Если не есть мясо последствия: Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

https://rsport.ria.ru/20200930/myaso-1578025290.html

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог — РИА Новости Спорт, 14.09.2021

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева. РИА Новости Спорт, 14.09.2021

2020-09-30T22:15

2020-09-30T22:15

2021-09-14T13:20

зож

питание

диета

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/02/10/1597717744_0:74:3072:1802_1920x0_80_0_0_6741380118b142a3de06d8f94be36315.jpg

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева. Вопросы усвоенияЕсли вы переходите с мясного питания на вегетарианское, приготовьтесь к тому, что организм начнет адаптироваться: скорее всего, в первые дни будут вздутие живота и газообразование.В кишечнике человека мало бактерий, которые расщепляют целлюлозу. Целлюлоза есть в составе всех растений, из-за этого растительный белок (бобовые, злаковые) усваивается хуже.Больше аппетитМясо — один из самых сытных видов пищи: в 100 граммах вареного продукта в среднем содержится от 20 до 30 граммов белков. В частности, в баранине 22 грамма белка на 100 граммов, в крольчатине и курятине — 25 граммов, в говядине — почти 29 граммов.»Белок отлично насыщает, и если убрать его из рациона, вы, скорее всего, начнете употреблять больше углеводов, чтобы заглушить чувство голода. Хорошо, если это будут фрукты, а не печенье. Таким образом, если вы отказываетесь от мяса — прикладывайте больше усилий, чтобы контролировать вес», — говорит диетолог.Для взрослого норма белка — это 60-80 граммов в день. Идеально, если 50 процентов от этого вы получите из животной пищи. Дефицит белкаПолный отказ от мяса чреват дефицитом витаминов D, B12, йода, фосфора и кальция: в частности, растительный белок способствует выводу кальция с мочой. Ухудшится качество зубов, волос, либо возможно их выпадение: волосы на 90 процентов состоят из белка под названием кератин. Есть риск того, что ногти станут ломкими, а кожа сухой.»Если вы выбираете вегетарианскую диету, то последствия необязательно будут столь плачевны, но раз в полгода нужно сдавать анализы: например, общий анализ крови, мочи; контролировать ферритин, сывороточное железо и так далее», — говорит Ольга Кораблева.Кроме того, белок необходим для нормальной работы мышц, восстановления после тренировок и физического труда.Риск анемииОбычно люди говорят, что отказ от мяса приносит им легкость и даже положительно влияет на настроение. Но это могут быть первые «ласточки» анемии — состояния, когда организм производит мало эритроцитов (клетки крови, которые являются «транспортом» для кислорода из легких ко всем тканям и органам. — Прим. ред.). Анемия на более поздних стадиях означает, что вы столкнетесь с одышкой, недостатком энергии, сонливостью и будете в целом быстрее утомляться.Анемия не всегда возникает только из-за питания, но дефицит витамина B12 либо железа — в числе ее частых причин. Гемовое железо (то, которое входит в состав гемоглобина. — Прим. ред.) организм лучше всего усваивает из мяса. Из молока и яиц хуже — на пять-двадцать процентов.Мясо и сердцеВегетарианцы ссылаются на цифры, которые говорят, что отказ от мяса уменьшает риск сердечных заболеваний. «Есть исследования, что у тех, кто не ест мясо, на 22 процента ниже вероятность ишемических болезней и инфарктов. Однако прямую связь между этими числами и биохимическими процессами не удалось найти, — сообщает диетолог. — Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, прежде всего стоит избавиться от лишнего веса: ожирение — один из главных провокаторов как инфаркта миокарда, так и сердечной недостаточности».В любом случае, если вы хотите перейти на вегетарианское питание, следует проконсультироваться с медицинским специалистом.

https://rsport.ria.ru/20200929/alkogol-1577916084.html

https://rsport.ria.ru/20200924/moloko-1577720279.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Владимир Мясников

Владимир Мясников

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/02/10/1597717744_147:0:2878:2048_1920x0_80_0_0_43f687f20cacdb80793757b93555940f.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Владимир Мясников

питание, диета, здоровье

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева.

Вопросы усвоения

Если вы переходите с мясного питания на вегетарианское, приготовьтесь к тому, что организм начнет адаптироваться: скорее всего, в первые дни будут вздутие живота и газообразование.

В кишечнике человека мало бактерий, которые расщепляют целлюлозу. Целлюлоза есть в составе всех растений, из-за этого растительный белок (бобовые, злаковые) усваивается хуже.

Больше аппетит

Мясо — один из самых сытных видов пищи: в 100 граммах вареного продукта в среднем содержится от 20 до 30 граммов белков. В частности, в баранине 22 грамма белка на 100 граммов, в крольчатине и курятине — 25 граммов, в говядине — почти 29 граммов.

«Белок отлично насыщает, и если убрать его из рациона, вы, скорее всего, начнете употреблять больше углеводов, чтобы заглушить чувство голода. Хорошо, если это будут фрукты, а не печенье. Таким образом, если вы отказываетесь от мяса — прикладывайте больше усилий, чтобы контролировать вес», — говорит диетолог.

Для взрослого норма белка — это 60-80 граммов в день. Идеально, если 50 процентов от этого вы получите из животной пищи.

29 сентября 2020, 05:00ЗОЖЧто будет, если отказаться от алкоголя? Отвечает врач-нарколог

Дефицит белка

Полный отказ от мяса чреват дефицитом витаминов D, B₁₂, йода, фосфора и кальция: в частности, растительный белок способствует выводу кальция с мочой. Ухудшится качество зубов, волос, либо возможно их выпадение: волосы на 90 процентов состоят из белка под названием кератин. Есть риск того, что ногти станут ломкими, а кожа сухой.

«Если вы выбираете вегетарианскую диету, то последствия необязательно будут столь плачевны, но раз в полгода нужно сдавать анализы: например, общий анализ крови, мочи; контролировать ферритин, сывороточное железо и так далее», — говорит Ольга Кораблева.

Кроме того, белок необходим для нормальной работы мышц, восстановления после тренировок и физического труда.

Риск анемии

Обычно люди говорят, что отказ от мяса приносит им легкость и даже положительно влияет на настроение. Но это могут быть первые «ласточки» анемии — состояния, когда организм производит мало эритроцитов (клетки крови, которые являются «транспортом» для кислорода из легких ко всем тканям и органам. — Прим. ред.). Анемия на более поздних стадиях означает, что вы столкнетесь с одышкой, недостатком энергии, сонливостью и будете в целом быстрее утомляться.

Анемия не всегда возникает только из-за питания, но дефицит витамина B₁₂ либо железа — в числе ее частых причин. Гемовое железо (то, которое входит в состав гемоглобина. — Прим. ред.) организм лучше всего усваивает из мяса. Из молока и яиц хуже — на пять-двадцать процентов.

24 сентября 2020, 17:00ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя пить молоко и кефир

Мясо и сердце

Вегетарианцы ссылаются на цифры, которые говорят, что отказ от мяса уменьшает риск сердечных заболеваний. «Есть исследования, что у тех, кто не ест мясо, на 22 процента ниже вероятность ишемических болезней и инфарктов. Однако прямую связь между этими числами и биохимическими процессами не удалось найти, — сообщает диетолог. — Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, прежде всего стоит избавиться от лишнего веса: ожирение — один из главных провокаторов как инфаркта миокарда, так и сердечной недостаточности».

В любом случае, если вы хотите перейти на вегетарианское питание, следует проконсультироваться с медицинским специалистом.

Отказ от мяса — плюсы, минусы вегетарианства для организма

Опубликовано: 23.04.2018    Обновлено: 19.04.2021   Просмотров: 31792

Более 55% населения России одобряют вегетарианскую диету, 60% из их числа — женщины. По статистике, 78% переходят на растительную пищу, чтобы сохранить здоровье. Вегетарианство подразумевает отказ от мясных и рыбных продуктов. Самая радикальная его ветвь — веганство — предусматривает полное исключение мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, молока из рациона. Кроме этого, веганы нередко отказываются и от термической обработки продуктов — сыроедение, или едят только фрукты — фрукторианство.

Как работает организм без употребления мяса

Чем грозит отказ от мяса и почему растительный белок не может компенсировать белок животный? По сути, вегетарианство — это алиментарное голодание, приводящее к нехватке жизненно важных элементов, главными из которых являются белки. Восполнить их недостаток с помощью пищи, богатой растительными белками (фасоль, чечевица, бобы и др.), в полной мере невозможно.

Это связано с тем, что в кишечнике здорового человека в норме количество бактерий, которые производят ферменты, расщепляющие целлюлозу (из нее состоит клеточная стенка всех растений), минимально и не должно превышать 10⁴ КОЕ/г. Именно поэтому растительная пища остается непереваренной, а необходимых для биосинтеза белка аминокислот организм не получает.

К подобным бактериям относятся клостридии — условно-патогенные обитатели кишечника. При превышении их количества свыше 10⁵ КОЕ/г, эти микроорганизмы оказывают негативное действие: разрушают эритроциты, оказывают нейро-, лейкотоксическое действие, повреждают стенку кишечника и могут привести к развитию опасного для жизни клостридиоза. Заболевание требует обязательного экстренного лечения.

Последствия и польза отказа от мяса

Если говорить об основных проблемах, которые возникают при отказе от мяса, то, кроме дефицита белка, при употреблении только лишь растительной пищи человек не дополучает такие элементы, как железо, омега-3 жирные кислоты, витамин B₁₂, витамины А и D, кальций, фосфор.

Примерно через полгода на растительном рационе появляются первые признаки нарушений в работе организма. Начинается выпадение волос, кожа становится сухой или наоборот воспаленной и раздраженной, ногти ломкими. Ощущение легкости и приятная эйфория, возникающие нередко –, не что иное, как первый симптом анемии.

Кроме того, из-за низкой калорийности рациона возможна потеря веса, в первую очередь жировой прослойки. Для женщин, которые планируют стать мамами, это может стать помехой на пути к желанной беременности.

Что касается малышей и подростков, чьи родители выбрали для своих детей такой вариант питания, важно строго контролировать белковую/аминокислотную обеспеченность детей, чтобы не допустить отставания в физическом развитии и неврологической дисфункции.

Полный отказ от мяса врачи не рекомендуют. А вот разумное ограничение мясных продуктов в рационе (до 1-2 раз в неделю) вполне допустимо. Некоторые исследования доказывают, что такое питание помогает снизить риск инсульта, инфаркта, развития воспалительных и онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера.

10 исследований для вегетарианцев

Специалисты СИТИЛАБ напоминают: если Вы более 6 месяцев соблюдаете вегетарианскую/веганскую диету, регулярно выполняйте лабораторные исследования, чтобы контролировать основные физиологические параметры:

Будьте здоровы!

Автор:
Бактышев Алексей Ильич, Врач общей практики (семейный врач), врач ультразвуковой диагностики, главный врач

10 изменений, которые происходят с телом после отказа от мяса / AdMe

Кажется, споры о пользе и вреде вегетарианства не утихнут никогда.

AdMe.ru не хочет встревать в эти разборки и занимать чью-либо сторону. Поэтому мы отбросили моральный аспект и рассмотрели отказ от мяса с научной точки зрения.

Представляем вашему вниманию 10 изменений, которые произойдут с вашим организмом при полном исключении мяса из рациона.

