки следующая: яиц, предварительно овоскопированных и уложенных в решетчатые металлические ящики или ведра, обрабатываются в двухсекционной ванне в следующем порядке.
В первой секции замачивание и стирка выполняются в 4 процентах. Раствор Десона на 15-20 минут, или в 2 процентах. Раствор Ники-2 на 30 минут, или на 7 процентов. Раствор Полидез на 15-20 минут, или 0,2 процентного. Раствор Экома-25М на 30 минут, или в 0,1%. Раствор Экома-50М на 30 минут.Температура воды — 40-45 ° С.
На втором участке яйца ополаскиваются проточной водой до полного смывания следов дезинфицирующего средства. Температура воды — 40-45 ° С.
Замена раствора в моечной ванне проводится не реже двух раз в смену.
Дезинфекция поверхности яичной скорлупы средствами Socren и Ecom имеет некоторые особенности. Так, в частности, при мытье и дезинфекции куриных яиц вручную используется 0,4-0,5 процента. Раствор восстанавливают при температуре 25 ± 5 ° С с выдержкой 5 минут, при машинной стирке — 0.5-0,6 процента. с выдержкой 2 минуты. В процессе работы рабочий раствор корректируют каждый час, добавляя Сокрену дополнительно в емкость в количестве от 10% до 50% от исходного количества в зависимости от эффективности удаления примесей из оболочки. Меняйте раствор один раз в смену или по мере его загрязнения. После обработки яйца отправляют в стиральные машины, а если таких машин на объекте нет, их моют вручную. питьевая вода из шланга.
Мойка и дезинфекция поверхности яичной скорлупы с помощью Ecom осуществляется иначе.Технология обработки следующая: яйца, предварительно овоскопированные и помещенные в решетчатые металлические ящики или ведра, обрабатываются в четырехсекционной ванне в следующем порядке.
В первой секции замачивают яиц на 5-10 минут. Температура воды — 20-25 ° С.
Во втором разделе их моют любым разрешенным моющим средством в соответствии с инструкцией по применению.
На третьем участке дезинфекция проводится на 0,025 процента. Раствор Экома (согласно препарату).Температура воды 25-30 ° С.
В четвертой секции яйца промывают чистой проточной водой до тех пор, пока не исчезнут все следы дезинфицирующего средства. Температура воды 25-30 ° С. Контроль смытых следов «Сокрений» осуществляется по наличию (отсутствию) соединений четвертичного аммония в промывной воде при ополаскивании поверхности оборудования. Контроль остаточных количеств соединений четвертичного аммония в промывных водах пищевых производств при ополаскивании поверхности оборудования после Сокреной обработки осуществляется с помощью индикаторных полосок Молконт-ЧАС (Россия), индикаторных салфеток Дезиконт-ЧАС (Россия), погружных. индикаторную бумагу в промывной воде и нанесение на поверхность обрабатываемого объекта.
Безопасность и первая помощь
К работе с препаратами Десон, Сокрена, Ника-2, Полидез, Эком-25М, Эком-50М, Эком допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной деятельности, не страдают аллергическими заболеваниями, прошедшими соответствующий инструктаж по производственным обязанностям, технике безопасности и оказанию первой помощи при случайном отравлении. Сотрудники, ответственные за эту работу, должны подписать журнал инструктажа по технике безопасности. При работе с дезинфицирующими средствами необходимо избегать попадания в глаза и на незащищенную кожу, поэтому проводится в резиновых перчатках.Во время работы запрещено есть, пить и курить. В отделении, где готовят рабочие растворы, необходимо повесить на стену соответствующую инструкцию и правила мытья яиц. Наличие аптечки, в которую входят средства, применяемые при попадании дезинфицирующего средства в глаза, на слизистую оболочку и внутрь, обязательно

Ванны для мытья яиц ВМЯ и ВМЯБ Кобор предназначены для использования в моечных цехах предприятий общественного питания для мытья яиц.

Особенности:

    ВМЯ, ВМЯ / 430 — без платы, ВМЯБ, ВМЯБ / 430 — с платой

    4 моечных контейнера из нержавеющей стали steel aisi 430

    Каркас: уголок оцинкованный. сталь (ВМЯ, ВМЯБ) и нержавеющая сталь. сталь (ВМЯ / 430, ВМЯБ / 430)

    4 сифона

    4 заглушки

    Корзина

Моделей и цен:

Описание

Габаритные размеры, мм

Цена, руб.

