Содержание

Рыбный день. Чем полезен минтай и что из него можно приготовить | Продукты и напитки | Кухня

Рыба — очень важная составляющая нашего рациона. В ней содержится кальций, фосфор, полезные жирные кислоты, особенно в морской рыбе. Диетологи рекомендуют есть рыбу не менее одного раза в неделю, а лучше увеличивать потребление до двух раз.

К сожалению, часто потребителя отпугивают высокие цены на рыбную продукцию и неумение ее готовить: рыбу пересушивают, пережаривают, в результате чего она становится очень сухой и безвкусной.

Есть виды рыбы, которые не слишком дороги в магазинах. Это не лосось и осетрина, а, например, некоторые виды тресковых. Предлагаем обратить внимание на скромный минтай. Его обычно считают второсортной рыбой из-за суховатого мяса. Но при этом минтай очень полезен и не уступит своей дорогой родственнице — треске. Минтай — отличный источник омега-3 жирных кислот. При этом маленькая рыбка относится к маложирным и низкокалорийным: всего 72 Ккал на 100 граммов.

Минтай также является источником омега-3 жирных кислот. При этом по содержанию жира относится к маложирным рыбам, а с позиции диетологов — к диетическим видам рыб.

В минтае довольно много йода и хрома — микроэлементов, которых стабильно не хватает жителям средней полосы России, особенно зимой. Йод важен для щитовидной железы, а хром участвует в регуляции липидного и углеводного обмена, из-за чего минтай очень полезен людям, страдающим от сахарного диабета.

В рыбе содержится довольно много витаминов группы B, есть витамин B12, который очень нужен тем, кто отказывается от мяса.

Есть в небольшой рыбке кобальт, причем сразу 150% от суточной нормы в 100 граммах. Этот микроэлемент нужен для регуляции обменных процессов в организме, помогает усваиваться железу, важен для свертывания крови.

Как выбрать

Минтай приезжает к нам только замороженным. Если речь идет о тушках, то они обычно продаются без головы. Также можно увидеть в магазинах брикеты филе минтая.

Тушки стоит выбирать без повреждений шкуры, без темных пятен. Кожа должна быть ровная, светлая, привлекательная. А срез головы — белый, без серых пятен, которые свидетельствуют о неправильном хранении рыбы и ее внеплановой разморозке.

Конечно, не должно быть на рыбе ледовой глазури, большого количества снега.

Не должно быть глазури и на филе. Лучше всего выбрать и филе, и целиковые тушки, произведенные российскими компаниями на Дальнем Востоке, а не брать китайские аналоги.

В случае с филе мы не можем ориентироваться на внешний вид рыбки, смотреть на ее кожу, но тогда нужно обратить внимание на цвет мяса — оно должно быть белым, без желтых, розовых и очень темных вкраплений. Сероватые пятна могут быть, если это порционное филе.

Перед приготовлением минтай потребуется разморозить. Делать это нужно медленно, переложив продукт в холодильную камеру не менее чем за сутки до начала готовки.

Как готовить

Лучше всего запекать, тушить или жарить в кляре. Причем жарить нужно очень быстро, чтобы рыбка не успела отдать сковороде всю сочность, которая в ней есть. Также лучше обмакивать рыбу в кляр, смесь яиц и муки, чтобы удержать в ней сочность. Минтай — рыба небольшая, поэтому жарить ее нужно минуты по 3 с каждой стороны — очень быстро.

Жарить можно как целиковую рыбу, так и филе.

А вот тушить лучше всего целую рыбу, так она будет более нежная и сочная. Соусы придадут вкус и нежность, сделают блюдо более выигрышным.

К минтаю можно добавить морковь, лук, редьку, сделать его в томатном или сливочном соусе.

Представляем несколько интересных вариантов блюд из минтая.

Минтай по-азиатски

Минтай по-азиатски. Фото: Shutterstock.com

  • 2 кг минтая
  • 1 редька
  • 150 мл соевого соуса
  • 10 г сахара
  • 20 мл растительного масла
  • 50 г зеленого лука
  • 10 г чеснока
  • красный перец

Шаг 1. Рыбу порезать на куски длиной около четырех сантиметров.

Шаг 2. В кастрюле смешать масло, соевый соус, сахар и немного воды, поставить на огонь до закипания, после чего сразу снять.

Шаг 3. На дно кастрюли с соусом уложить порезанную кружочками редьку, а сверху — кусочки рыбы. После закипания уменьшить огонь и тушить почти до выкипания жидкости.

Шаг 4. Когда жидкости останется немного, добавить нарезанные мелко чеснок, лук и перец и дотушить на медленном огне.

Запеченное филе минтая с лимоном и травами

Запеченное филе минтая с лимоном и травами. Фото: Shutterstock.com

  • 2 полоски филе минтая
  • 1/2пучка петрушки
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • цедра 1/2 лимона
  • растительное масло для жарки
  • соль и черный свежемолотый перец

Шаг 1. Петрушку мелко нарубить, добавить к ней цедру, лимонный сок.

Шаг 2. Рыбу посолить и поперчить.

Шаг 3. Форму смазать растительным маслом, положить в нее рыбу, потом на филе — зелень с лимоном, сбрызнуть растительным маслом.

Шаг 4. Запекать в течение 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Минтай, тушеный под маринадом

Минтай, тушеный под маринадом. Фото: Shutterstock.com

  • 4-5 тушек минтая
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • растительное масло для жарки
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1/2 стакана воды
  • черный молотый перец, соль

Шаг 1. Лук и морковь почистить. Лук порезать полукольцами, поставить жарить в разогретом растительном масле.

Шаг 2. Добавить к зазолотившемуся луку морковь, обжарить все до мягкости, после чего добавить томатную пасту, соль и перец. Перемешать, потушить 3 минуты.

Шаг 3. Отложить половину маринада из овощей.

Шаг 4. Размороженный минтай промыть, обсушить и нарезать порционными кусками.

Шаг 5. Рыбу посолить и выложить на овощи в сковороде, сверху выложить вторую часть овощей, долить воды.

Шаг 6. Тушить под крышкой в течение 20 минут.

описание, состав, польза и вред минтая

Минтай относится к семейству тресковых рыб. Он наиболее распространен в северных морях Тихого океана. Является холодолюбивой придонной рыбой. На долю минтая приходится большая часть рыбного промысла России.

Минтая можно отличить по короткому усику на подбородке, трем спинным плавникам, пятнистому телу и большим глазам. Длина тушки может составлять до 90 см, максимальный вес почти 4 кг, а срок жизни до 18 лет. Питается он планктонными ракообразными.

Обычно минтай перемещается косяками на глубине 200-300 м., но может погружаться до глубины 700 м, это происходит в период миграции.

Интересно! Минтай очень популярен в Японии и Корее. Он является главным ингредиентом национальных блюд, приправленный специями, кореньями и соевым соусом. 

Состав

Минтай имеет низкую калорийность, всего 72 калории на 100 г.

В нем полностью отсутствуют углеводы и есть лишь минимальный процент жира, поэтому зачастую он включен в меню людей, сидящих на диете.

Минтай насыщен витаминами А, группы В, Е, С, РР. Является кладезем микро и макроэлементов: кальция, цинка, хрома, железа, молибдена, меди, йода, фтора. Кроме того, содержит золу, «хороший» холестерин и насыщенные жирные кислоты.

Важно! Печень минтая богата витамином А и жирными кислотами, их содержание почти такое же, как в печени трески. Печень незаменима в период восстановления после тяжелого заболевания.

Польза

  1. Минтай положительно воздействует на легкие, соответственно рекомендован в рацион курящих людей.
  2. Минтай является источником йода, он поддерживает работу щитовидной железы, и легкоусвояемого белка, поэтому полезен, как и пожилым людям, так и маленьким детям. Не обходятся без него и спортсмены.
  3. Омега-3 и Омега-6, содержащиеся в этой рыбе, положительно воздействуют на сердечную систему, снижая риски возникновения заболеваний сердца и сосудов. А так же прекрасно улучшают все обменные процессы в организме.
  4. Минтай способен регулировать кровяное давление.
  5. Богатый состав минералов и витаминов обеспечивают нормальную физическую и умственную активность человека, оздоравливают и придают бодрость ослабшему организму.
  6. Кальций, фосфор и высококачественный белок укрепляют костную систему, благотворно воздействуют на ногтевую пластину и зубы.
  7. Минтай является антиоксидантом, следовательно, снижает воздействие на организм свободных радикалов.
  8. Рыба полезна для диабетиков, так как способна регулировать сахар в крови.
  9. Минтай содержит железо, оно повышает уровень гемоглобина в крови, а так же в минтае есть кобальт, способствующий лучшему усвоению железа. Поэтому употребление минтая является отличной профилактикой анемии.
  10. Благодаря калию в составе, минтай выводит лишнюю жидкость из организма, предотвращает возникновение отеков.

Вред

Мясо минтая не стоит употреблять при индивидуальной непереносимости.
Так же минтай содержит большое количество поваренной соли, его лучше исключить гипертоникам и лицам с заболеваниями пищеварительной системы. Ну и, конечно, лакомиться рыбкой можно только после термической обработки.

Как хранить

Если вы приобрели замороженный минтай, то повторной заморозке после размораживания, его ни в коем случае подвергать нельзя. Его разморозка должна проходить плавным путем. Нужно переместить тушку из морозилки в холодильную камеру без теплового воздействия. Минтай отлично переносит хранение в ледяной глазури, она помогает сохранить вкусовые качества продукта. Замороженный минтай может храниться в морозилке до 10 мес.

В холодильнике свежий минтай нужно хранить в миске со льдом, в закрытом виде, не более двух дней. Охлажденную рыбу можно сбрызнуть лимонным соком, это поможет сохранить ее вкус и аромат. Минтай с икрой хранится намного меньше, нежели потрошенная тушка.

Применение в кулинарии

Так как минтай имеет доступную цену, то его очень часто используют в кулинарной сфере. Вкус рыба имеет не ярко выраженный, поэтому в его готовке применяют различные приправы. Филе минтая можно потушить с овощами, в результате получится очень вкусное и диетическое блюдо. Так же можно его отварить и подать с молодым картофелем в мундире, посыпав в зеленью.

Филе часто жарят в кляре или запекают с овощами в духовке. Превратив мясо рыбы в фарш, можно налепить котлет. Он прекрасно сочетается с рисом и стручковой фасолью. Так же на основе минтая варят быстрые рыбные супы, используют филе в фаст-фудах.

