Бжу яйцо жареное: Калорийность Яйцо куриное жареное (без масла). Химический состав и пищевая ценность.
Калорийность Яйцо куриное жареное (без масла). Химический состав и пищевая ценность.
Яйцо куриное жареное (без масла) богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 29,9 %, витамином B2 — 28,1 %, холином — 57,7 %, витамином B5 — 29,9 %, витамином B12 — 19,9 %, витамином D — 25,3 %, витамином H — 46,4 %, витамином PP — 13,2 %, фосфором — 27,6 %, железом — 16 %, йодом — 15,3 %, кобальтом — 114,9 %, селеном — 66,2 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина).
Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей. - Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
БЖУ Жареное яйцо на 100 грамм, калорийность яичницы
В таблице показатели БЖУ для жареных яиц, белки, жиры и углеводы указаны на 100 грамм.
| Нутриент | Количество |
| Калорийность | 215 кКал |
| Белки | 11.9 г |
| Жиры | 17.3 г |
| Углеводы | 0.7 г |
Загрузка …
Калькулятор калорий продуктов
Продукт
Вес, г
Ккал
Расчет калорий, БЖУ яичницы глазуньи и других блюд на нашем сайте. Данные по КБЖУ жареных яиц представлены сервисом «Калории продуктов питания».
Пример:
| Витамины | |
| Витамин А, РЭ | 269 мкг |
| Ретинол | 0.259 мг |
| бета Каротин | 0.062 мг |
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг |
| Витамин В2, рибофлавин | 0. 506 мг |
| Витамин В4, холин | 288.51 мг |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.494 мг |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.161 мг |
| Витамин В9, фолаты | 8.046 мкг |
| Витамин В12, кобаламин | 0.598 мкг |
| Витамин D, кальциферол | 2.529 мкг |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.69 мг |
| Витамин Н, биотин | 23.218 мкг |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг |
| Витамин РР, НЭ | 2.6416 мг |
| Ниацин | 0.218 мг |
| Макроэлементы | |
| Калий, K | 160.92 мг |
| Кальций, Ca | 63.22 мг |
| Магний, Mg | 13.79 мг |
| Натрий, Na | 154.02 мг |
| Сера, S | 202.3 мг |
| Фосфор, Ph | 220.7 мг |
| Хлор, Cl | 179. 31 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо, Fe | 2.874 мг |
| Йод, I | 22.99 мкг |
| Кобальт, Co | 11.494 мкг |
| Марганец, Mn | 0.0333 мг |
| Медь, Cu | 95.4 мкг |
| Молибден, Mo | 6.897 мкг |
| Селен, Se | 36.437 мкг |
| Фтор, F | 63.22 мкг |
| Хром, Cr | 4.6 мкг |
| Цинк, Zn | 1.2759 мг |
| Усвояемые углеводы | |
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.805 г |
| Стеролы (стерины) | |
| Холестерин | 655.17 мг |
| Насыщенные жирные кислоты | |
| Насыщеные жирные кислоты | 3.4 г |
Призываем пользователей сайта НЕ заниматься самолечением. Для обследования, назначения диеты, обращайтесь к диетологу или лечащему врачу.
Калорийность жареного яйца и калорийность 1 яйца
Яйца являются довольно популярным пищевым продуктом, применяемым в различных диетах и специальных системах лечебного питания. Данный продукт имеет животное происхождение, поэтому у сторонников диетического питания возникает много вопросов о том, сколько калорий в жареном яйце, и нужно ли заменять этот продукт растительным эквивалентом.
Поскольку яйца — ценнейший источник множества витаминов, необходимых для человеческого организма, а жареная пища, как известно, не убавит лишние сантиметры на вашей талии, остается выяснить всю информацию о жареном яйце и калориях этого безобидного, и на первый взгляд, простого, но всеми любимого блюда.
Итак, если ваша цель — похудеть, но вы не знаете, стоит ли отказываться от любимой глазуньи, читайте далее.
Вред куриного яйца— правда или миф
Есть или не есть куриные яйца? Такая мысль посещает каждого человека, заботящегося о своем здоровье и здоровье близких ему людей.
Поскольку большой ассортимент продуктов питания имеет, как известно, определенную ценность для организма, то особое внимание фокусируется больше на недостатках того или иного ингредиента нашего рациона, нежели на его преимуществах.
Наверное, вы не раз слышали о том, что яйца употреблять в пищу вредно, поскольку их желток содержит в себе большое количество опасного для человеческого организма холестерина. Действительно, в большом количестве этот куриный продукт употреблять не рекомендуют, поскольку в нем имеется так называемый «вредный» холестерин, который частично забивает кровеносные сосуды, образуя бляшки. Но вместе с тем при употреблении яиц в организм человека попадает и другая разновидность холестерина. И этот «полезный» холестерин просто необходим для нормальной жизнедеятельности.
Высокий показатель калорий жареных яиц часто смущает молоденьких девушек и изящных дам более зрелого возраста. Ведь калорийность 1 яйца сырого существенно отличается от калорийности 1 яйца, жареного на растительном масле, богатом жирными кислотами.
Еще несколько десятилетий назад подобная информация пропагандировалась американскими учеными-диетологами и прочно укоренилась в подсознании практически каждого взрослого. Считалось, что присутствие яиц в ежедневном рационе способно нарушить работу иммунной и сердечно-сосудистой системы, вызвать образование злокачественных опухолей, развитие атеросклероза. Но дальнейшие исследования свойств данного продукта и их влияния на организм показало, что мнение американских врачей ошибочно.
Калорийность 1 яйца
Яичный белок чрезвычайно полезен. Если сравнить аминокислоты рыбы, мяса или молока, то яичный белок усваивается легче, на все 98 %. Он является универсальным строительным материалом для мышечной массы тела, что особенно важно для спортсменов. Калорийность жареного яйца не представляет особой угрозы для здоровья людей, которые ведут активный образ жизни. Во время активных занятий спортом, танцами, фитнесом, поступаемые с пищей калории активно сжигаются в работе мышц.
Желток также имеет свои полезные свойства. Онкологи рекомендуют женщинам употреблять сырые или вареные куриные яйца ежедневно для профилактики рака молочной железы. Лецитин, активный компонент яичного желтка, способствует улучшению работы печени и желчевыводящих путей, улучшает зрение, укрепляет зрительный нерв и клетчатку.
Употребление яиц в пищу должно быть регулярным, но здесь главное — не переусердствовать. Кушать больше 4 яиц в неделю не рекомендуется. Это информация о яйцах вареных.
Если же говорить о жареном яйце и калориях, которые организм получает вместе с растительным маслом, необходимым для приготовления яичницы, конечно, о диетическом питании не может быть и речи. К тому же чрезмерное употребление этого продукта ведет к проблемам с лишним весом, повышению уровня глюкозы в крови, риску возникновения тромбозов в сосудистой системе.
Сколько калорий в яйце жареном?
Калорийность 1 яйца в сыром виде составляет примерно 70 ккал.
Если говорить о яйце вареном, то цифровой показатель будет идентичным для домашнего яйца, для магазинного же — примерно 60 ккал. Сырое яйцо, в отличие от вареного, не имеет в своем составе холестерина. Калорийность жареного яйца составляет 350 ккал. При жарке в растительном масле энергетическая ценность этого продукта повышается у 5 раз! Поэтому, если вы стремитесь похудеть, но не можете отказать себе в любимой яичнице, то лишние килограммы покинут вас нескоро.
Можно ли похудеть, употребляя куриные яйца?
И все же, несмотря на многие противоречивые факты о преимуществах и недостатках куриных яиц как продуктов питания, вне сомнения остается их действенная сила в диетическом питании. Учеными Государственного Университета Луизианы проведены исследования, которые утверждают, что яйца являются незаменимыми продуктами для похудения. Результаты говорили сами за себя: женщины, которые завтракали двумя вареными яйцами, сбросили больше лишних килограммов, нежели их соперницы, которые не употребляли этот продукт в своем рационе.
Этот факт ученые объясняют таким образом: чувство голода у человека отступает на длительный период, благодаря большому количеству протеинов, содержащихся в яйце.
Как снизить калорийность жареного яйца
Можно ли похудеть, употребляя в свое меню жареные яйца? Все зависит от способа приготовления куриного продукта. Если вы готовите глазунью на пару или с минимальным количеством растительного масла, то калорийность жареного яйца будет невысокой, а лишние калории вам не угрожают. А пожарив яичницу на сливочном масле либо на топленом жире, вы значительно увеличите калорийность жареных яиц. Безусловно, если яичница преследует вас в буквальном смысле этого слова, и у вас возникает непреодолимое желание нарушить длительную диету, вы можете сделать исключение. Конечно, злоупотреблять в этом деле не рекомендуется. Но если знать меру, калорийность жареного яйца не сильно повлияет на фигуру.
Употребляя куриные яйца, не следует забывать, что их усвоение будет гораздо эффективнее, если включить в свой рацион больше продуктов, содержащих клетчатку.