1. Вы потеряете пару килограммов

Люди, отказавшиеся от мяса, в среднем за месяц могут потерять около 4,5 кг. Причем для этого им нет нужды считать калории или увеличивать физические нагрузки, растительный рацион все возьмет на себя.

2. В вашем кишечнике появится больше защитных бактерий

Микрофлора кишечника у всеядных людей и вегетарианцев сильно отличается. Данные различных исследований показывают, что у людей, питающихся лишь продуктами растительного происхождения, больше защитных бактерий. Однако для того чтобы микрофлора кишечника перестроилась и оздоровилась, потребуется время. Поначалу же возможны вздутие живота и газообразование, потому что кишечник и поджелудочная начнут перестраиваться на растительную пищу и будет наблюдаться нехватка ферментов.

3. Ваша кожа может стать лучше

Многие вегетарианцы отмечают, что при переходе на растительный рацион у них значительно улучшилась кожа: исчезли прыщи, угри и черные точки. Ученые объясняют это тем, что если мясо полностью заменить овощами и фруктами, то можно вывести из организма токсины и шлаки. Такой детокс положительно сказывается на состоянии кожи.

4. У вас появится больше энергии

Чуть ли не самое главное изменение, которое ощущают все отказавшиеся от мяса люди, — это уменьшение утомляемости в течение дня. «Если раньше к вечеру я валился с ног, даже если просидел весь день за столом, то теперь для такого состояния мне надо прилично загрузить себя на тренировке», — делится один из вегетарианцев. И немудрено, ведь такая диета помогает не только сбросить вес и вывести шлаки, но почувствовать легкость.

5. Уменьшится риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

Связь между любовью к красному мясу и развитием сердечно-сосудистых заболеваний уже давно выявлена учеными. Вдобавок к этому недавно американские исследователи выяснили, что карнитин из мяса запускает в кишечнике химические реакции, негативно влияющие на сердечную мышцу. Стоит отметить, что приверженцы вегетарианства также меньше страдают от гипертонии, сахарного диабета, рака прямой кишки и кишечника в целом.

6. Уровень холестерина уменьшится на треть

При переходе на растительную диету уровень холестерина в крови значительно снижается. Подобный эффект сопоставим с действием лекарств от холестерина. Правда, в данном случае вы не получаете никаких побочных эффектов, а только здоровье и прекрасное самочувствие. Для людей с предрасположенностью к атеросклерозу растительная диета станет идеальным вариантом.

7. У вас включатся «хорошие» гены

Недавно ученые обнаружили, что условия внешней среды оказывают большое влияние на работу генов. Так, есть «плохие» и «хорошие» гены. Если вести нездоровый образ жизни, то включаются «плохие» гены, которые будут способствовать развитию хронических заболеваний и ожирения. Если же вести здоровый образ жизни, то происходит переключение генов. Переход с мяса на растительную пищу как раз включает «хорошие» гены, что позволяет в корне оздоровить организм.

8. Может возникнуть дефицит питательных веществ

При отказе от мяса может возникнуть дефицит некоторых веществ, в частности йода, железа, витаминов D и В12. Но при этом, утверждают исследователи, если в пище присутствует достаточное количество бобовых — фасоль и чечевица, а также орехи, фрукты, темно-зеленые овощи, цельнозерновые продукты и крупы, то баланс будет восстановлен. Кроме того, дефицит питательных веществ можно восполнить витаминами и добавками.

9. Возможна потеря вкуса

Цинк — необходимый человеческому организму элемент, который помимо прочего отвечает и за яркость вкусовых ощущений. Много цинка содержится в устрицах и красном мясе, однако вегетарианцы, отказавшись от этих продуктов, вынуждены будут подыскать другие приемлемые источники. Оптимальными по содержанию цинка считаются белые бобы, орехи, цельнозерновые и молочные продукты. В среднем вегетарианцам необходимо добирать на 50 % больше цинка в суточном рационе.

10. Мышцам может потребоваться больше времени на восстановление

Белок необходим не только для формирования мышечного корсета, но и для восстановления после нагрузок. С этими задачами справляются как животный белок, так и растительный, с той лишь разницей, что второму нужно больше времени, чтобы подействовать. Диетологи советуют спортсменам-вегетарианцам и спортсменам-веганам принимать белок в жидком виде сразу же после тренировки. В таком виде он усваивается легче и быстрее.

Иллюстратор Yekaterina Ragozina специально для AdMe.ru

Что произойдет, если все люди вдруг станут вегетарианцами

• Рейчел Нувер
• BBC Future

28 октября 2016

Автор фото, iStock

Отказ от мяса будет полезен как для нашего здоровья, так и для нашей планеты, но в то же время может навредить миллионам людей, выяснила обозреватель BBC Future.

Люди становятся вегетарианцами по разным причинам. Кто-то делает это потому, что жалеет животных, а кто-то просто придерживается здорового образа жизни. Есть и те, кто выступает за снижение выбросов парниковых газов.

Как бы оппоненты вегетарианцев ни пытались это отрицать, отказ от мяса имеет множество преимуществ. И чем больше людей исключат его из своего рациона, тем больший положительный эффект мы сможем наблюдать в глобальном масштабе.

Но если все станут убежденными вегетарианцами, миллионы, если не миллиарды, людей столкнутся с серьезными негативными последствиями.

«У этого сценария есть как плюсы, так и минусы», — говорит Эндрю Джарвис из Международного центра тропического сельского хозяйства, Колумбия.

«В развитых странах переход к вегетарианству позволит улучшить экологию и здоровье граждан. Но в развивающихся странах это приведет лишь к углублению бедности».

Совместно с другими экспертами центра Джарвис попытался смоделировать ситуацию, которая сложилась бы на планете, если бы все люди резко перестали есть мясо.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Если к 2050 году все мы станем вегетарианцами, на планете ежегодно будет умирать на 7 миллионов человек меньше, а если станем веганами — то на 8 миллионов

В первую очередь они обратили внимание на изменение климата. На долю пищевого производства приходится от четверти до трети всех антропогенных выбросов парниковых газов, и большая их часть возникает в результате деятельности отрасли животноводства.

Несмотря на это, мы часто недооцениваем влияние наших пищевых предпочтений на окружающую среду.

К примеру, в США при производстве мяса в количестве, достаточном для среднестатистической семьи из четырех человек, выбрасывается больше парниковых газов, чем при использовании членами этой семьи двух автомобилей.

Однако, обсуждая вопросы глобального потепления, мы постоянно говорим об автомобилях, а не о стейках.

«Большинство людей не задумывается о связи между едой и изменением климата, — говорит Тим Бентон, эксперт по продовольственной безопасности из Университета Лидса. — Но если мы начнем есть чуть меньше мяса уже сегодня, наши дети и внуки скажут нам спасибо».

Марко Спрингман, научный сотрудник исследовательского центра Oxford Martin School при Оксфордском университете, в настоящее время работает над программой «Будущее продуктов питания» (Future of Food).

Он решил выяснить, какие реальные преимущества это может принести. Вместе с коллегами он создал компьютерные модели, позволяющие предсказать, что случится, если к 2050 году все человечество полностью откажется от мяса.

Результаты исследования показали, что объем выбросов, связанных с деятельностью пищевой промышленности, снизится примерно на 60%, в основном благодаря отказу от красного мяса.

А если все жители Земли станут веганами (то есть полными вегетарианцами — Ред.), объем выбросов сократится приблизительно на 70%.

«Мы попытались узнать, как можно замедлить темпы изменения климата, и обнаружили, что достичь устойчивого соотношения объемов выбросов от пищевой промышленности и всех остальных выбросов можно только в том случае, если все население Земли будет питаться только растительной пищей», — говорит Спрингман.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Больше всего от глобального вегетарианства пострадают фермеры из развивающихся стран

«Вряд ли такое возможно, но этот вывод еще раз свидетельствует о том, что выбросы парниковых газов, возникающие в результате деятельности пищевой промышленности, будут оказывать серьезное влияние на будущее планеты», — уточняет он.

Для производства продуктов питания и в особенности для нужд животноводства требуются обширные сельскохозяйственные угодья, а перевод земель в другую категорию и утрата биоразнообразия приводят к повышению объемов выбросов парниковых газов.

Во всем мире насчитывается около 5 млрд гектаров сельскохозяйственных угодий, и 68% из них используются как пастбища для скота.

Если все мы станем вегетарианцами, то как минимум 80% этих пастбищ будут вновь превращены в луга и леса, которые будут улавливать углерод и помогут нам приостановить изменение климата.

Возвращение пастбищ в естественное состояние также благоприятно скажется на биоразнообразии. В свою среду обитания вернутся крупные травоядные наподобие буйволов, вытесненных человеком ради разведения скота, а также волки, которых часто убивают из-за нападений на домашних животных.

Оставшиеся 10-20% бывших пастбищ можно использовать для выращивания зерновых культур, которые помогут восполнить недостаток продуктов питания.

Этого относительно небольшого приращения сельскохозяйственных угодий будет более чем достаточно для того, чтобы компенсировать отсутствие мяса, ведь на трети пахотных земель выращивают кормовые культуры, не предназначенные для человека.

Восстановление окружающей среды и переход к производству исключительно растительной пищи потребуют тщательного планирования и существенных вложений, так как большинство этих земель уже пришли в негодность.

«Нельзя просто убрать коров с земли и ждать, что на ней сам по себе вырастет девственный лес», — отмечает Джарвис.

Варианты трудоустройства

Людям, работавшим в области промышленного животноводства, понадобится помощь с трудоустройством.

Они смогут заняться сельским хозяйством, восстановлением лесных массивов или производством экологически чистой энергии из отходов растительного сырья, которые сейчас используют в качестве корма для скота.

Кроме того, фермеры смогут получать доход, выращивая скот для экологических целей.

«Для Шотландии характерна гористая местность, на которую очень сильно повлиял человек, а точнее — пасущиеся здесь стада овец, — говорит Питер Александер, специалист по социально-экологическим системам из Эдинбургского университета. — Исчезновение овец приведет к изменению окружающей среды и, возможно, отрицательно повлияет на биоразнообразие».

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Исчезновение мяса из меню окажет колоссальное влияние на всю мировую экономику

Если мы не сможем предложить новые варианты трудоустройства и субсидии тем, кто раньше был занят в промышленном животноводстве, то, вероятно, столкнемся с ростом безработицы и массовыми волнениями, особенно в сельской местности, которая тесно связана с этой отраслью.

«В настоящее время на Земле насчитывается более 3,5 млрд домашних жвачных животных, и мы ежегодно употребляем в пищу мясо десятков миллиардов кур», — говорит Бен Фалан из Кембриджского университета, изучающий баланс между спросом на продукты питания и биоразнообразием.

«Это означает, что экономике будет нанесен серьезный удар», — подчеркивает он.

Но даже самый лучший план не сможет предусмотреть создание альтернативных источников дохода для всех.

Около трети земель на планете представляют собой засушливые и полузасушливые пастбища, не пригодные для выращивания сельскохозяйственных культур.

При попытке превратить некоторые участки Сахеля, африканского региона, расположенного к югу от Сахары и к северу от экватора, из пастбищ для скота в пахотные земли не удалось добиться ничего, кроме опустынивания и потери плодородности.

