Содержание

Рецепт жареной говяжьей печени с луком и морковью

Говяжья печень, благодаря тому что в ней содержится большое количество витаминов и веществ, необходимых для полноценного питания человека, очень полезна. Поэтому блюда из печенки необходимо включать в меню для взрослых и детей. Предлагаю приготовить жареную говяжью печень с луком и морковью. Блюдо получается аппетитным, вкусным и полезным. Нежная, ароматная печеночка прекрасно сочетается с любым гарниром. У нас в семье к говяжьей печени, приготовленной по этому рецепту, принято подавать картофельное пюре.  Попробуйте приготовить!

Для приготовления жареной говяжьей печени с луком и морковью потребуются:

2-3 ст. л. растительного масла;

3 ст. л. воды;

40 г сливочного масла.

Печень промыть, удалить плеву и прожилки. Нарезать на порционные крупные кусочки толщиной 1 см.Отбить кусочки печени с двух сторон на пищевой пленке.

Посолить отбитые кусочки говяжьей печени.

Поперчить печенку и оставить пропитаться на 10 минут.

Насыпать муку в миску. Каждый кусочек печени обвалять в муке с двух сторон.

Разогреть сковороду, влить в нее 1-2 столовые ложки растительного масла и выложить запанированную в муке печень.

Жарить говяжью печень с двух сторон на среднем огне до румяной корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).

Выложить готовую печень на тарелку.

Морковку и лук очистить. Нарезать лук и натереть морковь на крупной терке.

Сковороду, где жарилась печень, вымыть и налить в нее 1 столовую ложку растительного масла, затем добавить лук с морковкой и перемешать.

Добавить к овощам сливочное масло и тушить лук с морковью, иногда помешивая, на медленном огне до полуготовности.

Влить в овощи 3 столовые ложки воды и сверху выложить кусочки говяжьей печени.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 10-15, во время тушения 1 раз перевернуть кусочки печени.

По окончании готовки можно добавить зелень и чеснок, что придаст блюду дополнительный аромат. Аппетитная, вкусная жареная говяжья печень с луком и морковью готова! Накрываем на стол, подаем с любым гарниром на Ваш вкус.

Жареную говяжью печень с луком и морковью по этому рецепту я готовлю не первый раз, и всегда она получается вкусной и нежной, попробуйте и Вы.

Приятного аппетита!

Готовить печень говяжью с луком и морковью. Тушение печени говяжьей

Блюда из печени не только вкусны и просты в приготовлении, но и полезны для здоровья. Питательный мясной субпродукт содержит витамины, важные жирные кислоты и необходимые микроэлементы. Часто хозяйки боятся получить жесткое, сухое или горьковатое блюдо, поэтому избегают этих рецептов. Зная тонкости и нюансы приготовления субпродукта можно получить мягкую, сочную и вкусную печенку, будь то свиной, говяжий вариант или печень птицы.

Как приготовить печень с луком и морковью

Блюдо можно готовить двумя способами в зависимости от выбранного вида тепловой обработки: тушение или жарка. Используют при этом сковороду или мультиварку. Для приготовления печени берут говяжий, телячий, свиной или птичий субпродукт. Блюдо сочетается с множеством гарниров: гречневой кашей, рисом, овощами, картофельным пюре, макаронными изделиями.
Для получения мягкой и сочной печени рекомендуется придерживаться следующих правил:

  • обязательное удаление соединительных пленок, крупных сосудов и протоков;
  • желательно предварительное замачивание в холодном молоке на полчаса;
  • выкладывать мясо надо на хорошо разогретую сковороду;
  • жарить или томить строго непродолжительное время, иначе получатся жесткие куски;
  • для получения аппетитной румяной корочки большие кусочки перед жаркой стоит панировать в муке;
  • солите печень в самом конце приготовления.

Рецепт приготовления печени с луком и морковью

Запомните простые пошаговые рецепты с фото по приготовлению печени с луком и морковью. Даже опытная хозяйка найдет для себя новые варианты вкусных обедов и ужинов. Каждый рецепт отличается видом субпродукта и способом термической обработки. Что касается специй и приправ, то тут на все воля кулинара. Подойдут как примитивные черный молотый перец с солью, так и комбинированные приправы, включающие кориандр, мускатный орех, куркуму.

Жареная

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 202 ккал/100 г.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Простота данного рецепта подкупает, ведь создать вкусное блюдо за короткое время – мечта любой хозяйки. Не стоит бояться экспериментировать со специями. Нестандартный оригинальный вкус можно получить благодаря добавлению молотого мускатного ореха. Помните и о времени жарки печени – если передержать ее на огне, то блюдо станет чрезмерно жестким.

Ингредиенты:

  • печень куриная – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • молотый перец – небольшая щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • куркума;
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Печень обработать, порезать на кусочки.
  2. Лук очистить, порезать полукольцами или любым другим способом.
  3. Морковь помыть, очистить. Порезать соломкой.
  4. В сковороду влить масло, хорошо разогреть, выложить кусочки печени. Присолить, поперчить. Закрыть крышкой и томить около 10 минут, периодически помешивать.
  5. Добавить овощи. Накрыть снова крышкой минут на 5. Затем перемешать. Добавить куркуму.
  6. Открыть крышку сковороды, прибавить огонь. На данном этапе куриная печень с луком и морковью непосредственно обжаривается до желаемого состояния. Процесс займет немного времени: 3-4 минуты.

Тушеная

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 181,4 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Тушеная свиная печень с морковью и луком – простое в приготовлении блюдо, готовящееся за короткое время на сковороде под крышкой. Это отличный вариант быстрого обеда. В качестве дополнительного ингредиента в рецепт включена газированная минеральная вода. Даже небольшое ее количество способно сделать свиную печенку более мягкой и нежной. На гарнир подойдут макароны, овощные салаты или рис.

Ингредиенты:

  • свиная печень – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • сметана 15% – 100 мл;
  • минеральная вода с газом – 150 мл;
  • питьевая минеральная вода – 150 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • молотый перец;
  • соль – 1 щепотка;
  • кориандр, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Печень обработать. Порезать на квадратные куски размером 3х3 см. Замочить в минеральной воде с газом на полчаса – благодаря этому мясо станет нежнее.
  2. Овощи очистить. Лук резать полукольцами, морковь шинковать на средней терке. Можно пропустить через комбайн с мелкой насадкой.
  3. Сковороду смазать маслом, хорошенько разогреть. Установить на медленный огонь. Выложить лук, обжарить до прозрачного золотистого оттенка.
  4. Добавить кусочки печени, перемешать. Огонь конфорки установить на средний уровень. Постоянно перемешивать, чтобы не пригорело. Жарить до изменения цвета печенки до коричневого цвета. Примерное время – 2-3 минуты.
  5. Добавить морковь, сметану (или соус), приправить, присолить. Постоянно перемешивать, чтобы специи раскрыли свои ароматы и придали мясу новые вкусовые качества.
  6. Влить минеральную воду, перемешать, накрыть крышкой. Огонь уменьшить до минимума. Тушить четверть часа, не больше.
  7. Блюдо готово. Можно подавать с любым гарниром.

С черносливом

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 209,7 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Отличное сочетание свинины с черносливом не оставят равнодушным даже гурмана. Использование в рецепте паприки и томатного соуса добавят блюду мягкой остроты и пикантного, но изысканного вкуса. Не исключено добавление других специй, исходя из личных вкусовых предпочтений кулинара. В качестве гарнира к свинине подать отварной рис, спагетти, гречу или запеченный картофель.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 0,4 кг;
  • чернослив – 150 г;
  • томатный соус – 80 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • паприка;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Лук очистить, нашинковать полукольцами.
  2. Морковь очистить, порезать кружками.
  3. Чернослив залить кипятком, оставить на 15 минут. По желанию можно порезать на кусочки.
  4. Печень вымыть, обработать от прожилок и пленок. Вымачивать продукт не обязательно. Нарезать на средние кусочки.
  5. На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выложить печенку. Установить мощность на минимум. Убавив огонь, перемешать деревянной лопаткой.
  6. Как только мясо начнет менять цвет – высыпать специи (кроме паприки) и соль. Перемешать.
  7. Влить томатный соус с водой. Томить под крышкой не более четверти часа.
  8. Загрузить лук, чернослив, морковь. Всыпать паприку для придания соусу более насыщенного красного цвета. Накрыть сковороду крышкой, тушить 10 минут. К этому времени овощи и чернослив размякнут.

В сметане

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 125 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Для приготовления обеда хорошо подойдет птичий субпродукт. Печень в сметане с луком и морковью – отличное дополнение к любому гарниру. Готовится всё очень просто и быстро, и что самое приятное – домашние попросят приготовить это вкусное угощение не один раз. Благодаря сметанному соусу блюдо получается очень нежным и мягким, а нотки чеснока добавляют насыщенный аромат.

Ингредиенты:

  • куриная (индюшачья) печенка – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сметана 25% – 200 г;
  • растительное масло – для зажарки;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Печень обработать от жира, разрезать пополам.
  2. Морковь очистить, нашинковать соломкой. Лук порезать полукольцами. Чеснок измельчить через пресс. Все обжарить на сковороде с маслом до золотистого оттенка.
  3. На отдельной сковороде обжарить субпродукт до полуготовности, добавить зажарку.
  4. Залить сметаной, присолить, поперчить. Накрыть крышкой, тушить четверть часа.
  5. Подавать с теплым картофельным пюре или гречей.

Тушеная в молоке

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 138 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Говяжий субпродукт по пищевой ценности немного уступает мясу, но значительно превосходит его по содержанию витаминов А, Е, D и группы В. Содержит необходимые организму человека микроэлементы: Ca, Fe, K, Na, P, Mg, Zn. Из специй допускаются любые ароматные травы. Тушеная печень в молоке получается мягкой и вкусной благодаря молочному соусу. Для более здорового питания на гарнир подают тушеные и паровые овощи.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 400-500 г;
  • молоко – 400 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • кориандр и зира молотые – по 0,5 ч.л.;
  • рубленная зелень – для подачи;
  • соль, черный перец.

Способ приготовления:

  1. Печень обработать. Порезать небольшими брусочками.
  2. Лук измельчить полукольцами. Морковь нашинковать на крупной терке.
  3. Сковороду разогреть. Выгрузить печень, обжарить до серого цвета со всех сторон на большом огне.
  4. Добавить лук, морковь, специи. Обжарить до золотистости.
  5. Влить в сковороду молоко. После кипения убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой, тушить 15 минут.
  6. В конце присолить по вкусу.
  7. Подлива станет более густой, если добавить в нее чайную ложку муки. Тщательно ее перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Смесь надо довести до кипения, выключить плиту.
  8. Подавать с гарниром и зеленью.

В мультиварке

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 145,7 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Говяжья печень заслуженно считается полезным субпродуктом, который является источником белка и витаминов группы В. Для создания блюда лучше использовать комбинированную приправу, в которой содержатся паприка, черный перец, укроп, майоран, мускатный орех, кориандр. Готовая печенка с луком и морковью хорошо сочетается с такими гарнирами как гречка, тушеные овощи, картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 0,8 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана 25% – 3 ст.л.;
  • зелень – по желанию;
  • специи, соль.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт промыть, отделить от соединительной ткани, удалить жилы и протоки. Порезать на небольшие кусочки.
  2. Лук, морковь и чеснок натереть на крупной терке.
  3. В чашку выложить 3 ложки сметаны, залить небольшим количеством воды. Всыпать специи. Замесить соус до однородной консистенции.
  4. В чашу мультиварки выложить подготовленные ингредиенты. Залить получившимся соусом. Тщательно перемешать.
  5. Установить на технике режим «Выпечка» со временем приготовления 30 минут. Для придания подливе густоты можно всыпать ложку муки. Периодически разрешается помешивать, чтобы не пригорело. За 5 минут до готовности блюда добавить рубленую зелень.

Видео

Или ужин готов. О том, как вкусно потушить свиную печень с луком и томатной пастой, подробно расскажет мой рецепт с пошагово отснятыми фото.

Измельчить в большой стружке сыра. Очищенный лук нарезать полукольцами. В миску добавьте муку, добавьте соль и перец. Слейте печень молоком и аккуратно высушите кусочки. Каждый рулон в смеси муки и специй. Положить в тяжелую кастрюлю, хорошо налить масло и нагреть. Положите его на печень и обжаривайте до золотистого цвета. Поместите его в отдельную миску.

Тушёная говяжья печень с луком и морковью на сковороде

Положите лук в сковородку и осторожно обжаривайте до мягкости. Откройте банку грибов, вылейте маринад и поставьте грибы в кастрюлю с луком. Погасите все вместе в течение пяти минут, периодически помешивая. Влейте в кастрюлю печень, налейте сливки и смешайте. Посыпать тертым сыром сверху. Закрутите огонь и доведите до кипения, накрыв до готовности. Подавать с гарниром картофеля или риса.

Как вкусно приготовить тушеную печень с луком на сковороде

Первым делом нарезаем лук, потому как все остальные манипуляции будут производиться в достаточно быстром темпе, и времени на нарезку не будет. 1 крупную или 2 средних луковицы измельчаем полукольцами.

Теперь на очереди свиная печень — 500 грамм. Ее необходимо предварительно разморозить, вырезать все прожилки, трубки, пленки и промыть под проточной водой.

Рецепт Печень мяса в соусе с зеленым горошком

Соль и свежий молотый черный перец. Хорошо отмытая печень кино и свободные каналы разреза. Вырежьте полоски продукта, приправьте солью и перцем, перемешайте и подождите минуты до. Очистить морковь и нарезать лук: лук — мелкие кубики , морковь — большие чипсы . Поместите горшок в печь, нагреть масло и перезагрузить овощи.

Соленые огурцы очищают, используя грубую терку, и помещают в жареный овощ . Перемешать и варить три минуты. Затем смените печень, перемешайте и варите, периодически помешивая, в течение десяти минут. Зеленые моют, нежно сушат и мелко рушатся. В сковороде добавить горох и нарезать свежие травы . Это также добавит мелко измельченный чеснок, вылейте сметану, перемешайте, накройте и удерживайте в течение двух минут в огне.

Затем субпродукт нарезаем произвольными кусочками. Я в этот раз нарезала соломкой, но эта форма абсолютно не обязательна. Можете резать, как хотите.

Добавляем к нарезке 2 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем. Важно, чтобы каждый кусочек был обсыпан мукой полностью.

Рецепт Печень мяса в сливках, приготовленная в кастрюлях

Предварительно промывают пленками печени, удаляют трубопровод и разрезают на большие куски толщиной около одного сантиметра. Каждая часть слегка отталкивает. В глубокой миске сломайте яйца, приправьте солью и перцем и специями. Вилка или венчик слегка избили смесь яиц.

Каждый кусочек печени окунается в яйцо, затем закатывается в муку и обжаривается в нагретой масляной скважине с обеих сторон. Фрай не хватает времени на пару минут с обеих сторон. Лук очищен, разрезан на мелкие кусочки и обжаривается в той же панели, где жареная печень.

При обжаривании мука не позволит выйти соку, и печень останется мягкой и сочной.

Тем временем на сковороде закипело растительное масло . Его понадобится не больше 3-4 столовых ложек.

Ингредиенты для приготовления блюда «Говяжья печень тушеная с луком по Венециански »

В кастрюле поместите кусочек жареной печени . Наверху выложить жареный лук и накрыть вторым кусочком печени. Затем выложите до полного наполнения. Поставьте оставшийся яичный кетчуп и сметана в кетчуп. Полностью перемешать смесь и вылить ее в горшок с печенью. Если крышки не имеют, то кастрюлю можно покрыть слоем теста. Мы кладем горшки в холодную печь. Выведите среднюю температуру и варите печень около часа. В качестве блюда вы можете подавать овощи, макароны или отварной картофель.

Выкладываем печень на сковороду и обжариваем ее на максимальной мощности конфорки, в быстром темпе.

Как только кусочки зарумянились, добавляем полукольца репчатого лука . Снижаем огонь до среднего и обжариваем печень с луком в течение 1 минуты.

Рецепт Печень мяса в сметане с овощами

Налейте печень водой и промойте в течение часа. Затем вытрите его из пленки, вырежьте протоки из печени и нарежьте кубиками. Лук разрезан на мелкие кусочки. Крупные морковные ломтики. Налейте немного масла в кастрюлю и нагреть на среднем огне. Выпекать овощи, периодически помешивая, до золотистого цвета.

В сковороде, разделенной на панировочные сухари в печной муке. Обжаривайте в течение пяти минут при сильном нагревании, постоянно помешивая. Затем налейте немного воды, положите сметану, перемешайте и тушите, закройте на 20 минут, выключите огонь и оставьте печень в молочном напитке в течение некоторого времени.

К зажарке добавляем 1 столовую ложку с горкой томатной пасты.

Перемешиваем содержимое сковороды и прогреваем все вместе еще 1 минуту.

Перед тем, как обжарить запирающий ломтики печени в муке, она не позволит ей потерять свои соки. Начните обжигать печень над высокой температурой на кусочки, когда она образует кору. Затем закрутите тепло и принесите его на медленном огне. перед приготовлением печеночного соуса в молоке или воде. Если вам нравится, что этот соус слишком много, он может растворить молоко или сметана. Если сметана смешана с пряным томатным соусом , блюдо сойдет с пряным вкусом . Поместите воду в кастрюлю. Добавить картофель и варить около 25 минут.

Добавляем 2,5 стакана воды (объем емкости 200 грамм). Лучше всего использовать горячую воду , чтобы сохранить температурный режим . Из специй кладем соль по вкусу, черный молотый перец и лавровый лист . Как только жидкость закипит, закрываем крышку и оставляем томиться 10 минут.

Чтобы проверить, готов ли картофель, используйте нож. Если нож легко опускается, он готовят. В противном случае продолжайте готовить в течение нескольких минут. Пока картофель готовит, готовьте говяжью печень с горчичным соусом следующим образом. Вымойте говяжью печень хорошо, пока на поверхности больше нет крови. Место на впитывающей бумаге.

Поместите говяжью печень на тарелку. Добавьте 1 зубчик чеснока, половину кубического бульона, щепотку перца и чили, чайную ложку горчицы и столовую ложку уксуса. Хорошо перемешайте, чтобы специи проникли. На этом этапе вы можете покрыть и дать мариновать в течение 30 минут до 1 часа, печень будет только лучше.

Свиная печень тушеная с луком и томатной пастой готова!

На порционные тарелки выкладывается гарнир, например, как у меня — из, печень тушеная с луком, и заливается все соусом.

Поместите маринованную говяжью печень в сковородку. Варить до полного испарения воды. Повернитесь назад и нажмите на вилку, чтобы сгладить ее так, чтобы внутренняя часть была приготовлена. Удалите кусочки печени, вымойте кастрюлю и добавьте 2 столовые ложки масла.

Тушеная куриная печень

Печень коричневой говядины около 5 минут, иногда поворачивая. Добавьте нарезанный лук и вторую нарезанную чесночную гвоздику. Добавьте оставшиеся две столовые ложки масла, одну чайную ложку горчицы, кубический бульон, перец. Смешайте и оставьте коричневым в течение примерно 5 минут, периодически помешивая.

Свиная печень, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и сочной.

Попробуйте и вы разнообразить свой рацион, подав к обеду или ужину тушеную печень с луком. Уверена, что ваши едоки не останутся равнодушными. Приятного аппетита!

Добавьте ½ стакана воды и столовую ложку уксуса. Смешайте и оставьте на среднем огне около 5 минут. Когда картофель готовят, слейте и добавьте теплую воду. Оставьте на 5 минут в теплой воде . Вырежьте каждый картофель в 3 или 4 части. Поместите картофель на тарелку.

Бифштекс с соусом из говядины, хлеба, молока, масла, лука, анчоусов, каперсов. Говяжий гамбургер с салатом из говядины, хлеба, лука, чеснока, перца, соли, перца. Тарт с говядиной и овощами из: говяжий стейк , лук, морковь, брокколи, цуккини, чили, соль, перец, масло.

В Японии говядина Кобе продается по перечным ценам, а любители говядины повсюду считают ее прекрасным деликатесом. Он нежный, ароматный и предлагает вкус, который описывается как пряный, вкусный, с интенсивным вкусом мяса. Измельченная говядина — это еда с азиатскими влияниями, достойная ее заманчивого имени, со вкусом, который отвечает всем ожиданиям. Во-первых, выбирается кусочек постного мяса , мха, без кости или ведьма-подобный сухожилие.

Прежде чем приступать к приготовлению, необходимо купить подходящую печень . Если вы стоите перед выбором: покупать свежую или замороженную, то берите, конечно же, свежую. Качество будет намного лучше. Обратите внимание на то, каким запахом и цветом обладает выбранный кусок. Никаких пятен быть не должно! Только ровный однородный цвет и приятный запах . Если есть малейший намек на запах, который вам неприятен, откажитесь от покупки, чтобы не приобрести несвежий продукт.

Рецепт приготовления говяжьей печени тушенойс луком по-венециански

Короткие ребра приходят из передней части теленка и поэтому гораздо более востребованы. По этой причине они сложнее и толще, чем другие кусочки мяса. Язык коров: язык, лук, сельдерей, морковь, оливки, масло, соль. Это один из рецептов рецептов тайской кухни . Горячая чаша карри окутана ароматом пряных специй , богатых и сливочных кокосов и свежей кориандра. Это блюдо подается с большим соусом вместе с порцией риса. Цвет из-за свежего красного перца.

Какая печень лучше?

Эта деревенская специальность имеет давнюю традицию среди колонистов и их потомков в Южной Африке . Рецепт основан на простом маринаде легко закупаемых азиатских ингредиентов: соевый соус , мирин, кунжутное масло , семена кунжута, чеснок, имбирь и сахар. Говядина Веллингтона: говядина, масло, масло, грибы, печень, яйцо.