Безусловно, лучше считать калории в свежих овощах ежедневного меню, нежели печалиться по поводу съеденного жареного яйца и калорий, которые оно содержит. Если вы соблюдаете принципы правильного питания и не переедаете, вам не страшны лишние калории и килограммы.
|
Состояние |
не приготовлено с термической обработкой |
|
Белки |
{{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
|
Углеводы |
{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
|
Сахар |
{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
|
Жиры |
{{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
|
Насыщенные жирные кислоты |
{{foodstuff. |
|
Транс-жирные кислоты |
{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
|
Моно-ненасыщенные |
{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
|
Полиненасыщенные |
{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
|
Холестерин |
{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
|
Волокна |
{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
|
Соль |
{{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
|
Вода |
{{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
|
Кальций |
{{foodstuff. |
|
GI Гликемический индексhelp |
{{foodstuff.foodstuff.gi}} |
|
PHE |
{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
|
Aлкоголь |
{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- Сколько калорий в жареном яйце, БЖУ, польза и вред яичницы
Яйца вареные или жареные – один из распространенных вариантов завтрака или перекуса в нашей стране. Этот продукт включают практически во все диеты, рацион лечебного питания, с их помощью сбрасывают лишние килограммы или набирают мышечную массу. Но всегда ли можно позволить себе такой прием пищи и сколько калорий в жареном яйце? Попробуем разобраться, насколько полезно и питательно это блюдо.
Содержание материала:
Химический состав и пищевая ценность
Всем известно о высоком содержании холестерина в яичном желтке, поскольку это вещество противопоказано людям с диагнозом атеросклероз. Поэтому еще совсем недавно этот продукт старались исключить из рациона некоторых пациентов.
Но помимо вредных веществ, яйца богаты витаминами, макро- и микроэлементами, среди которых:
- витамины А, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D и D3, E, K, бета-каротин;
- минеральные вещества – К (калий), Са (кальций), Fe (железо), Mg (магний), Р (фосфор), Na (натрий), Zn (цинк), Cu (медь), Mn (марганец), Se (селен) и F (фтор).
Кроме того, это незаменимый источник животного белка, который очень хорошо усваивается человеческим организмом. Из данного продукта мы также можем получить фолиевую кислоту, биотин, холин, аминокислоты (метионин, лейцин).
Употребляя в день всего одно яйцо, можно получить все перечисленные ценные вещества в сбалансированном сочетании. А если съедать в день несколько штук без желтка, то можно набрать суточную норму употребления белка.
Калорийность и БЖУ в жареном яйце
Обычно калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) указывается исходя из расчета на 100 г продукта. Чтобы узнать, сколько калорий в одном жареном яйце, нужно обратить внимание на категорию продукта при его покупке в магазине.
- высшая категория «В» – вес 1 шт. продукта составляет более 75 г;
- отборное яйцо «О» – 65-75 г;
- первая категория «1» – 55-65 г;
- вторая «2» – 45-55 г;
- третья «3» – 35-45 г.
Если такой возможности нет, можно приблизительно высчитать вес: одно крупное яйцо весит около 70 г, мелкое – от 40 до 50 г.
В следующей таблице можно подробно изучить значения КБЖУ на 100 г готовой яичницы в зависимости от способа ее приготовления:
| Продукт | Калорийность, ккал | Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр |
|---|---|---|---|---|
| Яичница без масла | 175,0 | 14,6 | 13,0 | 0,7 |
| Яйцо, жаренное на масле (растительном) | 179,0 | 11,0 | 12,0 | 0,7 |
| Яйцо, жаренное на масле (сливочном) | 275,0 | 10,0 | 26,0 | 0,7 |
| Яичница с томатами | 128,0 | 6,2 | 10,0 | 2,3 |
| Яичница с колбасой | 198,0 | 12,2 | 16,0 | 0,9 |
Конечно, энергетическая ценность жареного яйца значительно больше сырого или вареного, но не стоит пугаться цифр в таблице. Чтобы получить КБЖУ одной единицы продукта, нужно данные значения умножить на его вес. Любителям съесть на завтрак омлет стоит учитывать пищевую ценность молока и других продуктов, используемых для его приготовления.
Суточная норма употребления
Согласно исследованиям, в 100 г жареной яичницы содержатся белок и жиры, в количестве равном 18 % от суточной нормы потребления, а содержание некоторых витаминов и минеральных веществ составляет более 50 %.
В таблице представлены данные о количестве и доле в дневном рационе всех содержащихся в продукте жирорастворимых, водорастворимых витаминов, микро- и макроэлементов:
| Витамины | Содержание | Доля суточной нормы, % | Минералы | Содержание | Доля суточной нормы, % |
|---|---|---|---|---|---|
| А | 219,0 мкг | 24,3 | Са (кальций) | 62,0 мг | 6,2 |
| B1 | 0,066 мг | 3,7 | Fe (железо) | 1,9 мг | 18,9 |
| B2 | 0,44 мг | 38,1 | Mg (магний) | 13,0 мг | 3,3 |
| B3 | 0,1 мг | 0,5 | Р (фосфор) | 215,0 мг | 30,7 |
| B4 | 320 мг | 63,4 | К (калий) | 152,0 мг | 3,2 |
| B5 | 1,7 мг | 33,2 | Na (натрий) | 207,0 мг | 15,9 |
| B6 | 0,2 мг | 14,2 | Zn (цинк) | 1,4 мг | 12,6 |
| B9 | 51,0 мкг | 13,0 | Cu (медь) | 0,1 мг | 8,7 |
| B12 | 1,0 мкг | 40,0 | Mn (марганец) | 0,05 мг | 1,3 |
| D | 2,2 мкг | 14,7 | Se (селен) | 33,1 мкг | 60,2 |
| D3 | 2,2 мкг | 13,5 | F (фтор) | 1,2 мкг | 0,06 |
| E | 1,3 мг | 9,0 | |||
| K | 5,6 мкг | 4,7 | |||
| бета-каротин | 35,0 мкг | 0,7 |
В зависимости от способа приготовления блюда из яиц содержание минералов и витаминов может меняться, поскольку некоторые из них разрушаются при термической обработке.
Польза и вред продукта
Несмотря на то, что жареные яйца не рекомендуют употреблять при желании похудеть, не стоит полностью исключать их из своего меню. Калорийность куриного яйца не настолько велика, чтобы отказываться от любимого блюда совсем.
Жареная яичница действительно может нанести вред фигуре и способствовать набору лишнего веса, но лишь в том случае, когда сочетается с животными жирами (сливочным маслом, беконом, колбасой). Тем, кто следит за весом, рекомендуется готовить блюдо с зеленью и овощами.
Содержание холестерина в данном продукте сполна компенсируется имеющимся в нем лецитином. Это вещество способно предотвратить образование бляшек на стенках сосудов, поэтому обычным людям съеденное яйцо не принесет вреда. Ограничить употребление их стоит лишь тем, у кого уже наблюдается повышенный уровень холестерина в крови.
Польза жареных или вареных яиц заключается в их минеральном составе. Некоторые из витаминов и микроэлементов, необходимых для хорошей работы организма, также можно получить в достаточном количестве только из этого продукта. К тому же яичный белок вполне может заменить белок, получаемый человеком из мяса или молока.
Узнав о калорийности и БЖУ жареного яйца, каждый сам должен решить для себя: как часто и в каких количествах можно употреблять данное блюдо. Если отказаться от жареного совсем не получается, для его приготовления лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием и исключать применение растительного и животного масел. Тогда блюдо сохранит максимум вкуса и пользы.
Калорийность яйца, вареного, жареного, перепелиного, сырого
Было время, когда из-за большого содержания в яйцах холестерина яйца старались полностью исключить из рациона человека, который обладает атеросклерозом. Это происходило потому, что совершенно не учитывали большое количество содержащегося в яйцах лецитина, который предотвращает отложение на стенке сосуда холестерина. В яичном желтке холестерина содержится в среднем полтора-два процента и до десяти процентов лецитина. Именно такое большое количество лецитина помогло снять с этого продукта вето на использование его в рационе человека с атеросклерозом. Так что ежедневно в рационе людей с атеросклерозом включают по одному яйцу.
Что касается людей молодого возраста, то им рекомендуется потреблять яйца дважды в день – один раз в виде вареного яйца, а второй раз в виде омлета или яичницы. Если вы придерживаетесь диетического питания, то рекомендовано кушать яйца, отварные всмятку. Их отличие от других видов яиц состоит в том, что они гораздо легче перевариваются и усваиваются.
Сколько калорий содержится в яйце?
В курином яйце на 100 грамм
В среднем 160 ккал.
Сегодня все философы (да и большинство людей по всему миру) не могут никак сойтись во мнении, что явилось первым – яйцо или же курица? Нас сегодня интересуют несколько другие вопросы – какую калорийность имеет яйцо? И несмотря на то, что всего существует огромное количество разновидностей яиц, нас конкретно интересуют куриные яйца.
Калорийность 1 (одного) яйца
В сыром среднем яйце
60 — 68 ккал.
В вареном «всмятку»
55 — 70 ккал.
В сваренном вкрутую
50 — 60 ккал.
Жареное яйцо без масла
На 100 грамм 160 ккал.
Жареное на подсолнечном масле
220 — 240 ккал.
На сливочном масле
240 — 260 ккал.
Калорийность 1 шт. яйца без желтка
В среднем 20 ккал.
Исследования ученых
Проведенные в недавнем времени американские исследования показали, что куриные яйца являются прекрасным продуктом для похудения. Выяснилось это благодаря анализу, проведенному после эксперимента, в котором приняли участие четыре группы мужчин (сто пятьдесят человек в общей сложности).
