Индейку жарить: Жареная индейка на сковороде кусочками, пошаговый рецепт с фото

Отбивная из индейки на гриле с рисом и травами рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка


4 штуки

Лук


2 штуки

Сладкий перец


3 штуки

Чеснок


3 зубчика

Помидоры


4 штуки

Овощной бульонный кубик


1 штука

Сыр


100 г

Смесь итальянских трав


1 столовая ложка

Вода


½ стакана

Сливки


½ стакана

Оливковое масло


2 столовые ложки

Мускатный орех


щепотка

Соль


по вкусу

Сливочное масло


1 столовая ложка

Молотый черный перец


по вкусу

Индейка на мангале: маринад, рецепты приготовления

Людям, которым противопоказано жирное мясо, рекомендуется включать в рацион индейку. Это вкусный диетический продукт, который ценится за низкую калорийность. Но из-за низкого содержания жира это мясо в блюдах может получиться слишком сухим. Индейка на мангале будет вкусной и сочной, если приготовить её правильно.

Особенности продукта и методы приготовления на мангале

О том, как приготовить индейку на мангале есть много различных рецептов. Но что нужно сделать, чтобы приготовленное мясо было вкусным, известно не всем. Дело в том, что продукт из этой птицы почти не имеет в себе жира и, если его жарить на мангале, как обычное мясо, оно быстро высыхает и становится жёстким ещё до своей готовности.

Чтобы избежать такой неприятности, рекомендуется готовить его целым куском под прессом. Так у него низ будет равномерно прожариваться, а верх не будет высыхать. Для этого можно использовать кирпич, предварительно завёрнутый в фольгу.

Нюансы приготовления маринадов для индейки

От маринада зависит вкус приготовленного блюда. Для индейки на мангале маринад подходит из любого рецепта, потому что мясо индюшки очень хорошо впитывает ароматы и вкусы тех ингредиентов, в которых оно маринуется.

Вкус индейки на мангале очень зависит от маринада

Хорошо сочетается с перцем, чесноком, розмарином и другими приправами. Часто в маринаде используют лимон, неплохо сочетается и с апельсином. При приготовлении маринада необходимо обязательно сочетать кислый ингредиент (лимонный сок, кефир, вино) с любым растительным маслом.

Рецепты блюд с идейкой на гриле

Рецепты индейки на мангале могут быть самыми разнообразными. Их существует огромное множество с разными ингредиентами. Шашлычок можно готовить из целой тушки или отдельных её частей. Но лучше всего шашлык получается из больших кусков мяса, вырезанных из грудинки.

1.Шашлык из индейки в винном маринаде

Вкусный шашлык из индейки на мангале получается, если замариновать его с использованием белого вина. Мясо нарезается кубиками на 3-4 см. Его складывают в посуду для маринования и пересыпают солью, сухим чесноком, перцем и приправой орегано. Затем вливают немного белого сухого вина и хорошо перемешивают. На 1,2 кг филе нужно  брать стакан этого напитка. На маринование нужно не менее 3-4 часов, чтобы мясо хорошо пропиталось специями.

Перед жаркой куски мяса, надетые на шампуры, необходимо смазать любым растительным маслом. Жарится мясо не более 20 минут, иначе оно пересохнет. Каждые 2-3 минуты его необходимо переворачивать для равномерной прожарки.

2.Крылышки на мангале

Крылья индейки на мангале получатся сочными и красивыми, если на них в нескольких местах чуть надрезать кожу. Если этого не сделать, в процессе жарки кожа будет слезать и это сделает крылышки некрасивыми и неаппетитными.

Также этот приём позволит продукту лучше впитать в себя маринад. Для маринада можно использовать соевый соус, любой сироп и перец. Их необходимо смешать и намазать ими крылышки. Пропорции выбираются по вкусу. Затем жарить на мангале до готовности.

3.Быстрое барбекю из голени индейки

Барбекю из голени можно готовить в духовке или на плите. Но при этом не получится того вкуса, который получается при приготовлении индейки на мангале. Так мясо получается вкусным, сочным и мягким, с дымком.

Голень индейки на мангале

Чтобы замариновать голени быстро, надо подготовленное мясо немного проварить со специями. Для этого хорошо использовать мультиварку, но в таком случае надо будет голени разделить, чтобы они поместились. В воду насыпать соль, перец и горчицу, поместить в неё мясо и проварить около получаса. Затем мясо вынуть, дать стечь воде и обмазать соевым соусом, размешанным с подсолнечным маслом.

В таком виде оставить ещё на полчаса, после чего можно жарить, как обычное барбекю на углях. Сверху можно прижать грузом, чтобы не сильно выпаривалась влага.

4.Стейки на мангале

Стейки из индейки нужно замариновать за 4-5 часов до жарки на мангале, чтобы они хорошо промариновались. Для приготовления маринада соединить по 50 мл оливкового масла и соевого соуса, базилик и тимьян, соль по вкусу. Полученным маринадом смазать 4 стейка весом по 200 г.

Спустя указанный выше период времени начать жарить стейки на гриле. Расстояние от решетки до углей должно составлять 15-25 см. Жарить не на огне, а на горячих углях по 10 минут с каждой стороны. Во время жарки мясо можно поливать вином или смазывать приготовленным маринадом.

5. Индейка с овощами

Филе индейки можно приготовить с овощами на мангале. Для этого рецепта необходимо сделать следующее:

• Приготовить маринад: соединить по 2 ст.л. оливкового масла и соевого соуса, 1 ст.л. лимонного сока и специи по вкусу.
• Филей нарезать на небольшие кусочки толщиной 0,5-1 см.
• Мясо замариновать в подготовленном маринаде. Держать не менее 1,5-2 часов.
• Нарезать дольками кабачок, баклажан, помидоры, перец. Смазать их оливковым маслом, при желании можно присыпать специями.
• Сначала пожарить на гриле мясо до готовности. Периодически его необходимо поворачивать. Главное, не пережарить, так как оно может получиться суховатым. Для готовности достаточно жарить по 5-10 минут с каждой стороны. Овощи пожарить на гриле.

Индейка с овощами на мангале

Подавать к столу на большом блюде индейку вместе с овощами. Можно посыпать рубленой петрушкой или укропом.

6. Сочная индейка на мангале

Для этого рецепта можно использовать филе или голени индейки. Готовить можно не только на мангале, но и в духовке.

Мясо нарезать на небольшие куски (если филе, то толщиной до 1 см, а если голени – на кусочки не более 5 см). большой лист фольги сложить пополам. Положить сверху мясо, посыпать специями и натереть солью. Смазать оливковым маслом, а сверху положить тоненькую дольку лимона. Фольгу запечатать и готовить примерно полчаса.

7. Рулет из индейки

Из индейки получается очень вкусный рулет на мангале с дымком. Необходимо взять большой кусок филе, завернуть в пищевую пленку и хорошо отбить, как на отбивные. Должен получиться пласт мяса с размерами примерно 30 на 40 см.

Сверху необходимо смазать оливковым маслом, хорошо посолить и приперчить, посыпать тертым сыром. По центру выложить вареные перепелиные яйца, предварительно очищенные. Свернуть рулет. По всей длине зафиксировать плотной нитью.

Жарить на гриле до готовности мяса. Снять с огня и остудить. Горячий рулет лучше не разрезать, так как он может распадаться. Поэтому такое блюдо рекомендуется готовить заранее.

Приготовьте индейку по одному из вышеперечисленных рецептов, чтобы удивить ваших гостей. Каждое блюдо получится очень вкусным и аппетитным.

Блюда из филе индейки – Рецепты из филе индейки. Что приготовить из филе индейки

Индейка стала все чаще появляться на наших столах из-за своей доступности – сегодня купить индейку можно практически в любом супермаркете или на рынке. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить блюда из филе индейки.

Мясо индейки – вкусный диетический продукт. Любители американского кино знают, что запеченная индейка является традиционным блюдом на День Благодарения, но сегодня индейка вдохновляет на кулинарные подвиги все больше русских людей. Мясо индейки славится своими диетическими свойствами. Оно богато белком, витаминами и минералами, а содержание холестерина в нем минимально. Мясо индейки дает длительное чувство насыщения, легко усваивается и обеспечивает организм кальцием, калием и железом, поэтому может рекомендоваться при заболеваниях суставов и анемии. Индейка – гипоаллергенный продукт, который идеально подходит для детского питания. В индейке также содержится больше количество натрия, благодаря чему можно использовать меньше соли при ее приготовлении, что особенно важно для тех, кто сидит на диете или имеет проблемы с кровяным давлением.

Существует много рецептов и способов приготовления нежного мяса индейки – его можно жарить, тушить, запекать, делать из него салаты и бутерброды. Для диетического питания лучшего всего готовить филе в духовке. В качестве гарнира к индейке лучше всего использовать рис, картофель и овощи. Индейка отлично сочетается с сухим вином и зеленью. Нежное белое мясо индейки является прекрасной основой практически для любой смеси приправ. Филе индейки хорошо сочетается с тимьяном, орегано, шалфеем или базиликом. Если вы используете свежие травы, лучше всего нарезать их крупно и вставить под кожу индейки. Приготовленная индейка хорошо хранится в холодильнике, а ее остатки вы можете использовать для приготовления салатов или гамбургеров.

Когда мы говорим о филе индейки, то подразумеваем, прежде всего, грудки. Грудки индейки, как правило, весят значительно больше куриных грудок – от 1 кг до 4,5 кг – поэтому учитывайте это, когда вы решаете, какое количество мяса вам необходимо купить. Одной грудки индейки будет достаточно, чтобы накормить от двух до четырех человек, в то время как двух грудок хватит на шестерых или восьмерых. Средний размер порции грудки индейки – около 150-200 г на человека. Если вы покупаете свежую индейку, обратите внимание на нежные розовые грудки без каких-либо пятен. Выбирайте замороженное филе индейки без признаков морозильного ожога. Филе индейки может храниться в морозильной камере до 9 месяцев.

Когда вы используете замороженное филе индейки, убедитесь, что оно полностью разморозилось перед приготовлением. Если вы попытаетесь приготовить индейку в замороженном состоянии, это займет невероятно много времени. Медленное оттаивание в холодильнике является наилучшим методом в данном случае. Как правило, полностью замороженное филе индейки будет оттаивать около 24 часов в холодильнике. После оттаивания индейку можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней до готовки. Если у вас мало времени, разморозьте индейку в микроволновке или в большой миске с холодной водой, заменяя воду каждые полчаса. Поскольку оттаивание при высоких температурах (ванна с холодной водой и микроволновая печь) может стимулировать рост бактерий, рекомендуется немедленно готовить размороженное при таких условиях мясо.