Какая печень лучше?

Часто вы можете сомневаться в том, какую печень приобрести: свиную, говяжью или куриную. Выбор зависит от того, что вы больше любите. Говяжья печень жестче и более грубая по сравнению со свиной, но она более полезна. Печень свиная более нежная и имеет легкий горьковатый привкус и красно-коричневый цвет. Куриная печень — диетический и деликатесный продукт. Малокалорийная, она содержит много витаминов: А, В2, В9, РР. Любая печень полезна для кроветворения и поддержания иммунитета. Известно, что любая печень — продукт вкусный и полезный, но не каждый знает, что наиболее полезна она в тушеном виде. Но многим ли известно, как потушить печень так, чтобы сохранились ее полезные свойства , а блюдо осталось вкусным?

Коровье сундук идеально подходит для жареного стейка , при условии, что он подготовлен надлежащим образом, потому что он является довольно толстым и твердым куском мяса. Стейк из гриля очень популярен в Соединенных Штатах и ​​особенно в Техасе. Стейки из говядины приходят из: говядины, соли, перца, масла, лука, масла, коньяка, сметаны.

Биттиковый тартар с каперсами: яйцами, горчицей, маслом, каперсами, перцем, воробей. Хотя это блюдо не содержит оливок, для понимания ссылки достаточно мало воображения. Используйте очень тонкие, избитые ломтики говядины, на которые накладывается начинка и плотно обертывается.

Рецепты приготовления

Куриная печень

Сначала разберемся, как потушить куриную печень , самую нежную из всех.

  • печень — 600 г.;
  • лук — 1 средняя луковица;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • масло растительное;
  • соль, специи по желанию.
  • Печень вымыть;
  • Нарезать лук на полукольца и пожарить его;
  • Положить печень в лук, продолжать тушить 15-20 мин.;
  • Через 10-15 мин. добавить сметану, соль и специи.

Говяжья (или свиная) печень

Теперь пришло время узнать, как потушить говяжью печень, чтобы блюдо вышло вкусным. Разница в приготовлении говяжьей и свиной печени невелика, все дело в предварительной обработке.

Популярно называемый «Кейт и Сиднейский пудинг», этот вид питания популярен в Великобритании и во всех странах, где ощущается влияние Британии. Большинство пабов включили этот пудинг в их меню. Напряженная гвоздика из говядины: масло, панчетта, лук, чеснок, грибы, колокольчик, вино, морковь, сельдерей.

Пастырма — это название говядины, сухого и соленого, из Турции, где она потребляется сегодня в больших количествах . Название происходит от турецкого слова, которое означает «нажатие» и относится к тому, как турецкие всадники сохраняют мясо, помещая ломтики под седло, в боковом направлении, где они были хорошо прижаты.

Говяжья печенка покрыта пленочкой, от которой лучше избавиться перед началом приготовления. Чтобы ее снять, необходимо сделать надрез с одного из краев печени и, поддев ее ножом, легко потянуть. Постарайтесь не применять силу, и пленка снимется легко и полностью. И обязательно удалите жилы, жир и желчные протоки. Замороженную печень необходимо заранее полностью разморозить.

Говяжий ролл в овощном соусе: говядина, огурец, морковь, сельдерей, бекон, горчица, яйцо, соль, перец. Грибной тост с грибами: масло, ростка говядины, лук, морковь, сельдерей, чеснок, вино, фасоль, масло. Стейк из говядины с оливковым маслом: воробей, соль, масло, оливковое масло. Состав: 1 ложка шероховатого солевого оливкового масла этравиргин 100 г масла. Приготовление: Посыпьте соль над мясом, а затем посыпьте небольшим количеством масла.

  • печень — 500 г.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло растительное или сливочное;
  • соль, перец;
  • лавровый лист;
  • сметана -100 г.;
  • молоко — 1,5 л.
  • В подготовленную печень налить молоко и выдержать 2 часа. Затем промыть и порезать кусочками или соломкой;
  • Порезать полукольцами лук, соломкой морковь;
  • Лук обжарить до коричневатого цвета, положить морковь, добавить соль и перец;
  • Через 5 мин. поместить печень в сковороду и закрыть ее крышкой; тушить 10-15 мин.;
  • Добавить в блюдо сметану и продолжать тушение 5-7 мин.; за 1-2 мин. до окончания тушения положить в сковороду лавровый лист.

Подача к столу

Когда печень будет готова, лавровый лист лучше извлечь, чтобы он не придавал блюду горечь. Рекомендуется готовить печень на один прием и подавать сразу после приготовления. Разогретая, она теряет вкус и мягкость. Главное в приготовлении — знать, как вкусно потушить печень и иметь желание это сделать.

Говяжья печень — лучший источник витаминов группы В и других полезных веществ. В нашем меню она непременно должна присутствовать. Вот только следует уметь ее правильно приготовить. В нашей статье мы хотим проговорить о том, вкусной и мягкой, чтобы она пришлась по вкусу всем членам семьи.

Печень, тушеная в молоке

Печень — особый продукт, который можно испортить во время приготовления, а можно, наоборот, сделать из нее вкуснейшее блюдо. Просто необходимо знать маленькие хитрости. Печень в молоке, получается невероятно мягкой и нежной. Для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Стакан молока.
  2. ½ килограмма печени говяжьей.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Две луковицы.
  5. Соль.
  6. 1/3 стакана воды.
  7. Перец молотый.
  8. Масло растительное.
  9. Три столовые ложки муки.

Рецепт приготовления

Тушеной в молоке, несложен в исполнении. Прежде чем приступать к приготовлению, следует подготовить печень. Ее необходимо очистить от пленок и прожилок, а затем порезать брусочками, каждый из которых поделить на три части и отбить с двух сторон. Далее каждый кусочек обваливаем в муке и отправляем на сковороду с растительным маслом.

Печень нужно обжарить до розового цвета с двух сторон. Теперь можно налить в сковороду воды, чтобы она наполовину прикрыла куски, а сверху можно выкладывать лук, порезанный кольцами. Пару минут печень должна потушиться, после чего ее нужно перевернуть. Кусочки постепенно приобретают коричневый оттенок. Далее заливаем сковороду молоком, чтобы оно полностью покрыло печень. Вместо молока можно использовать и сметану, но ее нужно немного разводить жидкостью. Как только смесь в посуде начнет закипать, ее нужно начать перемешивать, чтобы она не пригорела. В тот момент, когда печень потемнеет и станет одного цвета с подливой, можно добавить перец, соль, после чего накрыть крышкой на пять минут. Потом можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовая говяжья печень с луком имеет светло-коричневый оттенок и полуприкрыта подливой. Она очень нежная и сочная внутри. Возможно, такой рецепт печени говяжьей (тушеной) кому-то придется по вкусу и поможет научиться готовить прекрасное дополнение к гарниру.

Печень с луком и морковью: ингредиенты

Тушеная с луком и морковью — это вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления нам необходимо взять:

  1. Одну морковь.
  2. ½ килограмма печени.
  3. Стакан бульона.
  4. Три ложки муки (столовые).
  5. Две луковицы.
  6. ½ чайной ложки сахара.
  7. Масло растительное.
  8. Соль.
  9. ½ чайной ложки паприки.
  10. Чайную ложку карри.

Рецепт печени говяжьей, тушеной с морковью и луком

Печень размораживаем и очищаем от пленок, затем моем и нарезаем. Каждый кусочек нужно посолить и обмакнуть в муку, после чего быстро обжарить на сильном огне до появления корочки. После этого можно добавлять морковь с луком и специи. Все ингредиенты перемешиваем и добавляем растительного масла.

Печень необходимо жарить до тех пор, пока морковь не приобретет золотистый оттенок, а лук не станет прозрачным. Далее все это следует залить бульоном и тушить на медленно огне не менее пяти минут после закипания смеси. Данный рецепт печени говяжьей, тушеной с овощами, совершенно прост в исполнении, да и приготовление не занимает много времени.

Печень в сметане: ингредиенты

Продолжая разговор о том, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, непременно стоит вспомнить о рецепте со сметаной. Соус со специями придает готовому блюду необычный приятный и пикантный вкус. Для воплощения рецепта в жизнь возьмем следующие ингредиенты:

  1. Пять ложек сметаны (столовых).
  2. Одну луковицу.
  3. Пару зубков чеснока.
  4. Полкилограмма печени.
  5. Столовую ложку муки.
  6. Масло растительное.
  7. ½ чайной ложечки мускатного ореха.
  8. Чайную ложку укропа (свежего или же сушеного).
  9. Соль.
  10. Чайную ложку паприки сладкой.
  11. Перец молотый.
  12. ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление печени в сметане

Печень подготавливаем к приготовлению, очищая ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно обдать продукт кипятком, тогда пленка отделится без проблем. Далее печень нарезаем ломтиками и кладем на разогретую сковороду. Тушить следует при постоянном помешивании, чтобы не пригорели продукты, до полного испарения жидкости. Затем добавляем растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец пока не добавлять). Все ингредиенты обжариваем в течение пяти минут. Конечно, если вы не сторонник специй, то их можно исключить из рецепта. Затем добавляем сто миллилитров воды, доводим до кипения и накрываем крышкой.

Тушить нужно не менее десяти минут, после чего к печени добавляется сметана, соль и перец. В половине стакана водички разводим муку. Но сделать это нужно так, чтобы не было комков. Полученный раствор вводим в печень. Далее готовим на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до сгущения подливы. Блюдо должно настояться минут пятнадцать, после чего его можно подавать на стол. Такая мягкая говяжья печень понравится всей семье. Тем более что тушеное блюдо невероятно полезно.

рецепт в мультиварке

Для тех хозяек, которые являются обладательницами мультиварок, мы хотим предложить рецепт приготовления печени с ее помощью.

Ингредиенты:

  1. Одна луковица.
  2. Одна морковь.
  3. 0,6 килограмма печени.
  4. Три ложки растительного масла (столовые).
  5. Мука.
  6. Перец, соль.

Для сметанного соуса возьмем:

  1. ½ чайной ложки горчицы.
  2. Четыре ложки сметаны (столовые).
  3. Зубок чеснока.
  4. По ½ чайной ложки сухой петрушки и укропа.
  5. Стакан сливок или молока.
  6. Перец, соль.

Лук необходимо почистить и нарезать полукольцами. Морковь натираем на терке (лучше на крупной). Печень промываем, очищаем от пленочек и нарезаем небольшими кусочками. Муку смешиваем с солью и перцем, после чего печень обваливаем в смеси.

В чашу мультиварки наливаем масло и выбираем режим «Выпечка». При этом устанавливаем время приготовления — сорок минут. Нужно прогреть мультиварку пару минут и только потом положить печень в нагретое масло. Готовим ее в течение десяти минут и не забываем помешивать. Затем добавляем морковь и лук, перемешиваем. Еще через десять минут вливаем сметанный соус и продолжаем готовить (продолжаем помешивать). После завершения программы выключаем подогрев и закрываем крышку. Готовое блюдо должно настояться минут пять.

Чтобы приготовить необходимо сметану смешать с чесноком, пропущенным через пресс, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем еще добавить сливки или молоко и перемешать. Соус готов.

Еще один рецепт для мультиварки: ингредиенты

Данный рецепт более прост в том плане, что требует меньшего участия хозяйки в приготовлении. Чем собственно и хороши мультиварки.

Ингредиенты:

  1. Килограмм печени.
  2. Стакан сметаны.
  3. Стакан воды.
  4. Три луковицы.
  5. Три ложки муки (столовые).
  6. Одна морковь
  7. Ложка сахара (чайная).
  8. Молотый перец.
  9. Масло растительное.
  10. Соль.

Приготовление печени в мультиварке

Печень предварительно необходимо очистить и вымочить в воде (примерно час). Затем нарезаем ее кусками. Лук шинкуем тонкими полукольцами, натираем морковь. В чашу мультиварки наливаем масло и разогреваем его. В режиме «Выпечка» обжариваем лук печень и морковь обжариваем в течение двадцати минут.

Печень — весьма универсальный продукт быстрого приготовления. Блюда из него получаются вкусными и полезными. Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С ее помощью поднимают гемоглобин крови. Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень. К сожалению, от замороженного продукта толку мало.

Приобретая печень, стоит выбирать куски, в которых меньше всего пленок и стенок сосудов. Качественный продукт упругий и сочный, имеет темно-красный цвет. Для того чтобы печень была мягкой, можно вымачивать ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей. Правила приготовления продукты просты. Готовить печень нужно на слабом огне, она боится пересушивания, а солить ее стоит в самом конце.

Поскольку печень полезна и питательна, ее нужно употреблять не только взрослым, но и детям. А малыши не всегда охотно ее едят. Но если подобрать подходящий рецепт со сметанным соусом или молоком, то вкуснейшая и нежная печень, замаскированная в соусе, вполне может понравиться детворе.

Вместо послесловия

В нашей статье мы рассмотрели наиболее интересные рецепты тушеной говяжьей печени. Деликатесный продукт при правильном приготовлении невероятно вкусен и полезен. Надеемся, что вам понравится один из наших рецептов и пригодятся советы по выбору продукта.

Печень промыть, удалить плеву и прожилки. Нарезать на порционные крупные кусочки толщиной 1 см.Отбить кусочки печени с двух сторон на пищевой пленке.

Посолить отбитые кусочки говяжьей печени.

Поперчить печенку и оставить пропитаться на 10 минут.

Насыпать муку в миску. Каждый кусочек печени обвалять в муке с двух сторон.

Разогреть сковороду, влить в нее 1-2 столовые ложки растительного масла и выложить запанированную в муке печень.

Выложить готовую печень на тарелку.

Морковку и лук очистить. Нарезать лук и натереть морковь на крупной терке.

Сковороду, где жарилась печень, вымыть и налить в нее 1 столовую ложку растительного масла, затем добавить лук с морковкой и перемешать.

Добавить к овощам сливочное масло и тушить лук с морковью, иногда помешивая, на медленном огне до полуготовности.

Влить в овощи 3 столовые ложки воды и сверху выложить кусочки говяжьей печени.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 10-15, во время тушения 1 раз перевернуть кусочки печени.

По окончании готовки можно добавить зелень и чеснок, что придаст блюду дополнительный аромат. Аппетитная, вкусная жареная говяжья печень с луком и морковью готова! Накрываем на стол, подаем с любым гарниром на Ваш вкус.

Жареную говяжью печень с луком и морковью по этому рецепту я готовлю не первый раз, и всегда она получается вкусной и нежной, попробуйте и Вы.

Приятного аппетита!

Такой субпродукт, как печень — по-моему, повод для фантазий любой хозяйки. Ведь существует такое множество рецептов из печени, и каждый хочет сделать свое блюдо уникальным. Главным плюсом субпродукта является быстрота приготовления, ну и, конечно же, полезные свойства. Причем не важно, какую печень вы используете: говяжью или куриную. Оба экземпляра обладают весьма необходимыми для человека элементами. Говяжья — диетический продукт, содержащий большое количество ретинола и витаминов группы В. Куриная — имеет в составе фолиевую кислоту, а также способствует укреплению иммунитета. Поэтому какую печень выбрать — решать вам, а приготовить вы сможете по одному рецепту.

Сегодня из куриной печени я сделаю замечательное блюдо с овощами и сливочной подливой, а именно потушу субпродукт с морковью, луком и сметаной. Для этого возьму: оливковое и сливочное масла для тушения овощей, непосредственно лук и морковку, а также куриную печень, для подливы понадобятся сметана, мука и вода, из специй — черный молотый перец, соль, сушеные укроп и чеснок.

Ингредиенты для приготовления тушеной печени со сметаной, морковью и луком подготовлены, приступим!

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Морковь натираем на мелкой терке.

Сковороду разогреваем, кладем сливочное масло, вливаем оливковое.

Перекладываем на сковороду подготовленные овощи.

Тушим на небольшом огне под крышкой до мягкости ингредиентов (около 10 минут).

Печень промываем, при необходимости режем на небольшие кусочки.

Перекладываем печень к тушеным овощам, солим по вкусу.

Тушим все вместе почти до полной готовности печени (10-15 минут).

Затем добавляем следующие ингредиенты: муку, черный перец, сушеные укроп и чеснок.

Перемешиваем и держим на огне еще около 5 минут. Вливаем в сковороду воду, добавляем сметану.

Перемешиваем и тушим еще минут 10, до загустения подливы.

Спустя указанное время подлива станет более однородной. Выключаем огонь и оставляем под крышкой на 10-15 минут настояться для получения более насыщенного вкуса.

Тушеная печень со сметаной, морковью и луком готова! Приятного аппетита!

Печеночный салат с морковью и луком

Печень является одним из самых полезных и доступных основных продуктов, но вот ее вкус нравится далеко не всем. Да и привычные способы обработки не всегда сохраняют столь ценные микроэлементы в ее составе, а приготовить оригинально можно далеко не любой вид печени. Но даже самую «проблемную» свиную печень можно сделать невероятно вкусной, и для этого даже не придется тратить много времени. Свиная печень, тушеная с морковью и луком — оригинальное основное блюдо, которое придется по душе даже недолюбливающим вкус печени.

Тушёная говяжья печень с луком и морковью на сковороде

Печень нужно промыть и удалить все прожилки. Это очень важный момент. Далее порезать кубиками, можно соломкой, тогда оно приготовится ещё быстрее. Желательно перед тем, как из него готовить — залить молоком и оставить на какое-то время, где-то от получаса до двух часов, благодаря этому из печёнки выйдет лишняя кровь, и она получится нежной и мягкой.

Лук режем крупными кубиками, а морковь полу кружками. Всё вместе обжариваем на среднем огне в растительном масле до золотистого цвета, при этом часто помешивая. Можно ещё для вкуса добавить измельчённый зубчик чеснока.

Потом на сковородку к луку и моркови выкладываем говяжью печень и жарим, периодически помешивая до тех пор, пока она не посветлеет около 3-5 минут. Солим и перчим. Потом наливаем туда 100 мл. кипячёной горячей воды или бульона, тушим под крышкой на маленьком огне 10 минут, после чего подаём к столу.

Тушёная говяжья печень с луком и морковью сочетается с любым гарниром.

Тушёная говяжья печень в сметане рецепт

Если нет сметаны можно использовать сливки 15 % жирности.

Нам понадобится:

  • 0, 5 кг. печени
  • 2 луковицы
  • 4 ст.ложки сметаны
  • 3 ст.ложки муки
  • растительное масло
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Очистить лук и нарезать его кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачного цвета. Печень промыть, срезать плёнку и прожилки, нарезать крупными кусочками.

Печёнку обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжаривать не более 2-3 минут с каждой стороны, иначе она получится жёсткой и невкусной. Посолить, поперчить.

Затем влить 50 мл. кипятка, тушить 10 минут под крышкой, временами помешивая, потом добавить сметану, посолить, добавить чёрный молотый перец и другие любимые специи, тщательно перемешать и продолжать тушить под крышкой ещё минут 5.

Приятного аппетита!

Наверняка все если не знают, то догадываются о пользе печени. К тому же она доступна, имеет относительно низкую стоимость, да и разнообразие блюд из печени велико. Но не всем она по душе из-за своего специфического вкуса.

Если же правильно обработать печень перед приготовлением, то можно получить необыкновенно вкусное блюдо и порадовать даже тех, кто совсем недавно в сторону печени и смотреть не мог.

Для приготовления свиной печени, жареной с луком и морковью, подготовим продукты по списку.

Свежую морковь чистим, моем и натираем на мелкую терку.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, если луковица была мелкая или четверть кольцами — если была крупная луковица.

Печень подойдет охлажденная, либо размороженная. Предварительно ее нужно вымочить несколько часов, а лучше сутки в холодной воде или даже в молоке. Затем воду (молоко) сливаем и печень можно использовать. Промываем ее и нарезаем на небольшие кусочки, 4 на 4 см.

На сковороде разогреваем масло и выкладываем туда печень. Сыплем соль и перец. Через 3 минуты печень переворачиваем лопаткой или вилкой. Жарим на среднем огне.

Спустя еще 5 минут пересыпаем в сковороду измельченные овощи. Перемешиваем и обжариваем на слабом огне 20 минут, периодически перемешивая.

Подаем свиную печень, жареную с луком и морковью, в горячем виде вместе с гарниром или салатом из овощей.

Вкусное, полезное блюдо готово! Приятного аппетита!

Самое простое – это пожарить ее на сковороде. Казалось бы, в этом нет ничего сложного. Тем не менее, рецептов жареной печени хоть отбавляй. Жарят ее с луком, морковью, яблоками, помидорами, сметаной, черносливом, перцем, грибами, картофелем. Словом, тот или иной рецепт имеет свои тонкости и секреты. Печень говяжья жареная с луком и морковью

– это один из вариантов быстрого и вкусного приготовления печенки.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 500 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Растительное масло

Торт «Печеночный с морковью и луком»

Этот торт считается и салатом и закуской. Хорошо подойдет, как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • Печень свинины — 500 г.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый- 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Сметана — 200 г.
  • Майонез — 200 г.
  • Мука — 3 ст. ложки.
  • Яйца — 2 шт.
  • Зелень — по вкусу.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Печень нарезать небольшими кусочками, и измельчить в мясорубке. Добавить сметану, яйца, соль, перец и все перемешать. Добавить муку.

На сковороду налить растительного масла, и из полученного печеночного теста печь блины, средней толщины. Блин обжарить с двух сторон. Напечь достаточное количество печеночных блинов. В зависимости какой толщины вы хотите сделать торт. Для среднего размера подойдет 9-10 блинов.

Лук нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле сначала лук, потом морковь.