Кроме того, минтай — это еще и соленая икра, питательная печень, сушеные, вяленые и копченые рыбные продукты. А так же сурими — это полуфабрикат из филе минтая для изготовления крабовых палочек.

Любопытно! Врачи советуют вводить в качестве прикорма минтай в рацион маленьких детей уже с 8 месяцев, но только в отварном или пропаренном виде.

польза и вред для организма человека, противопоказания — Рамблер/женский

Рыба минтай считается универсальным продуктом, так как помимо нежного филе, в пищу также употребляют его печень и икру. О пользе и вреде минтая известно много, однако не все спешат дополнить меню этим питательным продуктом, стоимость которого очень демократична.

Химический состав и калорийность минтая

Витаминно-минеральный состав рыбы очень разнообразен. Полезные компоненты: омега-3 жирные кислоты;

витамины А, РР, В1, В2, В9;

селен. Высокое содержание йода дает возможность включать продукт в рацион людей с заболеваниями щитовидной железы. Для удовлетворения суточной потребности элемента достаточно 100 г филе.

Калорийность 100 г мяса не превышает 72 ккал. Белок в его составе почти полностью усваивается организмом, а его количество впечатляет – более 16 г на 100 г филе.

Продукт полезен всем: детям и взрослым, особенно лицам, которые проживают в экологически неблагополучных районах, или работают на вредных предприятиях.

Польза для организма женщины

Такую рыбу нужно есть и девушкам-подросткам, и взрослым женщинам. В период полового созревания или климакса она поможет отрегулировать работу гормональной системы, сбалансирует психоэмоциональное состояние, обеспечит организм энергией. Регулярное употребление блюд из минтая помогает: укрепить иммунитет;

сохранить эластичность сосудов;

вывести наружу накопившиеся шлаки и токсины;

наладить работу внутренних органов;

затормозить процесс старения;

улучшить память;

снизить риск возникновения онкозаболеваний;

укрепить зубы и костную систему (особенно актуально в период вынашивания и кормления ребенка, так как плод забирает у матери много кальция). Питание будущей мамы во время беременности обязательно должно включать эту рыбу. Это не только насытит организм беременной полезными веществами, но и сыграет положительную роль в развитии нервной и кровеносной системы плода. Филе рыбы отличается приятным и нежным вкусом, поэтому обычно не вызывает у беременных приступов тошноты и рвоты, как другие виды рыбы. А вот печень и икру будущим мамам можно есть только в ограниченном количестве. В этих продуктах избыток ретинола, а это может плохо отразиться на развитии плода.

Чем полезна рыба для мужчин

Минтай обязательно нужно есть людям, которые не могут отказаться от вредной привычки курения. Продукт снижает вред, наносимый никотином организму. Богатый набор микроэлементов обеспечивает полноценное питание мышц и укрепляет скелет. Поэтому рыбу рекомендуют употреблять перед тяжелыми физическими и психологическими нагрузками.

Блюда из минтая – хорошая профилактика импотенции и половой слабости.

Высокое содержание йода и цинка помогает поддерживать репродуктивную систему в удовлетворительном состоянии, обеспечивает нормальное функционирование половых желез.

Полезные свойства печени, икры минтая

Печень минтая очень богата витамином А и незаменимыми жирными кислотами, поэтому ее рекомендуют употреблять в пищу при авитаминозах, проблемах с щитовидкой, близорукости.

Икра минтая некалорийна и содержит много витаминов и минералов. Ее употребление помогает восстановить работоспособность после тяжелых болезней или хирургического вмешательства, восполнив недостаток питательных веществ.

Принести вред эти продукты могут только при чрезмерном употреблении, аллергии или воспалениях ЖКТ.

Выбирая консервы, нужно внимательно читать надписи на этикетке. Оптимальный состав: печень, соль, перец, растительное масло и лавровый лист. Другие добавки будут лишними. Также желательно, чтобы продукт был изготовлен из свежей, а не мороженой рыбы.

Минтай для детей: польза и вред

Организм детей требует большого количества микроэлементов, витаминов и других питательных веществ для полноценного развития и роста. Полезные свойства рыбы минтай отвечают этим требованиям в полной мере.

Дети, как правило, не любят рыбные блюда, но филе минтая едят охотно. Оно нежное с приятным вкусом и слабо выраженным запахом.

Мясо минтая считается гипоаллергенным, поэтому его используют в качестве прикорма уже с 7 месяцев. Малышам до 3 лет достаточно давать такое филе раз в 7 дней.

Детям лучше всего подавать рыбу в виде паровых котлет или тефтелей, в тушеном или отварном виде.Высокая концентрация ценных элементов благотворно влияет на состояние костей, зубов, волос, кожи и нервной системы.

Как приготовить минтай, чтобы сохранить полезные свойства

Лучше всего употреблять минтай в отварном или тушеном виде и готовить его на пару. Такие способы не увеличивают калорийность продукта, поэтому все диетические свойства сохраняются в полной мере. Из нежного филе, практически не содержащего костей, готовят разнообразные блюда. Это могут быть запеканки, закуски, котлеты, тефтели, супы, бульоны. Филе минтая готовится быстро. Перед приготовлением от тушки отрезают голову, плавники, хвост, удаляют внутренности и разрезают на порционные куски. Можно купить уже готовое филе. В подсоленной воде его достаточно варить 5-10 мин.

Если вкус рыбы кажется пресным, блюдо подают с острыми соусами, лимонным соком или пряными травами. Во время приготовления продукт можно не солить. Жареный минтай – не самое полезное блюдо, однако его калорийность не такая уж и высокая – всего 127 ккал. Поэтому иногда рыбу можно и пожарить, но подать ее с тушеными овощами или салатом из зелени.

Для здоровья человека лучше всего есть минтай на завтрак или обед. Животные белки плохо усваиваются в период ночного отдыха.

Критерии выбора свежей рыбы

Польза рыбы напрямую зависит от условий ее содержания, транспортировки, хранения и соблюдения правил приготовления. Не стоит покупать рыбу на распродажах и акциях: таким способом часто пользуются, чтобы быстрее сбыть залежавшийся товар, срок годности которого подходит к концу. Во многих супермаркетах и магазинах минтай продается в замороженном виде, поэтому есть риск заплатить часть суммы за лед. Ледяной панцирь должен составлять не более 4 % от массы рыбы. На глаз определить сложно. Поэтому остается периодически покупать рыбу в разных местах и, размораживая ее, проверять, сколько осталось чистого веса. Таким образом, можно определить магазины, где покупателей обманывают.

Филе должно быть белым. Желтоватые и розовые пятна недопустимы. Запах должен быть слабым, приятным, слегка сладковатым. Иногда бывает полезно посмотреть состав рыбы в упаковке. Ингредиентов должно быть только два: рыба и вода (лед). Но часто производители хитрят и добавляют третий компонент – Е452 (полифосфат), который удерживает много влаги. В такой упаковке льда, как правило, больше, чем рыбы. К тому же, Е452 может вызвать отеки и даже спровоцировать сердечный приступ у лиц со слабым состоянием здоровья. В европейских странах эта добавка запрещена, у нас пока находится в списке разрешенных.

Противопоказания и возможный вред

Минтай не относится к продуктам, вызывающим аллергию, поэтому аллергические реакции и индивидуальная непереносимость встречается редко. Проявить осторожность нужно людям, страдающим гипертонией и язвенными болезнями органов ЖКТ, так как в продукте содержится много соли. Иногда под видом минтая продают другую глубоководную рыбу. Минтая питается только планктоном, чем и объясняется его польза и пищевая ценность. Другие глубоководные виды питаются отбросами, находящимися на дне, поэтому их мясо не стоит есть беременным и маленьким детям.

Рыбу желательно употреблять не менее 2 раз в неделю. Минтай позволяет делать это без особого ущерба для семейного кошелька.

Минтай — польза, вред, что приготовить — Здоровый образ жизни и здоровье

Специалисты рекомендуют включить в свой рацион минтай

Диетологи сходятся во мнении, что в рационе украинцев недостаточно рыбы. По статистике потребление рыбы и морепродуктов на человека в год в Украине составляет около 14 кг. Рекомендация ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) – не менее 20 кг. Средний показатель по странам ЕС – 27 кг.

Порядка 80% рыбной продукции на украинском рынке составляет импорт. Бытует мнение, что цена импортной рыбы слишком высока для среднестатистического покупателя. Это справедливо в отношении «элитных» сортов, которыми, к счастью, выбор не ограничивается. Например, морская рыба минтай, импортируемая из США, дешевле не только форели или семги, но и свинины (которую украинцы потребляют в гораздо большем объеме).

Чем полезен минтай

Минтай богат йодом / Фото: Pinterest

Показательно, что при такой низкой цене, минтай ничуть не уступает своим дорогим морским собратьям по содержанию полезных витаминов и микроэлементов. Например, в печени минтая гораздо больше витамина А, чем в разрекламированной печени трески. Минтай является лидером по содержанию йода, незаменимого для обеспечения нормальной работы щитовидной железы. Наличие витаминов А и Е, селена и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 делает минтай сильнейшим антиоксидантом. Именно поэтому диетологи рекомендуют включать его в свой рацион жителям мегаполисов и других экологически загрязненных регионов, а также курильщикам и людям, восстанавливающимся после тяжелой болезни и принимающим серьезные лекарственные препараты.

Кому нужно есть минтай

Минтай полезен всем – за исключением людей с аллергией на морепродукты. Набор ценных микроэлементов (калий, фосфор, йод, сера, фтор, кобальт), содержащихся в нем, обеспечивает полноценное питание мышечных и костных тканей, поэтому эта рыба полезна тем, кто ведет активный образ жизни и регулярно занимается спортом. Минтай ‒ рыба нежирная и низкокалорийная, но при этом в нем содержится столько же белка, сколько в мясе, что делает продукт особенно ценным не только для спортсменов, но и для людей, сидящих на диете, а также для беременных женщин, которые следят за набором веса. К слову, врачи разрешают добавлять эту рыбу и в рацион ребенка уже с 8-ми месячного возраста.

Минтай можно жарить, тушить и запекать / Фото: Pinterest

О полной натуральности минтая свидетельствует тот факт, что его не выращивают на специальных фермах и не кормят искусственными кормами. Эта «дикая» рыба обитает в океане и питается планктоном и мелкими рыбешками. Вылов осуществляется в Беринговом море и заливе Аляска ‒ регионе, славящемся своими чистыми водами.