Суть эксперимента
Две группы этих мужчин придерживались низкокалорийной диеты и принимали на завтрак куриные яйца, а вторая группа принимала на завтрак прочие продукты, калорийность которых была аналогична калорийности завтрака первой группы. При этом две вторые группы вовсе не придерживались никакого режима питания.
Результат
Спустя два месяца мужчины из первой группы отметили понижение своего веса. Вторая группа также немного сбросила вес, только в отличие от второй группы мужчины первой группы потеряли на шестьдесят пять процентов лишнего веса больше.
Обычно куриное яйцо имеет вес от сорока до семидесяти граммов (стандартный размер). Было определено, что сто граммов куриного яйца содержит около ста шестидесяти килокалорий. Отсюда легко определить и калорийность самого куриного яйца.
Калорийность яйца зависит не только от веса самого яйца, но также и от того, каким способом вы его приготовили.
Наиболее калорийными являются по классике жанра жареные яйца. Это доказали опять же американские специалисты. Выяснилось, что всего сто граммов жареного яйца обладают количеством калорий равное ста двадцати пяти и более. Что касается вареного яйца, то тут есть некоторые нюансы – вареное куриное яйцо, к примеру, имеет семьдесят килокалорий, а вареное яйцо вкрутую имеет пятьдесят килокалорий.
Самое калорийное в яйце — желток
Но стоит помнить о том, что наибольшим количеством калорий в яйце обладает в первую очередь желток.
Что касается белка, то калорий тут в три раза меньше. При этом интересен и тот факт, что калорийность вареного яйца почти полностью совпадает с калорийностью яйца сырого. А вот холестерина в сыром яйце нет совсем.
Если регулярно кушать куриные яйца
То вы обеспечите регулярное поступление в свой организм разных минералов и витаминов. Что касается витаминов, то больше всего в яйце витамина В, однако и остальных микроэлементов в нем хватает, которые будут обеспечивать нормальное функционирование всех жизненно важных систем и органов.
Полезные свойства куриных яиц
Яйцо обладает оптимальным количеством белков и микроэлементов, в нем минимальное количество калорий. Вот почему этот продукт рекомендуется для применения всем, кто придерживается диетического питания.
Однако при всех очевидных плюсах этого продукта специалисты не рекомендуют употреблять больше четырех яиц за неделю.
Приведем вам некоторые цифры — в одном курином яйце среднего размера содержится от шести до восьми граммов белка, от пяти до шести граммов жира и при всем этом около четырехсот граммов холестерина. Вот почему диетологи крайне не рекомендуют потреблять этот продукт, особенно если яйца жаренные.
А если сварить яйцо всмятку?
То калорийность такого продукта будет около пятидесяти-шестидесяти килокалорий, но при том условии, что яйцо будет магазинное. Если же яйцо домашнее, деревенское, то его калорийность будет равна семидесяти. Тут схема действует та же — калорий содержится больше всего в желтке, потому что именно в желтке содержатся протеины, углеводы, жиры, холестерин что касается белка, то он является вместилищем белков, воды, жиров, углеводов, глюкозы, витаминов группы В и прочих ферментов.
Что касается жареного яйца?
То в ста граммах такого яйца содержится триста пятьдесят восемь калорий. А это, как мы уже поняли, немало. При этом всего лишь пятьдесят калорий их всего этого числа содержится в самом белке.
Так что если хотите сохранить свое здоровье и у вас есть возможность, то жарьте яйца без желтков. Необходимо отметить и тот факт, что в жареном желтке содержится около семнадцати граммов белка, тридцати одного грамма жира, двух граммов углеводов. Что касается жареного белка, то углеводов в нем всего лишь один грамм, а жир отсутствует вовсе. Зато белков в нем целых одиннадцать граммов, а это в полтора раза больше.
А что можно сказать про перепелиные яйца?
Что касается перепелиных яиц, то они сегодня не настолько популярные, как куриные яйца, однако не менее полезные. Они достаточно питательны и полезны. Что касается конкретной пользы и энергетической ценности этого продукта, то в ста граммах перепелиного яйца содержится двенадцать граммов белка, тринадцать граммов жиров и пол грамма углевода
Калорийность перепелиного яйца составляет 158 (сто пятьдесят восемь) ккал. на 100 грамм.
Яичница: калорийность на 100 грамм — 212 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав.
Смежные продукты
Вареный яичный белок (52 кКал.)
Приготовленный яичный белок (52 кКал.)
Жареный в масле яичный белок (170 кКал.)
Порошок яичного белка (366 кКал.)
Замороженный яичный белок (48 кКал.)
Рецепт Яйцо пашот. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Яйцо пашот».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 157 кКал | 1684 кКал | 9.3% | 5.9% | 1073 г |
| Белки | 12.7 г | 76 г | 16.7% | 10.6% | 598 г |
| Жиры | 11.5 г | 56 г | 20.5% | 13.1% | 487 г |
| Углеводы | 0.7 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 31286 г |
| Вода | 73.4 г | 2273 г | 3.2% | 2% | 3097 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 260 мкг | 900 мкг | 28.9% | 18.4% | 346 г |
| Ретинол | 0.25 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.8% | 8333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.44 мг | 1.8 мг | 24.4% | 15.5% | 409 г |
| Витамин В4, холин | 251 мг | 500 мг | 50.2% | 32% | 199 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.3 мг | 5 мг | 26% | 16.6% | 385 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.14 мг | 2 мг | 7% | 4.5% | 1429 г |
| Витамин В9, фолаты | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.1% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.52 мкг | 3 мкг | 17.3% | 11% | 577 г |
| Витамин D, кальциферол | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 14% | 455 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 2.5% | 2500 г |
| Витамин Н, биотин | 20.2 мкг | 50 мкг | 40.4% | 25.7% | 248 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.6 мг | 20 мг | 18% | 11.5% | 556 г |
| Ниацин | 0.19 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 140 мг | 2500 мг | 5.6% | 3.6% | 1786 г |
| Кальций, Ca | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 3.5% | 1818 г |
| Магний, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 1.9% | 3333 г |
| Натрий, Na | 134 мг | 1300 мг | 10.3% | 6.6% | 970 г |
| Сера, S | 176 мг | 1000 мг | 17.6% | 11.2% | 568 г |
| Фосфор, Ph | 192 мг | 800 мг | 24% | 15.3% | 417 г |
| Хлор, Cl | 156 мг | 2300 мг | 6.8% | 4.3% | 1474 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 8.9% | 720 г |
| Йод, I | 20 мкг | 150 мкг | 13.3% | 8.5% | 750 г |
| Кобальт, Co | 10 мкг | 10 мкг | 100% | 63.7% | 100 г |
| Марганец, Mn | 0.0289 мг | 2 мг | 1.4% | 0.9% | 6920 г |
| Медь, Cu | 83 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 5.3% | 1205 г |
| Молибден, Mo | 6 мкг | 70 мкг | 8.6% | 5.5% | 1167 г |
| Селен, Se | 30.7 мкг | 55 мкг | 55.8% | 35.5% | 179 г |
| Фтор, F | 55 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.9% | 7273 г |
| Хром, Cr | 4 мкг | 50 мкг | 8% | 5.1% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 1.11 мг | 12 мг | 9.3% | 5.9% | 1081 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.79 г | ~ | |||
| Валин | 0.77 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.34 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.6 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.08 г | ~ | |||
| Лизин | 0.9 г | ~ | |||
| Метионин | 0.42 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.72 г | ~ | |||
| Треонин | 0.61 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.2 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.65 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.13 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.71 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.23 г | ~ | |||
| Глицин | 0.42 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.77 г | ~ | |||
| Пролин | 0.4 г | ~ | |||
| Серин | 0.93 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.48 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.29 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 570 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.04 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.05 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.03 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.88 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.03 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.97 г | min 16.8 г | 29.6% | 18.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.39 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 4.09 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.26 г | от 11.2 до 20.6 г | 11.3% | 7.2% | |
| 18:2 Линолевая | 1.1 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.06 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.1 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 7.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 38.3% | 24.4% |
Энергетическая ценность Яйцо пашот составляет 157 кКал.
