Разное

5 злаков каша состав: Каша 5 злаков — калорийность, состав, описание

alexxlab 27.08.1977 no Comments

Содержание

Калорийность Каша 5 Злаков на Молоке [Увелка]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Каша 5 Злаков на Молоке [Увелка]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	125 кКал	1684 кКал	7.4%	5.9%	1347 г
Белки	4.3 г	76 г	5.7%	4.6%	1767 г
Жиры	3.5 г	56 г	6.3%	5%	1600 г
Углеводы	20.1 г	219 г	9.2%	7.4%	1090 г

Энергетическая ценность Каша 5 Злаков на Молоке [Увелка] составляет 125 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калорийность Каша 5 злаков. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Каша 5 злаков».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	310 кКал	1684 кКал	18.4%	5.9%	543 г
Белки	11 г	76 г	14.5%	4.7%	691 г
Жиры	3 г	56 г	5.4%	1.7%	1867 г
Углеводы	60 г	219 г	27.4%	8.8%	365 г
Пищевые волокна	20 г	20 г	100%	32.3%	100 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.26 мг	1.5 мг	17.3%	5.6%	577 г
Витамин В2, рибофлавин	0.29 мг	1.8 мг	16.1%	5.2%	621 г
Макроэлементы
Калий, K	363.5 мг	2500 мг	14.5%	4.7%	688 г
Магний, Mg	107.5 мг	400 мг	26.9%	8.7%	372 г
Фосфор, P	370 мг	800 мг	46.3%	14.9%	216 г

Энергетическая ценность Каша 5 злаков составляет 310 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Каша Nestle Помогайка 5 злаков с липовым цветом 200г

Безмолочная каша Помогайка «Счастливых снов. 5 злаков с липовым цветом» для питания детей старше 6 месяцев согласно законодательству РФ.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: идеальной пищей для грудного ребенка является молоко матери. Всемирная организация здравоохранения рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые шесть месяцев и последующее введение прикорма при продолжении грудного вскармливания. Компания Нестле поддерживает данную рекомендацию. Для принятия решения о сроках и способе введения данного продукта в рацион ребенка необходима консультация специалиста.

Каша приготовлена с использованием особой технологии бережного расщепления злаков CHE. Является полезным сбалансированным прикормом для здоровых детей. В состав каши включены как пробиотики (бифидобактерии BL), так и пребиотики (PREBIO — натуральные пищевые волокна), которые способствуют нормализации пищеварения, росту здоровой кишечной микрофлоры и укреплению иммунитета, что очень важно в период введения прикорма. Каша обогащена витаминами и микроэлементами без добавления сахара. Входящие в состав каши злаки и крупы (пшеница, гречка, рис, овес и кукуруза) обеспечивают малыша необходимой энергией. Отличное самочувствие днем и спокойный сон ночью!

При непереносимости лактозы и/или белков коровьего молока кашу необходимо разводить либо водой, либо молочной смесью, которую вы используете для вскармливания вашего ребенка.

Внимание! При разведении водой каша не обеспечивает необходимую пищевую ценность рациона. Проконсультируйтесь с врачом для коррекции рациона.

Состав: мука (91,6 %) (пшеничная (78%) (содержит глютен), гречневая (4,1%), рисовая (4,1%), кукурузная (2,7%), овсяная (2,7%) (содержит глютен)), олигофруктоза, минеральные вещества (кальция карбонат, железа (II) фумарат, цинка сульфат, йодид калия), витамины (С (L-аскорбиновая кислота), E (DL-альфа-токоферола ацетат), РР (никотинамид), A (ретинола ацетат), В1 (тиамина мононитрат), В6 (пиридоксин гидрохлорид), В2 (рибофлавин), B9 (фолиевая кислота), D (D3 холекальциферол)), мальтодекстрин, экстракт цветков липы, инулин, бифидобактерии не менее 1х10⁶ КОЕ/г. Продукт может содержать молоко. Продукт упакован в модифицированной атмосфере с азотом.

Условия хранения: закрытую пачку хранить в сухом месте при температуре не более 25 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75 %. После приготовления каши вскрытый пакет следует плотно закрыть. После вскрытия упаковки продукт следует хранить не более 2-х недель.

Срок годности: 15 месяцев. Дата изготовления и упаковывания, срок годности и, номер партии указаны на нижней панели короба.

Не варить! Кашу следует готовить непосредственно перед каждым кормлением. Следуйте инструкции на упаковке. Не храните оставшуюся после кормления разведённую кашу. Начинайте вводить прикорм с 1 столовой ложки каши, разведенной 4-5 ложками грудного молока, воды или детской смеси, на которой находится ребенок. Постепенно увеличивайте количество каши до одной целой порции.

Каша 5 злаков Арктика с морошкой, цетрарией и льном, 10 порций по 30 г.

Целебные растения и ягоды Севера. Дополнительный источник витамина D3.

Каша «Арктика» содержит северные растения и ягоды с высоким содержанием питательных веществ.

Экологически чистая ягода морошка богата витаминами А и С. Даёт противомикробный эффект, помогает очистить сосуды и улучшает пищеварение.

Цетрария, «исландский мох», применяется как мощное природное средство при респираторных и вирусных инфекциях.

Цельные злаки в составе каши обеспечивают длительное насыщение и способствуют пищеварению.

«Витамин солнца» D3 необходим для усвоения кальция и фосфора. Он помогает справляться с «зимней депрессией», противостоять инфекционным заболеваниям и поддерживать высокий уровень энергии.

Коренные народы Севера всегда имели крепкий иммунитет и не болели цингой. Секрет их здоровья заключался в высокобелковом рационе питания и использовании в пищу местных целебных растений и ягод. Высокое содержание питательных веществ в северных растениях обусловлено суровым климатом этих территорий. Короткое лето и сильные морозы зимой «закаляют» местные растения, делая их максимально полезными для человека. Современные технологии дают нам возможность использовать эти дары севера, богатые витаминами и минеральными веществами, для поддержания здоровья.

Цетрария – уникальный исландский мох, который содержит настоящий «природный антибиотик» – усниновую кислоту. Цетрария оказывает мощную поддержку иммунной системе, помогает быстрей справляться с респираторными и вирусными инфекциями, ускоряет процессы выздоровления.

Морошка – янтарная ягода Крайнего Севера, которая растет исключительно в дикой природе. Витамина С в этой ягоде в 4 раза больше, чем в апельсинах. По содержанию провитамина А морошка превосходит морковь. Растение используют для лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Ягоды морошки обладают противомикробным, потогонным, спазмолитическим действием.

Лен упоминал в своих трудах древнегреческий целитель Гиппократ. Он советовал принимать семена льна при проблемах пищеварения. При размягчении семена льна обволакивают стенки желудка и дают смягчающий, бактерицидный, слабительный и болеутоляющий эффект. Также семена льна увеличивают питательную ценность продукта, способствуют более длительному чувству насыщения, помогают справляться с привычкой к перееданию.

Цельные злаки содержат необходимые для организма сложные углеводы, пищевые волокна и клетчатку. Они обеспечивают длительное насыщение организма энергией, а также питают микрофлору кишечника. Полба способствует нормальной работе желудка, ускоряет метаболизм и укрепляет иммунную систему. Этот злак используется в пищу со времен Древнего Египта. Полба имеет разнообразный и полезный химический состав: жирные кислоты Омега-3 и -6; минеральные компоненты — калий, фосфор, кальций, натрий и магний; витамины В, Е, РР. Низкий гликемический индекс полбы 40 единиц не приводит к резкому повышению сахара в крови.

Витамин D обеспечивает усвоение кальция и фосфора из пищи. Влияет на здоровье иммунной, костной и нервной систем.

Cписок проблем при недостатке витамина D

боль в костях, суставах и мышцах;

слабые волосы и ногти;

медленное заживление ран;

частые инфекционные заболевания;

быстрая утомляемость.

Дефицит витамина D порождается недостатком воздействия ультрафиолета на кожу. Для выработки «витамина солнца» подходят только ультрафиолетовые лучи диапазона «В» (UVB). Их достаточное количество круглый год доступно только в южных странах. В регионах севернее 50 параллели отсутствует достаточное количество ультрафиолета диапазона «B» даже в разгар летнего сезона.

По данным Института питания, недостаток витамина D у жителей России составляет от 23 до 97 % в зависимости от региона и состояния здоровья человека. Поэтому получать дополнительный витамин D нужно практически всем.

Состав

Хлопья злаковые: овсяные хлопья, пшенная крупка, ржаные хлопья, ячменные хлопья, полбы хлопья; фруктоза, сливки растительные, крахмал картофельный, изолят соевого белка, ароматизаторы натуральные «морошка», «бисквит», лён (семя), соль, морошка (порошок сублимированный), мох исландский (цетрария), холекальциферол (витамин D3).

Пищевая ценность

Компоненты	100 г	1 порция
Компоненты	100 г	30 г	% РСП*
Белки, г	6,3	1,9
Жиры, г	7,0	2,1
Углеводы, г	68,0	20,4
Пищевые волокна, г	3,3	1,0
Витамин D3, мкг	8,3	2,5	50
Энергетическая ценность, ккал/кДж	365 / 1530	110 / 460

В упаковке, шт: 10 порц. по 30 г.

Вес в упаковке, г: 330

Размер с упаковкой, мм: 125*105*135

Каша 5 злаков, 900г

Каша «5 Злаков» ТМ «Naturalis»

Состав: хлопья пшеничные, хлопья пшенные, хлопья кукурузные, хлопья ржаные, семена льна, тыквы семена, кунжут, хлопья ячменные.

Рекомендуется: к рациону питания как источник биологически активных веществ для обеспечения поддержки в физиологической норме функциональной активности организма человека.

Каша «5 злаков» — это вкусный и полезный завтрак для всей семьи. 100% натуральный продукт, который не содержит красителей и ароматизаторов. В каше «5 злаков» содержатся природные витамины, минеральные вещества и клетчатка в наиболее сбалансированном для организма соотношении.

Каша обладает рядом полезных свойств:

— способствует облегчению пищеварения;

— очищению кишечника от шлаков;

— снижению уровня сахара в крови

— повышению иммунитета;

— один из самых сильных антиоксидантов;

— содержит бета-глюкан — натуральное растворимое волокно, которое способствует поддержанию нормы холестерина в крови.

Способ приготовления: смесь можно применять с пищей, добавляя в первые блюда, или употреблять как отдельное блюдо. Перед употреблением залить кипятком или горячим молоком, или бульоном в соотношении 1: 2. Варить на слабом огне до полного испарения воды. Соль, сахар, специи добавить по вкусу. Смесь перед употреблением можно залить молоком, фруктовым соком или йогуртом, или другими молочными продуктами в соотношении 2: 3. Дать настояться под крышкой 5 минут либо выдержать 1 минуту в микроволновой печи. Суточная норма продукта составляет 30-65 г. Перед применением рекомендуется посоветоваться с врачом.

Предостережения при применении: повышенная чувствительность к компонентам продукта. Не превышать рекомендуемую суточную норму потребления. Не следует использовать в качестве замены полноценного рациона питания.

Условия хранения: при температуре от -5°C до +25°C, при относительной влажности воздуха не больше 70%, в закрытой упаковке, в сухом, недоступном для детей месте.

Форма выпуска: 2х450g.

Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления

Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 10,7 г; жиры – 2,8 г; углеводы – 62,9 г.

Энергетическая ценность (калорийность) ккал /100г продукта: 316,8 ккал / 1325 кДж

Допустимое отклонение: + 9%.

Прошел радиологический контроль. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ.

Сухая безмолочная каша Humana цельнозерновая 5 Злаков органическая для детей с 6 месяцев, 200 г: описание + цена в аптеках

Описание

Каша безмолочная цельнозерновая 5 злаков органическая — для детей с 6 месяцев. Изготовлена из сертифицированных органических злаков с высокой пищевой ценностью и маркирована знаком «Евролист» — официальным европейским логотипом органических продуктов питания. Каша обогащена только витамином В1, остальные микроэлементы и витамины природного происхождения.

В процессе бережного производства Humana максимально сохраняет естественную пользу всех компонентов. Это позволяет сохранить всю питательную ценность продукта от самой природы для вашего малыша.

Каша безмолочная цельнозерновая 5 злаков органическая рекомендуется в качестве полезного злакового блюда детям с 6 месяцев после знакомства с безглютеновыми злаками (гречка, рис, кукуруза). Хорошо насыщает организм и легко усваивается.

Особенно полезна для детей с непереносимостью лактозы и/ или аллергией к белкам коровьего молока. Исключительно полезна благодаря сочетанию нескольких злаков, способствует гармоничному развитию ребенка и выступает отличным источником энергии.

Содержит глютен. Не содержит молоко и лактозу, кристаллический сахар. Не содержит искусственные консерванты, красители, ароматизаторы. Без ГМО.

Употребление:

Важная информация: безусловное преимущество принадлежит грудному вскармливанию. Перед введением прикорма необходимо проконсультироваться с педиатром.

Количество каши на одно кормление зависит от возраста и индивидуальных особенностей ребенка. Приучайте ребенка кушать с ложечки.

Не рекомендуется использовать детям при индивидуальной непереносимости отдельных компонентов продукта.

Одобрено МОЗ Украины для питания детей.

Способ применения

Для приготовления каши рекомендуется использовать воду, предназначенную для детского питания. Готовить кашу необходимо на одно кормление и непосредственно перед употреблением. Кашу можно готовить на основе обычной молочной смеси, гипоаллергенной и смеси на основе соевого белка. Остатки каши не использовать повторно!

Способ приготовления:

Перед приготовлением детского питания тщательно вымойте руки.
Вскипятите (или подогрейте) необходимое количество воды и охладите до 50°С.
Столовой ложкой наберите в чистую посуду необходимое количество порошка каши.
Налейте необходимое количество воды.
Тщательно перемешайте и остудите готовую кашу до температуры кормления 36-37°С.

Температура готовой каши должна быть 36-37°С, в противном случае у ребенка возрастает риск ожогов. Не подогревайте кашу в микроволновой печи (риск ожога).

Всегда следуйте инструкции по приготовлению, указанной на упаковке детского питания.

Открытый пакет с кашей тщательно закрывайте после использования, храните в прохладном, сухом месте и используйте в течение 3-х недель.

Состав

злаки* (99,9%) (цельнозерновая мука пшеницы* (51,1%), кукурузная мука*, рисовая мука*, овсяная мука*, ячменная мука*), витамин В1.

*От органического производства (Сертификат БИО-органического производства ES-ECO-024-MU).

Описание продукта Сухая безмолочная каша Humana цельнозерновая 5 Злаков органическая для детей с 6 месяцев, 200 г представлено исключительно с ознакомительной целью и не является поводом для самолечения.

Каша безмолочная Nestle Помогайка «Счастливых снов» 5 злаков с липовым цветом с 6 мес., 200г

Функциональная каша, способствует спокойному сну. Безмолочная каша Помогайка «Счастливых снов. 5 злаков с липовым цветом» приготовлена с использованием особой технологии бережного расщепления злаков. Является полезным сбалансированным прикормом для здоровых детей. В состав каши включены как пробиотики (бифидобактерии BL), так и пребиотики (PREBIO — натуральные пищевые волокна), которые способствуют нормализации пищеварения, росту здоровой кишечной микрофлоры и укреплению иммунитета, что очень важно в период введения прикорма. Каша обогащена витаминами и микроэлементами. Входящие в состав каши злаки и крупы (пшеница, гречка, рис, овес и кукуруза) обеспечивают малыша необходимой энергией. Отличное самочувствие днем и спокойный сон ночью! При непереносимости лактозы и/или белков коровьего молока кашу необходимо разводить либо водой либо молочной смесью, которую вы используете для вскармливания вашего ребенка.
Рекомендации по приготовлению/использованию: Вымойте руки и возьмите чистую посуду. Налейте в чистую тарелочку 160 мл грудного молока температурой 37°С, детской смеси или воды температурой 40°С. Если приготовления вы используете детскую смесь, внимательно приготовьте смесь согласно инструкции на упаковке смеси. Если для приготовления каши вы используете питьевую воду, вскипятите ее в течение 5 минут и дайте ей остыть до нужной температуры. При разведении водой каша не обеспечивает необходимую пищевую ценность рациона. Проконсультируйтесь с врачом для коррекции рациона. Отмерьте 25 грамм сухой каши (5 столовых ложек) в отдельную мисочку. Постепенно добавляйте в тарелочку с водой, грудным молоком или детской смесью сухую кашу, непрерывно помешивая. Перемешайте кашу до однородного состояния.
Начинайте вводить прикорм с 1 столовой ложки каши, разведенной 4-5 ложками кипяченой воды. Постепенно увеличивайте количество каши до одной целой порции. Внимание! При разведении водой каша не обеспечивает необходимую пищевую ценность рациона. Проконсультируйтесь с врачом для коррекции рациона.Идеальной пищей для грудного ребенка является молоко матери. Продолжайте грудное вскармливание как можно дольше после введения прикорма.6 КОЕ/г. Содержит 9 витаминов и 5 минеральных веществ.
Основной бренд — Nestle (Нестле)

ИНФОРМАЦИЯ О ПРОИЗВОДИТЕЛЕ

Основной бренд

Производитель

ООО «Нестле Россия», 115054, Россия, г.Москва, Павелецкая пл., д. 2, стр. 1 (филиал в г. Вологде: 160010, Россия, Вологодская область, г. Вологда, ул. Михаила Поповича, д. 4а).

Российская Федерация

ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА

Дополнительные условия хранения

Вскрытый пакет следует плотно закрыть. Открытую пачку с продуктом следует хранить в сухом прохладном месте не более двух недель.

Меры предосторожности

Не варите! Кормите ребенка чистой ложкой. Кашу следует готовить перед каждым кормлением. Не храните оставшуюся после кормления разведенную кашу.

ГМО, Крахмал, Сахар

Неограниченный срок годности

Пищевая ценность: Белки (г)

Пищевая ценность: Жиры (г)

Пищевая ценность: Углеводы (г)

Бифидобактерии, Глютен, Пробиотики

Срок годности (дни)

Тип приготовления

Требует приготовления

Условия хранения

Энергетическая ценность (кДж)

Энергетическая ценность (Ккал)

Прочее

Купить 8 злаков каша с медом по + 6м 600 г порошка Nestlé

Описание

8 Зерновая каша с медом 6 мес. + Now из цельнозерновой крупы, обеспечивающая всю питательную ценность цельнозерновой.