«Без скота жизнь для людей, живущих в определенных природных условиях, будет невозможной», — говорит Фалан.

Это особенно касается монгольских и берберских кочевников, которым в связи с отсутствием скота придется навсегда осесть в городах, что приведет к потере их культурной идентичности.

Кроме того, пострадать могут и те, для кого мясо не является источником существования. Ведь мясо — важная часть истории, традиций и культуры.

У многих народов по всему миру принято дарить скот на свадьбах, а некоторые люди просто не могут представить праздничный ужин без индейки или ростбифа.

Мясные блюда стали проявлением культурной самобытности определенных регионов и народов.

«Полный отказ от мяса окажет огромное влияние на культуру, и именно поэтому меры по снижению уровня потребления мяса чаще всего оказываются неэффективными», — говорит Фалан.

Последствия вегетарианского питания для здоровья тоже неоднозначны.

Согласно компьютерной модели Спрингмана, если к 2050 году все жители Земли станут вегетарианцами, глобальный уровень смертности снизится на 6-10%, благодаря уменьшению числа заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, сердечных приступов и некоторых видов рака.

На это в равной мере повлияют как отказ от красного мяса и связанное с ним снижение калорийности рациона, так и потребление большего количества фруктов и овощей.

Если же все население планеты перейдет к веганству, положительный эффект только усилится: вегетарианская диета способна спасти 7 миллионов жизней в год, в то время как веганская — около 8 миллионов.

Снижение числа хронических заболеваний, вызванных неправильным питанием, также приведет к снижению трат на медицинские услуги, что позволит сэкономить около 2-3% глобального ВВП.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Но даже самый лучший план не сможет предусмотреть создание альтернативных источников дохода для всех

Но чтобы все это стало реальностью, нужно не просто отказаться от мяса, но и заменить его продуктами с равнозначной питательной ценностью.

В продуктах животного происхождения содержится больше питательных веществ в расчете на одну калорию, чем в вегетарианских. Поэтому очень важно подобрать правильный рацион питания, особенно для более чем двух миллиардов людей, страдающих от недоедания.

«Переход к вегетарианству в глобальном масштабе может привести к резкому ухудшению здоровья людей в развивающихся странах, ведь они будут недополучать жизненно важные питательные вещества», — говорит Бентон.

Во всем нужна мера

К счастью, чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами и свести к минимуму отрицательные последствия, не обязательно приобщать к вегетарианству весь мир. Самое важное — это есть мясо реже и меньшими порциями.

Согласно результатам одного исследования, чтобы снизить уровень выбросов парниковых газов в Великобритании на 17%, населению этой страны достаточно придерживаться рекомендаций ВОЗ в отношении питания.

А уж если отказаться от продуктов животного происхождения и вредных «перекусов», этот показатель снизится еще на 40%.

«Такие изменения в рационе не будут болезненными для людей. Все, что нужно — просто есть чуть меньше мяса, — говорит Джарвис. — О полном переходе к вегетарианству здесь речь не идет».

По словам Спрингмана, благодаря определенным изменениям в продовольственной системе мы будем выбирать полезные продукты питания, производство которых не наносит такого вреда окружающей среде.

Например, можно повысить цену мяса, при этом сделав свежие фрукты и овощи дешевле и доступнее.

Кроме того, нам следует более ответственно относиться к потребляемой нами еде, ведь на сегодня эффективно используются лишь 50% производимых калорий. Виной тому потери продуктов питания, пищевые отходы и переедание.

«Существуют системы с низкой производительностью, позволяющие обеспечить хорошие условия содержания животных и свести к минимуму влияние на экологию, но в то же время приносящие высокую прибыль», — говорит Бентон.

«Фермеры могут получать тот же доход, производя мясо как деликатес, а не как продукт для ежедневного употребления. Для этого применяются совершенно другие способы выращивания животных», — поясняет он.

В действительности ясные меры по сокращению выбросов парниковых газов в животноводстве уже существуют. Не хватает лишь желания применить их на практике.

Пять изменений, которые происходят в организме после отказа от мяса

Споры о пользе и вреде вегетаринства ведутся давно, особенно о веганстве — строгом ответвлении, где запрещены и молочные продукты, и яйца, в общем все продукты животного происхождения. На днях сайт Independent опубликовал выводы ученых, в которых в очередной раз утверждается — отказ от мяса может серьезно повлиять на организм. Причем, не всегда пагубно. Британские социологи утверждают, что за последний год треть жителей туманного Альбиона сократили употребление мяса, а три процента стали вегетарианцами. Наверняка, немалую роль в этом сыграло утверждение Всемирной организации здравоохранения, что любовь к красному мясу может стать причиной развития рака кишечника.

А между тем 14 марта начинается Великий пост, когда верующие на 40 дней отказываются от животных продуктов. Обсуждаем с нашим постоянным экспертом, врачом-диетологом Людмилой Денисенко, насколько все серьезно.

1. Теряем вес.

Отчет, опубликованный в журнале Академии питания и диетологии, говорит, что люди, отказавшиеся от мяса, в среднем за месяц потеряли около 10 фунтов (около 4,5 кг), не увеличивая калорийность рациона и физические нагрузки. Нил Барнард, доктор медицины, автор исследования, профессор медицины в университете Джорджа Вашингтона уверяет, что в этом заслуга растительного рациона.

— Не соглашусь, — говорит наш эксперт. — Как правило, отказываясь от мяса, люди начинают употреблять больше каш, хлеба, макарон. И не теряют, а напротив — набирают вес. Об этом часто говорят на форумах, да и верующие в период поста чаще всего не худеют. Кроме того, в пост мы больше едим растительного масла. А в нем, как ни крути около 1000 калорий в ста граммах. То есть не потерять, а набрать вес на растительной пище можно очень легко.

2. Меняется состав микрофлоры кишечника.

Исследования, проведенные в 2014 году показывают, что микрофлора кишечника у всеядных людей, вегетарианцев и веганов сильно различается. Причем у веганов больше защитных бактерий.

— Действительно, «мы то, что мы едим», — считает Людмила Денисенко. — В большей мере это относится именно к микрофлоре. У вегетарианца с переходом только на растительную пищу в кишечнике появляются бактерии-сапрофиты, которые перерабатывают поступающую вместе с пищей клетчатку и дают организму те же самые животные белки. По сути дела, микрофлора кишечника сама начинает восполнять нехватку белка. Так мать-природа страхует своих неразумных детей, которые отказываются от белковой пищи. И если мясоед зависит от поступления белка вместе с едой, то вегетарианец — от состояния собственной микрофлоры в кишечнике. И со временем микрофлора кишечника вегетарианца, действительно, перестроится, оздоровится. Но в первое время возможны вздутие живота, бурление, потому что кишечник и поджелудочная начнет перестраиваться на растительную пищу, и ферментов будет не хватать. Эта перестройка может затянуться даже на год-два. Во многом время перестройки зависит от предшествующего рациона: если человек в принципе не ел овощи-каши, а питался белковыми продуктами — дольше будет перестраиваться.

Однако говорить о том, что вегетарианцы здоровее, что у них сильнее иммунная система — нельзя. Наоборот, дети-вегетарианцы болеют чаще, чем те, что получают полноценное питание. Недаром детям разрешено не соблюдать пост.

3. Дефицит питательных веществ.

При отказе от мяса, действительно, может возникнуть дефицит некоторых веществ — в частности, йода, железа, витамина D и В12. Но при этом, утверждают исследователи, если в пище присутствует достаточное количество бобовых — фасоль и чечевица, а также орехи, фрукты, темно-зеленые овощи, цельнозерновые продукты и крупы, то баланс будет восполнен.

— Даже при строгом веганстве белки и все питательные вещества легко получить из бобовых, зерновых, грибов и овощей. А если вегетарианцы продолжают есть рыбу, яица и молоко, то вполне компенсируют отказ от мяса, — говорит диетолог. — И даже дефицит витамина В12, которым всегда пугали веганов, преодолим: со временем их кишечная флора начинает его синтезировать в достаточном объеме. Кроме того, можно восполнить его дефицит витаминами и добавками, в том числе дрожжами.

4. Снижается риск развития рака.

Всемирная организация здравоохранения недавно включила бекон, салями и другие копченые продукты в список потенциально канцерогенных веществ, вызывающих рак кишечника. По мнению специалистов, если человек ест каждый день по два кусочка бекона, риск развития рака кишечника повышается на 18 процентов. Красное мясо, по мнению ВОЗ, также «вероятно» может потенциально способствовать развитию рака.

— Действительно, с этим сложно поспорить — у вегетарианцев значительно реже наблюдается рак прямой кишки и кишечника в целом, — говорит Людмила Денисенко. — И это вполне объяснимо: растительная пища содержит неперевариваемую клетчатку, которая служит профилактикой раковых опухолей кишечника. Однако, это не относится к другим видам рака. Уже давно исследователи выяснили, что питание растительными продуктами не снижает риска развития рака в целом. Да и разницы в смертности между вегетарианцами и всеядными нет. При этом у тех, кто не ест мяса, гораздо чаще возникает рак желудка на фоне гастритов. Да, у вегетарианцев чаще бывают гастриты на фоне употребления растительной пищи, которая не содержит буферных белков, нейтрализующих воздействие кислот на слизистую.

5. Уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Ученые уже давно связывают любовь к красному мясу и развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Недавно американские ученые выяснили, что карнитин из мяса запускает в кишечнике химические реакции, негативно влияющие на сердечную мышцу.

— До недавнего времени именно животные продукты, и в первую очередь жирное мясо обвиняли в атеросклерозе, образовании холестериновых бляшек, которые часто приводили к инсультам и инфарктам. Но и эту теорию сейчас пересматривают, и многие исследователи считают, что в атеросклерозе стоит больше обвинять рафинированные продукты, сахар и даже растительные масла, — говорит Людмила Денисенко. — К тому же белок, который мы получаем из мяса, очень важен для построения клеток, в том числе и сердца. И полный отказ от белковых продуктов может привести к истощению сердечной мышцы, как и всех других мышц тела.

ВМЕСТО ВЫВОДА

В общем, как и везде — важен баланс. Перекосы в питание так или иначе отразятся на организме.

— Кстати, есть убеждение, что если ты вегетарианец, то мясо лучше не есть до конца жизни, иначе организм «сломается», — говорит диетолог. — Это глупость. Адепт раздельного питания Шелтон долгие годы был веганом, а лет в 70 решил, что хочет мяса… И после этого счастливо жил еще лет двадцать. А кроме того, вспомните, что у православных 250 постных дней в году, и ни один еще не умер от перехода после поста к мясу.

КСТАТИ

Вегетарианцы живут дольше?

Еще одно спорное утверждение, что вегетарианцы и веганы живут гораздо дольше мясоедов. Однако, геронтологи этот факт не подтверждают. Если говорить о количестве долгожителей на душу населения, то, например, в долине Вилькабамба на юге Эквадора, одном из оазисов долгожительства, в основном едят овощи и фрукты. Японцы предпочитают рис и морепродукты. Абхазцы-долгожители — мясо. Венгерские старцы — вегетарианцы. Азербайджанские долгожители — мясоеды, причем предпочитают пожирнее. Долгожители северной тундры фактически живут на оленьем жире.