Для соуса нужно смешать майонез, чеснок (раздавить в чеснокодавилке), добавить немного порезанного зеленого лука, и добавить остывшие овощи, перемешать.

Осталось собрать торт, на дно тарелки положить первый блин, смазать начинкой. Так проделать со всеми блинами. Сверху можно украсить зеленью.

Подробнее можно посмотреть в видео:

Печень говяжья жареная с луком – рецепт

Перед приготовлением говяжью печень необходимо ополоснуть под водой. Снять пленки, вырезать грубые прожилки соединительной ткани, если они имеются. Далее нарежьте ее небольшими кусочками размером 4 на 4 см. Подготовьте овощи.

Очистите и нарежьте четвертинками колец репчатый лук.

Помойте, очистите и нарежьте кружочками морковь. Если морковь крупная – лучше нарезать ее полукружками.

Прогрейте сковороду с маслом растительным. Выложите печень. Помешайте ее лопаткой.

Пожарьте со всех сторон 5-7 минут. За это время она обжариться только снаружи, но не внутри. Многие допускают распространенную ошибку, а именно, начинают солить печень на этом этапе готовки. Делать это категорически не стоит. Соль поспособствует выделению сока из печени, и как следствие она станет суховатой и жесткой. Солить ее необходимо на завершающем этапе приготовления.

Добавьте к печени морковь и репчатый лук.

Перемешайте лопаткой или ложкой.

После этого всыпьте специи и соль. Специи для печени используются те же, что и к мясу, хотя выбор остается всегда за вами. Меняя состав специй можно каждый раз получить блюдо с разными оттенками вкуса.

Перемешайте снова. Говяжью печень с овощами накройте крышкой. Убавьте огонь и жарьте ее еще 15 минут, периодически помешивая, чтобы она равномерно прожарилась. Говяжья печень жареная с луком и
морковью
подается к столу в горячем виде, как дополнение к основному гарниру. И в завершение хочу добавить, что по этому рецепту можно приготовить не только говяжью, но и куриную или свиную печень. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и
пошаговый рецепт с фото
Сладковатый нежный вкус тушеной печени любим многими, и не стоит заглушать его никакими специями: право на соседство имеют только добавки в виде овощей.

Чтобы этот ценнейший субпродукт не оказался жестким, важна правильная подготовка. Не следует нарезать его тонкими кусочками: идеальным «форматом» для тушения являются кубики средней величины, позволяющие сохранить максимум влаги и мягкость.

Подготовленную печень кладут на сильно разогретую сковороду, но затем убавляют огонь. Этот прием приводит к тому, наружные слои белка сворачиваются, не давая вытечь сконцентрированному внутри мясному соку.

Торт «Печеночный с морковью и луком» и с грибами

Торт «пальчики оближешь». Попробовав этот торт ваши домашние, будут просить вас сделать его снова и снова.

Майонез здесь лучше использовать домашний. Для него достаточно взбить яйца с солью, перцем и горчицей. Добавить масло, уксус и лимонный сок. Взбить миксером до нужной консистенции.

Ингредиенты:

  • Печень — 500 г.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый- 1 шт.
  • Грибы — 300-400 г.
  • Сметана — 2 ст. ложки.
  • Майонез — 500 г.
  • Сыр твердых сортов — 50 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 5-7 ст. ложки.
  • Сливочное масло — 30 г.
  • Растительное масло — 2-3 ст. ложки.
  • Зелень — по вкусу.
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

Морковь и лук отчистить от кожицы, лук нарезать крупными кусочками, морковь натереть на крупной тёрке.

Грибы нарезать мелким кубиком, 3 гриба нарезать слайсами для украшения.

В сковородку налить растительное масло, к нему добавить сливочное. Подогреть, ввести морковь и слегка её пассировать, после чего добавить грибы и дать, выпарится лишней влаге и слегка зазолотится.

Готовую начинку переложить в тарелку и дать ей остыть.

Для теста, печень очищаем от плёнок. В миксер положить лук, печень, сметану, яйца и всё хорошо перемешать в однородную массу. Затем смесь перелить в миску, приправить специями и постепенно ввести просеянную муку. Смесь должна быть как на блины. Приправить специями.

Сковородку сбрызнуть растительным маслом, налить порцию теста, и на среднем огне поджарить корж. Чтобы не жарить с двух сторон корж, сковородку накрыть крышкой и готовить корж до готовности.

Сформировать торт. В блюдо выложить корж, смазать равномерно майонезом, выложить начинку, распределить начинку по всему коржу. Таким способом использовать все коржи. Верхний корж покрыть майонезом, присыпать натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр и украсить грибными слайсами и зеленью.

Подробнее можно посмотреть в видео:

Приготовление

1. Говяжью печень промываем в холодной воде и зачищаем от пленок. Нарезаем крупными порционными кусками. Солим, перчим и перемешиваем их, чтобы специи лучше распределились.

2. Панируем каждый кусочек в муке и сразу же быстро обжариваем в растительном масле со всех сторон на сильном огне, чтобы печень взялась румяной корочкой.

3. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь очищаем и измельчаем на крупной терке. Выкладываем овощи в сковороду к печени и продолжаем обжарку.

4. Как только лук станет прозрачным, а морковка золотистой, заливаем содержимое сковороды бульоном (или холодной водой).

5. Тушим на маленьком огне под крышкой в течение 25-30 минут с момента закипания бульона, после чего снимаем сковороду с огня.

Блюда из печени не только вкусны и просты в приготовлении, но и полезны для здоровья. Питательный мясной субпродукт содержит витамины, важные жирные кислоты и необходимые микроэлементы. Часто хозяйки боятся получить жесткое, сухое или горьковатое блюдо, поэтому избегают этих рецептов. Зная тонкости и нюансы приготовления субпродукта можно получить мягкую, сочную и вкусную печенку, будь то свиной, говяжий вариант или печень птицы.

«Печеночный салат с морковью и луком» проще простого

Салат на каждый день. Хорошо будет на ужин в семейном кругу.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 300 г.
  • Морковь крупного размера – 1 шт.
  • Лук репчатый– 1 шт.
  • Растительное масло для жарки.
  • Майонез — 2 ст. ложки.
  • Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Отварить говяжью печень в подсоленной воде до полуготовности, дать ей немного остыть, а затем порезать соломкой. После этого печенку следует обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Посолить и поперчить.

Натереть морковь на терке.

Лук нашинковать тонкими полукольцами.

Обжарить овощи до золотистого цвета.

Смешать все подготовленные ингредиенты, заправить их майонезом и, при необходимости, добавить соль и перец.

Как приготовить печень с луком и морковью

Блюдо можно готовить двумя способами в зависимости от выбранного вида тепловой обработки: тушение или жарка. Используют при этом сковороду или мультиварку. Для приготовления печени берут говяжий, телячий, свиной или птичий субпродукт. Блюдо сочетается с множеством гарниров: гречневой кашей, рисом, овощами, картофельным пюре, макаронными изделиями. Для получения мягкой и сочной печени рекомендуется придерживаться следующих правил:

  • обязательное удаление соединительных пленок, крупных сосудов и протоков;
  • желательно предварительное замачивание в холодном молоке на полчаса;
  • выкладывать мясо надо на хорошо разогретую сковороду;
  • жарить или томить строго непродолжительное время, иначе получатся жесткие куски;
  • для получения аппетитной румяной корочки большие кусочки перед жаркой стоит панировать в муке;
  • солите печень в самом конце приготовления.

Обжорка «Печеночный салат с морковью и луком» с сухариками

Салат обжорка, хорош как горячий так и холодный. Печень хорошо сочетается с солеными сухариками. Подойдет как для обеда так и для ужина.

Ингредиенты:

  • Печень — 600 — 700 г.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый- 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Сухарики соленые — 2 пачки.
  • Майонез — по вкусу.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Печень отчистить от пленки и нарезать тонкой соломкой.

Лук порезать небольшими кубиками, натереть на крупной терке морковь.

Печень слегка за панировать мукой. Обжарить на растительном масле до готовности. Посолить и Поперчить. Готовую печень откинуть на дуршлаг, что бы стекло лишнее масло, дать остыть.

Обжарить лук на растительном масле, а потом добавить морковь и потомить её до мягкости, посолить и поперчить. Дать остыть.

Смешать печень и лук с морковью, добавить натертый на мелкой терке чеснок, следом добавить сухарики, заправить майонезом, перемешать. Дать постоять 5 минут.

Подробнее можно посмотреть в видео:

Рецепт приготовления печени с луком и морковью

Запомните простые пошаговые рецепты с фото по приготовлению печени с луком и морковью. Даже опытная хозяйка найдет для себя новые варианты вкусных обедов и ужинов. Каждый рецепт отличается видом субпродукта и способом термической обработки. Что касается специй и приправ, то тут на все воля кулинара. Подойдут как примитивные черный молотый перец с солью, так и комбинированные приправы, включающие кориандр, мускатный орех, куркуму.

Жареная

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 202 ккал/100 г.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Простота данного рецепта подкупает, ведь создать вкусное блюдо за короткое время – мечта любой хозяйки. Не стоит бояться экспериментировать со специями. Нестандартный оригинальный вкус можно получить благодаря добавлению молотого мускатного ореха. Помните и о времени жарки печени – если передержать ее на огне, то блюдо станет чрезмерно жестким.

Ингредиенты:

  • печень куриная – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • молотый перец – небольшая щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • куркума;
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Печень обработать, порезать на кусочки.
  2. Лук очистить, порезать полукольцами или любым другим способом.
  3. Морковь помыть, очистить. Порезать соломкой.
  4. В сковороду влить масло, хорошо разогреть, выложить кусочки печени. Присолить, поперчить. Закрыть крышкой и томить около 10 минут, периодически помешивать.
  5. Добавить овощи. Накрыть снова крышкой минут на 5. Затем перемешать. Добавить куркуму.
  6. Открыть крышку сковороды, прибавить огонь. На данном этапе куриная печень с луком и морковью непосредственно обжаривается до желаемого состояния. Процесс займет немного времени: 3-4 минуты.

Тушеная

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 181,4 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Тушеная свиная печень с морковью и луком – простое в приготовлении блюдо, готовящееся за короткое время на сковороде под крышкой. Это отличный вариант быстрого обеда. В качестве дополнительного ингредиента в рецепт включена газированная минеральная вода. Даже небольшое ее количество способно сделать свиную печенку более мягкой и нежной. На гарнир подойдут макароны, овощные салаты или рис.

Ингредиенты:

  • свиная печень – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • сметана 15% – 100 мл;
  • минеральная вода с газом – 150 мл;
  • питьевая минеральная вода – 150 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • молотый перец;
  • соль – 1 щепотка;
  • кориандр, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Печень обработать. Порезать на квадратные куски размером 3х3 см. Замочить в минеральной воде с газом на полчаса – благодаря этому мясо станет нежнее.
  2. Овощи очистить. Лук резать полукольцами, морковь шинковать на средней терке. Можно пропустить через комбайн с мелкой насадкой.
  3. Сковороду смазать маслом, хорошенько разогреть. Установить на медленный огонь. Выложить лук, обжарить до прозрачного золотистого оттенка.
  4. Добавить кусочки печени, перемешать. Огонь конфорки установить на средний уровень. Постоянно перемешивать, чтобы не пригорело. Жарить до изменения цвета печенки до коричневого цвета. Примерное время – 2-3 минуты.
  5. Добавить морковь, сметану (или соус), приправить, присолить. Постоянно перемешивать, чтобы специи раскрыли свои ароматы и придали мясу новые вкусовые качества.
  6. Влить минеральную воду, перемешать, накрыть крышкой. Огонь уменьшить до минимума. Тушить четверть часа, не больше.
  7. Блюдо готово. Можно подавать с любым гарниром.

С черносливом

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 209,7 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Отличное сочетание свинины с черносливом не оставят равнодушным даже гурмана. Использование в рецепте паприки и томатного соуса добавят блюду мягкой остроты и пикантного, но изысканного вкуса. Не исключено добавление других специй, исходя из личных вкусовых предпочтений кулинара. В качестве гарнира к свинине подать отварной рис, спагетти, гречу или запеченный картофель.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 0,4 кг;
  • чернослив – 150 г;
  • томатный соус – 80 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • паприка;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Лук очистить, нашинковать полукольцами.
  2. Морковь очистить, порезать кружками.
  3. Чернослив залить кипятком, оставить на 15 минут. По желанию можно порезать на кусочки.
  4. Печень вымыть, обработать от прожилок и пленок. Вымачивать продукт не обязательно. Нарезать на средние кусочки.
  5. На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выложить печенку. Установить мощность на минимум. Убавив огонь, перемешать деревянной лопаткой.
  6. Как только мясо начнет менять цвет – высыпать специи (кроме паприки) и соль. Перемешать.
  7. Влить томатный соус с водой. Томить под крышкой не более четверти часа.
  8. Загрузить лук, чернослив, морковь. Всыпать паприку для придания соусу более насыщенного красного цвета. Накрыть сковороду крышкой, тушить 10 минут. К этому времени овощи и чернослив размякнут.

В сметане

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 125 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Для приготовления обеда хорошо подойдет птичий субпродукт. Печень в сметане с луком и морковью – отличное дополнение к любому гарниру. Готовится всё очень просто и быстро, и что самое приятное – домашние попросят приготовить это вкусное угощение не один раз. Благодаря сметанному соусу блюдо получается очень нежным и мягким, а нотки чеснока добавляют насыщенный аромат.

Ингредиенты:

  • куриная (индюшачья) печенка – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сметана 25% – 200 г;
  • растительное масло – для зажарки;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Печень обработать от жира, разрезать пополам.
  2. Морковь очистить, нашинковать соломкой. Лук порезать полукольцами. Чеснок измельчить через пресс. Все обжарить на сковороде с маслом до золотистого оттенка.
  3. На отдельной сковороде обжарить субпродукт до полуготовности, добавить зажарку.
  4. Залить сметаной, присолить, поперчить. Накрыть крышкой, тушить четверть часа.
  5. Подавать с теплым картофельным пюре или гречей.

Тушеная в молоке

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 138 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Говяжий субпродукт по пищевой ценности немного уступает мясу, но значительно превосходит его по содержанию витаминов А, Е, D и группы В. Содержит необходимые организму человека микроэлементы: Ca, Fe, K, Na, P, Mg, Zn. Из специй допускаются любые ароматные травы. Тушеная печень в молоке получается мягкой и вкусной благодаря молочному соусу. Для более здорового питания на гарнир подают тушеные и паровые овощи.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 400-500 г;
  • молоко – 400 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • кориандр и зира молотые – по 0,5 ч.л.;
  • рубленная зелень – для подачи;
  • соль, черный перец.

Способ приготовления:

  1. Печень обработать. Порезать небольшими брусочками.
  2. Лук измельчить полукольцами. Морковь нашинковать на крупной терке.
  3. Сковороду разогреть. Выгрузить печень, обжарить до серого цвета со всех сторон на большом огне.
  4. Добавить лук, морковь, специи. Обжарить до золотистости.
  5. Влить в сковороду молоко. После кипения убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой, тушить 15 минут.
  6. В конце присолить по вкусу.
  7. Подлива станет более густой, если добавить в нее чайную ложку муки. Тщательно ее перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Смесь надо довести до кипения, выключить плиту.
  8. Подавать с гарниром и зеленью.

В мультиварке

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 145,7 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Говяжья печень заслуженно считается полезным субпродуктом, который является источником белка и витаминов группы В. Для создания блюда лучше использовать комбинированную приправу, в которой содержатся паприка, черный перец, укроп, майоран, мускатный орех, кориандр. Готовая печенка с луком и морковью хорошо сочетается с такими гарнирами как гречка, тушеные овощи, картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 0,8 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана 25% – 3 ст.л.;
  • зелень – по желанию;
  • специи, соль.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт промыть, отделить от соединительной ткани, удалить жилы и протоки. Порезать на небольшие кусочки.
  2. Лук, морковь и чеснок натереть на крупной терке.
  3. В чашку выложить 3 ложки сметаны, залить небольшим количеством воды. Всыпать специи. Замесить соус до однородной консистенции.
  4. В чашу мультиварки выложить подготовленные ингредиенты. Залить получившимся соусом. Тщательно перемешать.
  5. Установить на технике режим «Выпечка» со временем приготовления 30 минут. Для придания подливе густоты можно всыпать ложку муки. Периодически разрешается помешивать, чтобы не пригорело. За 5 минут до готовности блюда добавить рубленую зелень.

Восьмислойный «Печеночный салат с морковью и луком»

Восьмислойный печеночный салат с морковью и луком, будет не только украшением вашего стола, но и прекрасным блюдом от которого все будут в восторге.

Ингредиенты:

  • Вареная печень — 300 г.
  • Яйца — 6 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук репчатый- 3 шт.
  • Сыр твердых сортов — 100 г.
  • Плавленый сыр — 1 шт.
  • Майонез — по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.
  • Зелень — для украшения.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

Лук порезать крупными кубиками и пассировать на растительном масле до мягкости и легкого зарумянивая. Остудить.

Морковь натереть на крупной терке и тоже пассировать на растительном масле до мягкости. Следить, чтобы морковь не поджарилась! Затем морковь остудить.

Сыр, натереть на мелкой терке.

Яйца отварить. В отдельную посуду натереть на мелкой терке. Разделить на две равные части.

Печень натереть тоже на мелкой терке и разделить на три равные части.

Все подготовленные продукты выкладываем на блюдо слоями в следующей последовательности.

  1. слой – половина натертых яиц, посолить по вкусу, смазать майонезом.
  2. слой – одна третья часть натертой печени, посолить по вкусу, смазать майонезом.
  3. слой – пассированная морковь.
  4. слой – вторая треть натертой печени, смазать майонезом.
  5. слой – пассированный лук.
  6. слой – натертый сыр, смазать майонезом.
  7. слой – вторая половина натертых яиц.
  8. слой – третья часть натертой печени, посолить по вкусу, смазать майонезом.

Верх слоеного салата из печени украсить зеленью по своему желанию. Дать салату настояться около 30 минут.

Подробнее можно посмотреть в видео:

Жареная куриная печень в соевом соусе – рецепт

Куриную печень ополосните. Нарежьте ее на более мелкие кусочки. Очистите лук, чеснок, морковь и корень имбиря.

Имбирь, чеснок и лук нарежьте кубиками.

Четвертинками кружочков нарежьте морковь. Овощи выложите на горячую сковороду и спассеруйте на подсолнечном масле. Добавьте куриную печень. В небольшой миске смешайте соевый соус с кетчупом.

Влейте на сковороду к печени. Всыпьте соль и черный перец.

Жарьте куриную печень с луком и морковью еще 10-15 минут.

Предлагаю приготовить жареную куриную печень с луком и морковью по-домашнему.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 500-600 гр.,
  • Лук — 2 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Мука — 100 гр.,
  • Соль — по вкусу,
  • Черный перец — щепотка,
  • Растительное масло

Печень говяжья в сметане/ Рецепт с пошаговым фото

Для приготовления блюд из печени лучше выбирать говяжью печень. Она более вкусная, чем свиная, не горчит и содержит больше полезных веществ. Очень вкусно получается говяжья печень, приготовленная со сметаной. Печень обжаривается с мукой, затем недолго тушится в соусе из сметаны, становиться нежной, “тающей во рту”. А лук с морковью придадут не только ярких красок, но и пикантный сладковатый вкус.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 1 кг.
  • Лук репчатый — 2 средних луковицы
  • Морковь— 1 крупная или 2 маленьких
  • Сметана 20% — 3 ст.л.
  • Мука — 0,5 стакана
  • Масло растительное для обжарки
  • Сахар — 0,5 ст.л. (по желанию, придает пикантный вкус, убирает горечь)
  • Специи: соль, карри.

Как приготовить говяжью печень в сметане

1. Для начала нужно подготовить говяжью печень. Размороженную печень нужно тщательно промыть. Удалить пленку, срезать все жилки и венки.

 

 

 

 

 

2. Нарезать печень на кусочки.

 

 

 

 

 

 

 

3. Обвалять нарезанные кусочки говяжьей печени в муке.

 

 

 

 

 

 

 

4. В казан или глубокую сковороду налить немного растительного масла. Разогреть. Выложить обваленные в муке кусочки печени в казан, соль и сахар с карри (по желанию). И обжаривать, регулярно помешивая, около 10 минут. Печень должна покрыться золотистой корочкой.

 

 

 

 

 

 

 

5. Пока обжаривается печень, почистите и нарежьте удобным для вас способом репчатый лук и морковь. Добавьте лук с морковью в казан с печенью и обжаривайте 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

6. Добавьте сметану и долейте в казан воды (бульон), чтобы она слегка покрыла печень. После закипания, уменьшите огонь до минимума и накройте казан (сковороду) крышкой. Потушите печень в сметане 15-20 минут.

 

 

 

 

 

 

Вкусная говяжья печень в сметане готова

Приятного аппетита!

 

Субпродукт – говяжья печень, издавна используется хозяйками для приготовления не только вкусных и оригинальных, но и неве6роятно полезных блюд. Особенностью печени является высокое содержание белка – 18 г, а так же пониженное содержание жиров и углеводов – на 100 г 0 углеводов, 2% жира и 75% воды. А вот калорийность – 100 ккал на 100 грамм печени, позволяет употреблять этот продукт в пищу даже тем, кто придерживается диетического правильного питания. Набор полезных элементов, содержащихся в печени, благотворно влияет на зрение – витамин А (в 300-400 граммах субпродукта, содержится месячная норма потребления данного витамина). Так же в печени содержаться: витамин В2, железо, цинк, магний, калий и кальций, витамин С, фосфор и натрий.