Запеченное в духовке филе индейки – это не только очень вкусно, но еще и очень полезно. Такой вариант прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой или стремится похудеть. Приготовление индейки в духовке имеет свои особенности, без знания которых сложно приготовить вкусные сочные блюда. Самая распространенная проблема, с которой хозяйки сталкиваются при приготовлении индейки в духовке – сухое мясо. Но соблюдение некоторых простых нюансов приготовления этого вида мяса позволит вам избежать его сухости. Помните, мясо будет более сочным, если запечь его в рукаве, в фольге или с фруктами и овощами. Важно также не переусердствовать со временем приготовления в духовке – как правило, достаточно от 20 минут до 1 часа в зависимости от размера филе. Когда индейка приготовлена правильно, ее мясо получается нежным и сочным. Если вы запекаете филе индейки в духовке, добавьте к нему нарезанные толстыми ломтиками лук и картофель, и у вас получится отличный гарнир, не требующий дополнительных затрат времени.

Использование маринада позволяет сделать мясо нежным и ароматным. Маринад необходимо сделать, по крайней мере, за час до планируемого приготовления индейки. Используйте около 60 мл маринада для каждых 500 г мяса индейки. Маринуйте мясо от 1 до 3 часов перед приготовлением. После приготовления дайте индейке постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, накрыв ее фольгой. В это время соки из индейки будут проникать в мясо. Если пропустить этот важный шаг, вы можете получить сухое мясо.

Вкусные блюда из филе индейки помогут разнообразить рацион, поэтому советуем не медлить и приготовить мясо на сковороде с ароматными специями.

Филе индейки на сковороде

Ингредиенты:

500 г филе грудки индейки,

1 маленькая луковица,

1 зубчик чеснока,

1/2 чайной ложки молотой корицы,

1 чайная ложка молотого имбиря,

1/4 чайной ложки молотой гвоздики,

2 столовые ложки белого уксуса,

1/2 чайной ложки коричневого сахара,

2 столовые ложки растительного масла,

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Если грудка индейки слишком толстая, отбейте ее при помощи молотка для мяса, поместив филе в полиэтиленовый пакет. Каждый стейк должен быть не толще 1,5 см.

Смешать нарезанный лук, измельченный чеснок, специи, уксус, сахар и растительное масло в контейнере. Добавить индейку и мариновать в течение 30 минут. Удалить излишки чеснока и лука перед жаркой. Обжарить индейку на горячей сковороде в течение 4-5 минут с каждой стороны.

Мультиварка помогает не только сэкономить время и силы при готовке, но и сделать блюда более полезными. Используя мультиварку, вы получите нежное сочное мясо, которое сохранит все свои питательные свойства.

Филе индейки в мультиварке

Ингредиенты:

300 г филе индейки,

130 г моркови,

120 г грибов,

80 г лука,

40 мл растительного масла,

соль и специи.

Приготовление:

Мясо, морковь и лук нарезать кубиками. Разрезать грибы на 4 части. Выложить все в мультиварку, добавить масло, соль, специи и закрыть крышку. Выбрать программу «Жарка», установить таймер на 40 минут и запустить программу.

Из филе индейки и овощей можно приготовить замечательное рагу, которое будет актуально в любое время года.

Филе индейки с овощами

Ингредиенты:

2 грудки индейки без кожи,

2 луковицы,

1 стебель сельдерея,

2 моркови,

2 картофелины,

1 болгарский перец,

3 стакана куриного бульона,

3 столовые ложки муки,

2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление:

Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить в течение нескольких минут. Перемешать с морковью, сельдереем и болгарским перцем, нарезанными кубиками, и жарить до готовности. Смешать с нарезанным кубиками картофелем и мукой. Влить куриный бульон и приправить майораном. Выложить нарезанное кубиками филе индейки и довести до кипения. Уменьшить температуру, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 40 минут.

Приготовленная по следующему рецепту индейка получается весьма калорийной, поэтому подавайте ее с диетическим гарниром, например, тушеными овощами или рисом.

Филе индейки с грибным соусом

Ингредиенты:

4 стейка филе индейки,

270 г шампиньонов,

250 мл густых сливок,

3 столовые ложки муки,

1 чайная ложка чесночного порошка,

20 г сливочного масла,

1 столовая ложка растительного масла,

зелень петрушки,

соль по вкусу.

Приготовление:

Смешать муку, чесночный порошок и соль. Высыпать смесь на плоское блюдо и обвалять в нем филе.

Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривать филе около 10 минут с каждой стороны.

Убрать готовое филе, добавить растительное масло и нарезанные грибы. Жарить около 10 минут. Добавить сливки, измельченную петрушку и готовить около 3-5 минут до загустения. Полить филе индейки грибным соусом и подавать блюдо теплым.

Блюда из филе индейки прекрасно подходят для повседневного семейного ужина, так и для праздничного стола. Уверены, что запеченное с черносливом и грибами филе индейки станет достойным украшением стола как в будни, так и в знаменательные события.

Филе индейки, запеченное с черносливом и грибами

Ингредиенты:

500 г филе индейки,

1 луковица,

150 г грибов,

100 г чернослива без косточек,

2 зубчика чеснока,

сушеный тимьян,

цедра лимона,

растительное масло,

специи, соль и перец.

Приготовление:

Обжарить нарезанные грибы в течение нескольких минут в растительном масле. Добавить измельченный чеснок, тимьян, нарезанный полукольцами лук и жарить около 8 минут. Перемешать с измельченным черносливом.

Филе индейки натереть солью и перцем и сделать в мясе разрез, чтобы получился карман. Выложить в углубление грибную начинку, закрепить зубочистками, завернуть мясо в фольгу и запечь в разогретой до 190 градусов духовке около 1 часа. В процессе приготовления несколько раз открыть фольгу и полить мясо выделяющимися соками. В течение последних 20 минут полностью открыть фольгу, чтобы филе подрумянилось.

Филе индейки в духовке

Ингредиенты:

1 грудка индейки с кожей (около 3 кг),

1 стакан сухого белого вина или бульона,

3 зубчика чеснока,

2 чайные ложки сухой горчицы,

1 столовая ложка сушеного розмарина,

1 столовая ложка сушеного шалфея,

1 чайная ложка сушеного тимьяна,

1 чайная ложка молотого черного перца,

2 чайные ложки соли,

2 столовые ложки растительного масла,

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление:

Разогреть духовку до 160 градусов. Выложить грудку индейки в форму для выпечки. В небольшой миске смешать пропущенный через пресс чеснок, горчицу, специи, соль, растительное масло и лимонный сок, чтобы сделать пасту. Аккуратно оделить кожу от мяса и нанести половину пасты непосредственно на мясо. Оставшуюся пасту равномерно распределить на коже. Налить вино или бульон в форму.

Запекать индейку от 1 часа 40 минут до 2 часов, пока кожица не станет золотисто-коричневого цвета. Если кожа чрезмерно подрумянивается в процессе приготовления, свободно накройте индейку алюминиевой фольгой.

Когда индейка будет готова, накрыть ее фольгой и дать постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Нарезать ломтиками и подавать.

Филе индейки в томатном соусе – быстрый, вкусный и экономный ужин для всей семьи. Подавайте блюдо с отварным рисом, картофельным пюре, жареным картофелем или овощами.

Филе индейки в томатном соусе

Ингредиенты:

4 стейка филе индейки (примерно по 170 г каждый),

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

5 помидоров,

2 столовые ложки растительного масла,

1/2 чайной ложки сахара,

соль и молотый черный перец,

зелень.

Приготовление:

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить стейки с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держать в тепле.

В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавить измельченную зелень, сахар, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и выложить в соус индейку. Уменьшить огонь и готовить около 12 минут.

Филе индейки в фольге – отличное блюдо для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Приготовленная по данному рецепту индейка получается очень сочной и содержит минимум калорий.

Филе индейки в фольге

Ингредиенты:

600 г филе грудок индейки,

1 лимон,

1/2 чайной ложки молотого черного перца,

1/2 чайной ложки молотого перца чили,

1 чайная ложка паприки,

1 чайная ложка сушеных прованских трав,

2 столовые ложки растительного масла,

соль,

15 г сливочного масла.

Приготовление:

Нарезать филе на порционные стейки. Для приготовления маринада смешать сок лимона, специи и соль в миске. Выложить индейку в маринад и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Перевернуть и оставить еще на 10 минут.

Положить каждый кусок в фольгу и выложить сверху небольшой кусочек сливочного масла для сочности мяса. Завернуть края фольги и сделать конверт.

Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Раскрыть фольгу и запекать еще 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

Если у вас осталось небольшое количество индейки, попробуйте приготовить из нее необычный салат в тайском стиле. Ананас и карри придают этому салату экзотическую нотку.

Салат с индейкой

Ингредиенты:

250 г филе индейки,

50 г риса,

150 мл воды или бульона,

1 маленький ананас (800 г),

1 апельсин,

зеленый лук,

50 г майонеза,

150 г натурального йогурта,

1 столовая ложка порошка карри,

1-2 столовые ложки лимонного сока,

2 столовые ложки растительного масла,

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Отварить рис в соленой воде и дать ему остыть. Обжарить филе индейки в растительном масле, добавив соль и перец по вкусу. Влить воду или бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 15-20 минут. Дать остыть.

Очистить ананас, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Очистить апельсин, снять пленку с долек и нарезать на кусочки. Нарезать мясо индейки сначала ломтиками, а затем тонкими полосками.

Смешать майонез с йогуртом, карри, лимонным соком, солью и перцем. Выложить в салатник мясо, ананас, апельсин, рис и измельченный лук. Перемешать с соусом и подавать.

Попробуйте приготовить блюда из филе индейки, и они обязательно станут фаворитами в вашем меню. Возьмите за основу предложенные рецепты и измените их по своему вкусу. Вы можете нашпиговать филе индейки, если оно выпекается куском, мелко нарезанными зубчиками чеснока или выложить вместе со стейком овощи и завернуть в фольгу – на самом деле, вариантов очень много. Попробуйте и насладитесь вкусной и здоровой пищей!

Светлана Попова 

Приготовление индейки

Положить тушку индейки в кастрюлю или жаровню и залить водой. Доведите до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа.
Достать тушку; охладить. Оставить 3 четверти бульона. Отделить мясо от костей и нарезать маленькими кусочками, отложить в сторону.
В кастрюле или жаровне тушить лук, морковь и сельдерей в масле до мягкости. Уменьшите огонь, помешивая, добавьте муку. Постепенно добавить 1 четверть оставленного бульона. Довести до кипения, варить, помешивая, в течение 2 минут или пока не загустеет.

 

Рулеты из индейки

Для рецепта Вам потребуются: Мясо индейки — 500 г Яйцо куриное- 1штука Соль морская — 0,5 чайной ложки Сыр твердых сортов — 200 г Сухари панировочные — 3 столовых ложки Масло растительное — 50 мл

1.Грудки индейки нарезать вдоль пластами по 1,5 см, и отбиваем их, чтобы они стали широкими и тонкими, и их можно было свернуть в рулеты.

2. Сыр надо порезать довольно толстыми продолговатыми ломтиками, чтобы его легко можно было заворачивать в индейку. Завернуть его в мясо так, чтобы был небольшой нахлест. При необходимости мясо можно закрепить зубочисткой или ниткой.

3.Обмакнуть рулетики во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари, смешанные с чесночной солью (можно просто взять соль и сушеный чеснок).

4.Обжарить их в растительном масле на среднем огне с двух сторон. Можно даже накрыть крышкой ненадолго, чтобы внутри все прожарилось

5. Как только образуется золотистая корочка, а сыр расплавится – все готово!

 

Гуляш из индейки по-испански 

Для рецепта Вам потребуются: Филе бедра индейки — 700 г Красный сладкий перец — 2 штуки Лук — 2 штуки Чеснок — 2 зубчика Томатная паста — 2 ст. ложки Сметана- 150 г Молотая паприка — 1 ч. ложка Рис сырой длинный — 1 стакан Соль и перец по вкусу

Мясо индейки нарезать как на гуляш — полосками. Посолить-поперчить, обжарить на сильном огне на растительном масле до золотистого цвета, уменьшить огонь, добавить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

Тем временем мелко нарубить лук и чеснок, перец нарезать квадратиками со стороной  2,5 см

Обжарить овощи во второй сковороде в течение 5 минут.

Затем добавить томатную пасту, паприку и стакан воды, довести до кипения.

Соединить овощи с мясом, накрыть крышкой и тушим 20 минут. Затем добавить сметану, держим блюдо на огне еще 3 минуты.

Подавать с пастой или картофельным пюре.

 

Индейка под соусом из тыквенных семечек

Для рецепта Вам потребуются: 600 г филе индейки 2 столовые ложки соевого соуса 2 столовые ложки сухого вина 2 столовые ложки арахисового масла 2 зубчика чеснока 0 г тыквенных семечек 1 пучок базилика 1 красный перчик чили 1 кусочек корня имбиря длиной 1 см 100 г бульона из птицы

1. Помыть филе индейки, обсушить и нарезать шницели поперек волокон.

2. Нарезать каждый шницель тонкими полосками.

3. Очистить чеснок и имбирь, мелко нарезать и растереть в ступке.

4. Под проточной водой разрезать пополам и очистить перчик чили от семян.

5. Нарубить мякоть перчика очень мелко.

6. Мелко нарубить тыквенные семечки.

7. Помыть базилик, оборвать листочки.

8. Раскалить на сковороде масло, обжарить полоски филе индейки, переложить их на тарелку.

9. Потушить в оставшемся жире чеснок, имбирь, перчик чили, тыквенные семечки.

10. Переложить в сковороду мясо, залить бульоном, соевым соусом и вином. Посолить и тушить минуты две. Украсить листиками базилика.

Подавать с отварным рисом.

 

Шашлычки из филе индейки

Для рецепта Вам потребуются: 800 г филе индейки 2 зубчика чеснока 1 чайная ложка кукурмы 1 чайная ложка натертого корня имбиря 2 лайма 5 столовых ложек растительного масла несколько веточек кориандра кайенский перец

1. Филе индейки вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Нарезать вдоль небольшими кубиками.

2. Приготовить маринад. Выдавить сок из одного лайма. Очистить чеснок и пропустить через пресс, смешать с куркумой, кайенским перцем, соком лайма, натертым имбирным корнем и растительным маслом.

3. В получившийся маринад положить кусочки филе индейки и оставить на 15 минут.

4. Замочить в холодной воде деревянные шампуры. Затем нанизать на них замаринованное мясо. Посолить по вкусу.

5. Положить шашлычки на гриль, жарить 5-7 минут, периодически переворачивая.

6. Лайм нарезать на дольки.

7. Готовые шашлычки посыпать рубленой зеленью кориандра и подавать с дольками лайма.

 

Зразы из индейки

Для рецепта Вам потребуется: Филе индейки 500 г Молоко 1 стакан Хлеб белый 2 куска Луковица большая 1 шт. Чеснок крупный 2 зубчика Яйцо куриное 1шт. Оливки, фаршированные лимоном 100 г Каперсы 1 ст.л. Орехи кедровые 2 ст.л. Сливки жирностью 33-38%1 ст.л. Белые хлебные крошки 2 ст.л. Соль по вкусу Масло растительное по вкусу

Лук и чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарить лук и чеснок, 4 мин.

С хлеба срезать корку, мякоть размочить в молоке.

Филе индейки измельчить в фарш.

Выложить в большую миску фарш, слегка отжатый хлеб, обжаренные лук с чесноком и тщательно перемешать. Добавить яйцо, соль, перец и еще раз перемешать. Поместить в холодильник.

Измельчить оливки, каперсы и кедровые орешки. Добавить сливки, перемешать.

Фарш разделить на 6 частей. Слепить из каждой лепешку. Положить в центр по 1,5–2 ч. л. начинки. Защипать края так, чтобы получилась котлета. Разогреть в сковороде растительное масло. Зразы обвалять в хлебных крошках и обжарить с двух сторон до румяной корочки, по 5 мин. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 6 мин.

Пицца с индейкой и шалфеем

Для рецепта Вам потребуется: мука1 стакансоль0,25 ч. л. дрожжи сухие 1 ч. л. теплая вода0,3 стакана молоко 0,25стакана масло оливковое 1 ст. л. Для начинки:  соус томатный 2 ст. л. масло оливковое 1 ст. л. сыр моцарелла 120 г грудка индейки 200 г красная луковица 1 шт. помидор среднего размера 2 шт. листики шалфея 6-8 шт. сыр Пармезан 10 г

Теплое молоко перелить в большую миску, добавить теплую воду, соль и сухие дрожжи. Просеять в миску муку, перемешать. Влить оливковое масло.

Тщательно вымесить тесто, выложить в миску, накрыть пленкой. Поставить в теплое место на 40 мин.

Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавить еще немного оливкового масла.

В томатный соус влить оливковое масло. Тщательно размешать. Индейку нарезать тонкими ломтиками. Шалфей вымыть и обсушить. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Помидоры вымыть, нарезать кружками. Тесто обмять, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Еще раз вымесить и раскатать в лепешку диаметром значительно больше диаметра формы для выпечки. Быстро переложить лепешку на форму. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматься, закрепить его края по размеру формы, прижав их руками. Чтобы во время выпечки тесто не поднималось и не выталкивало начинку, сделать на его поверхности несколько проколов ножом или вилкой.

Нанести на лепешку ровным слоем томатный соус, отступая от края примерно 1,5–2 см. Посыпать натертым на крупной терке сыром моцарелла. Сверху разложить кусочки индейки, половину листиков шалфея, лук и помидоры. Присыпать тертым пармезаном.

Поставить в разогретую до 200°C духовку на 30 мин. Посыпать оставшимся измельченным шалфеем и сразу подать.

 

Шанхайский салат с имбирем и хреном

 

Для рецепта Вам потребуется: Оливковое масло – 10 ст. ложек. Индейка – 400 гр. Салат – 200 гр. Хрен – 3 ч. ложки. Соевый соус – 50 гр. Кунжут – 3 ст.ложки. Морковь – 250 гр. Бульон овощной – 100 гр. Проростки соевые – 100 гр. Молотый имбирь – 1 щепотка. Белый уксус винный – 8 ст.ложек.

1.Вымыть мясо индейки, нарезать полосками, сбрызнуть соевым соусом и на полчаса оставить, чтобы мясо замариновалось.

2.Морковь почистить, потом натереть крупно.

3.Соевые ростки высыпать в дуршлаг и старательно промыть, затем дать воде стечь.

4.Уксус перемешать с бульоном, добавить 8 ст. ложек и хрен, взбить.

5.Поперчить, посолить, добавить молотый имбирь и щепотку сахара.

6.Мясо индейки, которое уже замариновалось поперчить, посолить, обвалять в кунжуте. Пожарить на сковороде три-четыре минуты на оливковом масле, которое осталось.

7.Салат разобрать на листья, вымыть, отряхнуть.

8.Смешать его с морковью и соевыми ростками, заправить соусом, сложить кусочки мяса.

 

Рулеты из индейки со сладким перцем

Для приготовления Вам потребуется: 1 стручок желтого сладкого перца 2 стручка зеленого сладкого перца 800 г филе индейки 300 г сырокопченого бекона 200 г плавленого сыра 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха зелень базилика молотый красный перец маргарин соль

Вымыть филе индейки, обсушить кулинарной бумагой, разрезать на 4 части.

2. Отбить каждую часть филе, приправить солью и перцем, посыпать мускатным орехом.

3. Вымыть перец, разрезать стручки пополам, нарезать их широкими полосками, предварительно удалив семена с плодоножкой.

4. Натереть на терке плавленый сыр и намазать им кусочки филе индейки.

5. Выложить на плавленый сыр полоски сладкого перца и завернуть филе рулетом.

6. Нарезать бекон узкими полосками и обернуть ими рулеты из индейки. Обвязать их кулинарной ниткой.

7. Смазать огнеупорную форму маргарином, выложить рулеты и запекать их в духовке 40 минут до готовности.

8. Нарезать готовые и слегка остывшие рулеты кусочками 3 см, украсить листьями базилика.

Подавать с отварным рисом или картофельным пюре.

Мясо во время диеты? Элементарно! — ИндиЛАЙТ

«Идеально подходит», — обычно говорят про индейку специалисты по питанию, включая её в меню для похудения. Чем заслужила индюшатина их расположение?

Тем, кто хочет сбросить вес, хорошо известно: любая диета для похудения — это почти всегда «пищевая дискриминация»: одни продукты разрешают употреблять, другие — рекомендуют ограничить или даже исключить. А вот индейке обычно дают «добро». Например, в системе питания известного французского диетолога Пьера Дюкана индюшатина входит в список из 100 продуктов, разрешаемых употреблять без ограничений. 

Помимо сладостей и жирных молочных продуктов, худеющих лишают и жирных сортов мяса (мраморной говядины, свинины, сала и шпика, утки и гуся, колбас, копченостей и прочих деликатесов). Логика очевидна: жирная пища всегда калорийная. Чтобы сбросить вес без ущерба для здоровья, диетологи рекомендуют переходить на постное мясо, то есть менее калорийное. Так вот, индейка и есть самое постное мясо из всех.

Индейка — это полноценное мясо. В нем есть и тёмное (голень, бедро), и белое мясо (грудка). Если мы боремся с лишним весом, то выбираем белое мясо, — говорит главный врач клиники «Питание и здоровье» к.м.н. Михаил Зейгарник.

Грудка без кожи — это самая диетическая часть индейки: в 100-граммовой порции всего 119 ккал, тогда как крылья и ножки — пожирнее: 208 и более калорий на 100 грамм.

— Индейка хороша тем, что употреблять ее можно как монопродукт, так и с любым гарниром — овощным или сложным, — говорит известный врач-диетолог, автор собственной методики похудения Лидия Ионова. 

Подбор гарнира для такого мяса — дело вкуса. Строгих догм нет. И способ приготовления подойдет любой, кроме жарки — можно запекать, тушить, отваривать, готовить на гриле. Это мясо позволяет проявить фантазию. Чем разнообразнее готовит человек, тем лучше.

Диетолог называет «мифом» распространенную точку зрения, по которой здоровая еда должна быть невкусной, чтобы человек не мог съесть много.

— Чтобы быть мотивированным, важно питаться разнообразно. Ибо разнообразие, наряду с умеренностью, — это основы здорового питания. Так мы получаем все необходимые нутриенты, — аргументирует она.

«Зеленый свет» для индейки

— Поклонникам здорового диетического питания я рекомендую сходить на мастер-классы по технологии sous-vide, — советует бренд-шеф компании «Мастер Фуд» Ильдар Насыров. — Это приготовление в вакууме с максимальным сохранением питательных веществ и без использования масел. Не так давно эту технологию использовали лишь в дорогих ресторанах, но затем её стали активно продвигать и в итоге появились бытовые «кипятильники», размером с микроволновку. Такая отлично помещается на кухне. У меня две дочки и первый прикорм я им вводил, готовя именно по этой технологии. Индейка — идеально для нее подходит.

Давая «зеленый свет» на включение индейки в меню худеющих, Лидия Ионова делает одну оговорку — не жарить это мясо на масле!

— Исключений не стоит делать даже для оливкового, при высокой температуре любое масло становится канцерогенным, — убеждена наш эксперт по здоровому питанию.

— И обязательно нужно снять с неё шкурку, которая содержит много жира, напоминает Михаил Зейгарник. Оказывается, при жарке животные жиры превращаются в транс-жиры, чрезвычайно вредные для сосудов.

А вот маниакально отделять белки, то есть мясо индейки, считающиеся самым легкоусвояемым из всей мясной линейки, и углеводы эксперты не рекомендуют.

— Монодиета может быть актуальна в исключительных случаях, да и то с большими оговорками. Например, для культуриста накануне соревнований, когда идет скрупулезный подсчет прироста мышечной массы, — поясняет Лидия Ионова. — В остальных случаях можно сочетать белки и углеводы. Теория приверженцев раздельного питания не получила научного обоснования и медицинской базы. Как мы уже выяснили, мясо индейки неоднородно по своей калорийности.

— Самое постное мясо — в грудке. Именно ее рекомендую готовить тем, кто очень внимательно подсчитывает калории, — отмечает Ильдар Насыров. — Чтобы она не показалась слишком пресной, ее стоит готовить не на пару, а припускать в небольшом количестве воды со смесью пряных трав. Для этого отлично подойдут розмарин, тимьян, базилик.

Шашлык из индейки на мангале

При приготовлении шашлыка из индейки главной задачей будет сделать самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким.

Индейка считается диетическим мясом, и шашлык из нее уж точно не будет тяжелым, по сравнению с той же свининой.

Но, в то же время индюшачье мясо на мангале получится достаточно сочным и очень сытным.

Маринады для шашлыка из индейки отличаются разнообразием, поэтому выбрать рецепт на свой вкус не составит труда.

Секреты шашлыка из индейки

На любой шашлык не стоит брать замороженное мясо, поскольку при размораживании его структура нарушается, продукт теряет часть влаги, и готовое блюдо будет менее сочным.

Какую выбрать часть птицы — голень, бедро, грудку, крылья, уже дело вкуса.

Нарезать индейку на шашлык следует кусками среднего размера — около 5 см, чтобы они успели прожариться и остались сочными.

Мариновать мясо индейки перед приготовлением очень желательно, чтобы после готовки на углях оно не стало слишком жестким.

Делается это от 2 до 8 часов и зависит от размера кусков и от состава маринада.

Если мариновать индейку под гнетом, а тем более, в маринаторе, то время мариновки можно сократить.

Солить шашлык нужно практически перед приготовлением, потому что соль вытягивает из продуктов жидкость, и мясо может получиться сухим.

Сколько жарить шашлык из индейки? Если вы готовите шашлык из филе индейки, то делается это очень быстро.

Признаком почти полной готовности служит капающий с кусочков сок. Поэтому, как только он начнет вытекать, наступает вероятность пересушивания.

Не стоит держать шашлык на огне слишком долго, вполне достаточно 10-12 минут при частом переворачивании.

Рецепт шашлыка из индейки можно дополнить овощами: баклажанами, болгарским перцем, помидорами.

С индюшатиной отлично сочетаются любые соусы — и самые острые, и сладкие.

Особенно вкусная индейка с кислыми ягодными соусами — клюквенным, брусничным. Хорошо подойдет и сальса.

Еще к ней можно подать свежие овощи и зелень, лаваш или домашний хлеб, запеченный картофель — все то, что обычно и берут на пикник.

Шашлык из мяса индейки с майонезом и уксусом

Ингредиенты:

• филе индейки – 2 кг
• майонез – 300 мл
• уксус 9% — 50 мл
• репчатый лук – 0,5 кг
• приправа для шашлыка с солью – по вкусу

Как правильно готовить шашлык из индейки:

1. Филе индейки промойте, обсушите и нарежьте подходящими кусками.

2. Перемешайте в большой миске майонез, уксус и приправу.

3. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Положите в майонез и перемешайте.

4. Добавьте в миску мясо и помешайте его руками, чтобы соус покрыл каждый кусочек.

5. Держите 3-4 часа индейку в маринаде.

Маринад для шашлыка из индейки с соком лимона и соевым соусом

Ингредиенты:

• 2 кг мяса индейки
• 2 лимона
• 100 мл соевого соуса
• полкило лука
• майоран
• черный перец молотый

Рецепт шашлыка из индейки:

1. Подготовьте мясо индейки и нарежьте его кусочками 4-5 см.

2. Смешайте перец с майораном, натрите пряностями куски.

3. Очистите лук и нарежьте его мелко.

4. Выдавите лимонный сок, натрите примерно чайную ложку цедры и смешайте с соком.

5. Добавьте соевый соус и измельченный лук. Перемешайте с мясом.

6. Накройте миску тарелкой и поставьте под гнет на 3-4 часа в холодильник.

Мясо индейки на мангале в минералке

Газировка делает мясо нежным, оставляет все соки, ароматы и витамины внутри, а также служит своеобразным «проводником», помогая приправам проникнуть внутрь.

Ингредиенты:

• индейка
• репчатый лук
• сильногазированная минеральная вода
• соль и пряности

Приготовление шашлыка из индейки:

1. Нарежьте мясо нужными кусками.

2. Лук порежьте толстыми кольцами или дольками, как апельсин.

Кстати, дольки лука надевать на шампур намного удобнее.

3. Сложите мясо и лук в посуду, переслаивая и пересыпая каждый слой солью и приправами.

4. Сверху залейте минералкой и оставьте на 2-3 часа.

Секреты идеальной корочки: ютьюб-инструкция от шефов, как правильно приготовить индейку

В четверг в Америке празднуют День благодарения: запекают индейку и говорят слова благодарности. И хоть в России его отмечать не принято, все же это хороший повод собраться вместе. «‎Афиша Daily» ‎подобрала пять видеоинструкций от шефов, которые рассказывают, как приготовить птицу так, чтобы она была сочной внутри и хрустящей снаружи.

‎Беспроигрышный рецепт индейки от Джейми Оливера

Рецепты от Джейми Оливера отличаются простотой и скоростью приготовления, ведь во время просмотра практически не возникает дополнительных вопросов. Индейка, овощи, сливочное масло и специи — кажется, это все необходимые ингредиенты. Но! В описании к видео дополнительно прикреплен рецепт мясной начинки, которой необходимо «набить‎» индейку. ‎Не пропустите этот пункт, чтобы достичь необходимого результата.

Индейка с клюквенным соусом от команды Bon Appetit

Это видео не для тех, кто хочет быстро просмотреть рецепт и сразу приступить к приготовлению птицы. Здесь шефы Брэд Леоне и Энди Бургани провели целое расследование. В течение нескольких дней они разбирались во всех нюансах приготовления индейки: какую выбрать, запекать ли ее в духовке или жарить во фритюре, нужно ли глазировать и на каком масле лучше готовить?

В качестве приятного бонуса — рецепт клюквенного соуса, который станет идеальным дополнением к сочной индейке с хрустящей корочкой.

Если у вас уже гости на пороге, то здесь Энди за десять минут рассказывает, как приготовить индейку быстро.

Фирменный рецепт маринованной индейки от Самин Носрат

Вероятно, вы уже знаете об этом рецепте, если смотрели сериал «‎Salt, Fat, Acid, Heat» по одноименной‎ книге Самин. Она придерживается идеи, что мясо перед приготовлением обязательно нужно мариновать: индейку в течение двух суток она держит в соли и пахтеОбезжиренные сливки, получаемые при производстве масла.. Перед приготовлением индейку нужно обязательно довести до комнатной температуры — так она запечется равномернее. Как только индейка покрылась красивой золотистой корочкой, можно вынимать ее из духовки, дать немного «отдохнуть‎» и подать на стол.‎

Праздничный осенний ужин от Мэтти Мэтисона

Мэтти Мэтисон — канадский шеф-повар, автор нескольких кулинарных книг и в прошлом ведущий шоу на известном канале Munchies, известный своим чувством юмора и яркой внешностью. В этом видео Мэтти рассказывает, какой ужин можно приготовить в качестве дополнения к индейке: пюре из батата, запеченную морковь, брюссельскую капусту с беконом, пюре из кукурузы и, конечно, клюквенный соус. Дисклеймер: много мата.

Запеченная индейка с лимоном, петрушкой и чесноком от Гордона Рамзи

Несложный рецепт индейки от Гордона Рамзи — британского шеф-повара, ресторатора и телеведущего. Рецепт хорош не только своей простотой, но и выбором продуктов: кроме индейки потребуется сливочное и оливковое масло, лимоны, петрушка, лук и приправы — все это легко найти в холодильнике или в супермаркете недалеко от дома. Кажется, эту индейку сможет приготовить даже самый неопытный повар — как раз то, что нужно для домашних экспериментов.

Лучший рецепт жареной индейки — как приготовить идеальную индейку в духовке

Жарите ли вы свою первую птицу для Дня Дня Рождения или принимаете ли вы в 26-й раз, используйте это удобное руководство, чтобы приготовить идеальную праздничную индейку. Этот надежный метод был проверен (и проверен и испытан) на кухне Delish — он лучший. Найдите наши основные советы ниже.

Выберите индейку подходящего размера.

Купите около 1 1/4 фунта индейки на человека.У нас есть удобная для чтения таблица, поэтому вам не придется читать надоедливо длинную статью при покупке индейки.

Отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера птицы.

A от 12 до 14 фунтов. индейке нужно от 3 до 4 часов в духовке. Но для 8-фунтовой пушки, вероятно, потребуется всего 2 часа 45 минут. Время приготовления зависит от ряда вещей, в том числе от того, фарширована ли птица (в этом рецепте нет), насколько она велика и была ли разморожена. По данным Министерства сельского хозяйства США, замороженной индейке требуется на 50 раз больше времени в духовке, чем полностью размороженной индейке.Узнайте, сколько именно вам нужно времени, с помощью нашей таблицы времени приготовления индейки.

Доведите индейку до комнатной температуры.

Пока духовка разогревается, доведите птицу до комнатной температуры. Это обеспечивает равномерное приготовление.

Используйте решетку для жарки.

Хотя технически она вам не нужна, решетки для жарки позволяют воздуху циркулировать вокруг дна индейки в духовке, а это означает, что промокшая кожа представляет меньший риск.

Начните с очень горячей духовки, затем уменьшите температуру.

Нам нравится обжигать индейку очень горячим жаром (450 °) в течение первых 30 минут, чтобы кожа стала действительно хрустящей, а затем мы понижаем температуру до 350 °, чтобы она не пригорела.

Используйте больше масла, чем вам удобно.

Перед тем, как птица отправится в духовку, а затем , пока она запечется, добавьте МНОГО масла. Это ключ к хрустящей, ароматной золотистой коже.

Все еще нужно спланировать стороны? У нас есть все необходимое для завершения меню на День Благодарения.

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

8

Время подготовки:

0

часы

15

минут

Общее время:

3

часы

15

минут

1

12-14 фунтовиндейка целиком, шея и потроха удалены

Перец черный свежемолотый

Горсть веточек розмарина

1

небольшая горсть листьев шалфея

1

головки чеснока, разрезанные пополам крест-накрест

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 450 °. Промокните индейку бумажными полотенцами и обильно приправьте полость солью и перцем. Наполните полость луком, тимьяном, розмарином, шалфеем и чесноком. Обвяжите ножки кухонным шпагатом и заправьте кончики крыльев под туловище.
2. Смажьте маслом индейку, затем обильно приправьте солью и перцем.Положите индейку грудкой вверх на решетку для запекания внутри большой сковороды. Налейте в кастрюлю куриный бульон. Перенести в духовку и варить 30 минут, затем убавить духовку до 350 °.
3. Поливать соком каждые 30–45 минут на дне сковороды и жарить в течение 3–4 часов или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда вы сделаете разрез между ножкой и бедром. (Температура мяса должна быть 165 °).
4. Накройте готовую индейку алюминиевой фольгой и дайте постоять 20 минут перед тем, как нарезать.

Элли Фолино

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо
Директор по питанию
Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Легкое жарение индейки на сильном огне с соусом

Метод сильного нагрева — мой любимый способ запекания индейки. Птица быстро готовится и выходит из духовки сочной и с хрустящей кожурой.

Мой любимый способ приготовления индейки — это жарка на сильном огне. Время приготовления минимальное, время приготовления короткое, а индейка выходит из духовки сочной и с хрустящей корочкой.Единственный недостаток заключается в том, что сильный жар может вызвать появление небольшого дыма на кухне, поэтому перед приготовлением убедитесь, что ваша духовка безупречно чиста, а пока птица жарится, включите вытяжной вентилятор и откройте окно.

Обратите внимание, что этот метод лучше всего подходит для индеек весом менее 14 фунтов. На День Благодарения я обычно готовлю одну жареную индейку вместе с рулетом из фаршированной грудкой индейки (любимое блюдо семьи), поэтому у нас есть разнообразие и много остатков. Наконец, если вы новичок в индейке или готовите индейку для вас устрашающе, посмотрите мой пост Turkey Talk — от этого вам станет легче!

Что вам понадобится для приготовления жареной индейки с соусом

Как приготовить жареную индейку с соусом

Для начала снимите и выбросьте ферму, удерживающую ножки индейки вместе.Обрежьте и выбросьте излишки жира на шее или в полости тела. Убрать потроха и шейку; выбросить или сохранить на складе.

Промойте индейку внутри и снаружи теплой водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Поместите V-образную решетку в тяжелую жаровню из нержавеющей стали размером 13 x 16 x 3 дюйма. (Не используйте темную жаровню или одноразовую алюминиевую сковороду.)

Натрите всю кожу индейки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Установите птицу на решетку грудкой вверх. Оттяните крылья от тела, затем сильно поверните их, чтобы протолкнуть кончики крыльев под птицу.

Используя алюминиевую фольгу, сформируйте колпачки на концах каждой голени. (Не связывайте ножки вместе, не добавляйте фарш и не закрывайте полость тела.) Вставьте цифровой несъемный термометр для мяса рядом с центром груди через самую толстую часть, пока кончик не коснется кости. Включите вытяжной вентилятор и откройте кухонное окно.

Поместите индейку в духовку и запекайте без наметки, пока термометр не достигнет 160 ° F, от 1 до 1-1 / 2 часа. По истечении половины времени запекания поверните противень в духовке, чтобы обеспечить равномерное приготовление и подрумянивание.(Если в какой-то момент ваша кухня станет невыносимо задымленной или жир начнет плеваться, налейте чашку прохладной воды в жаровню. Только имейте в виду, что жидкость будет создавать пар, который предотвращает появление хрустящей корочки). из духовки.

Используя рукавицы, которые не боятся испачкаться, осторожно наклоните индейку, чтобы сок из камеры стекал в жаровню. Переложите индейку на блюдо или разделочную доску (не очищайте противень), накройте индейку фольгой и дайте ей постоять 20-30 минут.Это позволит внутренней температуре достичь как минимум 165 ° F (температура безопасного приготовления индейки USDA), а сокам отстояться.

Как приготовить подливку

Пока индейка отдыхает, приготовьте подливку: Поставьте жаровню на конфорку на плите. (Будьте осторожны при обращении со сковородой, так как ручки могут быть горячими.) Удалите излишки жира или твердые частицы, скопившиеся на сковороде.

Добавьте бульон и готовьте на среднем огне, соскребая дно сковороды венчиком или деревянной ложкой, пока не закипит.Выключите огонь и отставьте.

В средней кастрюле растопите масло на среднем или слабом огне.

Добавьте лук.

Готовьте примерно 15 минут, пока он не станет очень мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать.

Добавьте муку.

Взбить и варить 2–3 минуты, периодически помешивая.

Добавьте венчиком смесь куриного бульона и индейки и коньяк и готовьте без крышки, периодически помешивая, около 5 минут до загустения.

Добавьте сливки (если используете) и измельченные травы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем.

Переложите в соусницу. Нарежьте индейку и подавайте с соусом.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Легкое жаркое из индейки с подливкой

Рецепт жареной индейки, адаптированный от Safeway; соус адаптирован из семейного стиля Barefoot Contessa (Clarkson Potter, 2002)

Метод сильного нагрева — мой любимый способ запекания индейки. Птица быстро готовится и выходит из духовки сочной и с хрустящей кожурой.

Ингредиенты

• 1 свежая индейка (от 11 до 14 фунтов)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1-1 / 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2-1 / 4 чашки куриного бульона
• 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого масла
• 1-1 / 2 стакана мелко нарезанного желтого лука, из 1 большого желтого лука
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки коньяка или бренди
• 1 столовая ложка жирных сливок , по желанию
• 1 столовая ложка нарезанных свежих трав (таких как тимьян, шалфей, розмарин или петрушка)

Вам понадобится:

• Тяжелая сковорода из нержавеющей стали 13 x 16 x 3 дюйма
• V-образное жарение стойка
• Несвоевременный цифровой термометр для мяса, как этот

Инструкции

1. Перед приготовлением убедитесь, что ваша духовка ОЧЕНЬ чиста, чтобы предотвратить копчение.Разогрейте духовку до 450 ° F и установите решетку в самое нижнее положение.
2. Снимите и выбросьте ферму, удерживающую ножки индейки вместе. Обрежьте и выбросьте излишки жира на шее или в полости тела. Убрать потроха и шейку; выбросить или сохранить на складе.
3. Промойте индейку внутри и снаружи теплой водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Поместите V-образную решетку в тяжелую жаровню из нержавеющей стали размером 13 x 16 x 3 дюйма. (Не используйте темную жаровню или одноразовую алюминиевую сковороду.) Натрите кожу индейки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Установите птицу на решетку грудкой вверх. Оттяните крылья от тела, затем сильно поверните их, чтобы протолкнуть кончики крыльев под птицу. Используя алюминиевую фольгу, сформируйте колпачки на концах каждой голени. (Не связывайте ножки вместе, не добавляйте фарш и не закрывайте полость тела.) Вставьте цифровой несъемный термометр для мяса рядом с центром груди через самую толстую часть, пока кончик не коснется кости.
4. Включите вытяжной вентилятор и откройте кухонное окно. Поместите индейку в духовку и запекайте без наметки, пока термометр не достигнет 160 ° F, от 1 до 1-1 / 2 часа.Если в вашей духовке есть горячие точки, поверните сковороду на полпути, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. (Если в какой-то момент ваша кухня станет невыносимо задымленной или жир начнет брызгать, налейте чашку прохладной воды в жаровню. Только имейте в виду, что жидкость будет создавать пар в духовке, поэтому кожа не будет такой же хрустящий.)
5. Выньте форму из духовки. Используя чистые прихватки (которые вы не боитесь испачкаться), осторожно наклоните индейку, чтобы сок из камеры стекал в жаровню.Переложите индейку на блюдо или разделочную доску (не очищайте противень), накройте индейку фольгой и дайте ей постоять 20-30 минут. Это позволит внутренней температуре достичь как минимум 165 ° F (температура безопасного приготовления индейки USDA), а сокам отстояться.
6. Пока индейка отдыхает, приготовьте соус: Поставьте противень на конфорку плиты. (Будьте очень осторожны, обращаясь со сковородой; легко забыть, что она горячая.) Удалите излишки жира или твердых частиц, которые скопились на сковороде.Добавьте бульон и готовьте на среднем огне, соскребая дно сковороды венчиком или деревянной ложкой, пока не закипит. Выключите огонь и отставьте.
7. В средней кастрюле растопите масло на среднем или медленном огне. Добавьте лук и варите около 15 минут, пока он не станет очень мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать. Вмешайте муку и варите 2–3 минуты, периодически помешивая. Добавьте венчиком смесь куриного бульона и индейки и коньяк и готовьте без крышки, время от времени помешивая, около 5 минут или до загустения.Добавьте сливки (если используете) и измельченные травы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем. Переложите в соусницу.
8. Нарежьте индейку и подавайте с соусом на стороне.
9. Инструкции по приготовлению вперед: Если вы не против потерять хрустящую корочку, индейку можно заранее поджарить и нарезать. Вылейте подливку тонким слоем в жаростойкое сервировочное блюдо. Красиво выложите резную индейку поверх подливки; плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до двух дней.Оставшуюся подливу охладите в отдельном контейнере. Для разогрева: снимите полиэтиленовую пленку и накройте блюдо алюминиевой фольгой. Поставьте в духовку с температурой 325 ° F на 20-30 минут, пока индейка не станет горячей. Разогрейте подливку в микроволновой печи или на плите.

В паре с

См. Другие рецепты:

Мой любимый рецепт жареной индейки

Я готовлю индейку таким способом уже несколько лет, и в этом году вернусь к нему снова. Мы все очень довольны результатами.Самая сочная и ароматная индейка на свете.
Однако есть несколько уловок, чтобы сделать это правильно.
Во-первых, для рассола лучше всего оставить индейку в рассоле на ночь. Гораздо дольше, и вы можете получить слишком соленую индейку. Кроме того, не забудьте тщательно промыть индейку изнутри и снаружи, когда вынимаете из рассола, чтобы смыть всю лишнюю соль.
Затем, и это ключевой шаг, поместите промытую индейку голой в холодильник на 24 часа до дня приготовления. Да, это требует тщательного планирования, но оно того стоит.Причина этого в том, чтобы удалить с кожи всю лишнюю влагу, чтобы она стала идеально хрустящей. Учтите, что это удаляет влагу только с кожи, а не с мяса.
В моей духовке нагревательный элемент находится внизу и закрыт крышкой. Я понимаю, что во многих домашних духовках вверху есть открытый нагревательный элемент. Я вижу проблему в том, что это вызывает жжение на грудке индейки. Единственное, что я могу здесь порекомендовать, — это ставить жаровню как можно глубже в духовку, возможно, даже сидя на дне, а не на решетке.При необходимости вы можете на некоторое время накрыть тент фольгой, когда грудка полностью подрумянится и только начнет чернеть.
Единственное, что я могу сказать, это то, что метод нагрева TKs действительно работает. Я тоже использую его для жарки цыплят на 450 фунтов.
Также учтите, что индейка не обжаривается с начинкой. Начинка производится отдельно. Набивка птицы сбросит время и температуру.
Что касается запекания овощей в жаровне, то время от времени перемешивайте их, чтобы перевернуть, и, если они начинают подгорать, снимите их со сковороды.Не добавляйте жидкость, пожалуйста. Это только добавит пар в духовку и предотвратит подрумянивание кожи.
И, наконец, пожалуйста, используйте термометр для мяса. Не полагайтесь на время приготовления. Существует слишком много переменных, чтобы время приготовления было надежным.
Я делаю еще несколько вещей, которых нет в рецепте ТЗ, но для некоторых это может потребовать больших усилий.
Я делаю масло из эстрагона, а затем распределяю его под кожей и на грудку. Немного сложно протолкнуть это под кожу, но я справляюсь.Когда кожа на груди полностью подрумянится, я покрываю грудку ломтиками бекона, пока она полностью не покроется. Я использую зубочистки, чтобы держать ломтики на месте. Как только беконный жир полностью растоплен, а ломтики твердо жевательные, но не хрустящие, я удаляю их, разрезаю на кусочки и добавляю к брюссельской капусте.

Жареная индейка — ужин, затем десерт

Жареная индейка, приготовленная из заправленного маслом и бульоном и поливаемая более 4 часов для невероятно нежного мяса и хрустящей кожи, ИДЕАЛЬНО для вашего праздничного ужина!

Индейка — это не просто рецепт в этом доме, это страсть.И мы ОБОЖАЕМ делать большую птицу, потому что это означает такие рецепты, как эта запеканка с индейкой и влажный сэндвич с индейкой (МОЙ СЭНДВИЧ!) И куриный тетраццини (но с индейкой).

Жареная индейка

Жареная индейка — это традиционный рецепт индейки, который вы выросли, наблюдая, как ваши родители готовят на День Благодарения или Рождество для всей вашей семьи, которая пришла, чтобы насладиться вкусной едой с вами, с несколькими дополнительными приемами, чтобы выявить максимум удовольствия. сочную, нежную грудку индейки, которую вы когда-либо ели на индейке в своей жизни.

Не говоря уже о невероятно хрустящей кожуре, которая жарилась в духовке, поливая масляным бульоном и капая весь день. Мои гости сказали мне, что это самая идеальная жареная индейка, которую они когда-либо пробовали!

Жарка и наметка индейки может показаться устрашающей, но, обещаю, это не так уж и плохо! Все, что вам нужно, это птица, несколько основных ингредиентов, противень и хороший термометр для мяса. Речь идет о жареной индейке ресторанного качества. Единственный рецепт из индейки, который вам когда-либо понадобится.

Ключ к сочному мясу — все в сливочном масле и времени запекания / приготовления. Вы можете добавить в этот рецепт жареной индейки травы, такие как тимьян, розмарин или даже дольки лимона. Свежий тимьян придает действительно приятный вкус и помогает приправить подливу, но я предпочитаю, чтобы все было просто, просто соль и перец.

Масло застряло под кожей, поэтому в течение всего времени готовки индейку намокают изнутри. И получится индейка на День Благодарения, которая практически полностью отваливается от кости.

СКОЛЬКО ВЫ ЖЕРИТЕ ИНДЕЙКУ В ПЕЧИ?

Как долго вы будете готовить индейку по этому рецепту в духовке, зависит от того, какого размера у вас индейка, и от того, используете ли вы начинку или нет. Министерство сельского хозяйства США рекомендует жарить индейку без фарша (16-18 фунтов) в течение примерно 4 часов или до тех пор, пока бедро не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту (проверьте это с помощью термометра).

Если вы используете фарш, добавьте еще 1/2 часа во время жарки. Вы можете купить термометр, пригодный для использования в духовке, который остается в индейке, пока она готовится, в большинстве магазинов.

Обратите внимание на мою начинку в медленноварке, приготовленную вне индейки, что сокращает время жарки. На приготовление в мультиварке уходит около 4 часов, поэтому не забудьте начать его пораньше. Я бы начал примерно в то же время, когда вы помещали индейку в жаркое.

Позвольте мне также воспользоваться моментом и попросить вас приготовить фарш на стороне. Приготовление фарша внутри индейки требует больше времени для приготовления из-за плотности фаршированной индейки. Кроме того, при опасностях сальмонеллы гораздо безопаснее готовить начинку на стороне.

НАЛИВАТЬ ВОДУ НА ДНО ЖАРКИ ДЛЯ ИНДЕЙКИ?

Сначала добавьте 2 стакана куриного бульона на дно жаровни и при необходимости замените, пока индейка готовится. Это поможет предотвратить высыхание птицы, и вы также можете использовать сок из сковороды для подливки позже, когда жареную индейку вынут из сковороды. Вы можете пропустить этот шаг, если использовали рассол, потому что соленой индейке потребуется меньше времени на жаровне.

Рецепт рассола My Turkey Brine гарантирует получение самой нежной и сочной грудки индейки, которую вы когда-либо пробовали, с меньшим временем приготовления!

КАКАЯ НАИЛУЧШАЯ ТЕМПЕРАТУРА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНДЕЙКИ?

325 градусов — оптимальная температура для жареной индейки.Чуть выше, и у вас может остаться сухая грудка индейки, которая слишком быстро приготовилась снаружи. Не полагайтесь на всплывающий индикатор с изображением птицы, вместо этого используйте термометр с мгновенным считыванием.

Время приготовления индейки будет зависеть от того, какой у вас фунт индейки. Старайтесь не открывать дверцу духовки и просто дайте ей поджариться, если вы не готовите наметку, чтобы температура в духовке не упала.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИК И ГАРНИТУРЫ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВЛАЖНОЙ ЖАРЕНОЙ ИНДЕЙКИ В ПЕЧИ

• Если вы хотите, чтобы индейка на День Благодарения оставалась влажной, самое главное — не пережарить ее.Вы можете использовать термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, и измерить время приготовления, чтобы убедиться, что жареная птица не заходит слишком далеко.
• Для получения очень сочного мяса не готовьте начинку внутри птицы. Это увеличит время приготовления, и белое мясо может высохнуть, пока середина все еще нагревается.
• Дайте жареной птице отдохнуть в духовке не менее 20 минут после запекания. Как и в случае с хорошим стейком, приготовление жареной индейки помогает закрепить сок. Просто слегка накройте лист фольгой, пока готовите подливку из капель на дне сковороды.
• Если вы не любите наледи, подумайте о том, как приготовить рассол для индейки, который можно приготовить заранее. По сути, во время жарки он намачивается!
• Не забудьте удалить потроха перед приготовлением индейки. Позже их можно использовать для ароматизации подливки.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Roast Turkey

• Выход: 25 порций
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Общее время: 4 часа 15 минут
• Курс: Основное блюдо
• Кухня: Американская
• Автор : Sabrina Snyder

Жареная индейка, приготовленная с заправленным маслом и бульоном, поливается более 4 часов для невероятно нежного мяса и хрустящей кожи. ИДЕАЛЬНО для праздничного ужина!

Ингредиенты

• 1 чашка размягченного несоленого сливочного масла
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца грубого помола
• 1 индейка 16-18 фунтов, сухая в панировке
• 8 чашек куриного бульона

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 325 градусов, снимите все, кроме нижней решетки, и положите индейку на большой противень с решеткой.

2. Снимите пакет с потрохами и промокните индейку насухо изнутри и снаружи.

3. Разотрите масло, соль и перец в небольшой миске и поднимите из-под индейки тыльной стороной ложки, чтобы отделить кожицу, добавляя небольшие кусочки масла, а затем снова похлопывая кожуру, чтобы помочь распределить сливочное масло под кожей по всей поверхности птицы (будьте осторожны, чтобы не проколоть и не порвать кожу, так как масло будет сочиться.

4. Налейте 2 стакана куриного бульона в сковороду, накройте фольгой и установите таймер, чтобы он срабатывал каждые 30 минут, каждый раз поливая.

5. Через 2 часа снимите фольгу и продолжайте готовить и поливать еще 2 часа или пока бедро не разогреется до 165 градусов (это жизненно важно для безопасности пищевых продуктов) и дайте постоять 20 минут перед подачей на стол.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 25 порций, Количество на порцию: 238 калорий, Калорий: 238 г, Углеводы: 2 г, Белки: 24 г, Жиры: 14 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 96 мг, Натрий: 412 мг, Калий: 313 мг , Сахар: 1 г, витамин A: 285 г, витамин C: 0.2 г, кальций: 16 г, железо: 1,1 г

Все изображения и текст © «Ужин», затем «Десерт».

Ключевое слово: жареная индейка

Save

Barefoot Contessa | Make-Ahead Roast Turkey

За два или три дня до того, как вы планируете запекать индейку, смешайте 2 столовые ложки соли, измельченный тимьян и цедру лимона. Вымойте индейку внутри и снаружи, хорошо слейте воду и промокните бумажными полотенцами. Посыпьте полость индейки кошерной солью и натрите смесью соли и лимона всю кожу, в том числе под крыльями и ножками.Поместите индейку в неглубокую посуду, достаточно большую, чтобы она могла вместить индейку, и плотно оберните ее полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на один-два дня. За день до того, как вы планируете запекать индейку, снимите полиэтиленовую пленку и оставьте индейку в холодильнике. Кожа высохнет и станет немного полупрозрачной.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите индейку на сковороду среднего размера, не добавляя соки. Поместите в углубление веточки лимона и тимьяна. С помощью кухонной нити свяжите ножки вместе и крылья вплотную к туловищу.Распределите лук по индейке. Смажьте индейку и лук маслом и посыпьте перцем.

Жарьте индейку в течение 1–1½ часа, пока температура грудки не покажет 165 градусов на мгновенном термометре. Вынуть из духовки и выложить индейку на блюдо. Отрежьте ножки и бедра и снова положите их в жаровню. Плотно накройте грудку алюминиевой фольгой. Поместите жаровню обратно в духовку на 15-20 минут, пока темное мясо не покажет 180 градусов на мгновенном термометре.Выложите темное мясо на блюдо с остальной частью индейки, плотно накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 15–30 минут.

Налейте ¼ дюйма Make-Ahead Gravy в среднюю жаростойкую сервировочную тарелку (убедитесь, что она пригодна для использования в духовке!). Нарежьте индейку и искусно разложите поверх подливки. Поставьте блюдо без крышки в духовку на 15–30 минут, пока индейка не станет очень горячей. Подавать в горячем виде с добавлением подливки.

Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и обжарьте, часто помешивая, в течение 15-20 минут, пока лук не станет коричневым и не начнет карамелизироваться. Посыпать мукой и варить, постоянно помешивая, 1,5 минуты. Добавьте куриный бульон, бренди, листья шалфея, лавровый лист, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца, в зависимости от солености куриного бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 15 минут, периодически помешивая. Отставить при комнатной температуре на 1 час и процедить, слегка надавив на твердые частицы, а затем выбросив их.Охладите до готовности.

После того, как индейка будет приготовлена, положите ее на разделочную доску, чтобы дать ей отдохнуть, пока вы допиваете соус. Поставьте жаровню на плиту на средний огонь и добавьте белое вино. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 2 минуты, помешивая и соскребая все кусочки, прилипшие к дну сковороды. Медленно взбейте основу для подливки в сковороде. Варить на медленном огне около 5 минут, пока подливка не станет однородной и слегка не загустеет. Добавьте приправы и подавайте горячим.

Чтобы продвинуться вперед, приготовьте основу соуса и поставьте в холодильник на срок до недели. В завершение добавьте сок индейки и вино, приправьте по вкусу и подавайте в горячем виде.

Сочная жареная индейка целиком | Легкие рецепты на будние дни

Ничто так не говорит о Дне Благодарения, как классический Whole Roast Turkey . И это так просто! Кроме того, он очень ароматный благодаря большому количеству свежего лимона, розмарина, масла и чеснока. Поверьте, этот рецепт вам обязательно понравится!

Мой любимый способ сделать индейку на День благодарения

Несмотря на то, что существует множество рецептов жареной индейки с каждым поворотом и поворотом, который только можно вообразить, мой личный фаворит — это очень традиционная, но легкая и легкая версия.

Сама индейка — это настоящая звезда, дополненная идеальным количеством сливочного масла, свежего лимона и ароматного розмарина. Это сбалансированный вкусовой профиль, который заставит ваш дом пахнуть небесным и порадовать ваших друзей и семью!

Все начинается с правильной Турции

Как узнать, какую индейку купить? Эти советы помогут вам с легкостью ориентироваться в чемодане для птицы!

• Вес: Большинство поваров рекомендуют один фунт индейки на человека, и, как правило, неплохо на всякий случай выделить пару лишних фунтов.
• Замороженные или свежие: Главное, о чем следует помнить, сравнивая замороженные и свежие индейки, — это стоимость и время. Замороженным индейкам требуется много времени для размораживания (24 часа на каждые пять фунтов), поэтому они менее удобны, но, как правило, дешевле. Если у вас есть время, вы определенно можете воспользоваться разницей в цене. Если время очень дорого, то лучшим выбором будет покупка свежей индейки, которую не нужно размораживать.
• Особые ярлыки: Когда вы ищете хорошую индейку, вы увидите множество вариантов! Кошерное, органическое, свободное выгул, все натуральное и многое другое.Это удобное руководство поможет вам разобраться в этих разных этикетках и сделать правильный выбор!

Готовим индейку к большому дню!

• Размораживание. Поскольку размораживание замороженной индейки требует больших затрат времени, убедитесь, что вы запланировали это время заранее. Для десятифунтовой индейки вам понадобится примерно 48 часов оттаивания, плюс время, необходимое для приготовления, жарки, охлаждения и нарезки индейки. Ух! Лучше всего разморозить индейку в оригинальной упаковке в холодильнике.
• Стирать или не стирать? Я рекомендую промокнуть индейку перед приготовлением, но я не рекомендую мыть ее. В этом нет необходимости по санитарным соображениям, и на самом деле бактерии могут распространяться из сырой индейки, разбрызгивая воду на прилавки, посуду и т. Д.
• Рассол прочь! Еще один отличный шаг, который нужно сделать, если у вас есть время, — это привезти. Рассол — это, по сути, маринование индейки на ароматной соленой водяной бане перед приготовлением и жаркой. В результате получается хорошо приправленная и сочная индейка! В этом удобном руководстве по выращиванию есть много полезной информации!
• Ферма: Правильная укладка целой индейки поможет ей готовиться более равномерно и улучшить презентацию.Для этого рецепта я рекомендую просто связать ножки вместе (после помещения ингредиентов в индейку) и заправить крылья обратно. Легкий!

Масло розмарина придает невероятный аромат этому рецепту жареной индейки.

Ингредиенты рецепта

• Целая индейка: Для этого рецепта я использую размороженную птицу весом 10–12 фунтов.
• Сливочное масло: Вам понадобится одна палочка сливочного масла комнатной температуры.
• Свежий розмарин: Удалите жесткие древесные стебли с одной веточки и нарежьте две столовые ложки розмарина.Остальные веточки оставьте целыми.
• Свежий чеснок: Измельчите 3 зубчика чеснока или нажмите на них и оставьте 5 целыми.
• Цедра одного лимона
• Лук: Разрежьте одну целую луковицу пополам для образования полости. Для бульона вам также понадобятся две столовые ложки измельченного лука.
• Куриный бульон: Здесь можно использовать бульон с низким содержанием натрия, домашний бульон или даже костный бульон.
• Приправочная соль: Используйте свой любимый сорт приправленной соли или приготовьте свой собственный микс!

Следует ли размещать начинку внутри индейки?

Начинка индейки зависит только от вас! У разных поваров разные подходы к фаршу птицы; инструкции по безопасности см. в этом полезном руководстве.Я предпочитаю готовить начинку на стороне, что делает презентацию красивой, а также облегчает приготовление индейки и начинки до нужной температуры.

Как запечь индейку на День Благодарения

1. Сушить индейку. Пэт обсушить индейку и выбросить потроха. Поместите на противень .
2. Наполните кожу грудки индейки маслом с пряностями. В небольшой миске смешайте сливочное масло, свежий розмарин, измельченный чеснок и цедру лимона.Разделите кожу на груди, чтобы получились карманы, и залейте масляной смесью.
3. Добавьте ингредиенты полости и ферму индейки. Положите разрезанный пополам лук, зубчики чеснока и веточки розмарина в полость для индейки. Обвяжите ножки кухонным шпагатом и заправьте крылышки под индейку.
4. Добавьте бульон и соль приправы. В средней миске смешайте бульон, розмарин и измельченный лук. Вылейте бульон по индейке, а затем посыпьте индейку солью.
5. Жаркое. Накройте индейку фольгой и запекайте при 350 ° F в течение 3½ — 4 часов, или пока внутренняя температура индейки не достигнет 170 градусов F у бедра и 160F у грудки. (Время обжаривания зависит от размера индейки.)
6. Полотно. Примерно через 40 минут выньте индейку из духовки (закройте дверцу, чтобы сохранить огонь) и полейте сковороду соком. Снова накрыть фольгой и снова поставить индейку в духовку. Повторяйте каждые 40 минут.
7. Снимите фольгу. В течение последних 45 минут снимите фольгу, чтобы индейка подрумянилась.
8. Дай отдохнуть. После того, как индейка будет проверена термометром, достаньте ее из духовки и накройте фольгой. Перед нарезкой дайте отдохнуть не менее 30 минут.

Как долго вы жарите индейку?

Продолжительность жарки индейки зависит от ее размера. Общее правило — около 20 минут на 1 фунт индейки. Также существует разница между временем обжарки фаршированной и не фаршированной индейки.Вот примерное время:

Время обжарки индейки без фарша

• 6-8 фунтов = от 2,5 до 3 часов
• 8-12 фунтов = от 3 до 4 часов
• 12-16 фунтов = от 4 до 5 часов
• 16-20 фунтов = от 5 до 5,5 часов
• 20-24 фунтов = от 5,5 до 6 часов

Время обжарки фаршированной индейки

• 6-8 фунтов = от 3 до 3,5 часов
• 8-12 фунтов = от 3,5 до 4,5 часов
• 12-16 фунтов = от 4,5 до 5,5 часов
• 16-20 фунтов = от 5,5 до 6 часов
• 20-24 фунтов = от 6 до 6.5 часов

Как сказать, что ваша Турция готова

Вы должны использовать хороший термометр для мяса (лучше всего подходят термометры с мгновенным считыванием), чтобы проверить готовность примерно через 3 часа. Вы узнаете, что индейка готова, когда внутренняя температура составляет 160 ° F в грудке индейки и 170 ° F в самой толстой части бедра. Примечание: термометр должен находиться в мясе бедра, но НЕ касаться кости.

Советы для лучшего празднования Дня благодарения в индейке

• Решетка для жарения? Ваша жаровня может иметь решетку, но в противном случае вы можете приготовить ее из овощей (и добавить дополнительный аромат).Просто выложите на дно сковороды толстые дольки лука, целую промытую морковь и дольки сельдерея. Решетка для быстрого запекания!
• Отдых, Отдых, Отдых. Да ты! Приготовить ужин на День Благодарения — непростое дело! Но также дайте индейке отдохнуть — хотя бы 30 минут после запекания. Хороший отдых помогает стабилизировать сок индейки и значительно облегчает разделку.

Как вырезать индейку

1. Чтобы разделить индейку, сначала снимите ножки (бедро и голень вместе).Отделите каждое бедро и голень и нарежьте мясо бедра. Вы можете подавать голени целиком или сохранить их для остатков.
2. Затем отрежьте грудку от центральной грудины. Вы аккуратно проведете ножом по грудине, а затем прорежете реберные кости, удалив две большие половинки груди. Нарежьте их и выложите на блюдо.
3. Наконец, снимите крылышки и либо подавайте целиком, либо сохраните для другого использования.

Хотите более подробное руководство? Посмотри это видео!

Что подавать с сочной жареной индейкой

• Жареные овощи: Этот рецепт жареных овощей, приготовленных в простой духовке, хорош со всем, но он действительно подходит к праздникам!
• Картофель: В моей книге любой картофель — хороший картофель.Но должен признать, что этот жареный картофель с ежиком очень вкусный и веселый!
• Торт: Побалуйте своих сладкоежек вкусным десертом, например, моим восхитительным морковным листовым пирогом! Это дает много, и это справедливо. так. хорошо.

Как хранить и разогревать остатки

• Храните остатки индейки плотно упакованными, в герметичных контейнерах или в мешках для хранения продуктов.
• Остатки еды остаются свежими в холодильнике до трех дней, а в морозильной камере до двух месяцев.
• Чтобы разогреть, поместите остатки в форму для запекания с крышкой с небольшим количеством бульона или бульона и запекайте при температуре 350 ° F, пока не прогреется.

Цельное жаркое из индейки

Классический рецепт жареной индейки со свежим лимоном, розмарином, чесноком и маслом.

Время приготовления20 минут

Время приготовления4 часа

Общее время5 часов

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: лучшая индейка на День благодарения, легкая жареная индейка, жареная индейка, ужин в День благодарения, индейка в День благодарения

Порций: 10

калорий: 559 ккал

Автор: Катерина | Легкие рецепты на будние дни

• 1 от 10 до 12 фунтов цельной индейки, размороженной
• 1/2 стакана размягченного несоленого масла
• 1 столовая ложка свежего розмарина, измельченного
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• Цедра 1 лимона
• 1 луковица, разрезанная пополам
• 5 зубчиков чеснока
• 3 веточки розмарина
• 4 стакана куриного бульона
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• 2 столовые ложки измельченного лука
• 2 столовые ложки соли приправы

• Разогрейте духовку до 350F.

• Обсушите индейку и выбросьте потроха. Выложите индейку на решетку, установленную на противне.

• В небольшой миске смешайте сливочное масло, свежий розмарин, измельченный чеснок и цедру лимона.

• Отделите кожу на груди, чтобы образовались карманы, и заполните смесью сливочного масла; растереть вокруг и до бедер.

• Положите разрезанный пополам лук, зубчики чеснока и веточки розмарина в полость для индейки.

• Обвяжите ножки кухонным шпагатом и заправьте крылышки под индейку.

• В средней миске смешайте бульон, розмарин и измельченный лук.

• Залейте индейку бульонной смесью, а затем посыпьте солью.

• Накройте индейку фольгой и запекайте при 350 ° F в течение 3½ — 4 часов, или пока внутренняя температура индейки не достигнет 170 ° F на бедре и 160 ° F на груди. (Время запекания будет зависеть от размера индейки — см. Таблицу в сообщении выше или примечания ниже.)

• Примерно через 40 минут выньте индейку из духовки (закройте дверцу, чтобы сохранить тепло) и полить соком на сковороде.Снова накрыть фольгой и снова поставить индейку в духовку. Повторяйте наметку каждые 40 минут.

• В течение последних 45 минут снимите фольгу, чтобы индейка могла подрумяниться.

• После того, как индейка протестирована с помощью термометра — внутренняя температура должна соответствовать 160˚F на грудке — вынуть из духовки и накрыть неплотно фольгой. Перед нарезкой дайте отдохнуть не менее 30 минут. Не разрезайте его перед отдыхом — в этом случае вы потеряете весь сок и в итоге получите сушеное мясо индейки.

Время обжарки индейки без фарша

• 6-8 фунтов = от 2,5 до 3 часов
• 8-12 фунтов = 3-4 часа
• 12-16 фунтов = от 4 до 5 часов
• 16-20 фунтов = от 5 до 5,5 часов
• 20-24 фунта = от 5,5 до 6 часов

калорий: 559 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 72 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 256 мг | Натрий: 1866 мг | Калий: 828 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 476 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 3 мг

Рецепт жареной индейки: как приготовить идеальную индейку

Как итальянцы, мы, возможно, выросли и не праздновали День Благодарения, но кое-что знаем о пиршествах.С тех пор, как мы были в Америке, нам очень понравилось открывать для себя традиции, уходящие корнями в Il Giorno di Ringraziamento , помимо еды — но, поскольку это наша специальность, повара Eataly предлагают рецепт идеально сочной жареной индейки.

Таккино Арросто (жареная индейка)
Рецепт любезно предоставлен Eataly

Для индейки:
Целая индейка, * комнатная температура
4 стакана бульона из потрохов (рецепт ниже)
1 фунт сливочного масла
½ стакана нарезанного шалфея и розмарина
Морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу

Для бульона из потрохов:
2 стакана белого вина (предпочтительно глубокого дубового шардоне)
2 стакана воды
Потроха индейки и шейка
Лавровый лист

Для приготовления бульона из потрохов:
Варите вино, воду, потроха, шейку и лавровый лист в небольшой кастрюле в течение 15 минут.Откажитесь от лаврового листа и шеи. Потроха также можно выбросить или при желании мелко нарезать и добавить в бульон.

Для запекания индейки:
Разогрейте духовку до 425-450 ° F.

Натереть индейку солью и перцем изнутри и снаружи. Ослабьте пальцами кожу вокруг груди и вставьте масло, розмарин и шалфей между мясом и кожей, а также внутрь птичьей полости. **

Положите индейку в глубокий противень. С помощью решетки поднимите птицу со дна сковороды.Добавьте бульон из потрохов в сковороду, используя лист промасленной пергаментной бумаги, накройте форму для запекания. (Совет: пергаментную бумагу легко прикрепить к сковороде с помощью полоски фольги с каждого конца.)

Жарьте птицу, пока температура бедра не достигнет 165 ° F. Снимите пергаментную бумагу на последние 30 минут приготовления и полейте птицу бульоном, чтобы кожица стала хрустящей и золотистой. Дайте птице отдохнуть 10-15 минут перед тем, как нарезать ее, дайте отстояться соку, затем подавайте с начинкой!

* Заберите свою индейку на День Благодарения: Наслаждайтесь нашими полностью натуральными, выращенными гуманно индейками, которые мы бережно выращивали на местных семейных фермах.