Так что, скорее всего, многочисленность долгожителей среди вегетарианцев объясняется другим: в их среде немодно курение, алкоголизм, они строго относятся к здоровью, любят спорт и правильно распределяют свои силы.

Без животной пищи. Вегетарианцы и врач – о последствиях отказа от мяса | ЗДОРОВЬЕ: Здоровая жизнь | ЗДОРОВЬЕ

20 марта празднуется Международный день отказа от мяса. В преддверии даты «АиФ-Воронеж» поговорил с двумя вегетарианками о том, почему они отказались от пищи животного происхождения, как на это отреагировали их родные, легко ли им питаться в ресторанах, а также спросил у врача, есть ли жизнь без мяса.

Решение множества проблем

Специалист по нутрициологии, альтернативной медицине и детоксикации Виктория Бажан стала вегетарианкой девять лет назад. С тех пор она не съела ни одного грамма мяса. Сейчас она пытается насовсем отказаться от молочных и всех продуктов животного происхождения. В отношении себя она использует термин – «преимущественно растительное питание».

«Впервые я попробовала отказаться от мяса ради эксперимента. У меня гастрит, язва и много других заболеваний. Кроме того, я – профессиональный танцор. Каждый раз, когда я ела мясо, даже диетическое, мне было плохо, и это мешало моей карьере. Подруга предложила вместе с ней отказаться от мяса, и я решила попробовать. Чем дольше я не ела мясо, чем больше интересовалась тематикой вегетарианства. 

Этическая сторона отказа от мяса животных зародилась во мне ещё давно, но я это отрицала, потому что общество вокруг так диктовало. Я выросла в селе и часто видела забив животных. Но я никогда не понимала, почему люди считают нормальным убивать и есть животных, издеваться над ними, почему они разделяют домашних животных со скотом. Каждое убийство животного, с которым я в детстве играла, становилось для меня травмой. Я уверена, что отказ от мяса предотвратит множество проблем в экологии, в том числе вымирание многих видов животных и рыб. Это абсурд – жестоко убивать животных ради одежды и других вещей. Сотни других материалов будут ничем не хуже, и никто не умрёт. Думаю, людям с малых лет нужно показать, как делают шубы.

Вторая сторона – это вред пищи животного происхождения. Спустя год после того, как я начала следовать вегетарианской диете, практиковать разные нетрадиционные методы питания, основанные на растительной пище, у меня не обнаружили ни гастрита, ни язвы, ни некоторых других заболеваний. Я на 100% убедилась, что делаю все правильно.

Когда я начинала свой вегетарианский путь, у меня не было единомышленников в питании. Сейчас же благодаря Instagram многие люди задумались над своим питанием и стали отказываться от животной пищи, в том числе мои близкие друзья и родственники, чему я очень рада», — рассказывает Виктория. 

Вегетарианство – образ жизни

Нутрициолог Мария Батюта исключила мясо из своего рациона чуть больше четырёх лет назад. Примерно через полгода она перестала есть все остальные продукты животного происхождения – молоко, яйца, рыбу.

«Отказ от продуктов животного происхождения произошел, когда мне было чуть больше 20. Я тогда ужасно себя чувствовала. Ничего серьёзного, но прогноз врачей был не самый радужный. Решать проблемы начала со смены образа жизни. Полностью поменяла режим и перешла на цельное растительное питание. Перемены со здоровьем начали происходить очень быстро, – вспоминает Мария. – Первое время было недопонимание со стороны близких, но скорее из-за отсутствия информации. В обществе давно укоренился стереотип, что нам обязательно нужен животный белок. В действительности, все макро- и микроэлементы мы с лёгкостью можем получить из растительных продуктов, без вреда для себя и животных. Видя результаты, близкие сами стали интересоваться таким типом питания и полностью поддерживать меня. Питаться вне дома сейчас проще, чем может показаться. Во многих кафе появились веганские опции, и таких мест с каждым годом становится все больше, что очень радует».

Мнение врача 

Заведующая отделом разработки, реализации и мониторинга муниципальных и корпоративных программ общественного здоровья Светлана Ивлева объяснила, какие последствия для организма будет иметь отказ от мяса.

«Мне кажется очевидным, что при отказе от мяса не сместится в сторону привычный баланс нутриентов – биологически активных элементов, участвующих в жизнедеятельности организма. Они разделяются на микроэлементы (витамины и минералы) и макроэлементы (белки, жиры углеводы). Употребляя достаточное количество рыбы, птицы, молочных продуктов, организм без проблем получит все необходимые ему питательные вещества, – считает врач. –  Иная ситуация может сложиться, если отказаться сразу от всех продуктов животного происхождения. Все потому, что растения не содержат незаменимых аминокислот крайне важных для строительства клеток нашего организма, потому и «незаменимых», как витамин В12. Однако не могут похвастаться необходимым количеством следующих витаминов и минералов и продукты растительного происхождения: витамин D, кальций, В12, В2 (рибофлавин), Омега-3, железо, цинк, йод».

Есть или не есть?

По словам Светланы Ивлевой, несбалансированная диета может привести к тяжелым последствиям, вплоть до летального исхода. И речь не столько об употреблении той или иной пищи, но, в первую очередь, о том, чтобы не впадать в крайности. 

«Последствия от дефицита тех или иных микроэлементов довольно серьезные. И если потребление мяса не гарантирует решения всех проблем, то его отсутствие в рационе современного человека чревато многими последствиями, – предупреждает врач. –  Даже среди строгих вегетарианцев есть люди, обошедшие многие виды дефицитов стороной. Однако для этого необходимо вести ежедневный учет потребляемой пищи и строгий контроль показателей здоровья организма. Тем, кто не готов посвятить жизнь постоянным подсчетам и исследованиям, стоит придерживаться полноценной сбалансированной диеты, включающей качественные продукты животного происхождения».

Вегетарианство — «Ужасные последствия вегетарианства и веганства или как я стала здоровым человеком. Фото, анализы крови.»

C детства я любила есть мясо (да и в принципе была большим любителем поесть). Но фанатом мяса не была, в нашей семье не было принято есть его в каждый приём пищи, отчасти просто потому, что мы не могли себе этого позволить. Когда в детстве я узнала, что мясо — это убитое животное, мне было непонятно, зачем убивать живую свинью? Можно ведь просто дождаться пока она сама умрёт:)

Годам к 20 я уже понимала, что животных убивать нехорошо, но мысль об отказе от мяса казалась мне странной, все мои друзья и родные ели мясо, мне было сложно даже представить, как я пойду на шашлыки и не буду их есть. В 27 лет я впервые решила провести эксперимент и попробовать отказаться от мяса. К тому времени я уже год занималась силовой йогой. Первую неделю было тяжело, начала кружиться голова — тогда я поняла, что просто отказаться от мяса недостаточно, нужно при этом разнообразить своё растительное меню. Крупы, бобовые, овощи, фрукты, орехи и молочные продукты — это всё желательно иметь в своём рационе каждый день. Когда я изменила питание, моё самочувствие стало намного лучше, я буквально летала — настолько лёгким стало казаться тело. Несколько раз я срывалась на мясо, было очень плохо — организм отвык от тяжёлой еды. Полный отказ дался мне тяжело — 2 или 3 месяца потребовалось, чтобы перестроить свои вкусовые привычки. На протяжении этого времени иногда накатывало нестерпимое желание поесть мяса, которое приходилось просто терпеть. А потом я ощутила свободу — зависимость ушла.

Через 10 месяцев я отметила первые изменения в моём физическом и психологическом состоянии. Психологически — я стала добрее. Физически — я избавилась от хронического цистита. Кроме того, раньше я периодически болела ОРВИ, бронхитом, молочницей. Несколько раз в год на губах выскакивала простуда. За 2 года на вегетарианстве ни один из этих недугов я не встретила ни разу. Хотя нет, вру, месяц назад я заболела, чему даже обрадовалась, а то уже забыла как это)) Два дня посидела с температурой 37,3 и кашлем, пила шиповник, солодку, ела лимоны. На третий день здоровая пошла на работу. Моя кожа, с 13 лет усыпанная прыщами, стала намного чище, я впервые могла выйти из дома без жирного слоя тональника.

6 месяцев вегетарианства

Самый интересный факт моей биографии — железодефицитная анемия, которая сопровождала меня с детства. При норме гемоглобина от 120 мой гемоглобин в разные годы жизни был от 80 до 110. Терапевт, узнав о том, что я отказалась от мяса, категорически запрещала такое питание. Через год, сдав анализы, оказалось, что уровень гемоглобина почти не изменился — 110 единиц. А ещё через полгода, когда я отказалась от рыбы, гемоглобин пришёл в норму — 119.

В плане здоровья вегетарианство мне пошло только на пользу, что подтверждается не только личными ощущениями, но и анализами крови, которые я не потрудилась найти. Первый анализ — на обычном питании, второй через 1,5 года вегетарианства. Красными квадратиками выделены показатели, не дотягивающие до нормы.

Общий анализ крови на обычном питании

Общий анализ крови, 1,5 года вегетарианства

Минусы у вегетарианства тоже есть: не во всех заведениях можно нормально поесть и часто приходится вести полемику с людьми, которые хотят мне доказать, что так питаться нельзя. Родственники на семейных собраниях, коллеги на работе и просто интернет-тролли. При этом в жизни я не встречала агрессивных вегетарианцев, хотя среди моего окружения их довольно много.

«А что же ты ешь?»

Всё, кроме мяса и рыбы. Бобовые (фасоль, нут, чечевица, дал, маш), крупы (гречка, рис, пшено, овсянка, перловка, кускус), овощи (картофель, морковь, капуста, помидоры, огурцы, редис, репа, тыква, кабачки, брокколи), фрукты (яблоки, апельсины, бананы, груши, манго, виноград, лимон), грибы (шампиньоны, опята, а в сезон ещё и наши подмосковные грибы), орехи (грецкие, миндаль, фундук, кешью), зелень (укроп, петрушка, сельдерей). Плюс некоторые молочные продукты — сыр, масло, йогурты, кефир иногда.

Многие из этих продуктов я впервые попробовала, став вегетарианцем. Так что моё питание сейчас гораздо более разнообразно.

«Вегетарианство — это дорого»

Нет, всё как раз наоборот. Посмотрите цены на кг хорошего мяса или на хорошую колбасу. Сравните с ценой за кг апельсинов или кабачков.

Вегетарианцы слабые

Растительное питание — это щадящее питание для организма. Телу с ним намного легче, сразу после обеда я могу пойти активно заниматься другими делами, мне не хочется полежать и отдохнуть.

Вегетарианцы недополучают витамины и аминокислоты

Все витамины и аминоксилоты, необходимые человеку, есть в разных растительных продуктах, кроме В12, который в 21 веке можно принимать инъекционно раз в несколько лет. Аминокислоты, которые называются незаменимыми, называются так не потому, что они есть только в мясе, а потому, что организм человека не умеет их вырабатывать сам. Существует 8 незаменимых аминокислот и вот в каких растительных продуктах они есть:

1) валин: зерновые, грибы, арахис, соя, молочные продукты;

2) изолейцин: миндаль, кешью, горох, нут, яйца, рожь, семечки;

3) лейцин: бурый рис, орехи, чечевица, семечки

4) лизин: молочные продукты, орехи, пшеница;

5) метионин: молоко, яйца, фасоль, бобы, чечевица, соя;

6) треонин: молоко, яйца, орехи, бобы;

7) триптофан: соя, бананы, финики, арахис, кунжут, молоко, йогурт, кедровые орешки;

фенилаланин: молоко, яйца, соя.