Набор полезных микро- и макроэлементов печени, приводит в норму работу иммунной сердечной, нервной систем. Благодаря большому содержанию железа и кальция, печень способствует укреплению косной системы организма, улучшает мозговую деятельность. Печень является продуктом, быстро насыщаемым желудок, хорошо усваивается, не создаёт ощущение тяжести.

Готовить печень говяжью с луком и морковью

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #1183d7b0-0c0e-11ea-aaca-9fc60b742f5b

Печень — это тот продукт, который обязательно должен быть в рационе семьи. В ней много полезных веществ и большое содержание железа, которое поднимает гемоглобин. Говяжья печень, тушеная с морковью и луком, — не только полезное, но и вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру на ваш выбор. Кусочки печени важно не передержать, так как от долгой тепловой обработки печенка теряет мягкость и может стать жесткой. Это аппетитное блюдо понравится многим, попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Говяжью печень очищаем от пленок и прожилок.

Нарезаем печень на кусочки среднего размера.

Солим и перчим печень, даем ей полежать 15 минут и пропитаться.

В это время чистим лук и морковь, затем нарезаем их на небольшие кубики.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем овощи.

Поджариваем лук с морковью до румяности на среднем огне (примерно, 5-7 минут), помешивая. К обжаренным овощам добавляем кусочки говяжьей печени и перемешиваем.

Уменьшаем огонь и обжариваем печень, периодически помешивая, примерно, 15 минут (при прокалывании обжаренной печени должен выделяться прозрачный сок без примесей крови).

Затем вливаем воду, накрываем крышкой и тушим печень с овощами на слабом огне около 10 минут.

Когда наша печенка будет практически готова, добавляем мелко рубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.

Выключаем огонь и даем печени дойти под крышкой, примерно, 5-7 минут. Подать очень вкусную, нежную говяжью печень, тушеную с морковью и луком, можно с картофельным пюре, гречкой или макаронными изделиями.

Печень очень полезна! Одна порция блюда из неё обеспечит вам суточную норму витаминов и полезных веществ. К тому же, субпродукт достаточно бюджетен. Им нужно и полезно заменять 2-3 раза в неделю любой вид мяса.

Признаюсь, люто ненавидела этот продукт в детстве…ни в каком его проявлении. Со временем поняла, просто готовили ее скучно, в сухую… Теперь же отношение к субпродукту поменялось… Ведь приготовить его можно сочным, мягким и нежным… Расскажу вам как.

В Русской кухне очень много блюд с использованием этого чудесного продукта. Самое главное, она не нуждается в специях. Достаточно лишь дополнить ее простой и повседневной провизией, которая есть в холодильнике. А также солью и перцем.

Способы приготовления говяжьего ливера до того простые, что блюда будут на вашем столе за какие-то 30 минут. Возьмём, к примеру, подливу — одно из универсальных и вкусных соусов, а наша героиня в ней может быть обалденно вкусной. Проверим?

Говяжья печень, приготовленная с морковью и луком в подливке

Это блюдо простое, и в то же время поразительно вкусное. Еще говяжий субпродукт не такой жирный как свиной. Для правильного питания это яство как раз кстати. Ливер улучшает обмен веществ и усвоение белков и жиров.

На на 100 гр. говяжьего продукта приходится 125 ккал, 29 гр. белка и 5,25 гр. жира — идеальный продукт для спортсменов и диабетиков.

Готовится ливер в подливе с морковкой и луком очень быстро. И сохраняет при готовке практически все витамины и питательные вещества. Приступаем…

Что нам понадобится:

  • средний кусок печени;
  • 4 маленькие луковицы;
  • 2 моркови;
  • чистая вода — на глаз;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль и перец — по вкусу.

1. Достаём печёнку, промываем. Можно её замочить в молоке на 1 час. Далее выкладываем на разделочную доску и нарезаем средними кусочками. Приготовим сковороду для жарки.

2. Куски выкладываем на разогретое в сковородке подсолнечное масло. Оставляем немного масла для второго этапа приготовления.

Тушим не более 5 минут на среднем огне для сохранения их мягкости и сочности. Мелкие кусочки готовятся быстрее и равномернее, нежели большие бруски. Это относится к любому виду мяса и субпродуктов.

3. Пока готовятся кусочки мякоти, моем, чистим морковь. Натрём её на крупной тёрке. В таком формате морковка придаст нашему блюду яркости и не потеряет вкуса, отлично дополнит собой все блюдо в целом.

4. Ставим на большой огонь казан, наливаем и разогреваем в нем оставшееся масло подсолнечника. Пусть оно закипит. Выкладываем в котелок говяжий ливер и заливаем водой так, чтобы жидкость покрыла её верхушку.

Такой способ приготовления хорош тем, что соки мякоти пропитают подливу. Блюдо будет с пикантным и мягким вкусом. Как только подлива закипит, убавьте газ.

5. Далее в казанок кладём тёртую морковь, закрываем крышкой. Оставляем тушиться 10 минут на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы морковка размягчилась и поделилась своим вкусом с подливой.

6. Теперь чистим лук и нарезаем его полукольцами. Хотя он и будет чувствоваться в блюде, но горчить не будет. А вдоволь пропитается всеми соками подливы и говяжьего ливера. Будет очень вкусным.

7. Выкладываем лук в котелок. Добавляем под казанок огня. Через минуту-другую можете убавить конфорку до минимума. Пусть наше блюдо потомится.

8. Затем солим-перчим на ваш вкус, перемешиваем и пробуем подливу. При необходимости — досолите. Это нужно делать именно в конце. Так вы не допустите пересалывания своего кулинарного шедевра.

Накрываем крышкой, тушим еще 5 минут на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов.

Вуаля… наше блюдо готово. Нашу ароматную и нежную печенку в подливе можно дополнить картофельным пюре, рисом или овощным рагу. Отличное сочетание для второго блюда.

Печень, жареная кусками на сковороде с луком по классическому рецепту

Говяжий продукт полезен для наших сосудов, так как повышает их эластичность. И лук тоже один из нужных овощей в нашем рационе. Если ваши дети, или вы сами не жалуете его, то с жаренным ливером он очень вкусен — «язык проглотишь». Состав блюда очень прост и готовится оно будет всего-навсего 15-20 минут. Дерзаем…

  • печень 500 гр;
  • лук средний — 2,5 шт;
  • мука — насыпать в неглубокую тарелку;
  • соль — по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

1. Для удобства нарезки, уберите субпродукт в морозильник на 20-30 минут для легкой заморозки. Так шинковать куски на тонкие пластинки будет удобнее.

2. Чистим и моем наш лучок. Достаём разделочную доску и нарезаем его полукольцами. И оставляем в стороне. Он нам пригодится в конце готовки.

3. Обваляем мякоть в муке — так она сохранит все свои соки, мягкость и покроется вкусной корочкой. А масло для жарки превратиться в густой соус, который будет вкусным бонусом в нашем блюде.

Теперь отправляем говяжий ливер на горячую, смазанную растительным маслом, сковородку.

4. На среднем огне обжариваем кусочки по 2 минуты с каждой стороны. Не больше. Как перевернёте их на другую сторону, проколите вилочкой. И печёнка скорее приготовится.

5. Снимите субпродукт с огня, как только он подзолотится. Выложите на тарелку. Теперь можно солить наши ливерные кусочки для сохранения их сочности.

6. На оставшееся растительное горячее масло выкладываем лучок. Обжариваем до золотистого и мягкого состояния на среднем огне. Он красиво охватит полуколечками кусочки ливера и блюдо получится прекрасным снаружи и вкусным внутри. Вы скоро в этом убедитесь.

Ну вот, почти и всё. Смешиваем обжаренный лук с субпродуктом, украшаем зеленью и подаём на стол в горячем состоянии. Этот рецепт хорошо подойдет для детского меню.

Железо благотворно влияет на внимательность и хорошее настроение. Блюдо получится очень мягким, нежным и сочным. Побалуйте свои вкусовые рецепторы.

Как приготовить жареную печень с луком в сметанном соусе, чтобы она была мягкой

Аппетитная сметанка как нельзя лучше сочетается с говяжьей печенью. Нежно обволакивающая ее и таюшая во рту… ммм… вкуснота. Вы долго будете сытыми, да довольными.

И сохраните зрение! Наличие витамина А в говяжьем продукте благотворно влияет на него. Что же нам понадобится для столь полезного и лакомого блюда?

  • говяжья печень средних размеров;
  • 1 большой лук;
  • сметана — 150 гр;
  • мука — 1-2 ст.л.;
  • соль;
  • масло для жарки.

1. Удалим с продукта плёнку. Для чего это делается? Из-за неё мясо будет жёстким, да и блюдо сложно будет есть. Для равномерной и быстрой прожарки мякоти, выложим её на разделочную доску и нарежем средними и не очень толстыми кусочками.

2. Теперь почистим лук, нарежем его на четвертинки, одну из которых натрём на мелкой тёрке. И пока отложим в сторонку. Чуть позже луковую массу вотрем в филе ливера, чтобы его кусочки были сочными и мягкими.

3. Ставим сковородку на огонь. Наливаем в неё подсолнечного масла. Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем в разогретую посуду для жарки.

Готовим до золотистой корочки на среднем огне. Периодически подходите к сковороде и помешивайте лук. Как только он «зашипит», включите конфорку на слабый огонь.

4. Теперь нам надо отбить ломти печени. Для этого накрываем их прозрачным пакетом или стрейч-плёнкой. Так они не забрызгает всё вокруг. И слегка отобиваем молоточком.

5. Снимаем плёнку с кусочков мякоти и приступаем к выкладыванию тертого лука на его поверхность. Распределите белую массу тонким и ровным слоем. Так лук отдаст свой сок мясу и оно будет более сочным.

6. Не забываем помешивать жарящийся лук. А также выкладываем субпродукт на отдельную разогретую сковородку, политую растительным маслом. Поджариваем без специй, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Чтобы печень не потеряла свою сочность, солите её в конце готовки.

7. Проверяем наш лук в соседней сковородке. Как только он дойдёт до золотистого состояния, высыпьте к нему муку. Благодаря ей, будущий сметанный соус будет густым. И хорошенько перемешайте.

8. И вот настал долгожданный момент! Достаём вкусную, густую сметану и добавляем ее к луковой массе. Активно всё перемешаем и тушим, до закипания, на маленьком огне. А потом снимаем всё с плиты.

9. Возвращаемся к ливеру. Если он со всех сторон поджарился, необходимо его проверить на готовность. Для уверенности, проткните кусочки субпродукта вилкой. Если на месте прокола не кровит, значит, он точно созрел для трапезы! Но это еще не всё. Осталось соединить кусочки поджаренной мякоти с соусом.

10. Барабанная дробь! Соединяем куски со сметанной подливой и хорошенько перемешиваем. Немного потушим наше творение на маленьком огне. А потом разложим по красивым тарелочкам.

Полюбуйтесь! Какая красота. Попробуйте — какая вкуснота!

Наше чудесное, обогащенное полезностями блюдо, готовилось совсем недолго. Зовите своих близких к столу и наслаждайтесь сочным блюдом в нежной сметане.

Дополнить блюдо можно свежими овощами. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт вкусной печенки, тушеной с луком и морковью в сметане

И снова сметанная история из трио печени, моркови и лука. Так они здорово сочетаются, дополняя друг друга. Классное блюдо и классический рецепт. Разбавьте им вашу повседневную готовку.

Это яство, благодаря говяжьему субпродукту, богато аминокислотами, отвечающими за нашу молодость и иммунитет.

Для блюда нам необходимо:

  • 1 средний кусок печени;
  • 3 моркови;
  • 150 гр сметаны;
  • 350 мл воды;
  • для жарки: подсолнечное и сливочное масло;
  • соль.

1. Достаем разделочную доску, нож и тёрку. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами, а чищенную морковь натираем на крупной тёрке.

2. Сковородку ставим на средний огонь и наливаем в неё подсолнечное масло. Как только оно согреется, добавьте резанные лук и морковь. Перемешиваем и тушим на среднем огне под закрытой крышкой до мягкости, не пережаривая.

3. Пока жарится наш лук, подготовим субпродукт к дальнейшей готовке. Вымоем его, обмакнём сухой бумажной салфеткой и выложим на разделочную доску.

Еще обратите внимание: говяжья печенка должна быть светло-бардового цвета и гладкой в разрезе. Это значит, что она хорошего качества.

4. Нарежем ее кусочками. Поставим вторую сковородку на средний огонь. Добавим подсолнечное масло, а ещё сливочное и ждём, когда оно растает. Теперь можно отправлять наш продукт готовиться.

Огонь не прибавляем. Обжариваем его до золотой корочки по 5 минут с каждой стороны.

Сливочное масло придаст особенный вкус нашему творению.

5. Как только наши компоненты будут почти готовы, нальём в отдельную кастрюлю подсолнечное масло и соединим овощи с ливером. Хорошенько перемешаем, добавим густую сметану и дистиллированную воду. Готовим на среднем огне ещё 15-20 минут.

Когда наше варево закипит, пробуем блюдо на готовность и солим. Потомим его 5 минут и можно подавать.

Дополните блюдо гарниром из гороховой каши и ваш рацион будет богаче ценным белком.

Кашу можно заменить картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Уверена, печенка со сметаной, луком и морковкой будет одним из ваших лакомых блюд. Готовится быстро.

На вкус нежная и сочная, слегка сладковатая. Всё гениальное просто. Bon appetit!

Простой и быстрый рецепт приготовления говяжьей печени в мультиварке

В наше время практически у каждой хозяйки есть такая чудо-техника, как мультиварка. Готовить в ней удобно, просто, а, главное, в удовольствие и быстро. Закинешь нарезанные ингредиенты в котелок, поставишь на таймер и занимайся своими делами. Красота!

3. Открываем и включаем нашу технику на режим «Выпечка» или «Жарка», выставляем таймер на 15 минут. Растительное масло разогреваем в казанчике. В течение 5 минут обжариваем в нём лучок и ливер. Помешиваем компоненты, крышку оставляем открытой.

4. Достаём просеянную муку, засыпаем нужное количество в котелок мультиварки. Теперь перемешиваем всю массу. Мука придаст густоту и однородность соусу, в котором тушатся наши главные ингредиенты.

5. Возьмём тарелку с нарезанным помидором и добавим красный овощ к нашему блюду. Можно немного присолить. Потом активно перемешаем составляющие блюда.

Закрываем крышку мультиварки и доготовим блюдо оставшиеся 9 минут. Пока готовится наше кулинарное творение, подготовьте сметанку и чистую воду.

Осталось за малым. Закрываем крышку техники и дадим доготовиться нашему шедевру. А вы займитесь своими любимыми или важными делами. Всё-таки мультиварка — отличное изобретение!

Любуемся итогом: ароматное и нежнейшее блюдо с пикантным вкусом печени, сметаны и овощей. Оно просто тает во рту. Вкусный рецепт всегда будет в топе любимых блюд, а Ваши домочадцы попросят добавки.

Видео о том, как приготовить вкуснейшую печень по-царски

Есть несколько рецептов приготовления печени по-царски. В основном здесь используется непосредственно наш основной продукт, а также лук и морковь.

Однако есть вариации, где в состав ингредиентов добавляются грибы и сыр. Лично мне нравится вот такой вариант, где верх получается светленьким, а не темным, как в классическом исполнении. Достигается это благодаря тому, что он заливается сметанным соусом.

Получается не только более эстетично в зрительном восприятии, но и вкус приобретает большую мягкость.

Согласитесь, что такая подача по-настоящему «царственная». И получается невероятно вкусно!

Теперь вы убедились, что печень не такая страшная и горькая? А сочная, с особым мягким, сладковатым вкусом. Мультиполезная: богата Железом, Натрием, Медью, Цинком, Магнием, Фосфором и Кальцием.

В говяжьем ливере содержится и Фолиевая кислота, необходимая беременным.

Ещё в ценном продукте много витаминов A, B, C, D, аминокислот и его полезные вещества участвуют в процессах стимуляции кроветворения нашего организма. В говяжьем субпродукте содержатся Омега-6 и Омега-3, помогающие усвоить питательные элементы.

Дополнить необыкновенный ливер можно разными простыми компонентами, которые есть на каждой кухне. Пусть сегодня у вас будет день печенки. Удивите друзей и близких!

«>

Печень с луком — Рецепты печени с луком. Как приготовить печень с луком

Печень с луком – отличное дополнение к картофельному пюре, рису, гречке и макаронам. Быстроту и простоту приготовления этого блюда непременно оценят хозяйки, которые экономят время, но при этом хотят радовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами. Ну а наши рецепты помогут вам приготовить сытный обед или ужин без особых усилий!

Печень с луком – это не только вкусное, но также бюджетное и очень полезное блюдо. Печень отличается высоким содержанием витаминов группы B, витамина А, фосфора, калия, железа, цинка, жирных кислот Омега-3 и Омега-6 и ценных аминокислот. Употребление печени увеличивает уровень гемоглобина в крови, предотвращает анемию, предупреждает образование тромбов, нормализует кровяное давление, улучшает остроту зрения, стабилизирует работу нервной системы и эмоциональный фон, повышает выносливость, обеспечивает антиоксидантную защиту и ускоряет метаболизм жиров, способствуя похудению. При всем этом печень обладает низкой калорийностью и рекомендуется при диетическом и лечебном питании.

Выбор качественной печени осуществляется на основании оценки внешнего вида продукта и его запаха. Хорошая печень будет мягкой, упругой и влажной, без кровяных сгустков и признаков повреждений. Субпродукт должен иметь равномерный окрас. Наличие на поверхности пятен, напоминающих мрамор, говорит о том, что продукт был разморожен. Говяжья и свиная печень имеют схожий красновато-коричневый цвет, близкий к цвету спелой вишни, тогда как куриная печень может иметь светло-коричневый и или коричнево-красный оттенок. Если любая печень имеет излишне темный цвет – скорее всего, перед вами продукт не первой свежести. Слишком светлой печень также быть не должна. Запах у печени должен быть сладковатым, приобретение печени с кислым запахом недопустимо.

Перед приготовлением печень необходимо промыть и удалить пленку с поверхности. На куриной печени пленки нет совсем, говяжья печень покрыта толстой пленкой, которая обычно легко и просто снимается, а вот со свиной печенью придется немного потрудиться, так как пленка на ней очень тонкая и едва различимая. Облегчить этот процесс поможет кипяток – в него нужно поместить субпродукт на 15-20 секунд, после чего острым ножом снять пленку, которая к этому времени побелеет. Также можно полить печень лимонным соком – пленка будет буквально соскальзывать с поверхности. Далее следует аккуратно удалить прожилки, сосуды и желчные протоки, из-за которых печень может горчить. Затем печень снова промывается, обсушивается и нарезается. Удобнее всего нарезать печень, когда она слегка заморожена или не полностью разморожена – так кусочки будут более ровными.

Куриная печень не требует никакой предварительной обработки, в то время как свиной чаще всего требуется замачивание в молоке или воде. Это необходимо, чтобы свиная печень не огорчила вас своей горечью и была более мягкой. Время замачивания варьируется от получаса до нескольких часов. Молоко также помогает нейтрализовать характерный для печени привкус крови. Размягчить свиную печень поможет и кислый маринад, приготовленный из разведенного в воде лимонного сока, сока лайма или столового уксуса. Говяжья печень замачивается по желанию. Если вы не в восторге от специфического вкуса субпродуктов, вам на помощь придут пряные ингредиенты с яркими ароматами – свежий или сушеный чеснок, базилик, тимьян, орегано, мускатный орех, тмин, чабер и эстрагон.

Чтобы приготовить печень с луком, нужно взять 1-2 луковицы на 500 г субпродукта. Чем больше лука вы добавите, тем вкуснее, сочнее и ароматнее будет блюдо. Время приготовления печени зависит от ее разновидности и толщины кусков и, в среднем, не превышает 15-20 минут. Особенно быстро готовится нежная куриная печень – ей требуется не более 8-10 минут. После обжарки печень можно дополнительно потушить под крышкой около 5 минут, чтобы она получилась более мягкой. Важно не передержать печень на сковороде, иначе она может стать сухой и твердой. Рекомендуется обжаривать печень на сильном огне, чтобы на поверхности продукта быстро образовалась корочка, запечатывающая все соки внутри и сохраняющая печень мягкой, при этом время такого обжаривания должно быть минимальным, около 5 минут или меньше с каждой стороны. Перед жаркой можно обвалять кусочки печени в муке – это поможет соку остаться внутри и получить аппетитную корочку. Также можно приготовить печень с густой подливой, потушив субпродукты с луков и морковью и добавив муку с водой, сметаной или сливками в конце приготовления. Солить печень следует в конце, когда она уже почти приготовилась, так как соль вытягивает влагу из продукта, и блюдо может получиться жестким. Готовности печени определяется по выделяющемуся из нее соку при прокалывании ножом или вилкой – он должен быть абсолютно прозрачным. Красный цвет сока говорит о том, что блюдо еще не готово к употреблению.

Жареная говяжья печень с луком

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени,

250 г лука,

1 чайная ложка соли или по вкусу,

1/2 чайной ложки молотого перца,

растительное масло.

Приготовление:

Печень очистить от пленок, промыть и нарезать на пласты одинакового размера. Лук нарезать полукольцами. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить печень на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. Затем добавить лук, перемешать и жарить, помешивая, около 10 минут. Блюдо будет готово, когда лук приобретет коричневатый оттенок. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу.