Ванночка для мытья яиц сварная (емкости — нержавеющая сталь aisi 430, угловая рама из оцинкованной стали, 4 сифона, 4 заглушки, корзина)

Сварная моечная ванна для мытья яиц (емкости — нержавеющая сталь aisi 430, угловая рама из нержавеющей стали, 4 сифона, 4 заглушки, корзина)

ВМЯ / 1-53 / 53/430

530x530x870 (4 контейнера 200x200x300)

ВМЯ / 1-63 / 63/430

630х630х870 (4 контейнера 238х238х400)

ВМЯ / 1-70 / 70/430

700х700х870 (4 контейнера 264х264х450)

ВМЯ / 1-80 / 80/430

800x800x870 (4 контейнера 302x302x450)

Ванночка для мытья яиц сварная (емкости — нержавеющая сталь aisi 430, угловая рама из оцинкованной стали, бортик, 4 сифона, 4 заглушки, корзина)

ВНАБ / 1-53 / 53

530x530x870 (4 контейнера 200x200x300)

ВНАБ / 1-63 / 63

630х630х870 (4 контейнера 238х238х400)

ВНАБ / 1-70 / 70

700х700х870 (4 контейнера 264х264х450)

ВНЯБ / 1-80 / 80

800x800x870 (4 контейнера 302x302x450)

Сварная моечная ванна для мытья яиц (емкости — нержавеющая сталь aisi 430, угловая рама из нержавеющей стали, бортик, 4 сифона, 4 заглушки, корзина)

ВНАБ / 1-53 / 53/430

530x530x870 (4 контейнера 200x200x300)

ВНАБ / 1-63 / 63/430

630х630х870 (4 контейнера 238х238х400)

ВНАБ / 1-70 / 70/430

700х700х870 (4 контейнера 264х264х450)

ВНАБ / 1-80 / 80/430

800x800x870 (4 контейнера 302x302x450)

Вся информация о товарах, размещенная на сайте, носит справочный характер и не является публичной офертой в соответствии с пунктом 2 статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.Производитель может изменять технические характеристики, внешний вид и комплектацию товара без предварительного уведомления. Перед оформлением заказа уточняйте необходимые характеристики и наличие желаемых функций у менеджеров.

Товар сертифицирован

Оборудование, представленное в интернет-магазине ГК Холод, прошло необходимые испытания и соответствует ГОСТ Р.

.

Холодильное оборудование сертифицировано на соответствие требованиям всех технических регламентов и положений стандартов.

Приобретая технику в нашем интернет-магазине, Вы можете быть уверены в ее надежности и высоком качестве!

Гарантия производителя

На все оборудование, представленное в интернет-магазине ГК Холод, действует фирменная гарантия заводов-производителей. Гарантийное и послегарантийное обслуживание осуществляется в специализированных сервисных центрах производителей.

Документы, необходимые для гарантийного обслуживания, входят в комплект оборудования.

Гарантийный срок определяется производителем.

Установка и обслуживание

Специалисты интернет-магазина ГК Холод произведут все необходимые работы по установке и обеспечению бесперебойной работы приобретенного у нас оборудования.

Создадим оптимальное техническое решение, проведем пусконаладочные работы и обеспечим сервисное обслуживание холодильного оборудования.

Это сократит время простоя и продлит срок службы вашего оборудования.

Доставка по России и самовывоз

Доставка осуществляется бесплатно, в течении двух рабочих дней в пределах МКАД ежедневно с 10.00.00 до 21.00. Заказы на сумму свыше 20 000 рублей доставляются бесплатно. При сумме заказа менее 20 000 рублей стоимость доставки составляет 500 рублей. Доставка техники за МКАД рассчитывается из расчета 45 руб. за 1 км пробега.

Доставка до склада транспортной компании осуществляется бесплатно в течение двух рабочих дней при заказе от 20 000 руб. При сумме заказа менее 20 000 рублей стоимость доставки составляет 500 рублей.

Яйца диетические и столовые в зависимости от массы делятся на 3 категории:

выбрано — вес одного яйца 65г, обозначено — 0;

первый — 55г, обозначается — 1;

второй — 45г, указано — 2.

Магазин Яйца диетические
при температуре не выше 20 ° С и не ниже 0 ° С; столовые
— при температуре не выше 20 ° С; в холодильниках яйца хранят при температуре от 0 до -2 ° C и относительной влажности 85-88%.
Санитарные требования к переработке яиц.