Вегетарианцам не хватает белка

Давайте посмотрим, сколько белка содержится в 100 граммах мяса.

Говядина и курятина — 19,5. Свинина — 15. Рыба — от 15 до 22.

А теперь сравним с белками из молочных продуктов.

Сыр — от 23 до 27. Творог — от 14 до 17. Яйца — 12,5.

А теперь сравним с белками из растительных продуктов.

Соя — 34. Чечевица — 25. Горох и фасоль — 23. Орехи — от 13 до 26.

Я не буду спорить с тем, что из растительных продуктов белки усваиваются хуже, да. Но тем не менее усваиваются.

18 месяцев «лысеющий» вегетарианец

__________________________________________________________________

Я не хочу пропагандировать вегетарианство для всех людей. На мой взгляд, очевидно, что все мы — разные. Кто-то прекрасно чувствует себя при +25, а кому-то при +20 уже жарко и душно. Кто-то хорошо чувствует себя, занимаясь спортом утром, а кому-то нравятся вечерние занятия. Кому-то хочется тягать в зале штангу, а кому-то нравится йога и пилатес. Логично, что среди нас есть те, кому вегетарианство идет на пользу, и те, кому нет.

Будьте разумны и выбирайте питание, исходя из желания и потребности вашего организма. И позволяйте другим делать то же самое.

10 вещей, которые происходят с вашим телом, если вы не едите мясо / AdMe.ru

Споры о преимуществах и недостатках вегетарианства кажутся вечными.

AdMe.ru не хочет вступать в спор или принимать чью-то сторону, поэтому мы отбрасываем моральные аспекты и обсуждаем отказ от мяса с научной точки зрения.

Теперь мы представляем 10 изменений , которые произойдут с вашим телом, если вы исключите мясо из своего рациона.

10.Вы похудеете.

Люди, отказывающиеся от мяса, могут сбросить около 10 фунтов. Кроме того, им не нужно считать калории и наращивать программу тренировок. Ваша овощная диета со всем справится на отлично.

9. Количество защитных бактерий в кишечнике увеличится.

Флора кишечника людей, употребляющих мясо, отличается от кишечной флоры вегетарианцев. Данные показывают, что у людей, которые едят только овощные продукты, больше защитных бактерий. Но требуется время, чтобы кишечная флора реорганизовалась и улучшилась.Во-первых, вы можете столкнуться с вздутием живота и чрезмерным метеоризмом, потому что кишечник и поджелудочная железа также адаптируются к растительной диете и ощущают дефицит ферментов.

8. Ваша кожа станет более здоровой.

Многие вегетарианцы замечают, что их кожа улучшается: исчезают прыщики, черные точки и прыщи. Ученые говорят, что если заменить мясо фруктами и овощами, все токсины вымываются. Такой детокс хорошо влияет на вашу кожу.

7. Вы станете более энергичным.

Одна из наиболее важных особенностей, которые люди замечают после того, как перестают есть мясо, — это то, что они меньше устают в течение дня. «Раньше я был полностью истощен по вечерам, даже если был в офисе целый день. Теперь мне нужно хорошо потренироваться, чтобы почувствовать усталость», — говорят вегетарианцы. Это неудивительно, ведь такая диета помогает не только избавиться от лишнего веса и вывести токсины, но и ощутить определенную легкость.

6. Снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Связь между красным мясом и сердечно-сосудистыми заболеваниями установлена ​​давно. Американские ученые выяснили, что карнитин в красном мясе вызывает химические реакции, которые негативно влияют на наше сердце. Также интересно, что у вегетарианцев более низкий риск гипертонии, диабета, колоректального рака и рака желудка.

5. Ваш уровень холестерина снизится на треть.

Когда вы не едите мясо, уровень холестерина в крови падает.Такой эффект можно сравнить с эффектом после приема лекарства от холестерина. Но побочных эффектов в этом случае нет: вы только поправляетесь. Людям с атеросклерозом настоятельно рекомендуется попробовать овощную диету.

4. Ваши «хорошие» гены будут работать лучше.

Ученые выяснили, что условия окружающей среды влияют на работу наших генов. Есть «хорошие» и «плохие» гены. Если вы ведете нездоровый образ жизни, ваши «плохие» гены начинают работать быстрее, вызывая развитие хронических заболеваний и ожирения.Если вы ведете здоровый образ жизни, работа генов меняется. Это переход от мяса к овощной диете, который переключает «хорошие» гены. Это также помогает нормализовать работу нашего тела.

3. Возможна недостаточность питания.

Если вы перестанете есть мясо, дефицит йода, железа, витамина D и B12 может развиться. Но ученые утверждают, что если в вашем рационе будет достаточное количество бобовых (фасоль, чечевица), орехов, фруктов, темно-зеленых овощей, цельнозерновых продуктов и злаков, баланс будет восстановлен.Более того, витамины и пищевые добавки также можно использовать, чтобы справиться с дефицитом питательных веществ.

2. Вы можете потерять чувство вкуса.

Цинк — важнейший элемент, отвечающий за вкусовые ощущения. В устрицах и красном мясе много цинка, но вегетарианцам нужно найти еще один полезный источник этого элемента. Фасоль, орехи, цельнозерновые продукты и молочные продукты содержат необходимое количество цинка. В среднем вегетарианцам требуется на 50% больше цинка с пищей в день.

1. Мышцам может потребоваться больше времени для восстановления.

Белки необходимы для укрепления мышечного корсета и восстановления после тренировки. И животные, и растительные белки хорошо справляются с этой задачей. Но учтите, что растительному белку нужно больше времени, чтобы он начал действовать. Диетологи рекомендуют спортсменам-вегетарианцам и веганам употреблять белок сразу после тренировки, потому что он усваивается легче и быстрее.

В иллюстрациях Екатерины Рагозиной для AdMe.ru

Что происходит, когда перестаешь есть мясо

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

1) Гетти

2) Гетти

3) Гетти

4) Гетти

5) Гетти

6) Гетти

7) Гетти

8) Гетти

9) Гетти

10) Гетти

ИСТОЧНИКОВ:

Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки : «Гликан, полученный из красного мяса, способствует воспалению и прогрессированию рака.”

Национальный институт наук об окружающей среде: «Воспаление».

MD Anderson Center: «Обработанное мясо и рак: что вам нужно знать».

Frontiers in Nutrition : «Влияние вегетарианской и веганской диеты на кишечную микробиоту».

Cell Host & Microbe : «Влияние пищевых волокон на кишечную микробиоту на здоровье и болезнь хозяина».

USDA: «Измените режим приема белков», «Делайте покупки с умом», «Цены на фрукты и овощи.”

Клиника Мэйо: «Железодефицитная анемия».

FDA: «Интерактивная этикетка с информацией о питании: белок».

Клиника Кливленда: «Улучшение здоровья с помощью клетчатки».

Diabetes Care : «Проспективное исследование потребления красного мяса и диабета 2 типа у женщин среднего и пожилого возраста».

Сеть JAMA : «Изменения в потреблении красного мяса и последующий риск сахарного диабета 2 типа.”

Американская кардиологическая ассоциация: «Что такое обслуживание?»

Национальный институт сердца, легких и крови: «Здоровый образ жизни для сердца».

Академия питания и диетологии: «Питание вне дома для вегетарианцев», «Нужна ли моему ребенку добавка?»

Вегетарианское общество: «Ешьте, чтобы победить изменение климата».

Журнал Академии питания и диетологии : «Систематический обзор и метаанализ изменений массы тела в клинических испытаниях вегетарианских диет.”

Что произойдет, если вы перестанете есть мясо?

Люди отказываются от мяса по разным причинам. Некоторые считают, что это может улучшить здоровье их сердца. Некоторые думают, что это будет дешевле. Другие хотят помочь спасти животных и уменьшить их углеродный след. А у некоторых есть свой набор личных причин для перехода на полностью растительную диету.

Но хорошо ли это для вас? А что вы знаете о растительных диетах?

Myths vs.Факты: мяса больше нет

На заборе о том, чтобы стать вегетарианцем или веганом? Вот некоторая информация о том, что происходит, когда вы перестаете есть мясо.

Если вы не едите мясо, в вашем рационе не будет достаточного количества белка.

Миф .Вегетарианцы могут получать более чем достаточно белка, употребляя в пищу продукты, богатые белком. К ним относятся:

• Греческий йогурт
• Арахисовое масло
• Творог
• Вареные бобы
• Молоко
• Орехи
• Яйца

Рекомендуемая суточная доза белка для здоровых взрослых составляет около 10-15% от общей суточной калорийности. . Исследования показывают, что большинство американцев уже получают в два раза больше белка, чем им необходимо.

Если вы перестанете есть мясо, вы не получите достаточного количества витаминов и минералов.

Миф . Помимо белка, красное мясо, птица и морепродукты содержат важные питательные вещества, в которых нуждается наш организм. Например, красное мясо содержит витамин B-12, железо и цинк.

Но если вы не едите мясо, вы все равно можете получить достаточно этих питательных веществ, употребляя немясные продукты, содержащие те же питательные вещества.Йогурт, нежирное молоко, обогащенное растительное молоко, яйца и сыр — хорошие источники витамина B-12. Орехи, семена, бобы, чечевица и тофу содержат цинк и железо.

Употребление мяса определенно способствует сердечным заболеваниям и раку.

Миф . По данным Национального института здоровья, ряд исследований, проведенных на протяжении многих лет, связывает красное мясо с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и диабета.

Но другие исследования показывают, что низкий уровень потребления — не более 2-3 порций в неделю — не вредит вашему здоровью. Если вы хотите есть мясо, делайте это экономно и по возможности выбирайте более постные нарезки.

Альтернативы мясу на растительной основе лучше, чем мясо.

Миф .Популярные альтернативы мясу все еще относительно новы. Нет крупных исследований, определяющих, полезны они для нашего организма или вредны. Некоторые исследования показывают снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако исследования все еще ограничены.

Если пища с высоким содержанием натрия, имейте в виду, что слишком большое количество натрия в вашем рационе может привести к повышению артериального давления, сердечным заболеваниям и инсульту. Обязательно примите во внимание список ингредиентов и важные для здоровья сердца питательные вещества, такие как натрий и трансжиры.

Думаете об изменении диеты?

Поговорите со своим лечащим врачом, чтобы подобрать для вас лучший выбор.

Вегетарианцы здоровее мясоедов.

Миф . Термины «растительный», «вегетарианский» и «постный» не означают автоматически «здоровый».«Есть много продуктов, получаемых из растений, которые не считаются правильным выбором с точки зрения питания, в том числе белый хлеб, белый рис и картофель-фри.

И многие продукты, полученные не из растений, обладают полезными питательными свойствами. Например, молочные продукты содержат кальций, калий, витамин D и белок. Морепродукты — хороший источник витамина D, белка и жирных кислот омега-3.

При любой диете важно убедиться, что вы получаете достаточное количество важных питательных веществ.И что вы потребляете нужное для вас количество калорий, жиров, белков и углеводов.