- Порция = 47 гр (73.8 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Состав питательных веществ, БЖУ
| Для количества: 100 грамм | ||
|---|---|---|
| Калории – 52 | Калорий в составе жира – 2 | |
| БЖУ | ||
| Общее содержание жира | 0.17г | |
| Насыщенный | 0г | |
| Полиненасыщенный | 0г | |
| Мононенасыщенный | 0г | |
| Холестерин | 0мг | |
| Общее содержание углеводов | 0.73г | |
| Диетическая клетчатка | 0г | |
| Сахар | 0.71г | |
| Белки | 10.9г |
| Витамины и микроэлементы | |
|---|---|
| A – 0мкг | C – 0мг |
| B-6 – 0мг | B-12 – 0.09мкг |
| D – 0мкг | E – 0мг |
| Кальций 7мкг | Железо 0.08мг |
| Магний 11мг | Цинк 0.03мг |
| Калий 163мг | Натрий 166мг |
Распределение калорий для БЖУ: |
Калькулятор продукта
Введите количество продукта “Яичница” для подсчета его пищевой ценности
| Свойство | Значение | % от нормы | |
|---|---|---|---|
| Калорийность, кКал | 212 | 10.6 | |
| Белки, гр | 13,84 | 8.67 | |
| Углеводы, гр | 2,08 | 0.8 | |
| Жиры, гр | 16,18 | 36.36 |
Микро- и макроэлементы в Яичница
Яичница содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, МНЖК – Мононенасыщенные жирные кислоты, ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, Холестерин, Натрий, Калий.
| Моно- и дисахариды, г. | 1,52 |
| НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г. | 6,153 |
| МНЖК – Мононенасыщенные жирные кислоты, г. | 5,889 |
| ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, г. | 1,969 |
| Холестерин, мг | 426 |
| Натрий, мг | 224 |
| Калий, мг | 147 |
Калорийность и химический состав других продуктов
| Продукт | ККал | Белки, г | Жиры, г | Угл, г | |
|---|---|---|---|---|---|
| Жареное Яйцо | 194 | 13,56 | 14,69 | 0,93 | |
| Жареное Яйцо без Жира | 166 | 14,18 | 11,21 | 0,87 | |
| Яичница | 212 | 13,84 | 16,18 | 2,08 | |
| Яичница (с Целым Яйцом) | 166 | 11,09 | 12,21 | 2,2 | |
| Омлет или Яичница с Грибами | 125 | 8,73 | 8,68 | 2,81 | |
| Яйца, целиком, жареные | 196 | 13,63 | 15,31 | 0,88 | |
| Яичница-болтунья | 167 | 11,09 | 12,21 | 2,2 | |
| Яичница-болтунья, замороженная | 133 | 13,1 | 5,6 | 7,5 | |
| Яичница глазунья (натуральная) | 240,8 | 15,9 | 19,3 | 1 | |
| Яичница глазунья с мясными продуктами | 294 | 18,6 | 24,1 | 0,8 | |
| Яичница глазунья с овощами или грибами | 257,1 | 18,2 | 14,4 | 14,6 | |
| Яичница с курицей и грибами | 210,4 | 8,6 | 18,1 | 3,4 | |
| Яйцо куриное жареное (яичница, без масла) | 174,6 | 14,598 | 12,557 | 0,805 |
Сколько калорий в яичнице с сосиской?
В состав входят: 1 сосиска (60 грамм) + ложка растительного масла.
- Из 1 яйца + 1 сосиска
1 яйцо (75 ккал.) + масло (40 ккал.) + сосиска (260 ккал.) = 375 ккал.
- Из 2 яиц + 2 сосиски
В состав входят: 2 сосиски (120 грамм) + ложка растительного масла.
2 яйца (150 ккал.) + масло (40 ккал.) + 2 сосиски (520 ккал.) = 710 ккал.
- Из 3 яиц + 3 сосиски
В состав входят: 3 сосиски (180 грамм) + ложка растительного масла.
3 яйца (225 ккал.) + масло (40 ккал.) + 3 сосиски (780 ккал.) = 1045 ккал.
Популярные рецепты омлета
Самый вкусный, безопасный для здоровья и питательный омлет можно легко приготовить в домашних условиях, уменьшив стандартную калорийность за счет добавления в заготовку дополнительных компонентов. Как это сделать, рассказано в рецептах ниже.
Омлет с помидорами
Очень легкий и аппетитно выглядящий омлет получается со свежими томатами и репчатым луком. Чтобы его приготовить, используйте следующие компоненты:
- 2 куриных яйца;
- 100 г репчатого лука;
- 200 г помидоров;
- 25 мл ;
- 1 г поваренной соли.
Чистим и промываем , затем нарезаем его полукольцами. После этого кладем полученную массу на подогретую сковороду, заливаем маслом. Жарим на среднем огне примерно пять минут, постоянно помешивая. Пока лук жарится, нарезаем на тонкие пластины.
Высыпаем их к луку, обжариваем массу еще минуту или две. Тем временем яйца немного взбиваем с солью, затем заливаем полученной смесью готовящиеся овощи. Жарим омлет еще около пяти минут. Калорийность на 100 г
омлета с помидорами составляет
76 ккал.
Сырный омлет
Те, кто обожает блюда с сыром, непременно по достоинству оценят данный вид омлета несмотря на повышенную калорийность. Чтобы его приготовить без проблем, выберите нижеследующие ингредиенты:
- 1 куриное яйцо;
- 3 яичных белка;
- 25 мл молока;
- 3 мл подсолнечного масла;
- 50 г ;
- 2 г поваренной соли.
Сковороду разогреваем на сковороде, используя среднюю интенсивность огня. Тем временем взбиваем яйцо с молоком, отдельно белки взбиваем с поваренной солью. Соединяем две полученные смеси в одной миске, взбиваем в блендере или при помощи венчика приблизительно минуту.
Отдельно натираем на средней терке сыр. Выливаем массу на сковородку, посыпаем тертым сыром и готовим примерно пять минут под закрытой крышкой. Калорийность омлета с сыром на 100 грамм
составляет
130 ккал.
Омлет с колбасой
Колбаса считается калорийным продуктом, однако мало кто может удержаться, чтобы не приготовить это очень любимое многими блюдо к завтраку или полуденному ланчу. Омлет получается идеальным, если взять следующие компоненты:
- 100 г сырокопченой колбасы;
- 5 куриных яиц;
- 200 мл молока;
- 50 г лука репчатого;
- 20 мл подсолнечного масла;
- 2 г поваренной соли.
На разогретой сковороде подогреваем подсолнечное масло, в это время нарезаем кубиками лук и колбасу. Отдельно взбиваем молоко с яйцами при помощи блендера, добавив туда же щепотку соли. Высыпаем колбасу с луком на сковородку, перемешиваем лопаткой и жарим около пяти минут, стараясь не допускать подгорания компонентов.
После этого выливаем яично-молочную смесь на колбасу, накрываем сковородку крышкой и готовим омлет на самом слабом огне около семи минут. Калорийность омлета с колбасой на 100 грамм
составляет примерно
185 ккал .
Кабачковый омлет
Нежный омлетик с аппетитными кабачками является диетическим блюдом, рекомендуемым к употреблению тем, кто пытается снизить вес. Запекание в духовке делает это блюдо максимально легким и приятным на вкус. Его приготовление невозможно без следующих составляющих:
Нарезаем кабачок тонкими кольцами, а томат, лук и морковку стараемся порезать полукольцами. Противень или форму для запекания смазываем маслом, выкладываем на нее морковку, затем лук, кабачки и подготовленный томат. Сверху посыпаем заготовку солью и запекаем массу в духовку приблизительно двадцать минут при температуре около 200 градусов.
Тем временем готовим соус: яйца и белки взбиваем при помощи блендера, затем добавляем туда же воду и молоко. Еще немного взбиваем, убираем овощи из духовки. Поливаем их подготовленным соусом и посыпаем измельченной зеленью.
Сверху располагаем натертый или мелко нашинкованный сыр и ставим форму обратно в духовку. Выдерживаем изделие там приблизительно десять минут. Калорийность омлета с кабачками на 100 г
держится в пределах
75 ккал.Старайтесь почаще использовать зелень
во время приготовления разных видов омлета. Она не только улучшит вкус любого блюда, но и отлично поспособствует быстрому усваиванию пищи.
Подсчет калорийности тех или иных блюд — прерогатива приверженцев правильного питания. Как выяснилось, многие полезные продукты могут быть испорчены способом приготовления. В данной статье речь пойдет о том, сколько калорий в яичнице. Вы узнаете особенности приготовления этого блюда и его
Улучшают здоровье мозга и глаз
Яйца обеспечивают ваш организм важными необходимыми питательными веществами и антиоксидантами, которые поддерживают здоровье мозга и глаз.
Холин
Холин является важным питательным веществом для многих критических процессов в вашем организме.
Ваше тело в действительности производит некоторое количество холина, но не в больших количествах. Поэтому вы должны получать холин из своего рациона, чтобы избежать его дефицита (14).
Тем не менее большинство современных людей не потребляют достаточного его количества (15, 16).
Холин имеет решающее значение для поддержания здоровой нервной системы, поскольку он помогает продуцировать ацетилхолин – нейромедиатор, вовлеченный в память и обучение (17).
Холин важен на протяжении всей вашей жизни. Он способствует развитию эмбрионального мозга и памяти, а также когнитивной функции у пожилых людей (15, 18).
Он также жизненно важен для беременных женщин, так как адекватные уровни холина могут снизить риск дефектов нервной трубки у плода (19).
Холин содержится в желтке – одно крупное яйцо вкрутую содержит 147 мг холина, что составляет 27% от суточной нормы. На самом деле яйца являются наиболее концентрированным источником холина (14, 15).
Лютеин и Зеаксантин
Лютеин и зеаксантин являются двумя антиоксидантами, наиболее известными своей ролью в здоровье глаз.
Они борются с вредным воздействием свободных радикалов, которые могут накапливаться в ваших глазах (20, 21).
Было выявлено, что лютеин и зеаксантин замедляют развитие катаракты и защищают от возрастной дегенерации желтого пятна (макулодистрофии) (22, 23).
Они могут даже защитить ваши глаза от пагубного синего света (24, 25).
Яичные желтки являются отличным источником этих двух каротиноидов.
Кроме того, благодаря жиру, содержащемуся в желтке, ваш организм, похоже, очень хорошо усваивает лютеин и зеаксантин (26, 27).