 

Жареная печень с луком и подливой

Ингредиенты:

400 г говяжьей печени,

2 луковицы,

1 морковь,

1 зубчик чеснока,

3 столовые ложки муки,

1 чайная ложка карри,

1/2 чайной ложки паприки,

1/2 чайной ложки сахара,

250 мл воды или бульона,

соль и молотый черный перец по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Нарезанную на средние кусочки печень посыпать 2 столовыми ложками муки и обжарить в растительном масле, помешивая, в течение 7-10 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь и жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук и жарить еще 3-4 минуты. Затем добавить оставшуюся 1 столовую ложку муки, хорошо перемешать и влить воду или бульон. Перемешать еще раз, добавив измельченный чеснок, соль, сахар, перец и специи. Довести до кипения и тушить на медленном огне 5 минут.

Жареная свиная печень с луком

Ингредиенты:

500 г свиной печени,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

50 г муки,

50 мл растительного масла,

соль по вкусу.

Приготовление:

Печень нарезать пластами толщиной 1-1,5 см и обвалять в муке. Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить нарезанный полукольцами лук и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Жарить до золотистого цвета, около 5 минут. Переложить в миску. Добавить еще немного масла в сковороду и обжарить печень с двух сторон под крышкой на медленном огне, около 10-15 минут. Посолить по вкусу, перемешать печень с луком и чесноком и подать к столу.

Куриная печень с луком

Ингредиенты:

500 г куриной печени,

1 луковица,

2 моркови,

1 стакан воды,

2 столовые ложки сметаны,

1 столовая ложка муки,

20 мл растительного масла,

20 г сливочного масла,

сушеный чеснок и сушеный укроп по вкусу,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Разогреть оба вида масла в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук и тертую на мелкой терке морковь. Тушить на медленном огне под крышкой примерно 10 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень и тушить от 10 до 15 минут, пока печень не будет готова. Добавить муку, соль, черный перец и сушеные пряности. Перемешать и добавить воду со сметаной. Тушить около 10 минут, пока подлива не загустеет. Дать блюду настояться под крышкой 10-15 минут.

Печень жареная с луком и майонезом

Ингредиенты:

600-700 г говяжьей печени,

1-2 луковицы,

100 г майонеза,

соль и молотый черный перец по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Снять пленку с печени и нарезать кусочками небольшого размера. Нарезать лук небольшими кубиками. Обжарить лук в растительном масле в течение 2-3 минут. Затем добавить печень и жарить, постоянно помешивая, около 10 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу и добавить майонез. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне под крышкой 5 минут.

Жареная печень с луком без муки

Ингредиенты:

400 г куриной печени,

1 луковица,

1 морковь,

4 шампиньона,

2 зубчика чеснока,

соль и специи по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук, нарезанный четвертинками колец, пока он не станет золотистым, около 3 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь и жарить еще 5 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень. Жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить нарезанные пластинками или кубиками грибы. Жарить, помешивая, еще пару минут. Затем добавить измельченный чеснок, соль и специи по вкусу. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут.

Говяжья печень с луком и сметаной

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени,

1 луковица,

100 г 20%-ной сметаны,

1 стакан воды,

1 столовая ложка муки,

1/2 чайной ложки молотой паприки,

1/2 чайной ложки мускатного ореха,

1/2 чайной ложки молотого кориандра,

2-3 веточки укропа,

соль и молотый черный перец по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Печень промыть, выложить в емкость с кипятком на 1 минуту, после чего залить холодной водой. Снять пленку и нарезать соломкой толщиной 7-10 мм. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить печень на среднем огне, помешивая, несколько минут, пока вся жидкость не испарится. Добавить нарезанный полукольцами лук и специи. Жарить 5-7 минут. Далее влить полстакана воды, довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут. Затем добавить сметану, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать. Тщательно развести муку в оставшейся воде (1/2 стакана) и влить к печени. Перемешать и готовить, пока соус не станет густым. Дать блюду настояться под крышкой в течение 10-15 минут, после чего посыпать нарезанным укропом и подать к столу.

Печень с луком готовится весьма быстро, получается очень вкусной и может заменить мясо в рационе, оказав при этом благоприятное воздействие на организм. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Как приготовить говяжью печень: вкусные и простые рецепты

Говяжья печень – это субпродукт, из которого можно приготовить много оригинальных блюд. Это полезный продукт, более диетический, чем свиная печень, потому что содержит меньше жиров. Нужно только знать, как приготовить говяжью печень. На самом деле, делать это не так сложно, а из правильно проваренной или прожаренной печени получаются салаты, закуски, оладьи, паштеты и масса других замечательных блюд.

Что можно приготовить из говяжьей печени

Размышляя над тем, как вкусно приготовить говяжью печень, необязательно придумывать что-то оригинальное. Самый простой вариант часто является и самым лучшим, потому что в рецептуре просто невозможно ошибиться. Нужно только тщательно выбрать и обработать продукт до того, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой.

Например, можно пожарить ее с луком на сковородке или стушить в сметане. При этом получается блюдо не хуже, чем знаменитый бефстроганов. А поскольку готовится печень быстро, это позволяет сохранить в ней все витамины. Подобрать гарнир для такого формата блюд просто – лучше всего они сочетаются непосредственно с картофелем, булгуром, рисом и маринованными овощами.

Рулет из говяжей печени

Еще один популярный вариант того, как приготовить вкусно и просто говяжью печень – это дома сделать из нее натуральный паштет. Он неплохо гармонирует с бутербродами, тостами и даже блинами. И в это блюдо можно добавлять множество дополнительных ингредиентов. Это не только репчатый лук, но и пряные травы, чеснок и даже кедровые орехи.

Многих интересует, как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде, потому что это самый простой вариант. Но пожарить этот продукт вполне можно и на гриле. И хорошее дополнение к нему станут сладкий перец, грибы и лук. Это идеальный ответ на вопрос, как приготовить сочную говяжью печень, чтоб на ней сверху была поджаристая корочка, и она обладала бы более выраженным ароматом.

Существует еще множество ответов на вопрос, что приготовить из говяжьей печени. Например, она может стать частью салата, сложного закусочного торта или даже овощного супа. Если знать, как вкусно приготовить говяжью печенку, то можно разнообразить и повседневное, и праздничное меню – и при этом без больших затрат. Ведь она обойдется дешевле, чем такой же по весу кусок мяса.

Печень говяжья

Жареная говяжья печень с луком на сковороде

Не все люди любят субпродукты. Потому что не все знают, как приготовить говяжью печень мягкой, сочной. Тем и хорош этот рецепт, что большой объем лука и простейшая схема исключают ошибки, и результат всегда получается отличным.

Жареная печенка с луком

Необходимые продукты: на 1 кг субпродукта берется порядка 2-3 луковиц, подготавливают муку для панировки, а также мелкую соль и белый перец по вкусу.

Как вкусно приготовить говяжью печенку на сковороде с лучком:

  • Печень подготавливают предварительно – промывают, замачивают в молоке, удаляют с нее пленку и сосудистые включения.
  • Лук следует очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
  • Луковые кусочки обжаривают (лучше это делать в толстодонной сковороде) в растительном или сливочном масле, а затем перекладывают в свободную посуду.
  • Нарезанные ломтики печени обваливают тщательно в муке, смешанной со специями, а потом сразу обжаривают на той же сковородке, где до этого готовился лук (мыть ее не нужно). Обжаривать надо быстро, лишь по паре минуток с каждой стороны – это важно, если вы еще не знаете, как правильно готовить говяжью печень.

Далее субпродукт выкладывают на блюдо, посыпают луком и сразу же подают к столу. Некоторые хозяйки считают, что лучше приготавливать печень на жире, вытопленном из бекона. Но такое блюдо будет менее полезным, хотя и более вкусным.

Рецепт мягкой говяжьей печени с луком и морковью в сметане

По мнению многих поваров, лучший диетический рецепт, как вкусно приготовить говяжью печень – это вариации на тему бефстроганова. То есть вместо мяса используется этот субпродукт.

Говяжья печень с луком и морковью в сметане

Как готовить говяжью печень, чтобы была мягкой – замачивать ее в коровьем молоке. Так как многие хозяйки ее тушат непременно со сметаной, некоторые пропускают этап замачивания, но лучше этого не делать.

Для готовки понадобится примерно 0,5 кг субпродукта, стакан сметаны, 2 крупные луковицы, 1-2 морковки, 1,5 столовые ложки муки, соль и специи по вкусу. Еще можно добавить 1 столовую ложку зерен сладкой горчицы.

Как приготовить мягкую и вкусную говяжью печенку, чтобы удивить своих домочадцев:

  • Печень подвергают обработке описанным ниже способом. Затем ее нарезают аккуратными брусочками, добавляют соль и специи, буку и мешают продукты.
  • Лук и морковь обязательно нарезают кубиками и потом слегка обжаривают в толстодонной сковородке (лучше это делать на домашнем сливочном масле).
  • Запанированную печень можно быстренько обжарить одновременно на другой сковородке.
  • Затем печень следует тушить уже вместе с луком, и обязательно уже в сметанном соусе (кроме сметаны и горчицы в него можно добавить другие ингредиенты – например, томатный сок). Обычно это занимает не более четверти часа.

Есть много вариантов того, как готовить говяжью печенку, и, прежде всего, для этого придется использовать разные соусы, например, горчичный.

Что потребуется для этого блюда из продуктов:

  • 500 г обработанной печени;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка порошка горчицы;
  • 5 г йодированной соли;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Для самого соуса берут 1 столовую ложку размягченного сливочного масла, столько же муки, чашку бульона, 2/3 стакана нежирной сметаны, 1 столовую ложку зерен горчицы, соль – по вкусу.

Как приготовить печень говядины с горчичным соусом:

  • Промытую и очищенную от пленки печенку нарезают достаточно толстыми ломтиками и обваливают в смеси муки и горчичного порошка (в нее также добавляют соль и перец, лучше брать белый молотый).
  • Поджаренные кусочки сразу перекладывают на салфетки в чистую миску и накрывают.
  • На сковороде растапливают сливочное масло и готовят соус, слегка обжаривая муку, а затем постепенно вливая туда бульон. Такая смесь должна достичь консистенции сметаны, после чего в нее добавляют оставшиеся ингредиенты.
  • Пожаренные ломтики можно немного полить соусом и горячими подавать сразу. Но, если вы хотите знать, как приготовить нежную говяжью печень, и какая она на вкус, то лучше еще с четверть часа потомить на небольшом огне ее кусочки под соусом.

Говяжья печень с горчичным соусом

Печень по-бразильски

Выбирая, что приготовить из говяжьей печени, рецепт можно позаимствовать в других национальных кухнях. Например, есть вариации приготовления блюда с экзотическими ингредиентами. Так вот, такое необычное сочетание – это ответ на вопрос, как сделать говяжью печень мягкой и сочной, не прибегая к традиционному маринованию в банальном содовом растворе.

Из продуктов берут: 0,5 кг печени, бокал сухого недорого белого вина, луковица – 1 шт., сок лимона, специи и соль – сколько нужно на взгляд повара, 2-3 банана.

Печень по-бразильски

Как приготовить сочную говяжью печенку по-бразильски:

  • Мясо нарезают кусочками.
  • Готовят маринад – наливают в миску вино, туда добавляют специи (если используют лавровый лист – его надо растереть в руке), лимонную цедру и сок, измельченный лук.
  • Кусочки печени кладут в маринад, накрывают емкость крышкой и затем убирают в прохладное место (время — минимум несколько часов, но, если получится оставить на всю ночь – еще лучше). В этом и состоит секрет того, как приготовить нежную говяжью печень без особых усилий — мариновать нужно по максимуму.
  • Перед непосредственно готовкой субпродукт выкладывают на салфетки и обсушивают. Остатки маринада оставляют – он еще пригодится.
  • Печень тушат на сковородке буквально минут 7-10. Затем вливают маринад, добавляют нарезанные заранее кружочками свежие бананы (важно, чтобы они были плотными) и тушат до тех пор, пока фрукты полностью не размягчатся.

Экзотический рецепт, как приготовить сочную говяжью печень, подойдет даже для праздничного стола. Но сначала нужно потренироваться.

Домашний паштет из говяжьей печени

Многие знают, что хороший паштет – это лучший ответ на вопрос, как приготовить говяжью печень быстро и вкусно. Для его приготовления можно позаимствовать ингредиенты из разных национальных кухонь. Например, добавить в процессе готовки вермут – как это делают в Европе.

Паштет из говяжьей печени

Для приготовления на кухне должны быть такие продукты: 0,5 кг говяжьей печени, специи (очень хорошо сочетаются паприка, мускатный орех, тимьян) – по вкусу, пара зубчиков чеснока, 1 крупная луковица, соль – 1 чайная ложка.

Здесь пригодятся все советы, как приготовить говяжью печенку, чтобы была максимально мягкой и таяла во рту. Для этого ее нужно подготовить, а именно — избавить от пленок и желчных протоков.

Как приготовить говяжью печень быстро и вкусно, чтобы удивить гостей:

  • Печень равномерно нарезают на куски.
  • На сильном огне обжаривают измельченный лук, затем к нему кидают печень буквально 5 минут.
  • Печень, лук, различные специи прокручивают через мясорубку или взбивают в блендере до получения однородной массы.
  • Из готового паштета формируют колбаску, заворачивают в пленку и хранят ее в холодильнике.

Можно запечь паштет в духовке, добавив в него пару ложек вермута или бренди, говяжий фарш, бекон и немного муки, чтобы она держала форму. Есть и другие варианты того, что можно приготовить из говяжьей печени, рецепты паштета варьируются бесконечно.

Овощной суп с кнелями из говяжьей печени

Это один из самых необычных вариантов того, что можно приготовить вкусного из говяжьей печени. Такой суп и на фото выглядит привлекательно, и будьте уверенны — понравится даже тем, кто не любит субпродукты. Сам овощной суп готовят как обычно – с картофелем, томатами, небольшим кусочком корня сельдерея и другими корнеплодами. Для запаха добавляют тимьян и розмарин.

Чтобы сделать кнели, хватит 0,2 кг говяжьей печени, небольшой луковицы, 1 яичного белка, 30 г хлебных крошек или маленького кусочка раскрошенного хлеба, 1 ст. ложки сливочного масла (его предварительно растапливают). Из специи можно взять перец и майоран.

Печень моют и очищают, затем просто нарезают кусочками. Лук измельчают в блендере, к нему сразу добавляют печенку и еще раз взбивают, а затем смешивают с хлебом, белком, солью и специями. Далее из полученной мягкой массы формируют небольшие шарики, которые запекают на смазанном противне маслом в духовке (готовим в течение 8-10 минут). Сами кнели тоже можно смазать маслом.

Суп с кнелями из говяжьей печени

Советы по вкусному приготовлению говяжьей печени

Главный секрет состоит в том, как сделать говяжью печень мягкой. Это продукт изначально отличается большей жесткостью по сравнению с кроличьей или куриной печенью. А уже потом можно решать, что сделать из говяжьей печени, и какие продукты дополнительно понадобятся.

Вкусная говяжья печень

У каждой хозяйки есть свои секреты того, как лучше приготовить говяжью печень. Но есть и общие правила и ниже они подробно расписаны:

  • Для того, чтобы текстура не была жесткой, нужно подготовить субпродукт и снять с него пленку, чтоб она не стягивала мясо и не деформировала его. Попробуйте сделать это. Удалить пленку несложно, нужно только подцепить ее край острым ножом.
  • Те, кто знает, как правильно приготовить говяжью печень, помнят, что нужно предварительно убрать все крупные протоки и сосуды, поскольку в них могут находиться остатки желчи, а они портят вкус готового блюда.
  • Перед тем, как приготовить говяжью печенку, лучше замариновать ее. Принято вымачивать ее в коровьем молоке подольше (в течение хотя бы 30-ти минут). Это сделает ее мягче. Так же работает содовый раствор.
  • Солить блюдо перед тем, как готовить говяжью печень, можно. Но только, если вы готовы приступать к дальнейшей готовке тотчас же. Если она еще какое-то время будет лежать, то от соли может стать жесткой.
  • Очень важно не пережарить и не передержать на гриле этот продукт. Тем он и хорош, что приготовить из говяжьей печени быстро можно практически любое блюдо. Не маловажным нюансом является тот факт, что обжаривают ее до того момента, пока она не перестанет выделять сок – это около 2-ух минут на каждую сторону. Готовность проверяется по цвету, кусочки должны быть светлого оттенка, но никак не шоколадно-коричневыми или черными.
  • При панировке нужно обязательно избавляться от излишков муки перед обжаркой.
  • Использовать для готовки можно любое качественное масло. Но, если вы хотите узнать, как вкусно сделать говяжью печень, то лучше брать сливочное масло. Разве что повара больше интересуют диетические качества продукта – тогда растительное.

Практически все идеи того, что можно приготовить из печени говяжьей быстро, включают использование панировки и соусов. Можно немного разнообразить рецепты за счет двойной панировки. Для этого готовят еще кляр, взбалтывая яйцо со специями. Печень обваливают в муке, затем окунают в яйцо и снова в панировку. Можно использовать и крахмал, но он менее полезен.

Печень со сметаной и луком на сковороде. Тушеная говяжья печень в сметане. Пошаговый рецепт с фото. Тушеная говяжья печень с морковью и луком

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Печень животных считается чрезвычайно полезной для организма. Продукт служит источником витаминов, минералов и жирных кислот. Печень также считается деликатесом на кухне, приготовить которую в качестве изысканного блюда бывает сложно.Неудачи могут сопровождать хозяйку во время готовки. Узнайте секреты нескольких популярных рецептов.

Как приготовить печень в сметане с луком

Перед тем, как приготовить печень в сметане с луком, стоит позаботиться о выборе основного ингредиента. Хорошие субпродукты отличаются эластичной консистенцией, мягкой влажной блестящей поверхностью без царапин. Старый продукт имеет кисловатый запах, поэтому брать его не стоит, потому что в итоге блюдо получится горьким, жестким и сухим из-за наличия жилистых пленок.Нельзя покупать печень с тромбами, сосудами и зелеными пятнами, оставшимися от повреждения желчного пузыря на поверхности.

Рецепт печени со сметаной предполагает, что можно использовать орган любого животного — курицы, свиньи, коровы. Курица считается качественной, если она коричнево-бордового оттенка, а некачественной — светло-желтой. Печень говяжья имеет насыщенный вишневый цвет, при прокалывании из нее идет красная кровь. В идеале телятина имеет оттенок от коричневого до красного, без серого налета. Покупая замороженный продукт, нужно следить за тем, чтобы на поверхности не было ледяных потоков и апельсина.

Рецепты печени в сметане с луком

Очень вкусная получается печень в сметанном соусе, если добавить много специй — мускатный орех, имбирь, корицу, карри, гвоздику. Любой рецепт предполагает предварительную обжарку тела, чтобы убрать горечь. Тушение, запекание в фольге или духовке, использование мультиварки и приготовление на пару — все это можно использовать для получения вкусной печени с луком и сметаной.

Готовность блюда определяется ножом — при прокалывании печень не течет ни с кровью, ни с родным языком.Запекать субпродукты лучше не дольше получаса, положив ему для мягкости кусок сала. При любом способе обработки действует правило — трудоемкость недопустима, иначе нежное мясо превращается в твердое. Готовое блюдо подавать с овощами, крупами, салатами. Как вкусно приготовить говяжью печень?

Печень говяжья в сметане

Рецепт приготовления говяжьей печени со сметаной, добавляя кисломолочные продукты, позволяет получить ароматное и аппетитное блюдо, известное нежностью и мягкостью.Особенно вкусной и красивой на фото получится жареная печень в сметане, если выбрать самые свежие продукты и соблюдать технологию изготовления, чтобы не переборщить с обработкой.

Состав:

  • печень говяжья — 0,4 кг;
  • лук репчатый –1 шт .;
  • чеснок –2 зубчика;
  • Сметана

  • — 5 столовых ложек;
  • масло растительное — 2 ст .;
  • мука пшеничная — 1 ст.
  • смесь молотого мускатного ореха, хлопьев сладкого перца, черного перца, молотого кориандра — 3 чайные ложки;
  • укроп сухой — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Побочный продукт очистить от пленок, залить кипятком, нарезать, тушить на горячей сковороде до испарения влаги.Добавить масло, добавить мелко нарезанный лук, специи и чеснок. Жарить 5 минут.
  2. Залить половиной стакана воды, вскипятить, накрыть крышкой, тушить на слабом огне 10 минут.
  3. Добавить сметанный соус, посолить, всыпать муку, разбавленную половиной стакана воды.
  4. Постоянно помешивая, дайте тушеному соусу загустеть. Через четверть часа можно подавать с гречневой кашей.

Цыпленок

Куриная печень тушеная со сметаной очень популярна, потому что, в отличие от свинины и говядины, она не требует предварительной обработки, чтобы избавиться от горечи.У нее нет пленок, поэтому время приготовления значительно сокращается. Правильно выполненное блюдо отличается высокой калорийностью, нежной консистенцией и мягким вкусом. Его хорошо давать детям.

Состав:

  • печень куриная — 0,3 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • Сметана

  • — 3,5 ст.
  • масло сливочное — 10 г;
  • мука — 1 ст.
  • вода — полстакана.

Способ приготовления:

  1. Масло растопить на сковороде, обжарить на нем полукольца лука до легкого золотистого оттенка.
  2. Субпродукты нарезать кружочками, добавить к луку, посолить и поперчить. Обжаривайте по полминуты с каждой стороны, чтобы продукт оставался розоватым.
  3. Всыпать муку, быстро перемешать, чтобы жидкость впиталась, влить воду, тщательно размешать до растворения комков муки.
  4. При постоянном помешивании дать соусу загустеть, тушить 3,5 минуты.
  5. Влить сметанный соус, быстро перемешать, выключить огонь, чтобы сметана не свернулась.
  6. Подавать с овощами.