Перед использованием куриные яйца необходимо сканировать с помощью овоскопа, а затем промыть в ванне с 4 секциями, так как яйца могут быть переносчиками сальмонелл.Нельзя употреблять яйца при пищевой неполноценности, а также яичный меланж, так как при разморозке он служит благоприятной средой для развития микроорганизмов.

Яйца обрабатываются в трехсекционной ванне в следующем порядке:

в первой секции
— обработка в 0,5% растворе кальцинированной соды с температурой 40-45 градусов С в течение 5-10 минут;

— во второй секции — дезинфекция 2% хлорным раствором или 0.5% раствор хлорамина на 5 минут;

— в третьей секции — ополаскивание проточной водой 5 минут.

После работы с яйцами рабочие должны тщательно вымыть руки с мылом, прежде чем разбить их. Продезинфицируйте их 0,2% -ным раствором отбеливателя, смените санитарную одежду.

Для исключения попадания яиц с запахом и другими дефектами в общую массу при разбивании несколько яиц (не более 5 штук) переливают в тару небольшого объема, а затем переливают в производственную тару одного больший объем.Перед употреблением яичная масса процеживается через сито с размером ячеек не более 3 мм. Продолжительность хранения яичной массы при температуре 2-6 o C — не более 24 часов. Емкости для сбора и хранения яичной массы должны быть маркированы; использование этих контейнеров для других целей запрещено. Их следует хранить в помещении для приготовления яичной массы.

особых проблем в химиотерапии | SpringerLink

Об этой книге

Введение

Международное общество химиотерапии собирается каждые два года для обзора прогресса в химиотерапии инфекций и злокачественных заболеваний.Каждая встреча становится больше, чтобы охватить распространение химиотерапии на новые области. В некоторых случаях распространение было быстрым, например, в цефалоспоринах, пенициллинах и комбинированной химиотерапии рака, в других — медленными, как в области паразитологии. Возникают новые проблемы сопротивления и нежелательных эффектов; Снижение токсичности организма без потери противоопухолевой активности новыми веществами привлекает большое внимание. Улучшение результатов химиотерапии рака, особенно при лейкемии, приводит к большей распространенности тяжелой инфекции у пациентов, получавших такое лечение, фармакокинетике лекарств у здоровых и больных людей уделяется все больше внимания наряду с соответствующими проблемами биодоступности и взаимодействия между лекарственными средствами.Между тем, атаки на некоторые из основных бактериальных инфекций, такие как гонорея и туберкулез, которые были среди первых инфекций, ощутивших влияние химиотерапии, по-прежнему остаются серьезными мировыми проблемами и теперь подвергаются атакам с применением новых агентов и новых методов. На основе этой обширной области и 1000 статей, прочитанных на Конгрессе, мы подготовили Труды, которые отражают разнообразие и интенсивность исследований в этой важной области медицины. Не удалось включить все доклады, представленные на Конгрессе, но мы попытались включить большинство аспектов текущего прогресса в химиотерапии.

Ключевые слова

рак химиотерапия кинетика фармакокинетика исследование резистентность токсичность

Редакторы и филиалы

  • Дж. Д. Уильямс
  • А. М. Геддес
  1. 1. Лондонский госпитальный медицинский колледж Лондон, Великобритания
  2. 2.Больница Восточного БирмингемаБирмингемUK

Библиографическая информация

  • Название книги
    Особые проблемы в химиотерапии
  • Авторы
    Дж. Д. Уильямс
    А. М. Геддес
  • Название серии
    Химиотерапия
  • DOI
    https: // doi.org / 10.1007 / 978-1-4684-3120-9
  • Информация об авторских правах
    Springer-Verlag США 1976
  • Имя издателя
    Спрингер, Бостон, Массачусетс
  • электронные книги

    Архив книг Springer

  • ISBN в твердом переплете
    978-0-306-38223-9
  • ISBN в мягкой обложке
    978-1-4684-3122-3
  • электронная книга ISBN
    978-1-4684-3120-9
  • Номер издания
    1
  • Число страниц
    XIV, 442
  • Количество иллюстраций
    11 ч / б иллюстраций, 0 цветных иллюстраций
  • Темы
    Фармакология / токсикология
  • Купить эту книгу на сайте издателя

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.