Как выбирать и хранить минтай

Для хранения и транспортировки улова используется современная технология шоковой заморозки при температуре ниже -30ºС. Она позволяет не только сохранить полезные свойства и вкусовые качества рыбы, но и доставить его в целости и сохранности в любую точку земного шара. При покупке минтая обращайте внимание на страну производителя – наиболее качественный импортируется из США. Лучше отдавать предпочтение целым тушкам – это гарантия, что рыба была заморожена один раз сразу после вылова, тогда как филе после разделки обычно замораживают повторно, что существенно снижает содержание в нем полезных витаминов и микроэлементов.

Как правильно разморозить минтай

Рыбу нужно правильно размораживать / Фото: Pinterest

На качество минтая и его вкус может повлиять и способ его размораживания перед приготовлением. Чтобы сделать все правильно, надо переложить рыбу из морозильной камеры в холодильную на 10-12 часов и дать ей возможность «оттаять». Есть и другой способ ‒ поместить минтай в прохладную воду, что значительно ускорит процесс. Но важно помнить, что рыба при этом должна быть герметично запакована в пластиковый пакет, чтобы избежать прямого контакта с водой. Соблюдая эти простые правила, вы получите рыбу, практически ни в чем не уступающую свежевыловленной.

Рецепт минтая с рататуем и соусом песто

Минтай с рататуем / Фото: eeu.alaskaseafood.org

Ингредиенты:

  • 400 г (четыре порции) минтая Аляски
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • ½ баклажана
  • ½ цуккини
  • 30 г каперсов
  • 150 мл оливкового масла
  • 50 мл бальзамического уксуса
  • Сахар, соль, красный перец (хлопья)

Рецепт приготовления:

  1. Нарежьте все овощи на маленькие одинаковые кубики.
  2. Приправьте баклажан солью и оставьте на полчаса, слейте воду.
  3. Промойте каперсы, чтобы удалить избыток соли.
  4. На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите хлопья красного перца.
  5. Затем добавьте лук, морковь, баклажаны и цуккини.
  6. Добавьте каперсы и приправьте смесь солью, щепоткой сахара и уксусом.
  7. Дайте уксусу немного испариться и пропитать овощи
  8. Приправьте минтай солью, перцем и оливковым маслом.
  9. Выложите сверху рататуй.
  10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160 С в течение 20 минут.
  11. Подавайте с соусом песто и черным рисом.

Соус песто

Ингредиенты:

  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 пучок свежего базилика
  • 3 чайные ложки кедровых орешков или грецких орехов
  • 100 г тертого сыра пекорино или пармезана
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • Молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. В ступку положите чеснок, добавьте соль и разотрите (или перемелите, если используете блендер).
  2. Добавьте орехи и листья базилика.
  3. Добавьте сыр и оливковое масло и разотрите до получения однородной пасты.
  4. Приправите перцем.
  5. Подавайте соус с минтаем Аляски и овощами.

Напомним, ранее мы рассказывали, как похудеть на рыбной диете. 

Читайте также:

Ирина Павлина
редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

чем полезен и как выбрать филе минтая. Состав и полезные свойства минтая

Чем полезен минтай в рационе правильного питания, как выбрать филе и какое количество ледяной глазури допускается при размораживании рыбного филе.


Минтай считается одной из самых недорогих рыб на российском рынке. Однако он недооценен отечественными потребителями: как правило, к нему относятся скорее как к второсортной рыбе, еде для кошек, нежели как к полноценному продукту на нашем столе. Мы решили исправить несправедливость и сравнить минтай с другой рыбой.


Эксперты Роскачества протестировали филе минтая без кожи 15 популярных у россиян торговых марок. По результатам исследования продукция торговых марок Polar и «Океанрыбфлот» соответствует не только всем требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и требованиям опережающего стандарта Роскачества. Это означает, что данные товары могут претендовать на получение российского Знака качества. Да и в целом благодаря исследованию нам удалось развеять массу мифов о минтае.


Когда дело касается пищевых продуктов, специалисты прежде всего обращают внимание на показатели, связанные с безопасностью. Эксперты Роскачества проверили филе минтая на наличие таких токсичных элементов, как кадмий, свинец, ртуть. Ни один из них не был обнаружен в тестируемой продукции.


По инициативе Росрыболовства наши эксперты проверили минтай на наличие мышьяка. Согласно ТР ТС 021 содержание мышьяка в минтае не должно превышать 5 мг/кг. В продукции всех торговых марок этот показатель не превышал допустимых норм.


Кроме того, эксперты выяснили, что в мясе минтая практически не содержится гистамина, который, как известно, является серьезным аллергеном. Таким образом, можно утверждать, что минтай не вызывает аллергии. Кстати, именно поэтому его рекомендуют использовать для детского питания.



Мифы о минтае


Бытует потребительский миф о том, что в упаковках филе минтая больше льда, чем рыбы. Эксперты Роскачества проверили, соответствует ли это утверждение действительности.


Да, согласно ТР ЕАЭС 040/2016, массовая доля глазури не должна превышать 5% от общей массы продукта. Но, по мнению отраслевого сообщества, существующее ограничение защищает потребителя прежде всего от того, чтобы производитель не продавал вместо рыбы воду. В конечном итоге самое главное, чтобы совпадали масса нетто филе рыбы (без ледяной глазури) с массой нетто, заявленной на упаковке. В этом случае, сколько бы глазури ни было на рыбе – 5% или даже больше, потребитель получит столько рыбы, за сколько он заплатил.


Заявленная на упаковке масса нетто должна соответствовать фактическому весу мороженого филе после снятия глазури.


В том случае, когда масса нетто филе рыбы (без ледяной глазури) ниже массы нетто, заявленной на упаковке, покупатель платит за воду и получает меньше рыбы, чем рассчитывает.


В нашем исследовании было выявлено превышение по показателю массовой доли глазури у минтая «Фландерр» – 5,4% и «Штурман КФ» – 17,7%. Однако в ходе исследования выяснилось, что заявленная на упаковке масса нетто соответствует фактическому весу, следовательно, потребителя не обвешивают, и он получает столько рыбы, за сколько заплатил.


Важно. Большинство покупателей не учитывают, что именно толстая корочка льда выполняет важнейшие функции. Она, покрывая рыбное филе, защищает продукт от обезвоживания и окисления жиров.


Есть еще один нюанс: если даже масса нетто соответствует заявленной, но глазури, на взгляд покупателя, слишком много, то разморозка рыбы, при прочих равных, идет медленнее. Однако на потребительские свойства продукта это не влияет, поэтому баллы рейтинга в данном случае не снижались.





Рецепт простой, делать несложно. Вполне подходит для повседневного стола. Раз уж специалисты по питанию утверждают, что рыбу нужно есть хотя бы трижды в неделю, приходится готовить её разнообразно, чтоб не надоедала.


Рецепт приготовления

Одно из предубеждений, которое нам удалось развеять, – то, что минтай «бросовая», дешевая рыба, которая годится только как корм для кошек. На самом деле минтай богат белком, который включает в себя полный набор аминокислот, необходимых в пищевом рационе. Кроме того, мясо минтая отличается высоким содержанием омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.


Витамины и минералы


В мясе минтая содержатся витамины группы В, в том числе фолиевая кислота (В9), жизненно важная для организма человека. Следует отметить довольно высокую концентрацию витамина PP (4,6 мг на 100 грамм рыбы), который снижает уровень холестерина, способствует метаболизму жиров и помогает синтезировать гемоглобин и эритроциты. Также в нем присутствуют витамины А и С, которые необходимы для окислительно-восстановительных процессов.


Из минералов в минтае больше всего содержится фтора, калия, кальция и фосфора. Благодаря такому составу минтай считается очень полезной рыбой.


Еще одно неоспоримое достоинство минтая – высокое содержание йода. В связи с этим минтай можно использовать как вкусное и эффективное средство для профилактики заболеваний щитовидной железы. Кроме того, в его мясе присутствуют железо, сера, магний, цинк, которые необходимы для нормальной работы ЖКТ и иммунитета.



Минусы


То, что минтай – нежирная рыба, – это и плюс, и минус одновременно. Дело в том, что как раз из-за того, что продукт постный, многие готовят его в панировке и кляре. А вот в таком виде рыбу никак нельзя отнести к разряду диетической.


Кроме того, икра минтая, при приготовлении которой используется соль, не рекомендуется людям, страдающим гипертонической болезнью, а также тем, у кого проблемы с желудком или кишечником. Не следует включать икру минтая в рацион в момент обострения и ремиссии язвенной болезни, гастродуоденитов и дискинезий желчевыводящих протоков.


Также ограничивать употребление минтая следует тем, кто страдает аллергией на рыбу и морепродукты.



Как видно из инфографики, в 100 граммах минтая содержится около 16 грамм полноценного белка (то есть примерно 30% рекомендованной суточной нормы), который включает в себя набор аминокислот, необходимых в пищевом рационе. Это количество равноценно треске, которая считается ценным источником белка.


Кроме того, минтай содержит мало жира (0,9 г/100 г) и много омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (0,6 г/100 г), играющих важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. И хотя по количеству омега-3 минтай, конечно, не дотягивает до красной рыбы (горбуши и семги), много видов белой рыбы он здесь с легкостью «перешагнул». Например, в минтае больше омега-3, чем в треске, хеке, пикше и камбале.





Давайте приготовим рыбу так, чтобы ее свои не узнали! Ну, что-то типа «Рыба в лисьей шубке»! Хороша и в горячем виде, и как холодная закуска, и на праздничный стол поставить не стыдно. И рыба пригодится всякая – и благородная, и простой-обыкновенный минтай подойдет!


Рецепт приготовления

Помимо этого, как видно из инфографики, минтай наряду с хеком – бессменные лидеры по количеству фосфора. Да и по количеству кальция из перечисленной рыбы его немного обгоняет только камбала.


При исследовании трески мы обнаруживали подмену рыбы: как правило, филе трески некоторые производители подменяли именно более дешевым минтаем. Однако что мы видим? Минтай равноценен треске по количеству белка и превосходит ее по количеству фосфора, кальция и омега-3. Он чуть жирнее и калорийнее, но не настолько, чтобы считаться недиетической, жирной рыбой. Таким образом, в битве «Треска vs Минтай» победу вполне мог бы одержать минтай.


Резюмируя вышесказанное, филе минтая – это вкусно, недорого и полезно.