Резюме:
Яичные желтки являются отличным источником холина, который необходим для здоровья и развития мозга. Они также богаты лютеином и зеаксантином – антиоксидантами, которые способствуют здоровью глаз.
Информация для покупателя
Самый простой маркировочный штамп содержит в себе два символа. Первый – это вид яйца, и обозначается он буквой русского алфавита, а второй – это его размер, и указывается он условно в цифрах или буквах. Теперь необходимо понять, как же по всей этой символики определить вес. Яиц куриных много, и все они разные.
- Диетические («Д»). Они обычно хранятся не более 7 дней. Причем отсчет идет не от даты изготовления, а от даты сортировки. Это обязательно надо учитывать при покупке в магазине.
- Столовые («С»). Их срок хранения достигает 25 суток.
Отсюда можно сделать вывод, что диетическое яйцо отличается от столового не какими-то особыми качествами. Просто велика вероятность того, что оно более свежее. Это немаловажный показатель. Он даже важнее, чем вес яиц куриных или каких-либо других. Возможно, поэтому диетические яйца используют для детского питания. Их без опаски можно варить всмятку или применять в кондитерском производстве, например для приготовления кремов.
Предлагаем ознакомиться Варенье из калины без косточек – полезные свойства, рецепты на зиму
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица)
Доброе время суток, сегодня мы расскажем вам сколько весит куриное яйцо. Для Вас мы составили таблицу веса куриных яиц, таблица делится по категориям. Чем больше вес у куриного яйца, тем выше его категория. Это очень полезно тем, кто выращивает самостоятельно куриные яйца. Так как вес яйца (категория) очень влияет на цену. Возможно, есть люди которые гадают в магазине что означают эти буквы и цифры, в данной статья вы поймете что эта маркировка делит яйца по весу. Смотрите ниже.
Российские категории яиц
В России по ГОСТу (ГОСТ Р 52121-2003), в зависимости от категории, куриные яйца имеют следующий вес(в скобках указана соответствующая маркировка яиц)
- Третьей категории яйца (С3) — весит от 35 до 44,9 грамм
- Яйцо второй категории (С2) — весит от 45 до 54,9 грамм
- Яйцо первой категории (С1) — весит от 55 до 64,9 грамм
- Отборное яйцо (СО) — весит от 65 до 74,9 грамм
- Яйцо высшая категория (СВ) — весит 75 грамм и более
Европейские категории яиц
| Категория | Вес в граммах |
| Яйцо категории S (Small) | До 53 грамм |
| Яйцо категории M (Medium) | От 53-63 грамм |
| Яйцо категории L (Large) | От 63-73 грамм |
| Яйцо категории XL (Very Large) | Более 73 грамм |
Калорийность куриных яиц
Калорийность сырого куриного яйца (158 ккал на 100 грамм продукта)
Для тех кто следит за своим здоровьем, готовит по рецепту, будет очень интересно взглянуть на мерную таблицу яиц. В ней указан отдельный вес желтка, белка и скорлупы. Смотрите таблицу ниже.
Сколько весит перепелиное, гусиное, утиное, индюшачье, страусиное, фазанье яйцо?
| Вид яиц | Примерный вес одного яйца в граммах |
| Куриные яйца — сколько весят? | 50-55 грамм |
| Перепелиные яйца — сколько весят? | 10-12 грамм |
| Гусиные яйца — сколько весят? | 200 грамм |
| Утиные яйца — сколько весят? | 90 грамм |
| Индюшачьи яйца — сколько весят? | 75 грамм |
| Страусиные яйца — сколько весят? | 900 грамм |
| Эму яйца — сколько весят? | 780 грамм |
| Фазаньи яйца — сколько весят? | 60 грамм |
| Цесарки яйца — сколько весят? | 25 грамм |
Будем рады, если наша статья Вам понравилась. Поддержите наш проект добавьте наш сайт в свои закладки браузера. У нас много интересного! Например мерная таблица, где собран вес продуктов в одну статью. Поделитесь ссылкой с друзьями возможно им тоже пригодится хорошая мерная таблица продуктов. Спасибо!
Как жарить яйцо
Нет ничего прекраснее в этом мире, чем идеально приготовленная яичница. Они могут улучшить практически все, от тоста с авокадо до двойного чизбургера и т. Д. Следуйте этим простым советам, и вы сразу же забьете яйца, как ваша любимая закусочная.
- Выберите правую кастрюлю.
Что касается почти всего остального, я предпочитаю чугунную сковороду. Однако для яиц нет ничего лучше, чем антипригарное покрытие.Я в основном купил сковороду с антипригарным покрытием только для приготовления яиц, и она того стоит. У сковородок с антипригарным покрытием обычно более короткий срок службы, поэтому не расстраивайтесь, покупая их по более дешевым ценам — эта моя любимая. Если вы похожи на меня и обычно готовите от 1 до 2 яичниц за раз, вам подойдет 8-дюймовая сковорода. Если вы регулярно готовите завтрак для толпы, выбирайте что-нибудь побольше.
Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, в крайнем случае можно использовать сковороду из чугуна или углеродистой стали. Просто убедитесь, что вы увеличили количество жира, чтобы не соскрести подгоревшие куски яйца со сковороды.
2. Выберите правильный жир.
Сливочное масло — самый классический и, на мой взгляд, лучший выбор для жарки яиц. Почему? Это просто … так, так, хорошо. НО! Если масло вам не нравится, есть много других вариантов. Оливковое масло тоже отличный выбор, оно все равно добавит аромат и придаст вашим яйцам восхитительно золотистые хрустящие края. Растительное масло отлично подойдет, если это все, что у вас есть, но это не рекомендуется. С другой стороны, если у вас есть беконный жир (самый святой из жиров), вы в деле.Назовите меня более знаковым дуэтом, чем яйца и бекон. Я буду ждать.
3. Готовьте по-своему.
Яйца все любят по-разному, и это нормально! Я, как и многие другие, предпочитаю жидкие желтки — вот почему я обычно выбираю солнечную сторону или слишком легкий путь. В обоих случаях белок затвердел, а желтки жидкие. Разница в том, что легкие яйца переворачивают перед тем, как вынуть их из сковороды, тогда как яйца с солнечной стороной готовятся только с одной стороны. Слишком средние и слишком твердые яйца просто требуют большего времени для приготовления на обратной стороне, поэтому желток приготовится частично или полностью, соответственно.
Узнать больше +
Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность:
1
Время подготовки:
0
часы
1
мин
Общее время:
0
часы
5
минут
1
ст.
масло сливочное или жир на ваш выбор
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Для солнечной стороны вверх:
- В небольшой антипригарной посуде на среднем огне растопите сливочное масло (или нагрейте масло).Разбейте яйцо на сковороду. Варить 3 минуты или до полного застывания белого цвета. Снимите со сковороды и приправьте солью и перцем.
Для сверхлегкого:
- В небольшой антипригарной посуде на среднем огне растопите сливочное масло (или нагрейте масло). Разбейте яйцо на сковороду. Готовьте 3 минуты или пока не станет белым. Переверните и готовьте 30 секунд, пока не станет белым. Снимите со сковороды и приправьте солью и перцем.
Для более среднего:
- В небольшой антипригарной посуде на среднем огне растопите сливочное масло (или нагрейте масло).Разбейте яйцо на сковороду. Готовьте 3 минуты или пока не станет белым. Переверните и готовьте еще 1 минуту, пока желток слегка не застынет. Снимите со сковороды и приправьте солью и перцем.
Для сверхтяжелых:
- В небольшой антипригарной посуде на среднем огне растопите сливочное масло (или нагрейте масло). Разбейте яйцо на сковороду. Готовьте 3 минуты или пока не станет белым. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты, пока желток полностью не застынет. Снимите со сковороды и приправьте солью и перцем.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Delish: ешьте как каждый день на выходных
barnesandnoble.com
18,00 долл. США
Лена Авраам
Старший редактор продуктов питания
Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Как приготовить яичницу — 4 способа!
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Вы знаете свою яичницу?
Должен признать, что в возрасте 33 лет я только наконец учусь всем способам жарить яйцо.
Что я могу сказать? Я много лет была счастливой и довольной девушкой, занимающей солнечную сторону. То есть, время от времени я немного поджаривал им другую сторону. Но только когда я научился методу маленького таймера, разница между чрезмерно легкой, чрезмерно средней и чрезмерно твердой яичницей, наконец, «щелкнула». Их все так просто сделать! И так вкусно!
И давайте будем честными — любое блюдо будет вкуснее, если на него положить яичницу.
Так что для всех, кто, возможно, никогда не узнал, как именно приготовить 4 разных вида яичницы, у нас есть супер-милый новый видеоролик (<- серьезно, пока что это одно из моих любимых!) ты как.И на всякий случай, если вы их пропустили, обязательно ознакомьтесь с нашими новыми видео-уроками на этой неделе о том, как приготовить яйца-пашот, всмятку и вкрутую!
Как приготовить жареные яйца | 1-минутное видео
Итак, вот мои лучшие советы по приготовлению идеальной яичницы:
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием: Я имею в виду, что вы можете полностью обойтись приготовлением яичницы на сковороде из нержавеющей стали или на чем-нибудь еще, что не является антипригарным. Но , вам будет намного легче вынимать яйца, если вы будете использовать антипригарное покрытие.Чугунная сковорода — моя любимая сковорода.