Печень жареная с луком и сметаной

Классическое сочетание — жареная печень с луком и сметаной, ведь это придает блюду особую гармонию. Польза субпродуктов неоспорима. Существует множество рецептов печенки в сметане с луком как традиционным блюдом. Правильно приготовленное сытное угощение в соответствии с пошаговой инструкцией имеет нежный, мягкий вкус без горечи, жесткости, на фото хорошо и вкусно смотрится.

Состав:

  • печень — 0.4 кг;
  • мука — 2 ст .;
  • масло растительное — 2 ст .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • сметана — 1/3 стакана;
  • зелени — пучок.

Способ приготовления:

  1. Субпродукты промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке.
  2. Порезать лук и морковь.
  3. На сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить печень (по минуте с каждой стороны), всыпать луково-морковную смесь, соль, перец, сметану.
  4. Тушить без накрытия на сильном огне 6 минут, настаивать соус 6 минут.
  5. При подаче посыпать зеленью.

Печень индейки в сметане

Как и курица, печень индейки со сметаной и луком готовится легко и просто, ведь ее не нужно замачивать, чтобы избавиться от горечи и очистить от пленок. Полезный тушеный продукт понравится многим, если его правильно сделать. Тогда нежное нежное блюдо будет радовать глаз своим внешним видом, его запах с тонким ароматом визуально будет хорошо смотреться на фото.

Состав:

  • печень индейки — 0,6 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • сметана (майонез, сливки жирные) — 5 ст. л .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелени (петрушка, базилик, кинза, зеленый лук) — пучок.

Способ приготовления:

  1. Субпродукты нарезать кусочками, выложить на смазанную маслом сковороду на средний огонь. Посолить, дождаться закипания воды.
  2. Добавить полукольца лука, измельченный чеснок, перемешать.Влить сметану и 175 мл горячей воды, перемешать, кипятить 6 минут.
  3. Перец, добавить лавровый лист, зелень. Тушить 2-3 минуты, снимать с огня. Закройте крышку, настаивайте пару минут.

Свинина

Свиную печень со сметаной приготовить немного сложнее, потому что она предварительно обработана. Пленка легко снимается после обработки кипятком, а горечь уйдет после замачивания в холодном молоке, воде с содой или подсоленной жидкости.Для получения особо нежного вкуса продукт можно взбить молотком, засолив вместе с чесноком и солью, если позволит время.

Состав:

  • печень свиная — полкило;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • сметана — 4 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке, выложить на глубокой сковороде на подсолнечном масле на 5 минут.
  2. Печень промыть, обсушить, нарезать соломкой, вылить в кастрюлю, посолить и поперчить.
  3. Жарить 6 минут, периодически помешивая. Добавьте сметану.
  4. Тушить 5 минут, подавать с гарниром.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Когда финансовое положение не позволяет побаловать семью экзотическими деликатесами и элитными деликатесами, стоит приготовить вкусную печень в сметане на сковороде. Некоторые хозяйки намеренно отказываются готовить такие субпродукты. Напрасно! Ведь это не только возможность сытно и разнообразно накормить свой дом.Приготовление такого продукта несет в себе массу преимуществ, так как в печени содержится много витаминов. ценные минералы, макро- и микроэлементы. Так что такие изделия ничем не уступают лакомым кусочкам экзотики.


Простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде

Ниже представлен очень простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде с луком. Это блюдо порадует изысканной простотой и нежностью густого соуса.

Время приготовления –30 минут.

Порций в упаковке — 3.

Состав

Нам нужно:

  • печень куриная — 1/2 кг;
  • мука — 1 ст. л .;
  • луковица крупная — 1 головка;
  • перец молотый — 1/4 ч.
  • сметана — 4 ст. л .;
  • масло подсолнечное — 50 мл;
  • соль — по Вашему желанию.

Способ приготовления

Итак, как приготовить печень в сметане на сковороде? Этот рецепт не предполагает никаких проблем и трудностей.Итак, все, что у вас есть, чтобы добиться успеха на самом высоком ранге.

  1. В первую очередь подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте.
  1. Очистите лук и нарежьте его полукольцами или перьями. На сковороде разогреть сливочное масло и отправить в него нарезанный лук. При систематическом помешивании довести овощи до мягкости.
  1. Приготовьте основной ингредиент. Куриную печень очистить от пленок и прожилок. Промыть в проточной воде.Осторожно смочите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками среднего размера. Отправьте субпродукты к жареному луку. Жарить 3-4 минуты.
  1. Засыпать печень и лук мукой. Очень быстро размешайте состав.
  1. Посолите продукты. Влейте в них полстакана теплой питьевой воды. Размешивать. Накройте сковороду. Перемешивайте смесь 5 минут.
  1. Теперь можно добавить сметану, после чего нужно быстро размешать содержимое сковороды.Жарить вместе 2-3 минуты.

На заметку! Учтите, что блюдо, содержащее сметану, не переносит длительной жарки. В противном случае кисломолочный продукт свернется.

Так печень готова в сметане на сковороде по рецепту с жареным луком. Это блюдо станет отличным дополнением к повседневным гарнирам.

Печень жареная с морковью и луком в сметане

Есть и другие отличные варианты приготовления этих полезных субпродуктов.Ниже представлен рецепт печени в сметане на сковороде с добавлением лука и моркови. Блюдо получается очень сытным и питательным. Так что обязательно запишите рецепт.

Время приготовления –25 минут.

Порций в упаковке — 4.

Состав

Вам необходимо заранее подготовить:

  • печень куриная — 1/2 кг;
  • масло сливочное — 30 г;
  • репчатый лук — 200 г;
  • кетчуп — 4 ст.л .;
  • моркови — 100 г;
  • Сметана

  • — 150 г;
  • Масло растительное без запаха — 4 ст. л .;
  • перец черный — 1/4 ч.
  • соль — 1/2 ч.
  • тимьян — 1 щепотка;
  • базилик сушеный — 1/4 чайной ложки

Способ приготовления

Если вы решили приготовить печень в сметане на сковороде по этому рецепту, пошагово следуйте инструкции, которая сопровождает фото. Тогда блюдо получится просто восхитительным на вкус и приятно удивит своей нежностью.

  1. Сначала подготовьте все необходимое для приготовления этого продукта.
  1. Растопите на сковороде кусок сливочного масла. Добавьте к нему рафинированное масло. Нагрейте масляную смесь.
  1. Очистить морковь. Тщательно промойте в проточной воде и натрите на крупной терке. Отправьте морковную стружку в смесь масел.
  1. Снимите кожуру с лука. Разрежьте его на дольки или половинки колец. Отправьте на сковороду нарезанную морковь.Размешивать. Обжарить овощи 3-4 минуты.
  1. Подготовить печень. Снимите с него пленки и удалите воздуховоды. Игральная кость. Положить обжарить морковь с луком. Смешивание. Обжаривайте продукты 8-10 минут. Крышку закрывать не нужно.
  1. Посолите продукты. Добавьте к ним черный молотый перец. Добавьте сушеный базилик и тимьян. Смешивание. Жарить еще пару минут.
  1. Добавьте сметану в сковороду к смеси из печени и овощей. Положите сюда кетчуп.Перемешайте пищу. Закройте кастрюлю крышкой. На слабом огне тушить 3 минуты.

Вот и готова такая простая, но очень вкусная печень со сметаной на сковороде. Сочетание самых привычных овощей придает субпродукту более насыщенный вкус.

Печень говяжья с луком в сметане

Свиная или говяжья печень получится вкусной и нежной, если приготовить ее в сметане с луком на сковороде.

Время приготовления –35 минут.

Порций в упаковке — 3.

Состав

Необходимые компоненты:

  • печень говяжья — 500 г;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • сметана домашняя — 200 г;
  • вода питьевая охлажденная — 1/2 ст .;
  • мука — 70 г для панировки;
  • масло растительное — при жарке;
  • перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Вам не составит труда приготовить вкусное блюдо из недорогих продуктов, если вы возьмете за основу этот рецепт с фото.

  1. Сразу приготовьте все необходимые компоненты блюда.
  1. Делать печень. Субпродукты промыть в проточной воде и обсушить. Нарезать кусочками среднего размера и выложить в отдельную тарелку. Посыпать солью. Добавьте приправы (оптимально использовать классический молотый черный перец, в деликатесах с приправами далеко не стоит). Смешивание.
  1. Ломтики хлеба в просеянной муке. Делать это нужно тщательно, чтобы не было свободной поверхности.Благодаря этому печень внутри получится максимально сочной и вкусной.
  1. Нагрейте масло в сковороде. Перенести к нему печень в муке и обжарить по 1 мин с каждой стороны.
  1. Что нам делать дальше? Очистите лук. Нарежьте его тонкими полукольцами или четвертинками колец.
  1. Выложить обжаренную до золотистого цвета печень на тарелку и обжарить в этом масле лук до золотистого цвета.
  1. Выложите всю печень в большую сковороду.Обжаренный лук всыпать кусочками. В отдельной посуде смешайте сметану с охлажденной питьевой водой. Полученной жидкостью разлить продукты. Посолить. Добавить специй. Перемешать и обжарить 3 минуты на слабом огне.

Приятного аппетита! Приготовленная таким образом свиная или говяжья печень со сметанной начинкой хорошо сочетается с разными гарнирами, но настоящая классика получается с картофельным пюре.

Печень с грибами в сметане

Если вы любитель оригинальных рецептов, то приготовьте печень в сметане не просто так, а с грибами.Это блюдо поразит вас изысканным вкусом и тонким ароматом.

Время приготовления –20 минут.

Порций в упаковке — 8.

Состав

Потребуется:

  • печень — 700 г;
  • вода питьевая — 100 мл;
  • Сметана

  • — 500 г;
  • шампиньонов — 300 г;
  • кетчуп — 2 ст. л .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • карри — 1/2 чайной ложки;
  • масло — 4 ст.л .;
  • соль — по вкусу или 1,5 ч.
  • перец молотый — 1/2 ч.
  • свежей зелени — для украшения (по желанию).

На заметку! Можно использовать любую печень: свиную, куриную, говяжью.

Способ приготовления

Приготовить субпродукты на самом деле не так сложно, как это часто кажется многим начинающим поварам. Предлагаемый рецепт наглядно это доказывает. Попробуйте приготовить печень с грибами в сметанной начинке — и вы наверняка измените свое отношение к таким блюдам.

  1. Добавьте сметану в нашу смесь. Залить 100-120 мл питьевой воды комнатной температуры. Как правильно смешать компоненты этого блюда. Накройте сковороду крышкой. Варить на среднем огне 5 минут.

Вот и все! Такую печень с густым и густым сметанным соусом, которому грибы добавляют особого лакомства, можно подавать с разными гарнирами. Идеально для этого блюда подойдет толченый картофель, макароны, гречка и отварной рис.

Видео рецепты

Используйте видео рецепты как инструкции:

Один из самых простых вариантов приготовления куриной печени — обжарить ее в сметанном соусе.Куриная печень в сметане с луком невероятно нежная и сочная, а ее приготовление не занимает много времени и не требует особых усилий. Кроме того, ароматный сметанный соус, полученный при приготовлении, хорошо сочетается с макаронами и блюдами из картофеля, поэтому вы можете использовать его как подливу к ним.

Состав

  • Куриная печень — 0,3 кг;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Сметана 20% — 3-4 ст .;
  • Масло — маленький кусочек;
  • Мука пшеничная — 25 г;
  • Вода — 1/2 стакана;
  • Соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить куриную печень в сметане с луком

Для начала приготовьте лук. Его необходимо очистить и измельчить тонкими полукольцами.

Далее готовим куриную печень. Рекомендуется использовать только свежие охлажденные субпродукты. Так как печень замороженная, при варке она будет не обжариваться, а тушиться, выделяя при этом достаточно большое количество сока. Такая печень получится менее сочной и без аппетитной корочки.Также стоит обратить внимание на цвет и структуру. Цвет куриной печени должен быть красно-коричневым, а структура плотной и глянцевой. Перед жаркой субпродукты необходимо промыть, слегка подсушить, разрезать имеющиеся прожилки, разрезать пополам. При желании можно приготовить печень целыми кусочками.

Обжарить на сливочном масле нарезанный лук до мягкости.

Затем добавить к луку подготовленную куриную печень.

Обжаривайте ингредиенты, периодически помешивая, до появления восхитительного румяного цвета и легкой корочки.

Налейте в кастрюлю холодную воду и тщательно перемешайте ингредиенты, стараясь разбить все образующиеся комочки.

На этом этапе ингредиенты необходимо посолить и поперчить по своему вкусу, а затем, постоянно помешивая, тушить 3-5 минут.

Добавьте сметану и снова быстро перемешайте.

После того, как внесете сметану, продолжайте готовку не более 2-3 минут. В противном случае сметана может «свернуться клубочком».

Куриная печень тушеная в сметане — готово. Блюдо получается довольно нежным и в то же время сытным, поэтому гарнир следует выбирать легкий, не обременительный. Это могут быть макароны и свежие овощи. Приятного аппетита!

Совет

  • Мы показали базовый рецепт приготовления куриной печени в сметане с луком. Также во время приготовления к луку можно добавить нарезанную морковь. Очень гармоничным будет сочетание куриной печени и шампиньонов.На этапе обжарки печени добавить нарезанные тонкими ломтиками грибы и вместе обжарить эти продукты. Затем добавить сметану.
  • Кроме сметаны, печень можно тушить в сливках. Куриная печень сама по себе очень нежная и вкусная, ее не нужно долго жарить и варить. Замачивать в молоке тоже особо не нужно. Не особо нужны и специи. Самое главное помнить, что вкусное блюдо можно получить только с охлажденной свежей печенью.Размороженная печень частично теряет структуру и вкусовые качества, также ее можно приготовить по рецепту. Но если есть выбор, используйте свежую охлажденную печень. Если вы видите, что некоторые кусочки печени повреждены, имеют неестественный цвет или распадаются, отрежьте их и выбросьте. Куриная печень — продукт дешевый, но выбирайте ее правильно.
Куриная печень тушеная с луком и яйцом со сметаной

Блюда из печени птицы всегда считались деликатесом благодаря уникальному вкусу и полезным свойствам.Богатые вельможи могли полакомиться ими только в большие праздники, когда столы ломились от обилия закусок, приготовленных по секретным рецептам придворных поваров. Мы узнали секрет одного из этих рецептов и с радостью поделимся с вами, как быстро и легко приготовить куриную печень, обжаренную с луком и яйцом, тушенную в сметане. Ваши близкие и друзья будут удивлены и восхищены его нежным вкусом и аппетитным ароматом.

И ингредиенты:

  • Куриная печень — 500 г;
  • Яйцо куриное (стол) — 1 шт.;
  • Сметана — 200 г;
  • Мука пшеничная — 2 ст .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Масло растительное для жарки — 50 г;
  • Приправы: карри, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Печень можно употреблять свежей, охлажденной или замороженной, вкус от этого не меняется. Лучше разморозить в холодной воде или на открытом воздухе; не используйте для этого микроволновую печь.

Подготовленную печень нужно промыть водой на дуршлаге, полностью слить воду, переложить в таз, добавить к ней сырое яйцо.

Всыпать муку и специи в миску. В нашем рецепте используется индийская нежная приправа карри. Это ярко-желтый порошок со слегка пряным и слегка пряным вкусом. Это придаст блюду пикантности и чудесного аромата.

Тщательно перемешайте все ингредиенты деревянной лопаткой или ложкой так, чтобы кусочки печени полностью покрылись смесью. Оставьте на несколько минут.

Тем временем обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук (использовать половину нормы, прописанной рецептом).Жарить не более 5 минут, лук должен лишь слегка подрумяниться.

Пропитанную специями печень и нарезанную кубиками муки и яйца переложить в другую кастрюлю с подогретым растительным маслом, распределить кусочки в один слой. Жарить на слабом огне 5-7 минут, затем перевернуть другой стороной и обжаривать одновременно. Обе стороны должны быть покрыты золотисто-коричневым оттенком.

Добавьте обжаренный лук.

Сюда выкладываем сметану. Смешиваем все компоненты, плотно закрываем крышкой и тушим около 20 минут на слабом огне.Если соус получился густым, следует разбавить его, добавив пару столовых ложек кипяченой воды.

Готово. Мягкую, нежную и очень вкусную печень можно подавать как холодную или теплую закуску, а также к овощам, макаронам, картофельному пюре или рису.

Госпожа записка :

  • Внимательно следите за временем при жарке, если случайно передержать печень на огне, она затвердеет и приобретет горьковатый привкус.
  • Лук, если его не есть, можно заменить чесноком или спаржей.
  • Растительное масло можно использовать в подсолнечном, оливковом или кукурузном.
  • Гурманы многих стран высоко оценивают это блюдо, оно диетическое, не содержит вредного холестерина, имеет отличный вкус.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Печень птицы и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, которые обязательно должны присутствовать в рационе.В нем есть ценные микроэлементы, витамины. Субпродукты птицы считаются диетическими, ведь в состав входит минимум калорий.

Как приготовить печень в сметане

Приготовить вкусную печень со сметаной очень просто и быстро. Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно для детей. Готовить печень в сметане с луком можно по-разному, в зависимости от ее вида. Подобрать гарнир к этому блюду несложно — например, он хорошо сочетается с гречкой или картофельным пюре.Печень будет иметь неповторимый вкус, если приготовить свежий продукт.

Рецепты печени в сметане

Печень имеет определенный вкус, аромат и легкую горечь. Блюдо получится вкусно, если при приготовлении использовать различные специи, ведь разные приправы скроют мелкие недостатки этого продукта. Как приготовить печень? Чтобы уменьшить вкус горечи, рекомендуется на время залить продукт молоком или специальным маринадом. Печень со сметаной и луком очень вкусная и выглядит как на фото кулинарных журналов.

Цыпленок

Приготовить куриную печень со сметаной очень просто и быстро. Изделие необходимо предварительно очистить и залить молоком примерно на 10-15 минут. Благодаря использованию этой техники быстро снимется неприятный горький привкус. В качестве гарнира можно взять гречку. Как быстро и вкусно приготовить куриную печень подробно расскажет следующий рецепт с пошаговым действием.

Состав:

  • печень — 480 г;
  • зелень, смесь перцев — по вкусу;
  • репчатый лук — 280 г;
  • соль — 1 щепотка;
  • Сметана

  • — 90 г;
  • масло растительное — 55 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить печень в сметане с луком? Печень в сметанном соусе готовится следующим образом — на плиту ставится сковорода, масло нагревается.
  2. Лук мелко нарезать, после чего нужно обжарить на масле.
  3. Цыпленок должен быть молодым, потому что так блюдо получается нежнее и мягче. Изделие нарезают кусочками.
  4. Жареный лук с печенью.
  5. Соус обжаривается несколько минут.
  6. Выкладываем сметану, смесь перца, соли и сковородку накрываем крышкой.
  7. Тушить блюдо 15 минут.

С луком

Если вы хотите быстро приготовить печень с луком и сметаной, лучше всего использовать следующий метод с образцами фотографий. Чтобы добавить яркости вкусу, можно добавить овощ, например, морковь. Приготовление не вызовет никаких сложностей даже у неопытных хозяек, так как рецепт подробно описан пошагово.Печень говяжья в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.

Состав:

  • печень — 450 г;
  • свежей зелени — по вкусу;
  • репчатый лук — 140 г;
  • соль, перец черный — 1 щепотка;
  • Сметана

  • — 140 г;
  • масло растительное — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Рецепт печени в сметанном соусе приготовить очень просто. Изделие нарезают кусочками.
  2. Лук нарезать кольцами.
  3. На сковороде с маслом тушат лук.
  4. Жареный лук соединить с основным ингредиентом.
  5. Добавляем соль с перцем и сметаной.
  6. Сковорода накрывается, блюдо готовится 10-15 минут.

Говядина

Приготовить рецепт говяжьей печени в сметане очень просто, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо строго придерживаться приведенных ниже советов. Само приготовление не занимает много времени, главное правильно приготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленки или большое количество крупных сосудов могут сильно испортить вкус блюда.Как правильно приготовить говяжью печень, вам подскажут подробные инструкции.

Состав:

  • печень говяжья — 740 г;
  • зелень, смесь перцев, соль — по вкусу;
  • репчатый лук — 240 г;
  • морковь — 140 г;
  • масло растительное — 50 г;
  • сметана — 180 г

Способ приготовления:

  1. Сначала продукт нарезается палочками, затем обжаривается на сковороде на растительном масле.
  2. Отдельно обжаривают лук с морковью 4-6 минут.
  3. Тушеное мясо смешано с луком и морковью.
  4. Выложите сметану, соль и перец.
  5. Сковорода накрыта. Тушить нужно 15 минут.

В мультиварке

Опытные хозяйки знают, что печень — продукт очень нежный и при неправильном приготовлении может стать сухим и жестким. Избежать этой неприятности поможет мультиварка Redmond. Благодаря использованию этого прибора приготовление пищи происходит намного быстрее и проще.Печень в мультиварке со сметаной получается сочной, нежной и буквально тает во рту.

Состав:

  • печень свиная — 900 г;
  • соль — 1 щепотка;
  • сметана — 3-4 ст. л .;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • молоко — 1 ст .;
  • горчица -2 ч.
  • лук репчатый — 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Субпродукты нарезают палками.
  2. Глубокая миска наполнена молоком.У свиного вида печень очень твердая, поэтому нужно заливать ее молоком (30-40 минут).
  3. Сметану с горчицей смешать, заправить солью и перцем.
  4. Мультиварка включается, устанавливается режим жарки, чаша заливается растительным маслом и выкладывается побочный продукт (предварительно слито молоко), готовится 5 минут.
  5. Добавляется лук, нарезанный полукольцами, минутка готовится.
  6. Мультиварка переходит в режим «Тушение» и заливается сметанно-горчичный соус.Таймер установлен на 40 минут.
  7. По желанию можно добавить рубленое куриное сердце.
  8. Рецепт печенки со сметаной очень пшено готовится, а готовое блюдо получается как на фото.