Индикация

Все каши из хлопьев Nestlé готовятся из специально отобранных злаков для младенцев.Кроме того, теперь цельнозерновые продукты являются естественным источником клетчатки.
Зерновые — это ключевой продукт любой сбалансированной диеты, а с 4-6 месяцев, согласно указаниям медицинских работников, злаки являются началом прикорма.
Детские хлопья из цельного зерна, обеспечивают все питательные свойства злаков. В отличие от рафинированных злаков, эти цельнозерновые продукты содержат больше клетчатки, витаминов и минералов.
На этом этапе жизни ребенка потребности в железе очень высоки, поэтому 1 миска каши Nestlé в день помогает покрыть ежедневные потребности ребенка в питании.Кроме того, помимо Bifidus Lactis, эти злаки содержат железо, цинк и витамины A и C, которые поддерживают нормальное функционирование иммунной системы.

Режим всасывания

Для детского питания рекомендуется добавлять 4-5 столовых ложек детского питания 5 злаков в 160-190 мл теплого молока. Встряхните флакон до получения однородной смеси.

Меры предосторожности

Может содержать молоко.Не добавляйте сахар, не оставляйте следов каши.

Условия хранения

Хранить в прохладном сухом месте. После открытия пакета используйте продукт в течение 1 месяца. Закройте пакет после каждого использования.

Композиция

Гидролизованная пшеничная мука, Цельнозерновая пшеничная мука (12,6%), Цельнозерновая овсяная мука (6%), Ячменная мука, Ржаная мука, Кукурузная мука, Полбовидная мука, Рисовая мука, Мука тритикале, Мед (9,4%) , Высокоолеиновое подсолнечное масло, Подсолнечное растительное масло, Рапсовое масло, Карбонат кальция, Фумарат железа, Сульфат цинка, Йодид калия, Витамин C, Витамин E, Ниацин, Витамин B1, Витамин A, Витамин B6, Фолиевая кислота, Витамин D, Ванильный аромат, Bififobacterium lactis.

Текущее состояние, проблемы и будущие возможности для цельного зерна

Abstract

Детские хлопья играют важную роль в период прикорма. Целью этого исследования был обзор существующих исследований о количестве, типе и степени переработки детских злаков, с особым акцентом на цельнозерновых детских злаках. Накапливающиеся данные показывают, что употребление цельного зерна в пищу приносит много пользы здоровью человека. Точно так же потребители часто связывают термин «цельнозерновые» с полезностью и натуральностью, и устойчивое производство продуктов питания становится более важным аспектом при выборе бренда детских хлопьев.Цельнозерновые каши следует употреблять как можно раньше, то есть в младенчестве. Однако производители пищевых продуктов сталкиваются с рядом проблем, которые необходимо решить. Необходимы рекомендации по потреблению цельнозерновых злаков для детей грудного и раннего возраста, в том числе рекомендации по маркировке цельнозерновых продуктов, ориентированные на эти возрастные стадии. Еще одна проблема — свести к минимуму более высокое содержание загрязняющих веществ в цельнозерновых продуктах, а также в зернах, образующихся при переработке. Тем не менее, самая большая проблема может заключаться в том, чтобы вызвать у потребителей признание, в том числе вкусовое.Период прикорма играет ключевую роль в формировании пищевых предпочтений и привычек младенца; следовательно, это подходящий этап в жизни, когда нужно вводить цельнозерновые злаки для принятия цельнозерновых злаков на протяжении всей жизни.

Ключевые слова: каши для детского питания, детское питание, цельнозерновые продукты, прикорм, здоровье

1. Введение

Зерновые культуры, также называемые зерновыми, относятся к культурам, которые собирают только для получения сухого зерна [1] и относятся к Травы семейства злаковых [2].Они включают кукурузу, рожь, сорго, просо, пшеницу, рис, ячмень, овес и теф. Псевдозерновые, такие как амарант, киноа и гречиха, часто включаются в состав настоящих злаков из-за их сходных пищевых профилей и использования [3]. Зерновые культуры представляют собой самый важный источник продовольствия в мире [2,4]. Детские злаки определяются как «обработанные продукты на основе злаков», которые подразделяются на «простые злаки, которые должны или должны быть восстановлены молоком или другими подходящими питательными жидкостями»; или «злаки с добавлением пищи с высоким содержанием белка, которые должны или должны быть восстановлены водой или другой безбелковой жидкостью» [5,6].

Во многих странах каши для детского питания являются одними из первых продуктов питания, которые вводятся в начале периода прикорма [7,8,9,10]. Решение использовать каши для младенцев в качестве первой пищи во время отлучения от груди можно объяснить несколькими причинами (см.). (1) Злаки — отличный источник энергии, что очень важно в возрасте шести месяцев, когда исключительно грудного вскармливания уже недостаточно для удовлетворения потребностей ребенка в питании [11]. Кроме того, злаки содержат значительное количество углеводов (крахмала и клетчатки) и белков, но также являются источником витаминов, минералов и биологически активных соединений [12].(2) Злаки — оптимальное средство для обогащения железа [13,14]. Таким образом, кормление детскими кашами эффективно в начале прикорма, когда запасы железа у младенца истощаются [15]. (3) Злаки содержат неперевариваемые углеводы, которые в основном ответственны за развитие «взрослой» микробиоты за счет увеличения популяции Bacteroides [16]. Во время отлучения от груди при добавлении пшеницы, сорго, риса или овса в толстую кишку in vitro наблюдались явные изменения в микробиоте кишечника младенца [17], и было показано, что более высокая доля сложных углеводов в зерновых для детского питания приводят к более высокой ферментативной активности кишечной микробиоты младенцев в возрасте от 6 до 10 месяцев in vivo [18].(4) Злаки имеют мягкий вкус, полутвердую консистенцию и консистенцию, достаточную для перехода от молока к приему твердой пищи в начале прикорма [19,20].

Четыре причины использовать каши для детского питания в качестве одного из первых продуктов питания в период прикорма.

Несмотря на важную роль злаков у детей грудного и раннего возраста, педиатрические организации до сих пор не достигли консенсуса относительно адекватного потребления злаков, типа злаков и степени переработки злаков (цельное зерно по сравнению с очищенными злаками).Наша цель — пролить больше света на эти вопросы, проанализировав существующие исследования относительно количества, типа и степени переработки зерновых. Несмотря на то, что мы признаем литературу о злаках для взрослых, в этой статье основное внимание уделяется детским кашам, с особым акцентом на цельнозерновых детских кашах. Действительно, эта статья организована следующим образом. Во-первых, мы рассмотрим существующие рекомендации по потреблению каш для младенцев. Затем мы сосредотачиваемся на цельнозерновых злаках и сравниваем их с рафинированными злаками с точки зрения их влияния на питание и здоровье детей грудного возраста.Наконец, обсуждаются проблемы для розничных торговцев продуктами питания, производителей и лиц, определяющих политику, и предлагаются будущие возможности, которые могут быть получены из этих проблем для детского питания из злаков.

2. Рекомендации по потреблению каш для младенцев

Рекомендации диетологов по прикорму резко изменились за последнее десятилетие, поскольку наука о питании прогрессировала и продемонстрировала важность полноценного питания в течение месяцев после периода исключительно грудного вскармливания.Например, если раньше избегание аллергенов было стандартной рекомендацией, сегодня можно рекомендовать раннее введение небольшими шагами, продолжая кормить грудью. Во многих областях консенсуса пока не достигнуто. Аналогичным образом, рекомендации по потреблению злаков для детей грудного и раннего возраста различаются в разных странах и часто остаются расплывчатыми. Похоже, существует только один консенсус: не рекомендуется употреблять каши в возрасте до четырех месяцев. Примеры существующих рекомендаций по приему каш младенцам и детям младшего возраста приведены в.В Европе Европейское общество детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN) рекомендует наряду с грудным вскармливанием вводить продукты для прикорма, богатые железом, такие как злаки [15,21]. Аналогичным образом, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) рекомендует вводить в рацион богатые железом продукты после четырех-шести месяцев [22]. Однако в Соединенных Штатах (США) и Новой Зеландии не рекомендуется употреблять зерновые в возрасте до шести месяцев [23,24,25,26]. Кроме того, страны сообщают свои рекомендации по потреблению зерновых с помощью количества порций [25,26,27], столовых ложек [28] или точных граммов [29,30], в то время как в Европе и США есть также организации, которые не определяют конкретные суммы [15,21,22,23,24,31].

Таблица 1

Примеры рекомендаций по зерновым для младенцев и детей младшего возраста.

Страна / регион и организация	Формулировка, рекомендация или директива
Австралия: Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям (NHMRC) [27]	Злаки для младенцев, сухие, зерновые, обогащенные Шесть до 12 месяцев: семь порций в неделю, одна порция весит 20 г
Европа: Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) [22]	«Следует отметить, что для младенцев на искусственном вскармливании и некоторых младенцев на грудном вскармливании после от четырех до шести месяцев, потребление, эквивалентное этому значению (0.3 мг железа в день из грудного молока) недостаточно для поддержания уровня железа в пределах нормы ».
Европа: Domellöf et al .; Fewtrell et al. (от имени Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания или ESPGHAN) [15,21]	«Введение прикорма вместе с грудным вскармливанием с четырех месяцев может иметь некоторые положительные эффекты на запасы железа. Рекомендуется прикорм, богатый железом, в том числе продукты, обогащенные железом, такие как злаки.Глютен можно вводить в период от 4 до 12 месяцев ».
Франция: Manger Bouger & Ministère des Solidarités et de la Santé [31]	0–4 месяца: зерновые не употребляются
	5–6 месяцев: зерновые без глютена
	> 7 месяцев: зерновые с глютеном
Новая Зеландия: Министерство здравоохранения [25,26]	0–6 месяцев: зерновые не потребляются 6–7 месяцев: обогащенные железом зерновые, протертый простой рис 7–8 месяцев: в соответствии с возрастом каши для младенцев 8–12 месяцев: сухие завтраки, такие как каши, пшеничное печенье (обогащенное железом), детские мюсли. 12–24 месяца: все ранее перечисленные злаки 2–5 лет: «Не менее четырех порций злаков в день.Увеличение количества цельнозерновых продуктов с возрастом детей ».
Испания: Испанская ассоциация педиатрии (AEP) [29]; Пенья Кинтана и др. (AEP) [30]; Dalmau Serra & Moreno Villares (AEP) [32]	<5-6 месяцев: злаки без глютена > 5-6 месяцев: злаки с глютеном 12 месяцев: 57 г злаков в день 24-36 месяцев: 86 г злаков в день «Предлагаются обогащенные или цельнозерновые (предпочтительно) злаки, хлеб и макаронные изделия».
США: Американская академия педиатрии (AAP) [23,24]	«Считается, что пищеварительная система ребенка плохо подготовлена к переработке злаков примерно до шестимесячного возраста.Когда он станет достаточно взрослым, чтобы переваривать злак, он также должен быть готов есть его с ложки ». «Детские каши доступны в виде предварительно приготовленных в индивидуальных контейнерах или в сухом виде, в которые вы можете добавлять грудное молоко, смесь или воду. Какой бы вид хлопьев вы ни использовали, убедитесь, что они предназначены для младенцев и обогащены железом ».
США: Служба продовольствия и питания Министерства сельского хозяйства США (USDA) [28]	Завтрак, обед, ужин или закуска 6–11 месяцев: 0–4 столовые ложки обогащенных железом каш для детского питания или железа -обогащенные готовые к употреблению хлопья для завтрака (в случае перекуса) «Порция этого компонента требуется, когда младенец готов к его приему в процессе развития.Порция зерен должна состоять из цельнозерновой, обогащенной муки или обогащенной муки. Сухие завтраки должны содержать не более 6 г сахара на одну унцию (не более 21 г сахарозы и других сахаров на 100 г сухих завтраков) ».

Некоторые страны предоставляют только рекомендации о том, следует ли вводить злаки с глютеном или без него, однако общего согласия по этому вопросу не достигнуто. Например, Франция и Испания рекомендуют вводить безглютеновые злаки в возрасте от пяти до шести месяцев [31,32], тогда как ESPGHAN указывает, что глютен можно вводить в возрасте от четырех до 12 месяцев [21] ().Как правило, информация о типах зерновых не включается в рекомендации страны. Похоже, что на тип злаков, которые дают младенцам, могут влиять культурные верования. В Соединенном Королевстве (Великобритания) и Ирландии рисовые злаки для младенцев являются самым популярным первым прикормом [33,34,35]. В Скандинавии и Прибалтике во многих случаях овес является первым твердым продуктом питания грудного ребенка [36,37], за исключением Норвегии, где кукуруза / рис являются наиболее распространенными продуктами при отлучении от груди [38].В Испании пшеница или рис являются наиболее потребляемыми детскими злаками [39]. Согласно исследованию кормления младенцев и малышей (FITS) в США, наиболее распространенными источниками крахмала у младенцев и детей младшего возраста являются обогащенные железом каши для младенцев, которые в основном состоят из риса или овса [13,40]. Точно так же в Канаде кормят детей злаками в основном из риса [41], но в африканских странах матери, похоже, начинают с кукурузных каш [42,43,44]. В заключение, часто неясно, в какой степени злаки, используемые для приготовления детских каш, рекомендуется перерабатывать (очищенные или цельнозерновые).Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы поощряют потребление продуктов с высоким содержанием питательных веществ, таких как цельнозерновые, у детей в возрасте от одного до 18 лет (от 1,5 до четырех унций в эквиваленте), чтобы увеличить количество пищевых волокон, обеспечить нормальную работу желудочно-кишечного тракта и предотвратить хронические заболевания. [45]. В следующем разделе мы опишем причины в пользу использования цельнозерновых продуктов в кашах для детского питания.

3. Причины верить в использование цельного зерна в детских злаках

Согласно данным Американской ассоциации химии злаков (AACCI) [46]: «Цельные зерна должны состоять из цельных, измельченных, потрескавшихся или чешуйчатых зерновок. , основные анатомические компоненты которого — крахмалистый эндосперм, зародыш и отруби — присутствуют в тех же относительных пропорциях, что и в интактной зерновке ».Консорциум Европейского союза HEALTHGRAIN в 2010 году добавил к этому определению, что удаление и мелкие потери компонентов зерна разрешены, но они должны составлять менее 2% зерна или менее 10% отрубей [3].

В этой главе обсуждается, почему использование цельнозерновых злаков для детского питания было бы лучше с точки зрения питания, здоровья и потребителя по сравнению с использованием очищенных злаков.

3.1. Различия в питании цельнозерновых и рафинированных злаков

Все зерна состоят из трех частей: многослойных отрубей, богатых клетчаткой, зародышей, богатых микроэлементами и липидами, и крахмалистого эндосперма.В то время как в цельнозерновых продуктах присутствуют все компоненты зерна (80–85% эндосперма, 10–14% отрубей и 2,5–3% зародышей), очищенные злаки состоят только из эндосперма [12].

Наибольшее количество соединений, таких как волокна, витамины, минералы и другие фитохимические вещества, содержится в отрубях и зародышах зерна. Некоторые биологические соединения были описаны в цельнозерновых злаках с интересными физиологическими функциями (например, стимуляция иммунной системы, передача клеточных сигналов и / или регуляция генов, антиоксидантное, противовоспалительное) и потенциальными защитными механизмами (например,ж., диабет, рак, сердечно-сосудистые заболевания) [12]. Основными биологически активными соединениями цельного зерна являются витамины, минералы и фитохимические вещества, включая фенолы, каротиноиды, витамин Е, лигнаны, β-глюканы, инулин, резистентный крахмал, стерины и фитаты [47]. Хотя в целом эти биоактивные соединения присутствуют в цельнозерновых продуктах, некоторые биоактивные соединения специфичны для определенных зерновых, таких как γ-оризанол в рисе, авенантрамид, авенакозиды и сапонины в овсе, β-глюканы в овсе и ячмене и алкилрезорцин в ржи [ 12].Следовательно, переработка цельнозерновых злаков в очищенные злаковые продукты приводит к большим потерям этих защитных соединений, поскольку в них отсутствуют фракции отрубей и зародышей [12]. Например, было показано, что после переработки муки грубого помола в белую муку сохранялось только 42% клетчатки, 17% магния, 21% цинка, 8% селена и 21% витамина Е [48]. Кроме того, значительное снижение содержания фенольных соединений (важной группы фитохимических веществ) наблюдалось после измельчения целого ядра кукурузы [49], а обзор Ktenioudaki et al.(2015) показали, что помол вызвал уменьшение фенольных соединений, флавоноидов, токолов, каротиноидов и стеролов в некоторых зерновых [50]. Результаты, представленные Adom et al. (2005) показали, что большинство фитохимических веществ в цельнозерновой пшенице присутствует в отрубях и зародышах. Было обнаружено, что их содержание в отрубях и зародышах в 15–18 раз выше, чем в эндосперме [51]. Соответственно, было показано, что проанализированные фенольные соединения были обогащены отрубями ржаного ядра [52], относительно выше в отрубях пшеницы [53] и более распространены в цельной пшенице по сравнению с очищенными образцами пшеницы [54].Кажется, что особенно алейроновый слой отрубей содержит высокий уровень биологически активных соединений [55], которые обладают высокой антиоксидантной и противовоспалительной способностью [56]. Можно сделать вывод, что цельные зерна более питательны по сравнению с очищенными злаками [57]. Для иллюстрации на рисунке показаны различия в питательных веществах между цельнозерновой мукой и очищенной пшеничной мукой.

Таблица 2

Различия в питательном составе цельной и очищенной пшеничной муки на 100 г [71].

Питательное вещество	Цельнозерновая мука	Рафинированная пшеничная мука (экстракция 75%)
Углеводы, г (% энергии)	62 (75,6)	71 (80,6)
Белок, г (% энергии)	10 (12,2)	12,6 (14,3)
Жир, г (% энергии)	2 (5,5)	1,1 (2,8)
Диетические клетчатка, г	11	4
Витамин В1, мг	0.4	0,07
Витамин B2, мг	0,15	0,04
Витамин B3, мг	5,7	1
Витамин B6, мг	0,35	0,12
Витамин B9, мг	0,037	0,022
Витамин E, мг	1,4	0,4
Витамин K, мг	0,019	0,008
Железо, мг	4	0.8
Цинк, мг	2,9	0,64
Магний, мг	124	20
Натрий, мг	5	2
Калий, мг	250	156
Фосфор, мг	370	103

Одно из основных соединений, удаляемых при рафинировании зерновых, — это пищевые волокна. Пищевые волокна (например,g., β-глюканы, арабиноксиланы, резистентный крахмал и инулин) вносят основной вклад в ряд преимуществ для здоровья [58,59]. Клетчатка, определенная EFSA как «неперевариваемые углеводы плюс лигнин» [60], в соответствии с Директивой 2008/100 / EC «оказывает полезные физиологические эффекты, такие как: сокращение времени прохождения через кишечник, увеличение объема стула, ферментируемость кишечной микрофлорой, уменьшение уровень общего холестерина в крови, снижение уровня глюкозы в крови после приема пищи или снижение уровня инсулина в крови »[61]. Влияние волокон на здоровье зависит от степени ферментации.Традиционно волокна можно разделить на нерастворимые и растворимые. Растворимые волокна сильно и быстро ферментируются микробиотой, в то время как нерастворимые волокна ферментируются плохо и медленно. Растворимые волокна увеличивают вязкость, выведение желчных кислот, липиды сыворотки и короткоцепочечные жирные кислоты, которые, среди прочего, улучшают постпрандиальный ответ на глюкозу. Нерастворимые волокна способны абсорбировать воду, способствуют расслаблению и регуляции кишечника [12,62]. Соотношение растворимой и нерастворимой клетчатки различается в зависимости от типа злаков (например,г., пшеница 1: 5, овес 1: 1,5) [12,63].

Цельнозерновые, как богатый источник пищевых волокон и других биоактивных соединений, могут регулировать микробиоту кишечника и, следовательно, влиять на здоровье потребителей. В то время как дошедшие до нас исследования были сосредоточены на вкладе цельного зерна в здоровье, было проведено мало исследований того, как их пищевые волокна и другие составляющие из матриц цельного зерна влияют на микробиоту кишечника. Овес может оказывать особое влияние на микробиоту кишечника по сравнению с другими зерновыми из-за высокого уровня растворимой клетчатки (в основном β-глюкана) [64].На самом деле, существуют разногласия относительно того, как разные виды цельного зерна могут влиять на микробиоту кишечника. С одной стороны, было показано, что хлопья для завтрака из цельнозерновой пшеницы обладают пребиотическим действием на микробиоту кишечника человека по сравнению с пшеничными отрубями [65]. Однако потребление цельнозернового и богатого клетчаткой ржаного хлеба по сравнению с рафинированным пшеничным хлебом не повлияло на состав кишечной микробиоты у взрослых с метаболическим синдромом [66]. Более того, кратковременное потребление цельного зерна (шесть недель) увеличивало массу стула и частоту испражнений, но оказывало умеренное положительное влияние на микробиоту кишечника по сравнению с очищенными зернами [67].Точно так же шестинедельное вмешательство с цельнозерновой рожью и пшеницей у здоровых взрослых с избыточным весом повлияло на некоторые маркеры здоровья кишечника без изменения фекальной микробиоты [68]. Тем не менее, было показано, что растворимые ферулоилированные арабиноксилановые олигосахариды и полифенолы, выделенные из рисовых отрубей, оказывают положительное влияние на микробиоту кишечника человека посредством пребиотической функции [69].

Однако предполагаемая польза для здоровья от цельного зерна выходит за рамки воздействия только пищевых волокон. Учитывая огромное количество компонентов, которые входят в состав цельного зерна, вполне вероятно, что они имеют синергетический эффект, способствуя потенциальной пользе для здоровья в соответствии с целостным подходом, описанным Fardet (2014).Автор сообщил, что эффекты питательных веществ зависят от цельной пищи или матрикса, а это означает, что эффекты пищи в целом отличаются от суммы отдельных ее компонентов [70].

3.2. Преимущества потребления цельнозерновых продуктов

Накапливающиеся данные показывают, что потребление цельнозерновых продуктов имеет ряд преимуществ для здоровья человека [12]. В частности, было доказано, что потребление цельного зерна снижает прибавку в весе и снижает риск ожирения [72,73,74], диабета 2 типа [75,76,77,78,79], (толстой / колоректальной) рака [80 , 81,82,83] и сердечно-сосудистые заболевания [82,84].Кроме того, потребление цельного зерна снижает риск респираторных заболеваний, инфекционных заболеваний, а также смертности от всех причин и конкретных причин [82,85,86,87,88]. В последнее время потребление цельного зерна также было связано с улучшением когнитивных функций у взрослых [89]. Эти защитные эффекты могут быть объяснены несколькими механизмами, вызванными потреблением цельного зерна. Эти механизмы включают уменьшение воспалительных процессов [74,90,91], усиление инсулинового ответа [79,92,93], изменение липидных профилей крови [92,94,95], а также улучшение и поддержание состояния кишечника. здоровье [67,68,96,97,98].Данные наблюдений, показывающие пользу для здоровья от употребления цельного зерна, последовательны; однако результаты рандомизированных контролируемых исследований еще не были столь убедительными, как результаты наблюдательных [77,99].

Хотя польза цельного зерна для здоровья взрослых широко признана, возникает вопрос, может ли потребление цельного зерна иметь такую же или даже большую пользу в младенчестве и раннем детстве. К сожалению, на младенцах и детях было проведено лишь ограниченное количество эмпирических исследований.

В перекрестном клиническом исследовании системные воспалительные биомаркеры были оценены у 44 иранских девочек с избыточным весом или ожирением в возрасте от восьми до 15 лет, когда половина их потребляемых ими злаков состояла из цельного зерна. Изменения в биомаркерах, таких как С-реактивный белок, растворимая молекула межклеточной адгезии-1, сывороточный амилоид А и лептин, были обнаружены после шести недель употребления цельного зерна. Однако не было обнаружено значительного влияния потребления цельного зерна на вес и индекс массы тела (ИМТ) испытуемых [100].Недавнее перекрестное исследование в Дании, проведенное Damsgaard et al. (2017) на 713 детях в возрасте от восьми до 11 лет исследовали связь между количеством съеденного цельного зерна и типом цельного зерна с жировой массой и биомаркерами, связанными с профилем кардиометаболического риска [101]. Общее потребление цельного зерна (среднее потребление 52 г / день) не коррелировало с индексом жировой массы, но было связано с уровнем инсулина в сыворотке крови. Потребление цельнозернового овса обратно пропорционально индексу жировой массы, систолическому артериальному давлению, холестерину липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и инсулину [101].Другое исследование Koo et al. (2018) с 63 малазийскими детьми в возрасте от девяти до 11 лет показали, что вмешательство шести 30-минутных учебных занятий по питанию с упором на потребление цельнозерновых продуктов и замену цельнозерновых продуктов на ежедневной основе во время школьных каникул в течение 12- Недельный период значительно привел к более низким z-показателям ИМТ, более низкому процентному содержанию жира в организме и более низкой окружности талии по сравнению с детьми, не получившими вмешательства (контрольная группа).Однако точное количество потребляемых цельнозерновых зерен в день, вызвавшее достигнутый эффект, в этом исследовании не сообщается [102]. Кроме того, в проспективном рандомизированном Специальном проекте по вмешательству фактора коронарного риска в Турку (STRIP) с выборкой из 941 ребенка, диетическое консультирование проводилось два раза в год на основе Северных рекомендаций по питанию, и одной из основных целей было содействие потреблению овощей. фрукты и цельнозерновые продукты, среди прочего. Достижение диетических целей в течение 20-летнего диетического вмешательства было связано с лучшей чувствительностью к инсулину и липидным профилем сыворотки на протяжении всего раннего периода жизни [103].Наконец, клиническое испытание 28 младенцев и детей (средний возраст 7,2 года) с хроническим функциональным запором показало, что вмешательство диетолога по совету диетолога придерживаться диеты, ориентированной в соответствии с пирамидой пищевого гида с упором на фрукты с кожурой, бобовые, овощи, семена, орехи и цельнозерновые крупы улучшили работу кишечника у 75% испытуемых. Авторы пришли к выводу, что диета с высоким содержанием пищевых волокон и отрубей возможна для детей, страдающих запором, и что она облегчит запор [104], но необходимы более контролируемые клинические испытания, чтобы продемонстрировать преимущества потребления цельного зерна при запоре у детей [105] ].Таким образом, результаты этих исследований, проведенных на детях, показывают, что потребление цельного зерна может быть полезно для здоровья на этом возрастном этапе, о чем свидетельствуют, например, биомаркеры, связанные с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эти данные являются многообещающими, но тем не менее необходимы дополнительные исследования, чтобы проанализировать влияние потребления цельного зерна на младенцев и детей младшего возраста.

Хотя несколько рандомизированных контролируемых испытаний показали, что цельнозерновые продукты могут быть полезны в детстве, кажется, что существует острая необходимость в улучшении потребления цельного зерна.Результаты нескольких исследований, посвященных моделям питания детей, показывают, что потребление цельнозерновых продуктов детьми во всем мире (от 18 месяцев до 18 лет) является нечастым и низким [106,107,108,109,110]. Однако эта модель кажется более сильной в Европе и Азии по сравнению с США [110]. Например, трехдневные диетические записи 821 немецкого ребенка в возрасте от двух до 18 лет показали, что только около 4% их общего потребления зерна составляли цельнозерновые (среднее потребление варьировалось от 20 до 33 г / день).Потребление цельного зерна не наблюдалось почти в 20% всех диетических записей. Это означает, что цель пирамиды German Food Guide, заключающаяся в том, чтобы 50% общего потребления зерна состояло из цельного зерна, была далеко не достигнута [106]. Еще один семидневный опрос по питанию был проведен среди 1171 французского ребенка в возрасте от трех до 17 лет. Более половины этих детей сообщили, что никогда не употребляли цельнозерновые продукты. Из тех детей, которые это сделали, среднее потребление цельного зерна составляло от 6 до 8 г / день и 13 г / день для детей в возрасте от 3 до 12 лет и 13-17 лет, соответственно [107].В Великобритании, основываясь на четырехдневных диетических дневниках 1502 детей в возрасте от 1,5 до 17 лет, было обнаружено, что 15% не употребляли цельнозерновые продукты. В этом возрастном диапазоне в среднем потреблялось около 18 г цельнозерновых продуктов в день, что ниже рекомендаций страны в 32 г / день [108]. Наконец, потребление цельного зерна 561 сингапурским ребенком в возрасте от 6 до 12 лет было оценено с помощью 24-часовых опросов. Результаты показали, что только 38% респондентов указали, что употребляли цельнозерновые продукты в дни сбора данных, а это означает, что 62% не употребляли.Среднее потребление цельного зерна составляло примерно 15 г / день. Шесть процентов всех детей потребляли 48 г цельного зерна в день, что чаще всего связано с улучшением показателей здоровья [109].

3.3. Точка зрения потребителей на цельнозерновые продукты

С точки зрения потребителей термин «цельные зерна» часто связывают со словами «полезные» [111], «здоровые» [112,113], «с минимальной обработкой» [112] и «натуральные». »[111,112,113]. Это особенно актуально, поскольку в недавнем систематическом обзоре был сделан вывод о том, что: «Пищевые продукты, которые не воспринимаются как натуральные, могут быть неприемлемы для большинства потребителей в большинстве стран» [114] (стр.50). Кроме того, молодые люди воспринимают цельнозерновые продукты как полезные и так или иначе связанные со здоровьем [115,116].

Jones and Sheats (2016) указали, что многие новые движущие силы тенденций оказывают большее влияние на поведение потребителей и потребление продуктов питания и зерна, чем раньше. Эти движущие силы тенденции включают такие вопросы, как озабоченность по поводу окружающей среды, неправильные представления о технологиях и методах, используемых в производстве продуктов питания, и беспокойство по поводу роста показателей ожирения [117] (стр. 29). Вопросы устойчивости особенно актуальны.Например, данные систематического обзора Nelson et al. (2016) показали, что диета с более высоким содержанием продуктов растительного происхождения (например, овощей, семян, цельного зерна) и более низким содержанием продуктов животного происхождения в значительной степени связана с незначительным воздействием на окружающую среду [118]. Более того, недавние результаты работы Román and Sánchez-Siles (2018) показали, что охрана окружающей среды, а также экологически чистое и устойчивое производство продуктов питания играют важную роль в объяснении выбора бренда зерновых для детского питания [119]. В этом ключе важно учитывать, что цельнозерновые продукты питания менее обработаны, чем очищенные зерна, и более устойчивы с экологической точки зрения [70].Далее мы сосредоточимся на проблемах и будущих возможностях, вытекающих из исследований, рассмотренных ранее в этой рукописи.

4. Проблемы и будущие возможности

Низкое потребление цельнозерновых продуктов взрослым населением можно объяснить рядом причин, таких как сложность определения цельнозерновых продуктов [113], отсутствие знаний о том, как их готовить [ 112,116], более высокие цены [112,113,116], незнание цельнозерновых продуктов [113], ограниченная доступность и худшее восприятие вкуса и текстуры [112,113].Аналогичные данные были обнаружены у более молодых потребителей (11–16 лет) [115]. Соответственно, производители продуктов питания сталкиваются со многими проблемами, которые необходимо решить, включая отсутствие единых рекомендаций по потреблению цельного зерна, замешательство потребителей при выборе цельнозерновых пищевых продуктов и необходимость обеспечения высочайших стандартов здоровья и безопасности для цельнозерновых детских каш, при этом сохраняя сенсорную привлекательность. Ниже мы подробно остановимся на этих проблемах и обсудим будущие возможности, связанные с ними, как для пищевой промышленности, так и для политиков.

4.1. Отсутствие унифицированных рекомендаций по потреблению цельного зерна

Новые данные о пользе для здоровья от употребления цельного зерна подчеркивают необходимость рекомендаций по включению цельнозерновых продуктов в рацион. Такие рекомендации в последнее время все чаще добавляются к уже существующим диетическим рекомендациям в нескольких странах, и они в значительной степени ориентированы на население в целом [62]. Рекомендуемое потребление цельного зерна для населения в целом непостоянно и варьируется от страны к стране.В тех случаях, когда одни организации устанавливают конкретные целевые суточные дозы, другие рекомендуют увеличить потребление цельного зерна в целом [120,121,122]. Например, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует «увеличить [потребление] цельного зерна», но также заявляет, что «соответствующие уровни потребления должны определяться в соответствии с национальными рекомендациями по питанию и с учетом культурных традиций и национальных диетических привычек и практик. »[120]. Другая неконкретная рекомендация дана в Великобритании, где Национальная служба здравоохранения (NHS) заявляет: «Где можно, выбирайте цельнозерновые сорта.»[123]. В Испании обычно рекомендуется выбирать цельнозерновой хлеб, макаронные изделия, рис и муку, как показано в их пищевой пирамиде [124]. Интересно, что в США рекомендуется увеличивать потребление цельного зерна, заменяя очищенное зерно цельнозерновым, но также «потреблять не менее половины всех зерен в виде цельного зерна» [45]. В Дании, Швеции и Норвегии более конкретно рекомендуется употреблять не менее четырех порций в день, что соответствует 75 г цельнозерновых продуктов в день при диете 2400 ккал или 90 г в день для мужчин и 70 г в день для женщин [125,126,127].Однако во многих странах мира, например, в странах Юго-Восточной Азии, в своих диетических рекомендациях нет рекомендаций по цельнозерновым продуктам [128].

Подробные рекомендации по количеству цельного зерна для детей грудного и раннего возраста также отсутствовали до недавнего времени. Тем не менее, текущие продолжающиеся дебаты привели к намерению некоторых организаций тщательно интегрировать рекомендации по цельнозерновым продуктам для детей в возрасте до двух лет (). В настоящее время Испания рекомендует, чтобы половина потребляемых злаков составляла цельнозерновые продукты для младенцев и детей младше 24 месяцев [129].В Австралии рекомендации более конкретны и включают 16 порций в неделю и 19 порций в неделю цельнозерновых продуктов для маленьких детей в возрасте от 13 до 23 месяцев и от 24 до 36 месяцев, соответственно. Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям (NHMRC) определяет одну порцию как 40 г хлеба, что соответствует одному ломтику, поэтому суточная австралийская рекомендация по потреблению цельного зерна также может быть рассчитана как 90 г (два ломтика) и 110 г ( три ломтика) цельнозернового хлеба в день [27].Многие организации в США рекомендуют употребление цельного зерна. Исследования здорового питания рекомендуют детям в возрасте от шести до 12 месяцев предлагать младенцам разнообразные цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис или цельнозерновые злаки [130]. Для младенцев и маленьких детей в возрасте от 12 до 36 месяцев рекомендуется начинать с двух унций злаков в день, начиная с одной унции цельного зерна в 12 месяцев [131] и увеличивая потребление по крайней мере до 1,5-2,5 унций цельного зерна. зерна / день в возрасте 36 месяцев [45].Уточняется, что в целом одна унция равна одному ломтику хлеба, одной чашке готовых к употреблению злаков или половине чашки вареного риса, макаронных изделий или круп [45] ().

Таблица 3

Примеры рекомендаций из цельного зерна для младенцев и детей младшего возраста.

Страна / регион и организация	Формулировка, рекомендация или директива
Австралия: Национальный совет здравоохранения и медицинских исследований (NHMRC) [27]	13–23 месяца: — Цельное зерно или Зерновые / зерновые с высоким содержанием клетчатки: 16 порций * в неделю — Зерновые / зерновые с высоким содержанием клетчатки или с низким содержанием клетчатки *: 8.5 порций в неделю 24–36 месяцев: — Цельнозерновые злаки / злаки с более высоким содержанием клетчатки: 19 порций * в неделю — Рафинированные злаки / злаки с низким содержанием клетчатки или с низким содержанием клетчатки *: девять порций в неделю
Испания: Varea Calderón et al. [129]	<24 месяцев: «Для удовлетворения диетических потребностей необходимо потреблять от четырех до шести порций злаков в день; более того, половина этих порций должна быть цельнозерновой, чтобы удовлетворить потребности в клетчатке ».
США: Американская академия педиатрии (AAP) [23,24]; Американская кардиологическая ассоциация (AHA) [131] и Gidding et al.[133]	12 месяцев: — Две унции злаков в день — Убедитесь, что половину количества составляют цельнозерновые 12–24 месяца: — Три унции злаков в день — Убедитесь, что половина количества равна цельнозерновой «Подавайте цельнозерновой хлеб и крупы, а не продукты из рафинированного зерна. Ищите цельнозерновые как первый ингредиент на этикетке продуктов питания ».
США: Служба продовольствия и питания Министерства сельского хозяйства США (USDA) [28]	«По крайней мере одна порция в день во всех случаях приема пищи должна быть цельнозерновой или цельнозерновой.Десерты на основе злаков не учитываются при соблюдении требований к зерновым ». 12–24 месяца: Завтрак (минимальное количество) — ½ ломтика цельнозернового или обогащенного хлеба или; — ½ порции цельнозернового или обогащенного хлеба, такого как бисквит, булочка или кекс, или; — стакана цельнозерновых, обогащенных или обогащенных приготовленных хлопьев для завтрака, зерновых злаков и / или макаронных изделий Обед и ужин (минимальное количество, которое необходимо подавать) — ½ ломтика цельнозернового или обогащенного хлеба или; — ½ порции цельнозернового или обогащенного хлеба, такого как бисквит, булочка или кексы, или; — ¼ чашки цельнозерновых, обогащенных или обогащенных злаков, злаков и / или макаронных изделий Дополнительные передовые методы, которые поставщики услуг могут выбрать для дальнейшего улучшения питательной ценности блюд, которые они подают: «Институт медицины (МОМ) рекомендовал, чтобы по крайней мере половина всех подаваемых злаков была богатой цельнозерновыми.Для достижения этой цели поставщикам рекомендуется готовить по крайней мере две порции цельнозерновых зерен каждый день. Это больше, чем требуется одна порция цельнозерновых зерен в день ».
США: Исследование здорового питания, Pérez-Escamilla et al. [130]	От шести до 12 месяцев: «То, что ест ваш ребенок примерно в девять месяцев, указывает на то, что он / она будет есть в школьном возрасте. Предлагайте ребенку разнообразные овощи и фрукты, а также цельнозерновые продукты (например,г., коричневый рис, цельнозерновые крупы) ». 12–24 месяца: «Предложите своему малышу цельнозерновую пищу, такую как цельнозерновой хлеб, макаронные изделия из цельнозерновой муки, маисовые лепешки или коричневый рис. Эти продукты питания богаты клетчаткой, которой часто не хватает в детском рационе. Предлагайте от ½ до одного ломтика цельнозернового хлеба или от до ½ стакана цельнозерновых хлопьев или макарон в большинстве блюд и закусок ».
США: Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS) и Министерство сельского хозяйства США (USDA) [45]	12–36 месяцев: — Цельнозерновые: 1.В эквиваленте от 5 до 2,5 унций *** или выше — Не менее половины общего потребления зерна составляет цельное зерно

Для увеличения потребления цельного зерна необходимо изучить и внедрить будущие стратегии. В целом, похоже, что люди во всем мире не знают, сколько цельнозерновых нужно употреблять в день [132]. Кроме того, развитию цельнозерновых детских зерновых в пищевой промышленности препятствует отсутствие четких правил в отношении цельного зерна. Четкие глобальные рекомендации относительно ежедневного потребления цельнозерновых продуктов, особенно для младенцев и детей младше двух лет, обеспечат прочную основу для отрасли, медицинских работников и потребителей, чтобы они могли сделать правильный выбор при переработке, консультировании и покупке цельнозерновых продуктов.

4.2. Потребительские трудности с идентификацией цельнозерновых продуктов

Хотя цельнозерновые продукты были определены несколькими организациями, как обсуждалось ранее, а клеймо цельного зерна использовалось на более чем 9000 продуктов в 41 стране [134], до сих пор существует единое глобальное определение цельнозерновых продуктов. еще не разработан. Без стандартного определения цельнозерновых продуктов, упакованные цельнозерновые продукты могут содержать разное количество цельнозерновых продуктов на порцию. Чтобы потребители могли легко идентифицировать продукты с высоким содержанием цельного зерна, необходима точная и надежная маркировка.Фактически, группа экспертов круглого стола, представленная людьми из Европы и США, предложила, в соответствии как с Диетическими рекомендациями для американцев 2010 (DGA), так и с утвержденной характеристикой цельного зерна AACCI [135], что пища, содержащая не менее восьми граммов цельного зерна зерен на 30 г (27 г / 100 г) имеет питательную ценность и может считаться цельнозерновой пищей [136].

Однако Совет США по цельному зерну (2014) не был убежден в этом определении, поскольку оно не относится к сырому или сухому весу, и, таким образом, может вводить в заблуждение маркировка продукта как цельного зерна, если продукт может содержать более очищенное зерно. зерновых ингредиентов, чем цельнозерновых [134].Поэтому Росс и соавт. (2017) предложили от имени форума HEALTHGRAIN новое определение, а именно: «Цельнозерновой пищевой продукт — это продукт, в состав которого входит ≥30% цельнозерновых ингредиентов по сухому весу и который содержит больше цельнозерновых ингредиентов. чем ингредиенты из рафинированного зерна ». Когда продукт соответствует этим требованиям, его можно маркировать как цельнозерновой и отображать штамп о цельнозерновом продукте с точной пропорцией содержания цельного зерна. Авторы признали, что «Эти 30% выбраны в качестве отправной точки для маркировки цельнозерновых пищевых продуктов.Недостаточно доказательств, чтобы утверждать, что 30% продукта является значительным для здоровья количеством, и это определение не ставит своей целью установить пороговые значения для заявлений о пользе для здоровья »[137] (стр. 528–529).

Знания потребителей о питании и способность понимать этикетки продуктов являются важными факторами, которые следует учитывать. Например, данные Violette et al. (2016) показали, что 63% и 66% пожилых людей (в возрасте> 65 лет) правильно определили цельнозерновые злаки и крекеры соответственно; однако рафинированный хлеб был неправильно идентифицирован 46% респондентов как цельнозерновой [138].Соответственно, более прозрачные и понятные этикетки облегчат потребителю идентификацию и понимание цельнозерновых продуктов [139]. Кроме того, обучение знаниям о пользе для здоровья в более старшем возрасте и использование цельнозерновых детских каш в молодом возрасте может вызвать осознание и изменение покупательского поведения потребителей [136].

4.3. Проблемы безопасности и здоровья при переработке цельнозерновых и детских злаков

Исторически сложилось так, что матери сами готовили каши для младенцев в домашних условиях.Эти злаки были тонко измельчены, поджарены, сварены и смешаны с водой или молоком. Этот способ приготовления все еще возможен, но в настоящее время его проще использовать блендер или кухонный комбайн для улучшения текстуры. Сегодня широко используются коммерческие детские каши. Эти злаки не нужно измельчать или готовить перед употреблением, и в большинстве стран они производятся в соответствии со строгими правилами техники безопасности.

Поскольку младенцы являются уязвимой группой, проблемы безопасности и здоровья вызывают особую озабоченность при производстве каш для детского питания.В этом подразделе мы опишем некоторые примеры проблем безопасности и здоровья в отношении содержания мышьяка и микотоксинов в цельнозерновом сырье, производства загрязняющих веществ, таких как акриламид, во время обработки, и того, как некоторые процессы, применяемые в детском зерновом сырье, будут повышать уровни содержания мышьяка и микотоксинов. бесплатные сахара.

4.3.1. Проблемы безопасности цельнозерновых каш для младенцев

Использование цельнозерновых злаков для детского питания может иметь некоторые проблемы с безопасностью, поскольку цельные зерна обычно содержат больше загрязняющих веществ, чем очищенные злаки.Две основные причины описаны в недавнем обзоре, опубликованном в этом журнале Thielecke и Nugent (2018) [111]. Во-первых, внешние слои зерна злаков с большей вероятностью будут подвергаться воздействию загрязняющих веществ, таких как тяжелые металлы и микотоксины из почвы, таких как мышьяк или пестициды. Во-вторых, зародыши и отруби содержат более высокие концентрации аспарагина, аминокислоты, которая приводит к образованию акриламида при переработке зерновых [111].

Мышьяк — тяжелый металл, обладающий нейротоксическим и канцерогенным действием.В высоких концентрациях он может присутствовать в рисе, который является обычным зерном, используемым при производстве каш для детского питания. Поскольку мышьяк накапливается во внешнем слое риса, его концентрации в цельнозерновых рисовых злаках выше по сравнению с их рафинированными аналогами [111,140].

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и постановление Европейской комиссии установили максимальный уровень 100 мкг / кг или 100 частей на миллиард неорганического мышьяка в рисе, используемом для пищевых продуктов, предназначенных для детей грудного и раннего возраста [141 142], и компании стремятся для достижения более низких значений в детских кашах.Производители выбирают источники риса и его ингредиентов с более низким содержанием неорганического мышьяка [141]. Однако содержание мышьяка в зерновых для детского питания иногда все еще слишком велико. Этот вывод следует из исследования, проведенного в США компанией Healthy Babies Bright Futures (HBBF), в ходе которого было проанализировано содержание неорганического мышьяка в 105 злаках для детского питания ведущих брендов. Результаты показали, что среднее содержание мышьяка составляет 73 частей на миллиард в рисовых злаках для младенцев и 96 частей на миллиард в злаках для младенцев из цельнозернового риса (коричневый рис).Авторы пришли к выводу, что содержание мышьяка в рисовых кашах для детского питания по-прежнему является чрезмерным, и поэтому производителям молочных продуктов для детского питания необходимы более четкие стратегии по сокращению содержания мышьяка в своих продуктах. Авторы просили, чтобы рекомендации FDA ограничили потребление рисовых злаков для младенцев до тех пор, пока не будет достигнуто снижение уровня мышьяка. Они предложили увеличить потребление мультизерновых или других злаков вместо уменьшения потребления рисовых детских злаков [143].

Микотоксины — это вторичные токсичные метаболиты, вырабатываемые некоторыми нитчатыми грибами (плесневыми грибами).Микотоксины могут накапливаться в созревающих зерновых и других пищевых и кормовых культурах в поле и в зерне во время транспортировки [144]. В недавнем исследовании, проведенном на розничном рынке США, один или несколько микотоксинов были обнаружены в 69% (101/147) продуктов питания для младенцев и малышей и в 50% (34/68) сухих завтраков. Однако концентрации обнаруженных микотоксинов были ниже, чем в текущих мерах FDA, а рекомендуемые уровни и рисовые злаки оказались менее восприимчивыми к загрязнению микотоксинами, чем другие типы злаков [145].Микотоксины могут присутствовать во внешних слоях зерна, но очистка зерна обеспечивает снижение микотоксинов [111]. Кроме того, биоактивные соединения, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, могут защитить от негативного воздействия микотоксинов [111]. Производители должны проводить контроль, чтобы ограничить уровни микотоксинов в соответствии с максимальными уровнями для коммерческих зерновых продуктов для младенцев, установленными Европейской комиссией 1881/2006 (афлатоксин B1: 0,10 мкг / кг, охратоксин A: 0,50 мкг / кг, патулин: 10 мкг / кг). кг, дезоксиниваленол: 200 мкг / кг, зеараленон: 20 мкг / кг и фумонизины: 200 мкг / кг) [146].

Акриламид, который образуется при поджаривании сырых продуктов, является еще одним загрязняющим веществом, которое следует учитывать в кашах для детского питания из-за его канцерогенного воздействия. Поджаривание сырья проводится для удаления возможных загрязнителей, таких как грибки, дрожжи, бактерии, яйца насекомых, а также для инактивации липоксидаз, ответственных за прогорклость жиров, и улучшения сенсорных характеристик конечного продукта. Когда температура и время выдержки при поджаривании высоки (обычно выше 120 ° C), а содержание влаги низкое, поджаривание может стимулировать образование акриламида [147].Хотя содержание аспарагина (и, следовательно, акриламида) в цельнозерновых продуктах выше, чем в рафинированных продуктах, общая более высокая польза для здоровья от цельного зерна может перевесить этот недостаток [148, 149, 150]. В этом смысле компании снижают температуру и время поджаривания или используют ферментативную обработку аспарагиназой для уменьшения образования акриламида во время обработки зерновых для младенцев, чтобы поддерживать уровни ниже пороговых значений, установленных Европейской комиссией (2017) [151].

4.3.2. Проблемы, связанные с сахаром в зерновых для детского питания

Во время обработки зерновых для детского питания, в частности, при ферментативном гидролизе зерновых для детского питания, образуются свободные сахара. Это следует учитывать, потому что рекомендации для младенцев и детей младше двух лет являются строгими в отношении потребления свободных сахаров. ESPGHAN утверждает, что сахар не следует добавлять в продукты для прикорма, а свободный сахар следует минимизировать или избегать [21].

Однако многие производители, в зависимости от страны, предпочитают ферментативный гидролиз злаков после поджаривания.Ферментативный гидролиз детских злаков проводится по ряду причин, в том числе с технологической целью стабилизации вязкости детских злаков после приготовления и физиологической целью повышения перевариваемости крахмала. В течение долгого времени существовало ошибочное мнение, что младенцы и маленькие дети не могут переваривать или гидролизовать крахмал из-за низкого присутствия и низкого уровня активности панкреатической α-амилазы, которая является основным ферментом, отвечающим за переваривание крахмала [152, 153, 154 ].Напротив, младенцы могут переваривать крахмал даже более эффективно, чем взрослые. Есть два факта, которые противоречат старому мнению о том, что младенцы не могут переваривать крахмал. Во-первых, другие ферменты, такие как глюкоамилаза-мальтаза и α-амилаза слюны, компенсируют физиологически более низкую активность α-амилазы поджелудочной железы [155, 156, 157, 158]. Во-вторых, младенцы обладают большей способностью ферментировать непереваренный крахмал (резистентный крахмал), который достигает толстой кишки, что также называется спасением энергии, по сравнению со взрослыми [159, 160].Таким образом, можно предположить, что гидролиз является ненужной стадией при производстве каш для детского питания.

4.4. Сенсорная приемлемость цельнозерновых злаков

Одно из потенциальных преимуществ очищенных злаков по сравнению с цельнозерновыми — улучшенные сенсорные характеристики, которые высоко ценятся потребителями [161, 162]. Результаты исследования, проведенного в Сингапуре среди молодых людей в возрасте от 21 до 26 лет, в значительной степени подтвердили характерные барьеры исследований, проведенных в Европе и Северной Америке, которые обсуждались ранее в этой статье, указав такие категории, как «сенсорный» и «привычный», как наиболее распространенные барьеры для потребления цельного зерна [163].

Интересно, что исследования показали, что приемлемость увеличивается с повторным употреблением. Например, заслуживающий внимания результат вмешательства Kuznesof et al. (2012) показали, что многим участникам «на удивление» понравился вкус цельнозерновых продуктов, когда они их познакомили, так как они предвзято относились к вкусу из-за негативного опыта много лет назад. Частое потребление привело к тому, что участники полюбили цельнозерновые продукты [112]. Этот результат был также обнаружен в двух других исследованиях, которые показали, что прямое воздействие цельного зерна путем включения их в рацион имеет тенденцию к увеличению приемлемости и потребления [163, 164].Другими словами, знакомство с цельнозерновыми продуктами может уменьшить негативные мысли об ожидаемом вкусе.

В любом случае сенсорная привлекательность остается ключевым фактором при выборе продуктов питания и потреблении (цельнозерновых) [113,115]. В этом свете сенсорная симпатия к зерновым продуктам, по-видимому, зависит от типа пищевого продукта. Было обнаружено, что предпочтение отдается рафинированным макаронам и рису по сравнению с их цельнозерновыми аналогами, но оба вида лепешек и хлеба одинаково нравились студентам колледжей [116].Другие исследования показали, что постепенная и / или неизвестная замена ингредиентов из очищенного зерна ингредиентами из цельного зерна не влияет на приемлемость или потребление у молодых людей [165] и школьников [166, 167, 168]. Недавние результаты качественного и количественного исследования Román and Sánchez-Siles (2018) на выборке родителей младенцев и маленьких детей в возрасте до 18 месяцев подчеркивают важность, придаваемую сенсорным свойствам (с особым упором на вкус и текстуру), когда покупка каш для детского питания [119].В связи с этим исследование Haro-Vicente et al. (2017) проверили, будут ли каши для младенцев, содержащие 30% цельного зерна, одинаково приниматься как родителями, так и младенцами / маленькими детьми в возрасте от четырех до 24 месяцев, по сравнению с такими же злаками только с очищенными зернами. Родители также оценивали другие атрибуты, такие как цвет, запах и вкус. Важно отметить, что результаты восьмидневного экспериментального исследования показали, что среди младенцев, детей раннего возраста и их родителей сенсорная приемлемость каш с добавлением и без добавления цельного зерна оказалась одинаковой.Более того, не было обнаружено значительных различий между двумя детскими злаками по каким-либо другим признакам [169]. Все основные результаты исследований, оценивающих сенсорную приемлемость цельного зерна, обобщены в.

Таблица 4

Основные результаты исследований по оценке сенсорной приемлемости цельнозерновых продуктов для потребителей.

Автор, Год	Страна	Возраст	Основные результаты
Brownlee et al.2013 [164]	UK	+18 лет	«Потребление цельного зерна было значительно выше у участников, которым давали цельнозерновые продукты на протяжении всего периода вмешательства, по сравнению с контрольной группой, не получавшей цельнозерновые продукты (примерно вдвое). , p <0,001) и по сравнению с исходным уровнем ».
Chan et al. 2008 [166]	US	6–11 лет	«Не было никакой разницы в потреблении детьми смешанной пиццы 50:50 (50% цельнозерновой и 50% рафинированного зерна) по сравнению со 100% рафинированным аналогом (среднее расход 106 ± 4 г пиццы 50:50 по сравнению с 100 ± 2 г рафинированной пиццы) ».
Haro-Vicente et al. 2017 [169]	Испания	4–24 месяца	«Общая приемлемость детских злаков с цельнозерновыми и очищенными злаками была очень похожей как для младенцев (2.30 ± 0.12 и 2.32 ± 0,11, p = 0.606), так и для родителей. (6,1 ± 0,8 и 6,0 ± 0,9, p = 0,494). Сенсорная оценка цвета, аромата, вкуса и текстуры родителями не показала существенной разницы между обоими типами детских злаков (все p > 0.05) ».
Kuznesof et al. 2012 [112]	UK	18–65 лет	«Многие участники выразили удивление по поводу того, что им нравится вкус цельнозерновых продуктов, которые они либо считали« безвкусными », либо вспоминали (на основе предыдущего опыта еды) по вкусу уступает альтернативам. Со временем установилось предпочтение определенным цельнозерновым продуктам ».
Magalis et al. 2016 [116]	UK	18–19 лет	«И очищенный рис, и очищенные макаронные изделия пользовались значительно большей популярностью, чем их цельнозерновые аналоги по всем сенсорным характеристикам ( p ≤ 0.05). Что касается лепешек и хлеба, образцы цельной пшеницы и очищенной пшеницы были одинаково популярны ( p > 0,05) ».
Mellette et al. 2018 [165]	US	18–24 года	«Респондентам понравились все рецептуры кексов (кексы, содержащие 50%, 75% и 100% цельнозерновой муки) одинаково по внешнему виду, вкусу, текстуре и общему вкусу. После того, как было выявлено содержание цельного зерна в каждом кексе, 66% студентов стали больше любить кексы, содержащие 100% цельнозерновую муку ».
Neo and Brownlee, 2017 [163]	Сингапур	21–26 лет	«Период ознакомления с цельным зерном не изменил вкусовых ожиданий потребителей, но ему удалось повысить признание четырех из протестированные цельнозерновые продукты ( p <0,001 для овсяного печенья, батончика мюсли и мюсли, p <0,05 для сухих завтраков из пшеничного печенья ».
Rosen et al. 2008 [167]	US	Детский сад –6классники	«Среднее потребление булочек и булочек на исходном уровне для обеих школ (0% цельной пшеницы) составляло ~ 75%.Потребление хлебобулочных изделий существенно не отличалось от базового уровня до 59% цельной красной пшеницы и 45% цельной белой пшеницы. Диапазон потребления обеденных булочек, приготовленных из красной цельнозерновой муки, составлял от 57% до 77%, в то время как белая цельнозерновая мука составляла от 50% до 78%, что указывает на то, что хлебобулочные изделия из зерна могут быть более приемлемыми, с общим содержанием цельнозерновой муки, приближающимся к 75% ».
Тома и др. 2009 [168]	US	Детский сад — дети 6-го класса	«Нет значимых различий ( p > 0.05) в потреблении между контрольными продуктами (продукты с рафинированной мукой) и тестовыми продуктами (буррито и печенье, содержащие 51% и 100% цельного зерна, соответственно) ».

На пищевое поведение младенцев и детей младшего возраста в отношении пищевого поведения влияют как внутренние (например, генетические / предрасположенные биологические склонности, возраст), так и факторы окружающей среды (например, родители, демография) [170]. Отражая их основную биологию, младенцы имеют врожденное предпочтение сладкого вкуса и неприязнь к горькому [171].Замена или добавление цельного зерна может вызвать неприятный вкус [162] из-за, например, фенольных соединений [172] и окислительных изменений линолевой кислоты [173], которые, возможно, будут отвергнуты младенцами. Таким образом, родители и опекуны играют решающую роль в формировании моделей питания детей грудного и раннего возраста во время прикорма, когда пищевые предпочтения, пищевые навыки и привычки становятся обоснованными [174,175,176,177]. Важно отметить, что привычки в еде, которые вырабатываются на этом этапе, могут стать потенциальным препятствием для потребления в будущем [163].Даже те продукты, которые в первую очередь могут быть отвергнуты, могут быть научены нравиться детям и потребляться ими посредством многократного воздействия, ассоциативного обусловливания или взаимодействия с контекстными сигналами из среды приема пищи. Младенцы и маленькие дети могут научиться любить пищу в возрасте примерно от четырех месяцев до двух лет, и это, вероятно, будет стабильным в детстве и во взрослом возрасте [178].

Таким образом, введение цельнозерновых продуктов в младенчестве открывает прекрасные возможности для принятия цельнозерновых продуктов на протяжении всей жизни.Кроме того, этот период создает благоприятные условия для введения менее сладких негидролизованных каш для младенцев вместо их гидролизованных аналогов. Техники сенсорного обучения, которые родители или опекуны могут использовать для поощрения знакомства, включают в себя начало с небольших укусов (желательно без каких-либо добавок), стремление к как минимум 10 воздействиям и поощрение повторных дегустаций через равные промежутки времени [179]. Вкусовые предпочтения часто являются самой большой проблемой при разработке цельнозерновых пищевых продуктов [180].

5. Выводы

Детские каши являются одними из первых продуктов питания, которые дают во время прикорма. Они играют важную роль на раннем этапе жизни, обеспечивая младенца энергией, макроэлементами, витаминами, минералами, биологически активными соединениями и неперевариваемыми углеводами, которые стимулируют микробиоту кишечника. Существующие доказательства, рассмотренные в этой статье, показывают, что цельнозерновые продукты более полезны для здоровья по сравнению с очищенными злаками. Цельнозерновые продукты богаты соединениями, которые вызывают несколько механизмов, которые помогают снизить риск неинфекционных заболеваний.Что касается положительного воздействия цельного зерна на взрослых, низкого потребления цельного зерна у детей и подростков и здорового восприятия цельнозерновых продуктов потребителями, можно сделать вывод, что включение цельного зерна в каши для детского питания — прекрасная возможность для будущего. . Однако есть некоторые важные проблемы, которые необходимо решить розничным торговцам, производителям, исследователям и политикам. Последовательные и унифицированные рекомендации по цельнозерновым продуктам для младенцев и детей младше двух лет все еще отсутствуют, что, вероятно, связано с недостаточностью исследований, проведенных в этой уязвимой возрастной группе.Еще одним препятствием является непоследовательная маркировка продуктов и трудности, с которыми потребители могут идентифицировать цельнозерновые продукты. Производители также должны иметь дело с естественными и технологическими загрязнителями в цельнозерновых продуктах. Однако самой сложной проблемой, которая возникает при производстве цельнозерновых пищевых продуктов и их окончательном признании потребителями, является их сенсорная привлекательность. Хотя люди часто предпочитают рафинированные злаки, постепенная или неизвестная замена рафинированных цельнозерновых продуктов, похоже, не оказывает негативного влияния на сенсорную восприимчивость даже у младенцев.Период прикорма является важным моментом для формирования пищевых предпочтений, навыков и привычек ребенка в еде, и, следовательно, это подходящее время для введения цельнозерновых каш для младенцев, чтобы они могли принимать цельнозерновые продукты на протяжении всей жизни.

Зерновые и цельнозерновые продукты — Better Health Channel

Цельнозерновые злаки и продукты питания могут снизить риск развития некоторых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, рак толстой кишки, диабет и дивертикулярную болезнь.Общие злаковые продукты включают хлеб, хлопья для завтрака, рис и макаронные изделия.

Виды зерна, цельнозерновые и крупяные

К зерновым относятся пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза, рис, просо и тритикале. Цельнозерновые включают цельнозерновой или цельнозерновой хлеб или хрустящие хлебцы, темный «семявыводящий» хлеб, цельнозерновые хлопья для завтрака, ростки пшеницы, коричневый рис, воздушные цельнозерновые продукты, булгур, киноа, кус-кус, попкорн и овсянку.

Рафинированные злаки включают пирожные, десерты, белый хлеб, макаронные изделия, кексы, сладкое или соленое печенье, очищенные зерновые хлопья для завтрака, белый рис, блины, вафли и пиццу.

Пищевая ценность цельнозерновых злаков

Цельнозерновые злаки состоят из трех основных частей, в том числе:

отрубей — внешнего слоя зерна, который содержит клетчатку, омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы
эндосперм — основная часть зерно, которое содержит в основном крахмал
зародыши — наименьшая часть зерна, содержащая витамин Е, фолиевую кислоту, тиамин, фосфор и магний.

Преимущества цельнозерновых злаков

Цельнозерновые злаки являются богатым источником многих основных витаминов, минералов и фитохимических веществ (соединений, содержащихся в растительной пище, которые имеют значительную пользу для здоровья).Типичные цельнозерновые зерновые продукты:

с низким содержанием насыщенных жиров, но являются источником полиненасыщенных жиров, в том числе омега-3 линоленовой кислоты
без холестерина
с высоким содержанием растворимой и нерастворимой клетчатки и устойчивого крахмала
отличное источник углеводов
значительный источник белка
хороший источник витаминов группы B, в том числе фолиевой кислоты
хороший источник многих минералов, таких как железо, магний, медь, фосфор и цинк
хороший источник антиоксидантов и фитохимические вещества, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови.

Защитные химические вещества в цельнозерновых

Цельнозерновые злаки содержат множество различных фитохимических веществ, которые имеют значительную пользу для здоровья). Эти фитохимические вещества включают:

лигнанов, которые могут снизить риск ишемической болезни сердца и замедлить или обратить вспять рак у животных.
фитиновая кислота, которая снижает гликемический индекс (ГИ) пищи. Это может быть важно для людей с диабетом и помогает защитить от развития раковых клеток в толстой кишке
сапонины, фитостерины, сквален, оризанол и токотриенолы, которые, как было обнаружено, снижают уровень холестерина в крови
фенольные соединения, обладающие антиоксидантным действием .

При очистке цельного зерна

При очистке зерна (например, для производства белой муки) отруби и зародышевые листы обычно удаляются, оставляя только эндосперм. Этот процесс может вызвать значительные потери клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ из зерна.

Некоторое количество клетчатки, витаминов и минералов можно добавить обратно в очищенные зерновые продукты (например, белый хлеб), что компенсирует потери, но невозможно добавить смесь фитохимических веществ, которая теряется при переработке.В Австралии пшеничная мука, используемая для выпечки хлеба, обязательно должна быть обогащена фолиевой кислотой и тиамином, а соль — йодированной.

Рафинированные злаки часто имеют высокий уровень добавления сахара, жира или соли и, как правило, имеют более высокий ГИ, чем их цельнозерновые эквиваленты. Употребление чрезмерного количества рафинированных злаков может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови и сильную реакцию со стороны поджелудочной железы, что со временем в сочетании с другим нездоровым диетическим поведением может привести к развитию диабета.

Цельнозерновые помогают защитить от болезней сердца

Употребление в пищу цельнозерновых злаков (особенно с клетчаткой из овса или ячменя) связано с защитным действием от сердечных заболеваний у взрослых. Исследования показали, что высокое потребление цельнозерновых продуктов (не менее 2,5 порций в день) связано с более низким риском сердечно-сосудистых событий. Кроме того, исследование женщин в постменопаузе показало, что шесть или более порций цельнозерновых продуктов в неделю защищают от последствий сердечно-сосудистых заболеваний.

Одним из факторов, способствующих развитию сердечных заболеваний, является высокий уровень холестерина в крови. Было обнаружено, что регулярное употребление в пищу цельнозерновых злаков, богатых растворимой клетчаткой, таких как овес (который содержит бета-глюканы) и псиллиум, значительно снижает количество холестерина в кровотоке и может защищать от развития сердечных заболеваний.

Цельнозерновые и диабет 2 типа

Результаты исследований здоровья медсестер I и II показали, что две порции цельнозерновых злаков в день могут снизить риск развития диабета 2 типа на 21 процент.В частности, клетчатка из цельнозерновых злаков может защитить от развития этого состояния. Людям с диабетом также может быть полезно употребление цельнозерновых злаков, что связано с улучшением чувствительности к инсулину и лучшим контролем над диабетом.

Цельнозерновые и контроль веса

Люди с избыточным весом или ожирением, как правило, придерживаются высококалорийной диеты. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновой хлеб и крупы, могут быть эффективной частью любой программы похудания, поскольку они, как правило, имеют более низкую энергетическую плотность.Это означает, что они обеспечивают меньше килоджоулей на грамм пищи. Пища с высоким содержанием клетчатки переваривается дольше и вызывает чувство сытости, что может препятствовать перееданию. Цельнозерновые продукты также содержат мало насыщенных жиров и более здоровые полиненасыщенные жирные кислоты.

Цельнозерновые, злаки и здоровье кишечника

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновые злаки, увеличивают движение пищи через пищеварительный тракт. Результатом является увеличение объема стула (фекалий), более мягкий и крупный стул и более частое опорожнение кишечника.Это обеспечивает хорошую среду для полезных кишечных бактерий, одновременно снижая уровень деструктивных бактерий и накопление канцерогенных соединений. Пшеничная клетчатка может связывать определенные токсины и выводить их из толстой кишки с фекалиями.

Диета с высоким содержанием клетчатки, особенно с высоким содержанием нерастворимой клетчатки, была связана со снижением риска развития рака толстой кишки и дивертикулярной болезни (состояния, при котором в стенке кишечника образуются «мешочки»).

Цельнозерновые злаки и рак

Ежедневное употребление одной-трех порций цельнозерновых злаков с высоким содержанием пищевых волокон снижает риск колоректального рака у взрослых.Три порции цельнозерновых продуктов в день (около 90 г) могут снизить риск развития колоректального рака на 20%, а дальнейшее снижение риска возможно при более высоком потреблении цельнозерновых продуктов.

Цельнозерновые злаки рекомендуются для здоровья

Цельнозерновые злаки рекомендуются как часть здорового питания. Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует взрослым в возрасте 19-50 лет ежедневно съедать шесть порций зерновых продуктов, большинство из которых должны быть цельнозерновыми. У пожилых людей в возрасте 51-70 лет мужчины и женщины должны потреблять не менее шести порций и четыре порции зерновых продуктов соответственно.

У взрослых в возрасте 70 лет и старше мужчины и женщины должны потреблять не менее 4,5 порций и три порции зерновых продуктов соответственно. Рекомендуемые количества для детей и подростков зависят от их возраста и пола.

Выбор хлеба

Советы при покупке хлеба:

При покупке зерновых продуктов ищите такие слова, как «цельнозерновой» или «цельнозерновой».
Зерновой и прожаренный хлеб более питательны и имеют более низкий ГИ, чем более очищенный хлеб.
Некоторые «мультизерновые» виды хлеба готовятся из белой муки с добавлением различных цельнозерновых продуктов. Цельнозерновой хлеб из непросеянной муки изготавливается из цельнозерновой муки. Как правило, он содержит больше клетчатки и питательных веществ и имеет более низкий ГИ, чем цельнозерновой, цельнозерновой или белый хлеб.
Хлеб на закваске имеет более низкий ГИ (особенно темная рожь), поскольку он содержит «дикие» дрожжи. Из-за этого хлеб на закваске поднимается медленнее и, следовательно, приносит больше пользы для здоровья, тогда как другие виды хлеба содержат специально выращенные пекарские дрожжи, которые заставляют хлеб подниматься очень быстро.

Куда обратиться за помощью

Сухие завтраки — обзор

31.2.7 Сухие завтраки

Сухие завтраки — это крупный и динамичный сектор пищевой промышленности, особенно в Великобритании, Северной Америке и Австралии, с годовой рыночной стоимостью в Великобритании более 1 миллиарда фунтов стерлингов. Проникновение на рынок очень велико, поэтому возможности для роста открываются за счет увеличения индивидуального потребления (например, путем поощрения людей есть злаки не только на завтрак), а также за счет привлечения и удержания клиентов за счет инноваций продуктов (часто основанных на новых ингредиентах) и технологических инноваций для затруднить копирование продукции.Лояльность к бренду и конкуренция высоки, что отражается в огромных расходах на рекламу сухих завтраков, составляющих около 9% от общего объема продаж.

Сухие завтраки выделяются в секторе зерновых, поскольку в них преобладают инновации в продуктах и лояльность к бренду, что требует умеренных ценовых надбавок, а не больших объемов и низкой маржи мукомола и хлебопечения или отсутствия имиджа бренда внутри как мукомольное производство, так и переработка кукурузного крахмала. В то время как последние полагаются на эффективность процесса для достижения рентабельности, это в гораздо меньшей степени относится к производству хлопьев для завтрака.В этом случае эффективность процесса имеет гораздо меньшее значение, чем его согласованность, поскольку каждый элемент процесса в конечном итоге индивидуально проверяется потребителем. Кроме того, конкурентный характер отрасли препятствует формальному и неформальному распространению передовых практик по сокращению энергопотребления. Заводы по производству сухих завтраков также ближе по своей природе к производственным операциям, чем к химическим процессам, и в них преобладает обработка твердых веществ, а не операций с жидкостями.

Низкое значение эффективности при производстве хлопьев для завтрака по сравнению с переработкой муки и крахмала, вероятно, в принципе означает, что возможности для экономии энергии больше, чем в этих более оптимизированных отраслях. Однако разнообразие продуктов и процессов производства сухих завтраков делает определение и реализацию мер по энергосбережению в некоторой степени зависимыми от контекста.

Сухие завтраки в основном делятся на две категории: горячие каши (например, каши), которые, возможно, необходимо приготовить для желатинизации крахмала; и холодные готовые к употреблению (RTE) хлопья (Tribelhorn, 1991).Холодные злаки RTE доминируют на рынке и представляют собой очень разнообразный ассортимент продуктов, технологий переработки и единичных операций. К ним относятся хлопья, воздушные, измельченные, экструдированные и экструдированные-расширенные продукты, а также мюсли и мюсли, которые в основном изготавливаются из кукурузы (кукурузы), пшеницы, овса, риса и ячменя. Недавним развитием рынка стало успешное внедрение ряда зерновых батончиков для завтрака для удовлетворения потребностей более мобильной и жаждущей времени публики.

Обобщенный процесс приготовления хлопьев для завтрака может включать следующие операции: смешивание, приготовление, формование, сушка, уравновешивание, текстурирование, окончательная сушка / поджаривание, обогащение, упаковка.Текстурирование достигается с помощью физических процессов, таких как шелушение, вспучивание, измельчение, экструзия или экструдирование / расширение, которые изменяют соотношение поверхности / объема, позволяя производить хрустящие хрустящие продукты. Эффективность таких процессов в решающей степени зависит от состава, структуры и содержания влаги, достигнутых в предшествующих процессах. Очевидно, что операции по приготовлению, сушке и поджариванию являются значительными потребителями тепловой энергии, а операции текстурирования требуют значительного количества механической энергии.Сухие завтраки часто более плотно упакованы, чем другие зерновые продукты, при этом потребление энергии упаковкой и предприятиями по удалению бытовых отходов составляет часть энергетической нагрузки на сухие завтраки. Сведение к минимуму упаковки и использование упаковки с более низким энергопотреблением при ее производстве — это области, в которых сухие завтраки могут снизить свой энергетический след.

Большинство процессов производства сухих завтраков является периодическим или полупериодическим, но переход к непрерывным процессам предлагает, помимо других преимуществ, более низкое удельное потребление энергии.Оптимизированное планирование пакетных операций может быть еще одной областью со значительными возможностями для экономии энергии.

Овес — обзор | Темы ScienceDirect

4.1 Введение

Овес — это второстепенный злак, который используется в основном в качестве корма для животных, продуктов питания для людей и в промышленных целях. Это седьмой по значимости с экономической точки зрения злак после кукурузы, риса, пшеницы, ячменя, сорго и проса. Его культивируют во всем мире, но большая часть его производства находится в Северном полушарии между 40˚ и 60˚ северной широты в Северной Америке, Европе и Азии.Основные производители — Россия, Канада и Польша. За последнее десятилетие среднегодовая добыча составляла около 23 миллионов тонн в год, что составляет половину производства в 1960-х годах (FAOSTAT, 2013). Это произошло из-за увеличения механизации и производства более прибыльных зерновых, уменьшения поголовья лошадей и более высокой специализации в сельскохозяйственном секторе. Овес лучше приспособлен к прохладному, влажному климату и кислым почвам, чем другие злаки, но он чувствителен к дефициту воды и теплу во время формирования и созревания семян (Murphy and Hoffman, 1992).Наибольшая урожайность была зафиксирована в европейских странах Северной Европы, в Северной Америке она примерно на 30% ниже, а в Африке средняя урожайность не превышает 30% от европейского уровня (FAOSTAT, 2013). Такие большие различия вызваны множеством факторов; наиболее важными являются климат и прогресс в сельском хозяйстве, в том числе в растениеводстве. Овес обыкновенный ( Avena sativa L.) является культивируемым видом, но в некоторых регионах также культивируются три других вида, а именно красный овес ( Avena byzantina C.Koch.), Щетинистого овса ( Avena strigosa Schreb.) И эфиопского овса ( Avena abyssinica Hochst.).

Овес стали выращивать намного позже, чем пшеница и ячмень, хотя все они родом с Ближнего Востока. Выращивание началось не ранее 4000 лет назад (Zohary, Hopf, 1988). Археологические раскопки показали, что овес первоначально появился как сорняк на пшеничных и ячменных полях (Hansen and Renfrew, 1978; Hillman et al., 1989; Hopf, 1969; Renfrew, 1969). Одомашнивание овса, вероятно, произошло за пределами центра происхождения.Хотя точное время и место остаются неизвестными, считается, что во время неолитической революции он был случайно занесен дальше на север Европы как сорняк в семенах зерновых. Благодаря лучшей адаптации к более прохладному и более влажному климату овес получил преимущество перед пшеницей и ячменем (Murphy and Hoffman, 1992). Очевидно, что приручение всех четырех видов овса происходило независимо (Harlan, 1977; Zohary, 1971). Самые ранние археологические находки одомашненных форм овса в Центральной Европе датируются началом современной эпохи (Zohary and Hopf, 1988).В то же время в Китае появилось выращивание овса (Баум, 1977). В средневековой Европе овес служил кормом и пищей и выращивался обычно на бедных почвах, непригодных для выращивания других злаков (Moore-Colyer, 1995). Овес вместе с другими злаками был завезен в Америку в шестнадцатом и семнадцатом веках. Как первый, красный овес, был завезен испанцами в южные части Северной Америки в Южную Америку; овес обыкновенный попал позже с английскими и немецкими поселенцами (Murphy, Hoffman, 1992).Английские поселенцы завезли овес и в Австралию (Голландия, 1997). Овес выращивают на зерно, пастбища, корм и подстилку или как севооборот, в зависимости от регионов мира. Традиционно он служил кормом для лошадей, но он также используется для кормления телят и молодняка, а также домашней птицы и овец (Andersson and Börjesdotter, 2011; Marshall et al., 2013). Только 10% производимого овса используется для потребления человеком (Andersson and Börjesdotter, 2011). Сегодня овсяное зерно и его производные относятся к модной, здоровой и функциональной пище.Люди, особенно из развитых стран, едят не только кашу, но и овсяные макароны, хлеб, булочки, печенье, торты и т. Д. (Andersson and Börjesdotter, 2011). Это связано с содержанием β-глюкана, который улучшает работу сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина в крови (Ryan et al., 2007). Овес — хороший источник ценных белков, липидов, витаминов, минералов и антиоксидантов (Peterson, 2001). Уникальный состав овсяного зерна вызвал повышенный интерес со стороны пищевой, фармацевтической и косметической промышленности (Marshall et al., 2013). В некоторых регионах мира овес используют в основном на корм. Он растет в основном в холодных районах с очень коротким вегетационным периодом (Suttie, Reynolds, 2004). Недавние исследования овса были сосредоточены на различных темах, таких как питательная ценность в рационе человека, особые диетические потребности домашнего скота и скаковых лошадей, роль в устойчивом сельском хозяйстве и использование зерна в качестве биотоплива. В этой главе генетические и геномные ресурсы овса рассматриваются в основном с точки зрения происхождения, одомашнивания, разнообразия и таксономии.Также рассматриваются вопросы сохранения, характеристики, оценки и поддержания состояния зародышевой плазмы, а также ее использование для улучшения сельскохозяйственных культур.

Зерновые злаки и ишемическая болезнь сердца

Андерсон Дж. У., Стори Л., Силинг Б., Чен В.Дж., Петро М.С. и Стори Дж. 1984a Гипохолестеринемические эффекты потребления овсяных отрубей или бобов у мужчин с гиперхолестеринемией Am. J. Clin. Nutr. 40 : 1146–1155

CAS
PubMed

Google ученый

Андерсон Дж. У., История Л., Сиелинг Б. и Чен В. Дж.1984b Гипохолестеринемический эффект диет с высоким содержанием клетчатки, богатой водорастворимыми растительными волокнами J. Can. Диета. Доц. 45 : 14–148

Google ученый

Андерсон Дж. У., Спенсер ДБ, Гамильтон СС, Смит С.Ф., Титиен Дж., Брайант Калифорния и Олтген П. 1990 Овсяные отруби снижают общий уровень холестерина в сыворотке и холестерин ЛПНП у мужчин с гиперхолестеринемией Am. J. Clin. Nutr. 52 : 495–499

CAS
PubMed

Google ученый

Андерсон Дж. У., Гилински Н. Х., Дикинс Д. А., Смит С. Ф., О’Нил Д. С., Диллон Д. В. и Олтген П.1991 Липидные реакции мужчин с гиперхолестеринемией на потребление овсяных и пшеничных отрубей Am. J. Clin. Nutr. 54 : 678–683

CAS
PubMed

Google ученый

Биркеланд KI, Gullestad L, Falch D & Torsvik H. 1990 Овсяные отруби и холестерин сыворотки New Engl. J. Med. 322 : 1748–1749

Google ученый

Браатен Дж.Т., Вуд П.Дж., Скотт Ф.В., Волинец М.С., Лоу М.К., Брэдли-Уайт П. и Коллинз М.В.1994 Овсяный β-глюкан снижает уровень холестерина в крови у субъектов с гиперхолестеринемией евро. J. Clin. Nutr. 48 : 465–474

CAS
PubMed

Google ученый

Бренд Miller J. 1994 Важность гликемического индекса при диабете Am. J. Clin. Nutr. 59 : 747S – 752S

Google ученый

Бремер Дж. М., Скотт Р.С. и Линтотт С.Дж.1990 Овсяный хлеб против хлеба для снижения липидов Proc. Nutrition Soc. Н.З. 15 : 171–172

Google ученый

Браун Л., Рознер Б., Уиллетт WW & Sacks FM. 1999 Эффекты пищевых волокон по снижению холестерина: метаанализ Am. J. Clin. Nutr. 69 : 30–42

CAS
PubMed

Google ученый

Burr ML и Sweetnam PM.1982 Вегетарианство, пищевые волокна и смертность Am. J. Clin. Nutr. 36 : 873–877

CAS
PubMed

Google ученый

Burr ML, Fehily AM, Gilbert JF, Rogers S, Holliday RM, Sweetnam PM, Elwood PC и Deadman NM. 1989 Влияние изменений в потреблении жира, рыбы и клетчатки на смерть и повторный инфаркт миокарда: исследование диеты и повторного инфаркта (DART) Lancet ii : 757–761

Google ученый

Раскол, кл.1974 Сахарная болезнь. Условия, вызванные употреблением рафинированных углеводов, таких как сахар и белая мука John Wright: Bristol

Google ученый

Дэвидсон М. Х., Дуган Л. Д., Бернс Дж. Х., Бова Дж., Стори К. и Дреннан КБ. 1991 Гипохолестеринемические эффекты β-глюкана в овсянке и овсяных отрубях J.A.M.A. 265 : 1833–1839

CAS
PubMed

Google ученый

Де Гроот AP, Luyken R & Pikaar NA.1963 Снижающий холестерин эффект овсяных хлопьев Ланцет ii : 303–304

Google ученый

Demark-Wahnefried W., Bowering J & Cohen PS. 1990 Снижение холестерина в сыворотке с изменением диеты с использованием диеты с модифицированными жирами и овсяными отрубями J. Am. Диета. Жопа. 90 : 223–229

CAS

Google ученый

Дентон Д., Вайзингер Р., Манди Н.И., Викингс Э.Дж., Диксон А., Муассон П. и др. .1995 Влияние повышенного потребления соли на кровяное давление у шимпанзе Nature Med. 1 : 1009–1016

CAS
PubMed

Google ученый

Elwood PC, Burr ML и Sweetnam PM. 1992 Рыба, клетчатка и болезни сердца В эпидемиологии ишемической болезни сердца. От этиологии к общественному здравоохранению, М. Мармот и П. Элиотт (ред.). 203–216 Oxford Medical Publications: Oxford

Google ученый

Fehily AM, Yarnell JWG, Sweetnam PM и Elwood PC.1993 Диета и ишемическая болезнь сердца: исследование Caerphilly Br. J. Nutr. 69 : 303–314

CAS
PubMed

Google ученый

Фланаган М., Литтл С., Милликен Дж. и др. . 1980 Влияние диеты на липопротеины высокой плотности J. Human Nutr. 34 : 34–45

Google ученый

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.1999 г. Вашингтон, округ Колумбия, Таблица заявлений о состоянии здоровья — Утвержденные заявки

Фостер-Пауэлл К. и Брэнд Миллер Дж. 1995 Международные таблицы гликемического индекса Am. J. Clin. Nutr. 62 : 871S – 893S

CAS
PubMed

Google ученый

Гариот П., Дигби Дж. П., Гентон П., Ламберт Д., Бау RMH и Дебри Г. 1986 Долгосрочное влияние проглатывания мозга на липидный обмен у здоровых мужчин Ann. Nutr.Метаб. 30 : 369–373

CAS
PubMed

Google ученый

Gold KV & Davidson DM. 1988 Овсяные отруби как диетическая добавка, снижающая уровень холестерина у молодого, здорового населения West. J. Med. 148 : 299–302

CAS
PubMed
PubMed Central

Google ученый

Грегори Дж., Фостер К., Тайлер Х. и Уайзман М.1990 Исследование питания и питания взрослых британцев HMSO: London

Hamilton CC, Tietyen J, Spencer BA & Anderson JW. 1989 Липидные реакции сыворотки крови мужчин с гиперхолестеринемией на готовые к употреблению хлопья из овсяных отрубей J. Am. Диета. Жопа. 89 Доп .: A19

Google ученый

Hankey GJ и Eikelboom JW. Обзор 1999 г. Гомоцистеин и сосудистые заболевания Ланцет 354 : 407–413

CAS
PubMed

Google ученый

Хансен Р.Г.1973 Индекс качества пищевых продуктов Nutrition Reviews 31 : 1–7

CAS
PubMed

Google ученый

Hansen RG, Wyse BW и Sorenson AW. 1979 Индекс качества пищевых продуктов Avi Publishing, Коннектикут: Вестпорт

Хегстед М., Виндхаузер М.М., Лестер С.Б. и Моррис К. 1990 Стабилизированные рисовые и овсяные отруби снижают уровень холестерина у людей F.A.S.E.B. J. 4 : A 368

Google ученый

Хегстед М., Виндхаузер М.М., Моррис К. и Лестер С.Б.1993 Стабилизированные рисовые и овсяные отруби снижают уровень холестерина у людей Nutrition Research 13 : 387–298

Google ученый

Holland B, Welch AA, Unwin ID, Buss DH, Paul AA и Southgate DAT. 1991 McCance & Widdowson’s The Composition of Foods , 5th Edition. Королевское химическое общество: Кембридж

Сотрудничество исследователей, снижающих уровень гомоцистеина. 1998 Снижение уровня гомоцистеина в крови с помощью добавок на основе фолиевой кислоты: метаанализ рандомизированных исследований Br.Med. J. 316 : 894–898

Google ученый

Jacques PF, Selhub J, Boston AG, Wilson PWF и Rosenberg IH. 1999 Влияние обогащения фолиевой кислотой на концентрацию фолиевой кислоты и общего гомоцистеина в плазме New Engl. J. Med. 340 : 1449–1454

CAS
PubMed

Google ученый

Джейкобс ДР мл., Мейер К.А., Куши Л.Х. и Фолсом АР.1998 Потребление цельного зерна может снизить риск смерти от ишемической болезни сердца у женщин в постменопаузе: исследование здоровья женщин Айовы, Am. J. Clin. Nutr. 68 : 248–257

CAS
PubMed

Google ученый

Джейкобс ДР мл., Мейер К.А., Куши Л.Х. и Фолсом АР. 1999 Связано ли потребление цельнозерновых продуктов со снижением общей смертности и смертности от конкретных причин среди пожилых женщин? Исследование здоровья женщин Айовы Am.J. Общественное здравоохранение 89 : 322–329

PubMed
PubMed Central

Google ученый

Jacobs DR, Meyer HE и Solvoll K. 2001 Снижение смертности среди мужчин и женщин, употребляющих цельнозерновой хлеб, согласно исследованию округа Норвегии. евро. J. Clin. Nutr. 55 : 137–143

PubMed

Google ученый

Дженкинс, DJA, Hill MS, Cummings JH.1975 Влияние пшеничной клетчатки на липиды крови, экскрецию фекальных стероидов и сывороточное железо Am. J. Clin. Nutr. 28 : 1408–1411

CAS
PubMed

Google ученый

Дженкинс DJA, Вессон V, Волевер ТМС, Дженкинс А.Л., Калмуски Дж., Джудичи С., Чима А., Джосс Р.Г. и Вонг Г.С. 1988 Цельнозерновой хлеб по сравнению с цельнозерновым хлебом: доля цельнозерновых или дробленых зерен и гликемический ответ руб. Med. J. 297 : 958–960

CAS

Google ученый

Совместная консультация экспертов ФАО / ВОЗ, Рим, 14–18 апреля 1997 г.1998 Углеводы в питании человека Документ ФАО по пищевым продуктам и питанию 66, Рим: ФАО

Judd PA & Truswell AS. 1981 Влияние овсяных хлопьев на липиды крови и фекальную экскрецию стероидов у человека Am. J. Clin. Nutr. 34 : 2061–2067

CAS
PubMed

Google ученый

Кей Р.М. и Трасуэлл А.С. 1977 Влияние пшеничных волокон на липиды плазмы и фекальную экскрецию стероидов у человека Br.J. Nutr. 37 : 227–235

CAS
PubMed

Google ученый

Каштан Х., Стерн Х.С., Дженкинс Д.А., Дженкинс А.Л., Хей К., Маркон Н., Минкин С. и Брюс В.Р. 1992 Влияние добавок пшеничных и овсяных отрубей на липиды и липопротеины крови Am. J. Clin. Nutr. 55 : 976–980

CAS
PubMed

Google ученый

Кинан Дж. М., Венц Дж. Б., Майерс С., Рипсин С. и Хуанг З.1991 Рандомизированное контролируемое перекрестное исследование овсяных отрубей у субъектов с гиперхолестеринемией J. Семейная практика 33 : 600–608

CAS

Google ученый

Кестин М., Мосс Р., Клифтон П.М. и Нестель П.Дж. 1990 Сравнительное влияние трех зерновых отрубей на липиды плазмы, артериальное давление и метаболизм глюкозы у мужчин с легкой гиперхолестеринемией Am. J. Clin. Nutr. 52 : 661–666

CAS
PubMed

Google ученый

Khaw KT & Barrett-Connor E.1987 Пищевые волокна и снижение смертности от сердечных заболеваний у мужчин и женщин: 12-летнее проспективное исследование Amer. J. Epidemiol. 126 : 1092–1103

Google ученый

Кирби Р. У., Андерсон Дж. В., Силинг Б., Риз Э. Д., Чен В. Дж., Миллер Р. Р. и Кей Р. М.. 1981 Прием овсяных отрубей избирательно снижает концентрацию холестерина липопротеидов низкой плотности в сыворотке крови мужчин с гиперхолестеринемией Am. J. Clin. Nutr. 34 : 824–829

CAS
PubMed

Google ученый

Knekt P, Reunaen A, Järvinen R, Seppänen R, Heliövaara M & Aroura A.1994 Потребление антиоксидантных витаминов и коронарная смертность в продольном популяционном исследовании Am. J. Epidemiol. 139 : 1180–1189

CAS
PubMed

Google ученый

Креч М.Дж., Кроуфорд Л. и Кэллоуэй Д.Х. 1979 Некоторые аспекты выведения желчной кислоты и уробилиногена и фекального выведения у мужчин, соблюдающих диету в сельской Гватемале и яичные смеси с овсяными отрубями и без них Am. J. Clin. Nutr. 32 : 1492–1496

CAS
PubMed

Google ученый

Kromhout D, Bosschieter EB & de Lezenne Coulander C.1982 Пищевые волокна и 10-летняя смертность от ишемической болезни сердца, рака и всех причин Ланцет ii : 518–522

Google ученый

Lagiou P, Trichopoulou A, Hendrickx HK, Kelleher C, Leonhauser IU, Moreiras P, Nelson M, Schmitt A, Sekula W, Trygg K & Zajkas G. Обследование бюджетов домохозяйств 1999 г. Данные о питании в отношении смертности от ишемической болезни сердца, колоректального рака и рака груди у женщин в европейских странах 90 748 евро.J. Clin. Nutr. 53 : 328–332

CAS
PubMed

Google ученый

Лидбеттер Дж., Болл М.Дж. и Манн Джи. 1991 Эффект увеличения количества овсяных отрубей у людей с гиперхолестеринемией Am. J. Clin. Nutr. 54 : 841–845

CAS
PubMed

Google ученый

Lepre F & Crane S. 1992 Влияние овсянки на легкую гиперлипидемию Med.J. Aust. 157 : 305–308

CAS
PubMed

Google ученый

Lindegärde F & Larsson L. 1984 Влияние концентрированного препарата отрубей на холестерин ЛПВП у мужчин с гиперхолестеринемией Human Nutr. Clin. Nutr. 38C : 39–45

Google ученый

Луи С., Штампфер MJ, Ху Ф.Б., Джовануччи Э., Римм Э., Мэнсон Дж. Э., Хеннекенс Ч. и Уиллетт.1999 Потребление цельного зерна и риск ишемической болезни сердца: результаты исследования здоровья медсестер Am. J. Clin. Nutr. 70 : 412–419

Google ученый

Luyken R, de Wijn JF, Pikaar NA и van der Meer R. 1965 De invloed van havermout op het serum cholesterolgehalte van het bloed Voeding 26 : 229–244

CAS
PubMed

Google ученый

Mackay S & Ball MJ.1992 Добавляют ли отруби и овсяные отруби эффективность диеты с низким содержанием жиров? Eur. J. Clin. Nutr. 9 : 641–648

Google ученый

Макканс Р.А. и Уиддоусон Е.М. 1956 год Хлеб белый и коричневый. Их место в мысли и социальной истории Pitman Medical: London

McDougall RM, Yakymyshyn L, Walker K & Thurston OG. 1978 Влияние пшеничных отрубей на липопротеины сыворотки и липиды желчных путей Кан.J. Surg. 21 : 433–435

CAS
PubMed

Google ученый

Макинтош GM, Уайт Дж., МакАртур Р. и Нестель П.Дж. 1991 Ячмень и пшеничные продукты: влияние на концентрацию холестерина в плазме у мужчин с гиперхолестеринемией Am. J. Clin. Nutr. 53 : 1205–1209

CAS
PubMed

Google ученый

McLennan W & Podger A.Избранные основные моменты Национального исследования питания 1997 года Австралия 1995 Австралийское статистическое бюро, Министерство здравоохранения: Канберра

Marr JW. 1971 г. Индивидуальные исследования питания: цели и методы Всемирный обзор питания и диетологии 13 : 106–164

Google ученый

Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия. 1994 Исследование диеты и питания взрослых в Великобритании. Дальнейший анализ. HMSO: London

Morris JN, Heady JA, Raffle PAB & Parks JW.1953 Ишемическая болезнь сердца и физическая нагрузка на работе Ланцет ii : 1053–1057–1111–1120

Google ученый

Моррис Дж. Н., Марр Дж. В. и Клейтон Д. Г.. 1977 Диета и сердце: Постскриптум руб. Med. J. 2 : 1307–1314

CAS
PubMed
PubMed Central

Google ученый

Магфорд, округ Колумбия, Гриффит П.Дж. и Уокер АР.1996 Содержание питательных веществ в белом хлебе, хлебе из муки грубого помола и непросеянном хлебе. Обзор хлеба из разных пекарен и штатов по всей Австралии. Food Australia 48 : 264–269

Munoz JM, Sandstead HH & Jacobs RA. 1979 Влияние некоторых зерновых отрубей и TVP на липиды плазмы Am. J. Clin. Nutr. 32 : 580–592

CAS
PubMed

Google ученый

Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям.1992 г. Диетические рекомендации для австралийцев Издательская служба правительства Австралии: Канберра

Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям. 1999 Профилактика, раннее выявление и лечение колоректального рака Руководство по клинической практике NH & MRC: Канберра

Ньюман Р.К., Льюис С.Е., Ньюман К.В., Бойк Р.Дж. и Рэймидж Р.Т. 1989 Гиперхолестеринемический эффект ячменных продуктов на здоровых мужчин Nutr. Rep. Int. 39 : 749–759

Google ученый

Normand FL, Ory RL и Modd RR.1987 Связывание желчных кислот и микроэлементов растворимыми гемицеллюлозами риса Food Technol. 41 : 86–99

CAS

Google ученый

О’Мур Р. Р., Фланаган М., МакГилл А. Р., Райт Е. А., Литтл С. и Вейр Д. Г.. 1978 Диета и болезни сердца руб. Med. J. i : 1213

Google ученый

Pietinen P, Rimm EB, Korhonen P, Hartman AM, Willett WC, Albanes D & Virtamo J.1996 Потребление пищевых волокон и риск ишемической болезни сердца в когорте финских мужчин: исследование по профилактике рака с альфа-токоферолом и бета-каротином Circulation 94 : 2720–2727

CAS
PubMed

Google ученый

Поултер N, Чанг CL, Cugg A, Poulter C, Sever P & Thom S. 1993 Профили липидов после ежедневного употребления овсяных хлопьев: контролируемое перекрестное испытание Am. J. Clin.Nutr. 58 : 66–69

Google ученый

Раймонд Т.Л., Коннор В.Е., Лин Д.С., Уорнер С, Фрай М.М. и Коннор С.Л. 1977 Взаимодействие пищевых волокон и холестерина на липиды и липопротеины плазмы, баланс стеролов и функцию кишечника у людей J. Clin. Инвестировать. 60 : 1429–1437

CAS
PubMed
PubMed Central

Google ученый

Reynolds HR, Lindeke E & Hunninghake DB.1989 Влияние овсяных отрубей на липиды сыворотки J. Am. Диета. Жопа. 89 Доп .: A112

Google ученый

Римм Е.Б., Аскерио А, Джовануччи Е, Шпигельман Д., Штампфер М.Дж. и Виллетт WC. 1996 Потребление овощей, фруктов и зерновых волокон и риск ишемической болезни сердца среди мужчин J.A.M.A. 275 : 447–541

CAS
PubMed

Google ученый

Roth G и Leitzmann C.1985 Langezeiteinfluss ballaststoffereicher Frühstückscerealien auf die Blutlipide beim Menschen Akt. Эрнера. 10 : 106–109

Google ученый

Salt Skip News. 1994, Август Келлоггс по-прежнему снижает содержание соли в хлопьях для завтрака. Menzies Center for Population Health Research: Hobart

Sanders TAB & Reddy S. 1991 Влияние рисовых отрубей на липиды и липопротеины плазмы у людей-добровольцев Eur.J. Clin. Nutr. 46 : 161–172

Google ученый

Saudia TL, Barfield BR и Barger J. 1992 Влияние потребления овсяных отрубей на уровень общего холестерина у здоровых взрослых Mil. Мед 157 : 567–568

CAS
PubMed

Google ученый

Специальный комитет по питанию и человеческим потребностям Сената США. 1977 год.1999 Возможные механизмы защиты цельного зерна Am. J. Clin. Nutr. 70 : 459S – 463S

CAS
PubMed

Google ученый

Спенсер Х., Норрис С., Дерлер Дж. И Осис Д. 1991 Влияние маффинов из овсяных отрубей на усвоение кальция и баланс кальция, фосфора, магния и цинка у мужчин J. Nutr. 121 : 1976–1983

CAS
PubMed

Google ученый

Stasse-Wolthuis M, Katan MN, Hermus RJJ, Hautvast JGAJ.1979 Повышение уровня холестерина в сыворотке крови у мужчин, получавших диету из отрубей Атеросклероз 45 : 87–91

Google ученый

Stasse-Wolthuis M, Albers HFF, van Jeveren JGC и др. . 1980 Влияние пищевых волокон из овощей и фруктов, пектина отрубей или цитрусовых на липиды сыворотки, фекальные липиды и функцию толстой кишки Am. J. Clin. Nutr. 33 : 1745–1756

CAS
PubMed

Google ученый

Стивен А.М., Зибер Г.М., Герстер Ю.А. и Морган Д.Р.1995 Потребление углеводов и их компонентов — международные сравнения, тенденции во времени и последствия перехода на диеты с низким содержанием жиров Am. J. Clin. Nutr. 62 : 815S – 867S

Google ученый

Стюарт FM, Neutze J и Newsome-White R. 1992 Добавление овсяных отрубей к диете с низким содержанием жиров не влияет на уровень липидов у субъектов с гиперхолестеринемией N.Z. Med. J. 105 : 398–400

CAS
PubMed

Google ученый

Сторч К., Андерсон Дж. В. и Янг, VR.1984 Кексы с овсяными отрубями снижают уровень холестерина в сыворотке здоровых молодых людей Clin. Res. 34 : 740A

Google ученый

Свейн Дж. Ф., Роуз Иллинойс, Керли С. Б. и Сакс FM. 1990 Сравнение влияния овсяных отрубей и пшеницы с низким содержанием клетчатки на уровни липопротеинов в сыворотке и артериальное давление New Engl. J. Med. 322 : 147–152

CAS
PubMed

Google ученый

Thompson LU.1993 Возможные преимущества для здоровья и проблемы, связанные с антинутриентами в пищевых продуктах Food Research International 26 : 131–149

CAS

Google ученый

Титиен Дж. Л., Невинс Д. Д. и Шнеман Б. О. 1990 Характеристика гиперхолестеринемического потенциала овсяных отрубей F.A.S.E.B. J. 4 : A527

Google ученый

Törrönen R, Kansanen L, Uusitupa M, Hänninen O, Myllmäki O, Härkönen H & Mälkki Y.1992 Влияние концентрата овсяных отрубей на липиды сыворотки у свободноживущих мужчин с легкой или умеренной гиперхолестеринемией Eur. J. Clin. Nutr. 9 : 621–627

Google ученый

Мастерок H. 1975 Ишемическая болезнь сердца и пищевые волокна Am. J. Clin. Nutr. 28 : 798–800

CAS
PubMed

Google ученый

Truswell AS и Beynen AC.1992 Пищевые волокна и липиды плазмы: потенциал для профилактики и лечения гиперлипидемии. В Пищевые волокна — компонент продуктов питания Питание влияет на здоровье и болезни, TF Schweizer & CA Edwards (eds). 295–332 ILSI Human Nutrition Reviews. Springer Verlag: Лондон

Google ученый

Truswell AS и Kay RM. 1976 Отруби и липиды крови Ланцет i : 367

Google ученый

Truswell AS.1995 Пищевые волокна и липиды крови Текущее мнение по липидологии 6 : 14–19

CAS
PubMed

Google ученый

Truswell AS, Morris, Sinclair, Low-Beer, McLean-Baird, Heaton, Eastwood & Trowell. В Обсуждении после статьи Дж. Н. Морриса, Дж. У. Марра и Д. Г. Клейтона: В К. В. Хитоне (ред.). 1978 Пищевое волокно 3-й симпозиум Келлог по питанию 54–56 Лондон: Newman Publishing.

Google ученый

Тернбулл WH и Лидс AR.1987 Снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП в плазме овсяными хлопьями J. Clin. Nutr. Гастроэнтерол. 2 : 177–181

CAS

Google ученый

Van dokkum W. 1978 Земелен в выводке: verteerbaarheid en invloed op het defaecatiepatroon, de mineralen-balans en de serumlipidconcentraties bij de mens Voedingsmiddelentechnologie 11 : 18–21

Google ученый

Ван Хорн Л., Луи К., Паркер Д., Эмиди Л., Ляо И., Пан WH, Джуметти Д., Хьюитт Дж. И Стэмплер Дж.1986 Реакция сыворотки на потребление овсяных продуктов при диете с модифицированными жирами J. Am. Диета. Жопа. 86 : 759–764

Google ученый

Ван Хорн Л., Эмиди Л., Луи К., Ляо И., Баллю С., Кинг Дж. И Стэнли Дж. 1988 Липидные реакции сыворотки на диету с повышенным содержанием овсянки с модифицированными жирами Пред. Med. 17 : 377–386

Google ученый

Ван Хорн Л., Моаг-Штальберг А., Луи К., Баллю С., Рут К., Хьюз Р. и Стэмлер Дж.1991 Влияние на липиды сыворотки овса быстрого приготовления к обычному американскому рациону Am. J. Pub. Hlth. 81 : 183–188

Google ученый

Велч Р.В., Петерсон Д.М. и Шранка Н. 1988 Гиперхолестеринемические и желудочно-кишечные эффекты фракций овсяных отрубей у цыплят Nutr. Rep. Int. 38 : 551–561

Google ученый

Уайт Дж. Л., МакАртур Р., Топпинг Д. и Нестель П.1992 Овсяные отруби снижают уровень холестерина в плазме у мужчин с легкой гиперхолестеринемией J. Am. Диета. Жопа. 92 : 446–449

CAS

Google ученый

Willett WC. 1998 Диетическая пирамида: нужен ли фундамент в ремонте? Am. J. Clin. Nutr. 68 : 218–219

CAS
PubMed

Google ученый

Волк А., Мэнсон Дж. Э., Штампфер М. Дж., Колдиц Г. А., Ху Ф. Б., Шпайзер Ф. Е., Хеннекенс СН и Уиллетт.1999 Долгосрочное потребление пищевых волокон и снижение риска ишемической болезни сердца среди женщин J.A.M.A. 281 : 1998–2004

CAS
PubMed

Google ученый

Йошино Г., Кадзуми Т., Амаино М., Татейва М., Ямасаки Т., Такашима С., Иваи М., Хатанака Х и Баба С. 1989 Влияние гамма-оризанола на субъектов с гиперлипидемией Curr. Ther. Res. Clin. Опыт 45 : 543–552

Google ученый

Zhang J-X, Hallman SG, Andersson H, Bosaeus I, Åman P, Tidehag P, Stenling R, Lundin E, Dahlgren S.1992 Влияние овсяных отрубей на холестерин плазмы и экскрецию желчных кислот у девяти пациентов с илеостомией Am. J. Clin. Nutr. 56 : 99–105

CAS
PubMed

Google ученый

«Пусть еда будет вашим лекарством…» Включение пшеничной каши, цельнозерновой муки и бобовых снижает уровень глюкозы после приема пищи у пациента с диабетом

Абстрактный

Настоящее клиническое наблюдение показывает важность еды, состоящей из цельного зерна и бобовых, в снижении постпрандиальной гликемии.Больной диабетом решил попробовать изменить диету и образ жизни, чтобы контролировать гипергликемию. Он включал пшеничную кашу на завтрак и ужин вместе с другой едой. Уровень глюкозы после приема пищи снизился до 145 мг / дл через три месяца. Чтобы проверить эффективность пшеничной каши в контроле постпрандиальной гликемии, прием пшеничной каши был прекращен на 7 дней. Затем уровень глюкозы повысился до 231,4 мг / дл. Однако после возобновления приема пшеничной каши уровень снизился (197.5 мг / дл). После добавления небольшого количества шелухи псиллиума и черного грамма (бобовых) постпрандиальная глюкоза снизилась до 163,5 мг / дл, что указывает на защитную роль в снижении постпрандиальной гликемии.

Введение

Сахарный диабет — хроническое нарушение углеводного, белкового и липидного обмена, которое приводит к сосудистым осложнениям, приводящим к заболеваемости и даже смертности [1]. Сахарный диабет 2 типа часто проявляется в зрелом возрасте, как правило, у людей, страдающих ожирением и ведущих малоподвижный образ жизни [2].

Распространенными симптомами, связанными с заболеванием, являются частое мочеиспускание, потеря веса, недостаток энергии (летаргия) и чрезмерная жажда [3]. Биохимическое исследование крови указывает на высокий уровень глюкозы в крови (гипергликемия) [4].

Гипергликемию можно контролировать, назначая лекарства, которые работают по разным принципам, но имеют некоторые побочные эффекты [5, 6]. Поэтому рекомендуется контролировать с помощью диеты и изменения образа жизни [2].

Как только у пациента отмечается гипергликемия, следует сразу же посоветовать уменьшить или исключить свободный сахар в рационе.В зависимости от тяжести гипергликемии также ограничивается потребление углеводов. Любое запрещение или отказ от еды у пациента ставит его в устрашающее положение, особенно в обществе.

На этом фоне мы представляем здесь случай пациента, которому удалось справиться с гипергликемией путем изменения образа жизни. Пациент принимал обычную индийскую пищу вместе с кишечником из пшеничной каши во время завтрака и ужина. Обед состоял из обычной диеты без пшеничной каши.Его работа требовала передвижения, и он обычно проходил не менее 2 км в день. При таком образе жизни результаты, представленные здесь, обнадеживают пациентов с диабетом и требуют дальнейшего изучения на более широкой популяции.

Презентация кейса

Пациент был признан диабетиком 25.06.2011 на основании биохимических отчетов, которые указывали на гипергликемию в крови и наличие сахара в моче. Ему посоветовали принимать лекарства от гипергликемии. Поскольку его муки голода усилились на лекарствах, доза была уменьшена и отменена.Он решил ограничить потребление углеводов в своем рационе и выполнять умеренные упражнения, например ходьбу. Эти изменения помогли ему снизить уровень глюкозы до 250 мг / дл в течение месяца. Однако он принимал Лосар 50 по одной таблетке в день от гипертонии.

Тем временем он изучил историю диабетиков в своей семье. Его дедушка, активный человек с умеренным потреблением пищи, в жизни не болел диабетом. Однако его бабушка, домохозяйка и страдающая ожирением, была больной диабетом.У них было восемь детей, семеро из них болели диабетом на каком-то этапе взрослой жизни. Одно потомство не болело диабетом. Регистрировались пищевые привычки всех детей. Затем было обнаружено, что дети, не страдающие диабетом, ежедневно включали в свой завтрак пшеничную кашу, в то время как другие ели на завтрак обычную пищу. Завтрак человека, не страдающего диабетом, включал пшеничную кашу с молоком, сахаром или неочищенным сиропом, а также один или два бутерброда с начинкой из бобовых.

Менеджмент и результат

На основании вышеизложенных данных пациент включил в завтрак пшеничную кашу.Пшеничная каша была приготовлена из частиц пшеницы, полученных путем грубого измельчения пшеницы, и для приготовления каши были опробованы частицы пшеницы разного размера. Согласно Бюро индийских стандартов (BIS), частицы пшеницы должны быть от 300 до 850 мкм [7]. После испытания различных размеров частиц было обнаружено, что включение частиц размером менее 300 мкм дает лучший результат в устранении симптомов болезни и приступов голода. Каша из этих частиц дала хорошее насыщение. О подобных наблюдениях сообщалось ранее [8].Поскольку эти размеры не входят в состав каши BIS, мы назвали ее фирменным продуктом питания.

Частицы пшеницы были обжарены, и питательные составы частиц, готовых к варке, приведены в таблице 1. Он был проанализирован в лаборатории, аккредитованной NABL (Varni Labs, Mira Road, Mumbai, ссылка, VAL / TC / 17020499 и VAL / TC. / 1704/0306).

Таблица 1. .

Питательный состав пшеничной каши, использованной в исследовании
Старший№	Пищевой компонент	Количество на 100 г образца
1	Белок	14.6 г
2	Жир	2.0 г
3	Углеводы	79.8 г
4	Энергия	395.9 ккал.
5	Сахар всего	4.6 г
6	Всего пищевых волокон	2.3g

Когда у пациента была только каша на завтрак, он почувствовал тягу к чаю с сахаром около 11 часов утра. Чтобы избавиться от этой привычки, во время завтрака также добавляли некоторое количество обычной пищи с пшеничной кашей. Это избавило от тяги к чаю.

Симптомы диабета уменьшились у пациента после приема пшеничной каши (таблица 2).Позже он включил в обед пшеничную кашу в качестве десерта с добавлением одной-двух чайных ложек сахара. Такая диета продолжалась месяцами. Прием свободного сахара не прекращали, а использовали умеренно.

Таблица 2. .

Состояние симптомов диабета у пациента до и после включения пшеничной каши в рацион
Симптомы	На начальном этапе до принятия пшеничной каши	Через три месяца после приема пшеничной каши
Жажда	Высокая	Пониженный
Голодные муки, тяга к перекусам и т. Д.	Очень высокий	Снижены до нормальных пищевых привычек
Частота мочеиспусканий особенно ночью	Высокий.По крайней мере, 4 раза за ночь.	Только 1-2 раза за ночь
Схема сна	Беспокоят мечты.	Крепкий сон не менее 3-4 часов
Чувство усталости (утомляемости)	Высокий с болями в мышцах.	Значительно уменьшено
Вялость делать работу	Очень высокий	Низкий
Склонность вздремнуть после обеда	Высокая	Нет, если употребляется умеренное количество пищи.

После соблюдения вышеуказанной диеты в течение более 3 месяцев были проанализированы постпрандиальный уровень глюкозы и HbA1c в крови, а также наличие сахара и кетоновых тел в моче (таблица 3). Статус постпрандиального уровня глюкозы и наличия сахара в моче в начале заболевания в 2011 г. также приведен в таблице 3.

Таблица 3..

Постпрандиальный уровень глюкозы в крови пациента в 2011 и 2017 гг.
Старший №	Год	Глюкоза крови (мг / дл)	Наличие сахара в моче	Кетоновые тела	HbA1c	eAG (мг / дл)
1.	2011	306.8	+ + +	—	—	—
2.	2017	145.0	—	—	5.7	118,6%

Чтобы подтвердить влияние пшеничной каши на уровень глюкозы после еды, прием каши прекращали примерно на 7 дней и измеряли уровень глюкозы.Уровень глюкозы после приема пищи увеличился до 231,4 мг / дл (таблица 4).

Таблица 4..

Постпрандиальный уровень глюкозы в крови и наличие сахара и кетоновых тел в моче пациента после исключения и включения в рацион пшеничной каши.
Старший№	Условия	Глюкоза крови (мг / дл)	Наличие глюкозы в моче	Наличие кетоновых тел в моче
1.	Без пшеничной каши 7 дней.	231.4 (n = 3)	+ + +	—
2.	После возобновления диеты на пшеничной каше.	197.5 (n = 2)	—	—
3.	После приема комбинированной пшеничной каши, приведенной в таблице 5.	163.5 (n = 2)	—	—

После измерения уровня глюкозы в течение 3 дней в рацион снова была включена пшеничная каша.Уровень глюкозы после приема пищи был измерен, и средний уровень составил 197,5 мг / дл. Чтобы снизить уровень глюкозы в крови, была использована комбинированная пшеничная каша, которую объяснили Ахмед и Урудж (2015) с модификацией. Вместо овса мы использовали черный граммовый порошок. Черный грамм — это бобовое растение, и его обычно можно купить в индийских домах. Состав комбинированной пшеничной каши приведен ниже (таблица 5).

Таблица 5..

Ингредиенты, используемые для приготовления композитной пшеничной каши
Старший№	Ингредиенты	Кол. Акций
1.	Каша пшеничная жареная гранулы	3 столовые ложки (45 г)
2.	Шелуха подорожника	½ чайной ложки (2-3 г)
3.	Черный порошок грамм	1 чайная ложка (5 г)
4.	Соль	Щепотка на вкус

Вместо шелухи подорожника можно использовать небольшой кусочек бамии, нарезанный небольшими кусочками, чтобы увеличить слизистость каши.После приема комбинированной пшеничной каши уровень глюкозы после приема пищи находился в диапазоне 150-170 мг / дл, как показано в таблице 3. Когда постпрандиальная глюкоза была в диапазоне 150-160 мг / дл, комбинированная пшеничная каша была заменена простой пшеничной. каша вместе с гарниром из овощей или бобовых.

Обсуждение

Результаты, представленные в таблицах 3 и 4, указывают на защитную роль пшеничной каши в снижении уровня глюкозы после приема пищи в данном исследовании.

«Цельная пшеница содержит неповрежденные зародыши злаков, эндосперм и отруби.[9] Потребление цельного зерна было полезно для здоровья, как сообщалось во многих эпидемиологических исследованиях [9]. У населения, потреблявшего цельное зерно, был более низкий индекс массы тела (ИМТ) [9], более низкая заболеваемость диабетом 2 типа [10], сердечно-сосудистыми заболеваниями [11] и колоректальным раком [12]. Цельнозерновая диета также снижает риск смертности [13].

Пшеничная каша, цельнозерновая мука, имеет отличные физико-химические свойства. «Количество нерастворимого волокна, резистентного крахмала, фитохимических веществ, размер гранул, пористость, взаимодействие крахмала и белка в структурной матрице могут влиять на переваривание и всасывание углеводов» [9].«Пшеница имеет преимущественно нерастворимую клетчатку и меньшее количество растворимой клетчатки, такой как β-глюкан» [1]. Количество пищевых волокон в каше было низким (таблица 1). Однако растворимые волокна из других пищевых продуктов также могут влиять на матрицу.

Пшеничная каша становится вязкой из-за образования геля, и это свойство может замедлить активность амилазы в потребляемой пище. Образование вязкого геля также задерживает опорожнение желудка, что может уменьшить чувство голода (таблица 2).

В данном исследовании включение пшеничных гранул размером менее 300 мкм лучше облегчило симптомы и показало более низкий уровень глюкозы в крови после приема пищи.На самом деле ожидается, что активность амилазы будет высокой в более мелких гранулах, что приведет к гипергликемии из-за быстрого переваривания и абсорбции. Однако в настоящем исследовании такой эффект был отмечен. Это может быть связано с небольшим размером нерастворимого волокна в матрице. По мере уменьшения размера нерастворимого волокна площадь поверхности увеличивается [14]. Увеличенная площадь поверхности может способствовать адсорбции глюкозы, образующейся при активности амилазы [1]. Связывание глюкозы могло ингибировать диффузию глюкозы в кишечнике [1, 9].Помимо адсорбции глюкозы нерастворимой клетчаткой, вязкость пшеничной каши могла задерживать активность амилазы, как объяснено выше.

«Низкая постпрандиальная гликемия во время завтрака влияет на следующий второй прием пищи, такой как обед» [9]. Низкая постпрандиальная гликемия в данном исследовании могла снизить окислительный стресс у пациента. Окислительный стресс инициирует выработку цитокинов, которые нарушают передачу сигналов инсулина [9]. Следовательно, при низком окислительном стрессе и при меньшей выработке цитокинов ослабление инсулинорезистентности могло способствовать лучшему метаболизму, ведущему к облегчению симптомов (таблица 1).

Регулярные упражнения, такие как ходьба, могли способствовать облегчению симптомов, поскольку поглощение глюкозы, вызванное сокращением, происходит через активацию параллельных, но различных инсулино-независимых путей [15].

У данного тематического исследования есть свои ограничения. Тем не менее, он заслуживает некоторого внимания, поскольку данное тематическое исследование проводилось более двух лет, и полученные результаты являются последовательными и обнадеживающими. Это исследование поддерживает предложения Ауне и др. (2013) «включить в рацион не менее двух порций цельнозерновых продуктов в день, чтобы снизить риск диабета 2 типа [16].Пшеничная каша, цельнозерновая мука, легко готовится пациентам и, следовательно, может быть включена в их рацион. Его можно принимать вместе с гарниром к овощам и бобовым, чтобы компенсировать низкорастворимые волокна в пшенице.

В свете настоящего исследования необходимы следующие исследования.

Представленное здесь исследование необходимо провести на большей популяции пациентов с диабетом, чтобы подтвердить результаты.
Усилия направлены на изучение адсорбции глюкозы; диффузия глюкозы и кинетика амилазы в зернах пшеницы разного размера в разных условиях.
Было интересно наблюдать увеличение уровня белка (14,0 г%) в гранулах обжаренной пшеницы. Обычно он составляет около 11 г% в цельнозерновой муке. Пшеничная каша готовится путем обжаривания, и во время термообработки происходит реакция Майяра между аминокислотами и сахарами. Повышенное содержание белка может быть связано с расщеплением сложных белковых молекул на легкоусвояемые белки при тепловой обработке. Подобные наблюдения сообщаются недавно [17]. Это наблюдение важно в усилиях по борьбе с недоеданием среди населения.Если содержание белка можно было повысить с помощью простой термической обработки, то его следует включить во все программы кормления детей. Смесь SAT, разработанная больницей Шри Авиттам Тирунал в Тривандруме для кормления младенцев и детей. Они использовали жареное зерно (пшеница) и бобовые (зеленый грамм и черный грамм) в равных пропорциях [18]. Эта диета оказалась большим успехом в сокращении недоедания среди детей в Керале. Настоящее наблюдение повышенного содержания белка после обжарки требует дальнейших исследований количества и качества белка, а также аминокислот в смеси SAT.
Когда в рацион включали комбинированную пшеничную кашу, уровень глюкозы после приема пищи был сравнительно низким. Было замечено, что моча была почти бесцветной, в то время как стул был темного цвета, что указывает на повышенное связывание солей желчных кислот с фекалиями. Следовательно, липидный профиль был определен после приема комбинированной пшеничной каши в течение двух недель.

Общий холестерин сыворотки — 215 мг / дл

ЛПВП — 45 мг / дл

ЛПНП — 145 мг / дл

Триглицериды — 126 мг / сут

Соотношение холестерин-ЛПВП было 4.8: 1.

У пациента в анамнезе общий холестерин составлял 240 мг / дл, а его ЛПВП никогда не превышали 38 мг / дл. Соотношение холестерина было выше 5,6. Основываясь на этом наблюдении, необходимо оценить эффект снижения холестерина комбинированной пшеничной каши у пациентов с гиперлипидемией, чтобы подтвердить наблюдение.

Настоящее исследование показывает защитную роль пшеничной каши в снижении постпрандиального уровня глюкозы у пациентов с диабетом.Изменение диеты может сыграть большую роль в борьбе с болезнью. Вот еще один случай, когда наука встречает традиционную мудрость, мудрость, которую цитирует Гиппократ: «Пусть пища будет твоим лекарством…»

Благодарности

Автор (пациент в данном исследовании случая) признателен своему отцу г-ну М.Е. Ипену, живущему в Сиракузах, США, за демонстрацию диеты на собственном опыте, а также за его поддержку и поддержку в данном исследовании. Поэтому данная публикация посвящена ему в подарок к 90-летию со дня рождения.

Доктор Джитендра Мулки, доктор медицины (патология) лаборатории Махалакшми, Кети Нагар, Дахану Роуд, признан за биохимический анализ крови.

Список литературы

Ахмед

F,
Urooj

А.Гипогликемические эффекты in vitro и характеристики усвояемости крахмала комбинированной функциональной муки на основе пшеницы для диабетиков. Журнал пищевой науки и техники.
2015;
52
(7)
:
4530-6
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Олокоба

AB,
Obateru

О.А.,
Олокоба

ФУНТ.Сахарный диабет 2 типа: обзор современных тенденций. Оман Мед Дж.
2012;
27
(4)
:
269-73
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Рамачандран

А.Знайте признаки и симптомы диабета. Индийский журнал медицинских исследований.
2014;
140
(5)
:
579
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Ахмед

F,
Сайрам

S,
Urooj

А.Гипогликемические эффекты отдельных источников пищевых волокон in vitro. Журнал пищевой науки и техники.
2011;
48
(3)
:
285-9
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Stein

SA,
Ламос

ЭМ,
Дэвис

SN.Обзор эффективности и безопасности пероральных противодиабетических препаратов. Экспертное заключение о безопасности лекарственных средств.
2013;
12
(2)
:
153-75
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Макфарлейн

SI.Противодиабетические препараты и увеличение веса: значение для практикующего врача. Текущие отчеты о диабете.
2009;
9
(3)
:
249-54
.

Просмотр статьи

Google Scholar

IS10769.Пшеничная каша: FAD 16: пищевые зерна, крахмалы и готовые к употреблению продукты Индийский институт стандартов: Индия.

Просмотр статьи

Google Scholar

Бану

ЧАС,
Итаги

N,
Jayadeep

А,
Сингх

В.Питательные вещества, нутрицевтики и биоактивные свойства смеси из цельного зерна для напитков и каш. Журнал диетической терапии.
2013;
1
(2)
:
161-71
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Хиггинс

JA.Цельнозерновые, бобовые и последующий эффект еды: значение для контроля уровня глюкозы в крови и роль ферментации. Журнал питания и обмена веществ.
2011;
2012 г.
:
829238
.

Просмотр статьи

Google Scholar

McKeown

НМ,
Мейгс

JB,
Лю

S,
Уилсон

PW,
Жак

ПФ.Согласно исследованию Framingham Offspring, потребление цельного зерна благоприятно связано с метаболическими факторами риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Американский журнал лечебного питания.
2002;
76
(2)
:
390-8
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Полет

Я,
Клифтон

П.Зерновые и бобовые в профилактике ишемической болезни сердца и инсульта: обзор литературы. Европейский журнал лечебного питания.
2006;
60
(10)
:
1145-59
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Рэнди

ГРАММ,
Edefonti

V,
Феррарони

М,
Ла

Веккья C,
Декарли

А.Особенности питания и риск колоректального рака и аденом. Обзоры питания.
2010;
68
(7)
:
389-408
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Ву

ЧАС,
Кремень

AJ,
Ци

Q,
Ван

Плотина РМ,
Сампсон

Лос-Анджелес,
Римм

EB,
Холмс

Доктор медицины,
Willett

ТУАЛЕТ,
Ху

FB,
солнце

В.Связь между потреблением цельного зерна с пищей и риском смерти: два крупных проспективных исследования у мужчин и женщин в США. JAMA внутренняя медицина.
2015;
175
(3)
:
373-84
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Лулашник Лорн.Понимание поверхностей Friesen Press: Канада; 2016 г.

Просмотр статьи

Google Scholar

Рихтер

EA1,
Hargreaves

М.Упражнения, GLUT4 и поглощение глюкозы скелетными мышцами. Physiol Rev.
2013;
93
(3)
:
993-1017
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Aune

D,
Норат

Т,
Romundstad

П,
Ваттен

LJ.Потребление цельного и очищенного зерна и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ «доза-реакция» когортных исследований. Европейский журнал эпидемиологии.
2013;
28 год
(11)
:
845-58
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Кавита

S,
Parimalavalli

Р.Влияние способов переработки на приблизительный состав муки зерновых и зернобобовых культур. Журнал питания человека и пищевой науки.
2014;
2
(4)
:
1051
.

Просмотр статьи

Google Scholar

Элизабет

KE,
Средеви

П,
Нараянан

SN.

You Are Here

5 злаков каша состав: Каша 5 злаков — калорийность, состав, описание

Калорийность Каша 5 Злаков на Молоке [Увелка]. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность Каша 5 злаков. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Каша Nestle Помогайка 5 злаков с липовым цветом 200г

Каша 5 злаков Арктика с морошкой, цетрарией и льном, 10 порций по 30 г.

Cписок проблем при недостатке витамина D

Состав

Пищевая ценность

Каша 5 злаков, 900г

Сухая безмолочная каша Humana цельнозерновая 5 Злаков органическая для детей с 6 месяцев, 200 г: описание + цена в аптеках

Описание

Способ применения

Состав

Каша безмолочная Nestle Помогайка «Счастливых снов» 5 злаков с липовым цветом с 6 мес., 200г

Купить 8 злаков каша с медом по + 6м 600 г порошка Nestlé

Описание

Индикация

Режим всасывания

Меры предосторожности

Условия хранения

Композиция

Текущее состояние, проблемы и будущие возможности для цельного зерна

Abstract

1. Введение

2. Рекомендации по потреблению каш для младенцев

Таблица 1

3. Причины верить в использование цельного зерна в детских злаках

3.1. Различия в питании цельнозерновых и рафинированных злаков

Таблица 2

3.2. Преимущества потребления цельнозерновых продуктов

3.3. Точка зрения потребителей на цельнозерновые продукты

4. Проблемы и будущие возможности

4.1. Отсутствие унифицированных рекомендаций по потреблению цельного зерна

Таблица 3

4.2. Потребительские трудности с идентификацией цельнозерновых продуктов

4.3. Проблемы безопасности и здоровья при переработке цельнозерновых и детских злаков

4.3.1. Проблемы безопасности цельнозерновых каш для младенцев

4.3.2. Проблемы, связанные с сахаром в зерновых для детского питания

4.4. Сенсорная приемлемость цельнозерновых злаков

Таблица 4

5. Выводы

Зерновые и цельнозерновые продукты — Better Health Channel

Виды зерна, цельнозерновые и крупяные

Пищевая ценность цельнозерновых злаков

Преимущества цельнозерновых злаков

Защитные химические вещества в цельнозерновых

При очистке цельного зерна

Цельнозерновые помогают защитить от болезней сердца

Цельнозерновые и диабет 2 типа

Цельнозерновые и контроль веса

Цельнозерновые, злаки и здоровье кишечника

Цельнозерновые злаки и рак

Цельнозерновые злаки рекомендуются для здоровья

Выбор хлеба

Куда обратиться за помощью

Сухие завтраки — обзор

31.2.7 Сухие завтраки

Овес — обзор | Темы ScienceDirect

4.1 Введение

Зерновые злаки и ишемическая болезнь сердца

«Пусть еда будет вашим лекарством…» Включение пшеничной каши, цельнозерновой муки и бобовых снижает уровень глюкозы после приема пищи у пациента с диабетом

Абстрактный

Введение

Презентация кейса

Менеджмент и результат

Обсуждение

Благодарности

Список литературы

Добавить комментарий Отменить ответ