- Осторожно вылейте яйцо: Подобно нашему руководству по яйцам-пашот, я настоятельно рекомендую сначала разбить яйцо в небольшую миску, а затем , затем , вылить его в сковороду. (И совет от профи по стилю еды: если вы хотите, чтобы яйцо оставалось достаточно компактным и не растекалось по всей сковороде, держите миску на расстоянии примерно 1 см от сковороды, пока вы наливаете яйцо. И медленно наливайте , давая белкам занять свое место на 1-2 секунды, прежде чем позволить желтку выскользнуть в середину сковороды.Работает для меня каждый раз!) Конечно, вы можете просто разбить яйцо и вылить его прямо в сковороду, но вы рискуете, что оно разлетится гораздо сильнее.
- Поэкспериментируйте и найдите то, что лучше для вас: Что касается температуры приготовления, как долго вы варите яйца, масло или масло — похоже, у всех разные мнения, когда дело доходит до того, как именно приготовить яичницу. Мой любимый метод приведен ниже, но я знаю многих людей, которые клянутся более низкой или более высокой температурой или которые и не мечтают использовать что-либо, кроме масла.;) Вам решать!!
Наслаждайтесь!
Распечатать
часы значок часов
Описание
Узнайте, как приготовить яичницу четырьмя способами — солнечной стороной вверх, сверхлегкой, чрезмерно средней или слишком твердой — с помощью этого простого пошагового видеоурока и рецепта!
- 1–3 яйца
- 2 чайные ложки сливочного масла
- Осторожно разбейте яйцо в небольшую миску.(Повторите это позже, если готовите несколько яиц.)
- Нагрейте масло в большом сотейнике (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне. Когда сковорода полностью нагреется, осторожно влейте яйцо и дайте ему вариться, пока белки полностью не затвердеют, но желтки не станут мягкими. Немедленно достаньте и подавайте к яйцам, приподнятым солнечной стороной вверх.
- Или переверните яйцо и готовьте еще 10-30 секунд для сверхлегких яиц, или 30-60 секунд для сверх-средних яиц, или 1-2 минуты для сверхлегких яиц.
- Вынуть и сразу же подавать, приправив солью и перцем, если хотите.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Как приготовить идеальное яйцо
Как приготовить идеальное яйцо
| Получить взлом
Яйца 101
Яичница обычно считается закуской, но с ее помощью легко добавить белок во все блюда — салаты, сэндвичи, гамбургеры или классические Huevos Rancheros.Существует четыре основных стиля жареных яиц — солнечная сторона вверх, более легкая, более средняя и слишком хорошая — с указанием степени готовности.
- Солнечной стороной вверх: Яйцо обжаривается желтком вверх и не переворачивается.
- Сверхлегкий: Яйцо перевернуто, желток все еще жидкий.
- Больше среднего: Яйцо перевернуто, желток лишь слегка жидкий.
- Перекрытие: Яйцо переворачивается, желток сильно прожаривается.
Овладев этой техникой дома, вы больше никогда не будете думать о яичнице так же, как раньше.
Вещи, которые вам понадобятся
- Хорошая сковорода с антипригарным покрытием
- Шпатель с антипригарным покрытием
- Кулинарный спрей, сливочное или растительное масло
- Яйца свежие
- Соль и перец (по желанию)
Инструкции
-
Шаг 1
Смажьте сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем или маслом.Нагрейте сковороду на среднем огне в зависимости от вашей плиты (возможно, вам придется поэкспериментировать первые несколько раз, чтобы получить нужную температуру). Убедитесь, что сковорода хорошо смазана маслом — это ключ к тому, чтобы яйца не прилипали.
-
Шаг 2
Как только масло растопится, разбейте яйца в миску и бросьте яйцо в сковороду. Слегка приправить солью и / или перцем.
-
Шаг 3
Дайте яйцам вариться до тех пор, пока белый цвет не застынет, а углы не начнут слегка закручиваться, примерно 3-4 минуты в зависимости от источника тепла.С ними тоже не нужно возиться, им будет лучше, если их оставить в покое. Если вы хотите, чтобы яйца были открыты солнечной стороной, просто переложите их на тарелку и при желании снова приправьте. Если яйца слишком легкие или средние, перейдите к шагу 4.
-
Шаг 4
С помощью очень тонкой лопатки аккуратно подмешайте им под яйцо и переверните. Вам не нужно полностью опускать его, но убедитесь, что он находится под желтком, прежде чем переворачивать. Готовьте еще около минуты, чтобы было легче, 2 минуты — для более легкой и так далее.Переверните еще раз и сразу подавайте.
Вот и все. Идеальная яичница в домашних условиях!
Связанные
Как идеально пожарить яйцо
Enjoy
Подавайте яичницу на завтрак, в сэндвиче с жареным яйцом или поверх стейков, чизбургеров или гашиша.
Детям особенно понравится Mexi Eggs-in-a-Hole, уникальная версия яичницы-глазуньи. Вы также можете попробовать Nacho Toad-in-the-Hole или классическую Toad-in-the-Hole-формочку для печенья.
Советы инсайдеров по приготовлению идеальных жареных яиц
«Как приготовить яичницу?» — всегда спрашивают люди. Следуйте нашим советам и рекомендациям, чтобы приготовить свой завтрак по-настоящему профессионально.
Из свежих яиц получается идеальная, красивая яичница — компактная овальная форма с густым белым и высоко расположенным желтком.
Для получения более аккуратной формы сначала разбейте яйца в чашку для заварного крема, а не прямо в сковороду. Держите чашку близко к поверхности сковороды и переложите яйцо из чашки в сковороду.
Тепло имеет значение. Если жар будет слишком сильным, яйца станут жесткими и эластичными. Мягкое тепло сохраняет питательные вещества и позволяет готовить равномерно.
Сделайте утро проще и вкуснее с помощью этих советов от инсайдеров о том, как приготовить яичницу.
Для яиц с маслом: ПРИГОТОВИТЕ , как для яиц с повышенной или слишком высокой твердостью, но используйте 2 ст.масло. ПРИГОТОВИТЬ , пока края не станут белыми. Начните НАМЕРЕНИЕ яиц со сливочным маслом из сковороды. КРЫШКА противень между наметками и ПРОДОЛЖАЙТЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ , пока белки полностью не затвердеют, а желтки не начнут загустевать, но не станут твердыми.
Для яиц, запеченных на пару: ПРИГОТОВИТЕ , как для яиц сверхлегкой или слишком высокой твердости, но используйте 1 чайную ложку. сливочного масла или легкий слой кулинарного спрея. ПРИГОТОВИТЬ , пока края не станут белыми. ДОБАВИТЬ 1 ч. воду в кастрюлю. Плотно накройте сковороду. ПРОДОЛЖАЙТЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ , пока белки полностью не затвердеют, а желтки не начнут загустевать, но не станут твердыми.
Рецепт идеальных жареных яиц, Whats Cooking America
Этот метод приготовления идеальной яичницы заимствован у очень дотошного французского шеф-повара Фернана Пойнта (1897-1955). Его подход заключается в очень осторожной и медленной варке яйца, чтобы сохранить его нежную чистоту.
Техника, которая находится где-то между жаркой и варкой на горячем масле. Эта техника позволяет приготовить великолепную яичницу и демонстрирует, что простота и чистота часто позволяют приготовить лучшие блюда.
Сначала поговорим об идеальной яичнице. Французский метод приготовления яиц на масле очень медленно. Этот метод был разработан французским шеф-поваром Фернаной Пойнт (1897-1955) в его ресторане La Pyramide, получившем три звезды Мишлен, в 1950-х годах.
Согласно книге Рудольфа Хелмински «Перфекционист — жизнь и смерть в высокой кухне», любимой поговоркой Фернаны Пойнт было: «Du beurre! Donnez-moi du beurre! Toujours du beurre! » Поинт настаивал: «Сливочное масло! Давай масло! Всегда масло! »
В первой главе, Luxe, Calme et Volupt, Хелмински подробно описывает, как наставник Луазо, печально известный шеф-повар Фернан Пойнт проверял приезжих поваров с задачей показать ему, как они жарили простое яйцо, заявляя, что самые простые блюда часто оказываются самыми сложными подготовить.Когда повар неизбежно оскорблял яйцо раскаленной поверхностью сковороды, Пойнт кричал: «Стой, несчастный человек, ты делаешь из него собачью подстилку!» А затем он приступил к демонстрации единственного цивилизованного способа обращения с яйцом. Очень медленно, очень осторожно и, конечно же, купаться в масле.
Рецепт шеф-повара Фернана Пойнт:
Положите кусок свежего сливочного масла в сковороду или блюдо для яиц и дайте ему растаять, то есть ровно настолько, чтобы оно растеклось, и, конечно, никогда не потрескается или не сядет; откройте очень свежее яйцо на небольшой тарелке или блюдце и осторожно переложите его в сковороду; готовьте его на слабом огне, чтобы белок не стал кремовым, а желток стал горячим, но оставался жидким; в отдельной кастрюле растопите еще один кусок свежего сливочного масла; переложить яйцо на слегка нагретую сервировочную тарелку; посолите и поперчите, затем очень осторожно полейте этим свежим теплым маслом. — Фернан Пойнт
«
яиц сверх твердого» и руководство по жареным яйцам {Палео, Кето}
Есть много разных способов приготовить яичницу с солнечной стороны, с легкой, с более средней степенью тяжести или с моими любимыми яйцами по твердости. Изучите различия ниже и всегда делайте яйца именно так, как вы их любите! Все сводится к таймингу!
В течение многих лет я понятия не имел, что существует несколько способов легко передать, как именно вы хотите приготовить яичницу.В ресторане для завтраков или закусочной я бы просто заказал яичницу-болтунью для простоты. И так жить нельзя.
Что касается жареных яиц, существует четыре основных способа определить, насколько жидкий желток и как оно приготовлено.
Но прежде чем мы перейдем к этому, давайте сначала поговорим о любимых яйцах. Мой самый любимый бренд яиц — Vital Farms — Organic & Pasture Raised. Куры в Vital Farms ведут лучшую жизнь, имея доступ к весенней зелени, открытым пастбищам и 108 квадратных футов площади на одну курицу.Пастбища никогда не обрабатываются гербицидами, пестицидами или искусственными пестицидами.
В каждой упаковке вы найдете записку, в которой рассказывается о курином юморе, о курице месяца и некоторых интересных фактах о сезоне. Лично я предпочитаю яйца, которые я специально пойду в Whole Foods, чтобы найти. Я искренне верю, что куры, выращиваемые на пастбищах, производят яйца с более высоким содержанием витаминов и питательных веществ. И да, по цене они дороже на 6 долларов.99 на дюжину, что не может быть покупкой, которую каждый может оправдать или позволить, но, учитывая разницу в цене между этими яйцами и обычными яйцами, я чувствую, что могу отказаться от этого, чтобы купить яйца высочайшего качества. могу найти.
Итак, как только вы купили яйца, самое время их поджарить! Самый быстрый способ приготовить яичницу — это метод «солнечной стороной вверх».
Яйца Sunny Side Up:
Яйца «солнечной стороной вверх» готовятся только с одной стороны, а желток остается полностью нетронутым.Вам просто нужно разогреть сковороду, добавить чайную ложку масла и разбить яйцо на сковороде. Сядьте поудобнее и подождите, пока яичный белок приготовится, а желток не станет пухлым и круглым. Это займет всего пару минут, и ваши яйца готовы к употреблению.
Яйца более легкие и яйца более средние:
Чтобы превратить эти яйца с солнечной стороной вверх в более легкие или слишком средние, вам просто понадобится тонкая лопатка, чтобы осторожно перевернуть яйцо и дать ему вариться от 30 секунд до 2 минут, в зависимости от того, насколько жидким вы хотите, чтобы желток был. быть.Не нужно ничего двигать, всего лишь один переворот яйца и немного ожидания.
На отметке 30 секунд яйцо станет слишком легким, что означает, что желток будет очень жидким внутри, но на нем останется верхний слой от того места, где оно попадет в сковороду.
Яйцо более среднего размера будет готовиться еще пару минут, а желток будет слегка жидким.
Яйца в твердом состоянии:
А теперь, когда я предпочитаю твёрдые яйца, тебе просто нужно подождать ещё несколько минут.Если вы делаете яйца слишком твердыми, вы можете разбить желток лопаткой или вилкой, когда ждете, пока он застынет, или просто переверните его как есть. На фото ниже два переваренных яйца: в одном желток разбился и, следовательно, смешался с белком, а в другом желток еще не поврежден.
Чтобы приготовить идеальное блюдо по твердым яйцам, вы начнете готовить яйца так же, как и яйца с солнечной стороной, с чайной ложкой масла, добавляемой в горячую сковороду, а затем переверните яйца, как только белки застынут и прожарятся.После того, как яйца перевернуты, для достижения состояния чрезмерной твердости потребуется от трех до пяти минут, в зависимости от уровня тепла и того, насколько сильно вы хотите их.
Желток должен быть полностью приготовленным, совсем не жидким, но все же это может быть мягкий желток. Если вы предпочитаете полностью прожаренный желток, как в длинном сваренном вкрутую яйце, вам следует подождать около четырех-пяти минут после того, как перевернуть яйцо.
Яйца, изображенные ниже, готовились в течение пяти минут после того, как их перевернули.Как видите, желток и белок полностью приготовлены. Эти яйца вкрутую делают идеальный завтрак, особенно в сочетании с авокадо и копченым лососем.
Я люблю начинать свой день с завтрака с высоким содержанием белка, и я просто не могу этого сделать без яичницы. Чтобы добавить разнообразия в смесь, я меняю то, как я готовлю яйца каждый день, от простого к более твердому.
И теперь, когда я понял, как точно сообщить, как нужно готовить желтки в яичнице, мне больше не нужно заказывать яичницу-болтунью, опасаясь получить не ту яичницу.
Если вы любите яичницу так же, как и я, пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже, как вы любите их готовить? Вы предпочитаете солнечную сторону? Легко? Больше среднего или слишком твердого яйца?
Для других идей рецептов завтрака обязательно ознакомьтесь с моим омлетом с рукколой и песто , кесадильей с яичницей и полезным салатом из яиц и авокадо из тунца .
Яйца в твердом состоянии
Яйца сверх твердые — это яичница, которая готовится с обеих сторон достаточно долго, чтобы желток больше не был жидким и хорошо прожарился.Узнай, как каждый раз делать идеальные яйца по-твердому!
Курс:
Завтрак
Кухня:
Американская, Здоровая
Ключевое слово:
завтрак, яйца, твердые яйца
Количество порций: 1
Калорийность: 42 ккал
Автор: Вики
Состав
-
1
чайная ложка
оливковое масло
(или масло авокадо) -
2
весь
яйца
Инструкции
-
Нагрейте сковороду на среднем огне.
-
Расколоть яйца на сковороде. Варить до застывания белков — 2-3 минуты. Необязательно: разбейте желток лопаткой или ножом, если вы предпочитаете, чтобы желток был разбит и смешан с белком.
-
Переверните яйца. Готовить еще 4-5 минут, пока желток полностью не пропарится. Добавить соль и перец по вкусу.
Пищевая ценность
Яйца в твердом состоянии
Сумма на порцию
калорий 42
Калорий в составе жира 36
% дневная стоимость *
Жир 4 г 6%
Холестерин 7 мг 2%
Натрий 2 мг 0%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Как жарить яйцо
Научитесь как правильно жарить яйцо каждый раз на любой сковороде! Сделайте лучшую хрустящую яичницу или легкую яичницу, сделайте ее солнечной стороной вверх, сверхлегкой, слишком средней или слишком твердой. Чтобы приготовить идеальные яйца на завтрак, обед или ужин, не нужно много времени! Все, что вам нужно, это сковорода, немного растительного или сливочного масла и несколько хороших яиц.
В детстве я первым делом научился жарить яйца. Нет ничего хуже, чем пережаренное яйцо с яичным белком, который подгорел так, что кажется, что он лучше загара, который у вас получился этим летом.Яйца с солнечной стороной вверх с небольшим количеством соли и перца на тостах с авокадо — простой продукт для быстрого завтрака. Вы можете поступить так же, как в кофейне. На среднем огне и на сковороде можно легко приготовить яйца.
Работать легко, когда ты разбираешься в вещах! Что я считаю идеально жареным яйцом? Яйцо солнечной стороной вверх, приготовленное на сливочном или достаточном количестве масла, без жевательных белков или подгоревших краев. В зависимости от настроения, может быть, приготовлено с небольшим количеством бекона и посыпано небольшим количеством черного перца — честно говоря, одна из лучших комбинаций для отличных яиц.
Очень важно научиться идеально жарить яйца, особенно если вы любите есть их регулярно. Их очень просто приготовить. Только не забывайте следить за яйцом, когда жарите его, потому что оно готовится довольно быстро!
Как лучше всего жарить яйца? На каком масле жарить яйцо?
В зависимости от того, что вы собираетесь делать в данный момент, вы всегда хотите использовать какой-нибудь жир — будь то масло, масло, жир бекона, гусиный жир, куриный жир или даже утиный жир (как в этом картофеле).
Имейте в виду, однако, что использование сливочного масла приведет к получению сочного яйца с мягкими краями и мягким дном. Жиры, такие как оливковое масло, — в зависимости от температуры, сковороды и количества используемого — сделают яйцо более хрустящим.
Как приготовить хрустящую яичницу?
Хрустящие яичницы — яйца с золотистым дном и хрустящими краями идеально подходят к таким блюдам, как жареный рис. Эти виды яиц являются основным продуктом питания многих азиатских кухонь. Просто имейте в виду, что для этого вам понадобится немного масла.
По правде говоря, это мой любимый способ, и я часто жажду такую яичницу со свежими индийскими лепешками, например, паратхами. Лучший способ приготовить такое яйцо — использовать достаточное количество масла — вы хотите, чтобы на сковороде было достаточно, чтобы оно было почти на грани мелкого обжаривания. Достаточное количество жира на сковороде означает, что вы сможете выложить горячий жир на яйцо, чтобы яичница была хрустящей.
Экспериментируйте с типом жира, который вы используете
Есть так много разных способов приготовить идеальную яичницу-глазунью.В детстве моя бабушка часто использовала топленое масло или даже смесь масла и топленого масла. И это то яйцо, которого я часто жажду. Гхи буквально делает самую сочную и вкусную яичницу — в буквальном смысле идеальные яйца. Кокосовое масло также добавляет нужное количество аромата.
Что мне нужно для яичницы?
Ингредиенты для жареных яиц и правильной сковороды:
- Fresh Eggs — Здесь мы говорим о куриных яйцах, но это подойдет для утиных или даже перепелиных яиц.Вам нужны свежие яйца, а не старые яйца, которые некоторое время лежали в задней части холодильника.
- Масло — Желательно несоленое. Вы также можете выбрать масло, жир бекона, гусиный жир, куриный жир или даже утиный жир.
- Skillet — Яйца имеют привычку прилипать к дну сковороды. Вам понадобится (желательно) сковорода с антипригарным покрытием, чтобы упростить задачу. Здесь тоже подойдет чугун или углеродистая сталь.
Как долго вы жарите яйцо?
Обычно жарят яйцо около 3 минут или пока белок не застынет.В зависимости от того, как вы любите яйца, вы можете готовить их дольше, если не хотите, чтобы у них были яйца с солнечной стороной вверх.
Вы переворачиваете яичницу?
Вы переворачиваете яичницу только тогда, когда готовите яйцо, чтобы оно было слишком легким, чрезмерно средним или слишком твердым.
Что это значит, когда вам нужно зажарить яйцо слишком легко, зажарить яйцо слишком сильно или зажарить яйцо слишком сильно?
- Сверхлегкий означает, что вы по-прежнему сохраняете целостность жидкого желтка внутри яйца, не показывая его ярко-желтый желток, как это было бы в яйце с солнечной стороной вверх.
- Сверх-средний означает, что яйцо обжаривается до тех пор, пока яичный белок полностью не затвердеет, а также некоторое количество яичного желтка — оно не совсем жидкое.
- Сверхтвердый означает, что яйцо обжаривается до тех пор, пока яичный белок и желток полностью не затвердеют и не станут жидкими.
Какая сковорода подходит для жарки яиц?
Для простоты и комфорта при приготовлении яиц лучшая сковорода для этой работы — это или сковорода с антипригарным покрытием . Сковорода с антипригарным покрытием позволяет использовать меньшее количество жира по сравнению с чугунной сковородой или сковородой из углеродистой стали (подробнее о них чуть позже).Что-то от 8 дюймов / 20 см до 10 дюймов / 25,5 см работает идеально.
Не используйте сковороды из нержавеющей стали при жарке яиц — яйца имеют тенденцию прилипать к ним. Сковорода из нержавеющей стали может вызвать больше головной боли, чем необходимо (хотя при необходимости вам может потребоваться мелко обжарить яйцо, используя тот же метод, что и для жарки яиц на чугунной сковороде, если вы используете такую сковороду).
Какая сковорода с антипригарным покрытием мне нужна для жарки яйца?
Антипригарное покрытие, которое вы используете для жарки яиц, — ваш выбор; выбирайте что-нибудь доступное и качественное.Сковородки с антипригарным покрытием, как правило, недолговечны, как бы хорошо мы ни относились к ним, поэтому купите то, что вам удобно покупать, если у вас его еще нет. Вам не нужна супер-дешевая сковорода — вам нужна сковорода, которую вам удобно использовать и для других блюд.
В настоящее время я наслаждаюсь своей сковородой с антипригарным покрытием Sardel; он прочный, его можно мыть в посудомоечной машине и он выполняет свою работу. Однако я не предлагаю тратить 90 долларов на сковороду с антипригарным покрытием, особенно для этой задачи.Я использовал эту кастрюлю от Farberware, которая мне очень нравится. Из него получаются потрясающие яйца, в том числе омлеты. Я также использовала этот Рэйчел Рэй, и это тоже здорово. Размер кастрюли выбираете вы.
Что мне делать, если я предпочитаю использовать для жарки яиц чугун или углеродистую сталь?
Если вы предпочитаете не использовать что-либо, кроме чугуна или углеродистой стали для жарки яиц, убедитесь, что ваша сковорода хорошо приправлена, и рассчитывайте, что в ней будет больше жира, чем при использовании сковороды с антипригарным покрытием (около 1/8 дюйма масла).Это просто название игры, и оно того стоит.
Если мне нужно яйцо с более хрустящими краями, я использую свою чугунную сковороду Ивачу из Японии, хотя эта сковорода довольно универсальна и позволяет мне также приготовить яйцо с мягкими краями. Я также использовал свою чугунную сковороду 100-летней давности, которая хорошо выдержана, но я всегда возвращаюсь к своей японской чугунной сковороде. Это просто идеально.
Используете сковороду с антипригарным покрытием? Придерживайтесь сливочного масла или масла.
- Чтобы обжарить яйцо в масле или масле на сковороде с антипригарным покрытием, нагрейте сковороду на среднем или слабом огне.Когда сковорода станет горячей, добавьте сливочное масло. Быстро разбейте яйцо в небольшую миску и убедитесь, что оно в порядке и в нем нет яичной скорлупы.
- После этого аккуратно выдвиньте яйцо из миски в сковороду, затем накройте сковороду крышкой и готовьте, пока яичный белок не затвердеет.
- Продолжайте готовить яйцо, пока оно не станет солнечной стороной вверх, затем достаньте его из кастрюли и приправьте солью и перцем по вкусу. Если вы использовали соленое масло, учтите, что соли вам потребуется меньше.
Масло лучше всего подходит для жарки яйца в чугунной сковороде
- На среднем или слабом огне нагрейте около 1/8 дюйма масла в чугунной сковороде в течение 1-2 минут, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать. А пока разбейте яйцо в небольшую миску.
- Когда масло станет горячим, осторожно опустите яйцо в горячее масло. Дайте яйцу постоять несколько секунд. Слегка наклоните сковороду в сторону и несколько раз поливайте яйцо горячим маслом. Убедитесь, что белки приготовлены, а желток еще жидкий.
- Для жарки на чугунной сковороде легко получить очень легкое, слишком среднее или слишком твердое яйцо, не переворачивая яйцо. Постоянно ложите горячее масло на яйцо, пока не будет достигнута желаемая степень готовности. Посыпать солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, и это все, что она написала!
Как легко жарить яйца
Чтобы обжарить яйцо слишком легко, вы готовите яйцо до тех пор, пока белок не застынет, а желток не станет белым сверху и все еще жидким.Итак, во время приготовления яйца, когда белок и желток застынут, переверните яйцо и готовьте еще 20 секунд. После этого снимите и подавайте по своему вкусу.
Яйца сверх среднего размера
Чтобы яйцо получилось слишком средним, дайте яйцу вариться примерно 35 секунд после переворачивания. Убедитесь, что яичный белок застыл, а центр немного твердый и немного жидкий.
Яйца сверхтвердые
Чтобы обжарить яйцо слишком сильно, готовьте его еще 1-2 минуты после того, как перевернете его.Готовьте, пока яичный белок не станет пухлым, а желток не станет твердым, а не мягким и жидким.
Дополнительные инструкции по приготовлению и выпечке
Время подготовки
1 минута
Время приготовления
3 минуты
Дополнительное время
1 минута
Общее время
5 минут
Состав
- 1 большое яйцо
- 1 столовая ложка масла или сливочного масла (или другого жира по вашему выбору)
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
Как жарить яйцо в масле или масле на сковороде с антипригарным покрытием:
- Разбейте яйцо в небольшой миске и убедитесь, что в нем нет скорлупы.
- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне. Когда он станет горячим, добавьте сливочное масло в горячую сковороду.
- Осторожно поместите яйцо в сковороду, затем накройте сковороду и готовьте, пока яичный белок не станет твердым.
- Продолжайте варить яйцо, пока оно не станет солнечной стороной вверх, затем достаньте из кастрюли и приправьте солью и перцем по вкусу. Просто имейте в виду, что если вы используете соленое масло, вам может не понадобиться много соли.
Как жарить яйцо в масле на чугунной сковороде:
- Тем временем разбейте яйцо в небольшой миске, убедившись, что в нем нет скорлупы.
- На среднем или слабом огне нагрейте в сковороде около 1/8-дюймового масла в течение 1-2 минут, пока оно не станет горячим и мерцает.
- Когда масло станет горячим, осторожно поместите яйцо в сковороду. Подождите несколько секунд. Слегка наклоните сковороду в сторону и несколько раз поливайте яйцо горячим маслом. Убедитесь, что белок приготовлен и слегка вздут, а желток все еще жидкий.
- При мелком обжаривании, особенно в чугуне, легко получить слишком легкое, чрезмерно среднее или слишком твердое яйцо, не переворачивая яйцо; непрерывно ложите горячее масло на яйцо, пока не будет достигнута желаемая степень готовности.
- Подавать, посыпав солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Банкноты
Другие способы жарить яйца:
- Как жарить яйцо сверхлегко: Чтобы обжарить яйцо слишком легко, осторожно переверните яйцо и готовьте около 20 секунд, затем выньте и подавайте на стол. Вы варите яйцо до тех пор, пока белок не застынет, а желток не станет белым и не станет жидким.
- Чтобы обжарить яйцо на среднем уровне : Чтобы обжарить яйцо на среднем уровне, дайте яйцу приготовиться в течение примерно 35 секунд после переворачивания яйца, убедившись, что белок застыл, а центр немного твердый и немного жидкий.