Жареный

Жареная печень с луком в сметане — это не только вкусное блюдо, но и бесценный источник витаминов группы В и других полезных веществ. Не всем по карману такое угощение, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема.Поможет разнообразить ежедневный рацион полезным и вкусным блюдом, подробно описывает пошаговый рецепт.

Состав:

  • Печень теленка — 280 г;
  • Сметана

  • — 2-3 ст. л .;
  • мука — 40 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезаем полукольцами.
  2. Чтобы тушеные субпродукты были нежными и мягкими, их нужно сначала очистить от пленки, нарезать кусочками, затем обдать кипятком.
  3. Мука смешивается с перцем и солью, после чего печень крошится со всех сторон.
  4. Масло нагревается на сковороде и готовый продукт обжаривается.
  5. Добавьте лук и готовьте вместе пару минут.
  6. Выкладывается сметана, сковорода накрывается крышкой, огонь доведен до минимума, блюдо варится 5-8 минут.

Свинина

Правильно приготовленная свиная печень со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной.Среди достоинств этого блюда — то, что оно обязательно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей на стол рекомендуется добавить на стол измельченную свежую зелень (количество неограниченно). Можно использовать абсолютно любой гарнир.

Состав:

  • печень свиная — 380 г;
  • зелень, соль, специи — по вкусу;
  • молоко — 100 г;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • масло растительное — по вкусу;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • Сметана

  • — 200 г;
  • мука — 1 ст.л .;
  • горчица — 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Субпродукты нарезаем небольшими кусочками, заливаем молоком и оставляем на полчаса.
  2. Лук нашинкованный.
  3. Лук обжаривается на раскаленном масле пару минут, потроха выкладывается, перемешивается, обжаривается 10 минут.
  4. Горчицу смешать с мукой и сметаной, чеснок измельчить, зелень измельчить.
  5. В сковороду наливается соус, добавляются специи, соль, чеснок и немного зелени.
  6. Сковородку накрывают и оставляют на среднем огне на 4-6 минут.

Тушеный

Очень вкусная и полезная получается тушеная печень со сметаной. Блюдо завораживает своей нежностью и мягкостью. По следующему рецепту жарить не нужно, тушение происходит в сметанном соусе. Этот рецепт понравится многим хозяйкам, ведь при приготовлении будет использовано небольшое количество пива.

Состав:

  • печень говяжья — 700 г;
  • петрушка, перец — по вкусу;
  • молоко — 500 г;
  • сметана — 2 ст.л .;
  • мука — 1-2 ст. л .;
  • темное пиво — 250 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • бекон копченый — 90 г.

Способ приготовления:

  1. Печень очищают, разрезают, замачивают в молоке, затем крошат в муке, сливая жидкость.
  2. Бекон и лук мелко нарезать и обжарить (нарезать полукольцами).
  3. Печень выкладываем на сковороду, варим 5 минут.
  4. Добавляем пиво и перец, готовимся 1-3 минуты.
  5. Сметана выкладывается, накручивается огонь, периодически мешая и обжаривается пару минут.

Бефстроганов

Это простейший рецепт, подробно описывающий, как быстро приготовить печень в сметане по-строгановски. Субпродукты идеально сочетаются с нежным сливочно-медовым соусом. В качестве гарнира можно подать картофельный пирог или пюре, ограничений нет, все зависит от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как на семейный ужин, так и для угощения гостей.

Состав:

  • печень куриная — 90 г;
  • соль, перец, кориандр, петрушка — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • растительное и масло сливочное — по вкусу;
  • мука — 1 ст. л .;
  • меда — 1 ч.
  • сметана — 1 ст. л .;
  • томатная паста — 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную печень на 10 минут заливают горячей водой.
  2. Лук обжаривается в смеси сливочного и растительного масла.
  3. Рубленую печень смешать с мукой (1 ст. Л.) И обжарить с луком на сильном огне.
  4. Затем добавляют томатную пасту, накручивают тарелку, добавляют мед, сметану, перец, петрушку, соль, кориандр, воду (50 г).

Печень индейки

Печень индейки широко используется в различных рецептах. Его можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в пирожные. В его состав входит большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому он становится бесценным для человеческого организма.Если есть желание приготовить вкусную печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.

Состав:

  • печень — 900 г;
  • специй по вкусу;
  • репчатый лук — 3-4 шт .;
  • сметана (сливки) — 580 г;
  • масло растительное — по вкусу;
  • мука — 4 ст. л

Способ приготовления:

  1. Печень обработана, нарезана ломтиками, обвалена в муке, обжарена с двух сторон в масле, добавлена.
  2. Мелко нарезанный лук пассерируют до золотистой корочки.
  3. Субпродукты с луком перекладывают в форму для запекания, заливают сметаной, ставят на 20 минут в духовку.

С грибами

Правильно приготовленная говяжья печень с грибами в сметане получается очень вкусной, нежной и полезной. Тушить этот вид субпродуктов рекомендуется очень осторожно, но не слишком долго, иначе они станут жесткими и эластичными. После того, как блюдо снято с плиты, его можно засолить, но не раньше.Его можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздничного ужина.

Состав:

  • печень — 450 г;
  • масло растительное — 50 г;
  • шампиньонов — 280 г;
  • перец черный молотый, соль по вкусу;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • Сметана

  • — 280 г.

Способ приготовления:

  1. Печень нарезать кусочками.
  2. Мелки луковые измельченные.
  3. Грибы помыть, нарезать крупными пластинами.
  4. Лук, грибы жарятся на сковороде.
  5. Субпродукт обжаривается отдельно, затем добавляются грибы с луком. Тушить на минимальном огне до испарения жидкости.
  6. Добавляем сметану, все перемешиваем, тушим 5 минут.
  7. При выключенном огне блюдо приправляют перцем и солью.

В духовке

Печень, приготовленная в духовке со сметаной — классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке.Готовится такое блюдо очень быстро, используется простой набор продуктов, а благодаря запеканию субпродукты получаются нежными, сочными, мягкими и ароматными. В качестве гарнира подойдет отварной рис или различные виды макарон.

Состав:

  • печень — 700 г;
  • зелень, грибы, сыр — по желанию;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • перец, соль — по вкусу;
  • Сметана

  • — 280 г;
  • мука — 2 ст. л

Способ приготовления:

  1. Лук нарезанный жареный.
  2. Печень нарезать кубиками, посыпать мукой.
  3. Основной ингредиент жареный на сковороде, соленый, перец.
  4. Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают печень и лук.
  5. В сковороду с оставшимся маслом добавляем сметану, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
  6. Соус выливается в форму.
  7. Запекают субпродукты 20 минут при 220˚С.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Сторонники правильного питания знают, что мясные субпродукты не менее ценны, чем само мясо.В говяжьей печени витаминов даже больше, чем в телячьей вырезке, которая легче усваивается организмом. Умелые повара могут приготовить его разными способами, и он останется нежным и сочным. Если вы не уверены, что этот продукт можно жарить, не пересушивая, тушите его. Тушеная в сметане говяжья печень мягка даже для неопытных кулинаров.

Функции приготовления

Знание нескольких пунктов позволит быстро и вкусно приготовить говяжью печень в сметане, сохранив максимум ее полезных свойств.

  • Свежая говяжья печень получается вкуснее, но можно тушить и замороженной. Главное, не подвергать его резкому перепаду температур. Размораживая в холодильнике, он сохранит свою структуру.
  • Чем темнее говяжья печень, тем дольше она лежит. Самый свежий продукт по цвету напоминает спелую вишню.
  • Обратите особое внимание на первичную обработку печени. Ей нужно удалить пленки и прожилки, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если оно приготовлено по лучшему рецепту.
  • Чтобы избавиться от горечи, которую может иметь говяжья печень, ее замачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтительнее. Время замачивания 1-2 часа. После этого изделие нужно еще раз вымыть и просушить салфетками.
  • Печень, тушенная в сметане, будет вкуснее, если ее предварительно обжарить в муке в панировке. Однако такая манипуляция повлияет на калорийность готового блюда. Если вы на диете, откажитесь от жарки, увеличив время тушения печени на 5-10 минут.
  • Свежая зелень, специи, сушеные специи придадут блюду приятный аромат.
  • Включение овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

В качестве гарнира к тушеной печени в сметане лучше всего подходит пюре. Его можно заменить пюре из гороха, гречки, макаронных изделий, овощного рагу.

Классический рецепт тушеной в сметане говяжьей печени

  • печень говяжья — 0,6 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • муки — сколько уйдет;
  • Сметана

  • — 100 мл;
  • вода — 0.5 л;

Способ приготовления:

  • Очистить лук, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Переложить со сковороды на тарелку.
  • Промыть печень. Снимите пленку, сосудистые поражения. Нарезать пластами толщиной около 1 см. Комочки печени по размеру должны напоминать небольшие отбивные.
  • Муку смешать с перцем и солью.
  • Обвалять печень в муке.
  • Нагрейте на сковороде новую порцию масла, обжарьте в ней кусочки печени с двух сторон по 2-3 минуты.Жарить нужно на среднем огне.
  • Извлечь печень со сковороды, обжарить следующую партию.
  • Выложить обжаренную печень на сковороду, посыпав ее обжаренным луком.
  • Смешать сметану с мукой, развести горячей водой. Добавить соль, специи, перемешать.
  • Залить полученной печеночной смесью. Сковородку с ним поставить на медленный огонь.
  • Накрыть крышкой и тушить 20 минут после того, как сметанный соус закипит.

По этому рецепту говяжья печень получается нежной, мягкой и приятной на вкус.Прекрасно сочетается с любым гарниром. Чаще всего его подают с пюре или гречкой.

Печень говяжья, тушенная в сметане с луком и морковью

  • печень говяжья — 1 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • моркови — 0,2 кг;
  • сахар (по желанию) — 5 г;
  • мука — 80 г;
  • Сметана

  • — 100 мл;
  • бульон или вода — сколько уйдет;
  • масло растительное — сколько пойдет;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Печень, промытую и освобожденную от пленок, прожилок, нарезать небольшими кусочками, как на гуляш.
  • Добавить в муку соль и специи. Из специй лучше дать смесь перцев или приправу карри. Можно добавить сушеные специи, например, петрушку, укроп, базилик.
  • Высыпать кусочки печени в миску с мукой и хорошо обвалять в ней.
  • Нагреть масло в казане или сковороде.
  • Положите в нее печень и обжарьте, помешивая, пока она не покроется восхитительной корочкой.
  • Очистить овощи. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать.
  • Положить овощи в печень. Жарить с ними, помешивая, еще 5 минут.
  • Смешать сметану с сахаром, положить на печень. Залить все водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрыть кусочки печени.
  • Убавить огонь и тушить печень под крышкой 15 минут.

Печень, приготовленная по этому рецепту, имеет приятный вкус и соблазнительно пахнет.Можно подавать с картофелем, овощным рагу или рисом.

Печень говяжья, тушенная в сметане с чесноком и помидорами

  • печень говяжья — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 0,3 кг;
  • томатная паста — 50 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сметана — 0,2 л;
  • петрушка свежая — 100 г;
  • вода, масло растительное — сколько пойдет;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистить печень от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов.Нарезать брусочками, как бефстроганов.
  • Петрушку вымыть, смыть водой, измельчить ножом.
  • Пропустите чеснок через пресс.
  • Смешать сметану с томатной пастой, солью, специями.
  • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
  • В казане или сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета.
  • Добавьте печень и обжарьте на среднем огне, пока она не посветлеет.
  • Убавить огонь, положить на печень смесь сметаны и томатной пасты.
  • Добавьте воды, чтобы полностью покрыть содержимое котла или кастрюли.
  • Тушить на слабом огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда была жидкость.
  • Добавить петрушку и чеснок, перемешать.
  • Потушить еще 5–10 минут и снять с огня.

Ароматную печень, приготовленную по этому рецепту, можно подавать с любым гарниром. Для подливки используйте томатно-сметанный соус, в котором тушились говяжьи субпродукты.

Тушеная в сметане говяжья печень всегда получается нежной и нежной.Его вкус и аромат зависят от выбранного рецепта.

Обновлено: 14.01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Печень говяжья с зеленым перцем и морковью

  • 8 месяцев назад
  • Время чтения: 0 минут
  • от Taffy

Перейти к рецепту

Говяжья печень просто возвращает мне детские воспоминания.Я очень хорошо помню, что моя бабушка делала это идеально. Она сделала это без особых усилий, и это было потрясающе. Вы можете наслаждаться этой говяжьей печенью на завтрак, чтобы начать день с хороших питательных веществ.

Печень — неплохой выбор мяса, потому что она очень богата железом, медью, витамином B12 и другими важными витаминами. Говорят, что говяжья печень может быть самым питательным и полезным мясом, которое вы когда-либо могли есть. Вы можете съесть говяжью печень на завтрак с ломтиком хлеба или днем ​​с несколькими ложками риса.

Говяжья печень с зеленым перцем и морковью

Рецепт от TaffyCourse: Мясо

Ингредиенты

  • 1/2 зеленого болгарского перца

  • 1/2 белого лука

  • 2 зубчика чеснока

  • 200 г говяжьей печени

  • 1/2 чайной ложки соли

  • 1 морковь

  • 1 ст. растительное масло

Указания по применению

  • Нарежьте говяжью печень тонкими полосками.Не делайте их слишком тонкими, потому что печень готовится слишком быстро.
  • Лук и чеснок также нарезать тонкой соломкой, лук должен быть одинаковой длины с печенью.
  • Морковь и зеленый перец нарезать соломкой такой же длины, как лук и печень, чтобы они выглядели презентабельно.
  • Добавьте в кастрюлю столовую ложку масла. когда он нагреется, добавьте лук и чеснок, дайте им подрумяниться и высвободить их аромат.
  • Добавьте в сковороду говяжью печень и периодически помешивайте, пока она почти полностью не приготовится.
  • Затем добавьте зеленый перец и морковь. Не пережаривайте зеленый перец. Для приготовления говяжьей печени этим методом на среднем огне требуется около 15 минут.

Банкноты

  • Знаете ли вы, что морковь более питательна в приготовленном виде, но вы все равно можете получить много питательных веществ из нее в сыром виде.

Связанные

Ириска

Готовим печень: Рецепты и техники

Вкусные советы по приготовлению, техники и рецепты приготовления и приготовления печени.Приготовьте нежную итальянскую печень и лук или восхитительный салат из утиной печени.

Q: В итальянских ресторанах печень всегда нежная, а моя всегда жесткая. Что я делаю неправильно?

Для начала всегда используют телячью печень, самую нежную печень. Но он также должен быть правильно приготовлен и быстро затвердевает, если он пережарен.

Для достижения наилучших результатов нарежьте печень тонкими ломтиками и недолго готовьте на достаточно сильном огне.Когда кровь начнет пузыриться с одной стороны, переверните ее и готовьте, пока она не начнет пузыриться с другой стороны, а затем сразу подавайте.

Попробуйте рецепт нежного блюда, представленный ниже:

Рецепт: итальянская печень и лук

  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Обслуживает: 4

Состав

  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 675 г (1 фунт 8 унций) большого лука, тонко нарезанного
  • Соль и черный перец
  • 500 г (1 фунт 2 унции) телячьей печени, приготовленной и очень тонко нарезанной

Метод рецепта

  1. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде.Добавьте лук, немного соли и черного перца. Накройте сковороду крышкой или листом фольги и осторожно варите, время от времени помешивая, 25-30 минут, пока лук не станет очень мягким.
  2. Поставить миску и тарелку, чтобы они нагрелись. Когда лук станет мягким, снимите крышку со сковороды, увеличьте огонь до умеренного и готовьте, помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым и карамелизируется, но будьте осторожны, чтобы он не прилип к дну сковороды. Переложите лук в разогретую миску шумовкой, а излишки масла оставьте на сковороде.
  3. Добавьте оставшееся масло в сковороду и нагрейте на сильном огне. Добавьте половину печени в один слой и готовьте 45 секунд — 1 минуту, пока она не подрумянится. Переверните ломтики, используя кусочек рыбы, и поджарьте другую сторону в течение 45 секунд — 1 минуты; печень по-прежнему должна быть розовой в центре. Используя кусочек рыбы, переложите ломтики на разогретую тарелку.
  4. Таким же образом обжарьте оставшуюся печень. Верните лук и первую порцию печени в сковороду рядом с ней и перемешайте на сильном огне 30-45 секунд, чтобы они прогрелись.

Q: Есть ли способ приготовить печень, чтобы мои дети ели ее?

Большинству детей не нравится сильный вкус печени, и они сочтут ее еще менее аппетитной, если она жесткая и пережаренная. Чтобы уменьшить обе эти проблемы, лучше всего тушить его очень медленно в запеканке с овощами и ароматизаторами, чтобы он был очень нежным и аромат более мягким. Или замаскируйте это, сочетая печень с другим мясом и ароматизаторами.

Печень можно закапывать в мясные рулеты, котлеты, бургеры, пастушьи пироги или с макаронами в томатном соусе.В любом случае детям нельзя слишком часто есть печень; это настолько богатый источник витамина А, что всего 100 г (3½ унции) обеспечивают более чем в десять раз суточную потребность взрослого человека, что слишком много для детей.

Подготовка печени

Печень с очень сильным вкусом, например, бычья печень, можно замочить на ночь в молоке, чтобы сделать вкус более мягким перед приготовлением.

  1. Осторожно отрежьте и снимите тонкую пленку, покрывающую печень.
  2. Острым ножом нарезать печень по диагонали ровными тонкими ломтиками.
  3. Отрежьте все жесткие внутренние трубы острыми ножницами.

Q: Почему бы вам не включить в запас потрохов печень птицы? Что ты можешь сделать с этим?

Из печени птицы бульон становится мутным, хотя это не проблема, если вы используете бульон для подливки, а печень можно размять после приготовления в бульоне, чтобы добавить жирности.

Есть много других способов использования печени птицы; их можно добавлять в начинку, использовать для приготовления горшков или быстро обжаривать с грибами и луком для подачи на тосты.

Из них также можно приготовить необычный теплый салат, как в рецепте ниже.

Подробнее: Как приготовить невероятный соус

Простой рецепт из говяжьей печени и лука (это супер вкусно)

Если вы приготовите рецепт говяжьей печени с луком, вы получите восхитительное блюдо, наполненное витаминами и приправленное большим количеством приправ.Это отличная идея для сытного ужина .

Хотя это не обычный рецепт, он может быть действительно вкусным, если вы примете во внимание несколько советов по приготовлению печени .

Мне хорошо известно, что не многие люди любят есть органы, но я считаю, что это в основном из-за того, что они не приготовлены должным образом. Я полностью понимаю, почему вы вообще не хотели бы пробовать этот рецепт.

Может быть, размышления о печени вызывают у вас детские воспоминания, когда ваша мать кормила вас говяжьими органами и говорила, что они здоровы.Но ты ненавидел эти блюда.

Большинство детей знают.

Кроме меня. Я очень любила жареную куриную печень и часто просила маму готовить ее. Позже я открыла для себя говяжью печень, и мне она тоже понравилась.

С другой стороны, я могу наслаждаться любой едой, если она правильно приготовлена. Кроме кинзы. И суши. Но опять же, это мои личные предпочтения.

Немного истории о мясе из органов

Знаете ли вы, что термин «субпродукты», используемый для обозначения органов, имеет такое же произношение, как и «ужасно», что может привести к тому, что людям не понравится этот вид мяса.

Еще одна причина, по которой некоторые люди могут неохотно поедать органы, может заключаться в том, что мы находимся далеко от источников пищи. Все стандартизировано, индустриализировано и коммерциализировано.

Мы покупаем продукты только в магазинах, и лишь немногие из нас контактируют с садами и фермами, где выращивают овощи и фрукты, а также выращивают животных. Поэтому мы часто забываем, что у животных есть внутренние органы, кроме филе, вырезки, грудки и стейка. Еда складывается в коробки, обогащается синтетическими питательными веществами, упаковывается в пластик и выставляется на полках и в холодильниках.

Вы, наверное, знаете, что не всегда было так. Люди не ели только мускулистое мясо. Вместо этого во многих традиционных кухнях всего мира ценились внутренние органы животных, и во многих блюдах они использовались в качестве основных ингредиентов. Съели все: почки, печень, сердце, рубец.

Д-р Уэстон А. Прайс изучил множество людей из многих культур, известных как здоровые и полные жизненных сил. Он заметил, что в их рационе много органов, которые часто ели.Более того, племена, для которых охота является основным занятием, в первую очередь едят мозг и сердце. Говорят, что таким образом разум и сила животного передались людям.

Приятно знать, что даже после того, как появилось современное сельское хозяйство, люди все еще любили мясные субпродукты. Они считались деликатесом и привилегией для богатого класса. Основная причина в том, что субпродукты содержат меньшее количество мяса и менее насыщены, чем, например, мышечное мясо. Только богатые люди могли позволить себе это особое угощение.

В 18 веке возникло индустриальное сельское хозяйство. Это был момент, когда люди стали потреблять меньше субпродуктов. Увеличилось количество бойней, а вместе с ним и разнообразие коммерческих методов.

Следовательно, количество доступного мяса увеличилось, а цены снизились. Почки, сердце и печень — нежное мясо. Производители столкнулись с трудностями при их правильном хранении. В конце концов, они становились все более дорогими, и никто не мог производить субпродукты в массовом порядке.Поэтому они продавали его на корм животным или выбрасывали.