Вегетарианская диета обычно стоит меньше, чем аналогичная диета, содержащая мясо.

Факт . Определенно есть продукты на растительной основе, которые серьезно сказываются на вашем кошельке. Но в целом растительная диета в целом дешевле, чем мясная.

Обычно вы можете купить большое количество фруктов, овощей, зерна, бобов или чечевицы по цене гораздо меньшего количества мяса. Хотя орехи дороги, размеры порций относительно небольшие, потому что они высококалорийны. Немного имеет большое значение.

Вы также можете сэкономить, выращивая собственные продукты и травы дома.

Copyright 2020 © Baldwin Publishing, Inc. Все права защищены.

Health eCooking® является зарегистрированным товарным знаком Baldwin Publishing, Inc. Cook eKitchen ™ является зарегистрированным товарным знаком Baldwin Publishing, Inc. Любое копирование или распространение информации, содержащейся в данном документе, без явного согласия Baldwin Publishing, Inc.строго запрещено.

7 вещей, которые происходят, когда вы перестаете есть мясо

Люди выбирают растения по многим причинам. К ним относятся похудание, повышение бодрости, снижение риска сердечных заболеваний, уменьшение количества принимаемых таблеток… на то есть множество веских причин! Чтобы получить еще больше вдохновения, ознакомьтесь с другими преимуществами, которые вы можете ожидать, когда выбираете растительную основу.

1. Вы уменьшите воспаление в организме.

Если вы едите мясо, сыр и продукты с высокой степенью переработки, скорее всего, у вас повышенный уровень воспаления в организме. Кратковременное воспаление (например, после травмы) является нормальным и необходимым, а воспаление, которое длится месяцами или годами, — нет. Хроническое воспаление связано, среди прочего, с развитием атеросклероза, сердечных приступов, инсультов, диабета и аутоиммунных заболеваний.

Журнал Fall 2021

уже здесь!

В нашем великолепном «книжном журнале»
советов экспертов, вдохновение и полезные, удовлетворяющие
рецептов на осень.

Напротив, растительные диеты обладают естественным противовоспалительным действием, потому что они богаты клетчаткой, антиоксидантами и другими фитонутриентами, и намного меньше таких триггеров воспаления, как насыщенные жиры и эндотоксины (токсины, выделяемые бактериями, обычно присутствующими в продуктах животного происхождения). .Исследования показали, что люди, которые придерживаются растительной диеты, могут значительно снизить уровень С-реактивного белка (СРБ), индикатора воспаления в организме.

2. У вас резко упадет уровень холестерина в крови.

Повышенный уровень холестерина в крови — ключевой фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, двух основных убийц в Соединенных Штатах. Насыщенные жиры, в основном содержащиеся в мясе, птице, сыре и других продуктах животного происхождения, являются основным фактором, влияющим на уровень холестерина в крови.Холестерин в нашей пище также играет роль.

Исследования неизменно показывают, что когда люди употребляют растительную пищу, уровень холестерина в их крови падает до 35%. Во многих случаях снижение аналогично тому, которое наблюдается при медикаментозной терапии — со многими положительными побочными эффектами! Люди, которым требуются препараты, снижающие уровень холестерина, могут еще больше снизить уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний, приняв растительную диету.

Цельнопищевые диеты на растительной основе снижают уровень холестерина в крови, потому что они, как правило, содержат очень мало насыщенных жиров и нулевой холестерин.Кроме того, растительные диеты богаты клетчаткой, что еще больше снижает уровень холестерина в крови. Также было показано, что соя играет определенную роль в снижении холестерина для тех, кто решил включить ее.

3. Вы измените свой микробиом.

Триллионы микроорганизмов, живущих в наших телах, вместе называются микробиомом. Все чаще эти микроорганизмы считаются важными для нашего общего здоровья: они не только помогают нам переваривать пищу, но и производят важные питательные вещества, тренируют нашу иммунную систему, включают и выключают гены, поддерживают здоровье кишечных тканей и помогают защитить нас. от рака.Исследования также показали, что они играют роль в ожирении, диабете, атеросклерозе, аутоиммунных заболеваниях, воспалительных заболеваниях кишечника и печени.

Растительная пища способствует формированию здорового кишечного микробиома. Клетчатка в растительной пище способствует росту «дружественных» бактерий в нашем кишечнике. С другой стороны, диета с низким содержанием клетчатки (например, с высоким содержанием молочных продуктов, яиц и мяса) может способствовать росту болезнетворных бактерий. Важные исследования показали, что когда всеядные животные едят холин или карнитин (содержащийся в мясе, птице, морепродуктах, яйцах и молочных продуктах), кишечные бактерии производят вещество, которое наша печень превращает в токсичный продукт под названием ТМАО.ТМАО приводит к ухудшению образования холестериновых бляшек в наших кровеносных сосудах и увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.

Интересно, что люди, придерживающиеся растительной диеты, вырабатывают мало или совсем не вырабатывают ТМАО после мясной еды, потому что у них совершенно другой микробиом кишечника. Чтобы изменился бактериальный состав кишечника, требуется всего несколько дней — преимущества растительной диеты проявляются быстро!

4. Вы измените то, как работают ваши гены.

Ученые сделали замечательное открытие, что факторы окружающей среды и образа жизни могут включать и выключать гены.Например, антиоксиданты и другие питательные вещества, которые мы употребляем в цельных растительных продуктах, могут изменять экспрессию генов, чтобы оптимизировать восстановление поврежденной ДНК нашими клетками. Исследования также показали, что изменение образа жизни, в том числе диета на основе растений, может снизить экспрессию генов рака у мужчин с раком простаты низкого риска. Мы даже видели, что растительная диета, наряду с другими изменениями образа жизни, может удлинить наши теломеры — концы хромосом, которые помогают сохранять стабильность нашей ДНК. Это может означать, что наши клетки и ткани стареют медленнее, поскольку укороченные теломеры связаны со старением и более ранней смертью.

5. Вы резко снизите свои шансы заболеть диабетом 2 типа.

По оценкам, 38 процентов американцев страдают преддиабетом — предшественником диабета 2 типа. Один за другим было показано, что животный белок, особенно красное и переработанное мясо, увеличивает риск диабета 2 типа. Среди адвентистов всеядные животные заболевают диабетом в два раза чаще, чем веганы, даже с учетом разницы в массе тела. Фактически, в этой популяции употребление мяса один раз в неделю или более в течение 17-летнего периода увеличивало риск диабета на 74 процента! Аналогичным образом, в последующем исследовании специалистов здравоохранения и исследовании здоровья медсестер увеличение потребления красного мяса более чем на половину порции в день было связано с повышением риска диабета на 48 процентов в течение 4 лет.

Почему мясо вызывает диабет 2 типа? Несколько причин: было обнаружено, что животный жир, железо животного происхождения (гем) и нитратные консерванты в мясе повреждают клетки поджелудочной железы, усугубляют воспаление, вызывают увеличение веса и нарушают работу нашего инсулина.

Вы значительно снизите свои шансы заболеть диабетом 2 типа, если откажетесь от продуктов животного происхождения и будете придерживаться диеты, основанной на цельнозерновых продуктах. Это особенно верно, если вы едите цельнозерновые продукты, которые обладают высокой защитой от диабета 2 типа.Вы правильно прочитали: углеводов действительно защищают вас от диабета ! Кроме того, растительная диета может улучшить или даже обратить вспять диабет, если вам уже поставили диагноз.

6. Вы получите нужное количество и нужный тип белка.

Среднее всеядное животное в США получает более чем в 1,5 раза больше оптимального количества белка, в основном из животных источников.

Вопреки распространенному мнению, этот избыток белка не делает нас сильнее или стройнее.Избыточный белок откладывается в виде жира или превращается в отходы, а животный белок является основной причиной увеличения веса, сердечных заболеваний, диабета, воспалений и рака.

С другой стороны, белок, содержащийся в цельных растительных продуктах, защищает нас от многих хронических заболеваний. Нет необходимости отслеживать потребление белка или использовать протеиновые добавки с растительной диетой; если вы удовлетворяете свои ежедневные потребности в калориях, вы получите много белка. Самые долгоживущие люди на Земле, живущие в «голубых зонах», получают около 10 процентов своих калорий из белков, по сравнению со средним показателем в США от 15 до 20 процентов.

7. Вы окажете огромное влияние на здоровье нашей планеты и ее жителей.

Животноводство чрезвычайно разрушительно для нашей планеты. Это самый крупный источник выбросов парниковых газов и основная причина земле- и водопользования, обезлесения, уничтожения дикой природы и исчезновения видов. Для производства всего одного фунта говядины в США необходимо около 2000 галлонов воды. Наши океаны быстро истощаются от рыбы; по некоторым оценкам, к 2048 году океаны могут остаться без рыб.Нынешняя продовольственная система, основанная на производстве мяса и молочных продуктов, также способствует голоду в мире — большинство выращиваемых в мире сельскохозяйственных культур идет на корм скоту, а не на кормление людей.

Не менее важно, что животные, выращиваемые для еды, — это живые существа, которые страдают, независимо от того, выращены ли они на промышленных промышленных фермах или на фермах, помеченных как «гуманные». Растительная диета помогает нам вести более сострадательный образ жизни. В конце концов, здоровье — это не только еда, которую мы едим; это также касается нашего сознания — нашего понимания того, как наш выбор влияет на планету и всех тех, с кем мы разделяем его.

Готовы начать? Попробуйте Forks Meal Planner, простой инструмент FOK для еженедельного планирования питания, который поможет вам оставаться на здоровой растительной основе. Чтобы узнать больше о полноценной растительной диете, посетите наш праймер на растительной основе.

Наверх Далее: Как к

Что такое свекла и как ее готовить?

24 сентября 2021 г.

Симптомы и побочные эффекты отказа от мяса

Отказ от мяса — это то, что может произойти, когда вы перестанете есть мясо, , хотя это зависит от человека.

Когда вы зависели от чего-то большую часть (если не всю) свою жизнь, и внезапно это перестали, будут последствия.

В случае отказа от мяса есть как потенциальные преимущества, так и побочные эффекты от внезапного отказа от мяса.

В этом посте я дам вам обзор как хороших, так и плохих.

Что такое отказ от мяса?

Когда вы внезапно перестаете есть мясо, это вызывает большие изменения в микробиоме кишечника, что приводит к симптомам отмены мяса, таким как головные боли, проблемы со сном, раздражительность и т. Д.Отказ от мяса в большинстве случаев длится от нескольких дней до нескольких недель.

Отрицательные побочные эффекты отказа от мяса

В долгосрочной перспективе, если вы принимаете веганские добавки с витамином B12, отрицательных побочных эффектов от отказа от мяса не будет.

B12 — единственное питательное вещество в мясе, которое обычно не встречается в растениях (если вы не едите водоросли или грязные продукты).

Однако есть некоторые потенциальные краткосрочные негативные побочные эффекты, если вы внезапно перестанете есть мясо.

Я разделил эти побочные эффекты на 2 основные категории: психологические и физиологические.

Психологические побочные эффекты отказа от мяса

Первый побочный эффект, который испытывают многие, — тяга к мясу.

Что еще хуже, отказ от еды, к которой вы привыкли, может вызвать у вас дискомфорт («что я ем вместо этого?»), Что может вызвать стресс и беспокойство .

Это усугубляет тягу к еде, и это повторяющийся цикл.

Я написала полное руководство по веганским пристрастиям к мясу и что с ними делать.

РЕЗЮМЕ

Когда вы перестанете есть мясо, вы, скорее всего, почувствуете тягу к нему.

Симптомы отмены мяса

Существует множество незначительных, но раздражающих возможных симптомов отмены мяса:

Отказ от мяса может вызвать некоторые реальные физические побочные эффекты , которые возникают не только в вашей голове.

Объяснение: как могут возникать симптомы отмены мяса

Дефицит B12 не вызывает беспокойства, поскольку у вас, вероятно, есть запасы как минимум на несколько месяцев (если не лет).

Однако то, что вызывает беспокойство, испытывает реакцию Яриша – Герксхаймера.

Простыми словами, из чего состоит реакция Герксхаймера:

• Бактерии кишечника состоят из бактерий, которые специализируются на расщеплении определенных продуктов.
• Бактерии, которые специализируются на переваривании мяса, погибают, когда вы перестаете есть мясо.
• Реакция Герксхаймера возникает, когда одновременно погибает большая часть бактерий.
• Эти мертвые бактерии выделяют свои эндотоксины в вашу кровь быстрее, чем вы можете их обработать, вызывая сильную воспалительную реакцию.

Учтите, что это происходит не сразу. Большая часть мясоедов умирает через несколько дней или недель. В это время у вас могут появиться перечисленные выше симптомы гриппа.

Пока я просто размышляю, реакция, вероятно, более вероятна, если вы соблюдаете диету, богатую красным мясом. Белое мясо более «простое» и в целом легче усваивается.

Насколько распространены отрицательные побочные эффекты от отказа от мяса?

Симптомы проявляются не у всех, кто перестает есть мясо.Это зависит от количества мяса, которое вы ели раньше, устойчивости вашего тела и других факторов.

Для меня у меня не было никаких побочных эффектов, хотя я перешел на веганскую холодную индейку в середине полупрофессионального футбольного сезона. Однако раньше я не ела много мяса, а когда ела, обычно это было белое мясо, например, куриная грудка.

Если у вас была тяжелая реакция (не часто), вам необходимо обратиться к врачу.

В противном случае противовоспалительное средство, такое как аспирин или ибупрофен, должно помочь вам справиться с любыми симптомами.

Не многие люди испытают реакцию, о которой мы говорили выше, но это возможно.

РЕЗЮМЕ

У большинства людей не наблюдается физической реакции, когда они перестают есть мясо. Однако, если вы были заядлым мясоедом, в период отмены возможны такие симптомы, как головные боли и усталость.

Потенциальные выгоды от отказа от мяса больше

Наиболее распространенные преимущества, о которых люди сообщают после того, как они перестанут есть мясо (или станут веганами):

За последние несколько лет десятки профессиональных спортсменов стали веганами в разных видах спорта (в основном в НФЛ и НБА).

Это одни из самых крупных и сильных спортсменов, которые часто испытывают сильное воспаление из-за своего размера и спортивных требований.

Значит, это что-то значит, когда почти все они не говорили ничего, кроме положительного, о своей безмясной диете с точки зрения ее воздействия на здоровье.

SB Nation имеет отличную коллекцию историй об этих спортсменах, но позвольте мне выделить несколько цитат игроков НБА.

Во-первых, от Джалиля Окафор:

Прекращение молочных продуктов, опухоль уменьшилась, я полностью перешел на это и чувствую себя прекрасно.

Далее, вот что сказал Кайри Ирвинг:

Итак, моя энергия на подъеме, мое тело прекрасно себя чувствует. Просто понять, на что похожа диета и что для меня полезно для того, чтобы иметь здесь максимальную энергию и поддерживать ее на очень высоком уровне

И напоследок цитата Дамиана Лилларда:

Я чувствую себя намного лучше. Я думал, что это сплошная шумиха. Я думал, что люди говорят это просто потому, что это более здоровая еда, но я это чувствую.Я определенно чувствую это ».

РЕЗЮМЕ

Если в прошлом вы боролись с такими проблемами, как вялость или воспаление, вскоре после отказа от мяса вы можете почувствовать себя лучше. Это может произойти сразу же или после начального переходного периода (т. Е. Вы почувствуете себя хуже, чем почувствуете себя лучше).

Сколько времени нужно, чтобы «детоксикация» от мяса?

Я ненавижу термин «детокс» только потому, что его часто окружают псевдонаукой, но да, будет период адаптации.

Как долго?

Я не могу дать вам здесь точного ответа, потому что, похоже, нет никаких исследований по этой конкретной теме.

Судя по результатам исследования, бактерии, скорее всего, начнут вымирать от нескольких дней до нескольких недель.

Вот цитата исследователя, который изучал рост новых бактерий при введении новой пищи.

В течение нескольких дней мы увидели изменение не только в численности различных видов бактерий, но и в типах генов, которые они экспрессировали.

Ваш кишечник быстро реагирует на введение новой пищи, но, вероятно, немного медленнее избавляется от неиспользованных бактерий.

Если рассуждать логически, люди часто не едят определенную пищу в течение нескольких дней или недель, поэтому имеет смысл попытаться сохранить на некоторое время бактерии для этих продуктов, даже если они не используются.

Опять же, за этим не стоит никаких убедительных исследований, только здравый смысл, так что это может быть далеко.

РЕЗЮМЕ

Не существует подтвержденного исследованиями ответа на вопрос, сколько времени займет исчезновение симптомов отмены мяса.Исходя из здравого смысла и того, что я читал от других, обычно это занимает от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от таких факторов, как предыдущее потребление мяса и личные качества.

Побочные эффекты мяса после веганского питания

Если предположить, что подавляющее большинство кишечных бактерий, способных расщеплять мясо, исчезло (мы говорим спустя месяцы или годы), внезапное употребление мяса может вызвать проблемы.

Когда вы впервые становитесь веганом и начинаете есть непривычные для вас продукты питания, такие как фасоль, их трудно переваривать.Это вызывает вздутие живота, газы и другие проблемы с желудком.

То же самое и с повторным введением мяса. Если у вас его внезапно стало много, у вас будут большие проблемы с желудком. Однако, если бы у вас была небольшая сумма, это было бы неплохо.

РЕЗЮМЕ

Если вы внезапно съедите значительное количество мяса после того, как какое-то время не употребляете его, это может вызвать заболевание, потому что кишечные бактерии, необходимые для обработки мяса, в значительной степени исчезли.

Сводная информация об изъятии мяса

Отказ от мяса — это реальная вещь, которая может вызывать как психические, так и физические побочные эффекты, которые в основном включают тягу к еде и симптомы гриппа.

Однако после того, как вы перестанете отказываться от мяса, довольно часто появляется больше энергии и меньше воспалений.

Чтобы полностью приспособиться к безмясной диете, скорее всего, потребуются недели или месяцы, и если вы когда-нибудь снова включите мясо в свой рацион, вам следует делать это медленно.

Можно ли умереть, не съев мяса?

Это частый вопрос, который я вижу.

Короткий ответ: вы можете быть очень здоровыми, если не ешьте мяса. , но вам нужно спланировать свой рацион.

Прежде всего, наиболее важным питательным веществом, которое люди получают из мяса, является витамин B12.

Витамин B12 имеет решающее значение для функционирования нервной системы во многих отношениях, и его трудно получить из растительной пищи. Это долгая история, но вы можете узнать больше о веганских источниках витамина B12 здесь.

Получение добавок — хорошая идея, если вы перешли исключительно на растительную пищу, и вам следует регулярно проверять уровень крови у врача.

Что было бы, если бы все перестали есть мясо? — Образовательный блог National Geographic

МИР

Что было бы, если бы весь мир вдруг решил отказаться от мяса? Насколько это действительно изменит? И все это было бы положительно? (BBC)

Что такое вегетарианская диета? Как вегетарианская и другие диеты влияют на наше здоровье, окружающую среду и культурную самобытность? Используйте наши ресурсы, чтобы получить некоторые идеи.

Учителя, прокрутите вниз, чтобы просмотреть краткий список ключевых ресурсов в нашем Инструментарии для учителей.

Идеи для обсуждения

• Статья BBC и видео AsapSCIENCE размышляют о том, что могло бы случиться, если бы мир стал вегетарианцем. Что такое вегетарианская диета? Чтобы получить помощь, просмотрите наш ресурс по диете.
  • Вегетарианец описывает диету, которая не включает мясо, рыбу или птицу. Люди выбирают вегетарианство по многим причинам, включая личное здоровье, религию, заботу о благополучии животных или заботу об окружающей среде.

• Какие преимущества глобальной вегетарианской диеты могут принести здоровью и благополучию человека?

• Сколько может стоить глобальной вегетарианской диеты для здоровья и благополучия человека?

• Какие преимущества глобальной вегетарианской диеты для биоразнообразия могут быть?
  • Сельскохозяйственные угодья для выращивания сельскохозяйственных культур обычно требуют гораздо меньше акров, чем сельскохозяйственные угодья, используемые для разведения и животноводства.Некоторые участки земли могут превратиться в естественные экосистемы, обеспечивая расширенные среды обитания и миграционные коридоры для эндемичных и мигрирующих видов.
  • «Превращение бывших пастбищ в естественные среды обитания, вероятно, также будет благом для биоразнообразия, в том числе для крупных травоядных, таких как буйволы, которых вытесняли ради скота, а также для хищников, таких как волки, которых часто убивают в ответ на нападение на домашний скот».

• Сколько может стоить глобальной вегетарианской диеты для сохранения биоразнообразия?
  • Переустройство сельскохозяйственных угодий для домашнего скота может привести к увеличению разрастания городов и пригородов.
  • Столетия животноводства так сформировали ландшафт, что может потребоваться некоторое количество скота для сохранения биоразнообразия. «Я сижу здесь, в Шотландии, где среда Хайленда очень искусственна и основана в основном на выпасе овец», — говорит один исследователь. «Если бы мы убрали всех овец, окружающая среда выглядела бы иначе, и это оказало бы потенциальное негативное воздействие на биоразнообразие».

Вегетарианские диеты сократят выбросы парниковых газов.
График журнала National Geographic

• Какие экологические преимущества для вегетарианской диеты во всем мире?

• Какие могут быть экологические затраты на мировую вегетарианскую диету?
  • Многие сельскохозяйственные районы не являются естественными «сельскохозяйственными угодьями» и имеют почвы с низким содержанием питательных веществ. Когда части Сахеля были преобразованы из ранчо в пахотные земли, результатом стало опустынивание.
  • Преобразование бывшего ранчо в лес или пастбище потребует значительного количества времени, денег и усилий.

• «Это не сценарий« либо или вегетарианец, либо плотоядное животное », — говорит один эксперт. Как мы можем изменить нашу диету, чтобы наилучшим образом сбалансировать затраты и преимущества вегетарианской диеты?
  • Ешьте меньше. Меньшие размеры порций сокращают площадь, занимаемую гурманами.
  • Ешьте меньше мяса.
  • Сделайте мясо дороже.
  • Уменьшить цены на овощи и фрукты.
  • Сократите пищевые отходы — фактически эффективно используется менее 50% производимых в настоящее время калорий.

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ УЧИТЕЛЯ

BBC Future: Что произойдет, если мир внезапно станет вегетарианцем?

Nat Geo: Что такое диета? энциклопедическая запись

Nat Geo: Карта «Парадокс недоедания» / статья

Нравится:

Нравится Загрузка …

Что на самом деле произошло бы, если бы все перестали есть мясо?

Нельзя отрицать, что веганство становится все более популярным.По мере того, как количество людей, отказывающихся от продуктов животного происхождения, растет во всем мире, некогда нишевый образ жизни становится основным рынком. Молодежь движет этим движением, предполагая, что эти цифры будут только расти по мере того, как у этих людей будут дети, передавая свой растительный образ жизни будущим поколениям.

Один исследователь, Том Милнер, недавно обнаружил, что число веганов в Великобритании ежегодно удваивается с 2011 года. Если движение сохранит свою динамику, к 2030 году 15 процентов населения страны будут есть только растительную пищу, сказал он.Милнер отметил, что столь серьезное падение спроса сделает «очень трудным для выживания любому бизнесу, основанному на продуктах животного происхождения».

Механизм не является эксклюзивным для Великобритании. Страны по всему миру, включая Исландию, Южную Африку, Австралию, США и Германию, сообщают о росте числа людей, переходящих на веганство. Даже фермеры следят за изменениями; голосование на Оксфордской конференции по сельскому хозяйству показало, что 40 процентов участников верят, что будущее за растениями.

Все больше людей предполагают, что однажды мир станет веганским, и возникает вопрос, как бы этот мир выглядел и каково было бы в нем жить?

6 вещей, которые случились бы, если бы все перестали есть мясо

---

1. Более здоровые популяции животных

Миллиарды животных используются для производства пищи для людей

Ежедневно в пищу убивают около 200 миллионов наземных животных. При подсчете рыб ежедневно количество животных увеличивается примерно до 3 миллиардов.Если человечество перейдет на веганство, жестокое обращение с животными станет менее распространенным явлением — не только в отраслях, где животных убивают ради мяса, но и в производстве яиц и молочных продуктов, где животные сталкиваются с перенаселенностью, негуманным обращением, плохой гигиеной, болезнями и отсутствием медицинской помощи.

Некоторые люди думают, что если все станут веганами, животные, выращиваемые для еды, разгулятся и «захватят» планету. В конце концов, по словам Дроверса, в некоторых странах, таких как Уругвай, Новая Зеландия, Австралия, Бразилия и Аргентина, крупного рогатого скота больше, чем людей.

Однако эти животные — и вот ключевое слово — разводятся для употребления в пищу людьми. Животные не размножаются в естественных условиях с такой высокой скоростью, что является хорошей новостью для тех, кто обеспокоен тем, что, если бы все стали веганами, им пришлось бы бросить вызов корове за место в автобусе, чтобы работать.

Маловероятно, что весь мир коллективно решит стать веганом в одночасье. Более вероятный сценарий состоит в том, что спрос со временем изменится, как это произошло в последние годы. Данные, опубликованные Американскими молочными фермерами, показали, что цена в 1 доллар.В 2018 году молочная промышленность потеряла 1 миллиард доходов. Компании будут соответствующим образом изменить свои методы и продукты, и производство продуктов животного происхождения будет постепенно сокращаться по мере роста спроса. Тогда популяции животных могут сократиться и вернуться к более здоровой численности.

2. Больше еды на вынос

Снижение производства мяса, молочных продуктов и яиц может увеличить количество доступной пищи

Некоторые считают, что если бы все отказались от мяса в пользу растительной пищи, у нас не было бы достаточно, чтобы прокормить постоянно растущее население нашей планеты.Это серьезная проблема, учитывая, что на планете проживает более 7,5 миллиардов человек. По прогнозам ООН, эта цифра вырастет до 8,6 миллиарда к 2030 году, 9,8 миллиарда к 2050 году и 11,2 миллиарда к 2100 году. Это даже более серьезная проблема, учитывая, что каждый девятый человек — 795 миллионов — страдает от хронического недоедания, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций.

Однако мы уже производим более чем в 1,5 раза больше еды, чем необходимо, чтобы накормить всех жителей планеты.Огромное количество этого идет на кормление животных в продовольственной системе, а не людей, которые в ней нуждаются.

The Independent подчеркнула, что для искоренения самых крайних случаев голода в мире потребуется 40 миллионов тонн продовольствия, но каждый год животным, выращиваемым на промышленных фермах, скармливается примерно в 20 раз больше зерна. Большая часть мировых запасов овса, люцерны и кукурузы также скармливается сельскохозяйственным животным.

Кормление животных этими продуктами неэффективно с точки зрения калорийности; Для производства одного фунта свинины требуется около шести фунтов зерна.Одно исследование показало, что веганские культуры производят на 1900 процентов больше белка, чем выращивание животных для употребления в пищу. « [R] Замена всех продуктов животного происхождения в рационе США растительными альтернативами добавит достаточно еды, чтобы накормить 350 миллионов дополнительных людей», — говорится в исследовании .

3. Планета могла процветать

Животноводство — основная причина глобального потепления

Животноводство — основная причина множества нагрузок на окружающую среду.Он производит больше выбросов парниковых газов, чем весь транспортный сектор — каждый автомобиль, автобус, поезд, самолет и ракетный корабль вместе взятые. Продукты растительного происхождения создают гораздо меньше выбросов. По данным Scientific American, произвести полфунта картофеля равносильно проеханию на маленькой машине 0,17 мили. Производство полфунта говядины вызывает столько же выбросов, сколько проезд на той же машине 9,8 миль.

Согласно отчету, опубликованному в 2016 году, если мир станет веганским, к 2050 году выбросы, связанные с продуктами питания, упадут на 70 процентов.

Для животноводства требуется огромное количество земли. Согласно исследованию, опубликованному в The American Journal of Clinical Nutrition, диета мясоеда требует в 17 раз больше земли, чем вегетарианец. Голландские ученые предсказывают, что, если все перестанут есть мясо, станут доступны 2,7 миллиарда гектаров земли, используемой для выпаса скота, а также 100 миллионов гектаров земли, которые в настоящее время используются для выращивания кормовых культур для животноводства.

Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, также показало, что диета на основе мяса требует в 14 раз больше воды, чем диета без мяса.

Выращивание животных в пищу также связано с загрязнением, мертвыми зонами океана и потерей видов. Наиболее полный анализ воздействия сельского хозяйства на планету показал, что продукты питания на растительной основе наиболее эффективны в борьбе с изменением климата. Исследователь из Оксфордского университета Джозеф Пур, возглавлявший исследование, сказал, что переход на веганскую диету — это «единственный самый большой способ уменьшить ваше воздействие на планету Земля, не только парниковые газы, но и глобальное подкисление, эвтрофикацию, землепользование и водопользование.”

4. Дикие виды могут процветать

Многие морские животные случайно погибают из-за рыболовной практики

Утрата видов — это насущная проблема, созданная руками человека. Согласно обзору, опубликованному в журнале Science, темпы исчезновения видов в тысячу раз выше, чем до существования человека. Многие ученые называют эту проблему шестым массовым вымиранием планеты.

Все большее число исследователей соглашаются с тем, что разведение животных в пищу является главной движущей силой исчезновения видов, а именно из-за потери среды обитания, вызванной расчисткой земель для домашнего скота.В сводном отчете Всемирного фонда дикой природы «Аппетит к уничтожению» говорится, что чрезмерное потребление продуктов животноводства является причиной 60% утраты биоразнообразия, причем наибольшее воздействие оказывает производство кормовых культур.

Койоты, лошади, волки, лисы, медведи, бобры, горные львы, лоси, кенгуру, еноты, коалы, орлы, совы, выдры и синие птицы — некоторые из животных, которые страдают от рук животноводства.

В море морские животные также подвергаются риску из-за рыболовной практики.Миллиарды животных, включая морских черепах, китов, дельфинов, тюленей и находящихся под угрозой исчезновения рыб, случайно пойманы и убиты, пока рыбаки пытаются поймать другие виды.

Исследование

PNAS показало, что дикие животные сейчас составляют всего 4 процента жизни на Земле, в то время как домашний скот составляет 60 процентов. Если мир перестанет употреблять продукты животного происхождения, популяции животных на планете получат возможность восстановить равновесие.

5. Улучшение общественного здравоохранения

Рацион, богатый растительной пищей, может улучшить здоровье населения

Переход от продуктов животного происхождения к веганской пище также может принести пользу общественному здоровью.Мясо, молочные продукты и яйца связаны с множеством проблем со здоровьем, в то время как продукты на растительной основе помогают лечить, предотвращать или даже обращать вспять различные состояния.

Если люди перестанут употреблять в пищу продукты животного происхождения, вызывающие воспаление, холестерин и артериальное давление могут снизиться, угри могут стать менее частыми, у людей улучшится пищеварение и снизится частота заболеваний. Потребление продуктов животного происхождения связано с диабетом 2 типа, сердечными заболеваниями, болезнью Альцгеймера и некоторыми формами рака, включая рак груди, толстой кишки и прямой кишки.

Врачи считают, что веганская диета может помочь предотвратить восемь из десяти основных причин смерти. В исследовании, опубликованном в PNAS, рассматривалось влияние употребления растительной пищи на здоровье. Исследование показало, что глобальный переход к веганству может привести к снижению смертности на 8,1 миллиона человек в год. «Несбалансированные диеты, такие как диеты с низким содержанием фруктов и овощей и высоким содержанием красного и обработанного мяса, являются причиной наибольшего бремени для здоровья во всем мире и в большинстве регионов», — сказал руководитель исследования д-р Марко Спрингманн из Oxford Martin Program по вопросам Будущее еды.

Отсутствие производства мяса также может решить проблему устойчивости к антибиотикам. Устойчивость к антибиотикам возникает, когда какой-либо тип бактерий невозможно контролировать или уничтожить с помощью антибиотиков. В то время как чрезмерное назначение антибиотиков для людей усугубляет проблему, устойчивость к антибиотикам поддерживается промышленными фермами. «Антибиотики используются в качестве профилактических средств в животноводстве», — говорится в заявлении доктора Кэтрин Локок, научного сотрудника CSIRO. «Это означает, что антибиотики попадают в наши запасы мяса и воды, и когда вы их расщепляете, появляется значительное количество бактерий, которые могут выработать резистентность. Она также отметила, что если ничего не будет сделано для решения этой проблемы, «инфекции скоро станут основной причиной смерти во всем мире».

6. Экономьте деньги

Переход к веганству может помочь правительствам и отдельным лицам сэкономить деньги

Помимо улучшения здоровья людей, сокращение потребления мяса может принести пользу экономике благодаря снижению заболеваемости. Исследование PNAS, проведенное доктором Спрингманном, пришло к выводу, что сокращение числа смертей на 8,1 миллиона может помочь ежегодно экономить от 700 до 1 000 миллиардов долларов на здравоохранении, неоплачиваемой помощи и потерянных рабочих днях.

Воздействие мяса на окружающую среду может стоить не только затрат, связанных со здоровьем, но и денег. Как упоминалось выше, выбросы, связанные с пищевыми продуктами, к 2050 году сократятся на 70 процентов после глобального перехода на веганскую диету.