Источник: rskrf.ru
Фото: globallookpress.com

Свойства печени минтая. Польза и вред печени минтая



Свойства печени минтая

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит печень минтая ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

450 р.

 


Печень минтая наряду с икрой и молоками некоторыми ценителями причисляется к рангу деликатесных продуктов. Печень минтая считается довольно популярным продуктом в Европе, причем особенно ее любят жители Франции. При условии правильного приготовления, то есть если четко придерживаться рецептуры, готовая печень минтая получается необычайно нежной и вкусной.


Для ценителей данного продукта наверняка придется по вкусу печень минтая по-якутски — достаточно простое в приготовлении блюдо, которое представляет собой кусочки печени рыбы, запанированные в муке, а затем обжаренные на масле растительном до образования аппетитной корочки. Приготовленную таким образом печень минтая можно подать на большом блюде, дополнительно украсив ее свежей зеленью и овощами.


Очень вкусна печень минтая в консервированном или маринованном виде. Кстати сказать, зачастую в продаже встречается именно консервированный вариант. Популярен также паштет из печени минтая, который готовится с добавлением свежей зелени, грибов, а также соли с мускатным орехом. Готовый паштет может храниться в холодильнике до 5 дней. Калорийность печени минтая – 474 ккал.

Польза печени минтая


Известна польза печени минтая еще с древности. Так, врачеватели прописывали этот продукт больным для восстановления зрения. При этом есть предположение, согласно которому ежедневное употребление печени минтая способно нормализовать функции щитовидной железы. Кстати, несмотря на то, что сам минтай довольно суховат, весь запас жирных кислот омега-3 содержится именно в печени рыбы.


По мнению ученых польза печени минтая для организма человека заключается в его богатом составе, к частности наличии фосфора, который отвечает за нормальное формирование ткани костной и обеспечивает нам здоровье зубов. Кроме того, в составе этого продукта присутствует и калий, которые регулирует обменные процессы, снимает отечность и нормализует сердечную деятельность.


Известна польза печени минтая и за счет немалой концентрации витамина А, который также жизненно важен для организма человека, это вещество способно регулировать выработку и отложение холестерина, дополнительно отвечая за регенерацию клеток. Кстати сказать, именно этот витамин помогает людям бороться с недугами, предохраняя организм от грибковых, мочеполовых и вирусных и инфекций.

Вред печени минтая


Вред печени минтая, которая по праву считается продуктом с невероятно полезными свойствами, на сегодняшний день человеку неизвестен. Несомненно, можно встретить аллергии на консервы, однако наблюдается это крайне редко. Так, единственное, что способно омрачить удовольствие от употребления печени минтая – это истекший срок годности этого ценного продукта.

Калорийность печени минтая 474 кКал

Энергетическая ценность печени минтая (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 6 г. (~24 кКал)
Жиры: 50 г. (~450 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|95%|0%

Рецепты с печенью минтая



Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 банке 190 граммов

 

Витамины

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 37133


Встречайте дикий минтай: экологически чистая белая рыба, которая должна быть у вас на тарелке

Слышали ли мы, что кто-то сказал, что рыба тако? Где мы регистрируемся?

Taco Tuesday — это нормально в нашей книге, но, честно говоря, мы ели тако в любой день недели, особенно тако с рыбой. Когда вы готовите на ужин грандиозную фиесту, лучше всего подойдет простой рецепт. Попробуйте во время готовки смешать нарезки из выловленного в дикой природе минтая от Trident Seafoods® с небольшим количеством приправы для тако, а в завершение добавьте нарезанную капусту, простой пико-де-галло и крем-пену со специями.Подавайте на выбор: подогретые кукурузные или мучные лепешки, и примерно через 30 минут вы готовы к любимому блюду друга и всей семьи.

Пора изменить свою игру на гриле с рыбным блюдом барбекю

Рыба всегда является выигрышным белком в нашей книге, но лето — идеальное время, чтобы побаловать себя чем-то более легким, чем обычные гамбургеры и собаки на гриле. В этом месяце приготовьте на гриле филе дикой минтая с Аляски, которое подается с потрясающим соусом барбекю и острым маринованным слоем.Ключевым моментом здесь является приготовление на гриле филе минтая, выловленного на Аляске, прямо из замороженного — да, размораживание не требуется. Сделайте гриль средне-сильным и смажьте решетки маслом. Затем вы можете сбрызнуть рыбу антипригарным кулинарным спреем и приправить солью и перцем, прежде чем бросать на гриль для приготовления. Порошок соуса барбекю при переворачивании рыбы придает дополнительный аромат!

Давайте поговорим о том, как доставить на тарелку дикий минтай

Классическая рыба с жареным картофелем. Нужно ли говорить больше? Идеальная комфортная еда в британском стиле — отличный способ побаловать себя домашним ужином, и это не так сложно, как вы думаете.Начните с филе минтая в пивном кляре, которое заморожено и готово к запеканию в духовке или обжарено с хрустящей корочкой на вашей любимой чугунной сковороде (наш выбор). Хрустящее внешнее покрытие и нежная внутренняя часть идеально подходят для жареного картофеля с приправами и пикантного майонеза с солодовым уксусом, который поднимет это простое блюдо на новый уровень. Это супер-сытная еда, которая хорошо сочетается с пилснером или лагером и легка в кошельке (по сравнению с местным рыбным рестораном).

Чтобы узнать больше о преимуществах дикого минтая, посетите сайт tridentseafoods.com.

РЕЦЕПТЫ

Тако из дикого аляскинского минтая
Дикий аляскинский минтай на гриле с соусом барбекю и маринованной стружкой
Жареный чеснок Соя Дикий аляскинский минтай

Полезна ли рыба из минтая? — MVOrganizing

Можно ли есть минтай?

Минтай — рыба, которую предпочитают многие рестораны, такериас и сети быстрого питания. Что касается пищевой ценности минтая, такого как лосось, тунец и треска, то он является хорошим источником постного белка с низким содержанием насыщенных жиров.Все эти рыбы также являются хорошим источником витамина B12, фосфора и селена.

На какую рыбу похож минтай?

треска

Минтай пахнет рыбой?

Единственная реальная проблема минтая — это запах. «Минтай — прекрасная рыба, но ее пищеварительная система не так хороша, как у других рыб, и она, как правило, немного пахнет, когда ловится на месте». К счастью, когда их ловят в русле (т. Е. Дальше в море), они являются отличной заменой треске.

Минтай — морская рыба?

Минтай (Gadus chalcogrammus) — это морская рыба из рода Gadus и семейства Gadidae. Это полупелагическая стайная рыба, широко распространенная в северной части Тихого океана, с наибольшими концентрациями в восточной части Берингова моря.

Можно ли есть минтай каждый день?

Рыба с низким содержанием ртути — это креветки, лосось, консервированный светлый тунец, минтай и сом, и, по мнению федеральных агентств, ежедневная порция такой рыбы должна быть безопасной для большинства людей.

Полезен ли вам аляскинский минтай?

Дикий минтай — низкокалорийный продукт, один из самых здоровых натуральных продуктов в мире. Это отличный источник белка и относится к категории экологически безопасных токсинов, таких как ртуть и пестициды, с низким уровнем риска.

Где ловится минтай?

Минтай — полупелагическая стайная рыба, широко распространенная в северной части Тихого океана с наибольшими концентрациями в восточной части Берингова моря. Минтай, выловленный в дикой природе в США, является разумным выбором из морепродуктов, поскольку его выращивание осуществляется с соблюдением принципов рационального использования и ответственных мер.С. правила.

Подходит ли вам искусственный краб Минтай?

Имитация крабов — это тщательно обработанный корм, приготовленный из рыбного фарша с крахмалом, яичным белком, сахаром, солью и добавками, имитирующими вкус, цвет и текстуру настоящего крабового мяса. Хотя он значительно дешевле настоящего краба, он также менее питателен и содержит сомнительные добавки.

Сколько стоит минтай?

Минтай (он же бостонский блюфиш) популярен на рынках Нью-Йорка.«Им мало, — говорит Джордж Парр, торговец рыбой из штата Мэн. «Раньше это была моя дешевая альтернатива. Теперь хек — моя дешевая альтернатива! » Крупный минтай стоит 3,75 доллара за фунт по сравнению с 1,75 доллара за фунт в прошлом году — по сравнению с 35 центами десять лет назад.

Сколько ртути содержится в аляскинском минтае?

Уровни ртути в промысловой рыбе и моллюсках (1990-2012)

ВИДЫ ЗНАЧЕНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ РТУТИ (PPM) МИН. КОНЦЕНТРАЦИЯ РТУТИ (PPM)
СОМ 0.024 ND
СКВИД 0,024 ND
ПОЛЛОК 0,031 ND
РЫБЫ 0,033 ND

Как приготовить рыбные палочки Costco?

ОБЫЧНАЯ ПЕЧЬ: разогрейте до 475 ° F. Поместите замороженные рыбные палочки на слегка смазанный маслом противень и готовьте в течение 11–13 минут до хрустящей корочки. Для достижения наилучших результатов переверните продукт по истечении половины времени выпечки.МИКРОВОЛНОВАЯ ПЕЧЬ: приготовьте 3 рыбные палочки на высокой мощности в течение 1,5–3 минут.

Какие рыбные палочки лучше покупать?

Ищете идеальный бренд рыбных палочек? Наша команда провела испытания нескольких брендов, чтобы найти нового фаворита.

  • Honorable Mention: Хрустящие рыбные палочки Ван де Кампа. Оценка: 6,2 / 10.
  • Второе место: Gorton’s. Оценка: 6,6 / 10.
  • Лучшее на выставке: рыбные палочки Trident Seafoods Ultimate Fish Sticks. Оценка: 7,8 / 10.

Сколько времени нужно на приготовление рыбных палочек?

11–13 минут

Готовы ли рыбные палочки Гортона?

Создавайте лучшие бутоны с любыми рецепторами.Вы не можете превзойти классику. Хрустящие рыбные палочки в панировке идеально хрустящие, что делает их идеальным вступлением для членов семьи, которые не любят морепродукты. Кроме того, они могут быть готовы всего за 2 минуты!

Откуда рыба Гортона?

Глостер

Полезны ли замороженные рыбные палочки?

Запеченная рыба полезнее, чем замороженные рыбные палочки, поскольку она содержит больше белка, витаминов и минералов, но меньше калорий и натрия. Если вы все же выбираете рыбные палочки, делайте это умеренно, помните о своем общем потреблении калорий и ограничьте потребление натрия до рекомендованных уровней.