Это правда, что животноводство производило большое количество мяса по более низкой цене, что хорошо и выгодно для многих людей. Однако мы должны признать, что у этого метода были (и остаются) некоторые последствия. Одна из них заключается в том, что мы не знаем, откуда берется наша еда. Что, на мой взгляд, печально. Кроме того, я считаю, что съесть все части животного вместо того, чтобы выбросить половину, — это форма уважения.

Еще одна причина, по которой мы потеряли связь с нашими источниками питания, — это появление супермаркетов еще в начале 1900-х годов. Сетевые продуктовые магазины внесли большой вклад в то, как американцы едят.

Поскольку свиная печень или говяжья печень нелегко транспортировать и плохо хранятся в течение длительного времени, она вскоре исчезла с прилавков магазинов.

До появления больших магазинов люди покупали мясо в мясных лавках. Они выбрали разные виды свежего мяса и органов, а также получили советы по приготовлению.Эти магазины были вынуждены закрыть свои двери из-за сетевых продуктовых магазинов, и вместе с ними исчезли знания о том, как хранить, готовить и готовить коровью печень или телячью печень.

Соответственно, люди стали покупать только такое мясо, которое было легко хранить и готовить.

Почему мы должны есть говяжью печень и лук?

То, что произошло, было несчастьем из-за пищевой ценности, которую могут предложить органы. Печень и сердце коровы, говяжья печень и рубец наполнены большим количеством питательных веществ, которых нам не хватает, если мы не включаем это мясо в свой рацион.Железо, цинк или витамины группы B — это лишь некоторые примеры соединений, которые мы можем найти в субпродуктах.

  • Почки богаты фолиевой кислотой и нежирным белком.
  • Сердце известно как один из лучших источников CoQ10. Этот фермент чрезвычайно важен для предотвращения окислительного стресса и для баланса энергии.
  • Печень содержит много витамина А и витамина В12, а один грамм говяжьей печени содержит больше питательных веществ, чем любая другая пища.

Эти преимущества для здоровья были, вероятно, интуитивно признаны традиционными культурами задолго до того, как научные исследования подтвердили этот факт.

Идея о том, что, поскольку печень — это орган, фильтрующий токсины, вызывает серьезные споры, она также удерживает эти токсины. Многие люди считают, что по этой причине употребление в пищу субпродуктов вредно. Печень выводит токсины из организма.

Его задача — нейтрализовать такие угрозы, как химические вещества, наркотики или яд. Но не хранит эти токсины. Если организм не может выводить и выделять ядовитые соединения, они остаются в жировых тканях и нервной системе.В говяжьей и свиной печени токсины не накапливаются.

Вместо этого у них много витаминов, таких как D, A, K, E, B12 или фолиевая кислота . Печень также содержит железо и медь. Фактически, это некоторые из инструментов, которые наш организм может использовать для избавления от токсинов.

Одна вещь, которую мы должны учитывать, — это источник пищи, как я сказал ранее. Всегда предпочтительнее покупать субпродукты из проверенных органических источников. Если животные выращивались на открытом воздухе, можно быть уверенным, что их печень насыщена питательными веществами.Когда органы поступают в результате промышленного выращивания, вы, скорее всего, проглотили некоторые антибиотики или гормоны роста.

Однако, если вы хотите, чтобы вернул органы в свой рацион, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт из говяжьей печени и лука.

Это правда, что говяжья печень может иметь слегка металлический привкус, и это одна из очевидных причин, по которой люди ее избегают. Как только вы научитесь правильно его готовить, вам захочется наслаждаться им каждую неделю.

Вы найдете множество рецептов говяжьей печени.Но я считаю, что первое, что вам нужно знать, это то, что вы можете избавиться от металлического привкуса, замочив печень в молоке или пахте на пару часов до ее приготовления.

Как приготовить говяжью печень?

Выбрав экологически чистую говяжью печень, нужно подготовить ее к приготовлению. Вымойте холодной водой и поместите в таз или кастрюлю из нержавеющей стали. Залить молоком или пахтой. Любой из них работает нормально.

Замачивание мяса не только снижает резкий вкус, но и делает его более мягким.Вы также можете использовать этот совет для свиной или коровьей печени.

Дайте печени впитаться не менее двух часов. Если погода теплая, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник. Печень — скоропортящееся мясо, и вам может не хватить еды для приготовления.

Возможно, вам не так приятно пахнуть печенью. Замачивание помогает и в этом, нормализует вкус.

В большинстве рецептов говяжьей печени ее жарят. При этом обратите внимание на время приготовления. Его нужно только варить, пока он не перестанет быть розовым.

Выброшенные соки также должны потерять розовый цвет. Если оставить ее слишком сильно на огне, печень станет упругой и твердой.

Все удовольствие или наслаждение исчезнут.

Сливочное масло (или его заменитель), растительное масло, топленое масло идеально подходят для жарки печени. Я лично предпочитаю также добавить немного вина в конце, чтобы смягчить печень, независимо от того, использую ли я печень говядины, свинины или теленка.

Как приготовить печень и лук?

При приготовлении говяжьей печени с луком не добавляйте вино после жарки.

Снимите его с огня и не вытирайте сковороду. Здесь мы используем сковороду с антипригарным покрытием.

Растопите еще немного масла.

Обжарить лук кольцами в течение нескольких минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте половину стакана белого вина. Варить на медленном огне несколько минут, пока спирт не испарится.

Верните ломтики печени и готовьте вместе еще несколько минут. Подавайте сразу же, так как в теплом виде блюдо будет восхитительным.

Как приготовить печень и лук с подливкой?

Для приготовления этого рецепта говяжьей печени и лука вам также понадобятся мука и говяжий бульон.Ломтики печени нужно покрыть смесью муки и приправ.

После приготовления печени и лука добавьте говяжий бульон, накройте крышкой и тушите, пока жидкость не превратится в восхитительный соус.

Простой рецепт говяжьей печени и лука (супер вкусный) за 2 часа 30 минут

Это блюдо питательное и ароматное, но также богато питательными веществами. Попробуйте этот рецепт для насыщенного буднего вечера или даже для вечера выходного дня. Рецепт говяжьей печени и лука приготовить несложно, на приготовление уйдет около получаса.

Время приготовления: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Курс: основное блюдо

Ключевое слово: говядина, говяжья печень, говяжий лук

Порций: 4

Калорийность: 374 ккал

  • Промойте печень и поместите это в миску. Залить пахтой, слегка перемешать и отставить минимум на 2 часа.

  • После этого вынуть говяжью печень из пахты. Снова промойте и высушите бумажными полотенцами. Нарежьте печень ломтиками, лично я предпочитаю маленькие, но вы можете оставить их побольше.

  • Растопите ½ столовой ложки масла и ½ столовой ложки сливочного масла.

  • Готовьте чеснок около 1 минуты, пока он не станет ароматным.

  • Добавьте ломтики печени и обжарьте, пока они не перестанут быть розовыми. Выброшенные соки тоже должны потерять розовый цвет. Это займет около 3-4 минут с каждой стороны. Убедитесь, что вы не пережарили печень, иначе она затвердеет.

  • Снимите печень со сковороды, но не вытирайте ее, если не будет много подгоревших кусков.

  • Растопите оставшееся масло и сливочное масло. Добавить кольца лука и варить 3-4 минуты. Также добавьте красный болгарский перец. Мне нравится, когда в моей еде есть цветные пятна, и это одна из причин, по которой я добавил болгарский перец. Другая причина в том, что он придает этому блюду особый аромат. Варить еще 3-4 минуты.

  • Налить белое вино. Убавьте огонь до минимума, добавьте ломтики говяжьей печени и тушите еще 5 минут, пока спирт не испарится.

  • Сверху выложите свежий тимьян, накройте крышкой и оставьте на пять минут.

  • Подавать сразу после этого!

  • Вы можете насладиться рецептами говяжьей печени с рисом или картофелем, овощами на гриле или кус-кусом. Выбирайте любой гарнир по своему вкусу, он отлично подойдет, даже если это будет простой салат. Должен признаться, я люблю есть его, как и много раз, без добавления каких-либо других гарниров.
  • Выбираете ли вы какой-либо другой сорт мяса, например, свиная печень или телячья печень, рецепт подойдет и в этом случае.
  • Наслаждайтесь и не бойтесь готовить больше одного раза!

Калорий: 374 ккал | Углеводы: 19.4g | Белки: 30,9 г | Жиры: 14 г

Как приготовить влажный картофель с говяжьей печенью и луком (с подливкой)

Я люблю печень, особенно когда ее готовят с тушеным мясом или подливкой. Я также знаю, что есть люди, которые ненавидят печень и не переносят ее (зрение, обоняние, осязание или даже вкус). Это никогда не было моей бедой, хотя я должен признаться, что говяжья печень — моя лучшая, а куриная печень — на самом низком уровне.

Говяжья печень, приготовленная с луком в соусе, — моя любимая.Еще я люблю бросать помидоры в самом конце процесса приготовления и сразу же выключать огонь. Или я также добавляю кубики ананаса для того всплеска сладости, который добавляет совершенно новое измерение вкуса.

Мое любимое дополнение к моей говяжьей печени в луковом соусе — это отварной длиннозернистый рис басмати, чапати или угали.

Так как же сделать печень более вкусной?

Есть много теорий о том, как некоторые люди решают эту проблему. Лично я не пробовала ни одного из них, потому что печень меня не пугает.Я хотел поделиться ими с вами, потому что, кто знает, они могут быть той вещью, которая сделает вас новообращенным !! 😉

  • Замочить печень в молоке или лимонном соке. Считается, что молочная кислота в молоке и лимонная кислота в лимонах уменьшают металлический привкус, вытягивая кровь из печени. У меня нет научной поддержки этого, поэтому любой, кто может подтвердить эту теорию, может внести свой вклад.
  • Не переваривайте печень, потому что она может стать очень эластичной.
  • Купите самую свежую печень.

Как подготовить печень к приготовлению?

Моя местная бойня не продает печень с удаленными кровеносными сосудами. Поэтому важно вырезать их, потому что, как бы сильно вы ни готовили печень, они никогда не станут нежными. Они останутся во рту, как кусочки очень жесткой жевательной резинки.

Мне также нравится делать шаг вперед в своих приготовлениях и снимать верхнюю мембрану моей печени. Этот дополнительный шаг того стоит, потому что он гарантирует, что печень не свернется и не станет жесткой.

Я слегка засыпаю печень мукой перед тем, как поджарить ее на сковороде. Мука помогает загустеть подливу.

Состав

  • 500 г печени
  • Муки достаточно, чтобы кусочки печени слегка покрылись слоем
  • 2 большие луковицы — нарезанные половинками
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ″ корень имбиря
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 30 г несоленого масла
  • Букет из листьев дхании
  • 1/2 хохо (зеленый перец)
  • Несколько веточек зеленого лука
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 столовая ложка карри-порошка
  • 1 говяжий кубик чили
  • 2 крупных помидора, нарезанных средними кубиками

Проезд

  1. Начните с удаления оболочки печени и удаления вен внутри нее.Нарезать кубиками 2 дюйма.
  2. Приправить муку солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
  3. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в суфурии вместе с 10 г сливочного масла (на среднем огне).
  4. Обжарьте печень с двух сторон примерно 2-3 минуты. Делайте это порциями, чтобы избежать распаривания.
  5. Поместите их на тарелку, чтобы приступить к следующему шагу.
  6. Нагрейте оставшееся масло и растительное масло, и как только они нагреются, добавьте лук и дайте ему вариться около 5 минут или пока он не станет полупрозрачным.Не позволяйте им окраситься.
  7. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте около минуты, а затем добавьте порошок карри. Готовьте это в течение минуты.
  8. Верните печень в суфурию и добавьте воды, чтобы она покрылась, добавьте кубик говяжьего перца чили, убавьте огонь до слабого кипения и накройте крышкой. Варить около 20 минут.
  9. Добавить хохо, зеленый лук и дханию, тушить минуту.
  10. Наконец добавьте помидоры и выключите огонь.
  11. Подавайте и украсьте листьями дхании и зеленым луком.
  12. Наслаждайтесь вареным рисом басмати или угали или чапати с любимыми овощами.

Стейки из говяжьей печени с испанским луком

Многие люди отворачиваются, когда дело доходит до поедания печени из-за ее мускусного запаха, липкого и горького вкуса. Печень с луком была традиционным способом приготовления печени, когда я был маленьким, и остается до сих пор.

Этот рецепт — отличный способ познакомить людей с блюдом из печени.Добавление сладкого лука и немного сахара или другого подсластителя придает ему приятный аромат.

Стейки из говяжьей печени очень легко приготовить. Ищите телячью печень, так как она нежная и имеет более мягкий вкус, чем печень старых животных. Говяжья печень содержит значительное количество белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов. Он богат питательными веществами, которые помогают поддерживать здоровье нашего мозга.

Вы будете получать всю суточную потребность в витамине A, витамине B-12, меди и рибофлавине, а также в белке, железе, фолиевой кислоте, цинке и небольших количествах витамина C и тиамина на порцию в 3 унции печени.Кроме того, железо предотвращает анемию. К сожалению, в нем также очень много холестерина. Ешьте печень в умеренных количествах.

Для получения дополнительной информации о говяжьей печени посетите сайт Decoded Science

.

Это полезное и вкусное блюдо из печени понравилось моей бабушке. Она любила готовить его с большим количеством сладкого лука.

Готовьте, наслаждайтесь и не стесняйтесь делиться этим рецептом с другими!

Стейки из говяжьей печени с испанским луком

Автор: Lani Cooks

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Порций: 80002

Ингредиенты

  • 2 фунта.говяжьей печени, нарезанной на стейки толщиной от до ½ дюйма
  • 2 средних испанских или сладких лука, нарезанных тонко, крест-накрест, как луковые кольца
  • 1 лимон или лайм
  • 4 ст. тамари или соевого соуса
  • 6 зубчиков чеснока, измельченных или раздавленных
  • ½ чайной ложки. соли
  • ½ ч. л. молотого перца
  • 1 ст. сахара, меда или кленового сиропа, по желанию
  • Кокосовое масло или любой вид кулинарного масла

Инструкции

  1. Мариновать стейки печени в соке цитрусовых, соевом соусе и чесноке не менее получаса.
  2. Слейте маринад, сохраните и добавьте позже при приготовлении луковых колец для придания пикантного вкуса.
  3. На большой сковороде обжарьте стейки из печени до коричневого цвета с каждой стороны. Постарайтесь не пережарить их, чтобы не получились жесткие стейки.
  4. Выложите обжаренные стейки из печени в сервировочное блюдо.
  5. На той же сковороде обжарить лук до полупрозрачности, добавить сахар и варить несколько минут.
  6. Добавьте маринад и готовьте еще 5 минут, пока соус не загустеет.Приправить солью и молотым перцем.
  7. Положите лук на стейки из печени.
  8. Подавать горячим, желательно с рисом.

3.3.3077

Рецепт печени и лука: секрет, перед которым невозможно устоять!

«Выглядит неплохо», — прокомментировал мой сын Тимоти, усаживая перед собой тарелку с печенью и луком. «Кому-нибудь еще нужен этот коровий орган для удаления яда?»

Амалия и маленький Мак оба замерли, и повернулись к Тимоти и стоящему перед ним блюде с печенью и луком.Он лукаво улыбнулся им. Они отвернулись.

«Нет, спасибо, я не очень голоден», — сказал Малачи, наливая себе огромную кучу риса из другой миски.

«Я съела слишком много закусок сегодня днем», — пробормотала моя дочь, выбирая салат. «Я думаю, что мне просто салат, мама».

Черт побери, биология в старшей школе! Я разозлился, бросив на сына неодобрительный взгляд. Мы с ним много лет спорили: действительно ли печень насыщена питательными веществами и полезна для вас (как я полагал), или это мясо органов, которых следует избегать (его аргумент, хотя следует отметить, что он действительно ест большие порции это всякий раз, когда ему предлагают, после всего этого)? Я знал, что нахожусь на стороне победы, так как провел достаточно исследований, чтобы понять, что полезные для здоровья аспекты употребления печени намного перевешивают любые потенциальные вредные для здоровья аспекты, но Тимоти нравилось вовлекать меня в эти глупые дебаты каждый раз, когда я готовила печень на ужин.Это не помешало ему съесть это, заметьте, но ему действительно нравилось спорить об этом с мамой.

Почему все любят спорить с мамой, спрашиваю? У меня нет на это ответа.

Это блюдо из печени и лука отлично подходит к большому зеленому салату и горячему паровому рису.

«Знаете ли вы , что FDA проверяет печень чаще, чем любое другое мясо?» Я спросил своего сына.

«На это есть веская причина, мама. Хорошая причина, так как все токсины, яды и химические вещества, с которыми корова контактирует, проходят прямо здесь через этот орган ». Он откусил большой кусок печени и улыбнулся мне.

Я прищурился, глядя на сына. Раньше у нас был этот спор много раз, но все это было весело.

У

Liver так много хороших вещей — это просто заставляет меня бланшировать , когда я думаю о том факте, что мой собственный мясник выбрасывает большую часть печени, которую он получает, потому что люди просто не покупают ее!

Вот факты: печень это:

  • низкокалорийный
  • с низким содержанием жира
  • богат питательными веществами, включая рибофлавин, медь, витамины А, В12 и В6, тиамин, белок и железо
  • действительно вкусно при правильном приготовлении

Хотя это правда, что печень нейтрализует токсины из организма, она не накапливает их .(Тимоти, возможно, вы пропустили этот жизненно важный абзац в своем учебнике по биологии?) Токсины, которые организм не может вывести, на самом деле, как правило, накапливаются в жировых тканях и нервной системе. Я вообще не ем жировые ткани или нервную систему коровы, а ты, Тимоти?

Не думаю.

( Между прочим, я упоминал, что этот пост посвящен моему дорогому умному сыну Тимоти? Нет? Ну, это так. Так что вы должны его прочитать, дорогой сын мой.)

С другой стороны, печень — это орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также многих минералов). По иронии судьбы (и, пожалуйста, укажите это вашему ребенку, который может попытаться использовать тот же аргумент с вами), эти питательные вещества предоставляют вашему организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

Итак, Тимофей.

Но хватит о том, как это прекрасно, вы можете сказать.Как я могу приготовить его, чтобы моя семья наслаждалась им и доставляла все эти прекрасные питательные вещества в свой организм? Вот это. . . шт. . . о печени. Все поднимают носы на это. . . о чем это?

Моя мама знала, лет (и лет) назад, насколько питательной является печень, и она все время готовила ее для нас. Мы выросли, питаясь печенью и луком, и никогда не знали, что нам это не должно нравиться. Впрочем, мама всегда обладала этой сверхъестественной способностью делать обычные вещи очень вкусными, и ее печень и лук не были исключением.Мы, наверное, ели его с таким же удовольствием, как стейк или гамбургеры.

Угадайте, что. У меня есть рецепт мамы. Ага. Я делаю. Специально для вас, уважаемые читатели. «Потому что я люблю тебя. И, как вы знаете, любовь — это мощная штука.

Мамины рецепты быстрые, легкие, они избавят печень от иногда слишком сильного или горького привкуса, так что вашей семье понравится это питательное мясо. Вы должны спланировать немного заранее, из-за секрета , который делает его таким восхитительным, , но я обещаю, что оно того стоит!

Вот:

Печень и лук: два секрета, которые сделают ее неотразимой

Автор: Эми в рвоте цыпленка.com

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Количество порций: 6

  • 2 фунта печени, нарезанной тонкими ломтиками
  • 918 1½ стакана молока или больше, чтобы покрыть его

  • 2 больших луковицы, нарезанных кольцами (желательно сладкий или лук Видалия)
  • ¼ стакана масла, разделенного (при необходимости добавьте больше — не экономьте на масле!)
  • 2 стакана универсальной муки с добавлением соли и перца или больше по мере необходимости
  1. Первый секрет, который вы должны знать: за час или два до обеда положите печень в неглубокую миску (или пакет с застежкой-молнией) и накройте крышкой. с молоком и охладить.Дайте впитаться как можно дольше. Это избавит мясо от горького привкуса.
  2. Растопите пару столовых ложек сливочного масла в тяжелой сковороде (я использую чугунную) и медленно обжарьте луковые кольца, пока они не станут полупрозрачными и немного карамелизированными, на среднем или слабом огне, около 10-15 минут.
  3. Пока лук готовится, нарежьте печень полосками и по одной обваляйте их в смеси муки / соли / перца.
  4. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, снимите его со сковороды и отложите в сторону.
  5. Остальное масло растопить.
  6. Медленно обжарьте печень в топленом масле, один раз перевернув. Секрет второй: не пережаривайте! Моя семья любит печень с оттенком розового внутри, и нужно всего несколько минут, чтобы приготовить ее до этого момента.
  7. Когда вся печень готова, убавьте огонь, снова добавьте лук в сковороду и прогрейте. Разложите на блюде и подавайте.

3.5.3229

Это заставляет меня голодать.

Теперь у вас есть рецепт.И секреты. Идти. Ступай, отважный отважный, готовь печень.

И съесть. Это пойдет на пользу твоему телу.

🙂

Кстати. . . нужно что-нибудь от амазона? Помните, что если вы прикажете переходить по ссылкам в моем блоге, я получу небольшую комиссию, которую я потрачу на поддержание своего блога и обмен удобными постами, подобными той, которую вы только что прочитали. . . так что это беспроигрышный вариант, детка, и БОЛЬШОЕ СПАСИБО !! 🙂

Ты все еще здесь? Хорошо! Прежде чем ты уйдешь, могу я попросить тебя об одолжении? Если вам понравился этот пост и / или вы узнали что-то новое, читая его, окажете ли вы мне величайшую честь поделиться им? Прикрепите его, поделитесь в Facebook, напишите в Твиттере, что вам нравится: и спасибо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *