Разное

Фарш из минтая что приготовить: Котлеты из минтая на сковороде рецепт с фото пошагово

alexxlab 25.06.1978 no Comments

Содержание

Котлеты из фарша минтая простой рецепт. Как приготовить котлеты из минтая на пару и в духовке

Мясо рыбы полезно так как содержит очень много витаминов и минералов так нужных нашим организмам. А если это морская рыба, то пользы в такой рыбе в два, три раза больше.

минтай практически самая дешёвая и доступная рыба из которой можно приготовить очень вкусные рыбные котлеты. Правда можно встретить мнение что минтай для котлет не подходить, мол котлеты получатся сухими и пресными. Но это мнение вы сможете опровергнуть приготовив котлеты по нашим рецептам и уверяю они не получатся сухими и пресными.

Для того что бы котлеты были самыми вкусными нужно правильно выбрать мясо из которого будете готовить котлетки.

Для того что бы ваши котлеты получились вкусными и сочными берите только свежую или свежемороженую рыбу. При покупке обратите внимание на цвет жабер. Жабры должны быть розоватого ближе к красному цвета. Темные жабры бывают у старого минтая который провалялся на полках не один месяц.

Кожа у рыбы не должна быть сухой. Также перед тем как купить рыбу загляните её в глаза если взгляд мутный лучше эту рыбу не брать. Ну и конечно не должно быть посторонних запахов. Свежая рыба должна приятно пахнуть чешуя должна плотно прилегать и блестеть, а взгляд должен быть ясным. Только при соблюдении этих правил вы сможете купить правильную рыбу и приготовить вкусные рыбные котлеты на основе рыбного фарша.

Котлеты из минтая пошаговый рецепт приготовления

В первом рецепте приготовим котлеты по традиционному способу на сковороде. Это самый простой рецепт приготовления котлет из рыбного филе.

Ингредиенты:

1 кг филе минтая.
200 грамм свиного сала.
5 кусочков белого батона.
2 средние головки лука.
1 яйцо.
Соль.
Сухари панировочные.
Растительное масло.

Процесс приготовления:

Если у вас замороженное рыбное филе то перед приготовлением его нужно разморозить в естественных условиях. Положите филе в небольшую миску и поставьте её в холодильник на 5-6 часов в верхний отсек. Так она разморозится правильно.

1.Рыбное филе нарезать на такие кусочки что бы они без проблем прошли через горлышко мясорубки.

2.С сала необходимо снять шкурку и также нарезать на маленькие куски. Желательно сало брать без прожилок.

3.Лук очистить и нарезать на 3-4 части.

4.Хлеб предварительно замочить в воде.

Все продукты подготовлены теперь можно приступить к измельчению.

5.Первым делом пропускаем через мясорубку рыбу, потом сало и в заключении лук.

6.Так как все будем смешивать-то молоть можно и нужно в одну общую миску.

7.Добавить яйцо соль и перец перемешать рыбный фарш до однородности.

8.Все фарш готов, можно приступать к формированию котлет. Формируем рыбные котлеты из фарша. Старайтесь сделать их одинакового размера. Так они будут готовится примерно одинаково.

9.В тарелку насыпать панировочные сухари и обвалять каждую котлету в сухарях.

10.Затем наливаем в сковородку масло и обжариваем каждую на горячем масле с двух сторон до характерного румянцы.

11.Котлеты готово можно подавать на стол. Вместе с котлетами можно подать картофельное пюре или вареные макароны. А в качестве украшения для блюда использовать мелко нарубленную зелень (укроп, петрушка, зеленый лук). Приятного аппетита.

Постные котлеты из минтая

Во втором рецепте обойдемся без добавления куриного яйца. И приготовим постные котлеты.

Ингредиенты:

500-700 грамм минтай.
2 головки лука.
2 столовые ложки риса.
2 чайные ложки муки.
Соль и перец по вкусу.
Растительное масло.
Зелень для украшения.

Процесс приготовления:

1.На нужен для котлет вареный рас поэтому первым делом промоем рис и поставим его вариться.

2.Мясо рыбы нарезать на небольшие куски.

3.Лук нарежем на 2-3 части.

4.Муку залить горячей водой она будет выступать в качестве связующего звена вместо яйца.

5.Мясо и лук прокрутить через мясорубку. В полученный фарш добавить отварной рис, муку, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо все перемешиваем и добавим рубленную зелень.

6.Из рыбного фарша лепим котлеты. Обваливаем их в муке или в манной крупе.

8.Просто проверьте готовность котлеты разрезав её на две части. Если мясо ещё сырое то стоит снизить нагрев под сковородой и подержать котлетки немного по дольше.

Котлеты готовы можно подавать на стол приятного аппетита.

Котлеты из минтая на пару

Это блюдо как и многие другие так же можно приготовить на пару. Многие из нас заботятся о здоровом питании и предпочитают по возможности приготовить котлетки на пару. А почему бы и нет вот вам рецепт. Как приготовить

Ингредиенты:

Минтай 700 грамм.
Головка лука.
1 яйцо.
Сливочное масло
Соль, перец и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Лук и мясо прокрутим на мясорубке тем самым приготовим рыбный фарш.

2.Фарш солим перчим добавляем специи. Хорошо перемешиваем.

3.Формируем котлеты.

4.Подставку смазать сливочным маслом и выложить на неё котлеты.

5.Наливаем в пароварку воду и ставим готовится наши котлеты на 20-30 минут.

6.Котлеты готовы можно подавать их на стол. Перед подачей не забудьте украсить блюдо мелко нашинкованной зеленью.

7.Вот и весь рецепт приготовления рыбных котлет на пару. Как видите нет особых сложностей в этом процессе. Приятного аппетита.

Котлеты из минтая с творогом

Думаю что мало кто из вас слышал о таком рецепте приготовления рыбных котлет. А уж готовили и то единицы. Но не смотря на это что рецепт не настолько популярен он есть по нему готовят и у этого блюда есть свои любители и почитатели. Так что попробуйте и вы приготовить котлеты по этому рецепту возможно что они станут вашими любимыми.

Ингредиенты:

500 филе минтая.
250 творог.
1 яйцо.
100 манка.
1 головка лука.
100 белого хлеба.
Пол стакана молока.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Хлеб залить молоком.

2.Филе и лук перекрутить на мясорубке. Если хотите использовать зелень в котлетах. То чтобы себя не утруждать зелень также можно прокрутить на мясорубке.

3.Когда продукты измельчены добавим к ним яйцо, специи, творог, отжатый хлебный мякиш не забываем по солить и добавить душистого перчика.

4.Хорошо все перемешать до однородности массы.

5.Из полученного фарша можно готовить вкусные котлетки и обжаривать на растительном масле.

Приятного аппетита.

Котлеты из минтая в духовке

Приятного аппетита.

Белая рыба – это богатый источник протеина, фосфора, триптофана, лизина, таурина, витаминов группы D и мелких «коварных» костей. Именно из-за «неприспособленности» рыбки к быстрой еде дети (и некоторые взрослые) делают кислую мину при виде запеченной или жареной скумбрии, тилапии или даже дорадо. Приходится ухищряться и готовить блюда из филе, ведь столько пользы проходит мимо! Одно из моих любимых – рыбные котлеты из минтая. Рецепт (очень вкусно получается и с хеком, кстати) довольно простой, экономный и быстрый. Котлетки – мягкие и сочные, с ненавязчивым рыбным запахом и вкусом. Но вот с костями придется повозиться. Ведь из магазинного фарша путного ничего не выйдет. Не переживайте, я подскажу, как быстро отделить мякоть от хребта и легко вынуть косточки. Надеюсь, вам понравится!

Ингредиенты:

Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):

Если рыба свежемороженая, ее нужно разморозить. Лучше это делать заблаговременно. Минтай – рыба нежирная, и чтобы котлеты получились сочными, агрессивную разморозку применять нельзя. Поэтому накануне на ночь переложите рыбные тушки из морозильной камеры в основное отделение холодильника. На утро ледяная глазурь растает, а рыбка сохранит все свои вкусовые качества. Есть и более быстрый способ разморозки – в холодной воде с добавлением соли. Минтай будет готов к дальнейшей обработке всего за час-полтора.

Совет:
Минтай можно заменить свежемороженым хеком.

Пока рыба размораживается, замочите хлеб. Чтобы рыбные котлеты получились более нежными, используйте только мякиш. Корки срежьте. Их, кстати, можно использовать для приготовления панировочных сухарей. Просто подсушите их в духовке. А потом измельчите блендером или мясорубкой. Хлебный мякиш поломайте на кусочки. Сложите в миску и залейте молоком. Вместо него можно использовать жидкий кефир или натуральный йогурт, сливки или даже обычную воду. Кстати, хлеб должен быть обязательно черствым (вчерашним или 2-3-дневной давности). В свежих хлебобулочных изделиях повышенное содержание клейковины, которая повлияет на вязкость рыбного фарша. Котлеты могут получиться «резиновыми».

Совет:
Если нет черствого хлеба, используйте манную крупу. Она набухает чуть дольше, но котлетки с ней получатся очень вкусными. Ждите, пока хлеб или манка набухнет. Периодически перемешивайте содержимое миски, чтобы жидкость впитывалась равномерно.

Размороженный минтай разделайте на филе. Очистите рыбку от чешуи. Отсеките головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Обязательно зачистите рыбу изнутри от черной пленки. Снимите кожу. Отделите мякоть от хребта. Это будет сделать намного проще, если окунуть рыбу в кипящую воду и буквально через минуту достать. Рыба не успеет свариться, но хребет отделится просто и быстро. Выньте все мелкие кости. Нарежьте филе на кусочки. Пропустите через мясорубку. Также фарш можно сделать и в бленедере. Но лучше начинать не с минтая, а с овощей. А потом уже добавить нарезанную рыбу.

Снимите шелуху с луковицы. Разрежьте ее на 8-10 частей.

Помойте и очистите картошку. Она придаст рыбным котлетам из минтая дополнительную сочность и мягкость благодаря крахмалу. Также нарежьте картофелину небольшими кусочками.

Измельчите картофель вместе с луков в блендере или пропустите через мясорубку. Картошка должна превратиться практически в однородную кашицу. Иначе она может остаться сырой в готовых котлетах. Добавьте рыбу и включите блендер снова.

В получившийся фарш положите сметану или размягченное сливочное масло. Без дополнительного жира котлеты из диетического минтая получатся суховатыми. Также я иногда кладу свиное сало. Понадобится буквально 50 г. Вбейте куриное яйцо. Перемешайте.

Переложите котлетную основу к набухшему хлебу. Получится очень вкусно, если добавить пару веточек измельченной свежей петрушки. Посолите. По желанию добавьте перец и измельченный зубчик чеснока.

Перемешайте массу. Если рыба была водянистой, то она может получиться жидковатой. В таком случае добавьте пару ложек манки или ломтик хлеба. И дайте настояться фаршу до загустения. Если с густотой все в порядке, сформируйте котлеты. Запанируйте их в пшеничной или кукурузной муке либо в толченых сухарях.

Перед обжаркой прогрейте масло. Выкладывайте котлеты жариться партиями по 3-4 штуки. Готовьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

По желанию можно прикрыть сковородку крышкой. Также можно запечь блюдо и в духовке. Время – 20-25 минут. Температура – 180 градусов.

Румяные котлеты из минтая сочетаются с гарниром из картофеля, риса или макаронных изделий.

Пожарские котлеты из рубленой курицы с классической панировкой

Тушеная белая рыба в густом томатном соусе с репчатым луком и морковкой

Ароматные котлеты из крабовых палочек с рисом и сыром

Сочная рыба под маринадом (тот самый, классический, рецепт)

Котлеты из мясного фарша с овсяными хлопьями «Экономные»

Нежные куриные котлеты «Птичье молоко» с сыром и яйцом внутри

menu-doma.ru

Рыбные котлеты из минтая

Многие хозяюшки незаслуженно обходят стороной такое блюдо как, рыбные котлеты из минтая, ошибочно считая, что приготовить сочные и вкусные котлеты из пресной и сухой рыбы в принципе не возможно. Поспешу развеять ваши сомнения, и даже в некотором смысле разрушить кулинарные стереотипы, на примере сегодняшнего рецепта.

Рецепт очень вкусных рыбных котлет из минтая я узнала от мамы. Помню, как в детстве я уплетала их за обе щеки, хотя рыбу я не любила. Поэтому могу смело порекомендовать вам этот вариант приготовления рыбных котлет, наряду с с классическим рецептом рыбных котлет, про который я вам рассказывала раньше. Минтай – достаточно сухая рыба, но в сочетании с другими ингредиентами отлично подходит для приготовления котлет.

По желанию в фарш можно дополнительно добавить кусочек сырого сала или твердый сыр. Некоторые хозяйки добавляют в рыбные котлеты из филе минтая хлеб, замоченный в молоке.

Перепробовав много вариантов, я могу с уверенностью утверждать, что с манкой котлеты получаются вкуснее и нежнее. Попробуйте приготовить этот рецепт, он простой и действительно очень вкусный.

850 г минтая
1 репчатая луковица
1 картофелина
1 яйцо
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. манной крупы
3-4 ст. л. панировочных сухарей
100 мл подсолнечного масла
0,5 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. прованских трав
соль по вкусу

Как приготовить рыбные котлеты из минтая:

Рыбу предварительно разморозим. Затем минтай помоем, обрежем хвост и плавники. Разрежем рыбу вдоль, достанем внутренности. Удалим хребет и все мелкие косточки. Разберем рыбу на филе, снимем кожу. Можете использовать готовое замороженное филе минтая без костей.

Пропустим филе минтая через мясорубку, соблюдая рецепт рыбных котлет из минтая.

Очистим луковицу и картофелину. Для удобства разрежем овощи на несколько частей.

Перекрутим их через мясорубку и соединим с рыбным фаршем. Очищенные зубчики чеснока пропустим через пресс.

Вобьем в фарш яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались во время обжаривания. Посолим и приправим фарш черным перцем и сушеными прованскими травами.

Тщательно перемешаем фарш, чтобы он стал однородным.

Добавим манную крупу, чтобы сделать смесь более густой. Кроме того, благодаря манке вкусные рыбные котлеты из минтая получатся более сочными и нежными.

Снова вымесим фарш и дадим ему настояться 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.

Затем сформируем небольшие круглые или овальные котлеты. Каждую заготовку обваляем в панировочных сухарях.

Нальем на сковороду масло и дадим ему нагреться. Аккуратно выложим в горячее масло наши котлеты. Обжарим очень вкусные рыбные котлеты из минтая до золотистого оттенка с двух сторон.

Затем выложим их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Готовые котлеты вкусные как горячем, так и в холодном виде. Будем подавать их с картофелем, рисом или салатом из свежих овощей и зелени.

8spoon.ru

Рыбные котлеты из минтая

Любители рыбы оценят этот рецепт! Котлеты из минтая очень вкусные и сочные, мягкие и воздушные, а румяная корочка их сухарей так аппетитно похрустывает, что невозможно оторваться.

Готовить рыбные котлеты мы сегодня будем на сковороде, а подавать со сметанно-огуречным соусом. Для приготовления подойдет любая белая рыба, к примеру, хек или минтай. Чтобы котлеты получились сочными, в фарш мы добавим хлебный мякиш, размягченный в молоке, а также взбитый белок. За счет такого ухищрения котлеты будут не только нежными, но и пышными. Но обо всем по порядку. Приступим?

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

рыбный фарш – 300 г
репчатый лук – 1 шт. (90 г)
растительное масло – 2 ст. л.
хлебный мякиш – 40 г
сливки или молоко – 40 мл
соль и перец – по вкусу
яичный белок – 1 шт.

сухари панировочные – 3 ст. л.
сушеная цедра лимона – 2 щеп.
молотый имбирь – 2 щеп.

сметана – 50 г
огурец свежий – 20 г
лимонный сок – 2 г
дижонская горчица – 5 г
сахар и соль – по вкусу

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Минтай я разморозила и филировала, то есть отделила мякоть от костей и кожи. Пробила филе в блендере до состояния фарша (можно прокрутить через мясорубку).

Репчатый лук очистила и порубила мелким кубиком. Обжарила его до мягкости на сковороде в разогретом растительном масле. Лук не должен быть сырым или, наоборот, слишком пережаренным. Соединила его с рыбным фаршем.

Мякоть белого батона порубила ножом — как можно мельче. Замочила пару минут в молоке (можно использовать 15-20% сливки). Добавила к будущему фаршу.

Отделила белок (желток не понадобится). Взбила на высокой скорости блендера с насадкой венчик до образования стойкой пены. Соединила с фаршем. Посолила и поперчила по вкусу.

Замесила фарш холодными руками. Полученную массу убрала в холодильник на 20 минут — за счет охлаждения фарш будет лучше держать форму, а сами котлеты не получатся сухими.

Сформировала шарики одинакового размера — получилось 7 штук. Запанировала в смеси сухарей, сушеного лимонной цедры и молотого имбиря. Помогая себе ножом, придала заготовкам форму шайбочек.

Обжаривала на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления уверенной корочки с обеих сторон. Затем довела до готовности котлеты в духовке — 7-8 минут при 90 градусах.

Подавать блюдо лучше всего с зеленью и легким соусом. Для сметанно-огуречного соуса я соединила и перемешала: сметану, рубленые огурцы, лимонный сок, горчицу, сахар и соль по вкусу. Приятного всем аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Рыбные котлеты из минтая

На нашем портале предложено несколько способов приготовления рыбных котлет. Но мы не говорили о том, как приготовить котлетки из минтая. И вот настало это время. Сегодня вы узнаете несколько оригинальных и вкусных рецептов.

Классический рецепт

минтай – 2 тушки,
картофель – 1 штука,
лук репчатый – 1 штука,
яйцо куриное – 1 штука,
хлеб белый черствый – 2 ломтика (можно заменить панировочными сухариками),
соль – по вкусу,

Рыбку чистим. Потрошим. Удаляем голову, хвост и плавники. Промываем. Филируем, т.е. мясо от кожи и костей.
Рыбное филе пропускаем через мясорубку два раза или измельчаем в блендере.
Лук чистим. Моем.
Картофель чистим. Моем.
Пропускаем лук и картофель через мясорубку или измельчаем в блендере, т.е. расправляемся с овощами тем же способом, что и с филе минтая.
Соединяем рыбный фарш и измельченные овощи.
Яйцо взбиваем. Вводим в фарш.
Солим, перчим. Тщательно перемешиваем.
Хлеб натираем на терке. Если не желаете обременять себя этим занятием, можно сразу приобрести в магазине панировочные сухари.
Из приготовленного фарша формируем котлетки.
Панируем в хлебных крошках.
В раскаленном масле обжариваем рыбные котлетки с обеих сторон до готовности на среднем огне. Если боитесь, что они плохо прожарятся, то можно на некоторое время накрыть сковороду крышкой.
Готовые котлетки посыпаем зеленью и подаем вместе с гарниром.

Котлеты из минтая с кабачком

филе минтая – 700 граммов,
кабачок – 1 штука,
лук репчатый – 1 штука,
яйцо куриное – 1 штука,
укроп – 1/2 пучка,
мука – 5 столовых ложек,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу,
масло растительное – для жарки.

Рыбное филе пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
Кабачок моем. Чистим. Натираем на терке.
Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
Лук чистим. Моем. Мелко режем или пропускаем через мясорубку.
Смешиваем рыбный фарш, кабачок, укроп и лук.
Добавляем яйца.
Солим, перчим. Хорошенько перемешиваем.
Формируем котлетки.
Растительное масло разогреваем в сковороде.
Обжариваем котлетки с двух сторон до румяной корочки. Готово! Можно подавать к столу!

Рыбные котлеты из минтая с сыром

филе минтая – 1 штука,
сыр твердых сортов – 100 граммов,
чеснок – 3 зубчика,
хлеб черствый – 2-3 ломтика (можно заменить панировочными сухарями),
яйцо куриное – 2 штуки,
мука – 3 столовые ложки,
сметана – 2 столовые ложки,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу.

Филе промываем. Отбиваем. Нарезаем тонкими полосками. Панируем специями.
Чеснок чистим. Вместе с сыром измельчаем в блендере.
Добавляем в сырно-чесночную массу сметану. Перемешиваем.
Смазываем кусочки рыбного филе приготовленной начинкой. Сворачиваем в рулетики.
Хлеб натираем на терке, чтобы получилась крошка.
Яйца взбиваем с небольшим количеством воды.
Растительное масло разогреваем на сковороде.
Панируем рулетики в муке.
Окунаем в яйцо.
Вновь обваливаем в муке.
Смачиваем в яйце.
Панируем в хлебных крошках.
Обжариваем до готовности в раскаленном растительном масле.
Подаем своеобразные рыбные котлетки из минтая вместе с гарниром.

Рыбные котлеты из минтая с зеленью и луком

филе минтая – 700 граммов,
хлеб пшеничный – 200 граммов,
молоко – 1 стакан,
яйцо куриное – 1 штука,
сухари панировочные – 2 столовые ложки,
лук зеленый порубленный – 2 столовые ложки,
петрушка измельченная – 1 столовая ложка,
сметана – 1 столовая ложка,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу.

Рыбное филе пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Солим, перчим. Перемешиваем.
Смешиваем сметану, зеленый лук, петрушку и мелко порубленное отварное яйцо. Немного солим.
Из рыбного фарша формируем лепешечки.
В центр каждой кладем немного начинки.
Формируем котлетки.
Панируем в сухарях.
Обжариваем в растительном масле до готовности с двух сторон. Можно снимать пробу!

Рыбные котлеты из минтая с картофелем

минтай – 1 килограмм,
картофель – 2 штуки,
лук репчатый – 1 штука,
яйцо куриное – 1 штука,
батон – 200 граммов,
молоко – 1/2 стакана,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу.

Рыбку чистим, потрошим, удаляем голову, хвост и плавники. Тщательно промываем.
Рыбное филе вместе с очищенным луком пропускаем через мясорубку.
Хлеб заливаем молоком.
Картофель отвариваем в мундире. Чистим. Измельчаем в пюре.
Смешиваем фарш и картофельное пюре.
Добавляем отжатый хлеб, яйцо. Солим, перчим. Перемешиваем.
Формируем котлетки.
Панируем в сухарях.
Растительное масло разогреваем на сковороде и обжариваем в нем подготовленные котлетки с двух сторон до появления аппетитной корочки.
Подаем рыбные котлетки в горячем виде, предварительно посыпав зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре и салат из свежих овощей.

Огурцы — любимая культура большинства огородников, поэтому растут они на наших овощных грядках повсеместно. Но довольно часто у неопытных дачников возникает много вопросов по поводу их выращивания и, в первую очередь, — в открытом грунте. Дело в том, что огурцы – растения очень теплолюбивые, и агротехника этой культуры в зонах умеренного климата имеет свои особенности. Все, что нужно знать о выращивании огурцов в открытом грунте, расскажем в этой статье.

Несмотря на популярность народного прозвища «бутылочная пальма», подлинную бутылочную пальму гиофорбу с ее родственниками перепутать очень сложно. Настоящий комнатный исполин и достаточно редкое растение, гиофорба – она из самых элитных пальм. Она прославилась не только своим особенным, напоминающим бутылку стволом, но и весьма непростым характером. Ухаживать за гиофорбой ничуть не сложнее, чем за обычными комнатными пальмами. Но вот условия придется подбирать.

Тёплый салат с фунчозой, говядиной и грибами — вкуснейшее блюдо для ленивых. Фунчоза — рисовая или стеклянная лапша — одна из самых простых в приготовлении среди своих макаронных родственников. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду. Фунчоза не слипается, её не нужно поливать маслом. Длинную лапшу советую нарезать ножницами на более мелкие фрагменты, чтобы не зацепить ненароком всю порцию лапши за один присест.

Наверняка, многие из вас встречали это растение, как минимум, в качестве компонента некоторых косметических или пищевых продуктов. «Маскируется» оно под разными названиями: «зизифус», «унаби», «ююба», «китайский финик», а ведь всё это одно и то же растение. Так называют культуру, которую издавна выращивали в Китае, причём, выращивали как целебную. Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда зизифус начал потихоньку распространяться по всему миру.

Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью как можно продуктивнее использовать каждую свободную минуту. В этом месяце высаживают рассаду цветов и приступают к сезонному оформлению. Но ни о кустарниках, ни о лианах, ни о деревьях забывать не стоит. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями работать лучше в начале и середине мая. Но погода не всегда позволяет следовать рекомендациям.

Зачем люди переезжают загород и покупают дачи? По самым разнообразным причинам, конечно, в том числе — практичным и материальным. Но основная идея всё-таки — быть ближе к природе. Долгожданный дачный сезон уже начался, нас ждёт много работы в саду и огороде. Этим материалом хотим напомнить вам и себе — чтобы работа была в радость, нужно не забывать отдыхать. А что может быть лучше отдыха на свежем воздухе? Только отдых в обустроенном уголке собственного сада.

Май приносит не только долгожданное тепло, но и не менее долгожданные возможности высаживать даже теплолюбивые растения на грядки. В этом месяце начинают переносить в почву рассаду, а посевы достигают своего пика. За посадками и новыми посевами важно не забыть и о других важных хлопотах. Ведь в усиленном уходе нуждаются не только грядки, но и растения в теплицах, и рассада, которую в этом месяце начинают активно закаливать. Важно вовремя сформировать растения.

Пирог на Пасху — домашний рецепт простого бисквитного пирога с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и прочих вкусностей. Белая глазурь, которой украшен пирог, приготовлена из белого шоколада и сливочного масла, она не потрескается, а на вкус — как шоколадный крем! Если нет времени или навыков, чтобы возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить эту простую праздничную выпечку на пасхальный стол. Такой несложный рецепт, думаю, осилит любой начинающий домашний кондитер.

Тимьян или чабрец? А, может быть, чебрец или богородская трава? Как правильно? А правильно по-всякому, ведь под этими названиями «проходит» одно и то же растение, точнее, один род растений из семейства Яснотковые. Существует и множество других народных названий, связанных с удивительным свойством этого полукустарника выделять большое количество ароматных веществ. О выращивании тимьяна и его использовании в дизайне сада и кулинарии пойдет речь в этой статье.

Любимые сенполии обладают не только особенной внешностью, но и весьма специфическим характером. Выращивание этого растения мало напоминает классический уход за комнатными культурами. И даже родственницы узамбарских фиалок из числа Геснериевых требуют несколько другого подхода. Поливы часто называют самым «странным» пунктом ухода за фиалками, которые предпочитают нестандартный полив классическому методу. Но изменить подход придется и в подкормках удобрениями.

Гратен из савойской капусты — вегетарианский рецепт вкусного и полезного блюда без мяса, которое можно готовить в пост, так как при его приготовлении не используются продукты животного происхождения. Савойская капуста — близкая родственница белокочанной, однако она превосходит «родственницу» по вкусовым качествам, поэтому блюда с этим овощем всегда получаются удачными. Если по каким-то причинам вам не по вкусу соевое молоко, то замените его обычной водой.

В настоящее время благодаря селекционерам создано более 2000 сортов крупноплодной земляники садовой. Той самой, которую мы привычно называем «клубникой». Садовая земляника возникла в результате гибридизации земляники чилийской и виргинской. Ежегодно селекционеры не устают удивлять нас новыми сортами этой ягоды. Селекция направлена на получение не только урожайных, устойчивых к болезням и вредителям сортов, но и обладающих высокими вкусовыми качествами и транспортабельностью.

Полезные, выносливые, неприхотливые и простые в выращивании бархатцы незаменимы. Эти летники уже давно из городских клумб и классических цветников перебрались в оригинальные композиции, украсили собой грядки и горшечные сады. Бархатцы с их легко узнаваемыми желто-оранжево-коричневыми окрасами и еще более неподражаемыми ароматами сегодня способны приятно удивить и своим разнообразием. Во-первых, среди бархатцев есть как высокие, так и миниатюрные растения.

Система защиты плодовых и ягодных насаждений базируется на применении в основном пестицидов. Однако, если в защите семечковых садов пестициды можно применять в течение практически всего вегетационного период с учетом срока ожидания для каждого препарата, то в защите ягодных культур их можно использовать только до фазы начало цветения и после сбора урожая. В связи с этим встает вопрос какие препараты следует применять в этот период для подавления вредителей и патогенов.

что можно приготовить из фарша минтая

Выбирай:
Для приготовления рыбных котлет нам понадобятся следующие продукты:

Минтай 2кг

3 средних головки репчатого лука

2 средних картофелины

6 7 зубчиков чеснока

2 сырых куриных яйца

Треть булки белого хлеба или батона

50 70 мл молока

Кусочек свиного сала 100 150 г (если нет свежего, можно использовать солное)

Растительное масло для жарки

Соль, черный молотый перец по вкусу

Начнем с рыбы. Порежем е на небольшие куски для того, чтобы легче было с ней работать.

Минтай свежий Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Срезаем плавники, вынимаем внутренности, снимаем шкурку и отделяем мясо от костей. Лучше все это проделать пока рыба до конца не разморозилась. В этом случае филе снимается очень легко. Старайтесь не оставлять мелких костей от ребер.

Разделали Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Основной ингредиент для фарша готов. Теперь подготовим для мясорубки остальные продукты.

Ингре Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Чистим картошку, лук, чеснок и режем на куски. Сало тоже нарезаем небольшими кусочками

С хлеба срезаем корку, оставляя только мякоть и замачиваем в молоке.

Теперь вс готово, чтобы крутить фарш. Прокручиваем рыбу, лук, чеснок, сало, картошку и хлеб.

Рыба к этому времени уже наверняка разморозилась и стала водянистой, поэтому, перед тем, как отправлять в мясорубку, необходимо е прямо в руке слегка отжать. Иначе фарш получится слишком жидкий и мы не сможем сформировать котлеты. А если и сможем то будем потом по всей сковородке собирать котлеты в виде жареного фарша. Развалятся!

Крутим Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

А хлеб, наоборот, не отжимается. А остатки молока, которые не впитал в себя хлеб, добавляются в фарш. Если вс прокрутили, то идем дальше.

Яйца Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Разбиваем яйца в чашку с фаршем, добавляем перец и соль по вкусу. И тщательно руками вс перемешиваем.

Фарш Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Можно непосредственно начинать приготовление рыбных котлет, то есть, жарить. А перед этим небольшое, но полезное отступление в тему ликбез для кулинарных чайников. Опытные кулинары следующие два абзаца могут пропустить.

Прежде чем наливать масло в сковородку, е необходимо хорошо прогреть (но при этом она не должна дымиться) . И уже затем налить масло. Продукты лучше закладывать спустя 2-3 минуты. Масло нужно нагреть до такой степени, чтобы брошенный на сковородку небольшой кусочек лука покрылся пузырьками и всплыл.

Если масло будет не достаточно горячим, оно впитается в продукт, и в итоге не получится хрустящей корочки. А если налить масло на не подогретую сковородку, то продукты будут приставать ко дну.

Ну вот, теперь с умным видом продолжим. Сковороду прогрели, масло налили, начинаем формировать котлетки (мокрыми руками) и отправлять их в сковородку. Сначала сделаем из фарша колобок, перекладывая его с ладони на ладонь, а затем придаем колобку нужную форму.

Лепим Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

И сразу отправляем жариться. Сковороду лучше использовать небольшую на 4 5 котлет.

Жарим Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

После первой партии котлет сразу же станет понятно, удачным ли получился фарш. Не в смысле вкуса, тут вс понятно вкус обалденный! Имеется в виду консистенция: если котлеты не разваливаются и легко переворачиваются значит вс в порядке. В противном случае чашку с фаршем следует наклонить над раковиной и отжать лишнюю влагу, после чего добавить еще одно сырое яйцо и перемешать. Тогда вс будет абгемахт!

На тарелке Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Вырабатываем весь фарш и получаем вкуснейшее кушанье рыбные котлеты из минтая. Из другой рыбы котлеты делаются точно также. Можно ещ поэкспериментировать со специями. В любом случае, теперь Вы знаете, как приготовить рыбные котлеты.
Гнездышки с рыбой
500 г филе рыбы
400 г батона
200 г лука
500 мл молока
150 г сыра
майонез
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Лук мелко покрошить.
Рыбу мелко нарезать.
Зелень мелко покрошить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать рыбу, лук, зелень, посолить, поперчить.
Батон нарезать кусочками толщиной 2 см.
Кусочки батона пропитать молоком, немного отжать.
Форму смазать маслом, выложить кусочки.
В каждом кусочке сделать углубление, просто примять мякиш руками.
В углубления выложить рыбу с луком. Смазать майонезом.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Затем посыпать сыром (я половину кусочков посыпала сыром, половину — нет) , поставить в духовку еще на 5-7 минут.
Мне одинаково понравились гнездышки и с сыром, и без сыра.
Рыбные фрикадельки (Alb#243;ndigas de pescado)
Рыбный фарш, смешать со взбитыми яйцами, мелкорубленым луком, крошками, оливковым маслом, орегано, половиной петрушки, посолить, поперчить. Скатать шарики размером с абрикос, обвалять в муке, лимонном соке, снова в муке. Обжарить в масле в глубокой сковороде до золотистой корочки, переложить в сотейник, залить фюме с оставшейся петрушкой, готовить под крышкой 10 минут, добавить миндаль, загустить соус без крышки, проварив ещ 5 минут. Подавать как закуску, можно и холодным.
500 г рыбного фарша, 2 яйцa; 0,5 луковицы; 1 ст. рыбного фюме; горсть хлебных крошек; 2 ст. л. молотого миндаля; сок 1 лимона; мука; петрушка; 2 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. сухого орегано; 0,5 ст. растительного масла; соль, чрный перец
котлеты или запеканку с картошкой
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ МИНТАЯ
Состав рецепта блюда
700 грамм филе минтая или другой рыбы,
150 грамм черствого батона,
пучок зеленого укропа,
1 яйцо,
5 столовых ложек муки,
черный перец и соль по вкусу.
небольшой кабачок
крахмал картофельный
Способ приготовления блюда: как приготовить Котлеты рыбные из минтая.
Когда я училась в школе, я конечно ходила кушать в школьную столовую. Не могу сказать что пища в школьной столовке мне очень нравиласьЮ но были и приятные исключения. Особенно я любила рыбные котлеты из минтая с картофелем пюре. Вот почему я иногда балую себя и свою семью этой вкусной, конечно на мой вкус, едой.
А сейчас расскажу о кулинарном рецепте приготовления этого несложного рыбного блюда. Начинаем с того, что размораживаем филе минтая (если оно замороженное) . Затем берм слегка зачерствевший батон и замачиваем его в тплой воде или же молоке. Или если у вас есть под рукой свяжая тыква или кабачок, заменяем хлеб этими овощами. После этого промываем укроп, отрезаем от него стебли, мелко нарезаем. После того, как филе оттаяло, пропускаем его 2 разу через мясорубку или измельчаем в блендере. Мелко режем лук, это я так делаю, но можно и лук пропустить в мясорубку. Затем добавляем в переработанный минтай укроп и отжатые кусочки хлеба. Все эти ингредиенты измельчаем и перекладываем полученную массу в большую миску. Теперь моем куриные яйца и разбиваем в смесь, добавляем соль и перец по вкусу, замешиваем фарш для наших рыбных котлет. Когда фарш стал одной консистенции, отделяем от него небольшие кусочки и формируем из них округлые рыбные котлеты одного размера, обваливаем котлеты в муке смешанной на половину с крахмалом. Теперь ставим на средний огонь сковороду с маслом и, когда оно разогреется, выкладываем котлеты из ментая. Обжариваем рыбные котлеты из минтая по 5-10 минут с каждой стороны.
Да, что хочу сказать необизательно делать эти котлетки из ментая, можно взять и феле практически любой другой рыбы например: лосося, трески, тунца, форели, щуки, семги или палтуса, единственное что нужно помнить это то что есть сорта рыбы жирные и есть постные. Соответственно или их мешаем или добавляем в постные сорта немного постного масла.

Любой хозяйке пригодится умение готовить котлеты из рыбного фарша минтая, чтобы быстро, вкусно и дешево накормить всю семью. Сегодня это блюдо не так популярно, как во времена СССР, но тот, кто заботится о фигуре, любит его за низкую калорийность и привлекательный вкус. Можно экспериментировать с котлетами, добавляя в них овощи или крупы.

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Одной из самых популярных мясистых пород рыб для изготовления котлет является минтай. Он отличается белым мясом, небольшим содержанием костей и низкой калорийностью. Смешивая его филе с сыром, зеленью или картофелем, можно получить новые вкусы, которые сделают котлеты из рыбы минтай изысканным лакомством, которое оценит вся семья. Рекомендуется брать для изготовления свежезамороженные тушки, разморозить их до полуготовности и сделать фарш.

Приготовить рыбные котлеты из минтая будет просто, если соблюдать технологию. Начать стоит с подбора необходимых продуктов и их измельчения. С тушки снимается кожа, она чистится от плавников и костей. В фарш можно добавлять яйца, хлеб или картофель – так изделия станут пышными, а сочности придадут добавки сала или мясного свиного фарша. После замешивания основы нужно слепить котлеты – удобнее это делать мокрыми руками, чтобы влага с них препятствовала слипанию фарша. Для лучшего вкуса обваляйте изделия в муке или панировочных сухарях, а потом пожарьте.

Самый простой процесс изготовления – жарка, для нее разогрейте масло на сковороде, опустите котлетки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до получения зажаристой корочки. Для образования более диетического блюда изделия выкладываются на противень и запекаются в духовке при 190 градусах около 15 минут. Худеющим подойдет рецепт готовки на пару – в пароварке или мультиварке, за полчаса они будут готовы. Включать приборы лучше заранее, чтобы они нагрелись.

Фарш из минтая для котлет

Самой важной частью процесса готовка является фарш из минтая для котлет, который нужно правильно приготовить. Чтобы сделать рыбные котлеты из филе минтая, следуйте рекомендованной помощи и советам:

лучше покупать тушку без головы, перед измельчением нужно отрезать голову, удалить чешую, хвост, плавники;
рыбное филе измельчается крупной решеткой мясорубки, чтобы сохранить сок, а котлеты при обжарке не стали кашей;
кости при перемалывании удалите, а лучше пропустите филе дважды;
если в фарш добавлять хлеб, то его нужно очистить от корки, заливать водой или молоком.

Котлеты из минтая — рецепт с фото

У каждого повара найдется свой рецепт рыбных котлет из минтая, который поможет сделать фирменное блюдо, непохожее на другие. Начинающим кулинарам нужно открывать инструкции пошагово, которые расскажут, как подготовить продукты, приниматься за работу и обработать компоненты перед отправкой на сковороду или в духовой шкаф. Несколько полезных рецептов понравятся всем – от готовки классических котлет до паровых.

Котлеты из филе минтая

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 132 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.

Котлеты из филе минтая являются сытным лакомством, отличающимся ярко выраженным вкусом рыбы. Они обладают нежной консистенцией, за счет добавления хлеба, вымоченного в молоке, и яиц получаются воздушными и пышными. Отличным сопровождением для натуральных котлет из рыбы в тарелке станет картофельное пюре, вареный рассыпчатый рис или гречневая крупа, овощное соте.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Хлеб залейте молоком, после размокания прокрутите вместе с филе через мясорубку.
Смешайте получившийся фарш с яйцом, подсолите, поперчите. Вымешивать лучше руками до пластичности. Формируйте котлеты, обваляйте в сухарях, включите огонь под сковородой, выкладывайте изделия.
Обжарьте на масле без крышки до зажаристой корочки.
Нарежьте овощи для гарнира.

Котлеты из фарша минтая

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 133 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из фарша минтая отличаются более мягкой консистенцией, потому что можно варьировать кусочки измельчения самостоятельно – установив мелкую решетку на мясорубку или использовать специальную насадку на блендер/кухонный комбайн. Проще всего купить уже готовый замороженный фарш из минтая, чтобы разморозить его и слепить котлеты с добавлением дополнительных продуктов.

Ингредиенты:

картофель – 1 шт.;
минтай – 2 тушки;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца – 1 шт.;
сухой хлеб – кусок;
подсолнечное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Рыбу разделайте на филе, порежьте кусочками, слегка отожмите. Пропускать для измельчения лучше через мясорубку с луком и картошкой. Можно заранее измельчать овощи миксером, смешать с рыбой.
Повторите процесс перекрутки, смешайте с яйцом, приправьте солью и перцем. Сформировать котлетки.
Мякиш хлеба мелко раскрошите в миске, обваляйте в крошках котлеты, отправляйте в раскаленное масло.
Поджарьте до золотистого цвета, используя средний нагрев.
Подайте с рисом, соусом, овощным салатом.
Можно заморозить часть котлет на будущее.

Котлеты из минтая в духовке

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 123 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Низкокалорийными получатся котлеты из минтая в духовке, потому что при их готовке не используется ни капли масла. Изделия все равно останутся вкусными, приобретут новые нотки аромата и печеную корочку. Они хороши в горячем или охлажденном виде, прекрасно сочетаются со свежей зеленью, гороховым или картофельным пюре, пряно-острыми ароматическими заливками.

Ингредиенты:

филе минтая – полкило;
укроп – 35 г;
белый хлеб – 100 г;
чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления:

Филе промойте, обсушите, прокрутите через мясорубку.
Хлеб замочите водой, отожмите, смешайте с фаршем, измельченной зеленью.
Приправьте специями, слепите влажными руками котлеты.
Выложите на противень, запекайте 20 минут при 180 градусах в духовке.

Котлеты из минтая на пару

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 121 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из минтая на пару служат прекрасным диетическим блюдом, которое отличается низкой калорийностью и полезностью. Оно богато незаменимыми аминокислотами, легкоусвояемым белком, фосфором и кальцием. Легкий ужин из паровых котлеток и цветной капусты станет идеальным приемом пищи для летнего периода или соблюдения диеты.

Ингредиенты:

минтай – 1,5 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
манная крупа – 40 г;
лавровый лист – 1 шт.;
вода – литр.

Способ приготовления:

С тушки минтая снимите кожицу, удалите косточки, пропустите через мясорубку вместе с очищенными остальными овощами, повторите дважды.
Смешайте полученную однородную массу с манкой, солью, перцем.
Выложите слепленные котлетки в пароварку, залейте воду в специальную часть прибора, бросьте в нее лавровый лист и другие специи при желании.
Варите 20 минут, подайте с брокколи или стручковой фасолью, заправкой из красного лука.

Котлеты из минтая в мультиварке

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из минтая в мультиварке получаются очень вкусными, их полезно употреблять дважды в неделю по мнению диетологов. Следующий рецепт научит кулинаров процессу готовки ароматного лакомства, в котором традиционный хлеб в молоке заменен овсяными хлопьями Геркулес. Это придает готовым изделиям легкость и пышность, мягкость, сочную консистенцию.

Ингредиенты:

филе минтая – 1 кг;
сырые яйца – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
овсяные хлопья – 200 г;
сливки или молоко – половина стакана;
мука – 35 г;
растительное масло – столовая ложка.

Способ приготовления:

Филе рыбы пропустите через мясорубку вместе с луковицей. Перемолоть нужно до среднего размера кусочков.
Замочите Геркулес половиной теплого молока, дайте набухнуть. Отправьте вместе с яйцом в фарш, подсолите, поперчите.
Перемешайте ложкой, вымесите руками, приподнимите массу и бросьте на стол, повторите несколько раз до плотности и исчезновения липкости. Взбивать нужно не сильно, добавить остаток молока.
Включите мультиварку для разогрева, откройте крышку.
Слепите аккуратные котлеты, обваляйте в муке, выложите на масляное дно чаши мультиварки. Жарьте в режиме «Рыба» или варианте «Выпечка» 10 минут с одной стороны и 15 с другой.

Котлеты рыбные из минтая – секреты приготовления

Облегчить процесс начинающему кулинару помогут следующие секреты приготовления котлет рыбных из минтая от известных профессионалов:

для нежности фарш возможно приправить кусочком сливочного масла, а лук лучше подходит жареный;
после размораживания тушки нужно отжимать мясо, чтобы удалить лишний сок;
перебить рыбный запах поможет чеснок и лимонный сок;
интересный вкус фаршу придают специи — тимьян, базилик, орегано, кориандр;
не стоит добавлять муку прямо в массу для лепки котлет – так изделия станут плотнее и жестче;
интересный вкус придает панировка из кунжута, смеси хлебных крошек со специями;
обратите внимание на подачу – сервировать готовые изделия лучше сытными гарнирами, свежими овощами и пряными заливками.

Видео: рыбные котлеты из минтая

Рыбные котлеты из минтая — как приготовить

Приготовить вкусные рыбные котлеты очень просто, главное выбрать хорошую рыбку. Сорт рыбы влияет на жирность котлеты, если хотите более например постные котлеты, замените рыбу на щуку, треску. А если хочется котлеты по жирней, можно использовать фарш сазана или сома. Жирность котлеты напрямую зависит от жирности рыбы.

Минтай 600 г.
Лук репчатый 1 шт.
Батон 100 г.
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 4 ст.л
Укроп 1 пучок
Перец черный молотый ½ ч.л.
Соль ½ ч.л.

Калории: 132 ккал

Белки: 11.3 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 9 г

Для начала размораживаем минтай. Берем батон и опускаем его в воду, чтобы он размяк.
Укроп промываем и мелко шинкуем. Репчатый лук очищаем.При помощи мясорубки или блендера перекручиваем рыбу и лук.
Соединяем в глубокой миске рыбный фарш, размякший батон, укроп. Разбиваем в него куриные яйца, солим и перчим. Замешиваем рыбный фарш.
Берем кусочки фарша и формируем из него котлеты. Обваливаем сразу в муке. Включаем средний огонь и ставим сковороду. Ждем когда нагреется и тогда добавляем масло и выкладываем котлеты. обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны.

Вот таким не сложным способом можно нажарить вкусных рыбных котлет. По этому рецепту можно готовить из минтая, трески или хека. Также из речных рыб мне очень понравились котлеты из щуки, сома, карася.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт рыбных котлет из минтая

Минтай – это холодолюбивая рыба семейства тресковых. Наиболее распространённая рыба в северной части Тихого океана. Хотя минтай относится к разряду рыб невысокой пищевой ценности, многие любят его за то, что он не жирный и малокалорийный, поэтому минтая можно спокойно употреблять в пищу тем, кто придерживается диеты.

Минтай – это популярная рыба, из которой можно приготовить много вкусных блюд, например, минтай с цветной капустой в мультиварке, минтай, запеченный с картофелем и совсем легкое блюдо – минтай на пару в мультиварке. Любое блюдо, приготовленное из минтая, понравится вам своей легкостью и интересным вкусом, так что готовьте с удовольствием!

Чтобы приготовить котлеты из фарша минтая, вам потребуется:

картофель – 1 шт.
минтай – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
яйцо куриное – 1 шт.
хлебные крошки или панировка
масло растительное – для жарки
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить котлеты из фарша минтая:

1. Рыбу заранее разморозить, очистить от плавников и кожицы, отделить филе рыбы от кости и нарезать на кусочки, затем измельчить с помощью мясорубки или блендера в фарш.
2. Очистить лук и вымыть, натереть на терке, добавить в рыбный фарш.
3. Картофель очистить, вымыть и тоже натереть на терке, также добавить в рыбный фарш и перемешать.
4. В фарш разбить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
5. Из рыбного фарша сформировать котлеты, приготовить плоскую тарелочку с панировочными сухарями и обваливать в них котлеты, прежде чем выложить их на сковороду.
6. На плиту поставить сковороду и влить растительное масло, разогреть и выкладывать в сковороду с маслом по несколько котлет, обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Готовые котлеты перекладывать в кастрюльку и выкладывать в сковороду следующие, так поджарить все котлеты.
7. Готовые котлеты в теплом виде подавать к столу.

Подать котлеты можно с любимым гарниром, таким как картофель, приготовленный на ваш вкус, рис с овощами, или же с легким овощным салатом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ ФАРША МИНТАЯ

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что можно приготовить из рыбного фарша минтая

Рыбные котлеты из минтая. 9 простых вариантов приготовления сочных и нежных котлет

Ни для кого не секрет, что никакой рацион питания не может считаться полноценными без включения в него морепродуктов. Однако в последнее время рыбу покупает все меньшее число людей. В первую очередь это связано с ценой: хорошие сорта рыбы стоят довольно дорого, и многие семьи отдают предпочтения мясу. Но есть хорошие варианты рыбы, которые будут по карману практически всем. При этом по полезным свойствам они не уступают дорогим «собратьям». К такой рыбе относится минтай.

Минтай – морская рыба, обладающая слабовыраженным нейтральным вкусом. Это дает уникальную возможность сочетать ее практически с любым гарниром, а при приготовлении использовать любые добавки, меняя вкус рыбы. Еще одни неоспоримым плюсом является отсутствие мелких костей. Кстати, в Корее и Китае именно минтай считается одной из самых экологически чистых и полезных рыб.

В кулинарии минтай жарят, варят, запекают, тушат, делают из него фарш и готовят котлеты – для последнего рыбка, кстати, подходит идеально как раз из-за того, что ее легко разделывать. Рыбные котлеты из минтая – отличный вариант вкусного сытного ужина. Лучше всего это блюдо сочетается с рисом, картофелем, овощами. А чтобы котлетки получились вкусными и сочными, достаточно следовать некоторым рекомендациям.

Лучше всего фарш делать самостоятельно. Для этого вы можете купить готовое филе рыбы или даже тушку – ее легко разделать, а цена на нее гораздо ниже.
Если вы покупаете филе, обратите внимание на его цвет: он должен быть белым без каких-либо вкраплений и пятен.
Как и любая другая рыбка, качественный минтай не будет покрыт толстым слоем льда. В пакете замороженной воды также будет очень мало.
Если вы покупаете рыбу в заводской упаковке, следите, чтобы в составе не было ничего, кроме рыбы и воды.
Запрещено размораживать рыбу резко. Сначала ее нужно положить в холодильник, затем можете достать и закончить процесс разморозки при комнатной температуре. Не торопитесь: микроволновая печь и горячая вода – худшее, что вы можете выбрать. Рыбка, конечно, разморозится быстро, но станет сухой и безвкусной.
Для получения плотного фарша можно добавить манку, муку, крахмал. А для придания сочности котлетам рекомендуют добавлять овощи.
Еще один секретик сочных котлет: когда добавите в фарш лук, продавите его вместе с измельченным минтаем картофелемялкой.
Если вы решили пожарить котлеты на сковороде, не жалейте растительного масла. В противном случае они могут прилипнуть.

Классические рыбные котлеты из филе минтая

Невероятно легкий рецепт, по которому котлетки выходят очень вкусными и сочными. Главной особенностью является их состав – только необходимый минимум продуктов и практически полное отсутствие специй. Если вы не любите чеснок или беспокоитесь, что он не подойдет детям, можете не добавлять его, но лук оставьте обязательно – он придаст блюду дополнительную сочность.

Еще одним секретом котлеток можно назвать замачивание булки в молоке. Возможно, этим пользуются все. Но именно этот маленький штрих делает котлеты еще более вкусненькими и сочными.

Понадобится:

филе минтая – 800 гр.;
молоко – 80 гр.;
лук репчатый – 2 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
батон – 3 кусочка;
чеснок – 3 зубчика;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
масло для жарки;
мука для панировки.

Этапы приготовления.

Булку выложите в тарелку и влейте в нее молоко. Не забывайте ее периодически переворачивать, чтобы она полностью пропиталась.

Лучок с чесноком очистите от шелухи. Лук разрежьте на 4 части.

Филе минтая нарежьте кусками, чтобы отправить его в мясорубку. Туда же поместите лук, чеснок и батон. Добавьте соли с перцем в получившийся фарш, добавьте взбитой вручную яйцо и все тщательно перемешайте.

Теперь можете приступить к формированию котлет. Лучше это делать мокрыми руками. Каждую котлетку обсыпьте в муке и отложите на доску. Повторяйте, пока фарш не закончится.

Разогрейте сковородку, добавив в нее масла для жарки. Выложите туда котлетки. Жарьте на небольшом огне около 8 минут с одной стороны. После переверните котлетки и обжаривайте еще около 6 минут под крышкой с другой стороны.

Котлеты можно подавать с любимым гарниром или овощами.

Вкусные котлетки из минтая с картофелем и чесноком

Еще один простой рецепт действительно вкусных и сочных котлеток. Продуктов здесь так же немного. Обязательным условием является добавление картофеля – он придает дополнительную сочность блюду, при этом слегка меняя его консистенцию. Именно благодаря картофелю котлетки становятся более оформленными и «тугими», а яйцо помогает «склеить» фарш.

Обязательно обжаривайте на небольшом огне под крышкой. Специи можете выбрать любые, которые подойдут к рыбе. Но выгоднее всего будет взять просто перчик – он подчеркнет вкус рыбных котлеточек. А взбивание фарша вилкой сделает блюдо более воздушным и нежным.

Понадобится:

филе минтая – 1 кг;
картофель – 2 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
специи по вкусу;
соль по вкусу;
масло для жарки;
панировочные сухари.

Этапы приготовления.

Филе минтая разрежьте на куски и измельчите в чаше блендера. Используйте только сухую рыбу, излишки влаги удалите салфетками или бумажными полотенцами.

Почистите картошку с лучком и чесноком, нарежьте крупными кусками и отправьте в чашу блендера. Измельчите.

Соедините рыбный фарш и овощи. Добавьте перца, соли, выбранные вами специи и вбейте яйцо. Перемешайте и слегка взбейте.

Сформируйте котлетки.

Разогрейте сковороду, добавив в нее растительного масла. Жарьте котлеты под крышкой примерно по 5-6 минуток с каждой стороны. Огонь не делайте выше среднего.

Подавайте горячими с любимым гарниром или свежими овощами.

Как приготовить рыбные котлеты с манкой

Не менее легкий рецепт рыбных котлет из минтая с манкой. Здесь точно так же из дополнительных продуктов только лук, чеснок и специи – лук придает готовому блюду сочность, а специи с чесноком – подчеркивают вкус, не затмевая его при этом. Но есть еще один маленький секрет – добавление манной крупы. Именно благодаря ей котлеты выходят очень пышными и красивыми. Главное условие – дать ей набухнуть, когда смешаете с фаршем.

Для обжаривания котлет, чтобы они не рассыпались, их нужно обвалять в сухарях для панировки. Обратите внимание, что если делать это слишком усердно, то слой панировочной крошки будет довольно плотным и толстым. Если же вы такое не любите, то просто слегка присыпьте сырые сформированные котлетки.

Понадобится:

филе минтая – 400 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
манка – 4-5 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
специи по вкусу;
соль по вкусу;
панировочные сухари;
масло для жарки.

Этапы приготовления.

Филе рыбы измельчите ножом. Нарезайте его как можно мельче.

Лук освободите от шелухи и так же мелко порубите.

Соедините рыбный фарш и лук, размешайте. Добавьте манку, яичко, посолите и поперчите. Тщательно все смешайте. Оставьте фарш настояться в течение четверти часа для набухания манки.

Оформите из всего фарша котлеты и обваляйте их в сухарях для панировки.

Разогрейте сковороду, предварительно добавив в нее растительного маслица. Жарьте котлеты с каждой из двух сторон до легенькой корочки. Огонь лучше поставить на среднее значение.

Подавайте горячими с гарниром или овощами.

Запеченные котлеты из минтая с морковью и зеленью

Этот рецепт отлично подойдет для противников всего жаренного и сторонников правильного питания, ведь тут котлетки запекаются в духовки. Такое блюдо не боясь можно дать детям. Не стоит волноваться, что котлеты получатся слишком сухими. В сам фарш при замешивании добавляется оливковое масло, им же сверху обмазываются все котлетки. Дополнительную сочность придают лук и морковь.

А чтобы блюдо получилось мягким и нежным, нужно добавить овсяные хлопья. Именно они делают его завершенным. Не волнуйтесь – вкус их чувствоваться совершенно не будет, а вот сами котлетки от этого только выиграют.

Понадобится:

филе минтая – 250 гр.;
морковь небольшая – 1 шт.;
лук репчатый – 1/4 шт.;
хлопья овсяные – 1.5 ст. л.;
масло оливковое – 1 ст. л.;
морская соль по вкусу;
перец по вкусу;
прованские травы по вкусу;
масло для смазывания;
петрушка для украшения.

Этапы приготовления.

Филе минтая промойте ледяной водой и оботрите – это очень важно.

Очистите морковь и лук. Морковь измельчите на терке – отдайте предпочтение мелкой. Лук отправьте в чашу блендера и измельчите там.

Овсяные хлопья перемелите в кофемолке.

В чаше блендера измельчите рыбу.

В глубокой миске соедините фарш, лук, морковь, овсяные хлопья. Добавьте соль, прованские травы и перец. Перемешайте. Влейте оливковое масло и снова перемешайте.

Готовый фарш накройте пленочкой и оставьте на полчаса.

Противень выстелите пекарской бумагой и смажьте растительным маслом.

Смазанными в оливковом масле руками сформируйте котлетки из всего фарша и выложите их на противень. Смажьте их маслом с помощью силиконовой кисточки.

Отправьте котлеты в прогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса.

Вымойте и обсушите петрушку. Мелко порубите.

Готовые котлетки украсьте зеленью. Подавайте с любым гарниром или овощами.

Готовим сытные котлетки из минтая с добавлением сала

Котлеты по данному рецепту получаются невероятно мягкими, нежными, сочными, пористыми и очень-очень вкусными. Благодаря добавленному салу они точно не выйдут сухими, при этом само сало никак в котлетах не чувствуется. Вам даже не понадобиться добавлять лук – котлетки и без него получаются по-настоящему сочными с аппетитной хрустящей корочкой.

Панировочные сухари добавляются для скрепления фарша. Это убережет ваши котлетки от разваливания, опять же ни коим образом не меняя их вкус. Из специй лучше всего подойдет молотый перчик – он выгодно подчеркнет вкус рыбы.

Понадобится:

филе минтая – 1 кг;
панировочные сухари – 50 гр.;
лук репчатый – 3 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
сало – 2 кусочка;
соль по вкусу;
специи по вкусу;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления.

Минтай отправьте в мясорубку.

Очистите лук, разрежьте на 2-4 части. Отправьте вместе с рыбой в мясорубку. Туда же отправьте и сало.

В фарш разбейте яйцо, добавьте соль и выбранные вами специи. Хорошенько размешайте. Накройте специальной пленочкой и оставьте постоять около 20 минут.

Панировочные сухари залейте кипяченой водой. Перемешайте. Дайте набухнуть в течение пары минут.

Соедините фарш и сухари и перемешайте.

Сформируйте котлеты.

Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее немного растительного маслица. Обжарьте котлетки с каждой из сторон до золотистой корочки.

Сочные рубленые рыбные котлеты с соевым соусом

Еще один простой рецепт сочных рубленых котлеток из минтая. За счет того, что готовятся они не из фарша, а из мелких кусочков рыбы, структура котлет отличается, и они получаются более сочными. Добавление зелени и соевого соуса придают блюду некую пикантность, подчеркивая его вкус.

Мука, как и яйцо, здесь является связующим звеном, как бы сцепляя между собой кусочки рыбки. При этом вкус ее практически не ощущается, поэтому можете не волноваться, что котлетки получатся какими-то не такими.

Понадобится:

филе минтая – 500 гр.;
масло подсолнечное – 5 ст. л.;
мука – 3 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
сахар – 1 щепотка;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
укроп по вкусу.

Этапы приготовления.

Филе минтая порежьте на мелкие кусочками – чем мельче, тем лучше.

Порубите заранее вымытую и обсушенную зелень.

Соедините филе минтая и зелень. Добавьте ложку растительного масла, яичный желток и муку. Все тщательнейшим образом перемешайте.

В яичный белок добавьте щепотку сахара и взбейте все это вилкой.

Отправьте белок с сахаром к фаршу, посолите и поперчите, влейте соевый соус. Хорошенько перемешайте.

Оформите котлетки мокрыми руками и обжарьте с каждой из сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Подавайте горячими с любимым гарниром или овощами.

Котлеты из минтая и овощей, запеченные в духовке под сыром

Очень вкусные и сочные котлетки получаются по этому рецепту. Чтобы они не получились слишком сухими, так как готовятся без добавления растительного масла, используют лук – именно он придает блюду сочность. С этой целью также нужно смазать котлетки перед выпечкой майонезом.

В сам фарш майонез нужно добавить, чтобы котлеты получились очень нежными. Сыр же придаст блюду некую пикантность, особенно если вы потрете его на крупной терке. Вкусные сочные котлетки под сырной корочкой – то, что придется по вкусу любителям рыбы. Маленький лайфхак: если вы не хотите сырную корочку, можете посыпать котлетки сыром перед подачей – тогда он расплавится, но не затвердеет.

Понадобится:

фарш минтая – 1 кг;
капуста – 410 гр.;
майонез – 200 гр.;
натертый сыр – 160 гр.;
лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
крупная морковь – 1 шт.;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
укроп по вкусу.

Этапы приготовления.

Очистите лук и морковь. Нарежьте крупными кусками. Так же порежьте капусту.

Сыр натрите на терке и разделите его на 2 части. Майонез тоже разделите пополам.

Капусту измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера. Затем добавьте остальные овощи и снова измельчите.

Соедините овощи с рыбным фаршем. Перемешайте. Лучше делать это миксером. Добавьте часть майонеза. Перемешайте. Затем введите часть тертого сыра, добавив соль и перец, снова все размешайте.

Мокрыми руками оформите котлетки и выложите их на противень. Смажьте каждую из них оставшимся майонезом и посыпьте сыром.