Жареные рыбные палочки Гортона?

Всегда хрустящий, никогда не жареный. Мы вырезаем все искусственные ингредиенты, затем нарезаем наши Smart & Crunchy Fish Sticks из 100% экологически чистого филе выловленного в дикой природе филе и обваливаем их в хрустящей золотистой оболочке панко.

Настоящая ли рыба Гортона?

Все морепродукты Gorton полностью прослеживаются до происхождения. Почти вся наша продукция производится из выловленной в дикой природе рыбы из вод Аляски, Баренцева и Берингова морей и северной части Тихого океана, выловленной рыбными промыслами, сертифицированными Морским попечительским советом.

Готовы ли рыбные палочки миссис Пол?

Готовое к употреблению в считанные минуты рыбное филе Mrs. Paul’s® на 100% состоит из цельного филе, панированного и обжаренного до золотисто-коричневого цвета.

Есть ли в рыбных палочках Омега-3?

Рыбные пальцы содержат омега-3, тип жирной кислоты, которая, как считается, помогает повысить мощность мозга у детей, поскольку играет роль в развитии и функционировании мозга. Многие бренды, включая собственный бренд Dunnes Stores и Birds Eye and Young’s, отмечают, что пальцы являются «источником омега-3».

Какая рыба лучше всего содержит омега-3?

Хорошие варианты рыбы, богатой омега-3, включают:

  • Лосось.
  • Сардина.
  • Скумбрия атлантическая.
  • Cod.
  • Селедка.
  • Форель озерная.
  • Консервы, светлый тунец.

Какая замороженная рыба самая полезная?

5 самых полезных рыб, которые стоит съесть

  • Скумбрия атлантическая. Этот вид является быстрорастущей рыбой, а это означает, что он может легко возобновлять заселение и справляться с большим объемом рыбной ловли.
  • Аляскинский лосось, пойманный в дикой природе (включая консервы)
  • Сардины Тихоокеанские (выловленные в дикой природе)
  • Радужная форель (и некоторые виды озер)
  • Селедка.

Как приготовить минтай? — Кухня

Можно ли есть минтай?

Минтай — рыба, которую предпочитают многие рестораны, такериас и сети быстрого питания. Что касается пищевой ценности минтая, такого как лосось, тунец и треска, то он является хорошим источником постного белка с низким содержанием насыщенных жиров.Все эти рыбы также являются хорошим источником витамина B12, фосфора и селена.

Минтай имеет рыбный вкус?

Минтай с Аляски: Несмотря на то, что в нем немного более высокое содержание масла, чем в других видах белой рыбы, минтай по-прежнему имеет мягкий вкус.

Как узнать, что минтай готов?

Как узнать, что еда готова. Для более тонкого филе, такого как красный окунь, морской окунь или сом, когда внешняя поверхность станет непрозрачной, рыба готова.Для более толстого филе, такого как лосось, треска или минтай, аккуратно вставьте маленький тонкий нож в самую толстую часть филе, чтобы убедиться, что оно непрозрачно.

Полезен ли выловленный в дикой природе минтай?

Минтай дикий аляскинский — это отличный низкокалорийный, нежирный и высокопротеиновый продукт для включения в свой рацион. филе содержит 19 г белка и 70 мг омега-3. Минтай также является отличным источником различных других питательных веществ и их преимуществ для здоровья, в том числе: Витамин B-12 (способствует здоровому функционированию мозга)

Минтай — нижняя кормушка?

Питается ли минтай донным кормом? Нижняя кормушка — это водное животное, которое питается на дне водоема или рядом с ним.Примерами групп донных видов рыб являются камбала (палтус, камбала, камбала, камбала), угри, треска, пикша, окунь, морской окунь, карп, лещ (окунь) и некоторые виды сомов и акул.

Что лучше — треска или минтай?

Во-первых, минтай имеет более мягкий вкус, чем треска. Во-вторых, поллок может потерять форму намного быстрее, если его переварить. Мясо трески немного тверже, но при правильном приготовлении все равно слоеное и нежное. Вам следует знать одну вещь: вы не должны есть ни одну из этих рыб в сыром виде.

В минтае много ртути?

Таблица отсортирована по СРЕДНЕМУ КОНЦЕНТРАЦИИ РТУТИ (PPM) от рыбы с самым низким уровнем ртути до самого высокого уровня. Уровни ртути в промысловой рыбе и моллюсках (1990-2012)

ВИДЫ ПОЛЛОК
СРЕДНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ РТУТИ (PPM) 0,031
СРЕДНЯЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ РТУТИ (PPM) 0,003
СТАНДАРТ КОНЦЕНТРАЦИИ РТУТИ (PPM) 0.089

Ещё 56 столбцов

Какой вкус у минтая?

Минтай — мягкая рыба с нежным вкусом и слегка грубой текстурой. Некоторые считают его более ароматным, чем треска или пикша, возможно, потому, что в нем более высокое содержание масла. Филе минтая кремово-коричневого цвета. Приготовленное нежирное влажное мясо белое и твердое с приятными хлопьями.

Что лучше тилапия или минтай?

Треска, минтай и пикша даже более постные, чем тилапия, и почти такие же мягкие, с плотным мясом. Их также, как правило, вылавливают в дикой природе, что делает рыбу очень чистой и свободной от загрязнений. Как и тилапия, считайте их источниками нежирного белка.

Обогащен ли аляскинский минтай омега-3?

Минтай — хороший источник омега-3 жирных кислот с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов и жиров. Все эти продукты содержат омега-3 жирные кислоты, хотя их уровень может быть ниже.

Как долго варить минтай?

Кусочки минтая опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут.7. Когда минтай готов, достаньте его из кастрюли и выложите на блюдо.

Какую рыбу использует McDonald’s?

С 1962 года филе-о-фиш практически не изменилось. Это тушеная булочка, соус тартар, половина ломтика сыра и рыбное филе. Компания McDonald’s использовала и другие виды рыбы, такие как палтус и треска, но теперь использует выловленный в естественных условиях экологически чистый аляскинский минтай.

Можно ли есть минтай каждый день?

Другим следует ограничить потребление этой рыбы до одного раза в неделю. Рыба с низким содержанием ртути — это креветки, лосось, консервированный светлый тунец, минтай и сом, и, по мнению федеральных агентств, их ежедневная порция должна быть безопасной для большинства людей.

Является ли минтай на Аляске хорошим источником Омега-3?

Минтай имеет несколько более низкую концентрацию жирных кислот Омега-3 (20-25% Омега-3), чем масляные анчоусы или сардины (30% Омега-3), обычно используемые для добавок Омега-3. Однако эффективное использование минтая — это история приверженности нашей семьи принципам устойчивого развития.

Минтай — пресная или соленая вода?

Минтай — холодноводная рыба, обитающая в северных океанах земного шара. На самом деле под общим названием минтай есть два разных вида. Есть один тип, который часто называют атлантическим, а на Британских островах иногда называют коли.

Изменение климата угрожает одной из важнейших рыб — минтайу Аляски

Из их филе готовят рыбные котлеты, рыбные палочки, а также различные продукты из сурими. Минтай Аляски можно использовать для различных целей и по относительно доступной цене. Их запасы составляют крупнейшие и наиболее экономически важные ресурсы донных рыб в северной части Тихого океана. Они оба хорошо управляются и ловятся на устойчивой основе. Но истощение их запасов происходит в первую очередь по естественным причинам. В этом отношении драматическую роль играет изменение климата.

Хотя минтай ( Theragra chalcogramma ), известный также как минтай Аляски, является близким родственником атлантической трески, сайды и пикши, интенсивный промысел начался всего 50 лет назад.До этого интерес к этому виду был на удивление низким, что, возможно, объяснялось его относительно небольшим телом. Несмотря на рекордную длину 91 см, длина пойманных в сеть особей редко превышает 50 см, а вес едва достигает 500-600 г. Буроватая или зеленоватая рыба с красивыми пятнами обитает большими косяками на глубине от 30 до 500 м. С точки зрения биомассы запасы минтая принадлежат к крупнейшим и наиболее важным запасам промысловой рыбы по трем основным причинам. Во-первых, они относительно быстро растут, достигая длины от 30 до 40 см уже в возрасте трех-четырех лет. С этого момента они могут нереститься практически каждый год, что способствует выживанию вида. Принято считать, что минтай на Аляске живет максимум от 14 до 15 лет. Во-вторых, у них действительно высокий уровень фертильности. Точное количество яиц зависит от ряда факторов, включая возраст, размер и пищевой статус самок, однако в среднем оно колеблется от 100000 до 1.2 миллиона. Третья причина высокой значимости минтая — это широкий спектр используемых кормов. Несмотря на то, что они плотоядны, они могут употреблять в пищу криль, питающийся планктоном, или молодую сельдь, которые в больших количествах имеются в северной части Тихого океана. В Беринговом море на минтай приходится почти 60% всей биомассы рыб, тогда как в заливе Аляски и на Алеутских островах они составляют около одной пятой всей биомассы рыб.

Минтай нерестится в среднем 7 месяцев в году. Репродуктивная деятельность начинается с наступлением весны на юге, постепенно продвигаясь к северу при повышении температуры воды. За несколько недель до начала нереста стаи рыб покидают места спячки у краев континентального шельфа, чтобы мигрировать в места нереста либо близко к побережью, либо на мелководье, где они остаются на глубине от 50 до 250 м. После нереста рыба мигрирует в места нагула, откуда поздней осенью вернется в места зимовки.Днем рыбы держатся близко к земле, а ночью распределяются по всей толще воды для кормления. Периоды нереста в каждом регионе довольно постоянны. В течение нескольких недель самки выпускают яйца партиями, которые немедленно оплодотворяются самцами. Поскольку процесс нереста синхронизирован, и большое количество рыб в стае одновременно выпускают большое количество икры, огромные «облака» икры дрейфуют в море во время нереста, постепенно рассеиваясь под действием течений и волн.Когда температура воды достигает 5 ° C, через 15 дней вылупляются личинки размером всего 4 мм. Смертность на этой ранней стадии жизни до того, как молодь достигнет 10 см в длину, огромна, поскольку каждый день 9% погибают и опускаются на землю. Несмотря на это, многие миллиарды людей переживают эту критическую фазу, так что запасы пополняются каждый год. В трехлетнем, а иногда и в четырехлетнем возрасте при нехватке корма рыба достигает размера вылова (пополнение).

Запасы минтая используются на устойчивой основе

В конце 80-х годов тоннаж выловленного минтая на Аляске оставался на уровне 7 миллионов, но с начала тысячелетия общий объем вылова снизился до 3 миллионов тонн в год.Это сокращение на 50%, однако, не вызывает беспокойства, а, скорее, должно пониматься как корректировка биологического потенциала видов, необходимых для рыболовства в соответствии с принципом MSY. С тех пор запасы в основном стабильны, биомасса и количество выловленной рыбы являются устойчивыми с точки зрения экосистемы. Что касается прозрачности и контроля, управление промыслом минтая на Аляске в США устанавливает международные стандарты для всей отрасли. Консервативный подход к управлению учитывает экологическое значение этого вида рыб в морских пищевых цепях и однозначно ориентирован на долгосрочное использование запасов.Квоты на общий допустимый улов (ОДУ) основаны как на состоянии, так и на развитии запасов. Они редко устанавливаются выше 15% от существующей биомассы, что соответствует примерно двум третям того, что фактически биологически возможно и приемлемо. Хотя этот принцип предосторожности часто подвергался критике за неиспользование части запасов, на практике он себя оправдал. С момента перехода в управление штата в 1976 г. промысел минтая на Аляске развивался очень благоприятно.

В декабре 2016 года Совет по управлению рыболовством в северной части Тихого океана (NPFMC) установил ОДУ для минтая на 2017 год на уровне 1,3 миллиона тонн в восточной части Берингова моря, что на 0,4% больше по сравнению с 2016 годом и на 2,3% больше, чем в 2015 году. Это прямой сигнал о том, что акции здоровы. Также Россия увеличила квоту на 2017 год на 2,9% или 1,9 млн тонн. Это подтверждает благоприятную тенденцию запасов в Охотском море и Западной части Берингова моря, где уловы с 2003 г. почти удвоились.Сертификация MSC промысла минтая в Охотском море, который приносит 840 000 т в год и все еще действительна на 2018 год, показывает, что запасы минтая устойчиво управляются и в России.

Исследователи в области рыболовства выделяют четыре различных запаса минтая, распределительные центры которых расположены соответственно в заливе Аляска, Охотском море, а также в западной и восточной частях Берингова моря. NOAA, Национальное управление океанических и атмосферных исследований США, не обнаруживает серьезных проблем в отношении крупнейших в мире запасов сига.Однако в среднесрочной перспективе это может измениться, поскольку некоторые тенденции, которые на данный момент едва проявились, уже заставляют ученых проявлять осторожность. Они подозревают, что изменение климата приводит к переброске некоторых популяций, обитающих в американских водах, в Россию. Более теплым летом некоторые школы уже переместились бы дальше на север. По оценкам Управления рыболовства России, одна треть биомассы минтая на Аляске может, по крайней мере, временно мигрировать из вод США в водосборную зону российского рыболовного флота.Кроме того, в результате повышения температуры воды выживаемость как рыб, так и личинок снижается, а массовое развитие криля, основного источника питания минтая, ослабляется. Недавнее исследование Университета Аляски («Изменение климата и рыболовство на Аляске») предполагает, что существует связь между таянием льда на полюсах и сокращением биомассы запасов минтая на Аляске. В годы с более высокой температурой воды рыба и ее кормовая база теряют силу. Из-за отсутствия альтернативных кормов молодь гораздо чаще отгоняется от корма своими естественными врагами.Ученые опасаются, что к середине века пополнение минтая может упасть с 32 до 58%.

Промысел минтая в ИЭЗ США полностью в руках американцев

С момента вступления в силу Закона об американском рыболовстве (AFA) американский промысел изменился. Объемы промысла были ограничены, ряд заводских судов выведен из эксплуатации, а с 1998 г. была введена индивидуальная квота на вылов минтая. Распределение индивидуальных квот на вылов устранило экономически нецелесообразную охоту на рыбу и значительно улучшило качество продукции.Во времена, когда промысел был свободен, он велся без должного внимания ни к спросу, ни к качеству. Всем хотелось как можно больший кусок от общего пирога. В настоящее время рыболовная деятельность ориентирована на рынок, ориентирована на качество и в целом более разумна с точки зрения использования сырья и управления отходами. Поскольку выручка зависит от качества, с рыбой обращаются гораздо осторожнее. Если раньше основная выгрузка рыбы могла использоваться только для производства сурими, то сегодня переработчики могут решить, в какие конечные продукты будет переработана конкретная партия: филе, блоки или сурими.

Что касается выгрузки, рыболовный флот у побережья Аляски очень мал. Промысловое усилие было скорректировано с учетом потенциала рыбных запасов. В начале тысячелетия в Беринговом море и вокруг Алеутских островов было зарегистрировано всего 114 траулеров и 17 промысловых и перерабатывающих судов, именуемых КП (ловец / переработчик). Сезон ловли минтая делится на две части. Сезон A длится с января до середины апреля, а сезон B начинается в июне и длится до середины ноября.Лучшие уловы обычно достигаются в январе / феврале, июне / июле и сентябре / октябре. Коэффициент прилова минтая на Аляске чрезвычайно низок и редко превышает 3%. Американский закон о рыболовстве предусматривает регистрацию и регистрацию всего улова, включая прилов и неузнаваемую молодь. Поскольку все основано на судовой квоте, рыбаки делают все возможное, чтобы обеспечить чистые партии, состоящие в основном из целевых видов.

Успешная обработка улова в море и на суше

Минтай в основном вылавливается пелагическими тралами, которые используются либо одним кормовым траулером, либо двумя траулерами в команде.В заливе Аляска также работает несколько донных тралов, для которых требуется специальное разрешение. Примерно половина общего улова в США перерабатывается либо на специальных судах-заводах, постоянно снабжаемых рыбой с судов меньшего размера, либо на траулерах CP. Морская замороженная продукция отличается особенно высоким качеством, так как рыба подвергается переработке сразу после вылова. Однако нехватка места на борту вынуждает рыбаков искать компромиссы при переработке. Многие суда C / P могут производить сурими и иметь на борту необходимое оборудование для филе, IQF или заморозки рыбы в блоках.Однако в случае очень больших уловов рыбу часто замораживают только в ч / б (головку и потрошение). Для заморозки h & g рыба в основном отправляется в Китай, где ее на короткое время размораживают на специализированных заводах, филе вручную и снова замораживают (дважды замораживают). Менее дорогие, чем филе однократной заморозки прямой обработки, продукты двойной заморозки временно доминировали на рынках. Более того, выход филе при ручном филетировании значительно выше, чем при машинной обработке, которая составляет от 25 до 28%.Между тем, доля продуктов двойной заморозки падает, поскольку и США, и Россия все больше полагаются на собственную переработку. Эта тенденция особенно ярко проявляется в России, которая раньше поставляла в Китай до 800 000 т. Поскольку все больше и больше траулеров вводится в эксплуатацию с собственными технологическими линиями на борту, поставки в Китай сокращаются. Эту тенденцию усиливают еще два дополнительных фактора. Во-первых, повышение зарплат в Китае влияет на цены на товары двойной заморозки.Во-вторых, продукты однократной заморозки в настоящее время имеют больше шансов в Европе из-за того, что правила ЕС о маркировке устанавливают обязательное требование о том, чтобы информация, касающаяся происхождения и даты заморозки продуктов, была доступна потребителям.

Значительная часть улова минтая на Аляске перерабатывается на суше. Центральную роль играет Датч-Харбор, небольшая деревня в Уналаске, Алеутском острове, который является сердцем американской ловли минтая на Аляске.Датч-Харбор — это не только крупнейший рыболовный порт США, но и важнейшее место переработки рыбы в стране. Что делает это место таким важным, так это его близость к богатым рыбным угодьям, что позволяет быстро добраться до мест для рыбалки. Кроме того, на острове находится единственный в регионе глубокий незамерзающий порт, доступный без особых проблем и зимой.

Наземная перерабатывающая промышленность на Аляске отличается гибкостью и, в зависимости от спроса и рыночной ситуации, может переключаться между замороженным филе, замороженными рыбными блоками или сурими.Рентабельность рыболовных компаний определяется соответствующим набором продуктов. С середины 2016 года до начала 2017 года отрасль увеличила производство сурими и сохранила производство замороженных рыбных блоков на минимальном уровне, поскольку последнее в то время не приносило большой прибыли. Основной причиной отсутствия спроса на рыбные блоки была неплатежеспособность дочерней компании Pacific Andes Pickenpack и TST (The Seafood Traders) в Германии, которые были оптовыми покупателями рыбных блоков. Однако с тех пор, как компания Trident, переработчик минтая на Аляске, приобрела современный завод по производству TST в Рипе и перерабатывает 30 000 т замороженных блоков минтая в год, снова появилась некоторая надежда.Это касается как сотрудников ультрасовременного завода, так и самой компании, которая благодаря этому движению к вертикальной интеграции приобрела еще более эффективный контроль над цепочкой создания добавленной стоимости и приблизилась к европейскому рынку.

Быстрые корректировки для смягчения неблагоприятных событий

Промысел минтая на Аляске в США регулируется и контролируется в рамках BSAI-Ground fish-FMP (План управления промыслом наземной рыбы Берингова море-Алеутские острова).В каталоге контрольных приборов среди прочего:

  • Лицензия на личную рыбалку
  • Доступ к рыбной ловле ограничен; новый вход возможен только тогда, когда какой-либо существующий рыбак покидает или разделяет свою квоту
  • Распределение индивидуальных квот согласно TAC
  • Установление временных рамок на оба промысловых сезона
  • Установление ОДУ для количества и видов рыбы
  • Установление запретных зон

Многие рыболовные суда имеют на борту наблюдателя, который следит за уловом и сообщает все важные данные (уловы и виды, размер рыбы, их пол, возраст, районы промысла и прилов) в рыболовную администрацию.На судах длиной более 38 м на борту должен быть один наблюдатель, на судах обработки — два. На небольших рыболовных судах контролеры должны присутствовать примерно одну треть сезона. Более крупные суда также оснащены системами спутникового мониторинга, которые можно использовать для отслеживания местонахождения судна в режиме реального времени. Кроме того, контролируются выгрузки в портах и ​​на перерабатывающих предприятиях. Вместе эти данные дают довольно точную картину ситуации на промысловых участках и рыбных запасах, так что рыболовная администрация может немедленно отреагировать на любые неблагоприятные события.

Минтай для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть минтай?

Минтай можно вводить, как только ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, как правило, примерно в 6-месячном возрасте. Как и все рыбы в море, минтай содержит следовые количества метилртути из-за загрязнения воздуха, которая оседает в океане и связывается с плотью рыбы. По сравнению с другими видами рыб, в минтай относительно мало ртути, и он считается безопасным для младенцев один раз в неделю.

Что такое минтай и откуда он?

Минтай — это общее название двух видов белой рыбы, которые плавают на каменистых отмелях и в глубоководных водах северных районов Атлантического и Тихого океанов.В зависимости от вида и местоположения, минтай носит разные названия, в том числе угольная рыба, коли, слейт, луциан или голубая треска. Эта фамилия намекает на структуру минтая: минтай принадлежит к тому же семейству рыб, что и треска, и часто может использоваться вместо него в кулинарии, но, в отличие от трески, мировые популяции минтая в настоящее время достаточно устойчивы, чтобы поддерживать коммерческий промысел.

Калли, 9 месяцев, ест свежий минтай. Ади, 22 месяца, впервые ест рыбные палочки.

Полезен ли минтай для младенцев?

Да. Минтай имеет относительно низкое содержание ртути и является отличным источником омега-3 жирных кислот и постного белка, а также богат витамином B3, B6, B12 и селеном — питательными веществами, которые обогащают рост ребенка и поддерживают мозг, а также нервные и нервные расстройства. иммунная система. Минтай — рыба с относительно низким содержанием жира, поэтому не стесняйтесь добавлять немного сливочного или полезного масла, такого как авокадо или оливковое масло, для повышения содержания жира, поскольку младенцам нужно много жира для развития и роста мозга.

Как и большинство морепродуктов, минтай содержит следовые количества метилртути — формы ртути, присутствующей в большинстве рыб из загрязненных вод. Ртуть — стойкий и прогрессирующий токсин, к которому особенно восприимчивы младенцы. К счастью, есть много рыбы с низким содержанием ртути, которой могут наслаждаться дети. Кроме того, рыба содержит питательные вещества, которые особенно важны для младенцев (например, витамин D и селен), которые трудно найти в других продуктах питания. Чтобы свести к минимуму воздействие ртути из рыбы, просто сосредоточьтесь на тех рыбах, которые имеют наименьшее содержание ртути, и ограничьте количество и частоту появления рыбы с более высоким содержанием ртути.

★ Совет. Приобретенные в магазине рыбные продукты из минтая и другой белой рыбы часто содержат слишком много натрия для младенцев и детей ясельного возраста. Не предлагайте покупные продукты из минтая, делайте рыбные палочки дома или читайте этикетки и выбирайте бренды с низким содержанием натрия. См. Наши ответы на часто задаваемые вопросы по натрию, чтобы узнать больше.

Минтай — это обычная опасность удушья для младенцев?

Нет. Минтай не является распространенной опасностью удушья, хотя кости в свежей рыбе могут представлять опасность, если их не удалить.Чтобы свести к минимуму риск, перед подачей на стол обязательно выберите все оставшиеся кости. Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи и находитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды. Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Минтай — распространенный аллерген?

Да, рыбные плавники — распространенный пищевой аллерген. Хотя, по оценкам, всего 0,2 процента людей страдают аллергией на рыбные плавники во всем мире, распространенность аллергии на рыбу у детей сильно различается.К сожалению, большинство людей, страдающих аллергией на рыбные плавники, не перерастают аллергию. Около 40 процентов людей с аллергией на плавниковую рыбу не испытывают первой аллергической реакции до взрослого возраста.

Некоторые люди с аллергией на плавниковую рыбу могут отреагировать на вдыхание переносимых по воздуху белков, которые образуются в виде аэрозоля при приготовлении рыбы. Если это касается вашего ребенка, вы можете не готовить рыбу в доме, когда ребенок находится рядом.

Из-за риска перекрестного заражения или неправильной маркировки аллергологи часто рекомендуют лицам, страдающим аллергией на один вид плавниковых рыб, избегать употребления всех видов плавниковых рыб, независимо от маркировки.Это индивидуальная рекомендация, поэтому обязательно проконсультируйтесь со своим аллергологом, прежде чем предлагать другую рыбу с плавниками, если у вашего ребенка аллергия на минтай.

Если вы подозреваете, что у ребенка аллергия на рыбу, запишитесь на прием к аллергологу, прежде чем вводить минтай. Как и в случае со всеми распространенными аллергенами, вводите минтай в небольших количествах и внимательно следите за тем, как ребенок ест, чтобы увидеть, не возникнут ли какие-либо побочные реакции. Если все идет хорошо, постепенно увеличивайте размер порции.

Как подготовить минтай для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке.Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Предложите малышу большие куски приготовленной и очищенной от костей рыбы, примерно шириной и длиной с два взрослых мизинца рядом друг с другом.Имейте в виду, что ребенок, скорее всего, раздавит рыбу в руке — это нормально. Кроме того, вы можете смешать приготовленную рыбу с пюре из авокадо, оливковым маслом первого холодного отжима или простым йогуртом и предложить пюре из минтая предварительно загруженной ложкой или подать поверх тонких рисовых лепешек или сухариков для прорезывания зубов.

От 12 до 24 месяцев: В этом возрасте вы можете предлагать практически любой вид вареного минтая без костей: полоски филе, рыбные котлеты, тосты с минтаем и другие. Для более опытных едоков попробуйте разбить приготовленный минтай и отделенный от костей минтай на небольшие кусочки, чтобы использовать их в качестве посуды.Если малыш расстроен, вы можете предварительно загрузить вилку минтаем и поднять посуду в воздухе, чтобы они ее схватили.

Для быстрого и удобного справочного руководства по продуктам, обеспечивающим малышам наиболее необходимые питательные вещества, см. Нашу шпаргалку по питанию.

Какие есть рецепты приготовления с минтаем?

Возможно, вы ели минтай и даже не знали об этом. Минтай обычно используется для производства многих обработанных рыбных продуктов, таких как рыбные шарики, рыбные палочки, рыбные палочки и многое другое.Даже некоторые марки имитации мяса краба, иногда называемые сурими, изготавливаются из минтая. Такая популярность обусловлена ​​мягким вкусом и нежной слоистой структурой минтая, которые позволяют легко готовить в домашних условиях. Приобретенные в магазине рыбные палочки часто содержат слишком много натрия для младенцев и детей ясельного возраста, но попробуйте свои силы в приготовлении собственных рыбных палочек по нашему рецепту домашних рыбных палочек. Или попробуйте обжарить на сковороде целое филе без костей с чесноком и маслом и подать с горошком или запечь филе минтая в панировке, покрытое панировочными сухарями и вашей любимой пикантной специей.

Рецепт: домашние рыбные палочки для младенцев

Выход: 8-10 рыбных палочек
Время приготовления: 30 минут
Возраст: 6 месяцев +

Ингредиенты

  • 454 грамма минтая, пикши или белой рыбы без костей без кожи
  • 2 чайные ложки (10 миллилитров) масла авокадо, подсолнечного масла или нейтрального кулинарного масла по выбору
  • 2 больших яйца
  • ½ стакана (60 г) универсальной муки или муки из нута
  • ½ чайной ложки (1 грамм) сладкого перца
  • 1 чашка (90 г) панировочных сухарей панко (с низким содержанием натрия, если возможно)
  • ½ стакана (114 г) несладкого цельного молока греческого йогурта или обогащенного йогурта на растительной основе на выбор (по желанию)

Этот рецепт содержит распространенные аллергены: яйцо, рыбные плавники (минтай) и пшеницу (мука, панировочные сухари).Он также содержит необязательный ингредиент, являющийся распространенным аллергеном: молочные продукты (йогурт). Подавать ребенку только после того, как эти аллергены были безопасно введены.

Указания по применению

  1. Разморозьте рыбу в холодильнике перед приготовлением.
  2. Разогрейте духовку до 232 градусов Цельсия.
  3. Смажьте противень для листов маслом. Отложите в сторону.
  4. Нарежьте рыбу палочками размером с два взрослых пальца, сложенных вместе. Отложите в сторону.
  5. Установите станцию ​​для приготовления: миску с яйцами (взбитыми, чтобы смешать желтки и белки), миску с мукой и перцем (взбитыми, чтобы смешать) и миску с панировочными сухарями.
  6. Работая по одному куску, обваляйте рыбные палочки в муке, затем в яйце и затем в панировочных сухарях.
  7. Равномерно распределите рыбные палочки на противне.
  8. Выпекайте рыбные палочки 10 минут, затем переверните рыбные палочки и запекайте еще 10 минут. Выньте противень из духовки.Остудить до комнатной температуры.
  9. Предложите 1 или 2 рыбные палочки в качестве закуски, а остальные сохраните для будущих приемов пищи. Если хотите, подавайте рыбные палочки с йогуртом.

Хранить: Рыбные палочки для младенцев хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2 дня или в морозильной камере 2 месяца.

Для разогрева разморозьте замороженные рыбные палочки в холодильнике перед тем, как подавать блюдо, затем снова разогрейте размороженные рыбные палочки в теплой духовке. Охладите до комнатной температуры, прежде чем подавать ребенку.

Сочетания вкусов

Как и большинство белой слоеной рыбы, минтай прекрасно сочетается с сильными ароматами, такими как чеснок, лимон, лайм, фенхель, оливки, лук, перец и помидоры; хрустящие текстуры, такие как панировочные сухари и молотые орехи; и гладкие, такие как авокадо и картофель.

Отзыв от

E. Cerda, MSN, CNS, LDN

A. Gilbaugh, RD, CNSC

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)

16 Польза для здоровья минтая

Минтай — это сиг с нежной мякотью, который кажется легким и шелушащимся при употреблении в пищу.Это один из пяти основных видов рыб, которые вылавливаются и распространяются в США.

Большая часть минтая вылавливается в северной части Тихого океана. На большинстве рыбных рынков рыба минтая маркируется как минтай аляскинский.

Существует множество способов приготовления минтая к употреблению. Их можно было приготовить в виде рыбных палочек или рыбного филе. Их также можно добавлять в качестве ингредиентов в севиче или других богатых белком салатах.

Основным преимуществом минтая является то, что в нем один из самых низких уровней ртути среди промысловых сортов рыбы.

Пищевая ценность минтая

0

Количество на 100 г

калорий 111

% дневная норма

9

1%

Насыщенные жиры 0,2 г

1%

Транс Жиры 0,0 г

Холестерин 86 мг

28%

85 9009 900 натрия

419 мг

17%

Всего углеводов 0 г

0%

Пищевые волокна 0 г

0%

Сахара 23 г

Витамин A 1%

Витамин C 0%

Кальций 7%

Железо 3%

Ниже приведены различные преимущества для здоровья минтая;

1.Рыба минтая богата питательными веществами

Все виды рыбы питательны, но жирные считаются лучше. Вот почему жирная рыба, такая как минтай, имеет высокую концентрацию питательных веществ. Фактически, рыба минтая содержит более высокие концентрации питательных веществ по сравнению с другими видами рыб. Включение этой рыбы в рацион вашей семьи гарантирует высокий уровень витаминов, йода и белков. Рыба минтая также содержит жирорастворимый витамин D.Большинству людей не хватает этого витамина, который в организме действует как стероид. Включая эту рыбу в свой рацион, вы должны ожидать более высокого уровня в организме жирных кислот омега-3. Эти жирные кислоты являются строительными блоками для функционирования мозга и общего развития тела.
(https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/15067)

2. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и снижает уровень холестерина

Хорошо задокументирована способность питательных веществ, содержащихся в минтае, повышать уровень холестерина и защищать людей от сердечных заболеваний.Наличие высоких уровней витаминов B6 и B12 в рыбе помогает организму регулировать уровень гомоцистеина, аминокислоты, которая увеличивает риск развития сердечных заболеваний. Рыба минтая также богата селена, который снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. Это означает, что чем больше селена в вашем организме, тем ниже вероятность возникновения ишемической болезни сердца.
(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3215994/)

3. Хорошая диета для похудания

Если вы внимательны, то обнаружите, что большинство диет для похудения содержат рыбу.На то есть веская причина. Научные исследования показывают, что рыбий жир обладает способностью снижать жировую массу, что снижает соотношение жира и мышц в организме. Обладая высокой концентрацией белков, витаминов B6 и B12, рыба минтай является хорошим источником энергии и может служить источником энергии, что снижает ваше желание потреблять углеводы. Это делает минтай эффективным способом похудеть. Вы получаете больше мускулов, чем жировых отложений. Две жирные кислоты играют важную роль в достижении этого преимущества.Это два DHA (докозагексаеновая кислота) и EPA (эйкозапентаеновая кислота). Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что у школьников с ожирением отсутствует или очень низкий уровень ЭПК в крови. Эти жирные кислоты легко поставляются минтайом.

5. Повышает фертильность

Фертильность важна для обоих полов; мужчина или женщина. Рыба минтая богата питательными веществами, которые способствуют зачатию и развитию плода. У мужчин ниацин, который содержится в высоких концентрациях в минтае, может предотвратить эректильную дисфункцию, одну из наиболее распространенных проблем фертильности у мужчин.Жирная кислота, известная как DHA, содержащаяся в минтае, помогает увеличить выработку здоровой спермы, что увеличивает вероятность зачатия. Жирная кислота омега-3, содержащаяся в минтае, может уменьшить бесплодие, а также помочь женщинам в достижении сбалансированного менструального цикла. Имеются также научные данные, подтверждающие, что жирные кислоты омега-3 могут лечить синдром поликистозных яичников и эндометриоз. Эти две известные причины бесплодия. Селен также может помочь предотвратить выкидыши у женщин.

6. Борется с развитием рака

Рыба минтая также может предотвращать и противодействовать развитию раковых клеток в вашем организме. Эта способность обусловлена ​​высокой концентрацией жирных кислот омега-3; агент, связанный со снижением риска развития рака толстой кишки и простаты. Рибофлавин, также известный как витамин В2, является мощным антиоксидантом, содержащимся в минтае, и обладает способностью подавлять развитие раковых клеток.

7. Поддерживает развитие мозга

Рыба минтая содержит высокий уровень фосфора; минерал, который помогает контролировать эмоциональные, гормональные и неврологические реакции.Если этого минерала в вашем организме недостаточно, это может вызвать возрастное снижение когнитивных функций, что может привести к таким заболеваниям, как болезнь Альцгеймера и слабоумие. Также научно доказано, что белки, содержащиеся в минтае, важны для преобразования энергии и улучшения внимания.

8. Способствует психическому здоровью

Рибофлавин, также известный как витамин B2, отвечает за улучшение настроения. Рибофлавин, витамин, обладающий способностью защищать от ухудшения памяти, также используется при лечении деменции и болезни Альцгеймера, что подчеркивает важность минтая для развития мозга.
(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5639249/)

9. Для лечения анемии

Минтай может быть включен в рацион благодаря высокой концентрации витамина B. чтобы помочь в лечении анемии. Присутствие витамина B2 делает это возможным, поскольку он может применяться в процессе синтеза стероидных гормонов, а также использоваться для циркуляции кислорода в различных клетках организма. Этот витамин также может снизить уровень гомоцистеина, связанный с развитием анемии.

10. Обладает противовоспалительными свойствами

Научные данные показывают, что воспаления являются причиной нескольких заболеваний. По этой причине людям очень важно придерживаться диет, которые могут уменьшить воспаления в организме. Такие продукты, как переработанный сахар, не должны входить в ваш рацион. Вместо этого замените их противовоспалительными продуктами, такими как минтай. Рыба минтая содержит высокий уровень ниацина, омега-3 и витамина B6, которые борются с болью при артрите. Наука также доказала, что витамин B12, входящий в состав минтая, можно использовать при лечении мигрени.

11. Борется с симптомами диабета

Врачи советуют пациентам с диабетом придерживаться диеты с высоким содержанием белка вместе с продуктами, содержащими высокий уровень омега-3 жирных кислот. Рыба минтая содержит перечисленные выше питательные вещества в высоких концентрациях. Омега-3 помогает бороться с диабетическими осложнениями, такими как проблемы со зрением и когнитивные дефекты, в то время как диета с высоким содержанием белка снижает вероятность ожирения.
(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4216999/)

12.Способствует здоровью глаз

Омега-3, которая является одним из основных компонентов, содержащихся в рыбе минтая, помогает в борьбе с возрастной дегенерацией желтого пятна. Также было доказано, что он предотвращает возникновение катаракты. Возникновение возрастной дегенерации желтого пятна также можно предотвратить, употребляя омега-3.

13. Поддерживает здоровую кожу

Мы все хотим иметь сияющую кожу! Рыба минтая помогает поддерживать здоровье и молодость кожи несколькими способами. Присутствие омега-3 в нашем организме поддерживает эластичность кожи, что, в свою очередь, предотвращает образование морщин.Низкий уровень EPA и DHA может сделать нашу кожу более восприимчивой к таким заболеваниям, как экзема, псориаз, истончение волос, солнечные пятна и перхоть. Коллаген отвечает за эластичность кожи. Витамин В2 способствует образованию коллагена. Следовательно, употребляя в пищу продукты, богатые витамином В2, такие как рыба минтай, вы помогаете своей коже быстро заживать, меньше сушить, а также оставаться молодой и сияющей.

14. Способствует росту волос

Рибофлавин также способствует формированию тканей, которые поддерживают здоровье волос.Это достигается за счет борьбы с сухостью, покраснением и воспалением.

15. Способствует развитию иммунной системы

Рибофлавин, также известный как витамин В2, является мощным антиоксидантом, который содержится в минтае и обладает способностью повышать иммунитет организма. Этот витамин также полезен для пищеварительной системы, поскольку он поддерживает слизистую оболочку пищеварительного тракта, в которой находится большая часть иммунной системы организма. Без витамина В2 ваше тело не сможет адекватно усваивать питательные вещества — состояние, связанное со слабой иммунной системой.

Предупреждение
Употребление в пищу минтая может вызвать аллергическую реакцию на эту рыбу. Аллергии на рыбу можно избежать, если не есть определенный вид рыбы. Некоторые симптомы аллергии на рыбу включают: воспаление кожи, тошнота, рвота, отек горла и / или рта, затрудненное дыхание, а также смерть.

СОХРАНИТЬ В ПИНТЕРЕСТ

Руководство по морепродуктам штата Мэн — Минтай — Морской грант штата Мэн

Гид по морепродуктам штата Мэн — Минтай

Фото: NOAA Атлантический минтай (Pollachius virens)

Описание вида
Сезон
Статус
Регулирующий орган
Метод сбора урожая
Рекреационный сбор
Польза и риски для здоровья
Покупка и подготовка
Бренды
Сертификаты
Ссылки


►Вид Описание

Минтай атлантический Pollachius virens
также известный как минтай портовый , Boston bluefish , угольная рыба , saith

Wild.

Минтай имеет зеленоватый оттенок, от бледного до желтого или дымчато-серого на брюхе. Бледная боковая линия контрастирует с темными сторонами. Они похожи на треску и пикшу, но имеют сплошной зеленоватый цвет и раздвоенный хвост. Они широко распространены в холодных водах Персидского залива, а прибрежные стаи молодых особей известны как «портовые минтая» из-за их предпочтений в среде обитания.


►Сезон

Круглый год.


►Статус

Популяция минтая в Атлантическом заливе Мэн превышает целевой уровень.Перелова минтая не происходит, и перелова не происходит (больше с Fishwatch.gov).


► Регулирующий орган

Совет по управлению рыболовством Новой Англии в рамках Северо-восточного плана по разведению донных рыб.


► Метод сбора урожая

Трал, жаберная сеть, немного крючка и лески. См. Дополнительную информацию в руководстве по судну и снаряжению.


►Рекреационный урожай

Минимальный размер 19 дюймов. ИСКЛЮЧАЯ водоемов штата Мэн, рыболовы могут держать 12 рыб в день менее 19 дюймов.Минтай возьмет искусственную приманку или нахлынет и будет яростно драться на леске. Минтай также может кусать моллюсков, пескарей или прикормочную рыбу.


► Льготы и риски для здоровья

Минтай — это нежирный и низкокалорийный источник витамина B12, фосфора и селена. Минтай имеет низкое содержание ртути.


►Покупка и подготовка

Минтай атлантический не следует путать с минтаем аляскинским или тихоокеанским, который встречается чаще.Атлантический минтай бывает свежим и замороженным. Это белая слоеная рыба, похожая на пикшу, но с большим вкусом из-за более высокого содержания ненасыщенных жиров, что делает мясо темнее. Запекание, жарение, жарка и копчение — все это рекомендуемые методы приготовления.


►Компании, бренды и этикетки

Североатлантические морепродукты
Порт-Клайд Fresh Catch


►Сертификаты и проверки

Ответственный промысел в заливе Мэн


►Ссылки

TBD

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.