Запекайте при температуре 175 градусов примерно 35 минут.

Подавайте, украсив зеленью, с любимым гарниром или свежими овощами.

Как приготовить рыбно-овощные котлеты из минтая

Отличный вариант приготовления рыбных котлет с добавлением овощей. По сути своей сытные и полезные котлетки могут выполнить роль сразу и гарнира, ведь все необходимое уже есть в составе.

Понадобится:

филе минтая – 900 гр.;;
капуста – 250-300 гр.;
майонез – 200 гр.;
натертый сыр – 160 гр.;
лук репчатый среднего размера – 3 шт.;
средняя морковь – 2 шт.;
картофель среднего размера – 2 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
картофельный крахмал – 1 ст. л.;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
масло растительное для жарки;
панировочные сухари.

Этапы приготовления.

Очистите лук и морковку. Овощи порежьте на небольшие куски и измельчите в блендере. Еще один вариант – морковь натереть на меленькой терке, а лук мелко нашинковать.

На плите вскипятите воду, опустите в нее капусту. Варите 8-10 минут. Откиньте в дуршлаг.

Разогрейте сковороду, добавив в нее немного маслица. Обжарьте лук с морковью, не забыв посолить.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте кусками среднего размера. Отправьте в мясорубку вместе с капустой и рыбным филе.

Добавьте к смеси овощную зажарку. Посолите, поперчите, вбейте яйцо и хорошенько перемешайте. Если фарш получился влажным, добавьте крахмал.

Оформите котлетки. Обваляйте в сухарях для панировки и обжарьте на среднем огне до готовности с двух сторон.

Подавайте котлеты горячими с любым гарниром.

Как приготовить рыбные котлеты с овсянкой — видео рецепт

Еще один несложный рецепт приготовления котлет из рыбы с добавлением овсянки.

Как видите, котлетки из минтая готовятся очень просто. Это идеальный вариант бюджетного блюда, который придется по вкусу всем, кто любит рыбу. Сочные, ароматные, полезные – котлеты из минтая по любому из приведенных выше рецептов никого не оставят равнодушным.

Поделитесь рецептом:

7914просмотров

Рыбный фарш

Введение
Что такое рыбный фарш?
Как костный сепаратор работает
Преимущества фарша
Недостатки фарш
Подготовка рыбы к мясорубка
Работа сепаратор
Лежкость фарш
Правила обращения и хранения фарш
Сенсорные свойства фарш
Утилизация фарша

Введение

Это примечание относится, главным образом, к фаршу, полученному, когда рыба Мякоть отделяется от кожи и костей в сепараторе для костей.Преимущества и Обсуждаются недостатки фарша, даются советы по приготовлению рыбы для измельчения, использование костного сепаратора, а также транспортировка и хранение фарш. Качество фарша сравнивается с качеством других видов рыбы, и есть некоторые комментарии о том, как можно полностью использовать фарш.

Что такое рыбный фарш?

Наиболее распространенный способ отделения съедобной мякоти от отходов: филетированием, но можно извлечь большее количество мякоти в виде грубого фарша, положив либо неочищенную рыбу, либо оставшиеся после нее отходы филетирование через костный сепаратор.

Как костный сепаратор работает

Существуют костные сепараторы, работающие на разных принципах коммерчески, но наиболее широко используемый для рыбы вид сравнительно простой дизайн. Рыба или кусочки рыбы загружаются из бункера, чтобы проходить между движущимися резиновая лента и внешняя поверхность вращающегося перфорированного барабана из нержавеющей стали. Плоть проталкивается через перфорацию в барабан, откуда она вытесняется как грубый фарш фиксированным шнеком.Кожа и кость остаются на вне барабана и непрерывно удаляется лезвием скребка. Барабан перфорации обычно имеют диаметр 5 мм, но барабаны с меньшим или большим имеются отверстия, из которых получается фарш разной текстуры. Доходность может быть увеличивается за счет увеличения натяжения ремня, за счет некоторого увеличения по степени дробления мякоти, а также по количеству костей, кусочков кожи и черной подкладки брюшной стенки.

Преимущества фарша

Общий выход мяса с низким содержанием костной ткани выше только с филетированием; вдвое больше можно получить, разделив мякоть прямо из потрошеной рыбы без головы.Когда рыба сначала филе, дополнительные 8-12% мякоти можно отделить от филе отходы.

Некоторые люди не любят жирную рыбу, например, сельдь и отчасти из-за большого количества мелких костей, оставшихся в филе; фарш из этих рыб относительно свободен от костей и может следовательно, быть более приемлемым. Плоть недоэксплуатируемых видов, таких как путассу, которую сложно разделить на филе из-за небольшого размера размера или неудобной формы, легко удаляются в сепараторе для костей.

Измельчение дает возможность лучше контролировать аромат, внешний вид и сохранность за счет добавления добавок. Например, прогорклость жирной рыбы легче контролировать в фарше. мякоть путем тщательного смешивания с разрешенными антиоксидантами или мясным фаршем из разных жиров содержимое можно смешивать, чтобы получить более желаемый результат. Фарш можно отливаются в различные формы и подходят для непрерывного производства методы.

Недостатки фарш

При измельчении рыбного мяса текстура, вкус и иногда также изменен цвет; отсюда рыбный фарш и продукты, полученные из него, в настоящее время имеют только ограниченные торговые точки.Небольшие количества используются в рыбных котлетах и в менее дорогих сортах рыбной палочки, а некоторые используются для заполнения пустот в замороженные ламинированные блоки филе, из которых вырезаются порционные части и пальцы. В нынешний рынок фарша невелик по сравнению с объемом фарша, который может быть доступными от всех подходящих видов.

Фарш портится быстрее, чем филе из того же материала, в основном потому что структура плоти при разделении разрушается, а лишние необходимо следить за поддержанием хорошего качества; в частности, рыба, используемая для приготовление фарша должно быть изначально очень высокого качества, а обработка — завершено быстро.

Подготовка рыбы к фарш

Целую белую рыбу, например треску и пикшу, следует выпотрошить и во главе. Кроме того, участок позвоночника непосредственно над брюшной полостью. следует удалить; в противном случае кровь вдоль позвоночника вызывает обесцвечивание и порча фарша, а крупные куски могут повредить резиновую ленту сепаратора. Обрезки филе можно подавать прямо в сепаратор. Все жирную рыбу следует выпотрошить и головку, а затем разделить, чтобы их было легче проходят через сепаратор.Кожу следует снимать с мягкокожих видов. перед тем, как пропустить их через сепаратор; иначе слишком много фрагментов кожи пройдет через фарш.

Все рыбы или обрезь, готовящиеся к разделению, должны быть промывают для удаления приставшего мусора и сливают перед подачей в машина.

Смешанные вещества нельзя пропускать через сепаратор, если известно, что неблагоприятного взаимодействия нет; в противном случае есть риск, что активность ферментов может привести к химическим изменениям, которые приводят к недопустимому текстура.

Работа сепаратор

Сепаратор необходимо очистить и охладить перед использованием и при интервалы во время использования; подача чешуйчатого льда через машину во время работы, с последующей промывкой из шланга высокого давления, это простой и эффективный процедура очистки и охлаждения. Если машина засоряется во время работы, он должен быть разобран, довольно простая задача, и части промыть тщательно с помощью шланга.

Регулярная смазка необходима; машины оснащены смазочные ниппели, и через них следует впрыснуть подходящую пищевую смазку. каждые несколько часов при ежедневном использовании машины.

Рыба может подаваться из бункера в сепаратор случайным образом. способ, но производительность может быть улучшена, если положить рыбу кожей против ремня и срезанной поверхности мяса против барабанов; скины снят чисто, сепаратор меньше забивается, а фарш меньше может содержать чешуйки и кусочки кожи.

Лежкость фарш

Гигиенический фарш имеет такое же исходное качество как сырье, из которого оно было изготовлено; когда фарш сделан из свежего белого Из рыбы, филе получается лучший фарш, затем следует обрезки филе, рамки или скелеты, из которых вырезано филе, и только хребты в этом в порядке убывания качества.Фарш из несвежей рыбы плохой, несмотря ни на что части рыбы используются.

Фарш из филе трески 4-дневной выдержки имеет недопустимо высокое количество бактерий после 24 часов хранения при 5-10 ° C. Фарш приготовленное из филе 12-дневной трески, имеет высокое начальное количество, которое меняется немного при хранении 24 часа. Следовательно, фарш следует делать только из свежего сырца. материал, быстро и гигиенически обработанный, а затем замороженный.

Обращение и хранение фарш

Фарш следует заморозить сразу после его приготовления или добавления в продуктах, а затем замораживаются в течение 4-5 часов с момента изготовления; продукты должны быть оставался охлажденным, ожидая замерзания.

Фарш можно замораживать блоками в картонных коробках на горизонтальной тарелке. морозильную камеру так же, как и для клееных блоков филе.

Срок хранения замороженного фарша из хорошего качества cod и пикши — не менее 6 месяцев при -30 ° C или 3 месяца при -30 ° C. 20 ° C, без существенной потери качества, но немного рыбы, особенно хека и минтай, как было установлено, имеют более короткую продолжительность хранения в холодильнике. Фарш все виды, которые включают часть активных тканей позвоночника и кишечника также будет сокращен срок хранения в холодильнике.Промытый водой фарш лучше держится чем немытый фарш и фарш с добавками, такими как сахароза или сорбит держится лучше, чем фарш без добавок. Фарш из жирной рыбы требуют защиты от окисления при хранении в холодильнике.

Сенсорные свойства фарш

Внешний вид и текстура фарша отличаются от филе, потому что мякоть фрагментирована, но ограниченные испытания показали, что потребителя не слишком отпугивает незнакомый вид фарша, когда представлены в рыбных палочках при условии, что они изготовлены из свежего сырья; действительно в дегустационные испытания дети явно отдали предпочтение рыбным палочкам, сделанным из фарш, а не филе.

Происходит некоторая потеря сладкого вкуса свежей рыбы во время измельчения и, что более серьезно, иногда может быть легкий «картонный» привкус. обнаружены, что чаще связано с хранением в холодильнике цельной рыбы. Также может наблюдаться небольшое увеличение твердости и сухости.

При включении богатой кровью ткани из-под позвоночника среди сырья полученный фарш будет красного цвета; фарш становится коричневым при приготовлении и имеет неприемлемый, а иногда и крайне нежелательный металлический аромат.

Костные сепараторы не удаляют все куски; Таблица показывает типичное среднее содержание костной ткани в фарше из разных частей рыбы, используя барабан 5 мм.

Виды	Часть рыбы	Масса кости мг / кг фарша
треска	Филе	84
	Обрезки	272
	Рамки	1736
	Магистральные сети	4050
Сельдь	Разделенная рыба	2610

Некоторые остатки костей в фарше от филе или потрошеных вся рыба имеет игольчатую форму и иногда более 6 мм в длину, что превышает некоторые спецификации пределов кости.Частицы косточки в фарше из каркасы, то есть скелеты цельной рыбы, из которых было изготовлено филе удалены, но все еще несут немного мякоти, тупые и неправильной формы; они должны соответствовать спецификации, что кости не должны быть способны пробивать мягкое небо, но может не соответствовать спецификации, ограничивающей разрешенные вес имеющейся кости. Использование барабана с меньшими отверстиями снижает костную ткань содержание, но также дает фарш худшей текстуры; перфорация от 1 до 7 мм доступны в продаже, но барабан 5 мм обычно предлагает наиболее разумные компромисс.

Использование фарша

Существующие виды применения — производство рыбных котлет, как наполнитель в ламинированных блоках филе с содержанием фарша до 15%, а для производство более дешевых рыбных палочек и порций.

Возможно приготовление блюд высокой заморозки. из фарша. Из жирного рыбного фарша можно приготовить целый ряд ароматных рыбных пальцев. продукты, добавив подходящий соус, например томат, карри, горчицу или сыр. Фарш также подходит для изготовления специальных продуктов, таких как Gefüllte. Рыба.Экспериментально приготовленный фарш из путассы оказался подходящим для приготовление сурими и камабоко, двух важных японских рыбных продуктов; ценная Великобритания для удовлетворения этого рынка могла бы появиться экспортная торговля.

Замороженный фарш хорошего качества небольшими блоками можно найти в рознице рынок для использования из домашних морозильников в качестве ингредиента домашних блюд.

Mince позволяет значительно изменять текстуру, аромат и внешний вид, а также добавление стабилизаторов и добавок; данный творческое развитие и маркетинг могут быть хорошие перспективы внедрения широкий ассортимент товарных пищевых продуктов из рыбного фарша.

Рыбный фарш — обзор

Использование механически восстановленного мяса

Рыбный фарш обычно замораживают, а затем размораживают и используют в приготовленных морепродуктах, включая рыбные палочки, рыбные котлеты, наггетсы и дополнительные или специальные продукты, такие как супы, паштеты, рыбные шарики и рыба гефилте. Промытый рыбный фарш, смешанный со стабилизирующими ингредиентами, называется сурими и используется в таких популярных продуктах, как имитация крабов. В других готовых продуктах сурими также используется в качестве ключевого ингредиента для улучшения текстуры.

В США количество птицы, разделенной механическим способом, превышает 318 × 10 ⁶ кг ежегодно. Примерно 182 × 10 ⁶ кг используется в колбасных изделиях, таких как сосиски и болонья, и примерно 136 × 10 ⁶ кг используется в таких продуктах, как куриные котлеты, наггетсы и рулеты из птицы. В некоторых странах в колбасах механически разделены курица или индейка, а в качестве ингредиентов — говядина и свинина.

В 1995 году, когда появилось последнее правило, требующее «механически отделенного цыпленка

Суп из сушеного минтая (Бугеогук) рецепт

Бугеогук — восхитительный, пикантный суп из сушеного минтая. Лучший сушеный минтай сушится ветром с моря, который называется хванте (황태). Рыбу ловят холодной зимой и вывешивают сушиться. Рыба высыхает под бодрым океанским бризом, и когда температура меняется от дневной до ночной, она снова и снова замерзает и оттаивает рыбу. Когда он, наконец, полностью высохнет, он приобретает уникальную шелушащуюся и губчатую текстуру.

Мы используем эту рыбу во многих блюдах, но среди всех рецептов, приготовленных из сушеного минтая, этот суп является самым распространенным и используется в повседневной трапезе корейцев. Считается, что суп обладает множеством полезных для здоровья свойств, которые могут повысить вашу энергию, являются антитоксичными, противодиабетическими, противораковыми, могут снизить уровень холестерина и вылечить похмелье.

Если вы приготовите этот суп рано утром для своего мужа или жены, страдающих от сильного похмелья, вы получите большую заслугу.

«Эй, вот тебе суп! Выпей и снова будь собой, ради бога! »

Ингредиенты (на 2 порции)

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь немногих выращивали ради мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , в том числе свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, таких как бекон и ветчина . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления сосисок, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные лапки или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древние времена люди также охотились на дичи , например на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в небольших клетках и никогда не допускаются к свободному выгулу во внешнем мире.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное — У нас каждое утро ели бекон и яйца, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка — У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы — Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер — Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): сохранить мясо копчением, солением или сушкой — Ветчина и бекон можно засолить или коптить.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного — У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать пищу мелкими кубиками или квадратными кусочками — Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка — Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы — Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

дичь (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от добытых животных и птиц — Единственные места, где подают дичь в наши дни, — это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное — Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана — Люди ели баранину тысячи лет.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу — Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой — Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы — Дэвид думает, что в карри вместо баранины кладут баранину.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, такие как печень, сердце и почки — Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи — Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц — Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинной кожуре, обычно жареный — Сколько сосисок вы берете с собой на шашлык?

убой (глагол): убить животное ради мяса — Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости — Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины — Я не думаю, что стейк с жареным картофелем — это очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу — Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы — Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица .

Рыбные котлеты из минтая в духовке и на пару

Котлеты из минтая на пару

Блюда из рыбы содержат много белка, витаминов и микроэлементов, поэтому врачи и диетологи рекомендуют готовить их 2-3 раза в неделю. Предлагаем вам простой рецепт нежных котлет в пароварке, которые оценят взрослые и дети.

Как приготовить блюдо:

Измельчите филе минтая блендером, смешайте фарш с яйцами, сливками и хлопьями. Добавьте соль, молотый перец и сушеные травы.
Перемешайте продукты, слепите круглые котлеты диаметром 8-10 см и обваляйте их в сухарях.
Смажьте чашу пароварки маслом и выложите в нее заготовки.
Готовьте котлеты на нижнем уровне 15 мин.

Подавайте блюдо к столу с салатом, тушеными овощами или гречневой кашей.

Котлеты из минтая в духовке

Это полезное и вкусное блюдо можно приготовить на обед или ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

филе минтая – 400 г;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 60 г;
молоко – 50 мл;
манная крупа – 50 г;
соль и перец – по вкусу.

Рецепт:

Измельчите в кухонном комбайне лук и рыбу. Соедините получившийся фарш с яйцом, манкой и молоком. Добавьте соль, перец и любые приправы по вкусу.
Поставьте фарш в холодильник на 40 мин.
Застелите противень бумагой для выпечки, нагрейте печь до температуры 190 градусов.
Разогрейте сковороду, влейте в нее 30 г растительного масла. Выложите ложкой фарш и обжарьте котлеты до румяной корочки. После этого выложите их на противень. Налейте в сковороду оставшееся масло и приготовьте вторую партию заготовок.
Отправьте котлеты в духовку на 15 мин.

Когда блюдо будет готово, подайте его к столу с любимым гарниром.

Рыбные котлеты из минтая

На этот раз мы предлагаем рецепт для людей, которые не придерживаются строгой диеты.

Ингредиенты:

филе рыбы – 300 г;
соленое сало – 50 г;
мука пшеничная – 45 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
свежий укроп – по вкусу;
соль и специи – по вкусу.

Рецепт:

Положите в чашу кухонного комбайна крупно нарезанную луковицу, филе минтая и кусочки сала. Измельчите продукты.
Соедините фарш с яйцом, солью, зеленью и специями. Перемешайте продукты еще раз.
Переложите массу в силиконовые формы для кексов и отправьте заготовки в разогретую до 190 °C духовку на 25 мин.

Котлеты немного остудите, достаньте из форм и выложите на тарелку.

Продукты, входящие в состав предложенных блюд, стоят недорого. Вы сможете найти их в любом супермаркете, продуктовом магазине или рынке.

Также интересно: миноги маринованные

Рыбные котлеты из минтая для детей

Ингредиенты:

1/2 тушки хека либо минтая,

1 куриное яйцо,

1 ст.л. манной крупы,

2 ст.л. муки,

1 луковица,

1 морковь,

соль,

вода,

укроп.

Мой рецепт быстрых рыбных котлет очень прост. Получился он как-то сам собой исходя из имеющегося набора продуктов и предпочтений ребенка относительно еды. Всем известно, что вкусы у детей меняются довольно часто. Еще вчера любимое чадо с удовольствием кушало куриную ножку, а сегодня и глядеть на нее отказывается — рыбку требует! Вот в один из таких «рыбных периодов» в нашем рационе появились эти нежные рыбные котлетки.

Рыбные котлеты из минтая — Приготовление:

Рыбу очистить от кожуры и отделить мякоть от костей, измельчить ножом на небольшие кусочки. Яйцо взбить и добавить к рыбному фаршу.

Затем добавить одну столовую ложку манной крупы — она придаст котлеткам пышность и сочность.

Затем всыпать две столовые ложки муки — овсяной либо пшеничной.

Кстати, фарш получается слегка жидковатым. Ему нужно дать немножко постоять, чтобы разбухла манная крупа. На разогретую сковороду налить немножко растительного масла и выложить ложкой котлетки. Обжаривать не слишком сильно — только чтобы котлетки «схватились» и не развалились, когда будете их тушить.

Сложить в кастрюлю обжаренные рыбные котлетки, засыпать сверху нарезанным репчатым луком и натертой морковью.

Тушить на слабом огне около 20 минут. Получается очень сочно, нежно и удивительно вкусно! Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как сделать фарш из минтая для котлет. Что можно приготовить из фарша минтая

Вот пришло время признать, что мои дети стали настоящими гурманами и даже полюбили рыбные котлеты. Благо, их готовить проще простого. Рыбные котлеты из минтая действительно хороши. Маленькие, аккуратные, симпатичного золотистого цвета, внутри нежная мякоть. Аромат котлет чудесный, также, как и вкус. Запах рыбы едва улавливается, а все благодаря мелко порубленному луку в составе рыбного фарша и сметане. Также сметана придает красивый цвет рыбным котлетам, не дает им стать серыми.

Конечно, проще и быстрее всего готовить рыбные котлеты из минтая используя уже готовое филе, которое всегда есть в магазине в замороженном виде. Но и целая рыбка также подойдет, только придется немножко с ней повозиться. Я готовила эти рыбные котлеты именно из целой тушки рыбы.

Очень приятный бонус в этом рецепте это то, что такие рыбные котлеты из минтая можно заморозить впрок (в сыром виде) и в нужный момент просто достать из морозильной камеры и обжарить на сковороде без предварительной разморозки. А поскольку времени на обжаривание рыбных котлет потребуется минимум, то полноценный обед будет готов за считанные минуты. Останется только порубить овощи на салат и, возможно, соорудить какой-нибудь гарнир.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 4

Ингредиенты:

минтай – 1 шт. (или 2 шт. филе минтая)
лук – 1 шт.
белый батон – 2 куска
сметана – 4 столовые ложки
панировочные сухари – 0,5 стакана
соль – 0,5 чайной ложки
молотый перец – щепотка
подсолнечное масло – 30 мл

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Зачастую минтай продают в замороженном виде, поэтому первым делом размораживаем рыбу. После разморозки тщательно моем, снимаем кожу, отделяем мясо от хребта. Кожу и хребет выбрасываем.

Если вы для приготовления рыбных котлет решили использовать готовое филе минтая, то просто размораживаете его и моете, после чего слегка просушиваете филе салфеткой.

Луковицу среднего размера чистим, разрезаем на 4 части и мелко рубим в блендере. Все дальнейшие действия по приготовлению рыбного фарша для котлет мы также будет совершать в блендере. Это очень удобно и быстро. Если нет блендера – берем мясорубку или просто мелко рубим все ингредиенты ножом.

После того, как лук измельчили, добавляем в блендер два куска белого батона (предварительно размачивать не нужно). Также кладем в блендер 4 столовые ложки сметаны любой жирности. Снова все измельчаем.

Батон смешался с луком и сметаной.

Теперь пришел черед добавить в блендер кусочки минтая, соль и перец.

Спустя минуту у нас получился чудесный рыбный фарш, который даже в сыром виде выглядит и пахнет чудесно.

Итак, основа для приготовления рыбных котлет из минтая готова, осталось только придать ей форму и обжарить.

Насыпаем в тарелку половину стакана панировочных сухарей. Столовой ложкой набираем порции рыбного фарша из минтая (благодаря ложке порции фарша, а следовательно и котлеты, будут одинаковыми), смоченными в воде руками формируем из фарша шарик и обваливаем его в сухарях. Затем придаем шарику плоскую форму. Обычно котлеты имеют продолговатую форму, но мне захотелось приготовить небольшие круглые котлетки.

Подготовленные рыбные котлеты кладем на деревянную доску. Из одной рыбины минтая у меня получилось 11 небольших котлет.

Хорошенько разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло. От степени разогрева сковородки будет зависеть прилипнут ваши рыбные котлеты из минтая к ее поверхности или нет, поэтому не экономьте время и хорошо прогрейте сковороду хотя-бы в течение 1,5-2 минут. Подсолнечное масло добавляют после прогрева.

Аккуратно выкладываем рыбные котлеты на поверхность сковороды и обжариваем их до ярко выраженного золотистого цвета с обеих сторон (примерно по 3 минуты с каждой стороны), огонь при этом чуть больше минимального.

Готовые рыбные котлеты из минтая имеют хрустящую аппетитную корочку снаружи и нежную ароматную мякоть внутри. Подаем рыбные котлеты горячими с гарниром в виде картофельного пюре или отваренного риса. Приятного аппетита и до новых встреч!

Котлеты из рыбы — это всегда бюджетно и доступно. В белых видах мало жира и частенько много мелких косточек. Но для пушистого фарша эти особенности не играют роли, если знать, как его правильно приготовить. Мы знаем и с удовольствием расскажем вам в пошаговых рецептах.

На повестке дня минтай
— в разнообразии аппетитных форм. Классика и диетический, на пару и с овощами, мы подготовили для вас поистине богатый выбор проверенных рецептур.

Никаких сложностей, 45-50 минут на приготовление, разная калорийность и жирность, а главное — очень вкусные котлетки. Приступаем!

Быстрая навигация по статье:

Рыбные котлеты из минтая: классический рецепт

Безукоризненный шедевр, который получится из любой белой рыбы. Его украсит немножко дополнительного жира и популярная обжарка в мучной панировке.

Калорийность на 1 порцию — не более 330 ккал

На 4 порции нам нужны:

Филе минтая (или любой белой рыбы) — 500 г
Лук — 1 шт. (около 100 г)
Чеснок — 2 средних зубчика
Яйцо — 1 шт.
Белый хлеб (без корочек, замоченный и отжатый) -150 г
Молоко — до 100 мл
Растительное масло (или сало) — 1 ст. ложка (20 г) + 2 ст. ложки для обжарки
Мука для панировки — 2-3 ст. ложки
Смесь перцев и соль — по вкусу

Как приготовить.

Срезаем у вчерашнего хлеба корочки и замачиваем мякиш в молоке. Взять можно любой сорт. Главное, отмерять в котлеты не «ломтиками», а по весу отжатого компонента. Для классического фарша, где даже самая дешевая рыба очень вкусно чувствуется, надо взять вымоченного хлеба 30% от веса рыбы.

Перемалываем филе, лук, чеснок и размоченный мякиш в мясорубке или блендере.

Добавляем яйцо, специи, соль, масло и тщательно вымешиваем. Именно тщательно — дольше, чем мясные котлеты, интенсивно, почти взбивая.

Секреты вкуса!

Активное вымешивание требуется для всех рецептов подборки, поскольку обеспечивает максимальную гомогенность фаршевой массы. Нежирное рыбное филе должно сдружиться с остальными участниками, а яйцо хорошенько разойтись по фаршу. Тогда фарш перестанет быть рассыпчатым.

Если располагаете временем, применяйте и второй секрет шеф-поваров. Дайте фаршу настояться в холодильнике 1-2 часа.

Жарим котлеты в мучной панировке на сковороде с разогретым растительным маслом. Формируем изделия, обваливаем в муке и выкладываем на сковороду от себя, чтобы горячее масло случайно не брызнуло на руки.

Жарим на среднем огне. Переворачиваем, когда поверхность подрумянилась. Используем две вилки:
переворачивать с ними очень удобно. В конце обжарки не грех положить котлетку и на бочок — еще на 2-3 минуты обжарки.

Выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, пусть вберут лишний жир.

Подаем красоток горячими или холодными. Это универсальное второе блюдо, которое любят дети и взрослые. Хорошо они пойдут и на закуску. Разрезаем пополам — сочное покрытие для бутерброда готово!

Диетический рецепт в духовке

Без панировки, без хлеба в составе, запекаем в духовке и добавляем рубленую зелень. Думаете, такие котлеты под диету для похудения вкусно не получатся? Ошибаетесь: будет очень вкусно!

Время приготовления — 45-50 минут
Калорийность на 1 порцию — не более 280 ккал

На 3 порции нам нужны:

Минтай (филе) — 500 г
Яйцо — 1-2 шт.
Лук репчатый — 1 шт. небольшого размера
Кинза (или петрушка) — 3-4 ст. ложки (мелко рубим)
Мука (или манка) — 1-2 ст. ложки
Соль и черный перец — по вкусу
Мускатный орех — ¼ ч. ложки
Мало — для смазки противня

Приготовить проще простого!

Рыбную мякоть и лук перекручиваем в блендере или мясорубке. Добавляем яйца, соль, перец, мускатный орех и перемешиваем. На заметку любителям облегчать рецепты по калориям: с одним яйцом тоже схватятся, мы проверяли.

Отправляем к котлетному фаршу последнюю порцию ингредиентов — мука и рубленая зелень. Хорошенько вымешиваем. По возможности даем настояться в холоде.

Если положить 2 яйца и дать фаршу настояться под пленкой в холодильнике хотя бы 30 минут, можно обойтись совсем без муки.

Разогреваем духовку до 190-200 градусов. Противень застилаем бумагой и смазываем маслом.

Учтем, что с кулинарной кисточкой мы расходуем совсем мало смазки и облегчаем от лишних калорий семейное меню.

Пару капель масла на руки и формируем котлетки. Выкладываем красоток на противень и ставим запекаться в горячую духовку — на 25-30 минут.

Просто, быстро, легко и диетично!

Подходит для ПП (правильного питания), низкоуглеводной диеты и детского меню.

Отдельный плюс затеи: котлетки без проблем схватятся на пару в мультиварке — 20-25 минут.

Рубленные рыбные котлеты «Калейдоскоп»

Еще один облегченный сбалансированный рецепт. Украсим рыбную массу овощами и обжарим на сковороде в привычной панировке сухарями. Вариант особенно привлекателен посреди зимы: сочный, яркий и задорный.

Время приготовления — до 50 минут
Калорийность порции — не более 300 ккал

На 3 порции нам нужны:

Минтай (филе) — 300 г
Лук — 1 шт. среднего размера
Горошек (замороженный) — 80 г (4-5 ст. ложек с горкой)
Вареная морковь — 1 шт. средняя (+/- 100 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Укроп — 4-5 веточек
Сухари для панировки — 4 ст. ложки
Соль — 1 щепотка
Смесь перцев — ¼- ½ ч. ложки
Масло для жарки — 2 ст. ложки

Как мы готовим.

Морковь сварим «в мундирах» заранее, любимым способом.

Замороженный зеленый горошек варим всего 2-3 минуты с момента закипания воды и быстро охлаждаем в холодно воде со льдом. Это сохраняет ярко-зеленый цвет овоща.

Рыбное филе режем мелкими кусочками. Лук мелко рубим, вареную морковь тоже нарезаем мелко. Соединяем компоненты, добавляем яйцо, зелень и специи и перемешиваем. Даем фаршу постоять 15 минут.

Формируем круглые котлетки, панируем в сухарях и жарим на разогретой сковороде с растительным маслом — до золотистой корочки с обеих сторон.

Интересные идеи и видео с рецептом от шеф-повара

К рыбе всегда уместен сельдерей и картошка.
Главное, отварить корнеплоды заранее и нарезать их мелким кубиком. К такому ансамблю не лишней будет стружка твердого сыра. Но учтите, если вы на диете, то калорийность таких рецептов требует пересчета. Важен и другой нюанс. Для котлет с овощными кусочками нужна мелкая нарезка рыбы, а не масса через мясорубку. Наша цель — так называемые «рубленные котлеты».

Оригинальный и очень аппетитный вариант — положить в фарш заранее обжаренный лук,
вместе с тем маслом, на котором обжаривали. Не нужно ждать корочки и коричневатого пригара. Просто размягчаем лучок до полупрозрачности и снимаем с огня на первой минуте золотистости. Это даст сразу две изюминки: поджирнит маложирный минтай и насытит красоток любимым ароматом.

Еще один способ разумно повысить жирность — сделать фарш из смеси минтая и горбуши,
или другой жирной красной рыбы. Достаточно будет, чтобы треть используемой мякоти была благородной — и минтай заиграет новыми гранями. К слову, такие котлеты отлично схватываются на пару и легко впишутся в полезное детское меню.

Видео для любителей живого процесса. Знаменитый повар расскажет еще один способ, как приготовить красавиц из минтая и кальмаров.
Продукты элементарны, а результат великолепный! Вам понадобится филе белой рыбы, хлеб для тостов, кальмары, лук, яйцо, мука, крахмал, масло. Начинается

Для кого-то время посева семян на рассаду — это долгожданные и приятные хлопоты, для кого-то — тяжёлая необходимость, а кто-то задумывается о том, не проще ли купить готовую рассаду на рынке или у знакомых? Как бы там ни было, даже если вы отказались от выращивания овощных культур, наверняка, кое-что вам всё-равно сеять придётся. Это и цветы, и многолетники, хвойные растения и многое другое. Рассада остаётся рассадой, независимо от того, что вы сеете.

Любительница влажного воздуха и одна из самых компактных и редких орхидей пафиния для большинства орхидееводов является настоящей звездой. Ее цветение редко длится дольше недели, но это бывает незабываемое зрелище. Необычные полосатые узоры на огромных цветках скромной орхидеи хочется рассматривать бесконечно. В комнатной культуре пафинию справедливо зачисляют в ряды сложных в выращивании видов. Она стала модной только с распространением интерьерных террариумов.

Мармелад из тыквы с имбирём — согревающая сладость, которую можно готовить почти круглый год. Тыква хранится долго — иногда мне удаётся сберечь несколько овощей до лета, свежий имбирь и лимоны всегда доступны в наше время. Лимон можно заменить лаймом или апельсином, чтобы получить различные вкусы — разнообразие в сладостях всегда приятно. Готовый мармелад раскладывают в сухие банки, он может храниться при комнатной температуре, но всегда полезнее готовить свежие продукты.

В 2014-м японская компания «Takii seed» представила петунию с поражающей воображение окраской лепестков – лососево-оранжевую. По ассоциациям с яркими красками южного закатного неба, уникальный гибрид получил название African Sunset («Африканский закат»). Надо ли говорить, что эта петуния моментально покорила сердца садоводов и пользовалась огромным спросом. Но в последние два года диковинка неожиданно пропала с витрин магазинов. Куда изчезла оранжевая петуния?

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец — растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Мясные котлеты с брокколи в соусе бешамель — отличная идея для быстрого обеда или ужина. Начните с приготовления фарша, одновременно нагрейте до кипения 2 литра воды, чтобы бланшировать брокколи. К моменту, когда котлеты обжарятся, будет готова и капуста. Останется собрать продукты в сковороде, заправить соусом и довести до готовности. Брокколи нужно готовить быстро, чтобы сохранить яркий зелёный цвет, который при долгой варке или блекнет, или капуста становится бурой.

Домашнее цветоводство — не только увлекательный процесс, но и весьма хлопотное хобби. И, как правило, чем больше опыта у цветовода, тем здоровее выглядят его растения. А что делать тем, кто не имеет опыта, но хочет иметь дома комнатные растения – не вытянувшиеся чахлые экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувство вины своим угасанием? Для новичков и цветоводов, не обременённых большим стажем, расскажу об основных ошибках, которые легко избежать.

Пышные сырники на сковороде с бананово-яблочным конфитюром — ещё один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не опадали после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, никаких разрыхлителей и соды, в-третьих, густота теста — из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с малым количеством муки получится только из хорошего творога, а тут снова смотрите пункт «во-первых».

Не секрет, что многие препараты из аптек перекочевали на дачные участки. Их применение, на первый взгляд, кажется таким экзотичным, что некоторыми дачниками воспринимается чуть ли не в штыки. При этом марганцовка — давно известный антисептик, который применяется и в медицине, и в ветеринарии. В растениеводстве раствор марганцовки применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье расскажем, как правильно использовать марганцовку в саду и огороде.

Мясной салат из свинины с грибами — сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее.
Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы — вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь — это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Минтай – постная морская рыба с плотным белым филе. Обладает слабо выраженным рыбным ароматом, хорошо сочетается со всеми продуктами, поэтому часто используется для приготовления начинок и вторых блюд – рагу, запеканок, паштетов, зраз и котлет.

Филе минтая имеет мало жира и подходит для спортивного и диетического питания. Детям блюда из минтая можно давать, начиная с двух-трех лет. Из натурального рыбного фарша изделия получаются сухими и жестковатыми. Для смягчения консистенции и вкуса в массу вводят сливочное масло и жирные сливки, куриный, говяжий или свиной топленый жир, свежее сало, пшеничные сухари или несладкий мякиш булки, майонезные соусы.

Котлеты из такого фарша получаются мягкими и нежными, с приятным ароматом. Их могут жарить, запекать в микроволновой печи либо духовом шкафу. Неплохо готовятся изделия и на пару, однако в таком случае фарш нуждается в дополнительном белке (1-2 яйца) либо крахмале (сухари, отварной рис, печеный картофель).

Гарнир к рыбным котлетам из минтая подходит любой. Хорошо сочетаются с рыбными блюдами и свежие овощные салаты.

Как приготовить рыбные котлеты из недорогого минтая, рассказано в приведенных ниже рецептах.

Котлеты из минтая классические

Традиционный рецепт, повсеместно распространенный по всей территории России. Ниже приведена базовая рецептура, в которую каждый регион и каждая хозяйка вносят свою индивидуальную лепту.

Натуральные котлеты делают исключительно из филе рыбы и белого хлеба, вымоченного в молоке. Для получения более жирных изделий, к минтаю добавляют свежего сала, жира или сливочного масла.

Список ингредиентов:

Минтай филетированный – 1 кг.
Хлеб черствый – 300 г.
Молоко – 200 мл.
Сало свежее – 100-150 г.
Яйцо куриное – 1-2 шт.
Черный перец.
Соль.
панировка – 200 г. (сухари, мука, манка).

Способ приготовления:

Минтай измельчить на мясорубке. Готовую разделку глубокой заморозки перед рубкой отжать от лишней жидкости.
В рыбный фарш ввести размоченный хлеб, перекрученное сало или мягкое масло, одно-два яйца, специи и соль.
Вымесить однородный фарш плотной консистенции.
Слепить котлеты произвольной формы, обмакнуть в яйце и запанировать в муке.
Обжарить до готовности на среднем огне, постепенно доводя до золотистого цвета. Крышкой сковороду не накрывать.
По желанию, подсушить их на 3-5 слоях бумажных полотенец. За счет быстрого оттока лишнего жира и сока, котлеты получатся с хрустящей корочкой.

Котлеты из минтая и курицы

Куриное филе и белая рыба кажется трудно усвояемым сочетанием продуктов. На самом деле нежное мясо смягчает вкус и слегка приглушает естественный рыбный аромат блюда. Котлеты по данному рецепту можно жарить, готовить на пару (майонез не даст изделиям развалиться), во фритюре, запекать под сыром, овощами.

Список ингредиентов:

Куриное филе белое – 250 г. (половина грудки).
Майонез жирный (от 67 %) – 50-70 г.(2-3 ст. л.).
Зелень сушеная или свежая – по желанию.
Лук репчатый – 100 г.
Масло сливочное – 50 г.
Соль.
Черный перец.

Способ приготовления:

Луковицу крупно нарезать и обжарить в сливочном масле на среднем огне. Снять с плиты, как только все кусочки станут прозрачными. Доводить до золотистого цвета и допускать подгорания не надо.
Обжаренный лук полностью охладить.
Отжатый от избытка сока минтай и охлажденное куриное филе измельчить на мясорубке вместе с обжаренным луком. Процедуру можно повторить для получения более однородного фарша.
Добавить к массе несколько ложек хорошего майонеза, ввести специи и соль, всыпать немного сушеной зелени.
Сформировать продолговатые котлеты, обвалять в муке или сухарях.
Быстро обжарить, запечатывая поверхность, затем залить небольшим количеством воды (40-70 мл.) и довести до готовности под крышкой.

Паровые котлеты из минтая

Нежные котлеты по простому рецепту. Чтобы блюдо на пару получилось с первого раза, важно знать – котлеты начинают крошиться в процессе приготовления из-за избытка влаги в мясной массе. Поэтому в фарш для изделий на пару нужно добавлять меньше растительных компонентов (за исключением ингредиентов с высоким содержанием крахмала) и вводить чуть больше белка и мучных продуктов (мякиш, сухари).

Список ингредиентов:

Филе минтая бескостное – 600 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сало свиное несоленое либо масло сливочное – 100 г.
Лук репчатый – 50 г. (половина луковицы).
Хлеб белый, черствый – 100г.
Укроп свежий – 30 г.
Паприка сушеная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Филе минтая выложить на широкую разделочную доску. Сверху положить кубики твердого сливочного масла либо свежего свиного сала.
Мелко порубить бескостное филе и сливочное масло. Сложить в глубокую миску, вбить яйцо и очень тщательно вымесить, добиваясь равномерного распределения масла.
Измельчить на терке половину луковицы. При обилии сока, часть жидкости слить. Положить в фарш. Туда же добавить рубленый укроп, сушеную паприку.
В самом конце добавить слегка размоченный черствый хлеб либо панировочные сухари. Если используются панировочные сухари, то фаршу нужно отстояться 5-10 минут, пока крошки хлеба не впитают влагу.
Иногда в основу для рыбных котлет могут добавить немного отварного картофеля. Крахмал, содержащийся в корнеплоде, придает массе более плотную консистенцию. Такие изделия лучше держат форму при варке на пару или запекании в мультиварке.
Вымесить однородный фарш, сформировать крупные, округлые котлеты.
Выставить температуру в пароварке. Расчетное время приготовления около 25 минут.
Котлеты разложить на подставке, размещая их далеко друг от друга. Это облегчит доступ пара к фаршу и сократит время варки блюда.
Подать с любым гарниром.

Котлеты из минтая «Молочные»

Своеобразный рецепт, ориентированный в первую очередь на детей дошкольного возраста (3-6 лет). Подходит для диетического питания. В качестве приправ можно добавить сушеный укроп или фенхель, эти травы благотворно влияют на работу пищеварительной системы.

Список ингредиентов:

Минтай филетированный – 500 г.
Масло сливочное – 1-2 ст. л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сливки жирные – 100 мл. либо
Молоко сухое – 60 г. (3 ст. л.)
Сухари белые или черствая булка – 70-100 г.
Соль.

Способ приготовления:

Дважды измельчить бескостное филе вместе с вымоченным черствым хлебом либо пшеничными сухарями.
Влить 50 мл. жирных сливок (от 30 %) либо всыпать две ложки сухого молока. Положить одну-две столовых ложки мягкого сливочного масла. Вбить яйцо или только один куриный желток.
Тщательно вымесить фарш, добиваясь равномерной консистенции.
Слепить небольшие котлеты. Приготовить на пару или в мультиварке.

Пошаговые рецепты приготовления котлет из минтая: с картофелем, луком, яйцом и хлебом, из филе без костей, из готового фарша минтая с пикантным соусом и панировкой, с салом, постные котлеты из минтая с рисом

2018-01-18

Ирина Наумова

Оценка
рецепта

9898

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

11 гр.

5 гр.

Углеводов

7 гр.

119 ккал.

Вариант 1: Котлеты из минтая — классический рецепт

Белая рыба очень полезная, в ней содержится большое количество витаминов, фосфора, таурина, лизина и других веществ. Многие не любят рыбные блюда из-за костей, возни с чисткой и разделкой рыбы. Отличный вариант — рыбные котлеты из минтая. Мы расскажем, как правильно подготовить минтай к разделке, как отделить мякоть и легко избавиться от костей. Лучше всего делать фарш для котлет самостоятельно, готовый покупной не всегда оказывается хорошего качества. Да и приготовленные полностью своими руками блюда всегда вкусней обычных.

Ингредиенты
:

две тушки минтая — по четыреста гр каждая;
один клубень картофеля;
одна небольшая луковица;
одно кур яйцо;
100 мл молока;
100 гр хлеба;
две ст л сметаны;
3/4 чайн л соли;
три ст лож рафинир масла;
три веточки зелени;
четыре ст лож пшеничной муки.

Пошаговый рецепт котлет из минтая

Если вы купили замороженный минтай, его нужно заранее разморозить. Поскольку минтай — нежирная рыба, его нельзя быстро размораживать в микроволновке. Иначе котлеты не будут такими сочными, как хотелось бы. Если тушки лежат у вас в морозильнике — переложите их в основное отделение холодильника в большой миске. К утру минтай разморозится и сохранит свои вкусовые качества.

Еще один способ разморозки — положить тушки в холодную воду и добавить немного соли. Достаточно будет полтора часа, и рыбу можно разделывать.

Если у вас свежий минтай, сразу и приступим.

Берем хлеб, срезаем с него все корочки. Лучше берите черствый или слегка подсушенный. Для этого вытащите кусочек хлеба и положите на тарелку на час другой. Либо берите вчерашний или позавчерашний.

Хлеб нарвите руками, положите в миску и залейте молоком. Нужно, чтобы хлеб набух.

Займемся размороженной рыбой. Сначала очищаем от чешуи, потом отрезаем голову, хвост и все плавники. Внутренности аккуратно вынимаем и все выбрасываем. Обязательно удалите черную пленку из брюшнины — она дает горечь.

Опустите тушку в кипящую воду буквально на минуту. Мякоть на сварится, а хребет отделится легко и быстро.

Снимаем кожу, делаем надрез на хребтине и вынимаем его. Все косточки тоже убираем.

Филе нарезам на небольшие кусочки, а потом перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Луковицу очищаем, нарезаем на четвертинки.

Чистим и промываем картофель, нарезаем брусочками.

Лук и картофель кладем в чашу блендера и пюрируем. Потом добавляем рыбную составляющую и снова обрабатываем блендером.

Теперь в фарш вводим сметану, вбиваем яйцо и размешиваем до однородности.

Набухший хлеб добавляем в фарш вместе с измельченной зеленью. Немного посолите. По желанию поперчите. Кстати, в такой рыбный фарш уместно положить зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Размешиваем до однородной массы фарш.

Если он получился немного водянистым положите две ложки манки или добавьте хлеб. Если у вас сразу получился сочный, но не растекающийся фарш, приступим к лепке котлет.

В тарелку насыпаем муку. Лепим из фарша котлеты и обваливаем их в муке. Также можете использовать и измельченные сухарики или готовые панировочные.

Масло разогреваем на большой сковородке, выкладываем котлетки по несколько штук, но не набивайте плотно — вам будет неудобно переворачивать, и они могут склеиться во время обжаривания.

Достаточно томить по три минуты с каждой стороны. Крышкой лучше накрыть, чтобы они пропеклись внутри.

Также такие котлеты можно и запечь на противне в духовке. Достаточно полчаса при температуре 180 С.

На гарнир отварите макароны или рис. Также уместен будет и картофель в любом виде.

Вариант 2: Быстрый рецепт рыбных котлет из минтая

Чтобы приготовить котлеты быстрее, нужно взять разделанное филе минтая без костей. Мы избежим лишнюю возню с разделкой рыбы. Не берите заморозку либо накануне вечером положите филе в холодильник, чтобы на следующий день сразу приступить к готовке.

Ингредиенты
:

600 гр филе минтая без костей;
один небольшой картофель;
одна луковица;
кур яйцо — одна шт;
стол ложка растит масла;
кусок сухого батона для панировки.

Как быстро приготовить рыбные котлеты из минтая

Филе очищаем от кожи, нарезаем крупными кусками.

Картошку освобождаем от кожуры, нарезаем на несколько не слишком крупных частей.

Очищенную от шелухи луковицу разрежьте на шесть или восемь частей.

Положите все в чашу блендера и перекрутите в пюре.

Перекладываем в большую миску, вбиваем яйцо, немного посыпаем солью и перцем.

Если фарш получился жидковатый, положите немного манки.

Кусочек сухого батона покрошите мелко руками — это будет наша панировка.

Обваляйте в крошках каждую слепленную вами котлетку.

Обжаривайте до румяного цвета на раскаленном масле с каждой стороны. Не забудьте накрыть крышкой.

Пока обжариваются котлеты из минтая, помойте и нарежьте свежие овощи — это будет гарнир.

Вариант 3: Сочные котлеты из фарша минтая с пикантным соусом и панировкой

Если вам совсем не хочется возиться с подготовкой рыбы для котлет — возьмите готовый фарш. Обратите особое внимание на его запах и дату упаковки. К рыбному фаршу мы добавим вымоченный хлеб, вобьем куриное яйцо, измельчим луковицу и сделаем сочные котлеты из фарша минтая. Сами приготовим пикантный соус к котлетам и панировку из имбиря и цедры лимона с сухарями. Рецепт рассчитан примерно на восемь порций.

Ингредиенты
:

300 гр фарша из минтая;
большая гол репч лука;
две ст л растит рафинир масла;
пятьдесят гр хлебного мякиша;
пятьдесят мл молока;
белок одного курин яйца;
пара щепоток соли и перца.

Для панировки:

три ст лож паниров сухарей;
две щепотки сухой цедры лимона;
две щепотки молот имбиря.

Для соуса:

две ст лож сметаны с горкой;
1/2 свеж огурчика;
две капли лимонного сока;
1/2 чайн лож французской горчицы;
соль по вкусу.

Как приготовить

Итак, берем готовый рыбный фарш. Либо пюрируем в блендере филе минтая без костей.

Репчатый лук очищаем, мелко измельчаем ножом. Его нужно обжарить до прозрачного цвета на рафинированном масле. Не передержите его, он не должен быть подгорелым или пережаренным.

Добавляем его к фаршу.

Батон нарвите руками и замочите в миске с молоком на несколько минут. Отожмите руками и добавьте в миску с фаршем для котлет.

Разбиваем яйцо — нам нужен только белок. Его нужно взбить до пышной устойчивой пены. Вводим к остальным ингредиентам.

Можно сразу подсолить и поперчить.

Теперь сполосните руки под холодной водой и замесите вручную фарш. Отправляем его в холодильник на полчаса.

Это делается для того, чтобы котлеты были сочными, а фарш держал форму во время обжаривания.

Лепим восемь пышных котлеток и кладем их в сторону.

В миску насыпаем панировочные сухари, молотый имбирь и сушеную цедру лимона. Панируем каждую котлетку в этой смеси.

Сначала сочные и пышные котлеты из фарша минтая обжариваются до румяности на разогретом масле. А потом доводим их до полной готовности в духовке. Разогрейте ее до 100 с и томите форму с котлетами буквально семь или восемь минут. Следите, чтобы они не пригорели.

Пока котлеты доходят, сделаем соус. Огурчики помойте, нарежьте как можно мельче. К ним добавляем сметану, горчицу, пару капель лимонного сока. Подсолите на ваше усмотрение и перемешайте.

Подавайте котлеты с соусом и гарниром.

Вариант 4: Котлеты из филе минтая с салом

Дополним приготовление фарша для рыбных котлет свиным салом. Получится еще сытнее, сочнее и вкуснее. Панировочные сухари берите мелкой крошкой. Простой и проверенный рецепт вкусных котлет из филе минтая.

Ингредиенты
:

восемьсот гр филе минтая;
двести гр свиного сальца;
двести гр репч лука;
три ломтика батона;
одно кур яйцо;
пять ст л панир сухарей;
пара щепоток соли;
черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Филе минтая разрежьте на кусочки среднего размера.

Сало лучше брать не сильно соленое. С него срезаем кожу, если она есть и тоже нарезаем средними порциями.

С батона срежьте корки и замочите в воде, чтобы он набух. Потом отжимам руками.

Луковицы очищаем и разрезаем на шесть чайте.

Теперь нужно все пюрировать в блендере или пропустить через мясорубку.

Вбейте куриное яйцо, посолите и поперчите. Все хорошенько размешиваем.

При лепке котлет каждую немного отбейте руками, так они получатся более пышными и сочными.

В глубокую тарелку насыпаем панировочные мелкие сухари и обваливаем каждую рыбную котлету.

Разогреваем масло на сковородке, обжариваем под закрытой крышкой до золотистого цвета с каждой стороны.

Поскольку такие котлеты получаются довольно сытными — гарнир должен быть легким. Например, отварите рис или сделайте легкий овощной салат.

Вариант 5: Постные котлеты из минтая с рисом, льняной мукой и зеленью

Фарш приготовим отличным от предыдущих вариантов способом. Если вы четко следите за количеством потребляемых калорий, то рецепт постных котлет из минтая вам подойдет.

Ингредиенты
:

800 гр филе минтая;
две небольшие луковицы;
две ст лож риса;
две ст лож панир сухарей;
сорок мл растит масла;
двадцать гр льняной муки;
шесть ст л горячей воды;
сушеная или свежая зелень — по вкусу;
десять гр соли;
десять гр черн перца.

Как приготовить

Филе рыбы сполосните и пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером.

Таким же образом обрабатываем и репчатый лук.

Просеянную муку залейте горячей водой и сразу размешайте.

Рис промойте, отварите до полной готовности. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

В большой миске, перемешайте пюрированную рыбу, лук, рис и муку. Туда же отправляем и панировочные сухари. Все размешиваем до готового фарша.

Зелень измельчите ножом или возьмите сушеную, тоже подсыпаем в рыбный фарш, солим, перчим и размешиваем.

Теперь налейте растительное масло и снова перемешайте руками.

В глубокую миску насыпьте немного муки, в ней нужно обвалять каждую слепленную котлетку.

Такие котлеты можно запечь в духовке или обжарить на сковороде. Количество масла добавляйте на свое усмотрение.

Главное, чтобы котлеты не плавали в нем — тогда не было никакого смысла делать их постными.

Вариант 6: Котлеты из минтая в духовке с сыром

Согласно этому рецепту мы не будем перекручивать фарш, а сделаем рулетики из филе минтая в сыре. Их мы запечем в духовке. Поскольку мы будем дополнительно обваливать их в муке, то получатся интересные и необычные, но очень вкусные котлеты.

Ингредиенты
:

два филе минтая;
двести гр тверд сыра;
четыре дольки чеснока;
четыре ст л майонеза;
четыре кур яйца;
мука для панировки;
панировочные сухари — сколько уйдет;
соль и перец.

Пошаговый рецепт

Филе минтая сполосните под водой, просушите чистым кухонным полотенцем. Накройте пищевой пленкой и совсем чуть-чуть отбейте молоточком.

Нарезам филе на тонкие полосочки. Каждую присыпьте солью, черным перцем.

Натрите сыр, положите в чашу блендера.

Туда же отправляем очищенный чеснок, майонез и делаем пюре.

Каждую рыбную полосочку тщательно обваливаем в сырном соусе и закручиваем в рулет.

В отдельные тарелки насыпьте муку, вбиваем и размешиваем яйцо, насыпаем панировочные сухари.

Каждый рыбный рулетик сначала обваливаем в муке, потом в яйце и так делаем несколько раз. В самом конце макаем и обваливаем в панировочных сухарях.

На противень кладем пергамент, на нем раскладываем котлеты. Запекаем при 180 с в течение получаса. Через четверть часа каждый рулетик нужно будет перевернуть.

Такое угощенье можно подавать с гарниром или в виде горячей закуски.

Вариант 7: Котлеты из филе минтая с творогом

Творог тоже можно добавить в рыбные котлеты, получится очень нежно, вкусно и полезно. Если положить в фарш немного свежей кинзы, аромат будет просто потрясающим.

Ингредиенты
:

пятьсот гр филе минтая;
сто гр творога;
кур яйцо — одна шт;
лук реп — одна головка;
сто гр батона;
сорок гр муки.

Как приготовить

На этот раз нам понадобится не только мясорубка, но и сито. Через него нужно перетереть творог в большую миску.

Чистое филе без костей пропустите через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Кстати, лук можно сначала мелко нарубить и немного обжарить на растительном масле.

Батон замочите в воде или молоке. Когда он набухнет, отожмите и положите в фарш.

Вбиваем яйцо, добавляем соль и перец по вкусу, мелко нарезанную кинзу и все размешиваем.

Муку насыпаем в тарелку, тоже немного подсаливаем и перчим — перемешиваем.

Лепите котлетки руками, не сильно приминая ладонью. Затем обваливаем в муке и обжариваем на разогретой сковородке в рафинированном масле.

На заметку: Если у вас не нашлось батона, подойдет и черствый черный хлеб трехдневной давности.

Вариант 8: Котлеты из минтая в духовке с овощами под соусом

Полноценное блюдо, совмещающее в себе рыбные котлеты, овощи и подливу. На гарнир идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис. Рецепт рассчитан на восемь порций.

Ингредиенты
:

700 гр филе минтая;
четверть стак манки;
стак панир сухарей;
одно яйцо;
кусочек батона;
специи по вкусу;
пятьдесят гр слив масла;
стакан молока;
две голов лука;
две моркови;
пятьдесят гр сметаны.

Пошаговый рецепт

Налейте молоко в большую миску. В него насыпаем манку и порционный кусок батона, его можно заменить и ломтиком хлеба. Положите растопленное сливочное масло. Все перемешиваем и оставляем набухать.

Филе измельчаем в блендере, добавляем в молочную массу. Сразу посолите, поперчите и перемешайте.

Морковь и лук чистим, споласкиваем под проточной водой. Морковку нарезаем тонкой соломкой, а лук измельчаем.

Сметану смешайте с молоком, вбейте яйцо и размешайте — это будет подлива-соус для котлет.

Из фарша лепим котлеты. Должно получиться восемь штук.

Их нужно обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.

Противень смажьте небольшим количеством масла. Кладем котлеты, а сверху на них соломку моркови и измельченный лук.

Залейте все подливой.

Готовим в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение получаса.

Котлетки получаются удивительно нежными, просто таят во рту.

Минтай а ля планча Рецепт

Убрать выделение со всего

По 4 минтая, филе без кожи на 4 унции

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 чайная ложка перца, черного, молотого

По 3 перца, сладкий колокольчик, целиком

2 столовые ложки масла, оливково-овощной смеси

2 лимона, разрезанных пополам по центру

1 чашка репчатого репчатого лука

2 чашки картофеля, красного, нарезанного

4 штуки Помидоры, спелые в виноградной лозе

1 чашка свежей петрушки, листья

2 столовые ложки оливкового масла

8 шт. Хлеб, цельнозерновой, тонко нарезанный, поджаренный

Рыбные палочки Gorton’s Рыбное филе

Дом
Готовая / переработанная рыба (замороженная)
Рыбные палочки Гортона, фарш из рыбного филе — 18 CT

Проезд

Способ приготовления: Готовиться не полностью.Держите замороженным до готовности.
Для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению.
Обычная духовка:
1. Переместите решетку в середину духовки.
2. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
3. Разложите сырые рыбные палочки на неглубокой металлической форме для запекания, оставив пространство между палочками.
4. Выпекать без крышки 14–17 минут *, пока покрытие не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Через 10 минут приготовления переверните палочки.
Перед подачей на стол тщательно обжарьте палочки.
* Полностью приготовленная рыба должна достичь внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту или выше.Готовить в микроволновой печи не рекомендуется.

Описание

Рыбные палочки с рыбным филе Gorton’s®.
Наш классический хрустящий фаворит.
Создай свои собственные тако баха.
Посетите: Gortons.com для получения дополнительных рецептов.
Нам доверяют с 1849 года.

Другое Описание

Рыбак Гортона. Trusted Catch ™.
Подобраны ответственно.
В Gorton’s мы верим в доброту отличных морепродуктов и стремимся сохранить здоровье мировых запасов морепродуктов для будущих поколений.
Авокадо, сыр, листья салата, мягкие лепешки тако, помидоры, лайм.Просто приготовьте рыбные палочки Gorton в соответствии с инструкциями на упаковке, выложите несколько мягких лепешек тако и любимую начинку тако вашей семьи и позвольте им приготовить свои собственные. Они весело проведут время, и вы почувствуете себя хорошо, угостив их вкусными блюдами из морепродуктов.
Качество, которому можно доверять.
Сделано из 100% выловленного в дикой природе минтая.
Никаких искусственных красителей, ароматизаторов или глутамата натрия.
Проверено для обеспечения высочайшего качества и безопасности †.
Проверено на безопасность ртути †.
Натуральные омега-3.
Для получения дополнительной информации посетите www.gortons.com/sustainability.110 мг омега-3 жирных кислот EPA и DHA на порцию.
Посетите нас, чтобы узнать больше о отличных рецептах и специальных предложениях на сайте gortons.com.
Хотя при удалении костей прилагаются большие усилия, некоторые из них могут остаться.
Доброта Гортона.
100% настоящая рыба без наполнителей.
Нет MSG. Натуральные омега-3.
Fisherman Design — © 1994 Gorton’s Inc.
Gorton’s, логотип Gorton’s, Fisherman Design и Yellow Packaging являются зарегистрированными товарными знаками Gorton’s Inc.
† Испытания Гортона для обеспечения строгого соблюдения как Гортона, так и государственных стандартов качества и безопасности, включая стандарты для ртути.Мы ценим ваши отзывы. Если у вас есть какие-либо вопросы или опасения относительно этого продукта, сообщите нам об этом.
Позвоните по телефону 1-800-222-6846 (пн — пт 8:30 — 18:00 по восточному времени) или посетите сайт www.gortons.com.
(Сохраните этот пакет для справки).
© 2013 Gorton’s Inc.

Пищевая ценность

Размер порции: 86,0 г

Порций в упаковке: 3,5

Энергия	210
Всего жиров	11 г
Насыщенные жиры	2.5 г
Полиненасыщенные жиры	6 г
Мононенасыщенные жиры	2 г
Трансжиры	0 г
Холестерин	20 мг
Натрий	310 мг
Калий	180 мг
Углеводы	19 г
Пищевые волокна	2 г
Сахар	3 г
Белок	8 г
Ежедневный процент кальция	2
Суточный процент железа	4

Состав

Фарш из минтая, обогащенная отбеленная пшеничная мука (мука, ниацин, железо, тиамин мононитрат, рибофлавин, фолиевая кислота), растительное масло (хлопковые, соевые бобы и / или канола), вода, желтая кукурузная мука, менее 2%: сахар, декстроза , Соль, сыворотка, разрыхлитель (пищевая сода, фосфат натрия и алюминия), дрожжи, луковый порошок, натуральный ароматизатор, триполифосфат натрия (для сохранения влаги в рыбе, TBHQ (для защиты вкуса).

Предупреждения

В составе: минтай, пшеница, молоко.

Дистрибьютор

Гортона
Глостер, Массачусетс 01930
gortons.com

UPC

00044400156509

15 простых рецептов из минтая — Лучшие рыбные рецепты

Нет ничего лучше, чем насладиться свежими морепродуктами, сидя на улице теплым вечером.

Теперь, когда пришло лето, пора попробовать вкуснейшие домашние рецепты морепродуктов, особенно аляскинского минтая!

Знаете ли вы, что аляскинский минтай — один из наиболее потребляемых видов морепродуктов в Соединенных Штатах? И не зря!

Минтай имеет мягкий вкус, похожий на запах трески.У него легкая хлопьевидная текстура и, как и у большинства рыб, он содержит нежирный белок и необходимые витамины.

Минтай можно обжарить, запечь или приготовить на гриле, а его универсальный вкус позволяет легко сочетать его практически с любым гарниром.

Вам нужно немного вдохновения? Вот 15 лучших рецептов из минтая, которые можно попробовать приготовить дома.

Этот рецепт изобилует ароматом свежих трав и готовится всего за 20 минут.

Вам понадобится четыре филе минтая, приправленные солью и перцем.Положите их на противень кожей вниз и убедитесь, что противень хорошо смазан маслом, чтобы рыба не прилипала.

Корочка состоит из панировочных сухарей, мелко натертого сыра чеддер, чеснока, топленого масла, свежей петрушки и свежего укропа.

Смешайте все ингредиенты для корочки в миске и обильно прижмите минтай перед запеканием.

Полезный совет — слегка разогреть тарелки, на которых они будут подавать. Это поможет сохранить рыбу в тепле, и вы сможете насладиться ею до последнего укуса.

Вы боретесь с решением, что приготовить на обед в загруженный будний вечер ?

Этот простой рецепт минтая может стать вашим новым блюдом. В нем также всего четыре ингредиента!

Все, что вам нужно, это от четырех до шести филе минтая, сметана, тертый сыр пармезан и топленое масло.

Просто приправьте филе солью и перцем по своему вкусу, намажьте их смесью сметаны и запекайте.

Если вы хотите, чтобы филе было более коричневым и хрустящим, включите жаровню на пару минут, прежде чем вынимать их из духовки.

Это не конкретный рецепт, а несколько советов, как приготовить минтай из заморозки.

Покупая замороженный минтай в продуктовом магазине, убедитесь, что он полностью твердый, и храните его в морозильной камере должным образом.

Когда придет время разморозить филе, поместите его на ночь в холодильник или погрузите в холодную воду, запечатав в полиэтиленовом пакете.

Замороженный минтай можно готовить на плите, в духовке или на гриле. Не рекомендуется готовить его в микроволновке.

Этот рецепт сочетает в себе сладкие, пряные и пикантные вкусы, чтобы приготовить незабываемое блюдо.

Филе минтая подаются на подушке из теплой киноа и свежеприготовленных овощей, включая лук, помидоры, кабачки и кабачки.

Чтобы приготовить глазурь, тщательно смешайте шрирачу, горчицу и мед и смажьте часть смеси поверх каждого филе.

Оставшаяся часть смеси будет смешана с греческим йогуртом и сбрызнута сверху, когда миска будет собрана.

Минтай и овощи обжариваются в духовке и подаются поверх киноа.

Это домашнее блюдо легкое, полезное и обязательно понравится всем!

Вы настроены на тако, но не хотите курицу или говядину? Рыбные тако — отличный выбор, а минтай — отличная рыба для них.

По этому рецепту минтай готовится в горшочке быстрого приготовления, но его можно приготовить как угодно. Когда оно будет готово, нарежьте его на небольшие кусочки.Но это не потребует больших усилий, так как минтай — это слоеная рыба.

В рецепте в качестве начинки указываются нарезанные овощи, такие как лук, красный перец, зеленый лук и кинза. Вы можете заправить тако любую начинку, какую захотите! Подавайте их на теплых лепешках и наслаждайтесь.

У вас на ужин несколько гостей? Этот рецепт минтая наверняка их поразит. Яркие ароматы свежего укропа и лимонного сока не разочаруют.

Рыба маринуется перед приготовлением на гриле, поэтому все вкусы сохраняются внутри.Маринад состоит из укропа, свежего лимонного сока, оливкового масла, дижонской горчицы, чеснока и немного соли, перца и сахара.

Дайте рыбе мариноваться примерно 20 минут, но чем дольше, тем лучше. Убедитесь, что грили предварительно нагреты, прежде чем ставить их на них. Минтай тоже легко пережарить, но не стоит! Как только он легко отслоится вилкой, он готов к употреблению.

Этот рецепт запеченного минтая почти идентичен второму в этом списке. Он включает смесь сметаны, сыра пармезан и топленого масла, чтобы придавить филе минтая.

Не забудьте сначала приправить их солью и перцем. Минтай следует запекать в хорошо смазанной маслом форме для запекания при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение получаса.

Если вы предпочитаете немного остроты, сбрызните минтай несколькими каплями вашего любимого острого соуса.

Этот простой соус можно использовать для украшения любого сорта белой рыбы, включая минтай.

Все, что вам нужно, это свежевыжатый лимонный сок, четверть сливочного масла, свежая петрушка, нарезанный лук-шалот и щепотка соли.Нарезанный миндаль также не является обязательным.

Масло нужно нарезать небольшими кусочками и добавлять постепенно, чтобы соус загустел.

Важно следить за соусом, чтобы он не подгорел. После того, как минтай будет приготовлен, полейте его обильным количеством соуса и позвольте вашим вкусовым рецепторам разойтись.

Песто великолепен практически на всем. Этот рецепт настолько прост, что филе минтая нужно приправить солью и перцем, а затем придавить сверху соусом песто. Вы можете использовать домашний или купленный в магазине песто.

Запекайте минтай в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10–12 минут. Подавайте их с небольшим салатом или вашим любимым рисом.

Вы переживаете из-за необходимости готовить основное блюдо и гарнир? Что ж, с этим рецептом вы можете сделать и то, и другое! Сделав пакет из алюминиевой фольги, вы сможете одновременно готовить на гриле минтай и овощи.

В этом рецепте для приготовления овощей используются кабачки и желтая тыква. Нарежьте их на кусочки в форме полумесяца и заправьте оливковым маслом, затем положите сверху филе минтая и приправьте.

Пакет отлично удерживает тепло, когда они готовятся на гриле, что делает их идеальным летним блюдом.

«Планча» в переводе с испанского означает «железо», и этот восхитительный рецепт готовится в чугунной сковороде. Он состоит из множества свежих овощей, таких как сладкий перец, картофель, жемчужный лук и помидоры.

Минтай прекрасно готовится в чугунной сковороде. Когда все будет готово, его следует украсить петрушкой, оливковым маслом, солью и перцем.Рекомендуется подавать это блюдо с поджаренным хлебом.

Вот еще одно легкое блюдо, невероятно ароматное. Просто смешайте измельченный чеснок, топленое масло, сушеную петрушку, сок лайма, соль и перец.

Как только духовка разогреется до 400 градусов по Фаренгейту, выложите филе в форму для запекания одним слоем и полейте смесью.

Выпекайте их примерно от 25 до 30 минут, но не стесняйтесь регулировать время выпекания в зависимости от толщины филе.

Соблюдаете ли вы средиземноморскую диету? Даже если вы этого не сделаете, вы все равно захотите добавить этот восхитительный рецепт из минтая в свой список.

По этому рецепту так легко собрать. Выложите филе минтая в смазанную маслом форму для запекания и полейте приправой, нарезанными помидорами, сушеными травами, фетой и лимонным соком.

Когда выпечка закончится, подайте ее вместе со свежим зеленым салатом . Это полезное блюдо может стать вашим новым любимым ужином!

Готовим на двоих? Для этого тоже есть рецепт.Этот комбинирует панировочные сухари и различные специи, чтобы обвалять филе минтая. Приправы включают соль, перец, чесночный порошок и натертый шалфей.

Хорошо перемешав ингредиенты, покройте филе смесью, прежде чем запекать в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Подавайте минтай в панировке с салатом, рисом или вашими любимыми овощами в качестве гарнира.

Наконец, здоровая и сытная еда, которой можно наслаждаться на обед или ужин. Этот юго-западный салат из минтая идет с домашним рецептом заправки из авокадо!

Знаете ли вы, что аляскинский минтай также бывает в форме бургеров? Это и есть особенности этого рецепта.Салат украшен не только этим, но и черной фасолью, кукурузой, помидорами, красным луком и гарнирами по вашему выбору, такими как свежая кинза или авокадо.

Потрясающая домашняя заправка сделана из авокадо, оливкового масла, лимонного сока, соли, перца и чеснока. Он будет немного густым, поэтому добавьте немного воды, пока не получите желаемую консистенцию.

Ничто не сравнится с морепродуктами в летнее время, и эти блюда из минтая вас не разочаруют. Какой из этих вкусных рецептов вы попробуете в первую очередь?

15 простых рецептов минтая

Инструкции

Выбери любимое блюдо!
Приготовить ингредиенты согласно рецепту.
Будьте готовы за 30 минут или меньше!

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

Просмотр меню
Как это работает
Марта
COVID-19 Обновления
Устойчивость
- Углеродный нейтралитет
- Переработка
- Отчет об устойчивом развитии
Обслуживание клиентов

Карьера
Обслуживание клиентов
Нажмите
Условия
Конфиденциальность

Выберите свой набор для еды

Уже участник?
Авторизоваться

меню

Марта и Марли ложка

Просмотр меню
Как это работает
Марта
COVID-19 Обновления
Устойчивость
- Углеродный нейтралитет
- Переработка
- Отчет об устойчивом развитии
Обслуживание клиентов

Авторизоваться
Выберите свой набор для еды

Узнать больше

О нас
Карьера
Условия
Конфиденциальность
Компания
Пресс
Партнерская программа
Связи с инвесторами

Интересные штучки

Как это работает
Концентратор ингредиентов
Переработка
Наш блог
Черная жизнь имеет значение
Углеродный нейтралитет

Свяжитесь с нами

Запрос о партнерстве
Служба поддержки клиентов

Скачать через

Оплатите

Социальные сети

Радужная чаша из дикого аляскинского минтая с кремово-зеленой заправкой

Этот контент последний раз обновлялся 10 января 2020 г. Это уникальное блюдо может похвастаться здоровой дозой клетчатки, витамина К, антиоксиданта витамина С и жиров омега-3. Сливочно-зеленая заправка завершает взрыв цвета, хруст и насыщенный аромат для восхитительного ужина, который запомнится надолго.

Заправка

чашки майонеза
чашки простого йогурта
2 ст. сок лайма
1 ч. мед
Щепотка черного перца
3 ст. вода
1 упаковка свежих листьев шпината
⅓ чашки оливкового масла первого отжима
Соль по вкусу

Квиноа

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 чашка киноа (любого сорта)
2 чашки низкого — натриевый куриный бульон или вода

Овощи

½ фунта сахарного горошка, разрезанного пополам по диагонали
12 помидоров черри, разрезанных пополам
8 редисов, тонко нарезанных
½ стакана листьев кинзы
2 средних авокадо, нарезанный

Рыба

Кулинарный спрей
4 6 унций филе минтая
2 столовые ложки оливкового масла
1-2 чайные ложки порошка анчо чили, по вкусу
Свежемолотый черный перец
1 лайм, нарезанный на 4 части дольки

Рыба и овощи: на 4 порции

На 4 порции. На порцию: 560 калорий, 29 г жиров (4,5 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 80 мг холестерина, 45 г углеводов, 32 г белка, 12 г пищевых волокон, 660 мг натрия, 6 г сахара, 0 г. добавлен сахар.

Заправка: на 8 порций (2 столовые ложки на порцию)

На 8 порций (2 столовые ложки). На порцию: 150 калорий, 16 г жиров (2,5 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 5 мг холестерина, 2 г углеводов, 1 г белка, 0 г пищевых волокон, 65 мг натрия, 1 г сахара, 1 г добавлен сахар.

Инструкции

В кастрюле на среднем или сильном огне разогреть масло. Добавьте киноа. Перемешивайте 5–6 минут или до тех пор, пока квиноа не начнет шипеть, не пахнет.
Добавьте бульон или воду и доведите до кипения. Увеличьте огонь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15 минут или пока вода не впитается и зерна не станут мягкими. Взбить вилкой и согреться.
В блендере смешайте майонез, йогурт, сок лайма, мед, перец, воду и листья шпината. Пюре до однородной консистенции.Включив блендер, постепенно добавляйте масло. Посолить по вкусу.
Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавить горох и варить 2 минуты. Слить на дуршлаг и переложить на тарелку. Выложите помидоры, редис, кинзу и авокадо на большую тарелку.
Разогрейте жаровню до высокой температуры и установите решетку на 4 дюйма ниже жаровни. Выстелите противень фольгой и сбрызните антипригарным спреем (или используйте антипригарную фольгу).
Выложите филе минтая на противень и смажьте маслом.Посыпать порошком чили и перцем и аккуратно втирать в рыбу специи. Выдавите ломтик лайма на каждое филе.
Жарьте 5-7 минут или пока рыба не подрумянится и не прожарится. Неплотно накрыть фольгой и дать рыбе отдохнуть 5 минут.
Для сборки равномерно разделите киноа по четырем мискам. Выложите сверху горошек, помидоры, редис, кинзу и нарезанный авокадо. Сверху выложить минтай и сбрызнуть заправкой. Подавать с дополнительной заправкой.

Примечания

Этот рецепт спонсируется Институтом маркетинга морепродуктов Аляски (ASMI).

Если вы заинтересованы в том, чтобы стать корпоративным спонсором, свяжитесь с нашим отделом по корпоративным отношениям и отношениям с фондами по адресу спонсорства@aicr.org. Все электронные рецепты AICR соответствуют рекомендациям AICR по рецептам, а также проверяются и анализируются диетологами, зарегистрированными AICR.

AICR Impact

Американский институт исследований рака помогает общественности понять взаимосвязь между образом жизни, питанием и риском рака.Мы работаем над предотвращением рака с помощью инновационных исследований, общественных программ и эффективных инициатив в области общественного здравоохранения.

Департамент здравоохранения штата Вашингтон

Приготовление рыбы

Рыба должна быть приготовлена при минимальной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту (для проверки используйте пищевой термометр) или до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным и легко отделяется вилкой. Непрозрачность означает, что свет не может проходить через мясо рыбы, и оно больше не выглядит прозрачным и блестящим.Общее время приготовления для запекания, запекания, запекания или жарки рыбы на гриле составляет около 10 минут на каждый дюйм толщины. Если вы хотите замороженную, не размороженную рыбу, удвойте время приготовления до 20 минут на каждый дюйм. Приготовление рыбы в микроволновке может значительно сократить время приготовления. Следуйте инструкциям на упаковке или рецепту, чтобы получить наилучшие результаты при приготовлении рыбы.

Чтобы уменьшить воздействие загрязняющих веществ, перед приготовлением удалите кожу рыбы и видимый жир. Жарьте, жарьте или запекайте рыбу. Дайте жиру стечь во время приготовления.Избегайте использования жира для подливок или соусов. Посмотрите нашу демонстрацию рыбного филе и получите больше советов по снижению воздействия загрязняющих веществ в рыбе.

Список рецептов

Лосось на пару по-азиатски

Тако с лососем в стиле баха

Запеченная треска с сыром

Запеченная тилапия с помидорами

Запеченная форель Оле

Жареный палтус с пикантным йогуртовым соусом

Рыба Вероника

Буханка лосося

Лосось с ягодным вкусом

Шашлык из гребешка

Рагу из креветок по-испански

Острая запеченная рыба

Подошва, фаршированная шпинатом

Лосось на пару по-азиатски

На 4 порции, примерно по 3 унции каждая.

Каждая порция: 175 калорий, 9 граммов жиров, 2 грамма насыщенных жиров, 48 миллиграммов холестерина, 208 миллиграммов натрия, 1 грамм клетчатки, 19 граммов белка, 4 грамма углеводов, 487 миллиграммов калия.

Состав

1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия.
1/2 стакана шляпок грибов шиитаке, промытых и нарезанных ломтиками (или замените сушеные грибы шиитаке).
2 столовые ложки измельченного свежего имбиря (или 2 чайные ложки молотого).
1/4 стакана зеленого лука, промыть и нарезать.
1 столовая ложка легкого соевого соуса.
1 столовая ложка кунжутного масла (по желанию).
12 унций филе лосося, нарезанное на 4 части (по 3 унции каждая).

Проезд

Смешайте куриный бульон, шляпки грибов, имбирь, зеленый лук, соевый соус и кунжутное масло в большой неглубокой сотейнике. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 2–3 минуты.
Добавьте филе лосося и накройте плотно закрывающейся крышкой. Осторожно готовьте на слабом огне в течение 4–5 минут или пока лосось не начнет легко расслаиваться вилкой в самой толстой части (до минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту).
Подавайте один кусок лосося с 1/4 стакана бульона.

Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy обеды — Национальный институт сердца, легких и крови, NIH

Тако с лососем в стиле бахи

На 4 порции по 1 тако.

Каждая порция: 325 калорий, 11 граммов жиров, 1 грамм насыщенных жиров, 54 миллиграмма холестерина, 395 миллиграммов натрия, 4 грамма клетчатки, 24 грамма белка, 29 граммов углеводов, 614 миллиграммов калия.

Состав

12 унций филе лосося, нарезанное на 4 части (по 3 унции каждая).
4 (8-дюймовые) лепешки из цельнозерновой муки.

Для наполнения тако:

1 стакан зеленой капусты (около 1/4 кочана), промытой и измельченной.
1 чайная ложка сока лайма.
1 чайная ложка меда.
1/2 стакана тонко нарезанного красного лука (или заменитель белого лука).
1 средний перец чили Халапеньо, промыть и разрезать вдоль — удалить семена и белую пленку и пропустить через мясорубку (около 2 столовых ложек). Чтобы меньше остроты, используйте зеленый болгарский перец.
1 чайная ложка измельченной свежей кинзы (или замените 1/2 чайной ложки молотого кориандра).

Для маринада:

1/2 столовой ложки кукурузного масла или другого растительного масла.
1 столовая ложка сока лайма.
2 чайные ложки порошка чили.
1/2 чайной ложки молотого тмина.
1/2 чайной ложки молотого кориандра.
1/4 чайной ложки соли.

Проезд

Разогрейте гриль или духовку (решетку на расстоянии 3 дюймов от источника тепла) до высокой температуры.
Смешайте все ингредиенты начинки тако и дайте постоять 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.
Смешайте все ингредиенты маринада в миске.
Выложить филе лосося в плоское блюдо бортиками. Равномерно полейте филе маринадом.
Положите филе лосося на гриль или жаровню. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой в самой толстой части (минимальная внутренняя температура 145 градусов по Фаренгейту).Снять с огня и отставить на 2-3 минуты. Нарезать соломкой.
Чтобы приготовить каждый тако, наполните одну тортилью 3/4 стакана начинки и одно филе лосося.

Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy обеды — Национальный институт сердца, легких и крови, NIH

Запеченная треска с сыром

Сервера 4, около 3 унций каждый.

Каждая порция: 155 калорий, 5 граммов жиров, 3 грамма насыщенных жиров, 65 миллиграммов холестерина, 160 миллиграммов натрия.

Состав

1 фунт свежего или замороженного филе трески.
4 столовые ложки тертого сыра чеддер.

Проезд

Если треска заморожена, разморозьте ее в соответствии с инструкциями на упаковке.
Треску готовить согласно инструкции на упаковке.Если треска свежая, запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту до готовности, примерно 15 минут.
Посыпьте треску сыром и верните в духовку, чтобы сыр плавился, примерно 3-5 минут.

Источник: Служба продовольствия и питания, USDA

Запеченная тилапия с помидорами

На 4 порции по 1 филе.

Каждая порция: 265 калорий, 16 граммов жиров, 2 грамма насыщенных жиров, 58 миллиграммов холестерина, 172 миллиграмма натрия, 3 грамма клетчатки, 22 грамма белка, 9 граммов углеводов, 635 миллиграммов калия.

Состав

4 филе тилапии.
4 средних помидора, очищенных и нарезанных.
2 столовые ложки оливкового масла.
1 1/2 чайной ложки тимьяна.
1/4 стакана черных оливок без косточек, нарезанных кубиками.
Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки.
2 перчаток измельченного чеснока.
1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука.
1 столовая ложка сока лайма.
Дольки петрушки и лимона для украшения.

Проезд

Разогреть духовку до 400 градусов F.
Обрызгать форму для запекания спреем из растительного масла.
Выложить филе в форму для запекания. Блюдо должно быть достаточно большим, чтобы филе не перекрывали друг друга.
Смешайте оставшиеся ингредиенты в миске.
Выложите томатную смесь на филе равномерно.
Выпекать без крышки 15–20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой.
Украсить петрушкой и долькой лимона.

Источник: Delicious Heart Healthy Latino Recipes, Национальный институт сердца, легких и крови, NIH

Запеченный Т

Маршрут Оле

На 6 порций, по 1 штуке.

Каждая порция: 230 калорий, 9 граммов жиров, 2 грамма насыщенных жиров, 58 миллиграммов холестерина, 162 миллиграмма натрия, 60 миллиграммов кальция, 1 миллиграмм железа.

Состав

Филе форели 2 фунта, разрезанное на 6 частей.
3 столовые ложки сока лайма (примерно 2 лайма).
1 средний порезанный помидор.
1/2 средней луковицы, нарезанной.
3 столовые ложки мелко нарезанной кинзы.
1/2 чайной ложки оливкового масла.
1/4 чайной ложки черного перца.
1/4 чайной ложки соли.
1/4 чайной ложки красного перца (по желанию).

Проезд

Разогреть духовку до 350 градусов F.
Промыть рыбу и обсушить. Выложить в форму для запекания.
В отдельной посуде смешайте оставшиеся ингредиенты и полейте рыбой.
Выпекать 15–20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой.

Источник: «Оставайся молодым сердцем», «Готовим здоровую пищу для сердца», NIH

Жареный палтус с пикантным йогуртовым соусом

На 2 порции, примерно по 6 унций каждая.

Каждая порция: 350 калорий, 8 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 21 г углеводов, 49 г белка, 535 миллиграммов кальция, 845 миллиграммов натрия, 5.7 миллиграммов железа.

Состав

2 стакана простого обезжиренного или обезжиренного йогурта.
1/4 стакана лимонного сока.
1 перчатка крупного чеснока, раздавленного.
1/2 чайной ложки соли.
1/4 чайной ложки молотого черного перца.
2 (6 унций) филе палтуса.

Проезд

Подогрейте жаровню.
Смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, соль и перец в небольшой миске и хорошо перемешайте.
Застелить жаровню фольгой. Положите палтус на сковороду кожей вниз (если вы хотите уменьшить количество загрязнений, снимите кожу). Половину йогуртового соуса намажьте палтусом. Поместите палтуса на 4 дюйма под жаровню и готовьте 10 минут, пока рыба не рассыпется вилкой, а посыпка не станет золотистой.
Подавать с йогуртовым соусом.

Источник: Meals Matter, Молочный совет Калифорнии

Рыбка Вероника

На 4 порции, примерно по 3 унции каждая.

Каждая порция: 166 калорий, 2 грамма жиров, 1 грамм насыщенных жиров, 61 миллиграмм холестерина, 343 миллиграмма натрия, 24 грамма белка, 9 граммов углеводов, 453 миллиграмма калия.

Состав

Белая рыба объемом 12 унций (например, треска, камбала или камбала), нарезанная на 4 части (по 3 унции каждая).
1/4 чайной ложки соли.
1/8 чайной ложки молотого черного перца.
1/4 стакана белого сухого вина.
1/4 стакана куриного бульона — обезжиренный жир сверху.
1 столовая ложка лимонного сока.
1 столовая ложка маргарина для мягкой ванны.
2 столовые ложки муки.
3/4 стакана нежирного (1 процент) или обезжиренного молока.
1/2 стакана промытого винограда без косточек.

Проезд

Разогреть духовку до 350 градусов F.
Обрызгайте форму для выпечки размером 10 на 6 дюймов кулинарным спреем. Выложить в блюдо рыбу, посолить и поперчить.
Смешайте вино, куриный бульон и лимонный сок в небольшой миске и полейте рыбой.
Накрыть крышкой и выпекать при температуре 350 градусов 15 минут.
Тем временем растопите маргарин в небольшой кастрюле. Снимите с огня и всыпьте муку. Постепенно добавляйте молоко. Вернитесь на плиту и готовьте на умеренно слабом огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.
Выньте рыбу из духовки и вылейте жидкость из формы для запекания в «сливочный» соус, помешивая, пока она не станет однородной. Полить рыбу соусом и посыпать виноградом.
Жарить на огне примерно в 3 дюймах в течение 5 минут или до тех пор, пока соус не начнет подрумяниваться (и рыба не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту).
Подать одно филе с соусом.

Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy обеды — Национальный институт сердца, легких и крови, NIH

Хлеб с лососем

На 8 порций, примерно 1/8 рецепта.

Каждая порция: 160 калорий, 8 граммов жиров, 2 грамма насыщенных жиров, 90 миллиграммов холестерина, 350 миллиграммов натрия, 10 граммов углеводов, 3 грамма пищевых волокон, 14 граммов белка.

Состав

1 банка (15,5 унций) лосося.
2 стакана мягких панировочных сухарей.
1 крупная нарезанная луковица.
1 столовая ложка топленого маргарина.
1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея.
1 стакан молока, 1%.
1 столовая ложка сушеной петрушки.
2 крупных яйца.

Проезд

Разогрейте духовку до 325 градусов F.
Слейте воду из лосося и удалите кожу.
Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Добавьте достаточно молока, чтобы смесь была влажной, но не жидкой.
Поместите в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов.
Выпекать 45 минут.

Источник: SNAP-Ed Connection, Служба питания и питания, USDA

Лосось с ягодным вкусом

На 4 порции, примерно по 4 унции каждая.

Каждая порция: 221 калория, 7,5 грамма жиров, 1 грамм насыщенных жиров, 62 миллиграмма холестерина, 53 миллиграмма натрия, 15 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки, 23 грамма белка.

Состав

4 филе лосося по 4 унции каждое.
1 стакан замороженной несладкой малины.
1 стакан замороженной несладкой черники.
1/2 стакана апельсинового сока.
1 столовая ложка сахарного песка.
1/2 чайной ложки молотой корицы.
Соус с острым перцем Dash.
1/2 чайной ложки молотого имбиря.
1/8 чайной ложки черного перца.

Проезд

Разогреть духовку до 375 градусов F.
Выложите лосось на большой противень и запекайте около 20 минут, пока лосось легко не рассыпется вилкой в самой толстой части.
Поместите ягоды, сок, сахар и специи в небольшую кастрюлю на сильный огонь. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне и варите около 3 минут.
Подавать рыбу горячей с теплой ягодной сальсой.

Источник: Diets in Review.com

Шашлык из гребешка

На 4 порции по 1 кебабу (6 унций) каждый.

Каждая порция: 224 калории, 6 граммов жиров, менее 1 грамма насыщенных жиров, 43 миллиграмма холестерина, 355 миллиграммов натрия.

Состав

1 1/2 фунта свежих морских гребешков.
3 средних зеленых перца, нарезанных квадратами размером 1,5 дюйма.
1 пинта помидоров черри.
1/4 стакана белого сухого вина.
1/4 стакана растительного масла.
3 столовые ложки лимонного сока.
Чесночный порошок Dash.
Черный перец по вкусу.

Проезд

Отварить (частично отварить) зеленый перец в течение 2 минут.
Поочередно нанижите на шпажки перец, гребешок и помидоры.
Смешайте следующие пять ингредиентов.
Смажьте кебабы смесью вина, масла и лимона, поместите на гриль (или под жаровню).
Готовьте на гриле 15 минут, часто переворачивая и поливая.

Источник: «Оставайся молодым сердцем», «Готовим здоровую пищу для сердца», NIH

Рагу из креветок по-испански

На 4 порции примерно 1 1/2 стакана тушеного мяса.

Каждая порция: 211 калорий, 5 граммов жиров, 1 грамм насыщенных жиров, 126 миллиграммов холестерина, 375 миллиграммов натрия, 4 грамма клетчатки, 18 граммов белка, 25 граммов углеводов, 276 миллиграммов калия.

Состав

1 столовая ложка оливкового масла.
1 столовая ложка измельченного чеснока (примерно 2-3 зубчика).
1 стакан фенхеля (около 1 луковицы, внешние слои удалены), промыть и нарезать кубиками (или заменить лук-порей или лук).
2 банки (14 1/2 унций каждая) нарезанных кубиками помидоров без добавления соли.
1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия.
2 фунта нового (красного) картофеля, промытого и разрезанного на четвертинки (около 2 стаканов).
Крупные креветки весом 12 унций, очищенные и очищенные от жилок (около 24 штук).
2 столовые ложки свежего орегано, промытого, сушеного и измельченного (или 2 чайные ложки сушеного).
2 столовые ложки лимонного сока.
2 столовые ложки свежего базилика, промытого, сушеного и измельченного (или 2 чайные ложки сушеного).
1/4 чайной ложки соли.
1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Проезд

Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике.Добавьте чеснок и фенхель и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока кусочки фенхеля не начнут размягчаться, примерно 5-7 минут.
Добавьте помидоры, куриный бульон и картофель и доведите до кипения. Уменьшите температуру до слабого кипения и варите, пока картофель не станет мягким, около 10 минут.
Добавьте креветки, орегано, лимонный сок, базилик и аккуратно перемешайте. Продолжайте варить около 5 минут, пока креветки не станут розовыми и полностью приготовятся.
Добавьте соль и перец.
Подайте 1 1/2 стакана тушеного мяса (в каждую порцию входит около шести креветок).

Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy обеды — Национальный институт сердца, легких и крови, NIH

Острая запеченная рыба

На 4 порции, примерно по 4 унции каждая.

Каждая порция: 250 калорий, 16 граммов жиров, 3 грамма насыщенных жиров, 65 миллиграммов холестерина, 105 миллиграммов натрия, 1 грамм углеводов, 23 грамма белка.

Состав

1 фунт лосося или любой белой рыбы, свежей или замороженной.
Паприка 1/4 чайной ложки.
1/4 чайной ложки лукового порошка.
1/4 чайной ложки чесночного порошка.
1/8 чайной ложки черного перца.
1/8 чайной ложки сушеного орегано.
1/8 чайной ложки сушеного тимьяна.
1 столовая ложка лимонного сока.
1 1/2 столовых ложки мягкого плавленого маргарина.

Проезд

Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее в холодильнике в соответствии с инструкциями на упаковке.
Разогреть духовку до 350 градусов F.
Разделить (или разрезать) рыбу на 4 части.Поместите рыбу в форму для запекания 9x13x2 дюймов.
Смешайте перец, чеснок и луковый порошок, перец, орегано и тимьян в небольшой миске.
Равномерно полейте рыбу смесью трав и лимонным соком. Затем сбрызните сверху растопленным маргарином.
Выпекать вилкой до тех пор, пока рыба не рассыпется в хлопьях, примерно 20–25 минут.

Источник: SNAP-Ed Connection, Служба питания и питания, USDA

Подошва, фаршированная шпинатом

На 4 порции, по 1 филе-роллу.

Каждая порция: 262 калории, 8 граммов жиров, 4 грамма насыщенных жиров, 95 миллиграммов холестерина, 312 миллиграммов натрия.

Состав

1 чайная ложка оливкового масла.
1/2 фунта свежих грибов, нарезанных ломтиками.
1/2 фунта нарезанного свежего шпината.
1/4 чайной ложки измельченных листьев орегано.
1 измельченный зубчик чеснока.
Филе подошвы 1,5 фунта или другая белая рыба (треска, камбала).
2 столовые ложки хереса.
4 унции (1 стакан) частично обезжиренного сыра моцарелла, натертого на терке.

Проезд

Разогреть духовку до 400 градусов F.
Обрызгайте форму для выпечки 10×6 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
Нагрейте масло в сковороде и обжарьте грибы около 3 минут или до готовности.
Добавьте шпинат и продолжайте готовить около 1 минуты или пока шпинат не станет слабым.Снять с огня и слить жидкость в подготовленную форму для запекания.
Добавьте орегано и чеснок в обжаренные без сушки овощи и перемешайте, чтобы перемешать ингредиенты.
Равномерно распределите овощную смесь между филе, положив начинку в центр каждого филе.
Обернуть филе смесью и выложить швом вниз в подготовленную форму для запекания.
Посыпать тертым сыром моцарелла хересом. Выпекать 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться.Выньте шумовкой.

Источник: «Оставайся молодым сердцем», «Готовим здоровую пищу для сердца», NIH

Филе минтая Раймона Блана Греноблуаз

Приготовление картофеля:
В большой кастрюле на сильном огне добавьте нарезанные на четвертинки кусочки картофеля, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы вода слегка кипела (пузырьки только вырывают поверхность), и варите 25-30 минут.Попробуйте, чтобы убедиться, что картофель мягкий.

Для завершения приготовления пюре:
Процедите приготовленный картофель в дуршлаг, давая выйти избыточному пару в течение 2–3 минут. Пропустите картофель через мули или мелкий картофельный пюре. Верните картофельное пюре обратно в ту же кастрюлю.

Деревянной ложкой постепенно смешайте теплое молоко. Затем добавьте растопленное масло и приправьте солью и перцем. Попробуйте и при необходимости измените приправу. Если пюре получилось слишком густым, добавьте еще немного молока.Вы узнаете, когда пюре будет правильной консистенции, когда оно станет воздушным, образует твердые пики и тает во рту. Отложите в сторону, но держите в тепле над кастрюлей с кипящей водой.

Для приготовления рыбы:
Разогрейте духовку до 200C. Промокните филе минтая насухо, чтобы удалить лишнюю влагу, и приправьте мясистую сторону солью и перцем. В большой жаростойкой сковороде на среднем огне растопите масло, пока оно не начнет пениться, затем поместите филе рыбы в сковороду мякотью вниз.

Готовьте мясо стороной вниз в течение 5-6 минут, затем осторожно переверните филе кожей вниз, используя кусочек рыбы. Готовьте еще минуту, прежде чем переложить противень в горячую духовку на 4-5 минут.

Выньте противень из духовки и снова поставьте на сильный огонь на 1 минуту. Снимите рыбное филе со сковороды и осторожно выложите на теплую сервировочную тарелку.

Для соуса и гарнира:
Добавьте воду в горячую сковороду, чтобы карамелизированные соки растворились и превратились в эмульсию в жидкости по мере ее кипения.Добавьте в сковороду оставшиеся ингредиенты и снова доведите до кипения. Попробовать, при необходимости изменить приправу.

На 4 большие тарелки поместите пюре в середину, сверху положите филе рыбы, затем полейте рыбу соусом и вокруг нее. Посыпьте гренками сверху и подавайте.

Заметки шеф-повара Raymond

Какой картофель?
Выбор правильного картофеля очень важен, он слишком воскообразный, слишком крахмалистый, и он не будет хорошо перемешиваться, но слишком водянистый, и он будет безвкусным и более жидким.Кроме того, хранение картофеля изменит его характеристики, поэтому будьте готовы менять его на другой сорт каждые несколько месяцев. Познакомьтесь со своей картошкой. В детстве, когда мама просила меня собрать картошку, она всегда обращалась к ней по ее разновидности. Если она просила Ратте — это был салатный день, если она просила эстимейт — это был день пюре, Maris piper или Yukon gold означало картофель фри или обжаренный картофель. Для этого рецепта используйте Desire, Belle de Fontenay или Estima.

Соль:
Всегда используйте соль высокого качества с наименьшей степенью очистки.Никогда не используйте соль с добавками, препятствующими слеживанию.

Варка на медленном огне:
Не варите картофель быстро, иначе он может быть пережарен. Это означает, что они впитают излишки воды, образуя водянистое пюре.

Вспенивание сливочного масла:
Масло начинает вспениваться при температуре около 130 ° C, оно приобретает цвет лесного ореха при температуре около 150–155 ° C.

При этой температуре цвет и запах обусловлены термической обработкой твердых частиц (сыворотка, казеин молока) в масле, теперь это идеальная стадия для карамелизации рыбы или мяса без их сушки.При температуре 175 ° C он будет гореть, что будет очень неудобоваримым и канцерогенным.

129 ° C Пена
150 ° C Светлый цвет
152 ° C Beurre Noisette
160 ° C Dark Beurre Noir
170 ° C Темно-горький

Жарка на сковороде:
Когда вы научитесь жарить любую рыбу на сковороде или мясо или овощи, вы можете прожарить на сковороде тысячи блюд.

Успех этого блюда заключается в понимании этой простой техники жарки на сковороде; возможность тщательно регулировать температуру для достижения нужной степени нагрева.Если масло станет слишком горячим, оно подгорит, а мясо или рыба засохнут. Однако, если масло недостаточно горячее, рыба или мясо не подрумянятся и потушатся в собственном соку.

На подходящей сцене запахи вторгаются в вашу кухню. Именно на этом этапе интерес повара достигает пика, вы слышите песню о нежном шипении сковороды и понимаете, что это абсолютно правильно. Пока рыбные белки подрумяниваются, соки будут вытекать и скапливаться на дне сковороды (в райские сосочки.) умоляя о брызгах воды, чтобы создать небесное оправдание.

Некоторые из лучших мясных и рыбных блюд, которые я ел, просто обжаривали на сливочном или оливковом масле. А чудесные соки можно получить, добавив в сковороду воду, которая разбавит карамелизованные соки на дне сковороды, создав захватывающий джус. Этот способ прост, вкусен и не уступает любому блюду, отмеченному звездой Мишлен.

Хрустящая кожа:
Часто люди отказываются от кожицы, но для меня это самая лучшая часть, а также самая питательная, поскольку она содержит самые важные омега-жиры.Если вы потратите время на то, чтобы аккуратно обжарить его на сковороде, вы получите вкусное угощение.

Варианты:
Вы можете заменить воду коричневым куриным бульоном, что придаст соусу большую глубину вкуса.

Вариации картофельного пюре огромны — чеснок, оливковое масло, любые травы, которые вам нравятся, хрен, горчица и мускатный орех. Ароматизируйте как хотите!

You Are Here

Фарш из минтая что приготовить: Котлеты из минтая на сковороде рецепт с фото пошагово

Котлеты из фарша минтая простой рецепт. Как приготовить котлеты из минтая на пару и в духовке

Котлеты из минтая пошаговый рецепт приготовления

Постные котлеты из минтая

Котлеты из минтая на пару

Котлеты из минтая с творогом

Котлеты из минтая в духовке

Ингредиенты:

Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):

Рыбные котлеты из минтая

Как приготовить рыбные котлеты из минтая:

Рыбные котлеты из минтая

Ингредиенты

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Рыбные котлеты из минтая

Классический рецепт

Котлеты из минтая с кабачком

Рыбные котлеты из минтая с сыром

Рыбные котлеты из минтая с зеленью и луком

Рыбные котлеты из минтая с картофелем

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Фарш из минтая для котлет

Котлеты из минтая — рецепт с фото

Котлеты из филе минтая

Котлеты из фарша минтая

Котлеты из минтая в духовке

Котлеты из минтая на пару

Котлеты из минтая в мультиварке

Котлеты рыбные из минтая – секреты приготовления

Видео: рыбные котлеты из минтая

Рыбные котлеты из минтая — как приготовить

Рецепт рыбных котлет из минтая

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ ФАРША МИНТАЯ

Что можно приготовить из рыбного фарша минтая

Рыбные котлеты из минтая. 9 простых вариантов приготовления сочных и нежных котлет

Классические рыбные котлеты из филе минтая

Понадобится:

Этапы приготовления.

Вкусные котлетки из минтая с картофелем и чесноком

Понадобится:

Этапы приготовления.

Как приготовить рыбные котлеты с манкой

Понадобится:

Этапы приготовления.

Запеченные котлеты из минтая с морковью и зеленью

Понадобится:

Этапы приготовления.

Готовим сытные котлетки из минтая с добавлением сала

Понадобится:

Этапы приготовления.

Сочные рубленые рыбные котлеты с соевым соусом

Понадобится:

Этапы приготовления.

Котлеты из минтая и овощей, запеченные в духовке под сыром

Понадобится:

Этапы приготовления.

Как приготовить рыбно-овощные котлеты из минтая

Понадобится:

Этапы приготовления.

Как приготовить рыбные котлеты с овсянкой — видео рецепт

Поделитесь рецептом:

Рыбный фарш

Введение

Что такое рыбный фарш?

Как костный сепаратор работает

Преимущества фарша

Недостатки фарш

Подготовка рыбы к фарш

Работа сепаратор

Лежкость фарш

Обращение и хранение фарш

Сенсорные свойства фарш

Использование фарша

Рыбный фарш — обзор

Использование механически восстановленного мяса

Суп из сушеного минтая (Бугеогук) рецепт

Ингредиенты (на 2 порции)

Словарь по мясу и птице | Словарь

Мясо